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Contenido Entrantes y caprichitos ................................................................................................................ 14 Aguacates rellenos de gambas ................................................................................................ 27 Ajo de mataero ........................................................................................................................ 66 Arroz meloso para acompañar ................................................................................................ 73 Berenjena en abanico en olla gm g ......................................................................................... 39 Berenjenas rellenas de carne .................................................................................................. 22 Bocadelia de atún .................................................................................................................... 18 Canapés de queso y algo más ................................................................................................. 21 Carpaccio de calabacín con queso curado .............................................................................. 65 Carpaccio de champiñones con queso .................................................................................... 79 Cebollas rellenas ..................................................................................................................... 72 Cestillas rellenas de morcilla ................................................................................................... 42 Champiñones salteados .......................................................................................................... 52 Crema de calabacín y queso .................................................................................................... 60 Dátiles rellenos de queso y almendra ..................................................................................... 29 Ensalada con codorniz o perdiz en escabeche ........................................................................ 49 Escalibada olla GM .................................................................................................................. 31 Foie de pato sobre una reducción al oporto ........................................................................... 30 Gazpacho de melón con jamón, Asensio ................................................................................ 56 Gazpachos manchegos ............................................................................................................ 57 Huevos rellenos al serrín ......................................................................................................... 25 Lomo de orza ........................................................................................................................... 63 Medallones de calabacín con atún y queso ............................................................................ 71 Milhojas de verdura y carne.................................................................................................... 61 Moje manchego ...................................................................................................................... 43 Morcilla de verano .................................................................................................................. 24 Moussaka de berenjena y patata ............................................................................................ 47 Mousse de langostinos............................................................................................................ 36 Mousse de pimiento de piquillo.............................................................................................. 59 Pastel con surimi y atún ......................................................................................................... 19 Pastel de merluza .................................................................................................................... 69 Pastel de puerros y gambas .................................................................................................... 54 Patatas duquesa ...................................................................................................................... 46 Patatas panadera o a lo pobre olla gm g................................................................................. 40 Patatas panadera .................................................................................................................... 64 Mi Rincón Gastronómico

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Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas ........................................................... 67 Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas ............................................................. 37 Pimientos rellenos de tortilla .................................................................................................. 32 Pulpo confitado ....................................................................................................................... 53 Queso curado en aceite .......................................................................................................... 48 Queso fresco ........................................................................................................................... 16 Quiche de cebolla .................................................................................................................... 20 Quiche de puerros con masa de levadura............................................................................... 34 Salmón enterrado ................................................................................................................... 74 Salmón marinado .................................................................................................................... 68 Sandwichón olla gm g.............................................................................................................. 41 Strudel de jamón y queso ....................................................................................................... 44 Sushi Sucedáneo...................................................................................................................... 17 Tartaleta de anchoas y gambas ............................................................................................... 76 Tartaletas de salmón y queso ................................................................................................. 77 Tartar de atún.......................................................................................................................... 50 Tartar de Salmón con guacamole............................................................................................ 38 Tortilla de patatas chips .......................................................................................................... 78 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 28 Tosta de fritada y atún en escabeche ..................................................................................... 70 Tosta de salmón con queso ..................................................................................................... 33 Trucha marinada ..................................................................................................................... 26 Guisos, sopas, arroces y pasta..................................................................................................... 81 Ajo de mataero ...................................................................................................................... 131 Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias ............................................................................. 132 Arroz con conejo y caracoles en olla GM ................................................................................ 98 Arroz con conejo y caracoles................................................................................................. 127 Arroz con pollo campero y caracoles .................................................................................... 105 Arroz con pulpo ....................................................................................................................... 91 Arroz marinero ...................................................................................................................... 126 Atascaburras olla GMg ............................................................................................................ 85 Caldo de pollo........................................................................................................................ 121 Caldo de sepia y caracoles ...................................................................................................... 87 Crema de calabaza (breadman) .............................................................................................. 90 Crema de calabaza con foie, frutos secos y reducción de vino tinto .................................... 123 Ensalada de pasta.................................................................................................................. 120 Mi Rincón Gastronómico

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Ensalada de pimientos ............................................................................................................ 95 Espagueti de calabacín .......................................................................................................... 107 Fideuá .................................................................................................................................... 124 Fumé o caldo de pescado olla gm ......................................................................................... 101 Gazpacho de melón con jamón, Asensio .............................................................................. 113 Gazpacho de sandía y tomate ............................................................................................... 133 Gazpachos manchegos .......................................................................................................... 111 Guisado de carne................................................................................................................... 122 Judías blancas con perdiz ...................................................................................................... 115 Lasaña sin pasta .................................................................................................................... 108 Migas ruleras con tropezones olla GM ................................................................................... 99 Migas Ruleras de Harina, Ana ............................................................................................... 118 Milhojas de patatas con sorpresa ......................................................................................... 117 Moussaka de berenjena y patata .......................................................................................... 114 Mussaka olla GM ..................................................................................................................... 93 Patatas panadera (breadman) ................................................................................................ 83 Pimientos rellenos olla gm g ................................................................................................. 102 Potaje de cuaresma olla gmg .................................................................................................. 88 Potaje de cuaresma ............................................................................................................... 137 Puré de calabacín olla gm..................................................................................................... 100 Puré de patatas con salchichas al horno ............................................................................... 103 Puré de patatas enriquecido ................................................................................................... 96 Rabo de toro estofado .......................................................................................................... 135 Sopa castellana o Ajo en olla gm g ........................................................................................ 104 Sopa castellana...................................................................................................................... 129 Sopa de perdiz ....................................................................................................................... 116 Sopa de tomate ..................................................................................................................... 110 Sopa fría de pepino ............................................................................................................... 134 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 97 Vichyssoise .............................................................................................................................. 84 Pescados y mariscos .................................................................................................................. 140 Aguacates rellenos de gambas .............................................................................................. 147 Almejas a la marinera ............................................................................................................ 142 Bacalao a la asturiana............................................................................................................ 172 Bacalao al pil pil con colador ................................................................................................. 153 Boquerones en salazón (Salmuera)....................................................................................... 144 Mi Rincón Gastronómico

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Fideuá .................................................................................................................................... 156 Formas de cocinar el pescado ............................................................................................... 173 Merluza a la sidra .................................................................................................................. 149 Mousse de langostinos.......................................................................................................... 148 Mujol (Breadman) ................................................................................................................. 145 Pastel de merluza .................................................................................................................. 165 Pastel de puerros y gambas .................................................................................................. 161 Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas ......................................................... 163 Potaje de cuaresma ............................................................................................................... 170 Pulpo asado ........................................................................................................................... 158 Pulpo confitado ..................................................................................................................... 160 Rape en salsa americana ....................................................................................................... 150 Rape en salsa de leche .......................................................................................................... 141 Rellenos de bacalao para potaje de vigilia ............................................................................ 169 Salmón enterrado ................................................................................................................. 167 Salmón marinado .................................................................................................................. 164 Salsa Americana .................................................................................................................... 151 Sardinas rebozadas ............................................................................................................... 143 Tartar de atún........................................................................................................................ 154 Tosta de fritada y atún en escabeche ................................................................................... 166 Trucha marinada ................................................................................................................... 146 Carnes y aves ............................................................................................................................. 176 Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias ............................................................................. 213 Albóndigas ............................................................................................................................. 220 Asado de cordero, Reme ....................................................................................................... 209 Caracoles, otra forma de engañarlos .................................................................................... 204 Carrilleras de cerdo ibérico a la jardinera ............................................................................. 192 Carrilleras de cerdo ibérico ................................................................................................... 182 Ciervo marinado .................................................................................................................... 205 Cordero asado olla gm g........................................................................................................ 190 Cordero en salsa con guisantes (Breadman) ......................................................................... 187 Cordero lechal al horno ......................................................................................................... 221 Costillar de cordero al horno................................................................................................. 207 Costillas de cerdo con miel.................................................................................................... 217 Costillas de cerdo en salsa .................................................................................................... 179 Costillas estilo Foster’s Hollywood ........................................................................................ 218 Mi Rincón Gastronómico

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Gallina en Pepitoria ............................................................................................................... 189 Hígado encebollado............................................................................................................... 212 Lomo de orza ......................................................................................................................... 211 Magra al vino (carrilleras de cerdo) Breadman..................................................................... 208 Magra con tomate................................................................................................................. 178 Milhojas de verdura y carne.................................................................................................. 210 Ossobuco de ternera olla GM ............................................................................................... 184 Pastel de carne en hojaldre ................................................................................................... 181 Pastel de pollo ....................................................................................................................... 201 Paté de ave ............................................................................................................................ 203 Pato a la Naranja ................................................................................................................... 195 Pechuga de pollo con mango ................................................................................................ 180 Perdiz escabechada ............................................................................................................... 199 Perdiz estofada ...................................................................................................................... 186 Pollo al curry.......................................................................................................................... 194 Pollo asado en Romertopf ..................................................................................................... 202 Pollo con setas....................................................................................................................... 191 Pollo relleno .......................................................................................................................... 193 Rabo de toro estofado .......................................................................................................... 215 Salsa al whisky JB................................................................................................................... 219 Solomillo de cerdo en salsa de almendras ............................................................................ 214 Solomillo en hojaldre horno y olla gm .................................................................................. 197 Solomillo mi rincón................................................................................................................ 188 Sopa de perdiz ....................................................................................................................... 200 Verduras .................................................................................................................................... 223 Alcachofas en conserva ......................................................................................................... 232 Berenjenas rellenas de carne ................................................................................................ 224 Berenjeta en abanico en olla gm g ........................................................................................ 231 Conserva de tomate y pimiento ............................................................................................ 234 Ensalada de pimientos .......................................................................................................... 229 Escalibada olla GM ................................................................................................................ 230 Mermelada de tomate .......................................................................................................... 235 Morcilla de verano ................................................................................................................ 226 Mussaka olla GM ................................................................................................................... 227 Patatas en salsa, Simone Ortega ........................................................................................... 238 Tomate frito .......................................................................................................................... 233 Mi Rincón Gastronómico

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Tomates deshidratados ......................................................................................................... 237 Salsas y Patés............................................................................................................................. 240 Alioli o Ajioli........................................................................................................................... 254 Bechamel con harina de maíz ............................................................................................... 255 Bechamel de harina de trigo ................................................................................................. 243 Compota de manzana al microondas u olla GM ................................................................... 242 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 241 Pastel de merluza .................................................................................................................. 247 Paté de mejillones ................................................................................................................. 248 Paté de Roca.......................................................................................................................... 250 Paté Mi Rincón ...................................................................................................................... 251 Reducción de Pedro Ximénez ................................................................................................ 252 Salsa al whisky JB................................................................................................................... 249 Salsa americana ..................................................................................................................... 253 Salsa de yogurt, miel y mostaza para ensalada..................................................................... 245 Salsa para costillas de cerdo al horno ................................................................................... 246 Salsa roquefort ...................................................................................................................... 244 Conservas .................................................................................................................................. 257 Alcachofas en conserva ......................................................................................................... 281 Alcaparras en conserva ......................................................................................................... 284 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 264 Bocadelia de atún MCPLUS ................................................................................................... 260 Boquerones en salazón (Salmuera)....................................................................................... 262 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 271 Conserva de tomate y pimiento ............................................................................................ 266 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 261 Lomo de orza ......................................................................................................................... 283 Mermelada de higos negros al microondas .......................................................................... 275 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 268 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 269 Mermelada de naranja .......................................................................................................... 279 Mermelada de tomate MCplus ............................................................................................. 259 Mermelada de tomate .......................................................................................................... 272 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 258 Paté de ave ............................................................................................................................ 278 Perdiz escabechada ............................................................................................................... 277 Mi Rincón Gastronómico

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Pimientos confitados............................................................................................................. 267 Queso curado en aceite ........................................................................................................ 265 Tomate frito .......................................................................................................................... 282 Tomates deshidratados ......................................................................................................... 274 Tomates verdes ..................................................................................................................... 263 Mis Máquinas ............................................................................................................................ 286 Arroz con leche olla gmd ....................................................................................................... 289 Mujol (Breadman) ................................................................................................................. 292 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 290 Patatas panadera breadman ................................................................................................. 291 Tarta de galletas maría y cuajada CMPLUS ........................................................................... 287 Panes y Masas ........................................................................................................................... 294 Bollitos de Sara, Breadman ................................................................................................... 296 Figacitas de aceite de oliva.................................................................................................... 314 Figacitas de manteca ............................................................................................................. 301 Focaccia con aceite de oliva .................................................................................................. 310 Focaccia integral.................................................................................................................... 312 Focaccia, torta de aceite, Breadman .................................................................................... 298 Masa de strudel..................................................................................................................... 302 Masa Madre o Poolish (otro) ................................................................................................ 322 Masa madre, poolish o esponja ............................................................................................ 309 Masa quebrada o brisa.......................................................................................................... 300 Pan en el horno de leña ........................................................................................................ 305 Pan integral de molde ........................................................................................................... 320 Pan para canapés .................................................................................................................. 316 Pan rápido en fuente de cristal (pírex) .................................................................................. 303 Pan relleno de queso, Mietta ................................................................................................ 321 Pan sin amasado.................................................................................................................... 315 Panecillos de yogurt .............................................................................................................. 307 Panecillos para hamburguesa ............................................................................................... 318 Pastel de carne en hojaldre ................................................................................................... 295 Pizza jamón y queso .............................................................................................................. 297 Rellenos de bacalao para potaje de vigilia ............................................................................ 313 Dulces, Postres y Mermeladas .................................................................................................. 325 Arroz con leche en olla GM y Breadman ............................................................................... 335 Arroz con leche olla gmd ....................................................................................................... 363 Mi Rincón Gastronómico

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Arroz con leche olla gmg ....................................................................................................... 336 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 343 Cabello de Ángel.................................................................................................................... 369 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 347 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 351 Compota de manzana ........................................................................................................... 348 Copa de mango ..................................................................................................................... 366 Cortaditos de leche frita, Dori .............................................................................................. 334 Crema pastelera .................................................................................................................... 344 Crema pastelera .................................................................................................................... 352 Crocante de manzana............................................................................................................ 365 Flan con piñones y base de galletas ...................................................................................... 331 Flan con piñones y queso fresco ........................................................................................... 345 Flan de galletas y nueces, Trini.............................................................................................. 337 Flan de sobras de navidad ..................................................................................................... 370 Gachas dulces ........................................................................................................................ 339 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 332 Leche frita, Simone Ortega.................................................................................................... 330 Mermelada de frutos rojos ................................................................................................... 368 Mermelada de higos negros al microondas .......................................................................... 354 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 349 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 350 Mermelada de naranja .......................................................................................................... 355 Mermelada de tomate MCplus ............................................................................................. 327 Mermelada de tomate .......................................................................................................... 353 Mousse de Chocolate ............................................................................................................ 340 Naranja deshidratada y pulverizada ..................................................................................... 367 Naranja o mandarina confitada ............................................................................................ 372 Naranjas con avellanas, canela y miel ................................................................................... 374 Pan de Calatrava Albacete .................................................................................................... 356 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 364 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 342 Puding de manzana y arroz a la cazuela................................................................................ 346 Rellenos dulces ...................................................................................................................... 359 Sacher torte ........................................................................................................................... 357 Salsa de natillas ..................................................................................................................... 341 Mi Rincón Gastronómico

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Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS ................................................ 360 Tarta de galletas maría y cuajada.......................................................................................... 362 Tarta de queso de Isa ............................................................................................................ 371 Tarta de queso y frutos del bosque ...................................................................................... 333 Tiramisú ................................................................................................................................. 328 Torrijas................................................................................................................................... 338 Bollería, repostería y licores ...................................................................................................... 376 Azúcar invertido .................................................................................................................... 457 Bizcochitos tipo all-bran ........................................................................................................ 455 Bizcocho de calabacín olla GM G .......................................................................................... 404 Bizcocho de chocolate ........................................................................................................... 472 Bizcocho de manzana sueco.................................................................................................. 418 Bizcocho de manzana y almendras, horno u olla gm ............................................................ 400 Bizcocho de vino tinto y chocolate, M. Ángeles, horno u olla gm ........................................ 394 Bizcocho de vino tinto ........................................................................................................... 420 Bizcocho, Toña Murciana ...................................................................................................... 396 Bolitas de coco (coquitos) ..................................................................................................... 427 Bollitos de Sara Breadman .................................................................................................... 384 Bollo o Torta de Pascua ......................................................................................................... 452 Buñuelos de viento................................................................................................................ 422 Cookies de manteca .............................................................................................................. 388 Crema pastelera, Sussi .......................................................................................................... 386 Extracto de vainilla ................................................................................................................ 459 Flan de huevo sobre una base de bizcocho .......................................................................... 391 Flan de turrón, breadman ..................................................................................................... 395 Flores fritas ............................................................................................................................ 440 Flores fritas, otra receta de la región de Murcia .................................................................. 441 Galletas bicolores .................................................................................................................. 437 Galletas con aceite de oliva................................................................................................... 432 Galletas de Mantequilla con pistola ...................................................................................... 467 Licor de anís........................................................................................................................... 458 Licor de limón, Limoncello .................................................................................................... 424 Magdalena de Xavier Barriga ................................................................................................ 439 Magdalenas con pepitas de chocolate .................................................................................. 438 Magdalenas muy esponjosas ................................................................................................ 412 Mahocake o pastel de Mahonesa ......................................................................................... 401 Mi Rincón Gastronómico

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Mantecados de almendra de Albacete, almendrados .......................................................... 446 Mantecados de almendra ..................................................................................................... 470 Mantecados o Nevaditos Serenados..................................................................................... 448 Naranja deshidratada y pulverizada ..................................................................................... 454 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 423 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 389 Pastas con manteca de cacahuete ........................................................................................ 463 Pastas de té ricas, ricas ......................................................................................................... 465 Pastel vasco ........................................................................................................................... 385 Rellenos dulces ...................................................................................................................... 410 Rolletes de anís, M. del Mar.................................................................................................. 428 Rolletes de vino blanco ......................................................................................................... 430 Rollos de vino ........................................................................................................................ 450 Rollos fritos de anís ............................................................................................................... 443 Rollos fritos de Semana Santa ............................................................................................... 461 Roscón de Reyes 2012, breadman mejorado....................................................................... 444 Roscón de Reyes 2013 ........................................................................................................... 435 Roscón de reyes Breadman ................................................................................................... 406 Roscón de reyes .................................................................................................................... 473 Sacher torte ........................................................................................................................... 408 Semifrío de Piña .................................................................................................................... 392 Stollen, pan con pasas alemán .............................................................................................. 433 Tarta de boniato .................................................................................................................... 381 Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS ................................................ 415 Tarta de galletas maría y cuajada MCPLUS ........................................................................... 417 Tarta de higos - crostata de fichi ........................................................................................... 383 Tarta de la Abuela ................................................................................................................. 426 Tarta de manzana clásica ...................................................................................................... 421 Tarta de manzana con base de hojaldre ............................................................................... 379 Tarta de manzana con pasta frolla ........................................................................................ 442 Tarta de manzana y hojaldre................................................................................................. 398 Tarta de manzana.................................................................................................................. 414 Tarta de peras con base de hojaldre ..................................................................................... 378 Tarta de queso la Viña olla GM ............................................................................................. 390 Tarta de queso, Dori, con mermelada de naranja amarga .................................................. 399 Tarta de queso, Isa ................................................................................................................ 397 Mi Rincón Gastronómico

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Tarta de uva con masa quebrada .......................................................................................... 387 Tiramisú (otro)....................................................................................................................... 393 Torta al vino tinto (WEIN TORTE) .......................................................................................... 402 Tortas de aceite, ricas, ricas... ............................................................................................... 468 Curiosidades y trucos ................................................................................................................ 476 Aceite de oliva al aroma de barbacoa ................................................................................... 480 Bechamel sin grumos ............................................................................................................ 482 Caracoles, como limpiarlos por Simone Ortega .................................................................... 496 Cardo ..................................................................................................................................... 495 Ciruelas pasas y estreñimiento ............................................................................................ 484 Como engordar un guiso ....................................................................................................... 485 Filetes finos ........................................................................................................................... 481 Formas de cocinar el pescado ............................................................................................... 486 Huevos cocidos en olla GM ................................................................................................... 479 Jabón casero, Reciclar el aceite ............................................................................................. 491 Jabón de Chocolate ............................................................................................................... 483 Jabón líquido para lavadora .................................................................................................. 488 Los huevos te durarán mucho más ...................................................................................... 477 Moldes caseros para magdalenas ......................................................................................... 494 Nata montada dura ............................................................................................................... 477 Olor a coliflor ......................................................................................................................... 481 Pulpo, para que nos quede muy tierno ................................................................................. 478 Qué hacer cuando se quema el arroz o guiso ....................................................................... 485

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Entrantes y caprichitos Aguacates rellenos de gambas ................................................................................................ 27 Ajo de mataero ........................................................................................................................ 66 Arroz meloso para acompañar ................................................................................................ 73 Berenjena en abanico en olla gm g ......................................................................................... 39 Berenjenas rellenas de carne .................................................................................................. 22 Bocadelia de atún .................................................................................................................... 18 Canapés de queso y algo más ................................................................................................. 21 Carpaccio de calabacín con queso curado .............................................................................. 65 Carpaccio de champiñones con queso .................................................................................... 79 Cebollas rellenas ..................................................................................................................... 72 Cestillas rellenas de morcilla ................................................................................................... 42 Champiñones salteados .......................................................................................................... 52 Crema de calabacín y queso .................................................................................................... 60 Dátiles rellenos de queso y almendra ..................................................................................... 29 Ensalada con codorniz o perdiz en escabeche ........................................................................ 49 Escalibada olla GM .................................................................................................................. 31 Foie de pato sobre una reducción al oporto ........................................................................... 30 Gazpacho de melón con jamón, Asensio ................................................................................ 56 Gazpachos manchegos ............................................................................................................ 57 Huevos rellenos al serrín ......................................................................................................... 25 Lomo de orza ........................................................................................................................... 63 Medallones de calabacín con atún y queso ............................................................................ 71 Milhojas de verdura y carne.................................................................................................... 61 Moje manchego ...................................................................................................................... 43 Morcilla de verano .................................................................................................................. 24 Moussaka de berenjena y patata ............................................................................................ 47 Mousse de langostinos............................................................................................................ 36 Mousse de pimiento de piquillo.............................................................................................. 59 Pastel con surimi y atún ......................................................................................................... 19 Pastel de merluza .................................................................................................................... 69 Pastel de puerros y gambas .................................................................................................... 54 Patatas duquesa ...................................................................................................................... 46 Mi Rincón Gastronómico

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Patatas panadera o a lo pobre olla gm g................................................................................. 40 Patatas panadera .................................................................................................................... 64 Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas ........................................................... 67 Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas ............................................................. 37 Pimientos rellenos de tortilla .................................................................................................. 32 Pulpo confitado ....................................................................................................................... 53 Queso curado en aceite .......................................................................................................... 48 Queso fresco ........................................................................................................................... 16 Quiche de cebolla .................................................................................................................... 20 Quiche de puerros con masa de levadura............................................................................... 34 Salmón enterrado ................................................................................................................... 74 Salmón marinado .................................................................................................................... 68 Sandwichón olla gm g.............................................................................................................. 41 Strudel de jamón y queso ....................................................................................................... 44 Sushi Sucedáneo...................................................................................................................... 17 Tartaleta de anchoas y gambas ............................................................................................... 76 Tartaletas de salmón y queso ................................................................................................. 77 Tartar de atún.......................................................................................................................... 50 Tartar de Salmón con guacamole............................................................................................ 38 Tortilla de patatas chips .......................................................................................................... 78 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 28 Tosta de fritada y atún en escabeche ..................................................................................... 70 Tosta de salmón con queso ..................................................................................................... 33 Trucha marinada…………………………………………………………………………………………….

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Queso fresco

Ingredientes: 1. 1 litro y ½ de leche de cabra fresca a 37º 2. ½ cucharadita de cuajo en polvo, diluido en un poco de agua 3. 1 pizca de sal.  Elaboracion:

batir todo muy bien y dejar reposar, yo lo hice por la noche y lo deje hasta la mañana siguiente, poner una gasa limpia sobre un colador y echarlo todo, hacer un nudo y colgar para que suelte todo el líquido y listo para comer.

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Sushi Sucedáneo

-Queda muy original. INGREDIENTES: -pan de molde sin corteza -paté -salmón ahumado granada -queso a las finas hierbas -mantequilla ELABORACIÓN: -pasamos el rodillo por el pan de molde y lo dejamos finito -untamos de mantequilla -otro les ponemos paté y enrollamos, contamos finitos y le ponemos mahonesa encima -otro le ponemos el salmón enrollamos, cortamos y adornamos con caviar -otro queso a las finas hierbas enrollamos, cortamos y adornamos con granada NOTAS: -los podéis hacer de lo que más os guste

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Bocadelia de atún Esta receta la vi en el blog de "Canecositas", y me gustó aunque cambié algunos ingredientes, paso a dejaros la receta

: INGREDIENTES: -el peso de una lata de atún de: -2latas de atún en aceite, escurrido

.pimiento morrón

-el peso de una lata de atún de:

.encurtidos

.mahonesa

.aceitunas rellenas de anchoa

ELABORACIÓN: -Se escurre todo muy bien de los líquidos y se pica muy, muy menudo -Se mezcla con la mahonesa y el atún. -Listo, que os parece? NOTAS: -esto aguanta bien en el frigo unos 4/5 días -lo podéis utilizar para mil cosas: .rellenar huevos cocidos .sándwich .canapés, etc......

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Pastel con surimi y atún _Este pastel para el verano es ideal, si lo haces de un día para otro mejor que mejor

INGREDIENTES: _100gr. de surimi _2 latas de atún _1 cebolla gorda _200gr. de queso para untar _salsa rosa _1 bolsa de panecillos de leche ELABORACIÓN: _ponemos en la batidora el atún, la cebolla y el queso lo batimos todo _partimos los panecillos en rodajas _cogemos un molde cuadrado y colocamos una capa de pan otra capa de de lo batido y terminamos con una de pan _lo metemos en el frigo y cuando lo vayamos a consumir lo sacamos lo volvamos en un molde con una cama de lechuga _cubrimos con salsa rosa y listo para comer

NOTAS: _le puedes poner el relleno que más te guste, una de las veces lo hice con ensaladilla rusa y también estaba rico, rico...

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Quiche de cebolla

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: encender el horno a 220º solo el turbo PARA LA MASA: 100ml. de agua 2cda. de aceite 190gr. de harina 1 pizca de sal 1 pizca de levadura Mezclar todo hacer una bola y dejar reposar 10 minutos, no trabajar mucho la masa. PARA EL RELLENO: 200gr. de cebolla 2cda de aceite de oliva 200gr. de jamón york en dados 200ml. de nata 300ml. de leche 1 sobre de sopa de cebolla. Sofreír a fuego lento la cebolla con el aceite, mientras batir la nata con la leche y el sobre de cebolla, añadirle el jamón york y la cebolla. HORNEAR: Engrasar un molde desmontable y forrarlo con la masa hacerle un borde de 2 cm. aproximadamente, añadir el relleno de cebolla y meter al horno durante 30 minutos

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Canapés de queso y algo más

_Con cualquier cosilla que tengamos por casa podremos prepara unos canapés, en mi caso tenía queso a las finas hierbas, carne de membrillo, pimientos confitados y queso fresco pero como siempre dejar correr vuestra imaginación y seguro os saca de cualquier apuro INGREDIENTES: _1 barra de pan fina _queso fresco _queso a las finas hierbas _carne de membrillo _pimientos confitados

ELABORACIÓN: _ la barra de pan la cortamos en rodajas finitas y la metemos al horno a 170º, cuando estén doraras les dais la vuelta y dejáis un poco más _ ya tenemos lista la base para nuestros canapés _ la receta de los pimientos aquí.

NOTAS: _ El pan una vez que lo tengáis tostado lo podéis guardar en bolsas cerrado y te aguanta más tiempo

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Berenjenas rellenas de carne Estuve mirando por el blog buscando las berenjenas rellenas y no las encontré, yo pensé que las había colgado, bueno aquí os dejo la receta de como las hago.

INGREDIENTES:

-2berenjenas

-queso

-1cebolla

-aceite de oliva

-250gr. de carne picada -bechamel -nuez moscada -tomate frito

ELABORACIÓN: -Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unos rombos con el cuchillo y las metemos en una bolsa de asar en el microondas por 5 minutos, dejamos que se templen y con una cucharilla sacamos su carne, reservamos -En una sartén poner aceite de oliva, trocear la cebolla y pocharla -Añadimos la carne picada sofreímos, salpimentamos y añadimos la carne de las berenjenas y tomate frito Mi Rincón Gastronómico

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-Rellenamos las berenjenas -Hacemos una bechamel de maíz aquí os dejo el enlace -Espolvoreamos el queso rallado -Echamos la bechamel por encima y nuez moscada -Al horno hasta que estén doradas

NOTAS:

-Si no os gusta la carne les podéis poner atún de bote, bien escurrido del aceite, sin cebolla, mezclado con el tomate y el resto igual

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Morcilla de verano _Es una receta muy sencilla y queda muy suave al paladar, se asemeja mucho a la morcilla de sangre y lo bueno de la receta es que no tiene colesterol

INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 cebollas 1 calabacín 50 gr. de piñones 1 cucharadita de orégano Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal ELABORACIÓN: 1. Lavar y cortar muy menudas las berenjenas con piel, picar la cebolla muy fina y el calabacín. 2. En una olla con aceite de oliva, se dejan pochar todos los ingredientes juntos hasta que queden bien tiernos. Una media hora aproximadamente. 3. Transcurrido este tiempo, escurrir el aceite sobrante y servir en una fuente acompañado de pan tostado. NOTA: _También se puede servir como relleno de pimientos de piquillo, un huevo frito o escalfado encima

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Huevos rellenos al serrín -Quién no ha hecho alguna vez huevos rellenos, seguro que todos, bueno aquí os dejo mi receta

INGREDIENTES: _6 huevos _2 latas de atún _tomate frito _mahonesa ELABORACIÓN: _cocemos los huevos hasta que estén duros y los dejamos en agua fría _pelamos los huevos y los partimos por la mitad sacando la yema _escurrimos el atún del aceite, mezclamos con el tomate y una yema de huevo dura _colocamos las claras en una fuente y rellenamos con el atún _cubrimos con una mahonesa clarita y espolvoreamos con las yemas duras como si fuera serrín _decoramos al gusto y guardamos en el frigo hasta el momento de comer NOTAS: -Es una receta muy fácil de hacer y sobre todo socorrida

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Trucha marinada _El sábado pasado mi hermano Anto y mi sobrino Sergio fueron al río de pesca, se marcharon a las 7 de la mañana y a las 2 de la tarde estaban en casa, bueno pues entre los dos cogieron 15 truchas, como podéis ver el tamaño era considerable algo más de un kilo, una la hice a la plancha, estaba exquisita y la otra marinada. Os dejo la receta ya que para estas fiestas nos viene muy bien.....

INGREDIENTES: _1 trucha asalmonada de 1kilo _3cucharadas de sal( si es ahumada mejor) _3cucharadas de azúcar cucharada de eneldo ELABORACIÓN: _como me las trajo limpias solo las tuve que quitar la cola, cabeza, abrirla en libro y quitarle la espina central _ puse la mitad en una fuente honda, mezcle todos las ingredientes y se los eche, puse la otra mitad de la trucha lo cubrí con un plástico de cocina le puse peso encima y al frigo _cada 12 otras le das la vuelta y le tiras el jugo que pierde _así 48horas, lo sacas le limpias con una servilleta de papel _ la cortas en filetes, lo colocas en un recipiente y lo cubres de aceite al aroma de barbacoa _esto lo metes en el frigo y te sirve para tostadas con mantequilla, para ponerle a la ensalada, con queso de cabra ,etc.... RICO, RICO.... NOTAS: No tiréis la raspa, la cabeza y la cola, con todo ello podemos hacer un caldo de pescado

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Aguacates rellenos de gambas -Es un plato que se prepara rápido y resalta todo el sabor de los ingredientes

INGREDIENTES: - 1 aguacate por persona en su punto de madurez - 100gr. de gambas peladas por persona - 4 cucharas de salsa rosa por persona ELABORACIÓN:

1. partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso 2. poner en un cazo un poco de agua hirviendo con sal y echar las gambas peladas cuando comience de nuevo a hervir sacar las gambas a un plato y reservar 3. en un cuenco ponemos 4 cucharadas de mahonesa, 1/2 de ketchup y 1 de tomate frito 4. mezclar bien 5. encima del aguacate colocamos las gambas y vertemos la salsa 6. servir enseguida NOTAS: - si no lo utilizáis en seguida poner limón para que no se ponga negro Vuelvo con este postre delicioso y con un nuevo look, espero que os guste... Nunca había realizado este delicioso postre, esta Navidad estuve en un hotel y lo pusieron, después de mirar por internet me di cuenta la sencillez de su elaboración, hablé con un amigo italiano y esta es la receta que me dejó... y con ese toque del chocolate os aseguro que estaba buenísimo....

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Tortilla de patatas olla GM

-Que sencillo y la vez que rica es nuestra tortilla de patatas INGREDIENTES: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

2patatas grandes 1/2 cubilete de aceite de oliva 1/2 cubilete de agua 1cebolla troceada 4huevos 1 cucharadita de polvo de hornear sal

ELABORACIÓN: -Echar el aceite en la cubeta -pelar y trocear las patatas en rodajas no muy finas, las cebollas troceadas, sal y el agua -echar todo a la cubeta y remover bien -menú guiso 150º 8 minutos válvula cerrada -batir los huevos con la sal y el polvo de hornear -echar las patatas a lo batido y mezclar bien -poner en la cubeta un poco de aceite de oliva o aceite en spray especial para moldes de bizcocho -verter todo en la olla menú plancha 140º minutos y tapa horno 200º 10 minutos -cuando termine el tiempo de la tapa sacar con cuidado NOTAS: -sale súper esponjosa -si te gusta le puedes añadir calabacín o cualquier cosa que te guste

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Dátiles rellenos de queso y almendra

-Muy rico para cualquier picoteo INGREDIENTES: -Dátiles -Queso de untar -Almendras o nueces ELABORACIÓN: -Quitamos los huesos a los dátiles - Rellenamos de queso - Colocamos en el centro una almendra o nuez NOTAS: -Yo los puse en moldecillos de trufa

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Foie de pato sobre una reducción al oporto

Este plato es muy sencillo se hacer y si tienes una comida lo puedes hacer con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

Ingredientes: _foie de pato _100 ml. nata _200 ml. vino Oporto _50gr. de pasas

Elaboración: _verter en un cazo el Oporto y poner al fuego junto con las pasas _cuando haya reducido a la mitad añadir la nata y dejar hervir un poco para espesar la salsa _echar en un plato la salsa, extender y dejar enfriar _colocar encima el foie partido en lonchas muy finas _servir con rebanadas de pan tostado

Nota: _queda fenomenal en la mesa cuando tienes invitados y está buenísimo _es una receta de mi hermana Pili _se puede poner también vino Pedro Ximénez _si te sobra reducción la puedes guardar una semana en el frigo y templarla cuando la vayas a utilizar

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Escalibada olla GM

-Este plato en muy nuestro y con un buen pan . INGREDIENTES: -1 pimiento rojo grueso -1 berenjena -1 calabacín -1 cebolla -sal -aceite oliva virgen ELABORACIÓN: 1- Lavar y secar bien las verduras. 2- Colocar en la cubeta y echar un chorrito de aceite por encima. 3- Menú horno 130º, 35 minutos y cabezal de hornear a 175º, 35 minutos 4- Estarán hechos cuando se desprende fácilmente el rabillo del pimiento 5- Sacar la cubeta y tapar con un paño para que suden hasta que templen. 6- Pelar las verduras, cortar en tiras y servir con aceite de oliva y sal NOTAS: - Este plato gana de un día para otro

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Pimientos rellenos de tortilla

Esta receta la tenía en pendientes hoy por fin ha visto la luz me la recordó PUNTIYO, os la recomiendo sale muy rica INGREDIENTES: _3patatas gordas _1cebolla _aceite de oliva _4 huevos _sal _pimientos medianos ELABORACIÓN: _se pelan las patatas se trocean para tortilla _troceamos la cebolla _ponemos en una sartén aceite y freímos a fuego lento la cebolla junto con las patatas les ponemos sal y reservamos escurridas de aceite _mezclamos con los huevos bien batidos y salpimentados _cortamos con un cuchillo la parte del pezote del pimiento con cuidado de no romperlo y los rellenamos _freímos en abundante aceite caliente, primero ponemos la parte por la que le hemos rellenado para que se selle y no se salga NOTAS: _lo podemos poner como entrante con una buena ensalada o cortados en rodajas sobre una cama de puré _se le puede poner trozos de chorizo en el relleno

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Tosta de salmón con queso

-El otro día lo comí en una cafetería en Albacete, Zayra Café lo recomiendo donde hace unos caracoles Elvira que quitan el sentido, me sorprendió lo bueno y fácil que es. INGREDIENTES: - pan tostado - queso de untar tipo philadelphia - salmón ahumado o marinado(aquí la receta) - lechuga en juliana ELABORACIÓN: - sobre el pan tostado untar el queso - disponer las lechuga en juliana - y sobre la lechuga el salmón marinado en lonchas NOTAS: - si os gusta le podéis poner eneldo picado.

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Quiche de puerros con masa de levadura

-Es una masa que queda muy esponjosa y con una textura muy buena, diferente al resto de las masas que usamos para tartas. No dejen de probarla, inclusive se pueden hacer tartas dulces agregando en los ingredientes 10 g de azúcar, yo hice un enrejado por encima, se puede colocar otra tapa de masa, teniendo la precaución de dejar un orificio a modo de chimenea para que durante la cocción escape el vapor

INGREDIENTES: -Para la masa - 300 g de harina 0000 - 2 huevos - 15 g de levadura - 50 cc de leche - 70 g de manteca - 10 g de sal Para el relleno - 300 g de puerros picados - 150 g de panceta ahumada picada - 1 diente de ajo picado - 40 g de manteca - Sal - Pimienta negra recién molida -Para que ligue - 80 g de crema de leche - 80 g de queso crema - 40 g de queso parmesano rallado - 2 huevos - Sal - Pimienta blanca ELABORACIÓN: Mi Rincón Gastronómico

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-Para la masa - Desleír la levadura con la leche, en un bol colocar la harina, los huevos y la sal, agregar la leche con la levadura, mezclar y finalmente agregar la manteca pomada, formar una masa homogénea y dejar tapada con un lienzo durante 30 minutos. Dividir la masa en dos parte una más grande que la otra, estirar con palote a un espesor de 3 milímetros, para la base y otra para el enrejado. Para el relleno - En una sartén con manteca rehogar el ajo junto al puerro y la panceta, salpimentar y reservar. Enmantecar un molde, colocar la base de la tarta, pintar los bordes con huevo para que se pegue la masa del enrejado, acomodar el relleno, verter por encima el ligue y finalmente colocar el enrejado, llevar a horno 180° C durante 30 minutos. NOTAS: -Esta receta esa copiada tal cual de las imágenes son suyas: LABORATORIO DE COCINA

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Mousse de langostinos Esta mousse la hice el domingo para llevarla a una reunión de amigos y os aseguro que salió riquísima, muy suave

Ingredientes: _500gr. de langostinos _1 lata de anchoas _4huevos _1 poco de pimienta blanca _3 cucharadas de maicena _500ml. de nata _tomate frito para darle color

Elaboración: _Se tritura todo y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º (unos 30 minutos)o en el microondas (8 minutos)hasta que metamos una aguja y salga limpia _dejar enfriar y desmoldar, yo en este caso lo hice en unos moldes en forma de rosa _se sirve con pan tostado y mahonesa _también le podéis servir con pan tostado y cebollita troceada y macerada en zumo de limón

Nota: _esta receta me la pasó mi hermana M. Ángeles, la hizo para Navidad y nos gustó mucho a todos

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

Para el relleno:  1 cebolla cortada en trozos muy pequeños  1 pimiento verde en trozos muy pequeños  1 pimiento rojo en trozos muy pequeños  200 gramos bacalao desalado  200 gramos gambas peladas  aceite  100ml. vino  12 pimientos del piquillo asados y pelados

En una sartén poner un poco de aceite e ir pochando las verduras, añadir 100 ml. de vino tinto y dejar reducir, por ultimo añadir las gambas y el bacalao. Cuando este frió rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno. Para la salsa:  1 zanahoria troceada  1 puerro troceado  1 pimiento verde  2 tomates pelados o tomate  100ml. de vino

triturado

En una sartén poner un poco de aceite y pochar las verduras, añadir el vino y dejar reducir. Pasar esta salsa por la batidora y cubrir los pimientos. Ahora es el momento de meterlos en el horno a 180º durante 30minutos. NOTAS: Servir con unos picos de pan frito

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Tartar de Salmón con guacamole

_Si os gusta el salmón este plato es delicioso y la mezcla de sabores..... rico, rico, os lo recomiendo. Nos lo pusieron en Navidad en un restaurante me pareció sencillo y una idea muy buena, incluso lo puedes preparar con antelación tenerlo congelado en moldes y sacarlo un rato antes de comer.... INGREDIENTES: _200gr.de salmón fresco _50gr. de salmón ahumado _media cebolla roja _zumo de medio limó _sal _aceite de oliva _media cebolla

_2 aguacates (maduro) _zumo de medio limón _sal _pimienta blanca _perejil fresco _caviar ELABORACIÓN: _troceamos el salmón fresco y la cebolla, le añadimos sal y el zumo de limón con unos 10 minutos de maceración será suficiente y mezclamos con el salmón ahumado _sacamos la pulpa del aguacate la picamos y añadimos media cebolla picada, añadimos limón para que no se oxide, le incorporamos sal y pimienta blanca _ponemos en unos moldes la mezcla del aguacate por los laterales y en el centro la mezcla del salmón _quitamos el molde en el momento de servir y adornamos con caviar, perejil picado y regamos con un hilo de aceite de oliva NOTAS: Para una ocasión especial queda muy bien y lo podéis tener preparado con antelación en el frigo. También lo podéis servir en cazuelitas de pasta brisa, estas que ya vienen preparadas

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Berenjena en abanico en olla gm g

-Si te gusta la berenjena este es tu plato INGREDIENTES: -1 berenjena -1 tomate en rodajas -1 cebolla en rodajas -beicon troceado -queso rallado -sal y orégano ELABORACIÓN: -corte la berenjena como se ve en la imagen y la metí en una bolsa para microondas unos 6 minutos, probamos hasta que esté bandita -la saqué con cuidado de no quemarnos, le fui introduciendo los ingredientes como puedes ver en la imagen -ponemos en la cubeta papel de horno y encima la berenjena con el queso rallado, el orégano y un chorreón de aceite de oliva -menú horno 15 minutos y tapa horno a 175º NOTAS: -Sale rica, jugosa y con pocas calorías

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Patatas panadera o a lo pobre olla gm g

-No me canso de decir lo fácil que es cocinar con esta olla pero es verdad INGREDIENTES: -3/4 vasito medidor aceite -3-4 patatas no muy grandes cortadas en rodajas -1 cebolla cortada en gajos -1 pimiento rojo en tiras -1 pimiento verde en tiras -2 ajos en láminas -sal -chorrito vinagre ELABORACIÓN: -Calentar el aceite en menú freír 180º mientras cortamos los ingredientes. -Añadir la cebolla cortada en gajos, patatas en rodajas no muy finas, los pimientos en tiras, los ajos en lámina pochar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. -Añadir vinagre y la sal, remover con cuidado -menú turbo, 3 minutos, 140º, alta presión, válvula cerrada. -despresurizar y listo NOTAS: -Como podéis ver se hacen en seguida y si gustáis una vez abierto añadir unos huevos y cerráis tapa unos minutos

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Sandwichón olla gm g

-Este plato es muy socorrido para las cenas y a los niños les encanta INGREDIENTES: -pan de molde sin corteza 8 rebanadas -mantequilla -paté -4lunchas de jamón york -4lonchas que queso que funda bien -250ml. de bechamel (pincha aquí para ver la receta) -queso rallado -spray para moldes ELABORACIÓN: -Untamos con margarina uno de los lados de todas las rodajas del pan de molde y por una cara untamos de paté -le ponemos spray especial para moldes a la cubeta para que no se peque -colocamos una capa de pan con la mantequilla hacia abajo -encima ponemos las lonchas de jamón york -encima de las de jamón york colocamos las de queso -y encima las de pan con la parte del paté tocando al queso -vertemos la bechamel encima del pan y el queso rallado -encendemos la olla gm g programamos menú horno 5 minutos a 140º y el cabezal para dorar 10 minutos a 175º -en olla gmd es igual NOTAS: -queda muy rico y jugoso pronto pondré una con huevos - si no tenéis cabezal a los 5 minutos se le da la vuelta y se deja otros 5 minutos

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Cestillas rellenas de morcilla Como podéis ver es muy sencillo y se pueden hacer todas las variantes que se os pase por la cabeza, os dejo una orientación, estas me salieron buenísimas y a mis comensales les gustó, no quedó ni mijita

Ingredientes: -2 Morcillas de burgos -1 puñado de piñones -1 cebolla -1 chorrito de nata aceite de oliva -obleas de empanadillas la Cocinera grandes -Huevos de codorniz

Elaboración: -Pocho en la sartén la cebolla añado los piñones y después la morcilla, sin piel. -Cuando la morcilla está hecha añado un poquito de nata para que quede más jugosita la morcilla. - En moldes individuales, pueden ser para flan, de aluminio o silicona, forro cada molde con una oblea de empanadilla, - lo relleno de morcilla, procurando dejar un poco hundido el centro para echar el huevo de codorniz y te quede centrado, echar el huevo de codorniz. -Mete en el horno unos 15 minutos a 180 grados. Verás que está hecho cuando el huevo quede cuajadito, no demasiado. NOTA: Estas cazuelitas también se pueden rellenar tortilla de patatas sin cuajar y con trocitos de chorizo y al horno. Bueno dejo los rellenos a vuestra imaginación

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Moje manchego

Ingredientes:      

1 Kg. de tomate 1 cebolla 4 huevos duros 250 gr. de atún en aceite 50 gr. de olivas negras Aceite de oliva y sal

Elaboración: Cortar la cebolla y los tomates en trozos pequeños. Desmenuzar el atún. En una ensaladera, mezclar los tomates, el atún, la cebolla y las olivas Añadir aceite al gusto (del bueno) y mezclar. Servir en los platos, adornando con rodajas de huevo duro y algunas olivas. Servir como primer plato o para picar. Es una ensalada.

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Strudel de jamón y queso _Este plato que presento es sencillo, económico y muy completo si lo acompañamos de unas verduritas

Ingredientes: _una plancha de hojaldre _puré de patatas _jamón york _queso en lonchas _mostaza de Dijon _huevo

Elaboración: _ estiramos la plancha de hojaldre _ encima ponemos el puré de patatas

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_ las lonchas de jamón de york _ las lonchas de queso _ mostaza _ enrollamos y pintamos con el huevo batido y pinchamos con un tenedor _ le metemos en el horno a 170º hasta que este dorado _cortar en rodajas y servir NOTAS: _ a los niños les encanta este plato, le podemos acompañar con una ensalada o unas verduras al vapor...

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Patatas duquesa -Estas patatas a los niños les encanta

INGREDIENTES:

-1 kilo de patatas preferiblemente harinosas, -2 yemas de huevo, -1 huevo para pintar, -60 gramos de mantequilla, -nuez moscada, -pimienta y sal. ELABORACIÓN:

-cocer las patatas hasta que estén tiernas y machacar en un bol -añadir las yemas, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar bien -introducir la masa resultante en una manga pastelera y en una bandeja con papel de horno ir haciendo montoncitos -píntalos con huevo batido -meter en el horno caliente a 180º hasta que estén doradas NOTAS:

-Las patatas duquesa quedan muy bien como acompañamiento de carnes y pescados

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Moussaka de berenjena y patata

_Esta receta es ideal para comer verdura y la patata le da un toque especial. INGREDIENTES: 1. 3 patatas crudas 2. 300 g de salsa boloñesa 3. 200 g de nata 4. 100 g de queso rallado 5. 1 berenjena mediana 6. 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN: 1.) Corto las patatas y la berenjena en rodajas de ½ cm. 2.) Untar el fondo de una bandeja con una cucharada de aceite de oliva y colocar una capa de rodajas de patata. 3.) A continuación ponga encima la salsa boloñesa, las rodajas de berenjena, la mitad de la nata ligeramente batida y la mitad de queso rallado 4.) Repetimos de nuevo el paso 3 hasta terminar los ingredientes 6.) Echa unas gotas de aceite de oliva. Cúbralo con papel de aluminio y hornéelo a 180 °C durante unos 60 minutos. Poco antes de sacar la moussaka del horno, retire el papel de aluminio y la parte superior quedará gratinada. Sírvala en la misma bandeja. NOTAS: _podemos sustituir la carne de la boloñesa por atún.

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Queso curado en aceite INGREDIENTES:

Queso curado de vaca o cabra 1Ramita de romero 1Hoja de laurel 3Granos de pimienta negra

ELABORACIÓN:

Hay varias formas de poner el queso en aceite. Si se trata de un buen queso manchego curado y quieres guardarlo en tacos o bien en tiras en aceite, debes tener una orza, olla de barro o tarro de cristal, primero debes limpiar bien la corteza, cortas como tú quieras, lo cubres de aceite de oliva de buena calidad y le añades el resto de los ingredientes, lo tapas, lo dejas que no le dé la luz y en un sitio fresquito, puedes empezar a comerlo a partir de los 15 días, pero mucho mejor si le dejas al menos un mes, cogen más el gusto del aceite y está mucho más rico. NOTAS:

No pongas quesos algo tiernos en aceite, porque al aceite se pone algo baboso. El aceite una vez terminado el queso lo puedes utilizar para aderezar ensaladas

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Ensalada con codorniz o perdiz en escabeche

-El escabeche le da un toque especial

INGREDIENTES:

-lechuga -melón -granada -piñones -perdiz en escabeche(aquí os dejo receta)

ELABORACIÓN:

-trocear la lechuga, el melón y la perdiz -emplatar -en la base pondremos la lechuga, el melón, la perdiz escabechada, la granada y los piñones -salpimentar y regar con una reducción de pedro Ximénez

NOTAS: ELABORACIÓN:

-muy fresca y deliciosa

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Tartar de atún

-Es un plato delicioso, rápido y seguro sorprenderá

INGREDIENTES:

-150 gr de atún rojo fresco. -1 aguacates en su punto. -1/2 cebolleta. -1/2 limón -2 cucharadas soperas de salsa de soja. -1 cucharada sopera de aceite de oliva o girasol. -1/2jengibre rallado o en polvo -nueces para decorar

ELABORACIÓN:

Para el atún - Pica la cebolleta muy pequeña y reserva. -Corta muy pequeñito el atún. -En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva o girasol, el jengibre y un poquito de sal. -Incorpora al bol la cebolleta y el atún, y revuélvelo bien con la marinada, que se impregne por completo. -Deja que repose al menos media hora, mejor de un día para otro Para el aguacate

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-Corta el aguacate en cubitos pequeños y ponlo en otro bol. Rocíalo por encima con el zumo de limón o lima, un poco de sal. Revuelve bien. para emplatar -colocamos un aro de emplatar sobre un plato añadimos aguacate y aplastamos, encima ponemos la mezcla de atún y aplastamos -decoramos con unas nueces o sésamo NOTAS:

-la marinada mejor de un día para otro -salen unas 2 raciones -sobre pan crujiente delicioso

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Champiñones salteados

INGREDIENTES:  400gr. de champiñones  200gr. de beicon  100ml. de ponche  50gr. de pasas 

ELABORACIÓN:

-Salteamos el beicon en tiras, -añadimos los champiñones limpios y laminados, -seguidamente las pasas que habremos tenido en remojo, el ponche y flameamos. -en esta ocasión lo puse con ciervo

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Pulpo confitado

-Este invierno mi cuñado Manolo nos ha traído a casa un montón de pulpos los hice de distintas maneras y esta es una de ellas, sale riquísimo y muy fácil de hacer. lo puedes tener en la nevera cubierto de aceite y sacarlo como tapas

INGREDIENTES:

-pulpo congelado -pimienta en grano -laurel -aceite de girasol

ELABORACIÓN:

-se coloca en una cacerola el pulpo limpio y descongelado -se cubre de aceite, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta -cuando comienza a hervir se baja el fuego y se deja lento para que se vaya confitando -unos 45 minutos por kilo de peso -se pincha con un palillo hasta que veamos que está tierno -lo dejamos enfriar en el aceite -lo guardamos en un recipiente en el frigo y nos dura mucho tiempo, bueno a mi no me duró nada

NOTAS:

-Esta receta se suele hacer por la zona de Águilas y os aseguro que está buenísimo

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Pastel de puerros y gambas

INGREDIENTES: _6 puerros gordos o 12 pequeños _300gr. de gambas peladas _1/2 litro de nata _6 huevos _sal  salsa

_1/2pimiento rojo _1/2pimiento verde _lo verde tierno de los puerros _1cebolla _1zanahoria _1tomate _100ml. de vino _aceite _sal

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ELABORACIÓN: _cocer los puerros la parte blanca y dejar escurrir(mejor de un dia para otro), guardar la parte verde para la salsa _gambas peladas _untar un molde de mantequilla y espolvoreado con pan rallado reservar _batir seis huevos con 1/2 litro de nata y sal _ponemos en el molde una capa de puerros, otra de gambas, otra de puerros y terminamos por una de gambas _vertemos el batido por encima y meneamos el molde para que se filtre bien el batido _al horno caliente a 180º al baño maría durante 45 minutos _ dejar templar _picar las verduras de la salsa muy finas y pocharlas a fuego muy bajo _añadir un poco de vino, dejar hervir y rectificar de sal _pasar por la batidora y reservar, si queda muy espesa añadir un poco de agua _presentar en una fuente la salsa debajo y encima el pastel troceado NOTAS: _ siempre que he elaborado este plato ha gustado _dejar escurrir bien los puerros, si les queda algo del caldo de cocerlos el pastel te lo fastidia _si te sobra de un dia para otro lo presentas en el plato y le das un golpe en el micro para templarlo _en la foto 4 se ve como le puse una tira de papel para horno a lo largo en el molde, es para desmoldarlo mejor

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Gazpacho de melón con jamón, Asensio

El fin de semana pasado estuvieron en casa mi hermana y mi cuñado Asensio y nos deleitó con esta receta, es muy sencilla además de fresca. INGREDIENTES: -un melón de un kilo -sal -el zumo de un limón -trocitos de jamón serrano mejor si es crujiente ELABORACIÓN: -limpiar el melón y ponerlo en trozos en un recipiente, añadir el zumo de limón y una pizca de sal -batirlo todo y echarlo en cuencos -decorarlo con los trocitos de jamón NOTAS: -se toma muy frío como entrante -os pongo esta anotación por el comentario de Pizcos, lo que se ve en la imágenes son lonchas partidas, pero sale mejor con virutas de jamón o crujiente de jamón,(se parten unas finas lonchas de jamón serrano y meter al horno fuerte(grill), vigilar que no se pasen)

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Gazpachos manchegos -Es un plato de pastores y es una gozada comerlo en el campo, con los amigos alrededor de la lumbre en un día de frío y sol.

INGREDIENTES:       

1/2 conejo, si es de campo mucho mejor 1 perdiz 1 cabeza de ajos 1/2 pimiento 2 tomates maduros, laurel, tomillo. 1/4 Kilo de setas 1 torta de gazpachos

ELABORACIÓN: -Trocear el conejo y la perdiz, salpimentar. +Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos. -Partir la torta en trozos, 1 torta para 4 personas. -Poner agua a calentar -En una sartén con aceite, sofreír la carne, añadir laurel, los ajos, hervir en el agua caliente hasta que la carne este tierna. -En otra sartén sofreír el pimiento y el tomate unos 5 minutos, añadir las setas o champiñones. -Juntarlo con la carne. Mi Rincón Gastronómico

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-machacamos el hígado frito con un trozo de pan tostado y un poco de vinagre, añadimos y dejamos hervir unos minutos -Añadir tomillo y la torta de gazpacho -dejamos hervir hasta que la torta se ablanda NOTAS: -La torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se parte en trozos para cocerse. Incluso se usan trozos de torta a modo de tenedor, plato y cuchara. -Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".

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Mousse de pimiento de piquillo -Esta receta son de las que a mí me gustan rica, fáciles y rápidas

INGREDIENTES:

-60 gramos de pimientos de piquillo -30 ml. de nata de 35% de grasa (montada) -1 huevo cocido -sal

ELABORACIÓN:

-Se pasa todo por la batidora -se sirve con pan tostado

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Crema de calabacín y queso

INGREDIENTES:

-1kg. de calabacines -1cebolla grande -2quesitos

-aceite de oliva -sal -pimienta

ELABORACIÓN:

-se lavan los calabacines y se les quita la mitad de la piel -se pela la cebolla y se trocea -se introduce en una olla las verduras, con un chorreón de aceite y sal y un poco de agua -se tiene en la olla pronto por espacio de 10 minutos -abrir, escurrir el líquido y batir junto con los quesitos -listo

Nota: -se puede tomar fría o caliente dependiendo de la temporada del año

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Milhojas de verdura y carne

INGREDIENTES:

2 calabacines 2 berenjenas 4 patatas 400gr. de tomate frito 200 gr. de bechamel 250gr. de ternera y cerdo picado ajo picado perejil picado queso rallado nuez moscada

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas si se parten en rodajas junto con las berenjenas y calabacín Se sofríen las verduras y las patatas y se deja sobre papel absorbente Se sofríe la carne junto con el ajo y el perejil y se le añade el tomate frito Se hace la bechamel En una fuente que se pueda introducir al horno colocamos el calabacín, seguido de la berenjena, el sofrito de la carne encima de esta colocamos las patatas, la bechamel y el queso rallado con un poco de nuez moscada Mi Rincón Gastronómico

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Metemos al horno al máximo de potencia arriba y abajo hasta que se dore

Nota: Esta receta es de Sara esta buenísima además se puede congelar para poderla sacar en cualquier ocasión.

