Ecomerca - Nº 1

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Año 2022

Revista Eco Alimentaria Independiente

EL AVANCE

IMPARABLE

DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

OPINIÓN DEL EXPERTO

Diego Canga (CE): Plan de Acción para el futuro del sector ecológico

DIALOGANDO CON

José Miguel Herrero (MAPA): “Hay que abrir nuevos canales”

LA VISION INTERNACIONAL

Eduardo Cuoco (IFOAM): En busca de sistemas sostenibles en alimentación


al sector primario, a través de una oferta seleccionada, diferenciadora y responsable con productos respetuosos con el entorno y con una apuesta por lo bueno, lo sano y lo local”, especifica Sergio Román, concretando que Alcampo comercializa actualmente 472 referencias APC que corresponden a 137 productos de ocho mercados (quesos, panadería, charcutería, carnicería, pescadería, lácteos, frutas y verduras). Y cuenta con 71 proveedores, de los que el 95% es español.

Lanzamiento en PGC

Naturalmente

bueno

DISFRUTA DE NUESTRA GAMA ECOLÓGICA

“El proyecto de APC tiene un gran potencial en España, ya que contemplamos nuevos desarrollos locales y regionales, al tiempo que introduciremos la línea en productos de gran consumo (PGC), como mermeladas, miel, vinos y aceite”, avanza Román, concretando que “la línea APC siempre se había identificado con productos frescos, de hecho tienen una participación del 5% sobre el total de los frescos comercializados por Alcampo, pero este mes de septiembre nos hemos introducido en PGC gracias a una alianza que hemos firmado con Gardeniers para la comercialización de ocho conservas vegetales ecológicas”. Gardeniers es el centro especial de empleo de la Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (Atades) dedicado al cultivo, producción, transformación y distribución de alimentos ecológicos, teniendo un obrador de conservas ecológicas en Mercazaragoza, que es donde se elaboran los ocho productos (crema de calabacín, crema de calabaza, crema de zanahoria, acelga, cardo, tomate triturado de temporada, tomate frito de temporada y confitura extra de tomate) que han comenzado a comercializarse en un centenar de establecimientos de Alcampo de toda España. Gardeniers inició su relación mercantil con Auchan Retail España en 2017, comercializando sus productos con marca de fabricante en los centros de Alcampo de Aragón; el pasado mes de julio, un surtido de seis productos de verduras y hortalizas ecológicas de temporada ya se distribuyó con la marca de ‘Alcampo Producción Controlada’. “La comercialización de las conservas ecológicas de Gardeniers con la línea APC es la culminación de un plan en el que llevamos trabajando un par de años y al que paulatinamente hemos ido dando

PERSPECTIVAS DE GARDENIERS Gardeniers, que se constituyó en 2011, dispone de aproximadamente 16 hectáreas para el cultivo ecológico hortícola en el centro residencial Sonsoles, ubicado en Alagón (Zaragoza). Asimismo, desde el pasado año cuenta con un obrador de conservas ecológicas en Zaragoza, en el que trabajan 19 personas y que tiene previsto elaborar entre 150.000 y 170.000 botes de conservas ecológicas este año (de los que aproximadamente 60.000 se venderán en Alcampo), según la proyección facilitada por su director, José Antonio Sánchez; para 2020, las perspectivas apuntan a duplicar la producción, que su cuadruplicará en cinco años. En cuanto a la materia prima, Gardeniers procesará este año 400.000 kilos de frutas y verduras ecológicas, de los que 150.000 se destinarán a la elaboración de conservas y el resto se comercializará como producto fresco. Asimismo, Gardeniers también quiere iniciar su expansión internacional en 2020, previendo que el 25% de su producción se exporte dentro de cinco años.

CADA FORMATO TIENE SU MOMENTO

forma”, afirma Román, enorgulleciéndose porque “se trata de un proyecto único en Europa, ya que la producción está totalmente controlada e integrada ecológicamente, está elaborada en función de la estacionalidad y la materia prima es absolutamente de kilómetro cero”. Por su parte, el gerente de Atades, Félix Arrizabalaga, resalta la circularidad (desde el cultivo de la materia prima a la “El proyecto de transformación final) del Alcampo con proyecto de conservas ecológicas de Gardeniers: Gardeniers es único “Es un ejemplo de en Europa” consumo sostenible, de Sergio Román economía colaborativa, de generación de alianzas y de apoyo social”, afirmó durante la presentación del acuerdo con Alcampo, en un evento celebrado este mes de septiembre en Mercazaragoza. inforetail/ Septiembre 2019

Tel.: 900 905 342 - www.ybarra.es

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LA LAOMNICANALIDAD OMNICANALIDAD ES ESEL ELFUTURO FUTURO inforetail/ Diciembre 2019

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EDITORIAL STAFF

EcoMerca, la nueva apuesta por lo ecológico

© 2022 REVISTA ECOMERCA Revista Eco Alimentaria Independiente EDITA Ágora Comunicación y Análisis, S.L. Calle Cristóbal Bordiú 35 - 5ª 28003 Madrid Teléfonos 91 683 59 73 CONSEJO EDITORIAL Antonio F. Herranz José Martínez Reneses DIRECCIÓN Nieves Ortega (nieves.ortega@revistaecomerca.com) Teléfono 91 760 87 69 REDACTORA JEFE Verónica Fernández (redaccion@revistaecomerca.com) REDACCIÓN Ana Julián COLABORACIÓN TÉCNICA Arantxa Eslava PUBLICIDAD José Antonio Parra (info@revistaecomerca.com)

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iene usted en sus manos la primera edición de la nueva publicación EcoMerca. Un nuevo proyecto liderado por la editorial Ágora Comunicación y Análisis, empresa editora de las publicaciones Olimerca e Inforetail, que llega al mundo de la agroindustria ecológica con el objetivo de convertirse en el medio referente de la información profesional, rigurosa, transparente, fiable y especializada para todas las empresas que han hecho una apuesta por un mundo más sostenible, más respetuoso con el medio ambiente y sobre todo una apuesta por el futuro de nuestro planeta. EcoMerca quiere ser la herramienta útil y de servicio para toda la cadena de valor de la producción y la elaboración de productos agroalimentarios ecológicos. Así, el lector puede encontrar en este número una amplia información sectorial, artículos de fondo, análisis, reportajes de empresas, etc. con la máxima rigurosidad periodística y la máxima calidad de sus contenidos. Desde esta nueva plataforma editorial queremos ir de la mano con todo el sector español de la agroindustria ecológica y ponemos a su disposición esta nueva herramienta para que puedan ir evolucionando con el apoyo y la profesionalidad de los expertos, tanto desde el lado de la producción como de la comercialización. Hoy iniciamos una nueva aventura periodística y queremos invitar a todos nuestros lectores a que nos acompañen en este apasionante viaje hacia el gran futuro que es el mundo ecológico. Está en nuestras mano el futuro de nuestra agricultura, de nuestra alimentación y de nuestros presentes y futuros consumidores. Nieves Ortega Directora de EcoMerca

DISEÑO Y MAQUETACIÓN Signo Comunicación Consultores (correo@signocomunicacion.es) Depósito legal: M-19108-2022 ISSN: 2951-827x Publicación asociada a CLABE Club Abierto de Editores Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora. La revista Ecomerca no se identifica con las opiniones de sus colaboradores recogidas en su publicación, ni con los mensajes publicitarios de empresas privadas o públicas.

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SUMARIO Revista Eco Alimentaria Independiente

NO SE LO PIERDA

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Editorial___________________________________________________________________________________________ 3 Sumario____________________________________________________________________________________________ 5 Mesa de Análisis_____________________________________________________________________________ 6 Opinión del experto_______________________________________________________________________ 14 Dialogando con..

José Miguel Herrero, Dtor. Gral. de la Industria Alimentaria_____________________ 18

La Ecología en origen____________________________________________________________________ 21 Certificación y Calidad __________________________________________________________________ 26 Distribución y mercados_______________________________________________________________ 29

6 MESA DE ANÁLISIS Situación actual del sector ecológico en España

La visión internacional_________________________________________________________________ 36 Empresas ecológicas_____________________________________________________________________ 42 Salud y Calidad______________________________________________________________________________ 56 Agenda___________________________________________________________________________________________ 58

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LA OPINIÓN DEL EXPERTO Diego Canga Fano, Consejero Principal en la Comisión Europea

18 DIALOGANDO CON

José Miguel Herrero, Director General de Industrias Alimentarias

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MESA DE ANÁLISIS

EL SECTOR ECOLÓGICO EN ESPAÑA

Con un aumento del 3,5% en 2020

España confirma su tendencia al alza en producción ecológica LA SUPERFICIE DESTINADA A LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ESPAÑA AUMENTÓ EL 3,5% EN 2020 FRENTE AL AÑO ANTERIOR, HASTA ALCANZAR LAS 2.437.891 HECTÁREAS. ESTOS DATOS CONFIRMAN UNA TENDENCIA DE CRECIMIENTO ANUAL MEDIO DE LA SUPERFICIE ECO DEL 4,8% EN EL ÚLTIMO LUSTRO Y SITÚAN YA LA SUPERFICIE AGRARIA ÚTIL (SAU) DEDICADA AL ECOLÓGICO EN EL 10%.

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spaña, está en disposición de poder cumplir en 2030 el objetivo, fijado en el Pacto Verde europeo, de destinar un 25% de las tierras agrícolas a la producción ecológica. Y es que con datos de 2020, últimos disponibles a la elaboración de este reportaje, nuestro país contaba con un total de 2.437.891 hectáreas de superficie destinada a la producción ecológica, un 3,5% más que el año anterior. La mayor parte de la superficie eco correspondió a pastos permanentes, con más de 1,27 millones de hectáreas, seguida por cultivos permanentes (662.423 hectáreas) y por cultivos arables (502.075 hectáreas), según el estudio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación “Producción Ecológica 2020”.

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Cerca del 50% de la superficie ecológica se halla en Andalucía (más de un millón de hectáreas), seguida por Castilla-La Mancha, que cuenta con casi el 18% de la extensión total y 422.864 hectáreas; y por Cataluña, con el 10,5% del total estatal y casi 257.000 hectáreas. Entre las cifras más reseñables: se eleva la superficie de cultivos permanentes ecológicos, mientras que se mantiene la cabaña ganadera eco, así como la producción acuícola bio, si bien aumenta el número de operadores. Además, se detecta un aumento en el número de operadores (+6,3%, hasta 50.047), especialmente en las fases posteriores de la cadena alimentaria, debido a un incremento de la demanda. En total son 50.047.

Han aumentado el número en casi todas las categorías: productores agrarios, (+6%, 44.493), establecimientos industriales (+8%) y comercializadores (+8%). La tendencia del crecimiento medio anual en los últimos 5 años ha sido del 6% en agricultores, 11% en industrias y 20% en comercializadores de productos ecológicos. Por lo que a los 10.395 establecimientos industriales eco registrados se refiere, han crecido un 8 % y ya llegan a 8.944 aquellos relacionados con la producción vegetal, siendo los más numerosos los de manipulación y conservación de frutas y hortalizas y los de elaboración de bebidas; y a 1.451 los relacionadas con la producción animal, destacando la industria cárnica y láctea.


TABLAS: Superficie agricultura eco, Superficie tipo cultivo, Actividades industriales. Fuente: MAPA.

Respecto al incremento de las hectáreas dedicadas a los cultivos permanentes (+9%), es de resaltar que sube la superficie de cítricos (+19%, hasta 19.843 hectáreas), plataneras y frutas tropicales (+16%, hasta 6.929 hectáreas) y frutos secos (+16%, hasta 196.940 hectáreas), también llama la atención el crecimiento de plantas cosechadas en verde para alimentación animal (+10%). No obstante, la mayor superficie de cultivos permanentes se corresponde con el olivar (222.722 ha), seguido por los frutos secos (196.940 ha) y el viñedo (131.182 ha). ESPAÑA VS OTROS PAÍSES

A pesar de que el sector de la producción ecológica española sigue

sumando datos positivos que refuerzan la línea ascendente que sigue este sector, nuestro país ha perdido en el último año 2020 el liderazgo en Europa en cuanto a superficie agraria ecológica. Así lo refleja el Informe Anual de la producción Ecológica en España 2022, un documento elaborado por Ecovalia. Concretamente, España contaba en 2020 un total de 2,4 millones de hectáreas, frente a los 2,5 millones de hectáreas de Francia, lo que convierte este país en el primero de la UE. En total en Europa se cuentan más de 17 millones de hectáreas, de las que Austria y Suecia son las que más han aumentado su superficie ecológica.

De cara a 2030 en España tenemos que pasar del 10% de la superficie agraria útil actual al 25% fijado por la Unión Europea, por lo que nuestro país tendrá que sumar en los próximos años más de 4 millones de hectáreas. En cuanto al valor del mercado, se estima que España alcanzó en 2021 los 2.752 millones de euros, por lo que necesitaría más de 7.500 millones para llegar al reto de 2030 o, lo que es lo mismo, incrementar un 10% el consumo. Por otra parte, el gasto per cápita, según estimaciones, se situó en 2021 en torno a los 59,2 euros, aún lejos de los 418 euros por habitante/año que gastan los suizos. · Nº1 · 2022

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MESA DE ANÁLISIS

ANDALUCÍA

Representa el 45% del total de la superficie ecológica nacional

Andalucía, referente en producción de agricultura ecológica ANDALUCÍA CUENTA CON UNA AMPLIA DIVERSIDAD EN LO QUE A CLIMAS, OROGRAFÍA Y TIPOS DE SUELO SE REFIERE. ESTO LE PERMITE CONTAR CON UNA AMPLIA REPRESENTACIÓN DE CULTIVOS AGRÍCOLAS Y ESPECIES GANADERAS, DESDE LOS SUBTROPICALES Y HORTÍCOLAS VINCULADOS A SUS COSTAS, LOS FRUTALES Y HERBÁCEOS DE SUS VEGAS Y CAMPIÑAS, HASTA LOS CULTIVOS Y GANADERÍAS ASOCIADOS A SUS TERRITORIOS DE MONTAÑA Y DEHESA. ESTA REALIDAD, COMO NO PUEDE SER DE OTRA MANERA, SE ENCUENTRA TAMBIÉN PRESENTE EN EL ÁMBITO DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA.

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esde sus inicios, la agricultura, la ganadería y la agroindustria ecológica de Andalucía se han mostrado como unas de las más pujantes del territorio español, representando a finales de 2021 una superficie de 1.369.758 ha, 5.436 explotaciones ganaderas, 3.038 actividades industriales y un total de 21.551 operadores. Estos datos, ya de por si importantes, muestran una especial relevancia si se ponen en perspectiva con los del conjunto de España, en donde la superficie, representaba el 45% del total nacional, las explotaciones ganaderas el 57% y las actividades industriales el 29%. Esta potencia de la producción ecológica andaluza, además de por la capacidad natural y ambiental del territorio, anteriormente comentada,

es debida principalmente a la fuerte motivación y vocación del colectivo profesional del sector. A ello, hay que unir el apoyo prestado a través a las políticas puestas en marcha por la administración andaluza, así como a las ayudas de la Unión Europea. De hecho, Andalucía contó en el pasado con tres planes para la producción ecológica (2002-2006, 2007-2013 y Horizonte 2020), estando impulsada actualmente a través de del programa 6.4 del Plan Estratégico para mejorar la competitividad del sector agrícola, ganadero, pesquero y agroindustrial y del desarrollo rural de Andalucía 2020-2022. Gracias a este último, la superficie y el número de operadores ecológicos se incrementó en 2021, un 24,7% y 24%, respectivamente, aumentos ambos, muy importantes.


MESA DE ANÁLISIS

ANDALUCÍA

Evolución de la superficie certificada en producción ecológica y del número de operadores ecológicos en Andalucía en el periodo 1990-2021 y aplicación de planes estratégicos.

En la actualidad el trabajo de la administración andaluza, desarrollado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, así como su ente instrumental, la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), se desarrolla sobre la base de 3 líneas de trabajo principales: DESARROLLO DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS, GANADERAS Y AGROINDUSTRIALES ECOLÓGICAS

Este se realiza principalmente a través de las ayudas de agroambiente y clima, incluidas en el Plan de Desarrollo Rural de Andalucía, financiado a través en fondos FEADER. También es importante tanto la investigación que desarrolla como la formación específica que imparte el Instituto Andaluz de Investigación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), que cuenta con una oferta muy variada. Las aulas de agroecología, bien presenciales, en explotaciones e industrias, o de carácter virtual, son también una excelente herramienta utilizada desde hace tiempo por la administración andaluza que permite dar transferencia de conocimientos entre profesionales, alcanzando a las 8 provincias andaluzas. Como complemento, constantemente se desarrolla un amplio

catálogo de documentos técnicos divulgativos. COMERCIALIZACIÓN Y PROMOCIÓN

La administración andaluza desarrolla campañas de promoción, participando y dando apoyo a los profesionales del sector en importantes ferias nacionales e internacionales, donde son de destacar BIOFACH y Organic Food IBERIA. Importante es también la promoción realizada a través del programa de consumo social de alimentos ecológicos en los comedores escolares, que actualmente es gestionado por empresas de catering, con la colaboración de las administraciones agraria y de educación. Otra importante vía de promoción es la que se realiza a través del Proyecto Ecológico Andalhuerto de AGAPA, que trata de mejorar el conocimiento sobre agricultura ecológica tantos a través de huertos escolares, en colaboración con la Consejería de Educación y Deporte, como en los huertos urbanos sociales distribuidos por toda la geografía andaluza. MEJORA DEL SISTEMA DE CONTROL Y TRANSPARENCIA DE LA CERTIFICACIÓN

Desde el año 2003 el sistema de control se basa en la delegación de

tareas en organismos de control por parte de la Junta de Andalucía. Actualmente existen 9, los cuales están acreditados para poder realizar su actividad siendo, de forma simultánea, supervisados y coordinados por la autoridad competente Andaluza. El Sistema de Información de la Producción Ecológica de Andalucía (SIPEA) creado mediante orden en 2009, recoge los datos identificativos de los operadores ecológicos y sus explotaciones. Este es alimentado por la información aportada por los organismos de control. Su función principal es publicar la información básica de los operadores, aunque ha evolucionado, constituyéndose también como una vía de comunicación formal entre los organismos de control y la autoridad competente. Los retos que se plantean para el futuro desde el punto de vista de la producción están relacionados con el escenario de cambio climático, mejorando la sostenibilidad y autosuficiencia de las explotaciones, que se reforzará con un sistema de asesoramiento específico. Y desde el punto de vista de la organización de mercado, hacia la estructuración de la producción, la transformación, la comercialización y el consumo en unidades territoriales de cercanía: los denominados Biodistritos. · Nº1 · 2022

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MESA DE ANÁLISIS

CASTILLA LA MANCHA

Ocupa ya casi el 18% de toda la superficie nacional

La agricultura ecológica en Castilla- La Mancha crece a buen ritmo ES LA SEGUNDA REGIÓN CON MAYOR SUPERFICIE DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Y SU CRECIMIENTO SE HACE PATENTE AÑO TRAS AÑO. TANTO ES ASÍ QUE CASTILLA- LA MANCHA CUENTA YA CON 423.000 HECTÁREAS, EL 11,4% DEL TOTAL DE TIERRAS DE CULTIVO DE LA REGIÓN Y EL 17,3% DE LA SUPERFICIE EN ECOLÓGICO EN ESPAÑA. Destaca la importancia del viñedo ecológico con 62.719 hectáreas.

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a superficie dedicada a la agricultura ecológica en Castilla- La Mancha crece año tras año, estando ya cerca de las 423.000 hectáreas, cerca del 18% de toda la superficie nacional, y un 2,3% más que el año, con datos de 2020, (últimos disponibles a la elaboración de este reportaje). Esta superficie representa el 11,4% del total de tierras de cultivo de la región y el 17,3% de la superficie en ecológico en España. Con estas cifras, Castilla-La Mancha es la segunda comunidad autónoma en producción ecológica en España, y la primera en cuanto a tierras arables (con 161.725 ha) en concreto en cultivos como cereales para la producción de grano, legumbres secas y viñedo. Este sistema de producción ha crecido mucho en los últimos años; no obstante, su evolución adolece de una serie de debilidades como el poco desarrollo de la ganadería

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ecológica frente a la agricultura o la escasa transformación industrial y o la difícil comercialización de algunas producciones. Estas y otras características se ponen de manifiesto cuando se hace un análisis del sector de la producción ecológica en la región, de ahí la necesidad de definir una estrategia de actuación para los próximos años, para aprovechar la gran demanda existente en la actualidad, con previsiones de seguir creciendo. Destaca la importancia del viñedo ecológico, que abarca 62.719 hectáreas, lo que supone cerca del 50% de la superficie dedicada a viñedo ecológico en toda España. En cuanto al número de operadores, en total la región cuenta con 8.611 y el valor de la producción ecológica alcanza los 200 millones de euros anuales. En relación a la inversión del gobierno castellanomanchego en producción ecológica, fuentes de la

Consejería de Agricultura señalan a EcoMerca que Castilla La Mancha es la región que más apoya a la producción ecológica, con 300 millones de euros para este fin. Esto significa que invierten uno de cada cinco euros públicos del Programa de Desarrollo Rural en esta modalidad de producción. OPORTUNIDAD PARA EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Producir de forma ecológica supone una oportunidad para todo el sector agroalimentario y en particular para el sector en Castilla-La Mancha, dadas las buenas condiciones agroclimáticas que se dan en la región. Ante el reto del cambio climático y los graves problemas de despoblamiento en las zonas rurales, es esencial apostar por sistemas de producción demandados por los consumidores, beneficiosos para el medio ambiente, y que generen empleo y riqueza en el medio rural.


