Club el Monte

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LAN DE Comunicaci贸n

estaurantes Y ZONA DE OCIO

Pat r icia Bo lañ os

Depende, hay restaurantes que ellos solos se gestionan su información y otros que solo quieren o pueden centrarse en sus actividades gastronómicas y externalizan la comunicación. Un gabinete de comunicación puede ser muy útil a que otros conozcan el producto y negocio, eso sí, siempre que no bombardee y no confunda las necesidades de su cliente con las tuyas como periodista. Insisto que somos informadores, no publicitarios.

Periodista, conoce al dedillo la gastronomía española, así como los restaurantes más renombrados del país y del extranjero, aunque tiene lo pies en la tierra y valora por igual el esfuerzo de tantos restaurantes anónimos de España.

En gastronomía, ¿qué es noticia?

Todo lo que sea novedad y tenga interés por sí mismo. Personas, productos, actividades, congresos, creaciones…hay muchos personajes en gastronomía aparte de los cocineros. ¿Cómo se llega a toda esta gente? ¿A través de agencias de comunicación?

Bueno, hay que tener en cuenta que los gabinetes de comunicación y marketing suelen “fabricar” noticias y ahí está tu instinto y tus fuentes para comprobarlo. Dado el momento de boom de la gastronomía, hay que calibrar muy bien lo que es información y lo que es publicidad. ¿Crees que un restaurante por si solo debe tener agencia de comunicación o debe ejercer por sí mismo esta labor?

Comunicación gastronómica patricia.bmartin@gmail.com http://patriciabmartin.blogspot.com.es/ tf: 653 676 610

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lub el Monte, un espacio familiar donde la gastronomía y el deporte se unen para ofrecer al cliente el entorno adecuado para el disfrute de una gran velada.

INFORMACIÓN DE REFERENCIA

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- Definición del público o target: Entre el monumento natural de Bandama y el paisaje protegido de Tafira, se encuentra esta zona vinícola de El Monte Lentiscal.

Aquí las distintas variedades procedentes de diversas zonas europeas se han aclimatado y prosperado desde sus inicios, bajo el nombre de la Denominación de Origen Gran Canaria.

El público principal de esta zona es procedente de clase media- alta, con predominio de zonas residenciales constituidas por una población dedicada mayoritariamente al sector empresarial

-Definición del producto: Club el Monte, espacio lúdico donde el deporte y la gastronomía se unen para ofrecer al cliente un espacio y producto inigualable. El club cuenta con variadas actividades de ocio para que tanto los más pequeños como adultos, puedan disfrutar de un entorno favorecedor; actividades como la escalada o el paintball, hacen del Club el Monte el lugar óptimo para que los problemas pasen a un segundo plano.

El Club cuenta con dos restaurentes, por un lado el Fugu, restaurante japonés que se provee de una variada y extraordinaria calidad en pescados, ofreciendo un sashimi Toro escepcional y muy poco frecuente en la zona.

Y del pescado pasamos a la carne en el Asador el Monte, vasco donde los haya, podrás deleitarte con los mejores chuletones gallegos asados a la brasa, producto estrellal del negocio.

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INFORMACIÓN DE REFERENCIA

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ANÁLISI

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- Características y condiciones del mercado potencial: En estos momentos el Club el Monte abarca un target familiar, formado principalmente por amigos y personas cercanas al circulo de negocio apoyado por algún componente a nivel empresarial, siendo sunivel de ventas ajustado en función de la demanda a la que podría optar.

El restaurante Fugu es el único negocio de estas características en la zona, ventaja competititva y dato favorecedor.

- Entorno competitivo: Según el estudio realizado, podemos constatar que en el área de acción en estos momentos no existe negocio que reúna las mismas condiciones ni características que el Club el Monte.

- Datos de la empresa: Club familiar en continuo progreso en la oferta de servicios, tanto deportivos, sociales como gastronómicos. En la actualidad cuenta con tres secciones deportivas: Paintball, Fútbol 7 y Rocódromo, así como una oferta de espacios lúdicos y sociales s perfectamente adaptados para el disfrute de toda la familia.

