Cócina de Navidad 2019

y Productos de Navidad 2019 Compra en pasteleria-mallorca.com

Estos productos estarรกn vigentes del 7 de Diciembre de 2019 al 7 de Enero de 2020

Caviar Caviar Kaluga 50 g - 157,40 € Caviar Kaluga 100 g - 299,80 € Caviar Schrenckii 50 g - 117,20 € Caviar Schrenckii 100 g - 235,00 €

Foie Foie mi-cuit de pato Carpier (1 trancha) 50 g - 9,30 €/unid Foie mi-cuit de pato (1 trancha) 100 g - 8,50 €/unid Foie de oca con trozos (1 trancha) 100 g - 10,50 €/unid Foie entier de oca Tarro de cristal 180 g - 53,00 €/unid Mousse foie de oca Mallorca Tarro de cristal 180 g - 8,60 €/unid Rillete de pato Mallorca Tarro de cristal 180 g - 8,20 €/unid Bloc de foie gras de pato Tarro de cristal 100 g - 11,60 €

Macarons salados Caja 20 unid Clases: Queso trufado Tartar de salmón Foie con mermelada de frambuesa Cordero con salsa tzatziki (yogur y menta) 30,00 €/caja

Ahumados Salmón ahumado cortado a cuchillo Presentado en bandeja.

Acompañado de huevo hilado y salsa de mostaza y eneldo 5 personas 500 g - 47,00 € (100 g recomendado por persona) Brochetas de salmón ahumado Acompañadas de salsa de mostaza y eneldo Caja eco 12 unid - 22,80€ Tacos de salmón ahumado con lima Salmón ahumado en tacos con lima y enebro Sobre 140g - 10,80€

producto novedad 2019-2020

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Carnes Asadas Ternera asada Presentada en bandeja de madera sobre base de brotes verdes Acompañada de jugo de carne y huevo hilado 5 personas 500 g - 47,00 € (100 g recomendado por persona) Roast beef Presentado en bandeja de madera sobre base de brotes verdes Acompañado de jugo de carne y huevo hilado 5 personas 500 g - 47,00 € (100 g recomendado por persona)

Tostas de roast beef con queso trufado y tostas de salmón con guacamole (puedes elegir una sola clase) 24 unid. 45,60 € 12 unid. 22,80 €

producto novedad 2019-2020

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Bandejas Gourmet

Cecina cortada muy fina con pecorino con trufa Aliñada con aceite de oliva y pimienta. Acompañada de pan feo Incluye cartel informativo del producto 10 personas (500 g) 34,60 € 5 personas (250 g) 17,30 €

Foie mi-cuit de pato Sobre pan de pasas.

Acompañado de Gelée PX 10 personas (24 unid.) 42,60 € 5 personas (12 unid.) 21,30 €

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo Acompañado de pan feo 10 personas (500 g) 75,50 € 5 personas (250 g) 37,75 €

Jamón ibérico de bellota Joselito cortado a cuchillo Acompañado de pan feo 10 personas (500 g) 105,00 € 5 personas (250 g) 52,50 €

Ibéricos surtidos Lomo, jamón, chorizo y salchichón Acompañados de pan feo 10 personas (500 g) 37,80 € 5 personas (250 g) 18,90 €

Jamón ibérico de cebo de campo cortado muy fino Acompañado de pan feo 10 personas (500 g) 48,00 € 5 personas (250 g) 24,00 €

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Quesos del mundo Comté (Francia), Oveja al romero (España), Parmesano (Italia), Pecorino con trufa (Italia).

Acompañados de uvas y pan feo Incluye cartel informativo del producto 10 personas (500 g) 35,60 € 5 personas (250 g) 17,80 € Quesos españoles Ibores, Idiazabal, Mahón, Pata de mulo.

Acompañados de uvas y pan feo.