Con un total de 105.238 hectáreas

Extremadura, cuarta región con mayor cultivo ecológico

Extremadura cuenta con 150 hectáreas de cerezas en producción ecológica.

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a región extremeña alcanzaba en 2020 un total de 105.238 hectáreas de agricultura ecológica, de las que 7.323 estaban en su primer año y 17.340 en conversión. Esto supone casi un total de mil hectáreas más que las registradas en 2019. Con estos datos, la región se coloca en la cuarta de España en superficie ecológica con el 4,3% del total nacional. Del total de hectáreas en la región, 34.977 son ya de cultivos permanentes, los que generan más producción y comercialización. Entre los cultivos que más fuerza están tomando en los últimos años en el sector ecológico destacan los frutos secos, que suman ya 1.691 hectáreas, de las que 1.018 son almendras y 422 de castañas. Destaca también el culti-

CON UN TOTAL DE 105.238 HECTÁREAS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA, EXTREMADURA SE POSICIONA COMO LA CUARTA REGIÓN ESPAÑOLA CON MAYOR SUPERFICIE DEDICADA A ESTE CULTIVO. DESTACAN LOS FRUTOS SECOS, CUYA PRODUCCIÓN SUMAN 1.691 HECTÁREAS. Y POR TIPOS DE INDUSTRIAS, LAS MÁS ACTIVAS EN LA REGIÓN SON LAS ALMAZARAS CON 54 CERTIFICADAS.

La ciruela es otra de las frutas con más superficie en producción ecológica.

vo ecológico de higos, especialmente para fresco, que suman ya 1.120 hectáreas, con casi 500 entre primer año y en conversión. También son importantes el cultivo de las frutas de hueso, con 360 hectáreas de nectarinas, 263 has de ciruelas y las 150 de cerezas. INDUSTRIA

MESA DE ANÁLISIS

EXTREMADURA

En Extremadura existe un importante desfase entre el número de productores en ecológico y el de industrias transformadoras. Se produce mucho más en ecológico de lo que luego se transforma y comercializa directamente en la región. El número de operadores ecológicos en 2020 llegaba hasta los 2.932, de los que la mayoría, 2.716 son de agricultura, 78 de ganadería y 138 mixtos.

Asimismo, esta región dispone de 82 comercializadoras y solo 217 industrias o empresas transformadas, 185 vegetales y 32 ganaderas. Es decir, solo el 8% de los productores extremeños en ecológico decide industrializar su producción. El resto lo vende a mayoristas de otras regiones o a comercializadoras de la propia Extremadura que suelen tener en su porfolio distinta gama de productos. Por tipos de industrias, las más activas en la región son las almazaras con 54 certificadas en total, que suponen en torno al 40% del total existente en la región, así como las de frutas y hortalizas, con 85, y 14 bodegas de vino. En cuanto a la ganadería, hay 10 empresas certificadas para vender carne en ecológico. · Nº1 · 2022

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MESA DE ANÁLISIS

CATALUÑA

Con 256.000 hectáreas

Cataluña, la tercera en el ranking de producción ecológica ES LA TERCERA REGIÓN CON MAYOR SUPERFICIE AGRARIA EN ECOLÓGICO, CON UN AUMENTO DEL 12% EN EL ÚLTIMO AÑO. CATALUÑA CUENTA CON UN TOTAL DE 256.983 HECTÁREAS Y LLEIDA REGISTRA CERCA DE LA MITAD DE ESTA SUPERFICIE, AUNQUE BARCELONA ES LA PROVINCIA CON MAYOR NÚMERO DE OPERADORES ECOLÓGICOS. La superficie agrícola certificada como ecológica en Cataluña suma 256.983 hectáreas.

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a superficie agrícola certificada como ecológica creció un 12% en Cataluña en 2020, hasta alcanzar las 256.983 hectáreas, más del doble que hace seis años. Aproximadamente la mitad de esta superficie se ubica en la provincia de Lleida. Esta superficie representa el 9,8% de las tierras dedicadas a agricultura ecológica en el conjunto de España, ocupando la tercera posición, tras Andalucía y Castilla-La Mancha, y el 1,7% de las del conjunto de la Unión Europea. La superficie agraria útil (SAU) ecológica representa aproximadamente el 19,6% de la SAU total (según datos 2019). La superficie agraria útil ecológica crece a un ritmo muy superior a la convencional: hace 10 años la SAU eco representaba sólo un 5,6% de la SAU total. En cuanto al número de operadores, éste ha aumentado progresivamente, especialmente a partir del año 2007, coincidiendo con la aprobación del Programa de desarrollo rural 2007-2013. En 2020, se registraban 12

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un total de 4.496 operadores ecológicos (inscritos en el CCPAE), un 8,4% más que el año anterior. El porcentaje de operadores ecológicos catalanes respecto al total de operadores ecológicos de España también ha ido aumentando progresivamente y actualmente representa el 8,8%, lo que sitúa Cataluña como la tercera comunidad con más operadores ecológicos después de Andalucía y Castilla-La Mancha. Barcelona cuenta con 1.824 operadores que representa el 41% del total de operadores ecológicos catalanes. Casi la mitad de los operadores de Cataluña se dedican a la agricultura (48%) y aproximadamente 13% ganaderos. Las empresas que se dedican a la elaboración de productos representan el 25%. Destacar que el número de agricultores y ganaderos ecológicos ha ido aumentando progresivamente y actualmente existen más de 3.300. Barcelona es la provincia con más profesionales productores ecológicas, y Girona la que menos tiene.

Barcelona es la provincia que concentra más industrias elaboradoras ecológicas (675) El número de elaboradores ecológicos en Cataluña ha ido aumentando de forma constante y actualmente hay 1.393 operadores ecológicos dedicados a la elaboración. Barcelona es la demarcación que concentra más elaboradores ecológicos (675), lo que representa el 49% del total de elaboradores ecológicos catalanes. Asimismo, la industria alimentaria ligada a este tipo de productos también registró un incremento del 6,5%, hasta superar las 2.400 empresas dedicadas a la elaboración, importación y comercialización de productos de agricultura ecológica.


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OPINIÓN DEL EXPERTO

DIEGO CANGA FANO

Diego Canga Fano, Consejero Principal en la Comisión Europea

Plan de acción para el desarrollo de la producción ecológica en la Unión Europea LA COMISIÓN EUROPEA APROBÓ EL 25 DE MARZO DE 2021, UN PLAN DE ACCIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN LA UNIÓN EUROPEA. ANTES DE PUBLICAR ESTE DOCUMENTO, LA COMISIÓN HIZO UNA CONSULTA PÚBLICA CELEBRADA ENTRE SEPTIEMBRE Y NOVIEMBRE DE 2020, QUE CONFIRMÓ EL FIRME APOYO AL PLAN DE ACCIÓN Y A LAS ACCIONES PROPUESTAS, TANTO POR PARTE DE LAS PARTES INTERESADAS COMO DEL PÚBLICO EN GENERAL.

1 COM (2021) 141 final.

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l plan de acción (2021-2027) se articula en torno a tres ejes que reflejan la estructura de la cadena de suministro alimentario (producción, transformación y minoristas y consumidores). En total hay 23 acciones, subdividas en varios epígrafes y que cubren todas las etapas de la cadena alimentaria: § El primer eje es el crecimiento del consumo de productos ecológicos, que es vital para animar a los agricultores a convertirse a la agricultura ecológica. § El segundo eje es estimular la conversión y consolidar todos los eslabones de la cadena de valor. § Y el tercer eje es predicar con el ejemplo: aumento de la contribución de la agricultura ecológica a la sostenibilidad. Existe un amplio consenso sobre el papel clave de la producción

Diego Canga Fano.

y el consumo ecológicos. Es notorio que la agricultura ecológica es buena para preservar el medio ambiente, mejorar la biodiversidad y promover los más altos estándares de bienestar animal. En sus Estrategias «de la granja a la mesa» y sobre Biodiversidad, la Comisión ha definido el objetivo de que «al menos el 25 % de las tierras agrícolas de la UE se utilicen en agricultura ecológica de aquí a 2030 y de lograr un aumento significativo de la acuicultura ecológica». En el momento de redactar este artículo, según los datos que ha proporcionado FIBL1, la superficie ecológica en la Unión Europea es 9.2% en 2020 (8.5% en 2019). De esa superficie, España tiene 2.4 millones de hectáreas, ligeramente por detrás de Francia que 1 https://www.fibl.org


con 2.5 millones de hectáreas es el líder europeo en superficie. Es claro por consiguiente que llegar a ese deseado 25% en 2030 no va a ser sencillo si en 2020 la superficie es del 9.2%. En las próximas líneas pondré de relieve, en primer lugar, qué instrumentos tiene pensado poner en marcha la Comisión para intentar alcanzar el objetivo del 25%. En segundo lugar, voy a dedicar también varios párrafos a abordar la situación particular de España. LAS ACCIONES DESDE LA CE

Una de las primeras cosas que va a hacer la Comisión Europea para intentar alcanzar ese 25% de superficie, es dar estabilidad legal al sector. Los operadores económicos no aprecian que cambien las reglas de juego a menudo. No se puede marear a los agricultores y ganaderos convencionales pidiéndoles que se conviertan a la agricultura y ganadería ecológicas, con cambios legislativos constantemente. Por ello, el nuevo Reglamento 2018/8482, que entró en vigor el 1 de enero de 2022, debe mantenerse inalterado una buena temporada. El nuevo Reglamento ha aportado varias novedades interesantes. La mejora más destacada es la introducción de un conjunto de normas en toda la UE aplicables a todo su sector ecológico. Las antiguas normas autorizaban un sistema de excepciones a la carta, en ocasiones a nivel de un único productor. Las nuevas normas tienen en cuenta la necesidad de flexibilidad a la que esas excepciones respondieron en el pasado: seguirá siendo posible conceder excepciones debidamente justificadas como, por ejemplo, sustituir con carácter temporal un ingrediente ecológico por otro no ecológico en caso de existencias limitadas, pero ahora solo durante un período determinado; además, esas excepciones estarán sujetas a una evaluación periódica y serán aplicables, si resulta necesario, a todos los productores para garantizar un trato equitativo. Se aplicarán las mismas normas a todos los productores y productos ecológicos. Este conjunto único de normas va a aplicarse también a los agricultores de fuera de la UE que exportan sus 2 DO L 150, 14.6.2018, p1.

productos ecológicos al mercado de la Unión. Sustituye a las más de sesenta normas distintas consideradas equivalentes que se aplicaban antes a la importación de ese tipo de alimentos. El principio de conformidad con el conjunto único de normas de la UE sustituye al principio de equivalencia. Las nuevas normas aportan grandes mejoras en relación con el comercio, la más importante de las cuales es que se crearán unas condiciones de competencia equitativas para los operadores de la UE y de terceros países. Se ha ampliado el ámbito de aplicación de las normas para abarcar una gama de nuevos productos como la sal, el corcho y los aceites esenciales. También será posible en el futuro añadir nuevos productos para responder a la evolución del sector y a la demanda de los consumidores, lo cual proporcionará nuevas oportunidades a los productores. El nuevo Reglamento supone una simplificación para los agricultores. Por ejemplo, los pequeños agricultores van a poder optar por la certificación de grupo, lo que reducirá sus costes de certificación y facilitará la incorporación al régimen de producción ecológica. También se van a crear nuevas oportunidades gracias a la apertura de un nuevo mercado para las semillas ecológicas y otros materiales de reproducción vegetal con un alto grado de biodiversidad genética. De este modo aumentarán la biodiversidad y la sostenibilidad de los cultivos y se impulsará la innovación. Se reforzará la resistencia a plagas y enfermedades y se hará especial hincapié en mejorar la adaptación a las condiciones locales. APOYO FINANCIERO

En segundo lugar, la Comisión va a prestar apoyo financiero para el crecimiento del sector ecológico, y ello de tres maneras posibles. La primera cuestión a señalar es que la nueva PAC incluirá regímenes ecológicos a los que corresponderá un presupuesto que se situará entre 38.000 y 58.000 millones de euros para el período 2023-2027. Estos regímenes ecológicos pueden servir para potenciar la agricultura ecológica. En el momento de redactar estas líneas, los Estados miembros han transmitido sus planes

OPINIÓN DEL EXPERTO

DIEGO CANGA FANO

Para 2022, el programa de promoción prevé asignar 50 millones EUR a los productos ecológicos estratégicos nacionales y la Comisión está respondiendo con observaciones preliminares. Es claro que la Comisión Europea va a desear ambición en los planes nacionales para que el sector ecológico tenga el apoyo financiero adecuado. El segundo tema a poner de relieve es que la Comisión se propone aumentar el porcentaje destinado a investigación e innovación (I+I) y dedicar al menos el 30 % del presupuesto para temas específicos o pertinentes para el sector ecológico. En ese contexto, la Comisión reforzará la coordinación de los programas nacionales de I+I sobre alimentos ecológicos y ofrecerá nuevas oportunidades a través de la misión propuesta de Horizonte Europa sobre salud del suelo y salubridad de los alimentos, y de asociaciones como las relativas a la agroecología y los sistemas alimentarios. Se fomentará la difusión de los resultados de I+I a través de la Asociación Europea para la Innovación AGRI y el Sistema de Conocimiento e Innovación Agrícolas (AKIS) a fin de promover un aumento general de la producción ecológica en todos los Estados miembros. El tercer punto a desatacar respecto al apoyo financiero es que, como parte de la política de fomento de la agricultura de la UE, la Comisión se dedica ya a promover activamente los productos ecológicos y seguirá haciéndolo en el futuro. El porcentaje total del presupuesto de promoción de la agricultura asignado para 2021 a los productos ecológicos es del 27 %, es decir, 49 millones EUR. Para 2022, el programa de promoción prevé asignar 50 millones EUR a esos productos. APOYO Y DIFUSIÓN ENTRE LA POBLACIÓN

La tercera línea de la estrategia para conseguir el deseado 25% de super· Nº1 · 2022

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OPINIÓN DEL EXPERTO

DIEGO CANGA FANO

COMPRA PÚBLICA VERDE Y CONSUMO PER CÁPITA EN ESPAÑA A la hora de abordar los principales retos que tiene el sector ecológico en España me gustaría centrarme en tres asuntos: la compra pública verde, el consumo per cápita y el desarrollo del sector en el país. La contratación pública ecológica encierra un buen potencial para impulsar la agricultura ecológica. En la aplicación de estos procedimientos de contratación pública, debe prestarse especial atención a las pequeñas explotaciones agrícolas, las microempresas y las pymes. En octubre de 2019, la Comisión publicó los nuevos criterios de contratación pública ecológica de la UE para alimentos, servicios de restauración y máquinas expendedoras1 . No obstante, las administraciones públicas, en particular las locales, no conocen del todo las posibilidades que ofrece la contratación pública. En la Estrategia «de la granja a la mesa», la Comisión se compromete a determinar la mejor forma de establecer criterios mínimos obligatorios para la adquisición de alimentos sostenibles, a fin de promover una alimentación sana y sostenible que incluya productos ecológicos en las escuelas y las instituciones públicas; esos criterios deberían servir de base para cualquier acción futura de la Comisión en este ámbito. En este campo de la contratación pública verde, España tiene mucho camino que recorrer. Sería deseable que cada vez más Ayuntamientos y autoridades autonómicas se fijaran objetivos cuantificados no vinculantes para dar un impulso a la compra de productos ecológicos en comedores públicos, por ejemplo, en hospitales, Universidades o cuarteles militares. Esta es una práctica frecuente en otras ciudades y regiones de la UE. Es más, hay ciudades en la UE que ya hacen el 100% de sus compras públicas ecológicas. La contratación pública verde tiene otro punto de interés para España: que ayuda a fijar población. En presencia de un problema tan acuciante como la despoblación en muchas áreas rurales, está comprobado que cuando una autoridad pública se compromete a adquirir una cantidad fija de productos ecológicos para sus co-

medores públicos, alrededor de esa ciudad o región surgen proveedores de productos ecológicos. El segundo elemento que quiero destacar es que el consumo per cápita en España de productos ecológicos, está por debajo de la media europea. Según los datos de Ecovalia2, el consumo per cápita en España ha pasado de 47 euros anuales en 2020 a 50 euros anuales en 2021. Comparando con los datos anuales que publica FIBL para la UE, en 2019 el consumo per cápita en la UE era 84 euros y en 2020 la cifra ha subido a 102 euros per cápita. Uno de los motivos de ese menor consumo per cápita es sin duda el mayor precio que tienen los productos ecológicos respecto al sector convencional. De ahí mi punto anterior de la necesidad de aumentar la contratación pública ecológica que puede ayudar a reducir el diferencial de precios. También sería útil una mayor implicación de los supermercados. En muchas partes de la UE los supermercados y tiendas especializadas hacen campañas de promoción de los productos ecológicos que ayudan a reducir los precios. El último elemento que quiero poner de relieve es que en España el crecimiento del sector ecológico es bastante desigual. Según los datos de Ecovalia, en el Mediterráneo las cifras de superficie son elevadas: Cataluña 22%, Comunidad Valenciana 17%, Murcia, 18%, Andalucía 21%, Baleares 19%. Sin embargo, en la cornisa Cantábrica las cifras son menores: Galicia 4%, Asturias 3%, Cantabria 1% País Vasco 3%. Por supuesto que la orografía y los distintos tipos de cultivo explican esa gran diferencia, pero una de las cuestiones recurrentes que me he encontrado al hablar con el sector en el Norte de España, es que al ser todo tan verde hay menos interés en convertirse al ecológico. Comprendo ese sentimiento de que, si ya es verde lo que hago, para qué voy a certificarme en lo ecológico. Dicho lo cual, obtener el sello ecológico comporta muchas ventajas y abre la puerta a que el producto se beneficie de un logo que es el mismo en toda la UE.

1. SWD (2019) 366: criterios de contratación pública ecológica de la UE para la alimentación, la restauración y las máquinas expendedoras

2. https://www.ecovalia.org/index.php/comunicacion/noticias/25-proyectos/460-informe-anual-2021

ficie ecológica en 2030, es el apoyo popular. El logotipo ecológico de la UE es el más reconocido entre los logotipos europeos de calidad. El último Eurobarómetro sobre este tema, publicado en octubre de 2020, indica que el 56 % de los consumidores de la UE reconocen el logotipo ecológico de la UE. Se trata de un aumento significativo en comparación con años anteriores. No obstante, persisten diferencias significativas entre los Estados miembros, cuyos porcentajes a este respecto oscilan entre el 30 % y el 74 %. También ayuda que el consumo per cápita no para de crecer. En 16

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promedio, cada europeo gastaba en 2019 aproximadamente 84 euros al año en productos ecológicos. Esa cifra ha aumentado a 102 euros per cápita en 2020. Es verdad que el consumo anual per cápita de estos productos difiere considerablemente de un Estado miembro a otro. Junto a las diferencias de poder adquisitivo, este fenómeno se debe al carácter todavía incipiente del mercado en determinadas regiones, a la falta de cadenas de suministro adecuadas en muchas áreas y al insuficiente conocimiento, por parte de los consumidores, del logotipo y de los beneficios de la producción ecológica.

En suma, los productos ecológicos tienen el viento a favor, aunque hay que estar muy atentos a que no haya fraudes. El éxito de los productos ecológicos —en términos de desarrollo del mercado y de preferencia de los consumidores— depende de la confianza de estos últimos en el logotipo ecológico de la UE y en su sistema de control. El comportamiento fraudulento y las infracciones dolosas de las normas ecológicas pueden deteriorar la confianza de los consumidores en estos productos. Por este motivo el plan de acción presenta varias medidas para luchar contra el fraude en los productos ecológicos.


