Memoria

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

UNIVERSIDAD DE MÁLAGA

PROYECTO FINAL DE CARRERA PROPUESTA DE DISEÑO DE ESPACIOS E ILUMINACIÓN EN UN RESTAURANTE-TEATRO

Patricia Carmen Mateo Encina

TUTORA Sonia Ríos Moyano

Málaga 2014

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

ÍNDICE GENERAL

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Resumen Proyecto de diseño de interiores, iluminación y adecuación del espacio a la hostelería. El Restaurante-Teatro Alma Flamenca, situado en Calle Reding nº 8, y Calle Vélez-Málaga nº 6, Málaga.

Se hace un estudio del origen de los restaurantes y sus influencias, la historia de los cabaret y tipología de los más importantes en todo el mundo, haciendo una comparación con su decoración y mobiliario. Una vez estudiado el origen del restaurante, se analiza la influencia de los tablaos flamencos en el mundo, pasando por los cafés-cantantes y la opera flamenca, haciendo un cuadro de comparación. Al ser un restaurante se tiene en cuenta la ergonomía, pensando en la adecuación a la hostelería, el diseño de iluminación y del espacio, la importancia del color en los espacios comerciales y el mobiliario.

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Contenido MEMORIA DESCRIPTIVA ......................................................................... 6 1. INTRODUCCIÓN. .................................................................................. 6 1.1 Objetivos y Motivación. .............................................................................. 6 1.2 ANTECEDENTES. ..................................................................................... 7 1.3. SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO ....................................................... 14 1.3.1 CONDICIONES DESPUÉS DE LA OBRA .......................................... 17 1.4 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ......................................................... 21

2. HISTORIA DE LOS RESTAURANTES-TEATRO. ............................... 22 2.1. Antecedentes. ......................................................................................... 22 2.1.2. Restaurantes Temáticos. .................................................................. 74 2.2. Historia del flamenco y los tablaos. ......................................................... 79 2.2.1. Cafés cantantes. ............................................................................... 79 2.2.2. Ópera Flamenca. .............................................................................. 83 2.2.4. Tablaos Flamenco en España. .......................................................... 88

3. ILUMINACIÓN.................................................................................... 116 3.1. Introducción .......................................................................................... 116 3.3. La luz según la función. ......................................................................... 122 3.4. Render Iluminación. Dialux.................................................................... 131 3.5. Repercusiones de la luz en los seres humanos..................................... 138 3.5.1. La luz y los estados de ánimos. ...................................................... 138

4. EL COLOR. ........................................................................................ 140 4.1. Psicología del color. El color y las emociones. ...................................... 140 4.2 El color en el proceso de diseño. ........................................................... 142 4.2.1. El color en el Restaurante-Teatro Alma Flamenca. ......................... 147 4.3. Imagen corporativa. .............................................................................. 153

5. DISEÑO DEL MOBILIARIO................................................................ 161 5.1. Análisis histórico del mobiliario. ............................................................. 161 5.2 Mobiliario del Restaurante-Teatro. ......................................................... 168

6. ERGONOMIA Y ANTROPOLOGÍA DEL RESTAURANTE-TEATRO. 179 6.1. Antropología. ......................................................................................... 179 6.1.1 Antropometría aplicada al Restaurante-Teatro ................................. 180

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7.FUNCIONALIDAD Y ESTETICA DEL ESPACIO. ............................... 188 7.1.Revestimientos y Carpintería. ................................................................ 188 7.2. Imagenes 3D. ........................................................................................ 199

8. PRESUPUESTO. ............................................................................... 206 9.GLOSARIO ......................................................................................... 229 10.BIBLIOGRAFÍA ................................................................................. 234 11.BIBLIOGRAFÍA FOTOGRÁFICA. ..................................................... 240 12.CONCLUSIONES. ............................................................................ 248 ANEXOS. ............................................................................................... 250 ANEXO 1: CALCULOS DE ILUMINACIÓN. ........................................... 251 ANEXO 2: PLANOS. .............................................................................. 252 Índice. .................................................................................................... 253 ANEXO 3: PLIEGO DE CONDICIONES. ............................................... 254 Capítulo I: Condiciones Facultativas ............................................................ 255 Capítulo II: Condiciones Económicas ........................................................... 255 Capítulo III: Condiciones Técnicas ............................................................... 255 Capítulo IV: Instalaciones Auxiliares y Control de Obra ............................... 255 Capítulo V: Normativa Técnica Aplicable ..................................................... 255

ANEXO 4: NORMATIVAS. ..................................................................... 256

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MEMORIA DESCRIPTIVA 1. INTRODUCCIÓN 1.1 Objetivos y Motivación Proyecto de Iluminación de un Restaurante-Teatro “Alma Flamenca” está ubicado entre la calle Reding nº 8, y la calle Vélez-Málaga, nº6, Málaga.

Dicho restaurante-teatro está dedicado al flamenco, espectáculo y a la buena cocina. Para ello se ha hecho un análisis histórico de este tipo de locales, siempre enfocado al tipo de espacios, mobiliario y servicio al cliente.

El objetivo principal es reflexionar y dar una toma de conciencia sobre el uso de la luz como punto fundamental en el diseño del espacio interior, tratando las diferentes fuentes de luz y su aplicación en las tipologías más comunes del espacio, así como la importancia del color y sus ambientes.

Una de las mayores inquietudes siempre fue la importancia de la las fuentes lumínicas en los restaurantes, como la iluminación como un material más, teniendo en cuenta el color de la luz y lo que queremos proyectar.

Desde mi experiencia en la hostelería y como diseñadora de interiores, quería resaltar y dar a conocer la importancia de la Luminotecnia en la Escuela Politécnica Superior. A lo largo de mi periodo como estudiante he aprendido muchos conceptos del diseño, como diseño de interiores, industrial, grafico, editorial incluso patronaje, pero no sabía cómo funcionaba la luz en los espacios, como proyectarla, e incluso como influye la iluminación, ya sea una vivienda, espacio comercial o un museo.

Hasta llegar al punto de atraer al cliente únicamente con una iluminación específica, haciendo que se sienta cómodo, porque se estudia el efecto visual que produce. Todo este mundo me pareció interesante a la vez que aterrador puesto que partía de unas nociones muy básicas sobre Luminotecnia. Por dicho motivo decidí embarcarme en este proyecto con una gran motivación aun sabiendo el grado de dificultad que podía ocasionarme.

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1.2. ANTECEDENTES El edificio se construyó el 28 de Junio de 19791, por la empresa constructora Portillo. S. A. El edificio cuenta de ocho plantas, de las cuales seis son viviendas, la parte baja del edificio está destinada a locales comerciales. El estado original del local se aprecia en el plano adjunto. Cuenta con una superficie construida de 775,38 m2. Se observa el estado originario de la fachada, ubicada en Calle Vélez-Málaga. Guarda concordancia con la decoración del edificio, cuenta con dos entradas principales y dos ventanas con cerrajería.

Imagen 1. Estado Originario. Fachada.2

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Nota simple. Registro de la Propiedad de Málaga: Patricia. M. E. Fuente Imagen: Propia. [Realizada: 10-02-2013] 7

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Imagen 3. Estado Originario. Fachada.3

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 10-02-2013] 8

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Imagen de la barra del bar, al fondo se observa la vista de la entrada, el restaurante consta de una decoración rustica, con un revestimiento de ladrillo visto, la barra es acero inoxidable y azulejos antiguos. En cuanto a la iluminación, son halógenos de luz directa.

Imagen 4. Interior Originario. Barra del bar.4

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 10-02-2013] 9

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Perspectiva de la zona del comedor, sigue el mismo patrón de decoración que la fachada, se puede observar dos niveles en la solería. Cuenta con un revestimiento de pintura lacada y tablas de madera de roble.

Imagen 5. Estado Originario. Salón comedor.5

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 10-02-2013] 10

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Perspectiva del salón-comedor, se puede observar los revestimientos de ladrillo visto, la solería de terrazo. Consta de una iluminación central y de grandes luminarias estilo árabe, el techo está recubierto de una moldura de madera simulando un falso techo.

Imagen 6. Estado Originario. Salón comedor.6

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 10-02-2013] 11

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Vista de la barra del bar, sigue la misma decoración que el comedor.

Cuenta con una barra de acero inoxidable y ladrillo visto. Como se ha dicho anteriormente, la iluminación de la barra consta de halógenos y fluorescentes. El mobiliario es típico andaluz, con la silla de enea y los taburetes de mimbre.

Imagen 7. Estado Originario. Barra del bar.7

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 10-02-2013] 12

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Perspectiva de la barra del bar hacia la cocina.

Imagen 8. Estado Originario. Cocina.8

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 10-02-2013] 13

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1.3. SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO La obra se realizó en Agosto del 2012. Fue necesaria una serie de obras para adecuar el local a la normativa vigente aplicada a dicha actividad.

Situación según PGOU El local se encuentra situado, según el vigente PGOU, en Ordenación Abierta, según plano adjunto.

Imagen 9. Plano de Situación según PGOU.9

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Fuente Imagen: Catastro. [Realizada: 10-02-2013] 14

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Imagen 10. Plano de Situación. Calle Vélez- Málaga Nº610

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Fuente Imagen: Catastro. Ref. Catastral 4047201UF7644N [Información 10-02-2013] 15

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Cerramientos verticales:  Accesos: Actualmente el local dispone tres accesos.

-Principal: Formado por una puerta de doble hoja con una anchura total de 1,32 m, desde Calle Vélez-Málaga.

-Secundario: Formado por una puerta de doble hoja con una anchura total de 1,32 m, desde Calle Vélez-Málaga.

-Terciario: Formado por una puerta de doble hoja con una anchura total de 1,49 m, desde Calle Reding.  Cerramientos Interiores: Los cerramientos existentes reflejados en los planos están constituidos por fábrica de ladrillo de 10 cm, 13 cm y 15 cm de espesor.  Fachadas: El local dispone de dos fachadas que dan a la Calle VélezMálaga y a la Calle Reding.  Medianeras: Todas las medianeras con el local se constituyen mediante muro de fábrica de ladrillo de un pie de espesor.  Alturas: El local cuenta con una altura libre hasta el forjado de 2,95 metros.

Colindantes: El local se encuentra situado en Calle Vélez-Málaga nº 8 y Calle Reding nº 6, teniendo como colindantes: ELEMENTOS

COLINDA CON:

-Fachada

Calle Vélez-Málaga / Calle Reding

-Medianeras

Locales comerciales

-Techo

Garaje

-Suelo

Garaje

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1.3.1. CONDICIONES DESPUÉS DE LA OBRA Cuadro de superficies Tras las obras realizadas el local queda con una superficie final construida de 775,38 m2 y una superficie útil 679,06 m2, la distribución del local y sus superficies útiles se muestran a continuación: ESTANCIA

SUPERFICIE m2

Zona público 84,53 Barra 31,13 Aseo 1 2,87 Aseo 2 1,78 Guardarropa 3,13 Vestíbulo 2 5,28 Vestíbulo 3 1,61 Cuarto instalaciones 1 1,52 Cocina 34,50 Lavado 12,68 Almacén 1 15,10 Cámara 8,70 Despacho 1 6,65 Despacho 2 12,54 Despacho 3 13,00 Aseo 3 3,92 Aseo 4 5,55 Cuarto instalaciones 2 1,61 Pasillo 26,94 Patio butacas 295,77 Escenario 18,10 Almacén 2 9,08 Grupo pci 29,50 Total superficie .útil 679,06 Tabla de superficies de obra.11

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Tabla de superficie de obra. Estudio de Arquitectura. FEROCA. 17

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Alturas Tras las obras realizadas, la distancia entresuelo y forjado será de 2,95 m.

Una vez concluida la adecuación del local la altura libre entresuelo y falso techo variará en función de las estancias: Escenario: 2,50m.

Patio de butacas: 2,70/2,50 m.

Barra de público restaurante: 2,70 m.

Cocina: 2,70 m.

Barra: 2,70 m.

Aseos: 2,70 m.

Todas las estancias cuentan con una altura libre superior a 2,50 m.

Aforo Se divide en dos sectores, sector 1, correspondiente al restaurante y sector 2, al teatro, detallando las dependencias, superficies, densidad y ocupación.

Sector 1: Restaurante.

Dependencia

Superficie(m2)

Densidad(p/m2)

Zona público ( de pie) 9,29 1/1 Zona público 75,24 1/1,5 Barra 31,13 1/10 Aseo 1 2,87 1/3 Aseo 2 1,78 1/3 Cocina 34,50 1/10 Lavado 12,68 1/10 Almacén 1 15,10 1/40 Tabla de superficies de obra.12 12

Ocupación (personas) 10 51 4 1 1 4 2 1

Tabla de superficie de obra. Estudio de Arquitectura. FEROCA. 18

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Lo que hace un total de 74 personas en el sector 1: Restaurante, valor a tener en cuenta para la determinación de puertas, pasillos y mobiliario.

Sector 2: Teatro.

Obtenemos la siguiente ocupación.

Dependencia

Superficie(m2)

Densidad(p/m2)

Guardarropa Cuarto Instalaciones Despacho 2 Despacho 3 Aseo 3 Aseo 4 Vestíbulo 4 Cuarto Instalaciones Pasillo

de

3,13 1,52

1/10 -

Ocupación (personas) 1 -

de

12,54 13,00 3,92 8,56 5,55 1,61

1/10 1/10 1/2 1/2 -

2 2 2 2 3 3

Patio de Butacas Escenario Almacén 2 Grupo PCI

26,94

Alternativo En función 295,77 butacas 18,10 1/10 9,08 1/40 29,50 13 Tabla de superficies de obra.

230 2 1 -

Lo que determina un total de 248 personas en el sector 2, valor a tener en cuenta para la determinación de puertas y pasillos. Una vez ejecutadas las actuaciones proyectadas el local será capaz de albergar una ocupación máxima de 322 personas, correspondiente con la superficie que ocupa y al personal previsto en la actividad.

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Tabla de superficie de obra. Estudio de Arquitectura. FEROCA. 19

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Salidas del local A efectos de evacuación, el local contará con las siguientes salidas: Sector 1: Restaurante, contará con una salida de planta, formada por una puerta automática de doble hoja con una anchura total de 1,60 m.

Sector 2: Teatro, contará con cuatro salidas de planta, tres hacia el sector restaurante y una cuarta hacia el exterior. 





Principal: Formada por una puerta de doble hoja con una anchura total de 1,60 m, a su vez comunica con el sector restaurante mediante un vestíbulo de independencia, y que será empleada como recorrido de evacuación.

Uso restringido: Existirán dos salidas del sector de teatro que serán de uso restringido, no siendo empleados a efectos de evacuación.

Estas se forman por una puerta de una hoja con anchura total de 0,72 y 0,82 m respectivamente, ambas con la pasarela comunican con el sector restaurante mediante un vestíbulo.

Emergencia: Acceso adaptado y personal formada por una puerta de doble hoja con una anchura total de 1,60 m.

Recorrido de la evacuación El recorrido de evacuación, desde cualquier punto del local, origen de evacuación, hasta la salida en comunicación directa con el exterior o una salida de planta es menor de 50 m. y hasta menos de 25 m. hasta la bifurcación de dos recorridos alternativos.

Condiciones de señalización Se contará con señalizaciones que regulen los siguientes aspectos:   

Direcciones en las que deba verificarse la evacuación desde cada punto del local.

Emplazamiento de los medios e instalaciones de protección contra incendios.

Rótulos indicativo de emplazamiento de la salida, perteneciente al alumbrado de emergencia y señalización.

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Colindantes Se trata de un local comercial en los bajos de un edificio de viviendas, colinda en sus medianeras con locales comerciales y el forjado superior e inferior colidan con el parking del edificio. Sobre el parking superior existe una planta diáfana sobre la que se encuentra la primera planta de viviendas.

1.4 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Proyección de iluminación del restaurante-teatro, teniendo en cuenta estado originario y todo lo que le rodea al local, todo el proyecto acompaña con la presente memoria y unos anexos de cumplimiento normativa, cálculos justificativos de las mismas, planos y anexo fotografía para su mejor compresión.

su se de de

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2. HISTORIA DE LOS RESTAURANTES-TEATRO

2.1 Antecedentes Se entiende como restaurante, “un establecimiento donde se ofrece un menú, se presta un servicio y atención de calidad dentro de una atmósfera agradable”14. El término se deriva del latín restaurare, que quiere decir recuperar o restaurar (Fernández, 1997).

Los restaurantes tienen un historia muy larga, se puede decir que empezó alrededor del siglo XVIII, en la Rue du Poulines de París, un cocinero llamado Dossier Boulanger empezó a vender platillos en su casa, fue el primero en abrir un restaurante propiamente real, se dice que en su puerta coloco un cartel que decía: “Venid a mi todos aquellos cuyos estómagos están angustiados, que yo los restauraré”15 Antes de esa época, las comidas elegantes eran del dominio exclusivo de los ricos, que tenían grandes cocinas y jefes de cocina personales que incluso viajaban con ellos. En la década de 1760, la clase media de parisinos desarrolló una nueva pasión por los caldos y sopas saludables, que recibían el nombre de restaurants (reconstituyentes), y algunos vendedores ambulantes comenzaron a expenderlos. No tardaron mucho los propietarios en caer en la cuenta de que existía un mercado para menús y decorados más refinados. En la década de 1780 abrieron en París algunos refectorios más acreditados, donde los clientes podían sentarse en mesas individuales e incluso escoger entre la variedad de platos.16

14

FERNANDEZ GUERRERO, Sergio. http://www.chechofernandez.com.

[Consultado: 01-02 2014] 15 WAYNE. (2003). Introduction to restaurants. Recuperado el 30 de junio de 2010. http://www.costaadeje.net/pag/introduccion.htm.

16 SPANG, Rebecca, L. (2000). The invention of the restaurant: Paris and modern gastronomic culture, Harvard University Press.

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Imagen 11. Rue du Poulie. París. Francia. 1765.17

Imagen.11.a. Rue du Poulies. Benoit. París. 176518

17

Fuente Imagen: http://restaurantematico.blogspot.com.es/2010_07_01_archive.html.

[Consultado: 01-02 2014] 18

Fuente Imagen: http://futurouniversal.com/wp-content/uploads/2012/02/1782.png [Consultado: 01-02-2014] 23

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Imagen 12. Cuadro del primer restaurante francés. París.19 La Revolución Francesa dio un empujón a los restaurantes, al inundar el mercado laboral de jefes de cocina desempleados procedentes de las cocinas aristocráticas, además de llenar sus bodegas de excelentes botellas de vino vendidas a buen precio por los nobles. En 1790 funcionaban en París unos cincuenta restaurantes. Después de 1800, Napoleón se hizo con el poder como primer cónsul y su departamento de policía publicó una proclama conforme a la cual, junto con la libertad de religión y de indumentaria, los franceses podían disfrutar ahora de la “libertad del placer”.20

19

Fuente Imagen: http://restaurantematico.blogspot.com.es/2010_07_01_archive.html.

[Consultado: 01-02-2014] 20

SPANG, Rebecca, L., op.cit. pág. 22.

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Los restaurantes comenzaron a competir para atraer a los clientes con fastuosas decoraciones de mármol y complejos espectáculos en directo.

Aquellos templos de la gastronomía se convirtieron en atracciones turísticas a la misma altura que Notre Dame y aparecían en las publicaciones sobre viajes de toda Europa.

Imagen 13. Restaurante Francés Benoit. 191221

21

Fuente Imagen: http://www.avizora.com/publicaciones/gastronomia/textos/0080_restaurante_revolucion_f rancesa.htm [Consultado:01-02-2014] 25

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En el siglo XII ya existían en China algunos locales con menú y camareros, e incluso con bebidas con hielo, que eran considerados como un lugar de encuentro social y que también ofrecían otros manjares.

Imagen 14. Restaurante Chino Siglo XII.22

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Fuente Imagen: http://tejiendoelmundo.files.wordpress.com/2010/07/restaurant.jpg [Consultado:01-02-2014] 26

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La palabra restaurante llegó a Estados Unidos en 1974, traída por el refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, este fundó lo que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos llamado Julien’s Restorator.23

Imagen 15. Restaurante en EEUU. Julien’s Restorator 197424

23

Restaurantes EEUU: http://www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-historia.html [Consultado:01-02-2014] 24 Fuente Imagen : http://en.wikipedia.org/wiki/Julien's_Restorator [Consultado 02-02-2014] 27

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2.1.1. Restaurantes-Cabaret Cabaret o cabaré es una palabra de origen francés cuyo significado original era taberna, pero que pasó a utilizarse internacionalmente para denominar a las salas de espectáculos, generalmente nocturnos, que suelen combinar música, danza y canción, pero que pueden incluir también la actuación de humoristas, ilusionistas, mimos y muchas otras artes escénicas.25 El cabaret nació con la Revolución Francesa en la segunda mitad del siglo XIX, el significado de esta palabra era “Taberna” y se empezó a utilizar para denominar los shows de espectáculos.

Era una mezcla de música y baile con el humor, el ilusionismo y otras artes. Uno del cabaret más famoso es el Moulin Rouge, se ubica en Paris, Francia, y fue construido en el año 1889 por Joseph Oller.26 Le Chat Noir en Montmartre de Paris en 1881-1897, fue el primer cabaret famoso.

Muchos de sus clientes eran escritores pero la mayoría eran pintores y estudiantes de Bellas Artes. Solían actuar cantautores como Aristide Bruant.

