Sindicato dos Padeiros de São Paulo - Projeto Memória
Puff Puff Embora o trigo não seja o grão mais comum da África Ocidental, um dos pães mais populares da Nigéria, o Puff Puff, é feito com farinha de trigo. Os nigerianos pegaram uma receita comum de massa de pão com leite e ovos, mas, em vez de assá-la no forno, eles a fritam em óleo. Isso torna o puff puff único. A massa infla, ficando dourada e crocante por fora e macia por dentro. Aish Merahrah O aish merahrah é um pão egípcio feito com farinha de milho refinada e com cerca de 5 a 10% de sementes moídas de feno grego. Muito semelhante ao markouk, um pão tradicional do Líbano, o aish merahrah é parte da dieta tradicional do interior egípcio. A massa é fermentada durante a noite e, em seguida, é moldada numa forma redonda. Depois de ficar crescendo por meia hora, a massa é aberta com 5