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DIALOGANDO CON

JOSÉ MIGUEL HERRERO,

José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria en el Ministerio de Agricultura (MAPA)

Tenemos que abrir nuevos canales que acerquen la cultura ecológica al consumidor

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comerca.- ¿Qué novedades y beneficios va a traer la nueva PAC al sector ecológico? José Miguel Herrero.- Dentro del Plan estratégico de la PAC en España 2023-2027 (PEPAC), el fomento de la agricultura ecológica se ha identificado como una necesidad prioritaria, en línea con la recomendación de la Comisión Europea al PEPAC (SWD -2020- 374 final) de contribuir al objetivo del Pacto Verde de la UE relativo a la agricultura ecológica mediante el refuerzo de la tendencia actual al aumento de las superficies dedicadas a la agricultura ecológica por medio de regímenes adecuados de reconversión y mantenimiento y la incentivación de la creciente demanda de productos ecológicos en la cadena alimentaria y la organización de mercados. Así, dentro del Plan estratégico de la PAC 2023-2027 se han programado, por parte de las CCAA, intervenciones FEADER de apoyo a la conversión y al mantenimiento de la agricultura ecológica que en total suponen un incremento del 41% en el presupuesto disponible para ayudas respecto al actual período. Así mismo, se han programado otras medidas financiables con FEADER, como la formación, el asesoramiento, la innovación o la mejora de las cadenas de comercialización, que también contribuyen al objetivo de potenciar el sector ecológico.

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Ecomerca.- ¿Qué opina acerca del desfase entre producción y transformación de productos ecológicos? José Miguel Herrero.- Es cierto que hay un desfase entre producción y transformación de productos ecológicos. Sin lugar a duda, la producción agraria y ganadera siempre han ido por delante en su apuesta ecológica, mientras que la industria transformadora y los consumidores no terminan de desarrollarse. Estamos hablando de un efecto dominó: Si no hay una demanda de la distribución y de los consumidores pues al final no se crean industrias de transformación. No obstante, si es un hecho que la exportación ha sido un auténtico motor para muchas empresas españolas que han apostado por los productos ecológicos, dado que los consumidores europeos están más concienciados desde hace años. A modo de ejemplo puedo decir que, en el sector del aceite de oliva los zumos o el tomate frito tienen ya una amplia experiencia en exportación de producto ecológico y al mismo tiempo no hay que olvidar que hay una oportunidad importante para sectores que ya tienen una línea convencional como bollería, salsas, u otros y que pueden encontrar en la producción ecológica otra área de negocio con un gran futuro.

EL APOYO DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA A LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS ES CLARO Y BUENA PRUEBA DE ELLO ES LA HOJA DE RUTA PARA FOMENTAR LA PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS, EN LÍNEA CON EL PLAN DE ACCIÓN EUROPEO. EL OBJETIVO DE ESTA HOJA DE RUTA ES ALCANZAR EL 25% DE LA SUPERFICIE AGRARIA ÚTIL PUESTA EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA PARA 2030, TAL Y COMO RECOGE LA ESTRATEGIA “DE LA GRANJA A LA MESA” DE LA UNIÓN EUROPEA.


DIALOGANDO CON

JOSÉ MIGUEL HERRERO,

José Miguel Herrero en un momento de la entrevista.

Ecomerca.- ¿A qué se debe ese bajo consumo de productos ecológicos en España? José Miguel Herrero.- Somos líderes mundiales en la producción de productos ecológicos desde hace muchos años y el consumidor está ahora más preocupado que nunca por los productos que come; quiere que sean sanos y que sean respetuosos con el medio ambiente. Tenemos que pasar de las palabras a los hechos, para que cuando los consumidores vayan al punto de venta encuentren el producto que buscan. Pero sin duda, la falta de conocimiento es fundamental para justificar el escaso consumo de producto ecológico en nuestro país. Tenemos por delante la tarea de informar al consumidor acerca de cómo se producen las cosas y quien las produce, que no se han

Desde la UE se quiere impulsar el consumo, aumentar la producción y seguir mejorando la sostenibilidad del sector para velar por su crecimiento equilibrado echado ningún producto químico, que es sostenible, que cuida del medio ambiente, etc. Y si hablamos de la gran distribución podemos afirmar que ya existen grandes centrales que

han hecho un gran esfuerzo y son un verdadero motor e incentivo del consumo de productos ecológicos. Pero, no hay que tirar la toalla y hay que seguir trabajando en formación y difusión. España produce muchas frutas y hortalizas con una gran ruralidad. Estamos acostumbrados a consumir productos de proximidad, donde la distribución se ha generalizado en tiendas tradicionales, mercados, mercadillos, donde se busca sobre todo el producto fresco. Ecomerca.- ¿Qué otros canales habría que potenciar para promover el consumo de ecológico? José Miguel Herrero.- Hay una oportunidad importante y muy interesante en el canal horeca y que además presenta un futuro quizás más prometedor que la · Nº1 · 2022

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DIALOGANDO CON

JOSÉ MIGUEL HERRERO,

gran distribución, donde se necesitan grandes volúmenes. El canal horeca todavía no se ha desarrollado en este sentido y por ello sería interesante que poco a poco se vaya introduciendo en las cartas y menús de los bares y restaurantes algunos platos con productos ecológicos, en la misma línea que se ha institucionalizado los productos veganos.

La UE ha puesto en su hoja de ruta el papel del producto ecológico como una de sus prioridades, ha creado un grupo denominado embajadores ecológicos en los que participan todos los países que se reúnen cada tres mees para compartir experiencias y enfoques para crecer juntos. En definitiva, el reglamento ofrece una serie de normas para

Entre las propuestas a Ecomerca.- ¿Qué valoración nos puede hacer acernivel estatal, regional ca del nuevo Reglamento que ha entrado en vigor el y municipal destacan: pasado 1 de enero? el apoyo de la PAC a la José Miguel Herrero.El Plan de Acción para agricultura ecológica, la Agricultura Ecológica apostar por la compra aprobado por la Comisión Europea (25/03/2021) prepública ecológica, tende que la producción ecológica sea accesible a fomentar los mercados todas las personas, aumenlocales y facilitar la te la superficie ecológica y se refuerce la cadena de incorporación de jóvenes valor mediante la organización de las redes alimentarias ecológicas locales, a la vez que se impulsa su contribulas pymes y el papel de las institución a la sostenibilidad. ciones es facilitar su cumplimienPara ello, el Plan quiere aporto. Para la UE es importante estitar al sector de la agricultura ecomular la demanda, porque si no lógica las herramientas adecuahay demanda, la producción no das para alcanzar el objetivo del crecerá lo que nos exigen desde 25% y así contempla 23 acciones Bruselas. estructuradas en torno a tres ejes, “impulsar el consumo, aumentar Ecomerca.- ¿Qué plan de prola producción y seguir mejorando moción se está llevando a cabo la sostenibilidad del sector para enfocado al sector ecológico? velar por su crecimiento equiliJosé Miguel Herrero.- En Esbrado. paña el sector ecológico cuenta El nuevo reglamento facilita con distintas acciones de promoque en las pequeñas y medianas ción por parte del Ministerio de empresas les sea más fácil la cerAgricultura y más concretamente tificación, permitiendo certificaen los últimos años se han desciones agrupadas que abarata los tinado del total presupuestado costes de los operadores pequea promoción entre el 10/15% al ños. Es cierto que era muy ambisector ecológico. La excepción ha ciosos los planteamientos de Brusido este año donde se va a alcanselas, España pidió una prórroga zar el 20% del presupuesto, dado que nos la concedieron y por otro que vamos a asistir a las ferias lado derivado de la aplicación del más importantes, tanto en España Reglamento, surgen la hoja de como fuera. ruta, de cómo hay que enfocarlo Esto es un hecho realmenpara conseguir el objetivo de la te importante, un esfuerzo muy superficie agraria útil ecológica grande que hacía muchos años para el 2030 del 255. que no se llevaban a cabo. 20

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Recordar que el reglamento de promoción permite a las organizaciones profesionales solicitar ayudas en distintos programas de promoción. Hay una gran oportunidad para Consejos Reguladores y otros operadores del sector para que propongan a Bruselas acciones de promoción. La UE favorece además que se promocionen los productos europeos en general y aquí también hay una oportunidad para que organizaciones de distintos países se unan y puedan llevar a cabo distintas campañas. El aceite de oliva es un ejemplo que lleva realizando diversas campañas financiadas por la UE que tienen una cofinanciada muy alta. Ecomerca .- ¿Qué subvenciones o ayudas pueden recibir las empresas ecológicas para impulsar su desarrollo? José Miguel Herrero.- En el Ministerio de Agricultura no hay ayudas al sector ecológico desde el 2105; no obstante, las empresas pueden acceder a ellas dentro de su comunidad autónoma, a través del segundo pilar. Recordar que la agricultura ecológica no es un ecoesquema, pero está dentro de la PAC para recibir ayudas por parte de las CCAA dentro de los PDR. Y aunque no contamos con ayudas directas, si dedicamos mucho dinero para la promoción y la formación como las dos grandes líneas: las campañas dentro del país más rico del mundo “Aquí somos eco-lógicos” que es una campaña muy potente, que no se había hecho nada igual desde el 2015, de la mano del propio sector. Es una campaña colaborativa, que no tiene un principio ni un fin, que se lanzó en el 2021 y que continúa a lo largo de este año. A las empresas se les ayuda para participar en las ferias y ayudamos a que se difundan a los consumidores los valores ecológicos.


LA ECOLOGÍA EN ORIGEN

DEFEDER

Ha sido galardonada con el premio Empresa Huesca 2022

Defeder apuesta por la agricultura ecológica y la economía circular DESDE SUS COMIENZOS, DEFEDER HA TENIDO MUY CLARA SU VISIÓN DE TERMINAR CON EL PROBLEMA DE LAS TIERRAS CASTIGADAS Y DISPONER DE UNA RED DE PRODUCTOS ORGÁNICOS. TRAS 14 AÑOS EN EL MERCADO, TODO SU ESFUERZO, CALIDAD Y SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE SE HAN VISTO RECOMPENSADOS CON EL PREMIO EMPRESA HUESCA 2022.

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os estándares de máxima calidad y fiabilidad de los productos, 100% ecológicos, su premisa de economía circular, sostenibilidad y ecoviabilidad, hacen que los productos de la firma Defeder se abran paso en otros países. Además, las inversiones en I+D+i están permitiendo a la compañía mejorar la productividad, calidad y diferenciación de sus productos, consolidando y promoviendo la creación de empleo, poniendo en énfasis los valores de sostenibilidad, cuidado del medio ambiente y compromiso social. El galardón Empresa de Huesca 2022 “nos anima a seguir trabajando por una agricultura ecológica y acabar con el problema de las tierras castigadas”, afirman sus responsables. España es el tercer país con mayor superficie ecológica a nivel mundial, con 2,4 millones de hectáreas, detrás

de Australia y Argentina. “Nuestra aportación a la consecución de los objetivos del Pacto Verde Europeo es fundamental ya que producimos una media de 100.000 toneladas de producto ecológico al año. Y debemos seguir creciendo sin olvidar nuestros valores: calidad, esfuerzo y compromiso con el futuro y el medio ambiente”. Y de cara a la normativa de la Unión Europea, que señalan que en 2030, el 25% del suelo cultivable debe ser con fertilizante ecológico, Defeder seguirá trabajando desde los departamentos de I+D+i, innovando en nuevas formulaciones que den vía a nuevos productos, 100% ecológicos a partir de materias primas orgánicas, para agricultura y alimentación animal, capaces de dar mayor rendimiento sin olvidar el principal valor: la ecoviabilidad.

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LA ECOLOGÍA EN ORIGEN

SEIPASA

Para impulsar la agricultura del S.XXI

Seipasa: innovación y cultivos de alto valor añadido libres de residuos LA COMPAÑÍA ESPAÑOLA CAMINA HACIA SU 25 ANIVERSARIO CON UN MODELO DIFERENCIAL QUE LA HA LLEVADO A CONQUISTAR EL PREMIO NACIONAL DE INNOVACIÓN CONCEDIDO POR EL MINISTERIO DE CIENCIA.

Centro experimental de Seipasa en L’Alcúdia, Valencia.

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a historia cuenta que todas las grandes innovaciones del S.XX que han transformado el rumbo de la humanidad han nacido en las entrañas de un garaje, aunque no siempre fue así. “Seipasa es producto de una gran innovación que ocurrió hace 25 años: tener la visión de anticiparse al cambio que iba a transformar la agricultura y apostar por el desarrollo de tratamientos de origen botánico y microbiológico capaces de mejorar la salud de los cultivos. La clave, la valentía, fue hacerlo cuando casi nadie creía en ello”, asegura Pedro Peleato, CEO de la compañía española. A punto de alcanzar el primer cuarto de siglo en su trayectoria, Seipasa ha hecho de la innovación uno de los grandes pilares de su modelo. El año pasado recibió el Premio Nacional de Innovación 2020, el galardón más prestigioso de su categoría otorgado por el Ministerio de Cien22

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cia e Innovación. “El Premio Nacional de Innovación reconoce nuestra capacidad para generar un modelo diferencial, eficaz en la lucha contra plagas y enfermedades, sostenible en su relación con el entorno y capaz de aportar valor añadido a los cultivos de frutas, hortalizas y cereales”, apunta Francisco Espinosa, director de I+D+i de la compañía. Ese modelo al que se refiere Espinosa se llama Natural Technology® y aplica la biotecnología más avanzada a los activos botánicos y microbiológicos para extraer lo mejor de cada principio activo y asegurar la máxima eficacia de los tratamientos ante cualquier condición de aplicación. “Tenemos la ventaja que nos da la experiencia de 25 años investigando y desarrollando soluciones a partir de principios de origen natural. A lo largo de todo este tiempo hemos desarrollado un conocimiento exhaustivo de nuestros produc-

tos, de principio a fin. Viajamos a los lugares de origen para seleccionar la materia prima, incluso conocemos a muchos de los productores que cultivan esos principios botánicos. Después, identificamos los principios activos más eficientes y aplicamos la tecnología más avanzada del S.XXI para desarrollar una formulación exclusiva y diferencial”, asegura Espinosa. FRUTAS Y HORTALIZAS LIBRES DE RESIDUOS QUÍMICOS

¿Pero qué es Natural Technology® aplicado a los cultivos? ¿Qué ventajas o en qué beneficios se traduce para las cosechas? “La clave es que con el modelo de Tecnología Natural de Seipasa aportamos a los agricultores soluciones clave para producir cosechas de alto valor añadido, altamente rentables y libres de residuos químicos”, apunta Javier Nácher, director técnico de Seipasa.


“Las cadenas de distribución van más allá de lo que marca la legislación en cuanto al límite máximo de residuos en frutas y hortalizas. Para un productor hortofrutícola es dramático quedarse fuera del circuito comercial por un error en la estrategia”, recuerda Nácher. La clave, tal como recuerda el director técnico de Seipasa, reside en la estrategia. La compañía diseña y aplica estrategias de residuo cero que aseguran el resultado final de una cosecha libre de residuos químicos. “Trabajamos bajo el concepto de la gestión integrada de plagas, que nos permite avanzar hacia la mejora de la calidad y la rentabilidad de los cultivos, la reducción en la aparición de resistencias y el respeto del entorno. Este modelo propone al agricultor reducir el número de tratamientos fitosanitarios de síntesis química y reemplazarlos por aplicaciones basadas en tratamientos biológicos a partir de soluciones debidamente registradas y certificadas”, subraya Javier Nácher. EL VALOR DE LOS REGISTROS FITOSANITARIOS

El tercero de los pilares del modelo Natural Technology® descansa, precisamente, sobre la certificación y registro fitosanitario de sus productos. Seipasa dispone de más de 50 registros fitosanitarios en 20 países de todo el mundo. “El registro fitosanitario es un sello de calidad y seguridad para el agricultor: garantiza que el producto funciona contra una determinada plaga o enfermedad, en qué condiciones y cultivos concretos lo hace. Seipasa ha apostado desde el principio por construir un sólido catálogo de registros fitosanitarios biopesticidas y biofungicidas en todo el mundo”, afirma José Ramón Fernández, director del departamento regulatorio de la compañía. Y así, bajo este modelo empresarial basado en la innovación, la compañía ha implantado su modelo Natural Technology® en más de 25 países de todo el mundo. En el último año, Seipasa ha puesto en marcha el proceso de registro de productos para expandir su presencia en mercados estratégicos dentro del Cono Sur, además de África y Asia.

LA ECOLOGÍA EN ORIGEN

SEIPASA

Departamento microbiología de Seipasa.

José Ángel Talavera, director comercial de Seipasa, recuerda que cuando la compañía se expande a nuevos mercados internacionales lo hace “sobre la base de un sólido trabajo previo para registrar y poner en ese mercado soluciones que son necesarias porque resuelven problemas y necesidades concretas de los agricultores de ese territorio”. Talavera asegura que Seipasa cuenta con un sólido de grupo de aliados comerciales en cada país, socios distribuidores de las soluciones de Seipasa con los que la compañía comparte la apuesta por la innovación, la tecnología y las estrategias de valor para alcanzar cosechas libres de residuos. En el último eslabón de la cadena se encuentran los consumidores, los principales drivers del cambio que está transformando toda la industria agrícola. “El consumidor tiene la última palabra, es decir el poder de decidir qué alimentos consumir, cuándo y cómo. Y ese mismo consumidor exige alimentos saludables, con unas características de color, sabor y textura determinadas y, ante todo, libres de residuos químicos. No se trata de un movimiento de las empresas hacia el mercado sino a la inversa, de los

propios consumidores hacia el mercado. Nuestro papel como empresa debe ser poner en manos de los agricultores las mejores soluciones para hacerlo posible”, apunta Vanessa Garrido, responsable de marketing nacional de Seipasa. NUEVA LÍNEA DE PRODUCTO

El futuro para Seipasa tiene el nombre de una nueva línea de producto. La compañía acaba de anunciar una inversión de 4 millones de euros para dotarse de las instalaciones y de la tecnología necesaria para poner en el mercado una nueva línea de bioherbicidas. Las obras de construcción del nuevo edificio dentro de su complejo industrial de L’Alcúdia (Valencia), que albergará la planta de producción y las oficinas centrales de la compañía, acaban de empezar y se espera que se completen a lo largo del primer trimestre de 2023. · Nº1 · 2022

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LA ECOLOGÍA EN ORIGEN

IDAI NATURE

Idai Nature apuesta por la mejora del rendimiento de los cultivos

La importancia de la microbiota en el suelo LA MAYORÍA DE LAS PLANTAS VIVE EN ASOCIACIÓN CON OTROS MICROORGANISMOS QUE HABITAN EL SUELO. ESTOS MICROORGANISMOS PROPORCIONAN NUTRIENTES A LAS PLANTAS Y LAS PLANTAS PROPORCIONAN AZÚCAR A LOS HONGOS. ESTOS MICROORGANISMOS CONTRIBUYEN A MEJORAR EL RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS, AUMENTANDO LA RESISTENCIA A ESTRÉS ABIÓTICO Y REDUCIENDO LA DEPENDENCIA DE FERTILIZANTES.