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Lomo de orza

INGREDIENTES:

800 gr. de cinta de lomo de cerdo 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta negra molida y canela 4 dientes de ajos 1 vaso de vino blanco 1 limón 100 gr. de aceite de oliva Sal

ELABORACIÓN:

A los lomos se le dan unos cortes de unos 2 dedos sin llegar al final del todo y se ponen a marinar todos los ingredientes señalados más 1/2 litro de agua en un recipiente lo suficientemente grande, durante una semana. Transcurrido este tiempo se retira el lomo, dejar secar un día y se termina de corta en trozos para freírlo en una sartén con abundante aceite de oliva cuando el aceite no "chirríe", es señal de que no le queda agua y ya está frito.

NOTAS:

De esta manera el lomo se puede guardar en una orza conservado en el aceite de oliva de freírlo de 4 a 6 meses. Se puede servir frío o caliente en lonchas finitas, acompañado de ajo en mortero

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Patatas panadera

_ Estas patatas son muy socorridas, las puedes presentar con cualquier cosa y con unos huevos fritos encima

INGREDIENTES:  patatas  cebolla  pimiento verde  pimiento rojo  ajo  aceite de oliva virgen  sal

ELABORACIÓN:

1. en una sartén honda vertemos el aceite, la cebolla troceada, el ajo y la rehogamos en el fuego 2. le añadimos los pimientos y seguimos rehogando 3. por último añadimos las patatas y a fuego bajo vamos friendo cuando ya están casi le subimos el fuego y lo tenemos así un rato 4. ya tenemos listas nuestras patatas panadera

NOTAS:

_ en esta ocasión le añadí unos calabacines y un tomate troceado

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Carpaccio de calabacín con queso curado

Para cenar preparamos este plato fresquito y buenísimo. INGREDIENTES: -2 calabacines -1/4 de queso manchego curado (yo le puse al romero) Salsa: -100ml. de aceite de oliva -25ml. de vinagre de Pedro Ximénez -20gr. de mostaza -15gr. de miel ELABORACIÓN: -se corta el calabacín en filetes muy finos, yo utilicé un rallador, se coloca en una fuente dándole forma -mezclamos bien los ingredientes de la salsa y se lo echamos al preparado anterior -rallamos el queso y lo ponemos encima del calabacín, lo dejamos unos quince minutos a temperatura ambiente. NOTAS: -si no tenéis este tipo de vinagre, le podéis sustituir por uno que os guste

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Ajo de mataero

INGREDIENTES:

-1/2 kilo de pan de pueblo -300 gr. De hígado de cerdo -300 gr. De panceta -1 cabeza de ajos -1 cucharada de pimentón -1 cucharada de canela -1 cucharadita pimienta negra molida -1 pizca de clavo -50gr. Piñones -Aceite y sal ELABORACIÓN: Desmigar el pan (sólo la miga) bien menudo y ponerlo en una tartera de barro. Mejor si el pan desmigado está un poco seco (del día anterior). Añadir las especias y mezclar. Cortar la panceta en lonchas de 1 cm aprox. Trocear el Hígado y pelar los ajos y poner agua a hervir En una sartén con muy poco aceite freír las lonchas para que suelten toda la grasa y retirar. En la grasa freír los ajos y el hígado de 3 a 4 minutos. Retirar y machacarlo todo junto en un mortero y reservar. En la misma sartén con la grasa sobrante tostar ligeramente la miga y añadir agua hirviendo si dejar de remover hasta que tome consistencia de puré. Añadir el machacado, sal y los piñones sin dejar de remover durante unos 20 minutos. Se sabrá que el ajo mataero está listo cuando los piñones y el aceite suben a la superficie. Para comerlo lo tradicional es usar las cortezas del pan de pueblo. Si gusta el picante se pude echar un poco de pimentón picante al aceite antes de tostar la miga. NOTAS: El secreto: no dejar de remover. Estará apunto cuando los piñones suben a la superficie Mi Rincón Gastronómico

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Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas -Esta receta es de M. Ángeles mi hermana, no es muy laboriosa y siempre queda bien

INGREDIENTES:

-una lata de pimientos del piquillo -500gramos de espinacas cocidas -cebollas -piñones -gambas -bechamel

ELABORACIÓN:

Sacamos los pimientos del piquillo de la lata y guardamos el caldo Pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños Añadimos las espinacas cocidas y bien escurridas y le damos unas vueltas Añadimos los piñones y las gambas Le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien Salpimentamos al gusto y añadimos la bechamel más bien espesa Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente para horno, los metemos al horno durante 15 minutos a 170º NOTAS:

Las espinacas las puedes comprar congeladas y con la cebolla se van haciendo a fuego lento La bechamel si no queréis hacerla o no tenéis tiempo la podéis comprar de hacendado que sale muy rica

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Salmón marinado _A quien le guste el salmón, esta marinada es deliciosa sobre pan fino tostado con mantequilla, os invito a hacerlo

INGREDIENTES: -Salmón de 1.5 kilos -azúcar 5 cucharadas -sal ahumada 5 cucharadas -eneldo -mantequilla ELABORACIÓN: -Aunque en la pescadería nos hayan preparado el salmón, será recomendable limpiarlo de las partes más grasas y retirar todas las espinas. Para ello las buscaremos con presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso, ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo. No se debe de quitar la piel. Una vez los lomos estén bien limpios, prepararemos la marinada con sal ahumada y azúcar, mezclándola bien y si se desea, especias como pimienta, curry o pimentón ahumado. Se reparte la mitad de la mezcla sobre el salmón, se coloca en una fuerte lomo con lomo con la piel hacia el exterior, se cubre con film y colocamos unos briks encima, colocamos en la nevera durante 24h, a las doce horas se da la vuelta y se tira el jugo que haya soltado. A las 24horas lo limpiamos con una servilleta de papel y espolvoreamos de eneldo, guardamos en un tape en el frigo y podemos ir cortándolo en filetes finitos conforme lo vamos a gastar NOTAS: -la sal ahumada la compro en mercadona Mi Rincón Gastronómico

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Pastel de merluza

INGREDIENTES: -500 gr. de merluza cocida “pero no demasiado para que este jugosa” -una cebolla -tomate frito Hida 1/2 bote -5 huevos -un brick de nata

ELABORACIÓN: -Se cuece el pescado lo justo para que este jugoso, se sofríe la cebolla y se agrega el tomate, mientras tanto se baten los huevos , se agrega la nata , se le pone el sofrito , se pasa por la batidora y se agrega el pescado, punto de sal. A un bol de plum cake se le pone mantequilla y se echa la mezcla, al horno precalentado 40 min. + o - al baño maría. Le metemos una aguja para comprobar que sale seca y ya está. Se puede tomar frio o caliente, acompañado de una mahonesa ligera también queda bien con una salsa rosa.

NOTAS: -Mejor de un día para otro -Para acompañar con unas tostadas -Hay muchas recetas por internet pero me quedo con esta, en esta fechas me ha dado por los licores y poco a poco iré subiéndolos

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Tosta de fritada y atún en escabeche

-Esta receta la hizo mi hermana M. Ángeles en casa este verano y la verdad que me sorprendió por su sencillez y lo rica que estaba

INGREDIENTES: -tostadas de pan finito -un bote de fritada en este caso de hida -una lata de lomos de atún o bonito en escabeche

ELABORACIÓN: -emplatamos colocando las tostadas de pan en el plato -encima ponemos la fritada -sobre esto los lomos de atún

NOTAS: -queda un pincho muy rico no lo puedes preparar con antelación ya que el pan se pondría blando

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Medallones de calabacín con atún y queso

-Esta receta me la dijo mi hermana M. Ángeles por teléfono y tenía por casa unos calabacines y dije esta es la oportunidad de hacerlos, son ligeros y fáciles de hacer

INGREDIENTES:

-2 calabacines -1 lata de atún en aceite -2 lonchas de queso

ELABORACIÓN:

-cortamos los calabacines en medallones de unos 4 centímetros -los colocamos en un plato y los metemos en el microondas durante 8 minutos -los pinchamos por encima con un cuchillo para hacerles un hoyito, ponemos atún y encima de este un trozo de queso en lonchas o queso rallado y a gratinar -servimos y a comer

NOTAS:

-si te gusta le puedes poner por encima orégano o alguna otra especia

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Cebollas rellenas -Esta receta me la pasó mi compañera M. Dolores, aunque le hice algunas modificaciones, queda muy suave y rica

INGREDIENTES:

-6 cebollas -300 gr. de carne picada mixta -100 gr. de pan -pasas -50 ml. de leche -1 huevo -sal -pimienta -1 diente de ajo -perejil -100 ml. de vino blanco

ELABORACIÓN:

-pelamos las cebollas y vaciamos con una cuchara, guardamos lo que le vaciamos -mezclamos todo menos el vino -rellenamos las cebollas -sofreímos los restos de cebolla, un diente de ajo y añadimos el vino dejamos que hierva un poco y metemos las cebollas que les llegue la salsa a la mitad, si es necesario añadir un poco de agua, hasta que las cebollas estén tiernas -sacamos las cebollas y la salsa la pasamos por la turmix

NOTAS: -es muy sencilla y queda deliciosa, si te gusta la puedes presentar con un puré de patatas

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Arroz meloso para acompañar

-Esta es otra receta que me pasó mi hermana Pilar y que la hizo mi cuñado Pedro cuando estuvimos en su casa El arroz blanco es un clásico de la cocina. Es muy socorrido, sirve para solucionar una comida imprevista o mitigar una colitis. Los ingredientes son básicos y se encuentran en cualquier despensa. Para animar este plato vamos a darle un punto que le aporte algo de exotismo INGREDIENTES: Arroz (con basmati sale de nota ) Aceite Cebolla Ajo Hoja de laurel (opcional) Pasas Piñones ELABORACIÓN: 1. En un vaso ponemos una cantidad generosa de pasas y las cubrimos con agua para que se hidraten. 2. En una cacerola sofreímos con abundante aceite de oliva una cebolla cortada al estilo juliana. Le incorporamos un ajo machacado con el cuchillo en la tabla de la cocina. 3. Incorporamos al sofrito las pasas y piñones y les damos unas vueltas. Le ponemos dos partes de arroz por cinco de agua y durante los diez primeros minutos lo mantenemos a fuego máximo, incorporándole la sal cuando este en plena ebullición. Lo movemos varias veces para que suelte el almidón y le bajamos casi al mínimo hasta completar los dieciocho minutos. Se deja reposar y se sirve como acompañamiento de un plato de carne o solo si el cuerpo te lo exige después de algún exceso. NOTAS: _En esta ocasión lo acompañó con unas costillas al horno, exquisito..... Mi Rincón Gastronómico

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Salmón enterrado -Esta receta es de Pedro mi cuñado y la pongo tal cual él me la envió, la comimos en su casa y estaba muy rico, incluso en un concurso entre amigos se llevó un galardón.

El marinado de salmón suena a proceso complicadísimo, cuando en realidad es más simple que freír un huevo. Al menos cuando se hace al estilo noruego. No hay más que ponerlo en una fuente o tupper, echarle por encima sal, azúcar y otros ingredientes, taparlo, meterlo en la nevera y esperar tres días. Sin más. El salmón cocinado de esta forma se denomina gravlax. La palabra deriva de grav (entierro), que es más o menos lo que haces con el pescado al tratarlo así. A mí me parece un método de conservación brillante, que logra que el salmón adquiera una textura y un sabor brutales. Además admite las variaciones que te dé la gana, incorporando tus hierbas, licores o especias favoritas. El gravlax está buenísimo en canapés, poniendo un poco de mantequilla en el pan y una gota de mostaza. También funciona muy bien en una ensalada de patatas, con huevos revueltos o en ensalada. Os lo recomiendo para Navidad: es barato y se hace con la gorra.

INGREDIENTES: Para 6 personas 1 filete entero de salmón fresco de 1 a 1,5 kg aprox. 50 ml de coñac, fino o manzanilla. 1 cucharada de eneldo picado fino 1 cucharada de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de pimentón dulce ( yo no le puse ) 1 cucharadita de guindilla en copos (opcional) 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano machacada 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar 3 cucharaditas de sal

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ELABORACIÓN: 1. Mezclar en un bol pequeño el eneldo, la ralladura de limón, la mostaza, el pimentón, la pimienta negra, el azúcar, la sal y la guindilla si se quiere un punto picante. 2. Acostar el salmón en un tuper o en plástico. Mojarlo bien con el coñac , fino o manzanilla y espolvorearle la mezcla anterior por encima de manera uniforme. Tapar, meter en la nevera y dejar tres días. 3. Filetear justo antes de servir. 4. Acompañar con pan tostado y una buena mantequilla a temperatura ambiente

NOTAS: -Lo comimos en casa de mi hermana Pilar y mi cuñado Pedro

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Tartaleta de anchoas y gambas

-Estos bocaditos viene que ni pintados para estas fechas y li mejor de todo su sencillez, la mesa luce mucho y están exquisitos.

INGREDIENTES: -1 lata de anchoas -2 huevos duros -6 palitos de cangrejo -40 gramos de mayonesa -tartaletas estas son de mercadona -colas de gambas peladas y cocidas

ELABORACIÓN: -lo metemos todo en el vaso de la batidora, menos las tartaletas y las gambas y lo trituramos -mejor si lo hacemos de un día para otro, toma mejor todos los sabores -lo metemos en una bolsa de congelar y rompemos un poco la punta y rellenamos las tartaletas y adornamos con una gambita

NOTAS: -mejor hacer la mezcla de un dia para otro -lo que sobra lo podemos guardar en el congelador y luego rellenar huevos cocidos Mi Rincón Gastronómico

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Tartaletas de salmón y queso

-Es una receta y muy sencilla y para estas fiestas nos viene de maravilla

INGREDIENTES:

-salmón ahumado -tartaletas de mercadona -queso de untar -curtidos o variantes

ELABORACIÓN:

-cortamos el salmón en círculos, más grande que la tartaleta -mezclamos el queso con los curtidos -colocamos el salmón encima de la tartaleta y encima de este la mezcla -cerramos con el salmón que queda por las bordes

NOTAS:

-es sencillo y queda muy rico, lo puedes rellenar de lo que más te guste, puedes cambiar el queso por otro de finas hierbas, imaginación al poder

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Tortilla de patatas chips Según he podido ver por internet esta receta salió de la cocina de EL BULLI, es sencilla rápida y a tus comensales seguro que les sorprendes

INGREDIENTES:  1 bolsa de patatas  4 huevos  perejil  aceite

chips del sabor que os guste

ELABORACIÓN:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

suelo utilizar restos de bolsas que al final quedan por los armarios romper las patatas en la bolsa batir 3 huevos y añadir las patatas y el perejil dejar unos minutos para que se empape batir el huevo restante y lo añadimos en una sartén con aceite caliente hacemos nuestra tortilla de patatas

NOTAS:

_que os parece esta riquísima tortilla de patatas, espero vuestras recetas

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Carpaccio de champiñones con queso

INGREDIENTES: 1.-queso curado en finas láminas 2.-champiñones laminados y troceado 3.-hinojo picado u especia(romero, tomillo) 4.-aceite

5.-vinagre(pedro Ximénez o Módena) 6.-mostaza 7.- miel

ELABORACIÓN: Se coloca sobre una fuente el queso manchego. En un recipiente ponemos una cucharada de miel, una cucharada de mostaza, 50cc. de aceite de oliva, un chorreón de vinagre, añadimos el hinojo y los champiñones troceados, mezclamos bien y regamos por encima del queso NOTAS: Si te gusta el queso manchego, este plato te sorprenderá

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Guisos, sopas, arroces y pasta Ajo de mataero ...................................................................................................................... 131 Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias ............................................................................. 132 Arroz con conejo y caracoles en olla GM ................................................................................ 98 Arroz con conejo y caracoles................................................................................................. 127 Arroz con pollo campero y caracoles .................................................................................... 105 Arroz con pulpo ....................................................................................................................... 91 Arroz marinero ...................................................................................................................... 126 Atascaburras olla GMg ............................................................................................................ 85 Caldo de pollo........................................................................................................................ 121 Caldo de sepia y caracoles ...................................................................................................... 87 Crema de calabaza (breadman) .............................................................................................. 90 Crema de calabaza con foie, frutos secos y reducción de vino tinto .................................... 123 Ensalada de pasta.................................................................................................................. 120 Ensalada de pimientos ............................................................................................................ 95 Espagueti de calabacín .......................................................................................................... 107 Fideuá .................................................................................................................................... 124 Fumé o caldo de pescado olla gm ......................................................................................... 101 Gazpacho de melón con jamón, Asensio .............................................................................. 113 Gazpacho de sandía y tomate ............................................................................................... 133 Gazpachos manchegos .......................................................................................................... 111 Guisado de carne................................................................................................................... 122 Judías blancas con perdiz ...................................................................................................... 115 Lasaña sin pasta .................................................................................................................... 108 Migas ruleras con tropezones olla GM ................................................................................... 99 Migas Ruleras de Harina, Ana ............................................................................................... 118 Milhojas de patatas con sorpresa ......................................................................................... 117 Moussaka de berenjena y patata .......................................................................................... 114 Mussaka olla GM ..................................................................................................................... 93 Patatas panadera (breadman) ................................................................................................ 83 Pimientos rellenos olla gm g ................................................................................................. 102 Potaje de cuaresma olla gmg .................................................................................................. 88 Potaje de cuaresma ............................................................................................................... 137 Puré de calabacín olla gm..................................................................................................... 100 Puré de patatas con salchichas al horno ............................................................................... 103 Mi Rincón Gastronómico

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Puré de patatas enriquecido ................................................................................................... 96 Rabo de toro estofado .......................................................................................................... 135 Sopa castellana o Ajo en olla gm g ........................................................................................ 104 Sopa castellana...................................................................................................................... 129 Sopa de perdiz ....................................................................................................................... 116 Sopa de tomate ..................................................................................................................... 110 Sopa fría de pepino ............................................................................................................... 134 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 97 Vichyssoise .............................................................................................................................. 84

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Patatas panadera, breadman

INGREDIENTES:

-aceite -1diente de ajo, en laminas -1cebolla mediana, en tiras -1/2 pimiento rojo, en tiras -1/2pimiento verde, en tiras -3patatas medianas, peladas y en rodajas -Sal

ELABORACIÓN:

-Ponemos en la cubeta los ingredientes en el mismo orden arriba indicado, programa 16, 1 hora. De forma convencional se hace en una sartén con aceite y se deja a fuego lento que se vaya haciendo, se mueven con cuidado de no romper las patatas y cuando casi está terminado se le da un poco más de fuerza para que tomen color

NOTAS:

Este plato nos sirve para acompañar cualquier cosa que se os ocurra. para los que no conozca la breadman os dejo el enlace.

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Vichyssoise Una crema internacionalmente conocida y con su origen en Francia. Sencilla y ligera, está elaborada con verduras tales como el puerro, la cebolla y la patata. Suele servirse bien fría, aunque son muchos a los que les gusta caliente durante el invierno. Si os gusta el puerro a por ella.

INGREDIENTES: -cebollino picado -sal -pimienta -aceite de oliva -50ml. de nata -caldo de verduras

-nuez moscada -3patatas -1cebolla -250ml. de leche -3puerros gordos

ELABORACIÓN: -Cortamos en rodajas la cebolla, la parte blanca del puerro (la parte verde la guardamos para otra comida) y las patatas. Rehogamos las dos primeras en el aceite de oliva a fuego suave hasta que estén pochadas. -Añadimos las patatas, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos que cueza media hora sin tapar(o en la olla rápida 10minutos). -A continuación trituramos las verduras en la misma cazuela (si no os gusta encontraros con hebras pasar por un chino), añadimos la leche, la nata y la nuez moscada. Batimos. -Servimos en un bol y decoramos con un poco de cebollino picado. NOTAS: -Yo la hago igual en verano que en invierno, muy buena -Es una receta que siempre la he hecho pero que nunca la había colgado, la vi el otro día en un blog y me acordé de ella -La podéis ver la receta para imprimir o guardar de la Vichyssoise

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Atascaburras olla GMg

INGREDIENTES: 8 Patatas Medianas 300 gr. de bacalao desalado 3 dientes de ajo 4 huevos duros 8-10 cucharadas de aceite de oliva 150 gr. de nueces peladas Sal ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con piel unos 30 minutos y el bacalao por separado 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco del caldo del bacalao que hemos reservado. Tiene que quedar con la consistencia de un puré duro. Servir en los platos o mejor cazuelitas de barro adornando con bacalao desmigado, rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite de oliva. _En olla GM G menú guiso 8 minutos para cocer las patatas peladas, el bacalao y los huevos todo a la vez y seguir la elaboración igual

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NOTAS: Historia: cuenta la leyenda que el plato surgió en una gran nevada, cuando unos pastores no tenían para comer nada más que patatas y unas raspas de bacalao. Cocieron las patatas con el bacalao y las machacaron mezclándolo con las chullas sin espinas, pero al ver que no era suficiente empezaron a echar aceite de oliva y moverlo con el mortero. La mezcla engordó y se pegaron una comilona tal que al acabar dijeron "esto harta hasta las burras" y de ahí el nombre. El Secreto: Al mezclar el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido. Servir como primer plato o para picar.

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Caldo de sepia y caracoles

_Que os parece este guiso de sepia, es sencillo, económico y nutritivo

INGREDIENTES: _sepia troceada _caracoles _patatas _pimiento verde _laurel _sal _pimentón _aceite _una cucharada de picado de ajo y perejil _vino blanco

ELABORACIÓN: _en una cacerola echamos aceite y sofreímos la sepia añadimos el pimiento verde troceado y seguimos con la cacerola en el fuego, salpimentamos _pelamos las patatas y las troceamos como para guiso, las añadimos al sofrito _este es momento de añadir la cucharada de picado, un chorreón de vino, los caracoles el laurel y una cuchara de pimentón _le cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que la sepia este tierna _ ya tenemos nuestro guiso listo para comer...

NOTAS: _las patatas una vez peladas cuando las vamos a partir antes de llegar con el cuchillo hasta el final de trozo inclinamos el cuchillo hacia nosotros y la rompemos, de esta forma conseguimos que nos engorde mejor la salsa

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Potaje de cuaresma olla gmg _Esta receta se suele hacer en Cuaresma durante la Semana Santa, es un plato típico de Albacete la receta es de mi madre

INGREDIENTES:  300 gr de garbanzos de bote o congelados  500 gr de espinacas cocidas  1 cebolla  5 patatas peladas y chascadas  1 cucharada de harina  200 gramos de bacalao desalado  1 cucharada de pimentón dulce de la vega  4 rellenos  Aceite de oliva  Sal

ELABORACIÓN:

1. Programamos menú sofreír, ponemos aceite en la olla y añadimos la cebolla troceada cuando la tengamos pochada 2. añadimos el pimentón y la cucharada de harina 3. le damos unas vueltas y añadimos el agua del último cambio del bacalao 4. añadimos el bacalao, las acelgas, las patatas, los garbanzos y por último los rellenos 5. probamos de sal 6. programamos menú presión 8minutos a 130° y dejamos que despresurice sola para la elaboración de los rellenos:  pan casero de 1/2 kilo de dos días  6 huevos batidos  rallamos el pan sin la corteza y mezclamos

con los huevos debe quedar una masa

blanda

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 cogemos

con una cuchara sopera y vamos echando en una sartén que tendremos al fuego con aceite de girasol bien caliente, cuando están dorados sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite

NOTAS:

_Si te sobra pota je no te preocupes lo pasas por la batidora y tendrás un exquisito puré que podéis presentar con unos costrones de pan frito

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Crema de calabaza, breadman _Esta crema es sencilla y tiene un toque especial, es muy suave y ligera

INGREDIENTES: 500g. de calabaza troceada 1 patata grande troceada 1 cebolla picada 2 dientes de ajo troceados 1l de caldo de ave (puede ser de cubitos) 4 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN: Todo a la cubeta y al terminar el programa, añadir un quesito por persona, pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino. Se sirve con costrones de pan frito, untado con queso. Programa 16, 80 minutos

NOTAS: Para los que no conozcáis la Breadman aquí os dejo el enlace

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Arroz con pulpo _Esta receta es de Lolibel desde su blog Ajoblanco , pensé que no me iba a gustar mucho con el pimiento sin sofreír pero me equivoqué, estaba buenísimo, os animo a hacerlo.....Rico, rico....

INGREDIENTES: _1pulpo de un kg. congelado _2calamares _100gr. de almejas _1cebolla gorda _1pimiento rojo _1pimiento verde _1tomate _arroz _guisantes _especias (curry, clavo, nuez moscada, cominos, anís, pimienta, canela) _colorante _sal _aceite ELABORACIÓN: _cocemos el pulpo en agua y sal, hasta que esté tierno, no tirar el agua de cocerlo _troceamos la cebolla, en trozos muy pequeños y la freímos en aceite a fuego no muy fuerte para que se vaya pochando _añadimos medio pimiento rojo troceado y seguimos friendo _rallamos el tomate y lo vertemos a lo anterior, _cuando se haya frito el tomate, añadimos el calamar troceado y le damos unas vueltas _añadimos las almejas _cogemos una pizca de cada una de las especias y las majamos en el mortero, se lo añadimos a lo anterior _añadimos el azafrán o colorante y por último el arroz (100gr. por persona) Mi Rincón Gastronómico

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_lo removemos y añadimos el caldo de cocer el pulpo hirviendo _añadimos lo que nos queda de pimiento verde y rojo en tiras, el pulpo troceado y guisantes _dejamos hervir 15 minutos desde que echamos el agua, apagar y tapar con una tapa y un paño húmedo, 5minutos _Listo para comer NOTAS: _yo lo dejé seco, Lola lo hizo caldoso

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Mussaka olla GM -Un plato rico y sencillo

INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 patatas 1 sal 1 400gr. de tomate frito o 3 latas de atún con tomate 3 latas de atún 150gramos de queso rallado Para la bechamel: 60 gr. de mantequilla. 60 gr. de harina de trigo o maicena 800 ml. de leche. 1 pizca de nuez moscada Sal

ELABORACIÓN: -Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro, las ponemos en un tape y las metemos al microondas y cada tres minutos controlamos, cuando estén blanditas reservamos Mi Rincón Gastronómico

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-Metemos las patatas enteras, lavadas y pinchadas con un tenedor en un tape y metemos en el microondas hasta que estén tiernas -Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro -Mezclamos todos los ingredientes de la bechamel y ponemos en el microondas y cada tres minutos damos vuelta hasta que esté lista -ponemos en la cubeta capas de patatas, atún con tomate, berenjena, atún, berenjena y cuando terminemos echamos la bechamel y el queso rallado -Menú horno 130º 8minutos y tapa horno 175º 8 minutos simultáneamente. NOTAS: -Sale muy rica y jugosa -También la podéis hacer con carne picada

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Ensalada de pimientos

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 lata de atún 1 huevo duro Sal Aceite

ELABORACIÓN:

Se limpian los pimientos y se asan al horno rociados con aceite durante 45 minutos a 170º, se sacan del horno y se tapan con un paño tienen que sudar se pelan y quitan las pepitas, corta en tiras. Coloca en una fuente de servir pon encima los pimientos, el atún y el huevo duro picado. Rocía con aceite y espolvorea con sal.

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Puré de patatas enriquecido

INGREDIENTES:

4 peras blanquillas o manzanas 4 patatas medianas 25 gr. de mantequilla 5 dl. de nata.

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas por un lado y las peras o manzanas por otro en un poco de agua y azúcar. Una vez realizada esta operación, mezclamos la mantequilla con la nata y trituramos todo el conjunto.

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Tortilla de patatas olla GM -Que sencilla y la vez que rica es nuestra tortilla de patatas

INGREDIENTES:       

2patatas grandes 1/2 cubilete de aceite de oliva 1/2 cubilete de agua 1cebolla troceada 4huevos 1 cucharadita de polvo de hornear Sal

ELABORACIÓN: -Echar el aceite en la cubeta -pelar y trocear las patatas en rodajas no muy finas, las cebollas troceadas, sal y el agua -echar todo a la cubeta y remover bien -menú guiso 150º 8 minutos válvula cerrada -batir los huevos con la sal y el polvo de hornear -echar las patatas a lo batido y mezclar bien -poner en la cubeta un poco de aceite de oliva o aceite en spray especial para moldes de bizcocho -verter todo en la olla menú plancha 140º minutos y tapa horno 200º 10 minutos -cuando termine el tiempo de la tapa sacar con cuidado NOTAS: -sale súper esponjosa -si te gusta le puedes añadir calabacín o cualquier cosa que te guste Mi Rincón Gastronómico

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Arroz con conejo y caracoles en olla GM

INGREDIENTES:

1. 1/4 de conejo con hígado 2. 2medidas de arroz 3. 200 gramos de caracoles cocidos 4. 100gramos de guisantes 5. 1tomate rallado o 1/2 vaso de tomate frito 6. 1/2 pimiento rojo 7. 2 dientes de ajo aplastados 8. perejil 9. sal 10. 1pizca de canela, clavo, laurel y romero 11. colorante con azafrán 12. 1pastilla de carne o caldo 3 medidas y 1/2 13. 6 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN:  ponemos la olla en menú sofreír a 160º  echamos el conejo, los ajos y lo doramos  echamos el pimiento, damos vueltas y pochamos  añadimos el tomate rallado y sofreímos  añadimos el arroz, caracoles, guisantes y las especias mezclamos  añadimos el agua con avecrem o caldo(3medidas y 1/2)  válvula cerrada menú arroz 130º 9 minutos presión 3  despresurizar y dejar reposar 2 minutos con la cubeta fuera de la olla

NOTAS: -en lugar de conejo lo podéis hacer con carne, pollo, pescado

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Migas ruleras con tropezones olla GM -Esta receta la hice en la olla y salió muy rica

INGREDIENTES: -2 vasos harina de sémola -80 aceite de oliva -5 dientes de ajo -sal -2 vasos de agua -por cada medida de harina uno de agua -chistorra o salchicha -pimiento verde

ELABORACIÓN: 1. 2. 3.

4.

5. 6.

Bueno pues es muy facilita con la olla abierta en menú cocina ponemos el aceite y sofrío unos ajitos y pongo la sal Cuando estén dorados ponemos 1 cucharadita de harina remuevo bien(esto es para cuando echemos el agua no salpique) Incorporo 2 medidores de agua cuando empieza a hervir pongo 2 medidores de harina y remuevo hasta hacer una masa y vamos cortando para que se vayan haciendo montones, corto el programa de la olla y voy cortando bien. Cierro la olla con tapa de cristal menú horno y a los 4 minutos removemos y vamos soltado las migas y cada 2 minutos soltamos las migas en total unos 13 minutos Las saco de la cubeta En la misma cubeta meto unos pimientos a láminas y unos trocitos de chistorra menú cocina 5minutos olla cerrada y 3minutos olla abierta y listas para comer con ensaladita, fruta, etc.....

NOTAS: - A mí me gustan pequeñas con lo cual las dejé a mi gusto

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Puré de calabacín olla gm _Esta receta me la ha pasado mi compañero Juan Carlos, bueno la verdad que me la pasó hace ya tiempo y la tenía en pendientes, tiene varias variantes que pondré al final de la receta, podéis incluso añadir todo lo que vuestra imaginación os deje y tengáis en casa. Juan Carlos al final ha salido publicada tu receta, espero que os guste....

INGREDIENTES: _3calabacines _aceite de oliva _vinagre _2 quesitos _sal

ELABORACIÓN: _pelar y partimos lo calabacines en rodajas _lo ponemos en una olla con agua hasta cubrirlos y sal _tapar y a fuego lento lo dejamos hervir, hasta que esté tierno _le ponemos los quesitos, un chorreón de aceite y otro de vinagre y batimos _si te gusta le puedes poner un poco de pimienta y unos costrones de pan frito _en olla gm menú guiso 8 minutos NOTAS: _Otras variantes que me dejó Juan Carlos, gracias compi _Purelino de calabacín y patatas.- igual a la receta básica pero junto con los calabacines a hervir añadimos una patata gorda _Purelino de calabacín y zanahoria.- igual que la receta básica pero añadimos al calabacín 4 zanahoria en rodajas y si te gusta patata _Purelino con judías verdes.- igual a la receta básica pero le añadimos 250gr. de judias verdes troceadas junto con el calabacín en rodajas _Purelino de judías y patatas.- cocemos patatas y judías verdes hasta que estén tiernas, una vez cocidas le añadimos sal, vinagre y aceite se puede comer así conocido típicamente como "hervido de habichuelitas" o también lo podéis pasar por la túrmix _otra cosa si os gusta le podéis añadir a cada uno de los purelinos un poco de mayonesa en el plato... Mi Rincón Gastronómico

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Fumé o caldo de pescado olla gm

INGREDIENTES: 1 kg. de despojos, raspas de pescado blanco, cabezas de gambas, etc.... 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 tomate 1 ramita de perejil aceite de oliva pimienta sal ELABORACIÓN: Pelar y cortar finamente la cebolla, la zanahoria raspar y trocear, el pimiento trocearlo, reservar. Pasar por agua fría las raspas de pescado, romperlas en trozos. Rehogar en una cacerola con un poco de aceite las verduras troceadas y el perejil, dejar que tomen color. Añadir el pescado seguir rehogando y añadir el tomate pelado. Añadir el agua y llevar a ebullición hasta que espume, quitarle la espuma que sube a la superficie. Dejar cocer durante 15 minutos y después pasar el fumé de pescado por el chino. Guarda en la nevera o congelador y sazonar al gusto en el momento de ir a ser utilizado. En la olla GM: -en menú sofreír poner aceite y rehogar las verduras, el pescado y el tomate -añadir agua, sal y pimienta menú guiso válvula cerrada, 8 minutos, 130º -después pasar el fumé de pescado por el chino. Guarda en la nevera o congelador y sazonar al gusto en el momento de ir a ser utilizado. NOTAS: El mejor pescado para hacer el caldo es el de roca y con las cabezas de las gambas también sale muy bueno, os recomiendo que siempre tengáis congelado te puede sacar de un apuro y los platos ganan mucho Mi Rincón Gastronómico

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Pimientos rellenos olla gm g -Si os gusta el pimiento recomiendo esta receta, uno está relleno de carbonara y el otro espaguetis de calabacín y atún

INGREDIENTES: -pimiento relleno de salsa carbonara 1. cebolla partida 2. beicon en tiras 4. nata de montar - pimiento relleno de espagueti de calabacín y atún 1. atún en aceite 2. espagueti de calabacín 3. orégano pimientos medianos uno por persona ELABORACIÓN: -en menú freír añadimos un poco de aceite pochamos la cebolla , añadimos el beicon y cuando esté un poco tostado añadimos la nata y dejamos que hierva un poco -limpiamos la cubeta y colocamos la rejilla -rellenamos el pimiento de salsa carbonara y colocamos sobre la rejilla

-el otro pimiento lo rellenamos de espaguetis de calabacín, atún y orégano y colocamos sobre la rejilla -programamos olla y tapa horno simultáneamente 1. menú horno 30 minutos a 130º 2. tapa horno 30 minutos a 170º NOTAS: -este fue mi relleno pero le podéis poner el que más os guste con tortilla de patatas riquísimo Mi Rincón Gastronómico

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Puré de patatas con salchichas al horno

INGREDIENTES: _400gr. de salchicha blanca fresca _vino blanco _700gr. de puré de patatas _100gr. de queso rallado _nuez moscada

ELABORACIÓN: _cocemos las patatas peladas, una vez cocidas las machacamos con un tenedor con un poco de aceite de oliva y sal _le ponemos en una fuente para horno _troceamos las salchichas y las salteamos en una sartén con un poco de vino blanco y colocamos encima del puré _echamos el queso rallado y la nuez moscada, metemos a horno caliente a 180º hasta que esté dorado el queso

NOTAS: _también podéis utilizar puré de patatas en copos pero a mí me gusta más el hecho en casa

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Sopa castellana o Ajo en olla gm g -Una sopa que para estos días viene fantástica y muy rápida INGREDIENTES: - 12 dientes de ajo en láminas - 150gr. de jamón serrano a taquitos - 100gr. de chorizo cantimpalo troceado - 4 rebanadas de pan tostado y troceado en pequeño - 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de picante - 1 pizca de ñora (opcional) - 1 litro de caldo de pollo o en su defecto una pastilla - 4 huevos - 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN: - ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú freír - añadimos los ajos en láminas - cuando tengan un poco de color añadimos el jamón y el chorizo y removemos - añadimos el pan y removemos - añadimos el pimentón y la ñora damos unas vueltas y añadimos el caldo o pastilla y agua - cerramos la tapa menú guiso 130º, 5 minutos - cuando pite despresurizamos probamos de sal y cascamos los huevos y tapamos - menú horno 2 minutos - lista para comer - acompañar en cuencos con un buen pan

NOTAS: -en casa se hace pero sin pimentón y se echa la clara junto con el caldo y cuando rompe a hervir se añade la yema mezclada con un poco de agua se echa a la olla y revolver bien _Este plato lo hice la otra noche es sencillo y rápido de hacer

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Arroz con pollo campero y caracoles _Cualquier cosa que se coma está especialmente buena cuando lo acompañas con unos amigos y si encima los ingredientes son caseros, como en este caso, el pollo lo engordamos, matamos y guisamos nosotros, que más se le puede pedir a un domingo en el campo.

INGREDIENTES: _1 cabeza de ajos _1pimiento rojo _1tomate rallado _1pollo campero _1200gr. de arroz _unas hebras de azafrán _200gr. de guisantes _romero _tomillo _1 pizca(canela, pimienta. nuez moscada)todo molido _perejil _sal _aceite de oliva _200gr. de caracoles(como limpiarlos)

ELABORACIÓN: _sofreír los pimientos en tiras, reservar _sofreír el tomate rallado y reservar _sofreír los ajos troceados, añadir el pollo limpio y troceado, añadir la sal, el azafrán( le da más sabor si lo tuestas un poco) dorarlo todo y añadir el agua necesaria(2 1/2 de agua Mi Rincón Gastronómico

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por una de arroz, un poco más porque pierde líquido a hervir), dejar hervir hasta que el pollo esté tierno _en el perol o recipiente donde vayamos a cocer el arroz poner al fuego, ponemos aceite y echamos el tomate, los pimientos, los guisantes, perejil picado y el arroz, le damos unas vueltas _añadimos el pollo y el caldo de hervirlo (guardamos un poco por si le tenemos que añadir) _añadimos los caracoles y las especias y probamos de sal _al principio el fuego fuerte, cuando comience a hervir lo bajamos un poco _en el fuego 15 minutos, si hiciese falta le añadimos caldo del que tenemos guardado _pasado los 15 minutos, retiramos del fuego ponemos una tapa y encima de esta un mantel limpio para que guarde su humedad (5 minutos) _pasados los 5 minutos listo para comer NOTAS: _dependiendo de cómo te guste seco o caldoso, añadir más o menos caldo _a mí me gusta que se pegue un poco pero si se os pega en exceso aquí tenéis un remedio que nunca falla (imaginaros que después del todo el trabajo se nos queme, para tirarnos de los pelos) _este arroz salió para 10 personas...

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Espagueti de calabacín -Pues sí espaguetis de calabacín ricos y sanos

INGREDIENTES: -calabacín -queso -orégano ELABORACIÓN: -Si tenéis el aparato que viene en imagen es mucho más fácil pero también te puede servir una mandolina o con un cuchillo que lo puedas hacer tiras -Es una especie de sacapuntas -Lavas el calabacín, lo secas bien y lo haces tiras -Lo pones en el micro 3 minutos -le espolvoreas con queso rallado y orégano NOTAS: -Como podéis ver en 6 minutos tienes un plato sano y saludable -Os pongo la imagen de la maquinita

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Lasaña sin pasta

INGREDIENTES: _ 1 cebolla gorda _ 300gr. de espinacas congeladas _ 200ml. de nata _ 2patatas gordas _ 1 ajo _ jamón york en lonchas _ queso en lonchas _ sal _ queso rallado _ nuez moscada _ aceite ELABORACIÓN: _ en una sartén ponemos aceite, troceamos la cebolla, el ajo y lo pochamos todo junto _ descongelamos las acelgas o espinacas y se lo añadimos _ añadimos la nata y salpimentamos y dejamos que hierva un poco, reservar _ pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y cocemos, reservar Mi Rincón Gastronómico

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_ en un recipiente para horno ponemos la mitad de la mezcla de las espinacas, las patatas, el jamรณn york, el queso en lonchas y el resto de la mezcla de las espinacas _ espolvoreamos el queso rallado y un poco de nuez moscada _ metemos en el horno a 180ยบ hasta que se dore la superficie NOTAS: _ en casa cada vez que lo hago vuela.....

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Sopa de tomate

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

-1kilo de tomates, se lavan y se les hace una cruz en el culo -unas ramitas de albahaca -2dientes de ajos pelados -1chorreón de aceite -nata -Todo esto se mete en una fuente tapada al horno 180º una hora. Se saca y con unas pinzas se estira de las pieles para quitarlas. -Se tritura todo y se sirve en cuencos con un chorreón de nata al gusto de cada cual añadir pimienta con un chorreón de aceite y un poco de albahaca

NOTAS:

Está muy buena y no tiene apenas calorías

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Gazpachos manchegos -Es un plato de pastores y es una gozada comerlo en el campo, con los amigos alrededor de la lumbre en un día de frío y sol.

INGREDIENTES:       

1/2 conejo, si es de campo mucho mejor 1 perdiz 1 cabeza de ajos 1/2 pimiento 2 tomates maduros, laurel, tomillo. 1/4 Kilo de setas 1 torta de gazpachos

ELABORACIÓN:

-Trocear el conejo y la perdiz, salpimentar. -Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos. -Partir la torta en trozos, 1 torta para 4 personas. -Poner agua a calentar Mi Rincón Gastronómico

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-En una sartén con aceite, sofreír la carne, añadir laurel, los ajos, hervir en el agua caliente hasta que la carne este tierna. -En otra sartén sofreír el pimiento y el tomate unos 5 minutos, añadir las setas o champiñones. -Juntarlo con la carne. -machacamos el hígado frito con un trozo de pan tostado y un poco de vinagre, añadimos y dejamos hervir unos minutos -Añadir tomillo y la torta de gazpacho -dejamos hervir hasta que la torta se ablanda

NOTAS:

-La torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se parte en trozos para cocerse. Incluso se usan trozos de torta a modo de tenedor, plato y cuchara. -Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".

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Gazpacho de melón con jamón, Asensio

El fin de semana pasado estuvieron en casa mi hermana y mi cuñado Asensio y nos deleitó con esta receta, es muy sencilla además de fresca.

INGREDIENTES: -un melón de un kilo -sal -el zumo de un limón -trocitos de jamón serrano mejor si es crujiente

ELABORACIÓN: -limpiar el melón y ponerlo en trozos en un recipiente, añadir el zumo de limón y una pizca de sal -batirlo todo y echarlo en cuencos -decorarlo con los trocitos de jamón

NOTAS: -se toma muy frío como entrante -os pongo esta anotación por el comentario de Pizcos, lo que se ve en la imágenes son lonchas partidas, pero sale mejor con virutas de jamón o crujiente de jamón,(se parten unas finas lonchas de jamón serrano y meter al horno fuerte(grill), vigilar que no se pasen)

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Moussaka de berenjena y patata

_Esta receta es ideal para comer verdura y la patata le da un toque especial. INGREDIENTES: 1. 3 patatas crudas 2. 300 g de salsa boloñesa 3. 200 g de nata 4. 100 g de queso rallado 5. 1 berenjena mediana 6. 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN: 1.) Corto las patatas y la berenjena en rodajas de ½ cm. 2.) Untar el fondo de una bandeja con una cucharada de aceite de oliva y colocar una capa de rodajas de patata. 3.) A continuación ponga encima la salsa boloñesa, las rodajas de berenjena, la mitad de la nata ligeramente batida y la mitad de queso rallado 4.) Repetimos de nuevo el paso 3 hasta terminar los ingredientes 6.) Echa unas gotas de aceite de oliva. Cúbralo con papel de aluminio y hornéelo a 180 °C durante unos 60 minutos. Poco antes de sacar la moussaka del horno, retire el papel de aluminio y la parte superior quedará gratinada. Sírvala en la misma bandeja.

NOTAS: _podemos sustituir la carne de la boloñesa por atún.

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Judías blancas con perdiz _Esta receta es de mi querido Albacete, un plato sencillo y muy socorrido, la perdiz la pongo escabechada y le da ese.... puntito al plato que lo hace especial

INGREDIENTES:  3 cucharadas de aceite de oliva  1 cebolla grande  3 diente de ajo  1 tomate maduro  1 cucharada de buen pimentón  1 bote grande de judías blancas  1 lata de perdiz en escabeche  sal  laurel

cocidas

ELABORACIÓN: 1. pochar la cebolla, el ajo y 2 hojas de laurel en el aceite de oliva 2. añadimos el tomate pelado y troceado, le damos unas vueltas en el fuego hasta que se haga 3. añadimos el pimentón y mezclamos con lo anterior 4. añadimos las judías blancas 5. añadimos la perdiz, añadimos a lo anterior y la mitad del jugo del escabeche 6. dejamos hervir un poco y rectificamos de sal

NOTAS: -Este plato está mejor de un día para otro

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Sopa de perdiz

INGREDIENTES: 1 2 2 1 1 1

trozo de jamón sin hueso zanahorias puerros rama de apio cucharada de maicena perdiz escabechada

ELABORACIÓN:

1. se hierve todas las verduras con el jamón durante 1 hora 2. colar y añadir al caldo la maicena diluida y un vaso del caldo de la perdiz 3. servir en cuencos con la carne de la perdiz troceada por encima

NOTAS:

-Si lo degustáis seguro os encantará

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Milhojas de patatas con sorpresa _Esta receta que traigo hoy es sencilla y se puede hacer con restos de pollo asado que nos hayan quedado....

INGREDIENTES:

_3patatas con piel _300gr. pollo asado _200ml. leche _1 cucharada de harina _aceite _nuez moscada _sal _queso rallado

ELABORACIÓN:

_cocemos las patatas con la piel al punto, una vez cocidas las pelamos y las cortamos en rodajas de medio centímetro _en una sartén o cazo hacemos la bechamel, ponemos un poco de aceite y la cucharada de harina para dorarla, añadimos poco a poco la leche, la sal y movemos sin parar hasta que espese _echamos el pollo troceado y la nuez moscada rallada _vamos alternando capas de patatas y la mezcla del pollo en una fuente y terminados con queso rallado _metemos en el horno caliente a gratinar

NOTAS:

_yo lo hice con restos de pollo pero se pude hacer con boloñesa o con lo que os podáis imaginar

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Migas Ruleras de Harina, Ana _La semana pasada, el puente, estuvimos en el Rancho Munuera, es un

picadero de caballos de unos amigos, Ana y Miguel. Ellos hacen todos los años matanza y nos invita a un montón de amigos, no creáis que dura un día ni dos, esta dura tres días comiendo y bebiendo. Ana es una gran cocinera y unos de los días nos hizo unas migas por cierto riquísimas, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

_pimientos verdes italianos _unos dientes de ajo _salchicha blanca _costillas de cerdo _magra de cerdo _panceta _1 kilo de harina (el paquete rojo de gallo) _agua _sal _aceite de oliva ELABORACIÓN: _freímos los pimientos en tiras en aceite de oliva guardamos y dejamos

escurrir _les damos un golpe a los dientes de ajos y los freímos en el aceite donde hemos frito los pimientos, sacamos y guardamos

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_vamos friendo por tandas la salchicha, las costillas y la magra, lo normal es poner alrededor de 150 gramos de carne por persona _la medida es por un kilo de harina ponemos tres vasos de agua y uno de aceite _vertemos el agua en la sartén con sal, cuando hierva añadimos la harina de golpe y vamos dando vueltas sin parar, metemos la rasera desde el fondo hacia arriba _poco a poco vamos añadiéndole el aceite templado de freír los pimientos _seguimos meneando las migas sin parar, cuando estén a nuestro gusto añadimos los ajos y los tropezones de carne y damos unas vueltas _por último colocamos los pimientos encima y servimos

NOTAS: _en esta comida de amigos utilizamos 8 kilos de harina

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Ensalada de pasta

_Esta receta es muy sencilla y fresquita para los calorcillos que aún nos quedan por esta zona

INGREDIENTES: _1 cebolla _2 latas de atún _1 yogurt natural _50ml. de mahonesa _10ml. de mostaza _300gr. de pasta de colores

ELABORACIÓN: _se cuece la pasta según ponga en el envase _ colamos, refrescamos bajo el agua y dejamos escurrir y reservamos _batimos la cebolla con el atún y el resto de los ingredientes, salpimentamos _mezclamos con la pasta y dejamos en el frigorífico hasta el momento de comerla

NOTAS: _es importante seguir los tiempos para cocer la pasta, si queda demasiado cocida el plato se nos va al traste

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Caldo de pollo _No me digáis que después de estas fiestas de comer y beber más de lo normal no nos apetece un caldito y algo ligero. Os dejo un caldo que hice con los huesos de pollo que deshuesé y los guardé para este plato, para mí el mejor caldo es el que se hace con huesos y algo de carne adherida.

INGREDIENTES:

_carcasas de pollo _una punta de jamón serrano _una rama de apio _sal

ELABORACIÓN:

_ponemos los huesos en una placa del horno y los metemos a 180º hasta que tomen un poco de color _los colocamos en una olla con el jamón y el apio _salamos y cubrimos de agua _tener cuidado con la sal hay que tener en cuenta que el jamón es salado _en la olla rápida los dejo una media hora _sacar los huesos, el apio y el jamón con una espumadera verter el caldo en otra cacerola, veréis que en las pareces se queda como una línea oscura pegada, esto es la espuma que hacen los huesos al hervir lo desechamos _si queréis le podéis poner un poco de azafrán o colorante alimentario _os aseguro que este caldito resucita después de estas fechas con tantos excesos

NOTAS:

_al caldo le podéis añadir lo que os guste un poco de fideos, un huevo cocido, un chorreón de coñac Mi Rincón Gastronómico

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Guisado de carne

INGREDIENTES: 250gr. de magra de cerdo 1 cebolla 1pimiento verde 2 dientes de ajo laurel 1 tomate pimienta azafrán 100 gr. de judías verdes vino 500ml. de caldo o agua mineral 300gr. de patatas peladas ELABORACIÓN: -Cortar en dados la carne, pela y pica la cebolla, lava y corta el tomate y también el pimiento, retirando las semillas y las vetas blancas de su interior. -En la cazuela sofríe la cebolla en un poco de aceite, cuando empiece a pocharse, añade la carne removiéndola con cuchara de madera para que se dore uniformemente. -Seguidamente agrega un chorreón de vino y deja reducir. -Salpimentar la carne y añade los tomatitos cortados por la mitad y los pimientos. -Añade las judías verdes troceadas, pimienta, azafrán, la hoja de laurel, sal y el caldo o agua. -Deja cocer unos diez minutos más removiendo de vez en cuando. -Añadir las patatas troceadas y dejar 20 minutos más al fuego. NOTAS: Las patatas cuando se parten para el guiso se comienzan a partir con el cuchillo y al final antes de terminar la última parte se desquebraja para que al cocer se deshaga un poco y así engorde el caldito.

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Crema de calabaza con foie, frutos secos y reducción de vino tinto

INGREDIENTES:  1 calabaza mediana  1 patata mediana  Caldo de pollo  Un trozo de terrina de foie o  Pipas de calabaza  Aceite de oliva  500 cc. de vino tinto bueno  100 gr. de azúcar

mi cuit

ELABORACIÓN:

_Reducir el vino con el azúcar hasta que tenga textura de caramelo, a fuego lento. _Pelar y cortar la calabaza y la patata en trozos regulares. _Asarla durante 20 minutos a 190ºC o ponerla en una olla cubierta de caldo o agua, salar y hervir hasta que se pueda triturar. _Triturar con un chorro de aceite de oliva y colar por el chino, rectificar de sal. _Freír las pipas en aceite de oliva bien caliente y escurrir en papel, salar. _Poner en platos con virutas de foie y las pipas de calabaza. _Congelar el foie para sacar mejor las virutas. _Acabar regando con la reducción de vino.

NOTAS: -Esta receta me la pasó mi hermana Pilar, la pusimos para Noche Buena y estaba exquisita, espero que os guste

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Fideuá Este es un plato que suelo hacerlo todas las semanas y me gusta casi más que el arroz, al menos para mí es mucho más digestivo.

INGREDIENTES:

-200gr. de pescado (yo le puse rape y atún) -250gr de mejillones limpios -100gr. de almejas -200gr. de sepia y/o calamar -100gr. de gambas -1pimiento rojo -1 tomate -1 cebolla -2 dientes de ajo -aceite de oliva -azafrán o colorante de paella 500gr. de pasta para fideuá

ELABORACIÓN:

-en una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla y el ajo, le damos unas vueltas y añadimos el pimiento troceado, cuando este hecho le ponemos el tomate rallado y le damos una vueltas. Ponemos en una olla -en una sartén ponemos aceite y cuando este caliente echamos la sepia limpia, seca y troceado le damos una vueltas y a la olla que teníamos el sofrito. -de nuevo ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos los trozos de pescado, le damos unas vueltas y a la olla - echamos un poco de aceite en la sartén y añadimos las almejas y de nuevo a la sartén -salamos todo lo que está en la olla -limpiamos los mejillones y ponemos en una cacerola para que se abran, una vez abiertos se les quita una parte de la concha. El caldo que han soltado lo echamos a la olla y reservamos los mejillones

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-en una paellera ponemos un poco de aceite, añadimos las gambas y le damos unas vueltas, sacamos y guardamos con los mejillones - añadimos a la paellera la pasta de la fideuá, le damos una vuelta y volcamos todo lo que teníamos en la olla y si hace falta añadimos más caldo, ponemos a fuego fuerte durante 8 minutos, a los cinco minutos adornamos con los mejillones y las gambas. Pasados los 8 minutos apagamos el fuego y tapamos, dejamos reposar otros cinco minutos y lista para comer

NOTAS:

-aunque parece muy lioso no tardas más de veinte minutos en hacerlo -para acompañarlo un buen ajo, hecho solo con ajo, aceite, sal y a trabajarlo en el mortero -os tengo que confesar, que este día la preparó mi chico

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Arroz marinero

Esta receta me la pasó Clemente un gran cocinero

INGREDIENTES: 250gr. de chipirones 250gr. de chirlas 300gr. de arroz 1 litro de fumé de pescado 1 pimiento rojo 1 tomate rallado 3 dientes de ajos aceite de oliva sal azafrán colorante ELABORACIÓN: En una sartén se sofríe los chipirones con sal se reserva en un plato, en esa misma sartén se sofríe el pimiento rojo en tiras y los ajos, cuando está casi se le añade el tomate y un poco de sal y se termina de sofreír, sacamos todo al plato donde teníamos los chipirones. Incorporamos las almejas a la sartén con un poco de aceite y sal hasta que se abran. Añadimos todo lo que teníamos en el plato a la sartén y le unimos el caldo hirviendo que teníamos reservado le ponemos el colorante y el azafrán (si tuestas el azafrán le dará mejor sabor) y añadimos el arroz, estará 15 minutos al fuego a los 10 minutos le añadimos las gambas que previamente le habremos dado unas vueltas en la sartén, dejamos otros 5 minutos al fuego y 5 minutos de reposo tapado con un paño limpio. NOTAS: A mí personalmente me gusta que se pegue un poco. Las chirlas es aconsejable meterlas 10 minutos en agua con sal para que suelte la arena

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Arroz con conejo y caracoles

El domingo comimos arroz con conejo de campo que me regaló mi primo y caracoles que compré en el mercado INGREDIENTES: -1 conejo troceado -2 alcauciles -1 cabeza de ajos -aceite de oliva -1 pimiento rojo -250 gr de caracoles -600gr. arroz -azafrán -agua -1 tomate rallado -tomillo -romero -1 pizca de canela -1 pizca de pimienta molida -laurel

ELABORACIÓN: -en una sartén añadimos aceite y sofreímos los pimientos, sacamos y guardamos -añadimos los alcanciles limpios a la sartén y le damos unas vueltas, sacamos y guardamos -echamos aceite en la sartén y sofreímos la carne con los ajos, salpimentamos, sacamos y reservamos -añadimos el tomate rallado y sofreímos -puse el conejo con los ajos y el tomate en la olla pronto, le añadí las especias y agua, dos partes de agua por una de arroz y lo dejé unos 10 minutos

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-abrí y añadí el resto de los ingredientes, menos el arroz y cuando arranco a hervir, añadí el arroz, cerré y lo dejé chirleando 8 minutos, lo apagué y abrí la olla, la tapé de nuevo y lo dejé reposar 5 minutos más y a comer NOTAS: -el arroz en la olla a presión queda más meloso -los caracoles los compre en el mercado, van en una malla y están secos -llegué a casa y los puse en remojo en agua templada unas 2 horas -pasado el tiempo les di un lavado con sal y los dejé al sol 2 horas -les puse en una cacerola cubiertos de agua y a fuego muy lento -cuando vi que sacaban el gajo, subí de golpe el fuego y los deje unos 10 minutos hirviendo, tiré ese agua y les di otro hervor y listos para el arroz

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Sopa castellana

INGREDIENTES:  un 6

poco aceite de oliva

dientes de ajo en láminas

 raspaduras  unos

trozos de pan casero que tenga unos días

 caldo

de carne o agua

 pimentón 1

de jamón serrano

dulce

huevo

ELABORACIÓN: En una cazuela de barro pones un poco de aceite virgen media docena de ajos en láminas se da vueltas con cuchara de madera hasta que estén dorados. Mi Rincón Gastronómico

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Añadir unas rapaduras de jamón serrano unas migas de pan duro y lo doras todo........el pan se chupara el aceite y cuando este le pones pimentón dulce le das unas vuelta y enseguida lo enfrías con caldo de carne o agua y le pones a hervir le escalfas un huevo rompiéndole un poco no mucho y a comer ¡

NOTAS: Esta sopa es muy sencilla y está muy buena.

