LUXE AND CLASS 105 by www.luxeandclass.com

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SUMARIO edición 105

Destinos

8. Montañas de Colores 12. Copenhague, entre el smørrebrød y el vino 16. Cinco inolvidables días en Disney World

Hoteles

20. Casa Model 22. La Mirande, opulenta belleza

Viajes 24. Cinco islas para perderte en el mundo 28. Oaxaca, una ciudad en constante movimiento

Gourmet

34. Cent'anni la centena del buen comer 38. Moléculas de vanguardia 42. New York Sibarita

Licores

46. De viaje por los viñedos 54. Mezcal Marqués Plata

Autos

56. Bugatti Legends, el Veyron 16.4 Grand Sport Vitesse 60. W Motors "Lykan Hypersport"

Novedades Relojes 76. Máquinas del tiempo

Joyas

78. La mejor figura del Rubí

Novedades

80. Tesoros inesperados 82. De temporada 84. 20 años del singular West Coast en México

Placeres

88. Espiritu Reiki Spa at Costabaja 92. La experiencia Spa

Salud

98. La Paleozona

Diseño

100. Los Ángeles, la capital mundial del diseño

Arquitectura

104. La imponente Zaha Hadid

Aviones

108. Cuatro museos para visitar ahora

70. Beechcraft King Air 350i, el rey del aire

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74. Girard-Perregaux, Iconos emblemáticos de México

Yates

64. Perini Navi "Seahawk", cazador marino

Relojes

Arte y cultura

Directorio Director General MAURICIO SÁNCHEZ GÓMEZ

Director Comercial ALEJANDRO SÁNCHEZ

Ventas

EDGAR HERNANDEZ

Director de Eventos Especiales JOSÉ ROQUERO DE TERESA

Directora Internacional MARTHA YEPEZ

Jurídico

ARTURO ANCONA

Director Monterrey RAÚL BERLANGA

Gerente de Ventas Monterrey ISSAMARY BLANCO

Editora

MARLENE MIZRAHI

Editora de Arte y Diseño PAMELA SEVILLA PÉREZ

Sociales

TONY SCHEFFLER ENRIQUE CASTILLO-PESADO

Editor Automotriz MARIANO ECIJA

Editor de Viajes ERICK SILVA

Presidente de Consejo Editorial FERNANDO LÓPEZ

Consejo Editorial ANDRES ROSETTO, LUIS GÁLVEZ, FERNANDO DEL MORAL PEDRO PONCELIS, DANIEL RODRÍGUEZ, RUBÉN MEDINA

Fotógrafos

ALBERTO MONROY VANZINNI

Asistente de Dirección GABRIELA GONZÁLEZ

Finanzas

SILVIA GUTIÉRREZ

Miami

ADRIANA RODRÍGUEZ

U.S.A.

MARTHA YEPEZ

Miami

Charney/Palacios & CO Publicistas Latin America 9200 South Blvd., #307 Miami, FI 33156 USA

México

Bosques de Ciruelos No. 168 Piso 10 Col. Bosques de las Lomas C.P. 11700 México, D.F. Tels. 5596 9095 / 5596 9087 e-mail: luxeandclass@prodigy.net.mx

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Luxe and Class es una revista bimestral, editada por Editorial Clase y Estilo S.A. de C.V. Bosque de Ciruelos No. 168 piso 10 Col. Bosques de las Lomas. C.P. 11700 México D.F., Tels: 5596 9095 / 5596 9087 e-mail: luxeandclass@prodigy.net.mx. El contenido los autores. La reproducción total o parcial por cualquier medio conocido o por conocer será perseguida de acuerdo con la ley. Registro General del Derecho de Autor con reserva No. 003079/97. expedido por el Instituto Nacional de Derechos de Autor. Editor responsable Editorial Clase y Estilo S.A. de C.V. Distribuido por Distribuidora PERNAS Y CIA. S. A. de C. V., Poniente 113 No. 650, e-mail: pernascia@pernascia.com The Luxe & Class Magazine es una marca registrada.®

EN PORTADA Bugatti Legends, el Veyron 16.4 Grand Sport Vitesse "Black Bess" edition

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Destinos

Montañas

Colores Por Marlene Mizrahi

i piensas que visitar China solo vale la pena para conocer la Gran muralla o caminar por las banquetas atestadas de gente y puestos de comida, te equivocas; ya que si te encuentras en aquél lejano país de oriente, éste es un destino que no debes dejar pasar. Su nombre es Zhangye Danxia y se encuentra en la provincia de Gansu, China. Un parque nacional que conserva 300 km cuadrados de impresionantes montañas de colores, capaces de encantar a cualquiera.

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DATOS El término danxia no es singular de éste sitio, sino en China se acostumbra a dar este nombre a ciertos paisajes caracterizados por la presencia muy marcada de capas de rocas sedimentarias continentales, donde predominan diferentes tonalidades rojizas. Estos paisajes se encuentran en el suroeste del continente asiático, y son inconfundibles por sus grandes pendientes que crean acantilados, barrancos, valles, cascadas y otras múltiples formaciones geológicas. Las danxias sólo se encuentran en China y se moldean con un material singular muy parecido a la piedra caliza, pero que se crea con varias capas de conglomerado en vez de ser una gran roca compacta. Zhangye Danxia cuenta con excepcionales valores desde el punto de vista científico y estético, lo cual le ha valido el reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, otorgado en el 2010. Cada una de las montañas de colores se incluye en un parque nacional. Esto resulta óptimo para los visitantes, ya que el parque cuenta con un autobús que recorre todo el espacio y traslada de un mirador a otro, facilitando así la apreciación de todas sus peculiares vistas.

FORMACIÓN Al conocer la existencia de éste paisaje, es imposible no preguntarnos cómo puede ser esto posible. La misma pregunta circula por los geólogos, quienes han estudiado este fenómeno con especial atención e intención de entender los movimientos y la dinámica de la Tierra a lo largo de las diferentes eras geológicas.

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Como a casi todo, es la naturaleza quién responde: Zhangye Danxia se ubica en una zona climatológica de escasas lluvias que comparte con el desierto del Gobi, un espacio seco y carente de vegetación. Estas prominencias que, como suelen decir los viajeros, remite a la imagen de las botellitas con arena de colores; es un total espectáculo que, en sus estratos, fue formando diversos tonos por los sucesivos depósitos de minerales con distinta pigmentación, sobre las capas rocosas.

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Fueron 24 millones de años de acumulación de numerosas capas de arenisca y otros materiales, mismos que se compactaron unos sobre otros debido a la presión provocada por el peso de la capa superior sobre la inferior. Después de unos millones de años más, la tectónica terrestre toma parte de la acción y con la colisión indo-australiana y la placa tectónica de Eurasia, es que provoca las ondulaciones en el relieve, las cuales dan como resultado este alucinante panorama. Los factores climatológicos, entonces, son la causa principal de esta maravilla ya que, después de la erosión provocada a lo largo del tiempo y el choque de las placas que transformaron la planicie en colinas es que se logra contemplar la singularidad de este parque. Zhange Danxia, hoy posee la mayor concentración de pigmentos de diferentes colores en piedra de todo el mundo y es un paisaje capaz de llevar a cualquier pesona a un ambiente de fantasía.

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Destinos

Copenhague entre el smørrebrød y el vino Por Jonás Alpízar

«Hay dos fenómenos que marcan la vida diaria de los habitantes en la capital danesa. El primero: el smørrebrød, un manjar gastronómico en forma de medio sándwich, encarna el inicio de la jornada; mientras que el segundo, el vino, aparece para coronar el final de ésta»

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n un viejo recetario de comida danesa, leí que el secreto detrás del éxito de la gastronomía local residía en que las creaciones de los cocineros deberían ser simples, directas y exentas del rigor o de la tensión perfeccionadora que, por ejemplo, profesan los chefs británicos o franceses. En resumen: la comida debe parecer la obra de alguien feliz. ¿Será por esto que René Redzepi, chef creador de Noma, el restaurante más galardonado del mundo entero en la actualidad, siempre aparece sonriendo en todas las fotografías? Posiblemente. Abrir el libro de reservaciones y ver que no hay mesa disponible en varios meses, debe hacer feliz a cualquier chef.

Independientemente de su aparente simpleza, la gastronomía danesa ha sabido aprovechar los recursos que esta tierra tiene a la mano. Mariscos, pescado, crustáceos, preparados en infinitas combinaciones; así como verdes y frescos vegetales. Y aquí es donde entran a cuenta los smørrebrøds. La rigurosa traducción del danés al español, nos da: un "pan con manteca", pero basta con ver el primero para darse cuenta de que en muchos de los casos, lo que menos importa es el pan y la manteca, sino todo lo que lo recubre. Por suerte hay muchos restaurantes que se especializan en esta peculiar forma para iniciar el día en Copenhague, y en los cuales no es necesario reservar con varios meses de anticipación.

AAMANNS,

el arte del smørrebrød

Más que un plato de bocadillos, los tres panes cubiertos parecen un tríptico de arte; cuyos colores, texturas y formas deberían quizá estar exhibidas en el Louisiana Museum for Modern Art, el recinto cultural más visitado en Copenhague. Pero no. Me encuentro en el número 12 de la calle Øster Farimagsgade, muy cerca del Jardín Botánico. 2009 fue el año en que el chef danés Adam Aamann abrió Aamanns Smørrebrød, un pequeño local especializado en el smørrebrød para llevar, entregando estas pequeñas porciones del manjar danés en cajas hechas a la medida. Poco después, viendo el éxito que este servicio tenía, se inauguró el restaurant donde me encuentro ahora. Y el asunto no terminó ahí, en 2012 Aamanns cruzó el Océano Pacífico para abrir la primera sucursal en el barrio de Tribeca en Nueva York. De las especialidades de Aamanns destacamos el Fish Smørrebrød, compuesto de arenque de Islandia, raíz de remolacha con rábano picante, berro, crema fresca, manzanas y frituras de centeno. El Lamb Smørrebrød: cordero frito con crema de leche cultivada, pepino, menta, eneldo y zanahorias en vinagre. El crujiente pan generalmente es negro o de centeno. Créanme, ni la creatividad más prolífica podría al menos tratar de imaginar el sabor que se experimenta en las primeras mordidas. www.luxeandclass.com

EL VINO DE COPENHAGUE Podrían enumerarse muy pocos beneficios del cambio climático, si lo hiciéramos, en la primera posición de esta lista aparecería sin duda el desarrollo del vino danés. A pesar de su localización geográfica y de su antiguo clima frío, el calentamiento global hizo que desde el siglo XX, Dinamarca se convirtiera en un productor bastante respetable de uva, principalmente Cabernet Cortis y Cabernet Cantor. El empuje final a esta industria vino en 2007, cuando el vino espumoso Dons Cuvée, de Skæresøgård Vin, recibió la medalla de plata en la competencia internacional Effervescents du Monde; y aunque no goce de la fama mundial que tiene la cerveza local, el vino ha ganado miles de adeptos, destacando algunos de los chefs más conocidos, que basan sus creaciones en el maridaje con el vino danés. Ya sea que camines por Nyhavn o por Strøget, dos de las calles con la vida nocturna más alegre y concurrida de la capital danesa, es común toparse con varios wine bars, sin duda los más populares estarán ahí. Pero hay joyas que requieren una búsqueda más minuciosa. No tendremos más que caminar hasta el número 10 de Dronningens Tværgade, en las inmediaciones del Palacio de Amalienbourg, para ver la fachada del restaurante Kjøbenhavn.

Aamanns Etablissement Øster Farimagsgade 12, Copenhague Tel. +45 35553310, www.aamanns.dk

Kjøbenhavn Dronningens Tværgade 10, Copenhague Tel. +45 22 44 66 66. www.kjobenhavn.dk

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Lo primero que destaca en el interior del local son las pinturas en las paredes, todas representando diferentes áreas de la ciudad. Toda la decoración es una carta de amor a Copenhague; reza una frase del menú, y vaya que se debe tratar de un amor incondicional. Con la premisa de convertirse en el restaurante habitual de comensales que busquen algo más que buena comida, el Kjøbenhavn ataca todos los sentidos, no exclusivamente el del gusto. La inclinación que los daneses tienen hacia el arte y el diseño vanguardista, se ve reflejado en todos los aspectos de su vida. Cuadros, fotografías, espacios abiertos y elegantemente diseñados. De hecho, para cuando las copas de Weingut Werlitsch de 2010 llegaron, recomendación del experto mesero, yo también le estaba dedicando sonetos melosos a esta hermosa ciudad. ¡Skål! …digo, ¡salud! Si los smørrebrøds son el banderazo inicial de cada mañana, y el vino es el podio al final del recorrido, todo lo que pasa entre éstos dos es Copenhague: su movimiento, su cultura, sus personajes. Aunque eso ya es otra historia. Muchas otras historias.

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Destinos

CINCO EN

INOLVIDABLES

Disney World

Por Marlene Mizrahi

Por fin llega el momento de vivir la magia que toma color con la Magic-Band bien puesta desde antes de salir de casa.

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DĂ?AS

n itinerario completo nos espera, pero ni las fotos ni la ilusión logran alcanzar todo lo que se vive en Disney World. Uno se percata de esto desde que entra a las calles que conectan a este mundo de fantasía, quedando encantado e inevitablemente inmerso en un espacio con colores pop y señales que nos introducen a una caricatura con duración de cinco días. Llegamos al Animal Kingdom Lodge. Al entrar al recinto, todos nos sonríen con ese gesto de complicidad que reconoce a un coparticipe de aventura y a su tiempo, percibimos cómo el espacio caracteriza a todos los que se encuentran ahí, dentro en un mismo rol ad hoc con el ambiente. El hotel inscribe a todos dentro de un retrato africano y como conocemos que la comida y los vinos de África son sumamente especiales, decidimos visitar Jiko, uno de sus restaurantes representativos. Al entrar, nos damos cuenta que Jiko no es igual a cualquier otro restaurante, ya que ofrece cocina de firma al combinar las recetas tradicionales africanas con ingredientes mediterráneos y de la India. Sí, suena delicioso, pero estar ahí es toda una experiencia ya que, entre tonos marrones, naranjas y oro; promete platillos exquisitos que cambian temporada con temporada. Entre ellos, no podemos dejar pasar el Peri Peri Chiken with Herb-Crushed Potatoes, ni tampoco el Oak-Grilled Filet Mignon with Sweet Corn Risotto. Después de ordenar, el mesero nos comenta que Jiko también cuenta con platillos vegetarianos y un menú para los más pequeños, opciones que dejaremos para alguna otra ocasión. Desilusionado pero inmediatamente repuesto, nuestro mesero comenta que el restaurante se atesora con la lista más representativa de vinos africanos en todo Estados Unidos; esto nos persuade a acompañar nuestra deliciosa cena con un vino de etiqueta conocida, pero mejor nos decidimos por uno exclusivo, después de todo no sabemos cuándo más tendremos oportunidad de encontrarlo. A la salida, el entorno nos asegura que el estar rodeados de animales no es cosa mala ¡al contrario! Pues a través de cualquiera de los enormes ventanales del hotel, vislumbramos el impresionante safari que rodea todo el Animal Kingdom Lodge; un impresionante parque zoológico que también se puede contemplar desde el balcón de algunas de las habitaciones del hotel, ofreciendo una emocionante proximidad a los animales.

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ACTIVIDADES ESPECIALES El siguiente día nos espera con una gran posibilidad de actividades: podemos elegir entre visitar uno o varios parques, o también explorar las actividades especiales que Disney World ofrece. Entre ellas, cabe destacar un peculiar juego de Golf en cualquiera de sus seis campos profesionales o también, si uno es aficionado a la carrera, no puede dejar ir la oportunidad de manejar lujosos autos como Ferrari, Lamborghini, Porshe y más. Resulta muy regocijante poder elegir una de estas exclusivas actividades, ya que no hay prisa para disfrutar de los parques porque nuestro horario, gracias a que habitamos en un Disney Resort, es más largo con las Extra Magic Hours –horas en las que permanecen abiertos los parques, únicamente para aquellos que se hospedan en Disney World –. Disney vuelve realidad todo aquello que pensábamos que había quedado en la fantasía. Las dos actividades anteriores, el golf y manejo de autos de lujo, lo demuestran; pero un ejemplo más es el de pasear entre animales, compartir con ellos el mismo espacio y almorzar en su compañía. Esto es posible gracias a Wild Africa Trek, una expedición VIP guiada que posibilita el encuentro cercano con exóticos animales de la vida salvaje africana, dentro en su hábitat natural. Los guías son sumamente especializados y cuentan con información específica y muy interesante de cada animal que aparece. Estar aquí es como haber viajado a África y eso se puede sentir, no solo por la increíble atmósfera, sino también a través del gusto, pues Wild Africa Trek incluye un tentempié de alimentos característicos africanos que completan la experiencia que comenzó al entrar al Animal Kingdom y cenar en Jiko; unos ejemplos son: el AirDried Beef and Prosciutto y el pastel de higo con queso Boursin ¡completas delicias!

