Revista Vila Mais - Março de 2014

5 ÍNDICE Bem-Estar

12 Você sabia que nosso corpo fica 90% mais leve na água? Então vamos malhar na pisicina!

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Gastronomia

Cidadania

Moda

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C Comidinhas ggostosas

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A nova cara do bairro

Tudo de bom!

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(1 E CAPA) CRISTINA NOVINSKY (2) NIKOLAS ANTONZECZEM

Projeto, redação, produção e comercialização: Página Editora R. Marco Aurélio, 780 CEP 05048-000 Vila Romana, São Paulo - SP Tel.: 3874-5533 E

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Diretor: Ubirajara de Oliveira Edição: Suiang Guerreiro suiang@excecaoeditorial.com.br Redação: Gerson Azevedo, Nanci Dainezi e Selma Viana Fotografia: Cristina Novinsky e Nikolas Antonzeczem Projeto Gráfico: Simone Spitzcovsky sspitzcovsky@icloud.com Editoração Eletrônica: Antonio Neosmar, Kátia Fortes, Thiago Alan e William Mastrangi

Publicidade - Vila Madalena: Fátima Chaves e Silvana Baia Tel.: 3874-5531/3874-5532 Vila Pompeia: Hilda Gomes, Solange Mathias e Suely de Souza - Tel.: 3874-5533/3874-5534 Vila Romana e Vila Leopoldina: Marisa Pernicone, Rosana Braccialli e Vanessa Camacho Tel.: 3874-5536/3874-5538/3874-5539 Impressão: Eskenazi Indústria Gráfica Março • 2014

7 ENTREVISTA ENTREVIS ISTA LUIZ BARCO

Amor pela educação Ele é mais do que um professor... é um verdadeiro MESTRE, que respira educação e ama estar numa sala de aula, ensinando novos e os não tão novos alunos. Seu currículo engloba mestrado em Matemática e doutorado em Ciências da Comunicação pela USP, além das famosas teleaulas transmitidas na Rede Globo e dos mais de 200 artigos sobre curiosidades matemáticas publicados na revista Superinteressante. Hoje, após ter dado aulas em diferentes faculdades da USP, entre as quais a ECA (Escola de Comunicação e Artes), e somando 75 anos de vida, Luiz Barco continua ativo, dando aulas na POLI (Escola Politécnica) e em faculdades da área de saúde da Unicamp (Universidade de Campinas), cheio de planos, projetos e novas ideias, como todo bom educador deveria ser.

Como o senhor descreve a educação atual no Brasil?

Em minha opinião, a concepção ocidental de educação é extremamente frágil, e no Brasil especialmente ruim. Essas teorias de aprendizagem, como Piaget, Montessori, Freinet, que modéstia à parte conheço muito bem, desenvolveram aprendizagens que mais se as-

semelham a adestramentos. É o mesmo processo que se usa para adestrar um cão. Ele é adestrado para não sofrer punição e ganhar recompensa, assim como a educação brasileira, que adestra as pessoas, pois não ensina. As crianças na escola não conseguem entender a gênese dos problemas propostos. Elas aprendem apenas a decorar fórmulas, datas, eventos... Não sou contra nenhum desses gênios, só acho que essas teorias são falhas.

Qual seria uma provável solução?

Um autor de nome Kieran Egan escreveu o livro A Mente Educada, no qual fala sobre “níveis de compreensão”. Eu sempre disse que o dia em que essa escola formal substituir a besteira das teorias de aprendizagem e passar a desenvolver com as crianças os níveis de compreensão, boa parte de nossas contradições desaparecem. Para substituir a mania de adestrar, temos de reconstruir um currículo escolar baseado na compreensão. E eu diria mais: a educação atual consegue formar bons engenheiros, bons jornalistas, bons médicos, físicos, biólogos, bons poetas, artistas, pintores, escultores, mas não consegue ainda formar “gente”. O grande defeito é que nós guardamos a escola para formar “gente” na universidade.

E quem chega à universidade, se ainda não for “gente”, nunca mais será. É esse que leva vantagem no trânsito, não devolve o troco que recebe a mais, faz um monte de falcatruas...

Quando começamos a formar “gente”?

“Gente” começa a ser formada no útero materno e logo em seguida na escola de primeira infância.

Um país que não cuida de suas escolas de primeira infância, como o nosso, é um país pobre!

