Magazin T2 2023 FR

L’ART SUISSE DE LA CUISINE

LIVRAISON GRATUITE

DÈS CHF 50.– DE COMMANDE

AVEC DE DÉLICIEUSES RECETTES!

LA SALADE SOUS LE FEU DES PROJECTEURS!

CÉLÉBREZ LA VARIÉTÉ SANTÉ DANS VOS ASSIETTES

LE MEILLEUR MIX ILLICO

LES MEILLEURES COMBINAISONS POUR CHAQUE TYPE DE SAUCE

À VOS BARBECUES

PRÊTS, FEU, GRILLEZ!

VERS LA RECETTE

CHÈRES AMIES ET CHERS AMIS DU GOÛT,

Vert tendre, rouge vif, jaune doré – aucun plat n’offre une telle profusion de couleurs dans l’assiette qu’une bonne salade fraîche. D’ailleurs, cela fait belle lurette qu’elle ne se cantonne plus au rang de simple accompagnement. Riche en vitamines et en précieux nutriments, ce booster de santé affiche une farandole de saveurs difficile à égaler. Avec ses sauces raffinées et ses garnitures savoureuses et riches en nutriments, la salade est le plat idéal pour la belle saison qui se profile. Justement, Oswald a les produits qu’il vous faut.

À elle seule, une salade ne fait pas l’été. Mais associée à un bon barbecue, c’est un succès imparable pour votre fête de jardin. Découvrez dans nos pages comment y apporter une touche d’originalité et quelles épices Oswald saupoudrer pour faire opérer la magie. Marinades racées ou délicieuses garnitures pour vos viandes: avec nos produits, vous sublimez vos barbecues.

Trouvez l’inspiration dans nos conseils et astuces autour de la salade et des grillades qui se marient avec elle. Enfin, parcourez les nouveautés de notre gamme Trésors de la Nature – avec des recettes et des exemples d’utilisation. Nous vous souhaitons un florilège d’instants exquis. Bonne lecture et bon appétit!

Cordiales salutations

L’équipe Oswald

Notre sélection de balsamiques de tradition

Les garnitures de salade avec idée recette

Plus de conseils et d’astuces en ligne ici

Accompagnements pour grillades et actions / promotions

Mise en bouche: la salade

6–7

Nos nouveaux Salade-Mixes Trésors de la Nature avec idée recette

8–9

Nos combinaisons de sauces à salade

12–13

Notre Huile d’Olive Vierge Extra avec idée recette

14–15

18–19

En savoir plus sur les grillades

24–25

CONSEILS

NUTRITIONNELS/ OSWALD SE DÉPLACE

26–27

Nos condiments pour grillades avec idée recette

DÉCLARATION DE PRODUIT

LA SALADE SOUS LE FEU DES PROJECTEURS!

Que ce soit en guise d’entrée légère, comme garniture croquante ou en plat principal rassasiant, les salades font bonne figure sur toutes les tables! Elles sont pauvres en calories, contiennent une foule de fibres alimentaires et de nutriments, et apportent une contribution essentielle à une alimentation équilibrée – conformément à la devise «5 par jour». Le vaste assortiment d’Oswald vous permet de créer chaque jour des salades inédites et gourmandes, moyennant peu d’efforts.

Nous devrions quotidiennement manger cinq portions de fruits ou de légumes. Cette consigne est certes bien connue, mais sa mise en œuvre au quotidien peut se révéler ardue. Souvent, nous nous contentons de réunir quelques rondelles de concombre, des tomates et un peu de laitue dans un saladier pour nous donner bonne conscience. Il est pourtant si simple d’apporter plus de variété, de saveur et de gourmandise dans nos assiettes: laissez-vous tenter par de nouvelles variantes de vinaigre ou d’huile, utilisez les condiments pour salade Oswald ou sublimez vos créations de salade en optant pour l’une des herbes liquides signées Oswald.

La salade en entrée Étant donné que la sensation de satiété se manifeste «à retardement», il est judicieux de consommer en premier les éléments les moins énergétiques mais les plus riches en nutriments. Les salades vous permettent de consommer suffisamment d’aliments d’origine végétale, tout en absorbant, par la même occasion, d’autres denrées bénéfiques pour la santé, notamment les huiles de qualité comme l’huile de colza ou d’olive ainsi que des graines, des noix ou des herbes.

Les salades vertes ou à base de légumes légers tels que les concombres ou les tomates conviennent idéalement en entrée.

La salade en accompagnement

Au lieu de la servir en entrée, vous pouvez également proposer une salade en accompagnement. Idéalement, elle complète les légumes dans l’assiette et permet de ne pas négliger cette composante. Les personnes soucieuses de leur ligne peuvent renoncer aux éléments riches en féculents comme les pommes de terre ou le riz, voire les intégrer dans la salade en petites quantités. Le cas échéant, des garnitures telles que des croûtons, des lardons ou des noix sont également recommandées pour enrichir le plat et le rendre encore plus varié et délectable. Apprenez-en plus sur les garnitures de salade créatives à la page 17.

La salade en plat principal

Si la salade est servie comme plat principal, nous vous recommandons d’utiliser, outre la salade verte, des légumes nourrissants riches en protéines, notamment les haricots, les pois, les lentilles ou le maïs. Pour les grandes faims, complétez, au choix, avec des pommes de terre, du riz, des pâtes, du pain ou de la viande.

Il suffit de laisser libre cours à votre imagination. Dans ce cas, la sauce à salade à base d’huiles végétales de qualité peut sans autre être un peu plus riche. Vous pouvez ainsi affiner la sauce à salade avec nos bouillons de légumes, de la Moutarde Bio Herbes des Alpes Trésors Locaux, un peu de crème ou de mayonnaise.

