Magazin T1 2023 FR

CHÈRES AMIES ET CHERS AMIS DU GOÛT,

Saviez-vous que le bouillon a été inventé à Paris au XIXe siècle? Un boucher inventif proposa ce bouillon clair dans des auberges afin que les gens puissent se réchauffer rapidement en mangeant sainement. Autrefois, il devait mijoter des heures durant. Aujourd’hui, vous le préparerez en un rien de temps, car l’assortiment de bouillons Oswald en a pour tous les goûts, et pas uniquement pour les soupes!

Bouillon de bœuf, de poule ou de légumes, avec ou sans herbes, à l’ail ou sans graisse, il vous permet de remplacer l’eau salée peu originale des pâtes, du riz et des pommes de terre, il donne du peps à vos soufflés et à vos gratins et apporte la touche finale à vos sauces. À vous de décider si vous préférez l’utiliser en pâte ou sous forme de poudre: chez Oswald, vous trouverez les deux.

Dans les pages qui suivent, vous en apprendrez davantage sur notre assortiment de bouillons, mais également sur les nouveaux produits de la gamme Trésors de la Nature. Et, bien entendu, nous vous fournissons aussi les recettes adéquates. Bonne dégustation!

Cordiales salutations

L’équipe Oswald

Mise en bouche: le bouillon

Notre nouvelle Sauce au poivre vert Trésors de la Nature avec idée recette

Nos nouvelles Quick Galettes de légumes Trésors de la Nature avec idée recette

Notre nouveau set d'essai 3 pièces de bouillon Trésors de la Nature avec idée recette

Trouvez le bouillon idéal

Notre nouvelle Sauce Béchamel Trésors de la Nature avec idée recette

Notre nouvelle Sauce Hollandaise Trésors de la Nature avec idée recette

NUTRITION EN HIVER ET CONSEILS NUTRITIONNELS

MERVEILLEUX BOUILLON

LE CŒUR DE CHAQUE PLAT

Le bouillon est un petit bijou irremplaçable de l’art culinaire dans de nombreuses parties du monde. Rien d’étonnant puisque ses arômes riches offrent une délicieuse saveur de base à chaque assiette, ce qui serait pratiquement impossible à obtenir en utilisant des épices isolées. En choisissant différentes variétés de bouillon, vous pouvez en outre conférer une note particulière à vos plats et leur donner en un clin d’œil une diversité et une profondeur de goût inimitables. Le bouillon est donc un must absolu dans toutes les cuisines.

Fondamentalement, les préférences personnelles décident du choix du bouillon idéal pour réaliser un plat donné. Les bouillons de légumes donnent une saveur de légumes légère et agréable, tandis que les bouillons aux épices ou aux herbes sont un peu plus aromatiques. Les bouillons de viande et de poule au goût fort et généreux sont particulièrement adaptés aux menus comportant de la viande. Le choix d’un bouillon en pâte ou sous forme de poudre à saupoudrer dépend de son utilisation. En poudre, il se dissout facilement dans de l’eau froide, convenant aussi bien pour l’assaisonnement que pour le steamer. Sous forme de pâte, il doit d’abord être dissous dans de l’eau chaude, mais son goût est plus intense grâce à une teneur supérieure en matières grasses. Faites le test, vous serez surpris de leur polyvalence.

Cuisiner de manière variée avec le bouillon

Le bouillon est bien plus qu’une préparation dans laquelle on peut ajouter des fines lanières de crêpes – façon Célestine. Dans la plupart des cuisines et pour une multitude de recettes, le bouillon constitue un ingrédient

incontournable qui donne bien plus de saveur aux plats tout en leur conférant un surprenant raffinement et un bel arôme. Nous vous indiquons quels plats quotidiens réussissent encore mieux à l’aide du bouillon.

Garnitures de féculents

Saviez-vous que les accompagnements de féculents comme les pâtes ou le riz pouvaient avoir une merveilleuse saveur si vous les faisiez cuire dans du bouillon de légumes plutôt que dans de l’eau salée? Le bouillon leur donne un arôme aux herbes et aux légumes plus prononcé qui met délicatement en valeur leur goût propre. Vous pouvez ainsi conférer une note savoureuse aux risottos crémeux, aux tortellini ou aux plats asiatiques au poulet. Le bouillon de viande, p. ex. notre bouillon de bœuf en pâte, est un excellent choix pour les soupes claires ou pour faire cuire des pommes de terre.

Soupes

Une base de bouillon épicée est indispensable pour réaliser des soupes délicieuses. En effet, faire cuire le bouillon avec le plat dès le début fait que ses ingré -

dients absorbent particulièrement bien les arômes épicés. Cela donne une belle rondeur en bouche à la soupe, qui peut ou doit encore être assaisonnée à la fin à l’aide d’épices pour obtenir la «note de tête» recherchée. Nous conseillons de recourir ici au bouillon de légumes. Un bouillon de viande corsé fait quant à lui de véritables miracles dans les soupes nourrissantes à la viande. Notre Bouillon pur de légumes bio Trésors de la Nature permet par exemple de réaliser une exquise soupe de panais à la mousse de persil quand on l’utilise pour déglacer les légumes (vous en trouverez la recette sur oswald.ch).