Nosso exemplo aqui no bairro é incrível. A escola primária, onde muita gente estudou, e onde mi-

Essas teorias de aprendizagem, como Piaget, Montessori, Freinet, que modéstia à parte conheço muito bem, desenvolveram aprendizagens que mais se assemelham a adestramentos”

8 ENTREVISTA

Aos 75 anos, Luiz Barco continua dando aulas e está cheio de projetos para a educação

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9 ENTREVISTA nha esposa, Maria Guilhermina Barco, lecionava português, a “Professora Luiza Lopes de Oliveira”, também conhecida por “Segundinho”, foi fechada, se não me engano no segundo mandato do Alckmim, pela então secretária da educação, Rose Neubauer, acadêmica de educação, assim como eu. E no lugar foi criado um posto policial. Foi uma grande perda para a comunidade da Lapa e adjacências, que até tentou algumas ações em vão. Então, o que dizer de um governo que fecha uma escola primária para montar posto de polícia?

Respondo apenas que, brevemente, se isso continuar, esse mesmo governo terá de parar de construir universidades e começar a construir prisões de alta segurança e, mesmo assim, não conseguirá deter tamanha violência. Saiu uma reportagem, delatando que a governadora do Maranhão estava licitando “navios” de lagostas para abastecer os palácios maranhenses, enquanto as prisões mais porcas do mundo, estão localizadas naquele Estado que ela governa. É esse povo que deveria estar preso! Digo que a alta periculosidade está no governo brasileiro e em seus asseclas, que permitem que a nossa sociedade, que paga seus impostos, viva pobremente, sem escolas, hospitais, estradas decentes e seja governada por pessoas sem qualificação.

(1) CRISTINA NOVINSKY

Temos alguma saída para a corrupção?

A solução seria a sociedade melhorar e a escola começar a formar cidadãos. Um país onde há educação forte, só um atrevido tenta ser corrupto e não consegue. Agora num país onde desde criança aprende-se a necessidade de se levar vantagem... a gente mete o pau nos senadores, mas a única diferença entre eles e nós é que eles montaram uma caixa um pouco mais farta que a nossa. Quando alguém acha dinheiro e devolve, a mídia faz balburdia e tem gente que ainda taxa essa pessoa de tonto. Ouvi isso outro dia de um aluno, que brevemente se formará... e que tipo de profissional ele será? Alguém que sempre levará vantagens... que não se compadecerá com a dor alheia, que não devolverá o troco se houver oportunidade, essas coisas... Ficamos pensando numa mágica, com um gênio que empunhasse sua varinha e arrumasse tudo. Infelizmente, esse gênio não existe, mas um pedacinho dele está dentro de mim, de você, de todos nós. Temos de deixá-lo vir à tona, procurar exemplos...

Quais seriam esses exemplos?

Pessoas comuns, como os indianos, que mesmo vivendo naquela miséria, desenvolvem assuntos de algoritmia e matemática muito bem. Creio que alguma coisa acontece com aquela gente. Não sei se é a água do Ganges, se é a fome, alguma coisa diferente há por lá... (risos). Outro bom exemplo é Ken Robison, um inglês que é palestrante e consultor internacional em educação, e que contesta o sistema educacional atual, dizendo que ele inibe as habilidades pessoais e a criatividade. E que, na verdade, não é mais genial que um brasileiro do Amapá (o bombeiro Elias Sampaio, mentor da Orquestra Quilombola do Curiaú) que desenvolveu um projeto para ensinar Vivaldi e Bach para crianças carentes.

Como deveria ser a escola ideal?

Deveria ser lúdica, gostosa, prazerosa. Roubaram o prazer de se ir à escola. Hoje, ela é sinôni-

O bom professor morre professor.

Quando ele é ruim, vira chefe do departamento.

Quando é péssimo, vira diretor”

10 ENTREVISTA

Um país onde há educação forte, só um atrevido tenta ser corrupto e não consegue”

mo de instituto correcional... é uma obrigação pesada demais para as crianças. Tínhamos de implantar um pouco de felicidade com artes, música, dança, pintura, sem tantas regras e cobranças. Hoje, até o lazer virou chatice com tantas escolinhas de tudo. É preciso pensar mais na criança, tanto nas talentosas quanto nas medianas, da mesma forma e ensinar prazerosamente, dando suporte para seu aprendizado e construindo com ela o conhecimento. Educação é isso para mim. Certa vez, a revista Newsweek resolveu fazer uma pesquisa sobre qual seria a melhor escola do planeta. Chamaram especialistas, fizeram uma lista e a campeã foi uma escola primária de uma região da Itália chamada Reggio Emilia, destruída pela guerra. Tal como um antigo projeto educacional denominado Sol, da cidade de Paulínea (onde de uma parte central da escola saíam corredores que levavam a unidades de artes), a escola italiana não tinha salas de aula, mas sim ateliês, cultura, vivência e participação da comunidade... são exemplos vivos de que a melhor escola do mundo não precisa de salas formais e de regras rígidas, mas sim de arte, interação e boa vontade.