- Canales de comercialización: En estos momentos el Club se sirve exclusivamente de medios on line, web y redes sociales para la promoción y difusión de sus productos.

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INFORMACIÓN DE REFERENCIA

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ANÁLISI

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RESTAURANTES CONSTITUYENTES:

Fugu A finales de los sesenta se estableció en Las Palmas de Gran Canaria el primer restaurante japonés de nuestro país. Pero ha sido en los últimos diez años cuando nos hemos quitado los prejuicios sobre el pescado crudo, multiplicandose así exponencialmente el número de establecimientos de esta disciplina. ¿Cualidades? Cocina sana, ligera, sin demasiadas grasas y con un punto moderno y exótico que le da valor añadido. Nunca comer japonés estuvo tan de moda.

En el restaurante Fugu, podrás encontrar gran variedad de platos de comida japonesa con texturas y sabores únicos, elaborados con materias primas de primera calidad. Platos diferentes e innovadores que al mismo tiempo mantienen la esencia y el perfecto equilibrio entre una cocina moderna y la cocina tradicional japonesa.

asador el monte Los mejores chuletones gallegos a la brasa cocinados al estilo tradicional. Ideal para parejas, comidas familiares y pequeñas celebraciones.

Espacioso, climatizado y acogedor comedor donde disfrutar de la buena gastronomía vasca. El jefe de cocina domina a la perfección la técnica de la parrilla, elaborando con mimo cada plato, sólo trabajado al fuego de carbón de encina en su justo punto.

Por su especialidad, la carne a la brasa, tiene la peculiaridad y punto diferenciador que pretende ofrecer una dinámica y servicio similar a las condiciones gastronómicas vascas, punto diferenciador y marca a potenciar del resto de asadores- grill cercanos.

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M A N U A L D E I D E N T I D A D C O R P O R AT I V A

Dice un viejo refrán que nunca se tiene una segunda oportunidad para causar una primera y buena impresión

- Identidad corporativa: El Club el Monte tiene la finalidad de convertirse en punto de encuentro a nivel familiar, en donde tanto adultos como niños puedan disfrutar de una velada agradable y divertida.

Es evidente que este target ocupa el espacio de negocio de fines de semana, por ello, el objetivo principal y en el que nos centraremos sera el ampliar la demanda a un servicio diario, dirigiendonos al target empresarial, de negocios y encuentro, perfil idóneo por la situación en donde esta ubicado el recinto.

- La imagen ideal de la empresa: Desde el análisis realizado y valoración obtenida a través de clientes asiduos, consideramos fundamental como punto de partida, dar a conocer a masas mayoritarias y del sector los servicios que ofrece el Club así como los productos de restauración que se ofertan, punto fuerte y anclaje del negocio.

Desarrollar la marca y servicios gastronómicos que se ofrecen demostrando la superioridad en los productos frente a otros en el mercado.

Por lo tanto la imagen a proyectar es la de un centro en donde los clientes puedan disfrutar de una amplia gama de servicios gastronómicos apoyados en el inigualable entorno y la oferta de ocio que brinda el establecimiento.

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

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VO I T E J

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El objetivo principal en esta acción se centrará en la promoción, divulgación y posicionamiento de las instalaciones del Club el Monte como centro de reunión y ocio, así como reforzar la marca de cada uno los restaurantes que integran el espacio.

Dar a conocer al público objetivo la empresa y novedades que vayan surgiendo Atraer nuevos clientes Restar clientes a la competencia* Llegar a consumidores potenciales Vender la imagen de la empresa Fidelizar los clientes actuales

Objetivos Generales: posicionar a la empresa como una organización que está a la vanguardia de su sector en la administración, experiencia y servicios en el plazo de 1 año.

Objetivos Concretos: demostrar la superioridad en los productos de la empresa frente a otros en el mercado, diferenciando los servicios que se ofertan y estrechar las relaciones con la comunidad cercana.

El fin de las acciones de comunicación es informar.

