Mega Evento Nutrição 2025 Programação Científica
PROGRAMAÇÃO CIENTÍFICA
Auditório 14/ago - Quinta 15/ago - Sexta 16/ago - Sábado
Sala Virtual 1
18º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido)
20º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (USA)
Sala Virtual 2 18º Simpósio Internacional de Gastronomia (Le Cordon Bleu)
21º Fórum Nacional de NutriçãoSaúde Pública
26º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida
26º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida
26º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição
Sala Virtual 3
21º Fórum Nacional de Nutrição Clínica
21º Fórum Nacional de Nutrição Esportiva
14º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva
COMISSÃO CIENTÍFICA
Prof. Dr. Caio Eduardo Reis
Profa. Dra. Fernanda Lazarini
Profa. Dra. Jéssica Helena da Silva
Profa. Dra. Luciana Setaro
Profa. Dra. Maria Cristina Rubim
Profa. Dra. Sandra Maria Chemin Seabra da Silva
Profa. Dra. Sibele B. Agostini
Profa. Dra. Sula de Camargo
Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola
Profa. Dra. Vera Salvo
Profa. Dra. Vera Silvia Frangella
Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira
Prof. Dr. Wilson Max de Moraes
26º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA
26º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida – Sala Virtual 1 15/agosto/25 – sexta - 8h30 - 17h30
8h30-12h - Nutrição nas Instituições de Longa Permanência
Presidente da Mesa - Prof. Vera Silvia Frangella - Docente do curso de Graduação em Nutrição. Coordenadora do Curso de Pós Graduação em Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo. Mestre e Especialista em Gerontologia pela SBGG. Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Especialista em TNE pela SBNEP.
8h30-9h15 - O Papel do Nutricionista na Coordenação Clínica em ILPI
Profa. Maureen L. Gregson - Nutricionista graduada e pós graduada pelo Centro Universitário São Camilo, com especialização em Nutrição Clínica. Atua há mais de 20 anos em gerenciamento e coordenação de nutrição clínica em ILPIs de grande porte.
9h15 - 10h – Desafios e estratégias do nutricionista clínico na assistência ao idoso institucionalizado
Profa. Joice Santana Abreu - Nutricionista com especialização em Nutrição Clínica e em Nutrição Aplicada à
Terceira Idade, pelo Centro Universitário São Camilo. Há cerca de 10 anos vem atuando nas áreas de produção, clínica assistencial e gestão corporativa dos serviços de nutrição de dietética de ILPIs e em clínicas de transição, nas regiões de São Paulo e Rio de Janeiro.
10h-10h30 -intervalo
10h30-11h15 – Diagnóstico nutricional e avaliação do risco de sarcopenia em idosos institucionalizados
Profa. Letícia Trigo Monteiro Bomfim - Nutricionista graduada e pós graduada pelo Centro Universitário São Camilo com especialização em Nutrição Clínica. Há mais de 10 anos vem atuando na assistência nutricional em ILPI e Home Care.
11h15 – 12h - Papel do nutricionista na assistência de idosos com demências
Profa. Mariana Oliveira de Assis Exel – Nutricionista. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Tem 14 anos de experiencia em Nutrição Clínica Hospitalar e 15 anos atuante como gestora do Serviço de Nutrição de Clínicas de Transição e Cuidados Continuados com foco na experiencia do paciente.
14h – 17h30 - Saúde mental e estresse: o papel do nutricionista
Presidente da Mesa - Profa. Dra. Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo – Nutricionista. Mestre em Epidemiologia. Doutora em Ciências. Pós doutora em Mindfulness e Mindful eating. Professora de Mindfulness, Mindful Eating e Compaixão. Idealizadora do 1º Protocolo brasileiro e formação profissional em mindful eating no Brasil. Autora do livro Pitadas de Consciência – Temperando a vida com mindfulness. Coordenadora do curso de Pós-graduação em Nutrição em Saúde Mental e Comportamento Alimentar da VP.
14h – 14h45 - Eixo intestino cérebro impactando no estresse
Profa. Angélica Simões Ferrari - Nutricionista e Mestre em Biociências Aplicadas à Saúde pela Universidade Federal de Alfenas-MG. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, Fitoterapia e Nutrição Esportiva. Pós-graduanda em Nutrição Funcional na Saúde da Mulher e Estética. Atua como nutricionista clínica, palestrante e docente dos cursos de pós-graduação da Faculdade VP - Nutrição Funcional, nas áreas de microbioma humano, disbiose, fitoterapia e saúde do trato gastrointestinal.
14h45 – 15h30 - Estresse na vida moderna da mulher: consequências e como modular nutricionalmente
Profa. Dra. Luana Meller Manosso – Nutricionista; Mestre em Neurociência e Doutora em Bioquímica; Pós-doutorado no Laboratório de Psiquiatria Translacional; Consultora científica do curso de Pós-graduação em Nutrição em Saúde Mental e Comportamento Alimentar. Professora de 10 cursos de pós-graduação na área de Nutrição.
15h30 – 16h - Intervalo
16h-16h45 - Presença que nutre: estratégias baseadas em mindfulness para redução do estresse
Profa. Dra.Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo – Nutricionista. Mestre em Epidemiologia. Doutora em Ciências. Pós doutora em Mindfulness e Mindful eating. Professora de Mindfulness, Mindful Eating e Compaixão. Idealizadora do 1º Protocolo brasileiro e formação profissional em mindful eating no Brasil. Autora do livro Pitadas de Consciência – Temperando a vida com mindfulness. Coordenadora do curso de Pós-graduação em Nutrição em Saúde Mental e Comportamento Alimentar da VP.
16h45 – 17h30 - Aromaterapia no manejo do estresse
Profa. Isabel Quaresma Rodrigues - Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia Funcional pela Faculdade VP; Acupunturista, Massoterapeuta (Tui Na) e Fitoterapeuta pelo CEMETRAC (Centro de Estudos de Medicina Tradicional e Cultura Chinesa); Doutora em Acupuntura pela WFCMS (World Federation of Chinese Medicine Societies); Aromaterapeuta pela Aromaluz. Docente na Faculdade VP.
26º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida - Sala Virtual 1 16/agosto/25 – sábado - 8h30 - 12h15
8h30 – 12h15 - Fitoterapia e aromaterapia no alcance do Nutricionista
Presidente da Mesa – Profa. Sula de Camargo - Nutricionista. Coordenadora pós-graduação em fitoterapia clínica. Docente em cursos de pós-graduação e palestrante nas áreas de Fitoterapia e Aromaterapia. Mestre em Ciências. Pós-graduada em Nutrição Clínica, Fitoterapia, Suplementação, Gestão em Saúde e em Educação. Foi vice-presidente da Associação Paulista de Fitoterapia (APFIT) e membro de grupos de trabalho do CFN nas áreas de fitoterapia, suplementação e Práticas Integrativas e Com-
plementares em Saúde (PICS). Foi membro de comitê de ética e pesquisa, centro interdisciplinar de formação e pesquisa, consultora de artigos técnicos e na elaboração de questões para concursos públicos em nutrição. Autora em capítulos de livros em fitoterapia. Atualmente é membro da Comissão Especial e Transitória em PICS do CFN. É colaboradora técnica do CRN3 e consultora técnica da ASBRAN.
8h30 – 9h15 - Uma mãozinha dos óleos essenciais na enxaqueca Profa. Sula de Camargo – Nutricionista. Coordenadora pós-graduação em fitoterapia clínica. Docente em cursos de pós-graduação e palestrante nas áreas de Fitoterapia e Aromaterapia. Mestre em Ciências. Pós-graduada em Nutrição Clínica, Fitoterapia, Suplementação, Gestão em Saúde e em Educação. Foi vice-presidente da Associação Paulista de Fitoterapia (APFIT) e membro de grupos de trabalho do CFN nas áreas de fitoterapia, suplementação e Práticas Integrativas e Complementares em Saúde (PICS). Foi membro de comitê de ética e pesquisa, centro interdisciplinar de formação e pesquisa, consultora de artigos técnicos e na elaboração de questões para concursos públicos em nutrição. Autora em capítulos de livros em fitoterapia. Atualmente é membro da Comissão Especial e Transitória em PICS do CFN. É colaboradora técnica do CRN3 e consultora técnica da ASBRAN.
9h15 – 10h - intervalo
10h – 10h45 - Fitoterapia no TDAH e hiperatividade
Profa. Joyce Gomes de Moraes - Nutricionista clínica funcional. Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente. Pós graduação em Fitoterapia. É docente convidado de pós graduação em Nutrição, Pediatria, Fitoterapia, além de ministrar palestras e cursos. Atua ainda como nutricionista em consultório e ambulatório. Tem como contribuições literárias científicas artigos e capítulos de livros publicados na área de Pediatria, microbiota intestinal e fitoterapia.
10h45 – 11h30 – Fitoterapia na saúde da mulher 40+ Dra Lara Gabriela Cerqueira - Nutricionista (UNEB). Pós graduada em Fitoterapia e em Nutrição Esportiva Funcional. Coordenadora de Pós Graduação em Fitoterapia Aplicada ILG. Professora de pós graduação; Expert na elaboração de suplementos nutricionais; Coautora de livros; Palestrante; Fundadora da Academia FitoNutriente® voltada para capacitação de Nutricionistas quanto à pres-
crição.
11h30 - 12h15 - Atualidades sobre Rhodiola rosea Profa. Viviane do Lago Nakazato - Nutricionista, Mestre em Ensino em Ciências em Saúde – CEDESS - UNIFESP e especializações em Adolescência para equipe multidisciplinar, Docência no Ensino Superior e Fitoterapia clínica aplicada. É consultora da ASBRAN e docente convidada em diversas instituições para cursos de pós-graduação. É também coordenadora geral dos cursos de pós-graduação, intensivos e de grupos de estudos pelo IENS. Participação como autora em capítulos de livros com o tema fitoterapia. Foi presidente da APFit – Associação Paulista de Fitoterapia (2018 – 2021).Atendimento em consultório desde 2001. Habilitada pelo CFN para atuar com fitoterapia, aromaterapia e auriculoterapia e terapia de florais. Atuação em empresas como palestrante e nutricionista responsável em programas de promoção da saúde.
26° CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO
26º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição
– Sala Virtual 2
15/agosto/2025 – sexta-feira - 8h30 – 17h30
8h30 – 12h - Aprimorando as competências do nutricionista em busca de melhores resultados na gestão. Presidente da Mesa - Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo - Coordenadora do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação. Docente do curso de Nutrição, no Centro Universitário São Camilo.
8h30 – 9h15 - Marketing para nutricionistas
Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo - Coordenadora do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação. Docente do curso de Nutrição, no Centro Universitário São Camilo.
9h15 – 10h - Inteligência emocional na gestão de serviços de alimentação.
Dr. Edson Kotsubo – Nutricionista, com MBA em Gestão de Negócios em Alimentação, pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista Senior em Gestão de Alimentação.
10h-10h30 – intervalo
10h30 – 11h15 - Liderança antifrágil: desenvolvendo competências para contextos de incerteza.
Profa. Dra. Joyce Romanelli – Nutricionista. Mestre em gestão para competitividade na linha de pesquisa de gestão de saúde pela FGV. Co-founder e Instrutora da Fluxus, empresa de educação. Docente do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação, no Centro Universitário São Camilo.
11h15 – 12h - A fórmula invisível por trás das vendas com sentido.
Profa. Mestre Sibelle Nacif - Mestre em Gestão de Competitividade e Inovação para o Varejo pela FGV-SP, é palestrante, treinadora, consultora e mentora de negócios em diversos segmentos, como: varejo de moda, empresas de serviços e alimentos. Docente do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação, no Centro Universitário São Camilo, onde ministra a disciplina de Vendas e Negociação.
14h – 17h30 - Nutrição do Futuro, Inovação e ESG. Estamos Preparados?
Presidente da Mesa - Profa. Jéssica Helena da Silva - Gerente da Unidade de Controle de Contratos do HCFMUSP. Docente do Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana. Nutricionista da Equipe Interdisciplinar NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/ FCF/FSP - USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP), MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) – Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão Ágil, Inovação e Liderança - Fundação Vanzolini e Green Belt – Lean Six Sigma - Fundação Vanzolini.
14h – 14h45 - A Nutrição na Era da Sustentabilidade – Do Campo à Mesa (Foco em Environmental – E) Profa. Stéfany Datovo Prado – Nutricionista. Diretora do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração (InCor-HCFMUSP). Nutricionista Consultora das Organizações das Nacões Unidas (ONU) no Brasil. Nutricionista pela Universidade de Araraquara (UNIARA). Mestre em Ensino de Ciências em Saúde (Universidade Anhanguera). MBA em Gestão de Projetos (Universidade Anhanguera). Especialização em Gestão em Saúde (SENAC).
14h45 – 15h30 - Inovação e Tecnologia a Serviço da Nutrição (Foco em Social – S)
Profa. Valéria Lacerda – Analista de Sistemas. Bolsista Pesquisadora de Inovação no InovaHC-HCFMUSP. Graduação e Especialização em Análise de Sistemas (PUC-Campinas), Mestrado em Saúde e Envelhecimento (Faculdade de Medicina de Marília). Doutoranda no Programa de Clínica Médica da UNICAMP e cursando MBA em Data Science e Analytics (USP/Esalq).
