reportajeEQUIPAMIENTO PARA BARES Y RESTAURANTES EQUIPAMIENTO PARA BARES Y RESTAURANTES
Restaurante Bosco de Lobos. Imagen cortesía de Angelo Po Ibérica.
EN LA BARRA DEL BAR [Arantza García]
Equipar un bar o un restaurante no es tarea fácil. Hay que tener en cuenta que el diseño de los distintos elementos (barra, mobiliario, maquinaria, etc.) no contradiga el estilo del local, que el equipamiento no exceda los presupuestos que los responsables del negocio se han impuesto, que verdaderamente cubran las necesidades que van a ir apareciendo por el camino… La oferta es amplísima, y aquí recogemos solo algunos ejemplos de lo que se puede encontrar en el mercado.
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ontar un bar o un bar-restaurante en un país como España, con tanta tradición en hostelería, es un negocio que en principio puede parecer prometedor, pero que exige mucho trabajo y sacrificio. La gestión de un bar, cafetería, cervecería o restaurante implica mantener un equilibrio continuo entre todas las áreas del negocio. España es un país de bares. Según la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), el consumo fuera del hogar supone aproximadamente un tercio del consumo alimentario español. La gran implantación de este tipo de restauración responde a un hábito muy apegado a la cultura social de España, el tapeo, la misma que ha convertido a bares y 48
cafeterías en una forma de ocio consolidada, rentable y popular. Precisamente esa popularidad provoca que este tipo de negocios aparezcan por todas partes, por lo que los nuevos proyectos, si quieren triunfar, tienen que diferenciarse, aportar originalidad y creatividad al mercado, y estar muy pendientes de las tendencias, lo que el público demanda (por ejemplo la comida sana, el after work, la comida para llevar, etc.). También hay que innovar en los aspectos de imagen y de ambiente del local, cuidar la ubicación, contar con buenos profesionales… Pero siempre primando la oferta de un producto de calidad y bien elaborado. Y aquí entra en juego la maquinaria necesaria para equipar tanto la zona de servicio como la cocina.