25 26

BERCY, A., y ZIWES, A. (1951). Á Montmartre le soir. Grasset. París.

PESSIS, J., y CRÉÌNEAU, J. (1989). Le Moulin Rouge. Hermé.

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Imagen 16. Moulin Rouge 1889.París.Francia.27

Imagen 16a. La troupe de Mademoiselle Eglantine.189028 27

Fuente Imagen: http://www.moulinrouge.fr [Consultado 03-02-2014] Fuente Imagen: https://c2.staticflickr.com/8/7165/6498580405_a8990216f6_z.jpg [Consultado 03-02-2014] 28

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Fue un cabaret del siglo XIX en el barrio bohemio de Montmartre, en París. Fue inaugurado el 18 de noviembre de 1881 en el Bulevar Rouchechouart por el artista Rodolphe Salis, y clausurado en 1897, para decepción de Picasso y de otros que lo buscaron cuando fueron a la Exposición Universal de París (1900).

Imagen 17. Le Chat Noir en Montmartre de París.29

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DONNAY, M., y GRASSET, B. (1926). Autour du Chat Noir. París.

[Consultado 03-02-2014] 30

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Otros escenarios del cabaret fueron:

El Folies Bergère, 1890. París. Francia.

Gran Cabaret de París, que tuve su mayor esplendor desde los años 1890 a los 1930. A finales del siglo XX, pasó a ser un teatro para comedias musicales. Fue construido por el arquitecto Plumeret, abriendo sus puertas el 2 de mayo de 1869, incluyendo óperas cómicas, música popular, y acrobacias.30 La institución está todavía en negocios, y siempre ha sido un fuerte símbolo de la vida francesa y parisina. La fachada actual es de los años 1930 y de estilo art déco.31

Año

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

1890

París

Art Déco

Art Déco

Blanco

30

DERVAL, P. (1954). Folies Bergère. Souvenirs de leur directeur. París: Les Éditions de Paris. [Consultado 10-04-2014] 31 Página oficial Folies Bergère http://www.foliesbergere.com (Francés) [Consultado 10-04-2014] Véase: http://www.artandarchitecture.org.uk 31

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Imagen 18. Fachada Folies Bergère. 1890.32

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Fuente Imagen: http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201437/fachada_de_folies_bergeres_9900 _570x.jpg[Consultado 10-04-2014] 32

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Imagen 19. Carteles del Cabaret Folies-Bergère.189033

Imagen 20. Interior Del Cabaret Folies-Bergère.189034

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Fuente Imagen: http://www.foliesbergere.com/fr/trois-siecles-d-histoire [Consultado 11-04-2014] 34 Fuente Imagen: http://www.foliesbergere.com/fr/trois-siecles-d-histoire [Consultado 11-04-2014]

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Moulin Rouge. París. Francia.

Famoso cabaret parisino, construido el 6 de octubre de 1889, en el lugar que antes ocupaba el antiguo cabaret la Reine Blanch35, abrió sus puertas el Moulin Rouge construido por el español Josep Oller, para convertirse en el más famosos music-hall de la época. Situado en el barrio rojo de Pigalle en el Boulevard de Clichy, al pie de Montmartre, en París, Francia.

El Moulin Rouge ofrecía una gran variedad de espectáculos con un ambiente bohemio de la Belle Époque, no obstante el estilo del Moulin Rouge ha sido imitado por muchos cabarets del mundo. Fue famoso por su reputación de la célebre danza francesa conocida como Can-Can. Era un local muy lujoso, tenía una pista de baile con un estupendo piso de parquets con lámparas de gas en forma de globos, paredes rojas con terciopelo y grandes espejos. En la parte posterior de la fachada principal se extendía un amplio espacio ajardinado con un escenario que se usaba con el buen tiempo. Frente a este, una amplia terraza con mesas para ver las actuaciones. Fue el tema central de inspiración de muchas de las pinturas post-impresionista del pintor Toulouse-Lautrec. Moulin Rouge fue también el título de un libro de Pierre La Mure, el cual fue adaptado a la película en 1952. En 1900 un nuevo director reemplazó la sala de baile por un gran teatro concierto en el que solo se ofrecía distintas actuaciones de canzonetistas y bailarinas. En 1922, Jacques-Charles lo transformó en uno de los más célebres music-halls del mundo, más tarde se transformó en cine y cabaret hasta hoy.36

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Teatro La Reine Blanche: http://www.reineblanche.com [Consultado 11-04-2014] Cabaret Moulin Rouge: http://www.aloj.us.es/galba/MONOGRAFICOS/LAUTREC/MoulinRouge.htm Véase :Web oficial ( Francés) http://www.moulinrouge.fr [Consultado 11-04-2014] 36

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 21. Moulin Rouge. París. Francia37

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Todas las imágenes del cabaret Moulin Rouge: http://www.aloj.us.es/galba/MONOGRAFICOS/LAUTREC/MoulinRouge.htm 36

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Überbrettl (Buntes Theater, Teatro Rojo). 1901. Alemania.

El Buntes Theater, fue el primer cabaret alemán. Locales similares ya existieron en París, donde se encontrada el que fue su precursor, el Char Noir de Rodolphe Salis en Montmartre. Su fundador el barón Ernst Von Wolzogen (1855-1934), le dio al teatro el nombre de Buntes Theater, suponiendo una ironía a la obra de F. Nieztsche, que hablaba en sus obras del Übermensch, el Superhombre, dando a entender que aspiraba a crear algo más allá del simple teatro. La inauguración se produce el 28 de Noviembre de 1901 y la decoración del local fue muy alabada. El proyecto pronto perdió afluencia debido a la clientela, principalmente de la clase media, finalmente retornó a la producción de comedias en un acto. En 1903, se liquidó y dos años más tarde lo adquirió Adolph Philips, el cual fundó el Deutsch-Amerikanisches Theater, dedicado a farsas y comedias38.

Año

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

1901

Berlín

Tapices

Madera Terciopelo

Blanco Negro

38

Cabaret Unerbrettl: http://www.kabarett.es/locales/uberbrettl/uberbrettl.html [Consultado 15-04-2014]

37

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Imagen 22. Vista del escenario del Buntes Theater en calle K贸penicker 68, Berl铆n. 190139

Imagen 23. Fachada del Buntes Theater. 190140

39

Fuente Imagen: http://germanhistorydocs.ghi-dc.org/images/highres_40007539.jpg [Consultado 15-04-2014] 40 Fuente Imagen: http://germanhistorydocs.ghi-dc.org/images/highres_40007539.jpg [Consultado 15-04-2014] 38

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Imagen 24. Cartel del Buntes Theater.41

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Imagen Fuente: http://www.kabarett.es/historia/imperio.html [Consultado 13-05-2014] 39

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Cabaret Fledermaus. 1907. Viena.

El Cabaret Fledermaus nació en Viena, Innere Stadt, en 1907 por iniciativa de la Wiener Werkstätte y Mäzens Fritz Wärndorfer. Los interiores de estilo Art Nouveau, diseñado por Josef Hoffmann y varios artistas conocidos de Viena, Gustav Klimt, Oskar Kokoschka, Anton Kling, Koloman Moser, Carl Otto Czeschka y Eduard Wimmer.

La arquitectura del edificio guardaba una estrecha relación con una de las grandes obras maestras de la Wiener Werkstätte, el Palais Stoclet de Bruselas (1905-1911). Caracterizado por el uso de sencillas formas cuadradas y rectangulares, efectos de contraste basados en el blanco y negro, y bandas cinceladas de metal con decoración en relieve en forma de guirnaldas, el mobiliario destaca por su sencillez y ausencia de ornamentación.42 La sala del Cabaret Fledermaus era más ancha que larga, las sillas estaban colocadas a una distancia mínima entre los espectadores y los actores, ocasionando así una distancia ideal del escenario, actuando así como un clásico del diseño del siglo veinte.

Josef Hoffmann diseñó la silla Fledermaus (1907), realizada por la empresa Kohn, especialmente diseñada en Viena para el cabaret. Silla de haya maciza curvada, pulida con una tapicería de tela original, los apoyos curvos y las esferas de madera en las juntas, son señas de identidad de Hoffmann. Éstas enlazan el tema de la geometría rectilínea con la de los elementos curvados.43 Año

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

1907

Viena

Azulejos

Madera Art Nouveau

Blanco Negro

42

HOFFMANN, J. (2007) - En el universo de la belleza. Colonia. Taschen.

Silla Fledermaus : http://eaadiproyectos.wordpress.com/2013/01/12/josef-franz-mariahoffmann-1870-1956/ [Consultado 13-05-2014] 43

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Imagen 25. Poster de Franz Karl Dellavilla. 1907.44

Imagen 26. Mobiliario Cabaret Fledermaus. Josef Hoffmann. 1907.45

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Fuente Imagen: http://2.bp.blogspot.com.CabaretFledermausPoster%2BFranzKarlDellavilla%2Bc1907%2 BLawrenceUniversity%2BKansas.jpg 45 Fuente Imagen: http://image.architonic.com/img_pro2-1/100/2751/fledermaus-hocker01-b.jpg [Consultado:12-05-2014] 41

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Imagen 27. Interior del Cabaret Fledermaus. Viena. 190746

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Fuente Imagen: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f8/Cabaret_Fledermaus_Vorraum_um_ 1907.jpg [Consultado:12-05-2014] 42

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El Armenonville. 1910. Buenos Aires. Argentina.

Fue uno de los cabarets más lujosos de Buenos Aires entre los años 1910-1920. Este cabaret dio su nombre a un tango muy conocido compuesto en 1912 por Juan Ignacio Maglio. 47 Su edificio principal era un gran chalet del estilo inglés rodeado de jardines y grandes terrazas. Constaba de dos plantas, en la planta baja estaba el gran salón. Los salones estaban decorados según la moda europea, con grandes cortinas rojas de terciopelo, espejos grandes alternados con las paredes empapeladas. Todo esto acompañado de una cocina francesa.48 El Armenonville fue reinaugurado en el subsuelo del Alvear Palace Hotel, siendo una academia famosa de Tango.

En 1913, en El Armenonville se le dio un gran reconocimiento al piano como instrumento conductor en las orquestas, abriendo una nueva etapa del cabaret dándole un punto de partida a la orquesta.

Año

1910

Ciudad

Decoración

Buenos Aires

Terciopelo Espejos Papel Pintado

Estilismo Mobiliario Madera Tapices

Color Rojo Blanco Negro

47

El Armenonville: http://larmenonville.fr/es [Consultado:12-05-2014] El Armenonville Tango: http://www.clarin.com/ciudades/Armenonvillecabaretinspirador_0_788321281.html [Consultado:12-05-2014] 48

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Imagen 28. Sal贸n del Armenonville. 1910.49

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Fuente Imagen: http://www.arcondebuenosaires.com.ar/cabaret000.jpg [Consultado:12-05-2014] 44

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Imagen 29. Armenonville Restaurante-Teatro. Buenos Aires.50

50

Fuente Imagen: http://tangosalbardo.blogspot.com.es/2014/08/armenonville.html [Consultado:16-05-2014] 45

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El Cabaret Voltaire. 1916. Zúrich. Suiza.

En 1916 surgió el Cabaret Voltaire en Zúrich, se fundó como taberna que daba un empujón al arte internacional. En dicho cabaret surgió el dadaísmo, un movimiento cultural y artístico propuesto por Hugo Ball, cuando una serie de artistas de distintas nacionalidades se encontraron refugiados en esta ciudad durante la Primera Guerra Mundial. El Dadaísmo es la oposición al concepto de razón instaurado por el Positivismo, se caracterizó por rebelarse en contra de las convecciones artísticas, burlándose del artista burgués y su arte. 51 Desde el 2 de maro de 2002 se ha convertido en un museo sobre el dadaísmo: El Dadahaus. Su decoración es muy característica, cuenta con las instalaciones vistas, con los pilares redondeados sin revestir. En cuanto a los revestimientos están llenos de pinturas y cuadros del movimiento dadaísta. Se intercalan mesas de madera natural con algunas lacadas en rojo, sus sillas son de madera lacada y metal.52

Año

1916

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

Zúrich

Dadaísta Color Pinturas

Madera Lacada y Metal

Blanco Negro Rojo Bronce

51

Cabaret Voltaire. http://www.cabaretvoltaire.ch [Consultado:12-05-2014] DE MICHELI, Mario. (2002). Las vanguardias artísticas del siglo XX. Madrid. Alianza Forma.

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Imagen 30. Cabaret Voltaire. Alemania.

Imagen 31. Cabaret Voltaire. Alemania.

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Imagen 32. Cabaret Voltaire. Alemania.

Imagen 33. Cabaret Voltaire. Alemania.53

53

Fuente Imagen 36-39: Cabaret Voltaire [Consultado:12-05-2014]

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El Cotton Club. 1920. Nueva York.

El Cotton Club fue un club nocturno de Nueva York, se mantuvo abierto durante la Ley Seca54 de los años 1920. Cerró definitivamente en 1940 por venta ilegal de licor, después en 1978 en Harlem se abrió el nuevo Cotton Club.

En 1984, el Cotton Club fue una leyenda en Estados Unidos, el local fue lanzado al cine por el director Francis Ford Coppola.55 El Cabaret Moulin Rouge tuvo una influencia en el Cotton Club.

Año 1984

Ciudad

Decoración

Nueva York

Cuadros Papel Pintado

Estilismo Mobiliario

Color

Madera

Blanco Negro Rojo

54

Ley Seca. http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_seca [Consultado:12-05-2014] Cotton Club. http://pacomartino.com/2012/05/16/cotton-club/ Véase: NOBLE BURNS, W. (2008). Chicago sangriento: de la ley seca a Al Capone.

New Edition.

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Imagen 34. Cotton Club. Nueva York. 192056

56

Fuente Imagen: http://www.ladiscoteca.org/wpcontent/uploads/image/cotton%20club2.jpg [Consultado:12-05-2014] 50

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Imagen 35. Sal贸n del Cotton Club. Nueva York. 1920

Imagen 36. Interior del Cotton Club. Nueva York. 192057

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Fuente Imagen 37-38: http://wdim.aiwdepts.com/studentWork/IMD110.jpg [Consultado:12-05-2014] 51

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Cavern Club.1957. Reino Unido.

Abrió sus puertas el 16 de enero de 1957, siendo un club de rock and roll.

Se trata de un recinto de música en vivo y club de Jazz más famoso.

Mundialmente conocido por el éxito de The Beatles, actualmente sigue siendo un lugar turístico y local de música pop británica.58 El Cavern Club es una cueva, un espacio pequeño con techos bajos y de piedra, al fondo en el escenario se observa un arco grande con varias pinturas de los cantantes que pasaron por allí.

Hay una guía turística dedicada exclusivamente al Cavern Club.59

Imagen 37. Cavern Club. The Beatles. 195760

58

Cavern Club: http://www.cavernclub.org [Consultado:12-05-2014] 59 Guía Turística Cavern Club: http://www.cavern-liverpool.co.uk [Consultado:12-05-2014] 60 Fuente Imagen: http://shapersofthe80s.files.wordpress.com/2011/02/beatles61caverndec8.jpg [Consultado:12-05-2014]

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Imagen 38. Cavern Club. Entrada.61

Imagen 39. Cavern Club. Escenário.62

61

Fuente Imagen: http://www.thetravelpop.com/wp-content/uploads/2013/11/cavern.jpeg [Consultado:12-05-2014] 62 Fuente Imagen Caver Club: http://www.cavernclub.org (Inglés) [Consultado:12-05-2014] 53

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Cabaret Tropicana. 1939. La Habana. Cuba.

El Cabaret Tropicana, fue construido en 1939, actualmente es mundialmente conocido como “Un paraíso bajo las estrellas”. Durante la época republicana estuvo caracterizado por el juego, las bebidas y las mujeres, fue un lugar muy frecuentado por políticos, mafiosos y artistas de Hollywood. Su principal espectáculo fue el ballet, el circo, el carnaval, los boleros y el cha cha chá, dando un espectáculo creativo y artístico. 63 Está compuesto por:   

Salón Arcos de Cristal Restaurante Los Jardines Café Rodney

El Salón Arcos de Cristal64, consta de una decoración que imita la campiña cubana, con mucho colorido, con una capacidad de 500 personas. El Restaurante Los Jardines, se hacen espectáculos de piano y violín, con un techo acristalado. Antiguamente era la parte del casino de Tropicana con una ocupación de 100 personas. El Café Rodney, tiene un ambiente característico de los años 50, la zona del café es un lugar de confort bohemio con una ocupación de 80 personas.

El Tropicana es el ejemplo más logrado de la arquitectura de los cincuenta, en lo representativo de la significación estética de la naturaleza Tropicana. Se le otorgó el Premio Medalla de Oro del Colegio Nacional de Arquitectos de 1953.

Año

1939

Ciudad

Decoración

La Habana

Luces Flores Decorado con frutas

Estilismo Mobiliario

Color

Madera Terciopelo

Rojo Negro Verde Amarillo

63

Cabaret Tropicana. http://www.webhavana.com/es/el_cabaret_tropicana.html [Consultado:12-05-2014] 64 Salón de Arcos de Cristal. http://www.cabaret-tropicana.com/opciones.php?lang=es [Consultado:12-05-2014] 54

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Imagen 40. Cabaret Tropicana. 1939. La Habana.65

Imagen 41. Cabaret Tropicana. Actual.66 65

Fuente Imagen: http://www.lenzayas.com/Marianao/tropicana3.jpg [Consultado:12-05-2014] 66 Fuente Imagen: http://www.thecubanhistory.com/wp-content/uploads/2011/09/260608Havana-22nd-24th-06-08-319-small.jpg [Consultado:12-05-2014] 55

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Cabaret en París.

En París después de la liberación 1944-1949, los primeros espectáculos de cabaret consistían principalmente, en actuaciones de bailarinas de can-can y cantautores.67 El music hall fue un espectáculo muy conocido en Gran Bretaña, entre 1850 y 1960. Se refiere a una forma de mezclar baile, cante y comedia, fue el pionero en cuanto a acto cómico. Se mezcla con el burlesque refiriéndose a espectáculos teatrales, que suele consistir en historietas de parodia. Teniendo una escenografía muy cuidada en cuanto iluminación. Como se puede apreciar, la iluminación ya jugaba un papel muy importante en todos los espectáculos.68

Imagen 42. Cabaret. París. Francia.69 67

BEEVOR, A., y COOPER, A. (2003). París después de la Liberación 1944-1949, Crítica. Barcelona.

Véase: FESCHOTTE, J. (1965). Histoire du music hall. Puf. Paris.

69 Fuente Imagen: http://es.wikipedia.org/wiki/Music_hall#mediaviewer/File:BarrisonPussy.JPG [Consultado:12-05-2014] 56

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Cabaret en Alemania en los años 20 El cabaret llegó a Alemania en 1901, aproximadamente veinte años después de su comienzo en Francia. Halló una salida en Múnich, con ambiente de "cultura de café. Nació el primer cabaret de Múnich (19291935), Die Elf Scharfrichter (“Once Verdugos” en español), que usaba su estatus de club privado.70 Año

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

1901

Berlín

Espejos Lámparas

Madera Mármol

Blanco Negro

Imagen 43. Club Cabaret. Múnich. Alemania.71

70

Cabaret Alemán: http://variosdesvelos.blogspot.com.es/2010/12/el-cabaretaleman.html [Consultado:20-05-2014] 71 Fuente Imagen: http://variosdesvelos.blogspot.com.es/2010/12/el-cabaret-aleman.html [Consultado:20-05-2014] 57

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La artista más relevante fue Marya Delvard72, la primera vampiresa del siglo, fue la imagen de todos los carteles del cabaret en esa época.

Imagen 44. Portada del cabaret Die Elf Scharfrichter. Marya Delvard. 73

72

Marya Delvard: http://de.wikipedia.org/wiki/Marya_Delvard [Consultado:20-05-2014] Fuente Imagen: http://www.lordprice.co.uk/mm5/graphics/00000001/PLGR1007,-Die11-Scharfrich.jpg[Consultado:20-05-2014] 73

58

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El cabaret en España.

El cabaret entró en España por Cataluña, vía París donde había nacido con Le Chat Noir (1881) y el Moulin Rouge (1889), y se desarrolló, a principios del siglo XX. El cabaret fue una novedad en España ya que a diferencia del teatro, en el cabaret aparecen bares y restaurantes, el usuario puede comer y beber, así mismo puede disfrutar del espectáculo.

El cabaret en España le ocurrió como a la zarzuela: adquirió popularidad como reacción a la invasión de ópera italiana y francesa en los teatros. En Madrid, por la parte del Rastro, surgieron pequeños locales que ofrecían espectáculos a la salida de los teatros, era un ambiente donde se mezclaba delincuentes, traficantes y personas de clase alta.

El cabaret tenía una coyuntura clara: el ofrecer espectáculos ocasionales muy asequibles, directamente relacionado con la pérdida de poder adquisitivo de los españoles. Empezó siendo una gran necesidad de burla del estatus social del país y su economía, hacia las clases dominantes como la banca y los políticos, más adelante el cabaret en España resultó ser un nexo entre las clases sociales.

Clasificación de Cabaret: 

Barcelona: Els Quatre Gats y El Molino.



Cádiz: Pay-Pay.



Madrid: Teatro Lope de Vega.



Zaragoza: El Plata.

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Barcelona.