Faits clés sur la sauce à salade

A priori, il ne faut pas grand-chose pour concocter une bonne sauce à salade: du vinaigre, de l’huile et l’un de nos mélanges de condiments. En un tournemain, on obtient ainsi une vinaigrette ou une sauce à salade à l’italienne. Lors de la préparation, il est important de veiller à l’ordre des ingrédients. D’abord, on dissout le mélange de condiments dans le vinaigre, avant d’ajouter l’huile. De quoi permettre aux épices

LES COMPOSANTS PRINCIPAUX

1 part de vinaigre:

• Les vinaigres possèdent un effet conservateur et apportent une touche d’acidité équilibrée au goût de la sauce à salade.

• Outre les vinaigres classiques comme le vinaigre aux herbes, notre assortiment varié de balsamiques vous offre un grand choix d’alternatives possibles.

• Le choix du vinaigre permet de varier les plaisirs culinaires. Le Balsamico Bianco alla Mela Bio Trésors de la nature distille par exemple une note fruitée et sucrée.

de se dissoudre dans le vinaigre et de développer leurs arômes. Ensuite, on mélange vigoureusement ou, plus futé encore, on passe le tout au mixeur. Étant donné que le vinaigre et l’huile ne se lient pas durablement, l’émulsification est essentielle à la réussite de la sauce à salade. Pour une liaison/stabilité plus durable, on peut recourir à des adjonctions classiques comme des oignons hachés, de l’ail, des herbes fraîches ou de la moutarde. La proportion de vinaigre et d’huile est, elle aussi, déterminante. La règle d’or: 1 part de vinaigre pour 3 parts d’huile. Une sauce à salade à la française peut être réalisée en se basant sur une vinaigrette classique. À cet effet, on ajoute à la sauce des ingrédients la rendant onctueuse et crémeuse, comme du yogourt, de la mayonnaise ou de la crème acidulée.

3 parts d’huile:

• L’Huile d’Olive Vierge Extra apporte une touche méditerranéenne aux plats.

• L’huile de colza, qui fournit à l’organisme les précieux acides gras oméga 3 et 6 dans un rapport idéal, est également recommandée.

• Le goût peut là aussi être modulé par l’ajout d’huile de noix ou de graines de courge.

Épices:

Pour agrémenter votre sauce, vous pouvez, par exemple, l’assaisonner en utilisant les Salade-Mixes signés Oswald. (Pour en savoir plus, rendezvous en page 8).

Pour des sauces à salade particulièrement onctueuses:

Ici aussi, il est important de respecter l’ordre de mélange des ingrédients et de les mixer, si possible. Ce faisant, les ingrédients se mélangent bien mieux et la sauce devient plus crémeuse.

Yogourt nature, mayonnaise, crème fraîche, etc.

Liquide au choix pour diluer ou remplacer en partie la part d’huile, p. ex. bouillon de légumes, eau, lait

Sauce à salade de base

BALSAMICO ROSÈ

ACETO BALSAMICO DI MODENA

BALSAMICO BIANCO ALLA MELA BIO TRÉSORS DE LA NATURE

BALSAMICO MEDITERRANEO HUILE D‘OLIVE VIERGE EXTRA

BALSAMICO BIANCO

1951 PREMIUM BALSAMICO

TROIS TRÉSORS POUR L’ARMOIRE À ÉPICES

DÉCOUVREZ NOS NOUVEAUTÉS TRÉSORS DE LA NATURE

En ce qui concerne les sauces à salade, la tendance est clairement au naturel: moins de sel, pas de sucre cristallisé. Voilà pourquoi nous venons de créer le Salade-Mix Italiana et avons décidé de fabriquer dorénavant les Salade-Mixes Corosa et Dijonnaise selon le standard Trésors de la Nature. À ne manquer sous aucun prétexte.

La vie serait bien fade sans sel – et la salade aussi. Toutefois, moins, c’est parfois plus. Comme le prouvent les trois délicieux SaladeMixes de la série Trésors de la Nature: ils contiennent près de la moitié, voire un tiers de la quantité habituelle de sel par portion, mais garantissent un plaisir ultime grâce à des ingrédients de choix. Oswald peut ainsi tout aussi bien renoncer au sucre cristallisé utilisé dans bon nombre de sauces à salade prêtes à l’emploi.

Salade-Mix Dijonnaise Trésors de la Nature

Le Salade-Mix Dijonnaise Trésors de la Nature, à la moutarde brune et jaune, confère à votre plat de salade un goût doux-piquant. Selon nos recettes Oswald, ce mélange se prête pour une salade de millet agrémentée des pois chiches (recette à la page 16) ou encore une salade d’automne aux raisins, aux noix et aux champignons. Et s’il vous reste de la viande du rôti dominical ou du pot-au-feu, vous pouvez l’utiliser pour concocter une salade de viande délicieusement aromatique avec des tomates, des concombres, des carottes ou des haricots.

Salade-Mix Corosa Trésors de la Nature

Ce mélange permet de préparer, en un tournemain, de savoureuses sauces au goût de sel marin et d’herbes: il suffit de le mélanger avec un peu d’eau, de vinaigre et d’huile. Le Salade-Mix Corosa Trésors de la Nature contient notamment des oignons, du yogourt, des tomates ainsi que des herbes et se marie à merveille avec la salade de pâtes à l’avocat et aux tomates cerises (recette sur la page de droite).