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Ajo de mataero

INGREDIENTES: -1/2 kg. de pan de pueblo -300 gr. De hígado de cerdo -300 gr. De panceta -1 cabeza de ajos -1 cucharada de pimentón -1 cucharada de canela -1 cucharadita pimienta negra molida -1 pizca de clavo -50gr. Piñones -Aceite y sal ELABORACIÓN: Desmigar el pan (sólo la miga) bien menudo y ponerlo en una tartera de barro. Mejor si el pan desmigado está un poco seco (del día anterior). Añadir las especias y mezclar. Cortar la panceta en lonchas de 1 cm aprox. Trocear el Hígado y pelar los ajos y poner agua a hervir En una sartén con muy poco aceite freír las lonchas para que suelten toda la grasa y retirar. En la grasa freír los ajos y el hígado de 3 a 4 minutos. Retirar y machacarlo todo junto en un mortero y reservar. En la misma sartén con la grasa sobrante tostar ligeramente la miga y añadir agua hirviendo si dejar de remover hasta que tome consistencia de puré. Añadir el machacado, sal y los piñones sin dejar de remover durante unos 20 minutos.

Se sabrá que el ajo mataero está listo cuando los piñones y el aceite suben a la superficie. Para comerlo lo tradicional es usar las cortezas del pan de pueblo. Si gusta el picante se pude echar un poco de pimentón picante al aceite antes de tostar la miga. NOTAS: El secreto: no dejar de remover. Estará apunto cuando los piñones suben a la superficie

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Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias _La receta que dejo hoy en el blog es la primera vez que la he realizado. Llamé a mi madre para que me la diera y aquí la dejo para que siempre la pueda tener localizada, es un plato que se realiza en la zona de Albacete. Espero que disfrutéis tanto de ella como yo

INGREDIENTES:  1 manita de cerdo limpias y partidas en 4  1 ossobuco de cerdo  300 gramos de alubias blancas (remojadas  2 patatas chascadas  cardo limpio y cocido  ajioli  sal  laurel

toda la noche en agua mineral)

ELABORACIÓN: 1. ponemos las manitas con sal a cocer unos 10 minutos, las sacamos y tiramos el agua 2. colocamos en una olla con agua las manitas, el ossobuco y las alubias blancas con sal y laurel, cocemos hasta que las alubias estén cocidas 3. añadimos las patatas chascadas para engordas el caldo y el cardo cocido 4. dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas 5. sacamos un poco de caldo y mezclamos con 50 gramos de ajioli 6. vertemos a la olla y damos unas vueltas para que se integre bien, la olla fuera del fuego de lo contrario se nos cortará el caldo NOTAS: _una vez que se mezcle el puchero con el ajioli no se pondrá al fuego de lo contrario se cortará -si sobra para calentarlo mejor en el microondas _se pueden utilizar alubias cocidas _se sirve ajioli a parte por si alguien le quiere añadir más u untado en pan tostado

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Gazpacho de sandía y tomate -Esta receta me la pasó mi cuñado Asensio espero que os guste

INGREDIENTES: - 400 gramos de sandía limpia -2 tomates maduro pelados -1/4 de cebolla -1 pepino pequeño - 1/2 pimiento rojo -1 ajo -50ml. de aceite de oliva - vinagre - sal - albahaca

ELABORACIÓN: -se trituran los ingredientes solidos -se añade el vinagre y la sal -poco a poco le añadimos el aceite -cortamos unos taquitos de sandía la congelamos y la reservamos para luego adornar el gazpacho

NOTAS: -si os queda demasiado líquida le podéis añadir un poco de pan

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Sopa fría de pepino -Esta receta me la pasó mi cuñado Asensio una sopa fría muy apropiada para estos calores que estamos pasando es sencilla y muy rica.

INGREDIENTES:

-3 yogures griegos -8 pepinos -1 diente de ajo - 2 zanahorias pequeñas tiernas - 10 almendras - albahaca -1/4 de cebolla - 50ml de aceite de oliva - vinagre - sal

ELABORACIÓN:

-Pasamos por la batidora los solidos -Añadimos la sal y el vinagre al gusto -Poco a poco sin dejar de batir añadimos el aceite -Dejamos en el frigo hasta el momento de servir

NOTAS:

-Le añadí 50ml. de nata porque no tenía yogures griegos y quedó muy rica

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Rabo de toro estofado _Tenía muchas ganas de hacer esta receta, hace tiempo la comí en casa de mi hermana Pilar, que por cierto cocina muy bien y el otro día me encontré en la carnicería con un buen rabo de toro y dije este para mí y bueno aquí la receta.

INGREDIENTES:  2 kg. de rabo de toro,  1 kg. de ternera de guiso,  4 cebollas gordas,  4 dientes de ajo,  harina,  1 litro de vino tinto,  6 zanahorias,  2 clavos de olor,  3 hojas de laurel,  pimienta en grano,  sal,  aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. El rabo se compra ya cortado. Se salpimentar y se reboza en harina. 2. En una sartén grande con aceite de oliva, se fríen los trozo de rabo de toro, para que se doren por todos lados. Se reservan en una cazuela. 3. Se sofríe la ternera de guiso y se añade a la cazuela 4. Se cortan las verduras en trozos medianos o pequeños según guste. Los ajos se pelan y trocean. En el aceite de rehogar el rabo de toro, se rehogan ahora las verduras a fuego lento. Cuando estén pochadas se incorporan las hojas de laurel, la pimienta en grano y los clavos. 5. Se incorpora todo a la cazuela del rabo, se cubre con vino tinto y se deja cocer a fuego lento durante dos horas. A medida que se vaya evaporando la salsa, añadimos agua. Mi Rincón Gastronómico

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6. Sabremos que el rabo de toro está listo, cuando la carne se separe del hueso con facilidad. 7. Servimos acompañado con unas patatas fritas gruesas

NOTAS:

_ El rabo de toro lo tuve que cocer en vino un poco porque estaba bastante duro, antes de añadirle todo lo demás

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Potaje de cuaresma

_Esta receta se suele hacer en Cuaresma durante la Semana Santa, es un plato típico de Albacete la receta es de mi madre INGREDIENTES:  300 gr de garbanzos de bote o congelados  500 gr de espinacas cocidas  1 cebolla  5 patatas peladas y chascadas  1 cucharada de harina  200 gramos de bacalao desalado  1 cucharada de pimentón dulce de la vega  4 rellenos  Aceite de oliva  Sal

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ELABORACIÓN:

1. ponemos aceite en una olla y añadimos la cebolla troceada cuando la tengamos pochada 2. añadimos el pimentón y la cucharada de harina 3. le damos unas vueltas y añadimos el agua del último cambio del bacalao 4. añadimos el bacalao, las acelgas, las patatas, los garbanzos y por último los rellenos 5. probamos de sal y dejamos hervir unos 20 minutos 6. para la elaboración de los rellenos:

 pan casero de 1/2 kilo de dos días  6 huevos batidos  rallamos el pan sin la corteza y mezclamos

con los huevos debe quedar una masa blanda  cogemos con una cuchara sopera y vamos echando en una sartén que tendremos al fuego con aceite de girasol bien caliente, cuando están dorados sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite

NOTAS:

_Si te sobra potaje no te preocupes lo pasa por la batidora y tendrás un exquisito puré que podéis presentar con unos costrones de pan frito

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Pescados y mariscos Aguacates rellenos de gambas .............................................................................................. 147 Almejas a la marinera ............................................................................................................ 142 Bacalao a la asturiana............................................................................................................ 172 Bacalao al pil pil con colador ................................................................................................. 153 Boquerones en salazón (Salmuera)....................................................................................... 144 Fideuá .................................................................................................................................... 156 Formas de cocinar el pescado ............................................................................................... 173 Merluza a la sidra .................................................................................................................. 149 Mousse de langostinos.......................................................................................................... 148 Mujol (Breadman) ................................................................................................................. 145 Pastel de merluza .................................................................................................................. 165 Pastel de puerros y gambas .................................................................................................. 161 Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas ......................................................... 163 Potaje de cuaresma ............................................................................................................... 170 Pulpo asado ........................................................................................................................... 158 Pulpo confitado ..................................................................................................................... 160 Rape en salsa americana ....................................................................................................... 150 Rape en salsa de leche .......................................................................................................... 141 Rellenos de bacalao para potaje de vigilia ............................................................................ 169 Salmón enterrado ................................................................................................................. 167 Salmón marinado .................................................................................................................. 164 Salsa Americana .................................................................................................................... 151 Sardinas rebozadas ............................................................................................................... 143 Tartar de atún........................................................................................................................ 154 Tosta de fritada y atún en escabeche ................................................................................... 166 Trucha marinada ................................................................................................................... 146

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Rape en salsa de leche -Esta receta la tengo desde hace tiempo en pendientes, el otro día la saqué y la hice, el resultado buenísimo

Ingredientes: _cola de rape _1 cebolla grande _3 cucharadas de aceite _ 10gr. de mantequilla 1 cucharada de harina _2 vasos de leche _1/2 cucharada de concentrado de tomate

Elaboración: _en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla muy picada, se deja unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos la harina, dando vueltas para que no se formen grumos. _echamos la leche y el concentrado de tomate, probamos de sal _pasamos la salsa por la túrmix _troceamos la cola de rape, le ponemos sal y metemos en la salsa durante 10 minutos más o menos

Nota: _le podemos acompañar con patatas o arroz cocido

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Almejas a la marinera

Ingredientes: -1 kg. de almejas -1cebolleta -2 dientes de ajo -100ml. de nata -sal

-1/2 vaso de vino blanco -aceite de oliva virgen extra -agua -perejil picado

Elaboración: Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente, incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Añadir la nata y dejar que hierva un poco. Emplata y espolvorea con el perejil. La nata se puede sustituir por una cucharada de harina, la cual la pondremos cuando la cebolla esté pochada, el resto igual.

Nota: Coloca las almejas en una fuente con abundante agua con gas para que suelten la suciedad (arena) y se dejan un buen rato , antes de cocinarlas. Las almejas al igual que el resto de los moluscos deben estar vivos, bien para comerlos crudos o cocinados.

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Sardinas rebozadas Este plato es una buena forma de que los niños coman pescado sin problema de espinas

Ingredientes:

-sardinas limpias de raspa y cabeza -cerveza -harina -sal -aceite

Elaboración:

-mezclar la cerveza con la harina, que nos quede con la consistencia de unas natillas -salar las sardinas -poner una sartén al fuego con bastante aceite -ir pasando las sardinas por la mezclar y echar en el aceite caliente -cuando estén doradas, sacarlas a un plato con una servilleta de papel, en el fondo - servir en una fuente acompañado de una ensalada fresquita

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Boquerones en salazón (Salmuera)

-El otro día fui a la pescadería y tenían unos boquerones que quitaban el hipo, compré un kilo, mi pescadera les quitó la cabeza y tripas.

Ingredientes: _1 kilo de boquerón sin cabeza ni tripas _sal gorda _aceite de oliva

Elaboración: _en un recipiente grande, cubrimos con sal gorda el fondo _una capa de boquerones _una capa de sal gorda y así hasta terminar con una capa de sal _tapamos el recipiente y lo ponemos en un lugar que no le dé mucho la luz _pasadas tres semanas, sacamos los boquerones _los lavamos, quitamos la espina, los separamos en dos y secamos muy bien _colocamos en un recipiente limpio a capas y cubrimos con un buen aceite de oliva _metemos en el frigo

Nota: _como veis en la imagen los puse en una ensalada de tomate y cogollos de lechuga baby, regados con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal maldón _muy buenas...................

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Mujol (Breadman) Este es un pescado que no ha todo el mundo gusta pero la verdad que se queda muy jugoso.

Ingredientes:

1mujol sal aceite

Elaboración: En la base de la cubeta he puesto una cama de patatas panaderas a medio hacer he colocado encima el pescado y a la maquinita en el programa 16, 1 hora y 15 minutos y listo para comer.

Nota: El mújol es un pescado con una carne consistente.

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Trucha marinada _El sábado pasado mi hermano Anto y mi sobrino Sergio fueron al río de pesca, se marcharon a las 7 de la mañana y a las 2 de la tarde estaban en casa, bueno pues entre los dos cogieron 15 truchas, como podéis ver el tamaño era considerable algo más de un kilo, una la hice a la plancha, estaba exquisita y la otra marinada. Os dejo la receta ya que para estas fiestas nos viene muy bien.....

Ingredientes: _1 trucha asalmonada de 1kilo _3cucharadas de sal (si es ahumada mejor) _3cucharadas de azúcar cucharada de eneldo

Elaboración: _como me las trajo limpias solo las tuve que quitar la cola, cabeza, abrirla en libro y quitarle la espina central _ puse la mitad en una fuente honda, mezcle todos las ingredientes y se los eche, puse la otra mitad de la trucha lo cubrí con un plástico de cocina le puse peso encima y al frigo _cada 12 otras le das la vuelta y le tiras el jugo que pierde _así 48horas, lo sacas le limpias con una servilleta de papel _ la cortas en filetes, lo colocas en un recipiente y lo cubres de aceite al aroma de barbacoa _esto lo metes en el frigo y te sirve para tostadas con mantequilla, para ponerle a la ensalada, con queso de cabra ,etc.... RICO, RICO....

Nota: No tiréis la raspa, la cabeza y la cola, con todo ello podemos hacer un caldo de pescado. Mi Rincón Gastronómico

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Aguacates rellenos de gambas -Es un plato que se prepara rápido y resalta todo el sabor de los ingredientes

INGREDIENTES: - 1 aguacate por persona en su punto de madurez - 100gr. de gambas peladas por persona - 4 cucharas de salsa rosa por persona ELABORACIÓN:

7. partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso 8. poner en un cazo un poco de agua hirviendo con sal y echar las gambas peladas cuando comience de nuevo a hervir sacar las gambas a un plato y reservar 9. en un cuenco ponemos 4 cucharadas de mahonesa, 1/2 de ketchup y 1 de tomate frito 10. mezclar bien 11. encima del aguacate colocamos las gambas y vertemos la salsa 12. servir enseguida NOTAS: - si no lo utilizáis en seguida poner limón para que no se ponga negro Vuelvo con este postre delicioso y con un nuevo look, espero que os guste... Nunca había realizado este delicioso postre, esta Navidad estuve en un hotel y lo pusieron, después de mirar por internet me di cuenta la sencillez de su elaboración, hablé con un amigo italiano y esta es la receta que me dejó... y con ese toque del chocolate os aseguro que estaba buenísimo....

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Mousse de langostinos Esta mousse la hice el domingo para llevarla a una reunión de amigos y os aseguro que salió riquísima, muy suave

Ingredientes: _500gr. de langostinos _1 lata de anchoas _4huevos _1 poco de pimienta blanca _3 cucharadas de maicena _500ml. de nata _tomate frito para darle color

Elaboración: _Se tritura todo y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º (unos 30 minutos) o en el microondas (8 minutos)hasta que metamos una aguja y salga limpia _dejar enfriar y desmoldar, yo en este caso lo hice en unos moldes en forma de rosa _se sirve con pan tostado y mahonesa _también le podéis servir con pan tostado y cebollita troceada y macerada en zumo de limón

Nota: _esta receta me la pasó mi hermana M. Ángeles, la hizo para Navidad y nos gustó mucho a todo

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Merluza a la sidra

-No me digáis que no tiene buena pinta, el otro dia vi en el blog de Ana (La Recetas de Mama) lo de poner le sidra al pescado y quedó muy buena, os animo a hacerla

Ingredientes: _1 chorreón de aceite de oliva _2 dientes de ajo _1 cebolla _1 vaso de sidra _100 gr. de almejas _1 kg. de merluza en rodajas _pimientos morrones _100gr. guisantes congelados _1 cuh. de maicena(opcional)

Elaboración: _en una sartén ponemos un chorreón de aceite y los dos dientes de ajo picados, dejamos dorar _añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo _es el momento de incorporar la sidra, dejamos reducir un poco _limpiamos las almejas y las añadimos junto con la merluza que le habremos puesto sal y los guisantes _si vemos que no cubre la merluza le añadimos un poco de agua o caldo de pescado _la merluza se hace en seguida más o menos el tiempo de abrirse las almejas, si nos pasamos el pescado quedará seco _si queremos que la salsa quede más gordita le añadimos maicena diluida en un poco de agua _adornamos con los pimientos morrones y a comer

Nota: _la merluza puede ser fresca o congelada

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Rape en salsa americana

_El otro día puse como se elaboraba la salsa americana, bien hoy os dejo un plato de lujo INGREDIENTES:  1 cola de rape  harina  aceite  sal  salsa americana

ELABORACIÓN:

1. 2. 3. 4. 5.

partir en rodajas la cola de rape salpimentar pasar por harina freír en aceite de oliva caliente colocar en una cazuela de barro, cubrir con la salsa (pinchando aquí está el enlace de la salsa) 6. poner en el fuego y dejar hervir a fuego bajo media hora 7. emplatar con una patatas al vapor

NOTAS: _yo lo hice con rape pero igualmente se puede hacer con otro pescado como merluza _esta receta me la enseñó Ángel un cocinero vasco Mi Rincón Gastronómico

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Salsa Americana _Siempre que hago esta salsa suelo congelar parte de ella y así con muy poco trabajo puedo tener listos mis mejores platos

INGREDIENTES:             

cabezas y cascaras de gambas 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 2 dientes de ajos 2 tomates maduros pelados 1 chorreón de coñac 100ml. de vino tinto caldo de pescado o una pastilla de concentrado aceite sal pimienta un poco de guindilla

ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4.

en una sartén con aceite añadimos la cebolla troceada y el ajo mientras se va pochando troceamos el puerro y se lo añadimos troceamos la zanahoria y añadimos a lo anterior por último añadimos los tomates troceados les damos unas vueltas y vertemos el vino y salpimentamos 5. mientras en una sartén con aceite caliente añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas salpimentamos y añadimos el coñac y flameamos, añadimos el caldo de pescado hervimos un poco y trituramos

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6. juntamos con las verduras y dejamos hervir media hora, si hiciera falta añadimos un poco de caldo 7. trituramos y pasamos por el chino 8. ya tenemos lista nuestra salsa americana para otros platos que pondré pronto

NOTAS: _con un pescado frito queda genial

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Bacalao al pil pil con colador -Cuando me dijeron lo del colador no me lo podía creer, sale fantástico y mucho más sencillo

INGREDIENTES: -4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso -300 ml. de acetite de oliva 0,4º -5 dientes de ajo -1guindilla ELABORACIÓN: -Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado. -Descamar y secar después con un paño limpio. -Colocar una cazuela de barro a fuego medio con el aceite de oliva y los dientes de ajo en láminas y la guindilla -Cuando empiecen a tomar color, retirar los ajos y dejar un trozo de guindilla y reservar. -En el mismo aceite, pon a cocinar los trozos de bacalao (primero con la piel hacia arriba). Confita 5 minutos por cada lado y retíralos a un plato. -El suero que vayan soltando resérvalo en un bol. Para hacer la salsa del pil pil: -Pasa el aceite a otro bol y espera a que se temple el aceite. Cuando esté templado pon un poco de aceite en la cazuela y un poco del suero del bacalao y lígalo con un colador moviendo suavemente. Añade el resto del aceite poco a poco. Cuando hayas añadido la mitad del aceite incorpora el resto del suero sin dejar de mover con el colador. Incorpora el resto del aceite, sigue moviendo hasta que quede un pil pil espeso. Incorpora las tajadas de bacalao y calienta bien. -Encima de cada lomo colocar unas doradas láminas de ajo que habíamos reservado NOTAS: -Rico, rico y cuidado con el pan para mojar

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Tartar de atún -Es un plato delicioso, rápido y seguro sorprenderá

INGREDIENTES: -150 gr de atún rojo fresco. -1 aguacates en su punto. -1/2 cebolleta. -1/2 limón -2 cucharadas soperas de salsa de soja. -1 cucharada sopera de aceite de oliva o girasol. -1/2jengibre rallado o en polvo -nueces para decorar ELABORACIÓN: Para el atún - Pica la cebolleta muy pequeña y reserva. -Corta muy pequeñito el atún. -En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva o girasol, el jengibre y un poquito de sal. -Incorpora al bol la cebolleta y el atún, y revuélvelo bien con la marinada, que se impregne por completo. -Deja que repose al menos media hora, mejor de un día para otro Para el aguacate -Corta el aguacate en cubitos pequeños y ponlo en otro bol. Rocíalo por encima con el zumo de limón o lima, un poco de sal. Revuelve bien. para emplatar -colocamos un aro de emplatar sobre un plato añadimos aguacate y aplastamos, encima ponemos la mezcla de atún y aplastamos -decoramos con unas nueces o sésamo

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NOTAS: -la marinada mejor de un día para otro -salen unas 2 raciones -sobre pan crujiente delicioso

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Fideuá Este es un plato que suelo hacerlo todas las semanas y me gusta casi más que el arroz, al menos para mí es mucho más digestivo.

Ingredientes: -200gr. de pescado (yo le puse rape y atún) -250gr de mejillones limpios -100gr. de almejas -200gr. de sepia y/o calamar -100gr. de gambas -1pimiento rojo -1 tomate -1 cebolla -2 dientes de ajo -aceite de oliva -azafrán o colorante de paella 500gr. de pasta para fideuá

Elaboración: -en una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla y el ajo, le damos unas vueltas y añadimos el pimiento troceado, cuando este hecho le ponemos el tomate rallado y le damos una vueltas. Ponemos en una olla -en una sartén ponemos aceite y cuando este caliente echamos la sepia limpia, seca y troceado le damos una vueltas y a la olla que teníamos el sofrito. -de nuevo ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos los trozos de pescado, le damos unas vueltas y a la olla - echamos un poco de aceite en la sartén y añadimos las almejas y de nuevo a la sartén -salamos todo lo que está en la olla -limpiamos los mejillones y ponemos en una cacerola para que se abran, una vez abiertos se les quita una parte de la concha. El caldo que han soltado lo echamos a la olla y reservamos los mejillones

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-en una paellera ponemos un poco de aceite, añadimos las gambas y le damos unas vueltas, sacamos y guardamos con los mejillones - añadimos a la paellera la pasta de la fideuá, le damos una vuelta y volcamos todo lo que teníamos en la olla y si hace falta añadimos más caldo, ponemos a fuego fuerte durante 8 minutos, a los cinco minutos adornamos con los mejillones y las gambas. Pasados los 8 minutos apagamos el fuego y tapamos, dejamos reposar otros cinco minutos y lista para comer

Nota: -aunque parece muy lioso no tardas más de veinte minutos en hacerlo -para acompañarlo un buen ajo, hecho solo con ajo, aceite, sal y a trabajarlo en el mortero -os tengo que confesar, que este día la preparó mi chico

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Pulpo asado _Que os parece este plato, estamos acostumbrados a comer el pulpo a la gallega pero en guiso está muy bueno y asado está para chuparse los dedos, es muy sencilla

INGREDIENTES:

_1 pulpo de 2 kilos _3 cebollas gordas _patatas _2 tomates triturados o en rodajas _100ml. de vino blanco _picado de ajo y perejil _aceite _sal _limón

ELABORACIÓN: _le decimos al pescadero que nos limpie el pulpo lo metemos en una bolsa limpia y lo colocamos en el congelador durante unos días _descongelamos el pulpo, separamos las patas con unas tijeras y lo ponemos en una fuente de horno Mi Rincón Gastronómico

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_pelamos las patatas y las trocemos, salamos, le ponemos la mezcla de ajo y perejil y el zumo de limón, lo echamos encima del pulpo -trocemos las cebollas, las partimos y ponemos encima _sobre esto echamos el tomate triturado o en rodajas(a mí me gusta más en rodajas)y el vino blanco _metemos al horno caliente 190º durante una hora, probar con un palillo para ver si está tierno _si queda muy caldoso, vertemos el caldo en un cazo y lo reducimos en el fuego y se lo echamos por encima. NOTAS: _el pulpo cuanto más tiempo esté congelado más tierno saldrá

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Pulpo confitado -Este invierno mi cuñado Manolo nos ha traído a casa un montón de pulpos los hice de distintas maneras y esta es una de ellas, sale riquísimo y muy fácil de hacer. lo puedes tener en la nevera cubierto de aceite y sacarlo como tapas

INGREDIENTES:

-pulpo congelado -pimienta en grano -laurel -aceite de girasol

ELABORACIÓN:

-se coloca en una cacerola el pulpo limpio y descongelado -se cubre de aceite, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta -cuando comienza a hervir se baja el fuego y se deja lento para que se vaya confitando -unos 45 minutos por kilo de peso -se pincha con un palillo hasta que veamos que está tierno -lo dejamos enfriar en el aceite -lo guardamos en un recipiente en el frigo y nos dura mucho tiempo, bueno a mi no me duró nada

NOTAS:

-Esta receta se suele hacer por la zona de Águilas y os aseguro que está buenísimo

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Pastel de puerros y gambas

Ingredientes: _6 puerros gordos o 12 pequeños _300gr. de gambas peladas _1/2 litro de nata _6 huevos _sal  salsa

_1/2pimiento rojo _1/2pimiento verde _lo verde tierno de los puerros _1cebolla _1zanahoria _1tomate _100ml. de vino _aceite _sal

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Elaboración: _cocer los puerros la parte blanca y dejar escurrir(mejor de un dia para otro), guardar la parte verde para la salsa _gambas peladas _untar un molde de mantequilla y espolvoreado con pan rallado reservar _batir seis huevos con 1/2 litro de nata y sal _ponemos en el molde una capa de puerros, otra de gambas, otra de puerros y terminamos por una de gambas _vertemos el batido por encima y meneamos el molde para que se filtre bien el batido _al horno caliente a 180º al baño maría durante 45 minutos _ dejar templar _picar las verduras de la salsa muy finas y pocharlas a fuego muy bajo _añadir un poco de vino, dejar hervir y rectificar de sal _pasar por la batidora y reservar, si queda muy espesa añadir un poco de agua _presentar en una fuente la salsa debajo y encima el pastel troceado

Nota: _ siempre que he elaborado este plato ha gustado _dejar escurrir bien los puerros, si les queda algo del caldo de cocerlos el pastel te lo fastidia _si te sobra de un dia para otro lo presentas en el plato y le das un golpe en el micro para templarlo _en la foto 4 se ve como le puse una tira de papel para horno a lo largo en el molde, es para desmoldarlo mejor

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Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas -Esta receta es de M. Ángeles mi hermana, no es muy laboriosa y siempre queda bien

INGREDIENTES:

-una lata de pimientos del piquillo -500gramos de espinacas cocidas -cebollas -piñones -gambas -bechamel

ELABORACIÓN:

Sacamos los pimientos del piquillo de la lata y guardamos el caldo Pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños Añadimos las espinacas cocidas y bien escurridas y le damos unas vueltas Añadimos los piñones y las gambas Le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien Salpimentamos al gusto y añadimos la bechamel más bien espesa Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente para horno, los metemos al horno durante 15 minutos a 170º

NOTAS: Las espinacas las puedes comprar congeladas y con la cebolla se van haciendo a fuego lento La bechamel si no queréis hacerla o no tenéis tiempo la podéis comprar de hacendado que sale muy rica

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Salmón marinado _A quien le guste el salmón, esta marinada es deliciosa sobre pan fino tostado con mantequilla, os invito a hacerlo

INGREDIENTES: -Salmón de 1.5 kilos -azúcar 5 cucharadas -sal ahumada 5 cucharadas -eneldo -mantequilla ELABORACIÓN: -Aunque en la pescadería nos hayan preparado el salmón, será recomendable limpiarlo de las partes más grasas y retirar todas las espinas. Para ello las buscaremos con presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso, ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo. No se debe de quitar la piel. Una vez los lomos estén bien limpios, prepararemos la marinada con sal ahumada y azúcar, mezclándola bien y si se desea, especias como pimienta, curry o pimentón ahumado. Se reparte la mitad de la mezcla sobre el salmón, se coloca en una fuerte lomo con lomo con la piel hacia el exterior, se cubre con film y colocamos unos bricks encima, colocamos en la nevera durante 24h, a las doce horas se da la vuelta y se tira el jugo que haya soltado. A las 24horas lo limpiamos con una servilleta de papel y espolvoreamos de eneldo, guardamos en un tape en el frigo y podemos ir cortándolo en filetes finitos conforme lo vamos a gastar NOTAS: -la sal ahumada la compro en mercadona Mi Rincón Gastronómico

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Pastel de merluza

INGREDIENTES: -500 gr. de merluza cocida “pero no demasiado para que este jugosa” -una cebolla -tomate frito Hida 1/2 bote -5 huevos -un brick de nata

ELABORACIÓN:

-Se cuece el pescado lo justo para que este jugoso, se sofríe la cebolla y se agrega el tomate, mientras tanto se baten los huevos , se agrega la nata , se le pone el sofrito , se pasa por la batidora y se agrega el pescado, punto de sal. A un bol de plum cake se le pone mantequilla y se echa la mezcla, al horno precalentado 40 min. + o - al baño maría. Le metemos una aguja para comprobar que sale seca y ya está. Se puede tomar frio o caliente, acompañado de una mahonesa ligera también queda bien con una salsa rosa.

NOTAS:

-Mejor de un día para otro -Para acompañar con unas tostadas -Hay muchas recetas por internet pero me quedo con esta, en esta fechas me ha dado por los licores y poco a poco iré subiéndolos

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Tosta de fritada y atún en escabeche -Esta receta la hizo mi hermana M. Ángeles en casa este verano y la verdad que me sorprendió por su sencillez y lo rica que estaba

INGREDIENTES:

-tostadas de pan finito -un bote de fritada en este caso de hida -una lata de lomos de atún o bonito en escabeche

ELABORACIÓN:

-emplatamos colocando las tostadas de pan en el plato -encima ponemos la fritada -sobre esto los lomos de atún

NOTAS:

-queda un pincho muy rico no lo puedes preparar con antelación ya que el pan se pondría blando

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Salmón enterrado -Esta receta es de Pedro mi cuñado y la pongo tal cual él me la envió, la comimos en su casa y estaba muy rico, incluso en un concurso entre amigos se llevó un galardón.

El marinado de salmón suena a proceso complicadísimo, cuando en realidad es más simple que freír un huevo. Al menos cuando se hace al estilo noruego. No hay más que ponerlo en una fuente o tupper, echarle por encima sal, azúcar y otros ingredientes, taparlo, meterlo en la nevera y esperar tres días. Sin más. El salmón cocinado de esta forma se denomina gravlax. La palabra deriva de grav (entierro), que es más o menos lo que haces con el pescado al tratarlo así. A mí me parece un método de conservación brillante, que logra que el salmón adquiera una textura y un sabor brutales. Además admite las variaciones que te dé la gana, incorporando tus hierbas, licores o especias favoritas. El gravlax está buenísimo en canapés, poniendo un poco de mantequilla en el pan y una gota de mostaza. También funciona muy bien en una ensalada de patatas, con huevos revueltos o en ensalada. Os lo recomiendo para Navidad: es barato y se hace con la gorra.

INGREDIENTES:

Para 6 personas 1 filete entero de salmón fresco de 1 a 1,5 kg aprox. 50 ml de coñac, fino o manzanilla. 1 cucharada de eneldo picado fino 1 cucharada de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de pimentón dulce ( yo no le puse ) 1 cucharadita de guindilla en copos (opcional) 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano machacada 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar 3 cucharaditas de sal Mi Rincón Gastronómico

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ELABORACIÓN:

1. Mezclar en un bol pequeño el eneldo, la ralladura de limón, la mostaza, el pimentón, la pimienta negra, el azúcar, la sal y la guindilla si se quiere un punto picante. 2. Acostar el salmón en un tuper o en plástico. Mojarlo bien con el coñac , fino o manzanilla y espolvorearle la mezcla anterior por encima de manera uniforme. Tapar, meter en la nevera y dejar tres días. 3. Filetear justo antes de servir. 4. Acompañar con pan tostado y una buena mantequilla a temperatura ambiente

NOTAS:

-Lo comimos en casa de mi hermana Pilar y mi cuñado Pedro

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Rellenos de bacalao para potaje de vigilia _Estos rellenos siempre se han hecho en casa pero sin bacalao y mi madre luego los utilizaba para el potaje a bien para hacer rellenos dulces, en esta variante le he añadido bacalao para el potaje y aquí os dejo unas imágenes.

INGREDIENTES:  250gr. de miga de pan casero  3 huevos,  100gr. de bacalao desalado,

de un día,

ELABORACIÓN: 1. se mezclan todos los ingredientes 2. con dos cucharas formamos los rellenos y los freímos en aceite caliente 3. los podemos utilizar directamente en el potaje si hacemos muchos los podemos congelar una vez fritos

NOTAS: _se hinchan en el caldo del potaje y se quedan como bizcochitos _si no les pones bacalao los puedes hacer con chocolate caliente o lo que más te guste

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Potaje de cuaresma

_Esta receta se suele hacer en Cuaresma durante la Semana Santa, es un plato típico de Albacete la receta es de mi madre INGREDIENTES:  300 gr de garbanzos de bote o congelados  500 gr de espinacas cocidas  1 cebolla  5 patatas peladas y chascadas  1 cucharada de harina  200 gramos de bacalao desalado  1 cucharada de pimentón dulce de la vega  4 rellenos  Aceite de oliva  Sal

ELABORACIÓN:     

ponemos aceite en una olla y añadimos la cebolla troceada cuando la tengamos pochada añadimos el pimentón y la cucharada de harina le damos unas vueltas y añadimos el agua del último cambio del bacalao añadimos el bacalao, las acelgas, las patatas, los garbanzos y por último los rellenos probamos de sal y dejamos hervir unos 20 minutos

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para la elaboración de los rellenos:  pan casero de 1/2 kilo de dos días  6 huevos batidos  rallamos el pan sin la corteza y mezclamos

con los huevos debe quedar una masa blanda  cogemos con una cuchara sopera y vamos echando en una sartén que tendremos al fuego con aceite de girasol bien caliente, cuando están dorados sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite

NOTAS: _Si te sobra pota je no te preocupes lo pasa por la batidora y tendrás un exquisito puré que podéis presentar con unos costrones de pan frito

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Bacalao a la asturiana -Para estos días de vigilia nos viene muy bien este plato de bacalao y el punto se lo pone la sidra

INGREDIENTES:  200 gramos de bacalao  1 pimiento rojo  3 dientes de ajos  1 cebolla  harina  pimentón de la vega  3 patatas  aceite de oliva  100 ml. de sidra  agua  50 gramos de tomate 

desalado

ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5.

en una sartén doramos los ajos laminados y sacamos freímos el bacalao rebozado en harina y sacamos sofreímos la cebolla con el pimiento troceado dejamos hasta pochar añadimos el tomate y le damos una vuelta en el fuego añadimos el pimentón y las patatas peladas y chascadas para que suelten el almidón y engorden la salsa 6. añadimos la sidra, el bacalao y los ajos 7. dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén blandita 8. NOTAS: _para desalar el bacalao cambiar tres veces el agua durante 24 horas _se puede sustituir la sidra por vino blanco _en lugar de bacalao le puedes pones salmón Mi Rincón Gastronómico

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Formas de cocinar el pescado

Saltear el pescado: Debe usarse muy poca cantidad de aceite o manteca en la sartén y darlo vuelta sólo una vez. Condimentar. También puede pasarse por harina y sal antes de saltearlo. Pescado frito: Batir dos huevos. Agregar media taza de agua. Mezclar y agregar una taza de harina y una cucharadita de sal. Agregar, batiendo, una cucharadita de aceite. Pasar por esta mezcla medio kilo de filetes o trozos. Freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Pescado al horno: El horno debe estar caliente: En trozos: 205 º y 20 minutos. Por piezas: 205º y 30 minutos. Por cada kilo de pescado entero: 20 minutos. Poner el pescado en asadera en mantecada. Espolvorear con sal, pimienta y untar con manteca derretida. Hornear. Filetes de pescado al horno: Pasar los filetes por una de las siguientes salsas y colocarlos en la fuente untada de aceite: Salsas: 1. Salsa francesa: Espolvorear con pan rallado. 2. Leche salada: Tres cucharadas de sal por cada taza de leche, pasando los filetes después por pan rallado. 3. Leche calentada con hoja de laurel, perejil y cebolla, colada y rociada sobre el pescado. Pescado relleno al horno: Salar por dentro un pescado de un kilo y medio a dos kilos, dejando la cabeza y la cola. Relleno: Derretir media taza de manteca. Agregar una taza y media de miga de galletitas saladas. Añadir dos cucharadas de jugo de limón, dos cucharaditas de sal, una cucharada de perejil picado, dos huevos duros picados. Cuando el pescado esté relleno, sujetar con pinchos o coser. Colocarlo en la fuente y cubrir con rebanadas de panceta ahumada para que no se queme. Si no se usa panceta, bañar con manteca dos o tres veces durante el horneado. Pescado a la parrilla: Debe colocarse con la piel hacia abajo sobre rejilla engrasada o envuelto en papel aluminio previamente untado con manteca o aceite. Cocinar hasta que la carne se desprenda fácilmente con el tenedor. Pan de pescado: Pasar dos veces, por la máquina de picar, dos tazas de pescado crudo. Agregar y mezclar una taza y media de queso rallado, un huevo, tres cucharadas de leche, una cucharada de manteca, una taza de miga de pan, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta. Colocar en asadera enmantecada y hornear a 175 grados 30 minutos. Servir caliente con salsa bechamel o frío con mayonesa. Salen cuatro porciones. Albóndigas de pescado: Mezclar dos tazas de puré de papas, una taza de pescado cocido y desmenuzado, un huevo batido, sal y pimienta, una cucharada de manteca derretida. Formar albóndigas, pasarlas por harina y freír. Servir con perejil picado. Salen seis porciones. Pescado cocido: El pescado puede ponerse directamente en agua hirviendo y se cocina en 15 o 20 minutos. Pescado al gratén: Mi Rincón Gastronómico

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Hervir 10 minutos: medio kilo de pescado, dos tazas de agua, una hoja de laurel, una cebolla rebanada, una cucharadita de sal. Colar y desmenuzar el pescado y guardar el caldo. Derretir un cuarto de taza de manteca. Agregar un cuarto de taza de harina. Añadir, revolviendo, una taza de leche, una taza de caldo de pescado, una cucharadita de sal. Mezclar el pescado con la salsa. Echar en molde enmantecado y cubrir con media taza de pan rallado enmantecado. Hornear a 175 grados 20 minutos. Pescado a la crema: Mezclar dos tazas de pescado cocido desmenuzado, dos tazas medianas de salsa blanca, un huevo batido, una cucharadita de sal, una cucharada de jugo de limón, media taza de queso rallado. Servir sobre 300 gramos de tallarines cocidos. Gratinar. Salen seis porciones. Cazuela de merluza con mejillones: Dorar en cazuela media taza de aceite, una cebolla picada, medio kilo de tomates, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Agregar tres cuartos de kilo de postas de pescado, un kilo de mejillones limpios y abiertos, una cucharada de perejil picado. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más y servir en la misma cazuela. Salen cuatro porciones. Pescado con Roquefort: Poner en fuente de horno un kilo de filetes de pescado enharinados. Desmenuzar y poner por encima 200 gramos de queso Roquefort. Condimentar con sal y pimienta y cubrir con leche. Hornear 25 minutos a 150 grados. Salen cuatro porciones. Pescado en escabeche: Limpiar el pescado, frotar con sal y dejar por espacio de unas horas. Luego cortar en trozos o filetes. Si se desea, freír.Mezclar partes iguales de vinagre, aceite y agua; agregar sal, pimienta en grano, zanahoria y cebolla rebanada, hojas de laurel. Colocar el pescado en la mezcla y llevarlo al fuego hasta el momento en que rompa el hervor. Retirarlo y dejarlo enfriar en la misma mezcla hasta el momento de comer. Rollos de pescado: Salar, espolvorear con perejil y ajo y enrollar los filetes de pescado, sujetándolos con palitos o pinchos. Colocar en asadera y cubrir con leche. Hornear 25 minutos a 190 grados. Pescado al vapor: Colocar dentro de un liencillo o papel aluminio y éstos sobre rejilla, debajo de la cual hierve agua, durante 20 o 30 minutos por cada kilo. Nota: Espero os sirva de ayuda.

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Carnes y aves Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias ............................................................................. 213 Albóndigas ............................................................................................................................. 220 Asado de cordero, Reme ....................................................................................................... 209 Caracoles, otra forma de engañarlos .................................................................................... 204 Carrilleras de cerdo ibérico a la jardinera ............................................................................. 192 Carrilleras de cerdo ibérico ................................................................................................... 182 Ciervo marinado .................................................................................................................... 205 Cordero asado olla gm g........................................................................................................ 190 Cordero en salsa con guisantes (Breadman) ......................................................................... 187 Cordero lechal al horno ......................................................................................................... 221 Costillar de cordero al horno................................................................................................. 207 Costillas de cerdo con miel.................................................................................................... 217 Costillas de cerdo en salsa .................................................................................................... 179 Costillas estilo Foster’s Hollywood ........................................................................................ 218 Gallina en Pepitoria ............................................................................................................... 189 Hígado encebollado............................................................................................................... 212 Lomo de orza ......................................................................................................................... 211 Magra al vino (carrilleras de cerdo) Breadman..................................................................... 208 Magra con tomate................................................................................................................. 178 Milhojas de verdura y carne.................................................................................................. 210 Ossobuco de ternera olla GM ............................................................................................... 184 Pastel de carne en hojaldre ................................................................................................... 181 Pastel de pollo ....................................................................................................................... 201 Paté de ave ............................................................................................................................ 203 Pato a la Naranja ................................................................................................................... 195 Pechuga de pollo con mango ................................................................................................ 180 Perdiz escabechada ............................................................................................................... 199 Perdiz estofada ...................................................................................................................... 186 Pollo al curry.......................................................................................................................... 194 Pollo asado en Romertopf ..................................................................................................... 202 Pollo con setas....................................................................................................................... 191 Pollo relleno .......................................................................................................................... 193 Rabo de toro estofado .......................................................................................................... 215 Salsa al whisky JB................................................................................................................... 219 Mi Rincón Gastronómico

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Solomillo de cerdo en salsa de almendras ............................................................................ 214 Solomillo en hojaldre horno y olla gm .................................................................................. 197 Solomillo mi rincรณn................................................................................................................ 188 Sopa de perdiz ....................................................................................................................... 200

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Magra con tomate -El otro día me regalaron un montón de tomate y lo hice frito en conserva

INGREDIENTES: -tomate frito pincha para ver la receta -pimientos verdes fritos -500 gramos de magra de cerdo en tacos -sal -pimienta -aceite de oliva 50gramos de vino blanco

ELABORACIÓN: -elaboramos el tomate frito según receta -freímos la carne con el aceite -le añadimos vino y dejamos evaporar -salpimentamos, añadimos el tomate y los pimientos y dejamos hervir un poco

NOTAS: -también le podéis poner tomate frito comprado que sea de calidad o enfritada, imaginación al poder

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Costillas de cerdo en salsa El otro día compré unas costillas carnosas y no sabía cómo prepararlas, entré en la cocina y aquí os dejo la receta

Ingredientes: -1500gr. de costillas -100gr. de miel -3 cucharaditas de curry -zumo de un limón -un chorreón de vinagre -100ml. de aceite de oliva -sal -pimienta

Elaboración: -En un recipiente colocamos todos los ingredientes y lo dejamos unas tres horas, dándole vueltas de cuando en cuando -pasado el tiempo lo ponemos en un colador -en una sartén ponemos aceite de oliva e iremos friendo por tandas las cotillas -ponemos en la olla a presión las cortillas con unos 200ml. de buen vino y dejamos hervir hasta que estén tiernas

Nota: -cuanto más tiempo las dejes en adobo más ricas estarán

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Pechuga de pollo con mango -Desde hace un tiempo tengo abandonado mi querido blog, hoy actualizo de nuevo y espero poderlo hacer a menudo...

INGREDIENTES: _ pechuga de pollo _1 mango _ ajo y ajo _ sal y pimienta _ aceite _ harina _1 cebolla _vino tinto

ELABORACIÓN: _filetear las pechugas, salpimentar, en medio de cada una poner un trozo de mango enrollar y asegurar con un palillo _ enharinar los rollitos, freírlos y reservar _una vez todos fritos retiramos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y el perejil _colocamos sobre el sofrito los rollitos y los regamos con un vaso de vino _dejamos reducir pasamos la salsa por la batidora y ya tenemos nuestro plato NOTAS: _ yo lo acompañé con unas patatas y una buena ensalada _esta receta me la pasó mi compañera Magdalena Mi Rincón Gastronómico

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Pastel de carne en hojaldre Aquí os dejo una receta que hice el otro día y la verdad que estaba riquísima y muy jugosa, no creí que fuera a salirme tan grande, podríamos haber comido unas 10 personas.

INGREDIENTES: _ 1 plancha de hojaldre (lild) _ 800 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) _ 3 huevos + 1 para pintar _ 1 lata de foie _ 200ml. de vino blanco _ especias (nuez moscada, pimienta, clavo, laurel, canela) _ sal _ 1/2 sobre de sopa de rabo de buey _ 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria _ 2oogr. de champiñones _ aceite de oliva

ELABORACIÓN: _pochamos la cebolla troceada, añadimos la zanahoria y el calabacín rallados, lavamos los champiñones los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos templar _ mezclamos todos los ingredientes y le dejamos en la nevera mejor de un día para otro _ extendemos la masa de hojaldre pintamos con huevo batido y ponemos encima el relleno, cerramos y la abertura la dejamos en la zona de abajo _pintamos y pinchamos con un tenedor _metemos al horno caliente a 180º lo metemos y a los 10 minutos bajamos a 160º y dejamos durante una hora NOTAS: _yo lo presenté con un puré de manzanas y una menestra de verduras muy rico lo recomiendo _se puede comer tanto caliente como templado Mi Rincón Gastronómico

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Carrilleras de cerdo ibérico Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de pasas, puré de patata y compota de manzana o pera. Esta receta es de mi hermana Pilar

Ingredientes: 12 carrilleras de cerdo 4 cabezas de ajo 1 cebolla 1 l. de vino tinto 1 l. de caldo de carne 1 vaso de coñac 100 gr. de pasas 4 peras blanquillas o manzanas 2 patatas 5 dl. de nata.

Elaboración: -Limpiamos las carrilleras de grasa, las doramos en aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo con piel y la cebolla partida en trozos. Mojamos con vino tinto y reducimos a una tercera parte. Añadimos el caldo, siempre a fuego lento, dejamos que termine de cocer(tardará una hora y media + ó -). Mientras ponemos las pasas en coñac, las ponemos al fuego y dejamos que se evapore el líquido y se inflen las pasas. -Sacamos las carrilleras y colamos el caldo para separar los ajos y la cebolla. Acercamos el caldo al fuego e introducimos las pasas. Damos un hervor y engordamos la salsa con un poco de espesante y una nuez de mantequilla. -Cocemos las patatas y manzanas o peras en un poco de agua con azúcar. Una vez realizada esta operación, mezclamos con el resto de la mantequilla con la nata y trituramos todo el conjunto.

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Emplatar: Calentamos las carrilleras con la salsa y las ponemos en el plato. A un lado ponemos la salsa y a otro el puré.

Trucos y consejos: Las carrilleras de cerdo son perfectamente sustituibles por carrilleras no ibéricas, incluso de ternera.

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Ossobuco de ternera, olla GM -Esta receta la vi en el blog de juani sevilla aunque yo le he realizado algunas variantes el estofado de rabo de toro también sale muy rico de esta forma

INGREDIENTES: -1/2 vasito medidor aceite -2 trozos de dos dedos de (Osobuco) -sal -pimienta en grano -harina para rebozar -1 cebolla en cascos -2 zanahorias -3 dientes ajos aplastados -perejil -1 vasito medidor vino blanco -laurel -1/2 pastilla caldo carne -1 vasito medidor agua -clavos de olor -sal ELABORACIÓN: 1- Ponemos en menú freír y coja calor. 2- Quitar el hueso del centro y guardas para cocido y hacer unos cortes alrededor. Salpimentar y pasar por harina sacudiendo el exceso. Y dorar por ambos lados. Reservar.

3- Ahora programamos menú plancha, en el mismo aceite pochar la cebolla en cascos

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4- colocar la carne, añadir el vino blanco, los ajos aplastados y perejil con un poco de sal, laurel, clavo, pastilla y agua, dejar hasta que comience a hervir destapado unos 4 minutos y tapamos 5- Ahora programamos válvula cerrada, menú guiso, 30 minutos, 130º, alta presión. 6- Despresurizar sola añadimos las zanahorias y menú guiso, 130º, 8 minutos. 7- Abrir y servir con unas patatas fritas en cantos

NOTAS: -Si os gusta la salsa más fina la podéis pasar por la tu

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Perdiz estofada

INGREDIENTES:         

4 Perdices 2 dl. de aceite de Oliva Virgen 3 dl. de vino blanco 6 dientes de ajo 300 grs. de cebolla 2 litros caldo blanco 25 grs. de harina 1 ramillete de hierbas aromáticas unos granos de pimienta

ELABORACIÓN:

Paso 1: Se limpian las perdices, se lavan y flamean. Se añade sal y pimienta. Se bridan (se cosen con hilo). Paso 2: Pasamos las perdices por harina y se fríen en aceite. Las apartamos. Paso 3: En este mismo aceite, se rehogan las verduras con el ramillete de hierbas aromáticas. Paso 4: Añadimos las perdices, el vino y el caldo y sazonamos. Una vez cocidas retiramos el hilo bramante, cortamos por la mitad, quitándole el caparazón y pasamos la salsa por un colador sobre las perdices. Nota :

El estofado de perdiz se sugiere servir con patatas al vapor, bastoncillos de zanahoria y cebollitas glaseadas.

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Cordero en salsa con guisantes, Breadman

Ingredientes: _1 pierna de cordero _300gr. de guisantes _4ch. de tomate triturado _1 chorro de aceite de oliva _ sal, ajo picado, romero _50ml. de vino y 50ml. de agua

Elaboración: _trocear los filetes de pierna de unos 2 centímetros de grosor _condimentar la carne con romero, ajo y sal _introducir en la cubeta de la Breadman, los filetes de cordero, el tomate triturado, aceite de oliva, agua, vino y los guisantes _Programa 2, 2

Nota: -No sé qué tiene esta máquina pero salen las comidas súper jugosas

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Solomillo mi rincón -Esta receta la tengo hace años y siempre que la elaboro queda bien

INGREDIENTES:

-filetes finitos de solomillo de ternera -queso manchego en lonchas -jamón de jabugo en lonchas finas -apio rallado -nata -tomate casero -huevo -harina -vino blanco

ELABORACIÓN: -en una sartén ponemos el apio escurrido y le dejamos secar un poco -echamos la el vino y dejamos evaporar -vertemos la nata dejamos hervir y añadimos un poco de tomate frito, reservamos. -ponemos un filete de solomillo salpimentamos -encima jamón, queso y otro filete de solomillo -pasamos por huevo batido y harina -freímos en aceite caliente -dejamos secar sobre una servilleta -echamos encima la salsa NOTAS: -la carne la podéis cambiar por la que más os guste Mi Rincón Gastronómico

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Gallina en Pepitoria _Mi madre siempre a hecho esta receta, aunque con algunas variantes, esta receta me la manda Clemente y os la dejo aquí, creo que no tiene desperdicio, rico, rico......., Gracias Amigo.......

Ingredientes: _1 gallina _harina _aceite de oliva _1cebolla en juliana (casi rallada) _almendra picada _nuez moscada _hebras de azafrán _1yema de huevo rallada _1 vaso de buen vino _1 vaso de agua _piñones

Elaboración: _partimos la gallina en ocho pedazos _los pasamos por harina y freímos hasta que estén dorados, el fuego que no esté muy fuerte, reservar _ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla(a fuego lento) _añadimos a la cebolla, la almendra picada, nuez moscada rallada, unos hilos de azafrán (el azafrán sabe mejor si lo tuertas primero un poco sin quemar, lo puedes meter en papel albar y pasarlo por el fuego), la yema de huevo y el vaso de vino _colocamos encima la gallina y regamos con el vaso de agua _ lo ponemos en la olla exprés, unos 20 minutos, probamos ya que la gallina es muy dura _servimos en una fuente de barro _para darle un toque especial le ponemos por encima unos piñones tostados en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal

Nota: _en esta receta no puede faltar el pan _hasta los nenes que son tan asquerositos se chupan los dedos.

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Cordero asado olla gm g -Lo mejor que tiene esta olla es que no manchas casi nada y los asados salen muy jugosos

INGREDIENTES:

-1 kilo de cordero -6 patatas medianas peladas -2 ajos y perejil -1 cebolla troceada -1 tomate troceado -1 medida de vino blanco -aceite, sal ELABORACIÓN:

-poner todos los ingredientes en la olla -menú guiso 10 minutos válvula cerrada -despresurizar -menú horno 20 minutos y tapa horno175 grados 20 minutos NOTAS:

-yo creo que no hay nada más que decir las imágenes lo dicen todo

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Pollo con setas _Una receta sencilla, fácil y económica

INGREDIENTES:

_1pollo troceado _1 cebolla gorda _200gr.de setas _aceite _100ml. de vino blanco o cava

ELABORACIÓN:

_se sofríe el pollo _añadimos la cebolla rallada _añadimos las setas y le damos unas vueltas al fuego _rectificamos de sal y añadimos el vino, yo le puse cava porque tenía una botella abierta _dejamos que se consuma el líquido _servimos, lo podemos servir con unas patatas, ensalada, con lo que más os guste...

NOTAS:

_si no tenéis setas se puede hacer con champiñones

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Carrilleras de cerdo ibérico a la jardinera -La carrillera es una carne que a nosotros nos gusta mucho, queda muy jugosa por la gelatina que contiene y sale especialmente tierna.

INGREDIENTES:

_6 carrilleras de cerdo _200gr. de guisantes _200gr. de zanahorias _1 cebolla _harina _sal, pimienta en grano, 2 clavos de especia _100ml. vino blanco _aceite de oliva

ELABORACIÓN:

_salpimentar la carrilleras, pasarlas por harina y dorar, reservar _trocear la cebolla y pochar en el aceite de dorar la carne, si es mucho aceite quitarle un poco _añadir la carne, el vino, las zanahorias, los guisantes y el clavo _dejar hervir hasta que la carne esté tierna, si es necesario añadir un poco de agua

NOTAS:

_yo lo acompañé con una ensalada y unas patatas nuevas lavadas troceadas y fritas

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Pollo relleno -Es un plato muy rico y cada uno le puede poner el relleno que más guste

INGREDIENTES: -1 pollo deshuesado -500gr de salchicha blanca -salpimentar -1 manzana troceada -50ml. de coñac -50gr de pasas -2 huevo ELABORACIÓN: -Se mezcla todo, se rellena el pollo y se cose para que no salga el relleno y atarlo -Horno caliente a 200º -Introducir el pollo en una bandeja con cebolla partida y 200ml. de caldo de pollo -bajar el horno a 180º y dejar una hora por kilo de pollo -Regar de cuando en cuando el pollo y si falta caldo añadir -saltear una cebolla y setas, añadir el jugo del pollo y reducir, añadir un poco de nata y tendremos nuestra salsa lista para el pollo -Cuando esté el pollo templado quitar la cuerda, lonchar y servir con la salsa NOTAS: -Se puede acompañar de unas patatas panadera y compota de manzana -Pincha en los enlaces para ver las recetas

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Pollo al curry _Bueno aquí os dejo una receta de pollo al curry es sencilla y rica...

