Control y Gestión Sanitaria Ecuador 2018

Producto Certificado para Exportación

Un Crustáceo que Genera Altos Ingresos

Logros en WorldChefs

Control Y Gestión

SANITARIA Ecuador 2018

Alimentos Bajo Exigentes Procesos de Control

Los mecanismos regulatorios y de control que se llevan a cabo en el país dirigidos a la industria alimen�cia, �enen como finalidad la protección de los ciudadanos, al lograr que los alimentos y productos consumidos cumplan con todas las normas establecidas garan�zando así la seguridad de las personas, a la vez que crece y se consolida una industria alimen�cia sana e inocua, reconocida a nivel nacional e internacional.

ENLACES Y PROYECTOS INSTITUCIONALES Ecuador

Siempre a la vanguardia en innovaciĂłn, desarrollo tecnolĂłgico, ambiental y social. Comprometidos con el crecimiento integral de la comunidad.

Gracias a la calidad de sus productos, la excelencia en cada proceso, y la sustentabilidad que beneficia a todos, es hoy reconocida como la primera empresa Eco eficiente del Ecuador.

SĂ­guenos en:

www.sancarlos.com.ec

Sumario

Segunda Edición

Agradecimientos Incremento en la Producción Acuícola Nacional

Entrevista

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Control y Gestión Sanitaria

El Ministerio de Acuacultura y Pesca está representado por la Ingeniería Comercial, Ana Katuska Drouet Salcedo, profesional con ardua experiencia en el trabajo con los sectores productivos de la provincia de Manabí. Es experta en planificación, control y supervisión de actividades técnicas, comerciales y operativas en el sector financiero y pesquero.

Actualidad

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Trabajos por la Seguridad y Capacitación Estudiantil Producto Certificado para Exportación Buenas Prácticas de Manufactura Comercialización de Maíz Amarillo Duro Un Crustáceo que Genera Altos Ingresos Ecuador Presente en la “Summer Fancy Food Show” Destacando la Gastronomía Nacional “IberCocinas, Tradición e Innovación” Logros en WorldChefs

Infografía

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Camarón Delicia para el Paladar

Cortos 28

En Constante Evolución

Entrevista

50

Incremento en la Producción Acuícola Nacional

Informes Especiales

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Alimentos Bajo Exigentes Procesos de Control

Corporaciones

03 Colombina 06 Solubles Instantáneos 07 Industrias Alen Eveliza 09 Adipharm Express 10 Conorque 11 Balance Products 14 Ecuasal 15 WorkForce 18 La Jugosa 19 Embutidos La Castilla 24 Bresson 25 Alicorp 26 Fuentes San Felipe 27 MAGIC FLAVORS 31 IMPVET 33 Gustaff 34 Marcseal 35 Molinos Champion 37 Mariloly´s Food Service 40 Frutas y Miel 41 AVITALSA 49 Embutidos Juris 55 DHC Catering 56 Sismode

Frutas y Miel Acompaña tu vida...

Industria Segura y de Calidad La industria alimentaria del Ecuador ha logrado poco a poco alcanzar el reconocimiento en muchos escenarios nacionales y en el mundo, siendo destacada por la diversidad de platos típicos y la conservación de recetas ancestrales que hoy por hoy hacen parte de la variada gastronomía que ofrece el país.

Sumado a ello, está la conquista de nuevos mercados con alimentos que cumplen las normas exigidas de comercialización segura; la elaboración de alimentos procesados de alta calidad; el apoyo por parte de las instituciones a las nuevas iniciativas, así como al campo, siendo este el proveedor de alimentos

y materias primas industriales, que hace parte fundamental en la dinámica económica con las oportunidades de empleo que genera.

Es así como el trabajo coordinado de las entidades públicas y las compañías privadas comprometidas con el desarrollo de la industria, ubican al Ecuador como un país rico en productos sanos que aportan al bienestar de los consumidores, con alimentos que al pasar por diversos procesos vigilados y certificados se transforman en comestibles de calidad que gracias a sus cualidades, se posicionan fuertemente en los mercados más importantes del mundo.

Por: Angela Viveros

EDITORIAL STAFF

Gerente General Victor Hugo Mazuera Dirección Financiera Yuliana Vélez Ferney Molina Dirección de Proyecto Ing. Gabriela Pazmiño Angela Mora Mijerlendy Cháves Alejandra Ramírez

Direccción de Redacción Angela Viveros Manuela Triviño

Casa Editorial

Directora Creativa Paula Andrea Urrego Dirección de Tecnología Mauricio Rojas Coordinadora Editorial Cecilia Domínguez

ENLACES Y PROYECTOS INSTITUCIONALES Ecuador

2 Edición da

•

Enlaces y Proyectos Institucionales de Ecuador ENPROINEC S.A. Teléfonos: 600 7176 / 601 0330 / 603 4125 / 600 4422 gestion.sanitaria@enlacesyproyectos.org • www.enlacesyproyectos.org * Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización de la Casa Editorial.

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Trabajos por la Seguridad y Capacitación Estudiantil Con el propósito de cuidar la salud de los consumidores, la Arcsa mediante su Coordinación Zonal 9 apoya a la UTE con capacitaciones en temas alimenticios de relevante importancia.

L

a Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), apoya en su programa de “Seguridad alimentaria para locales” a la Universidad Tecnológica Equinoccial (UTE) en Quito, al ofrecer capacitaciones acerca del manual de prácticas correctas de higiene a un promedio de cuarenta manipuladores de alimentos que trabajan en los restaurantes cercanos a la Universidad.

Así mismo la Agencia socializó con los propietarios, administradores y empleados de los restaurantes y cafeterías la importancia de la correcta manipulación de alimentos. Los directos beneficiados con este proceso son los aprox. 2000 estudiantes que recibe la UTE, pues ven garantizada la seguridad y la inocuidad en los productos que consumen en el sector.

Estas acciones se llevan a cabo principalmente para evitar Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), además de tratar temas sobre higiene del personal, del local y la importancia del uso de agua segura.

Crédito: Arcsa

◊ En la actividad con estudiantes de la UTN, siendo el segundo grupo de jovenes vinculados por la ARSCA.

Más Trabajos con los Estudiantes Por otro lado, entre las acciones desarrolladas por la Arsca se encuentra el trabajo realizado con un grupo de estudiantes de la Universidad Técnica del Norte (UTN), quienes hacen parte del proyecto de “Vinculación e Implementación de Prácticas Correctas de Higiene”, por medio de esta actividad los jóvenes desarrollan sus saberes en los lugares que aceptaron este apoyo para el

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mejoramiento de sus procesos y la calidad de los productos, sitios como: establecimientos o plantas procesadoras de los emprendedores que han obtenido su notificación sanitaria simplificada.

El programa de vinculación es posible gracias a un convenio marco interinstitucional celebrado entre la Agencia y la UTN, el proceso se lleva a cabo con el apoyo de los técnicos de la Coordinación Zonal 1.

Crédito: LaPrensa.hn

Trabajos por la Seguridad y Capacitación Estudiantil

Tras recibir la asesoría dada por los estudiantes en temas de implementación de las Prácticas Correctas de Higiene, los emprendedores se harán acreedores a un manual de calidad en el que se plasman los procedimientos de la planta procesadora, dicho documento es elaborado por los estudiantes aplicando lo aprendido en el aula y bajo la asesoría de la Arcsa; los temas que contendrá el manual son, entre otros: registro de limpieza, control de plagas, higiene del personal y otros aspectos sanitarios.

Crédito: Arcsa

◊ Los encargados de la manipulación de alimentos en los establecimientos cercanos a la UTE también recibieron capacitaciones.

El programa de la UTE también contempla temas como: alimentación saludable, normas de seguridad con el uso de gas GLP y enfermedades transmitidas por alimentos.

Crédito: El Andacollino

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Contr

Sani

SOLUBLES INSTANTÁNEOS C.A.

E

s una compañía que desde su creación en 1960 ha brindado productos de alta calidad a los ecuatorianos, ofreciendo el destacado café instantáneo en polvo y el inigualable café liofilizado autentico granulado.

reconoce alimentos y bebidas de excelente sabor y calidad, otorgado por el International Taste & Quality Institute (iTQi), ubicado en Bruselas, Bélgica. El segundo es el sabor que prefieren todos los ecuatorianos, el sabor de la excelencia.

Con sus dos marcas CAFÉ ORO y DON CAFÉ demuestra cada día la pasión y entrega en cada uno de sus procesos, el primero es acreedor al galardón del Superior Taste Award (Premio al sabor superior) el cual

Es así como Solubles Instantáneos C.A. continua posicionándose en el mercado como una empresa comprometida con la calidad, los servicios y la satisfacción de sus clientes.

Contáctenos: Av. Carlos Julio Arosemena Km 1.5 Guayaquil – Ecuador Teléfono: (4)2202419 – (4)2202110.

A mediados de los años 70 en Ambato Ecuador, el Dr. Oscar Vargas-Machuca médico internista e investigador, luego de evidenciar que la medicina convencional no podía curar los trastornos involutivos causados por una nutrición deficiente, descubrió un método para separar los nutrientes esenciales de cereales y algas marinas, conservándolos en su estado natural, dando como resultado dos complejmentos alimenticios altamente nutritivos denominados Alen® y Eveliza®.

Actualmente este descubrimiento se ha convertido en Industrias Alen Eveliza, una empresa pionera en la elaboración de complementos alimenticios que contienen todos los factores esenciales que se necesitan para la vida. Nuestros alimentos: Alen®, Eveliza Cereal Compound®, Eveliza Gluten Free® y Eveliza Conceptual® son alimentos orgánicos extraídos de los cereales cultivados en nuestras propias fincas, donde los suelos se han preparado con todos los factores nutrientes, que los cereales requieren bajo los estándares más altos en agricultura orgánica, contando con Certificación Orgánica a través de KIWA BCS Oko-Garantie GmbH y Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura.

EC-BIO-141 Nicht EU Landwirtschaft

En Industrias Alen Eveliza se combinan la medicina y la alimentación, donde nuestro enfoque hacia la salud nos ha llevado a crear un concepto nuevo de medicina que denominamos “medicina conceptual” y que tiene como meta recuperar y mantener una salud estable, a través de cambios en el estilo de vida, acompañados de un aporte efectivo de factores nutrientes. Esta gratificante experiencia es conocida en Estados Unidos, Europa y Latinoamérica y nuestros conocimientos los compartimos a través de libros, conferencias, blogs, página web y nuestras múltiples publicaciones.