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e este modo, la investigación y el estudio en torno a estos se ha incrementado en los últimos años. Así pues, podemos hablar de soluciones prebióticas y probióticas. Las soluciones basadas en prebióticos son compuestos orgánicos que se aplican para estimular el crecimiento de los microorganismos beneficiosos del suelo, favoreciendo su crecimiento. Las soluciones basadas en probióticos son aquellas que contienen microorganismos, enriquecen la microbiota y tienen efectos para la salud del suelo. Este tipo de productos biofertilizantes, contribuyen al mantenimiento de suelos con microbiotas diversas y balanceadas ayudando a conseguir cultivos más sanos y productivos, por ello es importante también cuidar las prácticas agrícolas que se implementan en los cultivos. Así, una agricultura orgánica o integrada, contribuirá positivamente al mantenimiento de la microbiota balanceada del suelo, ya que a diferencia de la agricultura convencional no hace uso o abusa de fertilizantes y pesticidas de síntesis que

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tienen efectos muy negativos en la microbiota de suelo. Por el contrario, el empleo de prácticas agrícolas más limpias, aunque a corto plazo dan lugar a productividades menores, a la larga, gracias a su contribución en el mantenimiento de suelos con microbiotas balanceadas, darán lugar a productividades mayores y a un menor gasto de recursos (Chaparro et al., 2012). Según investigaciones de Idai Nature, se ha estimado que un gramo de suelo puede contener 1 billón de células bacterianas y hasta 200 millones de hifas fúngicas, pertenecientes a decenas de miles de taxones diferentes, así como un amplio rango de nematodos, artrópodos y gusanos (Bender et al., 2016). De este modo, aunque la fauna del suelo tiene un profundo impacto en el ecosistema edáfico, regulando muchos de los procesos importantes del suelo, los microorganismos son la clave en estos ecosistemas y suponen la mayor fracción del total de biomasa viva del suelo. Así, se estima que, a parte de los virus, el suelo contiene 4-5 x 1030 células microbianas, 10 veces más en magnitud que la cantidad en

microorganismos estimada en mares y océanos (Dubey et al., 2019). BACTERIAS, ARQUEAS Y HONGOS

Los microorganismos del suelo agrupan principalmente a bacterias, arqueas y hongos, los cuales juegan un papel fundamental y decisivo en el funcionamiento de los ecosistemas. Así, actúan como conductores de los ciclos biogeoquímicos o como determinantes principales de la productividad de los ecosistemas (Van Der Heijden et al., 2008). Además, contribuyen en otros muchos procesos del ecosistema edáfico, como en la biorremediación de sustancias contaminantes, y, sobre todo, en el mantenimiento de la salud del suelo, entendiéndose salud del suelo, como la capacidad de éste para funcionar como un sistema vivo, dentro del ecosistema y de sus límites, soportando la productividad biológica, manteniendo la calidad del aire y el agua, y promoviendo la salud vegetal, animal y humana (Doran et al., 1996). Dentro de los microorganismos del suelo que más influyen en produc-


tividad vegetal, destacan aquellos que residen en la rizosfera, es decir, en la parte del suelo que rodea las raíces de las plantas. Así, es en esta parte del suelo donde ocurren la mayor parte de las complejas interacciones que se establecen entre raíces, suelo y microorganismos. Este diálogo es impulsado por los exudados radiculares que actúan a modo de sustrato y señalización para la creación de estas interacciones entre las plantas y el microbioma (Chaparro et al., 2012). Los componentes de los exudados son capaces de atraer e iniciar interacciones simbióticas y patogénicas en la rizosfera. Si bien, la composición y concentración de estos exudados va a cambiar según las señales recibidas del ambiente y la rizosfera, de la edad y tipo de la planta, de factores bióticos y abióticos, del tipo de suelos, etc. (Chaparro et al., 2012). Dentro de las características del suelo que se han asociado con determinadas comunidades bacterianas están por ejemplo la textura del suelo, el contenido en N y en P, y sobre todo el pH. MECANISMOS DIRECTOS

(Van Der Heijden et al., 2008) Las asociaciones simbióticas de los microorganismos con las plantas pueden estimular la productividad vegetal aportando nutrientes limitantes. Son de importancia remarcada las asociaciones simbióticas entre las plantas y las bacterias simbióticas fijadoras de N, así como aquellas establecidas con hongos micorrícicos, los cuales pueden aportar a las plantas protección frente a patógenos y estreses abióticos, así como suministrarles nutrientes limitantes como el N, P, Cu, Fe o Zn a cambio de C. En el lado opuesto a los microorganismos simbióticos están los microorganismos patógenos del suelo, los cuales afectan negativamente a la productividad vegetal. MECANISMOS INDIRECTOS

(Van Der Heijden et al., 2008) La influencia indirecta de los microorganismos en la productividad vegetal

viene de la mano de los microorganismos de vida libre, los cuales participan en mejorar el suministro de nutrientes a las plantas y en el reparto de recursos. Así, estos microorganismos (hongos, bacterias y arqueas) participan activamente en los procesos de mineralización de los nutrientes; son capaces de fijar N atmosférico, como es el caso de las bacterias fijadoras de N de vida libre; también tienen la capacidad de solubilizar P y desbloquear otros

micronutrientes, y son capaces de proteger a las plantas de distintas enfermedades y plagas a través de la producción de metabolitos antimicrobianos y/o biocidas, o compitiendo por el espacio y los recursos. No obstante, en el lado opuesto, también existen microorganismos como las bacterias nitrificantes que reducen la disponibilidad de nutrientes como el N para las plantas, contribuyendo negativamente a la producción vegetal. Del mismo modo, los microorganismos del suelo también pueden influir directa o indirectamente en la diversidad y composición de las comunidades microbianas de las plantas. La diversidad microbiana es de hecho considerada como un indicador de productividad y calidad de la salud del suelo. No solo la diversidad taxonómica, sino también la diversidad funcional, las cuales están a su vez relacionadas con los valores de biomasa del suelo. Así, se ha comprobado que un incremento en la biomasa lleva asociado un aumento en la diversidad taxonómica y/o funcional, lo cual se traduce en aumentos de la productividad vegetal (Lamb et al., 2011; Chaparro et al., 2012). Otra de las funciones de la microbiota del suelo, es la de otorgar a los suelos la habilidad de convertirse en suelos supresivos de enfermeda-

des. De este modo, valores elevados de riqueza en especies y diversidad, dan lugar a redundancia funcional dentro del microbioma del suelo, permitiendo una recuperación rápida del mismo ante fenómenos de estrés bióticos o abióticos. Esta redundancia funcional protege además de enfermedades producidas por microorganismos del suelo, pues el aumento de la diversidad microbiana da lugar a una microbiota balanceada que evita que taxones patógenos proliferen de forma descontrolada. De igual forma, los suelos con comunidades microbianas balanceadas y diversas presentan una mayor competencia y reducen el número de nichos disponibles para ser ocupados por potenciales invasores (Chaparro et al., 2012), evitando enfermedades y contribuyendo positivamente en la productividad vegetal. BIBLIOGRAFÍA Bender SF, Wagg C, van der Heijden MGA (2016) An Underground Revolution: Biodiversity and Soil Ecological Engineering for Agricultural Sustainability. Trends in Ecology & Evolution, 31:440-452. Chaparro JM, Sheflin AM, Manter DK, Vivanco JM (2012) Manipulating the soil microbiome to increase soil health and plant fertility. Biology and Fertility of Soils, 48:489–499. Doran JW, Sarrantonio M, Liebig MA (1996) Soil health and sustainability. Advances in Agronomy 1996, 56:1–54. Dubey A, Malla MA, Khan F, Chowdhary K, Yadav S, Kumar A, Sharma S, Khare P, Khan ML (2019) Soil microbiome: a key player for conservation of soil health under changing climate. Biodiversity and Conservation, 28: 2405–2429. Lamb E, Kennedy N, Siciliano S (2011) Effects of plant species richness and evenness on soil microbial community diversity and function. Plant Soil, 338:483–495 Shennan C (2008) Biotic interactions, ecological knowledge and agriculture. Philos T Roy Soc B, 363:717–739 van der Heijden MGA, Bardgett RD, Straalen NM (2008) The unseen majority: soil microbes as drivers of plant diversity and productivity in terrestrial ecosystems. Ecology Letters, 11:296–310. · Nº1 · 2022

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LA ECOLOGÍA EN ORIGEN

IDAI NATURE


CERTIFICACIÓN Y CALIDAD

INTERECO

Iker Iglesias Egia, presidente de INTERECO

Intereco, 23 años trabajando mano a mano con el sector ecológico CON MÁS DE DOS DÉCADAS DE HISTORIA INTERECO ES UNA ASOCIACIÓN SIN ÁNIMO DE LUCRO QUE AGRUPA A LAS AUTORIDADES PÚBLICAS DE CONTROL DE AGRICULTURA ECOLÓGICA, ES DECIR, SON LOS COMITÉS/CONSEJOS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LAS CCAA, QUE SON LAS ENTIDADES PÚBLICAS ENCARGADAS DEL CONTROL, LA PROMOCIÓN Y LA CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS PROCEDENTES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA. A CONTINUACIÓN SU PRESIDENTE, IKER IGLESIAS NOS PRESENTA MÁS EN PROFUNDIDAD ESTA ASOCIACIÓN.

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Iker Iglesias Egia.

E

comerca.- ¿Cuándo nace Intereco y cuál es el objetivo inicial de esta Asociación sin ánimo de lucro? Iker Iglesias Egia.- El inicio de Intereco surge en 1999, a iniciativa de algunos consejos reguladores de la producción ecológica, creando una Asociación Sin Ánimo de Lucro y que agrupa a las Autoridades Públicas de Control de Agricultura Ecológica, es decir, los Comités/ Consejos de agricultura ecológica de las CCAA, que son las entidades públicas encargadas del control, la promoción y la certificación de productos ecológicos. Nuestras actividades giran en torno a 4 objetivos básicos: coordinación, certificación, formación y divulgación.

El objetivo principal era claro desde sus inicios, las certificadoras necesitaban un apoyo para gestionar el día a día de su actividad, en la misma línea que los Consejos Reguladores de las DOP, y por ello en nuestros comienzos contamos con 7 entidades que se adhirieron a nuestra organización. CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra), CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecológica), CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana), CAAE (Comité Aragonés de Agricultura Ecológica), el entonces Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Canarias actualmente ICCA (Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria), CRAEGA (Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia), entonces órgano de control de la agricultura ecológica de La Rioja actualmente CPAER (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja). Actualmente agrupamos a 14 Comunidades Autónomas, que se añaden a las diez anteriores: COPAE (Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias) CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid), CAERM (Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia) CBPAE (Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica), ODECA (Oficina de calidad alimentaria de Cantabria), CAECyL (Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León) y Ekolurra (Consejo de Agricultura


CERTIFICACIÓN Y CALIDAD

INTERECO

y Alimentación Ecológica de Euskadi). Ecomerca.- ¿Cómo ha evolucionado la certificación de productos ecológicos en nuestro país? Iker Iglesias Egia.- El origen de la certificación de los productos ecológicos tiene sus raíces en los consumidores del norte de Europa que comienzan a certificar los productos ecológicos para garantizar la máxima calidad. Con el paso de los años, estos sistemas se van extendiendo por toda Europa y comienzan a proliferar estructuras certificadoras que al final necesitaban de un cierto orden para generar confianza en el consumidor. Así, nos encontramos con el primer reglamento de 1991, que surge a petición de los operadores. Este reglamento armonizó las normas y, definió cri-

terios para toda la Unión Europea Lo más importante es que esta evolución siempre se ha hecho a petición del propio sector. La última modificación es de 2018/848 y corresponde al reglamento que ha entrado en aplicación el 1 de enero y que quiere simplificar la dificultad de la normativa, que afecta a todas a las producciones agrícolas, acuícolas y ganaderas. Era necesario para adaptar la legislación al tratado de Lisboa, pero el objetivo de simplificar la verdad es que no se ha conseguido. Llevamos ya varias compilaciones y hay una maraña importante de legislación secundaria que hay que tener en cuenta para su aplicación. Ecomerca.- ¿Qué necesidades tiene ahora la producción ecológica

y que no se contempla en el nuevo reglamento? Iker Iglesias Egia.- Una de las cuestiones por la que estamos trabajando desde hace muchos años desde INTERECO es el tema de la certificación de los insumos aplicables a la producción ecológica. Parece mentira que las listas de productos utilizables para el sector ecológico no estén en el ámbito de aplicación del reglamento, ni siquiera en el nuevo. España lo ha solicitado a Bruselas, se ha pedido incluso desde el Ministerio de Agricultura, pero nunca se han conseguido. Esta es una de las cuestiones que llevó a los Comités a que se reunieran para decidir qué criterios aplicar. Desde el año 2000 venimos denunciando la necesidad de armonizar la certificación de los insumos. · Nº1 · 2022

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CERTIFICACIÓN Y CALIDAD

INTERECO

ACTIVIDADES DE INTERECO DE APOYO Y DIFUSIÓN DE LAS ENTIDADES CERTIFICADORAS SOCIAS En la actualidad, los socios de Intereco y sus operadores demandan esfuerzo en calidad y armonización de la normativa. En opinión de Iker Iglesias, “Hay mucha inquietud por la entrada en aplicación del nuevo Reglamento y hay que lanzar un mensaje tranquilizador con los cambios. Destacaría un trabajo que hemos hecho de forma conjunta todos los socios que son las infografías informativas de los principales cambios y que pueden consultarse en nuestra web”. Por eso las grandes líneas de actuación de Intereco son: Coordinación, Certificación, Divulgación y Formación. Intereco ha puesto en marcha cinco estándares propios de certificación de productos que no están incluidos en el ámbito de aplicación de la normativa europea de producción ecológica: insumos utilizables en producción ecológica (fertilizantes, fitosanitarios

También es importante la exclusión de la restauración colectiva del ámbito de aplicación. Esto se pidió incluso desde el Parlamento Europeo, pero no fue posible incorporarlo y es una pata fundamental para el desarrollo del sector. 28

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y sustratos), sal ecológica (hasta diciembre de 2020), restauración colectiva, aditivos y certificación social. La primera certificación en desarrollarse fue la de insumos utilizables en agricultura ecológica, por la necesidad de resolver las dudas de uso de productos comerciales concretos que les surgen a los operadores ecológicos, a los fabricantes y a las entidades de control y certificación para determinar la adecuación de los insumos al citado reglamento. La divulgación y la formación son valores esenciales en el sector que se incluyen dentro del ideal de Intereco. Prueba de ello es la consolidación de la formación tanto en ferias y jornadas como en los módulos online que promueven. La formación de técnicos, agricultores, elaboradores, consumidores y otros colectivos objetivo para el desarrollo de la producción ecológica es uno de sus principales objetivos.

Ecomerca.- En muchas ocasiones el proceso certificador se ha convertido en un proceso largo en el tiempo y complicado de conseguir. ¿han cambiado las cosas en este sentido en los últimos tiempos?

Iker Iglesias Egia.- La burocracia y el papeleo es verdad que a veces no es fácil, pero no se puede evitar. No obstante, con el paso de los años hemos conseguido que el escenario haya cambiado mucho. Ahora las auditorías son más ágiles y además las nuevas tecnologías han ayudado mucho. Ecomerca.- ¿Cómo se vigila el cumplimiento de las normas obligadas para conseguir el sello ecológico? Iker Iglesias Egia- El tema es complicado, pero afortunadamente contamos con herramientas que nos ayudan en la vigilancia. Así, es obligatorio hacer una auditoria al año a todos los operadores, y luego contamos con que un porcentaje de auditorías son aleatorias y sin previo aviso. Es importante señalar que las autoridades de control garantizan los balances de producción, de los estados de los cultivos, de la aplicación de las prácticas, se vigila la trazabilidad, se inspeccionan los cuadernos de campo, además de controlar los balances de masas en las industrias. En definitiva, en estas auditorias se controlan todas las etapas de la cadena.


DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

SUPERMERCADOS ECOLÓGICOS

Supermercados ecológicos: la especialización como clave de éxito

S

i el aumento de los precios de los alimentos tiene un impacto negativo en la demanda de todas las categorías de gran consumo, probablemente su amenaza sea aún mayor en los productos ecológicos, cuyo precio ha sido de forma tradicional un freno para su consumo habitual. Pocos son los ‘retailers’ que desde hace unos meses se animan a abrir o invertir en este tipo de negocio, asistiendo además al repliegue de las cadenas generalistas, que prefieren mantener estos productos como una alternativa de compra en sus lineales, eludiendo cualquier tentativa de inversión en su desarrollo especializado. Sin embargo, las veteranas Veritas y Herbolario Navarro continúan creciendo. La fórmula comercial de productos ecológicos sumó en 2021 un total de diez puntos de venta netos, si bien se mueve un 3,5% por debajo de los 225 puntos de venta que conformaron el segmento a cierre de 2018. Las causas: la desinversión de las cadenas de pequeño tamaño, la escasa representatividad de los retailers generalistas en el sector y la escalada constante de las grandes marcas especializadas; sin olvidar, la competencia creciente que ofrecen los lineales de los supermercados e hipermercados, que diversifican hacia este tipo de productos. Asistimos a una normalización de la alimentación certificada y socialmente justa y en esta dirección trabajan enseñas, como Veritas o Herbolario Navarro. En el periodo que se extiende desde 2019 hasta el momen-

to actual, Veritas consiguió sumar a su estructura la cadena Ecorganic, que mantiene su crecimiento de marca por la zona de Levante, y ha incorporado ocho nuevos puntos de venta, aunque ya se anuncia su integración total en Veritas. Por su parte, Herbolario Navarro compatibiliza en su estrategia la inauguración de tiendas con la adquisición de aquellos locales sueltos con buen enclave geográfico, incrementando en el periodo 2019-2022 la cantidad de 13 puntos de venta. Carrefour cierra otro Bio La apuesta de Carrefour por el formato BIO no acaba de encajar. Este 2022 ha cerrado el centro de Travessera de Gracia (Barcelona) inaugurado en 2018, mermando su representación sectorial a tres únicos locales, dos de ellos en Madrid

y uno en Barcelona. Esta tendencia de reducción la encontramos en otras marcas locales como Woki Organic, que ha cerrado otros tres centros, entre otros ejemplos. Bien, al contrario, mantiene su ascenso la cadena vasca Izar Bide, con una docena de centros en su haber, cuatro de ellos inaugurados en el transcurso de 2021.

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DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

SUPERMERCADOS ECOLÓGICOS

VERITAS, POR DELANTE

años; con un nivel inversor de unos seis millones de euros. Porque en su estrategia se mantiene asimismo la actualización y permanente reforma de las tiendas más obsoletas, así como el cierre de locales que no encajan con los parámetros comerciales actuales. Recientemente ha reinaugurado la tienda situada en la calle Mandri, de Barcelona, en la que ha incorporado un nuevo modelo de compra basado en la experiencia. Este nuevo concepto incluye una

sección asistida de perfumería y cosmética, denominada ‘Beauty & Care’, con un surtido de unas 800 referencias. Se ha dado un mayor espacio a las secciones de frescos y se incluye una zona de productos gourmet, ‘Siveritas’, integrada por unas 180 referencias. La omnicanalidad es otra apuesta de la cadena, de ahí que esta tienda ofrezca un espacio especial para las entregas de compras provenientes de pedidos online de Glovo, Deliberry o Ulabox.

EXPANSIÓN DE HERBOLARIO NAVARRO

su tejido se encuentra en la Comunidad Valenciana, siendo su segundo mercado, por representatividad, la Comunidad de Madrid, donde, por otro lado, se ciñeron el grueso de sus movimientos de 2021. En ese año, consiguió sumar siete nuevas tiendas, una de ellas en Barcelona consecuencia de otra adquisición, como la referida anteriormente. Se hizo con un centro de Nana Super-

mercados que, no obstante, sigue operando con cinco tiendas, después de cerrar otra recientemente. Como se viene comentando, aparte de estas dos especialistas sectoriales, pocas son ya las compañías inmersas en la carrera por fomentar este tipo de negocio. Más al contrario, algunas de esas cadenas más pequeñas sirven de caladero para el crecimiento de Veritas y Herbolario Navarro y, otras, deciden su cierre porque su rentabilidad dista mucho de lo deseable, sin duda, agravada con la escalada del precio en la cesta de la compra. Es asimismo destacable la irrupción en el mercado de la marca Holland & Barrett, aunque con un modelo de negocio menos evolucionado que los nombrados hasta ahora. La principal novedad de esta cadena es que en 2021 llegó a Madrid, gracias a la conversión de dos tiendas Clarel dada la relación accionarial indirecta de esta cadena con los socios de DIA.

Las potencialidades del mercado de ecológicos siguen vigentes. Las estrategias de marketing han conseguido su cometido: calar en el público, cada vez más preocupado por la salud o la alimentación, sin olvidar el medioambiente; al tiempo, que persiste la preocupación por seguir adaptando el precio de estos productos a las necesidades de sus demandantes… El gasto per cápita anual sigue siendo bajo (50 euros), frente a nuestros vecinos europeos (Francia, con 175 euros, o Dinamarca, con 350 euros, por citar dos ejemplos) y de ello son conscientes en la principal cadena nacional, Veritas, que después de 20 años en el sector sigue a la cabeza en número de tiendas, facturación y, sobre todo, en su empuje por el desarrollo del mercado y su conocimiento a nivel cliente. Como objetivo para 2022, Veritas ha presupuestado un crecimiento del 10% en ventas e inaugurar entre cinco y seis tiendas, siguiendo con la tendencia de los últimos

Con 48 tiendas en marcha, una de ellas bajo la denominación Biospace, fruto de la adquisición de este activo en Barcelona en 2019, este especialista en productos ecológicos aspira a llegar a toda España. En la actualidad, extiende su estructura comercial a 10 de las 17 comunidades autónomas, si bien la mitad de

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DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

HERBOLARIO NAVARRO

Acaba de cumplir 250 años de historia

Herbolario Navarro: tradición por la alimentación ecológica 250 AÑOS DE HISTORIA SON LOS QUE ACABA DE CUMPLIR HERBOLARIO NAVARRO, QUE ASPIRA A SER UN COMERCIO DIFERENCIADOR QUE APUESTA POR EL PRODUCTO ECOLÓGICO EN SU AFÁN DE PROVEER A SUS CLIENTES DE UNA ALIMENTACIÓN NATURAL Y SANA. CON 48 TIENDAS Y UN NEGOCIO ONLINE QUE ESTÁ TOMANDO FUERZA, SU OBJETIVO ES ESTAR PRESENTE EN TODAS LAS PROVINCIAS DE ESPAÑA.

