NOMADE
SOMMAIRE
01
O’TACOS : FRENCH TACOS BOSS
Produit . Mission . Personnalité . Audience
02
L’EXPÉRIENCE O’TACOS NOMADE
Supplément d’expérience . Solution restauration efficace . Menu . Engagements RSE
03 NOTRE SOLUTION ADAPTÉE O’truck
04
FICHE CONTACTS
Opérations . Développement . Marketing
O’TACOS : FRENCH TACOS BOSS
O’TACOS : FRENCH TACOS BOSS
NOTRE PRODUIT : LE FRENCH TACOS
LE FRENCH TACOS
Imaginez vos protéines préférées, des nuggets aux falafels, en passant par les tenders, garnies de vos sauces favorites, de frites et, surtout, de notre sauce fromagère signature… Le tout soigneusement enveloppé dans une tortilla toastée à la perfection.
Le french tacos, c’est une étrange spécialité grenobloise qu’O’tacos a fait passer de curiosité régionale à incontournable de la street food à la française.
Avec la personnalisation au cœur de notre produit, nous offrons plus de 40 000 combinaisons possibles à nos clients.
Le produit parfait pour vos évènements : la dose d’énergie qui met bien, avec un format compact que l’on peut manger n’importe où, n’importe quand.
O’TACOS : FRENCH TACOS BOSS
NOTRE MISSION :
MIXER LE MEILLEUR DE LA STREET
FOOD ET DE LA STREET CULTURE
STREET FOOD + STREET CULTURE
Depuis 2007, nous nous efforçons de rassembler ce que la street food a de meilleur à offrir : des ingrédients les plus généreux aux recettes les plus folles, pour ramener toujours plus de combinaisons, toujours plus de goût dans nos restaurants.
Mais nous ne nous sommes pas contentés de perfectionner le produit, nous l’avons infusé dans la culture : des inaugurations de restaurants avec des rappeurs, aux challenges qui enflamment Internet, O’Tacos est bien plus qu’une chaîne de restaurants, c’est une icône culturelle. Et dans la culture comme dans nos cuisines, nous mélangeons le meilleur avec le meilleur en étant le plus généreux possible, pour tout condenser dans la bouchée parfaite.
O’TACOS : FRENCH TACOS BOSS
NOTRE PERSONNALITÉ : LE FRENCH TACOS BOSS
FRENCH TACOS
BOSS
Être le French Tacos Boss, c’est incarner l’esprit festivalier : un leader audacieux (comme un boss qui impose son style), avec une touche de rebelle (comme un Français qui célèbre fièrement son originalité culturelle).
…c’est être fier et inspirant : affirmé et confiant, toujours prêt à dynamiser et fédérer les foules, à mettre l’ambiance et à élever l’expérience de ceux qui l’entourent.
…mais aussi libre et provocateur : bousculant les codes pour réinventer la street food et la street culture, et insufflant une énergie malicieuse, capable de jouer avec les conventions ou de les détourner pour relever le niveau de jeu.
O’TACOS : FRENCH TACOS BOSS
NOTRE AUDIENCE : LA HUNGRY YOUTH
LA HUNGRY YOUTH
Une génération qui n’est jamais rassasiée : à la recherche du meilleur rapport générosité/prix. En quête de toujours plus de réussite et d’accomplissement, avec des références culturelles sans frontières, toujours plus nombreuses et précises.
Une génération qui a mis O’tacos sur la carte, l’érigeant au rang de mastodonte de la restauration rapide française (13 tacos vendus par minute dans plus de 400 restaurants), mais surtout de référence culturelle, lui ouvrant la porte des moments clés de la culture comme Les Ardentes, Yardland, Golden Coast Festival…
Une génération qui a fait d’O’tacos le seul et unique French Tacos Boss.
L’EXPÉRIENCE O’TACOS NOMADE
LE SUPPLÉMENT D’EXPÉRIENCE O’TACOS
LE SUPPLÉMENT D’EXPÉRIENCE
Plus qu’une solution de restauration, l’offre évènementielle O’tacos, c’est une extension de la culture de votre évènement. Un acteur qui enrichit l’expérience de vos partenaires et de vos clients à travers des activations, du merch, des menus custom…
… C’est aussi un accès privilégié à notre écosystème de créateurs de contenus mais surtout l'opportunité de profiter de l'influence de la marque sur les réseaux sociaux ainsi que l'engagement de notre communauté à travers la France (et à l’international).