Incluye cartel informativo del producto 10 personas (500 g) 29,00 € 5 personas (250 g) 14,50 € Quesos cremosos Brie, La Laguna oveja con trufa, Camembert, Reblochon.Acompañados de uvas, mermelada de higos y tostas artesanas Incluye cartel informativo del producto y cuchillo 10 personas (650 g) 42,60 € 5 personas (325 g) 21,30 € Queso manchego semicurado de leche cruda Acompañado de uvas y picos camperos Incluye cartel informativo del producto 10 personas (500 g) 24,00 € 5 personas (250 g) 12,00 €

Brochetas en caja eco Brochetas de tomate cherry y mozzarella con albahaca Aliñadas con vinagreta de orégano 12 unid. 19,20 € Brochetas de cecina y mozzarella Aliñadas con vinagreta de orégano 12 unid. 22,80 € Brochetas Veggie Apio, tomate semiseco, aceitunas negras y tomate cherry - Pepino, tomate semiseco, pimiento y tomate cherry Acompañadas de hummus de remolacha.

(Puedes elegir una sola clase) 12 unid. 19,20 € Brochetas de pastrami con pepinillo Acompañadas de salsa de mostaza picante 12 unid. 22,80 €

Mortadela con trufa cortada muy fina y tacos de queso parmesano Acompañada de pan feo.

Incluye cartel informativo del producto 10 personas (500 g) 28,00 € 5 personas (250 g) 14,00 €

producto novedad 2019-2020

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Entradas Consomé 6,50 €/medio litro Crema de calabaza 6,50 €/medio litro Bisquet de bogavante 12,25 €/medio litro Ensalada de bogavante Bogavante sobre una ensalada de aguacate y tomate, con mezcla de brotes verdes y granada.

Acompañada de vinagreta de jerez 31,50 €/ración (200 g) Ensaladilla de langosta Ensaladilla de verduras de temporada con mahonesa trufada, acompañada de cuerpo de langosta, sobre una cama de escarola y granada 36,50 €/ración (200 g)

Ensaladilla de langosta

Puding de salmón Elaborado con salmón fresco y puerros pochados, terminado con salmón ahumado.

Acompañado de salsa tártara 55,00 €/kg 11,00 €/ración (200 g)

Ensalada de bogavante

producto novedad 2019-2020

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Platos de cocina solo de encargo. 48 h.

Pescados Merluza al Albariño Tacos de lomo de merluza napados con una intensa salsa a base de Albariño.

Acompañados de un hatillo de espárragos verdes y langostinos sobre una cama de verduras 25,00 €/ración (200 g) Txangurro al horno Txangurro con una reducción de marisco, asado al horno con tostas artesanas y gratinado, presentado dentro de su propia cabeza.

Acompañado de salsa de marisco 27,00 €/unidad

Txangurro al horno

Lubina fría Bellavista Lubina entera asada y gelatinada, con ensaladilla rusa y langostinos.

Acompañada de salsa tártara y mayonesa 6 Raciones - 248,00 € (pieza entera) Salmón al horno a baja temperatura Salmón joven entero, asado lentamente a baja temperatura, con patatas risoladas y encurtidos caseros.

Acompañado de salsa bearnesa.

Para tomar tanto frío como caliente 6 Raciones - 125,00 € (pieza entera)

Salmón al horno a baja temperatura

Merluza al Albariño

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Aves Pavo relleno Pavo de Navidad asado y con su relleno tradicional de frutos secos, pasas, ciruela y manzana.

Acompañado de nuestro pack de 4 salsas: manzana, frambuesa, castaña y jugo de carne 10 raciones - 214,00 € (pieza entera)

Pavo relleno Confit y magret de Pato a la naranja

Pularda rellena Pularda asada con un delicado relleno de frutos secos, y frutas pasas.

Acompañada de nuestro pack de 4 salsas: manzana, frambuesa, castaña y jugo de carne 6 raciones - 128,00 € (pieza entera) Capón deshuesado Capón asado y deshuesado con un relleno de foie trufado.