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l herbolario lo compró mi bisabuela para mi abuelo en 1926, aunque estaba en funcionamiento desde 1771. Ella tenía una pollería en ese mismo local de Valencia junto a varias tiendas en una especie de mini galería comercial. El herbolario lo regentaban dos señoras muy mayores con las que empezó a trabajar mi abuelo, que pronto se enamoró de este oficio. Actualmente, en esta localización se encuentra una de las tiendas de Herbolario Navarro más importante y en la que también se encuentran nuestras oficinas”. Así resume la historia de Herbolario Navarro su responsable actual y director general, Pepe Navarro, sexta generación, que reconoce que, en los 250 años de trayectoria de negocio “hemos evolucionado para adaptarnos a las necesidades y demandas de los clientes, pero siempre con la calidad y la proximidad como señas de identidad”.

Por eso, a partir de los 70 comenzaron a introducir los primeros productos dietéticos como, por ejemplo, la jalea real. A partir de los 80, siguieron añadiendo nuevos productos dietéticos, pero también alimentos para celiacos, etc. Ya en los 90, se incorporaron al mundo de la alimentación ecológica y se convirtieron en uno de los pioneros en nuestro país al introducir estos cambios a lo largo de su historia. A partir de 2008, comenzó su expansión territorial, “uno de nuestros objetivos era convertirnos en un referente a nivel nacional en alimentación sostenible. Ahora, ya hemos conseguido tener 48 tiendas físicas y, además, nuestro canal de venta online. Para los próximos años, nuestro reto es tener presencia en todas las provincias de España”, explica Navarro. En este sentido, su principal canal de venta continúa siendo las

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DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

HERBOLARIO NAVARRO

RECONOCIMIENTO Herbolario Navarro ha sido uno de los 37 comercios históricos reconocidos por la Asociación de Comerciantes del Centro Histórico y Ensanche de Valencia, por su antigüedad y singularidad, en un homenaje a los comercios centenarios, o con más de 75 años en el mismo sector y localización.

En este sentido, la compañía dirigida por Pepe Navarro ha sido galardonada por “sus 250 años y seis generaciones dedicadas a la salud natural adaptando la herbodietética, la alimentación ecológica que han sabido evolucionar a las necesidades de cada tiempo, hoy ecotienda”.

Pepe Navarro, actual director de Herbolario Navarro.

tiendas físicas, pero reconoce que el canal online ha aumentado un 2% su porcentaje de ventas en el último año. A la hora de proveerse de productos ecológicos trabajan tanto con intermediaros como directamente con el productor, optando, preferiblemente por la segunda opción.

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Desde el punto de vista de Pepe Navarro, en los últimos años “ha crecido la conciencia de poner en primer orden de preferencia la salud y de mejorarla desde nuestras rutinas de alimentación. Por eso, el consumidor cada vez demanda productos ecológicos y de calidad”. En cuanto a los objetivos

próximos, el responsable de Herbolario Navarro señala que su apuesta es “continuar creciendo para cumplir con nuestro objetivo de ser un referente a nivel nacional. Además, dentro del sector queremos ser un comercio diferenciador tanto por nuestro producto como por la atención personalizada al cliente”.


Carlos Erroz, Chief Marketing & Communication Officer de Veritas

“Sumamos fuerzas para avanzar en nuestro objetivo de llevar la alimentación ecológica a todos los hogares”

Carlos Erroz, Chief Marketing & Communication Officer de Veritas

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coMerca.- ¿Cómo y cuándo nace la cadena de supermercados Veritas? Carlos Erroz.- La empresa se fundó el 17 de enero de 2002, en Barcelona, y el primer supermercado Veritas se abrió unos meses más tarde, el 23 de mayo, en la calle Senillosa nº 3, con lo que este año cumplimos ya 20 años, toda una generación, promoviendo la mejor alimentación posible: la ecológica, certificada, sostenible y socialmente justa. Los comienzos fueron complicados; no sólo teníamos que preocuparnos por la demanda sino también por la oferta de productos ya que hace 20 años era muy poco común encontrar una gran variedad de productos ecológicos certificados.

VERITAS, CADENA LÍDER NACIONAL DE SUPERMERCADOS ECOLÓGICOS, NACIÓ EN 2002 CON EL OBJETIVO DE HACER ACCESIBLE A TODO EL MUNDO LA MEJOR ALIMENTACIÓN POSIBLE; LA ECOLÓGICA, CERTIFICADA, SOSTENIBLE Y SOCIALMENTE JUSTA. EN VERITAS TIENEN UN CLARO COMPROMISO CON LA SOSTENIBILIDAD. MÁS ALLÁ DE ABASTECER LOS HOGARES CON PRODUCTOS SALUDABLES Y ECOLÓGICOS EN VERITAS TIENEN UN CLARO COMPROMISO CON LA SOSTENIBILIDAD. POR ELLO, REALIZAN ACCIONES DE IMPACTO POSITIVO TANTO EN EL MEDIO AMBIENTE COMO EN LAS PERSONAS Aun así, tras mucha didáctica, explicación y difusión de qué es un producto ecológico y sus beneficios podemos estar orgullosos de estas dos décadas en las que hemos crecido junto a nuestros clientes, proveedores y colaboradores. EcoMerca.- ¿Qué impulsó a sus promotores a apostar por los productos ecológicos? Carlos Erroz.- Veritas nació porque teníamos claro que queríamos cambiar el sector alimentario y la forma en la que consumimos. Nuestra misión era y sigue siendo la de contribuir a preservar el mundo en el que vivimos a través de un consumo más responsable. Y, durante este tiempo, toda una generación formada por compañeros, proveedores, y clientes con quienes

compartimos una misma visión del mundo hemos sumado fuerzas para avanzar en nuestro objetivo de llevar la alimentación ecológica a todos los hogares. EcoMerca.- ¿Qué diferencia a Veritas de otros puntos de venta de productos ecológicos? Carlos Erroz.- La principal diferencia y por lo tanto nuestra oferta de valor de Veritas consiste en ser una propuesta donde el consumidor puede realizar toda la cesta de la compra con carácter ecológico en un solo lugar, algo prácticamente inédito en toda la gran distribución en España. Además de que todo nuestro modelo de negocio se basa en ese propósito de tener un impacto positivo, tanto para la salud de las personas como para el · Nº1 · 2022

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DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

VERITAS


DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

VERITAS

EVOLUCIÓN DE VERITAS EN EL MERCADO DE ECOLÓGICO Veritas cuenta con 80 tiendas además de la tienda online, con las que da servicio a más de 200.000 familias, a través de dos enseñas, Veritas en Cataluña, el País Vasco, Navarra, las Islas Baleares, Madrid, Comunidad Valenciana y Andorra y con Ecorganic en la Comunidad Valenciana, haciendo una superficie total de más de 30.000 m2. Veritas cuenta con más de 6.000 productos, siendo pionera en la introducción de productos con certificado ecológico y favoreciendo el producto de proximidad, de temporada y de cultivo ecológico; todo responde al compromiso con la salud, el gusto, el medio ambiente y el consumo responsable. En 2015 Veritas desembarca por primera vez fuera de Cataluña, con la apertura de nuevos establecimientos en Palma de Mallorca y Vitoria. A partir de ahí,

su crecimiento ha sido tanto en Cataluña como fuera de ella. Además de los supermercados con las enseñas de Veritas y Ecorganic, en el grupo tienen dos centros productivos propios. Uno para la preparación de toda su oferta de menús y platos para llevar certificados ecológicos, con “Cuina Veritas”, que cuenta con una amplia variedad de recetas creativas, sabrosas y nutritivas. Una gama única en el mercado de platos ecológicos y listos para comer. Y otro, su obrador, donde elaboran su propia oferta de pan, bollería y pastelería ecológicos que incorpora sabores, texturas y aromas para todos los paladares. Por último, desde su filial Anna Ecológica, distribuyen a colectividades como colegios, hospitales y empresas y a hoteles y restaurantes lo largo de toda la Península y Baleares.

Veritas cuenta con más de 6.000 productos.

Veritas cuenta con 80 tiendas además de la tienda online.

planeta. Desde tener materiales más sostenibles (madera o papel FSC), que toda la energía eléctrica que consumimos provenga de fuentes renovables o hasta que los uniformes de nuestros empleados en tienda sean de algodón orgánico son algunos buenos ejemplos de esta manera de ser. EcoMerca.- ¿Cómo tiene estructurado Veritas su cadena de compra de productos ecológicos: van directamente al productor o tienen intermediarios? Carlos Erroz.- Tenemos una forma específica de trabajar con nuestros proveedores que va más allá de una relación puramente comercial. Porque detrás de cada producto, hay una persona y una historia. El 80% de nuestros pro34

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veedores están adheridos al programa “Compañeros de Viaje”, un proyecto que ejemplifica nuestro espíritu de mejora continua de los vínculos con ellos. Compartimos con los proveedores los criterios de valoración que contempla el programa, como la calidad del producto, la relación comercial o criterios sociales y medioambientales, realizamos una valoración global y juntos trazamos un plan de mejora. EcoMerca.- ¿Qué requisitos debe de cumplir un proveedor de Veritas para poder entrar en su cadena de supermercados? Carlos Erroz.- En alimentación es imprescindible la certificación ecológica, el sello de la eurohoja que es la certificación europea más reconocida.

Además de esto, valoramos muchos otros aspectos como el conjunto del modelo de negocio del proveedor, su proximidad, si tiene un carácter social o medioambiental añadido, etc… EcoMerca .- Tras 20 años de experiencia en el mercado español, han pensado dar el salto hacia otros mercados comunitarios Carlos Erroz.- Siempre estamos trabajando y buscando oportunidades tanto para reforzar las zonas donde ya somos muy conocidos como Cataluña, como en aquellas que tenemos menos presencia precisamente para mejorar, de hecho, nos gustaría abrir más, pero depende de muchos factores y vamos estudiando y valorando las oportunidades.


EcoMerca.- ¿Cómo ha evolucionado el grado de aceptación del consumidor hacia el producto ecológico? Carlos Erroz.- En la última década, el consumo de productos ecológicos certificados ha experimentado un importante crecimiento en Europa. En España, supone el 2,24% del mercado total de alimentación, pero está muy lejos aún de los líderes europeos en consumo ecológico como Dinamarca o Suiza. Aunque la cuota sigue creciendo, hay varios factores desde inversión, producción hasta comunicación que tienen que seguir poniendo esfuerzo para que este porcentaje siga creciendo. EcoMerca .- Uno de los proyectos implementados por Veritas ha sido la “Cuina d’Aprofitament”, ¿qué balance nos haría de estos 9 años desde su puesta en marcha? Carlos Erroz.- La “Cuina d’Aprofitament” (cocina de aprovechamiento) es un proyecto muy nuestro y alineado con nuestro propósito y valores, ya que se trata de aprovechar

alimentos de nuestras tiendas que no se consumirían para elaborar otros productos en nuestras cocinas para así darles una nueva oportunidad de consumo. Es un proyecto de economía circular y con el que actualmente elaboramos unas pocas referencias como patés o compota. Difícilmente será un proyecto de grandes volúmenes pero que siempre sumará y es un buen ejemplo de nuestra intención de mejora e impacto positivo. EcoMerca.- ¿En el ranking europeo y mundial de supermercados ecológicos, cómo se posiciona Veritas? Carlos Erroz.- Es difícil hacer una valoración de ranking en un mercado en el que no competimos directamente de manera globa, pero estamos muy satisfechos de los resultados en participación de cuota que tenemos a través del panel Nielsen de producto ecológico, donde hemos crecido un +2% en total España hasta tener 9,8%, y con un resultado muy consolidado en Cataluña con casi un 25%. Además, estos datos no

tienen en cuenta ni productos frescos ni frutas y verduras, con lo que creemos que todavía nuestra posición de liderazgo puede ser superior. EcoMerca.- Y tras haber alcanzado estos importantes retos…¿Ahora, qué nuevos objetivos se plantean desde Veritas, en un contexto donde desde la Unión Europea se va a hacer una gran apuesta por la promoción y el consumo de productos ecológicos? Carlos Erroz.- Teniendo en cuenta que la UE ha marcado el objetivo del 25% de superficie agrícola ecológica para 2030, nuestro planteamiento es seguir creciendo aprovechando que la tendencia cada vez estará más consolidada como una opción de compra auspiciada desde las administraciones y necesaria para un mundo más sostenible. En este sentido el objetivo es seguir siendo competitivos ofreciendo esta alimentación ecológica más amplia y a más gente, y no perder ni desviarnos de nuestros valores y compromisos.

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DISTRIBUCIÓN Y MERCADOS

VERITAS


LA VISION INTERNACIONAL

IFOAM- EDUARDO CUOCO

Entrevista a su managing director, Eduardo Cuoco

IFOAM, medio siglo al servicio de la agricultura ecológica COINCIDIENDO CON LA CELEBRACIÓN DEL 50 ANIVERSARIO DE IFOAM ORGANICS INTERNATIONAL, ORGANIZACIÓN PARAGUAS MUNDIAL PARA EL MOVIMIENTO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA, DESDE LA REVISTA ECOMERCA QUEREMOS DAR A CONOCER SU TRAYECTORIA, SUS ÉXITOS Y SUS NUEVAS METAS EN EL SECTOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ECOLÓGICA. PARA ELLO CONTAMOS CON ESTA ENTREVISTA A EDUARDO CUOCO, MANAGING DIRECTOR DE LA ASOCIACIÓN

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comerca.- ¿Cómo se originó IFOAM y quiénes fueron sus promotores? Eduardo Cuoco.- Este año IFOAM Organics Europa celebra su vigésimo aniversario junto con IFOAM International e IFOAM Asia que celebran igualmente su quincuagésimo y décimo aniversario respectivamente. Todo comenzó en 1972 cuando el presidente de Nature et Progrès, Roland Chevriot, vio la necesidad

Eduardo Cuoco, managing director de IFOAM.

de que los movimientos de agricultura ecológica se coordinaran en su misión y de que los datos científicos en relación a dicha agricultura cruzaran fronteras. Invitó a miembros y líderes de otras asociaciones ecológicas a reunirse con él en Versalles para establecer lo que se hoy conoce como “The International Federation of Organic Agriculture Movements” (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica) también conocido


LA VISION INTERNACIONAL

IFOAM- EDUARDO CUOCO

IFOAM es la voz unificada del sector ecológico en la UE.

como IFOAM – Organics Internaapoyo representante de todas las tional. cadenas de alimentación ecológiSurgió entonces la concienciaca y miembros interesados en toda ción de la agricultura ecológica y Europa. Nuestra misión abarca un nuevo movimiento comenzó a políticas como EU Organic Reguabordar nuevos problemas como lation, the Common Agricultural la contaminación, la pérdida de la Policy (CAP), Genetically Modified biodiversidad y el cambio climático. Organisms (GMOs), Research & Los miembros de IFOAM creaInnovation y muchos otros temas ron “cuerpos regionales” como parte de su objetivo Para una organización para desarrollar una verdadera red global. Dichos como INFOAM Organics cuerpos regionales son Europe es esencial crear exactamente eso: iniciativas regionales con ideales colazos fuertes con los munes para reunir afiliados de IFOAM de todas partes interesados para poder del mundo. tener un impacto real Los cuerpos regionales actuales cubren las zonas de Asia, Europa, Euro-Asia, el Mediterráneo, Norteamérica, Surelacionados con operadores de ramérica y el sur de África. producción ecológica. 2002 fue el año en el cual se fundó IFOAM Organics Europa (anteEcomerca.- ¿Cuáles fueron las riormente conocido como “IFOAM primeras organizaciones que se EU Group”). Nuestra oficina se unieron a este proyecto? estableció legalmente en el 2002 y Eduardo Cuoco.- Las primeabrió una sucursal en Bruselas en ras organizaciones que se unieron el año 2003. La razón por la que a IFOAM Organics International se eligió Bruselas es porque la cafueron la UK´s Soil Association, la pital belga es el centro de toma de Swedish Biodynamic Association y decisiones de la Unión Europea en la Rodale Institute. Los miembros cuanto al ámbito ecológico y a la de IFOAM Organics International política que conlleva. Durante los europeos fueron los que en el año siguientes años nos convertimos 2002 se unieron y fundaron IFOAM en una organización profesional de Organics Europe.

Ecomerca.- ¿Qué objetivos se establecieron desde el principio? Eduardo Cuoco.- El objetivo de IFOAM Organics International desde su creación fue cambiar la trayectoria que la agricultura estaba tomando, era posicionar lo ecológico como un sistema moderno e innovador que pudiera acercar la sostenibilidad a los sistemas de alimentación y agricultura. Los objetivos de hoy en día se encuentran en Organic 3.0. Me consta que el movimiento europeo de todos sus países constituyentes se unió en el 2002 para asegurar que la normativa EU Organic, la cual se formuló en aquellos entonces, fuera razonable para los operadores de producción ecológica. Desde entonces seguimos trabajando en la normativa EU Organic y nuestro ámbito continúa creciendo para incluir todos los temas relacionados con los operadores de producción ecológica (temas que crecen paralelamente en la Unión Europea). En 2015 publicamos Vision 2030 para transformar la alimentación y agricultura ecológica, basada en un proceso inclusivo de consultas relacionadas con todo el movimiento europeo ecológico. Puede obtener más información en www.euorganic2030.bio. · Nº1 · 2022

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LA VISION INTERNACIONAL

IFOAM- EDUARDO CUOCO

Ecomerca.- Hace 50 años, cuando la gente hablaba de agricultura ecológica, ¿qué nivel de aceptación encontró en cuanto a productores y consumidores? Eduardo Cuoco.- En 1972 los movimientos de agricultura ecológica fueron de aquellos que buscaban un cambio en la agricultura. Con el paso de los años se unieron consumidores y productores al ver los beneficios y la calidad que proporciona el método ecológico. Mientras que al principio el sector ecológico se veía como un mercado especializado, parece ser que la tendencia sigue al alza. Ecomerca.- ¿De qué números estamos hablando? Eduardo Cuoco.- Todos los años el Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) reúne infografías disponibles en The World of Organic. Los últimos datos muestran que en el 2020 los cultivos ecológicos crecieron en un 4,1% a nivel mundial y un 3,7% en Europa (comparando con datos del 2019). Los productores ecológicos crecieron en un 7,6% a nivel global y, el dato más sorprendente fue el alza de las ventas de productos ecológicos que subieron un 13% a nivel mundial. El potencial del mercado ecológico es indiscutible y los productores están viendo que su esfuerzo por proteger el medio ambiente y la biodiversidad son valores añadidos de importancia para los consumidores. De hecho, el consumidor aprecia cada vez más los alimentos ecológicos debido a su preocupación por la salud, la degradación medioambiental, la pérdida de biodiversidad y el bienestar animal. Ecomerca.- ¿Cuáles han sido los mayores inconvenientes que se ha encontrado en el desarrollo de esta asociación? Eduardo Cuoco.- El mayor reto ha sido ganar la confianza tanto de las instituciones como del sector ecológico. Para una organización como INFOAM Organics Europe es esencial crear lazos fuertes con los interesados para poder tener 38

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IFOAM Organics Europe apoya enormemente la nueva Farm to Fork Strategy de la UE.

un impacto real, lo cual lleva su tiempo. A nivel de la Unión Europea, en contacto con miembros del Parlamento Europeo, miembros de Gabinetes de Comisión y Directores Generales al igual que con Presidentes del Consejo Europeo. Ecomerca.- ¿Cuáles han sido los mejores logros en estos 20 años? Eduardo Cuoco.- En primer lugar, lo que es increíble es que ahora somos la voz unificada del sector ecológico en la UE. Con casi 200 organizaciones miembros que abarcan la totalidad de la cadena alimenticia ecológica, tenemos un alto nivel de influencia en políticas relevantes de la UE. Hemos conseguido muchos logros políticos. Por ejemplo, en los últimos 5 años: § Hemos ayudado a darle forma a la Normativa Ecológica de la UE y hemos aplazado su implementación dos años dándoles así más tiempo a los operadores ecológicos para llevar a cabo los cambios necesarios; § Hemos ofrecido apoyo para el desarrollo de los métodos agroecológicos y la agricultura ecológica, asegurándonos que son parte esencial de los Programas de Desarrollo Rural de la UE; § Hemos abogado por un método más holístico en cuanto a la política de sistemas alimenticios (ahora llamadas Farm to Fork

Strategy) y hemos logrado incluir un objetivo claro ( que el 25% de la tierra ecológica esté gestionada por prácticas ecológicas en 2030); § Hemos obtenido una participación sin precedentes (70 millones de euros) del presupuesto para la política de promoción europea que apoya la Farm to Fork Strategy y desarrolla el mercado ecológico; § Hemos asegurado que la Comisión Europea establezca el 23 de septiembre como día europeo del sector ecológico EU Organic Day para conmemorar el mundo ecológico y todos sus participantes los cuales son galardonados con EU Organic Awards. Anteriormente también alcanzamos muchos logros. Por ejemplo, prevenimos la aceptación de trazas OMG en semillas no modificadas genéticamente y evitamos que las etiquetas ecológicas europeas pudieran causar confusión al consumidor. Ecomerca.- ¿Qué piensa sobre la nueva estrategia lanzada por la Comisión Europea sobre el fomento de la agricultura ecológica? Eduardo Cuoco.- IFOAM Organics Europe apoya enormemente la nueva Farm to Fork Strategy de la UE. Creemos que lo ecológico puede ser parte de la solución a la crisis climática actual ayudando a


En 1972 los movimientos de agricultura ecológica fueron de aquellos que buscaban un cambio en la agricultura.

