Секреты gacoJ.xu са.1а • При покупке сала на рынке или в мага зине убедитесь в том . что прод укция имеет клеймо-знак качества . Так вы снизите риск приобрести нека чественный
продукт.
• Внимательно осмотрите сало -
с тонкой. мягкой кожицей .
-
-
оно должно быть белым или нежн о-розовым.
• Если спичка свободно входит в сало под .кожей. значит оно свежее. • Чем толще кожица. тем сало будет жест че при засоле. Сало с толстой шку ркой лучше использовать для шкварок и приг отовления на нем различных блюд. +- _,... • Сало хорошо впитывает запах других прод 1-
~
уктов . Чтобы избавиться
~
от запаха . вымочите сало в воде с чесноком в течение нескольких часов . -
ч1жого ~
• Чтобы размягчить сало. подержите его перед засолкой в воде 12 часо в. • Для натирки сала используйте крупную поваренную соль . Она не толь ко просолит продукт. но · и удал ит из него лишнюю жидкос
йодированная соль не подойдет ~
ть. Мелкая и
Не жалейте-соли' Сало впит ает в себя столько. сколько необходимо. пересолить его нельзя. Использу йте меньше соли в том случае. если любите малосольный_шпик. , ~
•
·Jало быстро пожелтеет. если его хранить на свету. 110
-