Milhojas de hojaldre con crema y nata
Consejo
Tanto la nata líquida como los instrumentos que utilicemos para montarla —si son metálicos— tienen que estar muy fríos.
1
En una olla ponemos a hervir la leche con la vainilla y la piel de la naranja.
2
En un bol, mezclamos el azúcar, la harina, el almidón de maíz y 3 huevos. Cuando sea una masa homogénea, añadiremos los 2 huevos
Medio
restantes. 3
Cuando la leche hierva, la colaremos y la volveremos a poner al fuego. Añadimos poco
Crema • 1 l de leche entera • 250 g de azúcar • 50 g de harina • 50 g de almidón de maíz • 5 huevos • 1 rama de vainilla • 1 naranja
Nata • 500 ml de nata líquida para montar (35 % m. G.) • 40 g de azúcar • 2 planchas de hojaldre • 1 huevo • 2 piezas de fruta (melocotón, fresa, kiwi, plátano…)
a poco la mezcla que hemos elaborado con los otros ingredientes y la vamos removiendo para que no se pegue. Una vez espesa y homogénea, la ponemos en una manga pastelera y la guardamos en la nevera para que se enfríe. 4
En el bol del robot de cocina —si es que tenemos, y si no con unas varillas—, ponemos la nata y el azúcar, y la montamos. Si es con robot, a velocidad media; si lo tenemos que hacer manualmente, lo batimos de forma que entre aire en la mezcla para facilitar su montado. Cuando la tengamos, la ponemos en una manga pastelera y la guardamos en el frigorífico.