Potées

Les potées, p. ex. aux pâtes, réussissent également bien mieux préparées au bouillon. Là aussi, les ingrédients acquièrent ainsi facilement l’assaisonnement de base idéal. Pour les variantes végétariennes, optez pour notre Bouillon de légumes ou encore pour notre Vital Bouillon, qui confère un arôme unique en son genre avec sa note bien épicée. Les potées à la viande deviennent particulièrement intenses et rondes en bouche grâce aux bouillons de viande. Pour une potée de pâtes, p. ex. à la courge et aux salsifis, vous pouvez utiliser tout simplement notre Végétal Bouillon aux herbes pour donner à votre plat une merveilleuse note de fines herbes qui se marie parfaitement avec les ingrédients issus de la terre.

Légumes à la vapeur et au four

Les légumes frais prennent une saveur bien particulière lorsqu’ils sont cuits à la casserole avec du bouillon de

légumes. Rien de plus simple avec le bouillon sous forme de poudre: il suffit de le saupoudrer et le tour est joué. Le bouillon est également idéal pour les légumes au four. Il vous suffit pour cela de mélanger de l’huile d’olive et du bouillon en poudre et de faire mariner les légumes dedans avant de les mettre au four. Servir avec un Dip Tzatziki, et voilà un délicieux repas sain.

Épicer les sauces

Parfois, il manque un petit quelque chose à la sauce qui doit parachever un plat. Sauce de rôti, sauce aux champignons ou sauce aux tomates se transforment en petits miracles de saveurs avec du bouillon comme base ou pour l’assaisonnement. Les sauces à la viande, notamment, comme la sauce bolognaise, sont incroyablement savoureuses si on leur ajoute du bouillon de viande bien corsé.

Plats froids

Dans les plats froids également, le bouillon est un allié de choix. Agrémentez p. ex. vos sauces à salade pour les salades vertes et de légumes de tout l’arôme d’un bouillon de légumes. Les bouillons de viande conviennent particulièrement bien pour une salade de pommes de terre encore plus gourmande, aussi bien pour faire cuire les pommes de terre que dans la sauce de la salade. Les salades spéciales, p. ex. la salade de doucette aux figues, seront également sublimées par une sauce à salade affinée au bouillon (vous en trouverez la recette sur oswald.ch). Le Végétal Bouillon à l’ail apportera quant à lui une touche méditerranéenne inimitable à vos salades.

BOUILLON-VARIA-PROMO

Profitez des échelles d’avantages en achetant du bouillon en boîtes standard:

Rabais de CHF 2.– par boîte à partir de 3 boîtes

Rabais de CHF 3.– par boîte à partir de 6 boîtes

Rabais de CHF 4.– par boîte à partir de 12 boîtes

BOIRE UN BON BOUILLON, UN

NATUREL

Dans notre gamme Trésors de la Nature, nous vous proposons le meilleur de ce que la nature a à vous offrir, soigneusement séché et transformé, afin que sa plénitude gustative arrive dans votre assiette. Et cela n’a jamais été aussi facile: grâce à leur conditionnement en poudre, les trois bouillons sont faciles à doser et idéaux à saupoudrer.

Végétal Bouillon Trésors de la Nature

Des légumes et du persil séchés confèrent au Végétal Bouillon Trésors de la Nature son goût savoureux et authentique, et ce, de manière entièrement naturelle et sans additifs exhausteurs de goût. Il dispose en outre de pas moins de 10% de garniture de légumes. Condiment naturel, il affine les soupes aussi bien que le riz, les pâtes ou les légumes. Le Végétal Bouillon Trésors de la Nature est également idéal pour assaisonner les délicieux légumes à la vapeur et au four ainsi que pour rehausser les sauces à salade.

Bouillon de viande de bœuf Trésors de la Nature

Fabriqué à partir d’ingrédients naturels et entièrement sans additifs exhausteurs de goût, le Bouillon de viande

de bœuf Trésors de la Nature séduit par sa saveur intense de bœuf qui rend vos plats absolument irrésistibles. Conférez à vos plats de viande et à vos sauces un fumet puissant et naturel.

Bouillon de poule Trésors de la Nature L’aromatique Bouillon de poule Trésors de la Nature se distingue à la fois par son goût raffiné et authentique de volaille, mais aussi et surtout par son naturel. Il vous permet de concocter un bouillon de poule au goût du fait maison. Il est la base idéale de toutes les sauces et de tous les plats de poulet, mais aussi du riz, du risotto et des plats (de pâtes) asiatiques.

Découvrez sans tarder ce trio unique de bouillons Trésors de la Nature en set d’essai et agrémentez votre cuisine de ces trois bouillons naturels qui mettent de multiples saveurs dans vos plats: un vrai jeu d’enfant!

LÉGUMES AU FOUR

AU TZATZIKI

de préparation:

Préparation: 1. Préchauffer le four à 180° C. 2. Parer les légumes et les pommes de terre et les couper en morceaux de taille à peu près égale. 3. Bien mélanger l’huile d’olive avec le bouillon en poudre dans un saladier. Mélanger les légumes et les pommes de terre dans la marinade de bouillon à l’huile. 4. Répartir le mélange de légumes et de pommes de terre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 25 à 35 minutes en fonction de la taille des morceaux.

Conseil

Comme garniture de protéines, faire cuire du halloumi (fromage de vache, de brebis ou de chèvre à pâte mi-dure pour grillades) coupé en morceaux avec les légumes.

TROUVEZ LE BOUILLON IDÉAL

Notre guide spécial bouillon vous permettra à coup sûr de trouver la variante adaptée à votre plat et à vos goûts.

