Katalog_vinari

Vážení milovníci vína a přátelé jižní Moravy,

vítejte na Slovácku! Vítejte na 30. Festivalu otevřených sklepů! Na Mutěnsku přivítáme milovníka, či spíše milovnici vínprotože podíl návštěvnic vzrostl na 61%, s pořadovým číslem 43 000. Z toho, jak doufáme, bude spokojených návštěvníků 42 998, protože jeden pan právník s manželkou před pár lety spokojeni nebyli. Na tomto festivalu bude otevřený již 898. vinný sklep, či vinařství, a rozlitá 84 710. faška vína (to je asi nepřesné číslo podle našich přesných statistik). Ochutnejte každé dobré víno, seznamte se s každým vinařem, přečtěte si o každé viniční trati, o každé odrůdě, o historii sklepů a búd, o životě každého vinařského spolku a projděte si seznam všech jejich akcí s vínem. Užijte si génia loci sklepních uliček, chutí a vůní připravených jídel, zazpívejte a zatancujte si u muziky a pozdravte se s každým návštěvníkem, který má ve tváři úsměv. To statisticky změřeno nemáme, ale podle nás dochází na festivalu k nejvyšší koncentraci spokojených a usmátých lidí.

Za celý festivalový tým Juraj Flamik a nová ředitelka festivalu Pavla Babicová

Mutěnsko

Mutěnice jsou s rozlohou registrovaných tratí 340 hektarů největší vinařskou obcí na Slovácku a geografcká poloha s velkými plochami vinorodých strání činí z osady srdce oblasti, která je přechodem mezi jižními a severními oblastmi pěstování révy vinné na Moravě. Stejně jako vinohrady v Mutěnicích vznikaly vinohrady i v sousední Čejči, Hovoranech a Šardicích již od konce 14. století. Ve zdejší Výzkumné stanici vinohradnické a vinařské byl téměř před 100 lety položen základ šlechtění vinné révy a rozšiřování ušlechtilých odrůd. Pod jejím vlivem začali mutěnští vinaři zpracovávat čistě odrůdová vína. Objevily se odrůdy Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené, Neuburské, Ryzlink vlašský, Tramín, Frankovka a Burgundské modré. V každé z obcí je dnes velmi aktivní vinařský spolek. Vinaři žijí družným životem a během roku pořádají množství akcí. Ať už jsou to výstavy vín, jednodenní otevřené sklepy či služby otevřených sklepů po celé léto, na Mutěnsku vždy najdete búdy, kde vás uvítají s pohárkem.

INFO

CO BYSTE MĚLI VĚDĚT 4 DOPRAVA ............................................................................ 5

FESTIVALOVÉ OBCE A VINAŘI

Mutěnice ........................................................... 6 1) Modré vinařství ............................................................... 8 2) Vinařství U dobrých přátel ........................................... 9 3) Vinařství Holešinský .................................................... 10 4) Rodinné vinařství Pavel Esterka ............................... 11 5) Vinařství Trávník .......................................................... 12 6) Vinný sklep u Ševčíků ................................................. 14 7) Vinařství Štěpánek ....................................................... 15 8) Vinařství Petr Mokruša ............................................... 16 9) Vinařství Joch ............................................................... 17 10) Vinařství Vydařilý ....................................................... 18 11) Vinařství Petr Bíza ......................................................20 12) Rodinné vinařství Turzík ........................................... 21 Čejč ................................................................. 22 13) Melkusovi – rodinné vinařství 24 14) Císařské sklepy Horák 25 15) Víno Zechmeistr 26 16) Vinařství Bravenec 27 17) Vinařství na Čejči 28

Hovorany ........................................................ 30 18) Gazaň Winery 32 19) Vinařství Petříček 33 20) GRMOLEC rodinné vinařství 34 21) Vinařství Ševela 36 22) Rodinné vinařství Zahnaš 37 23) Vinařství Fasora a synové ........................................38

24) Víno Škrobák Antonín .............................................. 40 25) Rodinné vinařství Vydařilý ....................................... 41 26) Rodinné vinařství Machalínek ................................. 42 Šardice ........................................................... 44 27) Vinařství Šnajdr – Statek Šardice .......................... 46 28) Vinařství František Foretník 47 29) Vinařství Benešovský 48 30) Vinařství Karlík 50 31) Vinařství Stanislav Šimeček 51 32) Rodinné vinařství Buštík 52

KULTURNÍ A VINAŘSKÝ PROGRAM 54 GASTRO PROGRAM 58 DŮLEŽITÁ TELEFONNÍ ČÍSLA 64

Průvodce pro vás máme i ONLINE

stačí nascanovat QR kód nebo jít na www.otevrenesklepy.cz/vino

MAPA REGIONU na vnitřní dvojstraně obálky

CO BYSTE MĚLI VĚDĚT

Kdy mají sklepy otevřeno?