LOS PARQUES Cambiar de parque es como pasar de un capítulo a otro ya que éstos, al igual que los hoteles, tienen un tema específico y son fieles a él. Cada uno de ellos guarda una vivencia muy especial y creará un recuerdo distinto. Por ejemplo, EPCOT con sus varios distritos destinados a diferentes países, gracias a lo cual podemos almorzar y tomar vino en Italia, para después pasar a Francia por un postre, o visitar cualquier otro país para una experiencia gourmet especializada; ya que cada chef cocina con las técnicas específicas según su región. Es normal que una vez aquí, sin darnos cuenta, se nos haga de noche, por eso aprovechamos y nos quedamos a ver el Fireworks Show Iluminations: Reflections of Earth; el cual no solo conjunta la música con los fuegos artificiales sino que también, sobre el lago que se ubica en medio del parque, aparece el show de un mundo flotante iluminado con una impresionante proyección. El signo final que nos muestra cómo el mundo, es realmente pequeño. GUÍA VIP Un servicio privilegiado que Disney World ofrece. Consiste en tener junto contigo a un experto en tema de los parques, servicios, tiendas y todo lo que no imaginas que existe en Disney World.

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El guía no permite que te quedes con ganas de nada, pues su servicio incluye coche y fast-pass ilimitado. Tenemos la suerte de estar acompañados todo un día con él, aunque vale la pena reconsiderar el servicio para los días restantes, ya que con esta figura como capitán, vamos de parque en parque sin hacer ninguna fila; al tiempo que nos enteramos de cosas que nadie más sabe, pues nuestra conversación está llena de datos curiosos Disney World –como la reciente apertura del juego caracterizado por los enanitos de Blanca Nieves –. FINO DESCANSO Si de relajarse se trata, por supuesto que Disney World cuenta con un recinto digno de ello. Es blanco, alto y marmolado y su nombre es Disney’s Grand Floridian Resort & Spa, el palacio del descanso y lujo. En este episodio de nuestra ficción, aparecen los tratamientos más exclusivos en el Spa Senses que, en conjunto con el vapor, jacuzzi, camas de descanso y baño completo; el cuerpo se relajará tanto que producirá un ensueño dentro de la misma fantasía. Cuando uno está relajado, el tiempo –a semejanza de nuestro cuerpo– vuela, y mediante el planeo ligero es que visitamos otros espacios del Grand Floridian y recorremos todo el recinto. En el trayecto nos encontramos con el Garden View Tea Room, un espacio que convierte cualquier utopía de pertenecer a la realeza en realidad. Éste, es la representación exacta del sitio que uno se imagina donde se sirve el té para la corona real, junto con todos los delicados bocadillos de tradición británica servidos en vajilla de porcelana; tales como distintas representaciones de paté, mesa con diferentes postres y por supuesto, una distinguida carta de tés. No es de sorprenderse que Victoria and Albert’s Restaurant, galardonado con AAA Five Diamond Award desde el año 2000, se halle en este castillo. Aquí se disfruta del servicio más elegante, personalizado y lleno de gracia que permitirá que

el goumant presencie una escena maravillosamente planificada. El restaurante cuenta con innovadora cocina dentro de una decoración impecable y menús que cambian diariamente, mismos que se inspiran en los ingredientes más frescos de temporada; tales como trufa de Italia, cordero de Japón y poulet rouge de North Carolina. La recomendación aquí dejarse llevar por la intuición y elegir lo que mejor le aconseje su juicio ya que, sin importar cuál sea el platillo de su preferencia, la cena de siete o diez tiempos promete completa satisfacción. Creo que sobra mencionar que Victoria and Albert’s Restaurant, presenta una de las mejores cartas de vino en todo Florida, ¿verdad? ESPECTÁCULO DE LUCES MAGIC KINGDOM El espectáculo de luces de Magic Kingdom es uno de los mejores, ya estar ahí es una fortuna, pero si éste día –o éste viaje – fue dedicado al lujo, hay una actividad que no puede faltar. Ésta consiste en disfrutar del show desde el lago que se ubica en el centro de Diney World. La opción consiste en subirse a un yate, dar un paseo por la laguna y finalmente posicionarse de frente hacia el castillo, acompañado con una copa de champán, y gozar de un lugar único para ver el espectáculo. Es un momento inigualable ya que, además, el capitán se encarga de sincronizar la música de la función dentro del pequeño barco, llevando la experiencia al máximo. Una segunda y no menos valorada opción, es ver el show desde el piso más alto de un edificio. Para esto hay que subir a la planta alta del Disney’s Contemporary Resort, donde se encuentra el restaurante California Grill. Aquí, aparte de gozar de una excelente cena, se disfruta de una vista única hacia Seven Seas Lagoon y el castillo de Cenicienta en el parque Magic Kingdom. El espectáculo se puede mirar después de tomar una copa en el bar o mientras deleita una cena con los mejores sabores del pacífico, donde destacan varios estilos de flatbreads adicionados con pollo rostizado o cebollas caramelizadas; así como las típicas Steamed Mussels de plato principal.

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Hoteles

Casa Model el Luxury Guest House más privilegiado «Más, no siempre es mejor. Un claro ejemplo de esto es Casa Model en Playa del Carmen, una exclusiva Luxury Guest House a tan solo unos pasos de la playa y la Quinta Avenida»

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asa Model es la renovación de una propiedad enclavada en el corazón de Playa del Carmen, un espacio diseñado por la reconocida firma de arquitectura Legorreta + Legorreta y retocada en su fase final por el arquitecto Manuel Cervantes de CC Arquitectos. Un conjunto de expertos que conciben un ambiente sobrio y atemporal, gracias a la utilización exclusiva de materiales de la región con los cuales logran una expresión única y auténtica. Éste Luxury Guest House es una obra sencilla, limpia y elegante, tanto en su interior como en su exterior. Cuenta con cuatro suites: Hele, Yiknal, Tuukul y Pixan, cada una de ellas con personalidad propia, pero todas adicionadas con las mejores camas, baño completo con amenidades de Malin+Goetz, closet, mini-bar; así como una terraza exterior privada con vista a la ciudad y al mar. Cabe mencionar que muchos de los objetos con los que cuenta Casa Model, fueron diseñados a la medida por artesanos y diseñadores industriales. En sus rincones, encontramos distintas expresiones de arte que constituyen una colección propia, misma que solo los huéspedes tienen oportunidad de descubrir.

Los espacios comunes no faltan, pues en la planta baja se halla una moderna área para actividades de convivencia familiar o grupal. Tanto en el interior como en el exterior, hay una cocina de última generación con todo y cocinero, una impresionante área para cenar, living room para ver películas y un excelso bar. La Nube es como se hace llamar a la terraza, que es un impresionante deck con vista panorámica hacia Playa del Carmen. Una opción es relajarse ahí, mientras el chef cocina un delicioso pescado a la talla y el bartender ofrece mojitos con la hierbabuena y menta más frescas de la costa. Tanto los cuartos como las áreas generales, se benefician con sourround sound y cuentan con un sofisticado sistema electrónico capaz de sincronizar cualquier Smartphone en distintas estaciones. Éste, es tan solo otro ejemplo de las facilidades que se pueden obtener en recintos tan exclusivos y particulares como Casa Model. La proximidad de éste Luxury Guest House a la playa y a la Quinta Avenida –la calle más representativa de Playa del Carmen–, hace que la oferta de actividades sea grande. Entre ellas, el concierge recomienda el Skydive, uno de los más bellos en el mundo; o el buceo en el cenote sagrado Angelita, que se encuentra dentro de la selva y a 17 kilómetros de Tulúm. La cercanía a la Quinta Avenida hace que haya varias opciones para cenar, como el Almirante Pech, de los dueños del Diablito Cha Cha Cha, o el Cenacolo. www.luxeandclass.com

Hoteles

LA MIRANDE OPULENTA BELLEZA

«Alojarse allí es una invitación a viajar por el encantador mundo de la decoración francesa; la autenticidad es el espíritu de esta propiedad ubicada en la ciudad de Avignon» 22

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ituado en una antigua mansión en el corazón de Avignon, una de las ciudades más carismáticas de Francia, La Mirande es un hotel boutique lleno de historia secular; un refugio atemporal que ofrece una experiencia de ensueño, relajante y con una vista privilegiada al Palacio de los Papas (Palais des Papes), considerado como la máxima expresión de la arquitectura gótica y por lo que ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad. Durante nueve pontificados, Avignon fungió como la capital del mundo cristiano, por lo que el nombre de este hotel se debe a la famosa sala del Palacio de los Papas llamada “La Mirande”, un sitio donde se celebraban recepciones para los notables de la ciudad y funcionarios de alto rango. Originalmente fue la mansión de un cardenal en el siglo XIV, posteriormente paso a manos de un amigo íntimo del emperador Napoleón III, y en el año de 1990 lo convirtieron en hotel. Las antiguas murallas de esta propiedad resguardan años de historia. Entre 1987 y 1990 esta emblemática construcción fue restaurada por un equipo de profesionales que, a petición de sus propietarios, recrearon el ambiente de una residencia aristocrática del siglo XVIII, donde tapices de época y lámparas de araña coexisten armoniosamente con sillones de mechón insertado y pinturas magistrales. Detrás de su impresionante fachada, en La Mirande se respira la vida de antaño. Sus 27 habitaciones lucen con soberbia, una decoración única. Son luminosas y alegres invitando a los huéspedes al descanso total; todas tienen un estilo provenzal lujoso y cada una está decorada con tapiz diferente; tienen suelo de parqué de roble, cortinas de seda y un baño de mármol de Carrara. Allí, todas las comodidades modernas están perfectamente integradas en el diseño interior inspirado en el siglo XVIII.

Suculenta gastronomía provenzana Este sofisticado hotel ofrece una cocina fresca y creativa, con un toque provenzal. Fiel a la tradición, los chefs se reúne con los productores locales para seleccionar los mejores y más frescos alimentos para preparar suculentos platillos. Por lo que, su restaurante gourmet es el mejor lugar para disfrutar de la gastronomía local, en un ambiente cálido y acogedor. En la terraza y el jardín se puede disfrutar en las mañanas de un rico desayuno, y por las tarde una deliciosa taza de té; el bar es ideal para tomar un trago por la noche en un entorno tranquilo. Con la finalidad de compartir la riqueza de su cocina, el hotel alberga "Le Marmiton", una escuela de gastronomía. Además, una semana al mes, los chefs ofrecen una demostración de cómo preparan sus platillos y los ingredientes que han dado fama mundial a la cocina de Avignon, todo esto se lleva a cabo en un lugar lleno de historia, nada menos que en la cocina original de la mansión que conserva una estufa de leña del siglo XIX. Sin duda, La Mirande es una excelente opción de hospedaje cuando se vacaciona por Avignon, una ciudad llena de atractivos como murallas, capillas e iglesias; además del Palacio de los Papas y el río Ródano, un sitio obligado es el Puente de Avignon y, al cruzarlo, no olvides pedir un deseo.

www.la-mirande.fr www.luxeandclass.com

Viajes

CINCO ISLAS — para perderte en el mundo — Por Jessica Servín Castillo

Lo son porque, en su mayoría, se ubican a cientos de kilómetros de las metrópolis más concurridas del planeta.

Isla de la Sociedad

Dicen que gracias al capitán Cook, hoy podemos disfrutar de este maravillo lugar ubicado en el Pacífico Sur. Sus aguas color turquesa rodean un archipiélago compuesto por tres de los destinos más populares: Tahiti, Moorea y Bora Bora, donde puedes practicar el buceo, hacer excursiones en catamarán, nadar con manta rayas o caminar hasta el monte Otemanu. Además, cualquiera de las islas de la Sociedad posee playas de suave arena para relajarse y hoteles de lujo que imitan la forma de bungalows ubicados sobre el mar, para que puedas estar en total privacidad. Olvidarse de todo aquí es posible y todavía más si vienes durante el mes de julio, cuando se lleva a cabo el Helva; una celebración de la cultura tahitiana donde se muestran sus bailes más representativos, hay concursos de canto y carreras de piraguas.

www.tahiti-tourisme.es 24

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Cícladas

Islas Cícladas

Islas Cook

Su nombre se lo dieron los griegos, quienes le llamaron así por la forma circular en que se agrupa el conjunto. Las Cícladas, dicen, fue el lugar donde nació la primera civilización occidental y donde se localiza Mikonos, Delos, Naxos, Paros, Amorgos y Santorini; todas con un atractivo diferente y enigmático. Mikonos es un laberinto de buganvillas, molinos de viento y playas como la de Psaroú o Kalafátis; donde se puede practicar submarinismo y windsurf. Naxos, por su parte, seduce por su arquitectura que mezcla asombrosos castillos con sus discretas villas edificadas sobre las colinas, o Amorgos, donde el famoso cineasta Luc Besson filmó su cinta “El gran azul” en 1988. Pero su encanto no termina ahí, sino en el monumento más importante de la isla: el monasterio Panagia Hozoviotissa que data del siglo XI. Finalmente está Santorini, con sus cafés y restaurantes, así como excelentes vinos blancos; a través de los cuales el viajero experimentará un mundo real pero alejado de todo ajetreo citadino.

Están en el Océano Pacífico y sus lagunas son su mayor atractivo. Desde las playas de Atiutaki con arena fina y más de 500 especies de vegetales, hasta salir de excursión hacia Manihiki para aprender sobre la producción de la perla negra o realizar paseos en vela sobre las playas de Rarotonga, que dicho sea de paso, es la más famosa de todas las islas por tener al lago Muri como uno de sus atractivos principales. Las Islas Cook, formadas por más de 10 ínsulas, son ideales para practicar surf, ski diving, lanzarse del bungee o practicar golf. Otro de los atolones que deberás visitar es Northern, el más privado y aislado de Cook, cuya playa es casi virgen y donde se puede descansar sin ser molestado.

www.visitgreece.gr

www.cookislands.travel

Cook www.luxeandclass.com

de Pascua

Isla de Pascua

Islas Turcas

Pertenece a Chile y posee 180 kilómetros cuadrados de extensión. La isla de Pascua es conocida como el ombligo del mundo o “Rapa Nui”, como la llamaban sus antiguos habitantes. La isla es Patrimonio Mundial por la Unesco y posee playas de arena rosada, como la de Ovahe, capaz de enamorar a cualquiera. Aquí se puede bucear, así como realizar recorridos a pie o a caballo para conocer a los moais: figuras gigantes de piedra y en forma de cabeza que se encuentran por toda la isla. Otro de los principales atractivos de este lugar, es su celebración anual que se realiza en el mes de febrero llamada Tapati, una fiesta de dos semanas donde los rapanui (habitantes de la isla) se pintan el cuerpo como lo hacían sus ancestros, compiten en pruebas, cantan, bailan y eligen a su reina. Los lugares destacados de la Isla de Pascua son: Anakena, Orongo, Hanga Roa y Rano Raraku.

Se encuentran en las aguas del Océano Atlántico y su nombre es por la abundancia de cactus cuya forma recuerdan un fez turco (adorno masculino para la cabeza). Las turcas tienen una superficie de 430 kilómetros cuadrados y entre sus principales ínsulas están: Caicos Central, Norte, Sur y Este, así como su Cayo Sal y Cockburn Town –la capital de las Islas –. ¿Qué visitar de ellas? Sus cavernas rodeadas por playas y cuyo interior conserva formaciones rocosas únicas debido a la erosión de la caliza; mismas que sus antiguos habitantes, los indios Lucayanos, consideraban como sagradas. Por supuesto, no debes perderte un recorrido para conocer las muchas galerías con obras de artistas locales, restaurantes que ofrecen solo pesca del día, todo mientras disfrutas de su inigualable clima. Aquí, el tiempo se detendrá sin que te des cuenta.

http://chile.travel

www.turksandcaicostourism.com

Turcas 26

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OAXACA

Viajes

UNA CIUDAD EN CONSTANTE MOVIMIENTO Fotos / texto Patrick Monney

esde el principio de su historia, Oaxaca ha sido una ciudad innovadora, cuna de artistas relevantes, motor de movimientos culturales y es así como brilla desde la unión de tres valles. Olmecas, Zapotecas, Mixtecas, todos fueron artistas relevantes que realizaron grandes obras como Monte Albán, Mitla, Yagul. La época colonial construyó Santo Domingo y el centro urbano de elegantes casas. Grandes pintores como Rodolfo Morales y Tamayo llegaron a la fama. Hoy, Oaxaca no duerme, cada día se renueva con nuevas propuestas y puntos de interés, que permiten al visitante encontrar algo original que no había conocido en exploraciones anteriores.

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Pinturas rupestres de Yagul Prueba de la ocupación del valle a más de 6000 años a.C. En la mesa Caballito Blanco, un extraño peñón al pie de las montañas, encontramos la figura blanca grande en forma de candelabro que representaría la silueta mística de Kong Hoy, con unas manchas rojas a su lado. También, se descubren las cuevas con la pintura “el diablo”, las manos de color rojo, así como un centenar de cuevas prehistóricas que fueron declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO. Aquí se hallaron pinturas, restos de semillas de calabaza, puntas de flechas y teocintle –grano antecesor del maíz en esos refugios de cazadores/ recolectores, hace 12 mil años–.

Atzompa, ciudad idílica del pasado El sitio de Atzompa ha sido conocido desde hace tiempo y aún está siendo excavado y restaurado. Sobre la cima de la colina se haya una pequeña pirámide, una gran casa con patio central y casa de servicio, así como un gran juego de pelota. Uno de los hallazgos más importantes es una bella tumba, intacta, con una urna roja y rostro humano.