Els Quatre Gats. 1897. Barcelona, España.

Fue inaugurado el 12 de junio de 1897 en la calle Montsió, un edificio neogótico del arquitecto Puig I Cadafalch. En 1899, Picasso realizó su primera exposición e hizo el cartel para la portada del menú. Pasaron muchos músicos como Isaac Albéniz y arquitectos como Gaudí. A partir del año 1989, se convirtió en un restaurante.74 Característico en Barcelona por su decoración, destacan sus columnas preciosamente talladas en madera, las paredes de mosaico, los cuadros con litografías originales de la época, el ambiente bohemio y la mezcla de palacio medieval. Cabe acentuar sus ventanales ojivales con vidrieras policromadas y su ornamentación. Tiene unas lámparas circulares y el mobiliario e medieval diseñado por Puig I Cadafalch.

El Els Quatre Gats, actualmente está especializado en cocina de mercado e internacional y conserva la solera del local. El recinto tiene dos espacios diferenciados. El primero, nada más entrar, presidido por la decoración de carteles, es la zona de la cafetería bar, donde se encontraba la antigua taberna. Seguidamente, el comedor interior, que en su origen era la sala de espectáculos y exposiciones, con un altillo con mesas de dos. 75 Año

1897

Ciudad

Barcelona

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

Medieval

Madera Medieval Azulejos Tejas de colores

Blanco Verde Rojo

74

Els Quatre Gats: http://4gats.com/es/historia/ [Consultado 14-04-2014] http://www.cervantesvirtual.com/hemeroteca/quatregats/ 75 CASANY, J. (1972). Historia de Els Quatre Gats. Barcelona. Adeos.

60

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 45. Interior del Els Quatre Gats.76

Imagen 46. Interior del Els Quatre Gats. 77 76

Fuente Imagen:http://www.enciclopedia.cat/media/gec/FOTO2/Quatre_Gats_restaurant.jpg [Consultado 14-04-2014] 77 Fuente Imagen: http://4gats.com/wp-content/gallery/local/img_1655.jpg 61

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Imagen 47. Fachada Actual Els Quatre Gats.78

78

Fuente Imagen: http://4gats.com/fotos/ [Consultado 12-04-2014] 62

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El Molino. 1899. Barcelona. España.

El Molino es un café-concierto de Barcelona, de los más reconocidos de Europa durante parte del siglo XX y del siglo XIX. Se caracteriza por sus aspas rojas de molino en la fachada, siendo el más famoso y bautizado como la calle del teatro de Europa. En 1898 se llamó “Pajarera Catalana”, ofreciendo espectáculo flamenco. En 1910 cambió el nombre por el de Petit Moulin Rouge y en 1939 se le llamó El Molino.79 El interior consta de dos plantas,”La Platea” y “El Anfiteatro”, con un aforo de 250 plazas. Predomina el color negro y el mármol, los laterales son retroiluminados, permitiendo controlar la luz y el color. La iluminación está basada en juegos de luz con Leds en todo el interior.

Año

1899

Ciudad

Barcelona

Decoración

Estilismo Mobiliario

Contemporánea

Madera Terciopelo Mármol

Color Blanco Negro

79

GASCH, S. (1972). El Molino: Memorias de un setentón. Barcelona: Dopesa.

Véase : http://www.elmolinobcn.com [Consultado 12-04-2014] 63

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Imagen 48. Fachada actual El Molino. Barcelona.80

Imagen 49. Fachada actual El Molino. Barcelona.81

80

Fuente Imagen: http://www.barcelona-ticket-tours.com/photosbarcelona/26/molino3.jpg [Consultado 15-04-2014] 81 Fuente Imagen: https://demelero.files.wordpress.com/2013/05/el-molino.png?w=645 [Consultado 15-04-2014]

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Imagen 50. Fachada Originaria El Molino. Barcelona.82

82

Fuente Imagen: http://2.bp.blogspot.com/0KzfjD60u9A/TalKUF9mc5I/AAAAAAAAJA8/6QkgmAbbMDk/s400/antiguo+molino.jpg [Consultado 15-04-2014]

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Imagen 51. Artículo de La Vanguardia. “El Molino” 198983.

83

Fuente Imagen: http://hemeroteca.lavanguardia.com/preview/1964/07/03/pagina10/33075702/pdf.html?search=el%20molino [Consultado 15-04-2014] 66

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Cádiz.

Pay Pay. Cádiz. 1940 Nació en 1940 en Cádiz, siendo un cabaret ubicado en El Pópulo, barrio más antiguo de la ciudad, actualmente es un café-teatro el cual da espectáculos de carnaval.84 El interior del local tiene una decoración sencilla, acentuando el rojo, blanco y negro, en cuanto al mobiliario conserva las sillas cabaret.

Año

Ciudad

1940

Cádiz

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

Madera Silla Cabaret

Blanco Negro Rojo

Imagen 52. Interior del Cabaret Pay-Pay.85

84

Café-Teatro Pay Pay : http://www.cafeteatropaypay.com/elsitio.htm [Consultado:20-05-2014] 85 Fuente Imagen: http://11870.com/multimedia/imagenes/cafe-teatro-paypay_pxl_a2fe8c05877ec786290dd1450c3385cd.jpeg [Consultado:20-05-2014] 67

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Zaragoza.

Cabaret El Plata. 1920 El cabaret El Plata abrió sus puertas en 1920, con el nombre de “La Conga”, siendo famoso por sus espectáculos, restaurante y casino. La Conga se convirtió en el local social de referencia de la ciudad, pero al comienzo de los años cuarenta, cambió el nombre a El Plata y empezó a funcionar como café-cantante, con un gran éxito.

Permanecen los elementos más característicos del art decó que le dieron su personalidad, como los plafones, el fondo del escenario está pintado con palmeras, las cristaleras y algunas mesas de formica, el gres del suelo, los zócalos. El Plata cierra el 3 de mayo de 1992, pero el último café cantante de España abrió sus puertas en el 2008 tras dieciséis años de silencio con el nombre del Cabaret Ibérico, con una nueva visión en las actuaciones, pero manteniendo sus raíces.86

Año

1920

Ciudad

Zaragoza

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

Art Decó

Tropical Madera Mármol

Blanco Negro Rojo Verde

86

«'El Plata' reabre sus puertas», El Mundo Multimedia. Zaragoza, 11 de julio de 2008.

[Consultado:20-05-2014] 68

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 53. Cabaret El Plata. 1920.87

Imagen 54. Cabaret Ibérico. Actualmente. Zaragoza.88 87

Fuente Imagen: http://3.bp.blogspot.com/_QwlzHkb38ZY/S8SZysh4PI/AAAAAAAAAE8/F6I4RZxhNsk/s320/20090307232438-el-plata%5B1%5D.jpg [Consultado:20-05-2014] 69

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Madrid.

Teatro Lope de Vega. 1949 No consta como cabaret en sí, pero si fue uno de los teatros con espectáculos más importantes de España. Fue inaugurado el 16 de abril de 1949, especializado en teatros musicales. En 1954 se instaló una pantalla de cine. En el 2011 sufrió una reforma, representando su riqueza histórica para acoger el mayor éxito musical representado en España: El Rey León.

Imagen 55. Teatro Lope de Vega. Madrid89

88

Fuente Imagen: http://www.notodo.com/v4/fotos/tops/top_gr_1101.jpg [Consultado:20-05-2014] 89 Fuente Imagen: http://lasciudadesoncreativas.wordpress.com/2012/01/11/teatros-conhistoria-madrid/ [Consultado:20-05-2014] 70

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Imagen 56. Teatro Lope de Vega. Madrid.90

90

Fuente Imagen: http://cityoos.com/sevilla/files/2009/04/lope-de-vega.jpg [Consultado:20-05-2014]

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Nombre

Año

Moulin Rouge 1889

El Folies Bergerè.

1890

Ciudad

París

París

Mobiliario Decoración

Color

Telas Terciopelo Encajes Brocados Tapicerías Seda Madera

Rojo Morado Negro Dorado

Art Déco Trampantojo Madera Mármol

Blanco Rojo Marrón

Marrón Burdeos Blanco Rojo

Els Quatre Gats

1897

Barcelona

Madera Medieval Azulejos Tejas de colores Vidrieras Mosaicos

El Molino

1899

Barcelona

Madera Terciopelo

Blanco Negro Mármol

Berlín

Madera Espejos Lámparas

Blanco Negro Rojo

Die Elf Scharfrichter

1901

72

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Nombre

Año

Ciudad

El Fledermaus

1907

Armenonville

Voltaire

1910

1916

Mobiliario Decoración

Color

Azulejos

Madera Art Nouveau

Blanco Negro

Buenos Aires

Madera Terciopelo Papel pintado

Zúrich

Madera Lacada Metal Pinturas

Blanco Negro Rojo Bronce

Rojo Amarillo Verde Blanco

Rojo Blanco Negro

Tropicana

1939

La Habana

Madera Iluminación Palmeras Tropical

Cavern club

1957

Liverpool

Madera Piedra

Colores en el escenario

Nueva York

Madera Papel pintado

Blanco Negro Rojo

Cotton Club

1984

73

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2.1.2. Restaurantes Temáticos.

Los restaurantes temáticos vienen de una tendencia muy antigua pero que aún se mantiene viva. En general este tipo de restaurantes tratan de combinar perfectamente todos los aspectos importantes del diseño y su ambiente, desde la fachada, decoración, música, iluminación, productos e incluso uniforme del personal, tratando de sumergir al personal en un ambiente.91 El inicio en la historia de los restaurantes temáticos fue en los años treinta en Los Ángeles, California, con la apertura de la cadena de restaurantes llamado Fantasia Pacific Sea´s, más conocida como Tiki, tenían como temática la recreación de paraísos tropicales, con una decoración a base de maderas, hojas de palmeras, bambú y paja. A finales de 1950, en el sur de California se podían ver muchos restaurantes temáticos con esta temática. Los restaurantes temáticos a menudo dependen de las empresas turísticas y del enfoque de la comida y el servicio. La cadena de restaurantes Tiki, generó en Estados Unidos una enorme tendencia, creando así una de las cadenas más importantes, Planet Hollywood, Jekyll y Hyde Club.92 Por lo tanto, el concepto de restaurantes temáticos son una combinación entre estantes de souvenirs, museos y lugares para comer. Entre otros, este segmento ha crecido rápidamente dentro de la industria, la mayoría son reconocidos dentro de diferentes categorías.

91

WAYNE. (2003). Introducción a los Restaurantes. Recuperado el 30 de junio de 2010, de http://www.costaadeje.net/pag/introduccion.htm. [Consultado:04-04-2014] 92

Restaurantes Temáticos: http://centrodeartigo.com/articulos-utiles/article_111510.html [Consultado:04-04-2014] 74

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Imagen 57. Restaurante Fantasía Pacific Sea´s. Los Ángeles. 1930.93

Imagen 58. Restaurante Fantasía Pacific Sea´s. Los Ángeles.

Actualidad.94

93

Fuente Imagen: http://www.cliftonscafeteria.com/images/history/pacifica_seas/PACIFIC_SEAS_interio5_0 2_c.jpg .[Consultado:04-06-2014] 94 Fuente Imagen: http://3.bp.blogspot.com/P8NBjfhfQIQ/T_56tCr7z7I/AAAAAAAAACU/qpJWQyCgxls/s1600/tikibar11.jpg 75

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Para romper con la estructura de los típicos restaurantes, en la modernidad se han creado los famosos restaurantes temáticos. Como lo dice su nombre el concepto del restaurante se trata en su totalidad de un tema o estilo. Hoy en día en algunos países existen estos restaurantes temáticos haciéndolos totalmente diferentes a los comunes y haciendo que su clientela viva una experiencia única al momento de acudir a estos.

Existen restaurantes que con su nombre hacen alusión a algún personaje importante o famoso como lo es el caso del restaurante Obama95, ubicado en Barcelona, haciendo alusión al presidente de los Estados Unidos Barack Obama. Un pub llamado The Beatles, alberga totalmente la música, los retratos y recuerdos de este grupo, al entrar pareciera que uno está en el museo.

Imagen 59. Restaurante Obama. Barcelona.96

95 96

Restaurante Obama. Barcelona: http://obamabcn.com/es/ [Consultado: 04-04-2014] Fuente Imagen: http://obamabcn.com/es/ [Consultado: 04-04-2014] 76

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El restaurante Dans le Noir 97 que como lo dice su nombre en francés es un restaurante que no tiene luces. Sirven el plato y las bebidas sin antes decir que servirán, los comensales comen y toman sin saber de qué se trata y cuando terminan les prenden las luces para que se enteren de que trataban sus alimentos por medio de fotos.98

Imagen 60. Restaurante Dans le Noir. Barcelona.99

97

Restaurante Dans le Noir: http://barcelona.danslenoir.com [Consultado: 04-04-2014] SNAVELY, B. (2000). Restaurants themed enviroments. New York, EEUU.: Prentice Hall [Consultado: 04-04-2014] 99 Fuente Imagen: http://parliandodegourmet.com/wp-content/uploads/2014/08/2.jpg [Consultado: 04-04-2014] 98

77

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Así también hay bares con temática de hielo, como por ejemplo en Dubái, el Chillout, con una capacidad de 700 m2 , con una temperatura que va más ó menos de los -2 grados a los -15 grados centígrados, al ingresar es necesario portar ropa para el frío. Todo en este lugar es de hielo, los asientos y mesas de hielo, los vasos de hielo, la barra dónde se sirven las bebidas de hielo, absolutamente todo por si eres amante del frío, pasaras un agradable rato en este tipo de lugares. Otro de los restaurantes de hielo más famosos se sitúa en Barcelona, el Icebarcelona, conocido por ser el primer restaurante de hielo en la playa.

Temática hawaiana, siendo una mezcla de comida japonesa, china, coreana e hindú. La decoración es con estatuas hawaianas llamadas Tikis que son cabezas humanas y acuarios con peces tropicales. Toda su decoración es traída de Polinesia. Hay otros bares y restaurantes que tienen como tema algún objeto, alguna época como los años ochenta o alguna cocina del mundo, como los restaurantes mexicanos, donde venden comida obviamente mexicana y la decoración del lugar es totalmente de tradiciones y artículos. Un ejemplo de este tipo de restaurante es Doña Gabina escolástica ubicada en Guadalajara, Jalisco.100 No solo se conocen este tipo de restaurantes, los asiáticos y los marroquíes son el tipo de establecimiento más visto en la zona. En Málaga se encuentra una gran variedad de restaurantes temáticos, siendo los más destacados:      

Asiáticos: Asako, Zenart, Sushimore, Tapadaki y Wok Wang.

Argentino: Aire, Gastrobar, Malena y El farolito.

Indio: Indian City,Taj Palace y The Kathmandu Nepal.

Italiano: Mamma Mia, Gattopardo, Pizza Pino y Trastevere.

Vasco: Finca Tabanko y Lizarrán.

Marroquíes: Tanger, Al-yamal, Azahar, El Fondak, Sultan, Marrakesh y Ifk-Aik.

100

“Restaurantes” http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante [Consultado: 04-04-2014]

78

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2.2. Historia del flamenco y los tablaos.

El flamenco es un arte genuinamente español que nace en Andalucía a mediados del siglo XIX, como resultado de la fusión de diversas culturas que convivieron en la Península Ibérica durante siglos. Tradiciones griegas, mozárabes, castellanas y judías fueron reinterpretadas por el pueblo gitano para dar la identidad musical a lo que hoy día conocemos como flamenco, arte mestizo expresado a través del cante, el baile y la guitarra.101 La evolución del arte flamenco se produce a lo largo de sucesivas etapas históricas, y está íntimamente ligada a los espacios en los que las actuaciones tenían lugar.

2.2.1. Cafés cantantes.

Los orígenes del género flamenco se sitúan a mediados del siglo XIX, en el marco de la celebración de fiestas en los llamados “cafés cantantes”, locales nocturnos en los que además de servirse bebida, se organizaban espectáculos de cante, toque y baile flamenco. Los primeros cafés cantantes fueron creados en Madrid, Barcelona y las principales ciudades de Andalucía a partir de los años cuarenta, siendo el café de Los Lombardos, inaugurado en Sevilla en 1847, el primero del que se tiene constancia.102

101

RÍOS RUIZ, M. (2002). El gran libro del flamenco: Historia. Estilos. Intérpretes.

Editorial Calambur.(pág. 58-60) 102

CRUCES ROLDÁN, C. (2001). El flamenco como patrimonio. Sevilla, Bienal de Arte Flamenco.

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Imagen 61. Los Lombardos. Sevilla. 1847.103 Los cafés eran amplios salones con mesas para el público, al fondo de los cuales se encontraba el tablao en el que los artistas realizaban las actuaciones. Las paredes estaban generalmente decoradas con espejos y carteles taurinos. En los flancos del salón solía haber estancias reservadas para juergas o comidas familiares, así como palcos para el público acaudalado. El surgimiento de estos locales tuvo una importancia para el arte flamenco, ya que permitió su popularización, más allá de los entornos familiares gitanos y de fiestas privadas de familias adineradas en los que hasta entonces se desarrollaban los espectáculos. De ahí que esta etapa sea habitualmente conocida como la Edad de Oro del flamenco.104

103

Fuente Imagen: http://flamenco002.blogspot.com.es.jpg [Consultado: 04-04-2014] RÍOS RUIZ, M., op.cit., pág.58 [Consultado: 04-04-2014]

104

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Cabe destacar la labor popularizadora de Silverio Franconetti, (Sevilla, 6 de octubre de 1823 - Sevilla, 30 de mayo de 1889) 105 cantaor y regente de uno de los cafés cantantes más importantes de la época el cual en 1881 abrió el primer café cantante flamenco. El flamenco se hizo accesible para las clases populares, lo que contribuyó al aumento de su importancia social. Es en estos locales donde la técnica y la temática del género flamenco se van configurando progresivamente. La guitarra se instituye como acompañamiento fundamental del cante y el baile, y desarrolla su expresividad y técnica. La mayoría de cafés cantantes cierran sus puertas en la segunda década del siglo XX, debido a que numerosos artistas flamencos comienzan ofrecer actuaciones en salas mejor acondicionas y alejadas de los ambientes marginales de antaño.

Imagen 62. Silverio Franconetti. Juventud.106

105

QUIÑONES, F. (1989). Silverio Franconetti. 100 años que murió y aún vive. Ayto.

Sevilla.

Véase: Viñetas flamencas - Extracto de “Poema del Cante Jondo”; Retrato de Silverio Franconetti, por Federico García Lorca. [Consultado: 04-04-2014] 106 Fuente Imagen: http://upload. Silverio_Franconetti_with_guitar.jpg [Consultado: 04-04-2014] 81

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 63. Evocaciones Sevillanas. Silverio Franconetti.107

107

GAMBOA, J. (2005). Una historia del flamenco. Barcelona. Espasa Calpe.

[Consultado: 04-06-2014]

82

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2.2.2. Ópera Flamenca.

Entre las décadas de los años veinte y cincuenta los espectáculos flamencos se celebran mayoritariamente en teatros y plazas de toros, período que recibe el nombre de Ópera flamenca.108 La transformación surge ante la necesidad de acercar el flamenco a un público de masas, en una época en la que la asistencia a espectáculos flamencos se había visto reducida a causa de la invención del cinematógrafo.

Imagen 64. Opera Flamenca. Granada.109

108

Ibid.,p.78 Fuente Imagen: http://nyoflamenco.es/index.php/aula-flamenca/historia-delflamenco/755-la-etapa-teatral-del-flamenco [Consultado: 04-04-2014] 109

83

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2.2.3. Renacimiento flamenco y tablaos.

El renacimiento del flamenco se produce a partir de mediados de la década de los cincuenta. Por un lado, el período se caracteriza por un creciente interés académico en el arte flamenco. Por otro lado, el estilo flamenco se mantiene en continua evolución. Desde los años setenta se genera una nueva corriente de mestizaje que se aleja de concepciones tradicionales del flamenco: se trata del fenómeno que se ha dado en llamar Fusión Flamenca o Nuevo Flamenco. Como consecuencia de los cambios políticos y sociales acontecidos en España durante esos años, numerosos artistas flamencos fueron capaces de abrirse a las influencias de estilos musicales provenientes de otras tradiciones artísticas.110

Imagen 65. Figura del flamenco. Camarón y Paco de Lucía.111

110

Tablaos Flamenco: http://tablaosflamencos.com/es/informacion [Consultado: 10-06-2014] 111 Fuente Imagen: http://www.tablaocordobes.es/images/el_flamenco/flamencobarcelona-el_flamenco.jpg [Consultado: 10-06-2014] 84

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En estos años se crean numerosos tablaos flamencos. Herederos de los antiguos “cafés cantantes”, los primeros tablaos surgen durante la década de los cincuenta en Madrid, para después extenderse a otras ciudades españolas. Los tablaos se convierten así en elementos centrales del mundo del flamenco. También se capta la función del profesionalismo en la organización, en la participación de figuras conocidas con su designación personal y en concesiones cara al espectáculo. Los bailes flamencos ya no son el complemento o fin de fiesta, sino una parte fundamental y a veces casi integral. Los ensayos propician un amplio movimiento artístico que sirvió de conexión entre artistas de escuelas distintas, donde se intercambiaron conocimientos y melodías, algo que era enriquecedor para el flamenco. Uno de los movimientos que provocaron los cafés cantantes fue la aparición del flamenquismo.112

Imagen 66. Tablao Flamenco. Café de Chinitas. Madrid.113

112

Cafés Flamenco: http://nyoflamenco.es [Consultado: 10-06-2014] Fuente Imagen: http://www.tablaocordobes.es/images/el_flamenco/flamencobarcelona-el_flamenco.jpg [Consultado: 10-06-2014] 113

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Uno de los elementos fundamentales para entender la evolución del género se refiere a los medios a través de los cuales los artistas se relacionan con el público, que tienen una importancia fundamental en la forma de entender el flamenco en cada momento histórico.

