Circulaire Odessa Poissonnier

CIRCULAIRE DU 18 FÉVRIER AU 3 MARS

Promotion

Longe de morue d’Islande 21,99$ / lb

PRISES DE LA SEMAINE

SUGGESTION SOMMELIER

Produits frais

DU 18 AU 24 FÉVRIER

LONGE DE MORUE XL, ISLANDE 21,99$ / lb

(48,48$ / kg)

DU 25 FÉVRIER AU 3 MARS

Code SAQ: 11315446

RICOSSA Barbera d’Asti Par Mondo del Vino

Un rouge léger à déguster avec des entrées, des viandes mijotées, des fromages affinés et des plats aromatisés à l’huile de truffe.

VOIR FICHE SAQ

FILET DE BAUDROIE, ÉTATS-UNIS 11,99$ / lb (26,43$ / kg)

Produit du Québec

Produit du Canada

© Société des alcools du Québec, 2007

Pêche sauvage

Choix responsable

Plie en croûte d’amande Canada 12,99$ / lb (28,64$ / kg)

NOS POISSONS Produits surgelés

FILET DE DORÉ EUROPÉEN RUSSIE, KG

9,99$ / lb

Produit du Québec

(22,02$/kg )

Produit du Canada

FILET DE MORUE 16/32 TERRE-NEUVE, KG

10,99$ / lb

Pêche sauvage

(24,23$/kg )

Choix responsable

À la découverte des produits d’ici Beausoleil, Chebooktook, Honey Moon, Belle du jour, Frenchkiss, … les noms ne manquent pas lorsqu’il est question d’huîtres canadiennes et plus particulièrement celles du Nouveau-Brunswick. Chaque mois, les ostréiculteurs offrent de nouveaux produits aux amateurs d’huîtres nous prouvant encore une fois que la croyance populaire des mois finissants en «bre» est d’une autre époque. Une belle occasion pour apprivoiser ce produit d’ici.

Bien qu’elles portent différents noms selon leur ferme ostréicole, les huîtres élevées sur la côte Est américaine et canadienne sont toutes issues de la même espèce, soit la Crassostrea Virginica. C’est une espèce réputée pour sa grande qualité de conservation pouvant aller jusqu’à 30 jours du moment de sa cueillette à sa dégustation. Mais comment expliquer leur goût et leur texture unique alors?

En hiver, certains éleveurs comme Oyster Kings vont jusqu’à recueillir les huîtres à la main directement sous la glace! Pour d’autres, comme la maison Beausoleil, des systèmes d’irrigation sont aménagés jusque dans l’usine de transformation afin de réduire les visites hebdomadaires sur les baies glacées qui peuvent être dangereuses. C’est donc dire que les éleveurs prennent tous les risques pour off rir des huîtres de qualité à l’année!

Une culture de petits soins Le Canada, et tout particulièrement les régions situées sur la côte Atlantique, à l’avantage d’un écosystème unique avec des eaux f roides qui off rent des qualités de croissance exceptionnelles pour les élevages huîtres. On compte d’ailleurs de nombreuses fermes ostréicoles installées au NouveauBrunswick, une province enviable à l’échelle internationale en matière d’aquaculture et connue pour les éleveurs Oyster Kings, Maison Beausoleil et Great Little Harbour.

Chacun de ses producteurs s’affairent à différentes étapes, passant d’abord par le captage, qui sert à fixer des naissains (œufs d’huître) pendant quelques mois, puis vient la phase de croissance qui, d’ordre général, consiste à transférer les naissains sur des plages ou dans des systèmes de culture suspendus dans des baies. C’est ensuite l’influence naturelle des marées, des fonds marins et de la culture aquatique qui confèrent les saveurs uniques des huîtres en fonction de la quantité de phytoplancton, de minéraux et d’algues présents dans l’eau. Un processus complet qui prend de 3 à 7 années avant d’arriver à un résultat final parfait avec une coquille lisse et une chair abondante!

Astuces d’expert: • • •

Pour prolonger la conservation de vos huîtres, déposez-les dans le bas de votre réfrigérateur, le côté plat de l’huître vers le haut, avec un linge humide.

Lors de l’ouverture des huîtres, jetez la première eau et attendez la formation de la seconde eau avant de déguster, le goût n’en sera que meilleur!

Pour vérifier la fraîcheur des huîtres, tapez-les une contre l’autre: le son doit être lourd, signe qu’il y a toujours de l’eau à l’intérieur.

NOS HUÎTRES Produits frais

BEAUSOLEIL

NOUVEAU-BRUNSWICK, UN

1,19$ / un

BELLE DE JOUR

NOUVEAU-BRUNSWICK, UN

1,19$ / un

OH LÀ LÀ!