Salade-Mix Italiana Trésors de la Nature

Près de 30% d’épices et 10% d’herbes séchées font de ce Salade-Mix l’arme secrète par excellence dans votre cuisine. Il y a fort à parier qu’il vous vaudra une foule de compliments. Il est idéal pour une salade de pain panzanella (recette à la page 12), affine votre salade de concombre et d’avocat et permet de sublimer une salade de carottes agrémentée de cresson d’eau et de copeaux de parmesan. Laissez-vous inspirer et délectez vos papilles avec des créations de salades à la fois inédites et exquises.

SALADE DE PÂTES AUX TOMATES CERISES ET À L’AVOCAT

Temps de préparation et de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g pâtes au blé complet (p. ex. spirales)

un peu sel

200 g tomates cerises

1 poivron jaune

2 poignées roquette

2 avocats

80 g noix

Préparation:

1. Cuire les pâtes «al dente» dans de l’eau salée, les rincer à l’eau froide et les égoutter.

2. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Préparer le poivron et le couper en petits morceaux. Laver la roquette et bien l’égoutter. Préparer les avocats et les couper en morceaux. Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier.

3. Hacher grossièrement les noix et les faire griller à feu moyen dans une poêle sans huile.

Sauce à salade:

2 MO Salade-Mix Corosa Trésors de la Nature Oswald en poudre (14 g)

3 cs Balsamico Bianco Oswald (30 g)

4 cs huile de colza (40 g)

3 cs eau (30 g) un peu Herbes liquides Rêve tessinois Oswald

4. Bien délayer le Salade-Mix Corosa Trésors de la Nature en poudre avec le Balsamico Bianco, l’huile de colza et l’eau, puis mélanger le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients, sauf les noix. Assaisonner au besoin avec les Herbes liquides Rêve tessinois.

5. Dresser la salade de pâtes sur des assiettes et la parsemer de noix.

Conseil:

Complétez la salade de pâtes avec des billes de mozzarella.

LE MEILLEUR MIX ILLICO

Pour une sauce à salade parfaite, vous n’avez besoin que de vinaigre, d’huile –et du Salade-Mix souhaité, bien entendu! En effet, la perfection a parfois droit à un coup de pouce. Mais quel mix convient à quelle sauce? Et comment combler le goût des hôtes? Découvrez les combinaisons les plus savoureuses pour des sauces à salade en tous genres et faites ressortir tout le potentiel de votre salade.

Une sauce à salade pour chaque goût. Pas toujours facile – mais avec les Salade-Mixes signés Oswald, rien n’est impossible. En effet, les mélanges sont aussi pluriels que les goûts et confèrent à chaque sauce à salade une note inédite qui la distingue des mélanges vinaigre-huile traditionnels.

Racé à l’italienne

En mélangeant de l’Aceto Balsamico di Modena ou du vinaigre de vin rouge et une huile d’olive de qualité avec notre Salade-Mix Italiana, vous obtenez une base optimale pour votre sauce à salade à l’italienne. Si vous souhaitez conférer une note gustative supplémentaire à votre sauce, réduisez la proportion d’Aceto Balsamico et ajoutez une part de notre Balsamico Mediterraneo ou du Balsamico Bianco alla Mela Bio Trésors de la Nature. De quoi donner une douceur subtile à l’ensemble. Vous préférez un goût plus naturel? Dans ce cas, le Salade-Mix Italiana Trésors de la Nature constitue le composant idéal pour votre sauce à salade à l’italienne.

Classique à la française

En effet, même une sauce à salade à la française peut, moyennant quelques astuces, ouvrir de nouveaux horizons gustatifs. Les huiles de colza et les vinaigres aux herbes ou aux épices conviennent idéalement aux sauces à la française. Vous attendez des hôtes qui savent apprécier l’ail? Le cas échéant, notre Salade-Mix French tombe à pic. Ou souhaitez-vous apporter une touche plus aromatique et herbacée à votre sauce? Dans ce cas, optez pour le SaladeMix Trésors Locaux. Nous proposons également le mélange incontournable pour la sauce de base: le Salade-Mix Classic.

Sauces à salade spéciales

Bien entendu, outre les sauces à salade italienne et française, il existe d’autres variations aux saveurs plurielles. Ainsi, en utilisant le Salade-Mix Corosa Trésors de la Nature, vous obtiendrez une sauce plus onctueuse au goût de tomate prononcé. Quant aux amateurs de moutarde, ils raffoleront du Salade-Mix Dijonnaise Trésors de la Nature.

LA SAUCE IDÉALE AVEC OSWALD

Tout le monde trouvera le produit adéquat dans notre assortiment de sauces à salade varié. L’aperçu ci-dessous vous indique quels mélanges de condiments, vinaigres et huiles se marient idéalement.

Exemples de sauces à salade classiques à l’italienne

POUR LA NATURE À L’ÉTAT PUR

Salade-Mix Italiana

Trésors de la Nature

POUR LES PASSIONNÉS D’ITALIANITÀ

Salade-Mix Italiana

POUR LES GOURMETS CRÉATIFS

Salade-Mix Classic

Exemples de sauces à salade classiques à la française

POUR LES FÉRUS D’AIL

Salade-Mix French

POUR LES ROIS DES HERBES

Salade-Mix Trésors Locaux

Exemples de sauces à salade spéciales

POUR LES AFFICIONADOS DE LA TOMATE

Salade-Mix Corosa

Trésors de la Nature

POUR LES AMATEURS DE MOUTARDE

Salade-Mix Dijonnaise Trésors de la Nature

Aceto Balsamico di Modena ou vinaigre de vin rouge

Aceto Balsamico di Modena ou vinaigre de vin rouge

Huile d’Olive Vierge Extra Huile d’Olive Vierge Extra

Se marie à merveille avec une classique salade tomates et mozzarella ou une salade de pain italienne (p. 12)