El sitio, invita a meditar sobre el pasado de una ciudad que alcanzó su momento de gloria cuando Monte Albán declinó. Una corona de poder y riqueza entre 650 a 850 d.C. que dominaba todo el valle, hogar de los gobernantes, lugar para los dioses y tres juegos de pelota. Abajo del sitio arqueológico, se descubre el pueblo de Santa María Atzompa, famoso por su cerámica verde y roja; que converge con algunas figuras artesanales y surrealistas.

Yanhuitlan, Teposcolula, Coixtlahuaca, Tiltepec Hacia el norte, una ruta de conventos se abre para descubrir obras monumentales de la época colonial. Se encuentran Etla, Huitzeo, Nochixtlán con sus casas religiosas, antes de llegar al majestuoso monasterio dominicano de Yanhuitlán, construido sobre los restos de una plataforma prehispánica y que se restauró recientemente con la intención de recobrar su esplendor.

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Destaca su fachada, su piedra bautismal con motivos paganos y su altísimo techo gótico; del mismo modo que el claustro y el órgano pintado del siglo XVIII. Algo sorprendente son los contrafuertes de la iglesia y el canal de agua que luce un ojo de piedra labrada con un dios zapoteco. Teposcolula, se convirtió en un centro de comercio importante y edificó el grandioso convento de San Pedro y San Pablo, con una sobriedad única en todo México. Terminamos el recorrido en la iglesia de Santa María Titltepec, con una fachada plagada de simbología y motivos poco comunes, como el escudo Habsburgo – el águila con dos cabezas –. También cabe mencionar que cerca de éste pueblo, se encontraron los huesos fosilizados de un mamut.

San Pablo, un rescate milagroso Gracias a la fundación Alfredo Harp Helú, resurgió de sus ruinas San Pablo, el primer convento dominico de Oaxaca, construido en 1527. La fundación compró varios predios y logró rescatar el convento para restaurar la belleza de su fachada, la capilla del Rosario, el claustro con arcos –que hoy alberga una moderna biblioteca –; así como parte del atrio donde ahora se puede comer en un restaurante o ver exposiciones. Alfredo Harp Helú también participa en varios proyectos de beneficencia para la ciudad.

Catedral 30

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La Frida de Ocotlán y su mercado Ocotlán de Morelos conserva su mercado de rasgos prehispánicos, destacando productos locales como el tejuino o las tlayudas – bebida refrescante a base de maíz y dulce de caña de azúcar –. Aquí, encontramos un convento pero también la cocina de Frida donde nos atiende Beatriz, famosa por su parecido a Frida Khalo; quien además de ser una maravillosa anfitriona y gran cocinera, nos hace viajar en la imaginación como si estuviéramos desayunando con la pintora.

Mezcal Real Minero Las laderas de las montañas que rodean Oaxaca se han pintado de color azul jade por los sembradillos de agaves mezcaleros. El mezcal que se fabricaba de manera artesanal ha adquirido justa fama de mezcal artístico y Real Minero perdura el modo tradicional usando especies naturales; siendo así uno de los más destacados mezcales artesanales.

Tlacochahuaya y Tlacolula El pueblo fue fundado por un guerrero zapoteco, mientras que el convento de San Jerónimo Tlacochahuaya fue edificado por dominicanos al final del siglo XVI. Notable por sus fabulosas pinturas murales realizadas por indígenas, mismas que crean un estallido de color en representación de angelitos, flores, motivos decorativos, así como arcángeles evangelistas.

El domingo se descubre el tianguis más tradicional del país en Tlacolula, donde acude gente de los pueblos del valle y las montañas con sus trajes tradicionales y productos del campo, transmitiendo la fiebre de un mercado prehispánico. Es el lugar ideal para degustar una inigualable barbacoa, cecina y chocolate ¡toda una delicia!

Los hoteles boutique Casa Oaxaca es el innovador de este nuevo concepto de hoteles en la ciudad desde hace más de 10 años, y sigue siendo el líder en la línea de hoteles boutique con un excelente servicio y fabulosa cocina. Existen ahora nuevos hoteles que siguen dicha trayectoria, hemos seleccionado los siguientes: La Casona de Tita, que intriga por su paz y modernismo dentro de lo antiguo; Azul de Oaxaca, un hotel de autor donde las suites fueron diseñadas por artistas como Toledo, Leyva, Zárate, Villalobos; aquí, al final de su gran patio podemos apreciar la distinguida Fuente de Toledo. Para jardín, paz y Spa, recomendaremos la elegante Hacienda los Laureles en la colonia San Felipe.

Cocina vanguardista de Oaxaca Sabores extraordinarios, festín de chiles y moles –desde el negro hasta el coloradito –, miles de presentaciones; la gastronomía oaxaqueña se ha elevado a un nivel de alta cocina con reconocimiento internacional gracias, en parte, al chef Alejandro Ruiz. Fiesta de chapulín, chicatana, hierba santa, mole amarillo y chiles; la cocina oaxaqueña es un amor de toda la vida y seleccionamos los mejores lugares para descubrirla. Casa Oaxaca nos sorprende con desayunos originales. La comida de Rafael Villalobos nos invita a descubrir hongos del bosque sobre carbón; salsa con gusanos de maguey, chile y tomate y el imperdible venado en chile con reducción de mandarina. Por otro lado, Casa Oaxaca Restaurante es el reino de Alejandro Ruiz, donde el sabor de la tierra se vuelve un manjar gracias a su famoso almendrado con puerco; así como el pulpo con chile de árbol y aceite de chile. También está Origen, una casa antigua que invita a disfrutar cocina moderna de tradición. En Catedral se disfruta de la cocina oaxaqueña tal como se come en las casas, con delicados sabores y festín de chiles. Pitiona está bajo el mando del chef José Manuel Baños y su menú degustación nos hace viajar por tetelas de venado; ceviche de camarón con sandía y gelatina de jalapeño y más. Zandunga ofrece sabor istmeño gracias al pescado fresco, su exquisita sopa y camarones que brillan por sabor. Aquí, además, se disfruta de un ambiente excepcional

Los Danzantes promete cocina mexicana tradicional con nuevas formas y combinaciones en un decorado moderno y ancestral. Y para gozar de lo tradicional como las gorditas o tlayudas, Casa Oaxaca Café entrega los sabores de tradición sobre un lujoso jardín.

Centro de las Artes en San Agustín Etla En donde la sierra del Norte empieza a subir, se ubica el primer centro de la artes ecológico de Latinoamérica, instalado en la ex - fábrica de hilados y tejidos La Soledad. Su misión es ser un lugar de encuentro para la formación, experimentación, creación y difusión artística, a través de programas que vinculan arte, comunidad y medio ambiente. Aquí, se encuentran artistas oaxaqueños, mexicanos e internacionales quienes intercambian ideas y técnicas. Al final del pueblo se encuentra la iglesia neogótica de la fábrica, le sigue un pabellón de estilo Art Nouveau que alberga una galería y la tienda. En la parte trasera se esconde una escalera creada por el maestro Toledo.

Convento de Santo Domingo y su jardín botánico Tesoro no solo de Oaxaca pero del mundo entero. El jardín botánico de éste ex convento, es una joya agregada que presenta las plantas endémicas del estado de Oaxaca. Después de tantos años de cultivarlo y cuidarlo, es ahora un verdadero libro de botánica a cielo abierto. Oaxaca es un poema, un estuche original que conserva un mundo fantástico. Ciudad rey, valle estrella que solo con tiempo, se descubre al ritmo de una poesía que baila al compás del río de mezcal.

La Casona de Tita

Hacienda los Laureles www.luxeandclass.com

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Gourmet

CENT’ANNI La centena del buen comer

Su nombre significa 100 años y es un brindis usado en algunas regiones de Italia para festejar y desear cien años de salud, riqueza, amor y buena comida. Esto último es justamente lo que Cent’anni ofrece.

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ent’anni es un espacio culinario que forma parte de una gran mezcla cultural y gastronómica. Se ubica en San Miguel de Allende y es por su filosofía que encaja perfectamente con la idiosincrasia del mágico pueblo. Cuenta también con una sucursal en el DF, la cual no podría ubicarse en mejor zona que la Condesa. Los comensales podrán disfrutar de un estilo, ya evocado desde su nombre, de trattoria tradicional italiana, que incluye en su menú comida casera como: pizzas a la leña, pastas artesanales, frescas ensaladas, antipastos, sopas y uno que otro platillo típico. Así como en casa, Cent’anni cuida la calidad para consentir a todo quien se aparezca. Los dueños, Eduardo López Guerrero y Antonio Marrón, tienen una fuerte conexión con cada una de las visitas y esto se refleja en la atención personalizada que ofrecen. Ellos recuperan el concepto de cocina auténtica casera, con excelentes ingredientes y un elemento clave: la pasión de los mexicanos e italianos.

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El espacio que se encuentra en San Miguel de Allende, respeta la arquitectura que conserva la ciudad, pero a su vez intenta fusionar una propuesta moderna dentro de una típica casona. El reconocido arquitecto y diseñador Mauricio Sánchez Torres fue el encargado de la restauración, quien se enfocó en resaltar dos aspectos: el primero es el Patio de Olivo, donde el techo y las paredes asemejan a una canasta; esto como referencia a la historia del vino en Italia, inspirado en las canastas donde se recolectan las uvas, un espacio que también refleja la excelente y exclusiva selección de vinos que Cent’anni ofrece. El segundo enfoque es hacia la decoración, misma que evoca el significado de su nombre –100 años–; de ahí que varios elementos medidores del tiempo, como los relojes y espejos vintage, sean el adorno principal del restaurante. Esto último lleva a cuatro conceptos dentro de una misma morada: el Patio de Olivo, el Salón Privado, el Wine Bar y la terraza –el perfecto lugar para observar el templo de las monjas mientras se disfruta de un modesto ambiente italiano–.

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Gourmet

MolĂŠculas de Vanguardia Por Ricardo Estrada

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El Celler de Can Roca

The Fat Duck de Heston Blumenthal

sferas, espumas y aires de grandeza, la tendencia en las grandes cocinas del mundo refleja una evolución constante de la cual todo buen sibarita debe estar al tanto. Y, aunque la vanguardia culinaria tiende con claridad a darle protagonismo a sus ingredientes y movimientos –como Kilómetro 0 y De la Granja a la Mesa–, la cocina molecular aún juega un papel importante en muchos de los restaurantes más prestigiados del mundo y los recetarios de los chefs que los presiden. A pesar de que el boom de Ferran Adriá, en los noventa, fue el que situó a la cocina molecular en boca de todos, el término fue introducido muchos años antes de que El Bulli alcanzara su fama. Se acuñó en la década de los ochenta, por el francés Hervé This y el húngaro Nicholas Kurti, químico y físico respectivamente; y dejó de ser tema científico hasta que los celebrity chefs del fin del milenio se apropiaron de la innovadora técnica.

El éxito de restaurantes como The Fat Duck de Heston Blumenthal y El Celler de Can Roca de Joan, Joseph y Jordi Roca propagaron la cocina molecular, que pronto se hizo presente en las capitales culinarias del mundo. El tema de la cocina molecular es paradójico, ya que éste es un fenómeno gastronómico que podemos encontrar en todas partes pero no en cualquier lado: aplicar la ciencia en la gastronomía requiere de mucha destreza, es por eso que sólo las cocinas de los mejores restaurantes la pueden ofrecer de una manera congruente y a precios comerciales. Para cocinar molecularmente, es necesario utilizar ciertos elementos químicos que provienen de productos naturales como: algas pardas, algas rojas o glicerina. Éstos ingredientes, una vez obtenidos, se combinan con procesos físicos, los cuales permiten jugar con la temperatura y los tiempos de cocción; logrando la alteración en la textura de los alimentos y la percepción de sus sabores.

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La alta especialización en las técnicas ha permitido desarrollar platos que anteriormente solo estaban en nuestra imaginación. Así, literalmente, podemos transformar una paella en papel, hacer una mixtura perfecta con la antes imposible conjunción de agua y aceite, o poner en forma de esfera sustancias semilíquidas y líquidas. Para crear esferas solo hay que gelificar la superficie del producto, mientras hace contacto con un baño de alginato de calcio –sal proveniente de algunas variedades de algas –, esto da como resultado a bolitas definidas con centro líquido. Las algas no son los únicos elementos protagónicos en la cocina molecular, otro ingrediente clave es la goma de Xantana, una biomolécula proveniente de una bacteria que se nace naturalmente en algunas plantas. La goma Xantana, generalmente se incluye en salsas por su función espesante que, a diferencia de las técnicas tradicionales como el uso de maicena o harinas, no agrega carbohidratos y garantiza que la consistencia no se desligará. En palabras cotidianas: la consistencia de la salsa no teme al tiempo y resulta en una apariencia y textura perfecta.

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En la cocina molecular también es común el uso de nitrógeno líquido, que se utiliza para alterar la textura de los ingredientes. Un ejemplo son los shoots de cítricos de temporada, los cuales se obtienen al dejar caer los gajos del cítrico (sin piel) en nitrógeno líquido; el contacto hace que la fruta se congele y así se obtienen decenas de pequeños gajos fríos y crujientes, listos para acompañar un elegante plato. El proceso, en apariencia, se asemeja al de una fritura, pues el ingrediente, al entrar en contacto con el nitrógeno, suelta burbujas y cruje. Se puede hacer un proceso parecido con sustancias líquidas, de las que se obtienen pequeñas esferas con superficie congelada. Este fenómeno gastronómico no solo se trata de cambiar texturas, colores, olores y sabores, pues su éxito radica en la experiencia que dichos cambios ofrecen a los comensales. El último grado de evolución de la cocina molecular es la llamada “cocina tecno-emocional”, en donde el gourmant es partícipe de una experiencia integral que se logra gracias al factor sorpresa. Aquí se utilizan ingredientes comunes que, a consecuencia de su inesperada textura, se perciben de forma distinta por el gusto, tacto, vista y olfato; despertando diferentes emociones y reacciones en los comensales. Finalmente la química y la física se quedan en la cocina y lo que más importa al probar un plato, a parte de la técnica que lo respalda, es la experiencia gastronómica que de él se obtiene. Claro que hay acontecimientos más memorables que otros, y hay que reconocer que la cocina molecular promete uno de los más distinguidos.

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Gourmet

NEW YORK SIBARITA Por Vicente Ochoa Leyzaola

ueva York es el crisol donde se mezclan todas las culturas del mundo con sus costumbres, música y, por supuesto, gastronomía. Ahí, encontramos la variedad más grande del mundo en lo que se refiere a productos gourmet, esas delicias que fueron pensadas para el paladar pero que terminan impactando al espíritu: caviar, pescados ahumados, quesos, especias, aceites de oliva, vinagres, embutidos, panes, chocolates, vinos, licores, pastas, latería, salsas y muchos otros productos que cumplen con una premisa fundamental: ser los mejores en su tipo. Aquí le presentamos algunos de los mejores establecimientos.

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CAVIARTERIA 1012 Lexington Avenue (entre las calles 72 y 73).

Caviarteria es un pequeño establecimiento del Upper East Side que se especializa en muy pocos productos de excelente calidad: foie gras, caviar, salmón ahumado y los implementos necesarios para servir estas delicias. Su foie gras proviene de Rougie of France, una casa especializada en dicho producto desde 1875. Si va a éste establecimiento lo podrá adquirir en dos presentaciones: bloque de foie gras con trufas negras o foie gras en lata. Sus caviares van desde la versión americana de esturión (al estilo del que proviene del Mar Caspio), el caviar de salmón de Alaska y el de trucha de Carolina hasta el Russian Royal Black y, por supuesto, los más codiciados: Sevruga, Oscetra, Kamchatka, Beluga del Mar Negro, Beluga Prime, Beluga Ultra y Oscetra Golden Imperial (los dos últimos son los más raros y apreciados del mercado, de esos que, según los entendidos, hay que probar al menos una vez en la vida).

Entre sus pescados ahumados encontramos filetes de trucha, salmón escocés, pastel de salmón escocés con caviar negro, rojo y dorado, salmón curado con aromas de pastrami e incrustado con pimienta y salmón Gravlax de Islandia. Los implementos para servir van desde cucharitas de madre perla (algunas con mango de plata) hasta un huevo de Fabergé en azul cobalto, especialmente diseñado para servir caviar. Por supuesto, también hay blinis, creme fraiché y varios tipos de tostaditas de pan. Una buena idea es probar estas delicias ahí mismo con una copa de champagne.

