Ekologinen, biodynaaminen vai luomu?
Pruuvin menestyjät olivat itävaltalainen Gruener Veltliner ja chileläinen Gewürztraminer – kaksi hyvin erilaista ja omintakeista viiniä eri tyyppisiin tilanteisiin. Suosittelemme mielellämme viiniä kaipaaviin kesähetkiin.
Viides maisteltava viini oli Douce Naturen Chardonnay. Heikki Tuomala: Antaisin tälle viinille mahdollisuuden, jos se olisi ilmattu ajoissa. Else Gramstad-Leivo: Jag blev nog varken inspirerad eller förtjust i den här vinen. Mikko Airas: En minäkään innostunut. Jotenkin se jää vajaaksi ja on tylsä. Marja Kühn: Minun makuuni tämä on liian lattea. Kuudes maisteltava viini, helposti tunnistettava Gewürztraminer sai Pikkukaupungin pruuvissa yllättävän yksimielisesti lempeän vastaanoton.
Marja Kühn: Todella voimakkaan makuinen, luonteikas valkoviini. Tästä pidän erityisesti. Else Gramstad-Leivo: Jag gillar den örtiga aroman i vinen och att smaken är så markant. Heikki Tuomala: Mielestäni tämä on oikein toimiva ruokaviini, ei kuitenkaan välttämättä hyvä seurusteluviini. Mikko Airas: Luonteikkaimmissa viineissä kaipaan joskus vähän hapokkuutta, ehkä tässäkin. Tämän viinin jälkimaku on pisin ja hyvä. Värikin on yhtä täyteläinen kuin viini. Chileläinen Adobe Reserva Gewürztraminer oli pruuvin selkeästi alkoholipitoisin 14,5 tilavuusprosentilla. •
78
paperiarkit, joita vasten viinin väriä voi arvioida. • Hanki sylkykupit, vesilasit ja raikasta vettä (ei kivennäistai kuplavettä). • Tulosta testilomakkeet maisteluohjein ja muistiinpanotiloilla varustettuina. • Tastingin vetäjä hankkii itselleen etukäteen saatavissa olevan infon valituista viineistä.
Biodynaamisesti viljeltyä viiniä voi tilata kotiin osoitteesta www.ekowine.net
Pruuvitiimi: Mikko Airas Copywriter
Heikki Tuomala Lions Club Loviisa Presidentti
Järjestä oma sokkotasting • Hanki foliota, johon käärit viilennetyt testipullot maistelutilanteessa. • Maistelkaa viinit ensin sokkona ja vasta sen jälkeen viinit tietäen. On mielenkiintoista peilata havaintojaan. • Tulosta lasien alle valkoinen paperi, johon on merkitty numeroidut lasin paikat. • Tarvitset myös valkoiset
EU:n alueella ei tuoteta luomuviiniä sanan ankarimmassa mielessä. On vain ekologisesti tuotetuista rypäleistä valmistettua viiniä. Jotkut luomuviinituottajat ovat keskuudessaan päättäneet virallista sertifiointia tiukemmista säännöksistä esimerkiksi rikin käytölle. Biodynaamisesti viljelty viini on tällä hetkellä luonnonmukaisin vaihtoehto. Siinä ei käytetä kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Viljelyssä hyödynnetään tavanomaisia luonnonmukaisia menetelmiä kuten vuoroviljelyä. Biodynaamisen viljelyn kannattajien mukaan kyseessä on kokonaisvaltainen ekologinen ajattelutapa.
• Ensiksi maistetaan kuohuvat viinit, sitten valkoviinit, hennoimmasta vahvimpaan. Toivomus: parta- ja hajuvedet sekä huulipunat pois. Jos tastingin jälkeen seurustelette samojen viinien äärellä, tarjoile viineihin sopivaa naposteltavaa: juustoa, pähkinää, crackeriä... oman maun mukaan. Enjoy!
Else GramstadLeivo Pihasuunnittelija www.villiniitty.fi
Marja Kühn Ravintoloitsija www.saltbodan.fi