secretan un aceite muy pegajoso, y una densidad de flores amarillas con un rico perfume. Tiene un fruto de forma de legumbre semicircular. Ellos recolectan y secan las hojas de la paramela por sus beneficios para la salud. Se usa el incienso de esta planta como un sahumerio para las vías respiratorias. Muchos agregan las hojas de la paramela a su yerba mate o se preparan una infusión para tratar el dolor de hígado, para eliminar grasa y gases, para tos y resfriados. También, Juana nos cuenta con una gran sonrisa, que en la Patagonia, muchos atribuyen propiedades afrodisíacas a la paramela. En su sala de ventas, se puede comprar sobres de paramela seca y más de 25 otras hierbas aromáticas, culinarias y medicinales. Y en el taller de don Ulises, se puede aprender los procesos y tradiciones para la creación de su artesanía gaucha, sus canastas de mimbre, hechas para durar por siempre, y sus cuchillos de tipo facón, que sirven para los trabajos del campo, y de tipo verijero, que sirven para todo. Ambos, sus canastas y sus cuchillos, están elaborados con sus propias manos y los talentos que ha desarrollado en sus más de 70 años de práctica y perfeccionamiento. Don Ulises siempre ha usado materia prima local, como el mimbre, que crece y cosecha en su propio sitio, o las maderas nativas que utiliza para la fabricación de sus mangos. Todo artesanal y hecho con las antiguas técnicas que aprendió cuando niño, creciendo en la Patagonia.
Cremoso de calafate de la Parcela doña Leo 176
(Un cóctel) Ingredientes
Tip Viajero
>> 2 porciones (88 ml o 3 oz) de su licor de calafate >> 1 porción (44 mil o 1,5 oz) de crema de leche >> 4 cubos de hielo
Preparación En una coctelera, colocar hielo, licor de calafate y la crema de leche. Batir enérgicamente por 20 segundos. Colocar en una copa de seis onzas y decorar con unas gotas de salsa o mermelada de calafate.
Paramela Sour de la Parcela doña Leo (Un cóctel) Ingredientes >> 2 porciones (88 ml o 3 oz) de su licor de paramela >> Jugo de 1 limón
>> 44 ml (1,5 oz) de jarabe de goma >> 4 cubos de hielo
>> 1 clara de 1 huevo
>> 1 o 2 hojas de menta fresca
Preparación En una coctelera, colocar hielo, licor de paramela, jarabe de goma y jugo de limón. Revolver antes de añadir la clara. Batir enérgicamente por 20 segundos. Colocar en una copa de ocho onzas y decorar con unas hojas de menta.
CAPÍTULO CUATRO: ZONA CHELENCO
A la entrada de la calle principal, Padre Antonio Ronchi, unas cuadras más allá de la Parcela doña Leo, verá una señalética de madera que muestra la ubicación de los talleres de artesanía en greda. No deje de recorrer el circuito, donde además de comprar un buen recuerdo quedará emocionado con el cariño que estos artistas vuelcan en sus creaciones. Estos cacharritos son los mejores relatores de sus historias de vida, de cómo aprendieron a ganarse la vida, encontraron la independencia económica y el reconocimiento artístico.