Revista Vila Mais - Edição 98 - Abril de 2022

CONDOMÍNIOS

EXEMPLAR DE CORTESIA

COMER E BEBER Receitas tradicionais de uma osteria italiana

Jazz de qualidade Projeto Jazz no Limoeiro criado por Binho Luthier leva músicos instrumentais de qualidade ao público em geral

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EXPEDIENTE Nesta edição do Vila Mais apresentamos o Projeto Jazz no Limoeiro de música instrumental e uma ótima opção de restaurante italiano na Vila.

Ano 9 | 2022 | Abril | Número 98 Projeto, redação, produção e comercialização: Editora Vila Madalena Rua Marco Aurélio, 780 Vila Romana CEP 05048-000 São Paulo - SP Tel.: 3874-5531 foto CAPA/GERSON AZEVEDO

Diretores: Ubirajara de Oliveira e Silvana Baia Redação: Gerson Azevedo Tel.: 97548-7629 Projeto Gráfico: Simone Spitzcovsky Editoração Eletrônica e Criação: Thiago Alan e William Mastrangi

Publicidade: Vila Madalena, Perdizes e Vila Pompeia Anita Linetzky e Silvana Baia Tel.: 97317-6882 / 97133-1808 Lapa, Vila Leopoldina e Vila Romana Priscila Bello Tel.: 97133-1803 Impressão: Mar Mar Gráfica e Editora

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entrevista

Projeto valoriza a música instrumental Um solitário pé de limão plantado dez anos atrás na calçada da movimentada rua Teodoro Sampaio serviu de inspiração ao Projeto Jazz no Limoeiro em atividade desde 2014.

Quem teve a iniciativa de reunir músicos experientes e talentosos em jam sessions, o baiano Binho Luthier, proprietário do ateliê que leva seu nome e onde ele faz manutenção de instrumentos musicais desde 1998 na Rua Teodoro Sampaio. A rua é a maior concentração a maior concentração de lojas de instrumentos musicais e acessórios da América Latina. Encontrar músicos anônimos e famosos faz parte do cenário.

O agitado e simpático Binho recebeu a reportagem em meio dos instrumentos que está restaurando ou fazendo manutenção. Além do som do trânsito da rua, no ateliê se ouve outros ritmos produzidos pelas ferramentas na mão do luthier. Por essa experiência, Binho que gosta de tocar um contra-baixo “mais por curtição” conhece muitos músicos. Bocato (trom-

bone), Giba Pinto (baixista), Dino Verdade (bateria), Jorge Marciano (percussão) Giba Esteves (piano e teclados) e outros craques da música instrumental que têm carreira solo e acompanham outros artistas em shows ou em estúdios.

O Projeto Limoeiro teve início sob a sombra do limoeiro que fica exatamente em frente ao ateliê da Binho Luthier em 2014. “É um projeto de resis-

Binho Luthier no ateliê

tência cultural. Havia uma loja aqui na Teodoro Sampaio, a Matic, que promovia essas jam sessions. O legal é que agregava músicos de diferentes estilos e o publico assistia a concertos musicais de qualidade”, conta Binho. Entre os músicos, Binho cita Maurício Mader, Gigante Brasil, Marcinho Eiras, Tomati, Elcio da Banda Golpe de Estado, Michel Leme e outros que ele assistiu ao vivo aos 18 anos e com o Projeto Jazz no Limoeiro busca valorizar o músico instrumental.

Na primeira edição do Jazz no Limoeiro, aconteceu sob a proteção do limoeiro e estavam o guitarrista Douglas Froemming, a baixista Beatriz Lima e o baterista Ulisses. As jam sessions sempre aconteceram aos sábados. “É uma oportunidade para a divulgação dos trabalhos dos músicos e a população pode ter um

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Binho (no centro, de barba e boné preto) está acompanhado de partes dos músicos do projeto: Dino Verdade, Bocato, Michel Leme, Jorge Marciano, Eliezer, Carlos Rebouças, Ana Claudia Buchalla, Gilson Bezerra, Edu Letti, Fernando Amaro, Célia Carvalho e Caio Ignácio.

contato mais próximo com a música instrumental, muitas vezes inacessível ao grande público”, lembra Binho.

Por falta de apoio e incentivo, o projeto teve algumas pausas e voltou com força total a partir de 2019. Binho faz questão de citar o apoio da escola Bateras Beat e da loja Tambore Zé Benedito. “Parceiros desde sempre”.

Com a pandemia, Binho precisou manter fechado o ateliê e o projeto deu um tempo.

Mas para não ficar parado, Binho montou em sua camionete, uma oficina móvel e passou a atender aos seus clientes em sua unidade móvel. “Trabalhei

muito tanto aqui em São Paulo como no litoral. Com a pandemia, muita gente teve tempo para tocar seu instrumento e alguns estavam precisando de manutenção. Também busco e levo instrumentos nas casas dos clientes”, avisa.