Je prévois un plat de viande

Avec des ingrédients naturels

Sans exhausteurs de goût

Peu importe – je souhaite préparer un plat raffiné et varié

Avec des ingrédients naturels

Je prévois un plat sans viande

Sans exhausteurs de goût

Peu importe – je souhaite préparer un plat raffiné et varié

Bouillon de viande de bœuf Trésors de la Nature

Bouillon de viande de bœuf en pâte

Bouillon de bœuf en pâte

Végétal Bouillon Trésors de la Nature

Végétal Bouillon aux herbes

Végétal Bouillon sans graisse

Bouillon de poule Trésors de la Nature

Particulièrement corsé

Goût champignons

Bouillon de veau à l’ail

Bouillon de bœuf sans graisse

Bouillon pur de légumes bio Trésors de la Nature

Végétal Bouillon au Sel Marin

Végétal Bouillon en pâte

Bouillon de poule en pâte

Vital Bouillon Trésors de la Nature

Végétal Bouillon à l’ail

Bouillon de poule pauvre en graisse

Goût volaille

Goût viande

Sans matières grasses

Aux herbes aromatiques Asiatique/oriental épicé

Goût de légumes

Bouillon de bolets

Bouillon de légumes rôtis 1951

notre époque trépidante, on a de moins en moins le temps de concocter des repas sains pour soi et pour sa famille. Dans le même temps, on en ressent de plus en plus le besoin et on a de plus en plus conscience de leur importance. Malgré le retour au bureau après une longue période de télétravail, il faut donc trouver des alternatives raffinées pour concilier alimentation saine et temps limité. Oswald vous offre la solution idéale grâce à ses Quick Meals très pratiques. Associés ingénieusement à des accompagnements, ils se transforment en un clin d’œil en repas délicieux et équilibrés. Nouvelles arrivantes dans la famille Quick Meal: les Quick Galettes de légumes Trésors de la Nature. Elles ne se contentent pas d’être succulentes et ultrarapides à préparer, elles sont aussi extrêmement polyvalentes.

Sous toutes leurs formes

Les Quick Galettes de légumes sont prêtes en un tournemain. C’est simple comme bonjour: délayer le mélange dans un peu d’eau, et la préparation est prête pour qu’on lui donne la forme souhaitée. Il suffit pour cela de laisser libre cours à son imagination. Le mélange

de Quick Galettes de légumes permet en effet de réaliser encore de nombreux autres plats. Steak haché végétarien bien juteux, boulettes apéritives irrésistibles, triangles de légumes pour accompagner la salade ou petites boulettes de légumes dans un pain pita bien frais (voir recette page de droite): avec leurs 20% de légumes de 10 variétés différentes, 12% de lentilles rouges et vertes, les Quick Galettes de légumes Trésors de la Nature contenant 37% de protéines de soja sont un excellent fournisseur de protéines entièrement végétales et un vrai secret d’initiés pour la cuisine végétarienne et végane. Et ce, avec une multitude d’ingrédients naturels, comme il se doit pour nos populaires Trésors de la Nature. Goûtez-les sans tarder et savourez-les chaudes ou froides!

Temps de préparation: env. 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 160 g de Quick Galettes de légumes Trésors de la Nature Oswald en poudre 2 dl d’eau

à 5 cs d’huile de colza HOLL 200 g de crème fraîche

cs de Mélange de condiments classique Campagna Oswald ¼ de chou rouge (petit) Quelques graines germées de luzerne

pains pita précuits

Préparation:

1. Parer le chou rouge et le râper finement. 2. Mélanger la crème fraîche avec le Mélange de condiments classique Campagna et laisser reposer pendant env. 10 minutes.

3. Bien mélanger la poudre de Galettes de légumes Trésors de la Nature avec l’eau et former env. 24 petites boulettes de la taille d’une cerise avec les mains mouillées.

4. Faire chauffer la poêle. Ensuite, faire dorer les boulettes par portions dans l’huile pendant env. 5 à 10 minutes et réserver au chaud.

5. Cuire les pains pita selon les instructions et les laisser refroidir légèrement.

6. Couper la partie antérieure des pains. Garnir les pains pita de chou rouge, de graines germées de luzerne, de boulettes de légumes et de crème fraîche aux herbes.

Conseil

Les amateurs de plats relevés peuvent rehausser la garniture d’Herbes liquides au chili des Alpes Oswald.

ÉPINARDS

Temps de préparation: 40 minutes + 30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon

1 gousse d’ail 500 g d’épinards en feuilles surgelés décongelés

1 cs d’Huile d’Olive Vierge Extra Oswald 3 cs d’Herbes liquides Rêve tessinois Trésors Locaux Oswald Un peu de sel 200 g de fromage frais nature 2 rouleaux de pâte pour pâtes fraîches 8 dl de lait (p. ex. partiellement écrémé)

4 MO de Sauce Béchamel Trésors de la Nature Oswald en poudre (48 g) 40 g de parmesan

Préparation:

1. Éplucher l’oignon et l’ail. Hacher menu les oignons, essorer les épinards et les hacher grossièrement.

2. Faire chauffer la poêle à feu moyen, ajouter de l’huile, y faire revenir les oignons et y ajouter l’ail pressé. Ajouter les épinards et cuire le tout pendant env. 5 minutes. Assaisonner avec les Herbes liquides Rêve tessinois et un peu de sel. Bien mélanger avec le fromage frais dans un saladier.

3. Couper chaque rouleau de pâte pour pâtes fraîches en quatre (les couper deux fois en deux). Déposer un peu de farce d’épinards au fromage frais au bout de chaque feuille de pâte et l’enrouler. Procéder de la même manière pour les huit cannelloni. Huiler le moule à gratin et préchauffer le four à 180° C.