Como seria o perfil do professor ideal?

O bom professor morre professor. Quando ele é ruim, vira chefe do departamento. Quan-

do é péssimo, vira diretor. E quando não tem o menor jeito para dar aula, vira reitor ou ministro da Educação. O bom professor tem de amar o que faz, gostar de alunos, de questionamentos, da sala de aula. Eu, que sou professor universitário, não ganho muito para ensinar equações diferenciais, pois sou filho de uma empregada doméstica e cheguei até longe demais..., mas seria preciso que a professora que alfabetiza o meu neto, por exemplo, ganhasse o que eu ganho para ensinar na escola de primeira infância. O professor primário ganha coisa de indigente! Então ele precisa dar aulas em cinco, seis lugares diferentes para ter um salário mais digno. Ele tem de se desdobrar e, por isso, não conhece seus alunos, não ama o que faz.

Ele é um mercador daquela bobagem e se trocar de livro didático, ele não sabe mais dar aula, porque conhece mal e porcamente aqueles exercícios. Então, é preciso treino, dedicação e amor ao que faz.

Qual o papel da família na educação dos filhos?

Primordial! Nossa cultura privilegia muito a aparência, os cargos, e há muita coisa errada em nossa formação. Além disso, a família é muito ausente na educação das crianças, pois educar é algo tão profundo e nobre que a escola sozinha não faz. Muitas vezes, a escola até tenta fazer o seu melhor, mas a família acaba desfazendo em casa.

Isso é um grande problema. A causa que eu vejo é que todo brasileiro, de maneira geral, é muito mal-educado. Todos tivemos uma educação capenga, falsa, mentirosa e enganosa (muitos livros didáticos, inclusive, estão errados!). É por isso que eu creio que a verdadeira educação começa em casa, logo no útero materno.

Como lidar com a geração do rolezinho?

Eles são brasileiros que não entenderam o que foi ensinado, assim como os seus professores, que também não entenderam... Mas pior que essa geração do rolezinho é o nosso senado, nossos governos, enfim, a nossa massa política.

Por NANCI DAINEZI

12 BEM ESTAR BEM-ESTAR

A hidroginástica não apresenta impacto no solo e é boa para qualquer idade

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13 BEM-ESTAR

Suando na água Ela é democrática, ajuda a gastar calorias e a tonificar os músculos sem traumas nem muita dificuldade e proporciona um tremendo acréscimo na qualidade de vida. Sim, é a hidroginástica, uma atividade física muitas vezes relacionada à terceira idade, mas que pode ser praticada por qualquer pessoa em qualquer etapa de vida.

Dentre os benefícios que traz à saúde estão: melhoria da postura, da capacidade aeróbica e cardiorrespiratória, diminuição de peso, aumento da flexibilidade, resistência e favorecimento da circulação sanguínea.

Especialistas dizem até que a hidro tem o poder de ajudar os tímidos, pois proporciona uma grande interação entre os praticantes durante as aulas.

EM GERAL AS AULAS SÃO BEM DIVERTIDAS, ao som de música, como em uma ginástica no solo ou dança, só que na água. Por não apresentar impacto, evita que o praticante sinta dores, transpire muito ou tenha a sensação de exaustão. Além disso, uma boa aula de hidro ajuda a aliviar as tensões e ainda relaxa

(1) NIKOLAS ANTONZECZEM

a musculatura. Isso acontece porque o peso corporal na água diminui 90%. Gestantes, portadores de deficiência, obesos e acidentados se beneficiam muito dessa prática também.

Passados de forma lúdica, os exercícios estimulam e melhoram os níveis de força, ajudando a desenvolver os principais grupos musculares, como braços, costas, pernas, glúteos e abdome.