Com a flexibilização e mais gente vacinada, Binho retomou o Jazz no Limoeiro com sucesso. O criativo Binho é quem faz a curadoria e a escolha dos músicos e promove apresentações itinerantes de jam sessions em diversos endereços da cidade – bares, principalmente como recentemente aconteceu no Minas Frios e no Brasa e Breja, duas

fotoS DIVULGAÇÃO/Tabatha Mota

entrevista

casas da Vila Madalena.

Para saber sobre onde ocorre as próximas apresentações do projeto, Binho recomenda acessar o @jazznolimoeiro ou o site jazznolimoeiro.com.br.

Tem vídeos das apresentações e o calendário dos próximos eventos do projeto. “O Jazz no Limoeiro além de valorizar a música instrumental, tem o potencial da música para a transformação das relações, tornando-as mais recíprocas e amistosas”, finaliza Binho.

Por gerson azevedo

Binho Luthier Rua Teodoro Sampaio, 874 97723-2348 (Whats) @ binholuthier @jazznolimoeiro

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GASTRONOMIA

Ravioli ao molho de tomate com manjericão

FotoS DIVULGAÇÃO

Pratos italianos feitos com paixão Massas frescas artesanais fabricadas pelo dono e ambiente agradável são alguns dos atrativos da Osteria Santi Vino & Bar. Buon apetito!

“A paixão pela cozinha” comenta Luiz Fernando Santi, dono da Osteria Santi, “começou com a minha avó Maria que eu acompanhava fazendo nhoque e ‘roubava’ alguns com a anuência dela”.

Luiz imigrou para os Estados Unidos “sem falar o inglês” e durante nove anos trabalhou como garçom em restaurantes italianos na cidade de São Francisco. “Um deles, o conceituado Valenti & Co, onde aprendi bastante e muito dessa

experiência eu aplico aqui na Osteria”.

Ao voltar ao Brasil, Luiz atuou na área financeira de uma multinacional francesa qu em 2020 fechou a filial brasileira. Neste novo cenário, Luiz partiu para colocar em prática seu plano de trabalhar no ramo da gastronomia com acento italiano que sempre praticou em casa para a família ou para os amigos. “Me estruturei mais, fui aprender mais e fiz um curso de formação de

chef em gastronomia. No início eu fazia tudo, fabricava e entregava os produtos”.

Em 2021, achou que precisava transformar a ideia em restaurante, ou mais precisamente uma osteria que pode ser traduzida como “um lugar que serve comida simples, vinho e hospedagem”. Os dois primeiros enunciados a Osteria Santi atende perfeitamente.

O ambiente desta nova casa inaugurada em outubro de 2021 é simples e aconchegante.

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GASTRONOMIA

Bruscheta

Mesas com toalhas xadrez. Há mesas em um espaço mais arejado onde o teto é retrátil, bem procurado nestes tempos.

O cardápio da Osteria Santi começou com seis opções e aos poucos Luiz Fernando vai incluindo outros. “Em breve teremos a lasanha”, avisa. Todas as massas são feitas na casa e Luiz é quem literalmente coloca a mão na massa. Para que a qualidade seja a melhor, o chef informa que as massas “são fabricadas com farinha italiana de grano duro 00.”

Nhoque espinafre

A escolha de Luiz Fernando pela Vila Madalena é explicada. “Moro na zona Sul de São Paulo, mas queria que a osteria ocupasse um lugar onde a clientela valorizasse a qualidade de uma cozinha artesanal como a nossa. E a opção pela Vila tem se mostrado correta.

A cada semana, recebemos novos clientes e muitos são moradores do bairro”.

Durante a semana, há opções de almoço executivo a partir das 12h, além dos pratos fixos do cardápio. Luiz FerCucina italiana na Vila

Ambiente agradável

nando também indica como algumas sugestões como a bruschetta para uma entrada e entre as massas, o spaghetti a carbonara, o ravióli de muçarela de búfala e o nhoque de espinafre ou de batata roxa com molho a escolha do cliente. Para completar a refeição, tiramisu original, pana cotta ou bolo de chocolate com ganache e sorvete.

O vinho sempre harmoniza com a culinária italiana. A Osteria Santi oferece vinhos italianos em garrafas ou taças sempre. Também tem opções de caipirinhas e outras bebidas.

A casa descansa na segunda-feira. De terça a sexta, atende das 12 às 16h e das 18 às 23h, no sábado, de 12 às 23h e no domingo e feriados, das 12 às 17h. Faz entregas pelo aplicativo Ifood.

Por gerson azevedo

Osteria Santi Vino & Bar Rua Mourato Coelho, 1.140 3819-9600 @osteriasanti facebook.com/osteriasanti