DEAN & DELUCA: EL PARAÍSO DEL GOURMET

Dean & Deluca SoHo. 560 Broadway, SoHo. Dean & Deluca Upper East Side. 1150 Madison Avenue. Difícilmente podrá encontrar en otro sitio, bajo el mismo techo, que ofrezca la variedad y la calidad de productos gourmet como Dean & Deluca. La historia se remonta a 1977, cuando el profesor de historia Giorgio Deluca, el publicista Joel Dean y el diseñador de interiores Jack Ceglic abandonaron sus profesiones para volver realidad un sueño que habían acariciado durante años: fundar una tienda de alimentos gourmet capaz de satisfacer a los paladares más exigentes del mundo, reuniendo los productos más finos y variados para hacer de una simple comida, una experiencia en verdad memorable. Dean y Deluca realizaron un largo viaje alrededor del mundo para encontrar los frutos más exóticos, los mejores cortes de carne, los quesos artesanales más deliciosos, los mejores pescados ahumados, los cafés más selectos y muchos otros productos para conformar un emporio gastronómico. De hecho, fueron los primeros en llevar a Estados Unidos el vinagre balsámico, el aceite de oliva extra virgen, los tomates deshidratados al sol y muchas otras delicias que hoy forman parte de la lista diaria de los mejores chefs. www.luxeandclass.com

Con el tiempo, Dean & Deluca se volvió toda una institución para los amantes del buen comer. Se abrieron más tiendas en Nueva York, Washington; D.C., el Valle de Sonoma y, recientemente, tres tiendas en Tokio; Japón. El simple hecho de entrar a Dean & Deluca constituye toda una experiencia. Al ir caminando por las diferentes secciones de la tienda, nuestros sentidos despiertan ante los colores, las texturas, los aromas y los sabores más extraordinarios de todos los países. La sección de carnes ofrece los mejores cortes llegados de Argentina, costillas de cordero, pavos ahumados y mucho más, pero al lado de ahí llama nuestra atención el departamento de pescados y mariscos, con colas de langosta del Caribe, camarones del Golfo de México, sashimi de atún, los imprescindibles pastelillos de cangrejo y langosta y el sublime espectáculo de las enormes lonjas de salmón ahumado (selección del chef Daniel Boulud). No lejos, encontramos una fiesta de caviar y foie gras capaz de cautivar al más exigente: oscetra, reserva imperial, caviar americano, hueva de pescado blanco al jengibre, a la trufa, al azafrán o al wasabe, hueva de salmón y todo lo necesario para disfrutar esas delicias: caviarteras, cucharillas de madre perla, blinis, crème fraîche. Al voltear, nos topamos con el impresionante hígado de ganso completo, el foie gras con trufas, el paté de pollo con pistaches, la terrina de salmón; para luego pasar a las salchichas ahumadas, los chorizos españoles y franceses, el pastrami, jamón serrano, jamón a la pimienta, breasola y los salames. También hay que admirar las trufas blancas y negras, los hongos, la mantequilla trufada, las aceitunas rellenas de trufa, el vinagre balsámico con trufa negra y muchas otras variedades que nos hacen agua la boca; antes siquiera de llegar a los aceites de oliva, donde predominan españoles e italianos, las muy diversas aceitunas, vegetales en conserva, pastas italianas y arroces. La sección de quesos es, simplemente, apabullante. Son tantos y tan diversos que pasamos un buen rato leyendo las etiquetas para saber de qué país proviene cada uno: Queso Azul Point Reyes, Humboldt Fog, Grafton, Brillat Savarin, Chevre de Poitou, Pitxun Brevis Tomette, Parmigiano Reggiano y muchos más; así como todo tipo de cuchillos, platos y galletas para queso. Encontramos también hierbas secas y especias de todo el mundo, salsas y condimentos, pestos y chimichurris, mostazas, mieles y jarabes, mermeladas, frutas secas y nueces, azúcares, ingredientes para hornear, así como una impresionante variedad de cafés y tés, incluyendo Té Negro Earl Grey de Ceilán, Té Verde, Jazmín, Yan Dong Bei, Dragon Well, Té Oolong y Tés de Manzanilla de México y Egipto.

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Los panes y pasteles se hornean a diario y satisfacen a todos los gustos, desde el más blanco y suave, hasta integrales y rústicos. En frente, todo un mundo de chocolates, desde tablillas gourmet hasta los más finos bombones, así como nougats y caramelos franceses. Ya cuando estamos a punto del desmayo, arribamos a la sección de alimentos preparados donde los chefs de Dean & Deluca nos ofrecen sandwiches, baguettes y ensaladas de calidad y frescura excepcional, además de un jugo de fruta fresca o una taza del mejor café. Este paraíso gastronómico se complementa con todo tipo de utensilios de cocina, desde teteras, cafeteras y molinos de café hasta rebanadoras de trufas, cuchillería especializada, platones, tablas, caviarteras, aceiteras y un largo etcétera.

UN DULCE FINAL. Dejamos para el final el toque dulce, el imprescindible chocolate gourmet que siempre debe coronar una cena elegante. Encontramos dos chocolaterías que ameritan una visita sin prisas y con muchas ganas de probar algunos ejemplares, en verdad celestiales.

TEUSCHER

620 Fifth Avenue (Rockefeller Center). Muy famosa por sus trufas al champagne, esta chocolatería suiza confecciona sus productos en Zurich y los exporta a varias ciudades del mundo. Se fabrican con ingredientes de la más alta calidad y no utilizan conservadores ni colorantes. Otras de sus especialidades incluyen: las trufas de almendra, naranja, kirsch, cocoa y nougat; así como chocolates rellenos de cremas frutales, licores y diversas nueces. También, se dedican a confeccionar todo tipo de motivos festivos rellenos de chocolate: conejos de pascua, corazones de San Valentín, flores, payasos, etcétera.

LA MAISON DU CHOCOLAT

La Maison du Chocolat (1018 Madison Avenue, Upper East Side). Es una auténtica boutique de chocolates creada en París hace unos 40 años, con el propósito de llevar la chocolatería a sus niveles más altos. Para ello, seleccionan cuidadosamente el chocolate que compran en diversos países, dependiendo de la calidad obtenida en las cosechas de cacao. Luego, le añaden ingredientes de primera calidad (frutas, licores, nueces) y una buena dosis de sensibilidad creativa, tanto para la confección misma de los productos como en sus artísticos empaques. Es un lugar de sabores y aromas que llevan al delirio, muy atractivo a la vista y, sin duda, la perdición de los chocohólicos. Sus maestros chocolateros han experimentado por años para lograr las mejores mezclas de sabores y aromas combinando a la perfección los chocolates, claro y oscuro, con las cremas y frutas que mejor se adapten a su sabor. Entre sus especialidades destacan el chocolate oscuro con infusión de vainilla, mousse de café, pasas al ron, mousse de kirsch, pulpa de frambuesa, infusión de limón, de cítricos o de té verde. Imperdonable el de mantequilla caramelizada, así como el de jengibre y el de menta, aunque también son excepcionales sus trufas de champagne y sus bombones de almendra y avellana, o los de pasta de almendra con infusión de pistache y las cascaritas de naranja cristalizadas y cubiertas con chocolate, o los de durazno y ciruela, y los marrons glasés cubiertos de chocolate, o los soberbios chocolates rellenos de vino Rothschild, así como el chocolate oscuro con infusión de especias orientales. Una experiencia en verdad memorable.

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Licores

VIAJE por los VIÑEDOS

Por Vicente Ochoa Leyzaola

esde hace algunos años, la cultura del vino y el gusto por viajar se han venido combinando para ofrecer experiencias muy interesantes y gratas. Casi todos tenemos curiosidad por ver cómo es un viñedo y, por supuesto, por visitar las bodegas donde se producen y añejan los vinos. Si a eso le podemos añadir buenos hoteles, excelentes restaurantes y uno que otro spa, entonces estamos hablando de lo mejor del turismo enológico. Aquí recomendamos algunos lugares donde se producen vinos de excelente calidad, se come muy bien y se encuentra hospedaje de muy alto nivel.

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LA TOSCANA, ITALIA Italia es uno de los destinos más atractivos por sus paisajes, su gastronomía y la arquitectura de sus ciudades; empezando por la su capital, Florencia, que es todo un cúmulo de arte y de inspiración. Es un país mundialmente conocido por los monumentos y obras de arte en lugares como la misma Florencia, Pisa, Siena y Lucca y, en menor medida, Arezzo, Grosseto, Pistoia, Prato, Livorno y Carrara. La UNESCO ha declarado patrimonio de la humanidad a lugares como el centro histórico de Florencia, la Piazza del Miracoli en Pisa, el centro histórico de San Gimignano, así como los de Siena y de Pienza y también el Valle de Orcia. La Toscana es una de las regiones más atractivas de Italia. En cuanto a su cocina, ella destaca por su simplicidad, ya que prefiere usar ingredientes frescos locales de muy alta calidad antes que recetas complejas o sofisticadas. Es excelente la producción de carne de res y cerdo, legumbres y hortalizas, frutas y hongos, trufas blancas por octubre y noviembre, panes y quesos de impecable factura y esos sabores rústicos que tanto extrañamos en las grandes ciudades. Producen también un aceite de oliva de gran calidad y muy buen prosciutto, así como otros embutidos entre los que destaca la finocchiona (salchichón aromatizado con hinojo). Son típicos los crostinis de hígado, el famoso bistec a la florentina y una pasta llamada pappardelle, con dos o tres centímetros de ancho. El Chianti, que es el vino más famoso de Italia, procede de La Toscana y, actualmente, se están produciendo algunos vinos de muy alta calidad que son conocidos como súper toscanos. Muy interesantes resultan los vinos de la zona de Florencia y Siena (con el Chianti clásico en primer lugar y luego vinos como el Brunello di Montalcino y Nobile di Montepulciano), los de la provincia de Livorno y Grosseto; así como los favorecidos por el clima suave de la zona costera: el Bolgheri Sassicaia y el Tignanello.

VALLE DE HUNTER, AUSTRALIA Es la región vinícola más antigua de Australia (sus primeros viñedos datan de 1820) y se ubica en Nueva Gales del Sur, a 160 km de Sydney; de hecho, es la zona cuyos vinos pusieron a Australia en el mapa mundial de la vinicultura. Su principal ciudad es la costera Newcastle, en la desembocadura del río Hunter, donde podemos probar los excelentes ejemplares de uva semillón que tanta fama le han dado, así como también muy buenos caldos de Shiraz, Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Verdejo. La deliciosa gastronomía de la zona se apoya fundamentalmente en pescados y mariscos frescos, aunque también hay muy buena carne de res y de cordero, magníficos embutidos, quesos y chocolates artesanales que son en verdad memorables. Aquí hay más de 50 bodegas de vinos y casi todas se pueden visitar, algunas sólo con previa cita. Además Valle Hunter atesora extraordinarios restaurantes, muy atractivas tiendas de antigüedades y artesanías, varios campos de golf, clases de cocina, clases de cata de vinos, vuelos en globo aerostático o en helicóptero, pesca y navegación sobre ríos y lagos, paseos por el mar e importantes criaderos de caballos. Un plus, son sus hermosas playas y todo tipo de hospedaje. ¿Qué más se puede pedir?

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NAPA Y SONOMA, E.U. Los valles de Napa y Sonoma conforman el llamado Wine Country de California, una zona perfecta para idílicos paseos por carretera entre viñedos, campos de flores, bosques de robles y cultivos de lavanda. Se le considera una de las áreas más atractivas de Estados Unidos y se puede visitar como la extensión perfecta de una estancia en San Francisco. En 1857, el conde húngaro Augusto Haraszthy fundó Buena Vista, la primera bodega en el valle de Sonoma; sin embargo, no fue sino hasta mediados de los 70’s cuando se desató la fama de esta región vitícola. Éstos fueron los años en que varios de sus vinos obtuvieron los primeros lugares en una cata a ciegas realizada en Francia, donde derrotaron a los famosos vinos de Burdeos. Desde entonces, se le considera una de las regiones de producción de vinos más importantes del mundo, siendo muy aclamados sus Chardonnay y Cabernet Sauvignon. En la actualidad cuentan con más de 450 bodegas que producen el 10 % del vino californiano, pues han elegido calidad sobre cantidad. Entre los grandes atractivos de la región están los paseos por sus carreteras y, sobre todo, por sus caminos secundarios, donde encontramos bodegas más pequeñas y menos concurridas, que a veces ofrecen excelentes vinos. La gran ventaja es que, aunque algunas requieren cita, casi todas las bodegas se pueden visitar. Otra opción es hacer recorridos en bicicleta para disfrutar del clima mediterráneo y los hermosos paisajes que van desde las suaves colinas de los viñedos, hasta la impresionante costa del Pacífico californiano. La gastronomía en esta zona es una de las más aclamadas en Estados Unidos, pues se han asentado ahí varios chefs de primer nivel que ofrecen lo mejor de las cocinas de todo el mundo; en especial la francesa, y la nueva cocina californiana. Sin embargo, hay dos opciones favoritas de los viajeros que visitan Napa y Sonoma. Por una parte, se puede optar por acudir a restaurantes tan famosos como French Laundry o, en el lado contrario, visitar los mercados de granjeros y comprar excelentes productos gourmet como: panes, quesos, embutidos, mermeladas, frutas y un largo etcétera para instalarse en algún hermoso paisaje y llevar a cabo un memorable día de campo –por supuesto, no hay que olvidar una buena botella de vino y un sacacorchos –. En ese sentido, Sonoma es una región mucho más tranquila y relajada, mientras que Napa está considerada como la Beverly Hills de la viticultura. La mejor temporada para visitar esta zona es de abril a junio, cuando no hay tanta gente; recordando siempre que los caminos secundarios son mejores que las carreteras importantes y también que es mejor evitar los fines de semana.

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STELLENBOSCH, SUDÁFRICA Pinotage y semillón son las variedades de uvas que le han dado gran notoriedad a los vinos sudafricanos de Stellenbosch, a sólo 50 kilómetros de Ciudad del Cabo. Es la zona vinícola más importante del país y contribuye con gran parte de los mil millones de litros que produce Sudáfrica cada año, que la coloca en el lugar número siete de la producción mundial. Su clima es de tipo mediterráneo, con veranos calientes, inviernos frescos y viñedos ubicados sobre las faldas de las Montañas del Cabo. Se pueden visitar varias bodegas y una fábrica de brandy, así como tiendas de vinos donde encontramos ejemplares extraordinarios a muy buenos precios. En cuanto al aspecto turístico, Ciudad del Cabo y sus alrededores conforman una de las zonas más atractivas de Sudáfrica: hermosos paisajes costeros, tiendas para todos los gustos, artesanías africanas muy interesantes, opciones gastronómicas de primer nivel, jardines botánicos para pasar un buen rato, un funicular para subir a la Montaña de la Mesa, granjas de avestruces y, por supuesto, el imperdible paseo al Cabo de Buena Esperanza.

BURDEOS, FRANCIA Burdeos es una hermosa ciudad portuaria del suroeste de Francia en cuyos alrededores, dicen los expertos, se producen los mejores vinos del mundo. Su centro histórico, el llamado Puerto de la Luna, fue nombrado patrimonio mundial de la humanidad por su excepcional conjunto urbano y el bien logrado equilibrio de su arquitectura; sobre todo desde la época de la Ilustración. Hay que visitar la Catedral de San Andrés, el Gran Teatro de Burdeos, el Monumento a los Girondinos, la Place Royale, la Plaza del Parlamento y la Basílica de Saint Michel. En cuanto al vino, existen alrededor de 14 mil productores y 117,514 hectáreas de viñedos donde se elaboran extraordinarios tintos y no pocos blancos de gran calidad. Se cultivan uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petite Verdot y Malbec para los tintos, así como Sauvignon Blanc, Semillón y Muscadelle para los blancos y algunos ejemplares de gran dulzura, como el Chateau d’Yquem. Cinco de los vinos de Burdeos son considerados, por calidad y precio, entre los más importantes del mundo desde hace ya varios años: Chateau Lafite Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion y Chateau Mouton Rothschild. No es casualidad que sean originarias de aquí las mejores uvas del mundo: Merlot, Cabernet y Cabernet Sauvignon.

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LA RIOJA, ESPAÑA La Rioja se ubica al norte de España y sus vinos son toda una tradición de calidad y consistencia. De hecho, es bien sabido que en cualquier restaurante de España el “vino de la casa” será siempre una buena opción, pero en La Rioja las cosas van mucho más allá, desde buenos vinos a secas hasta vinos de culto sumamente apreciados por los conocedores. Se encuentra, geográficamente hablando, entre el País Vasco, Navarra, Castilla y León y Aragón, de modo que ofrece algunos de los paisajes más atractivos de la península, buen clima y un suelo perfecto para cosechar buenas uvas; y no está de más destacar su cercanía al sur de Francia. Una de las particularidades que ofrece a sus visitantes es que pasa por ahí el Camino de Santiago, una de las vías de peregrinaje más importantes del mundo. Además, en sus diversas poblaciones se pueden visitar catedrales, monasterios y castillos que son una delicia para el viajero. En su gastronomía destacan delicias como las patatas a la riojana con chorizo, chuletillas de cordero al sarmiento –asadas a las brasas sobre los sarmientos de las vides –, cocidos de gran consistencia, las migas de pastor, pimientos rellenos, bacalao o trucha a la riojana, los embuchados y el queso camerano. Las opciones de postre no se quedan atrás, pues se encuentran frutas al vino tinto y varios dulces típicos de la región, como los mazapanes de Soto. Existen en la zona más de 500 bodegas de vino y es una delicia visitarlas para caminar o montar a caballo por los viñedos, así como volar en globos aerostáticos o cruzar la zona en 4X4. También hay muchas actividades al aire libre en sus diversos parques y reservas de la biósfera pero, sin duda, el mejor pretexto para visitar La Rioja es disfrutar la amabilidad de su gente con una copa del mejor vino del mundo.