IFOAM Organics Europe continuará esforzándose para incluir y mantener el movimiento ecológico en la agenda política luchar no solo contra el cambio climático, sino con la pérdida de biodiversidad. Ahora que Europa está aún lidiando con problemas como la pandemia COVID-19 y las consecuencias de la guerra en Ucrania, es un buen momento para sentar las bases de un sistema alimenticio resiliente, saludable, igualitario, respetuoso con el medio ambiente y, sobre todo, sostenible. Apoyamos que los objetivos de la Fork to Farm Strategy sean respetados y mantenidos para alcanzar el cambio que nuestro planeta necesita. Ecomerca.- ¿Cómo evaluaría la situación del mercado ecológico europeo en comparación con otros países del mundo? Eduardo Cuoco.- Año tras año, el mercado ecológico europeo es cada vez más importante. No ha sido afectado por la crisis del COVID-19 sino que, por lo contrario, ha habido un aumento de la de-

manda de productos ecológicos. El crecimiento significativo del mercado europeo de venta de productos ecológicos ha conseguido una subida récord del 15,1% en el 2020, alcanzando los 44,8 billones de euros, siendo así el segundo mercado de mayor importancia mundial después de EEUU y seguido por China. En cuanto a objetivos de política alimenticia, la Farm to Fork Strategy identifica lo ecológico como parte de la solución. El sector ecológico es relevante en cuanto a la creación de políticas europeas y, como parte de la Farm to Fork strategy, la comisión publicó la Organic Action Plan del 2021-2027, que aspira a aumentar la demanda y producción ecológica. Este plan dicta que las medidas de la Common Agriculture Policy (CAP) deberían tener como prioridad alcanzar “el objetivo de extender el cultivo ecológico europeo al menos un 25% y aumentar la producción de acuicultura ecológica”. Para lograr estos objetivos y promover la transición a sistemas alimenticios más sostenibles basados en principios de sostenibilidad dominantes e inclusivos, se espera que se apruebe una ley en el 2023 sobre sistemas sostenibles de alimentación en la UE. Esta propuesta legislativa tendrá como meta definir “los sistemas sostenibles de alimentación” e incluirá tanto una sección relacionada con la obtención pública como una sección sobre el etiquetado de sostenibilidad.

Ecomerca.- Finalmente, ¿qué nuevos retos quiere alcanzar a corto y medio plazo? Eduardo Cuoco.- Los retos de IFOAM Organics Europe son los retos de todo el sector ecológico. El más importante es, sin duda, la crisis climática y la pérdida de la biodiversidad. Globalmente la naturaleza se está deteriorando a ritmos alarmantes. Aproximadamente un millón de especies están al borde de extinción, muchos de ellos posiblemente se extinguirán en las próximas décadas. La degradación del suelo ha afectado la productividad en un 23% de la superficie de cultivo mundial, alcanzando los 515 billones de euros anuales en producción alimenticia en riesgo debido a la pérdida de la polinización. Sin embargo, el sector ecológico puede ser parte de la solución a este problema. Proteger la biodiversidad, asegurar la sostenibilidad de la agricultura y reducir las emisiones de gas de efecto invernadero causadas por el hombre pueden tener consecuencias importantes. El sector ecológico está prosperando y las autoridades están cada vez prestando más atención. Desgraciadamente, ser el centro de atención no es siempre algo positivo por lo que nos esperamos recibir ataques directos en el futuro. Un ejemplo reciente es cómo los grupos de tecnología agrícola están explotando la crisis ucraniana para promocionar su narrativa productiva a favor del uso de fertilizantes adicionales, pesticidas y OMG. A pesar de todo, creemos encarecidamente que transformar la alimentación y la agricultura es posible y necesario y que IFOAM Organics Europe continuará esforzándose para incluir y mantener el movimiento ecológico en la agenda política. Todo esto se consigue gracias a la ayuda de nuestra plantilla, miembros y socios. Si le interesa leer más sobre IFOAM Organics Europe y su actividad, visite www.organicseurope.bio y siga @OrganicsEurope en Twitter, LinkedIn, Instagram, y Facebook. · Nº1 · 2022

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LA VISION INTERNACIONAL

IFOAM- EDUARDO CUOCO


LA VISION INTERNACIONAL

LA VISIÓN DE ALEMANIA

Su crecimiento es constante en los últimos años

Alemania, un mercado con muchas oportunidades para el sector ecológico CADA VEZ SON MÁS LOS CIUDADANOS ALEMANES QUE APUESTAN POR EL CONSUMO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y LA PRODUCCIÓN INTERIOR NO ES SUFICIENTE PARA ABASTECER EL MERCADO INTERNO POR LO QUE RECURREN A LA IMPORTACIÓN DE MUCHOS PRODUCTOS. ESPAÑA ES UNO DE LOS PRINCIPALES ORÍGENES PARA VARIOS PRODUCTOS.

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l mercado alemán presenta muchas oportunidades para el sector ecológico. El gasto de sus ciudadanos por este tipo de productos va en aumento y se espera que así sea de cara al futuro. Su producción interior no es suficiente para cubrir la demanda y tiene que recurrir a la importación de muchos productos. España está entre los principales orígenes de dichas importaciones. Según un estudio de la consultora IE Team Consultores, Alemania cuenta con 16.281 fabricantes de productos ecológicos, de los que en los últimos cinco años se han creado 8.000 nuevas empresas y cuenta con más de 90.000 productos certificados como ecológicos. La cuota de alimentos ecológicos en el comercio alimentario representa

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el 6,4% y el gasto per cápita era de 144 euros en 2019, mientras que en 2020 alcanzaba los 180 euros. Los productos que mayor crecimiento experimentaron en 2020 fueron: carnes y aves, harina, productos alternativos a la leche con un crecimiento de más del 50%, fruta con un aumento del 29%, las verduras con un 25% más de demanda, embutidos, huevos y productos lácteos, cuya demanda crecía entre el 15-22%. Según este informe, los productos como la carne de cerdo, frutas y verduras fueron los que más se importaron. PERFIL DEL CONSUMIDOR

Un cuarto de los alemanes compra más productos ecológicos que de producción convencional, concretamente un 10% más en 2020 que en

2017. En frutas y verduras, dos tercios de los alemanes prefiere comprar en ecológico y sólo un 11% de los ciudadanos de este país no compra productos bio. Según el informe de la consultora mencionada anteriormente, el sello ecológico influye en la decisión de compra de un 59% de los consumidores. Y es en los hogares donde viven niños en los que se consumen alimentos ecológicos con mucha más frecuencia, hasta llegar al 42%. Los motivos por los que los alemanes consumen productos ecológicos son: el bienestar de los animales, los alimentos lo más naturales posible y la regionalidad; también los eligen porque consideran que les ayuda tener una nutrición saludable y por el deseo de comer sin aditivos; otro aspecto a resaltar en sus decisiones de


Datos sobre Consumo, Facturación, venta y compradores. Fuente: IE Team Consultores.

compra es la protección del medio ambiente y del clima, por evitar los residuos y pesticidas; y finalmente por condiciones justas en la producción y el comercio, así como por el factor de disfrute del sabor. HÁBITOS DE COMPRA

Según los últimos datos disponibles, correspondientes a 2020, el 37% de los ciudadanos alemanes compra con frecuencia o exclusivamente productos ecológicos. Y de cara al futuro, el 48% estima que comprará con frecuencia o exclusivamente alimentos ecológicos. Los productos más demandados son los habituales en la cesta de la compra, tales como huevos, frutas y verduras, patatas, productos lácteos, carnes o embutidos. Por el contrario, hay poca de manda de productos de confitería y bebidas ecológicas, especialmente alcohólicas. En cuanto a los lugares de compra, 9 de cada 10 consumidores recurren exclusivamente a la gama ecológica de supermercados, el se-

gundo lugar de compra más habitual son los supermercados discount y panaderías, carnicerías y mercados semanales, y a internet recure el 7% de los consumidores de productos ecológicos alemanes. Los lugares de compra favoritos son los mercadillos semanales, por el trato personal y la calidad, así como supermercados e hipermercados, por la comodidad y el precio. En cuanto a la frecuencia de compra, el 82% de los hogares alemanes consume a diario o casi a diario fruta fresca y el 56% verdura fresca ecológica; el consumo crece con la edad, aunque disminuye en personas mayores de 70 años. Entre los criterios que llevan a comprar productos ecológicos figura la frescura, la calidad el aspecto exterior, la consistencia o el precio. ORIGEN DE LOS PRODUCTOS

Uno de los principales orígenes de los productos ecológicos consumidos por los alemanes es España, concretamente es el principal origen de hortalizas y

el segundo de frutas, y entre España e Italia representan el 85% de todo lo que importa Alemania. De España llegan hasta el país los cítricos, tomates verduras de primavera como zanahorias cebollas o patatas. De Italia les llegan también cítricos, manzanas, pasas, tomates, patatas de primavera y verduras. Y de Francia, verduras como la coliflor, brócoli, lechugas, cebollas. OPORTUNIDADES

Como conclusión, este informe, señala que el mercado de los productos ecológicos ofrece buenas oportunidades de negocio en Alemania, especialmente para países como España, cuyos productos gozan de muy buena imagen en el país germano. Cabe destacar que Alemania cubre solamente el 45% de su demanda de productos ecológicos con producción propia, por lo que está abierto a importar especialmente productos como carne y embutidos, aves de corral, frutas y verduras y vinos. · Nº1 · 2022

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

LETUR

La empresa nació cuando empezaron las primeras certificaciones

Cantero de Letur, tres décadas de producción ecológica NACIÓ EN 1990 PERO FUE EN 1992 CUANDO LANZÓ SU PRIMER PRODUCTO ECOLÓGICO CERTIFICADO, UN QUESO DE VACA. EN ESE MOMENTO EL CONCEPTO ECOLÓGICO NO SE CONOCÍA EN ESPAÑA Y TUVIERON QUE ENFRENTARSE A FUERTES BARRERAS CONCEPTUALES, SIN EMBARGO, CANTERO DE LETUR HA APOSTADO POR ESTE MODELO DE PRODUCCIÓN Y SUS PRODUCTOS, CON CERCA DE OCHENTA REFERENCIAS DE DISTINTAS ESPECIALIDADES DE YOGURES, KÉFIRES, LECHE FRESCA, QUESOS Y BATIDOS, SE COMERCIALIZAN EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL Y VARIOS PAÍSES.

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C

Pablo Cuervo, actual director de Cantero de Letur..

antero de Letur nace en 1990 de la inquietud de Francisco Cuervo por impulsar el desarrollo de una zona rural desfavorecida, como es Letur, en la Sierra de Segura albaceteña. El “Sueño de Paco” siempre fue buscar una forma de revitalizar la economía del pueblo y sus alrededores, y para ello creó una pequeña empresa que dio vida y trabajo, en la que el respeto a los animales, la tierra y las personas que la trabajan, así como al producto, fueran siempre condiciones esenciales. Sus inicios no fueron fáciles. “En España el concepto ecológico no se conocía. En Europa tenía más recorrido, pero en el país hubo que

enfrentar fuertes barreras conceptuales, logísticas, productivas e ideológicas”, afirma Pablo Cuervo, actual director de la empresa e hijo de su fundador. Y es que, la empresa nació, prácticamente, cuando empezaron las primeras certificaciones y en ese momento era casi imposible encontrar alimento certificado. Y a lo largo de estas tres décadas los retos a los que se han enfrentado han sido, principalmente, conceptuales. “Es difícil transmitir que los productos ecológicos no son caros, sino los convencionales demasiado baratos. Una de las mayores dificultades han sido demostrar el valor añadido, en todos los sentidos, que tiene la producción ecológica”,


LETUR

Las especialidades de la compañía son yogures, kéfires, leche fresca, quesos y batidos, tanto de leche de vaca como de cabra y oveja.

Cantero de Letur se centró desde el primer momento el bienestar de las personas y los animales.

ORÍGENES En 1992 Cantero de Letur lanzó al incipiente mercado de productos ecológicos un queso de vaca certificado ecológico. Desde ese primer momento su responsable Francisco Cuervo se centró en la producción ecológica como medio de conseguir desarrollo endógeno sostenible y beneficioso, no solo para la economía, sino para el bienestar de las personas y los animales. Aquel lanzamiento solo alcanzaba el ámbito comarcal. Eran los tiempos “heroicos” de la empresa que se sostenía con el trabajo del fundador que hacía de todo, igual fabricaba que repartía en un viejo coche sus quesos por el pueblo de Letur y poblaciones limítrofes con la ayuda tan solo de los dos primeros empleados. Eran tiempos de poner todo en marcha y tiempo de pérdidas económicas, sostenidos por el entusiasmo y visión de futuro del fundador y un pequeño grupo de amigos. afirma Pablo. Y lo han hecho frente comunicando y aprovechando también que la tendencia de los últimos años ha sido a ir poniendo en valor el conocimiento de la ecología. Ahora, asegura, “hay más conciencia de que el actual modelo de consumo no puede sostenerse más tiempo. La crisis por la pandemia y la de los suministros, han acelerado esta conciencia y el consumidor está dispuesto a pagar el valor añadido de apoyar a una producción respetuosa, sostenible y duradera”. LOGROS

Cantero de Letur ha pasado de 0 hasta casi 4 millones de litros trans-

Pero esa visión acabó cumpliéndose satisfactoriamente. El “sueño de Paco”, como llaman en la empresa a esa visión, se basa en unos pilares que están plenamente vigentes y sostenidos por su hijo, Pablo Cuervo, que dirige hoy la empresa centrada en los valores de promoción económica de la zona, creación de un medio de vida para personas (hoy ya un centenar). Todo ello en un medio rural de montaña con pocas oportunidades de otro tipo, respeto al medio ambiente y protección de la salud y bienestar de los animales y de las personas consumidoras de sus productos. Con esta forma de hacer la empresa, treinta años después de aquel primer queso certificado, Cantero de Letur cuenta con presencia en toda España a través de los distintos canales de distribución, una amplia gama de productos con cerca de ochenta referencias de distintas especialidades de yogures, kéfires, leche fresca, quesos y batidos, tanto de leche de vaca como de cabra y oveja.

formados de leche ecológica. Y uno de sus mayores logros es que la inmensa mayoría se produce a menos de 35 kilómetros de su sede. La evolución de la tecnología también les ha marcado mucho. “El ser ecológico no está reñido con utilizar nuevas tecnologías, como puedan ser maquinaria de envasado, robótica o informática. En ese sentido, no estamos tan mecanizados como la gran industria, pero sí que vamos incorporando tecnología que nos permita mejorar la productividad”, asegura el director de Cantero de Letur. Asimismo, otro de los aspectos que les ha ayudado a se-

guir al pie del cañón estas tres décadas reconoce que es “la ilusión de continuar con un proyecto de desarrollo rural que nos encanta”. Actualmente, sus productos se comercializan en todo el territorio nacional y en países como Portugal, Reino Unido, Polonia y Lituania. Su deseo es que el futuro de la producción sea el convertirse en el principal modelo de consumo. Y entre sus objetivos está “seguir con nuestro modelo de desarrollo local basado en la producción y ganadería ecológica. Que nuestra marca y manera de hacer las cosas se conozca cada vez más”, concluye Pablo Cuervo. · Nº1 · 2022

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

PRIMAFLOR

Aspira a que el 15% de su facturación proceda de los productos Bio en los próximos dos años

Primaflor aspira definirse como una empresa productora especializada en BIO

A principio de los 80 Primaflor empieza a migrar a otro tipo de productos, en concreto a lechugas del tipo iceberg.

L

os orígenes de Primaflor hay que buscarlos a principios de los años 70 y para la producción de flor cortada y su exportación, inicialmente a Alemania, en esos momentos, clavel y mini clavel; de ahí el nombre de la empresa: la expresión PRIMA en alemán se podría traducir como “muy buena” y FLOR es la parte española del producto. A principio de los 80 Primaflor empieza a migrar a otro tipo de productos, en concreto a lechugas del tipo iceberg, pero continua con las flores hasta principio de los 90. Aunque el inicio fue la lechuga iceberg y para exportación, rápidamente se fueron incorporando otros tipos de lechugas (cogollos, romanas, …), hasta llegar al momento actual donde cuenta con un porfolio de 40 variedades de productos de hoja. Hoy por hoy pueden considerarse una empresa altamente comprometida con la sostenibilidad del medioambiente en sus cultivos en convencional. “Nuestro objetivo es potenciar la categoría de producción ecológica hasta alcanzar un 15% de nuestra facturación con la comercialización de productos frescos BIO en los próximos dos años”, aseguran. Es por ello

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AUNQUE YA ES UNA EMPRESA ALTAMENTE COMPROMETIDA CON LA SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL EN SUS CULTIVOS EN CONVENCIONAL, PRIMAFLOR ASPIRA A DEFINIRSE COMO UNA EMPRESA PRODUCTORA ESPECIALIZADA EN BIO. Y PARA ELLO ESPERA ALCANZAR EL 15% DE SU FACTURACIÓN CON LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS BIO EN LOS PRÓXIMOS DOS AÑOS. que afirman que esos objetivos “nos definirán como una empresa productora especializada en BIO”. Desde su punto de vista, “los productos ecológicos y su desarrollo pasan por un mayor y mejor control de la producción, con mejores rendimientos y costes contenidos, que permitan democratizar su consumo en un entorno Retail híbrido convencional y ecológico hasta conseguir reducir la brecha económica que diferencia ambos en el punto de venta”. A día de hoy reconocen que el producto ecológico de hortalizas al aire libre todavía está por desarrollar, por la complicación que tiene este tipo de producción. Actualmente, están produciendo una superficie superior las 5000 has, localizadas en varias provincias, pero en un radio, desde Pulpi, de unos 200 kms, con un número de trabajadores media mes de 1200 pero con picos de 2500, y para producción de, aproximadamente, unas 180.000 tn anuales. A lo largo de su historia son muchas las dificultades a las que se han enfrentado, “pero con trabajo e ilusión las hemos podido ir superando”. Reconocen que “el espíritu de los fundadores de Primaflor siempre ha sido

la de mantenernos unidos como una gran familia, la de tener ilusión en lo que hacemos y, sobre todo, la de ser innovadores”. Hoy, “nos tenemos que enfrentar a situaciones que escapan a esa ilusión y trabajo que nos ayudó antes; la situación de aumento de costes de insumos, de costes energéticos, tanto y tan rápido, junto a la escasez de agua, nos hace sentirnos preocupados por el futuro de este sector”. CAMBIO DE DENOMINACIÓN

En septiembre de 2021 Primaflor dio un cambio en la denominación de sus líneas de producto. Desde entonces Mimaflor es la nueva denominación que transmite fielmente los valores de la empresa basados en el amor por el bienestar de sus consumidores, sin olvidar sus principios básicos de sostenibilidad, innovación y respeto a las tradiciones agrícolas. “El hecho de que todo nuestro porfolio sea producción propia hace que tengamos el pleno control de todos los procesos y, consecuentemente, podamos cuidar, hasta el punto de mimar, lo que hacemos y que el consumidor se sienta también mimado por nosotros” afirman.


EMPRESAS ECOLÓGICAS

PRIMAFLOR

Aceites Canoliva, líderes en comercialización ecológica a nivel nacional y un referente en mercados internacionales, presentes en más de 30 países.

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

SIERRA DE GENAVE

Desde la Sierra de Segura (Jaén)

Sierra de Génave, pioneros en la producción de AOVE ecológico LOS RESPONSABLES DE LA FIRMA JIENNENSE SIERRA DE GÉNAVE DECIDIERON APOSTAR POR LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO CUANDO NADIE LO HACÍA, FUERON PIONEROS Y LO HICIERON POR EL CONVENCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS Y VENTAJAS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA, CUYAS TÉCNICAS DE CULTIVO LES HAN PERMITIDO OBTENER UN PRODUCTO FINAL DE MÁXIMA CALIDAD.