La ubicación de los cafés cantantes se encuentra prácticamente repartida por casi toda la geografía española, con un claro predominio de tres ciudades: Sevilla, Madrid y Barcelona. Alrededor de unos cincuenta cafés funcionaron en Sevilla. Fernando el de Triana señaló que el primer café cantante que registra la historia del flamenco fue el de Los Lombardos en 1842. En la década de los setenta funcionaron varios cafés de los que apenas han quedado noticias, El de los Cagajones, El café del Burrero, El del Arenal, de las Triperas, de las Flores, café de la Alegría, Café Apolo, el salón recreo o café Botella, café de la Escalerilla. Otros Cafés fueron el Café Filarmónico, llamado así por instalarse en los salones que habían pertenecido a la Sociedad Filarmónica, aunque también se llamó Café de Juan de Dios y El Café Suizo. 114 El más famoso café cantante de Sevilla, ya en el siglo XX, fue El café Novedades115, además de ser el más prolífico y el más representativo de lo que había sido en el pasado esta manifestación musical. Trató de mantener una línea clásica en lo flamenco junto a las innovaciones temporales de las varietés y otros géneros más o menos afines.116 En Málaga, en el siglo XIX, encontramos El Café España, El Café Suizo, El de la Loba, El Café del Turco y el más importante de todos los cafés malagueños, El de Chinitas. Este fue inaugurado hacia 1860, se ofrecían representaciones teatrales, alcanzando en él gran fama el actor Gabriel López apodado Chinitas, hasta tal punto que le prestó su nombre no solo al local, sino igualmente al lugar de su situación.

114

Cafés de Sevilla: http://www.sevillamisteriosyleyendas.com/2012/10/cafecantante.html [Consultado: 05-04 2014 115

Café Novedades: http://sevilla.abc.es/cultura/musica [Consultado: 05-04 2014]

116

RÍOS RUIZ, M., op.cit., pág.58 [Consultado: 04-04-2014]]

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El flamenco en Cádiz estuvo muy disperso por las numerosas tabernas, tiendas y ventorrillos, destacan algunos como: El del Sopapo (Villamartín), La Bolsa (Sanlúcar), Café de Alonso, Fonda del Turco y El jardinillo (Chiclana). En Jerez destacan cinco cafés cantantes siendo el más importante El Café del Conde.117 Jaén constaba de una gran cantidad de cafés, en la capital destacaban: Café Morales, Café Recreo, Los Campos, donde más proliferaron los cafés fue en Martos y en La Carolina, como: Café Manolín y El Imperial, en Linares destacaron El Café Minero, en la década de los 80, El Café Industrial, Café de la Amistad, El del Fomento, el del Siglo XX y El Oriental que se abrió en 1904. Proliferación esta que respondía al ambiente de diversión que se originaba en el caos vivencial de las ciudades mineras. Los cafés también se multiplicaron en la zona minera de la Unión, Cartagena, ciudades del levante español como Alicante y Valencia. Finalmente en varias provincias del Norte, el flamenco a través de los cafés cantantes, tuvo una presencia permanente. 118 En la actualidad, más allá de las posibilidades de difusión que las nuevas tecnologías hacen posible, el contacto directo entre artistas y público tiene lugar principalmente en teatros y tablaos flamencos. Los tablaos flamencos nacen como herederos de los “cafés cantantes”, siendo un punto de conexión entre el público y los artistas. Son tan importante hasta llegar el punto de compararlo con la clase social.

117

Cafés Cantantes: http://cadizpedia.wikanda.es/wiki/Café_cantante [Consultado: 05-04 2014] 118 Ed Cintero. (1988). Diccionario enciclopédico ilustrado del flamenco. Madrid.

[Consultado: 05-04 2014] 87

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2.2.4. Tablaos Flamenco en España.

Madrid Tablao Flamenco Torres Bermejas. 1960 El tablao flamenco se inauguró en 1960, Torres Bermejas, es único por su impresionante sala que reproduce el interior de las Torres Bermejas de la Alhambra de Granada, con paredes con motivos árabes, baldosines y los techos artesonados de madera. Se observa una decoración típica, predomina el rojo como en todos los tablaos flamencos. El tablao está a una altura muy elevada, a la misma que las mesas, esto supone un problema, puesto que la visualización no es buena de cara al comensal o espectador. 119

Año

Ciudad

Decoración

1960

Madrid

Árabe Andaluza Azulejos

Estilismo Mobiliario

Madera

Color

Verde Negro Rojo

119

Torres Bermeja: http://torresbermejas.com [Consultado: 10-06-2014] Véase: Tablao Flamenco Madrid. “Torres Bermejas” https://www.youtube.com/watch?v=EhjAv4naDSc 88

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 67. Torres Bermeja. Madrid.

89

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 68. Torres Bermeja. Madrid.120

120

Fuente Imagen: http://torresbermejas.com/tablao-mas-antiguo/ [Consultado Abril 2014] 90

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Tablao Flamenco Casa Patas. 1985 Situado en la planta inferior de un edificio de mediados del siglo XIX y que alberga, en su conjunto, a la Fundación Conservatorio Flamenco Casa Patas y a la Taberna Casa Patas. Casa Patas es una taberna-restaurante y un tablao flamenco considerado como un punto de referencia del Mundo del Flamenco. Destaca por su decoración andaluza, mobiliario flamenco como la silla de Enea, y silla cabaret121, paredes con fotos flamencas y cantautores.

Año

1985

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

Madrid

Andaluz Columnas Mosaicos

Madera Silla Cabaret

Blanco Negro Rojo

Imagen 69. Tablao Flamenco Casa Patas. Madrid.122

121

Silla Cabaret: http://www.1000chairs.com [Consultado: 10-06-2014] Fuente Imagen: http://cenashop.com/imagenes/CasaPatas_Restaurante1.jpg [Consultado: 10-06-2014] 122

91

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Imagen 70. Periódico “El Pais”.02-04-2011.123

123

Fuente Imagen: http://elpais.com/tag/fecha/20110402/ [Consultado: 10-06-2014] 92

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Imagen 71. Tablao Flamenco Casa Patas. Madrid.124

Imagen 72. Tablao Flamenco Casa Patas. Madrid.125

124

Fuente Imagen: http://www.buenpaladar.com/restaurantes-madrid/esp/casapatas/imagenes/alta/024.jpg [Consultado: 10-06-2014 93

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Tablao Flamenco Las Tablas. 2001 Las Tablas, ubicado en pleno centro turístico de Madrid, está dirigido por Antonia Moya y Marisol Navarro, dos bailaoras que provienen del mundo del arte y del flamenco. Es el tablao flamenco más joven de Madrid pero ya con 10 años de trayectoria. Su decoración es sencilla en blanco y negro alejándose del tópico, casi como un club de jazz. En su mobiliario podemos observar la silla Thonet nº 14 de Michael Thonet.126 Año

Ciudad

Decoración

2001

Madrid

Moderna

Estilismo Color Mobiliario Madera Blanco Silla Thonet nº Negro 14

Imagen 73. Tablao Flamenco Las Tablas. Madrid.127

125

Fuente Imagen: http://www.buscorestaurantes.com/files/logo/Casa-Patas6478.jpg[Consultado: 10-06-2014] 126 Silla Thonet nº 14: http://es.wikipedia.org/wiki/Silla_n.º_14 [Consultado: 10-06-2014] 127 Fuente Imagen: http://m3.11870.com/multimedia/imagenes/pl_a8cc3e971fe857368e3e67c93e7265cd.jpe g [Consultado: 10-06-2014] 94

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Tablao Flamenco Corral de la Morería. 1956 Inaugurado por Manuel del Rey en 1956, es el tablao flamenco más famoso del mundo. Su decoración nos recuerda a los antiguos tablaos, sus muebles, ménsulas árabes y farolas son de los siglos XVIII y XIX.128 Año

1956

Ciudad

Madrid

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

Árabe

Madera Silla de Enea Ménsulas

Blanco Negro Rojo

Imagen 74. Corral de la Morería. Madrid.129

128

Corral de la Morería: http://www.corraldelamoreria.com [Consultado: 10-06-2014] Fuente Imagen: http://madridsegway.files.wordpress.com/2014/01/corral.jpeg [Consultado: 10-06-2014] 129

95

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Café de Chinitas. 1970 El Restaurante Tablao Flamenco Café de Chinitas, está situado en el centro de la ciudad en un palacio del siglo XVIII, diseñado por el gran pintor Manuel Mampaso, diseñador y arquitecto. Abrió sus puertas en 1970, con una decoración inspirada en Federico García Lorca y el mundo taurino con sus mantones de Manila.130 Estilismo Mobiliario

Año

Ciudad

Decoración

1970

Madrid

Andaluza Madera Mantón de Manila Silla de Enea

Color Blanco Negro Rojo

Imagen 75. Café de Chinitas. Madrid.131 130

Café de Chinitas: http://www.chinitas.com [05-04 2014] Fuente Imagen: http://teveoenmadrid.files.wordpress.com/2013/02/cafe-de-chinitasrestaurante-tablao-flamenco-te-veo-en-madrid.jpg[05-04 2014] 131

96

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Barcelona El Tablao de Carmen. 1988 Creado en 1988 como homenaje a la gran bailaora de flamenco Carmen Amaya. Está situado en el Poble Espanyol de Montjuïc.132 En cuanto a la decoración es elegante y sin excesos. Destacan el color amarillo albero y el rojo almagre tan característico del sur. La iluminación, exclusivamente compuesta por farolillos blancos.

Año

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

1988

Barcelona

Patio Andaluz

Madera Silla de Enea

Blanco Madera

Imagen 76. Tablao de Carmen. Barcelona.133

132

Tablao del Carmen: http://www.tablaodecarmen.com [Consultado: 10-06-2014] Fuente Imagen: http://www.tablaodecarmen.com/images/locals/tablaodecarmen3.jpg [Consultado: 10-06-2014] 133

97

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Granada Cuevas Los Tarantos. 1972 Taranto es un palo del flamenco, un baile, un cante, por eso se decidió su fundador titularla Los Tarantos. Ubicada en el histórico barrio gitano del Sacromonte, se fundó en 1972 por Don José Martín Quesada y Doña Concepción Maya Maya. Los Tarantos es una cueva que durante años ha sido escuela de baile y trampolín de bailaores y guitarristas, siendo un lugar simbólico rodeado de la famosa silla de enea en roja, utensilios de cocina antiguos y cuadros de artistas.134

Imagen 77. Tablao Flamenco Los Tarantos. Sacromonte.135

134

Cueva de Los Tarantos: http://www.cuevaslostarantos.com/es/ [Consultado: 10-06-2014] Véase: Cuevas “Los Tarantos” Flamenco Show https://www.youtube.com/watch?v=PUDXmAZSq3w 135 Fuente Imagen: http://www.andalucia.org/media/fotos/image_148859_jpeg_800x600_q85.jpg [Consultado: 10-06-2014] 98

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Templo del Flamenco El Templo del Flamenco está ubicado en Granada, en el barrio Albayzín de Granada. Se caracteriza por su cueva centenaria más grande dedicada al espectáculo flamenco en Granada, su iluminación y su elegante decoración flamenca muy similar a las Cuevas de Tarantos.136

Imagen 78. Templo del Flamenco. Granada.137

136

Templo Flamenco: http://www.templodelflamenco.com/es/cueva-flamencogranada.html [Consultado: 10-06-2014] 137 Fuente Imagen: http://www.flamenconau.com/evento/50/photo/918010ac-8f90-46aa9ec2-59d39d0459e6_big [Consultado: 10-06-2014] 99

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Sevilla El Patio Sevillano. 1956 Se funda El Cortijo El Guajiro, tablao flamenco pionero en España. Aquí empezaron grandes figuras del flamenco. En 1956, se inaugura El Patio Andaluz, en la plaza del duque, en pleno centro de Sevilla. En 1973 se trasladaron a orillas del rio Guadalquivir frente al barrio de Triana donde se encuentra actualmente. El Patio Sevillano, es el punto de referencia en los tablaos sevillanos tanto por la calidad del espectáculo como en la gastronomía.

Año

Ciudad

Decoración

Estilismo Mobiliario

Color

1956

Sevilla

Andaluza

Madera Silla de Enea

Blanco Negro Rojo

Imagen 79. El Cortijo el Guajiro. Sevilla. 1953138

138

Fuente Imagen: http://www.elpatiosevillano.com/fotos-antiguas.php [Consultado: 10-06-2014] 100

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Imagen 80. El Patio Sevillano. Sevilla. 2012139

139

Fuente Imagen: http://www.sevillaflamenco.com/patio-sevillano/patio-sevillano5.jpg [Consultado: 10-06-2014] Véase: El Patio Sevillano (Juan Martín)https://www.youtube.com/watch?v=q_FEUGcaL7I 101

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Los Gallos. 1966 El tablao se inauguró en 1966, siendo el más antiguo de la ciudad y uno de los más antiguos del mundo. El Tablao Flamenco Los Gallos, ha estado en la élite del flamenco gracias a un excepcional cuadro de reconocidos artistas. La decoración es más moderna pero no pierde sus raíces. Debido a la excelente acústica del edificio y a la reducida dimensión de la sala, todo es espectáculo en vivo, disfrutando de las capacidades del artista.140

Imagen 81. Tablao Flamenco Los Gallos. Sevilla.141

140

Tablao Los Gallos: http://www.tablaolosgallos.com/el-tablao [Consultado: 10-06-2014] 141 Fuente Imagen: https://www.hotelmaestranza.es/img/tablao-los-gallos-2big.jpg [Consultado: 10-06-2014] 102

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Málaga Taberna Flamenca Los Tocayos Situado en el centro histórico de Málaga, en la Calle Mariblanca nº 9, se organizan actuaciones en vivo de grupos flamencos, rodeado de un ambiente cálido, acogedor y típico andaluz. Arte flamenco de la noche malagueña.142

Imagen 82. Tocayos Taberna Flamenca. Málaga.143 142

Taberna Flamenca Los Tocayos: https://www.facebook.com/TabernaFlamencaLosTocayosMalagaCentro [Consultado: 10-06-2014] 143 Fuente Imagen: http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/04/49/d7/36/tabernaflamenca-tocayos.jpg [Consultado: 10-06-2014] 103

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

El Tablao Flamenco Tirititran.

Situado enCalle Moscatel nº 7, Benalmádena. Se caracteriza por organizar Cena-Show, donde el cliente puede disfrutar de un espectáculo flamenco. Decoración rustica con ambiente Andaluz.144

Imagen 83. Tablao Flamenco Tiritritan. Málaga.145

144

Tablao tiritritran: http://www.visitacostadelsol.com/donde-comer-y-beber/barestablaos-y-pubs/tirititran-tablao-flamenco-p17441 [Consultado: 10-06-2014] 145 Fuente Imagen: http://imagenes.costadelsoloccidental.org/imagenes/1092_m.jpg [Consultado: 10-06-2014] 104

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Amargo En pleno centro de Málaga, en la Calle Tomás de Cózar, se encuentra el Tablao flamenco Amargo, un bar con mezcla de varias pasiones: la Semana Santa, el Rocío y los toros. Con una decoración típica andaluza y un pequeño tablao.146

Imagen 84. Amargo. Málaga.147 146

Taberna Flamenca Amargo: https://www.facebook.com/tabernaflamencaamargo [Consultado: 10-06-2014] 147 Fuente Imagen: http://esphoto980x880.mnstatic.com/taberna-flamencaamargo_1856611.jpg [Consultado: 10-06-2014] 105

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

El Jardín Edificio de 1887, ubicado en la Calle Cañón nº1, junto a los jardines de la Catedral de Málaga, el Museo Picasso, el Teatro Romano y la Alcazaba.

El restaurante Jardín cuenta con una variedad de actuaciones y exposiciones durante todo el año. Canciones tradicionales, sevillanas, malagueñas y piano.148 Tiene mucho prestigio en Málaga.

Imagen 85. El Jardín. Málaga. 2014149 148

El Jardín de Málaga: http://www.eljardinmalaga.com [Consultado: 14-06-2014] Fuente Imagen: http://www.gastronomiamalaga.es/wpcontent/uploads/2012/11/Cafeteria-el-Jardin-Malaga-Gastronomia-Malaga-RestaurantesMalaga-comer-en-Málaga.-Cena-de-Navidad-en-Mála.png [Consultado: 14-06-2014] 149

106

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Liceo Flamenco Ubicado en Calle Beatas nº 21, el Liceo Flamenco es la casa del arte flamenco vivo en la ciudad de Málaga. Un espacio para la integración del cante, el baile, el toque, con la cultura malagueña. No cuenta con mobiliario propio ni gastronomía. El liceo flamenco ofrece oportunidades a nuevos talentos del arte en un espacio estable de referencia en la ciudad de Málaga.150

Imagen 86. El Liceo Flamenco. Málaga. 2012151

150

Liceo Flamenco: http://www.flamencotickets.com/es/liceo-flamenco-malaga [Consultado: 14-06-2014] 151 Fuente Imagen: http://tablaosflamencos.com/img-hoteles/imagenes/40_460.jpg [Consultado: 14-06-2014] 107

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Los Patios de Beatas Ubicado en Calle Beatas nº 43, la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas, inaugurada en el 2013, se caracteriza por su fusión entre la gastronomía y el flamenco. Cuenta con un pequeño tablao flamenco, y con varias salas para reuniones y catas de vino. Se realiza todo tipo de espectáculos, desde flamenco hasta piano.152 Se caracteriza más por sus vinos y sus catas, puesto que no tiene un tablao de flamenco fijo.

Imagen 87. Los Patios de Beatas. Málaga. 2013153

152 153

Los Patios de Beatas: http://lospatiosdebeatas.com [Consultado: 14-06-2014] http://millangourmet.com/images/los-patios-de-beatas.jpg [Consultado: 14-06-2014] 108

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 88. Los Patios de Beatas. Málaga. 2013154

154

Fuente Imagen: http://s3.malagaturismo.com/pictures/671/671/patiobeatas_crop3sub2.jpg [Consultado: 14-06-2014] 109

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Buenos Aires El Ávila En 1989 nace el tablao más antiguo de Buenos Aires con espectáculo flamenco. Está decorado como las antiguas tabernas de Madrid, en sus paredes se pueden encontrar carteles, fotos, espejos antiguos y productos de la tierra. Cuenta con una gastronomía Española.155

Imagen 89. El Ávila. Buenos Aires. 1989156

155

Buenos Aires Flamenco: http://www.buenosairesflamenco.com [Consultado: 14-06-2014] 156 Fuente Imagen: https://s3.amazonaws.com/guiaoleo/fotos/argentina/bsas/restos/photos/2/8/2/6/photo_82 6_2.jpg [Consultado: 14-06-2014] 110

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Australia Restaurante Flamenco El Colmao Restaurante Flamenco situado en Australia, siendo un lugar típico español con su espectáculo y una decoración similar al tablao de “Las Tablas” de Madrid.157

Imagen 90. Restaurante Flamenco El Colmao. Australia.158

157

Restaurante Colmao: http://www.yourrestaurants.com.au/guide/colmao-flamenco/4738 [Consultado: 14-06-2014] 111

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Japón La Casa Artista Restaurante español fundado en 1996, en Shinjuku, ofrece espectáculos de flamenco, con bailes, cantes y guitarra. La decoración está muy conseguida, todo el restaurante está rodeado de macetas, arcos de piedra, tejas de colores, utensilios de cocina antigua, carteles de corridas de toros y ferias, estanterías llenas de botellas de vino y las sillas de colores de enea, típica en todos los tablaos flamencos. 159

Imagen 91. La casa Artista. Japón160

158

Fuente Imagen: http://media1.agfg.com.au/images/listing/3134/gallery/0-colmaoflamenco-spanish-restaurant-fitzroy-melbourne-6.jpg [Consultado: 14-06-2014] 159 La casa Artista: http://www.casa7.com (Japonés) [Consultado: 14-06-2014] 160 Fuente Imagen: http://www.casa7.com.jpg [Consultado: 14-06-2014]

112

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Nombre

Año

Ciudad

Mobiliario

Color

El Patio Sevillano

1956

Sevilla

Madera Silla de Enea Piedra

Rojo Blanco

Corral de la Morería

1956

Madrid

Madera Silla de Enea Ménsulas

Blanco Negro Rojo

Torres Bermejas

1960

Madrid

Madera Árabe

Los Gallos

1966

Sevilla

Madera Silla de Enea Piedra

Rojo Blanco Negro

Madrid

Madera Mantón de Manila Silla de Enea

Blanco Negro Rojo

Granada

Piedra Silla de Enea Cuadros

Café de Chinitas

1970

Cuevas los Tarantos “Sacromonte”

1972

Templo Flamenco

Casa Patas

1974

Granada Albayzín

1985

Madrid

Negro Rojo

Blanco Negro Rojo

Piedra Silla de Enea Cuadros

Blanco Negro Rojo

Madera Silla Cabaret

Blanco Negro Rojo

Tabla Resumen Tablao Flamenco161

161

Tabla Resumen Tablao Flamenco: Patricia. M. E. 113

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Nombre

Año

Ciudad

Mobiliario

Color Marrón Blanco Negro

El Jardín

1887

Málaga

Madera Cuadros de flamenco Flores

El Tablao de Carmen

1988

Barcelona

Madera Silla de Enea

Blanco Madera

El Ávila

1989

Buenos Aires

Madera Cuadros flamencos

Rojo Marrón Beige

La Casa Artista

1996

Colmao Flamenco

Japón

1999

Australia

2000

Málaga

Tocayos

Las Tablas

2001

Madrid

Silla de Enea Macetas Madera Cuadros flamencos

Rojo Negro Beige

Madera Cuadros flamencos

Rojo Negro Beige

Madera Silla de Enea

Rojo Blanco Negro

Madera Blanco Silla Thonet nº Negro 14

Tabla Resumen Tablao Flamenco162 162

Tabla Resumen Tablao Flamenco: Patricia. M. E. 114

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Nombre

Tiritritran

Amargo

Año

2000

Ciudad

Málaga

Madera Silla de Enea Gotelé

Color Rojo Blanco Negro

2001

Málaga

Madera Silla de Enea Cuadros de flamenco y Semana Santa

2013

Málaga

Estuco Molduras Madera

Marrón Blanco Negro

2013

Málaga

Madera Vidrieras

Marrón Blanco Beige

Liceo Flamenco

Los Patios de Beatas

Mobiliario

Rojo Blanco Negro

Tabla Resumen Tablao Flamenco163

163

Tabla Resumen Tablao Flamenco: Patricia. M. E. 115

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

3. ILUMINACIÓN. 3.1. Introducción.

“….La luz procedente del sol tiene un perfecto rendimiento de los colores y aporta elementos muy proactivos en el comportamiento de las personas.”