15h30 – 16h - Intervalo
16h – 16h45 - Estratégias de Governança ESG em Nutrição Hospitalar (Foco em Governance - G)
Profa. Ana Paula Alves Reis – Nutricionista. Diretora do Serviço de Nutrição do Instituto da Criança e do Adolescente (ICr) – HCFMUSP. Coordenadora e Docente do Curso de Especialização em Nutrição Clínica em Materno-Infantil ICr- HCFMUSP. Coordenadora do Programa de Residência Multiprofissional de Pediatria com ênfase Cardiopulmonar- HCFMUSP. Coordenadora das Áreas Multiprofissionais do Instituto da Criança e do Adolescente (ICr) – HCFMUSP. Mestre em Saúde Pública – Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Especialização em Administração Hospitalar – Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Pós-Graduação em Nutrição Pediátrica pela Boston University School of Medicine. Graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
16h45 - 17h30 - Equipe Multiprofissional do Futuro: Novas Competências e Oportunidades no Cenário ESG e Inovação
Profa. Jéssica Helena da Silva – Nutricionista. Gerente da Unidade de Controle de Contratos do HCFMUSP. Docente no Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana e Nutricionista da Equipe Interdisciplinar NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/ FCF/FSP -USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP). MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) – Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão Ágil, Inovação e Liderança - Fundação Vanzolini e Green Belt – Lean Six Sigma pela Fundação Vanzolini.
14º CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA
14º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva –Sala Virtual 3 15/agosto/2025 – sexta-feira - 8h30 – 19h
8h30 – 11h30 - Aspectos nutricionais em Nutrição Esportiva: do esportista ao atleta Presidente Mesa - Profa. Dra. Luciana Setaro – Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (CUSC) - Campus Ipiranga. Especialista em Fisiologia do Exercício – UNIFESP. Mestre em Nutrição Humana Aplicada – USP. Doutora em Ciências dos Alimentos - FCF - USP. Foi coordenadora da Pós-Graduação em Nutrição Esportiva - CUSC. MBA em Gestão Estratégica em Instituições de Ensino Superior - CUSC. Docente do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo (CUSC) Membro do CPq (Comitê de Pesquisa) CUSC. Mentora da Liga de Nutrição Esportiva (LANES) - CUSC.
8h – 8h45 - Da ciência ao consultório: como interpretar e aplicar resultados de testes nutrigenéticos em atletas e esportistas.
Profa Dra Cinthia Roman Monteiro - Nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-doutorado em Fitoterapia (UNICAMP/Limeira). Mestrado e Doutorado em Ciências (USP/São Paulo). Especialização em Fitoterapia Aplicada à Nutrição Clínica (UFRJ/Rio de Janeiro). Especialização em Nutrição Clínica (Centro Universitário São Camilo). Curso de Aprimoramento em Genômica Nutricional – Nutrição de Precisão. Docente de Cursos de Pós-graduação. Prêmio pelo melhor desempenho acadêmico e Melhor trabalho pelo Conselho Regional de Nutricionistas. Autora de vários capítulos de livros na área da Nutrição. Possui seu consultório em Vinhedo, fazendo atendimentos nutricionais voltado para nutrição de precisão a partir dos testes de nutrigenética, de metabolômica e de hipersensibilidade alimentar.
8h45 – 9h30 - Estratégias Nutricionais em Esportes de Luta
Prof. Victor Hugo Hikaru Matsumoto - Nutricionista formado pela Universidade São Camilo. pós-graduado em Fisiologia do Exercício pelo Instituto Nacional de Ensino Superior (INADES). Graduando em nutrição genômica pela Plenitude Educação. Graduando em nutrição espor-
tiva pela ACSM - certificação internacional em nutrição esportiva (CINE). Nutricionista responsável por alguns atletas de Muay Thai do ranking nacional profissional. Além disso, cuida de atletas de MMA e de outras modalidades.
9h30 – 10h – Intervalo
10h – 10h45 -Suplementos alimentares para performance, o que temos atualmente?
Prof. Lucas Ali Hammoud - Graduado em Nutrição no Centro Universitário São Camilo. Vice-Presidente da Liga de Nutrição Esportiva da São Camilo. Membro do Grupo de Pesquisa de Artes Marciais e Esportes de Combate da Escola de Educação Física e Esporte - USP (2025). Atualmente Nutricionista de Atletas da Gibi Esportes Educação e Nutricionista da Companhia Athletica da Anália Franco.
10h45-11h30 – Estratégias Nutricionais para o Voleibol Guilherme Yuso Ferrari Ikeda - Graduado em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (CUSC). Pós graduação em Nutrição, Metabolismo e Fisiologia do Exercício, pela Universidade de São Paulo (USP). Nutricionista da Care Club. Nutricionista do Departamento de Nutrição do Osasco Voleibol Clube.
14h – 16h - Conhecendo a microbiota e toxinas em duas populações clínicas distintas: Pacientes com Doença Renal Crônica e Fisiculturistas competitivos
Presidente Mesa - Prof. Dr. Wilson Max de Moraes - Nutricionista e Professor de Educação Física, Coordenador do Curso de Nutrição do Centro Universitário Mauá. Pós-doutor em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília, Doutor em Ciências da Saúde pela UNIFESP e Mestre em Biodinâmica do Movimento Humano pela USP.
14h – 14h45 – Impacto da Nutrição e Exercício na microbiota e toxinas urêmicas em pacientes com Doença Renal Crônica
Profa. Jéssica Mycaelle da Silva Barbosa - Graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Brasília (UCB). Mestre em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília (UCB). Doutorado em andamento como Bolsista do CNPq em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília (UCB). Especialização em andamento em Nutrição esportiva e Obesidade (USP). Especialização em Nutrição de Pacientes com Enfermidades Renais. Especia-
lização em Nutrição clínica. Especialização em Nutrição aplicada à terapia intensiva. Bacharel em Nutrição pela Universidade Católica de Brasília. Editora da Revista Brasileira de Ciência e Movimento pela Universidade Católica de Brasília- ISSN: 0103-1716 (2023).
14h45 – 15h30 - Microbiota e toxinas urêmicas em fisiculturistas competitivos: impacto de diferentes fases competitivas
Prof. Vicente Augusto Castro - Nutricionista graduado pela Universidade Católica de Santa Catarina. Mestrando em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília. Especialista em Nutrição Esportiva e Hipertrofia, e em Hormonização, Nutrição e Treinamento Feminino pela faculdade Uniguaçu.
15h30 – 16h – intervalo
16h -19h - Comportamento Alimentar Transtornado no Esporte
Presidente Mesa - Prof. Dr. Caio Eduardo Gonçalves Reis - Professor do Departamento de Nutrição. Orientador do Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília. Nutricionista. Doutor em Ciências da Saúde com estágio no Human Nutrition Research (Cambridge, Inglaterra). Mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa. Líder do Grupo de Estudos e Pesquisa em Nutrição, Esporte e Metabolismo. Pesquisador do Grupo de Estudo em Bioquímica e Avaliação Nutricional e do Grupo Interdisciplinar em Ciências da Saúde (UnB).
16h-16h45 - O comer transtornado e transtornos alimentares no esporte: Como identificar sintomas e possível diagnóstico?
Prof. Jonatas de Oliveira - Doutorando e Mestre em Ciências pela Faculdade de Medicina da USP. Nutricionista pela Universidade Federal de São Paulo. É coordenador do Grupo de Estudos e Pesquisas em Comportamento e Comida, associado à Associação Brasileira de Psicologia Baseada em Evidências e Professor de Pós-graduação na temática Transtornos Alimentares.
16h45 – 17h30 - Manejo nutricional na prática clínica - da ciência ao consultório
Prof. Victor Hugo Machado – Nutricionista. Pós-graduado em Comportamento Alimentar e em Nutrição Esportiva, Mestrando em Comportamento Alimentar e
Obesidade. É Fundador da Nutrição Sincera, Professor, Palestrante e Triatleta.
17h30 – 18h15 -Comportamento alimentar transtornado na “cultura fitness”
Prof. Dr. Wilson Max de Moraes - Nutricionista e Professor de Educação Física, Pós-doutor em Educação Física (UCB), Doutor em Ciências da Saúde (UNIFESP), Mestre em Biodinâmica do Movimento Humano (USP) e Coordenador do Curso de Nutrição do Centro universitário Mauá.
18h15-19h - Estratégias de terapia cognitivo-comportamental para nutricionistas - o que precisamos saber?
Prof. Paulo Henrique Alves Lira – Psicólogo. Especialista em Psicologia Clínica Analítica Comportamental pelo Instituto Brasiliense de Análise do Comportamento. Mestre em Ciências do Comportamento pelo Instituto de Psicologia da UnB. Atua como Professor universitário. Palestrante e em consultório particular há 15 anos.
21º FÓRUM DE NUTRIÇÃO CLÍNICA: NUTRIÇÃO CLÍNICA E CÂNCER (ACCAMARGO)
21º Fórum de Nutrição Clínica – Sala Virtual 3 14 de agosto 2025 - quinta-feira - 8h30 - 12h
8h30-12h - Nutrição e Câncer
Presidente Mesa – Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola - Nutricionista Coordenadora Clínica do ACCamargo Cancer Center. Doutora em Ciências na Área de Oncologia. Mestre em Ciências na Área de Oncologia. Especialista em Nutrição Clínica e Oncológica. Coordenadora do Programa de Residência Multiprofissional de Nutrição em Oncologia do ACCamargo Cancer Center.
8h30 – 9h15 – Terapia nutricional na onco-hematologia
Amanda de Sousa Delgado - Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especializada em Oncologia pela Universidade Federal de São Paulo. Especializada em Doenças Crônicas não Transmissíveis pelo Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein. Nutricionista clínica do centro de referência da hematologia do A.C.Camargo Câncer Center.
9h15 – 10h – Cuidados nutricionais na oncologia pediátrica
Débora de Oliveira Lima - Nutricionista clínica da Pediatria do AC Camargo Câncer Center. Graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Especialista em Oncologia Pediátrica pelo Programa de Residência Multiprofissional do Instituto de Oncologia Pediátrica/Grupo de Apoio à Criança e ao Adolescente com Câncer/Universidade Federal de São Paulo - (IOP/ GRAACC/ UNIFESP). Especialista em Nutrição Hospitalar com ênfase em Oncologia pelo Instituto do Câncer do Estado de São Paulo (ICESP/EPP/HCFMUSP).
10h - 10h30 – Intervalo
10h30-11h15 – Terapia nutricional enteral e parenteral no paciente com câncer
Simone Sanchez Abrahão Ribeiro - Nutricionista clínica da EMTN do AC Camargo Câncer Center. Pós-graduação em Nutrição Clínica - EEP/HC-FMUSP. Pós-graduação em Nutrição Esportiva e Obesidade - FMRP-USP. Aprimoramento em Nutrição Oncológica - Insira Educacional. Bacharelado em Nutrição - Centro Universitário São Camilo
11h15-12h – Nutrição e câncer de mama
Amanda Maria dos Anjos Campos - Nutricionista clínica da Ambulatório da Mastologia do AC Camargo Cancer Center. Pós-graduação em Especialização em abordagens oncológicas na área da saúde pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduação em Nutrição humana aplicada e terapia nutricional pela Faculdade Método de São Paulo. Bacharelado em nutrição pelas Faculdades Metropolitanas Unidas.
21º
FÓRUM
NACIONAL DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA
21º Fórum Nacional de Nutrição Esportiva – Sala Virtual 3 14/agosto/25 – quinta - 16h45-19h
16h45 – 19h - Nutrição Esportiva Paralímpica: Estratégias práticas e desafios no esporte adaptado Presidente Mesa - Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim - Pós-Doc. na área de Bioquímica do Exercício - UNICAMP. Professora Convidada de diversos cursos de graduação e pós-graduação em Nutrição Esportiva, Educação Física, Fisoterapia, Nutrologia e Medicina Esportiva. É sócia fun-
dadora do Grupo Minian: Educação e Qualidade de vida onde coordena profissionais da área da saúde em projetos de atividade física e nutrição em empresas e para pessoas que buscam performance na vida e no esporte.
16h45 – 17h30 - Manejo nutricional para performance e recuperação de atletas paralímpicos: da teoria à prática.
Profa. Virginia Tessarotto - Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição e Metabolismo Esportivo pelo GANEP/Grupo Minian. Especialista em Nutrição Clínica pelo HCFMUSP. Integrante da equipe científica do Armwrestiling Scientific Comitee da World Armwrestiling Federation (desde 2015). Nutricionista do Grupo Minian e Nutricionista do Comitê Paralímpico Brasileiro.
17h30- 18h15 – Desafios e estratégias no manejo do peso e composição corporal em atletas paralímpicos.
Profa. Monique Moreira da Cunha - Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Nove de Julho. Especialista em Nutrição e Metabolismo Esportivo pelo GANEP, Certificação internacional em Nutrição Esportiva pelo CINE chancelada pelo American College. Coordenadora do Departamento de Nutrição do Comitê Paralímpico Brasileiro, representando o Brasil em Jogos Paralímpicos e Parapanamericano. Nutricionista do Grupo Minian e Six Sport Life - Nutrição e qualidade de vida.
18h15 – 19h - Suplementação nutricional no esporte paralímpico: evidências e aplicações práticas.
Profa. Emy Takahashi Barbosa- Nutricionista graduada pela Universidade Anhembi Morumbi. Pós Graduada em Bioquímica, Fisiologia, Treinamento e Nutrição - UNICAMP. Especialista em Nutrição e Metabolismo Esportivo - GANEP/Grupo Minian. Atendimento Nutricional na clínica Deckers e Grupo Minian.
Nutricionista da Seleção Brasileira de voleibol feminino profissional.
Nutricionista do Comitê Paralímpico Brasileiro.
21º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO: SAÚDE PÚBLICA
21º Fórum Nacional de Nutrição - Saúde Pública – Sala Virtual 2 14/Agosto/25 – Quinta - 14h-16h45
14h – 16h45 - Educação alimentar e nutricional na infân-
cia
Presidente mesa – Profa. Viviane Laudelino Vieira - Nutricionista e pesquisadora do centro de saúde escola Geraldo de Paula Souza (csegps) da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP.
14h-14h45 - Construindo Projetos Educativos para a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável Entre Crianças
Profa. Viviane Laudelino Vieira - Nutricionista e Pesquisadora do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (Csegps) da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da Usp.
14h45 – 15h30 - Disciplina Positiva Aplicada à Educação
Alimentar e Nutricional
Profa. Juliana Cardoso Luzio Reis - Nutricionista com Extensão em Educação Alimentar e Nutricional e Proprietária da Casa de Brincar Quintal das Maritacas.