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Producto Certificado para Exportación Tras 10 años de trabajo conjunto entre los organismos fitosanitarios de Ecuador y Estados Unidos, un nuevo producto ecuatoriano entró al mercado Estadounidense.

E

l director Ejecutivo de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad), Patricio García Villamarín, hizo entrega, el pasado mes de junio del Certificado Fitosanitario de Exportación a ocho toneladas de papaya ecuatoriana, gracias a ello la embarcación pudo salir del país con destino a Estados Unidos, siendo la primera vez que esta fruta ecuatoriana llega a territorio norteamericano.

La certificación fue otorgada luego de que las autoridades de Agrocalidad evidenciaran en las instalaciones de la acopiadora respectiva, el tratamiento térmico que recibía la papaya, garantizando así la ausencia de plagas.

Estos logros de mucha significancia a nivel nacional son gracias al arduo trabajo efectuado desde el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), mediante Agrocalidad, Animal and Plant Health Inspection Services (APHIS) y el sector productor de la fruta, logrando cumplir con las exigencias realizadas por el país del norte gracias a la solvencia técnica demostrada y el trabajo efectivo para lograr esta meta.

La Comunidad Europea, Reino Unido, Perú y Colombia, son los lugares donde en la actualidad se exporta papaya ecuatoriana, lo que va corrido del presente año un poco más de 98 toneladas se han enviado hacia estos países, razón por la cual, la apertura de un nuevo mercado como el estadounidense no

Crédito: Agronegocios Ecuador - Ning

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Producto Certificado para Exportación solo refrenda el compromiso del Gobierno Nacional por trabajar para la conquista de nuevos mercados internacionales para el sector agropecuario nacional, sino que significa el aumento en el potencial de exportación de productos agrícolas no tradicionales ecuatorianos.

Crédito: www.revistaagrofertil.com

El cultivo de papaya exportado, recibió la inspección por parte de Agrocalidad para constatar la idoneidad en los procesos de producción, cosecha y poscosecha.

Crédito: Youvity

A

dipharm Express es una empresa ecuatoriana experta en brindar servicios logísticos especializados en las Buenas Prácticas de Almacenamiento, Transporte y Distribución. La excelente gestión que desarrolla Adipharm Express se encuentra alineada con sus clientes farmacéuticos, cosméticos, industriales y de alimentos. Las operaciones se adaptan al requerimiento del cliente en seguridad, capacidad de almacenamiento, tiempos de pre-

paración y entregas al cliente final; Adipharm mantiene la certificación del Sistema ISO 9001 desde el año 2003 y al día vigente la nueva ISO 9001 – 2015, la compañía mantiene su certificado con BPATD desde el año 2016.

Adipharm Express se mantiene en una mejora continua, fortaleciendo cada uno de sus procesos a fin de llevar su servicio con la más alta calidad en las soluciones logísticas de sus clientes.

Contáctenos: Entrada a Llano Grande, Av. García Moreno OE-10 y 28 de Junio. Quito- Ecuador.

Teléfonos: 2021133 / 2829835 2020212 E-mail: jaguilar@adipharm.net

www.adipharm.net

Contr

Sani

Corporaciones

Control y Gestión Sanitaria

www.ccplazasur.com.ec

C

ontribuir con el desarrollo social y económico de todas las regiones del país es una de las metas primordiales que ha alcanzado Conorque Cía. Ltda., una empresa 100% ecuatoriana generadora de servicios de excelente calidad y comercializadora de una amplia gama de productos para la canasta familiar.

Conorque Cía. Ltda. cuenta con dos grandes representantes en el mercado, Mega Tienda del Sur y Centro Comercial Plaza Sur, tanto de Challubamba como de Saraguro, con las cuales se contribuye al crecimiento de la industria nacional.

Mega Tienda del Sur es una compañía que se encarga de brindar

www.megatiendadelsur.com.ec a sus clientes la mejor alternativa comercial para la canasta familiar, con precios bajos y excelente calidad en todos los productos.

Un servicio ágil, eficiente y oportuno es el que caracteriza a Mega Tienda del Sur, una empresa que busca la satisfacción de sus clientes, la innovación y el mejoramiento constante tanto del personal, como de la infraestructura y sus procesos de calidad interna.

Centro Comercial Plaza Sur es el espacio perfecto para que las personas pasen sus mejores momentos en entretenimiento, diversión, gastronomía y shopping. Los centros comerciales Plaza Sur aportan en el crecimiento de las zonas donde

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se ubica, brindando innovadores servicios de parqueaderos, tiendas, restaurantes, bancos, cafeterías y heladerías.

Las familias ecuatorianas prefieren a Mega Tienda del Sur y el Centro Comercial Plaza Sur porque allí encuentran lo que necesitan a precios muy competitivos.

Balance Products S.A.

E

s una destacada compañía comprometida con brindar a través de sus productos un valor agregado saludable, realizando todas sus actividades bajo los intensos valores que la identifican, transmitiendo sus ideales en las relaciones con sus clientes, trabajadores y proveedores, para así continuar construyendo su éxito sobre la preferencia de sus clientes.

Balance Products S.A. es una organización sostenible y sustentable que utiliza para la elaboración de sus productos materias primas como Stevia, edulzante natural; Miel y Guayusa, aportando con ello muchos beneficios para la salud de los consumidores.

Entre los productos que ofrece al mercado se encuentran: • Stevia Balance, sustituye el 100% del azúcar; es elaborada con 100% de glicósidos de stevia de origen natural; puede ser utilizada en alimentos y bebidas frías o calientes, repostrería, panadería y heladería; aporta cero calorías; perfil de sabor equilibrado.

• Miel Balance, elaborada con materias primas 100% naturales, la miel y extracto de stevia; puede ser usada en todas las bebidas frías o calientes, en panadería, heladería, repostería; endulza 4 veces más que la miel natural, con el 80 % menos en calorías.

• Balance Flavor Drops, Pone sabor al agua sin gas o con gas con Balance Drops; combina el sabor de Balance Flavors Drops con la bebida preferida fría o caliente; cero calorías, cero grasa, cero azúcar y endulzada con stevia; rinde 7,5 litros de bebida terminada o 30 servidas; lleve el sabor donde quiera; cuida su bolsillo, salud y la naturaleza.

• Balance Energy Drops, entre otros beneficios, permite disfrutar una bebida con cero calorias, endulzada con stevia y enriquecida con extracto de guayusa y guaraná.

• Mishá Guayusa, infusión natural de Guayusa que contiene antioxidantes y cafeína naturales; enriquecida con Vitamina E y Selenio para aumentar la capacidad antioxidante; Sabor natural de limón y frutos rojos; bebida baja en calorías y endulzada con Stevia; Semáforo verde en azúcar y sal, no contiene grasa.

Gracias a su portafolio de productos con valor agregado saludable, Balance Products S.A. se consolida como una reconocida compañía en la industria alimenticia, dejando claro que la mejor prevención es una alimentación saludable, y trabajando cada día por apoyar cambios positivos en la vida de los clientes, reduciendo el consumo de calorías, buscando así un nivel óptimo de bienestar.

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Contáctenos: Av. Ponce Enríquez Oe13-09 y Pasaje Marcial, 200m de Tía Conocoto, Conocoto.

Teléfono: 2343 500 Email: contacto@balanceproducts.com.ec

www.balanceproducts.com.ec 11

Contr

Sani

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Buenas Prácticas de Manufactura Las instituciones del país se preocupan por garantizar la inocuidad alimentaria, es por esta razón que se ejecutan programas y acciones que contribuyen al mejoramiento y la calidad de los productos para el beneficio de los consumidores.

T

eniendo en cuenta la importancia de la inocuidad alimentaria para el bienestar de los ciudadanos, así como el papel fundamental que tiene en la comercialización actual de los alimentos, el Ministerio de Salud Pública tiene entre sus funciones verificar y certificar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de alimentos.

Esta acción aplica para los establecimientos que deben cumplir con las normas de vigilancia y control sanitario, dentro de las cuales se contemplan las BPM, estas

son realizadas a sitios donde se generen actividades de elaboración, envasado, almacenamiento y distribución de alimentos para el consumo humano.

Las BPM son el punto de partida para realizar actividades de higiene que aseguren la fabricación de alimentos bajo condiciones sanitarias óptimas, con el propósito de minimizar los riesgos propios de la producción.

Mediante la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), el Ministerio de Salud otorga la certificación de

La inocuidad alimentaria hace referencia a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el consumo de los mismos.

Crédito: diariodegastronomia.com 12

BPM. Para obtenerla la Agencia comunica que se deben realizar los siguientes pasos: 1. El propietario, gerente o responsable técnico de la planta procesadora de alimentos, deberá seleccionar uno de los Organismo de Inspección Acreditado registrado en la Arcsa.

2. Posterior a ello el representante legal o técnico, mediante del sistema automatizado de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras de alimentos, debe comunicar

Contr

Buenas Prácticas de Manufactura

Crédito: tecnoagro.com

Crédito: Udla

la fecha, hora y el auditor designado a realizar la inspección en un término de 5 días laborables antes de la ejecución de la misma.

3. Revisar el Instructivo Externo – Sistematización del proceso de Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos procesados, mismo que se podrá obtener mediante la página oficial de Agencia: http://www. controlsanitario.gob.ec/documentos-vigentes/.

4. Los derechos de certificación, de acuerdo a la categorización de la empresa son: Categoría Industria Mediana Industria Pequeña Industria Microempresa Artesanos Empresas Extranjeras

Sani

Costo de Registro /Recertificación 5SBU 4SBU 3SBU 2SBU 1SBU 5SBU

Cabe anotar que la vigencia de la orden de pago es de 10 días laborables, en caso de caducidad del documento, se deberá reiniciar el proceso de registro u homologación del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura.

5. Las cuentas bancarias habilitadas para la cancelación de la orden de pago a nombre de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria son: • Banco del Pacífico: Cuenta Corriente Nº 7693184.

• Banco de Fomento: Cuenta Corriente Nº 3001108015 (código sub-línea: 130113).