LA SOLUTION DE RESTAURATION EFFICACE
LA SOLUTION DE RESTAURATION EFFICACE
Le French Tacos, c’est le repas nomade par excellence : rapide et généreux, assez nourrissant pour vous faire tenir jusqu’au bout de la journée et de la nuit, assez compact pour être à toute épreuve et personnalisable à l’infini.
Tout cela, condensé dans un camion, avec un staff surentraîné capable de gérer vos flux avec efficacité (le O’truck pouvant servir jusqu’à 350 French Tacos par heure).
LE MENU EST ADAPTABLE SELON L’ÉVÈNEMENT MAIS NOUS RECOMMANDONS:
3 OTACOS M, DÉCLINABLES EN BOWL*
• Tenders, sauce algérienne, frites et sauce fromagère
• Nuggets, sauce barbecue, frites et sauce fromagère
• OPTION VEGGIE : onion rings, sauce burger, frites et sauce fromagère
4 SIDES
• Frites / frites avec sauce fromagère
• Tenders x2 ou x4
• Nuggets x4 ou x6
• Onion rings x 4 ou x6
3 BOISSONS
• Coca
• Fuze Tea
• Cristalline
3 DESSERTS
• Chunky churros
• Donuts
• Cookies
*menu pouvant évoluer ou se réduire en fonction de la taille de l’évènement.
NOS ENGAGEMENTS RSE
QUELLES ACTIONS CONCRÈTES RÉALISEZ-VOUS DANS LE CADRE DE LA RSE
(1/2) ?
En 2023, chez O'Tacos, nous avons mis en place plusieurs actions :
• La mise en place de la vaisselle réutilisable dans nos restaurants de plus de 20 places pour la consommation sur place.
• Le référencement d'un produit laitier (source de calcium et vitamine D) avec un Nutriscore B dans les menus enfants.
• Le travail avec Inpulse: une plateforme utilisant l'intelligence artificielle pour faire des prévisions de vente et aider à l'inventaire de stocks afin d'aider les restaurants à préparer leur commande avec des quantités adaptées.
• Nous avons proposé à nos clients un produit plant-based lors d'une offre estivale (ce produit est de nouveau présent dans notre offre actuelle) et rentrera en gamme permanente sur notre carte prochainement.
• Nous organisons chaque année une « journée RSE » pour rassembler et sensibiliser l'ensemble des collaborateurs sur le thème de la RSE. Le dernier en date a permis aux collaborateurs de participer à un atelier sur la Langue des Signes Française.
QUELLES
ACTIONS CONCRÈTES RÉALISEZ-VOUS DANS LE CADRE DE LA RSE (2/2) ?
Depuis 2022, nous avons mis en place une charte d'allumage pour les restaurants. L'objectif étant d'éteindre certains équipements pendant une période définie afin de réduire la consommation d'énergie. Pendant la semaine, la plupart des équipements de cuisine sont éteints vers 14 heures et sont rallumés aux heures de pointe du soir. Le week-end, les équipements sont éteints à minuit mais restent adaptables aux horaires d'ouverture du restaurant et aux équipements en place.
QUELS SONT VOS ENGAGEMENTS ?
QSRP a défini un plan ESG pour toutes les enseignes du groupe y compris pour O'Tacos. Il s'agit d’une feuille de route pour une croissance à long terme et un avenir durable composé de 35 objectifs classés en 10 thèmes et répartis sur 4 piliers. Ces derniers sont Planet, Food, Engagement, People.
QUEL EST LE SOURCING DE VOS PRODUITS ? D'OÙ
VIENNENT-ILS ?
En 2022, QSRP a défini une politique d'achat basée sur des critères de durabilité, y compris la protection de l'environnement, les pratiques en matière de sécurité et d’hygiène, des conditions de travail décentes, la gestion durable de la viande, des déchets organiques et de l’eau.
Tous les fournisseurs travaillant avec le groupe (et par extension O'Tacos) doivent respecter cette politique et ces lignes directrices énumérées dans un document.
Les fournisseurs doivent être en mesure de fournir des garanties écrites sur les matières premières et les ingrédients utilisés qui doivent être conformes à cette politique.