4. Délayer dans une casserole la Sauce Béchamel Trésors de la Nature Oswald en poudre dans le lait froid (!) et bien mélanger. Porter ensuite à ébullition en mélangeant puis laisser mijoter 1 minute.

5. Répartir env. 1 / 3 de la sauce béchamel sur le fond du plat à gratin huilé. Disposer les cannelloni dessus les uns à côté des autres, couture vers le bas et les recouvrir du reste de sauce béchamel.

6. Enfin, les parsemer de parmesan et faire cuire env. 30 minutes sur la grille au milieu du four jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée.

Conseil

Pour une variante végane, tous les produits laitiers peuvent être remplacés par des alternatives végétales.

MERVEILLEUSE SAUCE BÉCHAMEL

UN PETIT BIJOU DE LA CUISINE FRANÇAISE

La France est célèbre pour sa cuisine exquise et sophistiquée. Nombre des recettes les plus appréciées sont originaires de notre pays voisin étonnamment méditerranéen. C’est le cas de sa sauce béchamel. Préparée traditionnellement avec de la farine, du lait et du beurre, elle couronne et agrémente de nombreux plats qui enchantent au quotidien les papilles de personnes du monde entier. Du simple croque-monsieur aux cannelloni gratinés et à la moussaka grecque en passant par les gratins de légumes, la sauce béchamel est aussi polyvalente que raffinée. Ses arômes doux mais francs rehaussent de nombreux plats en leur conférant une saveur noble et onctueuse.

Une

histoire pleine de goût

Comme pour de nombreuses recettes françaises, l’origine de la sauce béchamel est sujette à tout un ensemble de récits et de légendes. Les avis sont partagés sur le lieu où elle a été inventée. Certains l’attribuent aux cuisinières et aux cuisiniers de la célèbre dynastie des Médicis (opinion corroborée par le fait que des classiques italiens tels que les lasagnes sont préparés à la béchamel), tandis que d’autres sont convaincus qu’elle trouve son origine dans les cuisines de la cour de l’excentrique Roi Soleil français

Louis XIV. Une autre légende présume qu’elle est due à un certain banquier du nom de Louis de Béchamel. Quoi qu’il en soit, la sauce béchamel est un petit bijou de la cuisine française que vous pourrez confectionner chez vous sans efforts grâce à notre nouvelle Sauce Béchamel Trésors de la Nature. Nos Maîtres Épiciers se sont surpassés une nouvelle fois, et ont non seulement perfectionné la recette, mais ils l’ont conçue de manière qu’elle puisse être préparée avec une alternative au lait afin de convenir également aux régimes végétariens et véganes. Et ce, sans additifs artificiels, sous forme de poudre facile à délayer, sans huile de palme et sans beurre. Alors à vos fourneaux!

UN RÉGAL À LA SAISON DES

ASPERGES

LA NOUVELLE SAUCE HOLLANDAISE TRÉSORS DE LA NATURE

Chaque année au printemps, un plaisir tout particulier attend les gourmets. C’est en effet à cette période que les savoureuses asperges sont récoltées et qu’elles enchantent nos palais grâce à leurs arômes inimitables aux multiples facettes. Tandis que les asperges blanches sont récoltées alors que la plante est encore dans le sol et recouverte de terre, les asperges vertes sont coupées seulement lorsqu’elles sont sorties de terre et au contact de la lumière du soleil. Et bien que les deux variétés soient une seule et même plante, on peut constater des différences frappantes aussi bien sur le plan gustatif que sur le plan de la consistance. Leur point commun est néanmoins qu’elles s’accompagnent sur l’assiette d’un délice qui ne pourrait mieux convenir à ces longues tiges: la sauce hollandaise.

Légère et dorée La sauce hollandaise a une longue tradition. Une des plus anciennes recettes à nous avoir été transmises date du XVIII e siècle et est originaire de France. Depuis, on ne peut plus imaginer la haute cuisine ni même la cuisine du quotidien sans cette sauce raffinée. Avis à

ceux et celles qui n’ont pas toujours le temps ou la patience nécessaires pour préparer une sauce hollandaise maison: grâce à la Sauce Hollandaise Trésors de la Nature, ce délice réussira sans efforts démesurés. Notre nouvelle recette est encore plus légère et équilibrée, développe un alliage harmonieux d’œufs d’élevage en plein air et de citron rafraîchissant et se prépare en seulement une minute avec un peu de lait. Pâtes fraîches aux asperges et aux crevettes, délicieux médaillon de porc, filet de saumon fraîchement pêché ou artichauts aromatiques: notre Sauce Hollandaise sublime vos plats en toute légèreté.

IDÉES DE RECETTES

LE PLAISIR DE LA TRADITION

La Sauce Hollandaise Trésors de la Nature vous permet de conférer à vos plats une touche de haute cuisine en un tournemain.

SAUCE HOLLANDAISE TRÉSORS DE LA NATURE

BP: CHF 19.90

• Asperges à la sauce hollandaise et aux pommes de terre à l’eau

• Pâtes aux asperges, aux crevettes et à la sauce hollandaise

• Médaillon de porc à la sauce hollandaise et aux pommes de terre nouvelles

• Gratin de pommes de terre et de brocoli à la sauce hollandaise

• Filet de saumon frit à la sauce hollandaise

• Artichauts à la sauce hollandaise et à l’estragon frais haché

• Œufs Bénédicte

BP: boîte piccolo / BM: boîte mini / BS: boîte standard

ASPERGES À LA SAUCE HOLLANDAISE ET AUX POMMES DE TERRE À L’EAU

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g d’asperges blanches ou vertes 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson 200 g de jambon cru en tranches fines

4 MO de Sauce Hollandaise Trésors de la Nature Oswald en poudre (36 g) 360 ml de lait 40 g de beurre (également possible sans beurre en utilisant 400 ml de lait au lieu de 360 ml)

Préparation:

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux et les cuire au steamer ou à la casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 à 20 minutes).