6. El comprobante de depósito o transferencia y la orden de pago, deben ser enviados al correo electrónico: facturacion@controlsanitario.gob.ec, la misma que será validada en un término de 3 días laborables.

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Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Crédito: syarquim.com

7. El sistema automatizado de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos, generará el Código Único BPM por el registro del certificado, emitido por el organismo de inspección acreditado.

En caso de que se presenten cambios en las condiciones bajo las cuales fue certificada la planta procesadora, estas se deben notificar a través de sus representantes a la Arcsa inmediatamente, quien efectuará la inspección a que haya lugar, la ampliación o cambio del certificado de Buenas Prácticas de Manufactura.

Contáctenos: Administración y Refinería Km. 12.5 Dr. Camilo Ponce Enríquez, Solar 1, Vía a Daule. Guayaquil – Ecuador Código, postal: 090707 Teléfono: (593) 04-5000-666

E

C UATO R I A N A D E SA L Y PRODUCTOS QUÍMICOS C.A. ECUASAL es una empresa líder en la producción y refinación de sal, comprometida con la tradición y calidad desde 1961, siendo actualmente una reconocida compañía que aporta de manera significativa al desarrollo nacional.

La compañía entrega a los ecuatorianos un sabor único a través de su

producto CRIS-SAL para la mesa, para la cónica, parrilla y gourmet. Así mismo con la Sal Industrial, ECUASAL cubre las necesidades de la industria en general, limpieza y textil. Siempre cumpliendo las más exigentes normas establecidas tanto a nivel nacional como en el exterior, asegurando la inocuidad y la calidad de los productos que procesan y satisfaciendo las necesidades de los clientes, consumidores y de un mercado cada día más exigente.

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Planta Salinas Km. 1 camino a Mar Bravo, Avda. Ramón Fernández. Península de Santa Elena – Ecuador, Código postal: 240206 Planta Pacoa Carretero San Pablo-Monteverde Km. 8.

Península de Santa Elena – Ecuador, Código postal: 240105 Correos electrónicos General: info@ecuasal.com Área de Ventas: ventas@ecuasal.com Área de Compras: compras@ecuasal.com Área Financiera: financiero@ecuasal.com Área de RRHH: rrhh@ecuasal.com Área de Sistemas: sistemas@ecuasal.com Exportaciones: export@ecuasal.com

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WorkForce S.A. es una compañía que realiza un excelente trabajo bajo los más altos estándares de calidad, produc�vidad y compe��vidad, así como en una excelente ges�ón de producción y logís�ca, garan�zando de esta forma la sa�sfacción de sus clientes.

Con experiencia en el sector público y privado ofrece a los clientes sus servicios en:

La compañía ofrece servicio de Catering y Alimentación donde chefs y nutricionistas unen perfectamente sus conocimientos y experiencia para suplir las necesidades específicas de sus clientes; así mismo brinda soluciones eficientes, ocasionales y permanentes en la prestación de servicios de limpieza, mantenimiento, jardinería y mensajería.

Gracias a la ges�ón realizada WorkForce S.A., actualmente es una empresa líder en servicios complementarios que supera a diario las expecta�vas de sus clientes, colaboradores y accionistas con estándares de excelencia en su ges�ón.

Los procesos de Catering y Alimentación de WorkForce S.A. son realizados en el cumplimiento de las normas más exigentes de inocuidad y seguridad, logrando así servicios seguros y confiables de principio a fin, tales como: Coffe Breaks, Catering Petrolero; Catering Hospitalario; Catering Industrial; Catering Corpora�vo; Catering Social, Eventos & Banquetes.

Limpieza, Jardinería, Mensajería & Catering y Alimentación.

En todas las operaciones la compañía u�liza productos biodegradables para disminuir el impacto tanto a la salud de los colaboradores como al medio ambiente. Workforce S.A. dispone de un sistema de ges�ón de la calidad cer�ficado de acuerdo a la norma ISO 9001:2015 para el alcance de servicios complementarios de limpieza en general y jardinería a nivel nacional por SGS. Catalina de Aldaz N34-168 Y AV. Portugal Edif. La Recoleta Piso 10. Quito, Ecuador.

0593 2 3617637 / 3617647 0958871139 / 0998754142 info@workforce.com.ec www.workforce.com.ec

WorkForce S.A. Excelencia Empresarial

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Comercialización de Maíz Amarillo Duro El MAG siempre se encuentra atento a las actividades realizadas a favor de la industria en el país, por ello llevó a cabo un evento que posibilita la relación directa entre productores y consumidores de Maíz.

E

l M i n i s t e r i o d e A g r i c u l t u ra y Ganadería (MAG), efectuó una Rueda de Negocios en Pindal, con el propósito de incentivar la relación directa entre asociaciones de productores de maíz amarillo duro y las industrias consumidoras del mismo, esto para lograr disminuir la intermediación y fortalecer las capacidades negociadoras de quienes producen este alimento, en el evento participaron el Servicio de Rentas Internas (SRI) y BanEcuador, con stands informativos al servicio de los asistentes.

“La rueda de negocios para la comercialización de maíz amarillo duro, es un espacio que contribuye a dinamizar la economía de los agricultores, con la provisión de producción de calidad, al precio y peso justo, para satisfacer demandas de industrias locales; así lo expresó Efrén Vidal, director Provincial del MAG en Loja.

En la Rueda de Negocios participaron en promedio 29 asociaciones de productores y cerca de 9 empresas del sector de balanceado, avícola y porcícola. Se negociaron 11.245,16 toneladas de maíz, que equivalen a 247.912 quintales.

Crédito: agraria.pe

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Comercialización de Maíz Amarillo Duro

Crédito: agricultura.gob.ec

Por su parte José Carrera, subsecretario de Agricultura, acotó: “Se debe fortalecer al agricultor a través de la capacitación tanto en agronegocios como en la gestión empresarial”, lo anterior considerando que el MAG impulsa una estrategia que favorece y garantiza el mercado a los pequeños y medianos productores del Ecuador.

Centros Especializados

Los centros de acopio operan en las provincias de Loja, Guayas, Los Ríos, Orellana y Manabí, las organizaciones beneficiadas aportan con el 15% de la inversión de cada centro. 5 mil personas son favorecidas directamente con esta actividad e indirectamente 25 mil.

Crédito: rurales.elpais.com.uy

Es importante denotar que a propósito del maíz amarillo duro, el país cuenta con 45 centros especializados de acopio para procesar y comercializar este producto, lo que ayuda a los agricultores a fortalecer su capacidad de negociación frente a los intermediarios. Esto supera una inversión de más de 14 millones de dólares que se ejecuta mediante el Proyecto Nacional de Innovación Tecnológica Participativa y Productividad Agrícola (PITPPA) del MAG. Para algunos representantes del sector, los centros de acopio permiten un comercio justo del productor al consumidor.

Además los técnicos del MAG ofrecen asistencia gerencial para que las mismas organizaciones manejen los centros.

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Contr

Sani

Corporaciones

Control y Gestión Sanitario Sanitaria

C

on 28 años de experiencia La Jugosa es una compañía que realiza una excelente labor, al seleccionar la mejor materia prima para entregar a los ecuatorianos Pulpa de fruta fresca 100 % natural y de la mejor calidad.

Aportando no solo al bienestar de los consumidores, sino al crecimiento de una industria esencial para el desarrollo de la economía nacional.

Los productos que brinda La Jugosa al mercado en su presentación de bolitos y kilos son pulpas frescas de frutas como: Frutilla, Naranjilla, Coco, Guanábana, Guayaba, Limón, Mango, Manzana, Melón, Mora, Naranja, Papaya, Piña, Sandía, Tamarindo, Taxo, Tomate, Toronja, Arazá, Babaco, Durazno.

Actualmente La Jugosa es reconocida como una empresa conformada por un equipo de trabajo que busca llevar la mejor experiencia del jugo a su mesa, todo el engranaje tiene una idea clara de calidad y servicio lo que se refleja en cada uno de los productos de la empresa.

Contáctenos: Amaguaña Km 5, Vía Sangolquí Amaguaña Quito – Ecuador Teléfono Planta: 593 - 209 3787 Teléfono Oficina: 593 - 209 4028 Email: info@lajugosa.com

www.latinjugos.com

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Camarón Delicia para el Paladar

El camarón es considerado patrimonio alimentario del Ecuador y existen varias especies en el mundo, en el país la más común es el Litopenaeus vannamei, también conocido como “camarón pa�blanco”.

Este alimento es muy apetecido tanto para nacionales como para turistas. El camarón está presente en diversos platos de la gastronomía costeña, entre los más populares se pueden mencionar:

El ceviche de camarón Camarón apanado Camarón al ajillo Arroz marinero Se usa también en el relleno de corviches y tongas, o para hacer tapado, encocado, sango, sopa y panda en la provincia de Esmeraldas.

Entre los beneficios del camarón están: Es un alimento con gran fuente de proteína.

Tiene pocas calorías y es bajo en colesterol.

Aporta una buena cantidad de minerales y vitaminas difíciles de encontrar en otras fuentes alimenticias, como la vitamina B12 y la E.

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Un Crustáceo que Genera Altos Ingresos Ecuador es un país rico en la producción de diversos alimentos que aportan no solo al crecimiento de la economía nacional, sino a la seguridad alimentaria para su población, un ejemplo de ello es el camarón; la pesca de este recurso genera importantes divisas.

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eniendo en cuenta que la captura del camarón pasó de ser un medio de subsistencia en el ámbito artesanal a una esencial fuente industrial generadora de trabajo y divisas para la economía del Ecuador, El Instituto Nacional de Pesca (INP) mantiene un programa de seguimiento del recurso camarón langostino, tanto industrial como artesanal, en Esmeraldas (Palestina, Rio Verde, Rocafuerte), Manabí (San Jacinto, San Clemente, Crucita), Playas y Posorja (pomada); a través de este programa realiza visitas de campo mes a mes para la recolección de datos biológicos, pesqueros y de los desembarques de la flota que se encuentra en cada uno de estos puertos.