OPORTO, PORTUGAL Los vinos de Oporto, también conocidos como “porto” son muy intensos en sabor y aroma, ideales por su dulzura para funcionar como aperitivos o como final, a la manera del vino de Jerez. Se puede obtener Oporto de distintas uvas como: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cao y Touriga; así como blancos de uvas Malvasía dorada, Malvasía fina, Gouveio y Rabigato. Oporto (Porto, en portugués) se ubica al norte de Portugal, entre el Océano Atlántico y la ribera derecha del río Duero, muy cerca de la frontera con España –a tan sólo 146 kilómetros de Galicia –.Es una ciudad antigua con gran patrimonio cultural y arquitectónico. Su centro histórico fue declarado por la UNESCO como patrimonio de la humanidad y es una delicia caminar por sus calles y visitar la Torre de los Clérigos, la Casa de la Música y la Fundación Serralves, que es el museo de arte moderno más visitado de Portugal. También hay que ver la Casa de la Bolsa, la Catedral, el Palacio Episcopal, el Ayuntamiento y los varios puentes sobre el Duero, mismos que le han dado el sobrenombre de “Ciudad de los Puentes”. De su gastronomía sobresalen las tripas a la portuense, el bacalao a la Gómez de Sá y la francesita, que es un sándwich relleno con distintos tipos de carne, cubierto por varios quesos y una salsa especial. 50

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AUCKLAND, NUEVA ZELANDA Es una de las ciudades más importantes del país y se caracteriza por ser cosmopolita y dinámica, lo cual es evidente en su vida nocturna y su gran cantidad de restaurantes de muy buen nivel; así como hospedaje de primera clase y muchas actividades a la orilla del mar. Su gastronomía ofrece lo mejor de los pescados y mariscos frescos de la zona, así como el típico guiso de cordero con salsa de menta, muy a la inglesa, que es todo un acontecimiento. En los alrededores de Auckland encontramos infinidad de actividades al aire libre, pues los neozelandeses son amantes de la naturaleza, de modo que hay buceo, natación, esnorquel, tabla vela, tirolesas, bungy, campos de golf y mucho más. Sin embargo, el gran atractivo está conformado por los viñedos y bodegas que se pueden visitar en tours programados, mismos que explican por qué Nueva Zelanda se coloca como un actor muy importante en el mundo de los vinos. Desde la ciudad se llega fácilmente a los distritos vinícolas de Waiheke, Matakana y Kumeu, donde se ofrecen ejemplares de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y Pinot Gris. Por supuesto, esta lista no pretende agotar todas las posibilidades del turismo enológico, así que le dejamos abierta la iniciativa de visitar bodegas y viñedos en otras partes del mundo, como por ejemplo en el Valle de Guadalupe, Baja California; donde varias bodegas boutique están produciendo algunos de los vinos más premiados del mundo y donde, también, encontramos los mejores ejemplares de tres grandes productores: Domeq, Luis Cetto y Santo Tomás. También resulta muy interesante un viaje por los hermosos valles a la orilla del río Rin, en Alemania, zona que produce los mejores vinos blancos del mundo; o por los alrededores de Santiago de Chile, con varias casas vinícolas de gran calidad y lugar que permite visita al auténtico “casillero del diablo” en las bodegas Concha y Toro. Un tour por Mendoza, en Argentina para probar sus mejores vinos tampoco está de más; o por los hermosos paisajes de Virginia, en Estados Unidos, muy cerca de Washington, D.C., donde se sorprenderá con la calidad y variedad de los vinos que ahí se producen. En fin, hay que seguir explorando ¡Salud!.

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Licores

MEZCAL

MarquĂŠs Plata Uno de los secretos mejor guardados de Guanajuato

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ezcal Marqués de Jaral de Berrio ofrece una nueva propuesta de sabor en la categoría de los mezcales con la aportación natural de su materia prima, la variedad de agave Salmiana típico de la región de la Hacienda de Jaral de Berrio, Gto. Marqués de Jaral esta festejando el 250 aniversario de su casa productora, lo que otorga una historia irrefutable dentro de la categoría de producción mezcalera. En 1764 se entregó a sus creadores la Cedula Real y desde dicho año, esta región de “La Nueva España” produce de manera exclusiva el Vino Mezcal, que ahora otorga al Estado de Guanajuato su inclusión dentro de las zonas avaladas para presentarse con denominación de origen, misma que con tan preciado producto enaltece y sobresale dentro de las zonas de producción mezcalera de calidad mundial. Jaral de Berrio celebra su primer cuarto de siglo con una de sus mejores producciones: el Mezcal Marqués Plata, una etiqueta que conjunta los valores buscados por otras casas productoras de la categoría y que difícilmente lo consiguen. Esto gracias a que la región de Guanajuato aporta sabores inigualables que hacen distintivo por la omisión de sabores ahumados tan típicos del Mezcal.

Mezcal Marqués nos propone un sabor aperlado muy sutil y al mismo tiempo enriquecido con dejos de avellana y los tintes minerales suaves, tan característicos de la tierra Guanajuatense. Un mezcal que habla del éxito de la buena conjugación, con la mejor herencia que se transforma en oportunidad de reinterpretar la tradición y formar parte de una dinastía que se distingue por conservar los sabores más distinguidos; los cuales marcan la diferencia y ponen en alto el mezcal de la region. Marqués Plata es ideal para celebrar con los que buscan disfrutar de algo realmente auténtico y de mucho carácter. Sin duda, el mayor secreto para quienes aprecian de lo mejor. La denominación de origen “Mezcal” abarca oficialmente los estados de Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Michoacán, Zacatecas y Guanajuato, en las regiones de Jaral de Berrio y Conde de Valparaíso, según COMERCAM. Jaral de Berrio compone su producción 100% artesanal de destilados de agave. Entre ellos se encuentran: Mezcal Jaral de Berrio, Edición Especial, Mezcal Marqués Salmiana Plata y Mezcal Marqués Salmiana Reposado.

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Autos

BUGATTI LEGENDS el Veyron 16.4 Grand Sport Vitesse ¨Black Bess¨ edition — El Rey ha llegado —

Por Alejandro Carrillo Fotos cortesía de Bugatti

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on el quinto modelo de la serie ¨Les Légendes de Bugatti¨ (Bugatti Legends), la empresa francesa se anota un logro más, reviviendo al legendario tipo 18 ¨Black Bess¨, que hizo historia al ser el primer auto de carreras que recorrió las calles de manera legal. He aquí el resto de este imponente relato. Sin duda, El Bugatti Type 18 fue uno de los más importantes autos previos a las grandes guerras debido a los avances tecnológicos que mostraba, bastante adelantados a su tiempo. Con un motor de cuatro cilindros y una velocidad máxima de 160 km/h, el auto fue el más rápido de su época, una velocidad impensable para aquellos tiempos, y de hecho, el mismo Ettore Bugatti corrió en él en diversas carreras. Uno de los más notables clientes de este poderoso fue el celebrado Roland Garros, quien quedó impresionado al saber que Ettore Bugatti había ganado la carrera del Mont Ventoux a bordo del Type 18.

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Como el resto de los autos de la serie Legends, el ¨Black Bess¨ está basado en el Bugatti Veyron 16.4 Grand Vitesse, y corre de 0 a 100 kilómetros en tan solo 2.6 segundos, con una velocidad máxima de 408.84 km/h, que lo convierte en el roadster más veloz jamás creado. El exterior está completamente hecho de fibra de carbono, al igual que su legendario predecesor, y viene en color negro, siendo los acentos dorados los que hacen al ¨Black Bess¨ totalmente inconfundible; cabe mencionar que algunos de estos detalles son de oro de 24 quilates. Así es, los detalles del ¨Black Bess¨ son absolutamente únicos.

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El interior se ha realizado con las más finas pieles, desde los asientos hasta el tablero son en color beige claro, mientras que hay detalles también en color ¨Habana¨, lo cual crea un elegante y discreto contraste. Mientras tanto, el aro del volante está revestido en rojo carmesí, como clara referencia al histórico Type 18 ¨Black Bess¨, y es el mismo color que se utiliza en los cinturones de seguridad y los cabezales exteriores.

El poderoso Type 18, producido de 1912 a 1914, fue un auto que el mismo Ettore Bugatti eligió para sus carreras, y que impresionó incluso a leyendas de la aviación como Roland Garros. Ahora, es él quien inspiró al roadster más veloz de la historia, el ¨Black Bess¨, que además es una máquina elegante, la cual nos invita a acelerar sin dejar de disfrutar de la comodidad de sus bellos y suntuosos interiores. Más o mejor, imposible. www.luxeandclass.com

Autos

W MOTORS

“LYKAN HYPERSPORT”

Elegante lobo arábigo Por Edmundo A. Eguiarte Fotografía W Motors S.A.L.

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a leyenda cuenta que los Lycan son hombres lobo pero de una casta más evolucionada. Su principal característica distintiva es que pueden elegir cuándo transformarse ya sea en hombre o en lobo, una capacidad que les permite integrarse en la sociedad sin representar peligro alguno –a menos que así lo deseen–. Como la leyenda, el W MOTORS LYKAN HYPERSPORT está perfectamente integrado: adopta su forma más estética, pero en su interior vive latente una bestia automotriz que con sus 750 caballos de potencia y una aceleración de 0-100 km/h en tan sólo 2.8 segundos, no queda ni la menor duda de que bajo el capó, habita una poderosa máquina.

La historia de este impresionante vehículo venía escrita en el ADN y ahora corre por las venas Ralph R. Debbas, CEO y fundador de W Motors, el visionario que comenzó a escribir la historia de este hypercoche. En palabras del mismo Debbas: “… [este vehículo] está hecho completamente con pasión, con el corazón…” y no cabe duda de ello, pues el Lykan HyperSport representa la unión de talentos en todo sentido; desde el equipo de diseño (Anthony Jannarelly, director de Diseño de W Motors, Tiziano Novo de Magna Steyr Torino, Alfredo Stola de StudioTorino además de RUF Automobile), hasta los proveedores (dentro de los que se encuentran Brembo, Pirelli, ID4Motion y muchos más); así también como los dueños de cada uno de los siete ejemplares disponibles del Lykan HyperSport, dispuestos a pagar los 3.4 millones de dólares que cuesta tener una de estas joyas en la entrada de su casa. Pero no es nada más la marca, la atención al cliente –24 horas / 7 días a la semana –, las prestaciones de este bólido, el soporte técnico o la exclusividad lo que se incluye por ese precio. Cada vehículo incluye una placa conmemorativa con el número de auto del que se trata (del 1 al 7 en numeración árabe), una placa que incluye también la fecha de entrega. Además de lo anterior, un reloj edición limitada de Cyrus Klepcys W Motors Special Edition que es una maravilla por sí mismo (y obviamente es una edición limitadísima a solo 7 unidades). Esta edición especial cuenta inclusive con un grabado –en oro– del diseñador del cronógrafo, Jean-François Mojon.

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Especificaciones

Sistema Inglés

Sistema Métrico

Longitud

176.4”

4480 mm

Altura

46.5”

1180 mm

Ancho

76.5”

1944 mm

3086 lb

1400 kg

Peso

Motor

Tipo Boxer 3.8 l (3,746 cc) con doble turbo 770 hp @7100 rpm

Torque

960 Nm @4000 rpm

Aceleración 0-100 km/h

2.8 segundos

Aceleración 0-200 km/h

9.4 segundos

Velocidad Máxima

385 km/h (239 mph)

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Volviendo al vehículo, hay muchas opciones de personalización, de los colores podemos elegir de una paleta básica de 9 colores bautizados como sigue: Lykan White, Arabian Pearl, Wolf Grey, Lux Black, Desert Orange, Royal Red, Ruby Red, Saphire Blue y Royal Blue, aunque seguro podemos escoger cualquier otro color que nos plazca. Y excediendo cualquier personalización creída para un vehículo, esta belleza rodante incluye faros LED con diamantes incrustados –aunque se puede solicitar que en lugar de diamantes sean diamantes amarillos, rubíes, zafiros o esmeraldas –. En su interior, encontramos una pantalla de alto desempeño personalizable que tiene acceso a mediciones claves para el manejo, desde datos de desempeño del motor hasta parámetros de eficiencia. Un detalle interesante: el equipo multimedia sobrepasa, nuevamente, lo conocido, es una interfaz holográfica que garantiza sentir hasta el menor detalle en otro nicho. Los asientos se diseñan a la medida, eléctricos, en fibra de carbón y los insertos de piel que componen los módulos bordados con un resistente hilo de oro. Inclusive el control remoto tiene un diseño exclusivo, también en fibra de carbono y, pensando en él como una joya; el dispositivo se compone de titanio y piedras preciosas con capacidades para la apertura remota, encendido remoto, así como activación de la alarma de seguridad. La inmensa mayoría de los componentes son realizados artesanalmente y a mano, llevando detrás de sí horas de minuciosa manufactura e inspección; así como pruebas de desempeño garantizando que cada vehículo sea una pieza única en el mundo. Sobresaliente en cada uno de sus aspectos y pasando al nivel dónde la capacidad económica no tiene límites –o son límites tan altos que prácticamente no se vislumbran–, lo complicado queda en ser parte de los selectos elegidos para poseer un Lykan HyperSport.

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Yates

Perini Navi

“SEAHAWK” — CAZADOR MARINO —

Por Edmundo A. Eguiarte Fotos Giuliano Sargentini por cortesía de Perini Navi

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l pasar de los años, hay quienes mediante trabajo duro y mucha visión se reinventan para ser parte inconfundible del presente con miras hacia el futuro. Perini Navi es uno de los astilleros que se ha caracterizado por reinventarse de esta manera y mantenerse a la vanguardia. Con la evolución de su serie de 56m hacia los 60m, el Seahawk es el primer retoño de esta nueva generación y en su corto tiempo surcando los mares, ya ha recibido reconocimientos tanto por su desempeño como por su diseño. Desde su lanzamiento en noviembre del 2013, además del gran impacto causado, ganó reconocimientos como el Holistic Design Award en los premios Showboat Design, celebrados en Wattens, Austria. Este premio es otorgado cada año, al yate que ejemplifique mejor una armoniosa combinación entre el diseño exterior e interior. Posteriormente, se posicionó en segundo lugar en la prestigiosa St. Barths Bucket Regatta 2014 en la clase Grand Dames; regata celebrada en St. Barths, una pequeña isla francesa – territorio de ultramar – ubicada en el caribe.

El galardonado exterior del Seahawk fue diseñado por Perini Navi en colaboración con Ron Holland, mientras que el interior por Christian Liaigre. En ambos casos los resultados fueron asombrosos. La fachada es poesía de simpleza y elegancia de trazos, logrando una mimetización en el aparejo y creando una sinergia con las velas desplegadas. El color azul del casco en contraste con la sutil línea blanca y el par de líneas rojas, hacen una mezcla fina, sobria y a su vez, dan un toque deportivo. Lo anterior se complementa con la enorme vela roja personalizada con el logotipo del yate. Para los puristas, el exterior muestra los detalles del desempeño, provenientes del desarrollo constante de Perini Navi, de acuerdo a todos los componentes que integran el velamen y el aparejo. Sobre la misma línea, los mástiles exigieron tantas horas de desarrollo y construcción, alcanzando mucho mejor desempeño que sus versiones anteriores y logrando también una economía en peso que nos hacen quedar boquiabiertos, al saber que los dos palos de embarcación nuevos (main y mizzen) equivalen al peso de sólo una de las astas del primer 56m que se completó; es decir, el mástil principal de “Burrasca”.

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En cuanto a la distribución, comencemos por la cubierta superior que, a la postre, es el revestimiento dónde más movimiento hay: aquí encontramos el puente de mando así como los dos timones que lo componen, una espaciosa sala de estar y un sillón que se apunta directamente hacia una de las astas, en cuyos alrededores se aprovechó el espacio y se colocó una barra complementada con bancos. Por último, encontramos un área para asolearse con dos tumbonas en ambos costados. La cubierta principal tiene espacios muy amplios que permiten movimientos ágiles sobre cualquier rincón –pensado en los momentos de mayor trabajo durante una competencia –. En la parte de popa, está un lounge con una banca corrida y dos sillones complementados por dos mesas. Un poco más adelante, en el costado de estribor, hay otra pequeña sala compuesta por un sillón y dos sillas, además de otra mesa. En la zona techada nos recibe una espaciosa sala dónde se ponen en manifiesto todas las contribuciones de Christian Liaigre: como los materiales que destacan por ser naturales y trabajados con distintos procesos para lograr diferentes texturas, acabados y coloraciones. Entre tantos componentes podemos destacar la teca, que se utiliza en casi todos los pisos, techos y gran parte de los laterales. Un segundo es el sicomoro, que se utiliza para varios muebles del camarote principal; y un tercero es el material de las mamparas, hechas en liquidámbar. Otras maderas que se descubren a bordo son el wengé y el ébano, con colores, texturas y acabados que complementan la experiencia a bordo.

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Siguiendo nuestro camino, a la izquierda encontramos el comedor y tras una separación, la cocina. Sobre el otro costado hay una pequeña oficina y a su lado –más hacia la popa–, aparece una cómoda sala. Nuevamente en la parte de fuera, más aproado, se encuentra un lounge “al fresco” que viene a complementar tanto la diversión como las opciones exteriores. La cubierta más baja, es decir, la inferior, es dónde se encuentran todos los camarotes –tanto de invitados como de tripulación –; así como las áreas de servicio. Desde la popa y hacia la proa, mientras pasamos por la parte media del yate, vamos descubriendo los camarotes de invitados. Los dos primeros son del dueño, la única diferencia de éste con todos los demás, es que es más amplio gracias a que aprovecha el espacio entre la cabina grande y la más pequeña. Básicamente todos poseen amplios baños con vestidor incluido y cama queen size, pero al aposento principal se le agrega una sala de estar, un sillón rotatorio y un segundo vestuario.

