Catálogo Makro carnes

S E N CAR ELECC

S LA MEJOR

RNICERÍA

ESTRA CA IÓN DE NU

SOLUCIONES PARA TU BAR

DE TAPAS Y RESTAURANTE

LA MEJOR SELECCIÓN DE VACUNO

TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO Foto: Taberna Arzábal Retiro

Índice 01 vacuno

4

02 porcino

20

03 ovino

28

04 exótico

32

05 aves y caza

34

07 casquería

38

08 carnes picadas

42

09 hamburguesas

43

10 barbacoa

46

11 bio

49

12 soluciones

50

BUSCA ESTOS ICONOS EN EL CATÁLOGO

+

21

Madurada en seco (nº días de maduración)

Halal

Disponible en otros cortes

NUESTROS PROYECTOS Con más de 30 proyectos cárnicos locales o de preservación de razas autóctonas.

Granjas que velan por el bienestar animal, la alimentación natural y la cría en semilibertad con el objeto de obtener un grado de infiltración óptimo.

NUESTROS SERVICIOS

DE LA MANO DE LOS MEJORES PROFESIONALES

+

SERVICIO DE CORTE Y ENVASADO. Para carnes de vacuno, porcino y ovino.

LA CALIDAD

NUESTRO PRINCIPAL COMPROMISO

Proveedores certificados en IFS, estándar GFSI y/o auditorías internas.

Porcionamos y envasamos la carne según tus necesidades (porciones al vacío, bandejas...). *Consulta condiciones en tu centro.

SERVICIO TELEFÓNICO DE PEDIDOS.

24 horas 900 22 22 20.

Llama a cualquier hora del día y RECOGE TU PEDIDO YA PREPARADO en tu carnicería a la hora que nos indiques.

SERVICIO DE ENTREGA. Vienes y te lo llevamos.

Acuerdos exclusivos con ganaderos nacionales e internacionales que nos permite un control riguroso de la trazabilidad.

Sostenibilidad y reducción del impacto ambiental en procesos, packaging y transporte.

NUESTRAS CIFRAS + 21.000.000 kg.

Distribuimos + 21 millones de kilos de carne al año.

+ 2.500 2.500 referencias de 100 razas: 90% de ellas nacionales y locales.

Sobre 250 productos internacionales desde el canguro australiano al novillo argentino.

TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO

CARNES MADURADAS “MADURACIÓN EN SECO” O “DRY AGED”

+

15

Nuestro experto selecciona las mejores piezas por su grado de infiltración, cobertura y calidad.

• Ofrecemos maduraciones a la medida de hasta más de 50 días, cortes y gramajes a la carta.

• Ventajas: Incrementa la capacidad de retención de sus jugos y ablandamiento. La carne se vuelve más tierna y jugosa.

NUESTRO EQUIPO EXPERTO REALIZA EN NUESTRAS BODEGAS UN CUIDADO PROCESO DE MADURACIÓN ADAPTADO A TUS NECESIDADES: • Selección cuidadosa de las carnes y piezas por su alto grado de infiltración.

• Bodegas de maduración con temperatura, ventilación y humedad controlada.

• Cortes, gramajes y periodos de maduración a medida.

VACUNO / CARNES MADURADAS

PRINCIPIO DE MADURACIÓN +15

CHULETERO Pieza de 18-20 kg.

32 raciones de 600 g. aprox.

5,67 €/ración Ref.: 156.529

9‘45

CHULETERO Pieza de 20-22 kg.

35 raciones de 600 g. aprox.

€/kg.

5,91 €/ración Ref.: 156.530

MADURACIÓN + 30

11,37 €/ración Ref.: 136.134

4

18‘95

9‘85

+

15

+

30

€/kg.

DÍAS

CHULETÓN SIN HUESO

LOMO 8 COSTILLAS Media pieza de 5 kg. aprox.

18 raciones de 600 g. aprox.

DÍAS

Pieza de 600 g. aprox.

2 ración de 300 g. aprox.

€/kg.

6,89 €/ración Ref.: 134.226

* PARA OTRO TIPO DE MADURACIONES CONSULTE CON SU CENTRO.

22‘95

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

MADURACIÓN + 40

11,37 €/ración Ref.: 153.495

18‘95

12,57 €/ración Ref.: 156.447

20‘95

40

+

50

LOMO BAJO SIN HUESO Pieza de 5 kg. aprox.

25 raciones de 200 g. aprox.

€/kg.

3,99 €/ración Ref.: 156.446

19‘95

€/kg.

CHULETÓN

LOMO 8 COSTILLAS Pieza de 11 kg. aprox.

18 raciones de 600 g. aprox.

+

VACUNO / CARNES MADURADAS

CHULETERO 3 PIEZAS 3 pzs. de 6 kg. aprox. (18 kg.)

30 raciones de 600 g. aprox.

DÍAS

Pieza de 1 kg. aprox.

2 raciones de 500 g. aprox.

€/kg.

10,98 €/ración Ref.: 159.873

MADURACIÓN + 50

21‘95

€/kg.

DÍAS arne c a l s o m a r u d Ma a la medida s de de tus necesida CHULETÓN SELECCIONADO Pieza de 1 kg. aprox.

2 raciones de 500 g. aprox.

12,98 €/ración Ref.: 164.425

25‘95

€/kg.

5

VA CU NO

Los mejores cortes de vacuno de cualquier raza y origen.

Despiece del Vacuno

6

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Bueyes seleccionados de puras razas autóctonas nacionales.

Criados en libertad y sacrificados con cuidado velando por el bienestar animal y la calidad de la carne. Destacan por su terneza, jugosidad y un sabor diferencial. En el plato, disfrutaremos de las tres pautas de la mejor carne: aroma, sabor y textura.

VACUNO

BUEY Y VACA NACIONAL

edido Bajo p BUEY TUDANCO

CHULETERO CON HUESO

39‘95

Malla de 25 kg. aprox.

42 raciones de 600 g.

+

30

€/kg.

23,97 €/ración

+

edido Bajo p

BUEY TUDANCO SOLOMILLO Pieza al vacío de 3,5 kg. aprox.

18 raciones de 200 g.

7,19 €/ración

Ref.: 149.768

35‘95

edido Bajo p

25

BUEY GALLEGO RIÑONADA €/kg.

Pieza de 50 kg. aprox.

83 raciones de 600 g.

53,97 €/ración

Ref.: 170.796

OTROS CORTES DE VACA NACIONAL

Nº raciones

€/ración

€/kg.

SOLOMILLO

15 x 200 g.

4,99€

24,95€

LOMO BAJO

25 x 200 g.

3,19€

15,95€

LOMO ALTO

17 x 300 g.

4,78€

15,95€

BABILLA

33 x 150 g.

1,12€

7,49€

PICANHA

20 x 150 g.

1,79€

11,95€

Ref.: 91.742

Ref.: 91.740 Ref.: 91.739

Ref.: 171.947 Ref.: 171.884

89‘95

VACUNO / BUEY Y VACA NACIONAL

Ref.: 149.767

€/kg.

7

VACUNO

Raza originaria de Aberdeen, en Escocia, extendida a nivel mundial, por su versatilidad y calidad.

La carne “Aberdeen Angus” es sinónimo de máxima consistencia, jugosidad, terneza y sabor, bajo las más rigurosas normas internacionales.

BLACK ANGUS

SOLOMILLO

Con cordón de 1,8 a 2,7 kg. aprox.

12 raciones de 200 g.

5,59 €/ración

Ref.: 137.174 / 21.717

27‘95

LOMO ALTO

Pieza al vacío de 2,5 kg. aprox.

8 raciones de 300 g.

€/kg.

7,19 €/ración

23‘95

€/kg.

VACUNO / BLACK ANGUS

LOMO BAJO

19‘95

€/kg.

Media pieza al vacío de 3 kg. aprox.

15 raciones de 200 g.

3,99 €/ración

Ref.: 21.744

OTROS CORTES DE BLACK ANGUS

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CAÑÓN

20 x 150 g.

1,09€

7,25€

PICANHA

17 x 150 g.

1,79€

11,95€

AGUJA

33 x 150 g.