2. Laver les asperges dans l’intervalle et peler les asperges blanches. Les faire également cuire au steamer ou dans une deuxième casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 à 15 minutes). Piquer un couteau dans la partie épaisse de l’asperge. Dès que le couteau pénètre facilement et que l’asperge est tendre sans résister beaucoup, elle est cuite. Il en va de même pour les pommes de terre à l’eau.

3. Délayer la Sauce Hollandaise en poudre dans le lait froid et bien mélanger. Ajouter le beurre et porter à ébullition en remuant.

4. Répartir les asperges, les pommes de terre et le jambon cru sur les assiettes et verser la sauce hollandaise dessus.

Conseil

On peut remplacer le jambon cru par du poisson, p. ex. du filet de sandre.

STEAK DE BŒUF À LA SAUCE AU POIVRE VERT SUR LIT DE RIZ SAUVAGE ET BOUQUET DE LÉGUMES

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 steaks de bœuf d’env. 120 g 600 g de légumes d’hiver de saison (p. ex. choux-raves, carottes, betteraves et choux de Bruxelles)

2 cs d’eau

2 cs d’Huile d’Olive Vierge Extra Oswald

Un peu de sel du Moulin à Sel au romarin Trésors de la Nature Oswald 250 g de riz sauvage

1 l d’eau

1 cs de sel de cuisine

2 cs d’huile de colza HOLL pour faire cuire la viande

Un peu de Mélange de condiments Trésors de la Nature Oswald

4 MO de Sauce au poivre vert Trésors de la Nature Oswald en poudre (40 g) 400 ml de lait (p. ex. partiellement écrémé)

Préparation:

1. Sortir les steaks de bœuf du réfrigérateur et les laisser prendre la température ambiante. Préchauffer le four à 160° C.

2. Parer les légumes d’hiver et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Les mélanger dans un saladier avec l’eau et l’huile d’olive et les disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Bien les épicer en donnant plusieurs tours de moulin de Sel au romarin. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

3. Dans l’intervalle, faire cuire le riz sauvage sans couvercle à feu moyen dans 1 litre d’eau salée pendant env. 20 minutes.

4. Faire chauffer la poêle, y verser de l’huile et saisir les steaks de bœuf des deux côtés. Réduire la chaleur et terminer la cuisson env.

3 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée. Assaisonner la viande et la laisser poursuivre sa cuisson dans du papier aluminium.

5. Délayer la poudre de Sauce au poivre vert dans le lait froid et bien mélanger. Porter ensuite à ébullition en remuant et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

6. Dresser la viande, le riz et les légumes sur les quatre assiettes et verser la sauce au poivre dessus.

Conseil

Si vous possédez un steamer, vous pouvez l’utiliser pour faire cuire les légumes d’hiver et utiliser de temps à autre la fonction vapeur pour davantage d’humidité.

DES ÉPICES PLEINES DE PEPS

SAUCE AU POIVRE VERT RAPIDE

Souvent, un beau morceau de viande n’a pas besoin de plus que d’un peu de sel et de poivre. Mais son assaisonnement idéal sera à coup sûr une sauce aromatique. Et à cet égard, le choix se porte souvent sur la sauce au poivre vert. Contrairement à l’utilisation traditionnelle du poivre en cuisine, dans les sauces au poivre, le grain de poivre entier ou grossièrement concassé est cuit avec le plat au lieu d’être moulu. Le poivre perd ainsi un peu de son piquant, libérant en contrepartie une incroyable variété d’arômes raffinés et de saveurs aux multiples facettes. Il transforme alors n’importe quel morceau de viande en délice pour gourmets, lui conférant une merveilleuse note épicée qui s’harmonise idéalement avec le goût de la viande. Ce que beaucoup ignorent: la sauce au poivre vert ne se marie pas seulement avec du filet de bœuf bien tendre. Il faut juste être un peu ouvert au changement et avoir un soupçon de curiosité.

Oser faire l’essai

Bien sûr, la manière la plus connue consiste à servir une sauce au poivre avec un morceau de filet ou de côte couverte de bœuf bien juteux. Le fait est que les nobles morceaux de viande bénéficient particulièrement des notes fascinantes dont regorge la sauce au poivre. Mais la sauce au poivre a bien d’autres tours dans son sac. Elle convient aussi parfaitement avec un savoureux rôti de viande hachée avec des pommes de terre au four ou avec des plats de gibier. Mais même dans des associations inhabituelles, par exemple avec du tofu ou des beignets de poisson à la bière, une sauce au poivre vert peut être un enrichissement étonnamment savoureux pour votre menu. Et ce, comme vous en avez l’habitude grâce à Oswald, sans devoir passer des heures en cuisine et sans longues préparations. Découvrez notre nouvelle sauce au

poivre vert Trésors de la Nature aux ingrédients naturels et explorez d’innombrables possibilités culinaires pour surprendre vos invités et vous surprendre vous-même en préparant des plats au poivre originaux.

FOOD FACTS

EN SAVOIR PLUS SUR LE

GRAIN

Saviez-vous que la couleur du poivre n’avait rien à voir avec sa variété, mais avec sa maturité? Qu’il soit vert, noir, rouge ou blanc, il s’agit toujours du même grain. Voyons les différences.

