ANRIKA PIZZERIAN BLIR
LUNDGRENS GARAGE De här matglada ölandstokarna säger nu hejdå till Stockholm. Henrik Insulander, Jonas Calmvik och Svante Ekberg återvänder till Öland för att driva en av landets mest anrika krogar – Pizzerian i Borgholm, numer Lundgrens Garage.
N
är kompisarna Bosse Lundgren och Björn Forsell 1971 öppnade Pizzerian i ett gammalt bryggerilager på Köpmangatan blev dom smått historiska. Pizzerian med sina rödvita markiser var nämligen den första pizzerian som slog upp sina portar utanför Stockholm. Först ut var krögaren Bengt Wedholm som 1968 öppnat en pizzadel i sin restaurang Östergök på Östermalm. – Jo det var nytt och spännande, berättar Bosse, som åt sin första pizza i Rimini i Italien på 1960-talet. Vi anställde Lamberto Contogliozzi , en tvättäkta pizzabagare från södra Italien. Men det blåste motvind på Köpmangatan. När de nya pizzabagarna sökte alkoholtillstånd blev det avslag i kommunstyrelsen. Politikernas motivering var bland annat att ”man kan inte ha krogar i vartenda gathörn”. – Här ska det dessutom serveras pannkakor och vin. Man kan ju räkna ut var konsumtionen kommer att ligga, dundrade en ledamot. Men till slut fick Pizzerian sitt tillstånd och några år senare öppnades också Garden Disco som snabbt blev navet i Borgholms nöjesliv. Här kunde man mingla kändisar som Björn Skifs, Magnus Härenstam och hela ABBA. – Men nu blir det varken disco eller ”pannkakor”, säger Svante Ekberg. Allt har sin tid och att försöka upprepa det som Bosse
LUNDGRENS GARAGE Drei Öland tief verbundene Gourmets kehren Stockholm den Rücken. Henrik Insulander, Jonas Calmvik und Svante Ekberg kommen nach Öland zurück, um ein besonders traditionsreiches Gasthaus weiterzuführen: die Pizzeria in Borgholm, jetzt die Sommerwirtschaft Lundgrens Garage. An der Stelle des Pizzaofens steht nun ein moderner Smoker, in dem echtes Barbecue geschmort werden soll.
gjorde på 1970-talet vore både omöjligt och dumt. Nu vill vi, precis som Bosse gjorde då, ge Borgholm något nytt. Men bli inte förvånade om Bosse och hans berömda pizzasallad också dyker upp.
modern rökugn Pizzaugnen har ersatts av en modern rökugn. Äkta barbecue står på menyn. Köksansvarig är Henrik Insulander, en av landets främsta grillkockar. – Att servera äkta barbecue är ovanligt och Lundgrens garage kommer att vara bland de första i Sverige som gör det. säger Henrik. Det mesta av den gamla inredningen är borta, men en del finns kvar. Allt från de klassiska lamporna som sommarölänningen Björn Krägh tillverkade av Gevaliaburkar till Nils Adamssons klassiska kondomautomat som användes ”vid behov”. Jonas Calmvik, till vardags finansman i Stockholm, är som barn i huset. Kanske inte så konstigt med Bosse Lundgren som ”styvpappa”. – Gästerna kommer att möta ett nytt koncept samtidigt som det är viktigt för oss att ta fram själen i huset och nostalgi på en rimlig nivå. Köpmangatan 18 ska återigen bli en adress för goda nyheter och smaker i genuin Borgholmsmiljö.
LUNDGRENS GARAGE Three culinary sons of Öland are saying goodbye to Stockholm. Henrik Insulander, Jonas Calmvik and Svante Ekberg are returning to Öland to run a Swedish institution – the pizzeria in Borgholm, now the summer restaurant Lundgrens Garage. The pizza oven has been replaced with a modern smoker grill for authentic barbecuing.
2 01 6 S O M M A R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T
47