1,04€

6,95€

OTROS CORTES DE CEBÓN IRLANDÉS

Nº raciones

€/ración

€/kg.

ENTRAÑA

6 x 150 g.

1,19€

7,95€

TOMAHAWK

3 x 400 g.

9,18€

22,95€

Ref.: 112.378 Ref.: 101.207 Ref.: 139.544

Ref.: 23.134

Ref.: 162.411

8

Ref.: 101.206

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

VACUNO

De origen inglés, muy rústica, precoz, de carácter tranquilo y fácil manejo. De pelo pelirrojo con cabeza y pecho blanco. Su carne tiene un sabor inconfundible debido a la infiltración de su grasa.

ca Makro te acearzas las mejores r adas británicas cri landesa ir en la campiña

RED HEREFORD

SOLOMILLO

25‘95

€/kg.

Piezas con cordón de 1,8 a 2,7 kg. aprox.

12 raciones de 200 g.

5,19 €/ración

VACUNO / RED HEREFORD

Ref.: 176.458 / 176.459 / 176.460

LOMO ALTO

Pieza al vacío de de 2,5 kg.

8 raciones de 300 g.

6,59 €/ración

Ref.: 176.464

21‘95

PICANHA

€/kg.

Pieza al vacío de 2,5 kg. aprox.

17 raciones de 150 g.

1,76 €/ración

Ref.: 176.467

OTROS CORTES DE RED HEREFORD

Nº raciones

€/ración

€/kg.

LOMO BAJO MEDIA PIEZA

15 x 200 g.

3,59€

17,95€

CHULETÓN

8 x 600 g.

10,77€

16,95€

MORCILLO

9 x 150 g.

0,89€

5,95€

BABILLA

33 x 150 g.

1,04€

6,95€

CAÑÓN

20 x 150 g.

1,19€

7,95€

Ref.: 176.461 Ref.: 176.463 Ref.: 176.465 Ref.: 176.466 Ref.: 176.468

11‘75

€/kg.

9

VACUNO

ARGENTINA Y EE.UU.

AÑOJO AMERICANO: Crecen al aire libre, alimentadas a base de maíz, cereales, heno y alfalfa. Sabor único y peculiar.

NOVILLO ARGENTINO: Criados en praderas de La Pampa, es una de las mejores carnes del mundo, con una jugosidad, terneza y suavidad extraordinarias.

LOMO ALTO CON TAPA NOVILLO

13‘95

€/kg.

Pieza al vacío de 5 kg. aprox.

17 raciones de 300 g.

4,19 €/ración

Ref.: 143.698

VACUNO / ARGENTINA Y EE.UU.

LOMO BAJO NOVILLO Pieza al vacío de 5 kg. aprox.

25 raciones de 200 g.

3,59 €/ración

Ref.: 137.968

17‘95

LOMO ALTO AÑOJO

€/kg.

9,89 €/ración

Ref.: 114.745

32‘95

OTROS CORTES DE VACUNO ARGENTINO Y AMERICANO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

LOMO ALTO NOVILLO

10 x 300 g.

5,99€

19,95€

SOLOMILLO SIN CORDÓN 3-5 LIBRAS NOVILLO

9 x 200 g.

5,79€

28,95€

CADERA NOVILLO

19 x 150 g.

1,49€

9,95€

BABILLA AÑOJO

33 x 150 g.

1,34€

8,95€

LOMO BAJO AÑOJO

30 x 200 g.

5,99€

29,95€

Ref.: 137.967

Ref.: 137.970 / 137.971 Ref.: 137.972 Ref.: 115.785 Ref.: 115.286

10

Pieza al vacío de 6-8 kg. aprox.

23 raciones de 300 g.

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

VACUNO

Wagyu (wa = japonés, gyu = ganado), raza milenaria procedente de Japón (región de KOBE). Su genética, sin cruce con ninguna otra raza, alimentada en pastos ecológicos y acompañada de los mejores cuidados, da lugar a un gran marmoleado o veteado, terneza, jugosidad, sabor y textura únicos.

WAGYU

edido Bajo p

LOMO BAJO

195‘00

Pieza al vacío de 4 kg. aprox.

40 raciones de 100 g.

€/kg.

19,50 €/ración

VACUNO / WAGYU

Ref.:177.296

MEDALLÓN SOLOMILLO Estuche de 300 g.

2 raciones de 150 g.

22,95 €/estuche 22,95 €/kg.

Ref.: 157.264

11‘49

CHULETERO

Malla de 14 kg. aprox.

23 raciones de 600 g.

€

/medallón

OTROS CORTES DE WAGYU

16,77 €/ración

Ref.: 139.322

27‘95

Nº raciones

€/ración

LOMO BAJO

2 x 163 g.

9,47€

18,95€/estuche

LOMO ALTO

2 x 213 g.

10,47€

20,95€/estuche

VACÍO CEBÓN

7 x 150 g.

4,19€

27,95€

SOLOMILLO CEBÓN

15 x 200 g.

11,80€

59,00€

PICANHA CEBÓN

20 x 150 g.

4,49€

29,95€

Ref.: 148.131

Ref.: 148.130 Ref.: 141.425

Ref.: 139.327 Ref.: 139.318

+

30

€/kg.

€/kg.

11

VACUNO

VACA EUROPEA Selección del Chef

SOLOMILLO

13‘95

desde

Pieza al vacío de 2,4 a 3 kg. aprox.

14 raciones de 200 g.

€/kg.

2,79 €/ración

Ref.: 156.508

VACUNO / VACA EUROPEA

Selección del Chef

LOMO ALTO

Pieza al vacío de 3 kg. aprox.

10 raciones de 300 g.

3,59 €/ración

Ref.: 162.713 / 8.074 / 842.816

11‘95

€/kg.

desde

6-7 kg. aprox. Piezas y medias piezas al vacío 30 raciones de 200 g.

1,39 €/ración

Ref.: 162.688 / 159.074

OTROS CORTES DE VACA EUROPEA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CHULETÓN

10 x 600 g.

6,27€

10,45€

PICANHA

20 x 150 g.

1,63€

10,95€

REDONDO

17 x 150 g.

1,04€

6,95€

CHULETA

2 x 400 g.

7,18€

17,95€

CADERA

20 x 150 g.

1,04€

6,95€

Ref.: 843.115 Ref.: 66.342

Ref.: 312.793 / 89.574 Ref.: 107.177 Ref.: 90.841

12

LOMO BAJO

6‘95

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Razas de vacuno seleccionadas cuidadosamente por nuestros expertos. La carne de vacuno europea se ha convertido en un protagonista de nuestras cocinas. Gran versatilidad de calidades, carnes ideales para carta o menú en todos sus cortes, diferentes calibres, infiltraciones y presentaciones.

Selección para Menú

LOMO BAJO

5‘95

desde

€/kg.

Pieza al vacío de 4 a 6 kg. aprox.

25 raciones de 200 g.

1,19 €/ración

VACUNO / VACA EUROPEA

Ref.: 156.432 / 156.478

Selección para Menú

SOLOMILLO

Pieza al vacío de 2 a 2,4 kg. aprox.

11 raciones de 200 g.

2,59 €/ración

Ref.: 146.606

BABILLA

desde

12‘95

Pieza al vacío de 5 kg. aprox.

33 raciones de 150 g.

€/kg.

0,82 €/ración

Ref.: 10.274

OTROS CORTES DE VACA EUROPEA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

BABILLA FILETEADA

33 x 150 g.

0,97€

6,49€

CADERA FILETEADA

20 x 150 g.

1,16€

7,75€

TAPA FILETEADA

47 x 150 g.

1,01€

6,75€

CULATA

7 x 150 g.

0,74€

4,95€

MORCILLO

6 x 150 g.

0,74€

4,95€

Ref.: 178.746 Ref.: 178.747 Ref.: 178.748 Ref.: 51.541 Ref.: 10.303

5‘49

€/kg.

13

VACUNO

AÑOJO

Selección para Menú

FILETE 1ªA

7‘45

€/kg.

Paquete al vacío de 1,3 kg. aprox.

10 uds. de 120-140 g.

