MANUAL DE CARGA Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

MANUAL

CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN Dirigido a: Productores/as y grupos de productores/as de aves que realicen faena para autoconsumo.

Técnicos extensionistas y veterinarios que acompañen dicha tarea.

Gobiernos municipales.

MANUAL

CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

2

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

Contenido 1.

Introducción

4

2.

Conceptos Clave

5

3.

Responsables

6

4.

Correcto Cargue y Captura

7

5.

Tipos de Cargue

9

5.1

Cargue Tradicional

10

5.2

Argentino tambien llamado Brasilero, en bola o por el dorso

12

5.3

Gallinas de postura

14

5.4

Al terminar

15

6.

Conclusiones

15

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

3

1. Introducción Un momento importante y que puede llegar a ser determinante para las aves de producción es la actividad del cargue y captura en granjas avícolas, tomando en cuenta que puede ocurrir principalmente, al final del ciclo productivo y las aves tienen el peso y deben ser llevadas a planta de beneficio o para ser movilizadas de una granja a otra, entre otras razones.

En este proceso intervienen muchas condiciones como el peso, la raza, la edad, la uniformidad de las aves, la temperatura, la iluminación, el conocimiento del personal, la experiencia, las instalaciones, método de cargue, condiciones de manejo una de las razones por las cuales es determinante es que si no se realiza de la manera correcta puede provocar estrés, lesiones, hematomas, fracturas, traumas, mortalidad, que pueden afectar la calidad de la carne posterior a su proceso y disminución en parámetros productivos, todos asociados principalmente a la reducción del bienestar en las aves.

Se ha demostrado que un manejo adecuado durante la carga y captura disminuye las lesiones y los traumas en las aves, es por esta razón que es necesario mantener el entrenamiento constante y permanente capacitación de todo el personal que tiene participa en el cargue, operarios, equipo de cargue, transportador, avicultor y demás personas involucradas, asi se podrá garantizar que hay conocimiento y que la labor se puede realizar de mejor manera, principalmente para garantizar el manejo de las aves con bienestar siendo consientes de que las aves son seres vivos sintientes y necesitan ser tratados con respeto y buenas practicas de manejo.

La finalidad de este manual es brindar una herramienta que permita brindar conocimientos en las buenas prácticas de cargue y captura en aves de producción garantizando condiciones de bienestar animal, mencionando puntos clave en el proceso y el paso a paso dependiendo del tipo de cargue y captura utilizado.

4

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

2. Conceptos Clave Avicultura: Conjunto de técnicas y conocimientos relativos en la cría de aves. (RAE, 2021).

Bienestar animal: Aunque en la literatura se encuentran varias definiciones de diferentes autores la empleada por la OIE es una versión completa de su significado, la cual -“Designa el estado físico y mental de un animal y como este se relaciona con sus condiciones de vida y muerte”, adicional a que el animal se encuentre sano, cómodo, con buena alimentación, seguro, libre de miedo, angustia, dolor, todo tipo de sensaciones desagradables y que pueda expresar sus comportamientos importantes para su estado de bienestar físico y mental”.

Capacitación: Son todas las actividades que se realizan a través de un proceso dentro de una organización para formar a los colaboradores, de índole formal y no formal, brindando conocimiento y generando mejorar las habilidades del mismo, a través de “ el cambio de actitudes”, de manera individual o colectiva Captura: Momento en el que las aves durante el cargue para beneficio sino también para el traslado de aves a otros galpones.

Cargue: Corresponde al proceso de ingreso de animales en la unidad de transporte con la finalidad de realizar el traslado de aves.

Cuadrilla: Grupo de personas encargado de la actividad de cargue de aves vivas en granjas de producción avícolas. Están conformadas por diferentes números de personas y pueden o no tener experiencia en la labor.

Densidad: Es la cantidad de Aves/ m2.

Estrés: una situación en la que el individuo se ve sometido a un efecto negativo bien potencial o real de su ambiente.

Fenavi: Federación Nacional de avicultores de Colombia, es una organización de ente gremial que busca proteger los intereses de los productores avícolas de pollo de engorde y gallina de postura, se encuentra distribuido a nivel nacional y cuenta con 4 programas cada uno con objetivos específicos en torno a la actividad avícola.

Gallinas de producción: Son aves criadas intensivamente con la finalidad de producción de huevos y carne cuando finaliza su ciclo, existen distintas razas distribuidas a nivel mundial con ciertas características.

Guacal: Cesta o jaula que se emplea para contener animales durante su transporte.