Para un correcto programa de iluminación es necesaria una planificación, estudiar previamente las características del espacio y perfilar cuáles son las carencias de iluminación para dicho restaurante. Es importante no olvidar que en un restaurante son variadas las funciones que se realizan, y por tanto la propuesta de iluminación debe atender a todos los puntos importantes de un proyecto. Se tiene en cuenta la necesidad de una iluminación general y todo un programa de iluminación específica para cada una de las áreas del restaurante, como puede ser la cocina o la zona del espectáculo.164 En la fase preliminar del proyecto se ha tenido en cuenta:       

Tipo de luminarias y el número necesario según cálculos.

El tipo de lámpara, según espacio y ambiente.

Color.

Instalación de las mismas y cómo se regulará.

La distribución de las luminarias por todo el espacio (Cocina, espectáculo, cafetería, restaurante, aseos).

Fichas técnicas y documentación de cada una de las lámparas.

Mantenimiento y conservación de las lámparas.

Llegados a este punto, se recalca que la iluminación es una de las partidas más importantes en el restaurante.

164

Guía de Iluminación Interior. Informe técnico. Publicación de la CIE no 29.2. (1986).

116

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

3.2. La luz natural y sus características.

La luz visible es una región del espectro electromagnético cuyas ondas electromagnéticas tienen una longitud de onda que va desde el rojo (780 nm), al violeta (380 nm). Esta pequeña región del espectro es la energía que percibe el ojo humano y nos permite ver los objetos: el espectro visible.165

Imagen 92. Espectro de radiación electromagnética y radiación visible.166

165

GANSLANDT, R. y HOFMANN, H. (1992) Guía Erco. Manual. Cómo planificar la luz.

Madrid: Vieweg [Consultado: 18-06-2014] 166

Fuente Imagen: INNES, M. (2012). Iluminación en interiorismo. Barcelona: Blume.

[Consultado: 18-06-2014]

117

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

La luz natural es una fuente luminosa que proporciona un rendimiento de colores perfecto. La luz es el “marcador temporal” de nuestro reloj biológico; un estímulo que influye en el estado de ánimo, tanto desde el punto de vista psicológico como fisiológico.

Mediante una adecuada iluminación, las personas son capaces de rendir más y mejor, pueden avivar su estado de alerta, pueden mejorar su sueño y en resumen su bienestar. Tanto la luz natural como la artificial tienen un efecto negativo sobre los colores y acabados superficiales de paramentos y objetos, que se denomina decoloración (o fading en inglés). Este efecto se debe a que ambos tipos de luz contienen radiación ultravioleta, que a través de reacciones fotoquímicas puede decolorar rápidamente el pigmento de los objetos coloreados. 167 Los criterios fundamentales en iluminación que determinan el ambiente son, la distribución de luminancias, la iluminancia, el deslumbramiento, y el color en el espacio visual.

1. Distribución de luminancias.

La distribución de luminancias en el campo de visión, condiciona el nivel de adaptación del ojo.

Por ello se ha evitado varios aspectos importantes:   

Luminancias demasiado elevadas, que pueden dar lugar a deslumbramiento.

Contrastes de luminancia demasiados altos.

Luminancias demasiado bajas y contrastes de luminancias demasiado bajos.168

167

LAM, W.M. (1977). Perception and Lighting as Formgivers for Architecture. Nueva York. MacGraw-Hill Inc.[Consultado: 18-06-2014] 168

. GANSLANDT, R. y HOFMANN, H. (1992). op.cit., pág. 58 [Consultado: 04-04-2014] 118

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

2. Iluminancia.

La iluminancia tiene un gran impacto en cómo una persona percibe y realiza la tarea visual de un modo rápido, seguro y confortable.

Todos los valores de iluminancia especificados en la norma UNE EN 12464-1.

Se ha tenido en cuenta varios valores importantes:    

Aspectos psicofisiológicos tales como el confort visual y el bienestar.

Requisitos para tareas visuales.

Ergonomía visual.

Experiencia práctica. 169

Imagen 93. Uniformidades y relación entre iluminancias de áreas circundantes inmediatas al área de la tarea.170

169

GANSLANDT, R. y HOFMANN, H. (1992). op.cit., pág. 58 [Consultado: 04-04-2014] Fuente Imagen: http://1.bp.blogspot.com/FJN5bK4ADkE/UneMNurUc2I/AAAAAAAAAu8/5Wy0Xbix7CM/s1600/Captura+de+pantal la+2013-11-04+a+les+12.55.19.png [Consultado: 18-06-2014] 170

119

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

3. Deslumbramiento.

El deslumbramiento es la sensación producida por áreas brillantes dentro del campo de visión, y puede ser experimentado bien como deslumbramiento molesto o como perturbador.

Se ha tenido en cuenta:     

Disposición de luminarias y puestos de trabajo.

Acabado de las superficies (superficies mates).

Limitación de luminancia de luminarias. Área luminosa aumentada de la luminaria.

Techo brillante y paredes brillantes.171

Imagen 94. Detalles del deslumbramiento.172

171 172

GANSLANDT, R. y HOFMANN, H. (1992). op.cit., pág. 58 [Consultado: 04-04-2014 INNES, M., op. cit, pág. 114 [Consultado: 18-06-2014] 120

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

4. El color en el espacio visual.

El ojo funciona conectado con el cerebro para poder interpretar las imágenes que se forman en él.

Imagen 95. Representación esquemática de la visión de los colores en el sentido de la vista y el cerebro.173

173

PLUTCHIK, R. (1980) La naturaleza de las emociones. Nueva York: Hrarper& Row [Consultado: 18-06-2014]

121

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

3.3. La luz según la función.

En este capítulo se elabora un acercamiento a la utilización lumínica según el espacio en el que trabaja la luz. Siendo sumamente amplia la variedad de tipos lumínicos que se pueden crear, así como los espacios en los que se puede intervenir con la luz, creando varios ambientes.

La luz no se manifiesta de igual manera en un espacio comercial, un restaurante, un bar, un salón. Se necesita por tanto diferentes requerimientos y un estudio previo de cada zona, como se ha mencionado antes, la elección de la luz depende del color y las zonas de trabajo. El proyecto de iluminación se ha dividido en la zona del Restaurante-Teatro “Patio de Butacas” Cafetería “La Platea”, cocina y baños y el escenario.

En este apartado se ha resumido cada zona, centrado en su iluminación, color de la luz e imagen de la misma.

En los Anexos de cálculos de iluminación se verá todo con más detenimiento. Véase en anexo los cálculos justificativos de iluminación (pág. 231) Baños El Restaurante-Teatro Alma Flamenca consta de cuatro baños, dos en “La Platea” y otros dos en el “Patio de Butacas”. Para ambos se han elegido la misma luminaria, puesto que tienen la misma decoración, mismos revestimientos y características.

Se tiene en cuenta que el baño es una zona húmeda, por lo tanto a la hora de elegir la luminaria hay que tener precaución.

Tenemos quince luminarias empotradas en total.

122

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina



Projection Lighting 60deg 1000Lm AlphaLED Imp Soft Round

Imagen 96. Iluminación Baños.174 174

Fuente Imagen:Dialux 123

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Cocina La cocina, es el lugar de trabajo más importante. Para ello la luminaria más adecuada es el fluorescente, siendo herméticas, estancas y soportando altas temperaturas. Cumpliendo los criterios de seguridad.

(ATEX-137).175 Consta de:  

19 Luminarias ETAP UM221/414HFW (1.000) Projection Lighting 60deg 1000Lm. Luz cálida y directa.

16 AlphaLED Imp Soft Round 60deg 1000Lm. Luz cálida y directa.

Restaurante-Teatro “Patio de Butacas” y “La Platea”.

El Restaurante-Teatro, es una de las zonas más importantes, no solo por ser el centro de atención si no por su espectáculo. Se elige una luminaria tenue, con unas características muy cuidadas. El usuario no solo estará pendiente de un espectáculo, si no que comerá y se recreará con las exposiciones. A la hora de iluminar dicha parte se ha contado con un aforo completo de mobiliario y personal. Teniendo en cuenta los revestimientos, la decoración y las condiciones del ser humano se ha elegido varias luminarias.

IGUZZINI 1. iGuzzini illuminazione S.p.A Ledstrip: M826_0 - flexible strip - 5m 24W 12V LED blanco 3000 K (1.000) 2. iGuzzini illuminazione S.p.A Ledstrip: M826_0 - 6 flexible strip - 5m - 24W 12V LED blanco 3000 K 52 240 5.0 .Iluminación Fachada.  Led Cálida blanca.  Luz general fija 3. iGuzzini MC63 Ledstrip 4,8W (0.250)  Led Cálida blanca.  Luz general fija 4. Projection Lighting 39deg 1000Lm AlphaLED 175

99/92/CE (ATEX-137) Protección de la Seguridad y la Salud de los trabajadores expuestos a los riesgos derivados de la presencia de atmósferas explosivas en el lugar de trabajo. Real Decreto 681/2003 124

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5. Projection Lighting 70deg 700Lm AlphaLED Mini.

6. Reflectorlamp MASTERline 111 45W. a. Temperatura del color de 3000k b. Vida útil 4000 horas

125

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Tabla de Imágenes. Catálogo IGUZZINI176

176

Catálogo Iguzzini. http://www.iguzzini.es. Tabla propia: Patricia. M. E. [Realizada: 16-08-2014] 126

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Suelo de Vinilo-Lunares Zona característica del restaurante, siendo también el espacio de señalización para evacuación. El suelo de vinilo consta de lunares blancos, en cada lunar blanco se ha pensado colocar un Dowlight por cada uno, teniendo una iluminación fija con un haz de luz difuso.

Imagen 97. Vinilo-Lunares.177

177

Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 16-08-2014] 127

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Escenario

La parte más importante y focalizada del proyecto, el escenario, el núcleo del tablao flamenco.

La gran mayoría de iluminación en los tablaos flamencos, son unidireccionales y por lo general halógenas, por lo tanto generan mucho calor y la luz se vuelve amarillenta.

La iluminación del Tablao es una forma artística única, dando una apariencia diferente debido a los colores de la luz y sus direcciones.

El tipo de luz elegida trata de captar la atención de los espectadores.

Se ha elegido cuatro proyectores, Led Projection Lighting 70deg 700Lm AlphaLED.178 

Luz de tipo frontal: se situará arriba y de frente con una pequeña inclinación. Para ello el proyector permite la oscilación una vez instalada; así resulta más fácil controlar este efecto de manera manual conforme se vea uno u otro efecto.

Imagen 98. Iluminación Escenario.179

178 179

Proyectores Led: http://www.lichtimpuls.at. [Consultado: 16-08-2014] Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 16-08-2014] 128

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Alumbrado de Emergencia

Se ha previsto de un alumbrado de emergencia para ser utilizado en caso de un fallo en la alimentación del alumbrado normal. Hay dos parámetros por los que se define una luminaria de emergencia180: 



Flujo luminoso: lúmenes declarados por el fabricante de la luminaria 60 segundos después del fallo de alimentación y mantenido de modo continúo hasta el final de la duración.

La autonomía: tiempo declarado por el fabricante durante el cual se emite el flujo luminoso asignado.

Desde el punto de vista constructivo, los aparatos autónomos destinados a alumbrado de emergencia deberán cumplir la norma UNE-EN 60.598-222 y la norma UNE 20.392 o UNE 20.062, según sea la luminaria para lámparas fluorescentes o incandescentes, respectivamente. Todo el restaurante contara con el adecuado equipamiento de señalización, así como evacuación. Según la normativa norma UNE 23034:1988 de señalización de seguridad. Estudio de alumbrado de emergencia en el Restaurante-Teatro Alma Flamenca: Modo de funcionamiento Permanente. En este caso la fuente de luz está encendida permanentemente tanto en presencia de red como en ausencia de ella.

LED Los aparatos autónomos para alumbrado de emergencia deben incorporar, en sus proximidades o integrado a ellos, un dispositivo de carga de batería a partir de la alimentación normal y un dispositivo de señalización. Cuando se utilice un indicador luminoso (LED), debe cumplir con los requisitos de color de la Norma 60073, y debe ser verde.

180

Código Técnico de la Edificación: http://www.codigotecnico.org [Consultado: 18-06-2014]

129

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Normativa de Instalación Al ser un local de espectáculo y actividades recreativas, el local es considerado de pública concurrencia.

Deberá cumplir las siguientes normas y reglamentos:   

Reglamento de Baja Tensión (RBT-2002 - ITC-BT-28).

Código técnico de edificación - Protección contra incendios en edificios (CTE - 2006).

Iluminación. Alumbrado de emergencia (UNE EN-1838:2000).

El alumbrado de seguridad garantiza la iluminación durante la evacuación de una zona. Entra en funcionamiento si la tensión es inferior al 70% de la nominal. Tipo de alumbrado de evacuación, el cual proporciona a nivel del suelo y en el eje de los pasos principales, una iluminancia mínima de 1 lux.

Alumbrado de emergencia estándar

 

  

Alimentación: 230V 50/60 HZ Envolvente: ABS auto extinguible. Difusor Policarbonato.

Clase II IP 42. IK 04 Tiempo de descarga: 24 horas.

Imagen 99. Luminaria de Emergencia.181

181

Fuente Imagen: Patricia. M.E [Consultado: 18-06-2014]

130

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

3.4. Render Iluminación. Dialux.

Imagen 100. Planta “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

131

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 101. Planta Restaurante-Teatro Alma Flamenca. Render. Dialux.

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Imagen 102. Perspectiva “La Platea”. Iluminación. Dialux.

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Imagen 103. “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

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Imagen 104. “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

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Imagen 105. “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

Imagen 106. “La Platea”. Iluminación. Dialux.

136

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Imagen 107. “La Platea” Zona Baños. Iluminación. Dialux.

Imagen 108. Luz de Escena. Iluminación de emergencia. Dialux.

137

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3.5. Repercusiones de la luz en los seres humanos.

3.5.1. La luz y los estados de ánimos.

“Casi todo el mundo piensa que sabe qué es una emoción hasta que intenta definirla. En ese momento prácticamente nadie afirma poder entenderla” La psicología de las emociones en torno a lo que rodea al hombre es muy compleja dado que no es un campo fácil de investigar. Se comprende que el entorno promueve emociones en los seres humanos y que dichos entornos están relacionados con el color. La luz procedente del sol tiene un perfecto rendimiento de los colores y aporta elementos muy proactivos en el comportamiento de las personas.182 La luz, el color, la tipología, luminaria elegida, todas estas características hay que tenerlas en cuenta a la hora de diseñar un espacio. Permite que nuestro cerebro reciba información de color, sin ella no hay condiciones de posibilidad para observar todas las tonalidades de color y si la intensidad de la luz cambia, se modifica la percepción del color.

El color de las cosas que percibimos visualmente se presenta como consecuencia de la absorción selectiva de energía lumínica por la materia de la cual están compuestas. Es decir, el proceso se presenta por la incidencia de la luz, la cual es absorbida por la materia y esta refleja selectivamente algunas radiaciones que llegan hasta nuestro cerebro como sensación de color en virtud del proceso fisiológico.

182

WENGER, M., y JONES,M (1962). Physiological Psychology. Nueva York: Holt,

Rinehart & Winston, Inc. [Consultado: 18-06-2014]

138

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

“La atención del hombre siempre ha sido hacia los objetos y sus acciones y no al medio que genera sus imágenes”183 En el estudio cromático se deben distinguir cuatro aspectos diferentes del color: 

  

Color de la luz: es la fuente de luz y su composición espectral. La luz blanca del sol es la luz que contiene todos los colores del espectro.

Colores solidos: determinados por la estructura molecular de la materia, tiene que ver con la química y los pigmentos.

Estímulo de color: es la física del color que se produce por las ondas electromagnéticas.

Sensación de color: es el proceso fisiológico que produce la sensación cromática en el cerebro.

Imagen 109. Luz y color. Escuela BAU (Barcelona).184

183

ARNHEIM, R. (1979). Arte y percepción visual. Madrid: Alianza Editorial S,A. [Consultado: 18-06-2014] 184 Fuente Imagen. Escuela BAU. Barcelona. [Consultado: 18-06-2014] 139

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

4. El Color.

4.1.

Psicología del color. El color y las emociones.

El color es sensorial e individual, subjetivo por tanto. La psicología clasifica sus percepciones adjudicándole significados, y atendiendo a las funciones que en él se aprecian, que, como dice J.C. Sanz, serían de adaptación y de oposición. Las funciones de adaptación desarrollarían respuestas activas, vivaces, animadas e intensas. Por el contrario, las funciones de oposición sugieren respuestas pasivas, depresivas y débiles.

Las de adaptación son estimulantes y excitantes; las de oposición, sedantes y tranquilizadoras. Estas reacciones emocionales ante la percepción del color serían las que contribuirán a darles sus significados primarios.185 El color influye sobre el ser humano, y también la humanidad le ha conferido significados que trascienden de su propia apariencia. Sus efectos son de carácter fisiológico y psicológico, pudiendo producir impresiones y sensaciones de gran importancia, pues cada uno tiene una vibración determinada en nuestra visión y por tanto en nuestra percepción.186 FUERZA-LIMPIEZA-ELEGANCIA 

 

El rojo es el color más vigoroso; demuestra alegría i fiesta. Es impulsivo y simboliza la sangre, el fuego, la pasión, la fuerza y la revolución.

El blanco generalmente tiene lecturas positivas como la pureza, la limpieza, la paz y la virtud.

El negro lo contrario: tinieblas, ceguera, muerte y luto, aunque también simboliza elegancia.

185

SANZ, Juan Carlos. (2003). El libro del color. Madrid. Editorial Alianza S.A. [Consultado: 20-06-2014] 186 COSTA, Joan.(2007). Diseñar para los ojos .Barcelona. Costa punto com.

[Consultado: 20-06-2014]

140

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 110. El color y sus sensaciones.187 187

Fuente Imagen: SANZ, J.,op.cit,pág.142 [Consultado: 20-06-2014]

141

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4.2.

El color en el proceso de diseño.

En el diseño del proyecto, se ha tenido en cuenta que el color es un medio de expresión como se ha citado anteriormente en cuanto a emociones. Por medio del color (Rojo, Negro y Blanco) se introduce una pluralidad de mensajes creando puntos fuertes, tratando de conseguir con comunicación visual entre el individuo y el entorno.

Se ha tenido en cuenta varios principios fundamentales a la hora de diseñar el Restaurante-Teatro Alma Flamenca. Estos son: contrastes, legibilidad, relación forma-color y dinámica del color.188 Contrastes De acuerdo a la teoría de Johannes Itten, la cual explica los sietes tipos de contrastes. 

Contrastes de color en sí mismo: No existe esfuerzo para la visión.

El amarillo, el azul y el rojo. (Imagen 111)

Imagen 111.

188

WILLS, P. (2006).Terapia del color. Viena. Evergreen.

[Consultado: 20-06-2014]

142

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

Contraste claro-oscuro: El blanco y el negro son los más opuestos, crea un efecto de contraste luz y sombra. (Imagen 112)



Imagen 112.

Contraste cálido-frío: Sensación de temperatura asociada a los colores opuestos en el círculo cromático.(Imagen 113)



Imagen 113.

Contraste por complementarios: Luces coloreadas que dan blanco.

Amarillo, azul y rojo.(Imagen 114)

Imagen 114.

143

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

Contraste simultáneo: El color percibido cambia según el fondo.

Por lo tanto la opción más apropiada es un fondo neutro o blanco.(Imagen 115)



Imagen 125.