0,97 €/ración

Ref.: 110.002 / 136.557

VACUNO / AÑOJO

RIÑONADA

Malla de 17 a 30 kg. aprox.

38 raciones de 600 g.

5,39 €/ración

Ref.: 3.812 / 97.178 / 153.104 / 71.614

8‘99

€/kg.

LOMO BAJO

Pieza al vacío de 7 kg. aprox.

35 raciones de 200 g.

2,39 €/ración

OTROS CORTES DE AÑOJO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

LOMO ALTO

20 x 300 g.

3,59€

11,95€

ENTRAÑA

7 x150 g.

1,04€

6,95€

FALDA

80 x 150 g.

0,69€

4,59€

VACÍO

7 x 150 g.

1,04€

6,95€

CHULETÓN 5 COSTILLAS

12 x 600 g.

6,57€

10,95€

Ref.: 3.815 / 97.190 / 144.364 / 71.616 Ref.: 3.832 / 144.377 / 137.614 / 71.631 Ref.: 3.828 / 144.375 / 71.628 Ref.: 3.831/ 97.226 / 144.376 Ref.: 178.847

14

Ref.: 3.816 / 97.210 / 144.366 / 71.618

11‘95

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Animal macho o hembra de entre 12 y 24 meses de edad, nacido, criado, cebado y sacrificado en España. Peso vivo en torno a unos 500 kilos. Carne de color púrpura brillante, tierna, jugosa, y sabrosa.

SOLOMILLO

22‘95

€/kg.

Pieza al vacío de 2-3,5 kg. aprox.

14 raciones de 200 g.

4,59 €/ración

VACUNO / AÑOJO

Ref.: 3.818 / 97.211

CHURRASCO

Paquete al vacío de 2 kg. aprox.

10 raciones de 200 g.

1,15 €/ración

Ref.: 3.915 / 143.764

5‘75

RAGOUT

€/kg.

Paquete de 1 kg. aprox.

7 raciones de 150 g.

0,86 €/ración

Ref.: 110.007 / 136.559

OTROS CORTES DE AÑOJO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

BABILLA

33 x 150 g.

1,01€

6,75€

TAPA

47 x 150 g.

1,05€

6,99€

COSTILLAR

40 x 200 g.

1,15€

5,75€

CADERA

20 x 150 g.

1,19€

7,95€

CAÑÓN

20 x 150 g.

1,12€

7,45€

Ref.: 144.355 / 3.800 / 71.607 / 97.161 Ref.: 3.798 / 97.158 / 144.353 / 71.605 / 178.142 / 79.769 Ref.: 144.374 / 71.626 Ref.: 3.799 / 97.159 /144.354 / 71.606 Ref.: 144.369 / 71.931

5‘75

€/kg.

15

VACUNO

Macho o hembra, alimentado de leche y pasto, y su edad va de los 8 a los 12 meses, con un peso en canal de los 170 a 220 kg. Carne color rosado, muy tierna, jugosa y sabor muy delicado.

TERNERA ROSADA

SOLOMILLO

Pieza al vacío de 2,5 kg. aprox.

13 raciones de 200 g.

4,99 €/ración

Ref.: 94.951 / 141.280

24‘95

€/kg.

1,12 €/ración

Ref.: 94.364 / 157.588 / 141.262

€/kg.

VACUNO / TERNERA ROSADA

RIÑONADA

11‘95

€/kg.

Malla de 15 a 20 kg. aprox.

28 raciones de 600 g.

7,17 €/ración

Ref.: 94.355

OTROS CORTES DE TERNERA ROSADA NACIONAL

Nº raciones

€/ración

€/kg.

LOMO ALTO

17 x 300 g.

3,89€

12,95€

REDONDO

13 x 150 g.

1,34€

8,95€

BABILLA

27 x 150 g.

1,19€

7,95€

CADERA

20 x 150 g.

1,34€

8,95€

LOMO BAJO

25 x 200 g.

2,59€

12,95€

Ref.: 157.598 / 141.278 Ref.: 94.365 / 157.593 / 141.266 Ref.: 94.363 /157.590 / 141.264 Ref.: 94.362 /157.589 / 141.263 Ref.: 157.600 / 141.279 / 127.807

16

7‘45

TAPA

Pieza al vacío de 7 kg. aprox.

47 raciones de 150 g.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Disponible

Ref.: 118.506

TERNERA BLANCA

CENTRO CADERA

€/kg.

Pieza al vacío de 2 kg. aprox.

13 raciones de 150 g.

1,64 €/ración

Ref.: 118.496

RIÑONADA

10‘95

Pieza al vacío de 10 kg. aprox.

25 raciones de 400 g.

€/kg.

4,38 €/ración

Ref.: 119.961

OTROS CORTES DE TERNERA BLANCA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

BABILLA

20 x 150 g.

1,34€

8,95€

CHULETERO

20 x 400 g.

3,18€

7,95€

LOMO

20 x 200 g.

1,05€

15,25€

COSTILLAR

25 x 200 g.

1,05€

5,25€

REDONDO

10 x 150 g.

1,94€

12,95€

Ref.: 118.494 Ref.: 157.682 Ref.: 118.503 Ref.: 119.972 Ref.: 118.497

10‘95

€/kg.

VACUNO / TERNERA BLANCA

27‘95

SOLOMILLO

Pieza al vacío de 1,5 kg. aprox.

8 raciones de 200 g.

5,59 €/ración

VACUNO

Macho o hembra, solo alimentado de leche. Su edad es de 4 a 8 meses. Carne color blanco pálido, muy tierna, jugosa y un sabor característico que nos recuerda a la leche.

17

VACUNO

PORCIONADOS

SOLUCIÓN PARA LA HOSTELERÍA. Corte y gramaje a la medida. Envasado al vacío.

Facilita el control de tu escandallo y gestión de stocks.

jes

jes

ma os gra en otr o le ib n edid Dispo Bajo p

ma os gra en otr o le ib n edid Dispo Bajo p

+

ENTRECOT

Envasados al vacío de 2 en 2.

2 raciones de 250 g. aprox.

3,74 €/ración

Ref.: 178.067

14‘95

25

+

CHULETÓN

€/kg.

Estuche al vacío de 900 g.

2 raciones de 450 g.

9,88 €/ración

Ref.: 178.068

21‘95

25

€/kg.

VACUNO / PORCIONADOS

jes

grama otros ible en n o o id p d is e D Bajo p

5‘19

SOLOMILLO

€/medallón aprox.

Bandeja de 10 medallones de 200 g. aprox.

25,95 €/kg.

Ref.: 178.107 / 129.199

OTROS CORTES DE PORCIONADOS

Nº raciones

€/ración

€/kg.

SOLOMILLO

2 x 180 g.

5,93€

32,95€

SUPREMA

7 x 200 g.

5,59€

27,95€

FILETE AÑOJO 1ªB

10 x 130 g.

0,90€

6,95€

LOMO ALTO AÑOJO

3 x 300 g.

4,18€

13,95€

LOMO BAJO AÑOJO

4 x 200 g.

2,79€

13,95€

Ref.: 178.066 Ref.: 171.687 Ref.: 136.558 Ref.: 136.560 Ref.: 136.561

18

+

25

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Cocina la carne perfecta

ATEMPERA LA CARNE Y ÚNTALA EN ACEITE. ASEGÚRATE DE QUE LA PLANCHA ESTÉ MUY CALIENTE. NUNCA PONER LA SAL CON LA CARNE CRUDA. USA SAL EN ESCAMAS.

MUY POCO HECHA: Con el fuego al máximo, sólo necesita vuelta y vuelta por cada lado. Carne sellada con su interior crudo.

Temperatura interior: 35-40º Zona roja: 75% BLANDA Y JUGOSA Rendimiento: 10% merma

POCO HECHA: Es considerado el punto óptimo porque mantiene todos sus jugos.

2 minutos de sellado, pero dejando el interior rojo.

Temperatura interior: 50-55º Zona roja: 50% BLANDA Y TIERNA Rendimiento: 20% merma

MEDIO HECHA: Muy pasada por fuera y cocinada por dentro. En este punto ha perdido parte de sus jugos y sabor.