INGREDIENTES:

_pechuga de pollo hecha tiras _1cebolla _1zanahoria _un bote de champiñones _perejil _sal _curry _pimentón picante _aceite _arroz blanco

ELABORACIÓN:

_rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite _cuando la cebolla esté bien pochada añadir la zanahoria y el pollo _ dar unas vueltas y seguidamente los champiñones _ahora le pondremos la sal, el curry, el pimentón y el perejil picado _añadir el caldo de los champiñones, medio vaso de agua y ahora dejamos hervir _le añadimos un poco de maicena disuelta en un poco de agua hasta que espese la salsa

NOTAS:

_ esta receta es ideal acompañándola de arroz blanco _siento no dejar imágenes pero se me olvidó

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Pato a la Naranja _Este plato es la segunda vez que lo realizo y la verdad gana de un día para otro. La naranja le da un sabor muy peculiar, le da un toque exquisito. La foto no es de muy buena calidad pero en ese momento solo tenía el móvil a mano

INGREDIENTES:  1 pato de unos 2 kilos  5 naranjas  1 copa de cointreau  1 cucharada de vinagre  1 cucharada de mantequilla  1 copa de caldo de pollo  2 cucharadas de maicena  2 cucharadas de miel  sal  pimienta

ELABORACIÓN:

1. 2. 3. 4. 5.

partimos el pato en trozos grandes y salpimentamos en una cazuela ponemos la mantequilla y dejamos calentar doramos los trozos de pato a fuego fuerte agregamos la mitad del cointreau y dejamos un par de minutos hacemos zumo de naranja con 4 de ellas y vertemos a la cazuela junto con el vinagre, la miel y el caldo 6. dejamos cocer en la olla a presión una media hora, el tiempo depende de la dureza del pato 7. sacamos el pato y guardamos al calor 8. si nos apetece pasamos la salsa por un colador y ponemos de nuevo al fuego 9. añadimos el cointreau 10. diluimos la maicena en un poco de agua y la vertemos en la salsa, dejamos al fuego hasta que espese Mi Rincón Gastronómico

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11. sacamos los gajos de la naranja que habíamos guardado y añadimos a la salsa, dejamos hervir 2 minutos y la repartimos por encima del pato, se puede servir en salsera parte de la salsa 12. este plato se tiene que servir muy caliente ya que la textura y el sabor pierde con el frío

NOTAS: _Este plato queda muy bien con un puré de patatas _Se puede hacer también con pollo

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Solomillo en hojaldre horno y olla gm

_Esta una de esas recetas con la que nunca fallas, el solomillo queda muy jugoso y el contraste de la mermelada con la mostaza le da un toque especial, este plato lo llevo haciendo años y siempre gusta lo puedes tener preparado y meterlo al horno mientras comes los entrantes siempre queda bien y es muy vistoso INGREDIENTES: _solomillo de cerdo _mostaza de Dijon _mermelada de melocotón _sal _pimienta _hojaldre _1huevo ELABORACIÓN: _abrimos el solomillo como se ve en la imagen, se parte por la mitad y luego en libro _untamos con un poco de mostaza y la mermelada _salpimentamos _cerramos y envolvemos en la lámina de hojaldre, pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor en varios sitios _espolvorear por encima con un poco de azúcar _metemos al horno caliente a 170º hasta que el hojaldre esté dorado unos 20 minutos _también se puede hacer en olla gm, menú horno a 140º 15minutos y tapa horno a 170º 15 minutos

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NOTAS: _este plato se pude acompañar con una compota de manzana _un puré de patatas casero le irá muy bien _controlar el horno ya que el tiempo dependerá de cada uno _con cada solomillo tendremos para dos comensales

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Perdiz escabechada _En la zona de La Mancha de donde procedo se suelen hacer mucho los escabeches, es zona de cazadores y esta es una buena forma de conservar los alimentos

INGREDIENTES:  50mililitros de aceite de oliva  25 mililitros de vinagre  1/2 cucharadita de sal  5 granos de pimienta negra  100 mililitros de agua  2 dientes de ajo  1 hoja de laurel  1perdiz limpia

ELABORACIÓN:

1. sazonar la perdiz por dentro y por fuera y freír a fuego lento 2. la metemos en un tarro de cristal entera y le echamos el aceite de freír por encima y el resto de los ingredientes 3. meter en la olla pronto con un paño en el fondo y cubrir con agua, poner durante 1 hora y media a fuego bajo 4. no sacar hasta que el agua esté completamente fría 5. guardar en un lugar oscuro y que no tenga humedad

NOTAS:

_este escabeche gana con el tiempo _si os gusta con más vinagre añadirle al gusto

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Sopa de perdiz

INGREDIENTES: 1 2 2 1 1 1

trozo de jamón sin hueso zanahorias puerros rama de apio cucharada de maicena perdiz escabechada

ELABORACIÓN:

4. se hierve todas las verduras con el jamón durante 1 hora 5. colar y añadir al caldo la maicena diluida y un vaso del caldo de la perdiz 6. servir en cuencos con la carne de la perdiz troceada por encima

NOTAS: -Si lo degustáis seguro os encantará

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Pastel de pollo _Este plato lo suelo hacer de restos que tenga de cocido

INGREDIENTES:  hojaldre  pollo de cocido  1 cebolla  1 cucharada de harina  200 ml. de leche  sal  nuez moscada

ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

pochamos la cebolla troceada en un poco de aceite añadimos el pollo troceado y le damos unas vueltas espolvoreamos con la harina el pollo y poco a poco vamos añadiendo la leche rallamos un poco de nuez moscada y probamos de sal dejamos templar estiramos la masa de hojaldre en un molde vertemos el preparado de pollo tapamos de nuevo con hojaldre y remetemos los bordes juntando las dos masas 9. pintamos con huevo batido y pinchamos 10. lo metemos al horno caliente a 220º C hasta que veamos que está dorada NOTAS: _ También le podemos hacer con cualquier tipo de carne pero esta la tendremos que sofreír con la cebolla

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Pollo asado en Romertopf _Esta cacerola es ideal, sale con un sabor exquisito al ser de barro

INGREDIENTES: 1 pollo entero 2 cebollas se le quita la primera capa 1 manzana 1 tomate 4 patatas medianas nuevas lavadas con piel 1 ramillete de hierbas sal pimienta 100ml. de vino aceite de oliva ELABORACIÓN: La tapa de la olla se llena de agua y se deja así mientras preparamos nuestro asado. En la olla de barro colocamos el pollo salpimentado e introducimos en su interior el ramillete de hierbas y un limón entero pinchado. Alrededor del pollo colocamos el resto de ingredientes y regamos con el aceite y el vino. Quitamos el agua de la tapa, tapamos la olla y la introducimos en el horno a 180º durante 90 minutos una vez concluido el tiempo dejamos en el horno reposar durante 20 minutos y listo para comer. Las cebollas las tenéis que pelar y la manzana le quitáis la piel y con un tenedor chafáis su carne y se queda una compota natural y buenísima para acompañar el asado NOTAS: Esta olla es ideal para hacer asados, pan, guisos, etc...Salen muy jugosos y lo mejor que no manchas nada. La olla Romertopf es de barro y aquí os dejo una foto para quien no la conozca

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Paté de ave _Este paté sobre un pan calentito esta de vicio, gana con los días su sabor

INGREDIENTES:Y ELABORACIÓN  1 kilo de higadillos de pollo  1250 gramos de cebollas blancas troceada  1 cabeza de ajos troceados  se fríe a fuego lento en aceite de oliva virgen,

se escurre bien y se deja en el frigo un día  añadimos  350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente  350 gramos de margarina la dejamos a temperatura ambiente un par de horas  sal  pimienta negra  tabasco  1 nuez moscada  se pasa todo por la batidora  esterilizamos recipientes de cristal y con una brocha untada en mantequilla derretida se la pasamos por el interior de los tarros  vertemos el paté de ave, cerramos los tarros y ponemos al baño m. 20 minutos NOTAS: _yo lo hice esta navidad y regalé unos cuantos, es un Paté que queda muy fino al paladar _lo podéis servir con unos pepinillos en vinagre

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Caracoles, otra forma de engañarlos

-El otro día puse como limpiar y engañar a los caracoles, bueno pues aquí os dejo otra receta y es ahogándolos, sí, sí, ahogándolos. INGREDIENTES: _caracoles _romero _tomillo

ELABORACIÓN: -se dejan los caracoles 2/3 días con el tomillo y el romero -pasado este tiempo se enjuagan y se ponen en una olla cubiertos de agua hasta el borde, le colocamos una tapa y peso encima -dejamos hasta que se ahoguen y entonces sacan todo su gajo -lavamos como de costumbre y cocemos unos 15 minutos -ya les tenemos listos para su uso NOTAS: -puedes hacer muchos de golpe, congelarlos en recipientes cubiertos de agua y siempre los tendrás listos

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Ciervo marinado El otro día nos regalaron un trozo de ciervo, yo nunca había cocinado ciervo pero siempre creí que era una carne dura y no es así, una parte la hice trozos y otra en filetes. Un trozo de un kilo y medio más o menos lo hice tacos y lo metí en adobo. Bueno a continuación os pongo la receta.

INGREDIENTES:  1 ½ de carne de ciervo  1 cebolla troceada  2 puerros troceados  2 zanahorias troceados  1 naranja escurrida y troceada  ½ litro de vinagre blanco  cilantro  clavo  sal  2 manzanas  2 cucharadas de azúcar moreno

Todos estos ingredientes se ponen como mínimo 12 horas a marinar.  1 tomate  100gr. de manteca  100ml. de coñac  3 manzanas reinetas  1 nuez de mantequilla  400gr. de champiñones  200gr. de beicon  100ml. de ponche  50gr. de pasas

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ELABORACIÓN: -Sacamos del marinado y dejamos escurrir bien, las verduras por un lado, la carne por otro y reservamos el líquido. -En una sartén ponemos la mitad de la manteca y salteamos la carne y la colocamos en un cestillo que nos quepa en la cazuela donde la vamos a cocinar. -Con el resto de la manteca salteamos las verduras, quitamos los trozos de naranja, añadimos el tomate troceado, vertemos el coñac y flameamos y lo echamos dentro de la cazuela, encima el cestillo con la carne, añadimos la mitad del líquido del marinado, cubrimos con agua y a fuego fuerte, yo lo he tenido unos 30 minutos, sacamos el cestillo de la carne y añadimos 2 manzanas peladas a la verdura y dos cucharadas de azúcar moreno, dejamos reducir hasta que nos quede unos 300ml., ahora lo pasamos por la batidora. en una cazuela se pone la carne y encima la salsa y dejamos hervir un poco. -Pelamos las 3 manzanas las colocamos en un recipiente para el micro junto, con la mantequilla, unos 4 minutos, sacamos, batimos y reservamos. Salteamos el beicon en tiras, añadimos los champiñones limpios y laminados, seguidamente las pasas que habremos tenido en remojo, el ponche y flameamos. -Y listo para emplatar. -De postre unas naranjas de nuestro árbol, troceadas y espolvoreadas con canela y avellanas, buenísimas.

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Costillar de cordero al horno -Este verano he tenido mucho movimiento en casa de amigos y este ha sido uno de los platos que hemos elaborado

INGREDIENTES: _1/2 cordero con el cuello _ajo picado con perejil y concentrado de carne _patatas _1 limón _aceite _200ml.de vino blanco

ELABORACIÓN: _se pelan las patatas, se trocean y se les echa el zumo de limón para que no se pongan negras _en una bandeja de horno ponemos el costillar que previamente hablemos embadurnado con la mezcla del ajo el perejil y el concentrado de carne _colocamos las patatas y regamos con el vino y aceite de oliva _le metemos a horno caliente a 180º durante 1 hora y 30 minutos

NOTAS: _ controlar el tiempo puede variar de un horno a otro _ en el frigorífico nunca me falta un tarro de ajo, perejil y concentrado de carne batido y mezclado con aceite de oliva y a los asados siempre les pongo

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Magra al vino (carrilleras de cerdo) Breadman Este plato es típico de la zona de Lorca y Totana, el otro día hablando con mis compañeras Isabel y Rafi me habló de él, yo no le conocía pero me dijo que estaba buenísimo y es verdad sale muy jugoso, tierno y suave. Esta es mi adaptación:

Ingredientes: -500gr. de carrilladas de cerdo -2cebollas -4dientes de ajo -2 hojas de laurel -2clavos de olor -piñones

-1pizca de canela -1pizca de nuez moscada -pimienta -orégano -sal -vino, que sea de calidad

-Yo lo hice en La Cocinera pero se puede hacer de forma convencional a continuación os pongo la elaboración de las dos formas que se puede elaborar

Elaboración: -En la cubeta colocamos la cebolla y el ajo troceado, la carne, las especias y el vino hasta cubrirlas -2 horas en el programa 2 -Se saca la carne y las hojas de laurel y se tritura la salsa y se puede engordar con un poco de maicena -Y para acompañar unas patatas fritas o en puré -De forma convencional: en una cacerola ponemos la cebolla y los ajos troceados la carne las especias y el vino y dejamos a fuego bajo hasta que se haya consumido el vino, el resto igual

Nota: -Esta receta se puede hacer con vino blanco o tinto pero que sea de buena calidad -La carne es recomendable que sea de cabezón, carrilleras, morcillo -Magra al vino tinto Mi Rincón Gastronómico

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Asado de cordero, Reme Que os parece, estaba buenísimo, imaginaros en horno de leña, yo lo adapto a mi horno convencional.

Ingredientes: 1 pierna de cordero, que le unos golpes el carnicero pero si llegar a partirla del todo 2 tomates 5 patatas gordas 3 dientes de ajo aceite sal limón

Elaboración: En una fuente resistente al horno, coloca la pierna, las patatas peladas, partidas en trozos grandes y rociadas con el limón, los tomates partidos en cuatro trozos, los ajos, salpimentar y regar con otro limón y aceite en cantidad, al horno caliente a 180º durante una hora y media. Cuando haya terminado dejar reposar durante quince minutos antes de partir y comer

Nota: Os aseguro que las patatas están mejor que la carne. El no partir la pierna del todo, es decir que en la bandeja se vea entera, la carne queda más jugosa.

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Milhojas de verdura y carne

Ingredientes: 2 calabacines 2 berenjenas 4 patatas 400gr. de tomate frito 200 gr. de bechamel 250gr. de ternera y cerdo picado ajo picado perejil picado queso rallado nuez moscada

Elaboración: Se pelan las patatas si se parten en rodajas junto con las berenjenas y calabacín Se sofríen las verduras y las patatas y se deja sobre papel absorbente Se sofríe la carne junto con el ajo y el perejil y se le añade el tomate frito Se hace la bechamel En una fuente que se pueda introducir al horno colocamos el calabacín, seguido de la berenjena, el sofrito de la carne encima de esta colocamos las patatas, la bechamel y el queso rallado con un poco de nuez moscada Metemos al horno al máximo de potencia arriba y abajo hasta que se dore

Nota: Esta receta es de Sara esta buenísima además se puede congelar para poderla sacar en cualquier ocasión.

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Lomo de orza

Ingredientes: 800 gr. de cinta de lomo de cerdo 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta negra molida y canela 4 dientes de ajos 1 vaso de vino blanco 1 limón 100 gr. de aceite de oliva Sal

Elaboración: A los lomos se le dan unos cortes de unos 2 dedos sin llegar al final del todo y se ponen a marinar todos los ingredientes señalados más 1/2 litro de agua en un recipiente lo suficientemente grande, durante una semana. Transcurrido este tiempo se retira el lomo, dejar secar un día y se termina de corta en trozos para freírlo en una sartén con abundante aceite de oliva cuando el aceite no "chirríe", es señal de que no le queda agua y ya está frito.

Nota: De esta manera el lomo se puede guardar en una orza conservado en el aceite de oliva de freírlo de 4 a 6 meses. Se puede servir frío o caliente en lonchas finitas, acompañado de ajo en mortero

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Hígado encebollado

Ingredientes: 4 filetes de hígado. 1/2 kilo de cebollas. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen. Pimienta. Sal.

Elaboración: Cortamos la cebolla en rodajas finas. Cubrimos de aceite el fondo de una sartén, agregamos la cebolla, sazonamos y rehogamos a fuego muy suave hasta que esté tierna. Pasamos la mitad de la cebolla a una cacerola de barro. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de hígado y freímos en una sartén con muy poco aceite. Pasamos los filetes de hígado a la cazuela de barro y cubrimos con la otra mitad de la cebolla, calentamos y antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego. Servimos los filetes de hígado con la cebolla sofrita según sacamos de la cazuela.

Nota: Se sirve con puré de zanahoria con patata y mostaza

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Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias _La receta que dejo hoy en el blog es la primera vez que la he realizado. Llamé a mi madre para que me la diera y aquí la dejo para que siempre la pueda tener localizada, es un plato que se realiza en la zona de Albacete. Espero que disfruteis tanto de ella como yo

INGREDIENTES:  1 manita de cerdo limpias y partidas en 4  1 ossobuco de cerdo  300 gramos de alubias blancas (remojadas  2 patatas chascadas  cardo limpio y cocido  ajioli  sal  laurel

toda la noche en agua mineral)

ELABORACIÓN:      

ponemos las manitas con sal a cocer unos 10 minutos, las sacamos y tiramos el agua colocamos en una olla con agua las manitas, el ossobuco y las alubias blancas con sal y laurel, cocemos hasta que las alubias estén cocidas añadimos las patatas chascadas para engordas el caldo y el cardo cocido dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas sacamos un poco de caldo y mezclamos con 50 gramos de ajioli vertemos a la olla y damos unas vueltas para que se integre bien, la olla fuera del fuego de lo contrario se nos cortará el caldo

NOTAS: _una vez que se mezcle el puchero con el ajioli no se pondrá al fuego de lo contrario se cortará -si sobra para calentarlo mejor en el microondas _se pueden utilizar alubias cocidas _se sirve ajioli a parte por si alguien le quiere añadir más u untado en pan tostado

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Solomillo de cerdo en salsa de almendras -Este verano ha venido mi hermana M. Ángeles con un montón de buenas recetas y esta fue una de ellas

INGREDIENTES: -solomillo de cerdo -nata 200ml. -almendra 50 gramos picada -coca cola 1 bote -1 bote de agua -3 cebollas -un sobre de sopa de cebolla -salpimentar -aceite

ELABORACIÓN: -pochamos las cebollas y añadimos la nata, coca cola, el agua y el sobre de sopa de cebolla cuando arranque a hervir añadimos la almendra y dejamos que hierva hasta que tenga la consistencia de salsa -cortamos en rodajas los solomillos salpimentamos y marcamos en la sartén o plancha con un poco de aceite -emplatamos los solomillos y vertemos la salsa por encima

NOTAS: -Os aseguro que queda de lujo

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Rabo de toro estofado _Tenía muchas ganas de hacer esta receta, hace tiempo la comí en casa de mi hermana Pilar, que por cierto cocina muy bien y el otro día me encontré en la carnicería con un buen rabo de toro y dije este para mí y bueno aquí la receta.

INGREDIENTES:  2 kg. de rabo de toro,  1 kg. de ternera de guiso,  4 cebollas gordas,  4 dientes de ajo,  harina,  1 litro de vino tinto,  6 zanahorias,  2 clavos de olor,  3 hojas de laurel,  pimienta en grano,  sal,  aceite de oliva.

ELABORACIÓN:    

El rabo se compra ya cortado. Se salpimentar y se reboza en harina. En una sartén grande con aceite de oliva, se fríen los trozo de rabo de toro, para que se doren por todos lados. Se reservan en una cazuela. Se sofríe la ternera de guiso y se añade a la cazuela Se cortan las verduras en trozos medianos o pequeños según guste. Los ajos se pelan y trocean. En el aceite de rehogar el rabo de toro, se rehogan ahora las verduras a fuego lento. Cuando estén pochadas se incorporan las hojas de laurel, la pimienta en grano y los clavos. Se incorpora todo a la cazuela del rabo, se cubre con vino tinto y se deja cocer a fuego lento durante dos horas. A medida que se vaya evaporando la salsa, añadimos agua.

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 

Sabremos que el rabo de toro está listo, cuando la carne se separe del hueso con facilidad. Servimos acompañado con unas patatas fritas gruesas

NOTAS:

_ El rabo de toro lo tuve que cocer en vino un poco porque estaba bastante duro, antes de añadirle todo lo demás

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Costillas de cerdo con miel -esta receta es de mi hermana Pilar, la hizo en su casa por su 25 aniversario con Pedro, nos invitaron a toda la familia y la compañía fue cálida y la mesa......., rica, rica

INGREDIENTES: _costillas de cerdo carnosas y troceadas de ración _pastillas de concentrado de carne (avecrem) _6 cebollas _3 cucharadas de miel _3 cucharadas de vinagre _sal _pimienta

ELABORACIÓN: _en una cacerola colocamos las cebollas peladas y troceadas, añadimos un vaso de agua y una pastilla de concentrado de carne dejamos cocer y trituramos _añadimos la miel, el vinagre y mezclamos bien _en una rustidera colocamos las costillas y vertemos encima la salsa anterior _tapamos con papel de aluminio y metemos al horno caliente a 250º C, durante 30 minutos _pasado este tiempo destapamos, damos la vuelta a los trozos y dejamos dorar, damos de nuevo la vuelta y dejamos dorar por el otro lado y servimos NOTAS:

_En una próxima entrada pondré la receta que acompaña a las costillas _Si dejas las costillas en el adobo desde el día anterior tomara mucho más los sabores

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Costillas estilo Foster’s Hollywood -Lo prometido es deuda. Os dejo la receta de Las Costillas estilo Foster’s Hollywood, seguro que después de probar estas ya no iréis por allí, jajajaja..... Lo siento pero no me dio tiempo a hacer fotos...

INGREDIENTES: -1 kg de costillas de cerdo carnosas cada tres personas, -bolsas para asar al horno, -salsa al whisky JB. ELABORACIÓN: -la noche anterior pincelamos las costillas con la salsa y la metemos en las bolsas de asar y todo al frigorífico, -cuando las vayamos a hacer las metemos en el horno caliente a 180º durante unos 40 minutos, -pasado el tiempo sacamos las bolsas del horno la cortamos, con cuidado de no quemarnos con el vapor, -las untamos de nuevo con la salsa y las metemos al horno de nuevo durante 10 minutos sin bolsa, -las podemos acompañar de unas patatas panaderas y una buena ensalada. NOTAS: -si no te da tiempo a ponerlas en adobo las puedes hacer directamente -si no tienes bolsa para asar también, las puedes poner en una bandeja sin más pero salen muchos más jugosas en estas bolsas especiales para el horno

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Salsa al whisky JB -Esta salsa es ideal para carne asada al horno o barbacoa en próximas entradas pondremos alguna receta de costillas de cerdo, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES: 200gr de kétchup o salsa curry, 50gr de whisky JB, 60gr de miel de la buena, 40gr de vinagre de manzana, 40gr de tomate tamizado, 10gr de vino blanco, 10gr de zumo de limón, 20gr de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de mostaza fuerte, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 poco de cebollino.

ELABORACIÓN: -se mezcla todo dentro de un tape y se pone tapado al micro durante 5 minutos -dejamos enfriar y guardar en el frigorífico

NOTAS: -esta salsa gana con los días de reposo

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Albóndigas La receta viene del blog de Sara, aunque un poco modificada.

INGREDIENTES: 1 kilo de carne de ternera a tacos grandes para guiso(a mí me gusta de morcillo) 5 cebollas gordas 3 dientes de ajo 200cc de ponche caballero aceite de oliva 200cc de leche 150gr. de miga de pan(mejor del dia anterior) perejil 3 huevos 6 lonchas de beicon sal nuez moscada harina ELABORACIÓN: Poner la leche con el pan en un bol. Dorar la carne en una sartén con aceite, salpimentar y reservar. Echar en la sartén la cebolla troceada y los ajos y pochar, incorporar la carne, dos cucharadas de harina, perejil, ponche, añadir sal, cubrir de agua y a fuego medio 2 horas(en la olla rápida 20 minutos), sacar la carne y picar con el beicon, como es carne cocida se pica bien. Añadir el pan, los huevos, nuez moscada, amasar bien y formar bolitas. Pasarlas por un vaso de vino con un poco de harina, agitar hasta que queden bien impregnadas de harina y reservar. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Pasar la salsa por la batidora añadir las albóndigas y hervir 20 minutos. NOTAS: -he hecho algunos cambios en la receta original, en el blog de Sara las podéis ver, lo que sí puedo decir es que salen muy jugosas. Edito de nuevo: A la salsa le añadí 100ml. de tomate frito y una lata de champiñones troceados Mi Rincón Gastronómico

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Cordero lechal al horno

Que os parece, estaba buenísimo, imaginaros en horno de leña, yo lo adapto a mi horno convencional.

Ingredientes: 1 cordero lechal, que le unos golpes el carnicero pero si llegar a partirlo del todo 2 tomates 5 patatas gordas 3 dientes de ajo aceite sal limón

Elaboración: En una fuente resistente al horno, coloca el cordero, las patatas peladas, partidas en trozos grandes y rociadas con el limón, los tomates partidos en cuatro trozos, los ajos, salpimentar y regar con otro limón y aceite en cantidad, al horno caliente a 180º durante una hora y media. Cuando haya terminado dejar reposar durante quince minutos antes de partir y comer

Nota: Os aseguro que las patatas están mejor que la carne.

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Verduras Alcachofas en conserva ......................................................................................................... 232 Berenjenas rellenas de carne ................................................................................................ 224 Berenjeta en abanico en olla gm g ........................................................................................ 231 Conserva de tomate y pimiento ............................................................................................ 234 Ensalada de pimientos .......................................................................................................... 229 Escalibada olla GM ................................................................................................................ 230 Mermelada de tomate .......................................................................................................... 235 Morcilla de verano ................................................................................................................ 226 Mussaka olla GM ................................................................................................................... 227 Patatas en salsa, Simone Ortega ........................................................................................... 238 Tomate frito .......................................................................................................................... 233 Tomates deshidratados ......................................................................................................... 237

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Berenjenas rellenas de carne Estuve mirando por el blog buscando las berenjenas rellenas y no las encontré, yo pensé que las había colgado, bueno aquí os dejo la receta de como las hago.

INGREDIENTES:

-2berenjenas

-queso

-1cebolla

-aceite de oliva

-250gr. de carne picada -bechamel -nuez moscada -tomate frito

ELABORACIÓN:

-Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unos rombos con el cuchillo y las metemos en una bolsa de asar en el microondas por 5 minutos, dejamos que se templen y con una cucharilla sacamos su carne, reservamos -En una sartén poner aceite de oliva, trocear la cebolla y pocharla -Añadimos la carne picada sofreímos, salpimentamos y añadimos Mi Rincón Gastronómico

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la carne de las berenjenas y tomate frito -Rellenamos las berenjenas -Hacemos una bechamel de maíz aquí os dejo el enlace -Espolvoreamos el queso rallado -Echamos la bechamel por encima y nuez moscada -Al horno hasta que estén doradas

NOTAS:

-Si no os gusta la carne les podéis poner atún de bote, bien escurrido del aceite, sin cebolla, mezclado con el tomate y el resto igual

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Morcilla de verano _Es una receta muy sencilla y queda muy suave al paladar, se asemeja mucho a la morcilla de sangre y lo bueno de la receta es que no tiene colesterol

INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 cebollas 1 calabacín 50 gr. de piñones 1 cucharadita de orégano Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal

ELABORACIÓN: 1. Lavar y cortar muy menudas las berenjenas con piel, picar la cebolla muy fina y el calabacín. 2. En una olla con aceite de oliva, se dejan pochar todos los ingredientes juntos hasta que queden bien tiernos. Una media hora aproximadamente. 3. Transcurrido este tiempo, escurrir el aceite sobrante y servir en una fuente acompañado de pan tostado. NOTA: _También se puede servir como relleno de pimientos de piquillo, un huevo frito o escalfado encima

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Mussaka olla GM

-Un plato rico y sencillo INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 patatas 1 sal 1 400gr. de tomate frito o 3 latas de atún con tomate 3 latas de atún 150gramos de queso rallado Para la bechamel: 60 gr. de mantequilla. 60 gr. de harina de trigo o maicena 800 ml. de leche. 1 pizca de nuez moscada sal

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ELABORACIÓN: -Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro, las ponemos en un tape y las metemos al microondas y cada tres minutos controlamos, cuando estén blanditas reservamos -Metemos las patatas enteras, lavadas y pinchadas con un tenedor en un tape y metemos en el microondas hasta que estén tiernas -Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro -Mezclamos todos los ingredientes de la bechamel y ponemos en el microondas y cada tres minutos damos vuelta hasta que esté lista -ponemos en la cubeta capas de patatas, atún con tomate, berenjena, atún, berenjena y cuando terminemos echamos la bechamel y el queso rallado -Menú horno 130º 8minutos y tapa horno 175º 8 minutos simultáneamente. NOTAS: -Sale muy rica y jugosa -También la podéis hacer con carne picada

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Ensalada de pimientos

INGREDIENTES: 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 lata de atún 1 huevo duro Sal Aceite

ELABORACIÓN:

Se limpian los pimientos y se asan al horno rociados con aceite durante 45 minutos a 170º, se sacan del horno y se tapan con un paño tienen que sudar se pelan y quitan las pepitas, corta en tiras. Coloca en una fuente de servir pon encima los pimientos, el atún y el huevo duro picado. Rocía con aceite y espolvorea con sal.

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Escalibada olla GM

-Este plato en muy nuestro y con un buen pan.

INGREDIENTES: -1 pimiento rojo grueso -1 berenjena -1 calabacín -1 cebolla -sal -aceite oliva virgen

ELABORACIÓN: 1- Lavar y secar bien las verduras. 2- Colocar en la cubeta y echar un chorrito de aceite por encima. 3- Menú horno 130º, 35 minutos y cabezal de hornear a 175º, 35 minutos 4- Estarán hechos cuando se desprende fácilmente el rabillo del pimiento 5- Sacar la cubeta y tapar con un paño para que suden hasta que templen. 6- Pelar las verduras, cortar en tiras y servir con aceite de oliva y sal

NOTAS: - Este plato gana de un día para otro

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Berenjeta en abanico en olla gm g

-Si te gusta la berenjena este es tu plato INGREDIENTES: -1 berenjena -1 tomate en rodajas -1 cebolla en rodajas -beicon troceado -queso rallado -sal y orégano ELABORACIÓN: -corte la berenjena como se ve en la imagen y la metí en una bolsa para microondas unos 6 minutos, probamos hasta que esté bandita -la saqué con cuidado de no quemarnos, le fui introduciendo los ingredientes como puedes ver en la imagen -ponemos en la cubeta papel de horno y encima la berenjena con el queso rallado, el orégano y un chorreón de aceite de oliva -menú horno 15 minutos y tapa horno a 175º NOTAS: -Sale rica, jugosa y con pocas calorías

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Alcachofas en conserva

-Ahora que es la temporada de la alcachofa podemos hacernos con un buen reten para nuestra despensa INGREDIENTES:  alcachofas  sal  limón

ELABORACIÓN:

1. limpiar bien la alcachofa 2. sumergirlas en un barreño con agua y un limón estrujado para que no se pongan negras 3. ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo metemos las alcachofas unos 10 minutos 4. sacamos ponemos las alcachofas en botes esterilizados 5. cubrimos con el agua de hervirlas y ponemos al baño maría los botes cerrados unos 20 minutos 6. no sacar los botes de la olla hasta que estén completamente frío

NOTAS: _guardar en un lugar oscuro y sin humedad _de esta firma siempre las tendremos listas para consumirlas, que tal sofritas con tacos de jamón, en revuelto de huevos, con unas anchoas, dejo todo esto a vuestra imaginación

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Tomate frito

-Muy rico este tomate casero seguro te sorprenderá INGREDIENTES: _tomate _cebolla _aceite _sal _azúcar

ELABORACIÓN: _lavar muy bien los tomates _escaldar unos minutos en agua hirviendo _sacar y triturar sobre el colador chino de agujeros de esta forma nos quedará las simientes y las pieles en el colador _colocar en una cacerola al fuego con un poco de sal, un poco de azúcar para que pierda la acidez y aceite de oliva, si os gusta le podéis poner una cebolla pochada _dejar al fuego hasta que se consuma el jugo y quede a nuestro gusto de espeso _ Yo lo hice en conserva, lo metí en tarros limpios y los esterilicé durante 20 minutos en la olla para que hicieran el vacío NOTAS: _los tomates estaban recién cogidos de la mata unos 30 kilos, exquisitos.

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Conserva de tomate y pimiento

INGREDIENTES: - 2kgr. de tomates maduros -2 pimientos verdes

ELABORACIÓN: - Se limpian bien los tomates. - Se escaldan unos minutos en el microondas o agua hirviendo se pelan se escurren apretándolos con la mano y se quita el máximo número de pepitas. -Los pimientos se escaldan unos minutos en el microondas o se asan y se pelan (mejor asados en el horno 1/2 hora a 180º). - Se colocan en tarros los trozos(los tarros se hierven 10 minutos en agua para esterilizarlos). - Se cierran los tarros bien para que no entre el aire. - Se pone a hervir en la olla a presión con un paño en la base para que el cristal no se rompa al baño María, con el agua cubriendo por completo los tarros durante 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla. Sacar y guardar en un lugar que no le dé la luz. Cuando quieras hacer una ensalada solo tienes que abrir un bote echarlo en una fuente ponerle sal Maldón que tiene una textura especial, regarlo con aceite de oliva, unas olivas negras y alcaparras. Te gustará

NOTAS: Esta conserva puede durar hasta 2 años en un lugar que no le dé la luz. Lo bueno de la conserva es hacerla en temporada que la materia prima es más económica y nos merecerá la pena seguro.

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Mermelada de tomate _Esta mermelada de tomate la hice durante el verano, bueno la verdad que este verano me dio por la mermelada y la hice de distintas frutas y hortalizas ya la iré colgando en el blog...

INGREDIENTES: _1 kilo de tomates maduros _1 raja de melón _1 limón _200gr. de azúcar _2 clavos de especias

ELABORACIÓN: _pelamos los tomates, para que nos sea más sencillo les podemos escardar en agua caliente, los troceamos y los dejamos unas horas en un colados para que pierdan el jugo del tomate _los pasamos a una fuente de pírex y troceamos encima la raja de melón _le añadimos el azúcar, una pizca de sal y el jugo de limón _lo metemos en la nevera durante 24 horas _al día siguiente lo ponemos al fuego fuerte durante 15 minutos _lo mezclamos y lo pasamos al microondas durante 40 minutos cada 10 minutos lo sacamos y le damos vueltas _cuando queden 10 minutos lo sacamos y le pasamos la batidora, dependiendo de cómo os guste de fina se la pasáis más o menos _a mí personalmente me gusta con una textura gruesa y metemos al micro los 10 minutos restantes Mi Rincón Gastronómico

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_en tarros de cristal, previamente hervidos, echamos la mermelada la cerramos y ponemos boca abajo sobre un paño húmedo de un día para otro _al día siguiente les damos la vuelta habrá hecho el vacío y los guardamos en un lugar seco y con poca luz, de esta forma nos puede durar alrededor de un año NOTAS: _si os gusta más espesa le podéis dar más tiempo _ la podéis acompañar sobre tostadas de queso fresco, para carnes de caza y por qué no con un buen paté

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Tomates deshidratados

Ingredientes:  tomates  aceite  sal  azúcar

Elaboración: 1. Lo tomates los seco al sol en verano, los parto por la mitad los vacío y les dejo al sol, tarda varios días, luego los meto en un frasco con aceite, albahaca, ajo 2. Otra forma de hacerlos en el horno los partes por la mitad los vacías y espolvoreas con sal, orégano, azúcar y un chorreón de aceite de oliva, les pones en una bandeja antiadherente al horno a 60 durante 6 horas, guardar en un tarro con aceite de oliva.

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Patatas en salsa, Simone Ortega

Esta receta la saqué del libro 1080 recetas de Simone Ortega, aunque hice algunas variaciones, al final de la receta pongo los cambios que hice, espero que os gusta, aunque no es necesario decirlo pues los platos de este recetario siempre salen bien PATATAS EN SALSA CON HUEVOS DUROS (6 personas) 1½ kg. de patatas, 3 huevos duros, 1 yema, 3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla grande (100 gr.), 2 cucharadas soperas rasadas de harina, 1 cucharada sopera de perejil picado,

3 cucharadas soperas de vino blanco, 1 cucharadita (de las de moka) de extracto de carne (Bovril, Liebig, etc.), 2 cucharadas soperas de leche fría, sal y agua fría.

Se cuecen los huevos para duros (receta 435). En un cazo se pone agua fría, leche y sal, y se ponen las patatas enteras, sin pelar y previamente lavadas (que las cubra bien el agua). Cuando rompe el hervor, se cuecen de 20 a 30 minutos (según la clase de patata, nueva o vieja). Una vez cocidas, se escurren. Se reservan hasta hacer la salsa. En una sartén se pone a calentar el aceite, se echa la cebolla pelada y picada muy menuda. Se dan unas vueltas con una cuchara de madera hasta que la cebolla se empiece a dorar (7 minutos más o menos). Se le añade entonces la harina, se vuelve a dar unas vueltas y poco a poco se añaden 1 ½ a 2 vasos (de los de agua) de agua templada o fría, hasta formar una salsa clarita que debe dar unos hervores (6 minutos) para que no sepa a harina cruda. Se agrega entonces el vino y el extracto de carne. Se vuelve a dar un hervor y se rectifica de sal si hace falta. En una fuente honda (de barro, porcelana o cristal resistente al fuego) se van poniendo las patatas peladas y cortadas en rodajas más bien gruesas, alternando con rodajas de huevo duro y espolvoreando el perejil. En un tazón se pone la yema y se deslíe con un poco de salsa (para que no se cuaje); se incorpora esto al resto de la salsa. Esta se vierte por encima de las patatas, moviendo la fuente para que se reparta bien, y se pone al fuego para que cueza despacio unos 10 minutos más. Se sirve en la misma fuente.

Nota: - En esta receta sí que hice algunos cambios, tenía unas costillas cerdo que hice en salsa el día anterior y en las capas se lo añadí y en lugar de ponerlo al fuego lo metí al horno unos 20 minutos a 180º. Mi Rincón Gastronómico

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Salsas y Patés Alioli o Ajioli........................................................................................................................... 254 Bechamel con harina de maíz ............................................................................................... 255 Bechamel de harina de trigo ................................................................................................. 243 Compota de manzana al microondas u olla GM ................................................................... 242 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 241 Pastel de merluza .................................................................................................................. 247 Paté de mejillones ................................................................................................................. 248 Paté de Roca.......................................................................................................................... 250 Paté Mi Rincón ...................................................................................................................... 251 Reducción de Pedro Ximénez ................................................................................................ 252 Salsa al whisky JB................................................................................................................... 249 Salsa americana ..................................................................................................................... 253 Salsa de yogurt, miel y mostaza para ensalada..................................................................... 245 Salsa para costillas de cerdo al horno ................................................................................... 246 Salsa roquefort ...................................................................................................................... 244

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Mojo Picón Canario Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo

INGREDIENTES: -1 vaso de aceite de oliva -2dientes de ajo -1/4 de pimiento rojo -la mitad de un panecillo -1cuchra. de vinagre

-1cuhta. de pimentón -2cuhta. de cominos -1 pimienta cayena sin semillas -1cuchra. sopera de tomate frito

ELABORACIÓN: -el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien -se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla -queda mejor, si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos

NOTAS: -esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas -esta receta la copié de este blog

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Compota de manzana al microondas u olla GM

-Es muy rápido de hacer y queda bien con cualquier cosa INGREDIENTES: -manzanas Golden ELABORACIÓN: 1- pelar y trocear las manzanas 2- meter en el microondas en un recipiente cerrado 3- cada tres minutos sacar y remover hasta que esté a nuestro gusto 4- se puede hacer en la olla GM menú horno 160º, 10 minutos válvula cerrada NOTAS: -con asado de carne queda riquísimo y como postre también

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Bechamel de harina de trigo

INGREDIENTES: 50 gr. de mantequilla. 50 gr. de harina. 1/2 l. de leche. Nuez moscada. Sal. Pimienta blanca molida.

ELABORACIÓN: Preparamos todos los ingredientes para la confección de la salsa, así como los utensilios necesarios. Conviene emplear un batidor de varillas para evitar los grumos. Echar mantequilla en una cazuela, acercarla al fuego a temperatura suave hasta que se derrita. Agrega la harina con una cuchara poco a poco. Mezcla rápido la harina con una cuchara de madera. Una vez incorporada la harina a la mantequilla, debes remover constantemente para que no se formen grumos. Comienza a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche deja proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la crema irá quedando más fluida, pero engordará con la cocción. Deja que espese, reduce el fuego y cuando la salsa alcance la consistencia deseada, sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada. NOTAS: Para que no salgan grumos poner un trozo de patata cruda pinchada en un tenedor y dar vueltas con esto. También se puede hacer con sustituyendo la harina de trigo por harina de maíz se diluye con un poco de leche y se añade cuando la leche.

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Salsa roquefort -Esta salsa queda bien para casi todo

INGREDIENTES: -100 gramos de queso roquefort -200 ml de nata -25 gramos de mantequilla -1 cucharada de café de ajo en polvo -pimienta negra

ELABORACIÓN: -poner todos los ingredientes a fuego lento y dejar hasta que la textura quede a vuestro gusto -salpimentar al gusto -en la imagen está con un pastel de puerros y gambas(aquí el enlace)

NOTAS: - lo podemos acompañar con unas endivias

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Salsa de yogurt, miel y mostaza para ensalada -Es una salsa ideal para ensaladas, suave y baja en calorías. Yo la tengo siempre en el frigo

INGREDIENTES:

-2 yogures naturales -1 cucharadas mostaza de Dijon en grano -2 cucharadas de mostaza normal -2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

-En un tarro de cristal se mezcla la miel con las mostazas y se le añade los yogures, mezclamos de nuevo hasta que quede bien ligada la salsa

NOTAS:

-Esta salsa la podemos dejar en el frigorífico y nos dura días

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Salsa para costillas de cerdo al horno -La costilla de cerdo es una carne muy jugosa y queda bien de cualquier manera, espero que os guste

INGREDIENTES: -50 de kétchup -2 cebollas -2 dientes de ajo -perejil -2 cucharadas de miel -2 cucharadas de vinagre -cayena - un poco de guindilla - sal

ELABORACIÓN: Te cortan las costillas en tiras largas de unos 4 dedos de anchas Se baten bien todos los ingredientes Salpimentamos las costillas y las embadurnamos bien con la salsa que hemos hecho si vemos que está muy espesa le ponemos un poco de vino blanco o coca cola Las metemos en el horno a 180º encendido arriba y abajo durante una hora y media aproximadamente Cuando falten unos 30 minutos le podemos poner unas patatas

NOTAS: Esto lo acompañamos de una buena ensalada y está buenísimo

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Pastel de merluza

INGREDIENTES: -500 gr. de merluza cocida “pero no demasiado para que este jugosa” -una cebolla -tomate frito Hida 1/2 bote -5 huevos -un brik de nata

ELABORACIÓN: -Se cuece el pescado lo justo para que este jugoso, se sofríe la cebolla y se agrega el tomate, mientras tanto se baten los huevos , se agrega la nata , se le pone el sofrito , se pasa por la batidora y se agrega el pescado, punto de sal. A un bol de plum cake se le pone mantequilla y se echa la mezcla, al horno precalentado 40 min. + o - al baño maría. Le metemos una aguja para comprobar que sale seca y ya está. Se puede tomar frio o caliente, acompañado de una mahonesa ligera también queda bien con una salsa rosa.

NOTAS: -Mejor de un día para otro -Para acompañar con unas tostadas -Hay muchas recetas por internet pero me quedo con esta, en esta fechas me ha dado por los licores y poco a poco iré subiéndolos

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Paté de mejillones Esta imagen es orientativa sacada de RECETASCOMIDAS

INGREDIENTES: •2 latas de mejillones en escabeche •1 tarrina de queso crema

ELABORACIÓN: -Triturar con la batidora el queso con los mejillones sin el caldo, untarlo sobre tostadas de pan y a comer!

NOTAS: -Otra variedad •230 gr de mejillones en escabeche •100 gr de atún en aceite •4-5 quesitos -visto en recetascomidas

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Salsa al whisky JB -Esta salsa es ideal para carne asada al horno o barbacoa en próximas entradas pondremos alguna receta de costillas de cerdo, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES: 200gr de ketchup o salsa curry, 50gr de whisky JB, 60gr de miel de la buena, 40gr de vinagre de manzana, 40gr de tomate tamizado, 10gr de vino blanco, 10gr de zumo de limón, 20gr de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de mostaza fuerte, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 poco de cebollino.

ELABORACIÓN: -se mezcla todo dentro de un tape y se pone tapado al micro durante 5 minutos -dejamos enfriar y guardar en el frigorífico

NOTAS: -esta salsa gana con los días de reposo

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Paté de Roca - Este paté lo saqué del blog Aires de Aguilas y sale exquisito lo recomiendo y lo mejor lo fácil que se hace, el éxito está asegurado.

INGREDIENTES: 2 latas de atún, 3 huevos crudos, 3 rebanadas de pan de molde integral sin corteza, 1 brick de nata liquida de 200ml., sal, pimienta, 3 cucharadas de tomate frito, 150 gr. de gambas congeladas, 6 bocas de mar, 2 pimientos de piquillo si son grandes y 6 si son pequeños, un poco del líquido de los pimientos.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos junto con la nata, agregar el atún y el resto de ingredientes, batir con la batidora. Meter en el microondas en un recipiente acto. Tarda aproximadamente 8 - 10 minutos ( comprobar pinchándolo con un tenedor y viendo que sale limpio)

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Paté Mi Rincón Después de hacer varias veces la receta y cambiar aquí y allá, al final me quedo con esta, está muy bueno este paté y la verdad que gana tras varios meses de conservación

INGREDIENTES:  125gramos  300gramos  300gramos  350gramos

de manteca de carne de cerdo picada de ternera picada de hígado de cerdo

picado  sal, unos 8 gramos por kilo de  nuez moscada  pimienta molida y en grano  2 huevos  1 cucharada de harina 

masa

ELABORACIÓN:

1. mezclar todo en un bol y dejarlo en el frigo 24horas 2. meter en tarros de cristal, cerramos con las tapas 3. en la olla a presión poner un paño e introducir los botes que no se toquen unos a otros y los cubrimos con agua 4. cerramos la olla y lo tendremos con la olla silbando unos 30 minutos 5. la apagamos y dejamos los tarros dentro hasta que el agua esté completamente fría 6. guardar en un lugar donde no le dé la luz y la humedad

NOTAS: _Este paté gana con el tiempo _con unas tostada está riquísimos como entrante _los botes los pincelé con manteca derretida antes de meter la masa _si os gusta le podéis poner a la masa un chorreón de oporto

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Reducción de Pedro Ximénez La podemos utilizar tanto en salado como en dulce, es un aderezo genial, también se le pueden añadir hierbas aromáticas justo antes de retirarlo del fuego. Puedes regar un entrecot a la plancha, una ensalada de canónigos, un foie o como podéis ver en la imagen una crema de calabaza, todo lo que te puedas imaginar.

INGREDIENTES:  1/2

litro de vino Pedro Ximénez

ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4.

lo vertemos en un cazo y dejamos que reduzca al 50% a fuego suave si lo ves líquido no te preocupes coge cuerpo al enfriarse una vez frío lo podéis meter en un biberón o en un tarro de cristal con tapa yo lo tengo en el frigo, aguanta mucho tiempo

NOTAS: _ En las imágenes lo podéis ver sobre una crema de calabaza _Después de hacer varias pruebas me quedo sin duda con esta receta, sale un pan tierno, rico y no se rompe todo el panecillo al primer bocado y lo mejor es que sabes lo que estás comiendo, también le podéis dar forma de hotdogs. Esta receta es del blog Denikatess, pasar por su blog es genial, yo le he realizado unos pequeños cambios

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Salsa americana _Siempre que hago esta salsa suelo congelar parte de ella y así con muy poco trabajo puedo tener listos mis mejores platos INGREDIENTES:  cabezas y cascaras de gambas  1 cebolla  1 puerro  1 zanahoria  2 dientes de ajos  2 tomates maduros pelados  1 chorreón de coñac  100ml. de vino tinto  caldo de pescado o una pastilla de

concentrado  aceite  sal  pimienta  un poco de guindilla

ELABORACIÓN:

1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8.

en una sartén con aceite añadimos la cebolla troceada y el ajo mientras se va pochando troceamos el puerro y se lo añadimos troceamos la zanahoria y añadimos a lo anterior por último añadimos los tomates troceados les damos unas vueltas y vertemos el vino y salpimentamos mientras en una sartén con aceite caliente añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas salpimentamos y añadimos el coñac y flameamos, añadimos el caldo de pescado hervimos un poco y trituramos juntamos con las verduras y dejamos hervir media hora, si hiciera falta añadimos un poco de caldo trituramos y pasamos por el chino ya tenemos lista nuestra salsa americana para otros platos que pondré pronto

NOTAS: _con un pescado frito queda genial

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Alioli o Ajioli -Esta salsa se utiliza para acompañar muchos platos en especial de carne y patatas, yo lo hice para una comida típica de Albacete llamada Ajoaceite, tuve que llamar a mi madre porque era la primera vez que la hacía.

INGREDIENTES:  patata cocida  3 dientes de ajo  sal  1 yema de huevo  200 mililitros de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. 2. 3. 4.

en el mortero picar los ajos con la sal añadimos la patata cocida y fría, seguimos integrando los ingredientes echamos la yema de huevo y mezclamos bien sin para de mover con la maza vamos echando un hilillo de aceite y así hasta terminarlo 5. ya tenemos listo nuestro ajioli

NOTAS: _Os imagináis esta salsa sobre un pan tostadito, uhmmmm que rico......

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Bechamel con harina de maíz El otro día para la lasaña hice la bechamel de una forma distinta a como suelo hacerla y aquí dejo la receta:

INGREDIENTES: -medio litro de leche -una nuez de mantequilla -nuez moscada -sal -2 cucharadas colmadas de harina de maíz.

ELABORACIÓN:

En un cazo echamos la leche con la mantequilla y la sal. La harina la disolvemos en un poco de agua o leche. Cuando la leche está hirviendo añadimos la harina de maíz y dejamos al fuego un poco más, sale mucho más suave hecha de harina de trigo.

NOTAS: Los celiacos, pueden tomar esta bechamel de maíz

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Conservas Alcachofas en conserva ......................................................................................................... 281 Alcaparras en conserva ......................................................................................................... 284 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 264 Bocadelia de atún MCPLUS ................................................................................................... 260 Boquerones en salazón (Salmuera)....................................................................................... 262 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 271 Conserva de tomate y pimiento ............................................................................................ 266 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 261 Lomo de orza ......................................................................................................................... 283 Mermelada de higos negros al microondas .......................................................................... 275 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 268 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 269 Mermelada de naranja .......................................................................................................... 279 Mermelada de tomate MCplus ............................................................................................. 259 Mermelada de tomate .......................................................................................................... 272 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 258 Paté de ave ............................................................................................................................ 278 Perdiz escabechada ............................................................................................................... 277 Pimientos confitados............................................................................................................. 267 Queso curado en aceite ........................................................................................................ 265 Tomate frito .......................................................................................................................... 282 Tomates deshidratados ......................................................................................................... 274 Tomates verdes ..................................................................................................................... 263

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Mojo Picón Canario Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo

Ingredientes:

-1 vaso de aceite de oliva -2dientes de ajo -1/4 de pimiento rojo -la mitad de un panecillo -1cuchra. de vinagre

-1cuhta. de pimentón -2cuhta. de cominos -1 pimienta cayena sin semillas -1cuchra. sopera de tomate frito

Elaboración: -el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien -se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla -queda mejor, si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos

Nota: -esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas -esta receta la copié de este blog

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Mermelada de tomate MCplus

-Me regalaron tomates y me gustó esta receta.

INGREDIENTES: _600 gramos de tomate pelado y cortado a cuartos _300 gramos de azúcar moreno _600 gramos de manzana verde pelada y cortada a cuartos _1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN: -Metemos todo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5 (dependerá de lo picados que queramos). -programamos 45 min, temperatura 100º y velocidad 1, marcha atrás. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación. Si la queréis más espesa la dejamos unos minutos más. Una vez listo, guardamos en tarros de cristal bien caliente. Cerramos y colocamos hacia abajo. Una vez frío cerramos con fuerza para hacer el vacío. NOTAS: -Así dura unos 3 meses si queréis que dure más la hacemos al baño maría.

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Bocadelia de atún MCPLUS Esta receta la vi en el blog de "Canecositas", y me gustó aunque cambié algunos ingredientes, paso a dejaros la receta

INGREDIENTES: -2latas de atún en aceite, escurrido

-el peso de una lata de atún de:

-el peso de una lata de atún de:

.pimiento morrón

.mahonesa

.encurtidos .aceitunas rellenas de anchoa

ELABORACIÓN: -Se escurre todo muy bien de los líquidos y se pica muy, muy menudo -Se mezcla con la mahonesa y el atún. -Se puede hacer en la MCPLUS, se echa todo en el vaso y unos golpes de turbo -Listo, que os parece? NOTAS: -esto aguanta bien en el frigo unos 4/5 días -lo podéis utilizar para mil cosas: -.rellenar huevos cocidos -sándwich -canapés Mi Rincón Gastronómico

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Jalea de fresas

INGREDIENTES: 2 kg de fresas, 2 vainas de canela, 1 kg de azúcar, la piel de un limón. ELABORACIÓN: Dejamos las fresas enteras y colocamos el resto de los ingredientes en una cazuela . Dejamos macerar durante 24 horas. Pasado este tiempo ponemos al fuego medio y vamos removiendo con cuidado de no romper las fresas hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces. Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar rellenar hasta el mismo borde. Introducir en una olla donde habremos puesto en la base un paño de cocina, esto hará que no se rompan los frascos y completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas. 20 minutos en la olla a presión, una vez terminado el tiempo dejar enfriar completamente

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Boquerones en salazón (Salmuera)

-El otro día fui a la pescadería y tenían unos boquerones que quitaban el hipo, compré un kilo, mi pescadera les quitó la cabeza y tripas. INGREDIENTES: _1 kilo de boquerón sin cabeza ni tripas _sal gorda _aceite de oliva

ELABORACIÓN:

_en un recipiente grande, cubrimos con sal gorda el fondo _una capa de boquerones _una capa de sal gorda y así hasta terminar con una capa de sal _tapamos el recipiente y lo ponemos en un lugar que no le dé mucho la luz _pasadas tres semanas, sacamos los boquerones _los lavamos, quitamos la espina, los separamos en dos y secamos muy bien _colocamos en un recipiente limpio a capas y cubrimos con un buen aceite de oliva _metemos en el frigo

NOTAS: _como veis en la imagen los puse en una ensalada de tomate y cogollos de lechuga baby, regados con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal maldón _muy buenas...................

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Tomates verdes Lo subo de nuevo para que veáis como han quedado los tomates después de casi un mes, de sabor muy buenos. Hoy os dejo una receta que es típica de la zona de Albacete y se come como guarnición, aperitivo y en tiempo de matanza, son muy fáciles de elaborar y están muy buenos. Estos tomates les cogí con mis manitas el domingo. Os dejo la receta para 11kg. de tomates

:

Ingredientes: 11kg. de tomates verdes 3/4kg. de sal gorda, cuanto mas gorda mejor 1/4 de vinagre ajedrea

Elaboración: En un recipiente echamos la sal gorda y el vinagre y removemos colocamos los tomates verdes, agua hasta cubrir y unas ramas de ajedrea. Tapamos y dejamos a macerar alrededor de un mes.

Nota: Yo hice 2,4oo gr. La ajedrea se utiliza también para aliñar aceitunas, yo no encontré ajedrea y le añadí hinojo.

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Azúcar vainillado

_ no me digáis que no es bonita la flor de la vainilla y lo mejor que tiene esta receta es su sencillez y que tendremos nuestro propio azúcar vainillado, mirar antes de comprar las vainas ya que de un establecimiento a otro nos puede salir cuatro veces más caro, lo fundamental es que estén jugosas

INGREDIENTES:  1 vaina de vainilla  1 tarro de cristal limpio  300 gramos de azúcar

de unos 400 gramos

ELABORACIÓN: 1. metemos la vaina de vainilla en el tarro e incorporamos el azúcar 2. lo batimos con las manos como si fuera una coctelera todos los días durante una semana 3. el tarro lo dejamos en un lugar donde no le de la luz directa y sin humedad 4. a las dos semanas tendremos listo para usar nuestro azúcar 5. vamos reponiendo la misma cantidad de azúcar que vamos gastando y siempre agitándolo 6. de esta forma nunca nos faltará nuestro azúcar vainillado 7. otra manera es secar la vaina en el horno a 150ºC, luego molerla y mezclarla con el azúcar

NOTAS: _si vais reponiendo el azúcar conforme lo gastáis siempre tendréis en la despensa azúcar vainillado y os aseguro que está mucho más rico y natural que el comercializado

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Queso curado en aceite

Ingredientes: Queso curado de vaca o cabra 1Ramita de romero 1Hoja de laurel 3Granos de pimienta negra

Elaboración: Hay varias formas de poner el queso en aceite. Si se trata de un buen queso manchego curado y quieres guardarlo en tacos o bien en tiras en aceite, debes tener una orza, olla de barro o tarro de cristal, primero debes limpiar bien la corteza, cortas como tú quieras, lo cubres de aceite de oliva de buena calidad y le añades el resto de los ingredientes, lo tapas, lo dejas que no le dé la luz y en un sitio fresquito, puedes empezar a comerlo a partir de los 15 días, pero mucho mejor si le dejas al menos un mes, cogen más el gusto del aceite y está mucho más rico.

