RICETTA
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA ALLE ACCIUGHE Il sapore di mare si presenta piccante e molto dark Foto Enzo Truoccolo Food stylist Gino Fantini
Ingredienti per 4 persone 320 gr di tagliolini al nero di seppia 30 gr di acciughe sottolio 2 spicchi d’aglio 20 gr di pomodorini secchi 1 peperoncino Il succo e la scorza grattugiata di 1 limone Olio evo 4 rametti di timo Sale
Preparazione Lessare la pasta in abbondante acqua salata, se vi piace un retrogusto speziato, si possono aggiungere due bustine di zafferano. In una casseruola, rosolare con 4 cucchiai d’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Aggiungere le acciughe e schiacciarle con una forchetta: devono diventare quasi una crema. Unire i pomodorini, il succo e la scorza di limone e subito dopo la pasta scolata. Mescolare bene, se necessario bagnare con altra acqua di cottura della pasta e prima di servire profumare con le foglioline di timo.
82 - AMICA