Temperatura interior: 58-64º Zona roja: 25% TIERNA Y FIRME Rendimiento: 30% merma

MUY HECHA: Completamente cocinada tanto en su exterior como su interior.

Pierde el 70% de los jugos por lo tanto, su textura es mucho menos tierna.

Temperatura interior: 65-80º Zona roja: 0-10% DURA Y RESISTENTE Rendimiento: 40-50% merma

19

POR CI NO

Ibérico, Castaña o Duroc.

Los mejores cortes de las piaras más cuidadas.

Despiece del Porcino

20

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Raza única en el mundo. Carne muy versátil y muy apreciada, infiltración característica en todas las piezas del animal.

Concentración de aromas imposibles de igualar. Nuestro cerdo ibérico esta alimentado en su última fase de cría (de octubre a marzo), exclusivamente de bellotas de las encinas en la dehesa.

Disponible

PORCINO

CERDO IBÉRICO

SECRETO

6‘95

€/kg.

Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

7 raciones de 150 g.

1,04 €/ración

PORCINO / CERDO IBÉRICO

Ref.: 89.728 /133.335 / 9.465

SOLOMILLO

Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

7 raciones de 150 g.

Ref.: 163.852 / 133.337 / 9.466

10‘95

PRESA

€/kg.

Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

7 raciones de 150 g.

2,39 €/ración

Ref.: 9.463 / 133.333 / 163.306

OTROS CORTES DE CERDO IBÉRICO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

AGUJA SIN HUESO

13 x 150 g.

6,75€

8,45€

PLUMA

7 x 150 g.

2,47€

16,45€

ABANICO

7 x 150 g.

1,42€

9,45€

SECRETO EXTRA

7 x 150 g.

2,24€

14,95€

COSTILLA

10 x 200 g.

0,85€

4,25€

Ref.: 161.135

Ref.: 71.231 / 133.339 / 9.462 Ref.: 131.219 / 133.344 / 95.007 Ref.: 164.307 / 133.334 / 9.464 Ref.: 164.671 / 9.451 / 133.343

15‘95

€/kg.

21

PORCINO

CERDO CASTAÑA

Crianza tradicional durante al menos 6 meses. Alimentación natural con castañas. Su raza favorece a la infiltración de grasa con ácidos monoinsaturados. Todo ello da como resultado una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.

SECRETO

6‘75

€/kg.

Paquetes al vacío de 0,5 kg. aprox.

3 raciones de 150 g.

1,01 €/ración

Ref.: 179.957

PORCINO / CERDO CASTAÑA

PRESA

Paquetes al vacío de 0,5 kg. aprox.

3 raciones de 150 g.

2,02 €/ración

Ref.: 179.961

13‘45

LAGARTO

€/kg.

0,96 €/ración

Ref.: 179.963

OTROS CORTES DE CERDO CASTAÑA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CINTA

22 x 150 g.

1,19€

7,95€

MOGOTE

22 x 150 g.

0,89€

5,95€

COSTILLAR PAÑO

10 x 200 g.

1,19€

5,95€

FRENCH RACK

7 x 200 g.

1,95€

9,75€

AGUJA SIN HUESO

11 x 200 g.

1,39€

6,95€

Ref.: 179.956 Ref.: 179.965 Ref.: 179.962 Ref.: 179.971 Ref.: 179.967

22

Paquetes al vacío de 0,5 kg. aprox.

3 raciones de 150 g.

6‘45

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

PORCINO

Cruce de cerdo blanco y cerdo ibérico. Originaria de Estados Unidos es la única raza cuyo cruce se permite con el ibérico.

Hasta un 50% de sangre, siempre por vía paterna. Gran sabor e infiltración por su origen ibérico y excelente rendimiento de su despiece.

CERDO DUROC

COSTILLAR

4‘95

€/kg.

Paquete al vacío de 1,8 kg. aprox.

9 raciones de 200 g.

0,99 €/ración

PORCINO / CERDO DUROC

Ref.: 157.533

PRESA

Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

7 raciones de 150 g.

1,49 €/ración

Ref.: 107.452

9‘95

PLUMA

€/kg.

Pieza al vacío de 1,5 kg. aprox.

10 raciones de 150 g.

1,49 €/ración

Ref.: 107.456

OTROS CORTES DE CERDO DUROC

Nº raciones

€/ración

€/kg.

PANCETA ENTERA

40 x 100 g.

0,40€

3,99€

SECRETO

10 x 150 g.

0,97€

6,49€

FRENCH RACK

7 x 200 g.

1,39€

6,95€

SECRETO EXTRA

10 x 150 g.

1,41€

9,45€

SOLOMILLO

7 x 150 g.

1,26€

8,45€

Ref.: 158.646 Ref.: 107.454 Ref.: 158.471 Ref.: 107.453 Ref.: 107.451

9‘95

€/kg.

23

PORCINO

Carne versátil, tierna y jugosa, con una textura y sabor que gusta a todos los públicos. De bajo contenido graso, la misma pieza admite cientos de combinaciones y cocciones, tanto para el día a día como para la carta más exigente.

CERDO BLANCO

SECRETO

Paquete al vacío de 1,5 kg. aprox.

10 raciones de 150 g.

0,52 €/ración

Ref.: 9.999 / 148.411 / 140.799

3‘45

5‘75

SOLOMILLO

€/kg.

Paquete al vacío de 2,5 kg. aprox.

17 raciones de 150 g.

0,85 €/ración

Ref.: 53.143

€/kg.

PORCINO / CERDO BLANCO

CINTA LOMO

2‘99

€/kg.

Pieza al vacío de 3,5 kg. aprox.

23 raciones de 150 g.

0,45 €/ración

Ref.: 53.142

OTROS CORTES DE CERDO BLANCO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CINTA LOMO FILETEADA

23 x 150 g.

0,52€

3,49€

BACON

20 x 100 g.

0,39€

3,95€

FILETE PANCETA PLANCHA

10 x 100 g.

0,43€

4,25€

AGUJA SIN HUESO

17 x 150 g.

0,44€

2,95€

COSTILLA TIRA

5 x 200 g.

0,85€

4,25€

Ref.: 2.631

Ref.: 53.149 Ref.: 76.632 Ref.: 54.445 Ref.: 53.224

24

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Conoce l a s d is tin ta s va r i ed a d e s

Cerdo Ibérico

Criados en la la península con una pureza de raza superior al 50%. Su peculiar sabor se debe a la infiltración de la grasa.

Cerdo de Castaña

Crianza tradicional durante al menos 6 meses. Alimentación natural con castañas en su última etapa. Su raza favorece la infiltración de grasa con ácidos monoinsaturados. Todo ello da como resultado una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.

Cerdo Duroc

Gran sabor e infiltración. A simple vista, tiene más grasa inflitrada que el cerdo blanco, cocinada pierde menos líquidos, y por tanto no se seca.

Cerdo Blanco

De mayor tamaño, su carne es rosada, tierna y de fibra fina. Es resultado es una carne versátil, menos grasa y de precio más asequible. Perfecta para rentabilizar los platos de tu restaurante.

25

PORCINO

COCHINILLO LECHAL SEGOVIA

Criado con los protocolos de la IGP. Piezas de peso entre 4,5 y 6 kg. con un riguroso control en su alimentación. Identificado con un número individual que permite su trazabilidad y el distintivo de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”.

CANAL

8‘95

€/kg.

Pieza al vacío de 5-6 kg. aprox.

18 raciones de 300 g.

2,69 €/ración

Ref.: 157.680

PORCINO / COCHINILLO LECHAL

CUARTO DELANTERO Pieza al vacío de 1-1,5 kg.

4 raciones de 300 g.

2,99 €/ración

Ref.: 160.517

9‘95

€/kg.

3,28 €/ración

Ref.: 160.516

10‘95

€/kg.

OTROS CORTES DE COCHINILLO LECHAL DE SEGOVIA - MARCA DE GARANTÍA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CANAL 4-5

15 x 300 g.

2,99€

9,95€

CARRET

5 x 200 g.

2,39€

11,95€

CHULETAS

10 x 200 g.

2,59€

12,95€

PALETILLA

2 x 300 g.