Nota: No pongas quesos algo tiernos en aceite, porque al aceite se pone algo baboso. El aceite una vez terminado el queso lo puedes utilizar para aderezar ensaladas

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Conserva de tomate y pimiento

Ingredientes: - 2kgr. de tomates maduros -2 pimientos verdes

Elaboración: - Se limpian bien los tomates. - Se escaldan unos minutos en el microondas o agua hirviendo se pelan se escurren apretándolos con la mano y se quita el máximo número de pepitas. -Los pimientos se escaldan unos minutos en el microondas o se asan y se pelan(mejor asados en el horno 1/2 hora a 180º). - Se colocan en tarros los trozos(los tarros se hierven 10 minutos en agua para esterilizarlos). - Se cierran los tarros bien para que no entre el aire. - Se pone a hervir en la olla a presión con un paño en la base para que el cristal no se rompa al baño María, con el agua cubriendo por completo los tarros durante 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla. Sacar y guardar en un lugar que no le de la luz. Cuando quieras hacer una ensalada solo tienes que abrir un bote echarlo en una fuente ponerle sal Maldón que tiene una textura especial , regarlo con aceite de oliva, unas olivas negras y alcaparras. Te gustará

Nota: Esta conserva puede durar hasta 2 años en un lugar que no le dé la luz. Lo bueno de la conserva es hacerla en temporada que la materia prima es más económica y nos merecerá la pena seguro.

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Pimientos confitados

_Si miráis por la red encontrareis mil recetas de pimientos confitados, cada uno de nosotros la vamos adaptando a nuestros gustos, yo os dejo la mía

INGREDIENTES: _400 gramos de pimiento rojo carnoso asado o un bote grande de pimientos del piquillo _200gramos de azúcar blanca o morena _100 de vinagre

ELABORACIÓN: 1. si los pimientos no están asados, colocamos los pimientos en una bandeja de horno los rociamos de aceite y los metemos al horno a 180º C hasta que al tocarlos estén blandos, unos 45 minutos 2. los tapamos con unos paños de cocina y dejamos que suden un poco así los pelaremos mejor 3. en una cacerola ponemos los pimientos troceados con su jugo unos 400 gramos, el azúcar y el vinagre y ponemos al fuego hasta que la salsita se quede melosa, unos 30 minutos 4. se puede hacer con pimientos del piquillo

NOTAS: _es ideal con carne asada, queso o lo que vuestra imaginación os pida _personalmente me gusta pelar los pimientos y no encontrarme la piel _si quieres lo puedes hacer con pimientos en conserva y te ahorras el pelarlos _para conservar en el frigo en un tarro de cristal cubiertos por la salsita duran bastante tiempo y si quieres los puedes poner en tarros de cristal al baño maría 20 minutos y hacerlo como una conserva

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Mermelada de higos verdes al micro

_ En una entrada anterior os decía como hacer la mermelada de higo negro, bueno ahora os traigo la mermelada de higo verde o pajarero, en la imagen he puesto dos botes una es de higo verde y la otra de higo negro INGREDIENTES: -1 kg. de higos verdes o pajareros _200gr. de azúcar _50ml. Pedro Ximénez _canela molida _limón ELABORACIÓN: _lavamos muy bien los higos y secamos, los partimos por la mitad, mirar bien de que no tengan sorpresa _en una fuente de pírex colocamos los higos, el azúcar, el zumo de un limón, la canela y el Pedro Ximénez, tapamos _lo metemos en el frigo durante 24 horas _pasado este tiempo mezclamos y los metemos en el micro durante 30 minutos moviendo cada 10 minutos _pasados los 30 minutos los sacamos le pasamos la batidora(yo se la paso poco me gusta encontrarme trocitos), le metemos otros 10 minutos al micro y lo vertemos en recipientes de cristal limpios y hervidos, los llenamos a un centímetro del borde los cerramos bien y los ponemos boca abajo sobre un paño húmedo _al día siguiente les damos la vuelta comprobamos que hayan hecho el vacío y los guardamos en un lugar sin luz y sin humedad NOTAS: _les podéis hacer al baño maría durante 20 minutos en una olla los botes cerrados pero de esta forma se conservan bien de un año para otro... _muy rica para acompañar paté, carne de caza, queso fresco o con lo que más os guste... _si os gusta más dulce le podéis poner más azúcar, el secreto está en coger higos muy maduros..

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Mermelada de naranja amarga al micro _Os voy a dejar la receta de la mermelada de naranja amarga, la he elaborado de dos maneras distintas una de ellas lleva mucho más trabajo y la verdad no hay tanta diferencia en sabor de una a otra, así que os dejo la forma más sencilla de hacerla. Me trajo Paco unos cuantos kilos de naranjas amargas de estos árboles que están por los paseos, hice dos kilos en cada tanda y me salieron 3 tarros de cada, os aseguro que no tiene nada que ver con la comercial....

INGREDIENTES: _2 kilos de naranjas amargas _1 limón _la mitad del peso limpio de azúcar ELABORACIÓN: _pelamos las naranjas y el limón con un pela patatas para que no salga la zona blanca _lo partimos en juliana y guardamos _partimos por la mitad la naranjas y limón con una cucharilla sacamos la pulpa y el jugo (como podéis ver en la imagen), con cuidado de no sacar las pieles de los gajos

_reservamos los huesos y los ponemos en un vaso con agua los cubrimos (esto nos servirá de gelatina _ponemos en un recipiente la pulpa, el zumo y la piel en juliana _pesamos y le añadimos la mitad del peso de azúcar _guardamos en el frigo 24 horas _pasado el tiempo metemos los huesos en una gasa y el agua que los cubría, lo echamos en el recipiente del jugo _metemos en el micro durante 40 minutos y a intervalos de 10 minutos le damos vueltas _mientras lavamos los tarros los secamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos (solo el cristal) _cuando ha pasado el tiempo llenamos los tarros cerramos y metemos en la olla a presión durante 20 minutos, sin abrir la olla dejamos que se enfríen

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NOTAS:

_recién hecha esta más bien líquida pero conforme va enfriando va espesando _ la próxima vez la haré con naranjas normales me da la impresión que no debe notarse mucha diferencia

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Compota de manzana al microondas

_A mí me gusta las manzanas más bien enteras y tenía unas en el frutero que estaban un poco pasadas y bueno aquí el resultado.... INGREDIENTES: _3 manzanas _canela molida _zumo de un limón ELABORACIÓN: _pelo las manzanas y las troceo _le pongo el zumo para que no se oxiden y la canela _le meto en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia _las machaco con un tenedor y ya tenemos esa rica compota para acompañar mil platos NOTAS: _ para esta compota suelo utilizar manzanas ácidas _si lo queréis conservar después de machacar le metes en el micro un minuto y lo pasas a tarros limpios los cierras y les pones boca abajo para que hagan el vacío de esta forma te dura mucho más tiempo..

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Mermelada de tomate

_Esta mermelada de tomate la hice durante el verano, bueno la verdad que este verano me dio por la mermelada y la hice de distintas frutas y hortalizas ya la iré colgando en el blog... INGREDIENTES: _1 kilo de tomates maduros _1 raja de melón _1 limón _200gr. de azúcar _2 clavos de especias

ELABORACIÓN: _pelamos los tomates, para que nos sea más sencillo les podemos escardar en agua caliente, los troceamos y los dejamos unas horas en un colados para que pierdan el jugo del tomate _los pasamos a una fuente de pírex y troceamos encima la raja de melón _le añadimos el azúcar, una pizca de sal y el jugo de limón _lo metemos en la nevera durante 24 horas _al día siguiente lo ponemos al fuego fuerte durante 15 minutos

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_lo mezclamos y lo pasamos al microondas durante 40 minutos cada 10 minutos lo sacamos y le damos vueltas _cuando queden 10 minutos lo sacamos y le pasamos la batidora, dependiendo de cómo os guste de fina se la pasáis más o menos _a mí personalmente me gusta con una textura gruesa y metemos al micro los 10 minutos restantes _en tarros de cristal, previamente hervidos, echamos la mermelada la cerramos y ponemos boca abajo sobre un paño húmedo de un día para otro _al día siguiente les damos la vuelta habrá hecho el vacío y los guardamos en un lugar seco y con poca luz, de esta forma nos puede durar alrededor de un año NOTAS: _ si os gusta más espesa le podéis dar más tiempo _ la podéis acompañar sobre tostadas de queso fresco, para carnes de caza y por qué no con un buen paté

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Tomates deshidratados

Ingredientes:  tomates  aceite  sal  azúcar

Elaboración: 1. Lo tomates los seco al sol en verano, los parto por la mitad los vacío y les dejo al sol, tarda varios días, luego los meto en un frasco con aceite, albahaca, ajo 2. Otra forma de hacerlos en el horno los partes por la mitad los vacías y espolvoreas con sal, orégano, azúcar y un chorreón de aceite de oliva, les pones en una bandeja antiadherente al horno a 60 durante 6 horas, guardar en un tarro con aceite de oliva.

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Mermelada de higos negros al microondas

_Os dejo esta mermelada que hice el otro día con los higos de la higuera que tengo en casa, salió rica y muy sencilla de hacer... INGREDIENTES: _1 kg. de higos _1 el zumo de un limón _canela _200gr. de azúcar ELABORACIÓN: _lavar muy bien los higos, quitarles el culete, mirarlos muy bien de que no tengan visita inesperada _les dejas en un recipiente y encima ponemos la canela, el zumo de limón y el azúcar _tapamos y metemos en el frigorífico durante 24horas _pasado el tiempo sacamos mezclamos y metemos en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos _sacamos y mezclamos y dejamos reposar 2 minutos _repetimos esto 3 veces _a la tercera vez, es decir a los 30 minutos, si la queremos más fina, le quitamos la canela y la pasamos un poco por la tumix y de nuevo la metemos en el microondas 5 minutos _pasado este tiempo la metemos en tarros bien limpios y hervidos los cerramos y los ponemos en un paño húmedo boca abajo y dejamos hasta el día siguiente _les damos la vuelta y los podemos guardar durante 12 meses en un lugar fresco y que no le dé la luz

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NOTAS: _Comprobar que hayan hecho el vacío, la tapa debe quedar hundida del centro y cuando los gastéis al abrirlos deben hacer el ruido del vacío. _los podéis poner al baño maría para que hagan el vacío en una olla con agua durante 20 minutos hirviendo, dejarlos enfriar dentro y luego guardarlos _os aseguro que nada tiene que ver con las compradas y es muy fácil de hacer _si os gusta más espesita dejarla un poco más en el microondas

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Perdiz escabechada

_En la zona de La Mancha de donde procedo se suelen hacer mucho los escabeches, es zona de cazadores y esta es una buena forma de conservar los alimentos

INGREDIENTES:  50mililitros de aceite de oliva  25 mililitros de vinagre  1/2 cucharadita de sal  5 granos de pimienta negra  100 mililitros de agua  2 dientes de ajo  1 hoja de laurel  1perdiz limpia

ELABORACIÓN:

6. sazonar la perdiz por dentro y por fuera y freír a fuego lento 7. la metemos en un tarro de cristal entera y le echamos el aceite de freír por encima y el resto de los ingredientes 8. meter en la olla pronto con un paño en el fondo y cubrir con agua, poner durante 1 hora y media a fuego bajo 9. no sacar hasta que el agua esté completamente fría 10. guardar en un lugar oscuro y que no tenga humedad NOTAS: _este escabeche gana con el tiempo _si os gusta con más vinagre añadirle al gusto Mi Rincón Gastronómico

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Paté de ave _Este paté sobre un pan calentito esta de vicio, gana con los días su sabor

INGREDIENTES:           

½ kg. de higaditos de pollo 50 gr. de mantequilla + 1 cucharada de aceite de oliva para rehogar 1 cebolla (o dos chalotas) cortada en juliana 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 60 ml. de brandy de Jerez 80 gr. de mantequilla para formar el paté 3 cucharadas soperas de nata (opcional, pero muy recomendable) sal nuez moscada

1. Esterilizamos los tarros y con una brocha untada en aceite de oliva se la pasamos por el interior de los tarros 2. Pocha la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que empiece a estar transparente. 3. Sube el fuego e incorpora los higaditos cortados en trozos pequeños, el tomillo, la sal y la pimienta. 4. Le damos unas vueltas para sellarlos y dorar un poco por fuera 5. Añadimos el brandy y dejamos reducir un poco Apartamos de fuego y dejamos reposar 3 minutos 6. Se pasa todo por la batidora 7. Vertemos el paté de ave, cerramos los tarros y ponemos al baño m. 20 minutos NOTAS: _yo lo hice esta navidad y regalé unos cuantos, es un Paté que queda muy fino al paladar _lo podéis servir con unos pepinillos en vinagre

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Mermelada de naranja _Hace tiempo publique una receta de mermelada de naranja amarga al micro ahora traigo esta, su elaboración es convencional

INGREDIENTES:  naranjas  azúcar (la cuarta parte del peso de la naranja  el zumo de un limón  tarros de cristal limpios y esterilizados

limpia)

ELABORACIÓN: 1. con un pela patatas le quitamos las pieles 2. de nuevo cogemos las naranjas y le quitamos la piel blanca como podéis ver en la parte de arriba de la imagen 3. con un cuchillo de sierra vamos sacando los gajos como podéis ver en la imagen de abajo 4. cuando hemos sacado todos los gajos escurrimos con la mano todo el jugo que quede 5. en un recipiente vertemos los gajos de naranja, la mitad de las pieles en juliana, la 1/4 parte del peso de las naranjas de azúcar, es decir si los gajos pesan un kilo le añadimos 250 gramos de azúcar y encima el zumo de limón 6. lo ponemos al fuego y cuando comience a hervir y el azúcar se deshaga lo apartamos y dejamos reposar hasta el dia siguiente(esto es para que suelte la naranja y el limón la pectina) 7. a las 24 horas lo ponemos de nuevo al fuego y los dejamos unos 40 minutos hirviendo 8. que quede con una consistencia espesa 9. con un embudo lo vertemos en los tarros de cristal y tapamos y dejamos enfriar 10. si lo vais a gastar en unos meses no hace falta esterilizarlos 11. si queréis podéis poner los tarros cerrados en una olla cubriéndolos de agua y dejándolos hervir unos 20 minutos, apagar y dejar enfriar los tarros dentro del agua 12. listos para guardar

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NOTAS: _si os gusta la naranja más amarga le podéis poner más piel _no tiréis las pieles sobrantes, las podéis colocar cerca de una estufa o al horno a 150º C y cuando estén duras las moléis en la picadora y guardáis en un tarro de cristal y tendréis vuestra raspadura para cualquier plato lista para usar

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Alcachofas en conserva -Ahora que es la temporada de la alcachofa podemos hacernos con un buen reten para nuestra despensa

INGREDIENTES:  alcachofas  sal  limón

ELABORACIÓN:

7. limpiar bien la alcachofa 8. sumergirlas en un barreño con agua y un limón estrujado para que no se pongan negras 9. ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo metemos las alcachofas unos 10 minutos 10. sacamos ponemos las alcachofas en botes esterilizados 11. cubrimos con el agua de hervirlas y ponemos al baño maría los botes cerrados unos 20 minutos 12. no sacar los botes de la olla hasta que estén completamente frío

NOTAS: _guardar en un lugar oscuro y sin humedad _de esta firma siempre las tendremos listas para consumirlas, que tal sofritas con tacos de jamón, en revuelto de huevos, con unas anchoas, dejo todo esto a vuestra imaginación

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Tomate frito -Muy rico este tomate casero seguro te sorprenderá

INGREDIENTES: _tomate _cebolla _aceite _sal _azúcar

ELABORACIÓN: _lavar muy bien los tomates _escaldar unos minutos en agua hirviendo _sacar y triturar sobre el colador chino de agujeros de esta forma nos quedará las simientes y las pieles en el colador _colocar en una cacerola al fuego con un poco de sal, un poco de azúcar para que pierda la acidez y aceite de oliva, si os gusta le podéis poner una cebolla pochada _dejar al fuego hasta que se consuma el jugo y quede a nuestro gusto de espeso _ Yo lo hice en conserva, lo metí en tarros limpios y los esterilicé durante 20 minutos en la olla para que hicieran el vacío

NOTAS: _los tomates estaban recién cogidos de la mata unos 30 kilos, exquisitos.

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Lomo de orza

INGREDIENTES: 800 gr. de cinta de lomo de cerdo 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta negra molida y canela 4 dientes de ajos 1 vaso de vino blanco 1 limón 100 gr. de aceite de oliva Sal

ELABORACIÓN: A los lomos se le dan unos cortes de unos 2 dedos sin llegar al final del todo y se ponen a marinar todos los ingredientes señalados más 1/2 litro de agua en un recipiente lo suficientemente grande, durante una semana. Transcurrido este tiempo se retira el lomo, dejar secar un día y se termina de corta en trozos para freírlo en una sartén con abundante aceite de oliva cuando el aceite no "chirríe", es señal de que no le queda agua y ya está frito.

NOTAS: De esta manera el lomo se puede guardar en una orza conservado en el aceite de oliva de freírlo de 4 a 6 meses. Se puede servir frío o caliente en lonchas finitas, acompañado de ajo en mortero

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Alcaparras en conserva -La receta esta vez se de mi cuñado Manolo, por la zona de Águilas se coge y elabora esta receta es sencilla teniendo el producto.

INGREDIENTES: -4 litros de agua - 250 gramos de sal -1 limón

ELABORACIÓN: -Una vez que tenemos las alcaparras (pequeñas) y alcaparrón(grandes) -las lavamos muy bien -las metemos en un tarro y le vertemos los ingredientes -le ponemos algo encima y peso para que no salgan del líquido y lo dejamos así durante 15 días - mejor lo dejamos en lugar protegido de la luz -transcurridos los 15 días estará listo para comer.

NOTAS: -a esta conserva se puede incluir en muchísimos platos.

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Mis Máquinas Arroz con leche olla gmd ....................................................................................................... 289 Mujol (Breadman) ................................................................................................................. 292 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 290 Patatas panadera breadman ................................................................................................. 291 Tarta de galletas maría y cuajada CMPLUS ........................................................................... 287

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Tarta de galletas maría y cuajada CMPLUS

-Esta receta de tarta de galletas es una variedad de la tarta de galletas tradicional, indicada sobre todo para los que les encanta las galletas maría. Te indico como hacerla paso a paso. -La receta me la pasó M. Del Mar hija de mi compa

INGREDIENTES: - Un par de paquetes de galletas tipo maría - Leche, 500 ml - Nata para montar, 500 ml - Azúcar, 100 gramos - Cuajada, 1sobre - Caramelo líquido, 40gr

ELABORACIÓN: _Empieza eligiendo un molde para hacer la tarta y pon en el fondo 40gr de caramelo líquido y guarda en el congelador. THERMOLIDL _Si lo haces en MONSIEUR CUISINE PLUS echa 13 galletas, 40gr. de caramelo líquido y todos los demás ingredientes. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 3 _Volcar en el recipiente y poner galletas por encima dejar mejor de un día para otro. Al dar la vuelta a la tarta las galletas se quedan en la base TRADICIONAL _En un recipiente vamos a echar la nata, la leche, el sobre de preparado para hacer cuajada, 40gr de azúcar líquido, el azúcar blanco y 13 galletas triturarlo todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir. Mi Rincón Gastronómico

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Cuando hierva le pasamos de nuevo la batidora, lo dejamos a fuego lento 5 minutos lo retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado le ponemos galletas y metemos en el frigo mejor de un día para otro. Volcar en una fuente y adornar NOTAS: -A la hora de servirla, desmóldala con cuidado y decora por encima con cualquier adorno que quieras, aunque tal y como está queda realmente sabrosa.

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Arroz con leche olla gmd

-Lo hice en semana santa y gustó mucho

INGREDIENTES: -1 litro de leche -200gr. de arroz -1 pizca de sal -200gr. de azúcar -100ml. de nata -30gr. de mantequilla -vainilla -canela en rama -canela molida

ELABORACIÓN: -ponemos el arroz, la leche y una pizca de sal en la olla gmd menú cocina 8 minutos -dejamos que abra sola y ponemos de nuevo en menú cocina -añadimos el azúcar, la nata, la vainilla y la mantequilla y no dejamos de mover hasta que se integre todo -apagar y verter en un recipiente y al frigo - al servir adornar con canela molida

NOTAS: -hay recetas en las que les añade agua o lo cuecen primero con agua yo no le puse nada y salió riquísimo

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Pan de calatrava en olla gmd

-Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta y el otro día me animé es muy sencilla que quedó fantástica la recomiendo

INGREDIENTES: -5 huevos -200gramos de azúcar -500ml. de leche -100ml. de nata -vainilla -200gr. de bizcocho -caramelo líquido (60gr. de azúcar, un poco de agua y un poco de limón a fuego lento hasta que quede dorado)

ELABORACIÓN: -hacer el caramelo en un molde y cubrir el fondo -batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos -añadir la leche, la nata y la vainilla batir -añadir el bizcocho y batir -verter en el molde -lo puse en la olla gmd con tres vasos de agua menú cocina 15 minutos, dejar que pierda la presión sola -lo puedes poner al baño maría en el horno a 180º durante 45 minutos -dejar enfriar mejor de un día para otro desmoldar y a comer NOTAS: -lo puedes acompañar con nata montada -le puedes poner unas pasas -los bizcochos los puse sobaos

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Patatas panadera breadman

Ingredientes: -aceite -1diente de ajo, en laminas -1cebolla mediana, en tiras -1/2 pimiento rojo, en tiras -1/2pimiento verde, en tiras -3patatas medianas, peladas y en rodajas -Sal

Elaboración: -Ponemos en la cubeta los ingredientes en el mismo orden arriba indicado, programa 16, 1 hora. De forma convencional se hace en una sartén con aceite y se deja a fuego lento que se vaya haciendo, se mueven con cuidado de no romper las patatas y cuando casi está terminado se le da un poco más de fuerza para que tomen color

Nota: Este plato nos sirve para acompañar cualquier cosa que se os ocurra. para los que no conozca la breadman os dejo el enlace.

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Mujol (Breadman) No es un pescado muy querido pero si especialmente jugoso.

Ingredientes: 1mujol sal aceite

Elaboración: En la base de la cubeta he puesto una cama de patatas panaderas a medio hacer he colocado encima el pescado y a la maquinita en el programa 16, 1 hora y 15 minutos y listo para comer.

Nota: El mújol es un pescado con una carne consistente.

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Panes y Masas Bollitos de Sara, Breadman ................................................................................................... 296 Figacitas de aceite de oliva.................................................................................................... 314 Figacitas de manteca ............................................................................................................. 301 Focaccia con aceite de oliva .................................................................................................. 310 Focaccia integral.................................................................................................................... 312 Focaccia, torta de aceite, Breadman .................................................................................... 298 Masa de strudel..................................................................................................................... 302 Masa Madre o Poolish (otro) ................................................................................................ 322 Masa madre, poolish o esponja ............................................................................................ 309 Masa quebrada o brisa.......................................................................................................... 300 Pan en el horno de leña ........................................................................................................ 305 Pan integral de molde ........................................................................................................... 320 Pan para canapés .................................................................................................................. 316 Pan rápido en fuente de cristal (pírex) .................................................................................. 303 Pan relleno de queso, Mietta ................................................................................................ 321 Pan sin amasado.................................................................................................................... 315 Panecillos de yogurt .............................................................................................................. 307 Panecillos para hamburguesa ............................................................................................... 318 Pastel de carne en hojaldre ................................................................................................... 295 Pizza jamón y queso .............................................................................................................. 297 Rellenos de bacalao para potaje de vigilia ............................................................................ 313

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Pastel de carne en hojaldre Aquí os dejo una receta que hice el otro día y la verdad que estaba riquísima y muy jugosa, no creí que fuera a salirme tan grande, podríamos haber comido unas 10 personas.

INGREDIENTES: _ 1 plancha de hojaldre (lild) _ 800 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) _ 3 huevos + 1 para pintar _ 1 lata de foie _ 200ml. de vino blanco _ especias (nuez moscada, pimienta, clavo, laurel, canela) _ sal _ 1/2 sobre de sopa de rabo de buey _ 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria _ 2oogr. de champiñones _ aceite de oliva

ELABORACIÓN: _pochamos la cebolla troceada, añadimos la zanahoria y el calabacín rallados, lavamos los champiñones los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos templar _ mezclamos todos los ingredientes y le dejamos en la nevera mejor de un día para otro _ extendemos la masa de hojaldre pintamos con huevo batido y ponemos encima el relleno, cerramos y la abertura la dejamos en la zona de abajo _pintamos y pinchamos con un tenedor _metemos al horno caliente a 180º lo metemos y a los 10 minutos bajamos a 160º y dejamos durante una hora NOTAS: _yo lo presenté con un puré de manzanas y una menestra de verduras muy rico lo recomiendo _se puede comer tanto caliente como templado. Mi Rincón Gastronómico

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Bollitos de Sara, Breadman ESTA RECETA ES COPIADA DEL BLOG DE SARA

INGREDIENTES: para 35 bollitos: 250 ml de leche semi o entera 2 cdas de miel 70 gr de mantequilla blandita 1 huevo 20 gr de levadura de panadero 500 gr de harina de trigo común una pizca de sal ELABORACIÓN: Ponemos en la cubeta la pala, la leche tibia, añadimos la miel, mantequilla, huevo, sal, harina y levadura, prog. 13. Veréis que la masa queda blandita, no es la masa del pan, así que no preocuparos exceptuando que esté exageradamente blanda, ya sabéis que todas las harinas no absorben las mismas cantidades de líquido, si os ayuda mi harina es la normal del lidl. Observar la masa moverse y ella os lo dirá todo. Cuando concluya el programa sacamos la masa a un bol enharinado, insisto, es blandita, así que os ayudáis con harina, la cubrís con film. Mientras tanto preparamos la bandeja del horno, forrándolo con papel vegetal, de momento no precalentéis el horno. Con ayuda de harina (sin pasaros) formáis los bollitos más grandes o pequeños, eso a vuestro gusto, los ponéis separados entre sí, hacéis un corte a cada bollito con un cúter o tijera y finalmente los pintáis con una mezcla de huevo batido y un chorreón de leche. Dejar levar fuera del horno y sin cubrir, más o menos 30 minutos, ya precalentado el horno a 180º con turbo arriba y abajo los introducís. Controlar la cocción ya que se hacen en 10 minutos, no se han de tostar mucho. Dejar enfriar sobre una rejilla, mientras seguís formando más bollitos, la más a cada tanda deberéis cubrirla con el film, veréis que ya a partir de la segunda tanda no es necesario dejarlos levar en la bandeja tanto tiempo, en 15 minutillos listos para el horno. Una vez fríos los guardáis en bolsas, cerrar bien y tendréis los bocadillos listos para una semana, el resto congelarlos y vais sacando a medida que los necesitéis.

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Pizza jamón y queso

_ Esta es de las pizzas que menos me ha costado hacer, le dije a mi panadero que me trajera una barra sin cocer y listo, la pongo sin meter al horno porque cuando la saqué no me dio tiempo a hacerle la foto

INGREDIENTES: _una barra de pan sin cocer _los ingredientes que más os gusten

ELABORACIÓN: _la estiramos sobre la placa del horno y encima le ponemos los ingredientes que hemos elegido _la metemos al horno caliente a 200 º _la dejamos hasta que esté dorada por los bordes alrededor de 20 minutos.

NOTAS: _este es un plato muy socorrido y la podemos hacer de cualquier forma _el otro día la hice de boloñesa y que me decís a la marinera

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Focaccia, torta de aceite, Breadman

Esta receta la vi en el blog de Sara si no le conocéis pasar por allí os gustara su cocina y podréis conocerla un poco más a ella, a mi profe..... INGREDIENTES: Ingredientes para la levadura natural: 100gr de harina de fuerza 100ml de agua 30gr de levadura prensada Para la masa: 600gr de harina de fuerza 240ml de agua 1cda de sal 1 chorreón generoso de aceite Para la base: Sal gorda a poder ser sal de flor de sal Una buena rama de romero (yo le puse tomillo) Un diente de ajo aplastado Aceite de oliva

ELABORACIÓN: Elaboración de la levadura natural: Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film. Elaboración de la masa: Poner en la cubeta primero los líquidos y luego los sólidos, prog. 13 En un recipiente poner 100ml. de aceite de oliva y la rama de romero (yo en su lugar tomillo) y el diente de ajo Dejar macerar hasta utilizarlo. (Yo lo hice el día anterior)

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Extendemos la masa sobre la bandeja del horno con las manos impregnadas de aceite del que tenemos macerando con el romero, vamos metiendo los dedos dejando las marcas de los dedos sin miedo. Impregnamos bien de aceite, ponemos las ramitas de romero en la base y espolvoreamos con la sal, dejamos que doble su volumen. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo más o menos 50 minutos, que nos quede ligeramente dorada NOTAS: -la hice y estaba buenísima, duró nada. Lo que veis en otro color son los cambios que yo le hice

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Masa quebrada o brisa -Esta masa la podéis utilizar en cantidad de recetas

INGREDIENTES:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

250gr. de harina 125gr. de mantequilla 75gr. de azúcar 1huevo 1 pizca de sal 1 cucharada de agua fría

ELABORACIÓN:  mezclamos

todos los ingredientes de la masa quebrada y dejamos 30 minutos en el frigorífico  pasado el tiempo estiramos y forramos un molde, le ponemos papel albar y unos garbanzos  metemos en el horno caliente a 180º grados durante 10 minutos, quitamos el papel albar y pintamos con clara de huevo y metemos de nuevo 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar NOTAS: -ya la tenemos lista para nuestros postre -si la queréis para salado no poner el azúcar

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Figacitas de manteca

INGREDIENTES: - 200 cc de agua( aproximadamente) - 10 g de sal - 70 g de manteca - 1 cucharadita de extracto de malta o miel - 20 g de levadura - 500 g de harina 000

ELABORACIÓN: Desleír la levadura en un poco de agua, colocar dentro de un recipiente el resto del agua, la sal y la manteca blanda, mezclar con cuchara de madera y agregar el extracto de malta, incorporar la levadura desmenuzada y poco a poco la harina, formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejar descansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirar hasta dejar de ½ centímetro de espesor y cortar con molde redondo, ubicar las piezas una al lado de la otra sobre una placa en mantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos. Pincelar con manteca derretida al retirarlas del horno. Esta receta esta copiada de: laboratorio de cocina

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Masa de strudel -Esta masa es muy sencilla y está muy rica

INGREDIENTES: 150ml de leche 250g de harina 1 huevo 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de vino blanco Sal

ELABORACIÓN: -Calienta la leche hasta ponerla tibia. Mézclala con la harina, el huevo, el aceite, el vino blanco, una pizca de sal hasta obtener una masa suave y flexible. Unta con un poco de aceite la masa y espolvoréala con un poco de harina antes de dejarla reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Usa un paño de tela fino limpio de unos 80x80cm y asegúrate de enharinarlo completamente. Extiende la masa por todo el paño hasta que alcance unos 60x60cm tiene que quedar fina. Corta los bordes para que quede lo más recto posible.

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Pan rápido en fuente de cristal, pírex _Este es un pan sencillo rápido y con el que quedas bien, cuando en casa lo prueben tendrás un problema porque ya no querrán otro....

INGREDIENTES: _Para la masa madre:

1. 2. 3. 4.

70ml. de leche tibia 1 sobre de levadura seca de panadero 1 cucharadita de azúcar 150gr. de harina de fuerza

_Para la masa:

1. 2. 3. 4.

370gr. de harina de fuerza 250gr. de agua 25ml. de aceite 10gr. de sal

ELABORACIÓN: paso1_mezclar la levadura con leche tibia, harina y el azúcar y formar una bola compacta _en un bol lleno de agua templada sumergir la bola, cuando flote estará lista para utilizar paso2_añadir a la masa madre el resto de los ingredientes, dejar la sal para el final, ir amasando poco a poco hasta conseguir una masa con textura ligera, elástica y flexible _a mí me quedó un poco de agua paso3_ extendemos un poco con la manos y la dejamos reposar un poco, la masa la elevamos con las manos y la dejamos caer de golpe sobre la mesa de trabajo Paso4_extendemos un poco y le metemos los puños por debajo en el aire, como si fuera una pizza la voleamos, esto es para que coja aire Mi Rincón Gastronómico

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paso5_la ponemos sobre la mesa de trabajo y empezamos remetiendo los bordes hacia abajo formando una bola _la colocamos en la tapa de la fuente pírex, previamente untada de aceite y enharinar _ ponemos un poco de aceite con una brocha, hacemos unos cortes con una cuchilla, enharinar y tapamos con el cuerpo del pírex _metemos en el horno frio a 220º encendido arriba y abajo a media altura durante 30-45 minutos NOTAS: _como podéis ver este pan sale rico y crujiente

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Pan en el horno de leña

_Este pan lo hicimos en el horno de leña el fin de semana pasado, estaba buenísimo, os dejo la receta para hacerlo en casa, la corteza estaba muy crujiente

INGREDIENTES: para el fermento o masa madre: · 70 ml. de leche o agua · 10 gramos de levadura de panadero · 130 gramos de harina de fuerza para el pan: · 500gramos de harina de fuerza · 300ml. De agua · 10 gramos de levadura · 10 gramos de sal

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ELABORACIÓN: 1. desleímos la levadura en el agua templada y añadimos la harina 2. formamos una bola y la sumergimos en un bol con agua templada cuando flote estará lista la masa para usarla 3. ahora desleímos la levadura de la segunda masa en agua templada 4. colocamos el fermento en un bol y añadimos todos los ingredientes y vamos amasando poco a poco hasta conseguir una masa con textura ligera, elástica y flexible 5. extendemos un poco con las manos y la dejamos reposar un poco, la masa la elevamos con las manos y la dejamos caer de golpe sobre la mesa de trabajo 6. extendemos un poco y le metemos los puños por debajo en el aire, como si fuera una pizza la boleamos, esto es para que coja aire 7. la ponemos sobre la mesa de trabajo y empezamos remetiendo los bordes hacia abajo formando una bola 8. enharinamos un recipiente colocamos la bola con los bordes hacia abajo y enharinamos tapamos con un paño limpio y dejamos reposar una hora 9. repetimos de nuevo el paso 6 y 7 10. Dejar reposar esta bola en un cuenco cubierta con un plástico, para que fermente a temperatura ambiente 11. calentar el horno a 250º calor arriba y abajo 12. colocar con cuidado la masa sobre la bandeja del horno con los bordes hacia abajo 13. con una cuchilla de cúter le hacemos unos cortes como en la imagen 14. metemos en el horno caliente a 250º grados unos minutos y lo bajamos a 210º a media altura durante 35 a 40 minutos que la corteza esté dorada 15. sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla NOTAS: _Si queréis que la corteza se quede más crujiente antes de meter el pan pulverizar con agua el horno _Sabremos si el pan está listo si al darle con los nudillos al pan suena a hueco

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Panecillos de yogurt _Estas pulguitas están deliciosas y son muy fáciles de hacer, suben mucho en el levado y siguen subiendo una vez que están en el horno, para los bocadillos de los niños son ideales y también para los mayores quedan muy tiernas

INGREDIENTES:  200 gramos de masa madre  400 gramos de harina de fuerza  100 gramos de harina integral  225 gramos de agua sin cloro  20 gramos de aceite de oliva  10gramos de sal  100 gramos de yogurt natural  1 pizca de ácido ascórbico ( opcional )  10 gramos de levadura de panadero disuelta en

un poco de agua templada

ELABORACIÓN: 1. en un cuenco añadimos la harina y hacemos una especie de volcán y vamos añadiéndolos los ingredientes en el orden puesto y a la misma vez que los añadimos vamos amasando 2. amasamos unos 10 minutos 3. dejamos la masa reposar durante 15 minutos tapada con un paño húmedo 4. lo dividimos en bolitas de unos 35 gramos 5. en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear vamos dejando las bolitas 6. y damos forma como indico en la fotografía 7. con un pincel las barnizamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con harina 8. las dejamos fermentar hasta que doble el tamaño unos 90 minutos tapadas con un paño húmedo 9. calentamos el horno a 250º C y en el interior ponemos un recipiente con agua y unos paños dentro para generar vapor 10. le hacemos unos cortes con unas tijeras 11. pulverizar los panecillos con agua fría justo antes de meterlos en el horno, con esto tendremos una corteza más crujiente 12. los tendremos en el horno durante 12 minutos 13. sacar y dejar enfriar en una rejilla Mi Rincón Gastronómico

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14. una vez frĂ­os los podemos meter en una bolsa y guardarlos en el congelador NOTAS: _con estas medidas salieron unos 40 panecillos _con sacarlos del congelador 5 minutos antes de comerlos es suficiente

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Masa madre, poolish o esponja _Esta receta que os pongo hoy es la masa madre o poolish, la utilizo mucho en la elaboración de mis panes, es sencilla y rápida de hacer, mejora mucho el resultado final de nuestro pan

INGREDIENTES:  250 gramos de harina integral  160 ml. de agua  15 gramos de levadura fresca de panadero  1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN: 1. templamos el agua, diluimos la levadura y añadimos el azúcar 2. mezclamos con la harina y formamos una bola compacta con las manos 3. ahora la ponemos en un recipiente tapamos con film transparente y dejamos en un lugar cálido hasta que leve y doble de tamaño, la puedes preparar por la noche y utilizarla al día siguiente, la tendremos lista para utilizarla 4. otra forma es, una vez que tenemos la bola la echamos en un recipiente con agua caliente tiene que cubrir el agua la bola y cuando la bola flote la tendremos lista nuestra masa madre o poolish

NOTAS: _Estas son las dos formas que suelo utilizar para hacer la masa madre o poolis.

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Focaccia con aceite de oliva -Qué le vamos a hacer, ahora me ha dado por las Foccacia, esta receta sale muy rica y esponjosa _La vi en el blog de Sonia L´Exquisit

INGREDIENTES: -ingredientes para la base: _385 grs. harina, _8 grs. levadura instantánea de panadería o 12 grs. de levadura prensada, _6 grs. sal, _1 diente de ajo machacado con un poco de romero y 5c/s de aceite de oliva _2 c/s miel o azúcar invertido, _240 ml. agua, -para hacer la infusión de aceite: _5 c/s aceite de oliva, _1 ramita de romero fresco, _3 dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados, *lo metes en un tarro y al micro durante un minuto lo dejamos templar. _sal gorda o maldón

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ELABORACIÓN: _Se mezclan los ingredientes de la base, se amasan bien hasta conseguir una masa elástica y homogénea. _Formamos una bola y tapamos con film y dejamos en un lugar cálido y dejamos reposar durante una hora o que doble el volumen. _Amasar a mano para quitar el aire y formar un rectángulo con las manos. El tamaño dependerá si se quiere una focaccia fina o gorda, yo la hice del tamaño del la bandeja del horno, si la queréis más gordita, entonces la hacéis un poco más pequeña. _Con los dedos vamos formando hoyos muy característicos de la focaccia, dejar reposar un rato. _Repartir por encima la mezcla de aceite, romero y ajos y espolvorear con sal Maldón. _Meter al horno caliente a 200 grados durante 20 minutos, hasta que quede ligeramente dorada. Dejar enfriar encima de una rejilla. NOTAS: _Si la levadura que utilizáis es prensada hay que diluirla en un poco de agua templada _La vi en el blog se Sonia L´Exquisit

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Focaccia integral -Hace tiempo colgué una receta de focaccia os dejo otra receta sin levados y os aseguro que salió muy rica

INGREDIENTES: Para la masa: 150gr de harina de fuerza, 150gr. de harina integral, 120ml. de agua caliente, 1 cda de sal, 1 sobre de levadura de panadero, 1 chorreón de aceite de oliva, 1 diente de ajo machacado, Para la cubrir: Sal gorda a poder ser sal de flor de sal, Aceite de oliva, Una buena rama de romero (yo le puse tomillo). ELABORACIÓN: -Amasamos todos los ingredientes de la masa hasta que esta no se peque a las manos -En el micro calentamos la rama de romero con el aceite de oliva -Extendemos la masa sobre la bandeja del horno con las manos impregnadas de aceite del que tenemos macerando con el romero, vamos metiendo los dedos dejando las marcas de los dedos sin miedo, -Impregnamos bien de aceite, -Metemos al horno frío a 180º con turbo más o menos 30 minutos, que nos quede ligeramente dorada -A los 20 minutos espolvoreamos con la sal, _Sacamos del horno y con un pincel le damos de nuevo aceite.

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Rellenos de bacalao para potaje de vigilia _Estos rellenos siempre se han hecho en casa pero sin bacalao y mi madre luego los utilizaba para el potaje a bien para hacer rellenos dulces, en esta variante le he añadido bacalao para el potaje y aquí os dejo unas imágenes.

INGREDIENTES:

 250gr.

de miga de pan casero de un día,

 3 huevos,  100gr. de bacalao

desalado,

ELABORACIÓN:

4. se mezclan todos los ingredientes 5. con dos cucharas formamos los rellenos y los freímos en aceite caliente 6. los podemos utilizar directamente en el potaje si hacemos muchos los podemos congelar una vez fritos

NOTAS: _se hinchan en el caldo del potaje y se quedan como bizcochitos _si no les pones bacalao los puedes hacer con chocolate caliente o lo que más te guste

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Figacitas de aceite de oliva -Estos panecillos salen muy ricos, los he adaptado a nuestro gusto, salieron 24 figacitas y duran varios días.

INGREDIENTES: 250 g de harina de fuerza, 250 g de harina integral, 1 cuenco de salvado de trigo, 15 g de levadura de panadería fresca, 10 g de sal, 300 ml de agua tibia, 70 g de aceite de oliva, ½ cucharadita de miel, aceite de oliva para barnizar. ELABORACIÓN: -Disolver la levadura fresca con 100 ml de agua tibia y dejarla reposar en un sitio tibio. -En un bol o colocar las harinas junto con la sal y el salvado mezclarlo bien. -Incorporar en el centro la miel y el aceite. -Agregar la levadura y comenzar a mezclar con las manos. Incorporar de a poco el resto de agua tibia e ir formando la masa. -Amasar hasta que la masa quede suave y elástica -Formar un bollo de masa, colocarlo en la ensaladera y cubrirlo con papel film. Dejar reposar en sitio tibio hasta que aumente el doble de su volumen. -Estirar la masa de unos 5-7mm de espesor -Cortar los pancitos usando un cortapastas de metal redondo de entre 6-7 cm de diámetro -Ir ubicando las figacitas en una placa de horno cubierta de papel de cocción. Colocarlas un poco separadas porque aumentan de tamaño Pintarlas con aceite de oliva. Colocarlas a cocer en un horno frío a 200 grados con turbo En 15 minutos estuvieron listas porque las figacitas. Retirarlas del horno. Dejar enfriar bien, se pueden meter en una bolsa y meter en el congelador e ir sacando conforme se quieran gastar. NOTAS: _yo los gasté para hamburguesas y quedaron estupendas. Mi Rincón Gastronómico

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Pan sin amasado Este pan lo he realizado varias veces y siempre es un éxito, cuando hago el pan siempre suelo hacerle alguna variante, os lo recomiendo porque no hay que tener nociones de panadero para que te salga bien..., la idea la cogí de la web "lacocinera"

INGREDIENTES:  100gramos de masa madre o polish  275gramos de harina  35gramos de harina integral  175gramos de agua sin cloro  10gramos de levadura de panadero fresca  8gramos de sal  20gramos de aceite de oliva

ELABORACIÓN: 1. deshacer la levadura con un poco de harina 2. ponemos el resto de las harinas en un bol y en el centro añadimos el agua, aceite, la levadura y la masa madre amasamos y añadimos la sal, seguimos amasando unos 10 minutos 3. untamos de aceite y espolvoreamos de harina una fuente de pírex 4. hacemos una bola con la masa remetiendo hacia abajo los bordes y colocamos en la fuente 5. aceitamos y harinamos el pan 6. le hacemos unos cortes con un cúter, tapamos la fuente 7. introducimos la fuente en el horno frío y lo encendemos a 220º C dejamos durante 40 minutos 8. lo sacamos y si a darle unos golpes en la base al pan suena hueco el pan estará listo lo dejamos sobre una rejilla para enfriar NOTAS: _como podéis ver en menos de una hora tendréis vuestro pan de cada día, animaros es muy sencillo y gratificante

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Pan para canapés _Esta receta es de webosfritos, el blog de Su, visitar su blog es una delicia, la pongo tal cual la tiene ella al lado he puesto en rojo los cambios que yo he realizado,

INGREDIENTES:  500 gr de harina de fuerza  300 gr de agua  5 gr de levadura fresca  10 gr de sal

ELABORACIÓN: 1. Poner en un cuenco hermoso, la harina y frotar la levadura con la ayuda de los dedos. La levadura la diluyo en un poco de agua templada 2. Echar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico —si la tenemos— durante 3 minutos, hasta que la masa empiece a formarse. Yo siempre dejo un poco de agua para añadir al final, porque la harina nunca absorbe exactamente lo mismo. Yo prefiero añadir harina si queda blanco es más fácil de integrarla

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3. Sacar la masa y ponerla en la superficie de trabajo. Si la masa está bien no soy partidaria de enharinar mucho la mesa de trabajo. Si conseguimos una masa blanda, pero no pegajosa en exceso, luego el pan será más esponjoso. 4. Deslizar los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima. 5. Levantar la masa y dejarla caer. 6. Estirar la masa. 7. Levantarla sobre sí misma formando un arco para atrapar el aire. 8. Este proceso hay que repetirlo durante unos minutos hasta que la masa sea firme pero se maneje bien. 9. Llegados a este punto vamos a enharinar ligeramente la superficie de trabajo y formar una bola, escondiendo los bordes hacia abajo. 10. Dejar reposar esta bola cubierta con un paño de cocina, durante 1 hora más o menos, en ambiente cálido y lejos de corrientes de aire. Ahora vamos a formar una especie de barra que irá dentro del molde. 11. Dividir la masa que hemos hecho en tres partes. Coger una parte y aplanar con la base de la palma de la mano. 12. Doblar un tercio de la masa hacia dentro y sellar con los dedos. 13. Doblar el tercio opuesto y sellar de nuevo presionando un poco con los dedos 14. Doblar el rollo por la mitad a lo largo y sellar los dos lados juntos. Finalmente sellar con los dedos los extremos de la barrita de pan 15. Dejando el punto de unión hacia abajo, extender la masa con las dos manos haciendo la forma de una W. Tamaño: un poco más corta que la medida del molde. 16. Formar los otros dos panes. 17. yo lie las barricas en papel para horno y esto en una lámina de silicona, dejar reposar unos 45 minutos. 18. Precalentar el horno a 250º y cuando esté caliente bajar a 200º. Meter a hornear entre 20 y 25 minutos. El tiempo es orientativo. Si están ligeramente dorados, sacarlos del horno. Si han quedado un poco pálidos ponerlos sin molde a dorar un poco en el horno, moviéndolos para que queden por igual. 19. Dejar que se terminen de enfriar en la rejilla. NOTAS: _una vez fríos se cortan en rodajas finitas y se ponen en el horno para que se doren, dejar enfriar y guardar en un tarro de cristal para que se conserven crujientes _estas barras te sirven para hacer un bocadillo, yo lo hice con jamón, tomate y aceite una delicatesen

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Panecillos para hamburguesa _Después de hacer varias pruebas me quedo sin duda con esta receta, sale un pan tierno, rico y no se rompe todo el panecillo al primer bocado y lo mejor es que sabes lo que estás comiendo, también le podéis dar forma de hotdogs. Esta receta es del blog Denikatess, pasar por su blog es genial, yo le he realizado unos pequeños cambios

INGREDIENTES:  240 ml. de leche semidesnatada  120 ml. de agua  30 gramos de margarina  20 gramos de manteca  220 gramos de harina integral  340 gramos de harina de fuerza (mercadona)  9 gramos de levadura de panadero seca  25 gramos de azúcar  9 gramos de sal  1 huevo mediano

para decorar  1 huevo  un poco de agua  semillas de sésamo

ELABORACIÓN: 1. echamos en un cuenco la leche, el agua, la margarina y la manteca y lo calentamos al microondas 90 segundos 2. en un recipiente ponemos la harina integral y mezclamos con la sal, el azúcar y la levadura 3. añadimos la mezcla de la leche y el huevo batido, mezclar 4. añadimos el resto de la harina pero de poco en poco, vertemos 125 gramos y mezclamos bien, una vez que esté bien integrada echamos otros 125 gramos y así hasta terminar toda la harina

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5. cuando la masa esté compacta la ponemos en la zona de trabajo y amasamos con la técnica de Richard Bertinet(os dejo el video abajo), hasta que la masa quede suave y elástica (10 minutos aprox.) 6. dividimos la masa en 12 trozos, los pesamos para que salgan todos más o menos igual, formamos bolas(la rotamos con la palma de la mano y la encimera como si fuera una peonza), las aplastamos con la palma de la mano y las colocamos en la bandeja que tendremos con papel de hornear, 7. dejar que leve 1 hora, hasta que la masa doble el volumen 8. encender el horno a 200º C y poner un recipiente con agua y un paño dentro, esto es para que nos genere vapor 9. mezclar el huevo con el agua y pincelamos los panecillos y espolvoreamos las semillas de sésamo 10. hornear durante 10/15 minutos 11. cuando termine dejar enfriar sobre una rejilla 12. cuando esté tontamente fríos se pueden congelar

NOTAS: _ os dejo el vídeo, esta en inglés pero las imágenes lo dice todo _si queréis ver la traducción pincha aquí, Denikatess lo ha dejado en su blog

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Pan integral de molde _Este pan me duró tierno una semana pero si quieres lo puedes cortar en rebanadas y al congelador y lo iremos sacando conforme la vayamos gastando

INGREDIENTES:  250 gramos de harina de fuerza  250 gramos de harina integral  20 gramos de levadura fresca  10 gramos de sal  20 gramos de miel o azúcar invertido  20 gramos de aceite de oliva  50 gramos de leche  280 gramos de agua

ELABORACIÓN:

1. calentamos la leche, diluimos la levadura y la miel 2. en un bol colocamos la harina y mezclamos con la sal, hacemos un volcán y echamos el agua el aceite y la mezcla anterior 3. trabajamos la masa hasta que esté suave y elástica 4. tapamos la masa con film y dejamos reposar durante 1 hora 5. extendemos la masa en un rectángulo y lo enrollamos 6. colocamos el cilindro en un molde de cake aceitado con el cierre en la base 7. cubrimos con un paño 1 hora hasta que doble el tamaño 8. metemos al horno frío a 220ºC durante 40/45 minutos 9. sacar del molde y darle con lo nudillo en la base si suena a hueco nuestro pan estará listo, lo sacamos del molde y lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe

NOTAS: _si os gusta que quede cuadradito taparemos el molde con papel albar para que no suba por encima de los bordes del molde _le podéis poner 40 gramos de nueces troceadas a la masa _si tenéis termómetro para pinchar en el pan y este llegue a 88º el pan estará list Mi Rincón Gastronómico

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Pan relleno de queso, Mietta

_Esta receta la vi en el blog Mi Cocina Diaria de Mietta, en su blog tenéis la receta con más detalle, es fantástico con muchas recetas internacionales, os invito a pasar por su casa, os gustará seguro, gracias por esta receta... INGREDIENTES: _masa -1 yogurt natural entero o kéfir -0,5 cucharadita azúcar -0,5 cucharadita sal -0,5 cucharadita bicarbonato-2-2,5 vasos harina _relleno -400-500 gr. queso feta (se puede la mitad sustituir por la mozzarella) -1 huevo-1 cucharada de harina ELABORACIÓN: _masa Azúcar, sal y bicarbonato mezclar con yogurt. Añadir la harina y empastar, dividir la masa. en 4 partes (mejor en 5), hacer las bolas y dejar reposarlas tapadas con un paño para 20-30 minutos _relleno Mezclar todo _Estirar con el rodillo la masa de una bola en el círculo de d.15-18 cm y grosor 5-7 mm. _en el centro ¼ del relleno, levantar los extremos hacia el centro, apretándolos un poco. Aplastar con las manos la masa – con cuidado, dar la vuelta y estirarla con el rodillo en el círculo de d.20-25 cm y grosor 5 mm. _poner en una sartén un poco de aceite(untar la sartén con una servilleta), echar la torta y dejarla que se dore unos cuatro minutos por cada lado y listo para comer _al sacarlas de la sartén las podéis pincelar con mantequilla, yo no les puse NOTAS: _yo hice el doble de cantidad, estaban muy ricas, no quedó ni una Mi Rincón Gastronómico

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Masa Madre o Poolish (otro)

_ a mi cada dia me gusta más hacer los panes con esta masa y conforme pasa el tiempo se enriquece, es sencilla de hacer y la podéis tener de por vida en las tahonas la suelen conservar de generaciones PRIMER DIA:  25 gramos de harina integral  25 gramos de agua templada sin cloro  1 cucharadita de miel o azúcar moreno  en un tarro de cristal se mezcla el agua con

la miel y esto con la harina y se deja fermentar en un lugar cálido de la casa tapado con film durante 24 horas

SEGUNDO DIA:  50gramos de harina de fuerza  50gramos de agua sin cloro  1 cucharadita de miel  se mezcla el agua y la miel con

la primera masa y esto con la harina tapar con un film se deja fermentar 24 horas

TERCER DIA:  100 gramos de harina de fuerza  100 gramos de agua sin cloro  1 cucharadita de miel o azúcar moreno  mezclar el agua y la miel con la masa del

día anterior y esto con la harina tapar con film y dejar fermentar durante 24 horas en un lugar cálido  ya la tenemos lista para su uso la guardaremos en el frigo  si en 7 días no la hemos utilizado la tenemos que refrescar con 100 gramos de agua que mezclaremos con 100 gramos de masa madre y 100 gramos de harina, mezclamos bien y al frigo

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 cada dos

semanas le puedes añadir una cucharada de miel al refrescarla, esto la alimenta y le da fuerza  antes de hacer pan siempre refresco la masa madre de la siguiente manera 1. 2. 3. 4. 5.

1cucharadita de miel 100 gramos de agua sin cloro 100 gramos de masa madre 100 gramos de harina de fuerza se mezcla en este orden y se deja a la masa fermentar durante 4 horas

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Dulces, Postres y Mermeladas Arroz con leche en olla GM y Breadman ............................................................................... 335 Arroz con leche olla gmd ....................................................................................................... 363 Arroz con leche olla gmg ....................................................................................................... 336 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 343 Cabello de Ángel.................................................................................................................... 369 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 347 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 351 Compota de manzana ........................................................................................................... 348 Copa de mango ..................................................................................................................... 366 Cortaditos de leche frita, Dori .............................................................................................. 334 Crema pastelera .................................................................................................................... 344 Crema pastelera .................................................................................................................... 352 Crocante de manzana............................................................................................................ 365 Flan con piñones y base de galletas ...................................................................................... 331 Flan con piñones y queso fresco ........................................................................................... 345 Flan de galletas y nueces, Trini.............................................................................................. 337 Flan de sobras de navidad ..................................................................................................... 370 Gachas dulces ........................................................................................................................ 339 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 332 Leche frita, Simone Ortega.................................................................................................... 330 Mermelada de frutos rojos ................................................................................................... 368 Mermelada de higos negros al microondas .......................................................................... 354 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 349 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 350 Mermelada de naranja .......................................................................................................... 355 Mermelada de tomate MCplus ............................................................................................. 327 Mermelada de tomate .......................................................................................................... 353 Mousse de Chocolate ............................................................................................................ 340 Naranja deshidratada y pulverizada ..................................................................................... 367 Naranja o mandarina confitada ............................................................................................ 372 Naranjas con avellanas, canela y miel ................................................................................... 374 Pan de Calatrava Albacete .................................................................................................... 356 Mi Rincón Gastronómico

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Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 364 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 342 Puding de manzana y arroz a la cazuela................................................................................ 346 Rellenos dulces ...................................................................................................................... 359 Sacher torte ........................................................................................................................... 357 Salsa de natillas ..................................................................................................................... 341 Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS ................................................ 360 Tarta de galletas maría y cuajada.......................................................................................... 362 Tarta de queso de Isa ............................................................................................................ 371 Tarta de queso y frutos del bosque ...................................................................................... 333 Tiramisú ................................................................................................................................. 328 Torrijas................................................................................................................................... 338

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Mermelada de tomate MCplus -Me regalaron tomates y me gustó esta receta.

INGREDIENTES: _600 gramos de tomate pelado y cortado a cuartos _300 gramos de azúcar moreno _600 gramos de manzana verde pelada y cortada a cuartos _1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN: -Metemos todo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5 (dependerá de lo picados que queramos). -programamos 45 min, temperatura 100º y velocidad 1, marcha atrás. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación. Si la queréis más espesa la dejamos unos minutos más. Una vez listo, guardamos en tarros de cristal bien caliente. Cerramos y colocamos hacia abajo. Una vez frío cerramos con fuerza para hacer el vacío.

NOTAS: -Así dura unos 3 meses si queréis que dure más la hacemos al baño maría.