Acompañado de nuestro pack de 4 salsas: manzana, frambuesa, castaña y jugo de carne 8 raciones - 198,00 € Pularda deshuesada Pularda deshuesada y rellena de foie, salsa de setas y trufa de verano.

Acompañada de salsa de setas y trufa 8 raciones - 170,00 € Confit y magret de pato a la naranja 1 muslo de confit de pato asado y magret ligeramente lacado, sobre una cama de verduras y gajos de naranja.

Acompañado de salsa de naranja 27,00 €/ración

Pularda rellena

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Platos de cocina solo de encargo. 48 h.

Carnes Medallón de solomillo Wellington Cubierto de foie y hongos, forrado en crujiente hojaldre que se carameliza lentamente.

Acompañado de salsa de hongos y foie y de verduras salteadas 29,50 €/ración 200 g aprox.

Solomillo Wellington Cubierto de foie y hongos, forrado en crujiente hojaldre que se carameliza lentamente.

Acompañado de salsa de hongos y foie y de verduras salteadas 27,00 €/ración 200 g aprox. pedido mínimo 3 raciones/600g - 81,00€ Cordero asado en horno Con patatas panaderas.

Acompañado de salsa de jugo de cordero Cordero entero - 8 raciones 258,00 € 1/2 Cordero - 4 raciones 140,00 € Paletilla de cordero lechal al horno Con patatas panaderas.

Acompañado de salsa de jugo de cordero 30,00 €/ración Cochinillo asado en horno Con patatas panaderas.

Acompañado de salsa de jugo de cochinillo Cochinillo entero - 8 raciones 220,00 € 1/2 Cochinillo - 4 raciones 125,00 € Solomillo de ternera con trufa y foie A la parrilla, envuelto en bacon con milhojas de patatas a la crema.

Acompañado de salsa de trufa de verano y foie 27,00 €/ración

Cochinillo asado

Milhojas de lomo de ciervo asado Con confitura de frutos rojos, manzana caramelizada y peras al vino.

Acompañada de salsa cumberland 25,00 €/ración

Solomillo Wellington

Guarnicion Endivias trufadas a baja temperatura con setas 27,50 €/kg - 5,50 €/ración (200 g) Puré de patatas trufado 25,00 €/kg -5,00 €/ración (200 g) Patatas panaderas 25,00 €/kg - 5,00 €/ración (200 g) Espinacas a la crema 25,00 €/kg - 5,00 €/ración (200 g) Arroz blanco Basmati 18,00 €/kg - 3,60 €/ración (200 g)

Salsas Pack 4 - 28,00€ Jugo de carne 365 ml Salsa de frambuesa 365 ml Compota de manzana 365 ml Salsa de castañas 365 ml Extra Jugo de carne 3,50 €/120 ml Extra Salsa de hongos 5,00 €/120 ml producto novedad 2019-2020

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Troncos

Tronco especial 2020 Nuestras 4 tartas clásicas te acompañarán esta Navidad: milhojas de frambuesa, tres chocolates, selva negra y San Marcos 6/8 raciones - 35,00 € Tronco solo de encargo. 48 h.

producto novedad 2019-2020

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Tronco de almendras y naranja Mousse de almendras con núcleo de bizcocho jugoso de naranja y praliné crujiente de almendras 8 raciones - 35,00 € 4 raciones - 18,50 €

Tronco de vainilla y chocolate negro 70% Cremoso de vainilla de Madagascar con bizcocho de chocolate y mousse de chocolate 70% 8 raciones - 35,00 € 4 raciones - 18,50 €

Tronco de Champagne y fresas (Moët & Chandon y fresas) Bizcocho de pistachos, mousse de champagne, fresas maceradas y merengue cremoso 8 raciones - 35,00 € 4 raciones - 18,50 €

Tronco de Navidad tradicional Bizcocho de almendra con mousse de chocolate negro y confitura de albaricoque 8 raciones - 35,00 € 4 raciones - 18,50 €

producto novedad 2019-2020

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Tartas Tarta tres chocolates