4,78€

15,95€

Ref.: 129.257 Ref.: 160.518 Ref.: 160.672 Ref.: 160.521

26

PIERNA

Pieza al vacío de 600 g. aprox.

2 raciones de 300 g.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Peso comprendido entre 4-6 kg. Piel limpia de color blanco, carne tierna, ligeramente rosada. Procedente de Castilla y León, asado en horno. Asado al horno, la combinación entre la piel crujiente y la carne tersa, lo convierte en un placer para los sentidos.

PORCINO

COCHINILLO LECHAL

CANAL

6‘55

€/kg.

Pieza al vacío de 5-6 kg.

18 raciones de 300 g.

1,96 €/ración

PORCINO / COCHINILLO LECHAL

Ref.: 20.723

PALETILLA

Paquete al vacío de 0,6 g. aprox.

2 raciones de 300 g.

4,19 €/ración

Ref.: 171.454

13‘95

9‘95

CARRET

€/kg.

Paquete al vacío de 1,3 kg. aprox.

5 raciones de 250 g.

2,49 €/ración

Ref.: 171.447

OTROS CORTES DE COCHINILLO LECHAL

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CANAL 2-4

10 x 300 g.

2,69€

8,95€

CANAL 4-5

15 x 300 g.

2,09€

6,95€

LECHONA 6-9

25 x 300 g.

1,49€

4,95€

LECHONA 9-12

35 x 300 g.

1,28€

4,25€

PIERNA

2 x 300 g.

2,69€

8,95€

Ref.: 169.346 Ref.: 20.714 Ref.: 48.980

Ref.: 145.936 Ref.: 171.446

€/kg.

27

O VI NO

Excelente sabor, terneza y jugosidad. Es el ingrediente principal de asados, guisos, plancha o estofados.

Despiece del Ovino

28

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

OVINO

Cordero de leche con menos de un mes de edad, carne de color blanco nacarado, sabor suave y excelente terneza y jugosidad. Peso canal 4-7 kg. Carne de carta, ideal para asadores. Entero, en cuartos o en despiece.

CORDERO LECHAL

CANAL

8‘45

€/kg.

Pieza de 4-6 kg. aprox.

11 raciones de 450 g.

asadura Sin cabeza y sin

3,80 €/ración

OVINO / CORDERO LECHAL

Ref.: 154.554

CHULETA

Bandeja de 1,5 kg. aprox.

7 raciones de 200 g.

3,19 €/ración

Ref.: 50.101

15‘95

PIERNA

€/kg.

Paquete al vacío de 1,2 kg. aprox.

2 raciones de 600 g.

5,37 €/ración

Ref.: 958.191

OTROS CORTES DE CORDERO LECHAL

Nº raciones

€/ración

€/kg.

MEDIOS 2-3

6 x 450 g.

4,03€

8,95€

MEDIOS 2-3

6 x 450 g.

4,48€

9,95€

CANAL 4-6

11 x 450 g.

4,25€

9,45€

CANAL 6-7

13 x 450 g.

3,80€

8,45€

PALETILLA

2 x 500 g.

8,48€

16,95€

Ref.: 154.555

Ref.: 46.218 / 178.186 Ref.: 70.945 Ref.: 70.946

Ref.: 958.204

8‘95

€/kg.

29

OVINO

Disponible

Cordero de menos de 3 meses de edad, alimentado con leche y pasto. Peso en canal 10-13 kg.

Carne sabrosa, jugosa, rosada, muy tierna y con el justo nivel de grasa, ideal para parrilla, asadores y carta.

CORDERO RECENTAL

OCTAVOS CHULETA

8‘95

Bandeja de 1,5 kg. aprox.

8 raciones de 200 g.

€/kg.

1,79 €/ración

Ref.: 65.687

OVINO / CORDERO RECENTAL

PIERNA

Pieza al vacío de 1,5 kg. aprox.

3 raciones de 500 g.

3,98 €/ración

Ref.: 65.681

€/kg.

4,95 €/ración

OTROS CORTES DE CORDERO RECENTAL

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CHULETA CARRET

6 x 200 g.

2,99€

14,95€

CARRET

10 x 200 g.

3,05€

15,25€

CANAL 10-13

26 x 450 g.

3,58€

7,95€

FALDA

5 x 200 g.

0,85€

4,25€

MEDIOS 5-6

18 x 300 g.

2,69€

8,95€

Ref.: 65.688 Ref.: 65.680 Ref.: 65.758 Ref.: 65.684 Ref.: 69.636

30

7‘95

PALETILLA

Pieza al vacío de 1 kg. aprox.

2 raciones de 500 g.

Ref.: 65.682

9‘95

€/kg.

asadura Sin cabeza y sin

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

OVINO

CABRITO

Cabrito lechal de menos de 1 mes de edad. Peso canal 3-6 kg. Carne sabrosa, color rosado pálido, justo nivel de grasa. Ideal para carta, asadores. Entero y en despiece.

MEDIOS

12‘95

€/kg.

Pieza al vacío de 1,5-2 kg. aprox.

6 raciones de 300 g.

3,89 €/ración

OVINO / CABRITO

Ref.: 70.839

CHULETA

Bandeja de 1 kg. aprox.

5 raciones de 200 g.

3,39 €/ración

Ref.: 70.845

16‘95

PALETILLA

€/kg.

Paquete al vacío de 800 g. aprox.

2 raciones de 400 g.

6,38 €/ración

Ref.: 70.842

15‘95

€/kg.

OTROS CORTES DE CABRITO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

CANAL 3-4

12 x 300 g.

3,89€

12,95€

asadura Sin cabeza y sin

CANAL 4-6

15 x 300 g.

3,74€

12,45€

asadura Sin cabeza y sin

MEDIOS 2-3

8 x 300 g.

3,83€

12,75€

PIERNA

2 x 500 g.

8,48€

16,95€

JUEGO PIERNA Y PALETILLA

2 x 400 g.

6,58€

16,45€

Ref.: 70.836 Ref.: 70.951

Ref.: 164.052 Ref.: 70.841 Ref.: 70.843

31

EXÓ TI CO

Carnes del mundo, exóticas, sin apenas materia grasa, exclusivo sabor y diferentes texturas.

¡Novedad!

SOLOMILLO COCODRILO

7‘45

€/paquete

Paquete de 200 g. aprox.

2 raciones de 100 g.

3,73 €/ración

Ref.: 180.078

TIRA PITÓN

Paquete de 200 g. aprox.

2 raciones de 100 g.

7,23 €/ración

Ref.: 180.079

14‘45

€ /paquete

4,25 €/ración

Ref.: 180.080

OTROS PRODUCTOS EXÓTICOS

Nº raciones

€/ración

€/paquete

LOMO CEBRA

2 x 100 g.

3,38€

6,75€

LOMO BISONTE

2 x 100 g.

6,48€

12,95€

LOMO RENO

2 x 100 g.

8,87€

17,75€

FILETE GUANACO

2 x 100 g.

1,98€

3,95€

LOMO BÚFALO

2 x 100 g.

1,73€

3,45€

Ref.: 180.081 Ref.: 180.082 Ref.: 180.083 Ref.: 180.084 Ref.: 180.085

32

LOMO CAMELLO

Paquete de 200 g. aprox.

2 raciones de 100 g.

8‘49

€ /paquete

Producto congelado.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

CONSEJOS

PARA OBTENER LA TEXTURA PERFECTA Baja temperatura Prepara tus mejores carnes al vacío a baja temperatura para obtener texturas y sabores diferentes. Mediante la cocción a baja temperatura (a unos 70 grados aprox. durante periodos de hasta 48 horas) se consigue que las carnes retengan sus jugos y que los cartílagos y tendones se gelifiquen. Al cocinar las carnes porcionadas y aderezadas al vacío se facilita su almacenamiento y recalentamiento por ración.

Cocción lenta Las cocciones lentas entre 60 y 70 grados proporcionan la terneza perfecta a los estofados. Esta técnica tradicional da como resultado los mejores platos de cuchara. Al no llegar al punto de ebullición, las carnes no pierden sus jugos, sino que los concentran, dando como resultado sabrosos platos de gran sabor.