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Tiramisú

Anoche nos reunimos en casa con M. Jesús y Arturo, ellos trajeron el vino, Casa de la Ermita( Jumilla) muy bueno, pasamos una velada muy amena y creo que les gustó el menú, aunque lo mejor fue la compañía, poco a poco os iré dejando las recetas. De entrantes:  canapés:

_queso fresco con membrillo _queso fresco con pimientos confitados _queso a las finas hierbas

 foie de pato

sobre una reducción de Oporto

 pimientos

pequeños rellenos

 carpaccio

de champiñones sobre queso curado manchego

De plato fuerte:  Una ensalada de

canónigos, tomates cherry, aceitunas negras y queso feta, regada con una vinagreta y sal maldón

 Solomillo

de cerdo envuelto en hojaldre

Y de postre Tiramisú:

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INGREDIENTES: _1vaso de café expreso(descafeinado) _3cucha. de Oporto _1paquete de soletillas(duras) _1Aro para tartas _1sobre de cuajada(opcional)

_500gr. de queso mascarpone _3huevos _100gr. de azúcar glass _unas gotas de limón _cacao puro

ELABORACIÓN: _ponemos en una fuente en una fuente el aro (o molde desmontable) _mojamos las soletillas en el café que habremos mezclado con el Oporto y colocamos en el molde _montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadimos el azúcar (mejor en un recipiente metálico) _en una batidora de varillas ponemos el mascarpone (si le queréis añadir el sobre de cuajada para que salga más consistente, este es el momento), batimos a velocidad mínima y añadimos de una en una las yemas de los huevos _añadimos las claras con cuidado que no se bajen con las varillas o con movimientos envolventes _sobre la capa de soletillas, echamos la mezcla del queso y espolvoreamos un poco de chocolate, otra de soletillas mojadas en el café y terminamos con una de queso _yo la hice el día anterior a comerla, la metí en el congelador y la saqué cuando llegaron a casa _espolvorear de chocolate y quitar el aro

NOTAS: _las claras tienen que estar frías y si lo haces en un recipiente de metal mejor _cuando esté congelado lo puedes partir en raciones y sacar las que necesites _esta receta me la pasó un amigo italiano y os aseguro que la receta está ummmmm...... Mi Rincón Gastronómico

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Leche frita, Simone Ortega

INGREDIENTES: 1.031.—LECHE FRITA (6 personas)

¾ de litro de leche, la cáscara de un limón, 5 cucharadas soperas de azúcar, 25 gr. de mantequilla, 2 ó 3 huevos (para envolver),

2 yemas (facultativo), pan rallado en un plato, 1 litro de aceite fino, 5 cucharadas soperas (colmaditas) de maicena, azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN: En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría (tomada de los ¾ de litro). Aparte, en el fuego, se pone en un cazo la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando la leche con estos ingredientes está a punto de cocer, se le agrega lo del tazón y sin dejar de mover con una varillas se cuece (suavemente) unos 5 a 7 minutos. Luego se vierte esta masa en una besuguera para que quede del grueso deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos durante un par de horas. En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez en su punto (que se comprobará friendo una corteza de pan), se corta la masa en unos cuadrados de unos 4 cm. de costado. Se sacan con ayuda de un cuchillo de punta redonda o, mejor, con una pala de pastelería, se pasan por huevo batido (como para tortilla) y pan rallado y se fríen. Se sacan del aceite con una espumadera cuando están bien dorados los trozos de leche frita y se colocan en una fuente. Esta se dejará hasta el momento de servirlos a la boca del horno para que, sin estar muy calientes, no se enfríen. Se espolvorean con azúcar al ir a servirlos. Nota.-Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no se cuajen. Pone la crema finísima. NOTAS: Se puede comer frío o caliente servirla con mermelada de frambuesa, con unas natillas o como más os guste

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Flan con piñones y base de galletas

INGREDIENTES: _200ml. de nata _4huevos _400ml. de leche _60gr. de piñones _caramelo líquido _16 galletas tostadas ELABORACIÓN: _cubre el molde con caramelo líquido _se baten todos los ingredientes _verter sobre el molde _meter en el horno a baño maría durante 45 minutos a 180º _se puede hacer en el micro a media potencia durante 25 minutos

NOTAS: _si lo presentáis con nata montada estará de vicio

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Jalea de fresas

INGREDIENTES: 2 kg de fresas,2 vainas de canela, 1 kg de azúcar, la piel de un limón. ELABORACIÓN: Dejamos las fresas enteras y colocamos el resto de los ingredientes en una cazuela . Dejamos macerar durante 24 horas. Pasado este tiempo ponemos al fuego medio y vamos removiendo con cuidado de no romper las fresas hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces. Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar rellenar hasta el mismo borde. Introducir en una olla donde habremos puesto en la base un paño de cocina, esto hará que no se rompan los frascos y completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas. 20 minutos en la olla a presión, una vez terminado el tiempo dejar enfriar completamente

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Tarta de queso y frutos del bosque _Un postre sencillo y rápido. Ni siquiera necesita fuego y, aun así, el resultado es excelente. Una propuesta original para quedar bien en el cierre de nuestras comidas.

INGREDIENTES: _un paquete de galletas María tostadas _40gr. de mantequilla _ 200ml. de nata líquida _150gr. de azúcar _600gr. de queso para untar _un sobre de gelatina neutra (o 6 láminas) _medio vaso de leche entera -mermelada de frutos del bosque ELABORACIÓN: _trituramos el paquete de galletas _ponemos la mantequilla 1 minuto en el micro y lo mezclamos con las galletas _ponemos como base en un molde desmontable, aplastándolo con una cuchara y reservamos (yo lo guardo mientras tanto en el congelador) -Añadimos la gelatina a la leche y movemos hasta disolverla _aparte batimos el queso (tipo San Millán, Philadelfia), la nata, el azúcar y le agregamos la leche con la gelatina disuelta (batir de nuevo muy bien) _agregamos a la base de galletas _guardamos en el frigo o el congelador (mejor de un día para otro) _calentamos 100gr. de mermelada en 50ml. de agua y cuando este templado lo vertemos encima de la tarta NOTAS: -a mí me gusta más semicongelada, con esta tarta siempre quedas bien Mi Rincón Gastronómico

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Cortaditos de leche frita, Dori Este fin de semana estuvieron en casa unos amigos a comer y nos sorprendieron con este postre.

INGREDIENTES: -1/2 litro de leche -6 cucharadas de azúcar -6 cucharadas de maicena -1 rama de canela -piel de limón -salsa de natillas

ELABORACIÓN: -en un cazo poner la leche con la canela, piel de limón y llevar a ebullición un rato a fuego bajo. -sacar la canela y el limón -añadir el azúcar y la maicena diluida en un poco de leche o agua -poner de nuevo en el fuego sin dejar de mover con unas varillas, hasta que espese -verter en una fuente onda y cuando esté fría contar en trocitos -pasar por huevo y freír en aceite caliente -sacar y poner sobre una servilleta de papel -pasar por canela y azúcar

NOTAS: -hice unas natillas claritas y serví junto con los cortadillos de leche frita -esta receta la pueden comer los celiacos por no llevar gluten -también se puede pasar por harina antes de pasar por huevo

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Arroz con leche en olla GM y Breadman

Esta receta está elaborada en la cocinera INGREDIENTES: 1 medida de arroz 8medidas de leche 1pizca de sal 1palo de canela en rama 1chorreón de anís 1bote de 100ml. de leche condensada corteza de limón y naranja

ELABORACIÓN: Echar en la cubeta en este orden: leche líquida, sal, cascara de naranja, limón y la canela en rama, Programa 16, durante 1 hora y 45 minutos. A los 25 minutos más o menos comienza a hervir la leche, añadir el arroz y remover con la cuchara de madera. Cuando faltan 5 minutos incorporar la leche condensada y el anís, mezclar con la cuchara de madera de nuevo. Cuando finalice pasar a una fuente y espolvorear con canela molida .

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Arroz con leche olla gmg

INGREDIENTES: -180 gramos de arroz redondo -200 gramos de azúcar o 6 pastillas de edulcorante o 16 gramos de líquido -1 palo de canela -cascara de limón -1 litro de leche -200ml. de nata -pizca de sal

ELABORACIÓN: -hecho en la cubeta de la olla todos los ingredientes menos el azúcar -programa arroz 8 minutos, 130 grados -cuando termine dejar que despresurice sola abrir y echar el azúcar, remover y poner en cuencos y espolvorear con canela

NOTAS: -hoy si le he dado marcha a la máquina he hecho atascaburras, potaje y el arroz con leche -la dejo que descanse mañana estofado de cordero y tortilla de patatas

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Flan de galletas y nueces, Trini _La otra mañana mi compañera Trini, trajo este sencillo y rico plato, trajo dos uno con galletas y el otro con magdalenas a mí me gustó más el de galletas pero cualquiera de los dos os gustará seguro....

INGREDIENTES: _1 paquete de flan royal, para 1litro _1 paquete de galletas doradas maría _nueces _fideos de chocolate

ELABORACIÓN: _preparar el flan tal cual nos viene en el paquete _en un molde poner el paquete de galletas repartido _verter el preparado por encima y dejar enfriar _desmoldar y adornar con fideos de chocolate y nueces NOTAS: _en lugar de galletas le puedes poner bizcocho o magdalenas partidas _coger un molde que no sea muy alto

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Torrijas

INGREDIENTES: Una barra de pan del día anterior Un litro de leche Dos o tres huevos Canela en rama y molida Tres cucharadas de azúcar blanco Azúcar de caña La cáscara de medio limón y media naranja Abundante aceite para freír.

ELABORACIÓN: Ponemos la cáscara de limón y naranja en la leche, añadimos la canela en rama y las tres cucharadas de azúcar y hervimos todo a fuego medio. Cuando ha hervido, se deja enfriar hasta que la leche está templada. Mientras se enfría, cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 2 centímetros. El pan mejor del día anterior. Vamos metiendo las rebanadas de pan en la leche. Cuando las rebanadas de pan que teníamos en la leche están blandas, las sacamos a un escurridor y las dejamos un buen rato, se rebozan en el huevo batido y se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se sacan de la sartén, se colocan en la fuente en la que se van a servir a la mesa, se espolvorean con el azúcar de caña y la canela molida. Espero que os gusten y que las disfrutéis. NOTAS: También se pueden bañar, una vez fritas en un almíbar clarito con miel y agua Mi Rincón Gastronómico

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Gachas dulces Este plato es típico en Semana Santa en Albacete. También se le puede añadir al final unos costrones de pan frito

INGREDIENTES: aceite 2cucharadas harina 4cucharadas colmadas azúcar 4cucharadas agua o leche 1litro canela molida ELABORACIÓN: En una sartén se echa el aceite y la harina a fuego bajo hasta que tome color, añadir el azúcar y dar vueltas hasta que tome color dorado, es el momento de añadir el agua o leche templada y dar vueltas sin parar con una cuchara de madera dejar hervir un rato, cuando haya espesado volcar en una fuente onda y espolvorear con canela molida, guardar en el frigo.

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Mousse de Chocolate Esta receta la aprendí de Ángel un amigo cocinero y os puedo asegurar que sale exquisito, no he probado otro igual

. INGREDIENTES: -300gr. de chocolate sin leche en tableta para cobertura -6 huevos -nata para montar -50 gr. de mantequilla ELABORACIÓN: Poner en un cazo la mantequilla y el chocolate para derretirlo. Cuando este templado añadir las yemas de una en una hasta que estén bien ligadas. Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlo al chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen. Poner en copas la nata montada a mí me gusta montarla, la de spray no queda igual, añadirle por encima la mousse y de nuevo nata, al frigo. NOTAS: Pongo la foto del mousse la he cogido de tusideas porque no tengo ninguna mía.

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Salsa de natillas Aquí os dejo una salsita de natillas, es muy rápida de hacer y sale muy buena:

INGREDIENTES: -750ml. de leche -3huevos enteros -5cucharadas de azúcar -1 sobre de azúcar vainillado o lo podéis hacer vosotros aquí receta -2cucharadas de maicena

ELABORACIÓN: -poner todos los ingredientes en un cazo -batir con la batidora -poner a fuego lento sin parar de mover con una cuchara de madera, al principio tiene como una espuma en la superficie, bueno pues cuando desaparece esa espuma están listas las natillas retiramos del fuego y vertemos en una salsera -tapamos con un film transparente que toque la natilla, para que no haga costra, metemos al frigo

NOTAS: -se puede utilizar para acompañar una macedonia de fruta e incluso leche frita -como podéis ver son muy sencillas y quedan muy suaves -si queréis hacer el azúcar vainillado es muy sencillo y siempre le podéis tener a mano, aquí os dejo la receta.

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Panna Cotta sobre una crema de chocolate

INGREDIENTES: - 800 ml. de nata de cocinar - 200 ml. de leche -100 gr. de azúcar -15 gr. de cola de pescado - una ramita de vainilla -100gr. de chocolate en tableta -200ml. de leche

ELABORACIÓN: En una olla a fuego lento meter la nata con la vainilla y el azúcar, hasta que este último se disuelva completamente. A continuación añadir la leche y la cola de pescado, previamente la tendremos puesta en agua durante 5 minutos. Después se vierte todo en un recipiente humedecido y se deja reposar en el frigorífico mejor de un día para otro. En un recipiente para microondas ponemos la leche y el chocolate, le calentamos, cada 30 segundos y sacamos para dar vueltas y vamos viendo que se quede a nuestros gusto, mejor clarito.

NOTAS: Se puede adornar con unas frutas en almíbar y espolvoreado con canela.

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Azúcar vainillado

_ no me digáis que no es bonita la flor de la vainilla y lo mejor que tiene esta receta es su sencillez y que tendremos nuestro propio azúcar vainillado, mirar antes de comprar las vainas ya que de un establecimiento a otro nos puede salir cuatro veces más caro, lo fundamental es que estén jugosas

INGREDIENTES:  1 vaina de vainilla  1 tarro de cristal limpio  300 gramos de azúcar

de unos 400 gramos

ELABORACIÓN:       

metemos la vaina de vainilla en el tarro e incorporamos el azúcar lo batimos con las manos como si fuera una coctelera todos los días durante una semana el tarro lo dejamos en un lugar donde no le de la luz directa y sin humedad a las dos semanas tendremos listo para usar nuestro azúcar vamos reponiendo la misma cantidad de azúcar que vamos gastando y siempre agitándolo de esta forma nunca nos faltará nuestro azúcar vainillado otra manera es secar la vaina en el horno a 150ºC, luego molerla y mezclarla con el azúcar

NOTAS: _si vais reponiendo el azúcar conforme lo gastáis siempre tendréis en la despensa azúcar vainillado y os aseguro que está mucho más rico y natural que el comercializado Mi Rincón Gastronómico

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Crema pastelera

INGREDIENTES: 300gr. de leche 250gr. de leche condensada 2 huevos 1/2 ralladura de limón 2 cucha. soperas de harina 1 cucha. sopera de mantequilla

ELABORACIÓN: Se pone todo en un cazo menos la mantequilla y se bate con la batidora y se pone a fuego lento con una rama de canela. Cuando comience a hervir se deja unos 10 minutos sin parar de darle vuelta con una cuchara de madera se aparta y añadir la mantequilla y se deja templar y lista para su consumo.

NOTAS: Se puede utilizar para rellenar buñuelos, para la tarta de manzana, etc..... Yo antes no le ponía leche condensada pero desde que leí la receta de Sara, la añado.

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Flan con piñones y queso fresco

-Que os parece, tiene buena pinta verdad? -Es muy sencillo de hacer y está buenísimo............ INGREDIENTES: _1sobre de flan (potax, royal) _1sobre de cuajada _piñones _caramelo (azúcar, agua y vinagre) ELABORACIÓN: _en una sartén ponemos. 200gr. de azúcar, unas cucharadas de agua y unas gotas de vinagre _ponemos al fuego y dejamos que coja color, cuanto más tiempo le dejes en el fuego más duro quedará (nosotros queremos que nos quede líquido) _lo vertemos en molde o moldes _hacemos el flan según fabricante, le echamos unos piñones y sobre una cuchara, para que vaya resbalando el flan en el molde _hacemos la cuajada según fabricante y vertemos de nuevo sobre una cuchara encima del flan Dejamos enfriar y aquí el resultado.

NOTAS: -El de las flaneras es con flan, el del molde alargado lo hice con tocinillo de cielo de la casa royal y le añado 2 yemas, los dos estaban buenísimos.

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Puding de manzana y arroz a la cazuela

INGREDIENTES: _1cucharada de azúcar vainillado _500ml. de leche _100gr. de arroz _piel de limón y naranja _5cucharadas de azúcar _canela en rama _1 yema de huevo _5cucharadas de azúcar _300gr. de queso quark _25gr. de pasas metidas en licor durante 5 horas _3manzanas gordas _1clara de huevo _10gr. de mantequilla ELABORACIÓN: _con los 500ml. de leche, 100gr. de arroz, piel de limón y naranja, 5 cucharadas de azúcar, azúcar vainillado y la canela hacer arroz con leche según Simone Ortega, una vez hecho ponerle un poco de mantequilla encima para que no haga costra _bate la yema con el azúcar _añade el queso y las pasas escurridas _pela las manzanas y las partes como para tortilla, mezclar con el queso _bate la clara a punto de nieve y agrega a lo anterior con movimientos envolventes _añade el arroz con leche y mezcla _ en una fuente untada de mantequilla y espolvoreado pan rallado y verter la mezcla en él y ponle mantequilla por encima _mete al horno a 200º durante 35 minutos NOTAS: _se puede tomar templado o caliente

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Compota de manzana al microondas

_A mí me gusta las manzanas más bien enteras y tenía unas en el frutero que estaban un poco pasadas y bueno aquí el resultado....

INGREDIENTES: _3 manzanas _canela molida _zumo de un limón

ELABORACIÓN: _pelo las manzanas y las troceo _le pongo el zumo para que no se oxiden y la canela _le meto en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia _las machaco con un tenedor y ya tenemos esa rica compota para acompañar mil platos

NOTAS: _ para esta compota suelo utilizar manzanas ácidas _si lo queréis conservar después de machacar le metes en el micro un minuto y lo pasas a tarros limpios los cierras y les pones boca abajo para que hagan el vacío de esta forma te dura mucho más tiempo..

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Compota de manzana -Esta receta es rapidísima y siempre queda buena

INGREDIENTES: 3 1

manzanas reinetas nuez de mantequilla

ELABORACIÓN: Pelar y trocear las manzanas colocarlas en un recipiente acto para microondas, sobre ellas la nuez de mantequilla y tapar, unos cuatro minutos. Sacar del micro, dejar reposar un poco y pasar por la batidora. En esta ocasión le puse para acompañar ciervo

NOTAS: Muy bueno para acompañar carnes de caza o como postre.

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Mermelada de higos verdes al micro

_ En una entrada anterior os decía como hacer la mermelada de higo negro, bueno ahora os traigo la mermelada de higo verde o pajarero, en la imagen he puesto dos botes una es de higo verde y la otra de higo negro

INGREDIENTES: -1 kg. de higos verdes o pajareros _200gr. de azúcar _50ml. Pedro Ximénez _canela molida _limón

ELABORACIÓN: _lavamos muy bien los higos y secamos, los partimos por la mitad, mirar bien de que no tengan sorpresa _en una fuente de pírex colocamos los higos, el azúcar, el zumo de un limón, la canela y el Pedro Ximénez, tapamos _lo metemos en el frigo durante 24 horas _pasado este tiempo mezclamos y los metemos en el micro durante 30 minutos moviendo cada 10 minutos _pasados los 30 minutos los sacamos le pasamos la batidora (yo se la paso poco me gusta encontrarme trocitos), le metemos otros 10 minutos al micro y lo vertemos en recipientes de cristal limpios y hervidos, los llenamos a un centímetro del borde los cerramos bien y los ponemos boca abajo sobre un paño húmedo _al día siguiente les damos la vuelta comprobamos que hayan hecho el vacío y los guardamos en un lugar sin luz y sin humedad

NOTAS: _les podéis hacer al baño maría durante 20 minutos en una olla los botes cerrados pero de esta forma se conservan bien de un año para otro... _muy rica para acompañar paté, carne de caza, queso fresco o con lo que más os guste... _si os gusta más dulce le podéis poner más azúcar, el secreto está en coger higos muy maduros...

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Mermelada de naranja amarga al micro _Os voy a dejar la receta de la mermelada de naranja amarga, la he elaborado de dos maneras distintas una de ellas lleva mucho más trabajo y la verdad no hay tanta diferencia en sabor de una a otra, así que os dejo la forma más sencilla de hacerla. Me trajo Paco unos cuantos kilos de naranjas amargas de estos árboles que están por los paseos, hice dos kilos en cada tanda y me salieron 3 tarros de cada, os aseguro que no tiene nada que ver con la comercial....

INGREDIENTES: _2 kilos de naranjas amargas _1 limón _la mitad del peso limpio de azúcar ELABORACIÓN: _pelamos las naranjas y el limón con un pela patatas para que no salga la zona blanca _lo partimos en juliana y guardamos _partimos por la mitad la naranjas y limón con una cucharilla sacamos la pulpa y el jugo (como podéis ver en la imagen), con cuidado de no sacar las pieles de los gajos _reservamos los huesos y los ponemos en un vaso con agua los cubrimos (esto nos servirá de gelatina _ponemos en un recipiente la pulpa, el zumo y la piel en juliana _pesamos y le añadimos la mitad del peso de azúcar _guardamos en el frigo 24 horas _pasado el tiempo metemos los huesos en una gasa y el agua que los cubría, lo echamos en el recipiente del jugo _metemos en el micro durante 40 minutos y a intervalos de 10 minutos le damos vueltas _mientras lavamos los tarros los secamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos (solo el cristal) _cuando ha pasado el tiempo llenamos los tarros cerramos y metemos en la olla a presión durante 20 minutos, sin abrir la olla dejamos que se enfríen

NOTAS: _recién hecha esta más bien líquida pero conforme va enfriando va espesando _ la próxima vez la haré con naranjas normales me da la impresión que no debe notarse mucha diferencia

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Compota de manzana al microondas

_A mí me gusta las manzanas más bien enteras y tenía unas en el frutero que estaban un poco pasadas y bueno aquí el resultado....

INGREDIENTES: _3 manzanas _canela molida _zumo de un limón

ELABORACIÓN: _pelo las manzanas y las troceo _le pongo el zumo para que no se oxiden y la canela _le meto en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia _las machaco con un tenedor y ya tenemos esa rica compota para acompañar mil platos

NOTAS: _ para esta compota suelo utilizar manzanas ácidas _si lo queréis conservar después de machacar le metes en el micro un minuto y lo pasas a tarros limpios los cierras y les pones boca abajo para que hagan el vacío de esta forma te dura mucho más tiempo.

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Crema pastelera

_Esta crema es ideal para rellenos de bizcocho, verterla en un plato con manga pastelera y encima colocar una manzana asada rellenando el centro con esta crema y espolvoreado con canela

INGREDIENTES:  250ml. de leche  3 cucharadas de azúcar vainillado  agua de azahar o raspadura de naranja  1 cucharada de harina  2 huevo  Canela

ELABORACIÓN: 1. diluir la harina con un poco de leche 2. poner a calentar el resto de la leche con la mitad del azúcar y la raspadura o el agua de azahar 3. cuando comience a calentar añadir la harina 4. batir los huevo con el resto del azúcar 5. cuando la leche esté hirviendo se vierte a los huevos batidos sin dejar de mover 6. colocar de nuevo a fuego lento hasta que comience a espesar

NOTAS: _para los que tienen intolerancia a la harina de trigo se puede hacer con maicena

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Mermelada de tomate

_Esta mermelada de tomate la hice durante el verano, bueno la verdad que este verano me dio por la mermelada y la hice de distintas frutas y hortalizas ya la iré colgando en el blog... INGREDIENTES: _1 kilo de tomates maduros _1 raja de melón _1 limón _200gr. de azúcar _2 clavos de especias

ELABORACIÓN: _pelamos los tomates, para que nos sea más sencillo les podemos escardar en agua caliente, los troceamos y los dejamos unas horas en un colados para que pierdan el jugo del tomate _los pasamos a una fuente de pírex y troceamos encima la raja de melón _le añadimos el azúcar, una pizca de sal y el jugo de limón _lo metemos en la nevera durante 24 horas _al día siguiente lo ponemos al fuego fuerte durante 15 minutos _lo mezclamos y lo pasamos al microondas durante 40 minutos cada 10 minutos lo sacamos y le damos vueltas _cuando queden 10 minutos lo sacamos y le pasamos la batidora, dependiendo de cómo os guste de fina se la pasáis más o menos _a mí personalmente me gusta con una textura gruesa y metemos al micro los 10 minutos restantes _en tarros de cristal, previamente hervidos, echamos la mermelada la cerramos y ponemos boca abajo sobre un paño húmedo de un día para otro _al día siguiente les damos la vuelta habrá hecho el vacío y los guardamos en un lugar seco y con poca luz, de esta forma nos puede durar alrededor de un año NOTAS: _si os gusta más espesa le podéis dar más tiempo _ la podéis acompañar sobre tostadas de queso fresco, para carnes de caza y por qué no con un buen paté Mi Rincón Gastronómico

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Mermelada de higos negros al microondas

_Os dejo esta mermelada que hice el otro día con los higos de la higuera que tengo en casa, salió rica y muy sencilla de hacer.. INGREDIENTES: _1 kg. de higos _1 el zumo de un limón _canela _200gr. de azúcar ELABORACIÓN: _lavar muy bien los higos, quitarles el culete, mirarlos muy bien de que no tengan visita inesperada _les dejas en un recipiente y encima ponemos la canela, el zumo de limón y el azúcar _tapamos y metemos en el frigorífico durante 24horas _pasado el tiempo sacamos mezclamos y metemos en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos _sacamos y mezclamos y dejamos reposar 2 minutos _repetimos esto 3 veces _a la tercera vez, es decir a los 30 minutos, si la queremos más fina, le quitamos la canela y la pasamos un poco por la tumix y de nuevo la metemos en el microondas 5 minutos _pasado este tiempo la metemos en tarros bien limpios y hervidos los cerramos y los ponemos en un paño húmedo boca abajo y dejamos hasta el día siguiente _les damos la vuelta y los podemos guardar durante 12 meses en un lugar fresco y que no le de la luz NOTAS: _Comprobar que hayan hecho el vacío, la tapa debe quedar hundida del centro y cuando los gastéis al abrirlos deben hacer el ruido del vacío. _los podéis poner al baño maría para que hagan el vacío en una olla con agua durante 20 minutos hirviendo, dejarlos enfriar dentro y luego guardarlos _os aseguro que nada tiene que ver con las compradas y es muy fácil de hacer _si os gusta más espesita dejarla un poco más en el microondas Mi Rincón Gastronómico

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Mermelada de naranja

_Hace tiempo publique una receta de mermelada de naranja amarga al micro ahora traigo esta, su elaboración es convencional INGREDIENTES:  naranjas  azúcar (la cuarta parte del peso de la naranja  el zumo de un limón  tarros de cristal limpios y esterilizados

limpia)

ELABORACIÓN: 13. con un pela patatas le quitamos las pieles 14. de nuevo cogemos las naranjas y le quitamos la piel blanca como podéis ver en la parte de arriba de la imagen 15. con un cuchillo de sierra vamos sacando los gajos como podéis ver en la imagen de abajo 16. cuando hemos sacado todos los gajos escurrimos con la mano todo el jugo que quede 17. en un recipiente vertemos los gajos de naranja, la mitad de las pieles en juliana, la 1/4 parte del peso de las naranjas de azúcar, es decir si los gajos pesan un kilo le añadimos 250 gramos de azúcar y encima el zumo de limón 18. lo ponemos al fuego y cuando comience a hervir y el azúcar se deshaga lo apartamos y dejamos reposar hasta el dia siguiente(esto es para que suelte la naranja y el limón la pectina) 19. a las 24 horas lo ponemos de nuevo al fuego y los dejamos unos 40 minutos hirviendo 20. que quede con una consistencia espesa 21. con un embudo lo vertemos en los tarros de cristal y tapamos y dejamos enfriar 22. si lo vais a gastar en unos meses no hace falta esterilizarlos 23. si queréis podéis poner los tarros cerrados en una olla cubriéndolos de agua y dejándolos hervir unos 20 minutos, apagar y dejar enfriar los tarros dentro del agua 24. listos para guardar NOTAS: _si os gusta la naranja más amarga le podéis poner más piel _no tiréis las pieles sobrantes, las podéis colocar cerca de una estufa o al horno a 150º C y cuando estén duras las moléis en la picadora y guardáis en un tarro de cristal y tendréis vuestra raspadura para cualquier plato lista para usar Mi Rincón Gastronómico

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Pan de Calatrava Albacete La base del pan de Calatrava es: caramelo, flan y pan de ayer, para un postre que no sólo es de hoy, es de siempre. INGREDIENTES: -1 litro de leche -8 huevos -8 cucharadas soperas de azúcar

-pan del día anterior( Pan en rodajas de 1 dedo ) -3 cucharadas de azúcar para el caramelo

ELABORACIÓN: Paso 1: El caramelo Poner en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y llevarlo al fuego. Verter el caramelo en un molde Paso 2: Preparación en un molde Se baten los huevos, se le añade el azúcar y la leche, y se vuelven a batir. Se ponen en el molde dos capas de pan cortado en trozos pequeños, y procurando que queden compactos. Se cubre el pan con la mezcla batida (flan). Se pueden poner, si lo permite el molde, otra capa de pan y de mezcla. Paso 3: Cocer y servir -Se cuece al baño María. -Poned toda la mezcla en el molde y metedlo en el horno a 225ºdurante 1 hora más o menos(los grados y el tiempo es orientativo depende el horno que sea)vigiladlo y cuando este un poco tostado mete un cuchillo y si sale limpio es que ya está. -Una vez hecho se deja enfriar y se saca del molde dándole la vuelta. NOTAS: Normalmente se presenta con la forma que ha adquirido según el molde utilizado. El caramelo del fondo del molde quedará a la vista de los comensales, una vez que se ha retirado el Pan de Calatrava del molde. El Pan de Calatrava se puede decorar con guindas y nata montada. El pan se puede sustituir por bizcocho tipo sobao o pan de molde. En este caso yo le puse sobaos - Pan de Calatrava Albacete al horno

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Sacher torte

Esta tarta me la pasó Angélica una amiga austriaca. INGREDIENTES: 150 gr. chocolate (el "postres" de Nestlé es bastante apañado), 120 gr. de aceite de girasol 140 gr. azúcar molida, 6 huevos (claras y yemas separadas), 1 pizca de vainilla 120 gr. harina, 1 pizca de sal 1 cucharada de azúcar COBERTURA: Confitura de albaricoques GLASEADO: 120 gr. chocolate (del mismo de arriba) 60 gr. de mantequilla INGREDIENTES: Se derrite el chocolate al baño María y se mezcla bien con el aceite. Aparte se batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Se unen las dos preparaciones. Batir las claras a punto de nieve muy fuerte ( se le añade una cucharada de azúcar normal un poquito antes de acabar de subirlas). Se vierte la harina (a la que se habrá adjuntado el poquito de sal, levadura y vainilla) a la mezcla anterior, muy poco a poco. Finalmente se le echan las claras de huevo con movimientos envolventes. Al horno en un molde desmontable untar con mantequilla y enharinado. Unos180º y 3/4 de hora (hay que vigilar). Se deja enfriar completamente dentro del molde. Se parte por la mitad y se untar con la confitura de albaricoques y también el exterior (es más fácil si se calienta un poquito antes). Se deja reposar le bizcocho un rato en un lugar fresco, se coloca en una fuente con la parte de abajo arriba para que quede más uniforme. Mi Rincón Gastronómico

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GLASEADO: Al baño María se deshace el chocolate junto con la mantequilla. Hasta que se derrita, que quede bien ligado, espesito y brillante. Y ahora viene lo más difícil (al menos para mí). Se echa el chocolate encima de la tarta. Sólo consigo que la glasa quede impecable si no toco el chocolate con nada. Es decir, que pongo una cacerola pequeña al revés encima de la mesa de la cocina, la tarta encima (apoyada en la base de un molde desmontable) y le echo el chocolate. Empiezo por el centro y voy haciéndolo como en espiral hasta llegar a los bordes, donde me detengo bastante para que se deslice por las "paredes" del pastel. Luego lo dejo enfriar bastante rato hasta que está listo. NOTA: Servir con nata montada no debe estar muy dura

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Rellenos dulces _ Es un plato típico de Semana Santa y en la zona de Albacete se come mucho, espero que os guste

INGREDIENTES: -12huevos -1kgr. de azúcar -1 rama de canela -1 pan casero de kilo de 2/3 días -1 cucharada de canela molida -2cortezas de naranja secas -aceite -agua -piñones ELABORACIÓN: -Mezclamos los huevos batidos y el pan rallado lo humedecemos un poco, sin corteza, hasta obtener una masa blanda tipo bizcocho se deja reposar unos 10 minutos y se fríe en aceite caliente, -se coge masa con una cuchara sopera mojada en agua para que la masa no se peque y se va echando en la sartén, se sacan cuando están dorados y se reservan. --se prepara un almíbar, en una sartén con un poco de aceite de freír los rellenos se pone la mitad del azúcar y se tuesta un poco, no demasiado porque amargará, -echamos el azúcar en una olla a presión, los rellenos, canela en rama y molida, corteza de naranja, añadimos el agua hasta que les cubra y por último el resto del azúcar guardamos como 150 gr., -se cierra la olla y lo dejamos unos 20 minutos, abrimos la olla y probamos de dulces y volvemos a añadir agua hasta que les vuelva a cubrir y cerramos de nuevo otros 7 minutos. -Una vez fríos se guardan en la nevera y se sirven con piñones por encima. -Es un postre típico de Semana Santa, postre que no se cocina durante el resto del año. -La elaboración es un poco compleja ya que, el pan se compra dos o tres días antes para que se seque y se desmigue mejor y la cáscara de naranja se selecciona durante el invierno y es tradicional secarla colgada en la chimenea. Mi Rincón Gastronómico

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Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS

-Esta tarta es ideal para un día caluroso queda fresquita y muy suave de comer la recomiendo. INGREDIENTES: * Para la base: – 1 paquete de galletas maría – 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente * Para el relleno: – 150 gr. de azúcar – 2 sobres de cuajada – 500 gr. de nata para montar – 500 gr. de leche entera * Para la cobertura: – 1 bote de mermelada de cerezas

ELABORACIÓN: Monsieur cuisine plus: 1.- Base de galletas: Ponemos las galletas en el vaso del Monsieur cuisine plus y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

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Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con un vaso para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador mientras hacemos el resto de la tarta. 2.- Relleno: Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de galletas. Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base. Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro). Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla. TRADICIONAL: Se rallan las galletas y junto con la mantequilla derretida se hace la pasta necesaria como para poner en la base de un molde. Extender y aplastar la masa en dicho molde y meter en el congelador Del medio litro de leche, se separa ¼ del litro y los ¼ restantes se pone a fuego medio. En ese ¼ de litro que hemos separado se echan los 2 sobres de cuajada y el azúcar y se mueve bien hasta que se haya disuelto. Cuando empiezan a hervir los ¼ de leche que habíamos dejado a fuego medio, se echa todo lo que hemos disuelto anteriormente y sin dejar de mover, y cuando vuelve a empezar a hervir, se echa la nata. Se deja hervir un poco más. Todo esto, se echa directamente al molde y se pone a enfriar en la nevera. Cuando se vaya a servir, se cubre la tarta con la mermelada de cerezas.

NOTAS:

-Es muy fácil de hacer y seguro gusta a todo el mundo -Se le puede poner la mermelada que más os guste

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Tarta de galletas maría y cuajada

-Esta receta de tarta de galletas es una variedad de la tarta de galletas tradicional, indicada sobre todo para los que les encanta las galletas maría. Te indico como hacerla paso a paso. -La receta me la pasó M. Del Mar hija de mi compañera INGREDIENTES: - Un par de paquetes de galletas tipo maría - Leche, 500 ml - Nata para montar, 500 ml - Azúcar, 100 gramos - Cuajada, 1sobre - Caramelo líquido, 40gr ELABORACIÓN: _Empieza eligiendo un molde para hacer la tarta y pon en el fondo 40gr de caramelo líquido y guarda en el congelador. THERMOLIDL _Si lo haces en MONSIEUR CUISINE PLUS echa 13 galletas, 40gr. de caramelo líquido y todos los demás ingredientes. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 3 _Volcar en el recipiente y poner galletas por encima dejar mejor de un día para otro. Al dar la vuelta a la tarta las galletas se quedan en la base TRADICIONAL _En un recipiente vamos a echar la nata, la leche, el sobre de preparado para hacer cuajada, 40gr de azúcar líquido, el azúcar blanco y 13 galletas triturarlo todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir. Cuando hierva le pasamos de nuevo la batidora, lo dejamos a fuego lento 5 minutos lo retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado le ponemos galletas y metemos en el frigo mejor de un día para otro. Volcar en una fuente y adornar NOTAS: -A la hora de servirla, desmóldala con cuidado y decora por encima con cualquier adorno que quieras, aunque tal y como está queda realmente sabrosa.

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Arroz con leche olla gmd

-Lo hice en semana santa y gustó mucho

INGREDIENTES: -1 litro de leche -200gr. de arroz -1 pizca de sal -200gr. de azúcar -100ml. de nata -30gr. de mantequilla -vainilla -canela en rama -canela molida

ELABORACIÓN: -ponemos el arroz, la leche y una pizca de sal en la olla gmd menú cocina 8 minutos -dejamos que abra sola y ponemos de nuevo en menú cocina -añadimos el azúcar, la nata, la vainilla y la mantequilla y no dejamos de mover hasta que se integre todo -apagar y verter en un recipiente y al frigo - al servir adornar con canela molida

NOTAS: -hay recetas en las que les añade agua o lo cuecen primero con agua yo no le puse nada y salió riquísimo

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Pan de calatrava en olla gmd

-Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta y el otro día me animé es muy sencilla que quedó fantástica la recomiendo

INGREDIENTES: -5 huevos -200gramos de azúcar -500ml. de leche -100ml. de nata -vainilla -200gr. de bizcocho -caramelo líquido (60gr. de azúcar, un poco de agua y un poco de limón a fuego lento hasta que quede dorado)

ELABORACIÓN: -hacer el caramelo en un molde y cubrir el fondo -batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos -añadir la leche, la nata y la vainilla batir -añadir el bizcocho y batir -verter en el molde -lo puse en la olla gmd con tres vasos de agua menú cocina 15 minutos, dejar que pierda la presión sola -lo puedes poner al baño maría en el horno a 180º durante 45 minutos -dejar enfriar mejor de un día para otro desmoldar y a comer

NOTAS: -lo puedes acompañar con nata montada -le puedes poner unas pasas -los bizcochos los puse sobaos

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Crocante de manzana -Esta receta es de mi hermana Pilar, es muy sencilla y queda de lujo

INGREDIENTES: -6 manzanas Golden -2 cucharadas de mantequilla derretida -2 puñados de harina de trigo -azúcar -helado de vainilla

ELABORACIÓN: -pelar y trocear las manzanas como para tortilla -añadir las 2 cucharadas de mantequilla derretida -echar poco a poco la harina y mezclar para que la vaya empapando -en una rustidera untada de mantequilla vertemos la mezcla y metemos a horno con turbo a 250º C hasta que esté dorado -removemos con una cuchara y espolvoreamos azúcar por encima y metemos de nuevo en el horno hasta que se caramelice -servir templado con helado de vainilla

NOTAS: -si te gusta le puedes añadir un puñado de almendras tostadas y picadas

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Copa de mango -Este plato lo realizó Asensio mi cuñado para la cena de Noche Buena estaba muy suave y después de una cena copiosa entra de maravilla

INGREDIENTES: -1 mango grande maduro -6 yogures endulzados con sacarina -granada

ELABORACIÓN: -se baten los yogures con el mango hasta quedar una fina crema -se presenta en copas y adornamos con las granadas, si os gusta le podéis poner chocolate rallado

NOTAS: -Asensio me dijo que los mangos deben estar en su punto justo de madurez, si están excesivamente maduros o demasiado verdes el plato pierde en sabor y calidad -el adorno lo dejo a vuestra elección

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Naranja deshidratada y pulverizada

-Ahora es la mejor estaciรณn para recoger la piel de las naranjas y tenerlas listas para nuestros postres

INGREDIENTES: -naranjas que tengan la piel sin golpes

ELABORACIร“N: -lavamos bien las naranjas, las secamos y pelamos con un pela patatas con cuidado de no llevarnos la zona blanca porque amarga -la ponemos colgada en la estufa para que se seque -la pulverizamos en la batidora y la guardamos en tarros

NOTAS: -la podemos utilizar en bizcochos, bebidas, etc...

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Mermelada de frutos rojos

_Os aseguro que me ha sorprendido esta mermelada y la rapidez de su elaboración, he utilizado una bolsa de las que venden en el Aldi de frutas congeladas

INGREDIENTES: _1 bolsa de frutas congeladas _300 gramos de azúcar _1 limón

ELABORACIÓN: _He puesto las frutas en una cacerola a hervir hasta que se consumiera todo el jugo _le he exprimido el zumo de limón y encima he puesto el azúcar _lo he dejado hervir hasta la consistencia que más nos guste _si te gusta no encontrarte trocitos lo pasas por la batidora lo viertes en recipientes limpios y lo pones al baño maría en la olla durante 20 minutos _déjalo enfriar en la misma olla antes de sacarlos _guardar en un lugar seco y sin luz

NOTAS: _ tendremos lista nuestra mermelada la podéis utilizar para platos de carnes, sobre una tostada, con un buen paté _imaginación a poder

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Cabello de Ángel

-Me regalaron unas calabazas esta navidad pasada y al llegar a casa hice esta exquisita conserva, es muy sencilla y siempre la podemos tener a mano para casi cualquier cosa

INGREDIENTES: 1. 1 calabaza de cabello de ángel 2. azúcar 3. canela

ELABORACIÓN:  Se lava la

calabaza por fuera Se corta en trozos y se le quita las pipas que podamos  Se pone en una olla con un poco de agua una ½ hora Se saca de la olla y se pone en un escurridor varias horas hasta que no suelte líquido y vamos quitando las pipas, si quedara alguna   Ponemos

cada trozo en la mano y estrujamos y con un cuchillo vamos desprendiendo la carne de la calabaza  Lo ponemos en una cacerola y dejamos al fuego con cuidado para que se evapore el agua  Lo pesamos y echamos la misma cantidad de azúcar y la canela  Volvemos a poner la olla al fuego, removemos de vez en cuando para que no se pegue y el cabello de ángel tenga un bonito color dorado  Cuando hayas terminado de hacer el cabello de ángel sin esperar a que se enfríe lo metéis en botes estériles con cuidado que no tenga burbujas de aire, tapar  Se pone en una olla donde en la base se pone un paño y agua, se introducen los botes y se dejan 20 minutos  Dejamos dentro los botes hasta que el agua esté completamente fría y los tendremos listos para guardar NOTAS: _El cabello de ángel lo podemos utilizar para muchos tipos de postres, tarta de merengue, empanadillas, etc...

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Flan de sobras de navidad

_No sé vosotros pero a mí siempre me quedan después de las fechas de Navidad unos cuantos mantecados dando vueltas que al final terminan en la basura, bueno pues este año han terminado en un postre especial

INGREDIENTES:  3 polvorones  1 litro de leche  1 paquete para hacer flan de 8  azúcar tostado para el molde

raciones

ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5.

Hacemos el flan como indica el fabricante añadimos los dulce triturados y mezclamos con la batidora vertemos en un molde caramelizado metemos en el frigo servir con nata montada

NOTAS: _Realmente es una forma ideal de gastar esos dulces que nos quedan por la despensa y que vamos cambiando de un lugar a otro

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Tarta de queso de Isa _Después de mucho pedir a mi compañera Isa que me pasara la receta al final la conseguí, no dejéis de hacerla sale rica y es fácil de hacer

INGREDIENTES:  400gramos de queso de burgos, también  200 mililitros de nata  1 bote de leche condensada pequeño  3 huevos  1 yogurt natural  1 tarrina de queso de untar  1 paquete de soletillas blandas  1 huevo  1 cucharada de mantequilla

se le puede poner de cabra

ELABORACIÓN: 1. se mezclan las soletillas, el huevo y la mantequilla, lo vertemos en un molde de 26 centímetros de diámetro y aplastamos bien y metemos en el congelador 2. batimos el queso de burgos, la leche condensada, la nata, los huevos, el yogurt natural y el queso de untar 3. vertemos sobre la base y metemos en el horno caliente a 180º durante unos 45 minutos, pinchamos la tarta y si sale seco estará lista 4. cuando esté fría le podemos poner la mermelada que más nos guste 5. mejor de un día para otro

NOTAS: _dos veces he comido esta tarta y la verdad que fue un lujo.

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Naranja o mandarina confitada _Es una lástima que no tuviera estas naranjas en Navidad, os aseguro que mi Roscón de Reyes hubiese quedado más rico. _He tardado 4 días en hacerlas pero merece la pena y gana con los días _Se puede hacer también con mandarina

INGREDIENTES:  8 naranjas(1 kilo de fruta)  500 ml. de agua  800 gramos de azúcar  Sal

o mandarinas

ELABORACIÓN:

1. cortamos las naranjas en rodajas, en medias o en cuartos de unos 3 milímetros de grosor 2. ponemos una olla de agua con sal a hervir y al lado un recipiente con agua muy fría 3. ponemos las naranjas en un colador 4. introducimos las naranjas en el agua hirviendo y escaldamos, cuando rompa a hervir las sacamos, escurrimos y sumergimos en agua muy fría 5. repetimos el paso 4 6. dejamos enfriar el agua salada y metemos las naranjas y lo vamos subiendo poco a poco, hasta que comience a hervir lo dejamos 10 minutos a fuego medio bajo Mi Rincón Gastronómico

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7. sacamos de nuevo del agua caliente y metemos en agua muy fría con cuidado de no romperlas 8. en una cacerola ponemos 500ml. de agua con 500gramos de azúcar y las naranjas al fuego hasta que comience a hervir dejar a fuego bajo 10 minutos 9. retiramos del fuego tapamos bien guardamos en un lugar fresco durante 12 horas, no en el frigo 10. al día siguiente le añadimos 100 gramos de azúcar y ponemos al fuego, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos 5 minutos de nuevo retiramos, tapamos bien y guardamos al fresco 12 horas 11. repetimos el paso 10 dos veces más, que el almíbar este espeso pero con cuidado de que no se haga caramelo, si estuviera muy claro el almíbar volvemos a repetir el proceso, se deja enfriar 12. se puede guardar en un tarro de cristal con el almíbar se conserva mucho tiempo 13. o bien las puedes poner a secar sobre una rejilla y al horno a temperatura de 100º con turbo y si te gusta parte de la rodaja sumergirla en chocolate derretido o pasar las rodajas por azúcar granulado 14. lo peor de la receta que se terminaron en seguida lo mejor que me quedan un motón de naranjas en el árbol

NOTAS:

_el año próximo os aseguro que no me faltarán para el Roscón de Reyes, en casa no nos gusta la fruta escarchada comercializada, la ponemos de adorno pero al final siempre queda en el plato. Con estas naranjas no pasará esto os lo aseguro _el almíbar que nos ha quedado es ideal para empapar bizcochos, poner encima de queso fresco, añadirla a la mermelada de naranja, etc... _al final te las comes como caramelos

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Naranjas con avellanas, canela y miel

De postre unas naranjas de nuestro รกrbol, troceadas y espolvoreadas con canela, avellanas y miel. Sencillo y muy digestivo

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Bollería, repostería y licores Azúcar invertido .................................................................................................................... 457 Bizcochitos tipo all-bran ........................................................................................................ 455 Bizcocho de calabacín olla GM G .......................................................................................... 404 Bizcocho de chocolate ........................................................................................................... 472 Bizcocho de manzana sueco.................................................................................................. 418 Bizcocho de manzana y almendras, horno u olla gm ............................................................ 400 Bizcocho de vino tinto y chocolate, M. Ángeles, horno u olla gm ........................................ 394 Bizcocho de vino tinto ........................................................................................................... 420 Bizcocho, Toña Murciana ...................................................................................................... 396 Bolitas de coco (coquitos) ..................................................................................................... 427 Bollitos de Sara Breadman .................................................................................................... 384 Bollo o Torta de Pascua ......................................................................................................... 452 Buñuelos de viento................................................................................................................ 422 Cookies de manteca .............................................................................................................. 388 Crema pastelera, Sussi .......................................................................................................... 386 Extracto de vainilla ................................................................................................................ 459 Flan de huevo sobre una base de bizcocho .......................................................................... 391 Flan de turrón, breadman ..................................................................................................... 395 Flores fritas ............................................................................................................................ 440 Flores fritas, otra receta de la región de Murcia .................................................................. 441 Galletas bicolores .................................................................................................................. 437 Galletas con aceite de oliva................................................................................................... 432 Galletas de Mantequilla con pistola ...................................................................................... 467 Licor de anís........................................................................................................................... 458 Licor de limón, Limoncello .................................................................................................... 424 Magdalena de Xavier Barriga ................................................................................................ 439 Magdalenas con pepitas de chocolate .................................................................................. 438 Magdalenas muy esponjosas ................................................................................................ 412 Mahocake o pastel de Mahonesa ......................................................................................... 401 Mantecados de almendra de Albacete, almendrados .......................................................... 446 Mantecados de almendra ..................................................................................................... 470 Mantecados o Nevaditos Serenados..................................................................................... 448 Naranja deshidratada y pulverizada ..................................................................................... 454 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 423 Mi Rincón Gastronómico

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Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 389 Pastas con manteca de cacahuete ........................................................................................ 463 Pastas de té ricas, ricas ......................................................................................................... 465 Pastel vasco ........................................................................................................................... 385 Rellenos dulces ...................................................................................................................... 410 Rolletes de anís, M. del Mar.................................................................................................. 428 Rolletes de vino blanco ......................................................................................................... 430 Rollos de vino ........................................................................................................................ 450 Rollos fritos de anís ............................................................................................................... 443 Rollos fritos de Semana Santa ............................................................................................... 461 Roscón de Reyes 2012, breadman mejorado....................................................................... 444 Roscón de Reyes 2013 ........................................................................................................... 435 Roscón de reyes Breadman ................................................................................................... 406 Roscón de reyes .................................................................................................................... 473 Sacher torte ........................................................................................................................... 408 Semifrío de Piña .................................................................................................................... 392 Stollen, pan con pasas alemán .............................................................................................. 433 Tarta de boniato .................................................................................................................... 381 Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS ................................................ 415 Tarta de galletas maría y cuajada MCPLUS ........................................................................... 417 Tarta de higos - crostata de fichi ........................................................................................... 383 Tarta de la Abuela ................................................................................................................. 426 Tarta de manzana clásica ...................................................................................................... 421 Tarta de manzana con base de hojaldre ............................................................................... 379 Tarta de manzana con pasta frolla ........................................................................................ 442 Tarta de manzana y hojaldre................................................................................................. 398 Tarta de manzana.................................................................................................................. 414 Tarta de peras con base de hojaldre ..................................................................................... 378 Tarta de queso la Viña olla GM ............................................................................................. 390 Tarta de queso, Dori, con mermelada de naranja amarga .................................................. 399 Tarta de queso, Isa ................................................................................................................ 397 Tarta de uva con masa quebrada .......................................................................................... 387 Tiramisú (otro)....................................................................................................................... 393 Torta al vino tinto (WEIN TORTE) .......................................................................................... 402 Tortas de aceite, ricas, ricas... ............................................................................................... 468

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Tarta de peras con base de hojaldre -La otra noche vinieron a casa a cenar Consuelo y Luis, unos amigos de siempre, lo mejor de todo fue la compañía y la cena según ellos tampoco estuvo mal. Unos de los platos que les puse fue esta tarta y espero que sea de vuestro agrado

Ingredientes: -1 base de hojaldre comprado Crema: -3 huevos -100gr. de azúcar -1ch. de harina de maíz -200ml. de nata liquida -1ch. de azúcar vainillado Adornar: -1 lata grande de peras en almíbar -canela para espolvorear -helado de nata

Elaboración: -se coge el molde y se extiende la masa de hojaldre en él, se pincha la base y los laterales -se le coloca una hoja de aluminio y unos garbanzos y se mete al horno a 180º durante 10 minutos, se saca se quita el papel y se pinta con clara de huevo batida, metemos 4 minutos más en el horno, esto hace que se selle, sacar y reservar -batimos todos los ingredientes de la crema y vertemos sobre el hojaldre frio -adornamos con las peras y espolvoreamos con canela y metemos al horno caliente 20 minutos

Nota: Se puede tomar fría o templada y acompañada con helado de nata, Uhmmmm…… riquísima

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Tarta de manzana con base de hojaldre _Lo mejor de esta tarta es lo sencilla y rica que está, te la comes sin enterarte, disfrútala.

INGREDIENTES: _ 1 base de hojaldre (lild) _para la crema -compota de manzana -50gr. de pasas -50gr. de nueces _para la cubierta -3manzanas -el zumo de un limón -azúcar _para darle brillo -mermelada de albaricoque ELABORACIÓN: _colocamos la base de hojaldre sobre la bandeja de horno _mezclamos la compota con las pasas y las nueces y lo calentamos un poco en el micro

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_pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, las partimos en rodajas y añadimos el zumo de limón para que no se oxiden _colocamos la crema sobre el hojaldre _encima ponemos las manzanas y espolvoreamos con azúcar _metemos en el horno caliente a 180º durante 45 minutos _sacamos y pintamos con la mermelada de albaricoque rebaja con un poco de agua

NOTAS: _ le podéis pones crema pastelera en lugar de compota, yo la hice así y la verdad que estaba muy rica.....

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Tarta de boniato -Esta tarta la vi en este blog y me pareció riquísima, la receta original es con calabaza, he hecho algunas modificaciones y también en este otro blog

INGREDIENTES: Para un molde de 22 cm de diámetro y cerca de unos 3,5 de alto (mínimo)            

Una base de masa quebrada aquí la receta 50 gramos de azúcar blanco 120 ml. de nata 1 pizca de nuez moscada en polvo 1 pizca de clavo de olor en polvo 1 pizca de jengibre 1 pizca de sal 2 huevos 115 gramos de mantequilla 1 rama de canela 200 gramos de azúcar moreno 600 gramos de puré de boniato

ELABORACIÓN: Puré de boniato 1. Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos pequeños, lo cubrimos de agua, agregamos 200 gramos de azúcar moreno y una rama de canela, lo dejamos cocer y cuando esté blando, eliminamos el agua y la canela. Pasamos por el túrmix para obtener un puré muy fino. Se puede hacer cantidad y el que nos sobre congelar 2. Preparamos la base de acuerdo con la receta de la masa quebrada 3. Estiramos la masa con un rodillo y entre dos bolsas de congelación o película de cocina dejamos en el frigo 30 minutos 4. sacamos y forramos en el molde, la pinchamos le ponemos papel de horno y unos garbanzos y metemos a horno caliente . a 180º unos10 minutos, quitamos los garbanzos y el papel y pincelamos con clara de huevo Mi Rincón Gastronómico

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5. Precalentamos el horno a unos 210º C, aproximadamente. 6. Mientras tenemos la masa en el horno vamos a separar las claras de las yemas. Colocamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente en el bol de nuestra batidora, comenzamos a batir y añadimos las yemas, seguidamente el puré, las especies, la sal, la nata, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 7. En otro bol batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Cuando las claras estén montadas, las incorporaremos a nuestro puré ayudándonos de una espátula de silicona. 8. vertemos la mezcla sobre el molde 9. Introducimos en el horno precalentado a unos 205-210º C durante 10 minutos, aproximadamente. Si vemos que se hincha demasiado bajaremos la temperatura. 10. Pasados unos 10 minutos bajamos la temperatura hasta unos 170º C. Debe estar cociendo durante unos 40 minutos, justo hasta que veamos que está compacta (podemos pinchar con un cuchillo o brocheta para comprobar la cocción). Intentaremos no abrir el horno durante todo el tiempo de cocción para no bajar la temperatura de modo brusco y que quede la superficie perfectamente lisa. 11. Apagamos el horno y dejamos que baje la temperatura poco a poco. Se puede dejar el horno ligeramente entreabierto, poniendo una cuchara de palo para que no se cierre. 12. Dejamos que enfríe totalmente antes de degustar. Suele tomarse a temperatura ambiente con una nata fresca espesa o helado. A mí también me gusta fría y mejor uno o dos días después, los sabores se habrán repartido y consolidado. NOTAS: -Espero que os guste yo la hice y no quedó ni las mijitas. -se me olvidó hacer fotos -Aquí os dejo una de internet

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Tarta de higos - crostata de fichi

LA RECETA ESTA COPIADA TAL CUAL DE LAS RECETAS DE MAMA Los higos son de mi cosecha los tenía congelados, cuando sea la época os pongo fotos de la higuera. Los ingredientes para la cobertura:  15 higos enteros lavados  30 gr. de azúcar  2 cucharadas de agua  la ralladura de una naranja  algunas almendra en granillo

o laminadas

Los ingredientes para el frangipane:  285 gr. de almendras ralladas muy fino  55 gr. de harina  255 gr. de mantequilla  255 gr. de azúcar  2 huevos grandes  1 vaina de vainilla abierta a lo largo, sólo las semillas  1 cucharada de grapa  una lámina de pasta brisa para cubrir el molde.