Los siguientes dos camarotes también son casi idénticos, ambos con camas queen size, un baño completo y clósets. El vestidor del camarote de babor es más pequeño porque tiene, además, una cama individual. Los próximos aposentos son idénticos, ambos con camas matrimoniales, baño privado, clóset y tocador. Posteriormente está la sección de marinería y cocina, justo dónde encontramos 5 camarotes, las áreas generales y la lavandería. Todas las habitaciones de tripulación cuentan con baño independiente. Ya sea navegando apaciblemente por algún recóndito lugar de los siete mares o en el estrés de una regata, el Seahawk hace honor a su nombre manteniendo la calma y esperando, como buen depredador, el momento exacto para entrar en acción.

Especificaciones

Sistema Inglés

Sistema Métrico

Eslora

192’ 3”

58.60 m

Manga

37’ 5”

11.40 m

Calado (quilla arriba / abajo)

14’ 1” / 40’ 4”

4.30 m / 12.3 m

Desplazamiento

1´267,659 lb

575 t

Capacidad de agua dulce

2,640 gal (UK)

12,000 l

Capacidad de combustible

10,449 gal (UK)

47,500 l

Superficie vélica total

22,874 ft2

2,125 m2

Motores Autonomía (@ 12.5 nudos) Velocidad Máxima

2 X MTU 8 V 2000 M-72 2 X HP @ rpm (kW) 3,500 millas náuticas (6,482 km aprox.) 15.5 nudos (28.7 km/h aprox.) www.luxeandclass.com

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Aviones

BEECHCRAFT KING AIR 350i —EL REY DEL AIRE — Por Edmundo A. Eguiarte Fotos Beechcraft Corporation

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ara muchos, Beechcraft es sinónimo de fiabilidad, y qué mejor argumento para una máquina que nos transporta a más de 10,000 metros por encima de la superficie terrestre. Nada ayuda más a disfrutar de la travesía que saber que vas a bordo de una aeronave que ha pasado los controles más estrictos de seguridad y que además – dándose ese lujo – excede los requerimientos de su clase, fijando nuevos estándares para el segmento. Desde hace años, la gama King Air ha sido un referente en la aeronáutica mundial, ya sea por su fiabilidad, los bajos costos de operación, durabilidad o sus prestaciones por encima de la competencia. Desde 1964 es un símbolo de una excelente manufactura imitada por sus competidores sin poder acercarse, de ahí que haga honor a su imponente nombre: King Air. Pero esta nueva generación – el King Air 350i – no es conocida sólo por su desempeño aeronáutico, sino también por su comodidad. Un extenso interior con delicado diseño en cada espacio, pensado para una sóla cosa: hacer de la experiencia a bordo lo más placentera posible. Los motores y la aviónica son lo mejor disponible para un vuelo tranquilo y fiable, evocado desde el nombre Beechcraft. Milla por milla y día a día, sigue acuñando una denominativo que resulta difícil de alcanzar para sus rivales. Detalles como el espacio de carga detrás de los motores, donde cada uno puede acomodar 2 bolsas de golf. Particularidades como éstas son las que nos muestran que cada espacio es aprovechado al máximo, sin sacrificar confort o seguridad. El volumen de carga total es de 2.01 m3, lo que nos representa una excelente prestación que, combinada con los casi 3000 km de autonomía de esta aeronave, permite hacer viajes extensos sin limitaciones de equipaje.

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La economía y velocidad son puntos importantes a considerar cuando se piensa en una aeronave para el trabajo o placer. Esta maravilla tecnológica puede alcanzar su altitud operativa máxima en un tiempo menor a los 13 minutos – con carga máxima –; además de tener una relación de consumo de combustible, eficiencia y mantenimiento, que permite llevar más pasajeros a mayor distancia y con el costo más bajo del segmento. Lo anterior nos permite hacer un viaje de San Francisco, Chicago o París hacia Moscú, sin detenernos. El interior está diseñado para ser disfrutado por todos, desde el piloto y su tripulación hasta los pasajeros. El nivel de personalización se logra mediante las reuniones de diseño entre el dueño con los equipos de decoración y diseño interior. Se puede elegir entre una gran variedad de maderas, pieles, colores y equipamiento. Una de las opciones, son las pantallas personales de Alta Definición de 10.4” y justo aquí, es en dónde se aprecian desarrollos tecnológicos como el Rockwell Collins Venue®, un sistema de administración de la cabina que permite tener conectividad y entretenimiento en toda ella, mismo que se une a una estructura de aislamiento acústico. Todo pensado para ofrecer el mayor confort a bordo.

Especificaciones

Sistema Inglés

Sistema Métrico

Longitud

46’ 8”

14.22 m

Altura Máxima

14’ 4”

4.37 m

Envergadura

57’ 11”

17.65 m

Altitud Operativa (Máxima)

35,000 ft

10,667 m

Capacidad de Combustible

3,611 lb

1,638 kg

5,100 lb

2,313 kg

Capacidad de Carga Máxima (Equipaje)

Motores

2 X Pratt & Whitney Canada PT6A-60A 2 X 1054 HP (786 kW)

Avionica

Rockwell Collins Pro Line 21

Capacidad de Personas (Máxima)

Un detalle que vale la pena resaltar es el obscurecimiento electrocrómico de las ventanas, que son distintos niveles de tono los cuales permiten seguir disfrutando de la vista sin la molestia del exceso de iluminación natural. Otra opción es la comunicación satelital mediante un sistema Aircell Axxess® II Iridium®. Además, el King Air 350i cuenta con dock station de Apple para poder conectar nuestros dispositivos. Como dato adicional y a manera de respaldo, podemos decir que hay más de 105 países, así como empresas y pilotos, que han preferido este avión durante los últimos casi 50 años. Sin lugar a dudas, una máquina que ha sido punta de lanza desde sus primeros vuelos.

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1 tripulación + 9 pasajeros

Autonomía Máxima (@ Match 0.85)

1,606 millas náuticas (2,974 km aprox.)

Velocidad Máxima

313 nudos (580 km/h aprox.)

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Relojes

Iconos emblemáticos de

México

omo parte de la colección Iconos de México de Girard-Perregaux, llega esta nueva edición limitada que, con un Cronógrafo 1966, rinde homenaje a Benito Juárez. Personajes o símbolos que han sido, o son, cruciales en la historia del país son los que aparecen en esta única colección, y ahora es tiempo de escuchar: “Entre los individuos, como entre las naciones, el respeto al derecho ajeno es la paz”, desde la silueta de Juárez grabada en el fondo del reloj. Un cronógrafo 1966 que constituye una muestra más del saber hacer global de la Manufactura, asociando experiencia técnica y discreta elegancia con el fin de alcanzar la perfección.

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Tan solo 10 piezas de esta Edición Limitada de cronógrafos hechos con caja de oro rosa de 42 mm de diámetro, hermética hasta 30 metros y el nombre de la colección, Iconos de México, que se vislumbra en la fina carátula; sin olvidar, claro, la imagen del Benemérito de las Américas. Benito Juárez, abogado y político de origen indígena zapoteca. Presidente de México en varias ocasiones quién vivió y figuró como personaje emblemático en la época donde se construye la nación como República, aparece ahora marcando un Cronógrafo 1966 que, así como él, es protagonista y parteaguas en la historia a la que pertenece: mexicana y cronógrafa respectivamente.

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Novedades Relojes

MÁQUINAS DEL TIEMPO Por 130 años en Roma Casa Bvlgari cumple 130 años de una maravillosa historia familiar vinculada, desde sus inicios, al corazón de la ciudad de Roma. Con un estilo que mezcla las reglas del arte grecorromano, el renacimiento italiano y la escuela romana de orfebrería; desde los años 20 Bvlgari crea sus primeros relojes como complemento de las colecciones de alta joyería. En homenaje a BVLGARI Roma, único en su categoría desde 1975 con doble grabado en el bisel de oro, abre una elegancia intemporal que aparece hoy en tres interpretaciones: oro blanco de 18 quilates con esfera lacada azul intenso y dos más en oro rosa de 18 quilates, decoradas con una esfera lacada blanca o negra, subrayadas con índices tratados en oro rosa. 130 piezas para cada versión en honor a su festejo.

Fina mecánica, claridad y disciplina Tres instrumentos de precisión, tres herramientas destinadas a apoyar a los pilotos. El Premio de Mónaco Histórico reúne máquinas profundamente diferentes y la Colección Grand Prix Monaco Historique 2014 de Chopard, es una prueba más de su legendaria historia; pues la casa relojera presenta por primera vez una auténtica serie inspirada en esta carrera. Una colección relojera con tres distintos modelos que se dedican al más prestigioso de los premios clásicos. Un cronógrafo, un modelo automático y un modelo con indicador de reserva de marcha, hechos con titanio y acero o en acero mezclado con titanio y oro rosa, que encarnan la pasión por la conducción y la exigencia relojera de Chopard.

El “strike” rojo de Arsenal y Jeanrichard El equipo por fin está completo, tan solo unas semanas después de haber anunciado la cooperación como Socio Global y El Reloj Oficial de la Liga Premier de Futbol de Londres, la firma suiza llega con dos modelos Jeanrichard dedicados al equipo de Arsenal. Un Terrascope y un Aeroscope en edición limitada son las dinámicas piezas que, con un “golpe” de rojo, reflejan la filosofía de vida Jeanrichard, así como la fuerza y pasión del emblemático Gunners.

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Moderna transmisión Más de 100 años entre inspiración y realización para llegar a un impresionante reloj de pulso de 40mm: el Legacy Machine 101. Un modelo que resalta lo esencial de un reloj de pulso, personificando cada uno de los detalles como: la rueda de balance –responsable de regular la precisión–; la carátula que muestra la potencia restante en el Muelle real –indicando cuándo necesita cuerda – y por supuesto, la hora. Una característica más que no puede verse pero que es digna de aprecio, es que el LM101 se beneficia con el primer movimiento completamente desarrollado en casa por MB&F; convirtiéndose en un imperdible para cualquier muñeca moderna y conocedora.

Variable Vintage La instrumentación aeronáutica y el avión fascinan una vez más a Bell & Ross, y el Vintage WW1 ARGENTIUM es el máximo ejemplo. Un reloj que, gracias a una nueva aleación que retarda la oxidación, reaviva un metal olvidado y plasma la evolución intermedia entre el reloj de bolsillo y el reloj de pulsera de los años cuarenta. El logro es un color inimitable y brillo magnífico que se atavían con la nobleza de la plata y junto con las correas aligátor de colores; mismas que transforman a los clásicos masculinos en íconos femeninos.

Retorno del espacio Aeronáutica sobre la muñeca Breitling conmemora orgullosamente el nacimiento del Navitimer, objeto de culto para todo amante de la aeronáutica, presentado por primera vez en 1952. Navitimer 01 Panamerican es el nombre que recibe ésta nueva versión que, sin perder su emblemático estilo, presenta colores exclusivos. Como agrego principal, están los contadores ahuecados y la regla de cálculo, pensados para resolver todas las operaciones relacionadas con la navegación aérea. Cuenta también con diversas y elegantes opciones para la pulsera.

Todo viaje supone un cambio y más aún si éste es intergaláctico. El Moon Orbiter de Romain Jerome acaba de regresar a Tierra con una completa renovación en su estética que le vale un nuevo nombre: Moon Orbiter Speed Metal. El viaje ha obscurecido la caja del reloj con un acabado enigmático de PVD negro pero también, después de haber chocado con la luna, el Moon Orbiter quedó impregnado con suelo lunar (Moon dust) visible en el marcador del reloj; completando así un diseño que permite vista completa del tourbillon tridimensional y flotante puesto a las 9 horas.

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Joyas

La mejor del

Rubí L

os Rubíes, las gemas más valiosas a nivel mundial, hacen una segunda aparición en la casa joyera Berger, y se agregan a la colección “RUBÍES”. Todos sabemos que el color es un factor determinante de este mineral. Por eso, las manos expertas de Beger Joyeros hacen un esfuerzo por resaltar el carmesí brillante en cada una de sus piezas. Por ejemplo, en los pendientes tipo candelabro, sitúan las piedras sobre un contraste de brillantes y oro blanco volviéndolas aún más atractivas y encantadoras. O también, cuidando hasta el más mínimo detalle en cuanto a estética, Berger opta por asas de oro rosa para la montadura de los rubíes, logrando un cuerpo ideal para la gema. El corte oval de los rubíes es el protagonista en ambos anillos. Tanto aquél con forma de flor, mismo que se adiciona con diamantes corte completo engastados en la argolla y alrededor del rubí; como en el segundo con diamantes de media luna que flanquean al rubí y conciben una mirada cautivadora. Toda una nueva serie dedicada a la gema escarlata de mayor calidad, resguardada con el mejor diseño y la firma de excelencia de Berger Joyeros.

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Novedades

TESOROS INESPERADOS Art Deco en Joyería

Piezas únicas trabajadas con fina manufactura en 18 quilates de oro y platino que, junto con diamantes y piedras de colores, crean el único y artístico Deco Style. “The Jewelz” by Heritage Collection, presenta exquisitos diseños en piezas de joyería en Art Deco. Composiciones exclusivas que se encuentran en la capital del diseño: El Diamond District en Nueva York.

Esencia del éxito “Success Beyond The Game” es la campaña de HUGO BOSS que une a hombres quienes han alcanzado el éxito de su disciplina, con las clásicas fragancias masculinas de la marca: BOSS BOTTLED, HUGO MAN by BOSS ORANGE MAN. Diseñada para celebrar los valores del triunfo, estilo y confidencia que HUGO BOSS defiende, la campaña pone en la mira a diez de los mejores futboleros, que salen de su ropa deportiva para entrar en la esencia de HUGO BOSS. Aldo deNigris, ganador de la liga CONCACAF por los últimos tres años consecutivos, es el elegido para BOSS ORANGE MAN.

Smartphone G3 Redefiniendo el concepto de Smartphone global y desarrollado bajo el concepto “Inteligencia sin complicaciones”, LG presenta al sucesor del exitoso LG G2: el Smartphone G3. Éste LG armoniza avanzada tecnología y una experiencia de usuario simplificada, con destacados elementos. Entre ellos, Pantalla Quad HD de 5.5 pulgadas que alcanza dos veces más resolución que un Full HD; cámara de 13MP con Estabilizador Óptico de Imagen Plus y revolucionario láser de enfoque automático que permite grabar imágenes sumamente nítidas en la más mínima fracción de tiempo –en comparación a las cámaras de los smartphones convencionales –. Toda su tecnología se cubre con una hermosa tapa posterior de cubierta metálica ligera, anti huellas digitales y un factor en forma de arco flotante que lo hace sumamente cómodo a una mano.

Viaje desde la mirada Starwood Hotels & Resorts crea la primera aplicación de Google Glass en el sector hotelero. SPG, su aplicación para Smartphones y Tabets, se transforma para funcionar en esta emergente tecnología. Ahora, usado solo la voz, los usuarios podrán buscar y hacer reservas en cualquier St. Regis, The Luxury Collection, W Westin, Le Meridien, Sheraton, Four Points by Sheraton, Aloft y Element. SPG brinda indicaciones detalladas para que los usuarios lleguen al recinto y reconoce cuándo el viajero llega al hotel, permitiendo adaptar la experiencia a sus necesidades. También, posibilita la exploración de fotos del Starwood elegido, sus amenidades, habitaciones y áreas locales; al tiempo que acepta el balance Starpoints y acceso a detalles de sus próximas estadías. 80

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Novedades

DE TEMPORADA

on el fin de dar a conocer las nuevas tendencias en gafas, Luxottica, el grupo italiano líder mundial en diseño, manufactura y distribución tanto de anteojos graduados, como de sol de media y alta gama; saca a la luz ejemplos de las firmas más reconocidas a nivel mundial y las muestra al público. Ocho marcas propias que son: Ray-Ban, Oakley, Vogue Eyewear, Persol, Oliver Peoples, Alain Mikli y Arnette; así como la única licencia de explotación de 17 marcas más: Chanel, Dolce & Gabbana, Bulgari, Prada, Burberry, Giorgio Armani, Emporio Armani, Polo Ralph Lauren, Michael Kors, Donna Karan, Coach, Stella McCarney, Tiffany, Paul Smith, Versace, Starck Eyes y Tory Burch, llegan para lucir una vez más su prestigio mundial, ostentando las tendencias de primavera-verano 2014 y creando el repertorio más completo. Redondos, marco grueso, colores, geométricos, graduados o no y otros que, gracias a la amplísima cobertura, es lo que se verá durante esta temporada en más de 130 países.

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20 AÑOS del

Novedades

singular West Coast en México

Tommy Hilfiger celebra su cumpleaños a lo grande

os exclusivas décadas del clásico americano cool de Tommy Hilfiger, se conmemoran con el lanzamiento de una cápsula de igual magnitud en colaboración con Zooey Deschanel.

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La historia única de Tommy Hilfiger se complementa con una gama de programas globales, que incluyen la colección de primavera True To The Blue, junto con un conmemorativo logo; y no menos fundamental, la introducción de la colección Runway para mujer en México.