Marinados Sumerge la carne en zumos, bebidas y lácteos para asegurarte una textura perfecta. · Reposa una noche en vino la carne de caza y la ternera. · Sumerge en cerveza el cerdo antes de cocinarlo. · 30 minutos en vinagre las brochetas de ternera. · Innova marinando con zumos cítricos y exóticos.

33

AVES

La carne mรกs consumida del mundo, presente en diferentes culturas y tipos de cocina.

Despiece del Pollo

34

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Disponible

AVES

La carne de pollo es baja en grasa y en calorías con alto niveles de nutrientes. Versátil y sabrosa permite un gran número de preparaciones.

POLLO

Blanco y amarillo

PECHUGA LIMPIA

3‘49

€/kg.

Paquete al vacío de 2,4 kg. aprox.

14 raciones de 175 g.

0,60 €/ración

AVES / POLLO

Ref.: 171.395 / 133.375 / 95.730

Blanco y amarillo

TRASEROS

Paquete al vacío de 1,8 kg. aprox.

4 raciones de 350 g.

0,54 €/ración

Ref.: 171.397 / 93.385

1‘55

FILETE CONTRAMUSLO

Paquete al vacío de 1,8 kg. aprox.

10 raciones de 175 g.

€/kg.

0,69 €/ración

Ref.: 93.788 / 95.729

OTROS CORTES DE POLLO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

SOLOMILLO

9 x175 g.

0,87€

4,95€

JAMONCITO

10 x 200 g.

0,39€

1,95€

ALAS

10 x 200 g.

0,39€

1,95€

POLLO CORRAL PECHUGA

6 x 175 g.

1,22€

6,95€

POLLO CORRAL

5 x 350 g.

1,17€

3,35€

Ref.: 177.675

Ref.: 92.284 / 95.731 Ref.: 171.398 / 92.600 / 95.733 Ref.: 22.418 Ref.: 35.451

3‘95

€/kg.

Blanco y amarillo

35

AVES

Los productos del pato son un capricho para los paladares más exigentes. Un sinónimo de distinción en todas las culturas gastronómicas por su sabor único y por las texturas de su carne e hígado.

PATO

HÍGADO 1ª

Pieza al vacío de 600 g.

6 raciones de 100 g.

2,79 €/ración

Ref.: 51.941

27‘95

ESCALOPE 1ª

€/kg.

Paquete de 3 medallones de 50 g. aprox.

5,95 €/paquete

Ref.: 178.401

1‘98

€ /escalope

MAGRET

AVES / PATO

11‘95

Paquete al vacío de 400 g. aprox.

2 raciones de 200 g.

€/kg.

2,39 €/ración

Ref.: 281.008

OTROS CORTES DE PATO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

HÍGADO EXTRA

5 x 100 g.

2,79€

13,95€/paquete

PUNTAS DE FOIE GRAS

20 x 50 g.

1,15€

22,95€

MAGRET

16 x 150 g.

1,49€

9,95€

MUSLO CONFIT

6 x 150g.

2,42€

14,49€/paquete

ESCALOPE HÍGADO 40-60 G.

20 x 50 g.

1,49€

29,95€

Ref.: 2.815

Ref.: 151.641 Ref.: 41.085

Ref.: 145.287 Ref.: 41.091

36

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

PECHUGA

Paquete de 1 kg. aprox.

6 raciones de 175 g.

0,95 €/ración

Ref.: 36.647

5‘45

Carne magra y sabrosa que permite un sinfín de preparaciones.

2‘25

JAMONCITO

€/kg.

Paquete al vacío de 2 kg. aprox.

10 raciones de 200 g.

0,45 €/ración

Ref.: 37.453

OTROS CORTES DE PAVO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

PECHUGA FILETEADA

6 x 175 g.

1,04€

5,95€

ENTERO LIMPIO

17 x 300 g.

0,97€

3,25€

Ref.: 134.369 Ref.: 135.442

CONEJO

€/kg.

Baja en grasa, ofrece una gran versatilidad en la cocina como ingrediente en arroces, barbacoas y estofados.

AVES / PAVO Y CONEJO

PAVO

EVISCERADO

4‘49

€/kg.

Pieza de entre 1 y 1,4 kg. aprox.

6 raciones de 200 g.

0,89 €/ración

Ref.: 171.061 / 33.107

OTROS CORTES DE CONEJO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

TROCEADO (LOMO, PIERNA Y COSTILLA)

5 x 200 g.

0,99€

4,99€

ENTERO TROCEADO

6 x 200 g.

0,95€

4,79€

PALETILLA

5 x 200 g.

1,75€

8,75€

Ref.: 134.870 Ref.: 60.594

Ref.: 141.432

Producto congelado.

37

CAS QUE RÍA

Innova y sorprende con los despieces más tradicionales.

CALLOS TERNERA PREPARADOS

12‘95

€/paquete

Paquetes de 2,5 kg. aprox.

16 raciones de 150 g.

0,78 €/ración

Ref.: 36.276

OREJA COCIDA BLANCA Paquete de 1,9 kg. aprox.

12 raciones de 150 g.

0,70 €/ración

Ref.: 11.660

8‘95

€ /paquete

Bandeja de 55/60 piezas 30 raciones de 50 g. aprox.

0,54 €/ración

Ref.: 177.839

10‘95

OTROS PREPARADOS DE CASQUERÍA

Nº raciones

€/ración

€/paquete

CALLOS TERNERA COCIDOS

10 x 150 g.

0,74€

4,95€/kg.

MORRO DE CERDO TROCEADO Y COCIDO

17 x 150 g.

0,40€

6,75€

SANGRE COCIDA

10 x 150 g.

0,32€

3,29€

OREJA COCIDA ADOBADA

12 x 150 g.

0,68€

8,25€

TORREZNO DE SORIA

10 x 150 g.

1,47€

14,75€

Ref.: 294.450 Ref.: 47.328 Ref.: 20.576

Ref.: 161.344 Ref.: 162.281

38

VIRUTAS TORREZNOS

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

La gran desconocida de los despieces para algunos o exquisiteces gastronómicas para otros, tiene un lugar muy importante en nuestra diversa gastronomía regional.

CASQUERÍA CARRILLADA CERDO

5‘95

€/kg.

Paquete de 2 kg, aprox.

11 raciones de 180 g.

1,07 €/ración

CASQUERÍA

Ref.: 72.317 / 53.140

MANITAS CORDERO LECHAL Paquete de 1 kg. aprox.

5 raciones de 200 g.

0,59 €/ración

Ref.: 138.019

2‘95

MANITAS CERDO

€/kg.

Paquete de 2 kg. aprox.

10 raciones de 200 g.

0,55 €/ración

Ref.: 53.141 / 57.313

OTROS PRODUCTOS DE CASQUERÍA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

HIGADITOS POLLO

3 x 150 g.

0,22€

1,49€

MOLLEJAS POLLO

3 x 150 g.

0,22€

1,49€

MORRO TROCEADO CERDO

16 x 150 g.

0,29€

1,99€

OREJA CERDO

7 x 150 g.

0,59€

3,95€

RABO CORTADO CERDO

7 x 150 g.

0,29€

1,95€

Ref.: 94.958 / 139.195 Ref.: 94.960

Ref.: 132.321 Ref.: 53.238 Ref.: 53.237

2‘75

€/kg.

39

CASQUERÍA CARRILLADA VACUNO

8‘49

€/kg.

Paquete de 1 kg. aprox.

5 raciones de 200 g.

1,69 €/ración

Ref.: 1.060

CASQUERÍA

RABOS CORTADOS VACA Paquete de 3 kg. aprox.

15 raciones de 200 g.

1,49 €/ración

Ref.: 127.601 / 129.405

7‘45

FILETE HÍGADO VACUNO €/kg.

0,59 €/ración

Ref.: 75.902 / 120.212

OTROS CORTES DE CASQUERÍA

Nº raciones

€/ración

€/kg.

LENGUA VACUNO

7 x 100 g.

0,43€

4,25€

MORRO VACUNO

10 x 100 g.

0,36€

3,65€

CALLO BLANCO / PATA / MORRO VACUNO

7 x 150 g.