Poivre vert

Le poivre vert est récolté à l’état immature. Il est séché juste après récolte, conservant ainsi sa couleur naturelle vert olive. En raison de son manque de maturité, il est plus doux et moins piquant, ce qu’il compense par une fraîcheur intéressante.

Poivre noir

Le poivre noir est récolté juste avant maturité (les grains sont alors jaunes) et séché délicatement au soleil. Cela permet la conservation des arômes dans son écorce, le poivre obtient sa saveur piquante agréable et sa typique couleur noire.

Poivre rouge

Le poivre rouge est récolté lorsque son grain est surmaturé. Sa maturité élevée le rend très piquant, mais il conserve de la fraîcheur comme le poivre vert. Le poivre rouge est très rare, car sa récolte tardive constitue un risque plus élevé pour les cultivateurs et sa transformation est très complexe en raison de sa fermentation avancée.

Poivre blanc

BP: CHF 19.90

BM: CHF 25.90

Le poivre blanc est obtenu en récoltant du poivre rouge et en le faisant sécher puis tremper dans de l’eau jusqu’à ce que la pulpe se détache. Il reste le grain de poivre blanc, qui est en réalité la graine du poivrier.

SAUCE AU POIVRE VERT TRÉSORS DE LA NATURE

OSWALD SE DÉPLACE

BOUTIQUE À STEINHAUSEN

Horaires d’ouverture: Lundi–vendredi: de 8 h 30 à 12 h de 13 h à 17 h 30 Samedi: de 8 h 30 à 13 h 30

METALLI Zoug 26.–28.01.2023

PILATUSMARKT Kriens 30.01.–04.02.2023

LADEDORF Langendorf 23.–25.02.2023

WYNECENTER Buchs SG 27.02.–04.03.2023

GÄUPARK Egerkingen 27.02.–11.03.2023

SHOPPYLAND Urtenen-Schönbühl 02.03.–04.03.2023

OSTERMUNDIGEN

Ostermundigen 23.–25.03.2023

BRÜGG Brügg 23.–25.03.2023

PERRY CENTER Oftringen 27.03.–01.04.2023

11

MYTHENCENTER Schwyz 27.03.–01.04.2023

OBERLAND Thun 30.03.–01.04.2023

PIZOL CENTER Mels 28.03.–01.04.2023

WESTSIDE Berne 30.03.–01.04.2023

NEUMARKT BURGDORF Berthoud 13.–15.04.2023

OFFA ST. GALLEN Saint-Gall 19.–23.04.2023

CITY MÄRT AARAU Aarau 24.–29.04.2023

BEA BERN Berne 28.04.–07.05.2023

LUGA LUZERN Lucerne 28.04.–07.05.2023

Sujets à modifications.

UN HIVER EN PLEINE FORME

Durant la saison froide, nous sommes particulièrement prédisposés aux maladies infectieuses. Toutefois, par une alimentation saine, nous pouvons contribuer largement à prévenir ces maladies typiquement hivernales. Nous vous expliquons quels sont les aliments à privilégier avant l’hiver.

En hiver, notre organisme a besoin de nutriments pour préparer au mieux nos défenses immunitaires et prendre des forces pour résister au froid. Les vitamines A, B12, C, D, E et l’acide folique ainsi que les minéraux tels que le sélénium, le zinc et le fer sont particulièrement utiles. Il ne faut pas oublier non plus les protéines, les fibres naturelles et les acides gras oméga 3, qui jouent un rôle essentiel pour les défenses immunitaires.

avoir une alimentation équilibrée. En effet, aucun aliment isolé ni superaliment ne peut couvrir tous les besoins. Le tableau ci-dessous explique à partir de quel groupe d’aliments notre organisme tire les nutriments les plus importants pour notre système immunitaire.

Le

cas particulier de la vitamine D

Source : Société Suisse de Nutrition (SSN). (Mars 2021). Nutrition pour un système immunitaire sain. Berne. Consulté sur https://www.sge-ssn.ch/fr/toi-et-moi/download/documentation/

Des

nutriments polyvalents pour une multitude de

fonctions

L’organisme a besoin de différents nutriments, chacun d’entre eux ayant une tâche bien précise à accomplir dans le système immunitaire. Certains favorisent la fonction protectrice de la peau ou des muqueuses, comme les yeux ou les voies respiratoires. L’intestin joue également un rôle de barrière, rendant plus difficile la pénétration d’agents pathogènes dans notre organisme. D’autres nutriments contribuent à former des anticorps ou influencent la formation et le fonctionnement des cellules immunitaires. D’autres nutriments ont un effet anti-inflammatoire, antimicrobien et antioxydant (protection contre les radicaux libres qui sont produits par l’organisme lui-même au cours de processus métaboliques ou qui sont dus à des influences extérieures comme la fumée de cigarette ou les rayons UV).

Quels aliments contiennent quels nutriments?

En hiver, il est particulièrement important de veiller à

Légumes et fruits

Légumes verts à feuilles (p. ex. épinards, doucette, choux de Bruxelles)

La vitamine D a elle aussi une importante influence sur nos défenses immunitaires, mais n’est contenue en petite quantité que dans un nombre très restreint d’aliments. Elle peut néanmoins être synthétisée par l’organisme sous l’effet du rayonnement solaire sur la peau. Nous sommes donc bien approvisionnés en vitamine D l’été; en hiver, en revanche, nos réserves se vident et il est utile de prendre un complément de vitamine D sous forme de gouttes.