Lo anterior tiene como propósito hacer una evaluación del estado poblacional y niveles óptimos de explotación de los camarones marinos

Crédito: Pro Ecuador

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Un Crustáceo que Genera Altos Ingresos

Crédito: Ciudad Colorada

Oficialmente la explotación del recurso del camarón inició en la década de los 50´s como medio de subsistencia artesanal. capturados por la flota arrastrera nacional, con ello se busca crear medidas más adecuadas de manejo pesquero que garanticen la sustentabilidad del recurso, contemplando también los siguientes objetivos específicos: • Analizar la información biológica pesquera histórica de los diferentes puertos y empacadoras.

• Determinar características biológica-pesqueras del recurso

camarón en los principales puertos de desembarques.

• Determinar los niveles óptimos de explotación que aseguren la sustentabilidad del recurso.

• Mejorar el conocimiento de los usuarios y autoridades sobre el estado actual de los recursos explotados.

Cabe mencionar que la flota arrastrera camaronera estuvo, en un principio, compuesta por 28 barcos que capturaron 660 t. seguidamente, en 1968 se evidenció un aumento relevante a 200 embarcaciones, y fue hasta finales de 1987 que se obtuvo el registro del máximo número de unidades con un total de 297 embarcaciones industriales, con estas se hizo una captura de 7 171 t.

Según lo establecido en el Acuerdo Ministerial 020 se eliminó la flota arrastrera camaronera, y actualmente en el país hay en promedio 40 embarcaciones que

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se dedican a la captura de camarón rojo, café y merluza (Acuerdo Nro. MAGAP-DSG-2015-0192-A) dentro de la pesca polivalente.

Particularidades del Camarón Según una ficha emitida por ProEcuador el camarón se encuentra en ventaja competitiva porque: El 60% de las personas que hacen parte de la cadena productiva de este alimento, desde su captura hasta su procesamiento son mujeres. Así mismo es un recurso auto sustentable, debido a que en el país se hace uso de larvas propias, genéticamente fortalecidas a través de probióticos, aminorando la presencia de enfermedades.

Además de ser un sistema de producción de baja densidad, cuenta con empresas comprometidas con una producción sustentable que incluye responsabilidad ambiental y social, seguridad alimentaria, bienestar animal y trazabilidad.

Contr

Sani

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Entre las características del camarón están:

Crédito: El Diario

• Reforestación: aproximadamente 2,200 hectáreas de manglares han sido reforestados.

• El 100% de la tierra destinada a la producción de camarón no tiene vocación agrícola.

• Sistema de cultivo único en el mundo: como resultado se obtienen animales menos estresados y de excelente calidad.

• El crecimiento en volumen está sustentado por mejoras de productividad.

En el país hay 95 mil empleos directos asociados a la cría y procesamiento del camarón. Sumado a ello, Ecuador es el segundo exportador a nivel mundial y primer proveedor de la Unión Europea.

Somos una empresa líder en Producción y Exportación de mango fresco.

Contamos con Haciendas certificadas que aseguran la producción de un producto de primera calidad para Exportación.

Producimos las principales variedades de mayor demanda en el mercado internacional, como son: Tommy Atkins, Kent, Keitt y Ataulfo.

Trabajamos bajo las normas de calidad exigidas por el mercado internacional, tales como:

Contáctenos: Km 24 via la Costa Tel.: 6005231 ext 406 Cel: 0994072556 / 0985825258

Alicorp

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una compañía líder con operaciones comerciales en 7 países de Latinoamérica y con presencia en otros 23 países alrededor del mundo, generando en cada uno, un desarrollo sostenible de manera responsable y amigable con el medio ambiente.

Alicorp tiene como propósito liderar cada mercado en el que participa, razón por la cual cuenta con una estructura corporativa enfocada en desarrollar al máximo sus tres negocios: Consumo Masivo, B2B y Acuicultura, soportándolos en Latinoamérica con áreas que funcionan como Business Partners.

La constante innovación en cada uno de sus productos le ha permitido a la compañía crear más de 130 marcas, con participación en 20 categorías de consumo masivo, ganando un alto grado de conocimiento sobre sus consumidores, transformando sus vidas y convirtiendo lo común en algo extraordinario.

PASTAS, con su marca Don Vittorio, presente en el mercado ecuatoriano por más de diez años, ha logrado satisfacer las necesidades de sus consumidores, llegando a ser una marca de alto valor percibido y la marca #1 en TOM (recordación publicitaria), #1 en POWER (valor percibido por el consumidor) y #2 en SOM (participación de mercado) a nivel nacional.

SALSAS, con su marca AlaCena, p a r t i c i p a n d o e n e l s e g m e nto Mayonesas ha llegado a ser la marca # 3 e n S O M a n i ve l n a c i o n a l .

Actualmente se encuentra incursionando en otros segmentos como salsas picantes con su lanzamiento de Crema Huancaína, una deliciosa crema de queso con un toque de ají.

Esta salsa forma parte del repertorio de complementos en la mesa de los hogares ecuatorianos.

CUIDADO DEL CABELLO, con su marca Plusbelle participa en el segmento familiar de Shampoo y Acondicionadores, con una amplia oferta de variedades para la mujer contemporánea y multifacética.

CUIDADO DE LA PIEL, nuevamente con su marca Plusbelle participa en el segmento jabones de tocador, con una propuesta de valor de calidad vs precio muy llamativa para la consumidora contemporánea que cada vez tiene más expertise en los productos que lleva al hogar.

Gracias a cada labor realizada, a la entrega con cada uno de sus clientes y a su constante búsqueda de innovación, Alicorp y sus marcas han transformado mercados, generando bienestar y experiencias extraordinarias para cada uno de sus consumidores.

Síguenos en: @DonVittorioEc / @PlusbelleEcuador / @AlacenaEcuador donvittorio / plusbelleecuador

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Contr

Sani

Actualidad

Control y Gestiรณn Sanitaria

SAN FELIPE

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Nombre Cliente

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AGIC FLAVORS S.A. fue fundada por el Saborista Senior Inglés George R. North, (1956-2004), quien después de una larga trayectoria y un reconocimiento internacional viaja a Ecuador para cristalizar su sueño de crear su propia casa de sabores MAGIC FLAVORS S.A., cuyo nombre se atribuye justamente por la magia que tiene el crear un sabor.

La experiencia de 28 años en creación de sabores, su carisma y profesionalismo le llevó a entrenar muchos saboristas, incluyendo al equipo técnico ECUATORIANO que actualmente trabaja en su compañía.

MAGIC FLAVORS S.A. es la ÚNICA empresa productora de saborizantes que cuenta con un centro de Investigación y Desarrollo en donde diariamente se diseñan ILUSIONES mediante sabores para el ÉXITO de todos sus clientes.

La Planta cuenta con dos líneas de Producción: Línea de Saborizantes Líquidos y Línea de Saborizantes Polvos, totalmente estandarizados cumpliendo todos los requisitos que permiten mantener la calidad e inocuidad. Además se ofrece Asesoría Técnica en el desarrollo de nuevos productos con el apoyo de su Panel Sensorial, otorgando EXCLUSIVIDAD y CONFIDENCIALIDAD a los clientes.

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El proceso de innovación y mejoramiento continuo, bajo la dirección de la Sra. Edna North como Gerente General, ha incurrido en procesos de transferencia de tecnología aplicada en MAGIC FLAVORS S.A., quien se ha establecido como una empresa estratégica para la Industria Alimentaria Humana y Animal.

Enfocados en una Política de Calidad e Inocuidad la Organización ha logrado obtener una Certificación Nacional e Internacional en Buenas Prácticas de Manufactura, y recientemente obtuvo la Certificación de FSSC 22000 que valida que todos los procedimientos que se llevan a cabo dentro de la organización cumplen con calidad e inocuidad.

Luego de 15 años de trabajo y de muchos sueños alcanzados MAGIC FLAVORS S.A. da un giro corporativo tratando de refrescar su imagen ante sus clientes y toda la Industria Alimentaria en los sectores de: Snacks, Confitería, Panadería, Lácteos, Bebidas, Licores, Cárnicos, Cereales, Repostería, Heladería, Balanceados, entre otros y en la Industria Farmacéutica a nivel Nacional e Internacional.

Contáctenos: Correos: ventasprov@magicflavors.com / ventas@magicflavors.com Teléfonos: (+593-2) 280-0238 / 280-2037 / 247-9259 Fax: (+593-2) 247-2809 Teléfono Ventas: (+593) 97679971 / 94653983

www.magicflavors.com

Contr

Sani

Cortos

Control y Gestión Sanitaria

En Constante Análisis de Estrategias para el Sector Arrocero

Notificación Sanitaria para Emprendedores La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), entregó Notificaciones Sanitarias (NS) a los emprendedores locales del cantón Cañar mediante la Coordinación Zonal 6 y el Municipio Intercultural de la zona, esta actividad se realizó en el marco de las festividades por los 194 años de cantonización.

“Agradezco al Arcsa por la asesoría técnica, que ha permitido que los emprendedores de nuestro pueblo cañarí ya cuenten con el aval necesario y puedan iniciar su comercialización”, así lo expresó el alcalde del cantón, Belisario Chimborza, a quien se le otorgó una Notificación Sanitaria simbólica y además resaltó que actualmente el proceso para la consecución de la NS es mucho más ágil y rápido.

Los productores recibieron capacitaciones y dieron cumplimiento a las condiciones higiénicosanitarias en sus lugares de producción, posterior a ello recibieron las NS para la comercialización regular de los alimentos, entre los cuales están productos como: quesos, chocolates, tallarines y horchatas.

La Coordinadora Zonal 6 de la Arcsa, Florencia Neira, expresó durante su intervención que: “Los productores que recibieron la asesoría por parte de nuestros técnicos han logrado obtener este certificado con el que tienen un respaldo de garantía para sus productos, lo cual les permite ser parte de la matriz productiva del Ecuador”.

Con el fin de hacer un análisis de las estrategias que puedan garantizar la producción y comercialización de arroz en la provincia de El Oro, se llevó a cabo una reunión donde participaron más de 30 productores de arroz de la parroquia la Cuca y del cantón Arenillas, con representantes del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG); el Servicio de Rentas Internas (SRI); el Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (Senae); el Ministerio de Productividad (Mipro); la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad) y la Gobernación de El Oro. El director provincial del MAG, Bismark Ruilova, mencionó: “Estas reuniones son parte fundamental del Consejo Consultivo Agropecuario, iniciativa liderada por el Gobierno Nacional, además con ello se pretenden articular y establecer estrategias interinstitucionales, entre las empresas públicas, privadas y el sector agropecuario”.

