· Økosamfund i Danmark # 68 · august 2011 ·
Dagbog: En helt almindelig uge...på Svanholm Marianne har tilbragt en del af sin sommer som gæst på Svanholm. Her har hun hjulpet til i køkkenet og fundet sig så godt til rette at hun ønsker at vende tilobage Af Marianne Møller Jensen Foto: Christina Adler Jeg har tilbragt det meste af juli måned, knap fire uger, som arbejdende månedsgæst på Svanholm. Normalt bor jeg på Nørrebro og arbejder som lærer og lærervikar på to internationale skoler. Jeg er 32 år, cand.mag. i fransk og dansk, har boet på Nørrebro i to år og før det i Århus. For tiden overvejer jeg at flytte på Svanholm eller i et andet bofællesskab på landet. Hvorfor jeg gerne vil flytte på Svanholm? Jeg er vokset op med marker,
skov og strand, og det er der tæt på det gamle gods. Det er der til gengæld ikke på Nørrebro. Der er parker, hvor man nærmest går i kø om søndagen og der er stranden ved Nordhavn, hvor folk stimler sammen, når solen skinner. På Svanholm kan jeg både være helt alene i skoven, og jeg kan være en del af det gode fælleskab, der opstår, når man mødes og spiser sammen hver aften i spisesalen eller – som nu – på bænkene ude foran spisesalen. En anden grund til, jeg gerne vil flytte i et bofællesskab er, at jeg er vant til at bo sammen med andre i kollektiv og sammen med kærester. Lige nu har jeg ingen kæreste, og jeg bor for mig selv. Jeg udfoldede mine talenter i køkkenet i de fire uger, jeg var på Svanholm. Som gæst arbejder man tredive timer om ugen i bygnings-, køkken-, landbrugsgruppen eller i selvforsyningen mod kost og logi. I løbet af de første par uger lærte jeg køkkenet at kende: Kompostaffald skal i de gule sække, hvidløgspresseren hænger på væggen i grøntsagshjørnet osv. Og jeg blev vant til de daglige og ugentlige
14
rutiner, fik et overblik over de opgaver den faste stab i køkkenet tager sig af, og jeg lærte mine egne opgaver at kende. Det skulle vise sig at være et centralt sted at opholde sig, køkkenet, for én som mig, der gerne vil have et indtryk af alle Svanholmerne, det er nemlig et knudepunkt, hvor de kommer og henter mad og råvarer hjem i husene og af og til for at slå et stort brød op eller bare for at høre, hvad aftenens menu er.
Mandag Arbejdsdagen starter klokken ti, og mandag er dagen, hvor der serveres salater eller rester fra weekenden. Om vinteren er det grøddag. Variationen i menuen betyder blandt andet, at der ikke serveres kød hver dag, og det, synes jeg er sund fornuft. Noget af det, jeg får fra hånden i løbet af dagen var tre forskellige dressinger, heriblandt én, jeg introducerede: jordnøddesmør rørt op med yoghurt, citronsaft, lidt hvidløg og friskkværnet peber. Særlig god til gulerødder, kartofler og grøn salat. Så laver jeg tre slags te til frokost, som jeg også sætter pålæg, brød og salat frem til. De fleste af dem, der arbejder internt på Svanholm, spiser her hver dag. Om eftermiddagen skærer og steger jeg bacon med frisk salvie til pastasalaten. Det bliver en lækker spise, som kræver det offer, at alt mit tøj er lige til vaskekurven bagefter.