Nourriture de l’âme pour la saison froide Avoir une alimentation complète l’hiver semble plus compliqué que cela ne l’est réellement. Les légumes, les légumineuses, les légumes-feuilles et la viande peuvent par exemple parfaitement être utilisés pour réaliser une soupe bienfaisante et fortifiante. Nos bouillons variés constituent une base idéale pour de telles soupes, comme nous l’avons décrit dans le détail en introduction de ce numéro. Petit bonus: les soupes nous réchauffent de l’intérieur et nous offrent un moment de détente. Et cela aussi, on le sait, a un effet positif à la fois sur le système immunitaire et sur l’humeur. Restez en bonne santé!

Vitamines C, A, B6

Acide folique, fer Céréales complètes

Huiles végétales (p. ex. huile de colza, huile d’olive, huile de lin)

Fibres alimentaires, fer, vitamine B6, zinc

Oméga 3, vitamine E

Protéines, sélénium, zinc, fer, fibres alimentaires Poissons gras (p. ex. saumon, hareng, maquereau)

Légumes secs

Oméga 3, protéines

Oméga 3, sélénium, zinc, vitamine E, fibres alimentaires Produits animaux Vitamines B12 et A

Fruits à coque

NOS EXPERTS À VOTRE DISPOSITION

L’alimentation est inhérente à la vie. Elle fournit des nutriments à l’organisme et est garante de plaisir et de bien-être. Le domaine de la nutrition et des denrées alimentaires est pluriel, si bien que les questions les plus diverses peuvent apparaître. Quelle que soit votre demande, nos nutritionnistes qualifiées FH/HF sont à votre écoute.

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CONSEILS NUTRITIONNELS

Nos nutritionnistes qualifiées FH/HF se feront un plaisir de répondre à vos questions sur la nutrition, les recettes, les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires. Vous pouvez les joindre par téléphone au 0800 800 818 ou par e-mail à l’adresse ernaehrungsberatung@oswald-info.ch

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oswald.ch oswald.ch Oswald

1951

Sauce de rôti 1951

Bouillon de légumes rôtis 1951

Sel Pyramide au paprika fumé 1951

Poivre au whisky 1951

BOUILLONS

BOUILLON

AVEC DES INGRÉDIENTS NATURELS

Bouillon pur de légumes bio Trésors de la Nature

Végétal Bouillon Trésors de la Nature

Bouillon de viande de bœuf Trésors de la Nature

Bouillon de poule Trésors de la Nature

Vital Bouillon Trésors de la Nature

BOUILLONS CLASSIQUES

Végétal Bouillon sans graisse

Végétal Bouillon en pâte

Végétal Bouillon à l’ail

Végétal Bouillon au Sel Marin

Végétal Bouillon aux herbes

Bouillon de bœuf en pâte Bouillon de bœuf sans graisse Bouillon de bœuf sans garnitures

Bouillon de viande de bœuf en pâte

Bouillon de poule en pâte

Bouillon de poule pauvre en graisse

SPÉCIALITÉS BOUILLONS

Bouillon de veau à l’ail Bouillon de bolets

GARNITURE POUR BOUILLONS

Sélection de légumes Trésors de la Nature

CONDIMENTS

MOUTARDE

Moutarde Bio au miel Trésors Locaux

Moutarde Bio Classic Trésors Locaux

Moutarde Bio herbes des Alpes Trésors Locaux

CONDIMENTS CLASSIQUES

Sel marin aux herbes

Trésors de la Nature

Sel marin aux herbes

Mix de Merveilles

Trésors de la Nature

Mélange pour panure Trésors Locaux

Pepe Tricolore

Trésors de la Nature

Mélange Cuisine

Trésors Locaux

Condiment en poudre

Ail mélange de condiments

Condiment liquide Pizza-Pasta

Pomix mélange de condiments Raclette-Fondue Trésors de la Nature Poivre citronné

MIX POUR

Mix pour Bami & Nasi Goreng Trésors de la Nature Mix pour Gratins

Mix pour Boulettes de viande Trésors Locaux

Mix pour Sweet & Sour Mix pour Risotto aux bolets Mix pour Risotto safran

Cipolla

Fuego

Herba-Mix Herbina

Mélange d’herbes Napoli Peperino

Provençale Primavera Herbes d’été Toscana Herbes d’été Giardino

SALADE-MIX

Mélange salade Trésors Locaux

MÉLANGES

DE CONDIMENTS POUR LA VIANDE ET LE POISSON

Mélange pour poisson & Co Trésors Locaux

Mélange de condiments Trésors de la Nature Rustica Classic Rustica Poulet

Rustica BBQ Rustica fort SAISONNIER Mélange de Grillade SAISONNIER Rustica Magic Rub

MOULINS

Sel au romarin Trésors de la Nature

Sel au piment rouge Trésors de la Nature

Maître fines herbes pour Raclette/Fondue Trésors Locaux Maître fines herbes pour Pasta/Pizza Trésors Locaux

Salted Caramel avec poivre de Timut

Pepe Tricolore Trésors de la Nature

HUILE ET VINAIGRE

Balsamico Bianco Olio di Oliva Extra Vergine Biancolilla Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

SAISONNIER Balsamico Mediterraneo

SAISONNIER Balsamico Rosè SAISONNIER Balsamico Bianco alla Mela Bio Trésors de la Nature

HERBES DU JARDIN

Dolce Vita Mix Trésors de la Nature

Agliata Basilico Campagna

Salade-Mix Classic Salade-Mix French Salade-Mix Italiana Salade-Mix Corosa Salade-Mix Dijonnaise Croûtons aux herbes