Idéal pour toutes les salades à l’italienne, p. ex. la salade de pâtes à la roquette

Vinaigre aux herbes ou vinaigre d’épices

Huile de colza

Mélange de condiments harmonieux pour les sauces à salade classiques, p. ex. pour la salade verte, la salade de carottes ou la salade César

Vinaigre aux herbes ou vinaigre d’épices

Huile de colza

Convient pour la laitue pommée, la laitue feuille de chêne, les salades mêlées et idéal pour les salades de cervelas au fromage

Vinaigre aux herbes ou vinaigre d’épices

Huile de colza

Parfait pour les salades du jardin créatives décorées de fleurs ou p. ex. pour la salade de chou rouge râpé

Aceto Balsamico di Modena ou vinaigre de vin rouge ou huile

Aceto Balsamico di Modena ou Balsamico Bianco

Huile de colza

Convient idéalement avec une salade mêlée ou une salade de doucette aux œufs et aux lardons

Idéal pour une salade d’asperges ou une salade de millet aux pois chiches et aux fraises (p. 16)

Conseil: Vous souhaitez donner une touche d’originalité à votre sauce? Nos balsamiques Rosè, Mediterraneo et alla Mela donnent aux plats une agréable saveur sucrée et font l’unanimité avec leurs fines nuances de goût.

ARTISANAT CULINAIRE

LE SECRET DE GRAND-MÈRE SERENI

L’Aceto Balsamico di Modena est mondialement connu. Apprécié aux quatre coins du monde, il puise ses origines dans la campagne italienne, où la gastronomie est reine. Mais l’Italie à elle seule ne suffit pas à faire du balsamique une star interplanétaire. Tout remonte à une femme nommée Santina Sereni et à un secret transmis de génération en génération.

Le vénérable village de Villabianca est situé dans les pittoresques collines de Modène, au cœur de la «Food Valley» italienne. C’est là où les vignes et les oliviers poussent à perte de vue, à l’abri de sites industriels, que l’Italie se présente dans sa forme la plus pure. Et c’est ici même que la famille Sereni produit son extraordinaire Aceto Balsamico di Modena depuis plus d’un siècle déjà.

Plus de 100 ans d’expérience

Santina Sereni a inauguré la première fabrique de vinaigre au début du XXe siècle: l’Acetaia Sereni. Depuis, la fabrication traditionnelle des différents vinaigres balsamiques et le secret correspondant sont transmis et perpétués de génération en génération. Aujourd’hui, l’entreprise familiale compte parmi les plus prestigieux fabricants de vinaigre de qualité au monde.

Notre sélection de balsamiques 11

Pour obtenir ces vinaigres naturels d’exception, mais également d’autres produits tels que le Balsamico Rosè ou le Balsamico Bianco, l’Acetaia Sereni utilise des technologies de production dernier cri. De quoi garantir de produits de premier choix ainsi que des processus de fabrication durables. Le vinaigre est conservé dans plus de 1500 petits fûts, dans des conditions climatiques idéales. Ces fûts sont indispensables à la maturation d’un vinaigre crémeux de saveur aigre-douce.

ACETO BALSAMICO DI MODENA

BOUTEILLE: CHF 26.90

Vieilli dans de précieux fûts de bois, ce vinaigre foncé et sucré à base de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin blanc transforme chaque mets en un feu d’artifice gustatif.

Un secret qui rend heureux Depuis quelques années, les touristes peuvent même visiter l’Acetaia Sereni et, bien entendu, déguster les délicieux vinaigres balsamiques. Ils peuvent ainsi goûter au secret de grand-mère Sereni, qui n’a pas changé au fil des années et qui a fait le bonheur de tant de personnes.

BALSAMICO BIANCO

BOUTEILLE: CHF 21.90

Ce balsamique à base de moût de raisin concentré et de vinaigre de vin blanc est idéal pour les sauces claires et leur confère une note légèrement sucrée et fruitée.

BALSAMICO ROSÈ

BOUTEILLE: CHF 15.90

La vie en rose – avec ce vinaigre balsamique aigredoux et fruité, produit avec du vinaigre rouge et du moût de raisin.

BALSAMICO

BIO TRÉSORS DE LA NATURE

BOUTEILLE: CHF 23.90

Envie d’une note encore plus fruitée? Ce vinaigre balsamique, fabriqué à partir de vinaigre de pomme bio et de jus de pomme bio de qualité, adoucit tous vos plats. Les pommes utilisées proviennent à 100% d’Italie.

BALSAMICO MEDITERRANEO

BOUTEILLE: CHF 15.90

Le goût douceâtre agrémenté d’une légère note de menthe et de romarin ainsi que l’arôme naturel d’herbes fraîches subliment chaque mets.

1951 PREMIUM BALSAMICO

BOUTEILLE: CHF 29.90

Un vinaigre balsamique premium, vieilli en noble fût de chêne pendant plus de huit ans. Il se distingue par son arôme fruité inimitable et sa consistance onctueuse.

BIANCO ALLA MELA

1 MO = 1 mesurette

SALADE DE PANZANELLA

Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g pain (même rassis)

1 concombre

4 tomates

1 poivron jaune

2 oignons en botte avec les fanes

2 mozzarellas (de 150 g chacune)

Sauce à salade:

2 MO Salade-Mix Italiana

Trésors de la Nature Oswald en poudre (14 g)

4 cs eau (40 g)

3 cs Balsamico Mediterraneo Oswald (30 g)

4 cs Huile d’Olive Vierge Extra Oswald (40 g)

1 gousse d’ail

1 bouquet basilic

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180° C. Couper le pain en dés et le faire griller au four pendant 10 minutes.

