ballonstof
hertenhouderijen de BSA aangevuld met locaties waar grote concentraties herten te vinden zijn. Het moge duidelijk zijn: grote voorzichtigheid is geboden als u met een ballon in de nabijheid van een hertenhouderij opereert. Ballons die dicht bij en/of laag over een hertenhouderij varen, lopen grote risico’s op het toebrengen van schade aan zowel de levende have zelf als aan de infrastructuur zoals omheining door uitbraak.
15
Bij uitbraak bestaat gevaar voor letselschade die door de uitgebroken dieren kan worden toegebracht. Het gewei van een bok is een machtig wapen! Enkele prijzen: een slachtdier (hinde) dat het leven laat door het toedoen van een ballon, kost zo’n € 600, een fokdier (bok) kan makkelijk het dubbele kosten. Hertenvlees staat bekend om zijn malsheid en smaak, en is voor velen een delicatesse. Dat is dan ook de enige reden om
Ie t s te r u g doen
herten te houden.
De knvvl is niet alleen een sportbond, maar houdt zich ook bezig met wat de Voor u als likkebaardende lezer, een recept voor een heerlijk stukje hertenvlees van de befaamde cuisinier Q.U. Avec Poire.
regelgevers allemaal bedenken.
Her tenb ief s t u k in een p ort h onin gsaus
En als die bedenksels de kleine luchtvaart bedreigen - en dat
Een echt feestelijk stukje vlees dat je kan serveren met gebak-
gebeurt helaas maar al te vaak - komt de KNVvL in het geweer.
ken krieltjes, een gekookt peertje en peultjes of sperzieboon-
Vaak met succes. Je kunt dus stellen dat de mensen op het kan-
tjes.
toor van de KNVvL ons in de lucht houden. Het leek de Afdeling Ballonvaren daarom wel leuk om iets terug
Bereidingstijd:
20-30 minuten
te doen en wat is voor de hand liggender dan een ballonvaart.
Gang:
Hoofdgerecht
Er werd dus per e-mail een oproep geplaatst met de vraag
Keuken:
Franse keuken
welke ballonvaarders belangeloos mee zouden willen werken
Smaak:
Zacht en romig
om het personeel een ballonvaart te bezorgen. Er is sprake van
Techniek:
Bakken
een ochtendvaart, buiten het weekend voor ± 40 personen en na afloop gratis gas.
Ing redi ë n t en v oor 4 pe rs onen
Binnen één dag na de oproep waren er ruim voldoende aan-
4 hertenbiefstukjes, een scheutje port, boter, 2 el honing, zout
meldingen om deze passagiers mee te nemen. We hebben zelfs
en peper, kastanjechampignons of een ander soort, 1 ui fijn-
piloten moeten bedanken.
gemaakt
Dat maakt mij toch wel erg trots op onze Afdeling. Van onze leden wordt wel gedacht dat ze alleen om hun eigen hachje
Ber eiding s wij ze
geven, maar uit deze respons blijkt dat helemaal niet waar te
Bak de biefstuk in de pan. Zorg dat je hem, niet te lang bakt
zijn. Chapeau!
en dat de biefstuk van binnen nog rood is. Ondertussen in
De eerste ‘personeelsvaart’ zou plaatsvinden op 7 juni, maar
andere pan flink wat boter verhitten en daar de uien en cham-
door een lage wolkenbasis is die afgelast. De 21e wordt de
pignons fruiten. Breng op smaak met de kruiden. Voeg nu de
volgende poging waarvan we in het volgend nummer van
honing en de port toe. Hou de biefstuk warm in wat alumi-
Ballonstof uitgebreid verslag willen doen.
niumfolie en roer de saus nog 3 minuten door. Voeg of wat ijskoud boter toe of wat allesbinder om de saus een beetje te binden. Ser vee r ti p :
Staat heel leuk als je peultjes kookt en deze midden op het bord legt, daarop de biefstuk en er wat saus overheen schenkt. Daarnaast zet je het gekookte peertje!