To Tommy From Zooey es el romántico nombre que la actriz, música e icono del estilo, Zooey Deschanel, da a la colección cápsula que hace como regalo por 20 años de éxito de la marca. La artista, en reflejo de su profunda admiración y con la intención de forjar un vínculo duradero, continúa con una promesa para el futuro otorgando una serie de iniciativas a través de la primavera. Un comienzo que se hizo tangente en el exclusivo evento –como fiesta de cumpleaños –, en el Ex Convento de San Hipólito junto con el señor Tommy Hilfiger. De la mano, Deschanel protagoniza una campaña publicitaria especial que celebra la colección, misma que se descubre en distintos espacios y publicaciones. El festejo se refleja internacionalmente con el logo conmemorativo que honra el 20 aniversario de Tommy Hilfiger en México, mismo que se podrá ver en muchas y distintas naciones. El éxito de la marca no solo se refleja a través de su historia cosmopolita, sino que también en su amplia línea de productos, todos ellos resguardados bajo su tradicional estilo Preppy –el universitario clásico y la Costa Oeste –. El propio Thomas Jacob Hilfiger explica que: “Desde que iniciamos en México en 1994, hemos introducido una amplia gama de categorías de productos y nos hemos establecido como una marca global de estilo de vida en el mercado; desde ropa de hombres, mujeres, niños y accesorios hasta ropa de playa, relojes, fragancias y artículos para el hogar”. Hilfiger comenta que la culminación de su firma “es cuestión de calidad, accesibilidad y moda aspiracional”, particularidades que han hecho a Tommy Hilfiger atractiva para gente de todo el mundo. El Señor Hilfiger platica: “Siempre he amado viajar a México y continuar siendo inspirado por la cultura ecléctica de este país y su interpretación única del estilo Preppy. Estoy listo para celebrar con la industria y los consumidores en México que han hecho posible este aniversario.”

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El nacimiento del estilo Preppy nace en California para extenderse y darse a reconocer en el mundo como Tommy Hilfiger, y aunque la personalidad de la marca siempre es la misma, su gran difusión ha hecho que cada parte del mundo le dé una interpretación distinta. En el caso de México, el dueño de la marca distingue que el Preppy clásico es el que predomina, pero actualizado en colores brillantes y estampados con interesantes propuestas. La ventaja es que el Prep es muy colorido y usualmente combina pantalones con camisas y sacos, por lo que cada persona es libre de crear su propia composición.

Es notable el empeño de la firma Americana por siempre mantener un mismo carácter, pero con expresiones modernas. Por eso, el maestro Hilfiger se inspira en distintas disciplinas usando el acrónimo F.A.M.E con el que describe sus inspiraciones; las siglas representan –por su significado en inglés –: Fashion, Art, Music y Entertainment. Cada temporada da un vistazo a dichas musas a través de un lente fresco, para otorgar a cada una de sus colecciones un espíritu juvenil y una actitud desdeñosa. De este modo continúa celebrando la esencia de lo clásico, moderno, Americano; y le incorpora un toque de innovación a un diseño tradicional. La línea de productos de la marca de estilo de vida Premium incluye: Tommy Hilfiger, Hilfiger Denim y Tommy Girl, gracias a las cuales Tommy Hilfiger Group se posiciona como uno de los grupos de prendas de vestir de diseñador más reconocidos del mundo.

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En conmemoración de sus dos décadas en México y para enriquecer su propuesta de estilo de vida, la colección TH incluye estilos presentados durante el desfile en la semana de moda en Nueva York que están, por primera vez, disponibles en México en tiendas seleccionadas. En reflejo de la gran fiesta, True To The Blue se posiciona junto con To Tommy From Zooey. Ésta primera cuenta con piezas de denim, chambray y colores índigo y blanco; estilos que celebran la interminable influencia que dichos materiales y colores han tenido en el original West Coast a través del tiempo y que, a su vez, son una interpretación moderna de las piezas vintage icónicas de Tommy Hilfiger.

Cabe mencionar que Tommy Hilfiger cuenta actualmente con 960 puntos de venta en distintas tientas departamentales alrededor del país, así como 31 tiendas propias y 6 tiendas en outlet a nivel nacional. La colección de vestidos y accesorios To Tommy from Zooey, diseñada por el Señor Hilfiger en colaboración con Zooey Deschanel, se puede encontrar en tiendas seleccionadas de Tommy Hilfiger y en el Palacio de Hierro. Dos décadas de éxito que se celebran con inéditas colecciones y nuevas relaciones que nacieron para quedarse.

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Placeres

Trato exclusivo en

Espiritu Reiki Spa at

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Costabaja

uién dijo que llegar primero no es sinónimo de ser el mejor. Costabaja Resort & Spa, al ser el primer espacio vacacional con playa y spa en La Paz, resulta en un claro ejemplo de que aquél que precede, es superior a todos los otros. Costabaja Resort & Spa se sitúa en la costa del Mar Cortés y se encuentra a sólo 10 minutos del centro de La Paz, Capital de Baja California Sur. En un complejo como éste, resulta casi imposible voltear hacia afuera en busca de una distracción más, pues Costabaja cuenta con gran gama de actividades, entre las cuales destaca el inigualable Espiritu Reiki Spa.

ESPÍRITU REIKI SPA Exclusividad es el adjetivo que mejor describe todo lo que se puede hallar en Costabaja, y al pensar en esta palabra, no se puede pasar por alto Espiritu Reiki Spa. Cabe resaltar que Costabaja Resort & Spa, es el único hotel del país que cuenta con un personal completamente estudiado y certificado Reiki, para ofrecer los mejores tratamientos bajo este innovador concepto. Reiki se refiere al equilibrio de cuerpo, mente y espíritu. Tres divisiones que se reúnen gracias a la innovadora técnica, misma que favorece la auto curación dando fortaleza al organismo y el pensamiento, liberando bloqueos, purificando toxinas y equilibrando nuestros chakras, mientras reestablece la armonía, paz y tranquilidad en cada uno. Tanto los tratamientos como los servicios de Espiritu Spa, son de inspiración local y bajo las enseñanzas del Reiki, los terapeutas incorporan los mejores rituales holísticos y técnicas de masaje con el fin de alcanzar el íntegro bienestar de los clientes. Las ceremonias, masajes y tratamientos que brinda este espacio, son una experiencia completa, ya que no solo se ocupan del cuerpo, sino que permiten que uno conecte con su ser, posibilitando una vida mucho más plena, saludable y feliz.

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En éste centro holístico, propio de Costabaja, hay varios tratamientos a elegir, pero como cada persona es distinta, los terapeutas, antes de comenzar con el ritual, utilizan un “bio-tensor” que deja personalizar las ocho sinergias de Elixir del Alma, con una combinación de aceites esenciales y Flores de Bach de acuerdo a su frecuencia vibratoria; lo cual les permite ser más precisos y trabajar específicamente con la emoción que se encuentra en desarmonía. Es así como el Reiki resulta en una experiencia maravillosa. Espiritu Spa usa varias técnicas, como el ya mencionado Reiki – que se incorpora a cada uno de los rituales –, Radiestesia, diferentes técnicas de masaje, Metamórfica, Flores de Bach, Aromaterapia, Reflexología, herbolaria, digito de presión y más; asegurando el bienestar exclusivo de cada uno de los clientes. Entre los tratamientos únicos de Espiritu Spa, destaca el Ritual de Damiana –un completo viaje de relajación–, el Ritual Espíritu –con una limpia espiritual y emocional–, o también el Ritual Neurovital –que estimula y relaja el sistema nervioso–; entre muchos otros que se encargarán de armonizar el interior y exterior de la persona, para renovarla hacia un ser puro e íntegro.

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Placeres

LA EXPERIENCIA

SPA

Por Vicente Ochoa Leyzaola

urante tu pr贸ximo viaje a Estados Unidos, no dejes de incluir la visita a alguno de sus extraordinarios spas, esos templos de bienestar f铆sico, mental y espiritual que ofrecen todo un abanico de tratamientos; destacando faciales, envoltorios corporales y, por supuesto, los mejores masajes que puedas imaginar. Miraval

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Willow Stream

Según varias publicaciones especializadas, los mejores spas del mundo se ubican en Arizona, destacando en primer lugar el del hotel The Fairmont Scottsdale Princess, con todo el prestigio de esta cadena internacional. El Willow Stream ofrece gimnasio totalmente equipado, desde aeróbicos y acuaeróbicos, hasta yoga, tai-chi, fisicoculturismo, baño turco, masajes diversos, tratamientos faciales y corporales, sauna, aromaterapia, tratamiento de algas para desintoxicar e hidratar la piel, salón de belleza; todo respaldado por un gran equipo de profesionales quienes también pueden darte clases de tenis o de golf. Este spa es uno de los mejores acondicionados del mundo y entre sus tratamientos destaca el llamado Havasupai Body Oasis Experience, una combinación de aromaterapia, hidroterapia, emplastes corporales y masajes que, en conjunto, dan como resultado una total renovación del cuerpo y la mente. Por su parte, Canyon Ranch Health Resort es mucho más que un spa, Canyon Ranch es todo un modo de vida saludable, pues incluye evaluaciones médicas completas, medicina preventiva, asesoría sobre conducta saludable, educación nutricional, crecimiento espiritual, terapia de movimiento, ejercicio fisiológico; así como talleres y conferencias sobre vida saludable. También, claro, hay masajes, tratamientos faciales y corporales, todo tipo de ejercicio, salón de belleza, clases de maquillaje, tenis, squash, raquetball, escuela de golf, hipnoterapia, estudios de longevidad, meditación y relajación, entrenamiento de la memoria; o bien, diversos exámenes y chequeos médicos. Al igual que el anterior, Miraval, Life in Balance está en Tucson y es otro gran centro de vida saludable con muy completos programas para mejorar nuestro estado físico y mental. Por supuesto, cuenta con todos los masajes y tratamientos necesarios, salón de belleza, ejercicio, piscina, acupuntura, tratamientos ayurvédicos, chi-shiatsu, reflexología, yoga, hidroterapia, exfoliación, sauna, vapor y muchas cosas más que se combinan en diferentes programas, dependiendo de los gustos de cada huésped, para lograr un buen equilibrio entre cuerpo, mente y espíritu.

Canyon Ranch Health Resort

Miraval

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Mandara Spa

Spa by Guerlain

La ciudad de Orlando, por su parte, quiere demostrar que no todo ahí son montañas rusas ofreciendo lugares tan exclusivos como el Mandara Spa, dentro del Portofino Bay Hotel de Universal Orlando Resort. Éste spa, combina las mejores tradiciones de Indonesia con las innovaciones de Occidente cabe decir que hay un segundo Mandara Spa en los hoteles Swan and Dolphin de Walt Disney World. También en Orlando, pero ubicado en el Waldorf Astoria, está el Spa by Guerlain que cuenta con 23 áreas de tratamiento y ofrece unos masajes en verdad únicos. The Ritz Carlton Spa, en Grande Lakes Orlando, es impresionante por sus 40 salas de tratamiento, piscina privada, Salón Carita, boutique y Café; destaca así mismo por sus extraordinarios faciales y experimentadas terapeutas.

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Omni Orlando Resort ChampionsGate

Grand Floridian Spa & Health Club, en el Grand Floridian Resort & Spa de Walt Disney World, ha centrado sus tratamientos en los maravillosos aceites naturales de los cítricos que se producen en la Florida; como los de naranja, toronja, mandarina y limón. Todo dentro de un ambiente de lo más agradable y relajante. The Spa, en el Omni Orlando Resort ChampionsGate, cuenta con vista al lago y tres cabañas al aire libre para recibir tratamientos como el Golfer´s Massage, el Shea Butter Wrap y el Fiji Sugar Glow para relajar e hidratar. El Spa del Orlando World Center Marriott, en cambio, realiza consultas previas con terapistas especializados y, de ese modo, le da a cada cliente un tratamiento personalizado, especial para sus necesidades específicas y ofrece un Executive Escape con dos terapistas que realizan, al mismo tiempo, un masaje sueco para lograr una total relajación.

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Canyon Ranch Spa Club

Las Vegas no podía quedarse atrás y nos seduce con establecimientos como el Canyon Ranch Spa Club, dentro del Venetian y, al igual que su casa matriz en Tucson, Arizona; este spa de 5,853 metros cuadrados se encuentra a la vanguardia en cuanto a equipo y tratamientos, con salas para masajes, corporales, faciales, gimnasia y pesas, así como pared para escalar, Pilates, terapia de movimiento y piscinas Wassu, salón de belleza y, por supuesto, un centro médico donde podemos hacernos desde un chequeo básico hasta tomar un curso para dejar de fumar; quizá emprender un tratamiento para bajar de peso, o iniciar una rutina de ejercicios diseñada específicamente para nuestras características corporales y estilo de vida. También hay clases de yoga, cursos de meditación, terapia acuática y muchas cosas más para encontrar ese equilibrio que tanto anhelamos. La torre del Spa del hotel Bellagio costó 375 millones de dólares, cantidad que se justifica cuando subimos la escalera de corte real para llegar al Rotonda Lounge y ser recibidos por un spa concierge con una exótica variedad de infusiones aromáticas y relajantes. A partir de ahí, nos percatamos de que todo será perfecto, suave y maravilloso dentro de esta arquitectura contemporánea que se combina con elementos primarios de la Tierra, velas y el suave sonido del agua; todo respondiendo a la filosofía Zen, con espejos y caídas de agua.

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Spa Bellagio

MGM Grand

Entonces viene el impresionante menú de tratamientos del Spa Bellagio, con linduras tales como los masajes: thai yoga, el hindú de cabeza; shiatsu con los pies y el delicioso balinés, que combina técnicas hindúes, chinas y europeas. También hay tratamientos Watsu dentro del agua; o qué tal una Experiencia Dorada, que se basa en un ritual egipcio para exfoliar, suavizar e iluminar la piel con polvo de oro (perfecto para una noche en Las Vegas). La sección especial para caballeros es realmente memorable y, además, hay varios espacios para parejas o grupos de amigos que quieran experimentar el spa juntos; mientras que el centro de acondicionamiento físico tiene lo más moderno en tecnología y la asesoría más profesional. El MGM Grand, por supuesto, tiene un spa muy grande –de 2,787 metros cuadrados –, que ha sido catalogado como uno de los 15 spas de hotel más importantes de Estados Unidos. Ahí encontramos todo tipo de tratamientos, masajes, envolventes, cuidados de la piel y excelente infraestructura para hacer ejercicio, todo con la asesoría más profesional que puedas imaginar y en un ambiente de elegancia casual. El Spa Mandalay, en el Mandalay Bay, es del mismo tamaño que el anterior y combina masajes clásicos con técnicas contemporáneas dentro de un ambiente de refinación como pocos lugares. Es toda una delicia. El Spa by Mandara, ubicado en el Hotel París de Las Vegas, es uno de los favoritos por especializarse en envolventes corporales personalizados, así como limpiezas profundas de la piel y todo tipo de masajes con terapeutas muy profesionales. Por supuesto, el spa del hotel Las Vegas Wynn es un auténtico templo del bienestar físico y espiritual, con las técnicas mejor logradas del mundo y el personal más calificado, todo dentro de un ambiente de tranquilidad y refinamiento como no se encuentra en ningún otro lugar. Si lo prefieres, puedes hospedarte en alguna de las suites que tienen su propio espacio para tratamientos, de modo que podrás disfrutar del spa sin salir de tu habitación.

Spa Mandalay

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Salud

PALEOZONA Por una alimentación sana y natural.

espués de nuestro último artículo de salud dedicado al CrossFit, llega éste que viene de la mano, pues es la dieta que los practicantes de dicho deporte prefieren; una propuesta que resulta sumamente interesante. La combinación de la Dieta Paleolítica con la Dieta de la Zona es lo más recomendado, pero ¿qué son? ¿Qué hay que hacer? Perder peso y ganar salud es la intención de ambas. Su adecuada mezcla lleva a resultados espectaculares en muy poco tiempo, aunque exigen convicción y esfuerzo. Más que una dieta episódica, la Paleo-Zona obedece a un modo de vida y es parte de una creencia que se liga directamente con la salud y el bienestar.

Dieta Paleolítica Como su nombre lo dice, este régimen hace referencia al periodo más largo de la existencia del ser humano: el Paleolítico. Una época que termina con el desarrollo de la agricultura y se caracteriza principalmente por el nomadismo del hombre. Esto quiere decir que la ingesta alimenticia del humano se conformaba, únicamente, por aquello que podía recolectar o cazar. Es la dieta del hombre de las cavernas, esto es lo principal y la forma más fácil de dictaminar qué se debe comer y qué no. El hombre, al ser nómada, le faltaba conocimiento sobre la agricultura; por lo que granos, legumbres, productos lácteos, sal, azúcares refinadas y aceites procesados no entran en su día a día. La “Paleo” va de la mano con el CrossFit, pues como dijo muy bien Jaime Tabachnik durante la entrevista, el deporte consiste en la realización de movimientos funcionales –aquellos para los que nacimos y hacemos todos los días –. El hombre nómada usaba su cuerpo para levantar objetos pesados, correr (mientras atrapa o escapa de algún animal), remar, colgarse, etc. El practicar CrossFit podría verse como un momentáneo regreso a la era Paleolítica, y el comer únicamente carne de cualquier animal, semillas, frutas y verduras; viene a completar la experiencia.