Sklepy mají otevřeno v sobotu od 10 do 21 hodin a v neděli od 10 do 15 hodin.

Kde a kdy je otevřené registrační místo?

Registrační místo je ve sklepě Výzkumné stanice Vinohradnické (pod jejím penzionem) v Mutěnicích. Výdej a prodej vstupenek funguje v pátek od 15 do 20 hodin, v sobotu od 8 do 15 hodin a v neděli od 10 do 12 hodin. Telefonní čísla na pořadatele najdete vzadu na straně 64.

Komu ve sklepě poskytnou degustaci?

Vinaři nalévají pouze do skleniček s nalepenou samolepkou ve tvaru banánku s označením konkrétního festivalu. Do žádné jiné kromě ofciálních festivalových skleniček vám v otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí. Degustace všech festivalových vzorků je jednorázová.

Co mám dělat, když rozbiju skleničku?

V každé festivalové obci je minimálně jeden sklep, ve kterém vám za poplatek 40 Kč vymění rozbitou skleničku za novou. Podmínkou je odevzdání střepu s festivalovou nálepkou! – Mutěnice: Vinařství U dobrých přátel, Rodinné vinařství Pavel Esterka, Vinařství Petr Mokruša, Vinařství Petr Bíza – Čejč: Císařské sklepy Horák – Hovorany: Gazaň Winery, GRMOLEC – rodinné vinařství, Vinařství Fasora a synové – Šardice: Vinařství Šnajdr (Statek Šardice), Rodinné vinařství Buštík

Co všechno je zahrnuto v ceně vstupenky? – jednorázová degustace vín z festivalové nabídky v zapojených sklepech – kupóny v celkové hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoli festivalového vinaře – festivalová autobusová doprava – vstup na vybrané akce z doprovodného programu – taška, sklenička s logem festivalu a tištěný průvodce s profly vinařů

Kolik sklepů navštívit?

Jedna degustační dávka vína je přibližně čtvrt decilitru, takže všechna vína degustovat nezvládnete. Doporučujeme naplánovat si na jeden den návštěvu asi patnácti až dvaceti sklepů, což může znamenat až sto degustačních vzorků vín. Každý sklep je jiný – objevte ten svůj!

DOPRAVA

Kyvadlová doprava

Kyvadlová doprava mezi festivalovými obcemi bude zajištěna festivalovými autobusy (samostatné linky A, B a C s logem festivalu) v sobotu od 9:30 do 22:00 v intervalu 15 až 30 minut a v neděli od 9:40 do 15:30 v intervalu 30 minut.

Vstupenka na Festival otevřených sklepů platí jako volná jízdenka na všechny festivalové spoje po oba dny festivalu. V orientačních mapách jsou zastávky označeny symbolem autobusu, v terénu pak stojany s logem festivalu. Přehledovou mapu s trasami autobusů naleznete na vnitřní dvojstraně obálky průvodce, jízdní řád na samostatně vloženém listu.

Taxislužby v regionu

Taxi Mutěnice: +420 704 229 339

Taxi Hodonín: +420 728 045 000

RB Taxi Hodonín: +420 777 702 702

Nonstop Taxi Maki Břeclav: +420 604 147 203

Ševela Taxi Dubňany: +420 775 630 500

Taxi Rojek Dubňany: +420 704 777 930

Zkratky použité v katalogu u vín botr – botrytický sběr jak – jakostní kab – kabinetní mzv – moravské zemské víno ps – pozdní sběr vzh – výběr z hroznů vzb – výběr z bobulí

vinařský program kulturní program gastro program toalety výměna rozbité skleničky platba kartou

Zvolte šampiona

Festivalu otevřených sklepů

Vyberte tři vína, která vám na festivalu nejvíce chutnala, a napište je na anketní lístek v katalogu. Vyplníte-li zároveň anketu na druhé straně lístku, budete zařazeni do slosování o vstupenky na jarní Festival otevřených sklepů 2023

