Clos de l’Obac // Dossier Español

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PRIORAT

“Mi encuentro” En el sur de Cataluña se encuentra una sierra formidable. Elevándose sobre el árido paisaje, el borde escarpado del Montsant parece sujetar el cielo. No hay ni una sola nube a la vista y el sol calienta. El calor emana del suelo en intrincadas ondas casi invisibles para el ojo. Los espejismos bailan ante mí. Estoy de pie en una ladera con Apolo, dios de la luz y el sol, con su carro montando a mi espalda. Las vides centenarias entrelazan sus anchas hojas con mis dedos. Esto es Priorat.

Mientras miro el antiguo lecho de roca, sólo puedo pensar en la serenidad. Muevo mi mano desde el bosque en miniatura hasta las uvas hinchadas justo debajo. “¡Provadlo!”

Escucho. “Es Garnacha”, dice Carles Pastrana, el propietario de la bodega familiar Clos de l’Obac. Es el final de agosto y estos pequeños globos de néctar pronto serán recogidos.

La vida en el Priorat puede ser difícil para una viña vieja. Inviernos fríos, primaveras fluctuantes y veranos calurosos. Le pregunto a Carles cómo le va a las viñas con el tiempo seco y me responde con una mirada penetrante y una leve sonrisa. Me hace una señal con el dedo mientras se agacha hasta el punto en que sus manos se encuentran con la tierra. Mientras recoge un puñado de roca suelta, una fina arena roja se desliza entre sus gruesos nudillos y susurra “mágica”. A estas alturas, se ha formado una pequeña nube a sus pies y me envuelve un esplendor de aromas terrestres desconocidos. “¡Esto es Licorella!” Exclama con orgullo. “Un secreto de Priorat. Se siente caliente. La textura. Esta viva con energía”. Carles me entrega una pequeña losa de pizarra volcánica. Continúa: “Montsant es nuestro protector, la arcilla roja de la tierra tiene una relación simbiótica con la pizarra de la montaña”.

Durante los meses más fríos, esta roca mantiene calientes las raíces de las vides y en los meses más cálidos la arcilla retiene la humedad, lo que ayuda a alimentar las vides.

Para que esto funcione, las vides tienen que cavar profundamente en la tierra. Llevan un estresante durante algún mes del año y devuelven espléndidos globos de alegría.

Bienvenidos a este mundo maravilloso, mi encuentro con Priorat.

Jonathan Treibatch Director METTA Spirits

SPIRITS

Familia Pastrana - Jarque

A finales de los años setenta, el matrimonio Pastrana & Jarque (Clos de l’Obac) juntamente con un amigo de la época, René Barbier (Clos Mogador) hijo de una familia de comerciantes de vino en Tarragona, inician la replantación de viñedo en el Priorat con la pretensión de llegar a producir grandes vinos.

Durante más de diez años, el proyecto no despierta el interés de los profesionales del vino, ni goza de la confianza de las entidades financieras, ni de las instituciones por razón de su gran envergadura, de la localización geográfica, de la falta de recursos económicos de los promotores, y de unos conocimientos enológicos inexistentes por parte, prácticamente, de todas las personas que, durante diez años 1979/1989 fueron constituyendo un grupo que, a pesar de todo, terminó por conseguir con creces la finalidad para la cual fue creado. Así, a principios de los ochenta, se unió al equipo el químico Toni Basté (Clos Basté Krug), catalán residente en Estrasburgo, poco después, le siguió Fernando García (Clos Setién) importador de vinos en Frankfurt, y el 1986, finalmente se integró el biólogo y responsable de la Escuela de Enología en el instituto de FP de Falset, Josep L. Pérez (Clos Martinet).

Los cinco, juntamente con un vecino de Gratallops que hacía de agricultor, Antonio Rosario (Clos Ballesteros Jové), forman el núcleo duro de todo el proyecto, núcleo que se cierra definitivamente en 1987 con la constitución de una sociedad agraria, y la integración en la misma del inglés Adrian Garsed (Clos Garsed), y el flamenco Luc Van Iseghem (Clos dels Llops), ambos comerciantes de vino en Londres y a Ostende, respectivamente. En 1989 y 1990, antes de embotellar la primera cosecha, una señora suiza, Daphe Glorian (Clos Erasmus) y un muchacho de la Rioja, Álvaro Palacios (Clos Dofí), se adhieren al proyecto, a pesar que nunca llegaron a formar parte de la sociedad.

En 1993, la Guía Mundial del vino considera Clos de l’Obac uno de los 150 mejores vinos del mundo.

El matrimonio del periodista Carles Pastrana (Tarragona), y de la enólogo Mariona Jarque (Barcelona), se proponen, a finales de los años setenta, la aventura de su vida dedicando su futuro familiar y profesional al proyecto de recuperación de los vinos Priorat y la posterior proyección de dichos vinos a escala internacional. Treinta años después de aquellos inicios, juntamente con sus dos hijos Guillem y Iona, futuro esencial de esta historia, han consolidado un proyecto que hoy es conocido en todo el mundo.