15h30 -16h – Intervalo
16h – 16h45 – Projetos de Ean no Ambiente Escolar
Profa.Maíra Ladeia - Nutricionista Escolar. Docente e Mentora de Nutricionistas Escolares. ......................................................................................
20º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA AMERICAN ACADEMY OF NUTRITION (EUA)
20º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (EUA) – Sala Virtual 1
14/agosto/2025 – quinta – 14h – 20h
14h-15h - Inovações na Hidratação para o Desempenho Atlético
No campo da nutrição desportiva, há sempre um novo produto que chama a atenção de atletas e praticantes. Por vezes, estes produtos desviam a atenção dos princípios básicos de uma alimentação e hidratação adequadas. Os profissionais do desporto ensinam os atletas a seguir as recomendações estabelecidas em matéria de hidratação, mas as pesquisas atuais revelam que cerca de 70% dos atletas ainda estão desidratados antes do treino.
Esta mesa redonda pretende chamar a atenção para a importância de monitorar o estado de hidratação antes do exercício e melhorar as recomendações de ingestão de líquidos.
Peyton Dixon, MS, RDN, LD - Registered Dietitian Nutri-
tionist , Washington University, St. Louis. Master’s degree, Food and Nutrition , University of Mississippi.
SAMANTHA B KOSTELNIK, PHD, RDN, LD - Dietitian, Registered Nutrition, Sports Dietetics, Oxford. Assistant Director of Performance Nutrition, Penn State University. Doctor of Philosophy - Ph.D. in Clinical Physiology and Metabolism, Human Nutrition, Foods and Exercise with a concentration in Dietetics, University of South Carolina. Bachelor’s degree, Exercise Physiology, University of South Carolina.
15h-16h30 - Do gene à equipe: tendências emergentes das recomendações de suplementos dietéticos individualizados para a performance esportiva Esta mesa redonda orienta os participantes através da evidência científica e das experiências profissionais de um conjunto diversificado de profissionais que são especialistas na utilização de suplementos dietéticos com atletas. Uma pesquisadora PhD farmacêutica explicará os mecanismos de ação dos suplementos dietéticos a nível celular, ilustrados pelo exemplo de suplementos habitualmente utilizados e um mergulho mais profundo nos suplementos de ácidos graxos ómega 3. Um farmacêutico com experiência em nutrigenômica irá se aprofundar na nutrição de precisão. Por fim, um nutricionista desportivo, com uma vasta experiência na área, ensinará aos participantes como aplicar as evidências científicas para atletas e equipes, utilizando discussões baseadas em casos práticos.
Jessica Beal-Stahl, PharmD - Clinical Sports Pharmacist. Health Content Writer. Speaker and Educator. High-level athlete - D1 Volleyball and International Olympic Weightlifter. Founder of The Athlete’s Pharmacist. Hobbs Pharmacy - Director of Clinical Services. Sports Pharmacy Network -Vice President. U.S. Sports Pharmacy Group - Member Board of Directors. Doctor of Pharmacy - PharmD, Pharmacy - Mercer University - College of Pharmacy. Bachelors of Chemistry, Organic ChemistryUniversity of North Carolina Asheville
Susie E. Parker-Simmons, B App sci, MEd, M Diet & Nut, MEd, B App Sci (Sport Science) –Australian Sport Dietitian and Physiologist with a 25-year history of working in elite sport. Susie has worked at seven Olympic Games, including both summer and winter Olympic Games, and a Paralympic Games. Head of Sports Nutrition and Director of Nutrition and Recovery services - Milwaukee Bucks Inc. High Performance Director - United States Olympic &Paralympic Committee.
Ryan Yates, PharmD, PhD - Principal Scientist, NCNPRNational Center for Natural Products Research. Doctor of
Philosophy (Ph.D.), Pharmaceutical Sciences - University of Tennessee-Health Science Center College of Graduate Health Sciences. Doctor of Pharmacy (Pharm.D.), Clinical Pharmacy - University of Tennessee-Health Science Center College of Pharmacy
16h30-17h - Intervalo
17h-18h30 - Alimentando o Cérebro: Nutrição nas Doenças Neurológicas
O estado nutricional do paciente com uma doença neurológica pode ser direta ou indiretamente afetado por uma variedade de sintomas e complicações associados à doença. Uma diminuição da ingestão nutricional pode atrasar a reabilitação ou acelerar a progressão da doença e conduzir a um aumento da morbidade e mortalidade. Por conseguinte, é essencial a deteção precoce através de uma avaliação nutricional completa e da implementação de intervenções nutricionais adequadas.
Nesta mesa redonda iremos discutir o impacto da nutrição nas várias fases da doença de Parkinson, da esclerose lateral amiotrófica (ELA), da doença de Alzheimer e da doença de Huntington.
Jenna Wuebker, MS, RD, LMNT, LD - Nutrition Therapist, Nebraska Medicine Neurological Sciences. Adjunct Instructor for College of Allied Health Professions at the University of Nebraska Medical Center. Bachelor of Science in Education & Human Services, University of Nebraska – Lincoln. Dietetic Internship Post-Baccalaureate Certification from the University of Nebraska Medical Center. Masters of Science in Medical Nutrition from the University of Nebraska Medical Center.
Erin Smith, MD - Senior Atlantic Fellow for Equity in Brain Health - Global Brain Health Institute (GBHI). Co-Principal Investigator - Stanford University School of Medicine. Innovation Fellow - Meadows Mental Health Policy Institute. Inventor & Founder – FacePrint . Bachelor of Science - BS, Symbolic Systems (Computer Science and Neuroscience) - Stanford University.
18h30-20h - Cuidados com a Compulsão Alimentar: Melhores Práticas e Novas Abordagens
Os pacientes com Compulsão Alimentar procuram frequentemente tratamento, porém podem não receber apoio especializado, terapêutico, dietético ou médico. Nesta mesa redonda são abordadas as melhores práticas atuais no diagnóstico e tratamento da compulsão alimentar, incluindo a importância de diminuir o preconceito, aumentar a compaixão e tratar o estigma de peso interna-
lizado (independentemente do tamanho do corpo).
Além disso, serão discutidas novas abordagens à avaliação e intervenção nutricional, incluindo o Exame Físico Focado na Nutrição e o planeamento de refeições. Também inclui as complicações médicas frequentemente associadas e como estas podem ser tratadas. Utilizando uma abordagem transdisciplinar os pacientes podem ser apoiados eficazmente enquanto desenvolvem uma relação mais pacífica com a comida/corpo e avançam para uma saúde geral. Mary Bretzman, MD, CEDS - Regional Director of Medical Services North Region of Accanto Health: The Emily Program, Veritas Collaborative and Gather Behavioral Health. MD, University of Minnesota Medical School.
Stacy Schilter Pisano, LMFT, CEDS - Licensed Marriage and Family Therapist and Certified Eating Disorder Specialist with nearly two decades of experience supporting individuals and families affected by body dissatisfaction and eating disorders. Director of The Emily Program’s South Sound location in Olympia, Washington, overseeing a multidisciplinary team offering PHP, IOP, OP, and FBT services. Stacy also co-developed and supervises Accanto’s CARE IOP, a virtual program for Binge Eating Disorder in Minnesota, Washington, and Ohio.
Sheena Washburn, RDN, CD, LD, CEDS-C - Senior Director of Clinical Nutrition and Culinary Services at Accanto Health. She has 15 years of experience in the field of nutrition, mental health and eating disorders and is recognized by the International Association of Eating Disorder Professionals (IAEDP) as a Certified Eating Disorder Specialist and Consultant (CEDS-C).
18º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA NUTRITION SOCIETY (REINO UNIDO)
18º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido) – Sala Virtual 1 14/agosto/2025 – quinta – 8h30 – 12h
8h30-9h30 - Nutrição personalizada para a saúde metabólica
Como nutricionistas, sabemos que temos um problema no qual as doenças relacionadas à dieta e ao estilo de vida continuam a crescer, apesar das estratégias de dieta e estilo de vida que podem reduzir o risco de muitas doenças crônicas. No entanto, isso não está acontecendo, embora existam diretrizes de nível populacional baseadas em evidências sólidas. Para saber por que isso está acontecen-
do, precisamos fazer as seguintes perguntas: as pessoas seguem as orientações? E a orientação funciona? Essas perguntas são particularmente importantes, pois todos nós respondemos de forma diferente às intervenções de dieta e estilo de vida. É nesse ponto que a personalização pode ser parte da resposta. Sabemos que, se fornecermos orientação dietética personalizada, aumentamos a adesão e melhoramos a qualidade da dieta. Também sabemos que, se fornecermos orientação dietética personalizada com base na biologia, melhoramos a eficácia e os resultados de saúde. Desvendar a variabilidade de quem somos, o que fazemos e por que fazemos essas escolhas é um desafio. Junte-se à professora Sarah Berry, do King’s College de Londres e cientista-chefe da ZOE, para discutir tudo sobre nutrição personalizada e saúde metabólica.
Professor Sarah Berry - Academic leader for more than 30 human nutrition studies in cardio-metabolic health. Lead nutritional scientist on the PREDICT programme, assessing the genetic, metabolic, metagenomic, and meal-dependent effects on metabolic responses to food in >3,000 individuals in the UK and US. This research is at the forefront of developments in personalised nutrition and is forging a new way forward in the design and implementation of large-scale remote nutrition research studies integrating novel technologies, citizen science and AI.
9h30-10h - Intervalo
10h-11h - Nutrição personalizada: o que há de mais atual? Cada um de nós difere dos outros em atributos físicos óbvios, como sexo, idade e tamanho do corpo, mas também em relação às nossas respostas individuais a alimentos e nutrientes. Até recentemente, as pessoas que definiam as exigências dietéticas lidavam com esse problema de variabilidade interindividual adotando uma abordagem probabilística e, por exemplo, estimando as quantidades de energia e nutrientes que atenderiam às necessidades de 97,5% da população (Ingestão Diária Recomendada). Com o foco atual na nutrição personalizada ou de precisão, o objetivo é entender os fatores que contribuem para a variação entre individuos nas respostas à dieta e desenvolver orientações, produtos ou serviços nutricionais direcionados que possam ser diferentes para cada indivíduo e que ofereçam benefícios individualizados.
Professor John Mathers - Professor of Human Nutrition, Director of the Human Nutrition and Exercise Research Centre and Director of the Centre for Healthier Lives in Newcastle University. He was President of the Nutrition
Society. Trustee of the British Nutrition Foundation and the Rank Prize Funds. Editor-in-Chief of the British Journal of Nutrition.
11h-12h - A vitamina D e o sistema imunológico
Embora a vitamina D tenha sido descoberta há mais de 100 anos, nossa compreensão de como ela afeta a saúde humana continua a evoluir. A vitamina D foi originalmente identificada como um fator que previne o raquitismo, uma doença óssea, mas nos últimos anos tem havido um interesse crescente nos possíveis benefícios da vitamina D para a saúde humana além do esqueleto. Em particular, foi demonstrado que a vitamina D é um potente regulador da função imunológica inata e adaptativa, sugerindo que a deficiência de vitamina D pode predispor a algumas doenças infecciosas e autoimunes.
Esta apresentação descreverá a base histórica de uma ligação entre a vitamina D e o sistema imunológico - notadamente as fortes ligações com a doença respiratória tuberculose. O foco principal será a função da vitamina D como imunorregulador, incluindo a ativação do metabolismo da vitamina D pelos patógenos e o direcionamento seletivo da imunidade antibacteriana e antiviral. Também serão descritos os efeitos da vitamina D sobre a função das células T adaptativas e a inflamação.
Professor Martin Hewison - Professor of Molecular Endocrinology in the Department of Metabolism and Systems Science at the University of Birmingham. His main research interest is vitamin D and human health, and he has published more than 280 research papers on skeletal and extra-skeletal actions of vitamin D and other steroid hormones. Professor Hewison’s group is at the forefront of research linking vitamin D and immune health, with implications for infectious and autoimmune disease, as well as pregnancy. The Hewison group has also pioneered studies of alternative markers of vitamin D ‘status’, including development of novel technology to measure multiple metabolites of vitamin D – the vitamin D metabolome – and analysis of serum vitamin D binding protein as a determinant of vitamin D bioavailability and intracellular actin function. Professor Hewison’s research has been supported by the Royal Society (Wolfson Fellowship), the Medical Research Council and Biotechnology and Biological Sciences Research Council, Diabetes UK, and the National Institutes of Health (USA).
18º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA (LE CORDON BLEU)
18º Simpósio Internacional de Gastronomia Le Cordon Bleu – Sala Virtual 2 14/agosto/2025 – quinta – 8h30 – 11h30
8h30-9h30 - Vichyssoise com Vieiras
Chef Alain Uzan - Senior Chef de Cuisine no Institulo de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo. Nascido em Paris, filho de donos de restaurantes, Alain é Chef de Cozinha, palestrante, professor universitário, escritor e consultor associado pela WACS (World Association os Chefs Societies). Começou sua carreira na pizzaria dos pais, o PizzaBella, com quem abriu outros 3 restaurantes, Ainda na França, partindo do desejo de recomeçar, abriu sozinho um novo restaurante especializado em frutos do mar, chamado La Rivieira. Algum tempo mais tarde descobriu a paixão pela Boulangerie, se especializando em todos os tipos de pães possíveis que poderiam ser vendidos em sua loja.
Em 1999, a convite de um amigo, passou um mês no Brasil e se apaixonou pelo lugar onde em novembro do mesmo ano abriu seu primeiro restaurante, o Le Bistrot D’ Alain. Em 2002 abriu seu segundo restaurante, o L’Assiete, em São Paulo. De lá para cá fez diversas consultorias, em inúmeros restaurantes espalhado pelo país.Em 2016 recebeu o título de Maître Cuisinier de France.
9h30-10h - Intervalo
10h-10h45 - Bolo Mousse de Chocolate Plant Based Chef Vitor Oliveira - Chef de Cuisine e Plant Based na Le Cordon Bleu São Paulo.