2. En attendant, couper le concombre, les tomates, le poivron et la mozzarella en morceaux et les oignons en botte en fines rondelles. Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec le pain.

3. Bien mélanger la poudre Salade-Mix Italiana Trésors de la Nature Oswald avec l’eau, le Balsamico Mediterraneo et l’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail pressée.

4. Bien mélanger la sauce à la salade. Garnir de feuilles de basilic.

LE SOLEIL DE SICILE DANS L’ASSIETTE

LE CŒUR DE L’ITALIE CONCENTRÉ DANS UNE HUILE

Sans huile d’olive, pas de sauce à salade. Sans huile d’olive, pas de marinade. Sans huile d’olive, pas de plaisir authentique. Ce n’est pas sans raison qu’elle constitue le cœur de la cuisine italienne et qu’elle est devenue incontournable dans la nôtre. L’Huile d’olive vierge extra est considérée comme l’un des délices les plus exquis du monde – nous vous expliquons pourquoi.

Que ce soit avec du pain, du sel et du poivre à l’apéritif, comme note gustative délicate dans une salade ou en guise de matière grasse naturelle dans des plats chauds, l’huile d’olive permet de sublimer quasiment tous les plats. Rien d’étonnant que l’huile d’olive soit si goûteuse, puisque ce noble nectar est tributaire d’une longue et minutieuse transformation. Celle-ci commence déjà quand l’olivier ne porte pas encore la moindre olive.

L’amour de l’artisanat

L’huile d’olive signée Oswald provient d’oliviers d’une entreprise familiale sicilienne, qui cultive des olives depuis 1965 et travaille dès lors dans le respect des traditions. Chaque jour, elle entretient soigneusement ses oliveraies à la main, les désherbe et débarrasse les arbres des branches et des feuilles sèches. Le moment venu, les olives juteuses et gorgées de soleil sont également récoltées à la main avec minutie. Cette éthique de récolte bienveillante occasionne moins d’émissions environnementales, ce qui profite également aux oiseaux chanteurs indigènes, qui partagent les douze hectares de terres en toute sérénité et en harmonie avec la famille.

De l’arbre à la bouteille

Après une récolte soigneuse, les olives mûres mais encore vertes sont délicatement placées dans de grandes caisses et acheminées vers la presse à froid mécanique traditionnelle, où elles sont transformées en huile d’olive d’exception dans les 24 heures. En 2007, l’entreprise familiale a rejoint le consortium certifié AOP Val di Mazara, qui assure – moyennant des contrôles de qualité réguliers – que le produit fini répond aux standards les plus pointus. Ce qui est résolument le cas: l’huile d’olive a décroché d’innombrables prix internationaux ces dernières années. Nous sommes donc d’autant plus ravis de pouvoir vous proposer cette perle rare du soleil sicilien pour votre cuisine. Buon appetito!

HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA

BOUTEILLE: CHF 21.90

FAIM DE SALADE

TRANSFORMER UNE SALADE EN PLAT COMPLET

Une salade en accompagnement? Bien sûr. Mais en plat complet? C’est possible! Véritable condensé de vitamines et de nutriments sains, elle rassasie pour longtemps et enchante les papilles. Tout ce qu’il faut, ce sont les bons composants, dosés avec doigté.

La salade est l’incontournable de la cuisine froide. Elle se compose d’une foule d’ingrédients délicieux, qui se conjuguent presque à l’infini. Souvent pensée en accompagnement, elle se prête pourtant à merveille comme plat complet. Pour cela, il est important d’y intégrer plusieurs groupes d’aliments, pour couvrir tous les besoins nutritionnels et, surtout, pour rassasier longtemps. Car l’erreur la plus fréquente est d’oublier les ingrédients roboratifs, ce qui provoque rapidement le retour de la faim.

Pour être un plat complet, une salade doit contenir, en plus de la laitue, des légumes ou des fruits, un féculent et un composant protéique. L’assaisonnement, qui fournit les acides gras essentiels grâce aux huiles végétales, constitue la touche finale. Les protéines sont les ingrédients rassasiants. Leur liste est longue: légumineuses, lamelles de poulet, œufs

durs, thon, fromage ou encore yogourt, pour n’en citer que quelques-uns. Quant aux féculents, ils fournissent à l’organisme une énergie importante: pâtes, couscous, Ebly, riz ou encore pain, de préférence toujours complet. Les légumes et les fruits (à volonté) apportent vitamines, minéraux, fibres alimentaires et substances végétales secondaires. Enfin, n’oublions pas l’assaisonnement. Délicat et relevé, mieux vaut le composer d’huiles végétales précieuses pressées à froid, idéalement de colza ou d’olive, telle que l’Huile d’Olive Vierge Extra d’Oswald (page 13). Mais on peut également choisir d’autres huiles un peu plus délicates, de noix ou de lin, par exemple. Elles doivent être conservées au réfrigérateur à l’abri de la lumière et consommées rapidement, car elles deviennent vite rances. Les différents composants d’une salade servie en plat principal doivent être répartis selon les proportions suivantes:

Salade, légumes et fruits

Féculents comme le riz Huile

Composants protéiques comme les légumineuses

SALADE DE THON

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g mélange de laitue

200 g tomates cerises

100 g olives noires, dénoyautées

1 oignon rouge

½ concombre

2 boîtes thon rosé en eau salée, d’env. 150 g chacune

1 boîte haricots rouges, env. 150 g poids net égoutté

Préparation:

1. Préparer et laver la laitue au besoin. Couper les tomates cerises et les olives en deux et l’oignon en fines rondelles. Couper le concombre en quatre dans le sens de la longueur et le couper en tranches. Égoutter le thon et le séparer à l’aide de deux fourchettes. Rincer brièvement les haricots rouges dans une passoire et les égoutter.

