ASBER | HORNOS Y FERMENTADORAS

HORNOS & FERMENTADORAS para PANADERÍA & PASTELERÍA

1

ASBER ESTILO - EMOCIÓN - INNOVACIÓN La cuarta revolución industrial ya está aquí, y para aprovechar de ella al máximo, ASBER se enorgullece de presentar su próxima generación de hornos profesionales destinados a optimizar la calidad de sus esfuerzos en la cocina. Nuestra misión y nuestro objetivo es respaldar la creatividad y las aspiraciones de los chefs.

La finalidad de esta breve introducción es presentar todas las fases de nuestro trabajo de I+D en la empresa, desde el diseño al ensayo y destacar que nuestra tecnología es la expresión y suma de la ingeniería de producto adquirida con la experiencia, para ofrecerle la excelencia culinaria que usted merece.

22

Nuestro estudio ha ido más allá de la simple comprobación de la expansión del calor.

Siempre buscamos estabilidad y uniformidad en la distribución del calor, midiendo hasta qué punto las temperaturas se mantienen, persiguiendo la finalidad de una precisión medible y fiable. Los estudios sobre el funcionamiento del tubo de humo se aplicaron de forma rigurosa a los diferentes métodos de cocción y a los numerosos programas propuestos por ASBER. De esta manera, hemos tenido la oportunidad de hacer una medición exacta de su eficacia en diferentes tipos de alimentos, con la finalidad de lograr resultados de cocción perfectos. Hemos podido definir la difusión del calor natural e inducido y la humedad en los alimentos. Por esta razón nuestros programas se diversifican en función de los parámetros aplicados en las diferentes etapas del proceso.

3

ASBER ESTILO - EMOCIÓN - INNOVACIÓN

EFICIENCIA

SIMPLICIDAD

RENDIMIENTO

VALOR

Obteniendo el máximo beneficio con materiales de primera calidad, en términos de tiempo, energía, agua y espacio.

Controles amigables y ergonómicos con una perfecta iluminación, características que facilitan la operación.

La distribución uniforme de los flujos de aire, calor y frío para asegurar siempre excelentes resultados

La mejor relación calidad-precio.

ASBER ESTILO - EMOCIÓN - INNOVACIÓN

DISEÑO

CALIDAD

ACCESORIOS

INNOVACIÓN

El diseño más vanguardista para promover las formas y el aspecto del equipo, por lo que se presentan como objetos de arte moderno en las “nuevas cocinas”.

Productos probados al 100%.

Las inspecciones realizadas en la entrada de materiales y durante las fases de montaje garantizan productos de alto rendimiento durante muchos años.

Una amplia gama de accesorios para satisfacer las nuevas tendencias de cocina.

Estudio detallado de cada componente individual (motores, ventiladores, resistencias, luces, termostatos, controles digitales) para proporcionar soluciones a las necesidades especificas de nuestros clientes.

5

Agua

Tiempo

Energía

Para satisfacer el rendimiento constante requerido por el chef, nuestros hornos reducen el uso de agua que es controlado continuamente por el software integrado.

Un innovador diseño de cámara y un revolucionario ventilador de 6 palas reducen los tiempos de cocción, con una distribución uniforme del calor y un control eficiente de la humedad.

Los elementos de calentamiento repartidos por múltiples zonas ayudan a lograr una eficiencia óptima y a reducir el consumo total de energía.

6

SENCILLEZ Los controles inteligentes y ergonómicos facilitan al operador el uso intuitivo del horno.

Serie Digital Unos mandos intuitivos con pantallas digitales y programas completos que permiten controlar todos los procesos de cocción con resultados extraordinarios.

Serie manual Elegantes mandos manuales que enfatizan la simplicidad y el funcionamiento.

Distribución dinámica Control de temperatura perfecto, sistema dinámico de circulación de aire con inversor, gracias a un innovador diseño de cámara y un revolucionario ventilador de 6 palas.

Regulación de la velocidad de aire

Inyección directa del vapor

Para lograr un rendimiento increíble, incluso con la receta más delicada.

Las soluciones de vapor que incorporamos son las más eficaces por su velocidad; siempre conservan la máxima higiene, mientras que el vapor se genera suavemente y no es seco.

7

CALIDAD El funcionamiento completo y preciso del horno ASBER se prueba antes de ser preparado para el embalaje final. Esto asegura que se mantengan los más altos estándares que los usuarios de estos hornos esperan de este producto, garantizando su funcionamiento preciso durante muchos años.

Burlete fácil de desmontar sin necesidad de herramientas

Ventilación de alta eficiencia Con nuestro sistema de puerta de vidrio doble y revestimiento térmico reflexivo, podemos garantizar una baja temperatura en la superficie exterior de contacto y facilidad de limpieza.