Formado em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, com diversos cursos de especialização em Cozinha de Vanguarda pela Basque Culinary Center em San Sebastian. Com passagem de quase 10 anos pela Europa, em restaurantes de 1, 2 e 3 estrelas, alguns deles como 108, Sergi Arola, Quique Dacosta, Petrus. Ganhador do The Taste Brasil Segunda Temporada da GNT.
Atualmente trabalhando como Chef de Cuisine na Le Cordon Bleu São Paulo.
10h45-11h30 - Tartar de Carne de Sol com Maionese de Coentro, Picles de Maxixe e Polvilho de Placa
Chef Paulo Soares - Senior Chef de Cuisine e instrutor do Diplome de Cozinha Brasileira. Nascido em Pernambuco o Chef Paulo Soares tem mais de 25 anos de experiência no mundo da gastronomia. Começou sua trajetória em São Paulo, no ano de 1994, no Restaurante Truta Rosa, considerado na época o melhor restaurante de peixes do Brasil pelo jornal The New York Times.
Também passou por cozinhas de Hotéis entre outros restaurantes da capital paulista até que chegou ao Chef Rouge, restaurante onde atuou ao lado de vários chefs franceses onde teve seu trabalho reconhecido, tendo recebido por vários anos o prêmio como melhor restaurante francês da cidade de São Paulo pela revista Veja. É formado na DUCASSE Education, escola de gastronomia do Chef Alain Ducasse em Paris, onde teve a oportunidade de estagiar no Restaurante Ore, no Palácio de Versailles.
TRABALHOS CIENTÍFICOS
CONGRESSO GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO – ÁREA: FOOD SERVICE/GASTRONOMIA
ANÁLISE DO PREÇO APARENTE
E PREÇO
REAL DE CORTES DE FRANGOS CONGELADOS E COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL.
1,2SOUZA, E.C.*; 2SILVA, A.D.; 1CAVALCANTE, J. A. F; 2ALVES, M. S.; 2DUARTE, A. G. T. 1CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC, MACEIÓ, ALAGOAS, BRASIL. 2CENTRO UNIVERSITÁRIO INTERNACIONAL – UNINTER. *
AUTOR APRESENTADOR: ELIANE COSTA SOUZA
FORMATO PROPOSTO: PÔSTER.
OBJETIVO: DETERMINAR O PREÇO REAL DE AMOSTRAS DE CORTES DE FRANGOS CONGELADOS DE TRÊS MARCAS COMERCIAIS, ENCONTRADAS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE MACEIÓ/AL. METODOLOGIA: O EXPERIMENTO FOI COMPOSTO POR QUATRO AMOSTRAS DE FILÉ DE PEITO E SOBRECOXAS DE FRANGOS CONGELADOS, DE LOTES DIFERENTES, DE TRÊS MARCAS COMERCIAIS, TOTALIZANDO 24 AMOSTRAS. FORAM ADQUIRIDAS NA SUA EMBALAGEM COMERCIAL DE 1 KG, DENTRO DA
VALIDADE. NO MOMENTO DA AQUISIÇÃO FORAM ANOTADOS OS PREÇOS DE COMERCIALIZAÇÃO (PC) KG/PRODUTO. AS AMOSTRAS SEGUIRAM EM CAIXAS ISOTÉRMICAS PARA O LABORATÓRIO DE PESQUISAS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC. AS MARCAS COMERCIAIS FORAM IDENTIFICADAS COM LETRAS DO ALFABETO (A, B E C). PARA O DESCONGELAMENTO FOI UTILIZADA A METODOLOGIA DE “DRIPPING TEST” (ADAPTADA). OS CORTES DE FILÉ DE FRANGO E SOBRECOXAS FORAM MANTIDOS EM UMA TEMPERATURA DE –12ºC ATÉ O MOMENTO DO DESCONGELAMENTO. DE CADA AMOSTRA FOI RETIRADA A EMBALAGEM E FEZ-SE A PESAGEM DOS CORTES DE FRANGO INDICANDO O PESO DO PRODUTO CONGELADO CONSIDERADO O PESO BRUTO (PB), EM SEGUIDA FORAM COLOCADOS DENTRO DE UM SACO PLÁSTICO, RETIROU-SE O AR COM UMA BOMBA FECHANDO-OS COM BARBANTE. OS SACOS PLÁSTICOS CONTENDO AS AMOSTRAS FORAM LEVADAS AO BANHO MARIA, COM A TEMPERATURA DA ÁGUA EM TORNO DE 42°C ± 2°C, PERMANECENDO IMERSOS PELO TEMPO DE 78 A 85 MINUTOS (DE ACORDO COM O PESO DOS CORTES DE FRANGO), APÓS ESSE TEMPO, CORTOU-SE UMA DAS EXTREMIDADES DO SACO PLÁSTICO COM A TESOURA PARA LIBERAR A ÁGUA, E AS EMBALAGENS COM AS AMOSTRAS FICARAM DURANTE 1 HORA A TEMPERATURA AMBIENTE ENTRE 18 E 25ºC. PARA LIBERAÇÃO DE MAIS ÁGUA. FORAM REALIZADAS PESAGENS DAS AMOSTRAS DESCONGELADAS, CONSIDERADO O PESO LÍQUIDO (PL). COM ESTES DOIS VALORES E UTILIZANDO A FÓRMULA FC = PB/PL, ENCONTROU-SE O FATOR DE CORREÇÃO (FC) QUE FOI MULTIPLICADO PELO PREÇO APARENTE (COMPRA) (PA), OBTENDO-SE O PREÇO REAL (PR) POR KG DE CADA PRODUTO. RESULTADOS: UM DOS ÍNDICES UTILIZADOS PARA ACOMPANHAMENTO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS É O FATOR DE CORREÇÃO (FC), TAMBÉM CONHECIDO COMO FATOR DE PERDA. DE ACORDO COM A MÉDIA DOS VALORES OBTIDOS DAS AMOSTRAS DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO, AS MARCAS COMERCIAIS A, B E C, APRESENTARAM RESPECTIVAMENTE OS VALORES DE PREÇO APARENTE (R$ 25,92; R$ 29,37; R$ 25,45), PREÇO REAL (R$ 29,03; R$ 31,42; R$29,77), FATOR DE CORREÇÃO (1,12; 1,07; 1,17) E DIFERENÇA DOS VALORES (R$ 3,11; R$ 2,05; R$ 4,32), TORNANDO DESSA FORMA A MARCA C COM O MAIOR PREÇO REAL. JÁ EM RELAÇÃO AO PREÇO APARENTE DO QUILO (KG) DA SOBRECOXA DE FRANGO, AS MARCAS A, B E C APRESENTARAM RESPECTIVAMENTE OS VALORES
DE PREÇO APARENTE (R$ 18,5, R$ 19,62 E R$ 18,91), PREÇO REAL (R$ 22,2; R$21,78; R$ 20,23), FATOR DE CORREÇÃO (1,2; 1,11; 1,07), E DIFERENÇA DOS VALORES (R$ 3,7; R$ 2,16; R$ 1,32), DEMONSTRANDO, A IMPORTÂNCIA DA CORRELAÇÃO ENTRE O PREÇO APARENTE E O FATOR DE CORREÇÃO NO RESULTADO DO PREÇO REAL, OU SEJA, PARA OS CORTES DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO A MARCA C QUE APRESENTAVA O MENOR PREÇO APARENTE, FICOU COM O MAIOR PREÇO REAL, E A MARCA B QUE APRESENTAVA MAIOR PREÇO APARENTE FICOU COM O SEGUNDO MENOR PREÇO REAL. JÁ EM RELAÇÃO AOS CORTES DE SOBRECOXAS DE FRANGO A MARCA A QUE APRESENTAVA O MENOR PREÇO APARENTE, FICOU COM O MAIOR PREÇO REAL, E A MARCA C QUE APRESENTAVA MAIOR PREÇO APARENTE EM RELAÇÃO A MARCA A FICOU COM O MENOR PREÇO REAL, CONCLUSÃO: TODAS AS MARCAS COMERCIAIS EM RELAÇÃO AO PREÇO APARENTE DO QUILO (KG) DE FILÉ DE PEITO E SOBRECOXA SOFRERAM VARIAÇÕES NO PREÇO REAL, PORÉM PARA OS CORTES DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO E SOBRECOXAS DE FRANGO, AS MARCAS COM MELHORES PREÇOS REAIS FORAM B E C RESPECTIVAMENTE, OU SEJA, NEM SEMPRE PRETERIR UM PRODUTO COM MENOR PREÇO APARENTE, RETRATA ECONOMIA NA COMPRA. PORTANTO, SE TORNA IMPORTANTE QUE O CONSUMIDOR FAÇA UMA AVALIAÇÃO DO PREÇO REAL DOS PRODUTOS CONGELADOS, PARA SE TER UMA IDEIA, QUAL MARCA COMERCIAL OFERECE UM DESPERDÍCIO MENOR.
PALAVRAS-CHAVES: ALIMENTOS CONGELADOS. ANÁLISE DE CUSTOS. DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS. CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA - ÁREA: NUTRIÇÃO CLÍNICA.
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE COLABORADORES DE UMA UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DO LESTE MINEIRO.
CUNHA, E H.M1.; VIEIRA, I. B1.; GAMA, R. S1.; MELO, L. H. P1.; WERNECK, P. L. P1.; PASCOAL, T.C. L1.; CAMARGOS, L. F1.; PEREIRA, A.L. S1.; SOUZA, M. N2.; ENES, B. N3.
1 UNIVERSIDADE VALE DO RIO DOCE, GOVERNADOR VALADARES, MG-BRASIL.
2 INSTITUTO RENÉ RACHOU - FIOCRUZ MINAS, BELO HORIZONTE, MG-BRASIL.
3 UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA – CAMPUS GOVERNADOR VALADARES, MG-BRASIL. AUTOR APRESENTADOR: ELOISA HELENA MEDEI-
ROS CUNHA
FORMATO PROPOSTO: PÔSTER
OBJETIVO: AVALIAR ESTADO NUTRICIONAL DE COLABORADORES DE UMA UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA. METODOLOGIA: FOI REALIZADO UM ESTUDO TRANSVERSAL E OBSERVACIONAL COM 72 INDIVÍDUOS, DE AMBOS OS SEXOS, COM IDADE IGUAL OU SUPERIOR A 18 ANOS. O ESTADO NUTRICIONAL FOI DETERMINADO PELA ANÁLISE DO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC), CALCULADO A PARTIR DA DIVISÃO DO PESO CORPORAL PELA ALTURA AO QUADRADO (KG/M²). A CLASSIFICAÇÃO FOI FEITA CONFORME PRECONIZADO PELA ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE. O PROJETO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA (CAAE: 63032322.4.0000.5157). RESULTADOS: DOS COLABORADORES AVALIADOS, A MAIORIA FORAM MULHERES (66,7%) COM IDADE MÉDIA DE 37,4 ANOS. A PREVALÊNCIA DE BAIXO PESO FOI DE 6,9% (IC 95% 2,9-15,8), SENDO QUE APENAS 33,3% DOS ENTREVISTADOS (IC 95% 23,3- 45,1) ERAM EUTRÓFICOS. POR OUTRO LADO, QUASE 60% DOS COLABORADORES APRESENTAVAM EXCESSO DE PESO, SENDO 30,6% (IC 95% 20,9- 42,3) SOBREPESO E 29,2 % (IC 95% 19,7- 40,8) OBESIDADE. DISCUSSÃO: OS RESULTADOS REVELAM ELEVADA PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO NA POPULAÇÃO INVESTIGADA, O QUE CORROBORA COM O LEVANTAMENTO FEITO PELO VIGITEL-2023, EM QUE FOI DESTACADO QUE MAIS DA METADE DA POPULAÇÃO DO BRASIL ESTAVA COM EXCESSO DE PESO. POR OUTRO LADO, EXPRESSA A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O PERFIL DE SAÚDE DO COLABORADOR, AFIM DE PROMOVER UM AMBIENTE LABORAL QUE CONTRIBUA PARA A ADOÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES MAIS ADEQUADOS E SAUDÁVEIS. CONCLUSÃO: A ALTA PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO ENTRE OS COLABORADORES É ALARMANTE E DEMONSTRA A NECESSIDADE DE ESTRATÉGIAS DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA MELHORAR A CONDIÇÃO DE SAÚDE DO TRABALHADOR E PROMOVER UM AMBIENTE DE TRABALHO MAIS SAUDÁVEL E PRODUTIVO.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA – ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
CAPACITAÇÃO DE LÍDERES DAS ORGANIZAÇÕES DA SOCIEDADE CIVIL PARA A SE-
GURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
MAGALI MIRANDA BARCELOS (BARCELOS, MM)
GIOVANNA NARCISO PITLOVANCIV (PITLOVANCIV, GN)
THAMIRES DA SILVA RIBEIRO (RIBEIRO, TS)
PAULO CORDEIRO DE OLIVEIRA FILHO (OLIVEIRA -FILHO, PC)
CARLA JULIANE MARTINS RODRIGUES (RODRIGUES, CJM)
SUELLEN CRISTINA DE ASSIS AMARAL (AMARAL, SCA)
SUELEN MARY SULLENTROP (SULLENTROP,SM)
ALESSANDRA PAULA FERREIRA MOREIRA NEUMANN (NEUMANN, APFM)
PATRICIA PAIVA DE OLIVEIRA GALVÃO (GALVÃO, PPO)
MARCIA MARIA HERNANDES DE ABREU DE OLIVEIRA SALGUEIRO (SALGUEIRO, MMHAO)
CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO (UNASP), SÃO PAULO, BRASIL.