Pollos de engorde: Según la OIE son aves de la especie Gallus, con la finalidad de producción de carne posterior a su cría y producción.

Tiempo de retiro de alimento: el tiempo que las aves permanecen sin alimento cuando están en la granja, así como el tiempo de transporte y el tiempo en la zona de espera.

Las 5 libertades de los animales: Determinadas en 1965 y declaradas por la OIE como directrices en bienestar animal: 1. Que no sufra hambre ni sed.

2. Que no sufran ni heridas ni enfermedades.

3. Que no sufra malestar físico o dolor.

4. Que no sufra miedo ni angustia.

5. Que pueda ajustarse a su comportamiento normal y esencial.

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

5

3. Responsables CONDUCTOR Responsable del mantenimiento del vehículo, garantizar buenas condiciones de funcionamiento.

Responsable de lavado y desinfección del vehículo y los guacales.

Conocer y cumplir los principios de bienestar animal durante el transporte.

Conocer las condiciones de la via y cumplir con la ruta de viaje indicado, para evitar perder tiempo en paradas innecesarias.

Manejar de manera apropiada y prudente teniendo claridad en la movilización de animales y lo que ello implica.

Competente para transportar aves y debe estar consciente de su responsabilidad de proteger el bienestar de las aves.

VEHICULO Ubicación correcta para facilitar la carga y descarga de los guacales de transporte de aves.

Verificar restricciones de movilidad de acuerdo a las autoridades competentes.

Documentación del vehículo al día.

EQUIPO DE CAPTURA Debe estar capacitados en buenas practicas de manejo de aves con condiciones de bienestar animal y correcta.

Cumplir todas las recomendaciones y tener en cuenta los materiales para el desarrollo de la actividad.

Realizar la labor respetando las condiciones de las aves, sin maltratarlas ni golpearlas, manejándolas de manera cuidadosa.

6

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

4. Correcto Cargue y Captura Bioseguridad: Cumplir normas de bioseguridad de la granja para el ingreso, pasar por la 6. Conclusión unidad sanitaria.

Dotación: Usar la dotación entregada por la granja.

Tiempos:

Tiempo y distancia del viaje Sincronizar horarios planta de beneficio o lugar de recepción Tiempo de retiro del alimento (Retiro de equipos, bebederos y comederos)

Retiro alimento/ ayuno: Mínimo 6 horas- máximo 12 horas, tiempo en el que el ave evacua el alimento, si es menos podría contaminar la canal en la planta de beneficio si es el caso y el tiempo es mayor se dará un “sobre-ayuno” evidenciando pérdida de peso por deshidratación. Tenga en cuenta para las horas de ayuno: Tiempo: Tiempo que se encuentran en el galpón desde que inicia el retiro, tiempo de la captura, tiempo del cargue, tiempo del transporte a su destino.

Comedero: Fuera del alcance de las aves para evitar consumo de cama.

Agua: El agua debe estar disponible para las aves hasta el momento de la captura y periódicamente disponibles para las aves que esperan ser capturadas, dependiendo de la duración de la captura.

Materiales a mano: cortinas y lonas.

Iluminacion:

Preferiblemente en la noche o muy temprano en la mañana Penumbra con apoyo de linternas Luz suave o luz azul La captura de las aves vivas implica integrar una serie de factores interdependientes, por lo tanto, se debe realizar cuidadosamente, la horas nocturnas son las más recomendadas ya que la temperatura hace más fresco el ambiente y las aves están más tranquilas, la luz normal ocasiona estrés en los animales.

TENGA EN CUENTA LA PLANIFICACIÓN Antes de que comience la captura asegúrese de tener todo listo independiente del método de captura que sea elegido.

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

7

Guacales:

Completos y en buen estado No estén rotos, con su respectiva tapas para evitar lesiones en las aves por exposición de algunos de sus miembros.

Peso: Para definir número de aves por guacal saber viaje total de aves.

Manejo de las aves: Las aves deben ser abordadas en silencio y con calma, para minimizar la perturbación, el estrés y la probabilidad de que las aves corran y se lesionen, mantener siempre las condiciones de bienestar animal.

Temperatura: Idealmente entre 25-27°C para evitar el estrés por calor en las aves.

Personal disponible: Idealmente un grupo de mas de 10 trabajadores.

Capacitado y entrenado para el cargue y captura de aves.

Consciente de su labor.

Densidad: Aves deben almacenarse a una densidad que les permita descansar y darse la vuelta si lo desean, esto de acuerdo a las medidas del guacal pero se recomienda máximo 23 kg o 10 aves por guacal.