ELABORACIÓN: Se precalienta el horno a 180º, se forra un molde desmontable con la pasta brisa y se hornea durante unos 12 minutos, y se reserva. Para hacer el frangipane se bate la mantequilla con el azúcar, y se va añadiendo la almendra rallada, la harina, los huevos ligeramente batidos y las semillas de vainilla, y se bate todo hasta conseguir una mezcla suave. Se pone sobre la pasta horneada y se deja reposar un buen rato en el frigorífico para que adquiera consistencia. Mientras tanto se lavan los higos, se les corta el rabillo y se les hace una cruz, se van clavando en el frangipane presionando un poco. Se pone a calentar el agua y el azúcar de la cobertura, se le añade la grapa y la ralladura de la naranja, y se vierte sobre los higos. Se cubre todo con las almendra laminadas y se hornea durante unos 40 minutos, o hasta que el frangipane quede dorado y firme. Se deja enfriar y se toma a temperatura ambiente sola o acompañada de nata o queso mascarpone. Mi Rincón Gastronómico

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Bollitos de Sara Breadman Esta receta es copiada del blog de sara

INGREDIENTES:

para 35 bollitos: 250 ml de leche semi o entera 2 cdas de miel 70 gr de mantequilla blandita 1 huevo 20 gr de levadura de panadero 500 gr de harina de trigo común una pizca de sal ELABORACIÓN: Ponemos en la cubeta la pala, la leche tibia, añadimos la miel, mantequilla, huevo, sal, harina y levadura, prog 13. Veréis que la masa queda blandita, no es la masa del pan, así que no preocuparos exceptuando que esté exageradamente blanda, ya sabéis que todas las harinas no absorben las mismas cantidades de líquido, si os ayuda mi harina es la normal del lidl. Observar la masa moverse y ella os lo dirá todo. Cuando concluya el programa sacamos la masa a un bol enharinado, insisto, es blandita, así que os ayudáis con harina, la cubrís con film. Mientras tanto preparamos la bandeja del horno, forrándolo con papel vegetal, de momento no precalentéis el horno. Con ayuda de harina (sin pasaros) formáis los bollitos más grandes o pequeños, eso a vuestro gusto, los ponéis separados entre sí, hacéis un corte a cada bollito con un cúter o tijera y finalmente los pintáis con una mezcla de huevo batido y un chorreón de leche. Dejar levar fuera del horno y sin cubrir, más o menos 30 minutos, ya precalentado el horno a 180º con turbo arriba y abajo los introducís. Controlar la cocción ya que se hacen en 10 minutos, no se han de tostar mucho. Dejar enfriar sobre una rejilla, mientras seguís formando más bollitos, la más a cada tanda deberéis cubrirla con el film, veréis que ya a partir de la segunda tanda no es necesario dejarlos levar en la bandeja tanto tiempo, en 15 minutillos listos para el horno. Una vez fríos los guardáis en bolsas, cerrar bien y tendréis los bocadillos listos para una semana, el resto congelarlos y vais sacando a medida que los necesitéis.

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Pastel vasco Ayer hice una receta gâteau basque (pastel vasco)

Con la masa que me ha sobrado he hecho unos individuales rellenos de mermelada de cerezas negras. Tiene un saborcillo a almendra riquísimo Os pongo la receta. Si queréis ver el paso a paso (está en francés) Aquí

INGREDIENTES: 300g de harina 200g azúcar 20gr azúcar glace+20gr almendra molida 1huevo 1yema 120g mantequilla una pizca de sal 3/4 de un sobre levadura Royal (8gr) 1 chorro Pernod (yo le he puesto coñac) esencia de almendra amarga 1/2 litro de crema pastelera (o mermelada de cereza) ron 1 yema para pintar ELABORACIÓN: 1.Batir la mantequilla con el azúcar y la mezcla azúcar y la mezcla de azúcar+ almendra molida 2.Añadir el huevo y la yema y mezclar bien. 3. Añadir la levadura Royal, el licor, unas gotas de esencia de almendra amarga, la sal y por último la harina 4. Mezclar con los dedos hasta obtener una pasta homogénea. No trabajarla demasiado 5. Dejar reposar en la nevera al menos una hora. Incluso mejor si se hace la víspera. 6. Mientras hacer la crema pastelera, a la que se le añade ron (yo coñac) y esencia de almendra amarga. (Yo hice la de sussi que puso canelona en su tarta de hojaldre de frutas II, copio y pego de ella

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Crema pastelera, Sussi, MCPLUS

INGREDIENTES: *½ litro de leche *3 yemas de huevo *1 huevo entero *40gr de harina *15gr de maicena *1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla *90gr de azúcar *una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave) ELABORACIÓN: Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo en la thermolidl junto con la rama de vainilla 5 minutos a 100º velocidad 2. Aparte, mezclar la harina con la maicena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos). Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien. Cuando la leche de la thermolidl empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos en la thermolidl. Poner la mariposa y programar 5 minutos (o más si fuera necesario hasta que espese) a velocidad 3, y 90º .Sacar del vaso y extender en una fuente para que se enfríe antes. **El tiempo dependerá de lo fría que esté la leche. Si no ha espesado lo suficiente, ponerla un poquito más. Al enfriarse también espesa un poquito. 7. Dividir la masa. 8. Aplanarla con el rodillo. 9. Enrollar la masa alrededor del rodillo para manipularla mejor, ponerla sobre un molde de tarta engrasado, dejando reposar la masa. 10. Pintar el borde de la masa con huevo batido con un poco de agua. 11. Rellenar con la crema pastelera 12. Aplanar el otro trozo de masa y colocarlo encima 13. Apretar los bordes con el rodillo y quitar el sobrante. 14. Pintar con el huevo y hacer unas rayas con el tenedor 15. Hornear a 150º una hora. Lo copio tal cual de MUNDORECETAS la receta es de Nefer64

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Tarta de uva con masa quebrada La otra noche estuvieron en casa Paco, Dori y Juan José, el hijo de ambos, e hice esta tarta, era la primera vez que la hacía pero te aseguro que no será la última.

INGREDIENTES: 

masa quebrada

-250gr. de harina -125gr. de mantequilla -75gr. de azúcar -1huevo

uva

-500gr. de uva -2cuch. de azúcar -zumo de un limón

crema

-3huevos -200ml. de nata -1cuch. de harina de maíz -2cuch. de agua -100gr. de azúcar -1cuch. de azúcar vainillada

ELABORACIÓN: -mezclamos todos los ingredientes de la masa quebrada y dejamos 30 minutos en el frigorífico -pasado el tiempo estiramos y forramos un molde, le ponemos papel albar y unos garbanzos -metemos en el horno caliente a 180º grados durante 10 minutos, quitamos el papel albar y pintamos con clara de huevo y metemos de nuevo 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar -le quitamos las pepitas a la uva y dejamos macerar con el limón y el azúcar -diluimos la maicena en el agua y mezclamos junto con los ingredientes de la crema -vertemos en la masa quebrada las uvas y el jugo lo mezclamos con la crema -añadimos por encima la crema y al horno caliente a 180º durante 30 minutos

NOTAS: -acompañar con helado de nata, buenísima.......

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Cookies de manteca

INGREDIENTES: 180 g de manteca 90 g de azúcar impalpable 55 g de huevo 250 g de harina repostería Esencia de vainilla c/n

ELABORACIÓN: Batir la manteca y azúcar a blanco, perfumar con la esencia de vainilla, agregar el huevo, batir hasta integrar y por último la harina. Colocar en manga con boquilla y dar forma sobre placas en mantecadas, llevar a frigo durante 30 minutos y luego cocinar en horno 180° grados durante 10 minutos aproximadamente. En caso de hacerlas de chocolate, reemplazar 10% de harina por cacao. Esta receta es copiada tal cual del blog Carlos

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Panna Cotta sobre una crema de chocolate

INGREDIENTES:

- 800 ml. de nata de cocinar - 200 ml. de leche -100 gr. de azúcar -15 gr. de cola de pescado - una ramita de vainilla -100gr. de chocolate en tableta -200ml. de leche

ELABORACIÓN:

En una olla a fuego lento meter la nata con la vainilla y el azúcar, hasta que este último se disuelva completamente. A continuación añadir la leche y la cola de pescado, previamente la tendremos puesta en agua durante 5 minutos. Después se vierte todo en un recipiente humedecido y se deja reposar en el frigorífico mejor de un día para otro. En un recipiente para microondas ponemos la leche y el chocolate, le calentamos, cada 30 segundos y sacamos para dar vueltas y vamos viendo que se quede a nuestros gusto, mejor clarito

NOTAS:

Se puede adornar con unas frutas en almíbar y espolvoreado con canela

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Tarta de queso la Viña olla GM

-Es una tarta suave y exquisita

INGREDIENTES: -500 gr. queso de untar -500 litro nata liquida -20gr. sopera de maicena -200 gr. azúcar -4 huevos -ralladura de limón

ELABORACIÓN: 1- Se bate todo, engrasamos la cubeta 2- Volcar la mezcla de queso 3- Válvula cerrada, menú horno, 50 minutos, 130º. 4- Cuando termine poner la tapa horno 15 minutos a 180º(yo no sé la puse) 5- Dejar enfriar en la cubeta antes de desmoldar

NOTAS: -si os gusta le podéis poner mermelada por encima

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Flan de huevo sobre una base de bizcocho -La cocina nunca dejará de sorprenderme el otro día hice una especie de pan de calatrava, bueno una variante la mezcla de dos recetas, a unos gustó y a otros no tanto, tengo que decir que está mucho mejor de un día para otro, os dejo la foto y la receta....

INGREDIENTES: Ingredientes para el flan: _4huevos _200ml de leche condensada _200ml. de nata _400ml. de leche _50gr. de azúcar vainillado Ingredientes del bizcocho: _90gr. de harina _90gr. de azúcar morena _4huevos _1 sobre de levadura royal ELABORACIÓN: _se enciende el horno a 200º y se pone una bandeja con agua donde luego quepa el molde _en un molde ponemos azúcar y la tostamos y bañamos todo el molde _batimos los ingredientes del bizcocho y lo vertemos en el molde _batimos los ingredientes del flan y lo vertemos en el molde _cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno al baño maría durante 50 minutos _a los 15 minutos bajamos el horno a 180º NOTAS: _como he dicho al principio está mucho mejor de un día para otro _lo he decorado con un hilo de una reducción de vino

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Semifrío de Piña

_Fácil, fácil, esto es lo que le pido a mi cocina recetas sencillas y no por ello menos ricas....

INGREDIENTES:

_1 bote de piña grande en su jugo _1 chorreón de licor _1 litro de nata de más 35% de M.G. _4 cucharadas de azúcar _3discos de bizcocho _virutas de chocolate ELABORACIÓN:

_batimos la piña con su jugo y un chorreón de licor _montamos la nata con el azúcar, la nata debe estar muy fría _ponemos en un molde desmontable, una base de bizcocho y regamos con la 3 parte de puré de piña _encima echamos un tercio de la nata _así sucesivamente hasta terminar _introducimos en el congelador, yo la hago de un día para otro _sacamos de congelador una hora antes de comerla _esparcimos el chocolate por encima y quitamos el aro del molde y servimos

NOTAS:

_ Este postre es un éxito, da igual que lo hagas en verano o invierno, siempre queda bien, en casa es unos de los postres que nunca faltan para navidad.....

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Tiramisú (otro)

INGREDIENTES:

_200ml. de café expreso _25ml. de Oporto _300gr. de soletillas _500gr. de mascarpone _600gr. de queso para untar _6huevos _200gr. de azúcar _cacao en polvo para espolvorear ELABORACIÓN:

_con las varillas batimos los quesos y añadimos una a una las yemas _montamos a punto de nieve las claras, le añadimos unas gotas de vinagre y el azúcar _mezclemos con mucho cuidado con la crema de los quesos _cogemos una fuente y vamos mojando en el café con el chorreón de Oporto las soletillas y cubrimos todo el fondo de la fuente _encimas echamos la crema de los quesos y metemos al congelador(mejor prepáralo dos días antes) _sacamos cuando vamos a comer y espolvoreamos por encima el cacao en polvo _para los postres estará en su punto

NOTAS:

_yo lo hice una semana antes de comerlo y lo mantuve en el congelador, lo saqué dos horas antes de irlo a comer _al tenerlo congelado puedes sacar las raciones que necesites, sin tener que descongelar todo

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Bizcocho de vino tinto y chocolate, M. Ángeles, horno u olla gm _Esta es una de las recetas que me he traído de Albacete, lo hizo M. Ángeles mi hermana, tengo que decir que me sorprendió el toque del vino y el chocolate, nunca antes había probado un bizcocho con vino, los niños lo pueden comer ya que el alcohol se evapora en el horno, queda esponjoso y tierno, os lo recomiendo...

INGREDIENTES: _2 huevos _100gr. de mantequilla _100gr. de azúcar _100gr. de cacao _100ml. de vino tinto (que sea de buena calidad) _100gr. de harina _1 sobre de levadura ELABORACIÓN: _se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol se echan los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, el cacao, y el vino se bate y se añade la harina mezclada con la levadura, se vierte en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina _se me te al horno caliente a 170º durante 30 minutos _en olla gm menú horno 130º, 50 minutos NOTAS:_como podéis ver es muy sencillo y sale muy jugoso, si os gusta le podéis añadir unos trozos de chocolate de tableta y así te quedaran trocitos

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Flan de turrón, breadman

INGREDIENTES: • 1 litro de leche • 1 paquete de flan Royal (8 raciones) • 1 tableta de turrón de Jijona (del blando) • 200 ml de nata

ELABORACIÓN:

Se disuelve el sobre de flan en el litro de leche. Pon el horno a calentar a 175ºC arriba y abajo. Introducen en el horno un cacharro con agua para hacer el baño maría. Ten en cuenta que debe ser un cacharro suficientemente alto para que cuando metamos nuestro molde con el flan el agua llegue mitad de altura hasta donde está la mezcla del flan (si está a la misma altura mejor). En una batidora mezclar todos los ingredientes. Añade el caramelo al molde y luego añade la mezcla al molde. Pon la tapa del molde si la tienes y si no tapa con papel de aluminio. Mete dentro del cacharro que estaba en el horno con el agua y deja a 175ºC durante 1 hora. Pasado este tiempo mete un palillo y si sale prácticamente limpio (no hace falta que salga seco del todo como en un bizcocho) saca el flan del horno. Si no es así deja 15 minutos más, vuelve a comprobar y repite si fuera necesario. Por último deja enfriar destapado y fuera del horno. Luego mete en la nevera hasta que tenga cuerpo (unas 3 o 4 horas). Cuando esté bien frío saca de la nevera, pasa con cuidado un cuchillo por el borde del flan y desmolda en un plato y se agrega la nata. Incorporamos la tableta de turrón (deshecha), batimos y a la cubeta Olla breadman: PROGRAMA 16, 1 HORA 30 MINUTOS. Bañamos las paredes del molde con caramelo (opcional) y echamos el flan, y dejamos enfriar.

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Bizcocho, Toña Murciana

_A quien no conozca, la Toña Murciana ó Torta de Pascua es una torta que se hace con levadura de panadero, mi compañero Manolo me pasó esta receta que es adaptada a bizcocho. Esta mañana me lo he llevado al centro donde trabajo y creo que ha gustado, me llevé dos moldes como los que veis en la imagen, cada uno tiene unos 40cm. de largo

INGREDIENTES: _6huevos grandes _1vaso de zumo de naranja _1vaso de leche _1vaso de aceite no colmado _4vasos de azúcar _la raspadura de 1 naranja _la raspadura de 1 limón _2 o 3 cucharillas de matalauva o anís en grano _2cucharadas de canela en polvo _3 o 4 tapones de anís seco _750gr. de harina _2sobres de levadura química (royal) _4 o 3 cuchadas de piñones

ELABORACIÓN: _la medida del vaso es el de nocilla _Calentar previamente la llanda del horno o el molde donde lo vayas a cocer _batir los ingredientes en el orden dado, si lo vais a batir con cuchillas echar al final los piñones para que se queden enteritos. _en la llanda untada de aceite, verter la mezcla y espolvorear con azúcar _meter al horno caliente a 180º entre 50 y 60 minutos _para comprobar si está cocido meter una aguja o cuchillo si sale limpia el bizcocho esta hecho NOTAS: _ no dejéis de hacerla de verdad que está buenísima Mi Rincón Gastronómico

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Tarta de queso, Isa Esta tarta la llevó mi compañera Isa al centro donde trabajo estaba riquísima yo la hice pero con mermelada de naranja amarga, los ingredientes por más que se los pedí no me los llegó a dar aquí os dejo la receta que yo hice, si algún día me los dice os lo comunicaré.......

INGREDIENTES: _6huevos _500gr. de queso fresco _2yogures naturales _2medidas de azúcar _2medidas de harina _2medidas de leche _2medidas de nata _1pizca de mantequilla

ELABORACIÓN: _se unta un molde con mantequilla _se enciende el horno a 180º _se baten todos los ingredientes restantes y se vierte en el molde y se mete al horno 45 minutos a los 30 minutos del horno comprobar metiendo un palillo y cuando salga limpio estará lista _por encima le podéis poner mermelada esta lleva de fresa pero aquí os dejo la receta de la mermelada de naranja

NOTAS: _se puede hacer con queso fresco o queso de untar

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Tarta de manzana y hojaldre

-Esta tarta es muy sencilla y exquisita

INGREDIENTES: -1 lamina de hojaldre -compota de manzana o crema pastelera -manzanas -azúcar moreno

ELABORACIÓN: -extender la masa de hojaldre -verter la compota - trocear las manzanas a vuestro gusto y ponerlas encima de la crema -espolvorear azúcar moreno -meter al horno a 170º durante 20/25 minutos NOTAS: -se puede acompañar con nata

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Tarta de queso, Dori, con mermelada de naranja amarga Esta tarta la hemos comido este fin de semana la hizo Dori, estaba suave y rica de verdad y lo mejor de todo es que no lleva horno, seguro que os gustará, ya os pondré la receta de la mermelada está de vicio, tengo preparada la entrada en borradores. La mermelada se la puse cuando ya estaba servida en el plato de cada uno, de esta forma cada uno le puede poner la que le guste...

INGREDIENTES: _galletas _caramelo líquido _1/2l. de leche _1/2l. de nata _300gr. de queso tipo philadelphia _2sobres de cuajada _7cucharas de azúcar _mermelada de naranja amarga ELABORACIÓN: En un cazo echamos la leche, la nata, el queso, el azúcar y los sobres de cuajada y pasamos la turmix. Mientras esto se calienta a fuego bajo, ponemos caramelo liquido en un molde y una capa de galletas encima. Una vez que llegue a punto de ebullición la mezcla, retiramos del fuego. Lo vertimos en el molde, y lo guardamos en la nevera para que cuaje todo. Es mejor hacerlo la noche del día anterior, y a la mañana siguiente sólo es necesario esparcir por encima de la tarta la mermelada de naranja. NOTAS: Le podéis poner cualquier tipo de mermelada que os guste.

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Bizcocho de manzana y almendras, horno u olla gm

_Esta receta es de Magdalena mi compañera de trabajo ya he publicado algunas recetas de ella en el blog

INGREDIENTES:  300gramos de azúcar  3huevos  100gramos de almendra molida  1 vaso de leche o nata  1/2 vaso de aceite de oliva  300gramos de harina candeal tamizada  1 sobre de levadura  2 manzanas

ELABORACIÓN: 1. se bate el azúcar con los huevos y vamos añadiendo el resto de los ingredientes, menos las manzanas 2. partimos las manzanas como para tortilla y las rociamos con un poco de limón y mezclamos con lo anterior 3. en un molde engrasado vertemos la mezcla espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar 5 minutos 4. metemos en el horno caliente a 180º C durante 35 a 45 minutos 5. a los 35 metemos un palillo en la masa si no sale seca lo dejamos un poco más 6. también se puede hacer en olla gm g: 7. válvula cerrada, menú horno 130º, 50 minutos. Cuando falten 9 minutos poner el cabezal unos 9 minutos a 200º. 8. dejar templar y desmoldar. 9. dar brillo con mermelada caliente mezclada con agua, o cobertura de brillo del lidl o azúcar invertido pincelando con una brocha. NOTAS: _este no lo comimos por la mañana con el café _queda con una textura muy jugosa Mi Rincón Gastronómico

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Mahocake o pastel de Mahonesa

_ Si miráis por internet encontrareis mil recetas de este bizcocho, lo he hecho en varias ocasiones y no podéis imaginar la cara que ponen los comensales cuando les digo que en sus ingredientes está la mahonesa

INGREDIENTES: _como medida tomo un vaso de 250ml.  1 vaso de mahonesa  1 vaso de azúcar  2 vasos de harina  1 sobre de levadura  5 cucharadas de cacao sin azúcar(valor)  1 vaso de agua  2 cucharadas de azúcar vainillado  cáscara de naranja deshidratada y pulverizada

ELABORACIÓN: 1. mezclamos todos los ingredientes menos el agua y la cascara de naranja, por último vamos añadiendo el agua hasta que la masa tenga la consistencia de pintura 2. vertemos en un molde aceitado y espolvoreado de harina 3. espolvoreamos un poco de cascara de naranja deshidratada 4. metemos en el horno caliente a 180º C durante 45 minutos 5. desmoldar cuando esté completamente frío 6. lo podemos presentar con nata ligeramente montada o sirope de chocolate NOTAS: _es un bizcocho que sale muy esponjoso y seguro que repetiréis _si no le queréis poner chocolate lo podéis sustituir por maicena y el agua por leche Mi Rincón Gastronómico

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Torta al vino tinto (WEIN TORTE) -Es un bizcocho con una textura jugosa y delicioso os animo a que lo preparéis

INGREDIENTES: Masa: -200 gr. azúcar moreno -50 gr. pasas -Canela en rama -100 gr. de chocolate -4 claras -200 gr. de harina -200 gr. de mantequilla -Piel de 1 naranja -100 gr. de nueces -1 cucharadita de levadura de repostería. -1 taza de vino Tinto -4 yemas Cobertura: - 200 gr. de azúcar glass - Piel de 1 naranja - Vino tinto Cantidad necesaria

ELABORACIÓN: -Bata las claras a punto nieve y guardar. -Ralle la cáscara de la naranja. -Ponga el chocolate al baño María hasta que se ablande. -Pique y tostar las nueces en el horno. -En una cacerola disponga el vino, la canela y lleve a hervor durante 5 minutos. Retire la canela y deje enfriar el vino. -Bata la manteca con el azúcar a blanco. -Agregue las yemas y continúe batiendo.

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-Añada el chocolate blando, las nueces, la ralladura de naranja, el vino y continúe batiendo hasta unir todos los ingredientes. -Incorpore la harina, la levadura, las claras y las pasas con movimientos envolventes. -Vierta dentro de un molde de 26 cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado. -Cocine en horno caliente a 180º moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Cobertura: -Pele la naranja, retire la parte blanca de la cáscara y luego filetee. -En un bol mezcle el azúcar impalpable, la cáscara de naranja fileteada y vino hasta obtener una pasta espesa. -Sirva la torta en una fuente y bañe con la cobertura.

NOTAS: -Esta receta la saqué del foro Cafetito -también el el blog de Comoju

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Bizcocho de calabacín olla GM G

-No os podéis imaginar lo rico que salió este bizcocho

INGREDIENTES:

- 100 gr. nueces tostadas - 4 huevos grandes - 250 gr. azúcar moreno - 1/2 cucharadita sal - 240 gr. aceite girasol - 340 gr. calabacín (lo pelé solo la mitad) - 2 cucharaditas de canela - 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado - ralladura 1 limón - 2 pellizcos nuez moscada - 1 sobre de azúcar de vainilla - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 sobre levadura tipo royal - 280 gr. harina - 50gr de pasas

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ELABORACIÓN:

en la olla gm g 1- Romped las nueces y tostar en el horno. 2- Batimos los huevos con el azúcar, añadimos todos los ingredientes menos la harina, pasas, nueces, bicarbonato y el sobre de levadura y batimos con una batidora 3- añadimos la harina junto al bicarbonato, las pasas, nueces y el sobre de levadura y mezclamos con espátula con movimientos envolventes .4-Volcar en la cubeta engrasada, válvula abierta, menú horno, 70 minutos, 120º. Cuando termine, sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 5 minutos a 200º, Dejar enfriar, desmoldar y adornar. en el horno tradicional - En un molde engrasado de unos 20-23 cm. y hornear (calentar el horno a 180º) 70 minutos a 180º.

NOTAS:

-pinchar con un palo de brocheta y cuando salga limpio el bizcocho estará listo -Sacar enfriar y desmoldar

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Roscón de reyes Breadman

Ingredientes para la masa de arranque: Masa madre de arranque: 70gr de harina de fuerza 100ml de leche caliente 15gr de levadura de panadero En un recipiente ponemos la leche caliente, deshacemos la levadura en ella y echamos la harina se mezcla bien y la dejamos tapada con film y al frigo yo la deje 5 horas, no importa la puedes dejar de un día para otro. Ingredientes para la segunda masa: 140gr de azúcar glasé la piel rallada de 1/2 limón y 1/2 naranja 100ml de leche 2cdas de azúcar invertido o miel 30ml de cointreau 700gr de harina de fuerza 2 huevos 3cdas de agua de azahar 100gr de mantequilla 75gr de manteca de cerdo 1/2 cucharadita de sal Sacamos la masa de arranque del frigo y la dejamos a un lado para que vaya cogiendo calor Preparamos en la Breadman: -Mezclamos los 140gr de azúcar glasé, la piel rallada de 1/2 limón y 1/2 naranja y lo echamos en la cubeta. -En un recipiente ponemos 100ml de leche, 2cdas de azúcar invertido o miel, 30ml de cointreau y 3cdas de agua de azahar, calentar 1 minuto y 1/2 en el micro, -sacamos y añadimos las mantecas, movemos bien hasta que se mezcle todo y lo echamos en la cubeta. -La ponemos en el programa 13 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se integre uno no añadiremos el siguiente. -Añadimos la masa de arranque y se integra bien le podéis ayudar con una espátula y la harina la incorporamos poco a poco, la masa queda blanda-grasienta pero no pegajosa, Mi Rincón Gastronómico

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-Se tiene que despegar de las paredes si se ve oportuno añadir un poco más de harina pero siempre poco a poco y por último la sal. -Se dejar terminar el programa y si no hubiera subido la masa hasta el borde de la cubeta se deja dentro de ella hasta que suba. -Una vez haya subido se saca y se golpea hasta que todo el aire salga, se mete de nuevo en la cubeta se cubre con un paño la tapa y de nuevo tiene que subir, no pongo tiempo porque dependiendo del calor que haga tarda más o menos. -Pasado este proceso la sacamos la golpeamos y la ponemos en una bolsa untada de aceite en el frigo, yo la deje toda la noche, a la mañana siguiente la sacamos la dejamos reposar 15 minutos. -Hacemos una bola y le metemos el puño en el centro y la otra mano cogemos la rosca y en el aire le vamos dando forma hay que ser rápida y a la vez se va retorciendo como si fuese un paño de cocina. -La colocamos encima de la bandeja del horno con papel vegetal le metemos por debajo las sorpresas se pinta con huevo batido, se ponen las frutas escarchadas y azúcar que previamente habremos mojado con unas gotas de agua y almendra con avellanas tostadas y machacadas. -Ahora lo pondremos en el horno apagado, yo le deje 7 horas. -Pasado el tiempo sacamos la bandeja encendemos el horno a 220º con turbo arriba y abajo y un recipiente con agua, cuando coja la temperatura quitamos el calor de arriba y lo bajamos a 180º, metemos la bandeja y le dejamos alrededor de 20 minutos. -Apagar el horno y abrir la puerta dejar unos minutos y después sacar la bandeja. EXQUISITO. Nota: -La próxima vez lo adornare después del levado. -La idea del roscón la he cogido de LAS RECETAS DE SARA

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Sacher torte

Esta tarta me la pasó Angélica una amiga austriaca. INGREDIENTES:

150 gr. chocolate (el "postres" de Nestlé es bastante apañado), 120 gr. de aceite de girasol 140 gr. azúcar molida, 6 huevos (claras y yemas separadas), 1 pizca de vainilla 120 gr. harina, 1 pizca de sal 1 cucharada de azúcar COBERTURA: confitura de albaricoques GLASEADO: 120 gr. chocolate (del mismo de arriba) 60 gr. de mantequilla INGREDIENTES: Se derrite el chocolate al baño María y se mezcla bien con el aceite. Aparte se batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Se unen las dos preparaciones. Batir las claras a punto de nieve muy fuerte ( se le añade una cucharada de azúcar normal un poquito antes de acabar de subirlas). Se vierte la harina (a la que se habrá adjuntado el poquito de sal, levadura y vainilla) a la mezcla anterior, muy poco a poco. Finalmente se le echan las claras de huevo con movimientos envolventes. Al horno en un molde desmontable untar con mantequilla y enharinado. Unos180º y 3/4 de hora (hay que vigilar). Se deja enfriar completamente dentro del molde. Se parte por la mitad y se untar con la confitura de albaricoques y también el exterior (es más fácil si se calienta un poquito antes). Se deja reposar le bizcocho un rato en un lugar fresco, se coloca en una fuente con la parte de abajo arriba para que quede más uniforme.

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GLASEADO: Al baño María se deshace el chocolate junto con la mantequilla. Hasta que se derrita, que quede bien ligado, espesito y brillante. Y ahora viene lo más difícil (al menos para mí). Se echa el chocolate encima de la tarta. Sólo consigo que la glasa quede impecable si no toco el chocolate con nada. Es decir, que pongo una cacerola pequeña al revés encima de la mesa de la cocina, la tarta encima (apoyada en la base de un molde desmontable) y le echo el chocolate. Empiezo por el centro y voy haciéndolo como en espiral hasta llegar a los bordes, donde me detengo bastante para que se deslice por las "paredes" del pastel. Luego lo dejo enfriar bastante rato hasta que está listo.

NOTA: Servir con nata montada no debe estar muy dura

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Rellenos dulces _ Es un plato típico de Semana Santa y en la zona de Albacete se come mucho, espero que os guste

Ingredientes: -12huevos -1kgr. de azúcar -1 rama de canela -1 pan casero de kilo de 2/3 días -1 cucharada de canela molida -2cortezas de naranja secas -aceite -agua -piñones

Elaboración: -Mezclamos los huevos batidos y el pan rallado lo humedecemos un poco, sin corteza, hasta obtener una masa blanda tipo bizcocho se deja reposar unos 10 minutos y se fríe en aceite caliente, -se coge masa con una cuchara sopera mojada en agua para que la masa no se peque y se va echando en la sartén, se sacan cuando están dorados y se reservan. -se prepara un almíbar, en una sartén con un poco de aceite de freír los rellenos se pone la mitad del azúcar y se tuesta un poco, no demasiado porque amargará, -echamos el azúcar en una olla a presión, los rellenos, canela en rama y molida, corteza de naranja, añadimos el agua hasta que les cubra y por último el resto del azúcar guardamos como 150 gr.,

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-se cierra la olla y lo dejamos unos 20 minutos, abrimos la olla y probamos de dulces y volvemos a añadir agua hasta que les vuelva a cubrir y cerramos de nuevo otros 7 minutos. -Una vez fríos se guardan en la nevera y se sirven con piñones por encima.

-Es un postre típico de Semana Santa, postre que no se cocina durante el resto del año. -La elaboración es un poco compleja ya que, el pan se compra dos o tres días antes para que se seque y se desmigue mejor y la cáscara de naranja se selecciona durante el invierno y es tradicional secarla colgada en la chimenea.

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Magdalenas muy esponjosas

Después de decidirme a hacer las magdalenas de Xavier Barriga, me encontré con esta receta y me atreví a hacerlas porque las de Xavier llevan mucho aceite. Tres reglas básicas para unas buenas magdalenas: 1. Que la masa repose en el frigo como una hora-yo la dejo toda la noche, 2. Meterlas en dos cápsulas o en moldes de aluminio para que no se abra, 3. Que el horno esté precalentado fuerte.

INGREDIENTES:  125 gramos de huevo  180 gramos de azúcar  150 ml. de leche  125 ml. de aceite de girasol  5 gramos de impulsor  225 gramos de harina  1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. batir los huevos con una pizca de sal, añadir el azúcar y batir muy bien con las varillas hasta que comience a blanquear 2. añadir la leche lentamente sin dejar de batir durante 3 minutos 3. añadir lentamente el aceite sin dejar de batir durante 3 minutos 4. añadir la ralladura de limón Mi Rincón Gastronómico

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5. tamizar la harina junto con el impulsor e ir incorporando poco a poco pero ya no batimos si no que mezclamos 6. dejamos reposar en un recipiente tapado en el frigorífico al menos 1 hora 7. metemos los moldes de magdalenas dentro de moldes de aluminio (de los del flan) 8. rellenamos con masa 3/4 del molde, ponemos sobre bandeja del horno y damos un golpe sobre la encimera, esto hace que la masa suba mejor 9. a unas les inyecte chocolate y a otras natillas 10. espolvorear con azúcar 11. encendemos el horno arriba y abajo a 250º, cuando alcance la temperatura metemos la bandeja a media altura, bajamos a 210º y dejamos 15 minutos 12. sacamos y dejamos que enfríen 13. guardamos en una caja metálica

NOTAS: _aquí os dejo como se elabora el molde de las magdalenas cuadradas

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Tarta de manzana -Esta tarta de manzana lleva de especial que el azúcar de la crema pastelera es tostada

INGREDIENTES: -CREMA PASTELERA: 500leche 2 huevo 180 gramos de azúcar 180 gr. flamín sal vainilla -MASA QUEBRADA O BRISA: -500gr. de harina -250gr. de mantequilla fría en trozos -2 huevos -1 pizca de sal -2 cucharadas de azúcar -2 cucharadas de agua fría -PARA LA CUBIERTA: -manzanas -mermelada ELABORACIÓN: -mezclar desmigando la harina y la mantequilla queda como serrín -añadir sal, el azúcar, el agua y los huevos -mezclar bien sin amasar y meter en el frigo en una bolsa durante 1 hora(se puede extender y entonces meter al frío) -en un cazo tostar el azúcar añadir 20ml. de leche, la vainilla -cuando comience a hervir añadirle la leche restante donde habremos disuelto el flanin, el huevo y la sal dar vueltas sin parar hasta que empiece a espesar, dejar tapado con un film hasta que enfríe -(Si ya la habíamos extendido obviar este paso)extender la masa quebrada en un molde pintar con clara de huevo y pinchar con un tenedor la superficie y poner sobre papel de horno y encima papel aluminio y unos garbanzos y meter al horno caliente 170º durante 10 minutos -sacar verter la crema encima y adornar con las manzanas y meter de nuevo en el horno 40 minutos -sacar dar brillo a las manzanas con mermelada de melocotón diluida NOTAS: -buenísima y muy sencilla de hacer Mi Rincón Gastronómico

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Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS

-Esta tarta es ideal para un día caluroso queda fresquita y muy suave de comer la recomiendo. INGREDIENTES: * Para la base: – 1 paquete de galletas maría – 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente * Para el relleno: – 150 gr. de azúcar – 2 sobres de cuajada – 500 gr. de nata para montar – 500 gr. de leche entera * Para la cobertura: – 1 bote de mermelada de cerezas

ELABORACIÓN: MONSIEUR CUISINE PLUS: 1.- Base de galletas: Ponemos las galletas en el vaso del Monsieur cuisine plus y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

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Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con un vaso para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador mientras hacemos el resto de la tarta. 2.- Relleno: Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de galletas. Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base. Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro). Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla. TRADICIONAL: Se rallan las galletas y junto con la mantequilla derretida se hace la pasta necesaria como para poner en la base de un molde. Extender y aplastar la masa en dicho molde y meter en el congelador Del medio litro de leche, se separa ¼ del litro y los ¼ restantes se pone a fuego medio. En ese ¼ de litro que hemos separado se echan los 2 sobres de cuajada y el azúcar y se mueve bien hasta que se haya disuelto. Cuando empiezan a hervir los ¼ de leche que habíamos dejado a fuego medio, se echa todo lo que hemos disuelto anteriormente y sin dejar de mover, y cuando vuelve a empezar a hervir, se echa la nata. Se deja hervir un poco más. Todo esto, se echa directamente al molde y se pone a enfriar en la nevera. Cuando se vaya a servir, se cubre la tarta con la mermelada de cerezas. NOTAS: -Es muy fácil de hacer y seguro gusta a todo el mundo -Se le puede poner la mermelada que más os guste

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Tarta de galletas maría y cuajada MCPLUS

-Esta receta de tarta de galletas es una variedad de la tarta de galletas tradicional, indicada sobre todo para los que les encanta las galletas maría. Te indico como hacerla paso a paso. -La receta me la pasó M. Del Mar hija de mi compañera INGREDIENTES: - Un par de paquetes de galletas tipo maría - Leche, 500 ml - Nata para montar, 500 ml - Azúcar, 100 gramos - Cuajada, 1sobre - Caramelo líquido, 40gr ELABORACIÓN: _Empieza eligiendo un molde para hacer la tarta y pon en el fondo 40gr de caramelo líquido y guarda en el congelador. THERMOLIDL _Si lo haces en MONSIEUR CUISINE PLUS echa 13 galletas, 40gr. de caramelo líquido y todos los demás ingredientes. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 3 _Volcar en el recipiente y poner galletas por encima dejar mejor de un día para otro. Al dar la vuelta a la tarta las galletas se quedan en la base TRADICIONAL _En un recipiente vamos a echar la nata, la leche, el sobre de preparado para hacer cuajada, 40gr de azúcar líquido, el azúcar blanco y 13 galletas triturarlo todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir. Cuando hierva le pasamos de nuevo la batidora, lo dejamos a fuego lento 5 minutos lo retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado le ponemos galletas y metemos en el frigo mejor de un día para otro. Volcar en una fuente y adornar NOTAS: -A la hora de servirla, desmóldala con cuidado y decora por encima con cualquier adorno que quieras, aunque tal y como está queda realmente sabrosa.

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Bizcocho de manzana sueco -Es un bizcocho que queda muy jugoso

INGREDIENTES: – 3 huevos grandes (L) – 150 gr. de azúcar – 150 gr. de mantequilla – 250 gr. de harina de repostería – 2 cucharaditas de levadura química en polvo – 1 cucharadita de canela molida – 4 manzanas (Golden, Reineta, Granny Smith,…) * Para la cobertura: – 25 gr. de mantequilla derretida – 3 cucharaditas de azúcar glas – ½ cucharadita de canela molida ELABORACIÓN: -mezclar los líquidos y bates -mezcla los solidos -mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes Mi Rincón Gastronómico

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-rayar 2 manzanas y mezclar con lo anterior -en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina verter la masa adornar con las manzanas -horno caliente a 170ยบ durante 45 minutos -pinchar con una aguja cuando salga limpia lo tendremos listo - mezclar los ingredientes de la cobertura y verte encima del bizcocho estando este caliente NOTAS: -como se puede ver en la imagen queda muy jugoso

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Bizcocho de vino tinto

-Mirando entre recetas que tenía pendientes encontré esta receta la recomiendo INGREDIENTES:

_2 huevos _200gr. de mantequilla _200gr. de azúcar _200gr. de cacao _200ml. de vino tinto (que sea de buena calidad) _200gr. de harina _1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

_se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol se echan los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, el cacao, y el vino se bate y se añade la harina mezclada con la levadura, se vierte en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina _se me te al horno caliente a 170º durante 30 minutos _ir probando con una aguja hasta que salga limpia

NOTAS: _como podéis ver es muy sencillo y sale muy jugoso _si os gusta le podéis añadir unos trozos de chocolate de tableta y así te quedaran trocitos

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Tarta de manzana clásica

INGREDIENTES: para la base -125gr. de mantequilla -1/4 de harina -1 huevo -1 pizca de sal -1 cucharada de azúcar para el relleno -crema pastelera -3 manzanas a mi me gustan ácidas -2 cucharadas de azúcar moreno -canela molida -2 hojas de gelatina o mermelada de albaricoque ELABORACIÓN: Mezclar todos los ingredientes de la base sin amasar demasiado, dejar reposar en el frigo media hora. Sacar, extender y forrar un molde desmontable untado de mantequilla, pinchar poner encima papel de plata y unos garbanzos duros y meter al horno 180º 10 minutos. Sacar y echar encima la crema pastelera. Pelar y trocear las manzanas y decorar la tarta y ponerle azúcar moreno por encima e introducirla en el horno caliente a 200º hasta que la manzana este doradita sacar y espolvorear la canela y dejar templar. Si le ponemos gelatina, está la metemos en agua para que se ablande, sacamos y metemos en agua caliente y pintamos la tarta. Si decidimos ponerle mermelada la diluimos en un poco de agua caliente y pintamos la tarta. Dejar enfriar y desmoldar NOTAS: Se puede comer fría o templada y también se puede acompañar de nata semi montada Mi Rincón Gastronómico

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Buñuelos de viento

INGREDIENTES: 4 huevos 125gr. de harina 25gr. de mantequilla 2 cucha. soperas de azúcar 1/2 corteza rallada de limón 1/2 corteza rallada de naranja 350ml. de agua 1 pellizco de sal aceite para freír azúcar glass mezclada con canela molida

ELABORACIÓN: En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, el pellizco de sal, el limón y la naranja rallada. Todo esto junto se pone a cocer y cuando hierve se echa de una vez la harina y sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo. Se retira del fuego y se deja un rato que se vaya enfriando. Cuando la masa esta templada, se le incorporan los huevos pero de uno en uno. Hasta que cada huevo no quede bien mezclado a la masa no se echara el siguiente. Se deja reposa esta masa durante dos horas. En una sartén honda se pone el aceite a calentar, cuando está muy caliente, se separa del fuego y se echan unos montoncitos de masa cogiéndolos con una cucharilla de café y empujándola con el dedo hacia el aceite para que los buñuelos adquieran una bonita forma. Se les tiene un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite. Entonces se vuelve a poner la sartén al fuego hasta que los buñuelos estén doraditos. Se sacan con una espumadera y se dejan encima de papel secante y se pasa por el azúcar glass con canela. NOTA: El éxito de estos buñuelos está en la forma de freírlos, para que se hinchen bien y no quede la masa cruda en el centro. Se pueden comer templados o fríos y si se quiere rellenos de crema pastelera (pinchar para ver receta)

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Pan de calatrava en olla gmd

-Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta y el otro día me animé es muy sencilla que quedó fantástica la recomiendo INGREDIENTES: -5 huevos -200gramos de azúcar -500ml. de leche -100ml. de nata -vainilla -200gr. de bizcocho -caramelo líquido (60gr. de azúcar, un poco de agua y un poco de limón a fuego lento hasta que quede dorado) ELABORACIÓN: -hacer el caramelo en un molde y cubrir el fondo -batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos -añadir la leche, la nata y la vainilla batir -añadir el bizcocho y batir -verter en el molde -lo puse en la olla gmd con tres vasos de agua menú cocina 15 minutos, dejar que pierda la presión sola -lo puedes poner al baño maría en el horno a 180º durante 45 minutos -dejar enfriar mejor de un día para otro desmoldar y a comer NOTAS: -lo puedes acompañar con nata montada -le puedes poner unas pasas -los bizcochos los puse sobaos

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Licor de limón, Limoncello

INGREDIENTES:      

½ litro de alcohol rectificado de 95º, alcohol de cereales o vodka 1 limón de piel gruesa 2 y ½ tazas de azúcar (500gramos) 2 tazas de agua (500cc.) 10 gramos de azúcar vainillada 1 trozo de piel de limón seca

ELABORACIÓN

1. El alcohol rectificado es el alcohol común que se vende en farmacias, el alcohol de cereales es un alcohol de más baja graduación alcohólica más adecuado para la preparación de licores o vodka. Cualquiera de ellos sirven y se utilizan ya que no en todos los países es fácil conseguirlo. 2. colocar en un frasco de vidrio de boca ancha el alcohol elegido. Luego atar con un hilo fuerte el limón y colgarla en la botella que quede suspendida en el aire y no toque el alcohol. _Yo le hice a la tapa del bote un agujerito por ahí pasé los hilos y lo sellé con cera para que no perdiera el alcohol la graduación 3. El frasco debe mantenerse tapado y dejarlo en reposo durante 25 días en un lugar fresco y oscuro. O cuando vemos que el limón está seco, poco a poco se va consumiendo. 4. Se retira con cuidado el limón. 5. mezclar el licor con el azúcar y añadimos la piel de limón seca

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6. Se filtra cuando la luna está en menguante y el licor queda con una mayor transparencia. Se puede volver a filtrar tantas veces como sea necesario hasta lograr que el licor quede más cristalino, unas tres veces. 7. Siempre en menguante. 8. Se guarda en frascos o botellas de vidrio mejor oscuras bien cerradas. 9. Se deja 15 días o un mes y luego se consume. 10. Los licores quedan más ricos si se toman fríos y agitándolos un poco antes de servirlo NOTAS:

_También se pinchar el limón por varios sitios antes de suspenderlo en el alcohol, de esta forma sale antes el zumo de limón

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Tarta de la Abuela

INGREDIENTES: Para el ponche: café vino de oporto azúcar agua Relleno: mantequilla 1/2 tableta de asturiana azúcar coco 125 gr. dos yemas de huevo un poco de leche, lo que veas que lo trabajes bien. Cobertura: chocolate de Amalia leche Yo le puse el ponche que me sobro de calar las galletas y muy poca leche, eso ya lo ves tu Coco para adornar por encima del chocolate. ELABORACIÓN: -Se prepara el relleno y el ponche, en una fuente se van poniendo las galletas caladas con el relleno una tras otra en torre hasta que veas que tienes bastante o se acaba la mezcla y las tumbas en la fuente, hacemos el choco espejito y lo regamos por encima, acto siguió se le pone el coco en lluvia. y a disfrutar. PD: la abuela dijo que una vez que la tumbas le puedes poner otro poco de ponche por encima para que quede más calado y yo creo que le iría bien, porque si las calas demasiado no las puedes trabajar porque se deshacen. NOTAS: -Mejor de un día para otro

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Bolitas de coco (coquitos) -Esta receta es típica de Navidad, es muy sencilla de hacer y el resultado vale la pena

INGREDIENTES:

300 grs de coco rallado 225 grs de azúcar 3 huevos 1 yema cápsulas de papel

ELABORACIÓN:

-Poner en un recipiente el azúcar y el coco, mezclar. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien. Coger porciones de masa y formar bolas. Colocarlas en las cápsulas de papel y meterlas en el horno a 170º hasta que se doren.

NOTAS:

-no dejar mucho tiempo en horno, están mejor jugosos -Esta es otra receta de mi hermana Pilar, es todo un clásico no faltaba en ningún cumpleaños cuando éramos pequeños

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Rolletes de anís, M. del Mar

_Esta receta me la pasó una chica de Águilas que tenía hace tiempo una tahona, la he realizado varias veces y siempre ha sido un éxito

INGREDIENTES:  100 gramos de aceite de girasol  100 gramos de anís seco  50 gramos de azúcar  300 gramos de harina de repostería tamizada  1 sobre de cada color de gaseosa el Vesubio (son

estas papeletas para hacer

gaseosa)

ELABORACIÓN: 1. en un bol mezclamos todo menos la harina y la gaseosa 2. vamos añadiendo harina y mezclando hasta que la masa se despega de las paredes 3. tapamos la masa tapada con film transparente y dejamos reposar 15 minutos 4. encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo

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5. con las manos untadas en aceite cogemos masa del tamaño de una canica, le hacemos un agujero en el centro o bien cogemos entre las dos manos y vamos haciendo un churro juntando los extremos para formar un rollete 6. cogemos una bandeja de horno y le ponemos encima papel de hornear y colocamos los rolletes 7. metemos en el horno hasta que están ligeramente dorados unos 15 minutos 8. los sacamos de horno los pincelamos con anís y los pasamos por azúcar

NOTAS: _ si lo prefieres los puedes pasar por azúcar antes de meterlos en el horno _con estas cantidades salen un montón de rolletes _se mantienen bien en una caja metálicos. _Estos rolletes son muy fáciles de hacer, están muy ricos se deshacen en la boca

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Rolletes de vino blanco

INGREDIENTES: 1. 2. 3. 4. 5.

1 vaso de vino blanco(100 ml) 2 vasos de aceite de girasol(200 ml) harina de repostería(350 gramos) tamizada 1gaseosa el vesubio tamizada(de mi cosecha) 1 cucharada de azúcar (de mi cosecha)

ELABORACIÓN: _Se mezcla el vino, el aceite y la gaseosa tamizada y se le va añadiendo la harina tamizada hasta que se despega de las paredes _se deja reposar alrededor de 20 minutos la masa tapada _ formamos los rolletes, hacemos bolitas y hacemos un agujero con el dedo o bien hacemos un cordón y unimos los bordes _forramos una bandeja del horno con papel de hornear y ponemos los rolletes Mi Rincón Gastronómico

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_metemos las bandejas en el horno caliente arriba y abajo a 180º hasta que estén con un ligero color, unos 15 minutos _también le puedes poner el turbo _cuando estén dorados los sacamos y los embadurnamos en azúcar normal o glass

NOTAS: _son unos dulces muy fáciles y se tarda muy poquito tiempo en hacerlos

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Galletas con aceite de oliva

-Hoy traigo una receta que nada más verla me quedé con ella, la edito y público para que todos podáis hacerla es sencilla y seguro que en la despensa tendréis estos ingredientes INGREDIENTES: Ingredientes base: _200 grs. de harina _50 grs. de harina integral _190 grs. de azúcar vainillado _1 huevo _1 pizca de sal _½ cucharadita de café de bicarbonato _75 ml. de aceite de oliva _esencia de naranja o ralladura Ingredientes topping: _½ huevo para pintar _nueces, almendras o avellanas picada gruesa _azúcar glass para cuando salgan del horno y estén frías ELABORACIÓN: _Se mezclan los ingredientes base se hacen en forma de rulo y liar en film y se mete en el frigo un día _Se corta en rodajas de 5mm. y se pone sobre la bandeja de horno, se pintan con huevo y se adorna con las nueces o avellanas, los metes al frigo mientras se caliente el horno con turbo a 180ºC _Se mete la bandeja en el horno caliente durante 15 minutos, se sacan se dejan enfriar sobre una rejilla y se espolvorean con azúcar glass NOTAS: _La idea de esta receta la vi en el Blog L´Exquisit de Sonia, una visita casi obligada que no debéis perderos _Estas galletitas se conservan muy bien en caja metálica una semana Mi Rincón Gastronómico

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Stollen, pan con pasas alemán

-Llevaba tiempo de hacer esta receta y dando vueltas por internet topé con esta receta, de momento no pongo foto del corte porque me aconsejaron que lo dejara durante un tiempo en reposo. _La receta la pongo tal cual copiada de internet del blog cuaderno de colonia, según nos dice Celia en su blog:

He elegido la receta tradicional de la familia, sacada de un libro de cocina de principios de 1900. _He realizado algunos cambios y los he resaltado INGREDIENTES: 500 gramos de harina 125 gramos de azúcar 1 sobre de levadura para pan 1 cucharada de vainilla 1 cucharada de ron 1 cucharada escasa de zumo de limón 1 cucharada escasa de licor de almendra amarga 1/3 de cucharadita de nuez moscada rallada o la punta de un cuchillo 1/3 de cucharadita de Cardamomo en polvo 2 Huevos 175 g de mantequilla, puse 100g de mantequilla y 75 de manteca 250 g de quark o en su defecto, yogur griego, espeso y ácido, sin azúcar 125 g de pasas sultanas Mi Rincón Gastronómico

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125 g de pasas de corinto (algo más grandes)no le puse 125 g de almendras peladas fileteadas 50 g de corteza de limón escarchada troceada (Zitronat en alemán) le puse de naranja Para untar la superficie después del horneado, 50 grs de mantequilla o manteca Para espolvorear al final, azúcar glas ELABORACIÓN: _Podéis trabajar encima de la mesa o usar un recipiente de buen tamaño. _Primero pasamos la harina por un colador para que quede más fina y la mezclamos con la levadura. _Hacemos un agujero en el medio, tipo volcán y ponemos en él el azúcar, las especias, vainilla, ron, almendra amarga, el zumo de limón y los huevos y vamos trabajando la mezcla con los dedos mientras incorporamos poco a poco la harina lo pida, luego añadimos la mantequilla cortada en cubos, el quark o yogur griego sin el suero, las pasas lavadas, las almendras y el limón escarchado en trocitos pequeños. _Seguimos trabajando todos los ingredientes e incorporando toda la harina hasta conseguir una masa homogénea que suele pegarse a los dedos. _A continuación, estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir una forma oval de unos 2 cm de espesor. Luego se le da la forma típica del Stollen doblando la masa por la mitad a lo largo y se coloca en un recipiente especial para el horno, para que la forma del pastel quede contenida durante la cocción. _Yo la doblé en tres partes

NOTAS: -Con estas cantidades me salieron dos hermosos Stollen

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Roscón de Reyes 2013 -Mi roscón de este año y os puedo decir que ha salido exquisito, no perderé la receta para los próximos años, lo recomiendo, este año he hecho 6 roscones.

INGREDIENTES: Masa de arranque (masa madre) : 10 gramos de levadura de panadero 1 cucharada de azúcar 85 gramos de harina de fuerza 70 gramos de leche tibia para la masa del roscón: 60 gramos de leche tibia 30 gramos ponche caballero 20 gramos de agua de azahar 1 cucharada de miel 20 gramos de manteca 50 gramos de mantequilla 510 gramos de harina de fuerza tamizada 20 gramos de levadura de panadero 1 cucharadita rasa de sal 120 gramos de azúcar glas raspadura de medio limón raspadura de media naranja 2 huevos para decorar: huevo batido, azúcar, fruta escarchada, almendra, anís

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ELABORACIÓN: -preparar todos los ingredientes para tenerlos a temperatura ambiente 1º masa de arranque: -mezclar los ingredientes de la masa de arranque, mezclar con los dedos la harina con la levadura y el azúcar, en la leche templada desleír dejar en un bol tapado con film hasta que doble su tamaño 2º masa de roscón: -con los dedos deshacemos la levadura con un poco de harina y reservamos -el resto de harina la colocamos en la encimera y hacemos un cráter y en el centro ponemos la mezcla anterior. Calentamos en el microondas los ingredientes líquidos (la leche, la miel, el ponche caballero, el agua de azahar) -añadimos las raspaduras y el azúcar -añadimos la mantequilla y la manteca a dados -lo ponemos en el centro del cráter -añadimos la masa de arranque y vamos amasando -cuando llevamos la mitad de la harina absorbida le echamos un huevo y cuando lo ha absorbido por completo añadimos el siguiente -seguimos mezclando el resto de harina y la sal -dejamos en un bol tapado con film hasta que doble el volumen -nos aceitamos las manos y la mesa de trabajo, colocamos la masa sobre la mesa y amasamos un poco para que pierda el aire, la dividimos en tantas porciones como roscones queramos hacer, remetemos los bordes y formamos bolas sin trabajar mucho la masa -la dejamos reposar unos minutos las bolas tapadas -con los dedos hacemos el agujero central y lo vamos haciendo cada vez más grande, ponemos una mano por dentro y con la otra vamos girando y con su propio peso se va haciendo más grande -una vez dada la forma la colocamos sobre papel de hornear y este en la bandeja del horno, chafamos un poco con la mano y dejamos hasta que doble el volumen en un lugar templado sin corrientes (este es el momento de meter las figuras), le ponemos un film untado de aceite encima, yo lo metí en el horno apagado _Cuando el roscón ha duplicado su volumen, lo sacamos del horno y enchufamos el horno a 200ºC, turbo, arriba y abajo _mientras se calienta el horno decoramos el roscón, pincelar con huevo con cuidado para que no baje y adornamos con gajos de fruta escarchada, almendras, azúcar mojada con unas gotas de agua o anís _metemos en el horno caliente y bajamos a 180ºC solo turbo a los 10 minutos bajamos a 170ºC y dejamos 5 minutos más, apagamos y dejamos dentro 5 minutos y luego enfriar sobre una rejilla NOTAS: -este año he hecho el doble de masa y me han salido 6 de 400 gramos -anoche nos comimos los 3 primeros

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Galletas bicolores

-Esta receta la vi en el Blog l'exquisit de Sonia, pasar por su blog seguro os quedáis enganchadas, me parecieron de lo más original y sobre todo muy sencilla, en un ratito que te pongas salen buenísimas y vistosas. Yo le hice algunos cambios si queréis la receta original pasar por su blog. INGREDIENTES: -1 huevo grande, -115 grs. mantequilla a temperatura ambiente, -160 grs. azúcar, -180 grs. harina, -30 grs. de harina integral, -1 c/c bicarbonato, -¼ c/c sal, -30 grs. chocolate valor en polvo sin azúcar. ELABORACIÓN: _Batir el huevo con la mantequilla y el azúcar. _Agregar las harinas con el bicarbonato y la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. _Dividir la masa en dos y agregar a una de ellas el chocolate. _Formar dos rulos uno de cada color, ponerlas una al lado de la otra y envolverlas en film. _Se deja en el frigorífico hasta el día siguiente. _Cortar rodajas de la masa de unos 5mm., disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurado y hornearlas a 185 grados durante 10 minutos (no deben quedar muy doradas). Dejar enfriar encima de una rejilla. NOTAS: -Una vez cortadas las metí un rato en el frigo mientras se calentaba el horno -En una caja metálica te duran bien una semana

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Magdalenas con pepitas de chocolate

-Como podéis ver ahora me ha dado por las magdalenas, estas las hice con pepitas de chocolate y están deliciosas. INGREDIENTES:  2 huevos L,  125 gramos de azúcar,  125 ml. de aceite de girasol,  125 ml. de leche,  1 pizca de sal,  ralladura de limón,  250 gramos de harina,  100 gramos de pepitas de chocolate,  1 sobre de levadura tipo royal,

ELABORACIÓN:

_se baten los huevos con la sal y el azúcar hasta que blanqueen _se añade poco a poco el aceite, seguido la leche y la ralladura de limón _se tamiza la harina junto la levadura y se incorpora con movimientos envolventes y también las pepitas de chocolate _se deja reposar en el frigo 1 hora _se vierte en moldes y se espolvorea de azúcar, se mete al horno caliente a 180º con turbo durante 15 minutos NOTAS:

_yo le puse pepitas de chocolate pero también están muy ricas con mermelada, natillas o lo que más os guste

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Magdalena de Xavier Barriga

-La verdad que he hecho algunos cambios y os dejo tres principios básicos para que te salgan unas magdalenas altas. 1. Que la masa repose en el frigo como una hora-yo la dejo toda la noche, 2. Meterlas en dos cápsulas o en moldes de aluminio para que no se abra, 3. Que el horno esté precalentado fuerte. INGREDIENTES:  125gr. de huevo,  175gr. de azúcar,  60ml. de leche,  190ml. de aceite de girasol (yo puse mitad de oliva frito y mitad  210gr. de harina floja (lidl),  5gr. de impulsor tipo royal (yo le puse 2 y 1/2 gaseosas),  ralladura de limón,  1 pizca de sal,

de girasol,

ELABORACIÓN: 1. batir los huevos con una pizca de sal, añadir el azúcar y batir muy bien con las varillas hasta que comience a blanquear 2. añadir la leche lentamente sin dejar de batir durante 3 minutos 3. añadir lentamente el aceite sin dejar de batir durante 3 minutos 4. añadir la ralladura de limón 5. tamizar la harina junto a las gaseosas e ir incorporando poco a poco pero ya no batimos si no que mezclamos 6. dejamos reposar en un recipiente tapado en el frigorífico al menos 1 hora 7. metemos los moldes de magdalenas dentro de moldes de aluminio (de los del flan) 8. rellenamos con masa 3/4 del molde, ponemos sobre bandeja del horno y damos un golpe sobre la encimera, esto hace que la masa suba mejor 9. espolvorear con azúcar 10. encendemos el horno arriba y abajo a 250º, cuando alcance la temperatura metemos la bandeja a media altura, bajamos a 210º y dejamos 15 minutos 11. sacamos y dejamos que enfríen 12. guardamos en una caja metálica NOTAS: _Salieron unas 18 y aguantan perfectamente unos 5 días _Si os gusta con sabor a vainilla le podéis añadir _las magdalenas más bajitas las rellene de natillas, por eso no subieron tanto Mi Rincón Gastronómico

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Flores fritas

_Llevaba tiempo detrás de conseguir este molde para hacer flores fritas y el otro día me acerqué al mercadillo y me encontré con este que es de acero. Son fáciles de hacer y son típicas de Semana Santa. INGREDIENTES:  1 huevo,  25 ml. de leche,  50 de aceite de oliva frito,  50 ml. de anís seco,  1 pizca de sal,  unas gotas de vinagre,  harina la que admita.