AUTOR APRESENTADOR: MARCIA MARIA HERNANDES DE ABREU DE OLIVEIRA SALGUEIRO
FORMATO PROPOSTO: TEMA LIVRE
O TRABALHO DO BANCO DE ALIMENTOS (BA) CONSISTE EM CAPTAR DOAÇÕES DE EXCEDENTES FORA DOS PADRÕES PARA COMERCIALIZAÇÃO, MAS PRÓPRIOS PARA O CONSUMO HUMANO, POR MEIO DE PARCEIROS. OBJETIVO: APRESENTAR UMA PROPOSTA DE CAPACITAÇÃO DE LÍDERES DAS ORGANIZAÇÕES DA SOCIEDADE CIVIL (OSC) PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SAN), ENVOLVENDO HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS, ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, RECEITAS DE APROVEITAMENTO INTEGRAL E HORTA DOMÉSTICA. METODOLOGIA: TRATA-SE DE UM RELATO DE EXPERIÊNCIA REALIZADO ENTRE OUTUBRO E NOVEMBRO DE 2022 NO BA DE ITAPECERICA DA SERRA, EM PARCERIA COM O UNASP, COM APROVAÇÃO DO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA (PARECER 5.690.538) E DA SECRETARIA MUNICIPAL DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL E RELAÇÕES DO TRABALHO. A AMOSTRA FOI PROBABILÍSTICA E COMPOSTA POR LÍDERES E/OU REPRESENTANTES DAS OSCS CONVIDADAS EM DUAS REUNIÕES COM CERCA DE 85 PARTICIPANTES. VINTE E CINCO LÍDERES PARTICIPARAM ATIVAMENTE DA CAPACITAÇÃO, DIVIDIDOS EM QUATRO GRUPOS DE SEIS A SETE PESSOAS. CADA GRUPO PARTICIPOU DE QUATRO ENCONTROS DE
4H COM TEMAS DISTINTOS, DISTRIBUÍDOS AO LONGO DE QUATRO SEMANAS. AS ATIVIDADES FORAM AGENDADAS CONFORME A DISPONIBILIDADE DAS INSTITUIÇÕES ENVOLVIDAS, RESPEITANDO OS CUIDADOS COM A PANDEMIA DE COVID-19. AO FINAL DE CADA ENCONTRO OS PARTICIPANTES RECEBERAM CARTILHAS E, AO FIM DA CAPACITAÇÃO, CERTIFICADOS. RESULTADOS: OS PARTICIPANTES TINHAM MÉDIA DE IDADE DE 48,96±10,57 ANOS (41 A 76 ANOS) E 68% ERAM MULHERES; 60% FREQUENTARAM A ESCOLA POR MAIS DE 9 ANOS. SOBRE HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS, 64% RELATARAM ARMAZENAR OVOS EM RECIPIENTE FECHADO NA GELADEIRA E 56% DESCONGELAVAM CARNE EM TEMPERATURA AMBIENTE. QUANTO À HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS, VEGETAIS E LEGUMINOSAS, 76% OS COMPRAVAM EM SUPERMERCADOS E 68% OS HIGIENIZAVAM COM ÁGUA E CLORO AO CHEGAR EM CASA. EM RELAÇÃO À COMPREENSÃO SOBRE SAN, 64% ASSOCIAVAM O TERMO APENAS A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E 96% CONSIDERAVAM FRUTAS, VEGETAIS E LEGUMES COMO COMPONENTES ESSENCIAIS DE UMA DIETA SAUDÁVEL. APENAS 36% RESPONDERAM CORRETAMENTE SEGUNDO A DEFINIÇÃO DA FAO (1996): ACESSO FÍSICO E ECONÔMICO AO ALIMENTO EM QUANTIDADE SUFICIENTE E DE FORMA PERMANENTE PARA TODOS. CONCLUSÕES: A CAPACITAÇÃO PERMITIU DISCUTIR E AMPLIAR O CONCEITO DE SAN COM OS LÍDERES DAS OSC, ABORDANDO TAMBÉM O ACESSO A ALIMENTOS SEGUROS, NUTRITIVOS, SUSTENTÁVEIS E CULTURALMENTE ACEITOS. OS PARTICIPANTES SE MOSTRARAM SENSIBILIZADOS, E MUITOS JÁ APLICAVAM OU PASSARAM A APLICAR OS CONHECIMENTOS ADQUIRIDOS EM SUAS COMUNIDADES. A MAIORIA ERA DO SEXO FEMININO, JOVEM, COM MAIS DE 9 ANOS DE ESCOLARIDADE E BAIXO CONHECIMENTO TÉCNICO PRÉVIO SOBRE SAN.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA – ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO, CONSUMO E HÁBITOS ALIMENTARES DE USUÁRIOS DE UMA POLICLÍNICA UNIVERSITÁRIA
CAROLINE DOS SANTOS MEDEIROS (MEDEIROS, CS) MAGALI MIRANDA BARCELOS (BARCELOS, MM)
KELLY DA SILVA BARBOZA (BARBOZA, KS)
CARLA JULIANE MARTINS RODRIGUES (RODRIGUES, CJM)
SUELLEN CRISTINA DE ASSIS AMARAL (AMARAL, SCA)
SUELEN MARY SULLENTROP (SULLENTROP,SM)
ALESSANDRA PAULA FERREIRA MOREIRA NEUMANN (NEUMANN, APFM)
PATRICIA PAIVA DE OLIVEIRA GALVÃO (GALVÃO, PPO)
MARCIA MARIA HERNANDES DE ABREU DE OLIVEIRA SALGUEIRO (SALGUEIRO, MMHAO)
UNASP (CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO) – SÃO PAULO/BRASIL
AUTOR APRESENTADOR: PATRICIA PAIVA DE OLIVEIRA GALVÃO
FORMATO PROPOSTO: TEMA LIVRE
OBJETIVO: O ARTIGO OBJETIVOU AVALIAR O CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO, CONSUMO E HÁBITOS ALIMENTARES DE USUÁRIOS DE UMA POLICLÍNICA DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DA ZONA
SUL DA CIDADE DE SÃO PAULO. METODOLOGIA: ESTUDO TRANSVERSAL DESCRITIVO QUE FOI REALIZADO COM 80 USUÁRIOS ADULTOS E IDOSOS
DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS POR UMA POLICLÍNICA UNIVERSITÁRIA. A COLETA DE DADOS ACONTECEU VIA GOOGLE FORMS OU POR MEIO DE ENTREVISTA COM OS PESQUISADORES. FORAM COLETADAS AS INFORMAÇÕES ANTROPOMÉTRICAS (PESO E ALTURA) JÁ EXISTENTES NA POLICLÍNICA E OS PARTICIPANTES RESPONDERAM A UM QUESTIONÁRIO COM QUESTÕES SOCIODEMOGRÁFICAS E QUESTÕES RELACIONADAS AO CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO E A HÁBITOS E ATITUDES ALIMENTARES. O PROJETO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA (CEP) DO CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO - UNASP SOB O CAAE: 63112122.1.0000.5377, PARECER Nº 5.690.532. RESULTADOS: OS PARTICIPANTES ERAM NA MAIORIA MULHERES (81,3%), CLASSE ECONÔMICA C (58,5%), ACIMA DO PESO (78,6%) E ONÍVORAS (95%). ENCONTROU-SE CORRELAÇÃO ENTRE IDADE, PESO E HÁBITOS ALIMENTARES DA POPULAÇÃO ESTUDADA. PARA CADA AUMENTO DE 1 PONTO NO INSTRUMENTO DE HÁBITOS ALIMENTARES, OCORRE AUMENTO NO PESO, REDUÇÃO NA IDADE, AUMENTO NO IMC E AUMENTO NO CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO. PORTANTO, PESO, IDADE, IMC E CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO SÃO PREDITORES
DOS HÁBITOS ALIMENTARES. PERCEBEU-SE A NECESSIDADE DE AÇÕES VISANDO A PROMOÇÃO DA SAÚDE E BEM-ESTAR DOS INDIVÍDUOS, INCENTIVANDO ATIVIDADES VOLTADAS PARA A MUDANÇA DE ESTILO DE VIDA.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA - ÁREA: NUTRIÇÃO CLÍNICA
EFEITOS DA ESTIMULAÇÃO TRANSCRANIANA POR CORRENTE CONTÍNUA (ETCC) SOBRE A INGESTÃO CALÓRICA E SINTOMAS PSÍQUICOS EM MULHERES COM OBESIDADE.
GIULIANI, M.R; FASSINI, P.G; SUEN, V.M.M. – FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO – UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (FMRP-USP), RIBEIRÃO PRETO, BRASIL, AUTOR APRESENTADOR: MARINA RODRIGUES GIULIANI
FORMATO PROPOSTO: TEMA LIVRE
OBJETIVO: A OBESIDADE ESTÁ ASSOCIADA A ALTERAÇÕES NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR E AO AUMENTO DA PREVALÊNCIA DE SINTOMAS COMO DEPRESSÃO E ANSIEDADE. EVIDÊNCIAS SUGEREM QUE O CÓRTEX PRÉ-FRONTAL DORSOLATERAL, ENVOLVIDO NO CONTROLE INIBITÓRIO E NA REGULAÇÃO EMOCIONAL, PODE ESTAR COM SUA FUNÇÃO ALTERADA NESSE CONTEXTO. A ESTIMULAÇÃO TRANSCRANIANA POR CORRENTE CONTÍNUA (ETCC) TEM SIDO INVESTIGADA COMO ESTRATÉGIA NEUROMODULATÓRIA PROMISSORA PARA INFLUENCIAR TANTO A INGESTÃO ALIMENTAR QUANTO O SOFRIMENTO PSÍQUICO. O OBJETIVO DESTE ESTUDO FOI AVALIAR SE A APLICAÇÃO DA ETCC SOBRE O CÓRTEX PRÉ-FRONTAL DORSOLATERAL ESQUERDO EM MULHERES COM OBESIDADE É CAPAZ DE REDUZIR A INGESTÃO CALÓRICA E OS SINTOMAS PSÍQUICOS. METODOLOGIA: ESTUDO CLÍNICO RANDOMIZADO, TRIPLO-CEGO, PLACEBO-CONTROLADO, NO QUAL 22 MULHERES COM OBESIDADE GRAU I OU II FORAM ALOCADAS EM DOIS GRUPOS: SHAM E ATIVO. AS PARTICIPANTES PASSARAM PELA SEGUINTE INTERVENÇÃO: FASE 1 (F1): ENGAJAMENTO ALVO, FASE 2 (F2): 5 DIAS CONSECUTIVOS COM 3 SESSÕES POR DIA DE ETCC, DE 20 MINUTOS CADA, ASSOCIADAS À EDUCAÇÃO NU-
TRICIONAL MINISTRADA NOS INTERVALOS ENTRE AS SESSÕES, TAMBÉM COM 20 MINUTOS DE DURAÇÃO, E FASE 3: ACOMPANHAMENTO DAS PARTICIPANTES NO 1° (F3M1), 3° (F3M3) E 6° (F3M6) MÊS APÓS INTERVENÇÃO. PARA AVALIAR A INGESTÃO CALÓRICA, AS PARTICIPANTES PREENCHERAM 3 REGISTROS ALIMENTARES (2 DURANTE A SEMANA E 1 NO FINAL DE SEMANA), E PARA AVALIAR OS SINTOMAS PSÍQUICOS FOI UTILIZADO O QUESTIONÁRIO DE AUTO-RELATO (SELF-REPORTING QUESTIONNAIRE - SRQ 20), E AMBOS FORAM PREENCHIDOS E ENTREGUES EM TODAS AS FASES DO ESTUDO. OS DADOS FORAM ANALISADOS POR MEIO DE MODELOS LINEARES MISTOS COM NÍVEL DE SIGNIFICÂNCIA DE P < 0,05, UTILIZANDO O SOFTWARE R (VERSÃO 4.3.2). O ESTUDO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DO HCFMRP-USP (CAAE 47876621.0.0000.5440). RESULTADOS: HOUVE UMA REDUÇÃO SIGNIFICATIVA NA INGESTÃO CALÓRICA APENAS NO GRUPO ATIVO ENTRE A F1 (BASELINE) E F3M6 (FINAL DO ESTUDO), EM COMPARAÇÃO AO GRUPO CONTROLE (P = 0,04), EVIDENCIANDO QUE AO FINAL DO ESTUDO O GRUPO QUE RECEBEU A ESTIMULAÇÃO APRESENTOU UMA MENOR INGESTÃO DE CALORIAS. QUANTO AOS SINTOMAS PSÍQUICOS, AVALIADOS PELO SRQ-20, TAMBÉM OBSERVOU-SE REDUÇÃO SIGNIFICATIVA APENAS NO GRUPO ATIVO ENTRE F1 E F3M3 (P = 0,02), BEM COMO ENTRE F1 E F3M6 (P = 0,008), SUGERINDO MELHORA DOS SINTOMAS APÓS A INTERVENÇÃO. NÃO SE OBSERVOU ASSOCIAÇÃO ENTRE A INGESTÃO CALÓRICA TOTAL E OS ESCORES DO SRQ-20 DAS PARTICIPANTES. CONCLUSÃO: A ETCC PODE CONTRIBUIR PARA A REDUÇÃO DO CONSUMO CALÓRICO E DE SINTOMAS PSÍQUICOS DE DEPRESSÃO E ANSIEDADE.
CONGRESSO NUTRIÇÃO ESPORTIVA – ÁREA: NUTRIÇÃO ESPORTIVA
EFEITOS DA MANIPULAÇÃO DE CARBOI-
DRATO NO DESEMPENHO ESPORTIVO DE MULHERES - UMA REVISÃO DE LITERATURA
ABREU, ACP¹, MUNDIM, BBT¹, REIS, CEG¹, MENDES, GF².
