english on page 40 INTERNATIONAL MAGAZINE #15
PARADIGMA Mamme olearie
Oli dolci, per non traumatizzare il palato dei bambini di Francesca e Cristina Salvagno, Frantoio Salvagno, Nesente Valpantena, Verona
L
a nostra esperienza come mamme e come produttrici di olio ha inevitabilmente portato a una cura particolare nella scelta dell’olio per i nostri figli. La fortuna è che noi siamo in una zona di produzione di oli dolci, quindi perfetta soprattutto per il palato dei bambini, e proprio per questo i nostri pasti fin dalla prima infanzia sono stati accompagnati dal grido “mamma pocio, mamma pocio”, che nel nostro dialetto era il grido di richiesta di pane e olio da intingere. Il fondatore del nostro Frantoio, Gioacchino Salvagno, ci ha sempre insegnato che l’olio extra vergine di oliva è un alimento e non un condimento, poi in anni e anni di corsi di approfondimento abbiamo potuto sperimentare in prima persona queste proprietà benefiche, ed è proprio per tutte queste sostanze e qualità che l’olio extra vergine di oliva è un alimento fondamentale nello svezzamento dei bambini. Il consiglio che possiamo dare alle mamme che si avvicinano a questa fase delicata e fondamentale, è di cercare oli dolci che non traumatizzino il palato dei bambini e oli con annata di produzione recente così da avere garanzia che all’interno del prodotto ci siano ancora tutte le proprietà benefiche che lo caratterizzano.