0,59€

3,95€

MEDALLÓN PATA VACUNO

4 x 250 g.

0,93€

3,75€

PITO VACUNO

16 x 150 g.

0,93€

6,25€

Ref.: 1.059 Ref.: 1.064

Ref.: 75.909

Ref.: 75.911 / 120.209 Ref.: 143.200

40

Bandejas de 1 kg. aprox.

7 raciones de 150 g.

3‘95

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

Productos imprescindibles en nuestra gastronomía tradicional.

Para algunos, considerados un auténtico manjar y para otros, como despiece secundario.

Recetas para el

Chef

no Combina in

ón v a ci

y

o sab

r

d i cio a r t es

n al e s

Brochetas de mollejas de cordero BROCHETAS DE MOLLEJAS DE CORDERO (5 raciones)

• • • • • •

250 grs. de mollejas de cordero.

50 gr. pan rallado.

50 gr. clara de huevo.

75 gr. verde de la cebolleta fresca 75 gr. de rúcula sal, aceite y pimienta

1

EMPANAR LAS MOLLEJAS

3

2

PREPARAR LA CEBOLLETA

4

Después de escaldar y enfriar las mollejas las cortamos y las pasamos por huevo y pan rallado con un puntito de ajo

Cortamos la cebolleta en trozos grandes y gruesos

Í Ñ I GO L AVA D O Tras su paso por restaurantes como “Martin Berasategui”, “Akelarre”, triunfa con su restaurante IÑIGO LAVADO en Irún. Cocinero detallista e inquieto, nos propone una receta para sorprender a nuestros clientes.

HACEMOS LAS BROCHETAS EN LA SARTÉN

Descubre aquí la vídeo receta

Alternamos un trozo de molleja con uno de cebolleta y las pasamos por la sarten con aceite

EMPLATAMOS

Ponemos una crema de rúcula en el fondo y encima la brocheta con unas gotitas de jugo de carne y sal.

41

PREPA RADOS PICADAS Y BUR GUERS

El producto que necesitas en el formato idóneo para ahorrarte tiempo y dinero.

ALBÓNDIGAS MIXTAS

0‘10

€/ud.

Bandeja de 48 uds.

8 raciones de 6 albóndigas

4,95 €/kg.

Ref.: 64.960

PREP. PICADA VACUNO Bandeja de 800 g.

4,93 €/kg.

Ref.: 59.012 / 151.577 / 114.428

PREP. PICADA MIXTA Bandeja de 800 g.

4,68 €/kg.

42

Ref.: 59.066 / 151.582

3‘95

€ /bandeja

3‘75

€ /bandeja

PREP. PICADA VACUNO Bandeja de 1,6 kg.

7,60 €/bandeja

Ref.: 102.769 / 82.047

PREP. PICADA MIXTA Bandeja de 1,6 kg.

7,18 €/bandeja

Ref.: 102.770 / 82.048

4‘75

PREP. PICADA CERDO €/kg.

4‘49

Bandeja de 800 g.

4,36 €/kg.

Ref.: 59.014

PREP. PICADA PAVO/POLLO €/kg.

Bandeja de 750 g.

5,26 €/kg.

Ref.: 133.694

3‘49

€ /bandeja

3‘95

€ /bandeja

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

BURGUERS

Un formato clásico y básico convertido en gourmet.

Permite todo tipo de carne, tamaño y presentaciones.

4,95 €/kg.

Ref.: 107.095

0‘39

€/ud.

MIXTA Caja de 16 uds. de 110 g.

4,45 €/kg.

POLLO/PAVO Caja de 20 uds. de 100 g.

11,95 €/bandeja

Ref.: 66.880

0‘59

Ref.: 112.655

Caja de 20 uds. de 100 g.

10,95 €/bandeja

Caja de 12 uds. de 115 g.

7,08 €/bandeja

Ref.: 157.627

0‘59

Ref.: 66.875

CEBÓN DE WAGYU 4,30 €/bandeja

Bandeja de 8 uds. de 180 g.

6,95 €/kg.

Ref.: 157.354

1‘25

Bandeja de 1 uds. de 220 g.

Ref.: 175.287

1‘95

Bandeja de 1 uds. de 220 g.

Ref.: 175.288

1‘95

Ref.: 139.330

20

VACA Caja 1 uds. de 220 g.

Ref.: 118.697

2‘15

€/ud.

1‘75

€/ud.

€/ud. +

VACA MADURADA +30 DÍAS

€/ud.

€/ud.

+

VACA MADURADA +20 DÍAS

0‘55

€/ud.

Bandeja de 2 uds. de 150 g.

ARTESANA VACA SELECCIONADA

€/ud.

€/ud.

PAV0

IBÉRICA 1/4 DE LIBRA

0‘49

BURGUERS

CERDO Bandeja de 20 uds. de 80 g.

30

€/ud.

43

Nuestros especialistas han desarrollado un amplio abanico de soluciones seleccionando razas, gramajes, combinaciones, elaboraciones y picadas, que el mercado demanda.

BURGUERS

VACUNO Caja de 20 uds. de 80 g.

4,88 €/kg.

Ref.: 107.093

0‘39

€/ud.

VACUNO Caja de 16 uds. de 110 g.

5,00 €/kg.

TERNERA ASTURIANA Bandeja de 8 uds. de 95 g.

5,20 €/bandeja

Ref.: 157.863

0‘65

Ref.: 59.015

BURGUERS

Bandeja de 8 uds. de 130 g.

9,95 €/bandeja

NOVILLA CRIOLLA 9,95 €/bandeja

Ref.: 151.275

1‘25

Ref.: 137.805

RETINTO 10,80 €/bandeja

WAGYU/ANGUS 3,00 €/bandeja

Ref.: 172.264

1‘49

Ref.: 173.257

€/ud.

1‘35

€/ud.

€/ud.

BLACK ANGUS Bandeja de 6 uds. de 120 g.

8,10 €/bandeja

44

1‘25

€/ud.

Bandeja de 8 uds. de 130 g.

Bandeja de 2 uds. de 150 g.

€/ud.

€/ud.

NOVILLA

Bandeja de 8 uds. de 130 g.

0‘55

Ref.: 141.565

1‘35

€/ud.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

MINI BURGUERS

La evolución de la hamburguesa en platos de cocina en pequeñas dosis. Variedad de ingredientes, sabores, combinaciones. Un pequeño bocado de las mejores carnes.

Caja de 45 uds. de 35 g.

5,42 €/kg.

Ref.: 106.308

0‘19

€/ud.

CERDO Caja de 45 uds. de 35 g.

4,28 €/kg.

VACUNO CON CEBOLLA Bandeja de 20 uds. de 50 g.

2,95 €/bandeja

Ref.: 130.685

0‘15

Ref.: 106.305

Bandeja de 20 uds. de 50 g.

2,95 €/bandeja

MIXTA 4,28 €/kg.

Ref.: 106.304

0‘15

Ref.: 130.686

ANGUS 2,95 €/bandeja

Bandeja de 20 uds. de 50 g.

3,00 €/bandeja

Ref.: 130.684

0‘15

Ref.: 141.566

CEBÓN WAGYU 4,72 €/bandeja

VACA 3,95 €/bandeja

Ref.: 118.698

0‘25

€/ud.

0‘49

€/ud.

€/ud.

Bandeja de 8 uds. de 35 g.

Caja de 16 uds. de 25 g.

0‘15

€/ud.

Caja de 6 uds. de 40 g.

VACUNO

€/ud.

€/ud.

VACUNO CON AJO Y PEREJIL

Caja de 45 uds. de 35 g.

0‘15

MINI BURGUERS

CERDO IBÉRICO

Ref.: 139.329

0‘59

€/ud.

€/ud.

45

BAR BA COA

El más amplio surtido para tus barbacoas y parrillas

4‘75

PINCHO ADOBADO Bandeja de 1 kg. aprox.

Ref.: 76.595

PINCHO ANDALUZ MINI Bandeja de 1,5 kg. aprox.

Ref.: 157.902

BROCHETA DE POLLO Bandeja de 2 kg. aprox.

Ref.: 63.889

46

12‘75

€ bandeja

5‘45

PINCHO ANDALUZ Bandeja de 1 kg. aprox.