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO, FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA¹ CURSO DE NUTRIÇÃO, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA²
AUTOR APRESENTADOR: ANA CLARA PEREIRA ABREU
FORMATO PROPOSTO:TEMA LIVRE
INTRODUÇÃO: A MANIPULAÇÃO DO CARBOIDRATO (CHO) SE MOSTRA EFICAZ NO DESEMPENHO ESPORTIVO, UMA VEZ QUE REDUZ A PERCEPÇÃO DE ESFORÇO E AUMENTA O TEMPO ATÉ A EXAUSTÃO. ENTRETANTO, ESSES RESULTADOS ESTÃO BEM CONSOLIDADOS COM HOMENS, MAS HÁ DIFERENÇAS NA UTILIZAÇÃO DE SUBSTRATOS ENERGÉTICOS ENTRE HOMENS E MULHERES DURANTE O EXERCÍCIO FÍSICO QUE PODEM AFETAR O EFEITO ERGOGÊNICO DO CHO. ALÉM DISSO, O CICLO MENSTRUAL (CM) E O USO DE ANTICONCEPCIONAIS ORAIS (ACO) PODEM EXERCER INFLUÊNCIA NO DESEMPENHO ESPORTIVO DE MULHERES. AINDA, APESAR DO AUMENTO DAS MULHERES NO ESPORTE, ELAS AINDA SÃO SUB-REPRESENTADAS NAS PESQUISAS, ONDE POUCAS EXPLORAM ESTRATÉGIAS ERGOGÊNICAS EXCLUSIVAMENTE NESSE PÚBLICO. OBJETIVO: REVISAR A LITERATURA E SINTETIZAR AS EVIDÊNCIAS DISPONÍVEIS SOBRE OS EFEITOS DA MANIPULAÇÃO DE CHO NO DESEMPENHO ESPORTIVO DE MULHERES. METODOLOGIA: BUSCA REALIZADA EM MAIO DE 2025, DE ACORDO COM DO MÉTODO PRISMA, NAS BASES DE DADOS PUBMED, SCOPUS, SCIENCE DIRECT E WEB OF SCIENCE, COMBINANDO OS SEGUINTES TERMOS E UTILIZANDO OS OPERADORES BOOLEANOS “AND” E “OR”: CARBOHYDRATE; PERFORMANCE; EXERCISE; ENDURANCE; WOMEN; FEMALE ATHLETES; MENSTRUAL CYCLE. OS CRITÉRIOS DE ELEGIBILIDADE FORAM DEFINIDOS PELA FERRAMENTA PICOS E AS BUSCAS FORAM PROCESSADOS COM O PROGRAMA RAYYAN. RESULTADOS: 15 ARTIGOS FORAM INCLUÍDOS, SENDO ONZE (74%) DE ENDURANCE, DOIS (13%) DE FORÇA E DOIS (13%) DE ESPORTES MISTOS. SEIS ESTUDOS (40%) APRESENTARAM MELHORIA DO DESEMPENHO ESPORTIVO, SENDO CINCO (83%) DE ENDURANCE E UM (17%) DE FORÇA. A UTILIZAÇÃO DE SOLUÇÕES DE CHO PRÉ (0,4-0,8G DE CHO/ KG) E INTRA-TREINO (30-60G DE CHO/H) MELHORARAM SIGNIFICAMENTE O DESEMPENHO ESPORTIVO DE MULHERES ATLETAS DE ENDURANCE NAS VARIÁVEIS: TEMPO ATÉ A EXAUSTÃO, DESEMPENHO NO CONTRA RELÓGIO E SPRINT DE CICLISMO. CONTUDO, APENAS UM ESTUDO DE FORÇA COM BOCHECHO DE CHO (SOLUÇÃO DE CHO A 6%) E UM DE ENDURANCE COM MANIPULAÇÃO DO CHO DA
DIETA (5-8G/KG DE PESO) MOSTRARAM RESULTADO SIGNIFICATIVO NAS VARIÁVEIS REPETIÇÕES ATÉ A FALHA E TEMPO ATÉ A FALHA, RESPECTIVAMENTE. A ESTRATÉGIA DE PRÉ-TREINO (20G DE CHO/H) NOS ESPORTES MISTOS NÃO APRESENTOU MELHORIA NO DESEMPENHO, E A DE CARBOHYDRATE LOADING (5-10G 3-4 DIAS) NÃO MOSTROU BENEFÍCIOS NO ENDURANCE. NOVE ESTUDOS (60%) CONTROLARAM A FASE DO CM, E SETE (54%) VERIFICARAM O USO DE ACO. A MAIORIA DAS ATLETAS AVALIADAS (87%) TINHA NÍVEL DE TREINAMENTO CLASSIFICADO COMO 2 E 3. CONCLUSÃO: A UTILIZAÇÃO DE CHO PRÉ E INTRA-TREINO (0,4-0,8G DE CHO/KG E 30-60G DE CHO/H) PODE AUMENTAR O DESEMPENHO ESPORTIVO DE MULHERES CICLISTAS E CORREDORAS, ENTRETANTO AINDA NÃO É POSSÍVEL CONCLUIR SOBRE O REAL EFEITO DE UMA DIETA RICA EM CHO E DO BOCHECHO DE CHO, E AINDA O CARBOHYDRATE LOADING NÃO APRESENTOU MELHORIAS NO DESEMPENHO.
PALAVRAS-CHAVE: CARBOIDRATO, DESEMPENHO, EFICIÊNCIA, ENDURANCE, ATLETAS, MULHERES.
CONGRESSO NUTRIÇÃO ESPORTIVA – ÁREA: NUTRIÇÃO ESPORTIVA
EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM SOLUÇÃO CARBOIDRATADA NA HIDRATAÇÃO E DESEMPENHO FÍSICO - UMA REVISÃO DE LITERATURA
MUNDIM, BBT¹; ABREU, ACP¹; REIS, CEG¹; MENDES, GF².
¹DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO, FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA ²CURSO DE NUTRIÇÃO, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA, BRASÍLIA, BRASIL
AUTOR APRESENTADOR: BRUNA B. T. MUNDIM
FORMATO PROPOSTO:TEMA LIVRE
INTRODUÇÃO: AS BEBIDAS ESPORTIVAS CONTENDO CARBOIDRATOS E ELETRÓLITOS TÊM SIDO AMPLAMENTE UTILIZADAS VISANDO MELHORAR O DESEMPENHO FÍSICO E OTIMIZAR A HIDRATAÇÃO DURANTE A PRÁTICA DE EXERCÍCIOS. ENTRETANTO, OS EFEITOS DESSAS SOLUÇÕES SOBRE O DESEMPENHO E A HIDRATAÇÃO AINDA APRESENTAM RESULTADOS DIVERGENTES NA LITERATURA. OBJETIVO: AVALIAR, POR MEIO DE REVISÃO DA LITERATURA, OS EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM
BEBIDAS CARBOIDRATADAS NA HIDRATAÇÃO E NO DESEMPENHO FÍSICO DE ATLETAS E INDIVÍDUOS FISICAMENTE ATIVOS. METODOLOGIA: A BUSCA FOI REALIZADA EM MAIO DE 2025, NA BASE DE DADOS PUBMED, CONFORME O PROTOCOLO PRISMA, UTILIZANDO OS OPERADORES BOOLEANOS “SPORTS DRINK”, “CARBOHYDRATE-ELECTROLYTE”, “EXERCISE”, “PERFORMANCE” E “HYDRATION”, OS CRITÉ-
RIOS DE ELEGIBILIDADE FORAM DEFINIDOS PELA FERRAMENTA PICOS E AS BUSCAS FORAM PROCESSADAS COM O PROGRAMA RAYYAN. FORAM SELECIONADOS 13 ENSAIOS CLÍNICOS RANDOMIZADOS, QUE UTILIZARAM SUPLEMENTAÇÃO COM BEBIDAS CONTENDO CARBOIDRATOS E ELETRÓLITOS, COMPARANDO SEUS EFEITOS A PLACEBO OU ÁGUA. RESULTADOS: DOS 13 ESTUDOS INCLUÍDOS, OITO (62%) AVALIARAM EXERCÍCIOS DE ENDURANCE E CINCO (38%) ESPORTES COLETIVOS. OBSERVOU-SE QUE A SUPLEMENTAÇÃO COM BEBIDAS CARBOIDRATADAS PROMOVEU BENEFÍCIOS CONSISTENTES NO DESEMPENHO FÍSICO, ESPECIALMENTE EM EXERCÍCIOS PROLONGADOS (> 90 MINUTOS), EM ESPORTES INTERMITENTES (EX: FUTEBOL E TÊNIS) E DURANTE EXERCÍCIOS DE ALTA INTENSIDADE (≥ 70%VO₂). APENAS 3 ESTUDOS (23%) DEMONSTRARAM RESULTADOS POSITIVOS NA HIDRATAÇÃO, COM BENEFÍCIOS MAIS EXPRESSIVOS EM SITUAÇÕES ONDE AS BEBIDAS FORMULADAS CONTINHAM MAIOR TEOR DE SÓDIO (≥ 50 MMOL/L) E CONCENTRAÇÃO MODERADA DE CARBOIDRATO (6-8%), SOB PROTOCOLOS MAIS RIGOROSOS E EM AMBIENTES QUENTES (> 25ºC) . A MAIORIA DOS ESTUDOS (62%) NÃO ENCONTROU DIFERENÇA SIGNIFICATIVA NOS PARÂMETROS DE HIDRATAÇÃO ENTRE OS GRUPOS INTERVENÇÃO E CONTROLE, ATRIBUINDO A AUSÊNCIA DE RESPOSTA AO CONSUMO HÍDRICO AD LIBITUM, DURAÇÃO REDUZIDA (< 90 MINUTOS) DOS PROTOCOLOS FÍSICOS E AMBIENTES TERMONEUTROS (< 25ºC). CONCLUSÃO: A SUPLEMENTAÇÃO COM BEBIDAS CARBOIDRATADAS MOSTROU-SE EFICAZ PARA MELHORAR O DESEMPENHO FÍSICO EM DIFERENTES MODALIDADES ESPORTIVAS, ENQUANTO SEUS EFEITOS SOBRE A HIDRATAÇÃO PERMANECEM LIMITADOS E DEPENDENTES DE MÚLTIPLAS VARIÁVEIS, REFORÇANDO A NECESSIDADE DE ESTRATÉGIAS INDIVIDUALIZADAS DE REPOSIÇÃO HÍDRICA NO CONTEXTO ESPORTIVO.
PALAVRAS-CHAVE: BEBIDA CARBOIDRATADA, HIDRATAÇÃO, DESEMPENHO, EXERCÍCIO FÍSICO, ELETRÓLITOS, SUPLEMENTAÇÃO, CARBOIDRATOS.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA – ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
ESTILO DE VIDA DE MULHERES: UM ESTUDO SOBRE OS EFEITOS DE UM PROGRAMA EDUCATIVO
ABRAÃO VERGASTA REIS (REIS, AV)
MAGALI MIRANDA BARCELOS (BARCELOS, MM)
DHIEGO ARLINSONN RODRIGUES DA SILVA (SILVA, DAR)
CARLA JULIANE MARTINS RODRIGUES (RODRIGUES, CJM)
SUELLEN CRISTINA DE ASSIS AMARAL (AMARAL, SCA)
SUELEN MARY SULLENTROP (SULLENTROP,SM)
ALESSANDRA PAULA FERREIRA MOREIRA NEUMANN (NEUMANN, APFM)
PATRICIA PAIVA DE OLIVEIRA GALVÃO (GALVÃO, PPO)
MARCIA MARIA HERNANDES DE ABREU DE OLIVEIRA SALGUEIRO (SALGUEIRO, MMHAO)
UNASP (CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO) – SÃO PAULO/BRASIL
AUTOR APRESENTADOR: PATRICIA PAIVA DE OLIVEIRA GALVÃO
FORMATO PROPOSTO: PÔSTER
OBJETIVO: ESTE ESTUDO TEVE COMO OBJETIVO PRINCIPAL ENTENDER OS FEITOS DE UM PROGRAMA EDUCATIVO DE 30 DIAS SOBRE A ADOÇÃO DE HÁBITOS SAUDÁVEIS EM MULHERES. METODOLOGIA: TRATA-SE DE ESTUDO DESCRITIVO SOBRE UMA INTERVENÇÃO NUMA AMOSTRA POR DEMANDA ESPONTÂNEA, COM 1049 MULHERES EM DOIS ESTADOS DO BRASIL. AS PARTICIPANTES RESPONDERAM UM QUESTIONÁRIO COM DADOS SOCIODEMOGRÁFICOS E COM PERGUNTAS SOBRE OS OITO REMÉDIOS NATURAIS, PARTICIPARAM DE UM PROGRAMA EDUCATIVO DE 30 DIAS E, APÓS SEIS MESES, RESPONDERAM NOVAMENTE O QUESTIONÁRIO. O PROGRAMA EDUCATIVO CONSISTIA NO RECEBIMENTO DA REVISTA RENOVA “VOCÊ MELHOR EM 30 DIAS” QUE CONTINHA INFORMAÇÕES SOBRE SAÚDE. O PROJETO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA (CEP) DO CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO - UNASP SOB O CAAE:45192421.6.00005377, PARECER Nº 4643.107
RESULTADOS: A MÉDIA DE IDADE DAS PARTICIPANTES FOI DE 41 ANOS, 60% SE CLASSIFICARAM COMO PARDA OU PRETA, MAIS DA METADE (53,3%) POSSUÍAM NÍVEL SUPERIOR COM PÓS-GRADUAÇÃO E, MAIS DA METADE ESTAVA ACIMA DO PESO (40% SOBREPESOS E 13,3% OBESOS). VERIFICOU-SE AUMENTO SIGNIFICATIVO NA PONTUAÇÃO DO DOMÍNIO DESCANSO DO QUESTIONÁRIO DOS OITO REMÉDIOS NATURAIS (P=0,028) APÓS O PROGRAMA EDUCATIVO. OBSERVOU-SE QUE À MEDIDA QUE O PESO DIMINUIU A PONTUAÇÃO PARA OS DOMÍNIOS DA NUTRIÇÃO (R=-0,728 E P<0,05) E DA ÁGUA (R=-0,570 E P<0,05) AUMENTARAM. O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL MOSTROU A MESMA CORRELAÇÃO NEGATIVA E SIGNIFICANTE COM O DOMÍNIO NUTRIÇÃO (R=-0,741 E P<0,05). CONCLUI-SE, DE FORMA GERAL, QUE AS MULHERES QUE PARTICIPARAM DO PROGRAMA EDUCATIVO DA REVISTA PASSARAM A TER MAIS ATENÇÃO COM A IMPORTÂNCIA DO DESCANSO, DA INGESTÃO DE ÁGUA, DA BOA NUTRIÇÃO E DA PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA - ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
ESTUDO DA RELAÇÃO ENTRE MICROBIOTA INTESTINAL, ANSIEDADE E DEPRESSÃO
CAVALCANTE, R.M.S. UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ. PICOS/PIAUÍ/BRASIL.