ELABORACIÓN:  Se bate el huevo con la pizca de sal  se añade la leche y cuando se haya integrado se añade el anís  una vez incorporado se añade el aceite y las gotas de vinagre  añadimos la harina poco a poco, hasta que se quede la consistencia de la pintura  dejamos reposar una hora  en una sartén ponemos aceite bastante y el molde a calentar  lo mojamos en la masa sin llegar a sumergirlo por completo debe quedar

unos milímetros sin masa pasamos directamente en el aceite caliente a 180º y giramos el molde para que se suelte  dejamos el molde dentro de la sartén para no se enfríe  una vez doradas las rosas por los dos lados  las sacamos y las rebozamos en azúcar con canela  guardamos en un tape  lo

NOTAS: _yo las hice en la freidora a 180ºC _quedan muy crujientes y ricas Mi Rincón Gastronómico

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Flores fritas, otra receta de la región de Murcia

INGREDIENTES: - 4 huevos - 4 cucharadas colmadas de harina - 75 gr. de azúcar - Raspadura de limón ELABORACIÓN: Después de batir los huevos, se añaden el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella. En una sartén se añade aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien. Este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán. Es importante también que al mojar el molde en la masa éste no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan sólo a la mitad de su anchura. En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que tener cuidado que no se queme. Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o miel, siendo esta última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven.

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Tarta de manzana con pasta frolla -Quedó una tarta riquísima y el toque de chocolate me encantó.

INGREDIENTES:  masa:

250gr de harina, 1 cucharadita de levadura, 50g de maicena, 150 gr de mantequilla fría, 150gr de glas, 1 cucharada de chocolate, 1huevo.  relleno:

300g de compota de manzana, 100g de membrillo,

ELABORACIÓN: 1. se mezclan los ingredientes de la masa trabajándola lo menos posible y se deja envuelta en film en el frigo una hora 2. se saca y se guarda una poca y con el resto se forra un molde 3. mezclamos el membrillo con la compota y vertemos en el molde 4. adornamos con la masa que nos ha sobrado 5. metemos en el horno a 180º C durante 30 minutos

NOTAS: _si os gusta le podéis poner al sacarla del horno canela recién molida y si os gusta servirla con nata

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Rollos fritos de anís

-Esta receta la saqué del libro de mi hermana Pilar y tengo que decir que me salieron muy ricos, en Albacete se suelen hacer para Semana Santa. INGREDIENTES:  2 huevos,  8 cucharadas de azúcar,  6 cucharadas de aceite de oliva frito con una ,cáscara de naranja,  2 gaseosas( papeleta blanca y azul),  raspadura de naranja,  1 copa de anís,  harina la que admita (500 y 700 gramos),

ELABORACIÓN:

1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9.

en un bol batimos las yemas con el azúcar, el aceite y la leche añadimos las claras a punto de nieve la ralladura de naranja y la copa de anís se incorpora la harina poco a poco mezclada con las gaseosas cuando la masa la podamos poner en el banco de trabajo la volvamos y trabajamos bien unos diez minutos, añadiendo la harina que admita, tiene que quedar como la del pan la dejamos reposar en el bol tapada 1 hora con las manos embadurnadas de aceite cogemos una nuez de masa y formamos las rosquillas las freímos en abundante aceite caliente de girasol por los dos lados hasta que se doren sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel y las espolvoreamos con azúcar glass

NOTAS:

_si te gusta más puedes sustituir la naranja por limón _metidas en una lata aguante bastante tiempo Mi Rincón Gastronómico

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Roscón de Reyes 2012, breadman mejorado

-Este es mi roscón de este año y os puedo decir que ha salido exquisito, no perderé la receta para los próximos años, lo recomiendo. Si lo queréis hacer de forma tradicional os dejo el enlace AQUÍ INGREDIENTES: Masa de arranque (masa madre) : 10gramos de levadura de panadero 1 cucharadita de azúcar 130gramos de harina de fuerza 70gramos de leche tibia Para la masa del roscón: 60gramos de leche tibia 30gramos ponche caballero 20gramos de agua de azahar 1 cucharada de miel 20gramos de manteca 50gramos de mantequilla 480gramos de harina de fuerza tamizada 20gramos de levadura de panadero 1 cucharadita rasa de sal 120gramos de azúcar glas raspadura de medio limón raspadura de media naranja 2huevos Para decorar: Huevo batido, Azúcar, Fruta escarchada, Almendra, Anís

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ELABORACIÓN: -preparar todos los ingredientes para tenerlos a temperatura ambiente -mezclar los ingredientes de la masa de arranque, en la leche templada desleír la levadura y el azúcar, añadir la harina y dejar en un bol tapado con film hasta que doble su tamaño -con los dedos deshacemos la levadura con un poco de harina y reservamos -calentamos en el microondas los ingredientes líquidos (la leche, la miel, el ponche caballero, el agua de azahar) -añadimos las raspaduras y el azúcar -añadimos la mantequilla y la manteca -lo ponemos en la cubeta de breadman en el programa 13 -añadimos la masa de arranque y la levadura -a poco a poco añadimos la harina, cuando llevamos la mitad le echamos un huevo y cuando lo ha absorbido por completo añadimos el siguiente -seguimos añadiendo el resto de la harina y al final la sal -dejamos hasta que termine el programa y doble el volumen -nos aceitamos las manos y la mesa de trabajo, colocamos la masa sobre la mesa, la dividimos en tantas porciones como roscones queramos hacer, remetemos los bordes y formamos bolas sin trabajar mucho la masa -la dejamos reposar unos minutos las bolas -con los dedos hacemos el agujero central y lo vamos haciendo cada vez más grande, ponemos una mano por dentro y con la otra vamos girando y con su propio peso se va haciendo más grande -una vez dada la forma la colocamos sobre papel de hornear y este en la bandeja del horno, chafamos un poco con la mano y dejamos hasta que doble el volumen en un lugar templado sin corrientes (este es el momento de meter las figuras), le ponemos un film untado de aceite encima, yo lo metí en el horno apagado hasta el día siguiente -una vez que ha subido lo pintamos con huevo batido con cuidado de no pinchar el roscón, si la pinchamos nos bajará -adornamos con gajos de fruta escarchada, almendras, azúcar mojada con unas gotas de agua o anís -encendemos el horno a 200ºC con turbo arriba y abajo -metemos al horno a 180ºC caliente con el turbo y abajo a los 10 minutos, bajar a 170ºC y dejamos unos 10 minutos más -controlar que no se dore demasiado, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio -sacar de horno y dejar sobre una rejilla para que se enfríe

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Mantecados de almendra de Albacete, almendrados

_Esta receta me la pasó mi prima Loli de San Pedro, es muy sencilla de hacer no se tarda nada os animo a hacerla

INGREDIENTES:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

1kilo de manteca de cerdo ¾ de azúcar 6 huevos batidos ¾ de almendra tostada y picada Raspadura de un limón 8 gaseosas del vesubio 2 kilos de harina candeal (repostería

ELABORACIÓN: _se mezcla bien el azúcar con la manteca _se baten los 6 huevos y se añade Mi Rincón Gastronómico

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_la almendra tostada y machacada _la raspadura de limón _las gaseosas tamizadas _y por último la harina tamizada _ la masa se deja reposar en un lugar fresco tapada con un paño limpio durante una hora _con las manos untadas de aceite se hacen bolicas, se le hunde una almendra cruda encima _ se pincela con huevo batido y se le echa un poco de azúcar _ se mete a horno caliente arriba y abajo o el turbo a 180º hasta que toma color dorado _se sacan y se dejan enfriar y se guardan el una caja de cartón

NOTAS: _ y a mí me gustan hacerlos pequeños de bocado _ yo hice dos tandas unos los barnicé de huevo y a los otros _tengo que agradecer esta receta a mi prima Loli, mi madre no se acordaba de la receta y la guardaré como oro en paño

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Mantecados o Nevaditos Serenados

_Esta receta la dejo para estas fechas sale buenísima, espero que nos traiga suerte y nos toque la lotería INGREDIENTES: 500 gramos de harina 200 gramos de manteca de Cerdo 125 gramos de vino Blanco ½ cucharadita de Sal 50 gramos de azúcar Azúcar Glasé para rebozar ELABORACIÓN: Poner la manteca en un bol grande y derretirla en el microondas sin que llegue a calentarse. Añadir al bol el resto de ingredientes y mezclar con una espátula. Amasar ligeramente, hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejarla toda la noche al sereno en un recipiente tapado, de ahí su nombre Colocamos la masa entre dos plástico y estirarla con el rodillo dejando 1 ½ cm. de grosor. Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separándolos un poco. Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Sacarlos del horno y espolvorear o rebozar con el azúcar glas.

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NOTAS: También se pueden bañar con chocolate una vez fríos Como podéis en el corte salen muy hojaldrados, esto lo hace la manteca

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Rollos de vino De nuevo estamos de cara a la Navidad, aquí dejo una receta de rollos de vino una receta muy rica que me pasó mi prima Loli

INGREDIENTES: 1. de aceite de girasol (200 ml) 2. harina de repostería (350 gramos) tamizada 3. 1 vaso de vino blanco (100 ml) 4. 2 vasos vesubio tamizada (de mi cosecha) 5. 1 cucharada de azúcar (de mi cosecha)

ELABORACIÓN: • mezclar el vino y el aceite • añade harina hasta que formamos una bola que se despegue de las paredes la tapamos con un paño • la dejamos reposar unos 15 minutos • con las manos untadas de aceite hacemos bolas del tamaño de las canicas, les hacemos una agujero en el centro o bien ponemos la masa entre las dos manos y vamos haciendo un rulo uniendo los extremos y colocamos sobre la bandeja del horno • le metemos en el horno caliente a 180º calor arriba y abajo hasta que se doren ligeramente unos 15 minutos Mi Rincón Gastronómico

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• sacamos y en caliente pincelamos con vino y bañamos en azúcar NOTAS: • la receta de mi prima no llevaba ni la gaseosa ni el azúcar • una panadera me dijo que al sacarlos se pasan por vino y azúcar y la verdad es que están más ricos

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Bollo o Torta de Pascua

-Tengo que decir que esta receta es una mezcla de dos, mitad de Albacete y mitad de Murcia, realmente he quedado contenta, parte de ella de la debo a Juani madre de Llanos.. INGREDIENTES:  350 gramos de patatas cocidas y trituradas  170 ml. de agua caliente de cocer las patatas  250 ml. de aceite de oliva frito con una cascara de limón  15 gramos de manteca de cerdo  300 gramos de azúcar  canela molida  200 gr. de creciente  2 huevos y 1/2 a temperatura ambiente  raspadura de medio limón  raspadura de media naranja  20 gramos de matalauva  50 ml. de anís  80 gramos de levadura de panadero a temperatura ambiente  1000 gramos de harina tamizada  almendras enteras

ELABORACIÓN:  Los líquidos hay que ponerlos muy calientes  se mezclan todos los ingredientes menos la levadura,

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la harina y las almendras Página 452


 con los dedos y un poco de harina se desmenuza muy bien la levadura  hechas en un barreño la harina y la harina mezclada con la levadura haces

un volcán y echas la mezcla anterior y amasas hasta que esté todo muy bien ligado  se deja un poco más blando que la masa de pan  se tapa y se deja que leve casi el doble en un lugar cálido  una vez a levado se coge masa del tamaño del puño y se le da forma de bollo  los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear  se pinta con huevo se adorna con las almendras y se espolvorea con bastante azúcar  en cada bandeja puse dos bollos separados, esta masa crece mucho  se mete la bandeja en el horno caliente a 180º con turbo durante 30 o 40 minutos  se saca del horno pintamos con anís y se le pone el grill un poco  una vez fríos se guardan en bolsas si has hecho muchos los puedes guardar en el congelador NOTAS:  lo más importante de todo es que los líquidos estén muy calientes  con estas cantidades salieron 7  Desde aquí quiero dar las gracias por la receta a Juani

la receta original llevaba:

1 kilo de patatas cocidas 2 tazas de agua caliente de cocer las patatas 3 tazas de aceite frito 3 tazas de azúcar 7 huevos Raspadura de un limón 240 gramos de levadura de panadero 2 kilos de harina La medida una taza de desayuno

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Naranja deshidratada y pulverizada

-Ahora es la mejor estaciรณn para recoger la piel de las naranjas y tenerlas listas para nuestros postres

INGREDIENTES:

-naranjas que tengan la piel sin golpes

ELABORACIร“N:

-lavamos bien las naranjas, las secamos y pelamos con un pela patatas con cuidado de no llevarnos la zona blanca porque amarga -la ponemos colgada en la estufa para que se seque -la pulverizamos en la batidora y la guardamos en tarros

NOTAS:

-la podemos utilizar en bizcochos, bebidas, etc...

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Bizcochitos tipo all-bran

_El otro día tenía en la mano un paquetito de estos bizcochos y me puse manos a la obra, no sale idéntico al industrial pero está muy rico y sabemos lo que estamos comiendo

INGREDIENTES:               

325 ml o una taza de 1 1 / 3 harina para todo uso 1sobre levadura en polvo 2 ml o 1 / 2 c. Té de canela en polvo 1 ml o 1 / 4 c. Té de nuez moscada molida 1ml o 1/4 c. Té de jengibre 1 pizca de clavo 1 ml o 1 / 4 c. Té sal 400 ml o una taza de 2 1 / 2 muesli 2 manzanas ácidas 300 ml o una taza de 1 1 / 4 la leche 1 huevo 50 ml o 1 / 4 taza aceite vegetal 100 ml o 1 / 4 taza de azúcar morena 50ml de miel o azúcar invertido 125 ml o 1 / 2 taza pasas

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ELABORACIÓN:

1. Combine la harina, la levadura en polvo, canela, nuez moscada, el clavo, el jengibre y la sal. Reservar. 2. En un tazón grande, combine el muesli y la leche templada. Dejar reposar 10 minutos o hasta que el cereal se ablande. Agregue el huevo batido, el aceite, azúcar invertido y el azúcar. Mezclar bien. Revuelva las pasas y las manzanas cortadas en trocitos con la piel Agregue los ingredientes secos, revolviendo hasta que se incorpore. Verter en una bandeja ligeramente engrasada o con papel de hornear 3. Hornee a 200 ° C durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio 4. Una vez frío cortar en cuadraditos y guardar en un recipiente hermético

NOTAS:

_Este bizcocho sale jugoso debido a la manzana _ A las personas que tengan problemas de estreñimiento le viene fenomenal _De todas las recetas que he visto por la red me quedo con esta con algunos cambios

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Azúcar invertido -Es un ingrediente que no debe faltar en nuestra cocina, hace que los bizcochos y magdalenas queden tiernas más tiernas y los helados no se cristalicen

INGREDIENTES: 150 ml. de agua embotellada 500 gr. de azúcar 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco) 1 sobre menos un poquito de bicarbonato sódico (sobre morado)

ELABORACIÓN: Mezclar el ácido (sobre blanco) con el azúcar. Añadir el agua, mover y poner a hervir. Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego. Enfriar un poco y añadir el bicarbonato (sobre morado) mezclándolo para que de esta forma el azúcar invertido no tenga un pH desequilibrado. Guardar en un tarro en el frigorífico NOTAS: _ la foto de arriba no es mía la he cogido de google

Receta en MCPLUS 1. Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º). 2. Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 3. (deberá alcanzar los 80º para continuar). 3. Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 3. (Ácido málico E296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr) 4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar. 5. Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre morado de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

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Licor de anís _Iré publicando los licores que he ido realizando, aquí os dejo el de anís es sencillo de esta forma lo tendremos siempre a mano

INGREDIENTES:

1) 1/2 litro de vodka o alcohol etílico 2) 1/2 litro de agua embotellada 3) 40 gramos de anís estrellado 4) 1/2 kilo de azúcar

ELABORACIÓN:

1) sacamos las semillas del anís estrellado y las metemos en la botella donde está el alcohol y la tendremos durante un mes en un lugar oscuro 2) iremos agitando la botella todos los días 3) en un cazo al fuego ponemos el azúcar y el agua y hacemos un almíbar ligero, dejamos enfriar 4) filtramos el anís tres veces en luna menguante y mezclamos con el almíbar 5) dejamos durante un mes para que se enriquezca y lo tendremos listo para su consumo 6) si quieres como adorno le puedes dejar unas simientes de anís

NOTAS:

_le puedes tomar con hielo y para muchos postres

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Extracto de vainilla

_Esta es una receta muy sencilla de hacer y siempre la tendréis a mano para cualquier plato que queráis preparar. He visto muchas por internet pero me quedo con esta de Pan y Varios

INGREDIENTES:  una botella de cristal  1/4 de vodka  2 vainas de vainilla

ELABORACIÓN: 1) Vertemos en la botella el vodka 2) introducimos las vainas cortadas a lo largo sin llegar al final 3) agitamos fuertemente 4) lo dejamos en un lugar oscuro durante 2 meses 5) agitar vigorosamente dos veces por semana Mi Rincón Gastronómico

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6) cuando hayáis consumido la mitad rellenarlo con vodka y siempre tendréis extracto de vainilla 7) después de renovar muchas veces el vodka quitar las vainas y poner unas nuevas, las viejas las podéis dejar secar y meterlas en azúcar y así tendremos azúcar al aroma de vainilla

NOTAS: _Vía Pan y Varios _Os dejo una imagen de mis licores iré colgando poco a poco su elaboración

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Rollos fritos de Semana Santa

-El Jueves Santo me puse ha hacer rollos fritos y rellenos para cocinarlos de dos maneras distintas una rellenos dulces y la otra en potaje, son platos típicos de Albacete La medida de los ingredientes es una de las dos partes de la cáscara del huevo cuando lo partimos

INGREDIENTES:  3 Huevo.  3 Cascarones de aceite tostado.  6 Cascarones de azúcar.  9 Cascarones de leche.  3 Cascarones de anís seco  3 Gaseosa el Vesubio ( papeleta blanca y azul)  Harina de trigo la que admita (700 gramos)  Raspadura de naranja

ELABORACIÓN: 1. Se quema el aceite de oliva con la cascara de un limón hasta que esta se quede tostada, dejar enfriar por completo Mi Rincón Gastronómico

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2. En un recipiente para mezclar ponemos:  El huevo, (la clara y la yema) la cascara nos servirá de medida  aceite tostado.  leche.  azúcar.  anís.  raspadura de naranja  la gaseosa (solo la papeleta de color blanco)

1. Se mezcla todo bien. 2. Después ponemos la harina tamizada, junto con la papeleta de color azul de la gaseosa. seguimos amasando hasta conseguir una masa blanda. 3. En la sartén ponemos 3/4 de aceite de girasol y que se caliente bien. 4. Mientras se calienta el aceite, cogemos porciones de masa, la masa debe quedar blanda (con un poco de aceite en las manos para que no se pegue) y se van haciendo los rollos. Cuando el aceite esté caliente se van friendo los rollos, al echarlos en la sartén con el rabo de una cuchara de madera le hacemos el agujero más grande, se pueden poner varios al mismo tiempo, cuidando que no se quemen y también que el aceite no pierda temperatura. 5. Los rollos ya fritos, se ponen, separados entre si,en un plato grande con papel en el fondo para que pierdan el aceite 6. Después los pasamos por azúcar, yo pasé la mitad por azúcar glass y el resto por azúcar normal NOTAS: _cuesta un poco hacer los rollos por estar la masa más blanda pero el resultado merece la pena _si te gusta los puedes rebozar en azúcar con canela _vía Higueruela

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Pastas con manteca de cacahuete

- Como podéis ver ahora me ha dado por las pastas, estas las hice con manteca de cacahuete y les da un aroma y sabor....., estaban para empezar a comer y no parar, me encantan que tengan trocitos de cacahuete y que estén tostaditas..., los americanos las llaman peanut butter cookies

INGREDIENTES:

- 270 gr de harina - 1 sobre de gaseosa el Vesubio o un sobre de levadura química - 110 gr. de mantequilla - 115 gr. de manteca de cacahuete - 100 gr. de azúcar - 1 cucharada de azúcar vainillada - unas gotas de vinagre - 1 yema de huevo - la clara del huevo para dar brillo Mi Rincón Gastronómico

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ELABORACIÓN:

1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la manteca de cacahuete, el azúcar y la de vainilla, batir hasta que se quede como merengue, tipo pomada 2. añadir la yema y unas gotas de vinagre añadir la harina tamizada con la gaseosa de poco a poco, 3. mezclando primero con la espátula y luego con las manos sobre la zona de trabajo, sin amasar demasiado si se queda demasiado pegajosa meter en el frigo un poco 4. hacer bolitas pequeñas poner la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y chafar con un tenedor, meter en el frigo 1 hora 5. encender el horno a 170º turbo+ arriba+ abajo 6. pintar con la clara de huevo batida 7. introducir en el horno caliente a 170º cocer durante 12 minutos, hasta que empiecen a ponerse doraditas sacar las pastas del horno, poner en rejilla y espolvoree azúcar glass vainillada 8. estarán blanditas pero cuando se enfríen endurecerán

NOTAS:

_para conservarlas mejor guardar en una caja hermética

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Pastas de té ricas, ricas

-Estas pastas me gustaron desde el primer momento que las vi, es la segunda vez que las hago, estas últimas las llevé al trabajo y volaron. La receta es de Onega, pasa por su blog tiene riquísimas recetas, yo le he cambiado algunos ingredientes a la receta original, la he adaptado a mi gusto

NGREDIENTES:

- 270 gr de harina - 1 sobre de gaseosa el Vesubio o un sobre de levadura química - 1 pizca de sal - 125 gr. de mantequilla - 50 gr. de manteca de cerdo - 100 gr. de azúcar - 1 cucharada de azúcar vainillada - unas gotas de vinagre - 1 yema de huevo - la clara del huevo para dar brillo

ELABORACIÓN:

1. Mezclar la mantequilla en pomada, el azúcar, la pizca de sal y la de vainilla, batir hasta que se quede como merengue 2. añadir la yema y unas gotas de vinagre Mi Rincón Gastronómico

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3. añadir la harina tamizada con la gaseosa, mezclando primero con la espátula y luego con las manos sobre la zona de trabajo, sin amasar demasiado 4. estirar con el rodillo sobre una plancha de silicona y cubierta la masa con film, dejarla de 1/2 centímetro de grosor 5. meter en la nevera la masa y dejarla reposar durante 1 hora mínimo 6. cortar la masa con el corta pastas y poner la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, 7. encender el horno a 170º turbo+ arriba+ abajo 8. yo las metí en el congelador mientras se calentaba el horno 9. pintar con la clara de huevo batida, decorar algunas con almendra o avellanas, enteras o picadas, con virutas de chocolate 10. meter en el horno caliente a 170º 11. cocer durante 12 minutos, hasta que empiecen a ponerse doraditas 12. sacar las pastas del horno y poner en rejilla a enfriar, yo le puse a las de chocolate coco rallado y fideos de colores 13. por encima espolvoree azúcar glass vainillada

NOTAS:

_una vez frías se conservan muy bien una semana en lata hermética _al rodillo le puse unas gomas de las filtros de las cafeteras italianas, las venden en los chinos, se las coloqué en los de esta forma quedan todas igual de gruesas

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Galletas de Mantequilla con pistola

-Esta receta la vi en el blog de Kanela y limón y me parecieron de lo más sencillo y rico, os dejo la receta con algunos cambios y el enlace a su blog, si no lo conocéis seguro que os gusta INGREDIENTES:  170g de mantequilla  120g de azúcar  10 gramos cucharadas de leche  5 gramos de esencia de vainilla  1 huevo  1 sobre de cada color de gaseosas

el Danubio (canela y limón le pone 4 gramos

de levadura química  265g de harina

ELABORACIÓN:

1. Colocamos la mantequilla en un recipiente y encima ponemos el azúcar, batimos con varillas unos 10 minutos, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. 2. Añadimos la leche y la vainilla y seguimos batiendo, esto tarda menos tiempo, lo justo para integrarlo Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle 3. Añadimos la harina, que la tendremos tamizada las gaseosas de Danubio poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada 4. Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona, esta pesa y no se irá detrás de la pistola 5. Pegamos un "tiro" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas 6. una vez puestas en la bandeja las metí en el frigo unas dos horas 7. Introducimos a horno precalentado a 170ºC turbo y abajo hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 12 minutos aproximadamente 8. Dejar enfriar completamente y guardar en caja de metal, aguantan bien una semana. Mi Rincón Gastronómico

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Tortas de aceite, ricas, ricas...

_Después de hacer varias veces las tortas y retocarla de aquí y de allá la receta, me quedo con esta, salen crujientes y finitas

INGREDIENTES:  125 gramos de masa madre  240 gramos de harina  100 gramos de harina integral  1 cucharadita de sal  50 gramos de azúcar  2 cucharaditas de anís en grano  2 cucharaditas de ajonjolí o sésamo  1 raspadura de naranja  1/2 sobre de levadura seca o 10 gramos de fresca  1 cucharadita de bicarbonato o mezcla de Vesubio  100 mililitros de agua  50 mililitros de anís seco  100 mililitros de aceite de oliva  1 clara de huevo batida para la cobertura  azúcar para la cobertura

ELABORACIÓN:

1. mezclamos el sésamo, el anís en grano, la raspadura de naranja y el aceite, calentamos en el microondas 2. ponemos la harina con la levadura en un bol y añadimos en el centro la sal, el azúcar y el bicarbonato 3. vamos integrando los ingredientes y por ultimo añadimos el agua, el aceite templado y el anís 4. amasamos hasta que se quede una masa suave y que no se pegue 5. dejamos en un lugar templado durante una hora, hasta que doble el volumen 6. dividimos en 18 porciones y hacemos bolitas del tamaño de una nuez 7. entre dos papeles de horno colocamos las bolas y con el rodillo aplastamos hasta dejarlas lo más final posibles Mi Rincón Gastronómico

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8. pasamos a la bandeja del horno pincelamos con clara de huevo batido y espolvoreamos de azúcar 9. metemos al horno caliente a 180ºC durante 10 o 15 minutos que las veamos doradas y un poquito con el grill si nos gusta que el azúcar se quede caramelo 10. dejar enfriar sobre una rejilla 11. guarda en una lata de galletas para que duren crujientes

NOTAS:

_después de tocar muchas recetas y cogiendo de aquí y allá me quedo con esta _estas tortas de aceite ganan con los días, bueno si quedan

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Mantecados de almendra

_Esta receta la hacía mi madre siempre por Navidad, hace años que no, este año me ha dado por hacer dulces y ella no se acordaba de la receta, llamé a mi prima Loli para que me la pasara y al final la he conseguido, la guardaré como oro en paño, no me gustaría volverla a perder.

INGREDIENTES:  1 huevo y 1/2  250 gramos de manteca de cerdo (pozo ibérica)  190 gramos de azúcar  190 gramos de almendra tostada y picada  500 gramos de harina de repostería tamizada  2 gaseosas el Vesubio  raspadura de limón

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para decorar:  huevo batido  almendras enteras  azúcar

ELABORACIÓN:

1. en un bol vamos añadiendo los ingredientes en el mismos orden 2. los vamos amasando 3. dejamos reposar la masa tapada con film transparente y un paño unos 30 minutos en un lugar fresco 4. preparamos una bandeja de horno cubierta con papel de hornear 5. formamos bolas del tamaño de canicas y colocamos en la bandeja separadas ya que en el horno crecen 6. precalentamos el horno a 180º C 7. las pintamos con huevo batido, ponemos una almendra, chafamos un poco con el dedo y ponemos un poco de azúcar 8. metemos en el horno caliente durante 20 minutos, que tome un poco de color 9. sacamos de horno y dejamos sobre una rejilla hasta que estén fríos 10. los podemos guardar en una caja metálica y nos aguantaran unas semanas, bueno suponiendo que os duren tanto

NOTAS:

-Me encanta cuando tengo las manos en la masa

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Bizcocho de chocolate

_Es la primera vez que hago este bizcocho y no será la última, ha gustado mucho y ha durado menos que el canto de un euro.

INGREDIENTES: _200gramos de azúcar _125gramos de mantequilla _3huevos _75ml. de agua _100gramos de cacao _300gramos de harina _1sobre de levadura royal _1pizca de sal _3manzanas _almendra en láminas _50gramos de azúcar glasé ELABORACIÓN: _batimos el azúcar con la mantequilla y vamos añadiendo los huevos uno a uno, batimos durante 3 minutos _añadimos harina, cacao, levadura, agua, la pizca de sal y batimos _untamos un molde con mantequilla y vertemos el preparado _pelamos las manzanas y las vamos colocando encima del preparado _esparcimos por encima las almendras y metemos al horno caliente a 170º durante 50/60 minutos, pinchamos con una aguja si sale limpia estará listo _mezclamos el azúcar glasé con unas gotas de agua y pincelamos por encima del bizcocho NOTAS: _si os gusta el chocolate no lo dejéis de hacer, sale suave y muy rico

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Roscón de reyes

-Este es mi roscón de este año y como siempre riquísimo INGREDIENTES: Masa de arranque(masa madre) -10gramos de levadura de panadero -1 cucharadita de azúcar -130 gramos de harina de fuerza -70 gramos de leche tibia Para la masa del roscón

-60gramos de leche tibia -30gramos de ron -20gramos de agua de azahar -1 cucharada de miel -20gramos de manteca -50gramos de mantequilla -480gramos de harina de fuerza tamizada -20gramos de levadura de panadero -1 cucharadita rasa de sal -120gramos de azúcar glas -raspadura de medio limón -raspadura de media naranja -2huevos Para decorar huevo batido, azúcar, fruta escarchada, almendra, anís ELABORACIÓN:

1. preparar todos los ingredientes para tenerlos a temperatura ambiente 2. mezclar los ingredientes de la masa de arranque, en la leche templada desleír la levadura y el azúcar, añadir la harina y dejar en un bol tapado con film hasta que doble su tamaño Mi Rincón Gastronómico

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3. diluimos la levadura en la leche templada y mezclamos los ingredientes líquidos de la masa templados 4. añadimos el azúcar y las raspaduras 5. añadimos la mantequilla y la manteca 6. mezclamos la harina con la sal en un bol y en el centro vertemos los líquidos, las mantecas el azúcar y las raspaduras 7. vamos amasando y por ultimo añadimos los huevos de uno en uno 8. cuando quede elástica la masa unos 5 minutos, hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con film aceitado hasta que doble el tamaño 9. nos aceitamos las manos y la mesa de trabajo, colocamos la masa sobre la mesa y la dividimos en tantas porciones como roscones queramos hacer, remetemos los bordes y formamos bolas sin trabajar mucho la masa( esto lo hice por la tarde) 10. la dejamos reposar unos minutos las bolas 11. con los dedos hacemos el agujero central y lo vamos haciendo cada vez más grande 12. si el agujero encogiese la dejamos reposar un poco más y una vez dada la forma la colocamos sobre papel de hornear y este en la bandeja del horno, cubrimos con un film untado en aceite y lo dejamos dentro del horno 13. por la mañana lo pintamos con huevo batido con cuidado de ni pinchar el roscón, si la pinchamos nos bajará 14. adornamos con gajos de fruta escarchada, almendras, azúcar mojada con unas gotas de agua o anís 15. metemos al horno caliente a 200ºC con el turbo y calor arriba y abajo y un recipiente con agua dentro del horno, cuando ha cogido la temperatura dejamos el turbo y solo abajo, metemos el roscón 10 minutos, bajar a 180ºC y dejamos unos 10 minutos más 16. controlar que no se dore demasiado, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio 17. sacar de horno y dejar sobre una rejilla para que se enfríe

NOTAS: _en el centro le puse el rulo de cartón que va dentro de los rollos de cocina envueltos en papel de hornear _la nata la puse en un cuenco, no a todo el mundo le gusta!!!!!!!

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Curiosidades y trucos Aceite de oliva al aroma de barbacoa ................................................................................... 480 Bechamel sin grumos ............................................................................................................ 482 Caracoles, como limpiarlos por Simone Ortega .................................................................... 496 Cardo ..................................................................................................................................... 495 Ciruelas pasas y estreñimiento ............................................................................................ 484 Como engordar un guiso ....................................................................................................... 485 Filetes finos ........................................................................................................................... 481 Formas de cocinar el pescado ............................................................................................... 486 Huevos cocidos en olla GM ................................................................................................... 479 Jabón casero, Reciclar el aceite ............................................................................................. 491 Jabón de Chocolate ............................................................................................................... 483 Jabón líquido para lavadora .................................................................................................. 488 Los huevos te durarán mucho más ...................................................................................... 477 Moldes caseros para magdalenas ......................................................................................... 494 Nata montada dura ............................................................................................................... 477 Olor a coliflor ......................................................................................................................... 481 Pulpo, para que nos quede muy tierno ................................................................................. 478 Qué hacer cuando se quema el arroz o guiso ....................................................................... 485

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Los huevos te durarán mucho más Si vas a estar fuera unos días y tienes huevos en la nevera, ponlos dentro de un recipiente cerrado y cubiertos completamente de sal, duran mucho más.

Nata montada dura INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

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Para que la nata de cobertura de una tarta quede dura y aguante más tiempo, agrégale un poco de gelatina en polvo diluida en 2 cucharadas de agua caliente al montarla. También se le puede añadir una cucharada de queso crema

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Pulpo, para que nos quede muy tierno

-Guardarlo en el congelador y el día anterior a su preparación, -cocerlo durante media hora con una hoja de laurel, una cebolla y dos dientes de ajo, -cuando esté hecho, dejarlo enfriar pero sin sacarlo de la cazuela. Dejarlo toda la noche en remojo.

NOTAS:

-Ya me diréis si os quedó bien, muy importante no sacarlo del agua de hervir hasta que no esté completamente frío _ aquí os dejo una anotación que nos dejó nuestra amiga Ana, gracias preciosa....

Hola ,me llamo Ana y hace poco tiempo que tengo un blog de cocina ,vivo en Galicia , en la costa, soy castellana , he trabajado en un restaurante donde el pulpo se cocía todos los días , ahora tengo mi propio bar cocemos pulpo todas los martes , he leído tu consejo del pulpo y si tienes razón , pero el pulpo tiene que estar más de 24 horas en el congelador , el asustarlo es lo de menos, yo si tengo prisa no lo hago, pero mi truco para saber si esta cocido es pincharle con un palillo a los 20 minutos de estar cociendo, y si entra bien sin hacer fuerza está perfecto

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Huevos cocidos en olla GM -es muy sencillo y rápido INGREDIENTES:

-huevos -un poco de sal -agua

ELABORACIÓN:

-se lavan los huevos -colocar en la cubeta los huevos con la sal y agua que casi les cubra -menú turbo -dejar que despresurice sola NOTAS:

-ya los tenéis listos para prepararlos a vuestro gusto

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Aceite de oliva al aroma de barbacoa

Esta receta la vi en el blog de Penny El Rincón de la Mariposa y me pareció muy curiosa, a los platos le da un toque especial, es muy sencillo de hacer

INGREDIENTES:

_1 litro de aceite de oliva de buena calidad _medio kilo de brasas prendidas ELABORACIÓN:

_hacemos las brasas con carbón o leña _en una fuente resistente al calor ponemos 1 litro de aceite de oliva _vamos echando las brasas al rojo vivo, de una en una, ponemos como medio kilo de brasas _saldrá un humo blanco es normal _lo dejamos 24horas macerando _pasado el tiempo lo colamos, yo le puse un filtro para que quedara los restos de carbón _ lo tenemos listo para su uso NOTAS:

_lo podemos utilizar en casa cuando preparamos asados e incluso salmón marinado, rico, rico

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Filetes finos

Si compráis un trozo de carne y queréis sacar filetes finos, lo mejor es congelarlo un poco y de esta forma los podréis cortar a vuestro gusto.

Olor a coliflor

Cuando cocemos coliflor y no queramos tener ese olor desagradable por la casa, ponemos una miga de pan mojada en vinagre en la tapa de la olla y con esto se soluciona el problema

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Bechamel sin grumos

Para que la salsa bechamel nos salga sin grumos pondremos en la punta del tenedor un trozo de patata cruda y le daremos vuelta con esto.

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Jabón de Chocolate

-No, esto no es turrón de jijona, más o menos estamos en fechas de turrón, pero esto es .....ta, ta, ta chan, jabón casero de chocolate. -Cuando estuve en Albacete en feria, habían casetas de productos artesanales y uno de ellos de jabón casero de todo lo que te puedas imaginar, yo compré un trozo de jabón de chocolate para la cara porque es muy nutritivo e hidratante, el otro día me digo Paqui nos tenemos que poner manos a la obra y hacer este jabón, dicho y hecho INGREDIENTES: _una pastilla de jabón casero(200gr.) _700ml. de agua templada _1cucharada de jabón en polvo _2cucharadas de cacao en polvo _2cuharadas de avena machacada _2cucharadas de miel ELABORACIÓN: _cogemos la pastilla de jabón casero y y la troceamos, añadimos agua hasta que lo cubra y batimos con la turmix -añadimos poco a poco el resto del agua sin parar de batir, se nos queda como una gelatina _añadimos el resto de los ingredientes y seguimos batiendo _echamos la mezcla en un recipiente, puede ser un tape y dejamos _cuando está solido(más o menos 2 días), volcamos en una tabla o un cartón y encima ponemos unas servilletas de papel _a los días cortamos con un cuchillo y dejamos secar NOTAS: _dependiendo de la temporada tarda más o menos en secar _una vez seco envolvemos en film (plástico de cocina) y guardamos

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Ciruelas pasas y estreñimiento

Las ciruelas pasas, alto poder laxante :

El otro día en el blog La Cocina De Mi Casa, hablaban de las ciruelas diciendo todas las propiedades que tienen para los huesos, recomiendo que lo leáis es muy interesante. Me acordé que yo las utilizo por sus poderes laxantes ya que contiene mucha fibra. La forma de hacerlo es muy sencilla, se pone un par de ciruelas pasas por la noche en medio vaso de agua y a la mañana siguiente en ayunas te bebes el agua y te comes las ciruelas, esto lo debes hacer todas las mañanas, te aseguro que el estreñimiento lo corrige, al menos a mí me funciona.

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Qué hacer cuando se quema el arroz o guiso

Edito de nuevo para hacer una anotación: Sobre la encimera colocáis una bayeta mojada y encima la olla recién sacada del fuego, sirve para cualquier guiso. Seguro que alguna vez se te ha pegado el arroz o guiso y menuda faenas, pues bien, aquí os dejo un remedio que nunca falla. Para que no sepa el arroz o guiso a quemado, ponemos sobre un cartón o periódico un paño mojado en agua y encima colocamos la cazuela, paellera o sartén en la cual está el arroz o guiso hecho (directamente del fuego al paño), le apretáis bien. Os aseguro que no tendrá sabor a quemado, bueno ya me diréis que tal. NOTAS: También sirve para cualquier guiso

Como engordar un guiso

Las patatas cuando se parten para el guiso se comienzan a partir con el cuchillo y al final antes de terminar la última parte se desquebraja para que al cocer se deshaga un poco y así engorde el caldito.

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Formas de cocinar el pescado

Saltear el pescado: Debe usarse muy poca cantidad de aceite o manteca en la sartén y darlo vuelta sólo una vez. Condimentar. También puede pasarse por harina y sal antes de saltearlo. Pescado frito: Batir dos huevos. Agregar media taza de agua. Mezclar y agregar una taza de harina y una cucharadita de sal. Agregar, batiendo, una cucharadita de aceite. Pasar por esta mezcla medio kilo de filetes o trozos. Freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Pescado al horno: El horno debe estar caliente: En trozos: 205 º y 20 minutos. Por piezas: 205º y 30 minutos. Por cada kilo de pescado entero: 20 minutos. Poner el pescado en asadera enmantecada. Espolvorear con sal, pimienta y untar con manteca derretida. Hornear. Filetes de pescado al horno: Pasar los filetes por una de las siguientes salsas y colocarlos en la fuente untada de aceite: Salsas: 1. Salsa francesa: Espolvorear con pan rallado. 2. Leche salada: Tres cucharadas de sal por cada taza de leche, pasando los filetes después por pan rallado. 3. Leche calentada con hoja de laurel, perejil y cebolla, colada y rociada sobre el pescado. Pescado relleno al horno: Salar por dentro un pescado de un kilo y medio a dos kilos, dejando la cabeza y la cola. Relleno: Derretir media taza de manteca. Agregar una taza y media de miga de galletitas saladas. Añadir dos cucharadas de jugo de limón, dos cucharaditas de sal, una cucharada de perejil picado, dos huevos duros picados. Cuando el pescado esté relleno, sujetar con pinchos o coser. Colocarlo en la fuente y cubrir con rebanadas de panceta ahumada para que no se queme. Si no se usa panceta, bañar con manteca dos o tres veces durante el horneado. Pescado a la parrilla: Debe colocarse con la piel hacia abajo sobre rejilla engrasada o envuelto en papel aluminio previamente untado con manteca o aceite. Cocinar hasta que la carne se desprenda fácilmente con el tenedor. Pan de pescado: Pasar dos veces, por la máquina de picar, dos tazas de pescado crudo. Agregar y mezclar una taza y media de queso rallado, un huevo, tres cucharadas de leche, una cucharada de manteca, una taza de miga de pan, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta. Colocar en asadera enmantecada y hornear a 175 grados 30 minutos. Servir caliente con salsa bechamel o frío con mayonesa. Salen cuatro porciones. Albóndigas de pescado: Mezclar dos tazas de puré de papas, una taza de pescado cocido y desmenuzado, un huevo batido, sal y pimienta, una cucharada de manteca derretida. Formar albóndigas, pasarlas por harina y freír. Servir con perejil picado. Salen seis porciones. Pescado cocido: El pescado puede ponerse directamente en agua hirviendo y se cocina en 15 o 20 minutos. Pescado al gratén: Mi Rincón Gastronómico

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Hervir 10 minutos: medio kilo de pescado, dos tazas de agua, una hoja de laurel, una cebolla rebanada, una cucharadita de sal. Colar y desmenuzar el pescado y guardar el caldo. Derretir un cuarto de taza de manteca. Agregar un cuarto de taza de harina. Añadir, revolviendo, una taza de leche, una taza de caldo de pescado, una cucharadita de sal. Mezclar el pescado con la salsa. Echar en molde enmantecado y cubrir con media taza de pan rallado enmantecado. Hornear a 175 grados 20 minutos. Pescado a la crema: Mezclar dos tazas de pescado cocido desmenuzado, dos tazas medianas de salsa blanca, un huevo batido, una cucharadita de sal, una cucharada de jugo de limón, media taza de queso rallado. Servir sobre 300 gramos de tallarines cocidos. Gratinar. Salen seis porciones. Cazuela de merluza con mejillones: Dorar en cazuela media taza de aceite, una cebolla picada, medio kilo de tomates, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Agregar tres cuartos de kilo de postas de pescado, un kilo de mejillones limpios y abiertos, una cucharada de perejil picado. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más y servir en la misma cazuela. Salen cuatro porciones. Pescado con Roquefort: Poner en fuente de horno un kilo de filetes de pescado enharinados. Desmenuzar y poner por encima 200 gramos de queso Roquefort. Condimentar con sal y pimienta y cubrir con leche. Hornear 25 minutos a 150 grados. Salen cuatro porciones. Pescado en escabeche: Limpiar el pescado, frotar con sal y dejar por espacio de unas horas. Luego cortar en trozos o filetes. Si se desea, freír.Mezclar partes iguales de vinagre, aceite y agua; agregar sal, pimienta en grano, zanahoria y cebolla rebanada, hojas de laurel. Colocar el pescado en la mezcla y llevarlo al fuego hasta el momento en que rompa el hervor. Retirarlo y dejarlo enfriar en la misma mezcla hasta el momento de comer. Rollos de pescado: Salar, espolvorear con perejil y ajo y enrollar los filetes de pescado, sujetándolos con palitos o pinchos. Colocar en asadera y cubrir con leche. Hornear 25 minutos a 190 grados. Pescado al vapor: Colocar dentro de un liencillo o papel aluminio y éstos sobre rejilla, debajo de la cual hierve agua, durante 20 o 30 minutos por cada kilo. Nota: Espero os sirva de ayuda.

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Jabón líquido para lavadora

Estos días he estado haciendo jabón casero, en mi familia siempre se ha hecho, es una buena forma de reciclar el aceite usado que tenemos en casa, ya que para el medio ambiente es muy dañino tirarlo tal cual. Ahora lo he vuelto a hacer menos cantidad, me animó Nuria que tiene un blog chulísimo Azul Purpura y una entrada donde explica fenomenal su elaboración os invito a que lo visitéis, os gustará. He cambiado algunas cosas de su receta.

INGREDIENTES: _Material necesario:

_Ingredientes para el jabón:

-guantes -mascarilla -botellas vacías -1plato de plástico -una pala de madera -cacerola de acero -1 cubo de plástico de 25litros

-1/2 litro de aceite de oliva u otro aceite filtrado -125gr. de sosa cáustica -500ml. de agua fría -1 litro jabón líquido color para lavadora -150 ml. de mistol o similar -300ml. de quita grasa -150gr. cucharada de jabón en polvo -250ml. de anti transferente

ELABORACIÓN:

- 1º día lo primero de todo ponernos los guantes y la mascarilla -preparamos todos los ingredientes que necesitamos y lo que tenga que estar pesado también "todo a mano" -en una cacerola de acero inoxidable vertemos el agua y añadimos la sosa cáustica y removemos con la cuchara de madera "mucho cuidado de no inhalar este vapor que sale es tóxico, corrosivo y la mezcla coge bastante temperatura", hasta que se disuelva completamente, dejamos enfriar un poco, unas 2 horas Mi Rincón Gastronómico

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-entonces, añadimos el aceite poco a poco y sin parar de mover

"siempre en la misma dirección y movimiento constante y uniforme, para que no se nos corte la mezcla", añadimos el jabón en polvo -entre 20 y 25 minutos, no tienen que ser movimientos rápidos, pero si constante y uniforme -remover 4 veces a lo largo del día "siempre en la misma dirección y movimiento constante y uniforme, para que no se nos corte la mezcla" -notaremos que la mezcla toma cuerpo como una crema -vertemos con cuidado "si te salpica lávate con abundante

agua", en un cubo grande, tapar y dejar reposar -se deja trabajar a la mezcla hasta el día siguiente -al día siguiente remover veréis que esta dura la masa -2º día echar 1 litros de agua hirviendo y remover, le podéis dar con la batidora de casa irá mas rápido -echar 1 litro de jabón para lavadora remover hasta homogeneizar y mover 4 veces a lo largo del día tapar y dejar reposar

-3º día echar 1 litro de agua hirviendo y remover -añadir el anti transferente remover -añadir jabón líquido de lavavajillas remover -añadir quita grasas remover -tapar y dejar en reposo 2 días

-6º día echar 2 litros de agua hirviendo remover tapar y dejar reposar hasta el día siguiente -7º día echar 1 litro de agua hirviendo remover tiene que quedar gelatinoso nacarado -si quedara muy espeso echar al siguiente día 1 litro de agua hirviendo y mover de nuevo Mi Rincón Gastronómico

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-verter en botellas y dejar 15 días que cure antes de utilizar NOTAS: - observáis en los primeros días que se queda dividido en dos partes la de arriba más consistente y la de abajo más líquida no os preocupéis a lo largo del proceso desaparece -La dosis a utilizar igual a la del jabón líquido -El precio por litro según Nuria es de 0.36€ por litro

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Jabón casero, Reciclar el aceite

Estos días he estado haciendo jabón casero, en mi familia siempre se ha hecho, es una buena forma de reciclar el aceite usado que tenemos en casa, ya que para el medio ambiente es muy dañino tirarlo tal cual, yo solamente lo hice una vez y se me cortó, la verdad es que lo estuvimos haciendo entre varios y uno de los secretos es darle siempre vueltas hacia la misma dirección y movimiento constante y algo nos falló, bueno quedó líquido y lo gastamos entre otras cosas para lavar caballos. Ahora lo he vuelto a hacer menos cantidad, me animó Nuria que tiene un blog chulísimo Azul Purpura y una entrada donde explica fenomenal su elaboración os invito a que lo visitéis, os gustará.

INGREDIENTES: _Material necesario:

_Ingredientes para el jabón:

-guantes -mascarilla -briks de litro vacíos y limpios -1plato de plástico -una pala de madera -cacerola de acero

-1 litro de aceite de oliva u otro aceite filtrado -200gr. de sosa cáustica -750ml. de agua fría -1 cucharada de jabón en polvo -1 cucharada de harina

ELABORACIÓN:

-lo primero de todo ponernos los guantes y la mascarilla -preparamos todos los ingredientes que necesitamos y lo que tenga que estar pesado también "todo a mano" -en una cacerola de acero inoxidable vertemos el agua y añadimos la sosa cáustica y removemos con la cuchara de madera "mucho cuidado de no inhalar este vapor que sale es tóxico, corrosivo y la mezcla coge bastante temperatura", hasta que se disuelva completamente, dejamos enfriar un poco unas 2 horas Mi Rincón Gastronómico

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-entonces, añadimos el aceite poco a poco y sin parar de mover

"siempre en la misma dirección y movimiento constante y uniforme, para que no se nos corte la mezcla", añadimos el jabón en polvo y ahora añadimos la harina (para que se quede más blanco)

-entre 20 y 25 minutos, no tienen que ser movimientos rápidos, pero si constante y uniforme -notaremos que la mezcla toma cuerpo como una crema -vertemos con “cuidado si te salpica lávate con abundante agua, quema la piel" en los briks(esta idea me la dio Nuria) y dejamos de un día para otro, en un lugar a la sombra, ventilado y seco -llenamos los briks como unos tres dedos (si cortamos los briks antes de llenarlos, nos será mucho más fácil luego volcar el jabón), de esta forma la pastilla se nos queda formada y no tenemos que ir cortándola

-al día siguiente el jabón habrá endurecido lo suficiente, con mucho cuidado y guantes, apretamos las arista para que se desprenda de las paredes y volcamos los briks en el fregadero para tirar el líquido si lo tuvieran "cuidado si tiene líquido que no te salpique, es corrosivo", volcamos sobre papel de cocina para que caiga la pastilla de jabón y si hemos llenado mucho los briks ahora es el momento de cortarlas (con hilo de pescar o cuchillo) -le ponemos a la sombra para que el jabón seque, tardará unos cinco días -listo para usarlo

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-si

la

mezcla

se

cortase,

poner

al

fuego

y

mover

de

nuevo

hasta

que la mezcla de nuevo quede como una crema y seguir el mismo procedimiento (yo hice dos tandas y una de ellas se me cortó, la foto del fondo son las jabones de la mezcla cortada) NOTAS: -Si os animáis a hacerlo, tener mucho cuidado y hacerlo en el exterior, en un lugar ventilado -Filtrar el aceite si tiene impurezas -Mejor hacerlo por la mañana con la fresca, en verano mejor seca antes -Movimientos constantes, uniformes y en el mismo sentido -Según Nuria, el jabón en polvo que se le añade es para que haga espumita cuando lo usemos -Si llenáis mucho los bricks, luego tendréis que cortar las pastillas

Usos del Jabón: - Puedes utilizar cualquier tipo de grasa (como la de cerdo) y no tiene porque ser aceite de oliva (girasol, soja, etc...) -Para lavar las zonas íntimas, cuando están irritadas -En caso de hemorroides en el bidel, baños de asiento con agua fría y frotar la zona con el jabón -Prendas con manchas como la ropa de bebe manchada de fruta, una mantelería, las manchas amarillentas de la ropa cuando está guardada, frotar la mancha humedecida con el jabón y dejar al sol -En la ducha la piel se queda tersa -Mi abuela siempre lo utilizó para lavarse la cara

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Moldes caseros para magdalenas -Esta forma de hacer los moldes la vi en el blog de Asopaipas, me recuerda a las que hacía mi madre cuando íbamos a San Pedro, pero estos los veo con más cuerpo INGREDIENTES: _papel de folios partido en 4 trozos ELABORACIÓN: podéis ver en las imágenes un paso a paso NOTAS: _la receta la dejaremos para otra entrada

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Cardo

_Como podéis ver el cardo echa una flor preciosa, hoy os dejo aquí como limpiar y conservar el cardo. Es una planta de la familia de la alcachofa y su sabor es muy parecido INGREDIENTES:  ramas de cardo  limón  sal  1 cucharada de harina

ELABORACIÓN:

1. se quitan las hojas y los tallos los partimos de unos 5 centímetros, a la vez que los partimos vamos tirando de las hebras que salen y las desechamos 2. colocamos los trozos en una olla rápida con agua, sal y un trozo de limón 3. disolvemos la harina en un poco de agua y se lo añadimos, estos es para que salgan más blancos 4. lo ponemos al fuego 30 minutos 5. de esta forma los tendremos listos para su uso 6. para conservar lo ponemos en tarros de cristal, cubrimos con el caldo, lo cerramos y al baño maría 20 minutos NOTAS:

_dentro de unos días pondré una receta del Ajoaceite típica de Albacete

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Caracoles, como limpiarlos por Simone Ortega

Os cuento lo fácil que es limpiar caracoles y ya cada cual los puede preparar como más guste. INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: 1.-Si los caracoles son frescos se les tiene 4 días en ayunas con romero y tomillo, para que suelten la suciedad de la tripa y luego sepan a campo. 2.-Pasados estos días, se lavan con sal y un poco de vinagre. 3.-se ponen los caracoles en una olla amplia, con agua ligeramente templada y que los cubra lo justo. se pone a fuego muy lento, hasta que salgan los bichos. Entonces se sube el fuego de repente y mucho y se cuecen durante media hora. Tirar este agua. 4.-Si son de estos que venden en los mercados que van en una malla y están como aletargados, se les deja en agua un par de horas, luego se les lava con sal y un poco de vinagre y se dejan al sol dos horas y seguimos el paso tres. NOTAS: -bueno ya tenemos los caracoles limpios y listos para su uso -si son mucha cantidad los podéis congelar, una vez cocidos, en un recipiente cubiertos

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Mi Rincón Gastronómico  

Es un blog de cocina de andar por casa

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