B >>

Mutěnice

Mírně zvlněná krajina v okolí Mutěnic je tvořena Kyjovskou pahorkatinou. Půvab Mutěnic oceníte zvláště na podzim, kdy příroda hraje všemi barvami, které se snoubí s barvami krojů při hodech a vůní burčáku. Teplý a suchý kraj v údolí řeky Kyjovky přeje burgundským odrůdám, Mullerce, Ryzlinku i Chardonnay. Na menších plochách modrých odrůd převládá Modrý Portugal, Frankovka a Svatovavřinecké. Zakládací listinu obce se dosud nepodařilo objevit, ale první zmínka se váže k roku 1367. Založení a rozvoj vinařství v Mutěnicích je zásluhou rytířských řádů templářů a johanitů a později i habánů. Největší vinařská obec slovácké podoblasti sdružuje asi 500 sklepů, tady známých jako mutěnské búdy. Ty dnes tvoří osobitou vinařskou dědinu s názvy ulic, hospodou i penziony. A právě tady vás zveme! Do mutěnských búd.

Modré vinařství

Pokud u nás čekáte malebný modro-bílý sklípek a vinaře v tradičním moravském kroji, budete mírně překvapeni. Věříme, že příjemně. V našem rodinném vinařství a nově vybudovaném sklepě na úpatí viničné hory se totiž snažíme skloubit umění, moderní architekturu a víno do jednoho velkého zážitku.

Mutěnice www.modrevinarstvi.cz

vína k degustaci

Rivaner kab 2021 suché

Chardonnay OAK ps 2021 suché

Ryzlink vlašský ps 2020 polosuché

Tramín červený VOC 2021 polosuché

Rulandské šedé ps 2021 polosuché

Veltlínské zelené ps 2021 polosuché

Ryzlink rýnský ps 2021 polosuché

Sauvignon ps 2021 polosladké

Pálava vzh 2021 polosladké

Frankovka klaret ps 2021 polosladké

Hibernal ps 2021 polosladké

Muškát moravský kab 2021 polosladké

Tramín červený Bobule vzh 2021 polosladké

SOMNIUM mzv 2021 sladké

Cabernet Moravia Rosé Frizzante mzv 2021 polosuché

Muškát moravský Frizzante mzv 2021 polosladké

Frankovka mzv 2020 suché

Vinný sklep u Ševčíků

Navazujeme na rodinné tradice a zkušenosti dědečka Hrabala, ale v našem pojetí s moderními technologiemi a nejnovějšími vinařskými trendy. Vinici máme malou, stejně jako produkci, odrůdové spektrum široké, což pro nás ovšem není limit, ale spíše výzva.

Mutěnice www.sklepusevciku.cz

vína k degustaci

Ryzlink vlašský 2021 suché

Neuburské 2021 suché

Müller Thurgau 2021 suché

Sauvignon 2021 polosuché

Tramín červený 2021 polosuché

Děvín 2021 polosuché

Hibernal 2021 polosuché

Cuvée Stará réva rosé 2021 polosuché

André rosé 2020 polosladké

Bubble rosé Frizzante 2020 polosladké

Cabernet Moravia 2020 suché

Zweigeltrebe 2021 suché

Vinařství Petr Mokruša

V roce 2007 jsem využil domácího malovinařského zázemí a zkušeností technologa a spolu s manželkou Ivetou a dětmi Dominikou a Petrem jsem založil vlastní vinařství. Dnes pěstujeme hrozny na dvou hektarech na několika vinicích v Mutěnicích (pro příští rok chystáme výsadbu nového vinohradu) a vyrábíme kolem 20 000 lahví ročně.

Mutěnice www.mokrusa.cz

vína k degustaci

Sylvánské zelené mzv 2021 suché Rulandské šedé ps 2021 suché Ryzlink rýnský VOC 2021 suché

Pinot Blanc mzv 2018 suché

Tramín mzv 2020 suché Hibernal ps 2021 polosuché

Pálava vzh 2021 polosladké

Cabernet Sauvignon Rosé mzv 2021 polosuché Dornfelder mzv 2021 suché

Vinařství Joch

Po dlouholeté praxi zaměstnance ve vinařství jsem v roce 2014 založil vinařství vlastní. Tradici v rodině sice máme – ale ta původně končila u sudového vína, nyní ročně nalahvujeme 20 tisíc lahví. Malé vinohrady jsem zdědil a další přikoupil, rodinný sklep jsem rozšířil, zmodernizoval a vybudoval v něm penzion.