Los dueños de las piladoras pidieron a la autoridad responsable tener un mayor control del paso de este alimento por la frontera sur, ya que aseguran que es uno de los problemas más importantes a la hora de comercializar, también manifestaron la importancia de evaluar los precios de los insumos con el propósito de disminuir los costos de producción. Cabe resaltar que en El Oro existen alrededor de mil hectáreas de arroz.

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En Constante Evolución

Evolución Capacitaciones para Cría de Especies Menores El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), en un trabajo coordinado con el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Iniap), realizó un taller en el Centro de Capacitación de Guaslán, dirigido a productores y técnicos pecuarios de esta entidad y de los gobiernos provinciales y parroquiales de la Sierra Centro en la provincia de Chimborazo, donde se trataron temas sobre el manejo integral de especies menores.

Productos Ecuatorianos en Restaurantes de Talla Mundial Con la firma de un convenio entre la Asociación de Chefs del Ecuador en Europa (ACE-EU) y Master Talent Culinary Foundation, organización especializada en programas de aprendizaje de cocina, se busca incluir productos ecuatorianos en los platos de restaurantes premiados con la estrella Michelin, una de las certificaciones culinarias más importantes a nivel mundial.

Más de 80 asistentes tuvieron la oportunidad de ampliar sus saberes en temas como nuLos productos a incluir son café, cacao, catrición, veterinaria, reproducción, cuidado y marón, conservas alimenticias, atún, pulpa comercialización de especies, actividades que de frutas, snacks de plátano, entre otros aligeneralmente realizan en sus sectores. “La mentos. Con estos productos se pretende que crianza de cuyes me ha permitido sobrevivir trabajen chefs ecuatorianos quienes realizarán durante más de 10 años y ellos son los que prácticas profesionales en varios restaurantes me dan el ingreso económico, yo tengo que internacionales. saber cuidarlos porque a veces les coge cualquier enfermedad; por eso son buenas estas En opinión de Dannylo Subía, Coordinador capacitaciones”, acotó una de las asistentes, General Técnico de Pro Ecuador, los alimentos productora de la parroquia Punín. nacionales están enfocados a los restaurantes con estrellas Michelin porque tienen calidad e Las capacitaciones tienen como misión aportar imagen, adicional a esto, considera el hecho como buenas prácticas en la cría de especies menores, una excelente oportunidad para que los consusus cuidados y la correcta comercialización, así midores conozcan mediante diferentes platos los lo afirmó, Danilo Basantes, director Provincial sabores de la oferta exportable nacional.

Agropecuario de Chimborazo.

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Contr

Sani

Cortos

Control y Gestión Sanitaria

Regularización de Productos

Primer Festival del Cuy Cañar 2018 El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), mediante la Dirección Provincial Agropecuaria del Cañar y el Municipio, desarrollaron el primer festival del cuy Cañar 2018. Luis Ochoa, director Provincial Agropecuario del Cañar, expresó que la pretensión con el evento es: “Que este festival se institucionalice desde este año por las fiestas del cantón, con el apoyo incondicional del MAG y su equipo técnico”.

El evento se realizó en la Av. Ingapirca de la ciudadela El Vergel y contó con la participación de 10 organizaciones cuycultoras de la provincia, cientos de personas gozaron de la música y de tradicionales concursos como: la carrera del cuy, el cuy más pesado, el mejor disfraz y el “sacha cuy”. Entre los eventos realizados se contó con stands de gastronomía con el plato típico del cuy con papas y mote, se exhibieron pies de cría y los mejores ejemplares.

Esta actividad es importante para los productores porque es uno de los escenarios donde tienen la posibilidad de dar a conocer sus platos y preparaciones.

Desde hace mucho tiempo en el cantón Valencia y otros sectores de la zona norte de la provincia de Los Ríos se comercializan productos como chifles, chocolate, empanadas de yuca y verde, pero sus productores desconocían el proceso requerido para la regularización de los mismos, razón por la cual técnicos de la Coordinación Zonal 5 de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) se reunieron con los emprendedores para socializar los servicios que presta la Agencia, mismos que incentivan la productividad y la microempresa en los territorios.

Una de las asistentes al evento, dedicada a la comercialización de yuca molida congelada en varios sectores de Los Ríos, aseguró: “Esta reunión permite conocer los requisitos para regularizar nuestros productos, y también nos guía para que puedan estar en las perchas de los establecimientos. Hemos tenido una jornada muy provechosa”.

En la reunión participaron delegados del Gobierno Autónomo Municipal de Valencia, Prefectura de Los Ríos, del Ministerio de Agricultura y Pesca y Sarita Berrones, Coordinadora Zonal 5 de la Arcsa. Otros temas tratados en eventos siguientes fueron: capacitación en Prácticas Correctas de Higiene, Manipulación de Alimentos y entrega de Permisos de Funcionamiento.

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IMPVET

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ensando en la salud de las familias ecuatorianas en IMPVET ofrecemos productos especializados, que sirvan como herramientas para ganaderos, porcicultores, avicultores y acuicultores, que les permitan optimizar sus resultados en la producción de insumos básicos como carne, leche, pollos, huevos, etc. producidos en nuestro país. De esta manera contribuimos para que el consumidor final tenga a su disposición productos de alta calidad para su alimentación.

El trayecto de nuestro negocio de medicinas veterinarias se desarrolla a partir de 1961 a través de grandes empresas con reconocimiento mundial como es el caso de Hoechst Eteco, Hoechst Roussel-Vet, Intervet, la fusión Intervet Schering Plough Animal Health y actualmente MSD; ésta nombró a fines de Julio del año 2010 en Ecuador a IMPVET Importadora Veterinaria Cia. Ltda como distribuidor exclusivo de su línea de productos.

IMPVET es uno de los líderes del mercado veterinario ecuatoriano, que garantiza la satisfacción de las necesidades del sector ganadero, porcicultor, avicultor, acuicultor y mascotas, a través de una amplia gama de productos fabricados por laboratorios debidamente calificados bajo normas internacionales, empleando procesos de excelente calidad.

Nuestra empresa brinda una atención personalizada a sus clientes alrededor del territorio ecuatoriano a través de Médicos Veterinarios especializados que contribuyen 31

con el soporte técnico en las regiones Costa, Sierra y Oriente respectivamente.

Nuestra línea de productos veterinarios ofrece anti-infecciosos, antiparasitarios internos y externos, hormonales, nutricionales, biológicos, y vacunas para mascotas.

Pensando en la salud de las familias ecuatorianas, en IMPVET ofrecemos productos especializados que sirvan como herramientas para ganadero, porcicultor, avicultor, acuicultor, que les permitan optimizar sus resultados en la producción de insumos básicos como carne, leche, pollos, huevos, etc. producidos en nuestro país. De esta manera contribuimos para que el consumidor final tenga a su disposición productos de alta calidad para su alimentación.

Nuestra oficina principal está ubicada en la ciudad de Guayaquil y contamos con una sucursal en la ciudad de Quito especializada en el servicio del sector avícola.

Contamos con instalaciones que garantizan un almacenamiento y distribución de óptima calidad de nuestros productos, cumpliendo minuciosamente con las normas requeridas y controladas por parte de AGROCALIDAD y del Instituto Nacional de Pesca.

IMPVET Importadora Veterinaria Cia. Ltda.

Km. 5.5 Vía a Daule Telef. 042033055 Guayaquil – Ecuador www.msd-salud.animal.ec

Contr

Sani

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Ecuador Presente en la “Summer Fancy Food Show” Las ferias realizadas a nivel nacional o internacional, son una excelente vitrina para que los productores y fabricantes de alimentos exhiban todo lo que tienen para ofrecer; la participación del país en estos eventos ha permitido nuevas relaciones comerciales y el posicionamiento de alimentos nacionales tanto en el Ecuador como en el exterior.

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a oficina comercial de Pro Ecuador en la ciudad de Nueva York, coordinó la participación de diecinueve empresas ecuatorianas en la feria internacional de alimentos

procesados “Summer Fancy Food Show”, los productos nacionales promocionados fueron frutas y vegetales en conservas, snacks de plátano, vino, sal gourmet, chocolates, mermeladas, salsas, entre otros.

Crédito: www.proecuador.gob.ec

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Las empresas ecuatorianas que hicieron parte de la delegación, lograron alcanzar USD 13′759,500 millones tras la participación en la feria, siendo la novena ocasión en que esta oficina de

En el 2017 el país exportó alimentos procesados por USD 100 millones siendo los chips de plátano y el maduro congelado los principales productos de exportación de este sector, seguido por las frutas IQF (congeladas individualmente), las frutas deshidratadas, el puré de banano y la pulpa y concentrado de maracuyá.

Ecuador Presente en la “Summer Fancy Food Show”

Pro Ecuador apoya a las compañías nacionales para que tengan la oportunidad de conquistar nuevos mercados comerciales con sus productos.

El evento contó con participantes procedentes de 50 países, un promedio de 47,000 visitantes entre compradores internacionales, mayoristas, distribuidores, representantes de cadenas de supermercados, miembros de la prensa especializada y más de 2,670 expositores. El público empresarial tuvo la oportunidad de deleitar su paladar con las demostraciones gastronómicas del país y su oferta exportable, realizadas en el stand de Pro Ecuador en presencia del reconocido chef ecuatoriano Edgar León.

Crédito: riceandcurry.wordpress.com

Contr

Sani

Acompaña tu vida...

MARC SEAL

con 20 años en el mercado ecuatoriano, es

arcseal es una empresa ecuatoriana con larga trayectoria profesional, iniciando sus operaciones en el año de 1999 con el objetivo de atender las necesidades de sus clientes, empezando con la elaboración de salsas y aderezos para su

socio comercial Int. Food Services (KFC) y más tarde añadiendo a la lista de sus prestigiosos clientes otras cadenas de comida rápida preparada a nivel nacional e internacional.

Siendo líder en la industria de alimentos con 20 años en el mercado ecuatoriano, aplicando altos estándares de calidad, ética y responsabilidad en la fabricación de salsas, aderezos y complementos alimenticios para el

consumo institucional y de hogares.

Brindando los mejores productos para la satisfacción de nuestros clientes.