En ce qui concerne les viandes, nous nous approvisionnons exclusivement en Europe continentale. Nous auditionnons régulièrement (à minima 1 fois par an) nos fournisseurs avec une attention particulière portée sur nos fournisseurs stratégiques qui produisent nos plus gros volumes.
Les produits « ADN OTacos » sont fabriqués en Europe. Pour éviter la déforestation, nous nous concentrons sur l'achat de produits certifiés. Tous nos produits contenant de l'huile de palme sont certifiés RSPO et l'immense majorité de nos œufs (90%) sont plein air (le reste sont des œufs issus de poules élevées sans cage).
Pour nos emballages en cartons, nous sommes en train d'introduire la certification FSC.
QUELLE
POLITIQUE SOCIALE: INCLUSION ET ÉQUITÉ ?
En 2022, QSRP a mis en place :
• Une fonction de ressources humaines à l'échelle du groupe dédiée à la supervision des pratiques dans ce domaine dans l'ensemble des marques de QSRP, avec un plan pour l'égalité, la diversité et l'inclusion (EDI). Nos domaines d’intervention couvrent le recrutement, la rémunération, les performances, l'apprentissage, la communication interne et externe, ainsi que les objectifs et les rapports.
• Une politique globale en matière de droits de l'homme. Elle est applicable à tous les employés et partenaires commerciaux, elle définit des valeurs fondamentales, soulignant notre engagement à la diversité, en interdisant la discrimination et le harcèlement.
• Un système de dénonciation dans toutes les marques du groupe QSRP. Il permet aux employés de signaler les violations sans craindre de représailles, en garantissant leur vie privée et en traitant leurs préoccupations sérieusement. Chaque entité locale a mis en place un comité de dénonciation pour superviser le système, les décisions étant validées par le conseil de surveillance du groupe, une entité déléguée de l'équipe de direction. En 2023, nous avons également mis en place des formations obligatoires pour nos employés sur le code de conduite et le système de dénonciation.
PLUS PRÉCISÉMENT, CHEZ O’TACOS :
En septembre 2023, nous avons organisé une journée ESG, un atelier réunissant tous les collègues d'O'Tacos pour une sensibilisation aux questions ESG. L'ensemble des collègues s’est plongé dans une présentation détaillée des questions de la durabilité et se sont inspirés de diverses initiatives au sein du groupe.
En plus de l'accent mis sur l'ESG, nous avons organisé un atelier d'introduction à la langue des signes française pour sensibiliser à l'accessibilité linguistique et l'inclusivité. Nous nous engageons également à promouvoir la durabilité auprès de nos franchisés par le biais d'ateliers, lors des réunions régionales et à la convention O’Tacos.
En novembre dernier, nous avons organisé une marche d'une heure pour soutenir Ecodair en faisant don de notre ancien matériel informatique. Ecodair est une entreprise sociale et solidaire qui donne une nouvelle vie aux matériels informatiques et emploie majoritairement des personnes fragilisées porteuses d'un handicap psychique ou éloignées de l'emploi.
QUELLES MESURES DE RÉDUCTION ET/OU DE VALORISATION DES DÉCHETS SUR LE POINT DE VENTE :
• Le tri et le recyclage : les déchets organiques et serviettes en cellulose sont triés et séparés des restes des déchets, les emballages jetés sont tous recyclables.
• La suppression du plastique : nous avons remplacé la plupart de nos produits par des substituts non plastiques, comme les agitateurs, les couverts, les cuillères à dessert. Nous sommes passés des pailles en plastique aux pailles en papier, et avons remplacé les couvercles de milkshakes et glaces par des modèles en bagasse. Tous nos emballages sont recyclables, y compris ceux à marque O’Tacos, qui sont composés de kraft et recyclables.
• La réduction du gaspillage alimentaire : nous travaillons avec un nouvel outil Inpulse (mode d'emploi détaillé dans les actions contre le gaspillage).
DANS QUELS TYPES DE CONTENANT VOS PRODUITS
SERONT-ILS SERVIS ?
• Nos emballages de service dans le foodtruck sont en cartons. En 2024, nous avons amorcé la transition vers des emballages en cartons certifiés FSC.
QUELLE MESURE METTEZ-VOUS EN PLACE AFIN DE RÉDUIRE LES DÉCHETS?
Pour les restaurants de plus de 20 places assises, de la vaisselle réutilisable est proposée aux clients pour la consommation sur place.