Mutěnice www.vinarstvijoch.cz

Rulandské bílé 20 21 suché

Tramín červený 2021 suché

Chardonnay 2021 suché

Frankovka 2020 suché

Dornfelder 2021 suché

Alibernet 2019 suché

Neuburské 2021 polosuché

Veltlínské zelené 2021 polosuché

Ryzlink vlašský 2021 polosuché

Ryzlink rýnský 2021 polosuché

Rulandské šedé 2021 polosladké

Děvín 2021 polosladké

Hibernal 2021 polosladké

Pálava 2021 polosladké

Modrý Portugal rosé 2021 polosladké

Muškát moravský frizzante 2021 polosladké

Rulandské šedé sur-lie 2018 suché

Vinařství Petr Bíza

Naše cesta k profesionálnímu vinařství začala na základě předchozí dlouhé tradice výstavbou moderního sklepa v roce 2004. Postupem času jsme rozšířili jak produkci, tak vinice, nyní hospodaříme na třech hektarech vinohradů a vyrábíme ročně kolem 20 000 lahví.

Mutěnice www.sklepuzdeny.cz

vína k degustaci

Rulandské šedé ps 2021 suché

Rulandské bílé ps 2021 suché Hibernal ps 2021 suché

Neuburské mzv 2021 suché Chardonnay ps 2020 polosuché

Ryzlink rýnský ps 2020 polosuché

Cabernet sauvignon rosé ps 2021 polosuché

Pálava vzh 2021 polosladké

Dornfelder mzv 2021 suché

Merlot mzv 2020 suché

Čejč, Búdy C

Čejč

První zmínky o osadě Čejč jsou spojeny spíše s výrobou piva, velké poškození obce v důsledku husitských válek však jako by uvedlo místo do bodu nula, vinice byly pusté. Již začátkem 19. století však byla situace výrazně lepší a prameny dokládají kolonii 24 vinařských búd. Postupnou regenerací čejčského vinařství zabezpečilo až vytýčení nové trati Pod horou, které vedlo i k výstavbě nových sklepů a lisoven. Současná výměra vinic v Čejči je největší v celé jeho historii. Ve vinicích a sklepech Pod Horú žije vinařská tradice obce dodnes. Mnohé se změnilo – vyměnily se stavební materiály, samotné stavby búd a zanikly některé zvyky. Technika a technologie nahradily těžkou práci, ale rytmus a řád ve vinohradech i sklepech zůstává stejný.

Melkusovi – rodinné vinařství

Rodinné vinařství jsem založila před lety na jednom původním hektaru vinice. Plochy se postupně rozrůstaly a když v roce 2016 vstoupil do frmy syn Jan, společně jsme přikoupili další. Dnes hospodaříme na třinácti hektarech s klasickými moravskými odrůdami a novými interspecifckými novošlechtěnci.

Čejč www.vinarstvimelkusovi.cz

vína k degustaci

Hibernal polosuché

Savignon suché Müller Thurgau suché Rulandské bílé suché Pálava polosuché vlašský ryzlink suché Savignon gris polosuché

Florianka polosladké Frankovka rosé

Frizante Moravský muškát

Dornfelder barrigue

Monarch

Neronet barrigue

Laurot

Císařské sklepy Horák

Císařské sklepy v Čejči jsou součástí naší rodinné farmy, která se zabývá rostlinnou a živočišnou výrobou. Farma patřila původně do majetku Marie Terezie a byla od roku 1763 do roku 1918 majetkem císařské rodiny. Proto jsme zvolili pro vinařství název Císařské sklepy – víno na císařský dvůr se tu totiž vyrábělo již před staletími.