Contamos con un excelente equipo humano capacitado y comprometido en la labor que cada uno desarrolla, respaldados con la constante innovación tecnológica y desarrollo de nuevos productos para dar una respuesta a cada necesidad de nuestros clientes.

Estamos acreditados con la certificación en Buenas Prácticas de Manufactura, ganadores de reconocimientos en las franquicias de alimentos más grandes del país, de esta manera mostramos una empresa de primer nivel en el Ecuador.

Mejoramos constantemente la efectividad del Sistema de Gestión de Calidad, Inocuidad y Seguridad Alimentaria.

E

0013-BPM-AN-0318 OD IC MA ACT N U FA C TU RIN G PR

GO

Antonio Basantes OE1-137 y Antonio Flor, Pana. Norte, Km 7 1/2 Telfs: 2485290 / 2482410 / 1800 - SALSAS (725 727) Quito - Ecuador 34

ÁCTICAS DE MAN UFA S PR NA C A TUR

Nuestra fábrica cuenta con calificación BPM, y es considerada una de las fábricas más modernas en nuestro país

BU E

M

C

on una experiencia de más de cincuenta años en el mercado, Molinos Champion se sigue posicionando a nivel nacional, como una industria líder en la producción de alimentos balanceados de alta calidad nutricional bajo la marca WAYNE. Sus estándares de tecnología y calidad se encuentran supervisados por la matriz de Molinos Champion, la compañía estadounidense Seaboard & Continental Grain Co., razón por la cual cuentan con la planta más moderna en tecnología para el procesamiento de alimentos para acuacultura, avicultura y ganadería del país.

Los alimentos de Molinos Champion han sido formulados por especialistas en nutrición para satisfacer los requerimientos nutricionales de los animales desde su primera fase hasta la última de engorde, es por esto que la empresa pone a disposición de sus clientes una gran variedad de alimentos para las diferentes especies de animales.

Sus productos cubren todo tipo de necesidad en el campo alimenticio de animales. Incluyen dentro de su catálogo varios tipos de alimentos balanceados;

asimismo la empresa cuenta con una eficiente red de distribuidores a lo largo del país.

Líneas de alimentos, entre otros: • Acuacultura • Avicultura • Porcicultura • Ganadería • Mascotas.

Molinos Champion tiene a disposición de los productores servicios técnicos especializados, como asesoramiento en la construcción y equipamiento de galpones y asesoramiento técnico. También ofrecen a los productores su moderno laboratorio para la realización de análisis de todo tipo.

Contáctenos: Kilómetro 7,7 de la vía a Daule, en la ciudad de Guayaquil, Ecuador.

Teléfonos: (593)4 600-2840 / 600-2841 al 55.

Correo Electrónico: gerencia@mochasa.com.ec

www.molinoschampion.com 35

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Destacando la Gastronomía Nacional Con el ánimo de impulsar y posicionar mundialmente la gastronomía ecuatoriana, el Mintur presenta una herramienta turística que cumplirá con el propósito de dar a conocer lo mejor de la cocina nacional.

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ara destacar los platos típicos y ubicar al país como un referente culinario internacional, el Ministerio de Turismo de Ecuador (Mintur), lleva a cabo la elaboración del primer Mapa Gastronómico del Ecuador. El presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador, chef Mauricio Armendáriz, asegura que el hacer parte de esta iniciativa es una oportunidad para mostrar al mundo las amplias alternativas que tiene el país en el tema.

Armendáriz señaló: “Nosotros necesitamos un mapa gastronómico,

y el Ecuador a través del trabajo del Ministerio de Turismo se mostrará a las 24 provincias con sus productos, platos típicos y las bebidas de cada territorio. Es muy importante tener un inventario de lo que tenemos en el país y de lo que podemos ofrecer como destino culinario”.

La variedad de platos típicos presentes hace difícil su cuantificación, precisamente por la riqueza y diversidad de la gastronomía, por ello es importante valorarla, degustarla y promocionarla, así lo indicó Rodrigo Salas, director de Promoción y Destinos del Ministerio de

Crédito: Quito Patrimonial y Moderno 36

Turismo. Expresando que: “Es una infinidad. En la Sierra hay seco de chivo, en la Costa hay seco de chivo.

Cambia porque el uno lo hacen con naranjilla, el otro lo preparan con chicha de jora o tamarindo; y en cocina patrimonial hay personas que están enfocadas en rescatar el patrimonio alimentario buscando las raíces. Por eso hemos tomado los platos más representativos de cada provincia para mostrarlos”.

Así mismo manifestó que este es “un insumo útil, tal como un mapa que le dice, por ejemplo, que si va a Manabí no puede dejar de comer determinado plato; si va a Imbabura, igual, y así en cada una de las provincias”, explicó el funcionario.

Crédito: www.turismo.gob.ec

Destacando la GastronomĂ­a Nacional

Contr

Sani

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Crédito: www.mediomilon.com

“IberCocinas, Tradición e Innovación” Con destacadas iniciativas se pretende investigar y dar a conocer la historia de la alimentación en la región, así como la preservación de las cocinas tradicionales y populares; sumado a ello se busca la creación de documentación acerca de la gastronomía y el patrimonio culinario en Iberoamérica.

C

on el objetivo de fomentar las cocinas tradicionales, la gastronomía, la diversidad cultural y el turismo, se llevó a cabo en el Museo Nacional de Culturas Populares, en Ciudad de México, la Tercera Reunión del Consejo Intergubernamental de la iniciativa Iberoamericana “IberCocinas, Tradición e Innovación”. Este es un mecanismo de integración y financiamiento multilateral conformado por Argentina,

Chile, Colombia, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Panamá a través de la Alcaldía de su capital y el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores, y en calidad de observadores por primera vez, La Paz, Bolivia y República Dominicana.

El Ecuador estuvo representado por la viceministra de Cultura y Patrimonio, Andrea Nina Pereda, en el encuentro que tiene como propósito trabajar en el diseño y la promoción de políticas, es-

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trategias e iniciativas culturales para la difusión y divulgación de las fortalezas en las comidas de la región; así como promover la formación y capacitación en torno a la gastronomía, la producción de los alimentos tradicionalesartesanales, buscando el fomento en la investigación y la preservación en este ámbito.

Este importante encuentro ha trascendido fronteras para beneficiar la cultura culinaria y

Contr

“IberCocinas, Tradición e Innovación”

Ángela Caro Díaz, presidente de IberCocinas, piensa que este encuentro abre un espacio clave para consolidar su fondo financiero y garantizar la sostenibilidad de la iniciativa desde el punto de vista técnico y financiero, con el propósito de: “Trabajar de la mejor manera para el conocimiento, el fortalecimiento y la divulgación de nuestros patrimonios culinarios de Iberoamérica”.

“IberCocinas, Tradición e Innovación” fue aprobada como iniciativa en la XXIV Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno en Veracruz México, en 2014, como parte de los programas de cooperación del Espacio Cultural Iberoamericano (ECI) de la Secretaría General Iberoamericana.

Crédito: @ibercocinas.org

salvaguardar los ingredientes tradicionales, además pone en valor los aportes de materia prima de la región al mundo, impulsa la creación de registros y acervos gastronómicos que junto con las políticas establecidas permitan la consecución de los objetivos trazados, todo a favor de los alimentos, la cocina, recetas y saberes que han pasado de generación en generación.

Sani

Entre los grandes resultados de esta reunión, se destaca la unión de la Alcaldía de Panamá y la firme intención de incorporación de República Dominicana y La Paz, Bolivia; así como el cambio de Iniciativa a Programa al contar con el número de miembros requeridos para ello.

Crédito: www.mediomilon.com

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Corporaciones

Control y Gestión Sanitaria

Frutas y Miel

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omo es de conocimiento, las frutas tienen múltiples beneficios y un alto valor nutricional, son una fuente indispensable de fibra para un buen funcionamiento del sistema digestivo, poseen importantes niveles de vitaminas: A, E Y C, proteínas, azúcar natural, agua y no contienen colesterol.

Bajo esta premisa FRUTAS Y MIEL, una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de pulpa de fruta fue creada para suplir las necesidades del mercado cumpliendo los estándares de calidad, con mano de obra calificada y apoyados en maquinaria de última generación.

Entre los beneficios que traen nuestros productos tenemos el importante apoyo que se hace al consumo de productos nacionales y a los emprendedores que cada día trabajan por entregar un mejor producto y contribuir al desarrollo del país; así mismo con las pulpas congeladas se podrá deleitar de las frutas deseadas por un mayor tiempo sin el riesgo de deterioro porque son 100% naturales y conservan todos los beneficios de las frutas a precios competitivos.

En cada lote se analizan los parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales, para certificar la más alta calidad y cumplir plenamente las necesidades de los clientes.

Ofrecemos los siguientes productos: Sabores en Kg: Borojó, babaco, coco, durazno, frutilla, guanábana, guayaba, limón, mandarina, mango, manzana, maracuyá, melón, mora, naranja, naranjilla, piña, sandía, tamarindo, tomate y toronja.

Sabores en 500 g: Frutilla, guanábana, mango, mora y naranjilla.

Sabores Sachet 100 g: Durazno, Frutilla, Guanábana, limón, mango, maracuyá, mora, naranjilla, piña, tamarindo y tomate.

FRUTAS Y MIEL, se encuentra en constante innovación, por lo que incluyen en su abanico de posibilidades el desarrollo de nuevos productos tales como: leche de coco y leche de coco con frutas, entre otros.

Nuestras actividades se realizan bajo las normas de calidad establecidas como son BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y con una proyección de exportación que traerá consigo réditos para el desarrollo del país.

Contáctenos: Km 7 vía a Calacalí. Quito – Ecuador Teléfono: (+593) 22 306 490 E-mail: info@frutasymiel.com

www.frutasymiel.com

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Avitalsa

AVITALSA A

VITALSA es una empresa ecuatoriana especializada en el procesamiento y comercialización de carne de pollo y pavo, enfocada en satisfacer las necesidades de sus clientes,

mejorando continuamente sus procesos, regidos con estándares internacionales ISO 22000 e ISO 14001.

Además el MAE ha certificado el proyecto de manejo responsable

de subproductos, otorgando a AVITALSA el Galardón Punto Verde.