Na Jump, famosa pelos diferentes esportes oferecidos, as aulas ocorrem de uma a três vezes por período, de segunda a sábado, com pacotes diferentes no plano mensal, trimestral ou anual. De acordo com o professor de hidroginástica Marcos Espindola, as turmas são bem variadas, com predominância de pessoas com mais de 40 anos.

“Tentamos colocar músicas dos anos de 1970, 80 para agradar a todos, mas sempre nos adaptamos aos pedidos dos alunos”, diz.

Na CPN as aulas acontecem também de segunda a sábado em diferentes horários. A Academia, de propriedade de Gilberto Antunes, oferece a natação como opção às atividades aquáticas, além de musculação, ginástica e pilates.

Na Estilo Livre, além de outras modalidades, como a natação infantil e adulto, musculação, pilates, fitness, ginástica, a hidroginástica tem lugar de destaque. Segundo Márcio Equi, gerente da academia, existem planos diferentes que incluem o esporte, como o Acqua, no qual o aluno ganha também musculação e ginástica.

Por NANCI DAINEZI

Dentre os esportes aquáticos, a hidroginástica se destaca pelos i números benefícios que proporciona em adolescentes, adultos e idosos

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16 CIDADANIA

Chega de saudade Tombado pelo Patrimônio Histórico, o prédio da União Fraterna vai passar por reforma e abrirá ao público para os conhecidos bailes e atividades culturais e educacionais

SOCIEDADE BENEFICENTE UNIÃO FRATERNA Rua Guaicurus, 1 (11) 3672-0358 Atendimento no horário comercial

Os olhos da diretora social e relações públicas da Sociedade Beneficente União Fraterna, Rosa Marina Zanfelici, lacrimejam ao comentar a notícia: o prédio de número 1 da rua Guaicurus, que serviu de cenário para o filme Chega de Saudade, de Laís Bodanzky – em que retratava os sonhos dos frequentadores, a maioria idosos –, vai ser restaurado.

“Meus avós participaram da construção do prédio, meu avô foi voluntário”, relata Rosa.

dos, preservando as características originais do edifício. Serão feitas ainda melhorias nas instalações elétricas, vedação para o barulho, instalações de ar condicionado e elevador. “Além da adaptação de uma cozinha moderna para eventos com bufê”, conta Rosa. Ampliar o espaço para a realização de eventos, incluindo exposição de arte, é uma das ideias da diretora social. Ela conta também que o local era muito utilizado para locação por pessoas que queriam realizar festas particulares no ambiente. “Não havia problema, até pouco tempo atrás, quando a casa estava mais bonita, mas as pichações agrediram a paisagem.

As pessoas devem pensar: se está assim por fora, imagina por dentro”.

A iniciativa do projeto partiu do presidente do Instituto Anastassiadis, Eudoxios Anastassiadis. “O Instituto tem como prioridade projetos de preservação e restauro de patrimônio histórico e cultural, onde os espaços, depois de revitalizados, poderão ser utilizados pela sociedade em atividades culturais e educacionais”, afirma o presidente.

Os recursos para o trabalho, com previsão de R$ 3 milhões, serão captados por meio da Lei Rouanet, de incentivo à cultura. “Ainda não tem previsão para o tempo da obra, tudo dependerá das captações da Lei Rouanet”, informa Anastassiadis.

TOMBADO PELO CONSELHO MUNICIPAL de Preservação do Patrimônio Histórico, Cultural e Ambiental da Cidade de São Paulo – Conpresp, o prédio terá, no primeiro momento, a fachada e interiores restaura-

De acordo com Rosa, o estabelecimento continuará promovendo os tradicionais bailes temáticos, todo segundo sábado do mês, e os cursos para a turma da terceira idade. Por medida de segurança, quando algum ambiente tiver de ser interditado, Rosa vai avisar por e-mail, os frequentadores. “Já tenho um mailing com 728 nomes”. Rosa já começa a imaginar como será o evento que vai celebrar a reinauguração do espaço. “Não sei ainda o que pode ser. Só sei que vai ser algo com muito glamour”, sonha de sorriso aberto.

www.uniaofraterna.org.br (1) CRISTINA NOVINSKY

Por SELMA VIANA

Rosa: seus avós participaram da construção do prédio nº 1 da Rua Guaicurus

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Muito alĂŠm da beleza

Novas cores e as de sempre: vale tudo por uma unha bonita

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23 ESTÉTICA ES TÉTI TÉ ÉTICA CA

É importante ficar atenta à qualidade dos produtos e serviços oferecidos e também à higienização de materiais.

