Nutritivos y deliciosos, los pescados azules son uno de los pilares más importantes de la gastronomía, ya que además de ofrecer una gran variedad de recetas y sabores, estos pescados pasan por ser los más sanos entre todos los productos del mar. Un pescado que hasta hace poco se consideraba injustamente “graso”, poco a poco se ha ganado las alabanzas de expertos culinarios y nutricionistas por igual. Una fama que ha puesto a los pescados azules de moda y no hay comensal que no lo considere la opción más apetecible de cualquier carta. Las especies de pescado azul ofrecen además un sin fin de posibilidades de preparación. Desde los tan demandados tartares de atún y salmón hasta los jureles y caballas al horno.
ATÚN ROJO Desde 30kg. hasta 300kg. Mediterráneo
ATÚN ALETA AMARILLA Desde 10kg. hasta 30kg. Océano Índico y FAO 34
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