AVITALSA siempre responsable con el ambiente y comprometida con sus clientes.

Contáctenos: Teléfonos: 0999444658 - (02) 2379365 - (02) 2100121 - (02) 2372740 - (02) 2372736 Telefax: (02) 2372743 Correo electrónico:ventas@avitalsa.com

www.avitalsa.com.ec 41

Contr

Sani

Alimentos Bajo Exigentes Procesos de Control Los mecanismos regulatorios y de control que se llevan a cabo en el paĂ­s dirigidos a la industria alimenticia tienen como finalidad la protecciĂłn de los ciudadanos, al lograr que los alimentos y productos consumidos cumplan con todas las normas establecidas garantizando asĂ­ la seguridad de las personas, a la vez que crece y se consolida una industria sana e inocua, reconocida a nivel nacional e internacional.

Informe Especial

Control y Gestión Sanitaria

L

a Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), es la institución encargada de aportar a la protección de la salud de los ecuatorianos mediante las actividades realizadas para evitar posibles riesgos a partir del uso o consumo de productos, asimismo de la vigilancia y control sanitario que efectúa a los establecimientos sujetos a dicha supervisión, aportando con ello no solo a la salud sino al desarrollo del sector productivo nacional, entregando una atención oportuna y expedita a los usuarios individuales e institucionales.

Es por ello que la Arcsa presta servicios encaminados al cumplimiento de sus objetivos, entre los cuales se describen los siguientes:

La Arsca es una institución reconocida a nivel internacional y en el país, gracias a sus buenas prácticas de operación, servicios eficientes y ágiles, solidez técnica y transparencia. requeridas para su transformación, modificación y conservación, ya sea materia alimenticia natural o artificial; además su distribución y comercialización es realizada en envases rotulados bajo una marca de fábrica específica.

Para iniciar el proceso de solicitud de Notificación Sanitaria, la planta de alimentos que lo pide deberá tener permiso de funcionamiento

Obtención de Notificación Sanitaria de Alimentos Procesados Es importante aclarar que para realizar la importación y comercialización de alimentos se debe contar con la Notificación Sanitaria de Alimentos Procesados, este certificado permite conocer si los productos cumplen con la normativa establecida y vigente, garantizando así su inocuidad para el consumo humano. Según lo establecido por la Resolución ARCSA-DE-067-2015GGG, desde el 21 de diciembre del año 2015 los alimentos procesados requieren Notificación Sanitaria en lugar de Registro Sanitario para su distribución y comercialización en el país.

Conforme lo explica la Arcsa, son alimentos procesados aquellos que para el consumo humano han pasado por operaciones tecnológicas Crédito: Arcsa_ Ec

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Arcsa vigente, ingresar a la Ventanilla Única Ecuatoriana (VUE) y realizar allí la solicitud presentando el registro de representante legal o titular del producto y el registro del representante técnico, siendo este último responsable de la calidad e inocuidad de los alimentos procesados. Realizado lo anterior, los siguientes datos y documentos son guardados en el sistema:

Alimentos Bajo Exigentes Procesos de Control

Sani

Luego de completar la información mencionada, dependiendo de la categoría que constituye el Permiso de Funcionamiento dado por la Agencia, el sistema emitirá una orden de pago, cabe mencionar que el permiso debe concordar con el tipo de alimento a notificar. Los alimentos procesados están categorizados por nivel de riesgo sanitario, la Arcsa en 5 días laborales revisará los requisitos al margen de estos niveles:

Riesgo Alto

Se realizará la revisión documental y técnica (verificación del cumplimiento de acuerdo a la normativa vigente).

Riesgo Medio y Bajo

Se realizará revisión del proceso de elaboración del producto y de no corresponder al producto declarado se cancelará la solicitud; y se realizará una revisión de los ingredientes y aditivos utilizados, verificando que sean permitidos y que no sobrepasen los límites establecidos; el usuario, posterior a la notificación podrá solicitar la revisión de los documentos ingresados.

En caso de que la solicitud tenga observaciones por parte de la Agencia, los cambios deben realizarse máximo dentro de los siguientes 15 días laborales después de realizar el pago, si la solicitud presentada tiene más de dos correcciones se dará de baja dicho proceso.

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Crédito: Agencia de Noticias UN

• Declaración de la norma técnica nacional bajo la cual se elaboró el producto, en caso de no existir se deberá presentar la declaración basada en normativa internacional y si no existiera una norma técnica específica y aplicable para el producto, se aceptarán las especificaciones del fabricante y se deberá adjuntar la respectiva justificación sea técnica o científica.

• Descripción e interpretación del código de lote.

• Diseño de etiqueta o rótulo del producto.

• Especificaciones físicas y químicas del material de envase, bajo cualquier formato emitido por el fabricante o distribuidor.

• Descripción general del proceso de elaboración del producto.

• En caso de maquila, declaración del titular de la notificación obligatoria.

• Para productos orgánicos se presentará la certificación otorgada por la autoridad correspondiente.

Contr

Control y Gestión Sanitaria

Crédito: VIX

Informe Especial

Hay alimentos que no requieren proceso de Notificación Sanitaria, las excepciones son: • Productos alimenticios en estado natural como: frutas y vegetales frescos.

• Productos alimenticios de origen animal crudos, refrigerados o congelados, incluyendo productos cortados siempre y cuando no hubiesen sido sometidos a procesos tecnológicos de transformación, modificación y conservación. Se incluyen huevos en estado natural y miel de abeja.

• Granos secos en cualquier presentación, excepto arroz precocido.

• Semillas como ajonjolí, girasol, pepas de zambo y otras similares que no hayan sido sometidas a ningún proceso tecnológico de transformación, modificación y conservación.

• Frutos secos con cáscara.

• Materias primas alimenticias en general, aditivos alimentarios y productos semielaborados sin fines de venta directa al consumidor final.

Crédito: #ArcsaInforma

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Crédito: www.sexenio.com.mx

Alimentos Bajo Exigentes Procesos de Control

• Muestras sin valor comercial destinadas a estudios de mercado y pruebas interlaboratorio, investigación, desarrollo, pruebas de laboratorio y ensayos.

• Productos de panadería y pastelería que por sus características de composición son de consumo diario o inmediato.

• Comidas listas empacadas de consumo diario, en cuyos empaques se incluirá la fecha de elaboración.

• Alimentos procesados elaborados en líneas de producción certificadas con Buenas Prácticas de Manufactura.

Cinco años es la vigencia de la Notificación del producto, estos se cuentan desde el momento de expedición del mismo y se puede renovar por periodos iguales, en caso de cambios se deberá solicitar una Modificación de la Notificación. Por otro lado, el código otorgado es alfanumérico y servirá para identificar el

Dentro del término de alimentos procesados se incluyen a las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, aguas de mesa, condimentos, especias y aditivos alimentarios. Cabe resaltar que no requieren adquirir la notificación sanitaria los alimentos procesados elaborados en líneas de producción certificadas con Buenas Prácticas de Manufactura, sin embargo es necesario que dichos productos sean inscritos a través del sistema informático establecido por la Agencia. producto alimenticio en todos los efectos legales y sanitarios, será único y se mantendrá inalterable durante su vida comercial.

Para consultas técnicas en cuanto a la Notificación Sanitaria de Alimentos Procesados se puede realizar la comunicación a los siguientes contactos: atencionalusuario@controlsanitario.gob.ec, troncal: 04-3727440.

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Contr

Sani

Informe Especial

Control y Gestión Sanitaria

Cambio de Etiquetado Otro de los servicios que tiene la Arcsa para lograr la seguridad alimentaria, es la Notificación de Cambio de Etiquetado de Alimentos Procesados, este se efectúa mediante el análisis técnico documental donde se confirma que los productores y distribuidores de alimentos procesados cumplan con lo dictado en el reglamento sanitario de etiquetado de alimentos procesados para el consumo humano, el área responsable de esta gestión es la Dirección Técnica de Registro Sanitario, Notificación Sanitaria Obligatoria y Autorizaciones; el proceso no tiene costo y el tiempo de respuesta es inmediato.

Para realizar un cambio en el etiquetado de un alimento procesado es indispensable contar con los análisis bromatológicos del producto, hechos en un laboratorio acreditado por el Servicio de Acreditación Ecuatoriano (SAE).

Emisión de Permisos de Funcionamiento La Arcsa para hacer un minucioso control del estado de los alimentos que finalmente llegan al consumidor, también emite el Permiso de Funcionamiento, este documento es conferido a los establecimientos sujetos a control y vigilancia sanitaria que cumplen con todos los requisitos establecidos en la normativa vigente para su funcionamiento, exceptuando los lugares de servicios de salud. Para obtener este permiso es necesario:

En cuanto al Permiso de Transporte de Alimentos Procesados, se debe recordar que el proceso no tiene costo, además sino se cuenta con la matrícula actualizada no se emitirá el permiso de transporte.

• Una vez registrado, se puede obtener el permiso de funcionamiento basado en las siguientes instrucciones: IE-B.3.1.8-PF-01 Obtención Permiso de Funcionamiento.

• Llenar el formulario (adjuntar los requisitos de acuerdo a la actividad del establecimiento).

• Emitida la orden de pago se debe imprimir y después de 24 horas de haberse generado proceder a cancelar su valor.

• Validado el pago se puede imprimir el permiso de funcionamiento y la factura.

La siguiente documentación es verificada en línea con las instituciones pertinentes, por lo que no es necesario adjuntarla: • Cédula de ciudadanía o de identidad del propietario o representante legal del establecimiento.

• Registro Único de Contribuyentes.

Crédito: Revista Líderes

• Ingresar al sistema informático de la Arcsa: permisosfuncionamiento.controlsanitario.gob.ec con su usuario y contraseña, en caso de no contar con el usuario deberá realizar el registro.

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• Categorización del Ministerio de Industrias y Productividad, si fuera el caso.

Es así como gracias a las iniciativas y exigencias realizadas la institución da cumplimiento a sus principales objetivos estratégicos del nuevo modelo de gestión de la Agencia, los cuales son: • Incrementar la eficacia en la regulación de productos de uso y consumo humano y establecimientos bajo su ámbito de competencia contribuyendo a la salud pública.

• Incrementar la eficacia y eficiencia en la certificación, vigilancia y control posterior de productos y establecimientos bajo su ámbito de competencia contribuyendo a la mejora de la salud de la población.