Contraste por calidad: Colores puros mezclados con blanco y negro.(Imagen 116)



Imagen 116.

Contraste por cantidad: Relación de cantidad de acuerdo a la luminosidad del color.(Imagen 117)

Imagen 117.189 189

Fuente Imagen 111-117: WILLS, P. (2006).Terapia del color. Viena. Evergreen.

144

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Legibilidad La legibilidad visual en la lectura ofrece grados de mejor visibilidad según lo establecido. Adaptando el color según su fondo.190 Mayor legibilidad a menor legibilidad:

Imagen 118. Legibilidad de los colores.191 190

GARAU, A. (1986). Las armonías del color. Barcelona. Ediciones Paidós Ibérica S.A. [Consultado: 20-06-2014] 191 Fuente Imagen: http://evidenciasdecolor.files.wordpress.com/2013/05/tabela_karl_borggrafe.png [Consultado: 20-06-2014] 145

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Todos estos colores dependen de la iluminación, distribución de elementos, relación de tamaño respecto al fondo, intensidad y brillo del mismo color, forma de los elementos y distancia del observador. El color también tiene una función señalética como lo anota Joan Costa en su libro Imagen global.192 El impacto y visualización de los colores se clasifica en este orden:

Imagen 119. Visualización e impacto visual.193

192

COSTA, Joan. (1987). Imagen Global. Barcelona: Ediciones CEAC, S.A. pág. 64 [Consultado: 20-06-2014] 193 Fuente Imagen: http://4.bp.blogspot.com/A_BlEfrrbew/UPIiK2WZ5KI/AAAAAAAAAI4/yzFg3LMiDFA/s1600/ExpresividadColores+visibles.jpg [Consultado: 20-06-2014] 146

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4.2.1. El color en el Restaurante-Teatro Alma Flamenca.

En todo el proceso del diseño del Restaurante-Teatro se ha tenido en cuenta todos los aspectos citados anteriormente, como, la evolución en la historia, su tipología, tipo de mobiliario, colores predominantes, luz, iluminación natural y artificial y la importancia del color.

En el Restaurante-teatro el efecto psicológico del color tiene una gran importancia en cuanto a la gastronomía. El color resulta tan importante como el sabor y el olor. Los colores fundamentales son el rojo, negro y blanco, citado anteriormente, siendo colores fuertes y llamativos. Para dar una impresión de pureza y limpieza el blanco es el color primordial. La uniformidad y los accesorios de la hostelería son un punto importante que no se tienen en cuenta.

En cuanto a mantelería: 

Zona “Patio de Butacas” se usará salva manteles blancos y manteles rojos, con bajilla blanca y servilletas rojas.

Imagen 120. Detalle Hostelería.194

194

Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 18-08-2014] 147

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

Zona “La Platea” no se usará mantelería pero si la misma bajilla.

Imagen 121. Detalle Hostelería.195

195

Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 18-08-2014] 148

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Uniforme Como se ha citado anteriormente, el color blanco es signo de pureza y limpieza. La limpieza es exterior, y la pureza está dentro: y ambas se asocian con el color blanco. Lo que ha de ser higiénico, ha de ser blanco. A partir de 1990 los ejecutivos y directores empezaron a llevar camisa blanca siendo un símbolo de estatus. “White-Collar-Workers”.196 Sobre el uniforme llevan la imagen corporativa del Restaurante-Teatro Alma Flamenca.

Imagen 122. Uniforme Personal.197

196 197

HELLER, E. (2004). Psicología del color. Gustavo Gili. [Consultado: 25-06-2014] Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 18-08-2014] 149

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Decoración Las decoraciones características son los cuadros flamencos, cantantes, exposiciones y vinilos. Como se ha dicho anteriormente, en cuanto al color, se ha elegido negro y rojo sobre fondo blanco.

Imagen 123. Vinilo decoración. Restaurante-Teatro Alma Flamenca.198

198

Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 18-08-2014] 150

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Estos vinilos se encuentran en el paso de “La Platea” al “Patio de Butacas”, en la separación de la doble puerta.

Imagen 124. Vinilo decoración. Restaurante-Teatro Alma Flamenca.199 199

Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 18-08-2014] 151

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 125. Vinilo decoraci贸n. Restaurante-Teatro Alma Flamenca.200

200

Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizada: 18-06-2014] 152

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4.3.

Imagen corporativa.

“La imagen de la empresa es la representación mental, en el imaginario colectivo, de un conjunto de atributos y valores que funcionan como estereotipo y determinan la conducta y opiniones de esta colectividad.”201 La imagen corporativa se usa como instrumento estratégico. Este instrumento es muy importante por el impacto que tiene sobre la memoria social (memoria de los individuos). La imagen corporativa es el ADN, la huella que deja un negocio en la memoria colectiva. Se debe de ser única, y abrirse al mercado con una marca global, conocida de todos. Hacerse un hueco en la opinión pública favorable, proporcionar seguridad y confianza para fidelizar clientes y expandir el negocio. De esta forma le sigue añadiendo valor a la imagen corporativa y a la empresa asegurando el futuro y éxito de las acciones emprendedoras del negocio. Puede estar compuesta por uno o más elementos, como es el caso del RestauranteTeatro, que de manera conjunta o independiente todos cumplen una misma función, acentuar la gráfica y la solidez de la imagen corporativa, mediante la cual los usuarios puedan reconocer el servicio. Interesa diferenciarse positivamente del resto de competidores a través del color, la tipología y el mensaje. Los seres humanos utilizan la identidad visual corporativa para identificar y reconocer el sentido de la vista, por consiguiente es un punto a tener en cuenta ya que es la primera toma de contacto del cliente con el Restaurante-Teatro.

El color es signo de identificación, constituye una de las señales visuales más importantes, es el primer rasgo detectable en la lectura de un mensaje. En el apartado de color vimos la importancia y significado del mismo, también se ha analizado los colores más representativos de todos los restaurantes flamencos, siendo el rojo, negro y blanco, se ha analizado las claves para diseñar la imagen. La imagen corporativa ha sido diseñada por la empresa de publicidad El Cuartel202. No es una creación propia, pero sí he contribuido en su diseño, ayudando con la tipología y los colores que más resaltaban el mi diseño del restaurante.

201 202

COSTA, Joan (2003). Imagen Corporativa en el siglo XXI. La Crujía.

El Cuartel: http://www.elcuartel.es 153

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Como se ha explicado la imagen corporativa del Restaurante-Teatro se compone de dos conceptos o dos identidades, la tipología en sí de “Alma Flamenca”, el clavel rojo y la gitana. Son dos características del flamenco y del entorno, el núcleo junto a la guitarra. Se tiene en cuenta varios factores a la hora de diseñar la imagen corporativa:   

Lingüística (designación verbal; logotipo) Icónica (marca gráfica o distintivo figurativo y portador de un significado) Cromática (color elegido para identificarse)

154

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La imagen del Restaurante-Teatro Flamenco Alma Flamenca, tiene un aporte importante, la gitana, otro icono del mundo del folclore.

Imagen 126. Imagen corporativa Restaurante-Teatro.

155

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Se expone todos los sitios donde está la imagen corporativa:

Imagen 127. Imagen corporativa. Uniforme. Restaurante-Teatro.

Imagen 128. Imagen corporativa. Photocall. Restaurante-Teatro.

156

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Imagen 129. Imagen corporativa. Tarjeta de visita Restaurante-Teatro.

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Imagen 130. Imagen corporativa. Posavasos. Restaurante-Teatro.

Imagen 131. Imagen corporativa. Fachada principal. Restaurante-Teatro.

158

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Imagen 132. Imagen corporativa. Tarjeta de visita Restaurante-Teatro.

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Imagen 133. Imagen corporativa. Tarjeta de visita Restaurante-Teatro.203

203

Imagen 126-127.Elaboraci贸n de la carta con permiso del propietario. Patricia. M. E. 160

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5. DISEÑO DEL MOBILIARIO 5.1. Análisis histórico del mobiliario.

Cada período importante en el diseño del mueble posee características propias que lo distinguen de los otros períodos. La capacidad de reconocer estas diferencias hace que la decoración de interiores resulte más interesante y adquiera un mayor sentido.

Contamos con un restaurante-teatro flamenco, con un estilo moderno, el cual predomina los colores rojos, negros y blancos, haciendo una simulación al traje de gitana. Para poder escoger un tipo de mobiliario acorde con el diseño del restaurante se ha remontado a la clásica silla de enea.

La silla de Enea es el objeto más popular en el mobiliario del hogar. Eran pocos los que conocían y se habían sentado en una silla de enea y, sin embargo, su diseño era una de las primeras piezas registradas, una silla plegable de fresno con asiento de piel de nutria, con un diseño muy similar al de taburete de campaña. Este objeto fue encontrado en Mulldeberg (Dinamarca) y se cree que data del año 1000 a.C. En la historia de las artes decorativas siempre se hace referencia a la burguesía y la nobleza como pioneras del diseño, pero poco se sabe de las clases populares y uno de su mueble representativo es la silla de enea; asociada al mundo rural. El acabado, por regla general, deja entrever la tonalidad natural de la madera en las zonas de Andalucía.204 La silla de Enea está relacionada con el ambiente andaluz y el flamenco, dicho mobiliario ha sido una gran inspiración para los diseñadores españoles en cuanto a forma y materiales. Por dicho motivo se ha hecho una selección de diseñadores españoles que han aportado un rediseño de dicho mobiliario, con la idea de hacer una fusión entre el diseño moderno y la artesanía.205

204

Silla de Enea: http://www.elseisdoble.com/ [Consultado: 25-06-2014] Diccionario y Tesauro de Mobiliario. Ref. Manual [sd.103]; Marcandier. 1774.

[Consultado: 25-06-2014] 205

161

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Se ha hecho un estudio de la silla de enea según fichas técnicas encontradas en el Museo Nacional de Artes Decorativas.206 El material de la silla es de madera con una estructura de ensamblaje machihembrado, con una decoración de talla en bajorrelieve. Todos los elementos de la silla están torneados, las cuatro patas se apoyan en tacones en forma de cebolla, tiene dos chambranas delanteras con un estrangulamiento en cada lateral. Entre los montantes hay tres barras horizontales, con curvas por arriba, la parte alta de las patas sobresalen por encima de él, siendo su rasgo más popular.

Sus dimensiones: Altura = 105 cm; Anchura = 51 cm; Profundidad = 42 cm Asiento: Altura = 47 cm; Profundidad = 39,80 cm

Imagen 134. Silla de Enea.207

206

Museo Nacional de Artes Decorativas: http://ceres.mcu.es/pages/Main [Consultado: 25-06-2014] 207 Fuente Imagen: http://lapasera.files.wordpress.com/2009/11/4-05-2009-005.jpg [Consultado: 25-06-2014 162

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Variantes del mobiliario:

Imagen 135. Variante silla de Enea.208 208

Fuente Imagen: http://lapasera.files.wordpress.com/2011/06/04-04-2011-002-1.jp [Consultado: 25-06-2014] 163

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Imagen 136. Variantes Silla Enea.209

209

Fuente Imagen: http://lapasera.files.wordpress.com/2011/06/04-04-2011-002-1.jpg [Consultado: 25-06-2014] 164

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El mobiliario en ambiente.

Imagen 137. Taberna La Cava. Madrid.210

Imagen 138. Taberna Flamenca. Jerez.211

210

Fuente Imagen: http://o2apartamentos.com/files/o2apart/itemsguias/00000000000000000092/imagen/La Cava.jpg [Consultado: 25-06-2014] 211 Fuente Imagen: http://www.jerezsiempre.com/images/3/39/La_Taberna_Flamenca_16-B_Jerez.jpg 165

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Imagen 139. Cueva del Rocío. Granada.212

Imagen 140. Café de Chinitas. Madrid.213

212

Fuente Imagen: http://www.selyng.com/granada/media/k2/galleries/1259/01.jpg [Consultado: 25-06-2014] 213 Fuente Imagen: http://www.chinitas.com/wp-content/uploads/chinitas-bg7.jpg [Consultado: 25-06-2014] 166

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Imagen 141. Taberna Flamenca. El Arenal. Sevilla.214

Imagen 142. Tablao Cordobés. Barcelona.215

214

Fuente Imagen: http://www.guiaflama.com/wp-content/uploads/2014/06/tablaoflamenco-arenal.jpg [Consultado: 25-06-2014] 215 Fuente Imagen: http://enbarcelona.com/public/images_web/enbarcelona/pics/tarde/tablaocordobes6.jpg 167

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5.2. Mobiliario del Restaurante-Teatro.

“Un perfecto equilibrio entre funcionalidad y estética marca la diferencia entre un restaurante bonito y un restaurante extraordinario” (Cotado.2013)216 Parece lógico y evidente que la selección de mobiliario para restaurantes, tanto de trabajo como de sala, ha de cumplir con unos mínimos de confortabilidad. Sin embargo a juzgar por lo que vemos a diario, muchos parecen querer echar a los clientes de sus restaurantes cuanto antes. Los muebles no suelen ser cómodos, la gran mayoría son taburetes sin respaldos, nada ergonómicos, o pesan más de la cuenta y son difíciles de trasladar. Un restaurante tiene mucho juego a la hora de distribuir el ambiente, dependiendo del flujo de gente, por lo tanto es importante tener un mobiliario que sea fácil de apilar, mover y que encaje en todo el ambiente.

Dicho esto también es importante recalcar que en el restaurante se debe favorecer la rápida circulación de los comensales. Y aunque esto no debería incidir en la comodidad de los mismos mientras permanecen en el restaurante, sí debemos buscar en estos casos un equilibrio entre dos objetivos a priori enfrentados: comodidad y rápida circulación de clientes.

La elección del mobiliario para el restaurante pasa por ser uno de los puntos críticos del diseño. No es extraño observar como en ocasiones el mobiliario de un restaurante no se encuentra alineado ni con el tipo de cocina, ni con el resto del diseño del restaurante, ni con la funcionalidad del mismo. Esto genera inconsistencias graves en la imagen y comunicación del restaurante, pero sobre todo implica una disfunción en la generación de confortabilidad para cliente. No debemos olvidar que la funcionalidad, ergonomía, belleza, robustez, identificación, relevancia… que exigen los chefs para sus cocinas y/o mobiliario de cocina deben extenderse igualmente a la sala y viceversa.

216

COTADO, I. Blog http://ivancotado.es/blog/ [Consultado: 25-06-2014]

168

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Artemobel. S. L, es una empresa dedicada a la fabricación de mobiliario de interior y exterior para el sector de la hostelería desde hace más de 25 años.217 La fábrica de mobiliario ofrece todo tipo de sillas, mesas, taburetes, sillones, barras, muebles de contrabarras, muebles a medida.

Todos los muebles del Restaurante-Teatro están realizados a medida, ofreciendo una gama de colores acorde a lo citado anteriormente.

Predomina el rojo, negro y blanco haciendo concordancia con la pasarela de lunares de vinilo del suelo. Todo el mobiliario es modular, y puede colocarse como el cliente quiera dependiendo el flujo de gente. La empresa Artemobel. S. L, ha realizado todo el mobiliario incluido las mamparas de la barra de color rojo.

El restaurante consta:  Sillas  Sillas altas  Mesas cuadradas negras  Mesas redondas  Tronas  Galidon Debido a que todo el restaurante es blanco, rojo y algunos toques negros, se ha elegido una combinación entre la moldura de las sillas negras y su cojín en rojo, las mesas bajas negras y las mesas altas redondas de coctel negras con el tablero rojo. Lo que más destaca son sus sillones rojos, fáciles de montar y mover.

El mobiliario tiene una clara inspiración en el Sillón Manolete de Liévore 1988218, un claro icono del diseño español, dicha pieza representa el simbolismo de una estampa ibérica al recordar la silueta de Sandeman y el mundo del toreo, como indica su nombre es un claro homenaje a un gran torero español.

217

Arte Mobel: http://www.artemobel.com [Consultado: 25-06-2014] BLANCO R. (2007). Nota sobre el diseño industrial. Nobuko.

[Consultado: 25-06-2014] 218

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Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 143. Sill贸n Manolete. Alberto Li茅vore.1988219

219

Fuente Imagen: http://www.loftchair.es/sites/default/files/imagecache/product_full/foto_2_77.jpg [Consultado: 25-06-2014] 170

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Sillas y Taburetes.

Se ha encargado unas 140 unidades de silla mod.BEN, repartidas por todo el restaurante. Tiene un acabado de madera color Wengue tapizado en rojo. Dieciocho taburetes con un acabado de madera color Wengue tapizado en rojo. Dichos taburetes se encuentran en la zona del Bar y en las mesas altas de fuera.

Imagen 144. Barra del bar. Taburetes.220

220

Fuente Imagen: Patricia. M. E. 171

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172

Propuesta de diseĂąo de espacios e iluminaciĂłn en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Mesas. 

Diez Mesas altas tipo barra, realizado con tableros de DM de 19 mm, chapados en madera de roble barnizada en color natural con acabado ignifugo y pies realizados con perfiles en U de acero inoxidable. (Mod. 320) medida: 125 x 85 acabado Wengue.221

Imagen 149a. Barra del bar. Taburetes.222

221 222

Arte Mobel: http://www.artemobel.com [Consultado: 25-06-2014] Fuente Imagen: Patricia. M. E. 173

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

Veinte mesas (Mod. 320) medida: 125 x 85 acabado Wengue, cuatro mesas (Mod.320) medida: 85 x 85, realizado con tableros de DM de 19 mm, chapados en madera de roble barnizada en color natural con acabado ignifugo y pies realizados con perfiles en U de acero inoxidable.

Imagen 145. Mesas Restaurante.

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SOFAS 

Diez sillones de madera oscura tipo Wengue con acabado textil en asiento y respaldo de color rojo. Los Sofás están situados en la zona de “La Platea”

Imagen 146. Sofás Restaurante.

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Imagen 147. Sofás Restaurante.

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

Tres Tronas de madera oscura Wengue con tapizado textil rojo.

Imagen 148. Tronas Restaurante.

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

Galidon de la entrada. Madera oscura Wenge con acabados dorados.

Imagen 149. Galidon Restaurante.

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6. ERGONOMIA Y ANTROPOLOGÍA EN EL RESTAURANTE-TEATRO. 6.1. Antropología.

En las últimas décadas la ergonomía ha sido un punto de atención para los diseñadores de interiores, tanto para la identificación de las necesidades y percepciones de las personas referidas como para lograr un diseño que se ajuste a las mismas, cubriendo por completo las expectativas de aquellos para quienes han sido creados y diseñados los espacios, en dicho caso un restaurante-teatro.

La antropometría es la ciencia que tiene por objeto de estudio las medidas del cuerpo humano para poder establecer a partir de allí las diferencias en los individuos y en los grupos. Si bien la antropometría es utilizada para la investigación en diferentes campos, el de la industria bélica era el que más acude a esta ciencia, hoy en día la antropometría está en todos los campos posibles. A lo largo de la vida del hombre siempre se ha manifestado el interés por conocer y entender las medidas de su cuerpo pero recién en 1940 comenzó a proyectarse hacia los diferentes campos de la industria, en particular la aeronáutica. Gran parte de este ímpetu comienza a dilucidarse después de la segunda guerra mundial.223 Una de las variables como la de las dimensiones del cuerpo es la qué mejor ilustra el concepto de que todos los cuerpos son diferentes según la edad, sexo, raza, actividad laboral, etc.

Las dimensiones del cuerpo humano que más se relacionan en el diseño de espacios interiores son de dos tipos esenciales, por un lado las estructurales y por otro las funcionales.

223

PANERO J., ZELNIK M. (1996). Las dimensiones humanas en los espacios de interiores. Barcelona: Gustavo Gili, S.A.

179

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Las dimensiones estructurales denominadas estadísticas son las de la cabeza, tronco y extremidades. Las dimensiones funcionales también llamadas dinámicas son las que incluyen medidas tomadas en posiciones de trabajo o durante el movimiento que se asocia a otras actividades. Las primeras a diferencia de las segundas, pueden obtenerse con mayor facilidad y rapidez, que precisamente son éstas las que revisten mayor complejidad.

6.1.1 Antropometría aplicada al Restaurante-Teatro Para estudiar una buena ergonomía del restaurante, ha sido primordial la mano derecha del jefe de cocina, primordial a la hora de diseñar. Un restaurante gana por su cocina y es básico que sea lo primero a tener en cuenta en el diseño. Todos los camareros tienen su recorrido de entrada y salida, por lo tanto hay una entrada por la barra del bar y una salida por “El Patio de Butacas”. Una vez estudiado el establecimiento, se ha considerado una serie de parámetros en cuanto al usuario y el restaurante. Desde la entrada pasando por el Bar, hasta llegar a la zona del Teatro, teniendo en cuenta la normativa vigente. Se ha dividido según las zonas más importantes del Restaurante. La barra, la zona de cafetería y los aseos.

Barra En cuanto a la separación entre la barra y el espacio de trabajo, 90 cm es suficiente para acomodar a un camarero y otra persona que circule por detrás. Esta holgura se deduce a partir de la máxima anchura y profundidad corporal. La separación entre asientos es más importante que la distancia entre los ejes de estos, con vistas a que el cliente con mayor tamaño pueda acceder y dejar su puesto sin contacto físico con el colindante. Entre los asientos consta de una separación de 75 cm el cual acomoda a un 95% de los usuarios. En definitiva, con el fin de asegurar una buena circulación (Zona E), se dotará de una zona de actividad para clientes (Zona F), siendo la barra del bar, el cual podrán sentarse o estar de pie sin impedir el paso a la zona del teatro.