AUTOR APRESENTADOR: CAVALCANTE, R.M.S. FORMATO PROPOSTO: PÔSTER
OBJETIVO: O OBJETIVO DO ESTUDO FOI LEVANTAR EVIDÊNCIAS SOBRE A RELAÇÃO ENTRE MICROBIOTA INTESTINAL, ANSIEDADE E DEPRESSÃO. METODOLOGIA: ESTUDO DE NATUREZA QUALITATIVA E EXPLORATÓRIA, DESENVOLVIDO POR MEIO DE UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA DO TIPO NARRATIVA, ELABORADA POR MEIO DA BUSCA DE ARTIGOS CIENTÍFICOS NAS PRINCIPAIS BASES DA ÁREA DE SAÚDE, UTILIZANDO COMO DESCRITORES: GUT MICROBIOTA, ANXIETY AND DEPRESSION, DE FORMA ISOLADA E COMBINADA. FORAM INCLUÍDOS NO ESTUDO ARTIGOS CIENTÍFICOS EM INGLÊS, SEM QUAISQUER RESTRIÇÕES QUANTO À DATA DE PUBLICAÇÃO. FORAM EXCLUÍDOS AQUELES ARTIGOS
QUE SE REPETIAM NAS BASES DE DADOS ANALISADAS, BEM COMO MEDIANTE LEITURA DO RESUMO OU ARTIGO COMPLETO, OS QUE NÃO APRESENTAVAM RELEVÂNCIA PARA O TEMA ABORDADO. RESULTADOS: A DEPRESSÃO E A ANSIEDADE SÃO OS TRANSTORNOS MENTAIS MAIS PREVALENTES POR TODO O MUNDO, E TEM REPRESENTADO UM IMPORTANTE PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA, EM VIRTUDE DO AUMENTO CRESCENTE DA INCIDÊNCIA E PREVALÊNCIA DESTAS DOENÇAS E SUAS CONSEQUÊNCIAS PARA A SAÚDE HUMANA. ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DA MICROBIOTA(DISBIOSE), PODEM CONTRIBUIR PARA O DESENVOLVIMENTO E A PROGRESSÃO DESTES TRANSTORNOS MENTAIS, JÁ QUE O EIXO INTESTINO-CÉREBRO INTERLIGA O SISTEMA DIGESTIVO AO SISTEMA NERVOSO CENTRAL, INFLUENCIANDO NEUROTRANSMISSORES, O HUMOR E O COMPORTAMENTO. NA DEPRESSÃO INFLAMATÓRIA PESQUISAS SUGERIRAM QUE SUGERIRAM QUE OS PROCESSOS INFLAMATÓRIOS DERIVADOS DA MICROBIOTA INTESTINAL PODEM ESTAR ENVOLVIDOS NA NEUROINFLAMAÇÃO. EM INDIVÍDUOS COM DM2, ALTERAÇÕES DA MICROBIOTA INTESTINAL INFLUENCIADAS PELA DIETA RICA EM FIBRAS PODERIAM MELHORAR O METABOLISMO SÉRICO E O HUMOR. ESTUDOS INDICARAM QUE A INTERVENÇÃO DO L. PLANTARUM JYLP-326 PODE SER UMA ESTRATÉGIA EFICAZ PARA ALIVIAR A ANSIEDADE, A DEPRESSÃO E A INSÔNIA EM ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS ANSIOSOS. EM INDIVÍDUOS COM SÍNDROME DO INTESTINO IRRITÁVEL-SII COM ANSIEDADE E DEPRESSÃO, O TRANSPLANTE DE MICROBIOTA FECAL MOSTROU GRANDE POTENCIAL PARA ALIVIAR OS SINTOMAS CLÍNICOS E RESTAURAR A MICROBIOTA INTESTINAL. A SUPLEMENTAÇÃO COM FRUTOLIGOSACRÍDEOS NA SII MOSTROU EFEITOS POSITIVOS NA ANSIEDADE, DEVIDO À MODULAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL POR ESTA FIBRA ALIMENTAR COM EFEITO PREBIÓTICO. ESTUDO DEMONSTROU QUE A SUPLEMENTAÇÃO COM SIMBIÓTICOS TEM MOSTRADO UMA MELHORA NOS SINTOMAS DA DEPRESSÃO. OS PROBIÓTICOS PODEM TER UM IMPACTO POSITIVO SOBRE A MICROBIOTA, NORMALIZANDO A DIVERSIDADE E AUMENTANDO OS NÍVEIS DE TÁXONS RELACIONADOS À SAÚDE, O QUE PODE SER PARCIALMENTE RESPONSÁVEL POR SEUS BENEFÍCIOS NA DEPRESSÃO MAIOR. TDM. CONCLUSÕES: AS EVIDÊNCIAS MOSTRARAM QUE A REGULARIZAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL POR MUDANÇAS NO ESTILO DE VIDA, COMO ALTERAÇÕES NA DIETA, COM O
MAIOR CONSUMO DE FIBRAS, E SUPLEMENTAÇÃO COM PROBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS, PODEM ATENUAR OS SINTOMAS DA ANSIEDADE E DEPRESSÃO.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA - ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
MICRONUTRIENTES E RETOCOLITE ULCERATIVA
CAVALCANTE, R.M.S. ; MOURA, M.S.B.; MENDES,V.R. UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ. PICOS/PIAUÍ/ BRASIL. AUTOR APRESENTADOR: CAVALCANTE, R.M.S.
FORMATO PROPOSTO: PÔSTER
OBJETIVO: O OBJETIVO DO ESTUDO FOI LEVANTAR EVIDÊNCIAS SOBRE AS ALTERAÇÕES NOS MICRONUTRIENTES NA RETOCOLITE ULCERATIVA. METODOLOGIA: ESTUDO DE NATUREZA QUALITATIVA E EXPLORATÓRIA, DESENVOLVIDO POR MEIO DE UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA DO TIPO INTEGRATIVA, ELABORADA POR MEIO DA BUSCA DE ARTIGOS CIENTÍFICOS NAS PRINCIPAIS BASES DA ÁREA DE SAÚDE, UTILIZANDO COMO DESCRITORES: INFLAMMATORY BOWEL DISEASE, ULCERATIVE COLITS E MICRONUTRIENTES, DE FORMA ISOLADA E COMBINADA. FORAM INCLUÍDOS NO ESTUDO ARTIGOS CIENTÍFICOS EM INGLÊS E PORTUGUÊS, PUBLICADOS NOS ÚLTIMOS 10 ANOS. FORAM EXCLUÍDOS AQUELES ARTIGOS QUE SE REPETIAM NAS BASES DE DADOS ANALISADAS, BEM COMO MEDIANTE LEITURA DO RESUMO OU ARTIGO COMPLETO, OS QUE NÃO APRESENTAVAM RELEVÂNCIA PARA O TEMA ABORDADO. RESULTADOS: EM INDIVÍDUOS DIAGNOSTICADOS COM RETOCOLITE ULCERATIVA-RCU AS DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS MAIS FREQUENTES FORAM DE FERRO, ENCONTRADA EM 51% DOS PACIENTES ANALISADOS, VITAMINA D (25%) JUNTAMENTE A DEFICIÊNCIA DE ZINCO (17%). COMO TAMBÉM FORAM IDENTIFICADAS BAIXA INGESTÃO PARA A MAIORIA DOS MICRONUTRIENTES. SÃO ENCONTRADOS COM FREQUÊNCIA BAIXOS NÍVEIS SÉRICOS DE VITAMINA B6, C, B12 , FOLATO E COBRE. É IMPORTANTE DESTACAR QUE A DEFICIÊNCIA DE VITAMINA B12 , ÁCIDO FÓLICO E MAGNÉSIO SÃO ENCONTRADAS EM UM NÚMERO MENOR DE INDIVÍDUOS. ALÉM DISSO, A INGESTÃO DE VITAMINA A MOSTROU MAIOR NÚMERO DE
CORRELAÇÕES COM MICROBIOTA FECAL E MUCOSA NOS PACIENTES COM RCU. QUANTO AO CÁLCIO E FÓSFORO, SEUS NÍVEIS PERMANECERAM RELATIVAMENTE INALTERADOS PELA ATIVIDADE DA DOENÇA, EMBORA A REDUÇÃO NO CONSUMO DE PRODUTOS LÁCTEOS, FONTES IMPORTANTES DESTES MICRONUTRIENTES, SEJA FREQUENTE EM INDIVÍDUOS COM ESTA DOENÇA INFLAMATÓRIA. OS NÍVEIS DE FOLATO E ZINCO MOSTRARAM RELAÇÃO DE DEPENDÊNCIA DA ATIVIDADE DA DOENÇA. A VITAMINA B12, FOI MAIOR NA FASE ATIVA DO QUE NA FASE DE REMISSÃO, E A VITAMINA D, FOI MAIOR NA FASE DE REMISSÃO DO QUE NA FASE ATIVA, CONTUDO, PERMANECEU NO STATUS DE “INSUFICIÊNCIA”. QUANDO ANALISADOS CONJUNTAMENTE OS NÍVEIS DE ZINCO E SELÊNIO FORAM SIGNIFICATIVAMENTE MENORES NO GRUPO RCU, SENDO O OPOSTO ENCONTRADO PARA AS CONCENTRAÇÕES DE COBRE. O SELÊNIO, NOS CASOS MAIS GRAVES, APRESENTOU NÍVEIS SIGNIFICATIVAMENTE MAIS REDUZIDOS. TAMBÉM OBSERVOU-SE QUE O SELÊNIO APRESENTOU NÍVEIS REDUZIDOS EM PACIENTES COM PROCTOSEGMOIDITE. CONCLUSÕES: AS EVIDENCIAS MOSTRARAM QUE PACIENTES COM RCU ESTÃO SUJEITOS A DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS COMUNS DE ALGUNS MICRONUTRIENTES COMO FERRO, ZINCO, VITAMINA D E AS MENOS COMUNS B6, B9 E B12. DESSA FORMA, VALE RESSALTAR A IMPORTÂNCIA DO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL PARA TENTAR NORMALIZAR OS NÍVEIS DE MICRONUTRIENTE, EVITANDO DESSA FORMA UM MAIOR COMPROMETIMENTO DO ESTADO GERAL DE SAÚDE DOS INDIVÍDUOS DIAGNOSTICADOS COM ESTA DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA – ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
REALIZAR ANÁLISE FISICO QUÍMICA E MICROBIOLOGICA EM ÁGUA DE COCO RESFRIADA PRODUZIDA NA CIDADE DE MACEIÓ/AL.
1,2SOUZA, E.C.*; 2SILVA, A.D.; 1CAVALCANTE, J. A. F; 2ALVES, M. S.; 2DUARTE, A. G. T. 1CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC, MACEIÓ, ALAGOAS, BRASIL. 2CENTRO UNIVERSITÁRIO INTERNACIONAL – UNINTER. AUTOR APRESENTADOR: ELIANE COSTA SOUZA
FORMATO PROPOSTO: PÔSTER.
