la paella de Engracia
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La paella mar y montaña de mi abuela Engracia es una de sus comidas más típicas a la vez que de las más ricas. Una paella que capta la esencia de los productos de mar junto con los de montaña combinados todos juntos en un delicioso arroz.
ingredientes
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Dificultad - Media
Tiempo total - 1:10 horas
Elaboración - 50 minutos
Cocción - 20 minutos
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Paso 1
Limpiamos las gambas y las salteamos con un poco de aceite en la paella dónde
Paso 2
Retiramos las gambas y a continuación, en la misma paella salteamos la sepia previamente cortada en cuadraditos hasta que coja un color. Cuándo ya esté dorada, incorporamos la costilla y la salchicha.
Paso 3
Cuándo estén cocinadas las salchichas, la costilla y la sepia, incorporamos una cebolla rallada y un diente de ajo. Dejaremos que se vayan dorando poco a poco y añadiremos el tomate para que se vaya reduciendo poco a poco.
Paso 4
Cuando tengamos todo el sofrito hecho incorporamos el arroz y lo movemos un poco. Cuando el arroz esté un poco dorado incorporamos el fumet de pescado.
Paso 5
El tiempo de cocción aproximado del arroz son 20 minutos, pasado este tiempo, añadimos las gambas previamente salteadas al arroz. El arroz estará listo para servir y comer.
Dificultad - Fácil
Tiempo total - 55 minutos
Elaboración - 10 minutos
Cocción - 45 minutos
de Luisa
Las patatas con arroz y bacalao de mi abuela Luisa son una de sus mejores recetas. Se trata de una cazuela marinera sencilla y deliciosa que consiste en un caldo de pescado acompañado con arroz bomba, patatas y bacalao.
las patatas con arroz ingredientes
Paso 1
Picamos el ajo, la cebolla y los pimientos. Por otro lado cortamos el bacalao en trozos de bocado.
Paso 2
En una cazuela, marcamos el bacalao durante 4 o 5 minutos a fuego medio habiendo añadido previamente algunas cucharadas de aceite de oliva.
Paso 3
Sofreímos a fuego medio durante 20 minutos la cebolla, el ajo y los pimientos
Paso 5
Finalmente añadimos el caldo de pescado y la sal a los ingredientes, y cocemos el arroz a fuego medio/bajo hasta que esté a nuestro gusto. Una vez cocinado, el plato se encuentra listo para servir.
Paso 4
Se añade cortada la patata, el bacalao y el arroz al sofrito hecho anteriormente.