8

Espacio Mejore el espacio de trabajo con la posibilidad de doble apilamiento del horno. Reemplace los hornos tradicionales de cocciรณn, parrillas y diferentes aparatos de sobremesa con nuestra doble soluciรณn.

Accesorios Gama completa de accesorios y soluciones de cocciรณn para proporcionar las mejores herramientas para las preparaciones en caliente.

9

10

HORNOS para PANADERÍA & PASTELERÍA

11

B04DU

HORNO A CONVECCIÓN CON VAPOR Capacidad Dimensión Exterior Distancia entre guías Power Voltage / Frequencia Temperat.

Peso

4 BANDEJAS 650x450 850 x 750 x 580 mm F x A x AL 80 mm 6,7 kW 230 V - 1N / 400 V - 3N / 50 - 60 Hz. 260 °C 69 kg

12

Equipado con • Control digital 99 programas • Motor con inversión de giro • Vapor directo por inyección digital • Ajustes de precalentamiento automáticos • 3 ciclos de cocción • Iluminación HALÓGENO • Interior y exterior en acero inoxidable • Equipo con Cocción Rápida • Turbina y motor de altas prestaciones • Turbina 20 cm de diámetro • Recuperación de temperatura inmediata • Cristal exterior de doble grosor • Fibra de cerámica de máximo aislamiento térmico • Bisagras reforzadas

www.asber.com.mx

T043DI

HORNO A CONVECCIÓN CON VAPOR Capacidad Dimensión Exterior Distancia entre guías Power Voltage / Frequencia Temperat.

Peso

4 BANDEJAS 450x340 595 x 560 x 530 mm F x A x AL 75 mm 3,2 kW 230 V - 1N / 50 - 60 Hz. 260 °C 34 kg

13

Equipado con • Control digital 99 programas • Motor con inversión de giro • Vapor directo por inyección digital • Ajustes de precalentamiento automáticos • 3 ciclos de cocción • Iluminación HALÓGENO • Interior y exterior en acero inoxidable • Equipo con Cocción Rápida • Turbina y motor de altas prestaciones • Turbina 16 cm de diámetro • Recuperación de temperatura inmediata • Cristal exterior de doble grosor • Fibra de cerámica de máximo aislamiento térmico • Bisagras reforzadas

T043M

HORNO A CONVECCIÓN Capacidad Dimensión Exterior Distancia entre guías Power Voltage / Frequencia Temperat.

Peso

4 BANDEJAS 450x340 595 x 560 x 530 mm F x A x AL 75 mm 2,85 kW 230 V - 1N / 60 Hz. 285 °C 36 kg

14

Equipado con • Temporizador mecánico 0 - 120’ • Luces Halógenas • Interior y exterior en acero inoxidable • Bajo consumo

www.asber.com.mx

T033M

HORNO A CONVECCIÓN Capacidad Dimensión Exterior Distancia entre guías Power Voltage / Frequencia Temperat.

Peso

3 BANDEJAS 450x340 595 x 560 x 455 mm F x A x AL 75 mm 1,5 kW 110 V - 1N / 60 Hz. 285 °C 31 kg

15

Equipado con • Temporizador mecánico 0 - 120’ • Luces Halógenas • Interior y exterior en acero inoxidable • Bajo consumo

16

FERMENTADORAS para PANADERÍA & PASTELERÍA

17

P9.1US

FERMENTADORA

Capacidad Medidas exteriores Distancia entre guias Power Voltage / Frequencia Temperat.

Peso Modelo apropiado para horno

8 BANDEJAS 650x450 920 x 830 x 860 mm F x A x AL 75 mm 2 kW 230 V - 1N / 50 - 60 Hz 0 - 60 °C 63 Kg B04DU

18

Equipado con • Recipiente para agua • Interior y exterior en acero inoxidable

www.asber.com.mx

P6

FERMENTADORA Capacidad Medidas exteriores Distancia entre guias Power Voltage / Frequencia Temperat.

Peso Modelo apropiado para horno

8 BANDEJAS 450x340 600 x 690 x 860 mm F x A x AL 75 mm 2 kW 230 V - 1N / 50 - 60 Hz 0 - 60 °C 40 Kg T043DI - T043M - T033M

19

Equipado con • Recipiente para agua • Interior y exterior en acero inoxidable

STUDIOVERDE

www.asber.com.mx

ESPECIALISTA EN LA DISTRIBUCION DE ALIMENTOS Y PREPARACION ESTATICA PLANTA INDUSTRIAL SAN LUIS POTOSI Circuito Exportación N° 201 Parque Industrial Tres Naciones C.P. 78395 - San Luís Potosí, S.L.P., México E-maiI: info@asber.com.mx www.asber.com.mx