Na Fatto a Mano, qualidade e saúde são levadas muito a sério. Há dez anos na Vila Madalena, oferece serviços de manicure, pedicuro, podologia, que incluem terapias como reflexologia, relaxamento e ofurô, além de depilação, hidratação e embelezamento, com colocação de unhas acrílicas, de porcelana e artística.

De acordo com a proprietária do local, Gisele Kruchin, tudo o que encosta na pele de suas clientes é de alta qualidade e está absolutamente esterilizado. “Aqui, a questão da biossegurança é fundamental. Além de termos a autoclave, temos também o indicador biológico, que atesta que a autoclave está funcionando perfeitamente e no grau correto para esterilizar os materiais, e utilizamos luva, envelope cirúrgico, lixa descartável, esmalte novo... sem mencionar a qualidade de nossas profissionais, bem treinadas para realizar os procedimentos e os atendimentos. É um conjunto que faz com que nossas clientes confiem nos

(1) CRISTINA NOVINSKY

nossos serviços e voltem a nos procurar”, declara a empresária.

Além de todos os cuidados apontados, Gisele está também sempre atenta aos lançamentos de esmaltes e as novas tendências do segmento em que atua, trabalhando com marcas bem conhecidas e com algumas de grifes famosas. “Temos uma gama bem grande para atender nossas clientes e nesta estação, por exemplo, notei que os azuis e os verdes foram os mais pedidos por nossas clientes, além do nude (cor da pele) e dos vermelhos, que nunca saem da moda”, revela.

A INDÚSTRIA COSMÉTICA CAPRICHOU mesmo para esta estação, lançando nuances de cores variadas e também mais alegres, como laranja, azul royal, verde pistache, amarelo-canário, rosa claro (até o nude), o azul-clarinho e o preto. Já com relação ao estilo, as francesinhas são ainda a preferência nacional, mas com um toque diferente: ao invés do branco e renda ou cor clara, as cores em alta são mais escuras e contrastantes Já quem quer esmaltar utilizando cores e técnicas divertidas e sem sair do bairro, tem como opção a unidade da Esmalteria Nacional Vila Madalena. Comandada por Meg Chedid, oferece um cardápio de serviços no estilo nail bar, que inclui desde a esmaltação tradicional até a nail art, técnica que utiliza a pintura de qualquer desenho nas unhas com pincéis, além de disponibilizar esmalte magnético, francesinhas, inglesinhas, a filha única (uma unha diferente do restante), ombrê (degradê de cores), o plush nail (pelúcia) e as artísticas.

Por NANCI DAINEZI

Além de ficar bonita e por dentro das tendências de cores de esmaltes, as mulheres precisam escolher bem o local onde farão os procedimentos estéticos

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28 MODA

Dois em um

Proprietárias da loja CAS abrem nova unidade com espaço para moda e gastronomia

CAS – NOUVELLE Rua Harmonia, 485 (11) 4305-4485 e 4305-4285 De segunda a sábado, das 10 às 20h

As irmãs Luciana e Claudia Castro já são bem conhecidas na Vila Madalena. Há 16 anos, elas comandam a CAS, loja, na rua Fidalga, onde são vendidas roupas femininas de modelagens exclusivas, os sapatos da marca Selo de Controle, bijuterias e bolsas. Por influência das clientes, que queriam estender as compras e o papo com um cafezinho, e aproveitando que tinham um espaço próprio, as duas inauguraram, a nova loja na rua Harmonia, que reúne moda e gastronomia: CAS – Nouvelle. “Foi também uma vontade de dividir a loja da Fidalga para expor melhor as mercadorias com diferentes estilos que queríamos oferecer. Lá você tem looks completos com estilos bem definidos. Aqui temos uma linha mais descompromissada. Uma moda mais atualizada com a moda da rua, para consumo imediato. Tudo com marca própria. Além disso, aqui é um espaço único, de moda e gastronomia”, detalha Claudia.

O despojamento pode ser visto nas sandálias rasteiras, sa-

patilhas, chinelos, tênis, sapatos comfort e sapato feminino no tamanho 40 – mais raro de achar –, por preços a partir de R$ 69,00. Na linha de roupas, há calças de couro, batas coloridas e bolsas com as cores da estação de tamanho médio que a própria Claudia, artista plástica de formação, desenvolve e manda fazer.