180

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 150. Secci贸n de la Barra.224

224

Fuente Imagen: PANERO J., ZELNIK M., op.cit, .p谩g 171.

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Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 151. Planta de distribuci贸n de la Barra.225

225

Fuente Imagen: PANERO J., ZELNIK M., op.cit, .p谩g 171.

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Espacios para comer En la zona establecida para comer, tanto en la cafetería como en el restaurante. Consta de un servicio con una cuidadosa distribución. La mesa optima es de 76,2 x 101,6 cm (Zona L) ,donde dos comensales se encuentran cómodamente instalados. En cuanto al espacio para comer, se tiene en cuenta la holgura mínima en una combinación de servicio y pasillo de circulación. Teniendo en cuenta un flujo elevado de personas nos encontraríamos con una holgura entre las mesas que totalizaría 274,3cm. (Zona D).

Imagen 152. Zona L. Planta.226

226

Fuente Imagen: PANERO J., ZELNIK M., op.cit, .pág 171.

183

Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 153. Secci贸n mesa del bar.227

227

Fuente Imagen: PANERO J., ZELNIK M., op.cit, .p谩g 171.

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Se ha tenido en cuenta el problema del acceso al asiento, en la zona del bar tenemos varias mesas con una separación mínima. La profundidad de cuerpo máxima de las personas de mayor tamaño, es de 33 cm. Si se piensa en la vestimenta, movimientos y dimensiones del cuerpo, esta dimensión hace inevitable el desplazamiento de la mesa como medio de llegar al lugar del asiento.

La holgura mínima entre mesa y mesa es mayor a 61 cm. (Zona E), para eliminar cualquier cambio en la posición de mesas, y al mismo tiempo aumentar la privacidad de la clientela.

Imagen 154. Vista en Planta.228 228

Fuente Imagen: PANERO J., ZELNIK M., op.cit, .pág 171.

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Al estudiar el acceso para sillas de ruedas se ha considerado que estas sobresalen del perímetro de la mesa de 61 a 76,2 cm. (Zona B). Teniendo en cuenta el radio de giro que necesita la silla de rueda para desplazarse y moverse.

Imagen 155.Planta mesa.229

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Fuente Imagen: PANERO J., ZELNIK M., op.cit, .pág 171.

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Zona de Aseos En el diseño de los baños y su equipamiento se parte de la creación de estos espacios adecuados a las dimensiones humanas y el tamaño de los cuerpos de las posibles personas que pueden ingresar a ellos.

Por otro lado la planificación de estos espacios y su equipamiento, guarda una relación con la cantidad de personas que accedan al restaurante.

El acceso a la zona de aseo está pensado de forma tal que sea cómoda para el usuario. El restaurante consta de cuatro aseos, dos en la zona del bar y otros dos en la zona del restaurante. Se ha tenido en cuenta la distancia de separación entre urinarios, dada la realidad antropométrica y atendiendo al espacio personal, se cuenta con una separación de 81,3 cm. La circulación, incluso en silla de ruedas tiene un acceso de 106,7 x 182,9 cm de anchura.

Imagen 156. Planta baños.230

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Ibid.cit,.p 171 187

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7. FUNCIONALIDAD Y ESTETICA DEL ESPACIO.

7.1. Revestimientos y Carpintería.

Recrecidos Tal y como se muestra en los planos se proyecta la ejecución un recrecido en el escenario con una elevación de 30 cm. Toda la solera está nivelada, fratasada y con formación de juntas y encuentro.

Suelo Sobre el suelo ya insonorizado se ha aplicado los siguientes acabados: 

El restaurante La Platea, cuenta con baldosas de gres porcelánico gris, Clase 1 según CTE-DB-SUA. Baldosas antideslizantes Gres, Clase 3 según CTE-DB-SUA en aseos, barra y cocina.

Imagen 157. Suelo La Platea.231

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Consultado 12-06-2014] 188

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

El Teatro-Patio de Butacas, cuenta con tarima con rastreles de madera de pino y tablero DM de 16 mm, tratada con barniz ignífugo PROTECLFLAM de IGNITOR con reacción al fuego Dfl-s 1, según UNE-EN 312:2004.

Imagen 158. Suelo Teatro Patio de Butacas.232

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Fuente Imagen: Patricia. M. E. [Realizado 12-06-2014] 189

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Imagen 159. Suelo Tablao-Patio de Butacas.

Además se revestirá con elemento vinílico con reacción al fuego mínima EFL. Desde la entrada hasta el Patio de Butacas, se aprecia un camino de lunares, punto importante en la decoración del restaurante. No solo señaliza el recorrido de evacuación, si no, que sirve de elemento decorativo. Trata de un vinilo rojo con lunares, dando un toque característico al restaurante. Cada lunar está señalizado por una luminaria fija, siendo así más fácil su recorrido.

Imagen 160. Detalle Vinilo-Lunares.233 233

Fuente Imagen 159-160: Patricia. M. E. [Realizado 12-06-2014]

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Revestimientos Verticales Zona de Público restaurante y teatro: El interior irá pintado liso en pintura plástica de primera calidad sobre enlucido de yeso, además de estar revestido la pared con un vinilo con reacción al fuego mínima C-s2, d0.

Las paredes estarán decoradas con vinilos, bien recreando el logotipo diseñado o frases míticas de cantantes flamencos. (Ver página 150)

Imagen 161. Revestimiento de todas las paredes.

Imagen 162. Revestimiento de la Barra La Platea.234

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Fuente Imagen 161-162: Patricia. M. E. [Realizado 12-06-2014] 191

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Imagen 163. Revestimiento Pared izquierda La Platea.

Imagen164. Detalle de los azulejos del baño.235

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Fuente Imagen 163-164: Patricia. M. E. [Realizado 12-06-2014] 192

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Imagen 165. Detalle Ladrillo Visto. La Platea.

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Fachada En la fachada de Calle Vélez-Málaga, se opta por demoler la fachada existente, para realizar la instalación de una fachada mediante cristalera con perfiles ocultos formada por cuatro hojas fijas empotradas en obra mediante U, oculta de acero inoxidable, de medidas totales 11,10x 2,55 m, menos huecos de puertas automáticas y huecos para las ventanas abatibles, consta de un acristalamiento laminar. En calle Reding se ha instalado una apertura del hueco para las puertas de salidas del teatro. En la fachada se ha instalado rótulos identificado por la imagen corporativa del Restaurante Alma Flamenca. (Ver imagen corporativa, página 153)

Imagen 166. Fachada Calle Vélez-Málaga.236

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Fuente Imagen 165-166: Patricia. M. E. [Realizado 14-06-2014] 194

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Imagen 167. Calle Reding. Málaga.

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Falsos techos Bajo el forjado se ha instalado el falso techo acústico. Las instalaciones discurrirán vistas.

Carpintería  

Puertas interiores: Madera para barnizar.

Puertas exteriores de uso público: Acristaladas.

En los vestíbulos se han instalado puertas metálicas contrafuegos y acústica pivotante galvanizada EI2-60-C5 de medida 1000 x 2050 mm, con certificado de homologación, dos chapas de acero de 0,7 mm, ensambladas entre sí sin soldadura, relleno de material ignífugo, doble capa de lana de roca y alta densidad y placa de cartón yeso, hoja de grosos 62 mm, tornillería métrica. 2 bisagras de doble pala y regulación en altura, con marco tipo 1,2 mm de espesor. Según DB-SI. Ajustado y preparado para su fijación a obra mediante garras de acero o para atornillar a premarco, cerradura embutida con cierre a un punto, escudo y manivela EI y herrajes nylon negro.

Carpintería de madera 

Puerta lisa lacada una hoja PM1: Puerta de paso abatible con hoja ciega normalizada, de DM lacado en blanco, hoja de 82,50 cm, con cerco de madera lacado de 70x50 mm sobre premarco.  1 unidad: Cuarto de basura, baño masculino, baño femenino, administración, despacho, vestuario cocina, limpieza.



Puerta corredera lisa lacada una hoja de 82,50 PM2: Puerta de acceso corredera con hoja ciega normalizada.

Puerta lisa acústica lacada de una hoja 82,50 PRA1: Puerta de paso abatible ciega con aislamiento acústico, de DM lacado a color blanco, hoja de 82,50 cm, con cerco de madera lacado de 70x50 mm sobre premarco.

Panelado PM1: Panelado de DM lacado a color, totalmente montada según planos de carpintería.





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Carpintería metálica 





 

Cartel principal: Cartel principal formado por panelado de chapa metálica pintada de negro, estructura metálica y chapa metálica de acero con las letras del logotipo recortadas, el logotipo irá superpuesto y separado en relieve.

Puerta de entrada: Puerta de entrada de seguridad de hojas arrollables ejecutadas con dos chapas de acero galvanizado en caliente panelada con madera natural, con un espesor de 1,2mm.

(Según CTE/DB-HS1 Y HR1) Puerta contrafuegos: Puerta metálica contrafuegos, pivotante galvanizada con certificado de homologación, dos chapas de acero de 0,7 mm.

Ojo de buey: Suministro y colocación de ojo de buey para puertas.

Cajón persiana: De formación de cajón metálico con aislamiento termo-acústico para alojar persiana metálica, incluso estructura de sujeción.

Según DB-SI. Albañilería Se ha levantado las nuevas estancias, aseos, barras, vestíbulos, vestuarios, despachos, almacenes, cocina, cámaras. Todas ellas están constituidas con placas de cartón yeso, con su revestimiento de acabado correspondiente.

Se ha llevado a cabo el levantamiento de la barra formada por patas en U de tubo 80 x 30cm, tubos horizontales de 50 x 50 cm, pletina de 40 saldada y con orificios cada 10 cm, para atornillar la placa de pladur, perfil en L 20 x 20 con orificios cada 10 cm para atornillar las placas de pladur hidrófugo de 19 mm, aplacado de azulejo con silicona o cemento cola de 3 cm de espesor.

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Imagen 168. Puertas. Málaga.

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7.2. Imagenes 3D.

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Vista en Planta

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Fachada

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8. PRESUPUESTO. Para elaborar el presupuesto se debe tener en cuenta una serie de datos económicos. Hay que contabilizar la inversión inicial: material informático (Hardware y software), alquiler de oficina o material especial, y otros elementos o gastos necesarios antes de iniciar el proyecto (Desplazamientos, posibles dietas). A esto hay que sumarle el valor del proyecto en término de horas dedicadas, y según lo que incluya su realización. En este apartado se realiza un presupuesto del costo del proyecto, se irá desglosando los diferentes costes y finalmente se adjunta un resumen total. El presupuesto se ha dividido en nueve capítulos: 1. Demoliciones 2. Albañilería y Refuerzos 3. Revestimientos 4. Carpintería aluminio, PVC y vidrio 5. Carpintería madera 6. Carpintería metálica 7. Pinturas e impermeabilizantes 8. Mobiliario y varios 9. Iluminación

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COSTES LABORALES. Este trabajo ha sido realizado por un trabajador al que se le ha asignado un salario de 12€/h, ya que incluye tanto la búsqueda y recopilación de información en español como la traducción de diversas fuentes en inglés. Además de organizar y estructurar todo el contenido. El trabajo se ha realizado en nueve meses, y en una media de cuatro horas diarias, por lo que el coste laboral total sería de: 270 días x 4 horas diarias x 12€/h = 12.960€ COSTES DE MATERIAL. A continuación se exponen los costes del material que se ha necesitado para la realización del proyecto.

Para la presentación del proyecto se requiere de la entrega de 3 copias del PFC, dos en formato digital y una en formato papel. 

Precio CDs. Tarrina de 25 unidades  8.95€ La unidad tendría un precio de: 8.95/25= 0.358€/unid.

Al necesitarse únicamente dos unidades: 0.358 x 2 = 0.716 €



Precio copia impresa en papel. El proyecto se compone de páginas a color, y se imprimiría a una sola cara.

El precio por hoja al imprimir entre 300-400 folios es de 0.40€, por lo que imprimir el PFC costaría: 0.40 x 239= 95.6 € Ocho planos A2 a color y monocromo: 8 x 3.40= 27.2€



Encuadernación. La encuadernación en tapa dura tendría un precio de 60€

Por lo que el precio final del material ascendería a 129.51 €

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OTROS GASTOS. Aquí se incluyen gastos no incluidos en los demás apartados, como la entrada a museos y el precio del viaje. 

Congreso Iluminación IED. Madrid.

Ave-Málaga-Madrid (ida y vuelta): 60€ Estancia en Madrid cuatro días: 100€



Visita Centro Universitario de Diseño Barcelona (BAU).



Centro de Iluminación IGuzizini.

Vuelo-Málaga-Barcelona (ida y vuelta): 60€ Estancia en Barcelona tres días: 80€

Precio final del apartado de otros gastos: 300€ COSTES INDIRECTOS. Aquellos costes que no están vinculados directamente al PFC aunque son necesarios para que se pueda desarrollar como el coste de la gestión administrativa del PFC de la Universidad. Se ha estimado que le corresponde un 5% del total de los gastos finales.

A continuación se adjunta una tabla resumen con todos los conceptos y el presupuesto global final.

Presupuesto de Obra: 175.744,01 € Costes Laborales: 12.960€ Costes de Material: 129,51 € Otros Gastos: 300 € El precio global del PFC: 30.964 € 228

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9. GLOSARIO Ángulo visual. Ángulo bajo el cual se percibe un objeto observado, medido para el tamaño de la imagen del objeto sobre la retina.

Blanco cálido. Color de luz Brillo. Efecto luminoso sobre superficies brillantes o materiales transparentes. El brillo se produce por reflexión de la fuente de luz o refracción; depende de la luz dirigida de fuentes de luz puntuales.

Café (R.A.E). .1 m. Sala donde se despachan café y otras consumiciones, y en la que se representa una obra teatral corta.

Café-lírico. Local teatral que se caracteriza por la existencia de servicios de hostelería propios de los cafés y establecimientos similares, que pueden ser solicitados mientras se contemplan un espectáculo del género lírico. Su mayor implantación se produjo durante el siglo XIX y en el primer tercio del XX. Reciben también el nombre de café-cantante. Un ejemplo paradigmático de este tipo fue el madrileño Teatro Lope de Vega, en 1860.

Café-teatro. Local teatral que se caracteriza por la existencia de servicios de hostelería propios de los cafés y establecimientos similares, que pueden ser solicitados mientras se contempla un espectáculo teatral.

Precursores del café-teatro en Europa son asimismo los cafés de filósofos del siglo XVIII y el cabaret. En España, el precedente más inmediato de los cafés-teatros contemporáneos fueron los que se crearon en Madrid a lo largo del siglo XIX. El primer café-teatro fue entonces el Café de Capellanes, seguido, poco después por el de Paúl.

Color de luz. Es el color de la luz radiada por una lámpara. El color de luz se puede indicar mediante coordenadas x e y como lugar cromático en el sistema colorimétrico patrón, en colores de luz blanco también como temperatura de color TF Color (R.A.E). 1... 5. “Carácter peculiar de algunas cosas”; 6. “Cualidad especial que distingue el estilo”; 7. “Matiz de opinión o fracción política”;…

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11. “Colores que una entidad, equipo o club de carácter deportivo adopta como símbolo propios en su bandera en los uniformes de sus atletas o jugadores”.

Contraste. Diferencia en la luminancia o el color entre dos objetos o un objeto y su entorno. Con la disminución del contraste aumenta la dificultad de una tarea visual.

Deslumbramiento. Concepto colectivo para la disminución de la actuación visual o la perturbación de la percepción debido a elevadas luminancias o contrastes de luminancia de un entorno visual. En primer lugar se hace la distinción del deslumbramiento absoluto independiente del contraste de luminancia mediante luminancias y el deslumbramiento relativo dependiendo del contraste.

Diagrama cromático Es un diagrama que representa el plano de unidad (el plano definido por la ecuación X+Y+Z=1) en un espacio. La ubicación de un estímulo con un conjunto de valores concretos en un diagrama cromático representa su dirección desde el origen del espacio, sin tener en cuenta su distancia.

Eficacia luminosa. Símbolo de fórmula n(lm/W).La eficacia luminosa se define como la relación entre el flujo luminoso emitido y la potencia eléctrica.

Espectro. Distribución de la intensidad de radiación de una fuente de luz sobre la longitud de ondas. De la distribución espectral resultan tanto el color de luz como la reproducción cromática. Según el tipo de la producción de luz se pueden distinguir grupos básicos de espectros: el espectro continuo (luz diurna y radiador térmico), el espectro de rayas (descarga de baja presión) así como el espectro de banda (descarga de alta presión).

Factor de mantenimiento (factor de depreciación).Factor (normalmente 0,8), que se incluye en el cálculo de la iluminancia, por ejemplo según el procedimiento de rendimiento (grado de eficacia), para considerar la disminución de potencia de la instalación de iluminación a consecuencia del envejecimiento de lámparas y ensuciamiento de luminarias.

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Flamenco (R.A.E).1m. Se dice de ciertas manifestaciones socioculturales asociadas generalmente al pueblo gitano, con especial arraigo en Andalucía.

Flujo luminoso. Símbolo de fórmula ƒ (Im). El flujo luminoso describe toda la potencia de luz emitida por una fuente de luz. Se calcula por la potencia de radiación espectral mediante la valoración con la sensibilidad luminosa del ojo.

Fuente de luz puntual. Denominación para fuentes de luz compactas, poco más o menos puntiformes, desde las cuales emana luz dirigida. Las fuentes de luz puntuales posibilitan una conducción óptima sobre todo el enfoque concentrado de la luz, mientras que las fuentes de luz lineales o planas con creciente extensión producen una luz progresivamente difusa.

Iluminación del puesto de trabajo. Generalmente la caracterización usual para la iluminación de puestos de trabajo regulada por normativas.

Más especial una iluminación adicional del puesto de trabajo adaptada al respectivo cometido visual, que va más allá de la iluminación general.

Iluminación general. Iluminación uniforme de un espacio completo sin tener especialmente en cuenta determinadas tareas visuales.

Iluminancia puntual. A diferencia de la iluminancia media, que hace la indicación sobre la iluminancia media de un espacio, la puntual describe la iluminancia exacta en cualquier punto del espacio.

Intensidad luminosa. Símbolo de fórmula l (cd). La intensidad luminosa es la parte de flujo luminoso por ángulo sólido (lm/sr) que describe la distribución espacial del flujo luminoso.

Lámpara fluorescente. Lámpara de descarga de baja presión en forma de tubo relleno de vapor de mercurio. La radiación ultravioleta producida por la descarga del mercurio se transforma en luz visible mediante las materias fluorescentes que recubren las paredes interiores del tubo de descarga. Mediante una variación de sustancias luminosas se consigue una serie de colores de luz y diferentes calidades de reproducción cromática.

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Lumen. Medida de la "cantidad" total de luz visible emitida por una fuente.

Luminancia. Signo de fórmula E(lux). La iluminancia se define como la relación del flujo luminoso incidente sobre una superficie al tamaño de esa superficie.

Luminancia. Símbolo de fórmula L (cd/m2). La luminancia describe la luminosidad de una superficie, que mediante auto luminancia como fuente de luz, transmisión o reflexión, emite la luz. La luminancia se define en este caso como la relación de intensidad luminosa de la superficie proyectada hacia la dirección vertical de observación.

Lux. Un lumen por metro cuadrado.

Music-hall. (R.A.E). 1. m. Sala que ofrece espectáculos de variedades.2. m. Espectáculo de variedades.3. m. Género al que pertenece este tipo de espectáculos.

Presupuesto. Es el documento donde confecciona el presupuesto del costo de realización del PFC. Aunque su realización no es, de momento, imprescindible administrativamente para presentar el PFC. Aprender a confeccionar un presupuesto es una tarea fundamental a la que tarde o temprano se enfrentará un ingeniero en informática en el transcurso de su carrera profesional Restaurante. (R.A.E). 1 m. Establecimiento público donde se sirven comidas y bebidas, mediante precio, para ser consumidas en el mismo local.

Teatro. (R.A.E). 1. m. Edificio o sitio destinado a la representación de obras dramáticas o a otros espectáculos públicos propios de la escena.2. m. Sitio o lugar en que se realiza una acción ante espectadores o participantes.3. m. Escenario o escena.4. m. Lugar en que ocurren acontecimientos notables y dignos de atención. Italia fue el teatro de aquella guerra.

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Temperatura de color. Caracterización del color de luz de una fuente.

Corresponde en radiadores térmicos aproximadamente a la temperatura real del filamento de la lámpara. En lámparas de descarga se indica la tempera- tura de color más parecida, esto es, la temperatura en la que un radiador completo (cuerpo negro) indica la luz de un color comparable.

Tono. El color básico de un objeto, como el rojo, verde, etc. Se define por su posición angular en un espacio de color cilíndrico o en una rueda de color.

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

ERGONOMÍA FARRER, F., MINAYA, G., NIÑO, J. y RUIZ, M. (1995). Manual de Ergonomía. Madrid. Fundación MAPFRE. Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales. (2010). Guía de Buenas Prácticas psicosociales. Sector hostelería. Prevalia cgp.

LYNNE, M. (2011). Diseño de espacios comerciales. Manual del diseñador.GG. PAGE, A. (1992). Guía de recomendaciones para el diseño de mobiliario ergonómico. Instituto de Biomecánica de Valencia, España.

