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SAGGI ASSAGGI
PRIMO FRATERNALI GRILLI Olio Evo Uliveto del Fattore selezione Rodolfo
} Olivagione: 2019
Montegridolfo, Rimini, Emilia Romagna, Italia Casa virtuale: ulivetodelfattore.it Olivaggio: Correggiolo Bottiglia: 500 ml Prezzo al pubblico: euro 13 Abbinamento: tagliatelle al ragù Primo Fraternali Grilli quasi un secolo fa aveva iniziato la produzione e commercializzazione dell’olio da olive nel suo terreno posto tra le dolci colline della Val Conca, in prossimità del Mare Adriatico. Oggi la proprietà è di trenta ettari, di cui poco più di 5 coltivati ad oliveto, iscritti nella Dop Colline di Romagna. La varietà prevalente è l’autoctona Correggiolo, poi sono presenti il Leccino e il Pendolino per un totale di circa 900 piante. Attualmente le etichette prodotte sono tre: un extra vergine Dop “Colline di Romagna”, un Blend (etichetta rossa) e il monovarietale di Correggiolo “Uliveto del Fattore” (caratterizzato dall’etichetta viola). Tra queste mi fa molto piacere descrivere proprio il monovarietale, che rappresenta benissimo il timbro di Claudio, l’appassionato e competente pronipote di Primo che anche in questa annata ha raggiunto i vertici della qualità. Limpido e di un brillante colore verde smeraldo, ha il fruttato decisamente erbaceo espresso da profumi molto freschi di mandorla verde, carciofo, erba appena falciata, cicoria ed erbe aromatiche. Il piccante e l’amaro sono gradevolmente decisi e valorizzati dalla buona fluidità. Un extra vergine molto fine che praticamente non ha limiti di utilizzo: come il pane, che non stanca mai, può accompagnare qualunque preparazione gastronomica, dalla più semplice alla più elaborata. Renzo Ceccacci Presidente della scuola di assaggio Olea
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