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Coro - Punto Fijo, domingo 5 abril de 2009
Gajos de Salud
La nutrición es la ciencia del futuro
Hacer dieta no es pasar hambre Lesmi Marín Socorro Pasante UBV Fotos / Claudio García
La doctora Ingrid Lugo, especialista en nutrición, le dedicó a Naranja una sección para comentar la importancia de la alimentación balanceada y evitar las dietas radicales o la restricción de alimentos sin la supervisión de un experto en la materia. La alimentación debe tomarse con seriedad, quienes deseen rebajar a toda costa deben acudir al nutricionista para emprender el camino hacia las envidiables 90-60-90. El problema no es hacer dieta sino restringir los nutrientes Nadie debe restringir ningún tipo de nutrientes, ni las personas con mucha actividad física, ni quienes son sedentarios por costumbre, por esta razón es indispensable acudir al especialista de la nutrición. “Las llamadas dietas locas no deben ser impuestas en los gimnasios por los instructores, en la cola del banco o en cualquier reunión entre amigos, sino definidas por un especialista, pues cada individuo tiene unos reque-
rimientos de nutrientes únicos, que van de la mano con el metabolismo y la actividad física a la cual se somete la persona”, enfatizó Lugo. Una dieta balanceada implica consumir alimentos de todos los grupos básicos, actualmente denominado “trompo de los alimentos”, como carnes, leche, huevos, vegetales, frutas, granos, cereales, tubérculos y pan. Las dietas altas en proteínas a la larga dañan los riñones, a mayor cantidad de proteínas el riñón sufre y llega un momento en que tú estás flaco pero enfermo por restringir los carbohidratos. Cuando las reservas de glucógeno muscular en el organismo se agotan, las personas se sienten cansadas y fatigadas porque no se alimentan adecuadamente, es importante el consumo de pan, arepa, papa, arroz y demás cubiertos calóricos para la resistencia en los músculos y la actividad física que realizan las personas en su rutina diaria. La alimentación va de la mano con la cultura
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Dieta ide
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Desayuno 1 huevo revuelto. 1 porción de vegetales. 1 arepa. 1 vaso de jugo de frutas, café o leche. 2da opción 1 sándwich de jamón y queso con lechuga y tomate. 1 vaso de jugo de frutas, café o leche. Almuerzo 1 porción de carnes magras, como pollo, res, pavo y cerdos Un cubierto de ensalada de vegetales. 1 arepa o una porción de arroz o 2 rebanadas de pan. 1 vaso de jugo de frutas. Cena 1 sándwich o 1 ensalada de vegetales con atún, depende de las personas. * La cena debe ser liviana, si va a comer carnes o pollo se recomienda que sea antes de las 6:00 de la tarde. * Acompañar las comidas con abundante agua, el consumo mínimo debe ser de ocho vasos diarios. Nuestra cultura es comer seco, bien sea pollo, arroz y vegetales pero el falconiano generalmente prepara arroz, con arepa y ensalada de papa con zanahorias, que calóricamente contiene los mismos carbohidratos. Una alimentación saludable se alcanza con el equilibrio dentro del plato, se recomienda n o
mezclar o alternar los carbohidratos y disminuir las cantidades en las porciones de los cubiertos. Si quieres rebajar, en vez de comerte tres arepas come una. “Es muy sencillo, reduciendo la cantidad de alimentos las personas pierden peso, sólo es cuestión de querer cambiar y mantenerse saludable. “Hacer dieta no es pasar hambre, es cambiar de hábitos de alimentación”, puntualizó Ingrid. Muchas personas comen más cantidad de alimentos de lo que deben ingerir, si no hay actividad física el peso corporal incrementa. Se recomienda el ejercicio tres o cuatro veces por semana entre 30 y 40 minutos, caminar, montar bicicleta, trotar o nadar son prácticas ideales para perder peso.
Ingrid Lugo Sabías que... Las personas que tienen tendencia a aumentar de peso, deben ingerir sobretodo en la cena sólo proteínas y una ración de vegetales que se complemente con frutas. Las vitaminas o minerales en las frutas y vegetales se pierden al cocinarlas o picarlas. Los suplementos vitamínicos sólo son recomendados cuando el consumo de vegetales y frutas no es adecuado. Glosario Metabolismo: Capacidad que tienen en las personas para que el organismo procese los alimentos. Proteínas: Son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel y uñas), desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos. También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. Carbohidratos: Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos, los primeros son compuestos de una o dos moléculas y saben más dulces, por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva, como azúcar de mesa, mieles, jaleas, chocolate, mermeladas, frutas y verduras. Los carbohidratos de tipo complejo, son cadenas más largas de moléculas, se encuentran en alimentos como pan, arroz, papa, elote, camote, pasta, tortillas y todos los derivados de los granos.