NOUVEAU-BRUNSWICK, 18 UN

25,99$ / 18 un

FRENCH KISS

NOUVEAU-BRUNSWICK, 18 UN

25,99$ / 18 un

DIXONPOINT

NOUVEAU-BRUNSWICK, UN

1,19$ / un

HONEYMOON

NOUVEAU-BRUNSWICK, UN

1,19$ / un

LA P’TITE ODESSA

NOUVEAU-BRUNSWICK, 20 UN

19,99$ / 20 un

CHEBOOKTOOK

NOUVEAU-BRUNSWICK, 18 UN

25,99$ / 18 un

COFFRET TRIO

NOUVEAU-BRUNSWICK, 18 UN

25,99$ / 18 un

NOS FRUITS DE MER Produits surgelés

Pelées & déveinées

Pelées & déveinées

Pelées & déveinées

SANS QUEUE

CREVETTES 6/8

CREVETTES 20/40

CREVETTES 16/20

75,99$ / sac

2 POUR 14$

27,99$ / sac

INDE, 454 G

INDE 908

OU 7,99$/UN

Faciles à décortiquer

Coupe papillon

CREVETTES D’ARGENTINE 13/15 ARGENTINE, 454 G

16,99$ / sac

Produit du Québec

INDE, 908 G

CREVETTES D’ARGENTINE 16/20 ARGENTINE, 908 G

CREVETTES CUITES 16/20

24,99$ / sac

Produit du Canada

INDE, 908 G

33,99$ / sac

Pêche sauvage

Choix responsable

CONCOURS Courez la chance de gagner un des trois festins d’huitres du Nouveau-Brunswick comprenant un agencement vin pour deux personnes! À GAGNER: -Plus de 40 huitres du Nouveau-Brunswick - Une bouteille de vin blanc du Domaine Tariquet - Un cadeau Odessa comprenant un couteau à huître, une planche à huître et une mignonette Et plus encore!

Pour tous les détails et pour vous inscrire, visitez la page odessapoissonnier.com/concours

Valeur de

280$ par gagnant

*Inscription du 2 février 2021 8h am au 23 février 2021 8h am. Le tirage aura lieu le 23 février 2021 à 8h am. Le concours est ouvert à toute personne résidente dans la province du Québec qui est âgée de 18 ans ou plus au moment de sa participation, à l’exception des employés, représentants et mandataires de l’Organisateur, de leurs agences de publicité ou de promotion et des fournisseurs de matériel ou de services liés au concours, ainsi que des membres de leur famille immédiate,, leur conjoint légal ou de fait et des personnes avec lesquelles ces employés, représentants et mandataires sont domiciliés. La personne désireuse de participer doit se rendre sur le site Web de l’Organisateur (https://odessapoissonnier.com/concours).

Pour toutes questions reliées au concours, le participant peut contacter le service à la clientèle de L’Organisateur au info@odessapoissonnier.com Odessa Poissonnier en collaboration avec des entreprises du Nouveau-Brunswick qui sont fiers de vous offrir des produits d’ici:

Mayonnaise safran 110 g 1,99$ / ch

Gâteaux de crabe 3,99$ / un 15,99$ / 4 un

ODESSA TRAITEUR Produits maison

SOUPE DE POISSON

COQUILLE SAINTJACQUES

SALADE DE SNOWLEGS

5,49$ / 450 g

8,99$ / ch

2,39$ / 100 g

450 G

250 G

KG

NOS PRODUITS COMPLÉMENTAIRES Pour un repas parfait

SAUCE COCKTAIL

JUS DE CITRON OU LIME

3,49$ / ch

1$ / ch

ENROBAGE AUX AGRUMES

CHAUDRÉES ET BISQUES VARIÉES

6,99$ / ch

5,99$ / ch

200 ML

290 ML

284 ML-398 ML

250 G

NOS ADRESSES Halles d’Anjou 7500, boul. des Galeries-d’Anjou Anjou (Québec) H1M 3M4 514-355-4734

Place Beloeil 338, boul. Laurier Beloeil (Québec) J3G 4G7 450 446-2000

Quartier DIX30 7200, boul. du Quartier Brossard (Québec) J4Y 0B5 450-656-9599

Odessa l’Entrepôt 4900, rue Molson, # 100 Montréal (Québec) H1Y 3J8 514 908-1000

Halles Saint-Jean 145, boul. Saint-Joseph Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec) J3B 1W5 450-349-5330

Odessa Sorel-Tracy 6950, route Marie-Victorin Sorel-Tracy (Québec) J3R 1S6 450-743-0644