JAPONYA SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ SEKTÖRÜ

39 ISHIKAWA, S.,1978. Fish Jelly Product (Kamaboko) and Frozen Minced Meat (Frozen Surimi) Made of Sardine Influence of the Temperature During Manufacturing Process on the Jelly Strength of Kamaboko, Bulletin of the Tokai Regional Fisheries Research Laboratory, Japan.

KABA, N., 2009. Surimi Teknolojisi ile Yağlı ve Koyu Etli Balıklardan Surimi Üretimi, Journal of Fisheries Sciences Sayı 3, Sinop.

KILINÇ, B., 2003. Balık Sos Teknolojisi, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi Sayı 1-2, İzmir.

KUNDAKÇI, A., ERGÖNÜL, B., 2009. Su Ürünlerinde Soğuk Zincir Etkinliğinin Önemi ve Ürün Kalitesi ile Olan İlişkisi, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 4, No: 1, Manisa.

LANIER, T.C., LEE, M.C., 1992. Surimi Technology, Markel Dekker, Inc., New york, Basel, Hong Kong.

LEE, C.M., 1984. Surimi Process Technology, Food Technology Volume 38, Washinton D.C., USA MATSUDA, Y., 2012. History of Fish Marketing and Trade with Particular Reference to Japan, Kagoshima, Japan.

MERİÇ, İ., 2011. Surimi Kaynaklı Ürünler ve Ürün Kalitesini Etkileyen Faktörler, Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Sayı 1, Iğdır.

ROUSSEL, H., CHEFTEC, J.C. 1990. Mechanisms of Selation of Sardine Proteins. Influence of Thermal Processing and of Various Addivites on the Texture and Protein Solubility of Kamaboka Gels. International Journal of Food Science and Technology.

SAVAŞ, H., 2002. Japonya’da Su Ürünleri Sağlığına Genel Bir Bakış, SÜMAE Yunus Araştırma Bülteni Sayı 2, Trabzon.

SEN, D.P., 2005. Advances in Fish Processing Technology, Allied Publishers Pvt. Ltd., ISBN: 81-7764-655-9, New Delhi, India.

SHIMIZU, Y., MACHIDA, R., TAKENAMIS, S., 1981. Species Variations in the Gel Forming Characteristics of Fish Meat Paste, Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries, Japan.

SONU, C.S., 1986. Surimi. National Marine Fisheries Service, NOAA, Terminal Island, California, USA. SUZUKI, T., WATABE, S., 1986. New Processing Technology of Small Pelagic Fish Protein, Food Reviews International, Volume 2, Issue 3, Japan.

VARLIK, C., ERKAN, N., ÖZDEN, Ö., MOL, S., BAYGAR, T., 2004. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, İ.Ü. Su Ürünleri Fakültesi Yayın No: 7, ISBN: 975-404-715-4, İstanbul.