PANERO J., ZELNIK M. (1996). Las dimensiones humanas en los espacios de interiores. Barcelona: Gustavo Gili, S.A. .

DISEÑADORES Escuela de Arte San Telmo. Málaga. Proyectos. http://escueladeartesantelmo.es BARRERO, G. Diseñador Industrial.http://www.granadabarrero.com FERRAN, G. Mobiliario. http://www.guillemferran.com COTADO, C. Diseñador de Interiores http://ivancotado.es URQUIOLA, P. Arquitecta y Diseñadora. http://www.patriciaurquiola.com Plataforma Arquitectura http://www.plataformaarquitectura.cl/category/hoteles-y-restaurants/

Código Técnico de la Edificación (CTE) REAL DECRETO 314/2006 Documento Básico de Ahorro de Energía (DB-HE). 2006 Documento Básico de Protección frente al ruido (DB-HR).

Documento Básico de Seguridad en Caso de Incendio (DB-SI).

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Código Técnico de la Edificación DB HE 3. Eficiencia energética de las instalaciones de iluminación.

DB SUA 4. Seguridad frente al riesgo causado por iluminación inadecuada.

UNE-EN 1838 Iluminación. Alumbrado de emergencia.

UNE-EN 12665 Términos básicos y criterios para la especificación de los requisitos de alumbrado.

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11. BIBLIOGRAFÍA FOTOGRÁFICA. Imagen 1. Estado Originario. Fachada.

Imagen 2. Estado Originario. Fachada.

Imagen 3. Estado Originario. Fachada.

Imagen 4. Interior Originario. Barra del bar.

Imagen 5. Estado Originario. Salón comedor.

Imagen 6. Estado Originario. Salón comedor.

Imagen 7. Estado Originario. Barra del bar.

Imagen 8. Estado Originario. Cocina.

Imagen 9. Plano de Situación según PGUO. Imagen 10.Plano de Situación. Calle Vélez-Málaga Nº6 Imagen 11. Rue du Poulies. París, Francia, en 1765 Imagen.11.a. Rue du Poulies. Benoit.París.1765 Imagen 12 .Cuadro del primer restaurante francés. París.

Imagen 13. Restaurante Francés Benoit.1912 Imagen 14. Restaurante Chino Siglo XII. Imagen 15. Restaurante en EEUU. Julien’s Restorator. 1974 Imagen 16.. Moulin Rouge. 1889. París. Francia.

Imagen 16a. La troupe de Mademoiselle Eglantine. 1890 Imagen 17. Le Chat Noir en Montmartre de París.

Imagen 18. Fachada Folies-Bergère. 1890 Imagen 19. Carteles del Cabaret Folies-Bergère. 1890 Imagen 20. Interior del Cabaret Folies-Bergère. 1890 240

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 21. Moulin Rouge. París. Francia Imagen 22. Vista del escenario del Buntes Theater en calle Kópenicker 68, Berlín. 1901 Imagen 23. Fachada del Buntes Theater. 1901 Imagen 24. Cartel del Buntes Theater.

Imagen 25. Poster de Franz Karl Dellavilla. 1907 Imagen 26. Mobiliario Cabaret Fledermaus. Josef Hoffmann. 1907 Imagen 27. Interior del Cabaret Fledermaus. Viena. 1907 Imagen 28. Salón del Armenonville. 1910 Imagen 29. Armenonville Restaurante-Teatro. Buenos Aires.

Imagen 30. Cabaret Voltaire. Alemania.

Imagen 31. Cabaret Voltaire. Alemania.

Imagen 32. Cabaret Voltaire. Alemania.

Imagen 33. Cabaret Voltaire. Alemania.

Imagen 34. Cotton Club. Nueva York. 1920 Imagen 35. Salón del Cotton Club. Nueva York. 1920 Imagen 36. Interior del Cotton Club. Nueva York. 1920 Imagen 37. Cavern Club. The Beatles. 1957 Imagen 38. Cavern Club. Entrada.

Imagen 39. Cavern Club. Escenário.

Imagen 40. Cabaret Tropicana. 1939. La Habana.

Imagen 41. Cabaret Tropicana. Actual.

Imagen 42. Cabaret. París. Francia.

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Imagen 43. Club Cabaret. Múnich. Alemania.

Imagen 44. Portada del cabaret “Die Elf Scharfrichter”.

Imagen 45. Interior del Els Quatre Gats.

Imagen 46. Interior del Els Quatre Gats.

Imagen 47. Fachada Actual Els Quatre Gats.

Imagen 48. Fachada actual El Molino. Barcelona.

Imagen 49. Fachada actual El Molino. Barcelona.

Imagen 50. Fachada Originaria El Molino. Barcelona.

Imagen 51. Artículo de La Vanguardia. “El Molino” 1989 Imagen 52. Interior del Cabaret Pay-Pay. Imagen 53. Cabaret El Plata. 1920.

Imagen 54. Cabaret Ibérico. Actualmente. Zaragoza.

Imagen 55. Teatro Lope de Vega. Madrid.

Imagen 56. Teatro Lope de Vega. Madrid.

Imagen 57. Restaurante Fantasía Pacific Sea´s.

Los Ángeles. 1930.

Imagen 58. Restaurante Fantasía Pacific Sea´s.

Los Ángeles. Actualidad.

Imagen 59. Restaurante Obama. Barcelona.

Imagen 60. Restaurante Dans le Noir. Barcelona.

Imagen 61. Los Lombardos. Sevilla. 1847 Imagen 62. Silverio Franconetti. Juventud Imagen 63. Evocaciones Sevillanas. Silverio Franconetti.

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Imagen 64. Opera Flamenca. Granada.

Imagen 65. Figura del flamenco. Camarón y Paco de Lucía.

Imagen 66. Tablao Flamenco. Café de Chinitas. Madrid.

Imagen 67. Torres Bermeja. Madrid.

Imagen 68. Torres Bermeja. Madrid.

Imagen 69. Tablao Flamenco Casa Patas. Madrid.

Imagen 70. Periódico “El Pais”.02-04-2011.

Imagen 71. Tablao Flamenco Casa Patas. Madrid.

Imagen 72. Tablao Flamenco Casa Patas. Madrid.

Imagen 73. Tablao Flamenco Las Tablas. Madrid.

Imagen 74. Corral de la Morería. Madrid.

Imagen 75. Café de Chinitas. Madrid.

Imagen 76. Tablao de Carmen. Barcelona.

Imagen 77. Tablao Flamenco Los Tarantos. Sacromonte.

Imagen 78. Templo del Flamenco. Granada.

Imagen 79. El Cortijo el Guajiro. Sevilla. 1953 Imagen 80. El Patio Sevillano. Sevilla. 2012 Imagen 81. Tablao Flamenco Los Gallos. Sevilla.

Imagen 82. Tocayos Taberna Flamenca. Málaga.

Imagen 83. Tablao Flamenco Tiritritan. Málaga.

Imagen 84. Amargo. Málaga.

Imagen 85. El Jardín. Málaga. 2014 243

Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 86. El Liceo Flamenco. Málaga. 2012 Imagen 87. Los Patios de Beatas. Málaga. 2013 Imagen 88. Los Patios de Beatas. Málaga. 2013 Imagen 89. El Ávila. Buenos Aires. 1989 Imagen 90. Restaurante Flamenco El Colmao. Australia.

Imagen 91. La casa Artista. Japón.

Imagen 92. Espectro de radiación electromagnéticay radiación visible.

Imagen 93. Uniformidades y relación entre iluminancias de áreas circundantes inmediatas al área de la tarea.

Imagen 94. Detalles del deslumbramiento.

Imagen 95. Representación esquemática de la visión de los colores en el sentido de la vista y el cerebro.

Imagen 96. Iluminación Baños.

Imagen 97. Vinilo-Lunares.

Imagen 98. Iluminación Escenario.

Imagen 99. Luminaria de Emergencia.

Imagen 100. Planta “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

Imagen 101. Planta Restaurante-Teatro Alma Flamenca. Render. Dialux.

Imagen 102. Perspectiva “La Platea”. Iluminación. Dialux.

Imagen 103. “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

Imagen 104. “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

Imagen 105. “Patio de Butacas”. Iluminación. Dialux.

Imagen 106. “La Platea”. Iluminación. Dialux.

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 107. La Platea. Zona Baños. Iluminación. Dialux.

Imagen 108. Luz de Escena. Iluminación de emergencia. Dialux.

Imagen 109. Luz y color. Escuela BAU (Barcelona).

Imagen 110. El color y sus sensaciones.

Imagen. 111. Contrastes de color en sí mismo.

Imagen 112. Contraste claro-oscuro.

Imagen 113. Contraste por cálido-frío.

Imagen 114. Contraste por complementarios.

Imagen 115. Contraste simultáneo.

Imagen 116. Contraste por calidad.

Imagen 117. Contraste por cantidad.

Imagen 118. Legibilidad de los colores.

Imagen 119. Visualización e impacto visual Imagen 120. Detalle Hostelería.

Imagen 121. Detalle Hostelería.

Imagen 122. Uniforme Personal.

Imagen 123. Vinilo decoración. Restaurante-Teatro Alma Flamenca.

Imagen 124. Vinilo decoración. Restaurante-Teatro Alma Flamenca.

Imagen 125. Vinilo decoración. Restaurante-Teatro Alma Flamenca.

Imagen 126. Imagen corporativa Restaurante-Teatro.

Imagen 127. Imagen corporativa. Uniforme. Restaurante-Teatro.

Imagen 128. Imagen corporativa. Photocall. Restaurante-Teatro.

Imagen 129. Imagen corporativa. Tarjeta de visita Restaurante-Teatro.

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 130. Imagen corporativa. Posavasos. Restaurante-Teatro.

Imagen 131. Imagen corporativa. Fachada principal. Restaurante-Teatro.

Imagen 132. Imagen corporativa. Tarjeta de visita Restaurante-Teatro.

Imagen 133. Imagen corporativa. Tarjeta de visita Restaurante-Teatro.

Imagen 134. Silla de Enea.

Imagen 135. Variante silla de Enea.

Imagen 136. Variantes Silla Enea.

Imagen 137. Taberna La Cava. Madrid.

Imagen 138. Taberna Flamenca. Jerez.

Imagen 139. Cueva del Rocío. Granada.

Imagen 140. Café de Chinitas. Madrid.

Imagen 141. Taberna Flamenca. El Arenal. Sevilla.

Imagen 142. Tablao Cordobés. Barcelona.

Imagen 143. Sillón Manolete. Alberto Liévore.1988 Imagen 144. Barra del bar. Taburetes.

Imagen 144a. Barra del bar. Taburetes.

Imagen 145. Mesas Restaurante.

Imagen 146. Sofás Restaurante.

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

Imagen 147. Sofás Restaurante.

Imagen 148. Tronas Restaurante.

Imagen 149. Galidon Restaurante.

Imagen 150. Sección de la Barra.

Imagen 151. Planta de distribución de la Barra.

Imagen 152. Zona L. Planta.

Imagen 153. Sección mesa del bar.

Imagen 154. Vista en Planta.

Imagen 155.Planta mesa.

Imagen 156. Planta baños.

Imagen 157. Suelo La Platea.

Imagen 158. Suelo Teatro Patio de Butacas.

Imagen 159. Suelo Tablao-Patio de Butacas.

Imagen 160. Detalle Vinilo-Lunares.

Imagen 161. Revestimiento de todas las paredes.

Imagen 162. Revestimiento de la Barra La Platea.

Imagen 163. Revestimiento Pared izquierda La Platea.

Imagen 164. Detalle de los azulejos del baño.

Imagen 165. Detalle Ladrillo Visto. La Platea.

Imagen 166. Fachada Calle Vélez-Málaga.

Imagen 167. Calle Reding. Málaga.

Imagen 168. Puertas. Málaga.

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12. CONCLUSIONES. El arte y la historia como elementos del diseño representan un papel importante a la hora de realizar un proyecto de diseño de interiores. Para diseñar un restaurante, un espacio comercial o una estancia, es importante conocer la historia a la que pertenece, en el caso de los restaurantes temáticos, no solo basta con diseñar un restaurante y cerrar ese capítulo, es necesario hacer un seguimiento en la historia, donde nació el primer restaurante temático, que procedencia tienen, a que público o clase social estaban dirigidos y en qué zonas se encontraban.

Una vez que se analizan la tipología de los restaurantes temáticos cabe destacar dos vertientes importantes, la primera, social, la cual estaba destinada a reuniones de la clase media-alta, y una segunda, enfocada a restaurantes para la clase media, donde se encontraba todo tipo de celebridades que en un futuro se darían a conocer, como grandes artistas de la época.

Todos los restaurantes-temáticos incorporaban un escenario, el cual se organizaban cabaret, conciertos y todo tipo de espectáculos.

En el proyecto se puede ver dos direcciones bien diferenciadas en cuanto a los restaurantes-temáticos:  

Restaurantes-temáticos destacados únicamente por su decoración.

Restaurantes-temáticos dedicados al mundo del espectáculo.

Conocidos como Restaurantes-Teatro.

Por consiguiente, para diseñar el Restaurante-Teatro Alma Flamenca ha sido necesario partir de una idea, definirla y estudiar todas las influencias desde el siglo XVII hasta hoy, creando una tabla de comparaciones entre el diseño interior, el mobiliario utilizado y el estilo de la época.

Este punto ha sido el más complicado de elaborar, partía de muy poca información previa, no obstante se ha conseguido el objetivo deseado, estudiar los restaurantes con el fin de mejorar el diseño.

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Propuesta de diseño de espacios e iluminación en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

En cuanto a la iluminación en el espacio comercial siempre ha sido la “gran desconocida”, se puede convertir en nuestra principal y más poderosa aliada a la hora de captar clientes en el negocio. Ha sido un papel fundamental a la hora de diseñar los espacios interiores, sobre todo el escenario. La iluminación va ligada al color, se ha estudiado los colores más comunes en todos los tablaos flamencos y siempre predominan los mismos, negro, rojo y blanco. Colores que dan fuerza y armonía si se combinan bien.

La combinación de colores no solo está presente en los revestimientos interiores del local, si no en la cubertería, mantelería, mobiliario, imagen corporativa y uniforme del personal, una combinación que se hace distinguir de otros restaurantes.

A la hora de diseñar el restaurante es fundamental que el diseñador y el jefe de hostelería vayan a la par. No se puede diseñar sin la parte más importante de un proyecto, la ergonomía y las necesidades que tienen los usuarios. El diseño de la cocina, un lugar el cual ningún diseñador ni arquitecto tiene en cuenta, no es solo uno de los más importantes, si no, el más difícil de definir, puesto que un restaurante gana por su cocina y servicio, si la cocina no está acondicionada como tal, el restaurante no gana clientes.

Este punto sobre el DISEÑO-HOSTELERÍA debería de ser lo primero antes de diseñar un local, no obstante, dos de cada siete restaurantes han sido diseñados con la ayuda del jefe de personal y metre.

Ha sido un proyecto complicado, con muchas dificultades, puesto que carecía de información, durante mi periodo como estudiante he realizado proyectos de arquitectura, de ingeniería de producto y de espacios interiores, pero no había realizado un proyecto tan extenso, y había organizado tanto trabajo de investigación.

Como Diseñadora de Interiores, Ingeniera en Diseño Industrial y profesional de la hostelería, he querido con este proyecto dar una visión general de los apartados más importantes, crear vías de investigación en un futuro y dar una conciencia para todos los diseñadores, ingenieros y arquitectos, con el fin de que dicho proyecto sirva como una guía de aprendizaje para todos los alumnos que deseen hacer un estudio completo del como diseñar un restaurante.

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Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

ANEXOS.

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ANEXO 1. CALCULOS DE ILUMINACIÓN.

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Propuesta de dise帽o de espacios e iluminaci贸n en un Restaurante-Teatro Patricia Carmen Mateo Encina

ANEXO 2. PLANOS.

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Índice.

Plano 1: Planta-Estado actual.

Plano 2: Plana-Diseño de mobiliario.

Plano 3: Planta Acotada.

Plano 4: Planta Calidades de suelo.

Plano 5: Planta Secciones.

Plano 6: Secciones.

Plano 7: Alzados.

Plano 8: Planta Iluminación.

Plano 9: Protección contra incendios.

Plano 10: Detalles de carpintería.

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ANEXO 3. PLIEGO DE CONDICIONES.

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Índice.

Capítulo I: Condiciones Facultativas Capítulo II: Condiciones Económicas Capítulo III: Condiciones Técnicas Capítulo IV: Instalaciones Auxiliares y Control de Obra Capítulo V: Normativa Técnica Aplicable

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ANEXO 4. NORMATIVAS.

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El presente proyecto se confecciona de acuerdo con las disposiciones y normas contenidas en los vigentes Reglamentos y que a continuación se relacionan: INSTALACIÓN ELÉCTRICA. 

 

Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión aprobado por Decreto nº 842/2.002 B.O.E. nº 224 de 18 de Septiembre, e Instrucciones Complementarias.

Circulares de la Delegación Provincial de Industria.

Normas particulares de la Compañía Sevillana de Electricidad.

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.  

 

Orden del 4 de marzo 1971, por el que se aprueba, Ordenanza General de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

Real Decreto 1316/1989, de 27 de octubre sobre protección de los trabajadores frente a riesgos derivados de la exposición al ruido durante el trabajo.

Orden de 26 de agosto de 1940, por el que se aprueba el Reglamento sobre Iluminación de los Centros de Trabajo.

Real Decreto 485, 486/1997, del 14 de abril, por la que se establecen las disposiciones mínimas en materia de señalización de seguridad y salud en el trabajo, y disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.

LEY DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. 

Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales.



Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los servicios de prevención.

REGLAMENTO TÉCNICO- SANITARIO. 

Decreto 8/95, de 24 de enero, por el que se aprueba el Reglamento 257

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de Desinfección, Desinsectación y Desratización Sanitarias (BOJA no 26 de 16 de febrero de 1995). 

Real Decreto 2207/95 por l que se establece las Normas de higiene relativas a los productos Alimenticios (BOE no 50 de 27 de febrero de 1996).



Real Decreto 202/00 por el que se establecen las Normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE no 48 de 25 de febrero de 2000).



Real Decreto 140/03 por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano (BOE no 45 de 21 de febrero de 2003).



Reglamento técnico sanitario de comedores públicos.

REGLAMENTO RECREATIVAS. 

POLICÍA.

ESPECTÁCULOS

Y

ACTIVIDADES

Real Decreto 2961/82 de 27 de agosto, por el que se aprueba el reglamento general de Policía y espectáculos públicos y actividades recreativas.

ELIMINACIÓN DE BARRERAS ARQUITECTÓNICAS. 

Decreto 293/2009, de 7 de julio, por el que se aprueba el reglamento que regula las normas para la accesibilidad en las infraestructuras, el urbanismo, la edificación y el transporte en Andalucía.



Ordenanza Municipal reguladora de Accesibilidad.

JUSTIFICACIÓN DEL NOMENCLÁTOR Y ESPECTÁCULOS PÚBLICOS, ACTIVIDADES ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS. 

CATÁLOGO DE RECREATIVAS Y

Decreto 78/2002, de 26 de febrero, nomenclátor y catálogo de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos 258

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públicos y su modificación mediante el Decreto 247/2011, de 19 de julio, por el que se modifican diversos Decretos en materia de espectáculos públicos y actividades recreativas, para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio.

INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS. 

Real Decreto 314/2006 de 17 de marzo, Código Técnico de la Edificación: DB SI: Seguridad en caso de incendio y DB SUA: Seguridad de Utilización y accesibilidad.



Ordenanza Municipal del Cuerpo de Bomberos del Excmo.

Ayuntamiento de Málaga.



Reglamento de Instalaciones de Protección contra Incendios.

ILUMINACIÓN Y ALUMBRADO DE EMERGENCIA Código Técnico de la Edificación    

DB HE 3 Eficiencia energética de las instalaciones de iluminación DB SUA 4 Seguridad frente al riesgo causado por iluminación inadecuada UNE-EN 1838 Iluminación. Alumbrado de emergencia UNE-EN 12665 Términos básicos y criterios para la especificación de los requisitos de alumbrado

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Agradecimientos Son muchas las experiencias vividas en esta etapa, conocimientos adquiridos, una carrera de fondo con una gran meta. Quisiera agradecer a todas las personas que vieron en mí esa faceta creativa, esa fuerza interior y supieron sacarme lo que valía.

Dar las gracias a mi tutora, Sonia, me ha ayudado mucho en mi trabajo y siempre ha estado dándome fuerzas y ánimos. Agradecer a mis amigos, grandes compañeros de estudio y a Adaner, que siempre que bajaba la guardia, allí estaban. Mis padres y hermanas, me han apoyado desde el primer día que decidí entrar en el mundo del diseño aun sabiendo la dificultad.

Gracias a los profesionales del diseño, en especial a Granada Barrero, Iván Cotado, José Manuel Mateo y el grupo IED Iluminación Madrid y en especial al estudio de Arquitectura Feroca. Han sacado tiempo para ayudarme con todas mis dudas.

Mis profesores de la Escuela de Arte San Telmo y todos los que han pasado buenos ratos enseñándome en que consiste el Diseño de Interiores y sus variantes.

Todo el profesorado de la Escuela Politécnica Superior.

GRACIAS.

Patricia Carmen Mateo Encina.

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