44 IN 8 WOCHEN UM DIE WELT
Shaista Hussain Pakistan
„Dieses eintopfartige Gericht wird in vielen pakistanischen Familien das ganze Jahr über gekocht. Haleem wärmt durch seine Gewürze und seine bodenständige Zubereitung und passt deshalb auch wunderbar in die Weihnachtszeit“, verspricht Shaista Hussain. Sie ist Studentin an der Uni Passau und seit genau einem Jahr im Unterhaus in der Küche tätig. Das Gericht besteht aus vier verschiedenen Linsensorten sowie Hafer, Gerste und Rindfleisch mit den entsprechenden Gewürzen. Fleisch, Linsen und Getreide werden zuerst getrennt gegart und später fusioniert. Innerhalb von rund drei Stunden entsteht eine Art dicke Suppe, die von der Konsistenz fast an Honig denken lässt. „Ich bin immer wieder überrascht, was für spannende Gerichte, Zubereitungsarten und Produkte die Welt bereithält“, sagt Stephan Terletzki, Wirt im Unterhaus. „Wir haben schon Mitarbeiter aus vielen Ländern bei uns gehabt, jede(r) bringt seine eigene kulinarische Kultur mit – und jedes Mal lerne auch ich als Wirt und Koch etwas Neues!“