Hacer que los públicos sean más conscientes del producto que ofertamos, evento o servicio en cuestión.

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

ESTRATEGIA GENERAL DE ACTUACIÓN- MIX DE COMUNICAC I Ó N

AC CI ÓN PR OM OC I ON AL - Dar a conocer a través de los diferentes medios de comunicación ( Radio, prensa, Tv, Internet, revistas especializadas, webs, mailing, folletos..) tanto la ubicación del negocio como los servicios ofertados.

- Realizar y promover diferentes paquetes promocionales a empresas y sectores de interés, servicios “todo incluido”, con la intención en un primer impas de promocionar el negocio para pasar posteriormente a crear acción fidelizadora. Se gestarán paquetes deportivos y paquetes gastronómicos apoyados en la diversa oferta que ofrece el Club. Esta campaña se realizará a través de folletos promocionales, mailing, internet y cuñas en radio.

- Realizar “campañas bono” a través de bonos o cupones descuento entregados por cada servicio consumido.

- Se promoverá las instalaciones del Club para la oferta de servicios de interés según demanda, como la celebración de banquetes, bodas y eventos de cualquier índole.

- Promoción directa, sectorial y exclusiva para los restaurantes Fugu y Asador del Monte, diversificándolos del resto de los servicios del complejo.

-Convertir el Fugu además de restaurante en un Sushi Bar de comida tradicional japonesa fusionada con cocina moderna y vanguardista.

- Promoción de encuentros, jornadas, cursos, catas, productos gourmet relacionados con la gastronomía ofertada creando así sinergias entre ellos.

- Reforzar y promover diferentes acividades infantiles relacionadas con el deporte y productos de interés según demanda.

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

ESTRATEGIA GENERAL DE ACTUACIÓN- MIX DE COMUNICAC I Ó N ACCI Ó N REES TRUCTURACI O NAL “Adaptar el espacio a las necesidades”

√ Menú diario.Servicio diario de comidas a un precio módico. √ Cocktail y Lounge Bar, en donde se podrá elegir entre una gran variedad de cócteles hechos por nuestro barman, bebidas espirituosas o refrescos de primeras marcas, disfrutando al mismo tiempo de buena música y un espacio acogedor.

FUGU

√ Take Away . Servicio que se ofrece a todos los que prefieran venir y llevarse la comida. En la web se adaptará una nueva sección de la “carta de platos”, en donde se facilita los precios ayudando al cliente a realizar la selección y el pedido de los platos incluso antes de llegar al restaurante. √ Eventos . disfrutar de los espacios para celebraciones, lanzamientos de productos, visualizaciones deportivas, etc.

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

ESTRATEGIA GENERAL DE ACTUACIÓN- MIX DE COMUNICAC I Ó N ACCI Ó N REES TRUCTURACI O NAL “Adaptar el espacio a las necesidades”

√ MENÚ EJECUTIVO

asador el monte

√ BODEGA

√ SERVICIO DE TERRAZA

√ COMIDAS DE EMPRESA

√ EVENTOS Y CELEBRACIONES

√ RECETAS: en la web del restaurante se gestará un recetario en donde los protagonistas una vez más serán los clientes. La carta se irá modificando en función de los platos de mayor aceptación.

√ AMIGOS DEL MONTE: Club asociado cuyo fin será el encuentro de personas interesadas en la gastronomía, la elaboración de recetas y comidas con fines lúdicos al más puro estilo vasco. Cada mes se organizarán degustaciones y talleres de cocina con una temática diferente. También se ofrecerá la posibilidad de organizar tu propia experiencia gastronómica a la carta. Una variada propuesta de talleres, degustaciones y eventos gastronómicos que se ajustarán a las necesidades de los integrantes.

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

PLANIFICACIÓN DE MEDIOS/ ACCIONES DE COMUNICACIÓN: - CUÑAS EN RADIO - CAMPAÑA PROMOCIONAL E N TV - INTERNET, WEB, SOCIAL MEDIA

- NOTICIAS EN PRENSA - ARTÍCULOS EN REVISTAS - FOLLETOS, MAILING....