• Incrementar el desarrollo de talento humano de la la Arcsa.

• Incrementar la eficiencia operacional de la Arcsa.

• Incrementar el uso eficiente de presupuesto de Arcsa.

Entrevista

Control y Gestión Sanitaria

Crédito: Ministerio de Acuacultura y Pesca

Incremento en la Producción Acuícola Nacional

◊ Ministra de Acuacultura y Pesca, Ana Katuska Drouet Salcedo.

E

La ministra es reconocida por su labor en el sector bancario y en la industria pesquera, así mismo ha representado a la provincia de Manabí en cargos como: Gerente Zonal del Banco Nacional de Fomento en Portoviejo y Gerente de la Sucursal Zonal de Manabí del Banco de Desarrollo del Ecuador, realizando destacados trabajos.

l Ministerio de Acuacultura y Pesca está representado por la Ingeniera Comercial, Ana Katuska Drouet Salcedo, profesional con ardua experiencia en el trabajo con los sectores productivos de la provincia de Manabí. Es experta en planificación, control y supervisión de actividades técnicas, comerciales y operativas en áreas financieras y pesqueras.

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Incremento en la Producción Acuícola Nacional

Drouet Salcedo, ha conocido de cerca las necesidades de los sectores productivos, reuniendose con representantes de ambos (Artesanal e Industrial) con el objetivo de escuchar sus propuestas y a través de un diálogo permanente, construir las nuevas políticas que ayudarán al desarrollo de estos rubros.

Crédito: www.flickr.com

En una entrevista otorgada a un medio nacional la ministra informó, en el marco del “IX Simposio Nicovita Más 2018” en Panamá, que el sector acuícola ha tenido un incremento en su producción y en las exportaciones de los últimos años, con un crecimiento anual del 7,5% en el 2017, duplicando la tasa de la economía nacional; así mismo respondió a las siguientes preguntas:

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Entrevista

Control y Gestión Sanitaria

1. ¿Cuál es la situación actual del sector camaronero?

Ecuador ha sido y seguirá siendo un país eminentemente camaronero. Con el sector privado trabajamos para desarrollar factores de sustentabilidad en la cadena de valor de esta actividad en áreas como la certificación del manejo de las especies, el acceso a mercados a través de la calidad, tecnificación de los procesos y cultivos.

2. ¿Cómo se está comportando el mercado?

$ 3 mil millones el año pasado, superando levemente al sector bananero que había mantenido el liderazgo de las exportaciones no petroleras en las últimas cuatro décadas.

La acuacultura registró un crecimiento anual del 7,5 % en el 2017, duplicando la tasa de la economía nacional que alcanzó el 3 % en términos reales. La conjunción de estas acciones más la creciente demanda por parte de Asia y Brasil abrieron el camino para que las exportaciones del camarón alcanzaran los

Las exportaciones del camarón se incrementaron en un 15% en términos brutos, alrededor de 426 mil toneladas métricas en el 2017, once veces más frente al 2000 cuando la industria fue golpeada por la mancha blanca. En este último punto hay que destacar que el alza respondió al incremento de densidades de siembra por

Crédito: www.flickr.com

El país es líder a nivel pesquero y acuacultor, queremos ratificar

y potenciar ese sitial, pero en los dos lados de la balanza, público y privado, existen desafíos.

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Incremento en la Producción Acuícola Nacional

hectárea, al uso de dietas alimenticias acorde con las especies cultivadas y nuevos sistemas de cultivo que han permitido contar con hasta cinco cosechas anuales.

3. ¿Desde el Ministerio qué proyectos se están ejecutando?

En conjunto con la Corporación Nacional de Electricidad y el Ministerio de Electricidad estamos trabajando para electrificar en cuatro años unas 100 mil hectáreas, casi el 50 % de la superficie operativa, y así conseguir

un incremento del 30 % de la producción en esos predios. El Estado invertirá $ 200 millones en infraestructura para la provisión del servicio eléctrico, y las empresas deberán invertir al menos $ 550 millones.

En función del crecimiento promedio de la década pasada y en condiciones normales productivas se determina que la producción camaronera podría tener un incremento del 12 % anual, por lo que para el 2021 alcanzaría las 781 mil toneladas métricas.

Contr

Sani

“El Ministerio de Acuacultura y Pesca es la institución rectora y ejecutora de la política de acuacultura y pesca en el Estado ecuatoriano. Fue creado mediante el Decreto Ejecutivo Nro. 6 del 24 de mayo del 2017”.

◊ En un trabajo conjunto a favor de los productores, el Gobierno de la República a través del Ministerio de Acuacultura y Pesca busca continuamente el crecimiento y estabilidad del sector.

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Crédito: www.flickr.com

Fuente: www.eluniverso.com

Actualidad

Control y Gestión Sanitaria

Crédito: asochefsecuador.com

Logros en WorldChefs Importantes escenarios a nivel mundial abren sus puertas al Ecuador, con lo que se demuestra una vez más los avances del país en muchos ámbitos internacionales, esta vez se destaca la representación que tiene en WorldChefs.

E

l presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador (Asochefs), Ing. Mauricio Armendáriz, fue nombrado como director continental de las Américas e Islas del Caribe por los próximos 4 años, para la Asociación Mundial de Chefs WorldChefs, hecho que significa un logro importante para el país y que trae consigo el reconocimiento de la cocina nacional para el mundo.

Este acto se llevó a cabo en el “Worldchefs Congress & Expo 2018”, realizado en la ciudad de Kuala Lumpur, Malasia. Durante su intervención como nuevo director continental, Armendáriz puntualizó

en dos temas de alta relevancia, la unidad a nivel continental y la educación culinaria, aspectos que están articulados a la labor desempeñada por Asochefs en el Ecuador.

El chef ecuatoriano es ahora figura destacada en las directivas de la WorldChefs, red global que representan a los chefs en todos los niveles y especialidades del mundo; siendo una organización profesional no política, tiene como propósito mantener y mejorar los estándares culinarios de la cocina global.

Es importante mencionar que el “Worldchefs Congress & Expo 2018” es un evento que reúne a

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líderes de la industria en alimentos y bebidas, así como soluciones completas para cocinas industriales, convirtiéndose en la principal exhibición de la innovación culinaria, cuyo anfitrión es la WorldChefs.

Esta versión del “Worldchefs Congress & Expo 2018” contó con la asistencia de 6000 visitantes, 4000 cocineros y 200 empresas expositoras de 105 países.

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D

HC Catering con amplia experiencia de servicio en el área de Catering, brinda a sus clientes un menú equilibrado que aporta al desarrollo de sus actividades, con calidad y profesionalismo; cuidando desde el inicio la cadena alimentaria para garantizar la satisfacción de sabor y salud, este propósito se logra a través de sus servicios de Catering Hospitalario, Corporativo e Industrial.

Conformada por un equipo de profesionales calificados y capacitados para realizar todos los procesos bajo el cumplimiento de las normas establecidas de BPM y HACCP,

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Los productos utilizados para la preparación de los alimentos y cada receta son 100% naturales, ofreciendo así mejor calidad al mejor precio. DHC Catering cumple con su misión hospitalaria de brindar un servicio y producto inocuo para garantizar la máxima satisfacción, salud y bienestar de los clientes, cumpliendo estándares de calidad alimentaria y siendo

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Adicionalmente ofrecen consultoría y capacitaciones en temas de relevante importancia como: Procesos alimenticios, optimización de procesos, verificación de proveedores e ingeniería de alimentos.

1.- ¿Qué experiencia tiene su empresa en la industria de etiquetado y codificación de productos?

Sismode desde sus inicios en 1986 se identificó con la codificación e identificación de productos ya, sea colocar un código de barras, un lote o un PVP en el producto. Empezamos con una etiqueta autoadhesiva que se codificaba por medio de una máquina que en su tiempo la gente la llamó la maquinita SISMODE. En 1991 fuimos los pioneros en ingresar con equipos de codificación sin contacto con el producto con tecnología INK JET con la marca IMAJE, que actualmente es muy conocida en la industria alimentaria y farmacéutica. La década de los 90 fue la que generó grandes cambios en la empresa por su visión futurista enfocada a la codificación y captura de datos, sin dejar a un lado su objetivo principal de marcar y elaborar productos de calidad.

Siempre estamos a la vanguardia de la tecnología con soluciones e innovaciones que aseguren que nuestros clientes reciban un producto de última generación 2.- ¿Cómo logran brindar un producto diferenciado a sus clientes?

Nos enfocamos en ofertar una venta profesional y personalizada, brindando una adecuada asesoría a nuestro cliente, buscando la mejor alternativa con un producto de excelente calidad. Siempre buscamos cumplir con las normas legales, como es la norma INEN 1334, que se refiere a lo que debe incluir en la codificación de productos; norma GS1 /128 que cumple con la identificación en empaque

secundario. Para cumplir esto, nos respaldamos como representantes exclusivos a nivel nacional de Markem Imaje. En Sismode como empresa líder e innovadora estamos apoyando a la industria ecuatoriana para que se actualice con las mejores alternativas en marcación de productos con tecnología de contacto hasta tecnología laser. Con una amplia gama de codificadores, tenemos la alternativa de escoger la tinta ideal que cumpla con las exigencias de legibilidad y ambiental del momento.

3.- ¿Cuáles son los principales desafíos a los que se enfrenta en la industria de etiquetado y codificación La diferencia actual del mercado ecuatoriano, es la codificación legible e indeleble a un bajo costo. Donde el proceso de automatización es importante, ya que optimizamos la mano de obra y logramos mejorar la productividad de las empresas ante el mundo globalizado. Los empresarios actuales buscan soluciones que automaticen sus procesos, y las empresas nuevas se encuentran en la disyuntiva de automatizar o dotar a sus operadores de máquinas o herramientas que agiliten sus procesos de etiquetado y codificación. Nuestro desafío es llegar al mayor número de estas nuevas empresas para que conozcan todo lo que Sismode les puede ofrecer para realzar sus productos, CON UNA INVERSIÓN INTELIGENTE.

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Matriz Quito: Av. 10 de Agosto N46-77 y Retamas, Teléfono: (593 23) 82 23 60 Sucursales: Guayaquil, Ambato, Cuenca, Manta.