brzlík i býčí žlázy

NÁPADITÉ JÍDLO S FINESOU. FANTASTICKÁ VÍNA, KTERÁ VÁS NEPŘIVEDOU NA BUBEN. STAROSTLIVÁ OBSLUHA A OSOBNÍ PŘÍSTUP MAJITELŮ. DEJTE SI TO DOHROMADY A VYJDE VÁM RESTAURANT APELACE 21 NA PRAŽSKÝCH VINOHRADECH.

Přes oběd tam pravděpodobně narazíte minimálně na jednoho z klanu Kinclových. Dva bratři, Jan a Ondřej, spolu s tatínkem si totiž tento podnik otevřeli doslova pro potěchu. Navíc jsou i podobně jako mušketýři nerozluční. Pracují v rodinné firmě na vodní čerpadla a spojuje je vášeň pro víno i precizně uvařené, chuťově vymazlené jídlo. A tak se může lehce stát, že se zastaví i u vašeho stolu, jen aby se optali, zda je vše v pořádku, a doporučili k již objednanému pokrmu víno. Díky someliérským zkouškám mu skutečně rozumí.

Jako Za Prvn Republiky

Kuchyně pod taktovkou šéfkuchaře Jiřího Krulicha staví na moderně pojaté, a přitom nefalšované české kuchyni, jež v mnohém vychází z prvorepublikových kuchařek od babičky Kinclové. Očekávejte tak již zapomenuté, byť dříve běžné suroviny. Vedle telecího brzlíku s lanýžovou pěnou na domácím toustovém chlebu (musíte ovšem vědět, že jde o brzlík, jinak vás to ani nenapadne) láká třeba zauzené hovězí srdce strouhané na tatarák. Ale menu předvádí i řadu dalších lahůdek. Konfitovaný pastinák v přepuštěném másle, zauzeného sumce, který se dramaticky vynoří z kouřové clony, nebo salát s račími ocásky. Je to putování časem do doby první republiky, aniž byste opustili žhavou současnost. Vedle jídla a vína, které si Kinclovi jezdí sami vybírat a lahve lze na místě též zakoupit, dostanete k slastnému trávení porci českého umění zdarma. Kinclovi jsou jeho obdivovatelé i sběratelé, a tak jinak minimalistický až industriální interiér barevně rozehrávají velkolepá plátna od Petra

Maliny, Emanuela Famíry či Antonína Střížka. Téměř domáckou pohodu návštěvníkovi dávají fyzicky pocítit měkké polstrované lavice lemující stěny. Tak pohodlné, že by člověk na nich nejraději po obědě alespoň na dvacet minut spočinul...

Apelace znamená ve vinařském jazyce původ a garantuje kvalitu. V případě stejnojmenné restaurace rodiny Kinclových navíc přidává lásku k dobrému jídlu a vínu i „umění“ rodinné soudržnosti. Ta je ostatně znát na každém soustu.  Viz: www.apelace21.cz