MARINADES ET HERBES LIQUIDES

Herbes liquides au chili des Alpes Trésors Locaux

Herbes liquides Asia Trésors Locaux

Herbes liquides Rêve Tessinois Trésors Locaux

Herbes liquides Magie du Jardin Trésors Locaux

Pepico Aglio

Pepico Classic

Pepico Moutarde-Miel

SAUCE DIP

Dip Tzatziki Dip à l’ail

Dip Tartare

SAISONNIER Houmous Méditerranéen Trésors de la Nature

SAISONNIER Houmous Smoky Paprika Trésors de la Nature

MOUSSES

Mousse Café de Paris

Agliata Mousse à l’ail et aux herbes

DU MONDE ENTIER

Yellow Curry Green Curry Red Curry Asia

TexMex SAUCES

SPÉCIALITÉS SAUCES

NOUVEAU Sauce au poivre vert Trésors de la Nature

NOUVEAU Sauce Béchamel

Trésors de la Nature

NOUVEAU Sauce Hollandaise Trésors de la Nature

Sauce au curry Madras Trésors de la Nature

Sauce aux Morilles Trésors de la Nature

Sauce chasseur Trésors de la Nature

Sauce chasseur

Sauce à la crème Trésors Locaux

Sauce à la crème aux fines herbes Trésors Locaux

Sauce aux oignons Sauce au vin rouge

Sauce Béarnaise

Sauce Café de Paris

Sauce blanche

Sauce de viande à la crème Sauce à la crème aux champignons

Sauce aux bolets

Sauce curry

Sauce au safran

Sauce à la crème au paprika

Sauce citron et crème

Purée de pommes de terre

SAISONNIER Original BBQ Sauce Trésors Locaux SAUCE DE RÔTI

Sauce de rôti Trésors de la Nature Sauce de rôti spéciale

Sauce de rôti sans graisse Quick Sauce de rôti liée Jus de rôti clair

Sauce de rôti sherry

SAUCES POUR LES PÂTES

Sauce bolognaise végane Trésors de la Nature

Pesto Basilico Trésors de la Nature

Pesto Pomodori secchi Trésors de la Nature

Sauce tomate instantanée Trésors de la Nature

Sauce tomate instantanée

Sauce Carbonara

Trésors Locaux

Sauce Cinque Pi

Salsa all’Arrabbiata

Salsa al Pesto

SAUCES POUR SALADE

Italian Balsamico Dressing

French Dressing aux herbes SOUPES & SNACKS

QUICK MEALS

NOUVEAU Quick Galettes de légumes Trésors de la Nature

Quick Asia Noodles Trésors de la Nature

Quick Curry aux lentilles Trésors de la Nature

Quick Rice méditerranéen Trésors de la Nature

SOUPES À CUISINER

Soupe pure de potiron Trésors de la Nature

Soupe vitalité de légumes Trésors de la Nature

Crème de bolets Trésors de la Nature

Crème de pommes de terre et poireaux Trésors de la Nature

Minestrone Trésors de la Nature

Soupe des Grisons à l’orge Trésors Locaux

Crème de tomates

Crème d’asperges Vermicelles quenelles de viande

Soupe ABC

Soupe cœur d’avoine

SOUPES INSTANTANÉES

Soupe Célestine instant. Crème de légumes instant. Crème champignons instant. Crème d’asperges instant. Soupe tomate instant.

DESSERTS

Dessert Caramel

Dessert Vanille

Dessert Chocolat

Crème Vanille

Crème Chocolat

Mousse au Chocolat

Mélange pour crêpes Trésors de la Nature

Panna Cotta

Flan

SAISONNIER Glace Vanille

TOPPINGS

Caramel Topping

Coulis de myrtilles

Genièvre de montagne

MILKSHAKES

Milkshake Vanille PÂTISSERIE

Muffins

Cake Chocolat Cake Classic

CAFÉS

CAFÉ EN GRAINS

Costa Rica Café Viennois

Espresso Tessinois Café sans caféine

Cappuccino

CAFÉ

EN CAPSULES

Single Origin Guatemala

Single Origin Mexico

Single Origin Colombia Crema Espresso Lungo Ristretto

Decaffeinato

SPÉCIALES

Vin de mélisse

Vin aux herbes

THÉS FROIDS

Thé froid herbes suisses Trésors Locaux

Thé froid au citron

Thé froid à la mandarine

Thé froid à la pêche

Thé froid Magie Fruitée

Thé froid Fruits des bois

Thé froid à la mangue

Thé froid à la pastèque

Thé froid mélisse citronnelle

THÉS

Thé bio Simple Harmony

Thé bio Happy Kick

Thé bio Sunny Break

Thé bio Berry Joy

Thé bio Perfect Boost

Thé bio Relaxing Time

* Végan Sans gluten, conformément à la recette Sans lactose Sans additifs déclarables Sans additifs exhausteurs de goût

* Sans gluten, conformément à la recette, signifie que la liste d’ingrédients du produit ne contient aucun des ingrédients suivants ni de produits à base de ces ingrédients: blé, avoine, orge, épeautre, seigle, épeautre vert, engrain, amidonnier, kamut et triticale. Les contaminations croisées ne peuvent être exclues; ces produits ne sont donc pas recommandés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

BP: boîte piccolo / BM: boîte mini / BS: boîte standard

Mise à jour en janvier 2023, sous réserve de modifications de l’assortiment et des prix. Retrouvez l’assortiment complet sur oswald.ch/fr/.

TRÉSORS DE LA NATURE BP : CHF 19.90

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