Ventilación: Garantizar que el galpón tendrá ventilación suficiente para iniciar la labor Registros: Contar con los registros y los documentos correspondientes al viaje.

Recuerde, siempre trate a las aves con cuidado y consideración, son seres vivos.

8

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

5. Tipos de Cargue Existes dos formas de realizar el cargue y la captura que son los mas utilizados en Colombia, Antes de elegir un método de captura tenga en cuenta: la infraestructura, el personal (capacitación del personal y los materiales que tiene disponible.

Programa de atrapado de pollos: Realice un programa que incluye un grupo de personas debidamente entrenadas para llevar a cabo la captura de pollos, colocarlos en las jabas e iniciar el transporte hacia la planta. La captura de cada ave debe ser realizada en forma rápida, agrupando un lote.

MÉTODO TRADICIONAL: Por las piernas posicion invertida boca abajo En este método el personal atrapa las aves por dos piernas a nivel del tarso cada operario puede llevar hasta 5 aves en cada mano a unque se recomienda que no sean mas de 4.

Tomar a las aves por los tarsos, no se recomienda que sea por uno solo por el riesgo para originar un trauma sea alto (Petracci et al., 2010).

MÉTODO VERTICAL: BRASILERO EN BOLA / CARGUE ARGENTINO: Sujetando las alas al dorso del ave En este método el personal captura de las aves se da uno a uno sujetando las alas al dorso ya sea una o dos aves a la vez, se recomienda en diferentes países ya que tiene un menor riesgo de provocar lesiones para las aves (hemorragias, rasguños, fracturas y dislocaciones). y reduce el estrés por el manejo.

Aunque debe contar con un mayor numero de personas.

El cargue argentino es complementario al método brasilero ya que adicionalmente se da al introducir los guacales al galpón para facilitar la captura y realizar encierros con los guacales para hacer pequeños grupos las aves para posteriormente sujetarlas por el cuerpo y con suavidad ubiacarlas en los guacales, cuando están llenas son movidas hasta los camiones por medio de un sistema de rieles construidos con tubería PVC de 1pulgada de diámetro.

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

9

5.1. Cargue Tradicional 1. Área del galpón despejados para permitir la libre circulación de personal.

2. Ubicar el camión cerca del galpón 3. Organizar los guacales en el camión, los que se bajan ubicarlos lo más cerca del galpón, si es posible al lado de las puertas.

4. Ubicar los primeros guacales en donde se empezara a introducir las aves.

5. Entrar al galpón 6. Hacer pequeños encierros dividiendo las aves grupos mas pequeños para facilitar el atrape. a. Las personas que hagan los encierros deben hacerlo cuidadosamente sin asustar a las aves evitando que se generen lesiones. b. Recuerde alguien debe ubicarse dentro del grupo de aves para evitar que se den amontonamientos y posterior ahogamiento o se lastimen.

7. Tomar las aves (se recomienda que se tomen por las dos patas al nivel de los tarsos como lo muestra la figura, 5 aves/ mano (peso de 2.6 kg/ave) animales más pequeños podrán cargarse hasta 6 aves/mano en el caso de aves de levante o gallinas livianas.

Posición de las manos

Nunca tome las aves de los muslos 10

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

8. Llevar las aves hacia los guacales ubicados en el camion, evitando que las aves sean golpeadas o lastimadas.

Al ingresar las aves al guacal para bajarlas, apoyar suavemente en la pechuga para evitar lesiones. Como lo inidca la imagen. Esto permitirá que un ave recupere rápidamente su equilibrio.

9. Cualquier ave visiblemente incapacitada o lesionada no debe cargarse en un contenedor de transporte, sino debe ser sacrificado de inmediato, en condiciones humanitarias, en la granja, por una persona debidamente capacitada. a. Si requiere descansar apoye las aves sobre su pierna por unos segundos y continue. b. Ponga las aves con cuidado en el guacal. c. Tenga en cuenta el número de aves por guacal. d. Una persona debe estar encargada de organizar los guacales llenos, verificar que la tapa esta puesta correctamente, y que las aves no tengan expuestas pares de su cuerpo (alas, patas, cabezas). e. Asegurese que las aves no se lastimen al cerrar las puertas del guacal.

f. Ubicar guacales vacíos sobre los que tienen aves y organizar filas para ir llenando cada uno de los guacales hasta completar el viaje.

g. Asegurese que los guacales se movilicen y se ubiquen en posición vertical, para evitar que las aves se lesionen. h. Sujetar muy bien las filas de guacales para evitar accidentes. i. Permitir la ventilacion en el camion para evitar ahogamiento de las aves.

