panorama media group
nанорама
B8 Оказывается, хранение продуктов в холодильнике — целая наука, и совсем не нужно пытаться разместить в нем как можно больше блюд. Напротив, это может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Что нельзя хранить в холодильнике? Вы, должно быть, никогда не задумывались о том, что не все продукты нужно хранить в холодильнике, так как это не только сокращает срок их годности, но и может серьезно навредить вашему здоровью! Есть ли нижеперечисленное в вашем холодильнике? Давайте проверим. При приёме лекарственных препаратов в домашних условиях или добавлении их в пищу следует уделять особое внимание хранению этих препаратов. Некоторые лекарственные средства не следует хранить в холодильнике, так как влажная среда может повлиять на их эффективность. Кроме того, может произойти загрязнение лекарственных препаратов бактериями, обитающими в холодильнике, и прием таких лекарств может привести к негативным последствиям для здоровья. Категорически нельзя класть в холодильник так называемые «ценные тонизирующие средства», такие, как женьшень, так как они могут утратить свои целебные свойства. Хранить такие средства лучше при комнатной температуре в хорошо проветриваемом месте. Остатки недоеденной пищи Конечно же, остатки еды можно убирать в холодильник, но при этом следует накрывать их крышкой. В противном случае продукты могут пропитаться посторонними запахами, а также это уве-
Домашний холодильник – это не просто
личивает риск возникновения бактериальной перекрёстной инфекции в холодильнике. Перед тем, как поместить в холодильник оставшуюся пищу, необходимо переложить в герметичный контейнер или накрыть полиэтиленовой плёнкой. Это не только поможет сохранить вкусовые свойства продуктов, но и спасет вас от отравления.
Большинство фруктов
Снеки
Все виды тропических фруктов, включая бананы, личи, папайю и другие, а также помидоры, огурцы и прочие овощи, не пригодны для длительного хранения в холодильнике. В холодной среде бананы будут быстрее портиться, чернеть и гнить, чем при нормальных температурных усло-
Картофельные чипсы и печенье при хранении холодильнике, скорее всего, будут сыреть. Хлеб и паровые булочки, напротив, могут засохнуть и отвердеть. Лапша быстрого приготовления станет мягкой, а шоколад покроется белым налётом. Следует знать, что при производстве данных продуктов добавляют консерванты, которые позволяют хранить их в течение длительного времени без необходимости помещать данные продукты в холодильник. Таким образом, если у вас есть привычка класть все в холодильник, постарайтесь поскорее от нее избавиться.
Все листовые овощи Не следует хранить в холодильнике листовые овощи, включая капусту, шпинат, салат, зеленый лук и другие. Холодная среда негативно сказывается на вкусовых свойствах зелени. Особенно это касается зелёного лука. Если после длительного хранения в холодильнике добавить такой лук в блюдо, вам вряд ли захочется его съесть. Кроме того, листовые овощи вскоре начнут издавать неприятный запах, влияя на другие продукты, лежащие в холодильнике. Поэтому такие овощи лучше съедать сразу после покупки. Если все же необходимо, чтобы они какое-то время полежали, то рекомендуется хранить их при температуре от 0 до 4 градусов. Если температура на кухне слишком высокая, можно убрать овощи в полиэтиленовый пакет и выставить его за окно. Также можно срезать корни листовых овощей и поместить их в небольшие ёмкости с водой, это поможет сохранить продукты в течение длительного времени.
Как правильно хранить продукты в холодильнике?
виях. Помидоры в холодильнике также могут замёрзнуть и стать мягкими и водянистыми. Яблоки, персики, апельсины, киви и другие фрукты также не требуют хранения в холодильнике. Здоровые фрукты без повреждений и следов гниения можно хранить в течение 15-30 дней при нормальной температуре. В холодильнике же, напротив, в них могут попасть бактерии, что уменьшит срок годности данных фруктов. Фрукты следует поместить в холодильник только в одном случае — если они уже нарезаны. Чтобы сохранить свежесть таких фруктов и избежать попадания бактерий, прежде всего следует поместить их в полиэтиленовый пакет или накрыть пищевой плёнкой. Но даже в таком случае следует съесть эти фрукты как можно скорее, иначе есть риск диареи. Мед При хранении мёда в холодильнике ускоряется процесс кристаллизации сахара, так, вскоре мед загустеет и утратит свои полезные свойства. На самом деле, в продуктах с высоким количеством сахара и небольшим содержанием воды, таких, как мед, размножение бактерий происходит медленно. Поэтому мед долго не портится при комнатной температуре. Мука, сухое молоко и другие сыпучие продукты Многие опасаются, что в открытой муке могут завестись жучки, поэтому решают убрать ее в холодильник. Это неправильный подход. При хранении в холодильнике мука будет впитывать влагу и запахи от других продуктов. В таком случае мука не только изменит свои вкусовые свойства, но и может заплесневеть. Содержание влаги в муке, сухом молоке и других сыпучих продуктах крайне низкое, поэтому они хорошо хранятся в прохладном месте при комнатной температуре.
almanac panorama #01 (2074), January 6 - 12, 2021
www.panorama-e.com
Дверца — это место с самой высокой температурой в холодильнике. Поэтому здесь следует хранить продукты, обладающие низкими требованиями к поддержанию свежести, либо которые будут употреблены в течение короткого времени. Например, открытые напитки, закуски с коротким сроком годности, куриные яйца и так далее. Зона холодного хранения — падение температуры сверху вниз. Важно не забывать о том, что в зоне холодного хранения происходит постепенное снижение температуры сверху вниз. Поэтому размещать продукты по полкам следует в соответствии с требованиями, предъявляемыми к их сроку годности. Верхние полки: сюда необходимо класть продукты, которые не требуют слишком сильного охлаждения, например, соусы и йогурты, а также те, которые боятся холода, такие как фрукты и десерты. Средние полки: подходят для размещения продуктов, которые должны храниться при более низкой температуре, такие как остатки еды, открытые консервы, полуфабрикаты и другие. Это позволит сохранить их в течение определённого времени, а также не забыть про уже вскрытые продукты, так как они находятся на самом видном месте. Нижние полки: здесь следует хранить те продукты, для которых важно поддерживать низкие температуры, но при этом не замораживая. Например, тофу, начинки для пельменей и так далее. Поскольку холодный воздух двигается вниз, температура в этой зоне будет относительно ниже. Зона свежести: это зона для хранения небольшого количества овощей, необходимых для ежедневного приготовления, а также готовых блюд и мяса, которые будут съедены в течение короткого времени. Зона заморозки — понижение температуры сверху вниз Принцип работы морозильной камеры заключается в теплообмене посредством компрессора, конденсатора, капиллярной трубки и испарителя для достижения эффекта охлаждения. В отличие от холодильной камеры, в морозилке верхний слой является зоной быстрого замораживания, и чем ниже, тем хуже будет эффект охлаждения. Верхние полки: продукты, которые необходимо быстро заморозить, такие, как свежее мясо, замороженные пельмени и так далее. Средние полки: уже мороженные продукты, которые будут храниться в течение какого-то времени. Нижние полки: продукты, требующие длительного хранения. Важно, чтобы они были плотно запечатаны.
tel: (323)463-7224 fax: (323)460-2980