Tarta selva negra

No se tomarán encargos de postres individuales ni tartas que no aparezcan en este catálogo

Tarta San Marcos Tarta selva negra Bizcocho de chocolate con nata y trufa de chocolate negro terminada con virutas de chocolate 4 raciones 14,50 € 8 raciones 26,50 € 12 raciones 38,55 €

Tarta San Marcos Bizcocho de espuma con crema pastelera, nata y yema tostada 4 raciones 14,50 € 8 raciones 26,50 € 12 raciones 38,55 €

Tarta tres chocolates Mousse de chocolate negro, blanco y con leche 4 raciones 17,00 € 8 raciones 29,50 € 12 raciones 42,00 €

Tarta cheesecake Base de sablé breton con crema de queso y mermelada de frambuesa 8 raciones 29,50 € *12 raciones 42,00 €

Tarta de limón Tartaleta de sablé con crema de limón y merengue 6 raciones 20,00 € *10 raciones 26,50 €

Tarta de manzana Base de hojaldre, crema pastelera con canela y rodajas de manzana 4 raciones 13,50 € 6 raciones 20,00 € 10 raciones 26,50 € * Tarta solo de encargo. 48h.

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Tarta Ópera Tarta milhojas Tarta cheesecake Tarta fresas y mascarpone

Tarta Saint Honoré

Tarta milhojas de frambuesa

Tarta de manzana Tarta Sacher

Tarta de limón

Tarta milhojas de frambuesa Capas de hojaldre crujiente con nata, crema pastelera y frambuesas 4 raciones 17,50 € 8 raciones 33,00 € 12 raciones 50,50 €

Tarta milhojas Capas de hojaldre crujiente con nata y crema pastelera 4 raciones 14,50 € 8 raciones 26,50 € 12 raciones 38,55 €

Tarta Ópera Bizcocho de café, mouselina de moka y trufa 6 raciones 29,50 € 10 raciones 42,00 €

Tarta Saint Honoré Base de hojaldre rellena de nata y trufa, terminada con bocaditos de crema pastelera caramelizados 8 raciones 26,50 € *12 raciones 38,55 €

Tarta de fresas y mascarpone Tartaleta con masa sablé rellena de crema de mascarpone, decorada con pistachos pelados y fresas 6 raciones 20,00 € *10 raciones 26,50 €

Tarta Sacher Bizcocho sacher con cremoso de chocolate, mermelada de albaricoque y baño de chocolate negro 6 raciones 29,50 € *10 raciones 42,00 € * Tarta solo de encargo. 48h.

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Dulces de Navidad Tableta de turrón 12,00 € - Trufa de ron con pasas - Trufa con caramelo a la sal de Ibiza - Palmeritas de chocolate - Champagne con fresas - Trufa de whisky de malta - Yema - Praliné de avellana con limón del Mediterráneo - Chocolate y almendras - Praliné de almendra marcona crujiente - Piña y coco - Sacher - Jijona - Alicante

Figuritas de mazapán 44,00 €/kg Glorias de yema y batata 44,00 €/kg Polvorones 44,00 €/kg Guirlache 44,00 €/kg

producto novedad 2019-2020

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Roscon de Reyes Almendra 250 g - 8,75 € 500 g - 17,50 € * 750 g - 26,25 € * 1000 g - 35,00 € Nata 250 g - 17,50 € 500 g - 35,00 € * 750 g - 52,50 € * 1000 g - 70,00 € Trufa 250 g - 17,50 € 500 g - 35,00 € * 750 g - 52,50 € * 1000 g - 70,00 € Crema tostada * 250 g - 17,50 € * 500 g - 35,00 € * 750 g - 52,50 € * 1000 g - 70,00 € * Roscón solo de encargo a partir del 18 de diciembre

Roscón nata 500 g

Roscón de nata, de trufa y Almendra

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25ª Conferencia de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático de 2019 Madrid, del 2 al 13 de diciembre de 2019

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