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¿Por qué regresar al

Paleolítico?

Como se dijo anteriormente, trae grandes beneficios para la salud, principalmente en la era moderna –donde gran parte de nuestra ingesta contiene químicos y azúcares o se apoya en alimentos muy procesados–. El estilo de vida paleolítico provee entrenamientos más eficientes, niveles estables de azúcar en la sangre, quema de grasa almacenada, reducción de alergias, equilibrio de energía, mejores patrones de sueño y muchos más. Es por eso que muchas de las personas que deciden alcanzar un bienestar integral o practican deporte, adoptan el régimen paleolítico como modo de vida. La cantidad de alimento es un tema importante y muy discutido. La “Paleo” no se enfoca ni especifica cuáles son las porciones adecuadas. Esto porque, si nos concentramos en el concepto principal, un hombre nómada puede pasar muchas horas sin comer –por falta de alimento –, de repente comerse un búfalo completo o cinco pescados –cuando logra cazar –; y en consecuencia de la recolecta habitual, se la puede pasar comiendo semillas y frutas durante todo el día. Es aquí cuando entra la labor de la Dieta de la Zona.

Dieta de La Zona La Dieta de La Zona perfecciona la Paleo pues la hace más comprensible y adaptable al modo de vida moderno, ya que da información sobre porciones y horarios. Es un régimen creado por el bioquímico Barry Sears, el cual se basa en un balance de macronutrientes, mismo que permite a nuestro cuerpo funcionar bien mientras mantiene nuestra insulina sobre un mismo nivel. Esto último concede que a lo largo del día nos mantengamos alerta, sin cansancio ni hambre, que funcione bien nuestra digestión; y en consecuencia de todo lo anterior, quememos más grasa. Para la dieta de La Zona las medidas y porciones son lo más importante. La idea aquí es comer y comer bien, Sears propone un balance a partir de carbohidratos (de bajo índice glucémico), proteínas y grasas (sanas) en una proporción del 40%, 30% y 30%, respectivamente. Lo recomendable es hacer cinco comidas al día, aunque dos de éstas deben ser más ligeras: a media mañana y antes de acostarse. También, entre una comida y la siguiente no deben pasar más de cinco horas. A parte de las medidas, una de las principales diferencias entre la dieta de La Zona y la Paleolítica, es que la primera sí permite tanto la ingesta de carbohidratos complejos (como arroz, pan, etc.), como de leguminosas y lácteos. Para los más grandes y notables beneficios –tanto físicos, mentales y de niveles energéticos –, lo ideas es hacer la PaleoZona; que funciona bajo las medidas y horarios de La Zona pero únicamente con los alimentos permitidos de la dieta Paleolítica. Tanto la Dieta de La Zona como la Paleo, pueden ser adoptadas como estilos de vida, pues ambas abogan por un peso gradual y saludable. Esta es la intención principal, por eso se requiere completa convicción con la propuesta de un régimen natural, pero adaptado al siglo XXI.

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Diseño

LOS ÁNGELES — LA CAPITAL MUNDIAL DEL DISEÑO —

Por Alejandro Carrillo Fotos A + R cortesía de A + R Store Fotos REHAB Vintage Interiors por Lauren Steinberg

os Ángeles es un lugar sin igual. Gente que llega todos los días en busca de fama y fortuna, una ciudad con una cultura de salud impresionante, moda urbana sin paralelo, un clima perfecto la mayor parte del año y un sentido de la estética único. Aquí mostramos a dos propuestas de diseño de interiores que son únicas, no solamente por sus impactantes proposiciones, sino también por sus famosos clientes. Esta es sólo una muestra del diseño que uno puede encontrar en la llamada ¨ciudad de los sueños¨.

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REHAB VINTAGE INTERIORS Si las fotos en éste artículo acerca de REHAB Vintage Interiors le parecen familiares, es porque entre los clientes de este espectacular lugar se encuentran prácticamente todos los estudios de cine y televisión de Hollywood. Entre las muchas películas que han empleado sus muebles, se encuentran Enemigos Públicos de Michael Mann, J. Edgar de Clint Eastwood, o importantes series de televisión como Dr. House o N.C.I.S. Sus diseños únicos han llevado a esta tienda a ser una referencia en Hollywood y, por lo tanto, su fama se extiende a prácticamente todo el orbe. La especialidad de REHAB Vintage Interiors es el estilo americano clásico, con diseños industriales y materiales como el acero. Su gama de muebles, todos inspirados en el siglo XX, cuenta con espectaculares escritorios, gabinetes, archivadores o las más increíbles sillas. A pesar de que la especialidad de esta casa son los metales, el compromiso con la revitalización de todo tipo de diseño, al igual que iluminación, objetos de colección y artículos difíciles de encontrar, no tiene par. Por si esto fuese poco, REHAB Vintage Interiors también cuenta con varias líneas hechas a la medida, como las series de asientos Flatiron y Lobby así como la colección Metallurgy de estanterías, bastidores y gabinetes de acero y vidrio. Un espectacular lugar en donde los amantes del diseño se sentirán en el paraíso. Después de todo, los estudios y las más poderosas agencias de Hollywood, así como muchas de sus estrellas, no pueden estar equivocados.

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A + R STORE Las iniciales de ésta espectacular tienda, hacen referencia a Andy Griffith, un ex editor de películas británico, y un auto-declarado junkie del diseño, y Rose Apodaca, una periodista y autora de estilo y cultura pop. Rose narra que su aventura comenzó mientras disfrutaban de unas margaritas en Baja California y meses después, abrieron una pequeña tienda en el distrito creativo de Los Ángeles, Silver Lake. La tienda en internet comenzó a crecer y en el año 2007, expandieron su negocio hacia Abbot Kinney, en Venice, una de las avenidas más icónicas de Estados Unidos; en donde los amantes del diseño, la moda y la mejor comida convergen día a día. El 2012 trajo el resultado de un esfuerzo más, que fue la apertura de la imponente tienda y showroom en la importante avenida La Brea, en pleno corazón de Hollywood, donde muchas tiendas de diseño muestran lo más vanguardista. Desde relojes hasta garrafas, detalles para luces brillantes, y un placer por los colores, la constante de A + R es el diseño que encanta, que inspira y que además, es funcional. En esta moderna tienda se encuentran marcas y productos que pueden ser imposibles de localizar en otras partes. ¨Nuestro objetivo ahora es tener el mejor diseño de todas partes del mundo, curado con la mirada puesta en el diseño distinto, de alta calidad e incluso de precio accesible, y sobre todo, que nos haga felices. ¡Nos encanta el color! También buscamos diseñadores y marcas que no estén en todas partes. Nos fascina descubrir, y tratamos de transmitir eso a nuestros clientes de todo el mundo¨, nos cuenta la muy amable Rose. Y el resultado es absolutamente fabuloso, tanto, que su reconocimiento y liderazgo a nivel mundial es innegable, y corporaciones como Microsoft, Quiksilver, Coach o Michael Schmidt Studios no pueden estar en un error, ya que se encuentran entre sus abundantes clientes de todo el orbe. Un negocio exitoso, vanguardista y familiar, comandado por el matrimonio formado por Rose y Andy, quienes por cierto comenzaron a salir en Baja California en el año 2007, y se confiesan amantes de México. Definitivamente el buen gusto está por todas partes en el concepto de A + R Store.

www.aplusrstore.com 102

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Dos opciones de las muchas que hay en Los Ángeles para encontrar el mejor diseño, tanto para una oficina, como para una casa familiar o el departamento de soltero. Sin duda, en REHAB Vintage Interiors o en A + R Store, no hay límites para la imaginación o creatividad.

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Arquitectura

LA IMPONENTE

ZAHA HADID Por Alejandro Carrillo

«Esta ganadora del prestigioso Pritzker –algo así como el Oscar o el Nobel de la Arquitectura–, asombra al mundo con cada trabajo que desarrolla, y aún tiene mucho más para sorprendernos»

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undadora de Zaha Hadid Architects, esta extraordinaria mujer, es además, considerada una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time; lo cual no es sorprendente, sino todo lo contrario. Basta con ver sus múltiples obras (como las que ilustran este artículo), para percatarse que su visión y su enorme talento no es algo que se ve todos los días, o en cualquier lugar. Sus proyectos parecieran tener alma propia, parecieran hablarnos, contarnos una historia, narrarnos una novela de cómo fueron concebidos, de cómo se elevan orgullosos e imponentes en algunas de las más importantes ciudades del mundo.

Foto Hufton + Crow

Fotos Jacopo Spilimbergo

Éste es precisamente el mundo de Zaha Hadid, el motivo de nuestro artículo. Un mundo de grandeza, en donde parece no haber límite alguno, sobre todo para esta mujer; nacida en Bagdad en 1950, pero con residencia en Londres desde hace 40 años, ciudad en la que justamente se encuentra Zaha Hadid Architects. Su interés se encuentra en la rigurosa interfaz entre arquitectura, paisaje y geología, ya que su trabajo integra la topografía natural y los sistemas hechos por el hombre, llegando a la experimentación con tecnologías de vanguardia. Este proceso, da como resultado el sublime encuentro de materiales y formas, que hacen de su trabajo algo realmente sorprendente, por decirlo de la manera más superflua, porque se necesitan horas, días, o quizá más tiempo, para analizar e incluso descubrir del todo la maravilla de sus creaciones. www.luxeandclass.com

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The Broad Art Museum, Michigan / Paul Warchol

Como todo genio, es controversial: sabemos que la polémica es parte del verdadero éxito y Zaha Hadid no es la excepción. Pero como los legítimos grandes, ella se erige tan o más alto que sus majestuosas obras, con millones de fans, y, por algunos, apodada ¨Z¨ o ¨la Lady Gaga de la arquitectura¨; probablemente debido a su capacidad de cambiar las reglas y siempre salir triunfadora tras de ello, dejando los convencionalismos a un lado, como quien ignora las cosas irrelevantes o pequeñas insignificantes.

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Galaxy Soho Beiging

www.zaha-hadid.com

Serpentine Sackler Gallery

Eli&Edythe Broad Art Museum / Hufton and Crow

London Aquatics Centre

El trabajo de Zaha Hadid ha sido objeto de numerosos homenajes a lo largo de los años, como por ejemplo en el 2006, su retrospectiva en el Museo Guggenheim de Nueva York; en el Museo de Diseño de Londres en el 2007 y en el Palazzo della Ragione, en Padua, en el 2009, entre muchos otros. Además, se ha tomado el tiempo de ser maestra en varias de las mejores universidades del planeta, lo que hace que ya sean varios los privilegiados de contar con las enseñanzas de este meteoro, que ha dejado su sello en casi 40 edificios alrededor del mundo. Obras espectaculares como El Galaxy Soho de Pekín, la Casa de la Ópera de Guangzhou, el esplendoroso Maxxi Museo de Roma, el impactante Museo Broad en Michigan, y obras en construcción como la torre CMA CGM en Marsella, el Banco Central de Irak, la One Thousand Museum Tower en Miami, la Opus Office Tower en Dubái; así como demás centros culturales y de investigación en lugares como Jordania, Algeria, Marruecos, Abu Dhabi o Arabia Saudita, hacen de esta ya icónica mujer, una creadora de estupendas formas y líneas que nos transportan a mundos distantes, mundos en donde lo más espectacular es posible, en donde las estructuras pueden ser poéticas, sublimes, bellas, y además, funcionales. Éste es el mundo de Zaha Hadid, un mundo sin complejos, al mando de una mujer controversial que sin duda, ya ha dejado un legado inconfundible, único, soberbio, tal como su personalidad. www.luxeandclass.com

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Arte y cultura

CUATRO

MUSEOS

para visitar ahora

Un noruego, un inglés, un estadunidense y un holandés. Todos piezas de arte, tanto su contenido como su contenedor juegan una parte importantísima en el panorama artístico y cultural. Por Jonás Alpízar

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El moderno

Astrup Fearnley Museet / Oslo, Noruega

Strandpromenaden 2, Oslo, Noruega Martes, miércoles y viernes: 12 am - 5 pm jueves: 12 am - 7 pm sábados y domingos: 11 am - 5 pm

afmuseet.no

Los días en que lo único importante de los museos era lo que sus paredes guardaban, han quedado atrás. Actualmente, no podemos concebir un museo sin que el propio edificio represente una obra de arte por sí mismo. ¿Un ejemplo conocido? el Guggenheim de Bilbao. Otro menos conocido, pero no por ello menos impresionante: el Astrup Fearnley Museet, en Oslo. El nuevo rostro de este gran museo, acaba de ser inaugurado hace dos años, pero su diseño, a cargo del reconocido arquitecto Renzo Piano, no deja de parecer actual. Acompañado por un parque escultórico y situado en Tjuvholmen, una de las zonas portuarias más hermosas de la capital nórdica, el museo ostenta piezas únicas en arte contemporáneo de los siglos XIX y XX, con especial predilección por el arte norteamericano, aunque con una colección valiosa de artistas escandinavos. EXTRA: En muy pocos museos resulta imperativo visitar la tienda de souvenirs, pero la gift shop hace al Astrup Fearnley en uno de ellos. Posee productos exclusivos de artistas contemporáneos y piezas de edición limitada. Una mascada pintada a mano por el pintor islandés Erró, puede costar 250 usd, pero portar al cuello una pieza única de arte lo vale.

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El histórico

British Museum / Londres, Inglaterra La popularidad de la que gozan los museos de arte moderno, con exposiciones llenas de coloridas formas imposibles, podría ser envidiada por los aparentemente viejos y aburridos museos históricos. Quizá éstos últimos requieran ser vistos desde otro ángulo. El British Museum, posiblemente el más histórico de los museos históricos, merece una segunda, una tercera y una cuarta oportunidad. Pocas instituciones culturales pueden presumir de 261 años de funcionamiento ininterrumpido, o de ser el museo más visitado en todo el Reino Unido, con sus más de seis millones de visitantes en 2013. Enclavado en Bloomsbury, el corazón de Londres académico, este edificio exhibe más de ocho millones de piezas históricas divididas en nueve departamentos, donde destacamos aquél del Antiguo Egipto y el de la Europa Prehistórica. EXTRA: Muy cerca de la sala dedicada a los Griegos se encuentra Gallery Café, un local que ofrece sándwiches, platos de sopa y una suculenta variedad de platillos recién salidos del horno, listos para degustarse y continuar con el recorrido.

Great Russell Street, Londres, Inglaterra. Sábados a jueves: 10 am - 5:30 pm viernes: 10 am - 8:30 pm

www.britishmuseum.org

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El multicultural

Pérez Art Museum Miami / Florida, Estados Unidos El cantar de las gaviotas y el suave ronroneo de las aguas en la Biscayne Bay, sirven de fondo musical para visitar el Pérez Art Museum Miami en el corazón del Museum Park, Downtown Miami, a un lado del Bicentennial Park. Este renovado espacio cultural, cuya versión anterior era el Center for the Fine Arts, fundado en 1984, fue reinaugurado durante el evento internacional Art Basel Miami Beach, el año pasado. Diseñado por los ganadores del premio Pritzker, Herzog & de Meuron, el museo tiene como misión dar cabida a los artistas emergentes más importantes de la actualidad. En sus muros, se exhibe quizá la amalgama más completa de artistas de todo el continente americano entre ellos, obviamente, los latinos. De la colección permanente del museo, destacamos artistas mexicanos como Diego Rivera y Damián Ortega; cubanos como José Bedia Valdés y Wilfredo Lam; y uruguayos como Joaquín Torres-García. EXTRA: La extensa apreciación de arte puede terminar siendo una tarea ardua y pesada, ésta merece un descanso y pocos lugares en Biscayne Blvd. superan al bar de éste museo. Recomendamos la Blood Orange Mimosa o la Caipirinha de cilantro.

1103 Biscayne Blvd., Miami, Florida Martes a domingos: 10am-6pm jueves: 10am-9pm

www.pamm.org

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El cinemático

EYE Filmmuseum / Ámsterdam, Países Bajos A bordo del ferry que parte de la estación Amsterdam Centraal, que cruza el Johan van Hasseltkanaal, ancho brazo de agua; el edificio que conforma el EYE Filmmuseum pareciera estar en movimiento ya que, con cada cambio de dirección del barco, las paredes se dislocan y modifican sus ángulos, sus formas. El edificio, si es que a esta estructura se le puede llamar así, que alberga un museo dedicado al arte cinematográfico, no debería parecer estático, esto fue lo que pensaron en Delugan Meissl, despacho de arquitectura alemán, al diseñar el inmueble. Este museo, inaugurado en 2012, está dedicado a la exhibición y preservación tanto de películas, como de fotografías, carteles y documentos relacionados con el séptimo arte; todo esto con miras a crear una cultura cinematográfica más completa, que abarque todos los estratos de la sociedad holandesa. Si visitar el edificio constituye por sí sólo una impresionante experiencia, presenciar una función de cine en una de sus salas se convierte en algo imposible de olvidar. EXTRA: La mejor vista del canal Johan van Hasselt al atardecer la tiene el Eye Bar-Restaurant, y nada mejor que apreciarlo con una de las especialidades de la casa: sopa de pimienta roja con calabacín a la plancha, aceite de ajo, tomate y cebollín. 112

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IJpromenade 1, Amsterdam, Países Bajos. Domingos a jueves: 10 am - 10 pm viernes y sábados: 10 am - 11 pm