- EVENTOS - REUNIONES, DEMOSTRACIONES..

- rrpp

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

ESTRATEGIA GENERAL DE ACTUACIÓN- MIX DE COMUNICACIÓN PUBLICIDAD, MARKETING Y COMUNICACIÓN: Gestión de medios: Utilizaremos una amplia y sólida red de contactos en medios para conseguir el éxito en cualquier acción mediática. Tras años de intensa colaboración con periodistas, gestionamos de forma impecable el posicionamiento dentro de las publicaciones.

Gestión de marca // El branding: La finalidad del branding es impulsar el valor de la marca, fortalecerla y hacerla más competitiva. En definitiva, se trata de construir una experiencia de marca coherente, positiva y diferente a la de sus competidores.

das que provoquen una opinión favorable hacia la marca y sus productos. Organizamos almuerzos con periodistas, relaciones institucionales, relaciones con la comunidad, encuentros personalizados con líderes de opinión del sector de la alimentación y posicionamiento de producto en eventos de interés para la marca.

Branded Content: En el proceso de construcción de una marca, además de definir un concepto creativo que conecte las emociones del público con la marca necesitamos generar contenidos cualitativos que aporten información sobre la marca para conseguir notoriedad y visibilidad en el entorno digital.

El contenido vinculado a una marca, o branded content, contribuirá a mejorar el posicionamiento orgánico de la marca en los buscadores.

Comunicación Digital: Desarrollaremos estrategias de comunicación online en las que integramos las principales redes sociales (facebook, twitter, Piterest, Youtube...) y diseño web 2.0 para potenciar la diferenciación de marcas gastronómicas. Gestionamos contenidos de calidad en las redes sociales, lo que nos permite mejorar el posicionamiento de las marcas en motores de búsqueda (SEO).

Mass Media + Relaciones Públicas: Generaremos noticias sobre la marca gastronómica en los El objetivo último de la estrategia de comunicamedios de comunicación online y off line para trans- ción digital es aumentar la visibilidad de las marmitir sus valores corporativos, características y be- cas en sitios estratégicos de la red, atraer tráfico y neficios de sus productos. De este modo, captar nuevos clientes. Creamos packaging, catáconseguimos que la empresa cree vínculos de logos, website, flyers, identidad corporativa, idenunión con los líderes del sector y sus clientes, fa- tidad visual, logotipo y naming . voreciendo una percepción positiva de la Compañía.

Por otro lado, las Relaciones Públicas permiten conectar a la Compañía con su público a través de estrategias de comunicación creativas y diferencia10

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FASES DEL PL AN DE COMUNICACIÓN

CALENDARIO DE ACTUACIÓN

MES 1

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

BRANDEED CONTENT

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GESTIÓN DE MARCA

X X

PROMOCIÓN

X X X X X X

MASS MEDIA RRPP

GESTIÓN DE MEDIOS

COMUNICACIÓN DIGITAL

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PRESUPUESTO

PRESUPUESTO

MENSUAL

GESTIÓN, COORDINACIÓN Y DESARROLLO FUGU, ASADOR Y CLUB

500

PLAN DE MEDIOS - COMUNICACIÓN Y PRENSA 200 FUGU, ASADOR Y CLUB MARKETING 200 FUGU, ASADOR Y CLUB RELACIONES PÚBLICAS 200 FUGU, ASADOR Y CLUB EVENTOS 300 FUGU, ASADOR Y CLUB SOCIAL MEDIA 200 FUGU, ASADOR Y CLUB DISEÑO GRÁFICO 200 FUGU, ASADOR Y CLUB TOTAL:

1.800 e

NOTA: no incluido los gastos externos ocasionados por la realización de actividades tales como, productos de marketing ( folletos, anuncios, publicidad, etc), eventos, material gráfico...

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LAN DE Comunicaci贸n

estaurantes Y ZONA DE OCIO

La comunicaci贸n en el restaurante: un activo que hay que gestionar Patricia Bola帽os Mart铆n- Mayo 2013