Sauce à salade:

2 MO Salade-Mix Italiana Trésors de la Nature Oswald en poudre (14 g)

4 cs eau (40 g)

3 cs Balsamico di Modena Oswald (30 g)

4 cs Huile d’Olive Vierge Extra Oswald (30 g)

1 cc jus de citron

1 gousse d’ail

2. Bien mélanger la poudre Salade-Mix Italiana Trésors de la Nature avec l’eau, le Balsamico di Modena, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter la gousse d’ail pressée et l’incorporer.

3. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les mélanger avec la sauce à salade.

Conseil: Les amateurs de feta peuvent en ajouter à leur salade pour un apport supplémentaire en calcium.

SALADE DE MILLET AUX POIS CHICHES

ET AUX FRAISES

Temps de préparation et de cuisson: env. 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit oignon

un peu Huile d’Olive Vierge

Extra Oswald

150 g millet

400 ml Végétal Bouillon Trésors de la Nature Oswald

1 boîte pois chiches, env. 250 g poids net égoutté

½ concombre

1 avocat

500 g fraises

½ bouquet persil plat

½ citron vert

Préparation:

1. Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans l’huile dans une poêle chaude pendant env. 2-3 minutes. Ajouter le millet et le faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser gonfler pendant env. 10 minutes.

2. Pendant ce temps, rincer les pois chiches dans une passoire et les égoutter. Préparer le concombre et l’avocat et les couper en petits dés. Laver les fraises, retirer le trognon et les couper en fines lamelles. Hacher finement le persil. Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf le persil.

Sauce à salade:

2 MO Salade-Mix Dijonnaise Trésors de la Nature (14 g)

4 cs eau (40 g)

2 cs Aceto Balsamico di Modena Oswald (20 g)

4 cs huile de colza (40 g)

3. Bien délayer la poudre Salade-Mix Dijonnaise Trésors de la Nature avec l’eau, l’Aceto Balsamico di Modena et l’huile de colza et mixer brièvement. Ajouter aux autres ingrédients dans le saladier et mélanger le tout.

4. Dresser la salade sur quatre assiettes et arroser d’un filet de jus de citron vert. Garnir de persil haché.

Conseil: Ajoutez des microgreens (graines germées) pour enrichir la salade en nutriments et lui conférer une saveur plus intense.

LE SOMMET DU PLAISIR TOUTE LA DIVERSITÉ DES GARNITURES

Elles apportent du mordant, du croquant et de savoureuses surprises à votre salade. De plus, certaines garnitures la transforment en véritables bombes nutritionnelles. Des alliées aussi savoureuses que bonnes pour la santé.

Les fruits à coque forment une combinaison imbattable avec la salade. Noix, noisettes ou noix de cajou, toutes conviennent à de nombreuses salades et les agrémentent de leur légère amertume et de leur croquant incomparable. Pour révéler leurs arômes et faire ressortir leurs saveurs, l’idéal est de les griller brièvement au préalable. En outre, les fruits à coque constituent de précieuses sources de nutriments (minéraux, vitamines, potassium, sodium et magnésium).

Des herbes liquides qui font la différence

Certaines garnitures donnent avant tout de la rondeur. Riches en aromates et épices, les herbes liquides Oswald apportent du caractère à la salade et viennent en sublimer l’aspect. Pour une salade classique, optez pour les Herbes liquides Magie du Jardin Trésors Locaux. Pour une version plus méditerranéenne, les Herbes liquides Rêve Tessinois Trésors Locaux feront l’affaire. Si votre salade prend le chemin de l’Asie, avec des vermicelles et du tofu, par exemple, les Herbes liquides Asia Trésors Locaux feront office de nappage parfait. Enfin, les Herbes liquides au chili des Alpes Trésors Locaux ajouteront une touche de caractère aussi relevé qu’intense à votre création.

Les microgreens, des superaliments

Les microgreens (micropousses ou graines germées) sont considérées comme des superaliments en raison de leur valeur nutritionnelle. Elles confèrent à votre salade tout le tonus du végétal. Ces graines germées peuvent être récoltées au bout de quelques jours et, dans le meilleur des cas, consommées directement. En termes de goût, elles n’ont rien à envier à leurs congénères adultes, tels que les radis, les petits pois ou les tournesols. En outre, cette garniture saine et riche en vitamines sera du plus bel effet.

Le grand classique

Avec les croûtons, le pain rassis retrouve une nouvelle jeunesse dans une salade. Ceux d’Oswald ont de quoi vous faire craquer: parfumés au romarin, à la ciboulette, au persil ou au thym, ils seront les vedettes gourmandes de votre salade, qui donneront à vos invités une folle envie de se resservir.

Fruits à coque

Noix, noix de cajou, noisettes, amandes, pistaches

Graines

Graines de tournesol, de courge, pignons, graines de soja

Pousses et germes

Pousses de luzerne, de haricots mungo, germes de blé

Petites graines

Graines de lin, de chia, de sésame, de chanvre

À VOS BARBECUES PRÊTS,

FEU, GRILLEZ!