A LOJA FOI PREPARADA ainda para vender itens que organizam o dia a dia com elegância, que podem ser uma boa dica de presente. Uma dica é a bolsa de mão, mas com duas alças – a tiracolo e capanga – onde de um lado há espaço para o iPhone, protegido por um elástico largo, e de outro, divisórias para documentos e cartões; o kit completo de silicone para praia traz uma bolsa média, com zíper, necessaire, porta-óculos de sol, porta-celular e uma capa onde cabe um livro ou tablet. O kit pode ser desmembrado para capa, porta-óculos e porta-celular.

O espaço da loja é amplo e bem dividido. No fundo, uma área grande, decorada com deck e acesso à internet, oferece à cliente a opção de degustar o almoço ou um lanche com itens feitos na própria casa e sem conservantes. Há também uma adega bem abastecida com vinhos chilenos, franceses e espanhóis. Entre as opções de pratos: tartine, quiche, tortas, sanduíche e massas. Uma dica é o tartine de atum acompanhado de salada.

O valor consumido na área goumert pode ser somado às compras na loja.

Por SELMA VIANA www.casmoda.com.br

(1) CRISTINA NOVINSKY

29 MODA

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A troca de lâmpadas incandescentes por uorescentes pode representar economia

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33 CASA

Iluminação tem modificação O que isso afeta o consumidor final? Segundo Luciana Barbos e Sidney Venâncio, da Amenapi Comércio de Materiais Elétricos, “a troca de lâmpadas incandescentes por equivalentes fluorescentes pode representar uma economia de 75% de energia. Outro fator é a durabilidade dos dois produtos. Enquanto a incandescente dura aproximadamente 750 horas, as compactas podem durar de 6.000 a 8.000 horas, de acordo com estimativas do Procel (Programa Nacional de Conservação de Energia Elétrica)”.

Luciana e Sidney lembram que “as lâmpadas compactas proporcionam luz equivalente às incandescentes. A de 60 W/127 V (incandescente) tem 804 lumens e a compacta de 15 W tem 825 lumens. Lúmen (lm) representa a quantidade de luz que a lâmpada produz”.

José Luiz Coelho, dono da Casa Central Perdizes, lembra “que as lâmpadas dicroicas, que são muito usadas em entradas de prédios e em apartamentos,

são incandescentes e custam pouco. As lâmpadas de leds seriam suas substitutas, mas ainda têm preço alto e inviabilizam a troca em curto prazo”. Ambas as fontes consultadas lembram que manter instalações elétricas em bom estado de conservação resultam em economia de energia e prolongam a vida útil de lâmpadas e aparelhos elétricos e eletrônicos.

A ESCOLHA DA LUZ IDEAL para cada ambiente é importante. “As lâmpadas compactas de temperatura mais quente têm em torno de 6.000 K (Kelvins) e deixam o ambiente branco azulado. São indicadas para cozinhas, área de serviço, garagens. As mais frias, que têm em torno de 2.500 K, deixam os ambientes com cor branco amarelado e são indicadas para quartos, salas e corredores.

As incandescentes são de uma única cor e têm em torno de 2.700 K. “As lâmpadas incandescentes consomem quatro vezes mais energia e duram oito vezes menos que as fluorescentes compactas, o que, no final, as deixa muito mais caras para o bolso do consumidor.

O mercado tem diversas marcas de lâmpadas compactas, a grande maioria é “made in China” e a qualidade pode variar de acordo com o fabricante. Mas no mercado, temos marcas conhecidas como Osram, Philips, GE, FLC, Alumbra e os preços variam. Uma lâmpada de 15 W pode custar de R$ 5 a R$ 15. Como dizem os especialistas, ler a embalagem é sempre recomendável na hora de comprar a lâmpada.

Por GERSON AZEVEDO www.amenapi.com.br

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Wânia: paixão de criança, negócio (saboroso) de adulto

(1)

39 GASTRONOMIA

Culinária sem frescuras No comando dos fogões da Vendinha Gastronômica, Wânia Menezes de Freitas cozinha desde criança. Para ela, “cozinha é uma tradição familiar, que aprendi desde criança e nunca mais parei”, diz a mineira de Coronel Fabriciano, cidade mineira do Vale do Aço. Ela viveu alguns anos em Salvador antes de vir para São Paulo “em busca de mais experiência e para aprender mais sobre o negócio de restaurantes”, diz. Aqui, estagiou, entre outros, no restaurante D.O.M., do chef Alex Atalla.