DOQ PRIORAT En 1979, Carles Pastrana y Mariona Jarque recuperan la tradición vinícola familiar iniciando una larga aventura que pretende rescatar los antiguos vinos cartujanos en el corazón de las tierras que fueron tuteladas por los antiguos priores de Scala Dei , monasterio situado en la comarca del Priorat. Crean las propiedades Clos de l’Obac y Miserere, replantando los viñedos en los márgenes del río Siurana en el pre-litoral sur de Cataluña, y constituyen las bodega Clos de l’Obac. A partir de 1989 elaboran los primeros vinos y CLOS DE L’OBAC es considerado por la Guía Mundial, un de los 150 mejores vinos del mundo.

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CLOS DE L’OBAC

MISERERE

Características:

Características:

La fuerza de Clos de l ’Obac

La elegancia del Miserere

Potencia, estructura y complejidad son las tres características que definen a este vino. Son el resultado de las diferentes orientaciones y altitudes de los siete viñedos situados alrededor del pueblo de Gratallops donde crece el fruto para este vino.

Las características del vino Miserere se basan en un conjunto de viñas de más de 40 años.

Gratallops

• Vino tinto.Vino de añada.

• Región: Priorat.

• Denominación de Origen: Priorat.

• Viñedos: La bodega es propietaria de todos los viñedos de donde proceden los frutos.

• Superficie: 30 hectáreas.

• Vendimia: A mano, en cajas de 20 kilos.

• Elaboración: Fermentación a temperatura controlada y larga maceración.

• Envejecimiento: Barricas nuevas de roble francés.

Las cinco variedades que componen este vino proporcionan un gran equilibrio entre la fuerza y la finura.

Porcentajes:

35% GARNACHA 35% CABERNET SAUVIGNON. 10% SHIRAZ 10% MERLOT 10% CARIÑENA

Maridaje:

Carnes rojas y de caza.

Torroja del Priorat (Año de fundación 1271) • Vino tinto. Vino de añada.

• Región: Priorat.

• Denominación de Origen: Priorat.

• Viñedos: La bodega es propietaria de todos los viñedos de donde proceden los frutos.

• Superficie: 80 hectáreas.

• Vendimia: A mano, en cajas de 20 kilos.

• Elaboración: Fermentación a temperatura controlada y larga maceración.

• Envejecimiento: Barricas nuevas de roble francés.

Es un honor poder elaborar uno de los vinos con más elegancia del mercado vinícola internacional, todo ello sin renunciar a la gran estructura y la potencia que tienen los verdaderos vinos del Priorat.

Porcentajes:

27% GARNACHA 27% CABERNET S. 26% TEMPRANILLO 10% MERLOT 10% CARIÑENA

Para acompañar:

Carne roja y cazuela de rape.

KY RIE

DOLÇ DE L’OBAC

Características:

Características:

White Wine • Vino blanco de cosecha.

• Región: Priorat.

• Denominación de origen: Priorat.

• Viñedos: La bodega es propietaria de todos los viñedos de los que procede el fruto.

• Superficie: 1 hectárea.

• Vendimia: A mano, en cajas de 20 kilos.

• Elaboración: Fermentación a temperatura controlada en barricas de roble francés.

• Envejecimiento: Barricas nuevas de roble francés.

• Producción limitada: 1400 bot. de 750 ml.

La finura de Kyrie La óptima maduración de las cuatro variedades utilizadas para la elaboración de este vino blanco, junto con una suave maceración le confiere al vino una gran estructura y complejidad que permite encontrar en él una exquisita finura y elegancia.

Vino blanco de crianza, envejecido durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés, proceso que proporciona una gran expectativa de longevidad con una excepcional evolución en la botella que dura años.

Porcentajes:

35% GARNACHA 35% MACABEU 30% XAREL·LO 10% MUSCAT OF ALEXANDRIA

Maridaje:

Pescados, pescados ahumados y mariscos.

Dessert wine

• Vino tinto de postre de añada.

• Región: Priorat.

• Denominación de Origen: Priorat.

• Viñedos: La bodega es propietaria de todos los viñedos de donde proceden los frutos.

• Superficie: 1,05 hectáreas.

• Vendimia: A mano, en cajas de 20 kilos.

• Elaboración: Fermentación a temperatura controlada en barricas de roble y larga maceración.

• Envejecimiento: Barricas nuevas de roble francés.

• Producción limitada: 3000 bot. de 500 ml.

El dulzor de Dolç de l ’Obac No había ninguna referencia escrita en el Priorat sobre la elaboración de un vino de crianza con azúcar residual originado por una sobremaduración adecuada y por una parada brusca de la fermentación.

El Camp dels Espills es una pequeña finca situada en el fondo del barranco de Abadía. Este peculiar asentamiento permite la sobremaduración de las uvas sin botrytis.

La vendimia de las uvas de Dolç de l’Obac es un trabajo lento y laborioso debido a la fragilidad de la fruta que ha sido cuidadosamente pasificada.

Percentages::

80% GARNACHA 10% CABERNET SAUVIGNON 10% SYRAH

Maridaje:

Cheese, foie gras and dark chocolate.

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