Nous avons 4 emballages réutilisables (2 tailles de coupelles, un gobelet et un verre).
Nous travaillons également cette année sur un projet de réduction/optimisation de nos différents packagings.
Nous formons également nos restaurants/foodtrucks sur la bonne gestion des produits en restaurants (suivi des DLC/DDM, respect du FIFO, respect des process de fabrication...) afin d'éviter toute perte alimentaire.
QUELLES ACTIONS CONTRE LE GASPILLAGE (1/2) ?
Prévenir le gaspillage alimentaire grâce à la technologie : depuis 2023, l'un de nos objectifs était de réduire les déchets alimentaires dès le début de la gestion des stocks.
Pour cela, nous avons mis en œuvre des stratégies innovantes basées sur l'intelligence artificielle pour rationaliser la gestion des stocks et contrôler les dépenses matérielles en s'associant avec la plateforme Inpulse. Il s'agit d'une plateforme pilotée par l'IA adaptée à la restauration rapide, fournissant des prévisions et des objectifs de vente précis. Elle fournit des prévisions quotidiennes par produit, en s’appuyant sur les données de l'historique des ventes et de l'analyse prédictive.
Cela nous permet d'assurer des niveaux de stock optimaux tout en garantissant l’efficacité opérationnelle, la rentabilité et moins de gaspillage alimentaire.
QUELLES ACTIONS CONTRE LE GASPILLAGE (2/2) ?
Réduire à la source : pendant un an, nous avons développé 2 nouvelles références de poulet pré-cuits en usine afin de remplacer notre approvisionnement en poulet cru. Depuis mai 2022, ces 2 références (poulet nature et mariné) sont proposées à nos clients. Cette transition a apporté de nombreux avantages: l'efficacité en cuisine, la réduction des risques liés à la sécurité alimentaire, l'amélioration de la qualité et de la saveur (100% muscle) et la réduction des pertes pendant la cuisson. Les 2 références sont surgelées individuellement (QF), ce qui implique moins de manipulation du produit car les morceaux de poulet sont déjà séparés les uns des autres. Cette approche facilite la cuisson et la rend plus précise puisqu'elle permet d'adapter en fonction du flux. Nous avons travaillé sur des packagings de produits plus petits notamment sur la sauce fromagère. La référence principale est une poche de 2,5kg. Or il existe plusieurs contraintes en restaurant telles que: les commandes irrégulières pendant les heures creuses, l'obligation de cuire toute la poche en une seule fois et la durée de conservation limitée de la sauce après cuisson. Pour pallier ces problématiques, nous proposons des poches de 1kg.
Pour plus d’informations sur notre démarche RSE, QSRP publie depuis chaque année depuis 2021 un Rapport de Durabilité Sustainability Report. Vous trouvez le lien du rapport de 2023 qui vient d’être publié c-dessous: 2023_@SRP_Sustainability + Report.pdf.
NOTRE SOLUTION ADAPTÉE
LE O’TRUCK
VUE EN COUPE - CÔTÉ GAUCHE
(Côté opposé au volet)
LE O’TRUCK
Groupe électrogène sur glissière (prise dispo pour Ecoflow)
Salopette sans capot (petit couvercle GN1/3)
Pieds de saladette plus bas (150 de haut)
Réfléchir/tester de fermer l’espace avec une grille (façon Kumquat 3)
Côte importante : 360 de passage de plat (à respecter le plus possible)
VUE EN COUPE - CÔTÉ DROIT (Côté du volet)
Recul de 90
derrière TV Recul de 70
« classique » camion
Inverseur de ligne pour Ligne 2
SI GAZ :
3 lignes électriques (2 camion et 1 toaster)
SI ÉLECTRIQUE :
Entre 30 et 41 KVA / KW nécessaires
SI REMORQUE FRIGORIFIQUE : 1 ligne supplémentaire
INSTALLATION :
Arrivée J-1 sur l’évènement (installation camion, mise en place éléments dans le camion, et à l’extérieur les éléments marketing, tests électriques…)
DÉMONTAGE :
Départ J+1 (nettoyage camion, rangement, gestion huile, reste produits et déchets…)
TECHNIQUES
EAU : À charge de l’organisateur, nécessité
d’avoir accès à un point d’eau pour réapprovisionner le lave mains et réaliser la plonge de la vaisselle sale
HUILE : À charge de l’organisateur, mise à disposition de bidons pour récupération/recyclage (Quatra)
À CHARGE DE
L’ORGANISATEUR
LIGNE 1 LIGNE 2 (groupe élec)
Éléments utilisés en alternance
PRÉ-REQUIS QUALITÉ/RSE
PRÉ-REQUIS QUALITÉ/RSE
Documents obligatoires
• PND
• CHARTE HALAL
• ORIGINE DES VIANDES
• TABLEAU DES DURÉES DE VIE
• LISTE ALLERGÈNES
• ENGAGEMENTS RSE
• FICHES TECHNIQUES PRODUITS D’ENTRETIEN
• ATTESTATION HACCP 1 PERS.