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

11

5.2. Argentino tambien llamado Brasilero, en bola o por el dorso 1. Area del galpón despejados para permitir la libre circulación de personal.

2. Ubicar el camion cerca del galpón para instalación de rampa.

3. Instalación de tubería de PVC para establecer la rampa para subir los guacales si se usa método argentino.

4. Ingresar los guacales al galpon con precaución para no lesionar las aves.

5. Crear encierros para las aves con los mismos guacales como lo indica la figura, evitando que se ahogen o se lesionen:

6. Tomar las aves de manera cuidadosa por el dorso sujetando las alas para evitar lesiones como lo muestra a continuación:

Posición de las manos

12

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

7. Ingresar las aves al guacal de manera cuidadosa. a. Tapar paulatinamente el guacal para evitar que las aves escapen y se golpeen. b. Asegurese de que las aves no se encuentren en una posición inadecuada como apoyadas en su espalda puede generar ahogamientos. c. Asegurese que las aves no se lastimen al cerrar las puertas del guacal.

8. Cualquier ave visiblemente incapacitada o lesionada no debe cargarse en un contenedor de transporte, sino debe ser sacrificado de inmediato, en condiciones humanitarias, en la granja, por una persona debidamente capacitada.

9. Subir suavemente el guacal al camión la persona encargada debe ir acomodando los guacales llenos de aves evitando ser golpeados como lo indica la imagen.

Evite golpear y lastimar las aves.

10. Se forman columnas de tres o cuatro jaulas cargados con aves para realizar el respectivo deslizamiento a través de los tubos para subirlos al camión. a. Asegúrese que los guacales se movilicen y se ubiquen en posición vertical, para evitar que las aves se lesionen.

11. Asegure las correas que están a los lados del camión (si las tiene) para impedir que se muevan los galpones.

12. Cierre de compuertas del vehículo transportador. Despacho y salida de granja del vehículo transportador.

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

13

5.3. Gallinas de postura Para el caso de las gallinas pueden ser utilizados cualquiera de los métodos mencionados, se recomienda particularmente en este caso ser cuidadosos de no ejercer presión excesiva sobre el abdomen de las aves, puede generar lesiones, ruptura de huevos internamente de las aves de producción dificultad respiratoria o la muerte.

JAULA 1. Las aves deben tomarse una a una para sacarlas de la jaula.

2. Tomar a las gallinas por encima del tarso de las dos piernas ubicadas dentro de la mano del operario evitando que se crucen y se generen lesiones y con la otra mano sujetar la pechuga para evitar golpes o lesiones.

3. Ubicar suavemente en el guacal apoyando su pechuga para que se le facilite ponerse de pie.

4. Si es necesario trasladarla a otro punto se debe tomar de forma segura y cómoda, sin causar angustia o lesiones, se deben llevar máximo 3 gallinas por mano.

5. Si el ave aletea sujétela contra su pierna para darle una mejor posición, reincorporese y diríjase nuevamente al galpón.

IMPORTANTE Siempre debe existir supervisión de la labor para evitar accidentes y/o lesiones del personal o de las aves.

Las aves nunca deben ser tomadas y movilizadas por la cabeza, el cuello, las alas o la cola.

Atrapar o cargar gallinas por una sola pata puede provocar una dislocación de la cadera.

No se deben golpear, maltratar, hacer ruidos ni movimientos fuertes.

14

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

5.5. Al terminar 1. Cerrar puertas.

2. Bajar líneas de comederos y bebederos.

3. Reajustar espacios donde quedaran las aves que quedaron en el galpón.

4. Realizar una correcta limpieza y desinfección del galpón y de los implementos.

6. Conclusión La capacitación, todas las personas que intervienen en el desarrollo de cada una de las actividades realizadas en granja, incluido el momento determinante de cargue y captura debe ser un punto clave y primordial para generar conocimientos, experiencia y principalmente conciencia de la importancia del manejo correcto de las aves, relacionado con el bienestar animal, generado de manera continua para obtener los mejores resultados en cada eslabón de la cadena productiva, involucrando a todos los involucrados en la labor, los productores, personal con o sin experiencia, médicos veterinarios, zootecnistas, técnicos de granja, avicultores. Lo cual permitirá mejoramiento en todas las partes del proceso, brindando pautas para obtener paulatinamente los mejores resultados zootécnicos de la mano del bienestar animal.

MANUAL DE CARGUE Y CAPTURA EN AVES DE PRODUCCIÓN

15