Jornadas Alta Pasteleria en Gremio Maestros Confiteros Valencia

I MASTER CLASS

Pastelería y Postres de Restauración

#innovación #creatividad

#vanguardia #élitegastrónomica

Del 30 Mayo al 14 de Junio

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Carles Mampel

Martín Diez

Miguel Señoris

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Formar al alumno/a para mejorar la competencia de su negocio o la suya propia, ofreciendo una formación personalizada, mostrándoles a nuestra forma de entender el concepto de pastelería de hostelería, realizando diferentes tipos de elaboraciones en todo su proceso y conociendo últimas tendencias en texturas, sabores y decoraciones.

En este curso aprenderás a caracterizar las elaboraciones de pastelería y/o repostería en función de su composición, producción, servicio y resultados finales que se obtienen, así como también caracterizar los diferentes tipos de guarnición/decoración aplicables a la pasteleríarepostería en función de los géneros que la componen, formas y esquemas de presentación.

Obtener unos resultados positivos, elevando el nivel de creatividad y sostificación en el menú postre, en cuanto al refuerzo de conocimientos y novedades del sector Hostelería.

¿ Qué vamos a aprender?

PROFESORES Carles Mampel : M.M.A.P.E.1999 & Mejor Maestro Pastelero Euroamericano Miembro de Relais Dessert desde 2008

Martin Díez: Pastry Chef of Cacao Barry´s French Chocolate Academy International Development Pastry/Confectionery Chef

Migue Señoris: Profesor Escuela Gremio de Maestros Confiteros Valencia Representante España Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon 2017

LUGAR DEL CURSO Gremi de Mestres Sucrers C/ Hugo de Moncada,4Valencia http://gremioconfiterosvalencia.org

Aprovecha y ven con tus créditos de Formación Continua Bonificada

Precio del curso – 399,00 € Formación Continua.

Precio particular- 400,00 € particulares.

- 350,00 € Agremiados

Incluye:

Asistencia 1 participante formación teórica-práctica.

Materia prima para la realización parte práctica.

Cada participante deberá traer traje, gorro y delantal de trabajo.

Importante*

Los utensilio s para la pa rte presencial será n presta do s p or la

Esc uela de P astelería del Gremio. El pa rticipante sólo d eberá traer el unifo rm e de traba jo , cha quetilla y delantal.

Horario de Mañana:

8:45 Bienvenidos a la Escuela de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros. (Repartición de puestos de trabajo para los asistentes y entrega de material didáctico) 09:00 Presentación del profesorado y primera ponencia de Chef.

10:00 – 13:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Pastelería y Repostería

Horario de Tarde:

15:00 Retomamos la impartición del curso con demostraciónes del Chef.

16:30 – 19:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Pastelería y Repostería

www.sistemformacion.com Plazas limitadas – Reservas en el 96.201.53.35 o info@sistemformacion.com

Temario a impartir por los Formadores Carles Mampel 12 horas - Long Sablées - Malina - Moctezuma - Le Grecq - Long Sablée Naranja

Martin Diez 12 horas - Cornets Chocolat-Cassis Violette - Cornets Chocolat Noissette Spéculoos - Dessert Chocolat Fumé - Snacking Passion Citron givré - Snacking Alto Caramel - Cornets Chocolat Yuzu Vainille - Dessert Fraicheur Citron

Miguel Señoris 8 horas - Miniaturas de Chocolate - Miniaturas de pastelería