€/kg.

Ref.: 8.772

PINCHO MORUNO MINI Bandeja de 1,5 kg. aprox.

€/kg.

Ref.: 157.900

BROCHETAS DE POLLO MARINADAS Bandeja de 600 g. aprox.

Ref.: 129.858

3‘95

€ bandeja

4‘75

5‘45

PINCHO ADOBADO Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

Ref.: 482.417

€/kg.

€/kg.

3‘95

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

En nuestra carnicería puedes encontrar el surtido más amplio para tus barbacoas y parrillas: brochetas, longanizas, chorizos, pancetas, etc.

COSTILLA ADOBADA Bandeja de 1,5 kg. aprox.

€/kg.

Pieza al vacío de 4 kg. aprox.

Ref.: 76.599

3‘65

FILETE DE LOMO ADOBADO EXTRA €/kg.

Bandeja de 3 kg. aprox.

Ref.: 76.592

4‘55

€/kg.

BARBACOA

Ref.: 76.598

4‘45

LOMO ADOBADO EXTRA

BARBACOA

LONGANIZA FRESCA ESTILO ARGENTINO Bandeja de 1 kg. aprox Ref.: 16.005

4‘85

LONGANIZA MINI €/kg.

Bandeja de 1,5 kg. aprox.

Ref.: 102.471

5‘95

MORCILLA DE BURGOS €/kg.

Paquete de 2 uds.

Ref.: 166.299

2‘75

€ /paquete

Especial ba rbacoa

MORCILLA DE CEBOLLA Bandeja de 1 kg. aprox.

Ref.: 78.129

3‘95

FILETE PANCETA €/kg.

Paquete de 1 kg. aprox.

Ref.: 176.757

4‘65

SALCHICHA €/kg.

Bandeja de 1,5 kg. aprox.

Ref.: 13.306

5‘95

€/kg.

47

BARBACOA

Espec Todo

4‘95

BUTIFARRA PAÍS Bandeja de 1,5 kg. aprox.

Ref.: 13.308

a

ial

4

g.

‘95 €/k

4‘95

CHISTORRA

Paquete al vacío de 1,2 kg. aprox.

€/kg.

Ref.: 104.675

€/kg.

BARBACOA CHORIZO CASERO EXTRA Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

Ref.: 11.288

CHORIZO PINCHO DULCE Bandeja de 1 kg. aprox.

Ref.: 78.132

48

4‘95

4‘95

CHORIZO CRIOLLO €/kg.

Paquete al vacío de 1 kg. aprox.

Ref.: 108.522

CHORIZO PINCHO PICANTE €/kg.

Bandeja de 1 kg. aprox.

Ref.: 78.133

4‘95

4‘95

CHORIZO MINI €/kg.

Paquete al vacío de 1,2 kg. aprox.

Ref.: 13.305

SURTIDO BBQ €/kg.

Bandeja de 1 kg. aprox.

Ref.: 11.188

4‘95

4‘95

€/kg.

€/kg.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

La ganadería bio se caracteriza por la alimentación de las especies, orgánica, libre de químicos y pesticidas; así como su crianza en campos libres de fertilizantes químicos.

BABILLA VACA

6‘95

€/kg.

Piezas de 5 kg. aprox.

27 raciones de 180 g.

1,25 €/ración

BIO

Ref.: 178745

POLLO

Bandeja de 1,7-1,9 kg. aprox.

8 raciones de 200 g.

1,39 €/ración

Ref.: 179.011

6‘95

AGUJA SIN HUESO CERDO €/kg.

Piezas de 2,5 kg. aprox.

16 raciones de 150 g.

1,20 €/ración

Ref.: 179.438

OTROS CORTES BIO

Nº raciones

€/ración

€/kg.

SOLOMILLO VACA

13 x 200 g.

3,99€

19,95€

LOMO BAJO VACA

25 x 200 g.

2,39€

11,95€

LOMO ALTO VACA

13 x 300 g.

4,48€

14,95€

CINTA LOMO CERDO

23 x 150 g.

1,64€

10,95€

SOLOMILLO CERDO

3 x 150 g.

1,64€

10,95€

Ref.: 2.124

Ref.: 2.125

Ref.: 178.742 Ref.: 179.437 Ref.: 179.441

7‘95

€/kg.

49

SOLUCIONES

¡Calentar y listo!

PALETA CORDERO LECHAL ASADA Estuche de 500 g.

Ref.: 180.156

SOLUCIONES Estuche de 480 g.

Ref.: 180.158

COSTILLAR CORDERO LECHAL ASADO FÁCIL Paquete de 1,2 kg. aprox.

Ref.: 178.697

50

Estuche de 545 g.

Ref.: 180.155

50 min.

9‘75

Estuche de 535 g.

Ref.: 180.157

18 min.

6‘95

€ paquete

Directo al horno

PIERNA CORDERO LECHAL ASADO FÁCIL

€ paquete

13‘95

¡Calentar y listo!

PIERNA CORDERO LECHAL ASADA

€ paquete

Directo al horno

CONSERVANTES COLORANTES LACTOSA GLUTEN

18 min.

9‘95

Directo al horno

PALETA CORDERO LECHAL ASADO FÁCIL

SIN

Asados preparados al vacío para ahorrarte tiempo en la preparación de los mismos.

50 min.

6‘75

€ paquete

50 min.

COCHINILLO CUARTO HORNEABLE €/kg.

Paquete de 1,2 kg. aprox.

Ref.: 176.921

11‘95

€/kg.

Producto congelado.

Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.

MÁS DE 30 PROYECTOS

ganaderos que aseguran la sostenibilidad de razas autóctonas y granjas tradicionales.

CONSERVACIÓN Y RECUPERACIÓN

VELANDO POR EL BIENESTAR ANIMAL

a través de una alimentación natural y saludable, cría en semilibertad, control genético y médico, sacrificio no invasivo.

PROYECTOS DE CRUCE

de algunas de las razas más ancestrales de nuestra geografía.

Buscamos EL GRADO DE

de especies para ofrecer las mejores carnes.

INFILTRACIÓN IDÓNEO.

PAÍS VASCO ASTURIAS

CANTABRIA BUEY TUDANCO

POLLO PITA PINTA

BUEY CASERÍO OLABARRI VACA BETIZU CORDERO EUSKAL POLLO AMARILLO VASCO EMBUTIDO VASCO

NAVARRA TERNERA DO NAVARRA

GALICIA TERNERA GALLEGA BUEY GALLEGO PORCO CELTA

CATALUÑA POLLO AMARILLO TERNERA ROSADA BUTIFARRAS SABORES RIÑONADAS ESPECIALES AÑOJO

MADRID AÑOJO DE GUADARRAMA

ARAGÓN CORDERO DE ZARAGOZA

ANDALUCÍA ISLAS CANARIAS CABRA FRESCA COCHINO NEGRO CANARIO COCHINO BLANCO CANARIO POLLO FRESCO CANARIO (criado y sacrificado en Canarias)

RETINTO CORDERO SEGUREÑO CHIVO LECHAL MALAGUEÑO HAMBURGUESA RETINTO CABRITO SEGUREÑO EMBUTIDO GRANADA

*Estas carnes están sujetas a disponibilidad regional y de temporada. Pregunta en tu carnicería.

51

makro.es Makro España

@makroesp

Vigencia desde el 01/03/2019 hasta el 21/04/2019 en:

Los centros MAKRO de: Makro de Badalona (Barcelona), Barberá del Vallés (Barcelona),Barcelona (Zona Franca), Palma de Mallorca,Tarragona, Albuixech (Valencia), Alicante, Elche (Alicante), Castellón de la Plana, Finestrat (Alicante), Murcia y Vara de Quart (Valencia), A Coruña, Erandio (Vizcaya), Oiartzun (Guipúzcoa), Oviedo, Pamplona, Santander y Vitoria, Álcala de Henares (Madrid), Alcobendas (Madrid), Alcorcón (Madrid), Barajas (Madrid), Leganés (Madrid), Paseo Imperial (Madrid), Toledo, Valladolid y Zaragoza.

Precios válidos para compras presenciales.

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