Čejč www.cshorak.cz

Veltlínské zelené ps 2021 suché

Ryzlink rýnský kab 2020 polosuché

Chardonnay ps 2021 polosuché

Rulandské šedé ps 2021 polosladké

Hibernal ps 2020 polosladké

Tramín červený bar. ps 2020 polosladké

Rulandské modré rosé ps 2021 polosuché

Rulandské modré vzh 2018 suché

Hovorany

První písemná zmínka o Hovoranech pochází až z roku 1593 a v zakládací listině je zároveň zpráva o pěstování révy vinné v obci: “poddaní jsou povinováni robotou a dávkou vinohradní”. Tehdy na sklonku 16. století, přibyla do kraje početná skupina chorvatských sedláků a založili zde novou osadu. Vinařství tady zažívalo dobu velkého rozkvětu. O 100 let později válka a hladomory snížili výměru vinic na polovinu. Obdělávání vinohradu byla věnována veliká péče – přísný řád stanovil čas konání jednotlivých prací ve vinici, kdo smí vstoupit a vyměřoval i tresty za nedodržení pravidel. Dnes je v Hovoranech téměř 200 hektarů vinic a pěstují se zde především bílé odrůdy – ryzlinky, Müller Thurgau, Tramín a Sauvignon. Z červených Svatovavřinecké, Rulandské modré, Frankovka a Portugal. O trati Jezovítky se vypráví zajímavá pověst: kdysi tady prý měli jezuité klášter plný schovaného zlata a stříbra a v klášterních sklepech mnoho beček dobrého vína. Legenda slibuje, že až se v Hovoranech neurodí, otevřou se Jezovítky, praskne největší bečka a víno poklad vyplaví.

0 70 140 210 m 18) Gazaň Winery (vyznačeno na mapce Čejče) 19) Vinařství Petříček 20) GRMOLEC rodinné vinařství 21) Vinařství Ševela 22) Rodinné vinařství Zahnaš 23) Vinařství Fasora a synové 24) Víno Škrobák Antonín 25) Rodinné vinařství Vydařilý 26) Rodinné vinařství Machalínek

Gazaň Winery

V roce 1771 do Čejče zavítal na pozvání Marie Terezie z oblasti Franche Comté francouzský kolonista Nicolas Gazain. Když jsem v roce 2018 zakládal vinařství GW, neměl jsem zděděný ani vinohrad, ani zkušenosti nebo návod „jak víno vyrobit“, jen možná skrytý někde v genech vztah k vínu po tomto doloženém předkovi.

Hovorany www.gazanwinery.cz

vína k degustaci

Chardonnay ps 2020 suché

Aurelius ps 2020 polosuché

Ryzlink rýnský kab 2020 polosuché Sauvignon ps 2020 polosuché

Hibernal ps 2020 polosuché

Rulandské bílé ps 2020 polosladké Pálava vzh 2020 polosladké

Tramín červený ps 2020 polosladká

Rulandské šedé ps 2020 polosladké

Frankovka rosé mzv 2021 polosuché

Cuvée Nicolas 2021 suché Zweigeltrebe 2021 suché

Cuvée Veronika 2021 suché Merlot barrique ps 2020 Frizzanté bílé 2021

Veltlínské zelené mzv 2021 suché Müller Thurgau mzv 2021 suché

Cuveé Pinot ps 2021 suché

Souvignier gris kab 2021 polosuché Ryzlink vlašský kab 2021 polosuché

Víno Škrobák Antonín

Naše malé rodinné vinařství vzniklo v roce 2000. I když si zakládáme na mnohagenerační tradici, máme vinohrad a sklep pouze jako koníčka. Necelý hektar vinohradu a související práce ve sklepě ale stejně zaměstnávají celou rodinu.

Hovorany www.vinarstviskrobak.cz

vína k degustaci

Sylvánské zelené 2021 suché

Rulandské šedé 2021 polosuché

Děvín 2021 polosuché

Johanniter 2021 polosuché

Chardonnay 2020 polosuché

Pálava 2021 polosuché

Hibernal 2021 polosladké

Cuvée Chopin 2021 polosladké

Rulandské modré rosé 2021 polosladké

Cabernet sauvignon klaret 2020 polosladké

Dornfelder 2020 suché

Cabernet Moravia 2021 suché

Památnou a nejstarší budovou v obci je kostel sv. Michaela, jehož nejstarší část pochází ze 13. století, kdy se datuje i první písemná zmínka o obci. Neméně významnou památkou je budova Rezidence – bývalé reprezentační sídlo brněnských augustiniánů z r. 1742, kteří nemalou měrou přispěli k rozvoji vinařství v obci. Vinařství bylo po staletí tradiční obživou Šardičanů, o čemž svědčí i dochované mosazné pečetidlo z r. 1622 s vinařskou tématikou. Na zdejších svazích obrácených k jihovýchodu se rodily hrozny pro výrobu vína, které zde nakupovali i brněnští občané a obchodníci. Největším vinařem v obci a zároveň odběratelem vína ze Šardic byl augustiniánský klášter na Starém Brně. Kromě Staré hory, která svým původem sahá až do 13. století, je většina vinařských tratí uvedena v šardické kronice již v 16. století. Začátkem 18. století vlastnili sklep v Šardicích jen augustiniánský klášter, farář a hostinský. Chalupníci si začali stavět sklepy teprve tehdy, když museli odevzdávat vrchnosti vinné dávky nikoli v moštu, ale ve víně.