Des arômes de grillade s’élèvent dans les airs, le grésillement du steak fait monter l’eau à la bouche et vos invités piaffent d’impatience devant leurs assiettes vides. Voici le scénario d’une agréable soirée barbecue. Mais pour que ce festin cuit au charbon de bois ou au gaz soit une réussite, il y a quelques règles à respecter. Car faire des grillades, c’est tout un art en soi, heureusement très facile à apprendre.

Le retour du soleil ouvre la saison des barbecues, et donc des repas en plein air. Steaks, saucisses, burgers, mais aussi légumes ou fruits n’attendent plus qu’une chose: être placés sur la grille brûlante pour remplir leur mission, celle de régaler nos papilles et de remplir nos estomacs. Mais attention, il y a grillade et grillade. Sans oublier l’importance de la présentation. Voici quelques conseils pour réussir haut la main votre prochain barbecue, pour le plus grand plaisir de vos invités.

La bonne huile

En général, mieux vaut utiliser l’huile avec parcimonie. Badigeonnée en trop grande quantité sur la viande, elle coulera sur les braises et la fumée obscurcira votre vision. Il est recommandé d’utiliser des huiles de colza HOLL ou de tournesol HO, obtenues à partir de plantes spécialement cultivées. Riches en acide oléique, elles affichent une faible teneur en acide linoléique, sensible à la chaleur. HOLL signifie «High Oleic/Low Linolenic» et HO «High Oleic».

La bonne technique d’assaisonnement

Il y a deux moments clés pour assaisonner une viande: environ une heure avant de la griller ou juste après. Si vous salez votre viande juste avant, elle perdra beaucoup de jus, ce qui empêchera la formation d’une délicieuse croûte. Quant au poivre, il doit être ajouté après, car cette épice brûle. Nos mélanges des gammes Trésors de la Nature et Trésors Locaux conviennent à merveille pour assaisonner vos grillades. Le mix pour viande et le mélange de grillade, en particulier, s’utilisent avant la cuisson, pour sublimer vos aliments. Notre sauce BBQ originale Trésors Locaux sert de dip idéal ou de glaçage sophistiqué pour vos viandes.

La bonne marinade

Les marinades et les rubs intensifient le goût des aliments. De plus, le vinaigre contenu dans les marinades affaiblit les fibres musculaires de la viande grillée, ce qui lui permet de mieux conserver son jus. Mais la viande et le poulet ne sont pas les seuls à pouvoir être marinés: le poisson, les crustacés et les légumes s’y prêtent tout autant. La recette de base d’une marinade? De l’huile, du vinaigre et des épices. Vous pouvez tester les yeux fermés nos Pepicos Classico, Aglio et Moutarde-Miel ou encore notre Rustica Magic Rub

(voir page 20). Les grosses pièces de viande doivent mariner toute une nuit. Pour les petites, 15 à 30 minutes avant la cuisson suffisent. N’oubliez pas de bien éponger la viande avant de la faire griller, pour éviter que l’excédent de marinade ne coule sur les braises.

Le bon temps de cuisson

Les durées de cuisson dépendent des aliments à griller. Pour le steak, les avis divergent: saignant, à point ou bien cuit, telle est la question. Pour vérifier le degré de cuisson du steak, il suffit d’utiliser votre main comme point de comparaison:

• Saignant: joignez le bout de l’index et du pouce de votre main gauche. Avec l’autre main, tâtez la partie charnue à la base du pouce. Si la viande a la même consistance, elle est saignante.

• À point: joignez à présent le pouce et le majeur. Votre muscle a désormais la même consistance qu’une viande à point.

• Bien cuit: joignez votre pouce et votre petit doigt. Si le steak a la même consistance, il est bien cuit.

Maintenant, toutes les conditions sont réunies pour réussir vos premières grillades de l’année. Chauffez le barbecue!

CONDIMENTS POUR GOURMETS

METTEZ DE L’ORIGINALITÉ DANS VOS GRILLADES

Le barbecue est déjà chaud? Alors il est grand temps d’essayer nos créations originales. Voici nos favoris du moment pour assaisonner, faire mariner et savourer. À vous de jouer!

ORIGINAL BBQ SAUCE TRÉSORS LOCAUX

BOUTEILLE: CHF 19.90

Le goût divin de la fumée, sublimé par la douceur des pommes suisses. Idéal pour tremper la viande, en sauce ou en glaçage sophistiqué.

SAISONNIÈRE

RUSTICA MAGIC RUB

BP: CHF 19.90

Donnez à vos grillades une croûte relevée: il suffit de le faire pénétrer dans vos aliments avant de les griller pour obtenir un goût irrésistible, légèrement fumé.

MIX POUR VIANDE & CO TRÉSORS DE LA NATURE

BP: CHF 19.90

BS: CHF 38.90

Moins de sel, moins de sucre, plus de goût et des ingrédients naturels: voilà la promesse tenue par la gamme Trésors de la Nature. Le Mix pour viande & Co rehausse vos plats de viande en un clin d’œil.

PEPICO TRIO

SET: CHF 36.90

Trois marinades prêtes à l’emploi pour varier les plaisirs: Pepico Classic, Pepico Aglio et Pepico Moutarde-Miel. Secouez brièvement, faites mariner la viande, le poisson ou les scampis – et dégustez!

SAISONNIÈRE

SAISONNIÈRE

MÉLANGE DE GRILLADE TRÉSORS LOCAUX

BP: CHF 21.90

Avec ses herbes séchées des Alpes suisses et son assaisonnement relevé de paprika, de piment et de poivre coloré, ce mélange est parfait pour la viande, le poisson et les légumes grillés.

