#LaCulturaDelAlmuerzo

¿Es cultura el almuerzo?

Depende de donde vivamos. Como estamos en la Comunidad Valenciana les garantizo que sí. Es cultura y tradición con mayúsculas. Y nos mueve un empeño especial en demostrarlo. Numerosas razones apoyan esta moción, la idiosincrasia de un pueblo, un producto fantástico y nuestra conocida sociabilidad.

Lo que ocurre en las provincias de Castellón, Alicante y Valencia entre las 09:00 h y las 11:00 h de la mañana, es vertebrador para la identidad de un pueblo. Deberíamos elevarlo a la categoría de espectáculo gastronómico. En muchos lugares es así.

Nuestra labor ha consistido en constatar un fenómeno arraigado en la sociedad, e identificar y poner en valor aquellos bares y lugares donde se fomenta La Cultura del Almuerzo.

En nuestra lengua vernácula lo denominamos, esmorzaret. En diminutivo, como para quitarle importancia, pero se trata de una de las comidas más importantes del día. Ese momentazo en el que principalmente los hombres, se meten entre pecho y espalda una importante cantidad de alegrías.

El almuerzo es un descenso diario a los infiernos para aquellas personas delicadas de salud, pero también es un momento para la exaltación de la amistad, o el breve refrigerio con los colegas en el ámbito laboral, donde se critica al jefe sin piedad, y se sellan alianzas. También es la parada y fonda del pelotón ciclista el fin de semana, en un paraje singular, que alguien aconsejó, convirtiendo el esfuerzo deportivo en una aventura con final feliz.

Un almuerzo festivo se sabe cómo empieza, pero nunca cómo acaba. Lo normal es abrir fuego con cacau del collaret, encurtidos variados, salmueras y olivas, prólogo popular de bares singulares y locales poligoneros, que nos reciben con expositores preñados de suculentas posibilidades para rellenar bocadillos, o raciones al plato, brasas, tortillas descomunales, salsas capaces de convertir el pan crujiente en un churretoso pepito, y tras el festival, el colofón en forma de cremaet, que en tierras de Castellón se convierte en arte y pura alquimia.

Créanme, el universo del almuerzo en la Comunitat Valenciana es inabarcable, porque en cada rincón, en cada esquina de barrio, hasta en el pueblo más minúsculo de nuestra geografía, hay una nueva historia que contar de #LaCulturaDelAlmuerzo.

Paco Alonso @pacolonso