Nieuw (eind 2014)
79 Triporteur Full Moon 12, sterk donker, 10,2%, 33cl, BOM Brewery en Br. Anders
€ 3,50
In het aroma overheerst karamel met een zoet-zurige ondertoon. De fruitig- en karamel-zoetige smaak gaat over in een warm mondgevoel en een licht mokka-bittere afdronk. (ke/pj) “Een duivelse parodie op de klassieke 12-bieren. Gebrouwen met door BOM bij volle maan geroosterde Belgische eik”, aldus Bierproevers-lid Bert Van Hecke van BOM Brewery (Belgische Originele Moutbakkerij en Brouwerij) in Bree. Hij bakt zelf zijn speciaal-mout en bezorgt een mengeling van zijn mouten en hoppen aan Brouwerij Anders in Halen die nauwgezet het brouwproces van BOM Brewery volgt. Anders wordt niet vermeld op het etiket, maar op de website omschrijft BOM zich wel als zigeunerbrouwer (een mooier woord voor bierfirma).
Masterfles (75cl) / Nieuw (eind 2014) / Specialiteit
18 Sint-Bernardus Abt 12 Oak Aged, sterk donker, 11%, 75cl, Br. St.-Bernardus, Watou € 16,00 Zowel aroma als smaak en afdronk zijn karamelzoet met een houtige toets (calvados) en een vleugje vanille. Het mondgevoel is vol en warm. (ke/pj) Sint-Bernardus Abt 12 spreekt tot de verbeelding. Omdat de brouwerij in Watou (deelgemeente van Poperinge) vroeger onder licentie brouwde voor de Trappisten van het nabijgelegen Westvleteren, zou het recept hetzelfde zijn als dat van Westvleteren 12. Deze Abt 12 rijpte gedurende 6 maanden op calvadosvaten en werd voorgesteld op 2 december 2014. Om te proeven moet u uiteraard één fles bestellen met meerdere glazen. Dat mag u trouwens doen voor elk bier.
TRAPPIST Trappist is geen aparte bierstijl op basis van gisting of mout. Trappisten zijn allemaal bieren van hoge (of gemengde) gisting met hergisting op fles. Het speciale is dat ze nog in kloosters door of onder toezicht van monniken worden gebrouwen.
Specialiteit
30 Chimay Dorée, Trappist blond, 4,8%, 33cl, Bières de Chimay, Bailleux
€ 3,00
Het aroma is een combinatie van Zoet-fruitig enerzijds en hop en citrus anderzijds. In de smaak wordt het aroma aangevuld met een kruidigheid. De afdronk is citrus-fruitig. (pj) De bieren van Chimay worden al meer dan 150 jaar gebrouwen in de Abdij van Scourmont. De monniken doen dat o.a. om door de verkoop ervan in hun levensonderhoud te voorzien. Maar ze drinken hun bier ook zelf. Het “tafelbier” dat de paters bij hun maaltijd drinken, was tot voor kort enkel in de abdij verkrijgbaar, maar nu wordt het ook gecommercialiseerd onder de naam Dorée/Goud.
Nieuw (eind 2014)
64 Nivard Trappist blond, 5,5%, 33cl, Stift-Engelszell Trappistenbier-Brauerei (Oostenrijk)
€ 4,50
Moutzoetig aroma met een beetje karamel en een vleugje citrus. In de aanhef herkennen we eerst het aroma, waarna een hopbittere en kruidige smaak komt opzetten die in de afdronk uitvloeit. (fb/pj) Enkele jaren geleden beslisten de monniken van Stift Engelszell te Engelhartszell an der Donau – het enige Trappistenklooster in Oostenrijk – een brouwerij te beginnen. In 2012 was het zover: een donker bier van 9,7% werd voorgesteld: Gregorius, genoemd naar de eerste abt (1931-1950). Benno, amber 6,9%, genoemd naar de tweede abt (1953-1966), kwam er in 2013 en nu is er Nivard, genoemd naar pater Nivard die in mei 2014 zijn 70-jarig priesterschap vierde, maar op 30 september stierf. Hij werd 95 jaar.
Klassieker
65 Orval, bitter amber, 6,2%, 33cl, Brasserie d'Orval
€ 3,50
Hoppig en zoetig-floraal aroma met een licht zurige toets. Smaak en afdronk zijn overwegend hopbitter met een zachte fruitige-zurigheid op de achtergrond. (ke/pj) Al sinds 2011 dreigt er schaarste van dit eigenzinnige bier. De monniken kunnen, als ze dat al zouden willen, de nationale én internationale vraag naar hun bier niet volgen. Drankenhandels worden maar met mondjesmaat bevoorraad en zitten meer zonder dan met Orval. We zijn het bier op 3 plaatsen gaan halen om voldoende te hebben.
Om te proeven... kunt u één fles(je) bestellen met meerdere glazen! Proefpalet: 4 bieren van 't vat in proefglaasjes (4x 15cl): € 6,00
Verantwoording Heel wat informatie voor deze Biergids komt van proefnotities en informatie verkregen tijdens de maandelijkse degustaties van de Bierproevers Noord-Limburg, de opleiding Bierkenner/Zytholoog CVO Lino (Lommel-Beverlo), het ZBF en persoonlijke proefsessies. Verder komt veel informatie uit het tijdschrift De Zytholoog. Tenslotte kregen we soms informatie van brouwerijen via website, e-mail of een persoonlijk gesprek. Let op: Proeven is steeds een momentopname! Veel lees- en proefplezier Folkert Bouwsma (fb), Kirsten Eyben (ke), Pascal Janssen (pj)
Sterk Donker – Trappist – Verantwoording
blz. 31