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ierra de Génave fue pionera en la producción de AOVE ecológico. Reconocen que “fueron tiempos difíciles porque éramos muy pocos los que tomamos conciencia del beneficio que reportaba la práctica de una agricultura ecológica. Aunque nuestra situación geográfica era un hándicap, aunando esfuerzos y sobre todo con mucha ilusión, hemos sabido aprovechar al máximo las virtudes de un olivar de alta montaña como es el que nos rodea, con baja producción y costes muy elevados, pero de una gran calidad”. Decidieron apostar por este tipo de producción principalmente por el convencimiento de los beneficios y ventajas de la agricultura ecológica, cuyas técnicas de cultivo les han permitido obtener un producto final de máxima calidad ofreciendo las garantías sanitarias y organolépticas al consumidor y respetando el medio ambiente. La agricultura ecológica se rige por una normativa europea cuya máxima es velar por la salud de la población y proteger el medio ambiente. Es por ello que el AOVE ecológico cuenta con la garantía de estar exento de cualquier residuo. En cuanto a la evolución de la producción y el número de socios que apuestan por este tipo de producción los responsables de Sierra de Genave reconocen que “vamos creciendo, lentamente, pero creciendo, transmitiendo a nuestros descendientes los valores por el respeto al medio ambiente y la salud agroalimentaria”. Cabe señalar que Sierra de Génave se fundó con 40 socios y actualmente cuentan con 100 aunque también reciben en sus instalaciones la aceituna de bastantes agricultores asociados.

En sus instalaciones la última reforma que han llevado a cabo ha sido la modernización de la línea de recepción y limpieza así como la zona de almacenamiento utilizando equipos que son más eficientes desde el punto de vista de consumo energético, así como más respetuosos con el fruto, buscando una calidad superior. Respecto a las ventas, “en un principio exportábamos más que consumíamos en el mercado nacional, pero afortunadamente cada vez somos más conscientes de los beneficios que aporta al organismo el consumo de aceite ecológico, y está más demandado nuestro aceite en el mercado nacional”. Para su comercialización utilizan varios tipos de canales: a la gran distribución, tiendas gourmets, online y la exportación la llevan a cabo a través de la cooperativa de 2º grado Jaencoop, a la que pertenecen, y es quien lleva a cabo la comercialización de todos los aceites producidos por las cooperativas que forman parte del grupo. Su mercado abarca tres continentes: Europa, Asia y América, siendo sus principales países de exportación: Alemania, Francia, Holanda, Irlanda, Japón, EE.UU. y Canadá. De cara al futuro, en materia de inversión, tienen prevista la implantación de placas solares para el autoconsumo eléctrico. Y en materia de producción seguir apostando por la calidad.


EMPRESAS ECOLÓGICAS

ALMAZARA ALQUERÍA

Almazara La Alquería lleva 14 años produciendo AOVE ecológico

“Nunca nos planteamos otro sistema de cultivo que no fuera el ecológico” SON VARIOS LOS RETOS A LOS QUE SE HA ENFRENTADO LA FIRMA ALICANTINA ALMAZARA LA ALQUERÍA DESDE QUE INICIARA LA PRODUCCIÓN DE SUS OLIVARES EN ECOLÓGICO, Y AUNQUE A DÍA DE HOY SIGUEN HACIENDO FRENTE A ALGUNO, ASEGURAN QUE HAN CONSEGUIDO SOLVENTARLOS A BASE DE TRABAJO DURO Y E IMAGINACIÓN, CONVENCIDOS DE QUE LO QUE HACEN ES BUENO PARA TODA LA SOCIEDAD Y EL PLANETA.

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lmazara La Alquería, ubicada en Muro de Alcoy (Alicante), lleva 14 años produciendo aceitunas en agricultura ecológica. “Desde un principio apostamos por este sistema de regeneración y conservación del medio, nunca nos planteamos otro sistema de cultivo cuando decidimos elaborar nuestro propio aceite”, afirma Juan Martínez Alfaro, gerente de la compañía. En un principio, hace ya más de 30 años, el padre de Juan decidió que la Producción Integrada seria una buena solución, “solo aplicar con umbrales y solo lo estrictamente necesario, siempre utilizando técnicas antiguas sin productos de síntesis preferentemente para el control de plagas y enfermedades, luego, cuando decidimos montar nuestra propia almazara hicimos una apuesta decidida por la agricultura ecológica, pese a las múltiples dificultades que presentaba”. Tomar esta decisión de producir en ecológico ha enfrentado a los

El AOVE de La Alquería está presentes en más de 10 países.

responsables de La Alquería a varios retos, uno de los principales, “convencer a nuestros vecinos de que no podían aplicar productos químicos en los lindes de sus fincas, ya que esto podría contaminar nuestra producción, aún hoy en día estamos luchando contra ello, además el olivar aquí esta asociado a otros cultivos, como frutales de hueso, almendros y hortícolas, por lo que todavía dificulta mucho más nuestra labor”, afirma Juan Martínez. Esto lo intentan suplir, “aconsejando a nuestros vecinos el uso de productos alternativos a los de síntesis y que están reconocidos en agricultura ecológica, además incluso de que muchas veces les ofrecemos ser nosotros quien controle sus plagas y enfermedades para de esta manera garantizarnos que no tenemos contaminación por deriva de sus tratamientos”, asegura su gerente. También se han enfrentado a la burocracia de los organismos de control, “en nuestro caso el CAECV, ya

que al ser minifundios las zonas de seguridad que hay que tener y la separación en la cosecha de estas zonas hacen que en la almazara se compliquen las cosas. Han conseguido solventarlos a base de trabajo duro y de echarle imaginación, reconoce Juan, “y aún estamos en ello, nuestro compromiso con el medio ambiente, con nuestro entorno social y con nuestra filosofía de economía circular, haciendo que todo sea más llevadero, porque estamos convencidos de que lo que hacemos es bueno para toda la sociedad y el planeta”. Y gracias a todos los reconocimientos que están recibiendo sus AOVEs, cada vez son más apreciados en todos los mercados. Están presentes en más de 10 países, y envían directamente a Holanda, Francia, Alemania, Austria, Japón y Reino Unido. “La exportación a países de nuestro entorno esta más presente en nuestra estrategia de posicionamiento de mercado”, afirma el responsable de La Alquería. · Nº1 · 2022

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

OLEOESTEPA

Pionera en la implantación de técnicas productivas sostenibles con el medioambiente

Oleoestepa potencia su portfolio de aceites de oliva virgen extra ecológicos LA EVOLUCIÓN AL ALZA DE LA DEMANDA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS POR PARTE DEL CONSUMIDOR ES UN HECHO INCUESTIONABLE EN UN MUNDO DONDE CADA DÍA SE VALORA MÁS LA SOSTENIBILIDAD, LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE, UNA ALIMENTACIÓN MÁS SALUDABLE, ETC.; Y EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA YA SE HA HECHO UN HUECO IMPORTANTE EN ESTE CAMPO.

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esde sus inicios, la cooperativa Oleoestepa nació comprometida con la excelencia, la sostenibilidad y la innovación. En ese contexto, uno de los grandes éxitos de la cooperativa ha sido el convertirse en pionera en la implantación de técnicas productivas sostenibles con el medioambiente, con aceites certificados en producción ecológica e integrada con la máxima calidad de sus aceites de oliva virgen extra. De hecho, en la actualidad el grupo cooperativo cuenta con cuatro almazaras trabajando en producción ecológica: La Purísima de Herrera, San José de Lora de Es-

tepa, Olivarera Nª Sª de la Fuensanta de Corcoya y Agropecuaria de Herrera. Hoy, además, Oleoestepa, se ha convertido en la primera empresa en envasar aceite de oliva virgen extra en una botella R-PET 100%, tanto en producción Integrada como Ecológica, con lo que se cierra el círculo de la sostenibilidad y la economía circular. Por otra parte, la cooperativa está iniciando una nueva estrategia en el sector ecológico con la presentación de nuevos formatos de vírgenes extras enfocados en atender el consumo cada vez más generalizado de la alimentación ecológica.


EMPRESAS ECOLÓGICAS EXCELENCIA E INNOVACIÓN

Esta innovación en el envase de plástico reciclado se presenta en un formato de 1 litro destinado especialmente a personas muy sensibilizadas medioambientalmente y consumidores recurrentes de AOVE. Esta nueva referencia viene a sumarse a la ya disponible comercialmente con aceite de oliva virgen extra de producción sostenible (integrada) también en envase de plástico 100% reciclado. Este envase reciclado, pionero en el sector del aceite de oliva, se enmarca en el compromiso de la cooperativa Oleoestepa de que todas sus botellas sean de materiales reciclados, apostando por dar una segunda vida a los plásticos. De este modo, Oleoestepa da respuesta a las exigencias establecidas en su programa de Responsabilidad Social Corporativa, siendo asimismo la primera empresa del sector oleícola en contar con una

certificación AENOR IQNetSR-10 de su gestión. A este formato innovador le acompañan referencias de valor tanto en vidrio (250, 500 y 750 ml) como en lata (2500 ml), articulando una oferta adecuada a las demandas actuales de consumo de aceites ecológicos. En todos los formatos se trata de un aceite de oliva virgen extra ecológico, de recolección temprana, extracción en frío y con la garantía de máxima calidad otorgada por la Denominación de Origen Estepa. Esta familia de referencias bajo la marca Oleoestepa dirigida a un consumidor que demanda productos ecológicos de alta calidad, está complementada en la gama gourmet con la marca EGREGIO en la que se presenta un aceite de oliva virgen extra ecológico de recolección temprana, coupage con predominancia de hojiblancos, arbequinos y picuales, con un perfil

complejo y equilibrado, muy frutado, con una diversidad de aromas que recuerdan a aceitunas verdes, con toques de aceitunas maduras, hierba fresca, verde hoja, alcachofa y a madera verde rama. En boca destacan el picor y amargor, armónicos y muy equilibrados, complementados con un toque de dulce. APOSTANDO POR EL EXTERIOR

A la hora de hablar del posicionamiento comercial de los AOVE ecológicos de Oleoestepa el enfoque es claramente los mercados exteriores donde los consumidores tienen una mayor cultura y predisposición por los productos ecológicos. Así, los AOVE de Oleoestepa han conseguido hacerse un hueco importante en mercados como Estados Unidos con su marca Egregio, además de otros países asiáticos como Japón, Taiwán, etc. · Nº1 · 2022

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

NOBLEZA DEL SUR

Para la elaboración de sus AOVEs de cosecha temprana

Ecológico Day y Ecológico Night, la nueva apuesta de Nobleza del Sur ACEITES NOBLEZA DEL SUR ES UNA EMPRESA FAMILIAR UBICADA EN LA LOCALIDAD DE CASTELLAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN. DESDE SUS ORÍGENES, QUE DATAN DEL AÑO 1640, HA TENIDO DIFERENTES ETAPAS, PERO HASTA LA ACTUALIDAD Y DURANTE 12 GENERACIONES, SUS RESPONSABLES HAN CUIDADO Y TRABAJADO LAS TIERRAS DE OLIVOS FAMILIARES. El proyecto ecológico Day & Night está inspirado en la observación del ciclo natural de la vida.

P

ero si hay que destacar dos años concretos en su historia, uno de ellos es 2001, cuando se construyó la almazara actual, y el otro es 2011, cuando dio el salto a la comercialización y empezó a nacer un sueño de la mano de Lola Sagra, gerente actual de la empresa, “un reto emocional lleno de emprendimiento para poner en valor el esfuerzo de tantas generaciones, volcándose con intensidad en el cuidado del campo olivarero a fin de obtener la óptima calidad de su fruto y su aceite”, afirma. Fruto de su trabajo innovador en el olivar, la experiencia adquirida durante años y la filosofía empresarial aplicada, “nuestra calidad es reconocida año tras año en los concursos más prestigiosos nacionales e internacionales, destacando el importante galardón Mejor aceite del Mundo Flos Olei 2021 y Mejor almazara del mundo Flos Olei 2022”. Actualmente, elaboran en su propia almazara, los aceites de oliva virgen extra que están presentes en diferentes puntos de España y que también son exportados a más de 30 países, comercializándose en tiendas especializadas que cuidan el origen del producto y su excelsa calidad. 50

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APUESTA ACTUAL

Su compromiso con la tierra y el medio ambiente, la utilización eficaz de recursos en una agricultura que respeta la biodiversidad y favorece la conservación de los suelos equilibrados, es la apuesta actual de Nobleza del Sur. “Nos preocupa enormemente reducir nuestra huella sobre la tierra y en este sentido estamos trabajando para incorporar envases biodegradables en nuestros productos”, reconoce su gerente. Por ello, han elegido trabajar incentivando su potencial humano y teniendo en cuenta la sabiduría generacional transmitida en el cultivo de sus olivares, que apuesta por una agricultura natural libre de pesticidas, herbicidas, a fin de obtener los aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana que son recolectados seleccionando las mejores aceitunas durante los meses de octubre y noviembre. “Año tras año vamos creciendo e incorporando nuevas parcelas de olivos al sistema de cultivo ecológico e incentivando a otros agricultores a que sigan este camino en sus explotaciones agrarias”, asegura Lola.

Y en esta apuesta destaca su proyecto Ecológico Day y Ecológico Night, “inspirado en la observación del ciclo natural de la vida y representados por la abeja y la mariposa, respectivamente, como indicadores de calidad de nuestros campos de olivos. Hemos querido destacar estas dos polinizadoras y que sean las protagonistas de estos dos aceites de oliva virgen extra-bio, pues el cambio climático, el exceso incontrolado de productos fitosanitarios y otros factores medio ambientales están haciendo que desaparezcan muchas poblaciones de micro fauna de los cultivos. Actualmente se encuentran muchas especies en peligro de extinción y es nuestro deber protegerlas ya que son claves para la agricultura y alimentación mundial” explica la responsable de la compañía. Así nace “Day & Night”, para concienciar al consumidor con cada botella, que lleva un mensaje de lo importante que es respetar el orden natural y recordar que la agricultura ecológica garantiza la soberanía alimentaria tan necesaria para frenar el cambio climático.


Javier Lorenzo impulsa un nuevo proyecto colaborativo de éxito

Ebest Olive Oils, la alianza estratégica para las empresas aceiteras

E

best Olive Oils se constituye como una empresa especializada en la intermediación y gestión integral de aceites y subproductos, tanto de aceites de oliva en todas sus categorías, como de otras grasas de carácter vegetal, así como ciertos subproductos derivados del sector agroalimentario y agropecuario español. La empresa ofrece cuatro vectores claros de apoyo, tanto a compradores como a productores y viene avalada por más de 20 años de experiencia en la comercialización de granel y envasado de aceite de oliva y otras grasas vegetales, con un extenso conocimiento del sector primario con más de 140 sociedades, cooperativas e intermediadores profesionales en España, y otros 6 países. Cuenta con una cartera de más de 300 clientes compradores y especialmente relevante la especialización en el área de comercialización ecológica con una experiencia de más de 15 años. Además, la empresa Ebest posee la autorización delegada para la certificación orgánica de productos alimentarios de España, Francia y

EMPRESAS ECOLÓGICAS

EBEST OLIVE OIL

EL MUNDO DE LOS ACEITES VEGETALES CUENTA CON UNA NUEVA EMPRESA QUE SE POSICIONA COMO UNA COMPAÑÍA QUE QUIERE COLABORAR E IMPULSAR EL DESARROLLO DE LAS FIRMAS QUE QUIERAN ABRIR SU NEGOCIO A OTROS MERCADOS CON UNA ESTRATEGIA DIFERENCIADORA Y DE GARANTÍA DE FUTURO. SE TRATA DE EBEST OLIVE OILS.

*Seguimiento y control de operaciones hasta su finalización. *Servicio a comercializadores. *Una cartera de clientes de más de 150 compradores tanto de graneles generalistas, envasadores, conserveras, industria alimentaria y laboratorios cosméticos o empresas de producción de productos de limpieza generalista. Situados en España, Francia, Alemania, EEUU, China y otros 22 Javier Lorenzo. países de forma puntual. *Conocimiento de las especificaciones y caracterísPortugal del Certificado Ecológico ticas propias de las demandas de Chino OFDC. sus clientes, en áreas muy específiSERVICIOS cas como analíticas, certificaciones Entre los servicios que ofrece ecológicas, aceites de difícil encaje Ebest a las empresas se encuentran: por certificación o analíticas com*Planificación y envío de plejas, en convencional o ecológico muestras adecuadas a los perfiles (Bio Cosmos, Bio Suisse, Bio Brasolicitados, ya sea en granel, lamsil, Bio China, Bio Taiwan, Mosh pantes, vírgenes, extras, ecológiMoah etc.). cos, análisis Mosh y Moah, cer*Comercialización de envasatificaciones, envasados de marca dos en marca propia o de cliente, propia etc., valoración y puesta en ayuda y venta de estas propuestas precio adecuados a las necesidaen sus clientes. des de compra. Este nuevo proyecto es un reto *Certificación en caso de requepara colaborar con ambas partes y rirla para la comercialización legal conseguir los resultados óptimos de sus productos ecológicos en el para satisfacer tanto la demanda mercado chino. como la oferta. · Nº1 · 2022

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

EL CORCHO Y LOS TAPONES

Desde el pasado 1 de enero

El corcho ya puede obtener la certificación ecológica DESDE EL PASADO ENERO, LOS TAPONES DE CORCHO NATURAL, NO AGLOMERADOS Y SIN SUSTANCIAS AGLUTINANTES SON APTOS PARA OBTENER CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA SEGÚN UN REGLAMENTO EUROPEO. A CONTINUACIÓN CONOCEMOS LA VISIÓN DE UN FABRICANTE Y DE UNA EMPRESA QUE APUESTA POR SU USO.

Amorim fue la primera empresa de corcho en obtener la certificación Forest Stewardship Council.

E

l corcho es la corteza del alcornoque (Quercus suber L.), un árbol milenario que crece en la cuenca del Mediterráneo. El corcho se extrae cada nueve años, y siempre entre mayo y agosto, cuando el árbol se encuentra en su fase de crecimiento más activa. No se tala ningún árbol, y la corteza se extrae sin provocar ningún daño. El proceso se realiza con una precisión absoluta realizando una incisión vertical y después horizontal en el tronco para retirar la plancha de corcho con todo cuidado. El alcornoque es la única especie cuya corteza se regenera tras cada saca. De hecho, vuelve a crecer por completo, adquiriendo una textura más suave. Para el alcornoque, cada final es un nuevo comienzo. El corcho tiene múltiples aplicaciones, entre ellas, sirve como tapón de distintos productos, especialmente bebidas como el vino o algunos destilados. Y el pasado 1 de enero de 2022 entró en vi52

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gor el reglamento (UE) 2018 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica, en el que se incluían los tapones de corcho natural, no aglomerados y sin sustancias aglutinantes como productos aptos para obtener certificación ecológica. Dicho reglamento, establecen entre sus requisitos generales que los cultivos ecológicos, excepto los que se cultivan en agua de forma natural, se producirán en suelo vivo, o en suelo vivo mezclado o fertilizado con materiales y productos permitidos en la producción ecológica, en relación con el subsuelo y la roca madre. También, que todas las técnicas de producción vegetal utilizadas deben prevenir o minimizar cualquier contribución a la contaminación del medio ambiente. PROCESO DE FABRICACIÓN

Una de las firmas fabricantes y proveedoras de tapones de corcho ecológico a todo el mundo

es Amorim, con origen en Portugal y con varias sedes en España. Aseguran que “la producción de un tapón de corcho es un proceso fascinante en el que la pericia humana es tan importante como la sofisticación tecnológica. A pesar de la evolución del procedimiento industrial, los tapones de corcho siguen siendo el resultado de una notable alianza entre el hombre y la máquina que se prolonga desde siglos atrás”. El proceso de fabricación comienza cuando el corcho sale de la dehesa en camiones con destino al almacén en el que se estabilizará durante un mínimo de seis meses, hasta alcanzar una humedad uniforme. Cada remesa se etiqueta y registra para que sea posible conocer el origen de cada lote individual. La trazabilidad es muy importante para obtener la certificación del Forest Stewardship Council (FSC es la organización mundial sin ánimo de lucro dedicada a promover la gestión forestal responsable y sostenible). Las


EMPRESAS ECOLÓGICAS

EL CORCHO Y LOS TAPONES

Todo lo que envuelve a esta ginebra gallega es ecológico.