OBJETIVO: AVALIAR A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA-DE-COCO RESFRIADAS PRODUZIDAS EM MACEIÓ/AL. METODOLOGIA: AS AMOSTRAS FORAM ADQUIRIDAS NO PRIMEIRO DIA DE PRODUÇÃO DIRETAMENTE DAS FÁBRICAS. AS FABRICAS FORAM IDENTIFICADAS COMO A, B, C. D, E E. DE CADA FÁBRICA FORAM COLETADAS TRÊS UNIDADES DA MARCA COMERCIAL DO MESMO LOTE EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL. AS ANÁLISES FORAM REALIZADAS EM TRÊS LOTES TOTALIZANDO 45 AMOSTRAS. OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS ANALISADOS FORAM RESPECTIVAMENTE: PH, BRIXº, FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURIFORMES, ESCHERICHIA COLI E SALMONELLA SP. O POTENCIAL DE HIDROGÊNIO FOI MEDIDO A 25ºC, UTILIZANDO-SE POTENCIÔMETRO E BRIX° UTILIZANDO-SE REFRATÔMETRO PORTÁTIL DA OPPTECH, COM ESCALA DE 0 A 32% E RESOLUÇÃO DE 0,2%. FOI REALIZADA A ETAPA DE DILUIÇÃO SERIADA ATÉ 10-3, E DE CADA DILUIÇÃO FOI REALIZADO O PLAQUEAMENTO DE 1 ML EM PLACAS DO KIT COMPACT DRY EC®. AS PLACAS FORAM INVERTIDAS E INCUBADAS A TEMPERATURA DE 35ºC POR 24 HORAS. APÓS ESSA ETAPA, FOI AVALIADO SE OCORRERAM FORMAÇÕES DE COLÓNIAS AZUIS (ESCHERICHIA COLI) E REALIZADA A CONTAGEM DE UNIDADES FORMADORAS DE COLÔNIAS (UFC/ ML). A DILUIÇÃO 10-1 ANTERIORMENTE ELABORADA FOI INCUBADA A 35º C POR 24 HORAS (PERÍODO DE ENRIQUECIMENTO NÃO SELETIVO). EM SEGUIDA, FORAM TRANSFERIDOS 0,1 ML DO CALDO ENRIQUECIDO PARA 9 ML DE CALDO RAPPAPORT, EM SEGUIDA FOI INCUBADO A 41 ± 0,5°C/22 ± 2 HORAS EM BANHO MARIA (PERÍODO DE ENRIQUECIMENTO SELETIVO), APÓS ESSA ETAPA, FOI REALIZADO O PLAQUEAMENTO DE 1 ML EM PLACAS DO KIT COMPACT DRY SL®. APÓS A INCUBAÇÃO FOI AVALIADO SE O MEIO DE CULTURA MUDOU DA COR AZUL-PÚRPURA PARA AMARELO E SE OCORRERAM FORMAÇÕES DE COLÓNIAS DE COR VERDE ENEGRECIDAS. OS RESULTADOS FORAM EXPRESSOS EM AUSÊNCIA OU PRESENÇA DE SALMONELLA SP./25 G. AS ANÁLISES PARA FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURIFORMES, FORAM REALIZADAS EM TRIPLICATA PELO MÉTODO POUR PLATE, EM ÁGAR DICLORAN ROSA DE BENGALA CLORANFENICOL (DRBC) COM INCUBAÇÃO A 25ºC/5 DIAS. RESULTADOS: TODAS AS AMOSTRAS DAS 5 FÁBRICAS ESTAVAM COM CONTAMINAÇÃO POR FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDU-
RIFORMES, CUJOS VALORES VARIARAM DE 3,3 X 102 A 1,5 X 104 UFC/ML, ESTANDO FORA DO PADRÃO DA LEGISLAÇÃO ATUAL QUE PRECONIZA VALOR MÁXIMO DE 20 UFC/ML. ESCHERICHIA COLI, SEGUNDO A LEGISLAÇÃO DEVE APRESENTAR O LIMITE DE 1 UFC/ML, PORÉM, COM EXCEÇÃO DA FÁBRICA B QUE NÃO APRESENTOU CONTAMINAÇÃO POR ESCHERICHIA COLI NAS SUAS AMOSTRAS, A CONTAGEM DAS AMOSTRAS DAS FÁBRICAS A, C, D E E OBTIVERAM UMA VARIAÇÃO DE 2 X101 A 5,4 X102 ESTANDO ACIMA DO PERMITIDO PELA LEGISLAÇÃO. 100% DAS AMOSTRAS DAS CINCO FÁBRICAS APRESENTARAM AUSÊNCIA PARA SALMONELA SP. 100% DAS FÁBRICAS ESTAVAM COM TODAS AS AMOSTRAS COM VALORES DE PH E BRIX ACIMA DE 4,7 E ABAIXO DE 6,7 RESPECTIVAMENTE, ESTANDO, PORTANTO, APENAS OS VALORES DE °BRIX DENTRO DO PERMITIDO PELA LEGISLAÇÃO. OS RESULTADOS DESTA PESQUISA SUGEREM QUE AS FÁBRICAS PRODUTORAS DE ÁGUA-DE-COCO RESFRIADA, NÃO ESTÃO ADICIONANDO ÁCIDOS ORGÂNICOS PARA CORREÇÃO DO PH E CONSEQUENTEMENTE NÃO AJUSTANDO OS VALORES PARA ≤ 4,5, E NÃO É REALIZADA AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DURANTE AS ETAPAS DE PRODUÇÃO, CONSEQUENTEMENTE CONTRIBUINDO PARA A CONTAMINAÇÃO E CRESCIMENTO MICROBIANO.
PALAVRAS-CHAVE: ÁGUA DE COCO. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA. BOAS PRÁTICAS.
CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA – ÁREA: NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA
USO DO FORMULÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR EM CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS ATENDIDAS NA ATENÇÃO PRIMÁRIA EM PALMAS – TO
PAULO VITOR DE SOUSA SILVA – SILVA, P. V. S. MAGALI MIRANDA BARCELOS – MARCELOS, M. M. CARLA JULIANE MARTINS RODRIGUES – RODRIGUES, C. J. M.
SUELLEN CRISTINA DE ASSIS AMARAL – AMARAL, S. C. A.
SUELEN MARY SULLENTROP SPEHAR - SULLENTROP, S. M.
FABIO MARCON ALFIERI – ALFIERI, F. M.
NATÁLIA CRISTINA DE OLIVEIRA – OLIVEIRA, N. C.
ALESSANDRA PAULA FERREIRA MOREIRA NEU-
MANN – NEUMANN, A. P. F. M.
KELLY DA SILVA BARBOZA – BARBOZA, K. S.
MARCIA MARIA HERNANDES DE ABREU DE OLIVEIRA SALGUEIRO – SALGUEIRO, M. M. H. A. O.
CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO (UNASP), SÃO PAULO, BRASIL.
AUTOR APRESENTADOR: MARCIA MARIA HERNANDES DE ABREU DE OLIVEIRA SALGUEIRO
FORMATO PROPOSTO: TEMA LIVRE
INTRODUÇÃO: OS ENFERMEIROS DESEMPENHAM UM PAPEL FUNDAMENTAL NO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS EM SEUS DOIS PRIMEIROS ANOS DE VIDA. ESTES PROFISSIONAIS MUITAS VEZES NÃO ESTÃO FAMILIARIZADOS OU NÃO COMPREENDEM A IMPORTÂNCIA DO FORMULÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR DO SISVAN. QUE CARACTERIZA O PERFIL ALIMENTAR E NUTRICIONAL DA POPULAÇÃO ASSISTIDA. OBJETIVO: IDENTIFICAR SE OS ENFERMEIROS DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE DE PALMAS/ TO CONHECEM E UTILIZAM O FORMULÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR, PARA AVALIAÇÃO DE CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS. METODOLOGIA: TRATOU-SE DE UMA PESQUISA DESCRITIVA E TRANSVERSAL, COM ABORDAGEM QUANTITATIVA. ESTE ESTUDO OCORREU ENTRE NOVEMBRO DE 2023 E OUTUBRO DE 2024, EM PALMAS/TO. APÓS A REALIZAÇÃO DE CÁLCULO AMOSTRAL, DETERMINOU-SE QUE SERIAM NECESSÁRIAS 62 ENTREVISTAS PARA A REALIZAÇÃO DO ESTUDO. A COLETA DE DADOS FOI REALIZADA POR MEIO DA PLATAFORMA DE QUESTIONÁRIOS ONLINE GOOGLE FORMS. OS PARTICIPANTES RECEBERAM POR E-MAIL OU POR WHATSAPP, O TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO E O QUESTIONÁRIO (AUTOAPLICÁVEL) COM PERGUNTAS REFERENTES A USO DO FORMULÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR ASSIM COMO AS DIFICULDADES E DESAFIOS NA SUA UTILIZAÇÃO. RESULTADOS: PARTICIPARAM 63 ENFERMEIROS, SENDO 90,48% DO SEXO FEMININO COM IDADES ENTRE 20 E 39 ANOS (79,36%). GRANDE PARTE DELES (42,85%) CONCLUÍRAM A GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM HÁ MENOS DE UM ANO OU ESTÃO FORMADOS ENTRE UM E TRÊS ANOS E, 63,49% TINHAM PÓS-GRADUAÇÃO. EM RELAÇÃO A UTILIZAÇÃO DO FORMULÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR, 79,37% CONHECIAM, 74,60% PREENCHIAM E 65,08% NÃO RECEBERAM CAPACITAÇÃO
PARA USO DO INSTRUMENTO. ENTRE OS DESAFIOS ENCONTRADOS PARA O USO DO FORMULÁRIO NO ATENDIMENTO ÀS CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS ESTÃO: SOBRECARGA DE TRABALHO DO ENFERMEIRO (67,74%); EQUIPAMENTOS ANTROPOMÉTRICOS INSUFICIENTES OU EM MANUTENÇÃO (46,77%) E GRANDE ROTATIVIDADE DE PROFISSIONAIS (46,77%).
CONCLUSÕES: A MAIORIA DOS ENFERMEIROS CONHECE O FORMULÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR, MAS FALTA DE CAPACITAÇÃO COMPROMETE O USO DA FERRAMENTA. AS DIFICULDADES RELATADAS COMO A FALTA DE FORMAÇÃO CONTÍNUA, SOBRECARGA DE TRABALHO E ESCASSEZ DE EQUIPAMENTOS COMPROMETEM A QUALIDADE DOS DADOS COLETADOS E RESSALTAM A NECESSIDADE DE POLÍTICAS PÚBLICAS QUE PROMOVAM A VALORIZAÇÃO DOS PROFISSIONAIS E GARANTAM SUPORTE ESTRUTURAL ADEQUADO.
CONGRESSO NUTRIÇÃO ESPORTIVA – ÁREA: NUTRIÇÃO ESPORTIVA
VALIDAÇÃO DO QUESTIONÁRIO BRASILEIRO DE CONSUMO DE CAFEÍNA PARA ATLETAS
ABREU, ACP¹; FONSÊCA, TP¹; REIS, CEG¹ DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO, FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA¹ AUTOR APRESENTADOR: ANA CLARA PEREIRA ABREU
FORMATO PROPOSTO:TEMA LIVRE
INTRODUÇÃO: A CAFEÍNA É A SUBSTÂNCIA PSICOATIVA MAIS CONSUMIDA NO MUNDO, DE CARÁTER ESTIMULANTE, QUE PODE SER TRADUZIDO PELOS MECANISMOS DE MELHORA DA ATENÇÃO, REDUÇÃO DA FADIGA, AUMENTO DO TEMPO ATÉ A EXAUSTÃO, AUMENTO DA FORÇA E RESISTÊNCIA MUSCULAR E AMPLIAÇÃO DA CAPACIDADE ATLÉTICA. LOGO, O USO DA CAFEÍNA TEM SE POPULARIZADO COMO RECURSO ERGOGÊNICO NAS PRÁTICAS ESPORTIVAS, SENDO CONSUMIDA POR CERCA DE 75% DOS ATLETAS DO MUNDO TODO. ESTES TENDEM A APRESENTAR MAIOR INGESTÃO DA SUBSTÂNCIA, SE APROXIMANDO DE DOSES INSEGURAS (>400MG/DIA). DIANTE DISSO, O QUESTIONÁRIO BRASILEIRO DE CONSUMO DE CAFEÍNA (QCC-BR) FOI DESENVOLVIDO PARA AFERIR A QUANTIDADE
DE CAFEÍNA CONSUMIDA PELA POPULAÇÃO BRASILEIRA. ENTRETANTO, NÃO FOI VALIDADO PARA A POPULAÇÃO DE ATLETAS BRASILEIROS. OBJETIVO: VALIDAR O QCC-BR PARA A POPULAÇÃO DE ATLETAS BRASILEIROS. METODOLOGIA: TRATA-SE DE UM ESTUDO DE DESENVOLVIMENTO METODOLÓGICO, APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA COM SERES HUMANOS DA UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA (CAAE: 55644122.3.0000.0030). PARA TRIAGEM DOS PARTICIPANTES FOI APLICADO OS SEGUINTES CRITÉRIOS DE ELEGIBILIDADE: ADULTOS QUE SE AUTODECLARAM CONSUMIDORES HABITUAIS DE CAFEÍNA E ATLETAS DE QUALQUER MODALIDADE ESPORTIVA E QUALQUER NÍVEL DE TREINAMENTO HÁ NO MÍNIMO 2 ANOS. NA VISITA PRESENCIAL, OS PARTICIPANTES RESPONDERAM UM QUESTIONÁRIO SOBRE DADOS PESSOAIS, SAÚDE E DE TREINOS, PASSARAM PELA AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E RESPONDERAM AO PRIMEIRO RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 HORAS (R24H 1). EM SEGUIDA, RESPONDERAM AO QCC-BR 1 E 2 VIA WEB E AO R24H 2 E 3 POR TELEFONE, AMBOS EM DIAS NÃO CONSECUTIVOS, AO LONGO DOS PRÓXIMOS 4 DIAS. RESULTADOS: FORAM INCLUÍDOS 30 PARTICIPANTES, 67% DO GÊNERO MASCULINO, MÉDIA DE IDADE DE 28 ANOS, 53% PRATICANTES DE ESPORTES MISTOS/ COLETIVOS (QUADRA E CAMPO) E O RESTANTE DE ENDURANCE, SENDO 97% COM NÍVEL DE TREINAMENTO ENTRE 2-4 (TREINADOS, NÍVEL NACIONAL E INTERNACIONAL). O CONSUMO MÉDIO DE CAFEÍNA DA AMOSTRA FOI 220,6 ± 180,8MG E DE 256,5 ± 197,1MG PELA MÉDIA DOS TRÊS R24H E DOS DOIS QCC-BR, RESPECTIVAMENTE. O COEFICIENTE DE CORRELAÇÃO INTRACLASSE (ICC) INDICOU QUE HÁ UMA CONFIABILIDADE MUITO BOA ENTRE OS DOIS QCC-BR (ICC = 0,845 [IC 95% = 0,671 - 0,927]), E O ALFA DE CRONBACH (0,845) CLASSIFICOU SUA CONSISTÊNCIA INTERNA COMO SATISFATÓRIA. O GRÁFICO DE BLAND-ALTMAN DEMONSTRA CONCORDÂNCIA ENTRE OS MÉTODOS (R24H E QCC-BR), E O VALOR DE P DA REGRESSÃO LINEAR INDICA QUE NÃO HÁ VIÉS DE PROPORÇÃO NOS VALORES DAS DIFERENÇAS DO GRÁFICO (P = 0,53). POR FIM, O TESTE-T MOSTRA QUE O CONSUMO MÉDIO NÃO É SIGNIFICATIVAMENTE DIFERENTE ENTRE OS MÉTODOS (R24H E QCC-BR) (P = 0,20). CONCLUSÃO: ASSIM, O QUESTIONÁRIO BRASILEIRO DE CONSUMO DE CAFEÍNA FOI VALIDADO PARA A POPULAÇÃO DE ATLETAS, E PODE SER UTILIZADO PARA ESTUDAR O CONSUMO DE CAFEÍNA NESTE PÚBLICO. PALAVRAS-CHAVE: CAFEÍNA; QUESTIONÁRIO; AVALIAÇÃO DE CONSUMO; VALIDAÇÃO; ATLETAS.
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