FILET D’AGNEAU GRILLÉ AUX LÉGUMES AU FOUR

Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de cuisson au four et sur le gril

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets d’agneau d’env. 120 à 140 g chacun

Un peu Rustica Magic Rub Oswald

800 g pommes de terre fermes à la cuisson

2 poivrons jaunes

2 poivrons rouges

4 cs Huile d’Olive Vierge Extra Oswald (40 g)

Un peu Sel au romarin Trésors de la Nature Oswald

Préparation:

1. Sortir les filets d’agneau du réfrigérateur env. 1 heure avant la préparation.

2. Préchauffer le four à 200° C, chaleur de voûte et de sole.

3. Peler les pommes de terre et les couper en fins quartiers. Laver les poivrons et les couper en lamelles. Verser le tout dans un saladier, bien mélanger avec l’huile d’olive et saler en utilisant du sel au romarin.

4. Répartir ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire pendant env. 20 à 25 min jusqu’à ce que se forment des taches brun clair sur les légumes.

5. Dans l’intervalle, frotter les filets d’agneau de Rustica Magic Rub et faire chauffer le gril. Piquer le thermomètre à viande dans la longueur au milieu d’un filet d’agneau.

6. Une fois que les pommes de terre et les poivrons ont cuit 20 min, saisir les filets d’agneau des deux côtés sur le gril pendant 5 à 6 min jusqu’à ce que la température à cœur atteigne env. 59° C.

7. Dresser les filets d’agneau et les légumes au four.

Conseil: Utiliser des côtes couvertes à la place des filets d’agneau.

PLUS QU’UN ACCOMPAGNEMENT LES VRAIES VEDETTES DU GRIL

Saucisses, steaks et salades ne suffisent pas pour passer une soirée barbecue réussie. En effet, que seraient le cervelas ou les charcuteries sans pain à l’ail et sans délicieux dips? Nous vous indiquons les musts à n’oublier sous aucun prétexte.

Tout est dans la variété. Les barbecues n’échappent pas à la règle. Souvent, on a déjà pensé à la viande, la salade est prête, mais on doit encore se procurer les autres ingrédients ou demander à ses invités de les apporter. Certains de ces accompagnements se révèlent même être les vraies vedettes sur les assiettes.

Le pain, un plaisir sans fin

Le pain est un must pour accompagner les grillades. Alors pourquoi ne pas sortir des sentiers battus en servant autre chose que des petits pains ou de la tresse? Une focaccia méditerranéenne au romarin et aux tomates cerises nappée d’huile d’olive sera, par exemple, parfaite en été. Le pain à l’ail n’est pas forcément indispensable. Les herbes liquides signées Oswald Rêve tessinois, Chili des Alpes, Magie du Jardin et Asia font de chaque variété de pain un délice épicé pour tous les goûts.

Des pommes de terre polyvalentes

La pomme de terre se décline en tellement de variantes qu’elle est quasiment inégalable, et presque toutes sont idéales pour accompagner des grillades. On peut préparer facilement des pommes de terre rissolées sur le gril. Vous pourrez les rehausser à l’aide de notre Pomix ou de notre Rustica Poulet Oswald. Les pommes de terre au four à la crème acidulée, que

vous pouvez assaisonner de Campagna ou d’Herbina Oswald, font également belle figure.

Légumes grillés

Rien de tel pour varier les plaisirs que les légumes grillés à la fois légers et sains. Vous pouvez ainsi préparer des brochettes constituées de morceaux d’aubergines, de courgettes, de poivron et de fenouil marinés. Notre Sel marin aux herbes, le Dolce Vita Mix Trésors de la Nature et le Mélange Cuisine Trésors locaux leur donneront le piquant nécessaire. Vous pouvez aussi garnir des champignons, des poivrons et des courgettes de fromage frais ou de crème fraîche que vous agrémenterez de Primavera ou d’Herbes d’été Giardino signés Oswald.

Pas de plat sans sauce

Les grillades ne seraient pas les mêmes sans dips et sauces. On peut aussi bien y tremper sa viande ou ses légumes que les déguster comme pâte à tartiner ou en ajout à la sauce de salade. L’un des dips les plus connus est la sauce tartare. Elle réussira en un tournemain grâce à notre Dip Tartare Oswald. Vous réaliserez un authentique tzatziki grec en utilisant notre Dip Tzatziki. Et le Dip à l’ail enchantera tous ceux qui souhaitent un goût plus intense. Notre Houmous méditerranéen et notre Houmous Smoky Paprika de la gamme Trésors de la Nature conviennent également comme dip pour les légumes frais et comme accompagnement.

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L’alimentation est inhérente à la vie. Elle fournit des nutriments à l’organisme et est garante de plaisir et de bien-être. Le domaine de la nutrition et des denrées alimentaires est pluriel, si bien que les questions les plus diverses peuvent apparaître. Quelle que soit votre demande, nos nutritionnistes qualifiées FH/HF sont à votre écoute.

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Thé froid à la mangue

Thé froid à la pastèque

Thé froid mélisse citronnelle

THÉS

Thé bio Happy Kick

Thé bio Perfect Boost

Thé bio Relaxing Time

Végan Sans gluten, conformément à la recette* Sans lactose Sans additifs déclarables Sans additifs exhausteurs de goût

* Sans gluten, conformément à la recette, signifie que la liste d’ingrédients du produit ne contient aucun des ingrédients suivants ni de produits à base de ces ingrédients: blé, avoine, orge, épeautre, seigle, épeautre vert, engrain, amidonnier, kamut et triticale. Les contaminations croisées ne peuvent être exclues; ces produits ne sont donc pas recommandés aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Nous livrons gratuitement nos délices jusqu’à votre domicile.