Depois de passar por diversos restaurantes e bufês de eventos, resolveu que era hora de ter seu próprio. E abriu as portas da Vendinha em janeiro deste ano. Os planos são ambiciosos. Além de entregar comida no endereço que o cliente pedir, quer atender a eventos corporativos. “Posso fazer na casa do cliente um jantar para dois ou um evento para centenas

de pessoas com a mesma qualidade e eficiência”, garante ela.

Neste primeiro momento, a Vendinha entrega os pedidos feitos por telefone ou através do site www.restauranteweb.com.br, em endereços que estejam a até seis quilômetros de distância.

Se quiser ir até lá para almoçar, Wânia pede que seja feita reserva por telefone. Para os eventos, ela atende onde o cliente desejar, não importa o número de convidados. “Neste mês, vou fazer eventos para três clubes do Rotary, incluindo o de Pinheiros”, noticia.

OS PEDIDOS POR DELIVERY são atendidos de segunda a sábado, das 12 às 18h. Os pratos são entregues em boxes, acompanhados de salada verde.

“Os mais pedidos até agora têm sido o de picanha (com arroz, feijão, picanha grelhada, farofa e vinagrete), seguido do mineiro (arroz, feijão tropeiro, costelinha frita, torresmo e mandioca) e do baiano (caruru, vatapá, xinxim de galinha, arroz branco e feijão-fradinho)”, informa a empresária.

Como toda vendinha que se preze, terá em breve queijos mineiros, doces caseiros, cachaças artesanais e muito mais. Um potente fogão a lenha também fará parte do cenário e as pessoas poderão saborear seus pedidos à sombra de árvores do quintal.

www.restauranteweb.com.br (1) TIAGO GONÇALVES

Por GERSON AZEVEDO

Ela já passou por diversos restaurantes de Salvador e de São Paulo, leva, para onde o cliente pedir, comida saborosa a preço justo, que ela dá o nome de bistronomia

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Para quem gosta de carnes Um bom churrasco começa pela escolha acertada de uma peça de carne selecionada

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A Hall das Carnes, inaugurada em dezembro, oferece carnes especiais e muito mais. Segundo os sócios, Ariane Gisele P. Bianchi da Silveira e Antonio José Duarte G. Diniz, a nova casa, que vai além de um açougue comum, “disponibiliza uma linha gourmet de carnes, peixes e frutos do mar em porções embaladas a vácuo”, como consta em seu site. Os fornecedores, nacionais e importados, têm a qualidade como seu ponto principal.

ne é uma forma de reunir os amigos, sem ter hora para terminar. E a maioria das pessoas não resiste a uma carne assada na brasa”.

Depois de uma minuciosa pesquisa, a loja com estacionamento na frente foi instalada na Rua Clélia, bem no coração da Vila Romana. “Ao decidirmos abrir a Hall das Carnes, escolhemos a Lapa e a Vila Romana, que está com um crescimento acentuado e já tem um público que busca um produto de qualidade e diferenciado”, diz Ariane, que era dona de uma escola infantil.

A Hall das Carnes oferece desde o carvão, o gelo e todos os acompanhamentos (farofas, sal grosso, linguiças tira-gosto, queijo de coalho). E os líquidos não foram esquecidos: vinhos, cachaças de várias partes do Brasil, cervejas importadas e nacionais, para acompanhar as carnes.

Antonio, que tem uma loja de aquários na Heitor Penteado, lembra que “assar uma car-

AS CARNES QUE ESTÃO EXPOSTAS nos freezers em pacotes a vácuo dão água na boca aos carnívoros de plantão. A origem é globalizada. Tem cordeiro vindo da região da Patagônia, sul do nosso continente. O famoso bife de Kobe, da raça bovina de origem japonesa Wagyu, sai por R$ 278,60 o quilo, mas aqui tem opções em bifes fracionados.

Outros cortes, como bife de tira, picanha, lagarto, costela suína, peixes e frutos do mar, também fazem parte do cardápio da loja.

A loja entrega por toda a região e facilitar a contratação de um churrasqueiro. “Além de ser prático, e uma forma do anfitrião também aproveitar e curtir o churrasco com os amigos”, lembra Antonio. Para completar, uma linha de presentes (copos, facas, abridores, temperos, geleias e outras guloseimas) que certamente vai alegrar quem recebe.

Por GERSON AZEVEDO

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