Outils
Mise à disposition d’une tablette E-Pack pour effectuer tous les enregistrements sanitaires obligatoires, en quelques minutes, chaque jour. Une solution digitale surmesure permettant de simplifier la gestion HACCP et la traçabilité alimentaire au sein du Foodtruck.
FONCTIONNEMENT
OPTION VÉGÉTARIENNE : Sauce barbecue ou burger Onion rings ou falafels Menu
Timings
TEMPS DE SERVICE :
Entre 5sec et 05,30 min (sur très forte affluence, temps d’attente max de 15 min)
ABSORPTION DES FLUX : Possibilité de produire 350 tacos/heure
Équipes
EN CUISINE : 5 pax (assemblage, cuisson, pliage et toaster)
PRISE DE COMMANDE : 2 pax
REMISE DE COMMANDE : 1 pax
BACK OFF : 1 pax (roulement lors des pauses, réapprovisionnement, gestion flux, intermédiaire cuisine / service)
Parcours client
A. PRISE EN CHARGE DU CLIENT
Sourire, se renseigner sur ce qu’il souhaite et l’orienter.
B. DISCOURS CLIENT
Qu’est-ce qui vous ferait plaisir ? -> référence menu stop trottoir et écran* puis prise de la commande et remise du jeton.
C. ORIENTATION CLIENT
Je vous prie de bien vouloir vous positionner dans cette file d’attente, au bout, mon collègue vous donnera votre commande en échange du jeton.
D. REMISE DU PRODUIT
Contre échange du jeton, et souhaiter un bon appétit et bon événement au client.
E. SATISFACTION CLIENT
Êtes-vous satisfait du produit ? (tacos chaud, saveurs, quantités, visuel, serviettes / couverts…)
*Pad ou tablette pour une prise de commande rapide et efficace
Entre les services
OUVERTURE / FERMETURE :
Check list ouverture et fermeture du camion
STOCK
CA/JOUR STOCKAGE RÉAPPROVISIONNEMENT
5 000 € Camion uniquement (suffit à faire environ 500 tacos) 1 réapprovisionnement nécessaire dans la journée*
10 000 € 1 camion frigorifique 5m3 + 1 porte positive
20 000 € 1 camion frigorifique 8m3 + 1 porte positive
Pas de réapprovisionnement nécessaire
Pas de réapprovisionnement nécessaire
*13h – 00h / 15h – 02h / 11h – 21h
RESTOCK
COMMANDE LOGISTIQUE :
Possibilité de livraison directement sur les évènements
À FOURNIR À L’ORGANISATEUR :
Date et heure de livraison, prestataire, nom & prénom chauffeur & plaque d’immatriculation du véhicule
À FOURNIR AU PRESTATAIRE :
Date et heure de livraison, adresse (avec plans) & nom du référent
FICHE DE CONTACTS
LA TEAM O’TRUCK
OPÉRATIONS:
PIERRE DECATE
Pierre.Decate@o-tacos.com 0659050340
ARTHUR MAHUT arthur.mahut@o-tacos.com 0764869323
CYNTHIA THOMAS Cynthia.Thomas@o-tacos.com 0764869324
TRAVAUX: SIMON DELAUNAY Simon.Delaunay@o-tacos.com 0660294649
DÉVELOPPEMENT: INES HINAF Ines.Hinaf@o-tacos.com 0622709673
MARKETING ÉVÉNEMENTIEL:
MARKETING LOCAL: SOFIA LAZRAK Sofia.Lazrak@o-tacos.com 0698145756
MARKETING NATIONAL: OLIVIA BIANCHI olivia.bianchi@o-tacos.com 0622704914