Desde Amorim indican que “dado que los tapones de corcho provienen de un árbol nativo de nuestra región, que nunca se corta, consideramos que todo el corcho es ecológico”.

planchas se apilan sobre estructuras de acero inoxidable en grandes superficies cementadas construidas en un plano ligeramente inclinado, para evitar la contaminación microbiana y maximizar la circulación del aire. Tras el periodo de reposo, las planchas son clasificadas, seleccionando las más gruesas formadas por un corcho de gran calidad que se puede transformar en tapones naturales de una sola pieza. Las planchas más delgadas se transforman en discos para los tapones técnicos. Posteriormente, las planchas se cuecen en tanques de acero inoxidable cerrados y equipados con filtros para eliminar los sólidos orgánicos alojados en los poros, y permitir que el corcho alcance la humedad correcta para ser procesado. Cada lote se cuece durante una hora en un tanque de tratamiento de alta tecnología. Al salir, las planchas han aumentado casi

un 20% su volumen, y son más regulares y fáciles de manipular. Tras la cocción, las planchas están demasiado húmedas para ser procesadas, por lo que deben reposar apiladas y estabilizadas en una zona estéril y con buena ventilación. Dos días después, están listas para ser procesadas. Para ello, se preparan los extremos alisando los cantos y se clasifican por categorías en función de su aspecto, grosor y porosidad. Solo las de buena calidad serán destinadas a la fabricación de tapones. Las planchas destinadas a la fabricación de tapones de gama alta o naturales se cortan en tiras y se perforan con una broca que forma tapones cilíndricos. Todos los tapones de los lotes de calidad superior se someten a un proceso de destilación por vapor. Los tapones naturales se pulen para conseguir un acabado limpio y suave. A continuación, se lavan, secan y estabilizan. Todos

estos procesos tienen como objetivo minimizar las posibilidades de contaminación microbiana. Y una vez se ha confirmado que cumplen con las especificaciones del cliente, se marcan a fuego o con una tinta autorizada por la Food and Drug Administration (FDA) y se envuelven en una fina película de parafina o silicona para facilitar su introducción y extracción de la botella. DEMANDA

En Ecomerca hemos hablado con sus responsables sobre cuál es la demanda actual de corcho ecológico tanto en España como en Portugal. Según afirman desde la compañía “dado que los tapones de corcho provienen de un árbol nativo de nuestra región y que nunca es cortado, consideramos que todo el corcho es ecológico. Sin embargo, la certificación Forest Stewardship Council hoy día tiene mucha de· Nº1 · 2022

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EMPRESAS ECOLÓGICAS

EL CORCHO Y LOS TAPONES

La línea Green Mixology de Fogar utiliza los tapones de corcho de Amorim.

manda en la Península por la etiqueta adicional del FSC que tiene mucha tracción sobre el consumidor”. Destacar que Amorim fue la primera empresa de corcho en obtener esa certificación. Sus fuentes de materia prima se concentran entre los miles de propietarios forestales de Portugal y España. En total, cuentan con 2,2 millones de hectáreas en la Cuenca Occidental del Mediterráneo, la mayoría de estos en la Península Ibérica. Entre los sectores que más apuestan por su producto es el del vino. Aseguran que “hay una sólida demanda de corcho en todas las regiones vinícolas del mundo, y España es uno de los mercados más importante para el corcho a nivel mundial. Particularmente, en regiones como La Rioja, Ribera, Cataluña, Galicia y Castilla La Mancha. LA GINEBRA SE ALÍA CON LO ECOLÓGICO

Sin embargo, bebidas como la ginebra viene apostando fuerte por la producción ecológica y también utilizan los tapones suministrados por Amorim. Es el caso de la gallega Fogar, para su línea de destilados 54

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Green Mixology, primera ginebra producida en España con certificación ecológica. En su elaboración y envasado todo es ecológico, desde la materia prima hasta el envase, la tinta y también el corcho que utilizan para el cierre, que es proporcionado por Amorim. “Esta apuesta es implícita al ADN del grupo Fogar, la cual decidió avanzar hacia un modelo 360º, de economía circular. Nuestra intención es cuidar de nuestra tierra y la de nuestros hijos, apostando por un modelo transversal, que no sólo afecte a la comida, sino también a las bebidas y dentro de ellas a los destilados”, señala Diego Mosquera, responsable de la línea Green Mixology, proyecto de I+D en bebidas. “Con esta línea procuramos dar protagonismo a las huertas del rural gallego en la producción. Hace un tiempo se puso de moda incorporar a los destilados ingredientes de la otra punta del mundo. Nosotros pretendemos justo lo contrario: poner en valor el rural y la huerta gallega, por eso nuestros botánicos salen de nuestras propias fincas, así como de otras huertas con las que colaboramos”, añade.

El corcho tiene múltiples aplicaciones, entre ellas, sirve como tapón de distintos productos, especialmente bebidas como el vino o algunos destilados “La línea de destilados Green Mixology se creó en 2017, como parte del grupo Fogar, que agrupa restaurantes, consultoría, entre otras actividades. Fuimos la primera empresa en España especializada en el desarrollo único de destilados ecológicos”. Asimismo, además del contenido, todo lo que rodea al producto, desde el vidrio, hasta la tinta con la información pasando por el corcho que lo tapona es de producción ecológica.


EMPRESAS ECOLÓGICAS

EUROCAJA

Eurocaja Rural, aliado fiel del sector primario y pilar del progreso del medio rural DESDE SU CONSTITUCIÓN HACE MÁS DE MEDIO SIGLO POR COOPERATIVAS AGRÍCOLAS Y GANADERAS, EUROCAJA RURAL HA TENIDO POR FINALIDAD APORTAR SOLUCIONES FINANCIERAS Y PROCURAR ACCIONES SOCIALES PARA CONTRIBUIR AL DESARROLLO DE SU ENTORNO, CON ATENCIÓN DESTACADA EN EL MUNDO RURAL Y EL SECTOR PRIMARIO.

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ste objetivo, fijado en los propios estatutos, se escenifica en diversas áreas de actuación. Así, en materia financiera, proporcionamos liquidez e inversiones a las empresas del sector agroalimentario y cooperativo, impulsando la mejora de instalaciones, infraestructuras, bienes y equipos, incentivando con ello la productividad y competitividad de los productos de nuestra tierra. Por otro lado, ofrecemos asesoramiento especializado a los profesionales agricultores y ganaderos que necesitan resolver sus dudas en tiempo y forma y respaldamos activamente la labor que efectúan, optimizando por ejemplo la gestión cotidiana de cooperativas, bodegas o almazaras al implementar un sistema de software en aquellas que así lo precisan. Igualmente, desarrollamos una importante labor de promoción de productos tan esenciales en nuestra tierra como el aceite de oliva a través de convenios como el suscrito con la Fundación Consejo Regulador de la DOP ‘Montes de Toledo’; colaboraciones con el sector cooperativo

en jornadas organizadas por UTECO-Toledo y Oleotoledo; patrocinando eventos y jornadas formativas como ‘NaturAceite 2022’ o apoyando los ‘Premios Cornicabra’, galardones que reconocen los mejores AOVE elaborados con la variedad cornicabra en el seno de la DOP ‘Montes de Toledo’. También estamos comprometidos con la industria agroalimentaria a través de nuestra alianza con organizaciones empresariales (FEDA, CEOE-CEPYME Cuenca, CEOE-CEPYME Guadalajara o Fedeto). Permítanme en última instancia agradecer al sector agroalimentario, olivicultores e industrias en su conjunto su esfuerzo y contribución a la dinamización de nuestra tierra. Un colectivo con el que compartimos además un frente común de gran relevancia: la lucha por fijar población, generar empleo en nuestros pueblos y contribuir al desarrollo y dinamización de nuestra economía. Porque apoyar a este sector implica también hacer frente a la exclusión financiera y la despoblación. Un reto en el que Eurocaja Rural está inmerso porque tiene por prin-

Javier López Martín, presidente Eurocaja Rural.

cipio propiciar la igualdad de oportunidades y condiciones de sus socios y clientes, con independencia de su origen o lugar de residencia. Actualmente la entidad está presente en un total de 5 comunidades autónomas (CLM, Madrid, Castilla y León, Comunidad Valenciana y Murcia) y 12 provincias (Toledo, Guadalajara, Cuenca, Albacete, Ciudad Real, Madrid, Ávila, Valladolid, Murcia, Alicante, Valencia y Castellón) y nos mantenemos como única referencia financiera en 68 localidades. En 2011 iniciamos un Plan de Expansión gracias al cual hemos duplicado nuestro número de oficinas operativas (hoy superamos las 400), y que estamos ahora reforzando por Comunidad Valenciana, Comunidad de Madrid y Castilla y León especialmente. Hacer frente al reto demográfico implica promover la igualdad y primar la sostenibilidad y futuro de nuestros pueblos. Una prioridad innegociable y una responsabilidad innata pues deseamos contribuir con firmeza al progreso del medio rural. Javier López Martín Presidente Eurocaja Rural · Nº1 · 2022

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SALUD Y CALIDAD

LABORATORIO INDLAB

Juan Antonio Carrasco, Consejero delegado de Indlab

“Todos somos consumidores y todos queremos que nuestros platos estén libres de contaminantes” EL LABORATORIO INDLAB ES UNO DE LOS REFERENTES NACIONALES E INTERNACIONALES EN EL CONTROL DE LA CALIDAD, PUREZA Y SEGURIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA Y, UNA VEZ LOGRADO ALCANZAR ESTE OBJETIVO, HA TOMADO LA DECISIÓN DE DIVERSIFICAR Y EXTENDER SU RIGOR Y EXPERIENCIA AL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA Y ECOLÓGICO.

E

coMerca.- En los próximos años el sector agroindustrial ecológico va a experimentar crecimientos importantes impulsados por las nuevas exigencias comunitarias. ¿Cómo se está adaptando el laboratorio Indlab a esta nueva tendencia? Juan Antonio Carrasco.- El sector ecológico es un mercado que está creciendo a enorme velocidad, en el que dan servicio analítico numerosos laboratorios, la mayoría de carácter multinacional o miembros de grupos internacionales.

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Es una buena noticia que haya tantos y tan buenos laboratorios. Por dos motivos. Por un lado, porque significa que hay mercado y demanda y, por otro, porque esa demanda viene impulsada por una agroindustria con voluntad de respaldar la calidad, la pureza y la seguridad de sus productos. No ya porque se lo exija una norma, una certificación, o el mercado, sino por un compromiso con una rentabilidad acorde a unos valores propios y compartidos. En Indlab llevamos más de 20 años dando servicio a las empresas agroindustriales, tanto productoras,


LABORATORIO INDLAB

como fabricantes y distribuidoras. El porcentaje de empresas de marcado carácter ECO es cada año más numeroso en el laboratorio. La verdad es que el control de plaguicidas, uno de los ensayos más demandados en este sector lo llevamos ofreciendo varios años, pero es notoria la evolución al alza de la necesidad y voluntad de controlar estos contaminantes en los alimentos. Tal es así, que en la reciente reforma y ampliación del laboratorio un porcentaje muy importante de la inversión se asignó a la renovación y adquisición de más equipos; y a consolidar el área de pesticidas de Indlab. EcoMerca.- ¿Cuál es el sector que, a su juicio, es más proactivo en la producción ecológica? Juan Antonio Carrasco.- Siempre hay un producto, un sector o un mercado que arriesga, acierta y sirve de referencia para el resto. Es el caso, por ejemplo, del aceite de oliva que ha aprovechado la labor hecha por el vino para ir de su mano en la comercialización y exportación. Sin embargo, en el ámbito ecológico, quien marca la pauta es el consumidor. El origen de todo este sector está en aquellos idealistas que trasladaron su forma de entender la vida a un modelo de negocio que diera respuesta a todos los que como ellos pensaban y actuaban. Desde entonces, siguen siendo los consumidores los que marcan la pauta y los que, sin llegar a poseer un compromiso absoluto, valoran otros elementos de la producción y alimentación ecológica como la calidad, la cercanía, el im-

pacto económico en su entorno o la seguridad alimentaria. Más allá de los motivos de cada eslabón de la cadena para trabajar conforme a criterios ecológicos, en Indlab entendemos que todos somos consumidores y, en el fondo, todos queremos que nuestros platos, además de sabrosos, estén libres de contaminantes, sean saludables, seguros para nosotros y con el menor impacto posible a nuestro entorno. EcoMerca.- En la actualidad ¿qué ofrece Indlab a las empresas ecológicas? Juan Antonio Carrasco .- La seguridad y certeza de que su producto será respaldado por un boletín de análisis reconocido y aceptado por los terceros interesados. Pero más allá de ese aspecto básico, nuestro compromiso con el cliente de que su tiempo es para hacer crecer su negocio y no para esperar resultados o perderlo en gestiones que minan su productividad y ánimo. En Indlab nos caracterizamos por mantener una absoluta escucha. Como ha quedado dicho, somos un laboratorio referente en el aceite de oliva y esto se ha logrado gracias a que conocemos las necesidades de las empresas más allá de los resultados de un boletín. En el caso del sector ecológico, somos enormemente empáticos. Nos ponemos en el lugar de nuestros clientes y, más allá de un análisis hecho conforme a la norma ISO 17025, entregado en plazo y a un precio competitivo, estamos permanentemente a la escucha para ir más allá: facilitarles la labor, reducirles las

gestiones innecesarias o aportar más valor a su trabajo. EcoMerca.- ¿Cuáles son los servicios que demandan las empresas ecológicas? Juan Antonio Carrasco.- Fundamentalmente, las empresas ecológicas buscan controlar la ausencia de residuos de contaminantes, sean estos plaguicidas o de otro tipo, bien exógenos, bien endógenos. Las entidades de control y las normativas; así como las distribuidoras imponen exigencias que productor y transformador deben cumplir. La intervención de un laboratorio facilita que ambas partes interesadas se entiendan. Más allá del servicio, necesitan y demandan, agilidad y reconocimiento. EcoMerca .-¿Cuáles son los objetivos a corto y medio plazo que se plantea Indlab en materia de productos ecológicos? Juan Antonio Carrasco.- Somos laboratorio referente en el control de la calidad, pureza y seguridad del aceite de oliva y otros de origen vegetal. De hecho, fuimos el primer laboratorio español en cumplir programa de acreditación de ENAC para la calidad y pureza de este alimento. Como laboratorio, seguir ampliando nuestro alcance de acreditación a otros alimentos y productos con el objetivo de dar la más amplia respuesta en el control de contaminantes a nuestros clientes y a los que, con una labor constante y sostenida, vayan confiando en nosotros. · Nº1 · 2022

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AGENDA

European Organic Congress 2022 Burdeos (Francia) del 16 al 17 de junio https://www.alimentaria.com/alimentaria/

Este encuentro, que para este año ha elegido el lema “Un futuro más orgánico: en el camino hacia el logro del Pacto Verde de la UE”, abordará los temas más relevantes relacionados con la agricultura ecológica y la producción de alimentos bio, de la mano de expertos en la materia. A lo largo de los dos días de Congreso se llevarán a cabo varias sesiones en las que se abordarán temas como la contribución de la PAC al Plan de Acción Orgánico; se celebrará un taller sobre explotaciones orgánicas climáticamente positivas; se revisarán los primeros seis meses del Reglamento Orgánico de la UE 2018/848; y se llevarán a cabo sesiones paralelas sobre el mercado orgánico y la cadena de suministro y el sector orgánico y la digitalización.

Biofach Núremberg (Alemania), del 26 al 29 de julio https://www.biofach.de

Biofach es una de las ferias más importantes del sector ecológico, que se celebrará en la ciudad ale-

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mana de Núremberg del 26 al 29 de julio. Este salón se celebra, de forma habitual, en el mes de febrero, pero este año, debido al Covid, la organización decidió posponerlo hasta el mes de julio. Cada año se dan cita en Nuremberg más de 2.700 expositores y aproximadamente 46.700 visitantes profesionales de alrededor de 130 países.

Mediterránea Gastrónoma Valencia, de 13 al 15 de noviembre https://www.mediterraneagastronoma.es

Mediterránea Gastrónoma en Valencia es una feria para el sector de la restauración y presenta a sus visitantes con nuevas ideas de negocio y soluciones para los desafíos del mercado. Los proveedores tienen la oportunidad de presentar sus productos y establecer nuevos contactos comerciales. Esta feria es una excelente oportunidad para obtener una visión general de la oferta en el mercado.

Biocultura Madrid Madrid, del 3 al 6 de noviembre https://www.biocultura.org/madrid/ informacion

La feria de productos ecológicos y consumo responsable más importante del estado español espera la participación de 600 expositores y 50.000 visitantes. Paralelamente a la exposición se celebrarán más de 300 actividades. Más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria, acompañado de otros sectores como son productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados. Moda sostenible; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; bienestar; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.

Biocultura Sevilla Sevilla, del 2 al 4 de diciembre https://www.biocultura.org/sevilla

La cuarta edición de Biocultura Sevilla se celebrará en el Palacio de Exposiciones y Congresos – FIBES, del 2 al 4 de diciembre. Allí se darán cita más de 200 expositores dedicados a los sectores de alimentación bio (con más de 10.000 referencias), cosmética ecológica, moda sostenible, casa sana, bienestar, eco-estilo de vida, turismo responsable, artesanías y ONG’s. Paralelamente a la exposición se celebrarán más de 100 actividades y se espera superar los 13.000 visitantes.


al sector primario, a través de una oferta seleccionada, diferenciadora y responsable con productos respetuosos con el entorno y con una apuesta por lo bueno, lo sano y lo local”, especifica Sergio Román, concretando que Alcampo comercializa actualmente 472 referencias APC que corresponden a 137 productos de ocho mercados (quesos, panadería, charcutería, carnicería, pescadería, lácteos, frutas y verduras). Y cuenta con 71 proveedores, de los que el 95% es español.

Lanzamiento en PGC

Naturalmente

bueno

DISFRUTA DE NUESTRA GAMA ECOLÓGICA

“El proyecto de APC tiene un gran potencial en España, ya que contemplamos nuevos desarrollos locales y regionales, al tiempo que introduciremos la línea en productos de gran consumo (PGC), como mermeladas, miel, vinos y aceite”, avanza Román, concretando que “la línea APC siempre se había identificado con productos frescos, de hecho tienen una participación del 5% sobre el total de los frescos comercializados por Alcampo, pero este mes de septiembre nos hemos introducido en PGC gracias a una alianza que hemos firmado con Gardeniers para la comercialización de ocho conservas vegetales ecológicas”. Gardeniers es el centro especial de empleo de la Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (Atades) dedicado al cultivo, producción, transformación y distribución de alimentos ecológicos, teniendo un obrador de conservas ecológicas en Mercazaragoza, que es donde se elaboran los ocho productos (crema de calabacín, crema de calabaza, crema de zanahoria, acelga, cardo, tomate triturado de temporada, tomate frito de temporada y confitura extra de tomate) que han comenzado a comercializarse en un centenar de establecimientos de Alcampo de toda España. Gardeniers inició su relación mercantil con Auchan Retail España en 2017, comercializando sus productos con marca de fabricante en los centros de Alcampo de Aragón; el pasado mes de julio, un surtido de seis productos de verduras y hortalizas ecológicas de temporada ya se distribuyó con la marca de ‘Alcampo Producción Controlada’. “La comercialización de las conservas ecológicas de Gardeniers con la línea APC es la culminación de un plan en el que llevamos trabajando un par de años y al que paulatinamente hemos ido dando

PERSPECTIVAS DE GARDENIERS Gardeniers, que se constituyó en 2011, dispone de aproximadamente 16 hectáreas para el cultivo ecológico hortícola en el centro residencial Sonsoles, ubicado en Alagón (Zaragoza). Asimismo, desde el pasado año cuenta con un obrador de conservas ecológicas en Zaragoza, en el que trabajan 19 personas y que tiene previsto elaborar entre 150.000 y 170.000 botes de conservas ecológicas este año (de los que aproximadamente 60.000 se venderán en Alcampo), según la proyección facilitada por su director, José Antonio Sánchez; para 2020, las perspectivas apuntan a duplicar la producción, que su cuadruplicará en cinco años. En cuanto a la materia prima, Gardeniers procesará este año 400.000 kilos de frutas y verduras ecológicas, de los que 150.000 se destinarán a la elaboración de conservas y el resto se comercializará como producto fresco. Asimismo, Gardeniers también quiere iniciar su expansión internacional en 2020, previendo que el 25% de su producción se exporte dentro de cinco años.

CADA FORMATO TIENE SU MOMENTO

forma”, afirma Román, enorgulleciéndose porque “se trata de un proyecto único en Europa, ya que la producción está totalmente controlada e integrada ecológicamente, está elaborada en función de la estacionalidad y la materia prima es absolutamente de kilómetro cero”. Por su parte, el gerente de Atades, Félix Arrizabalaga, resalta la circularidad (desde el cultivo de la materia prima a la “El proyecto de transformación final) del Alcampo con proyecto de conservas ecológicas de Gardeniers: Gardeniers es único “Es un ejemplo de en Europa” consumo sostenible, de Sergio Román economía colaborativa, de generación de alianzas y de apoyo social”, afirmó durante la presentación del acuerdo con Alcampo, en un evento celebrado este mes de septiembre en Mercazaragoza. inforetail/ Septiembre 2019

Tel.: 900 905 342 - www.ybarra.es

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LA LAOMNICANALIDAD OMNICANALIDAD ES ESEL ELFUTURO FUTURO inforetail/ Diciembre 2019

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Año 2022

Revista Eco Alimentaria Independiente

EL AVANCE

IMPARABLE

DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

OPINIÓN DEL EXPERTO

Diego Canga (CE): Plan de Acción para el futuro del sector ecológico

DIALOGANDO CON

José Miguel Herrero (MAPA): “Hay que abrir nuevos canales”

LA VISION INTERNACIONAL

Eduardo Cuoco (IFOAM): En busca de sistemas sostenibles en alimentación