Jednu vlastní (!) kávu

Kávoví mistři z Hamburku byli jedni z prvních, kteří se u nás etablovali na polistopadovém, postsocialistickém trhu. A byla to opět značka Tchibo, která začala už před 16 (!) lety razit pojem 100% udržitelnosti a spolu s desítkami tisíc farmářů z celého světa ji naplňovat. Vždyť jakékoli sliby o změnách kávového světa by bez spolupráce odběratelů s producenty kávy nešly realizovat. Dnes už i koncoví zákazníci vědí, že jednou z možností, jak se chovat odpovědně, je nakupovat tzv. certifikovanou kávu. Té s nálepkou „fair trade“ se u nás prodá přes 1 300 tun ročně, z toho dvě třetiny právě pod značkou Tchibo. Díky tomu dostali loni pěstitelé od téže společnosti „vráceno“ přes 8 milionů korun formou „fairtradové prémie“. Jejich komunitám posloužily při budování lepší infrastruktury a navýšení efektivity pěstování kávy. Tchibo realizuje i vlastní projekt Tchibo Joint Forces®, do nějž se již zapojilo přes 43 000 farmářů z devíti zemí a řešilo se s nimi třeba i to, že někteří zvažovali odchod od tohoto hospodaření z důvodu nízkých výdělků či vyčerpání půdy chemickými hnojivy. Před třemi roky začala též spolupráce Tchiba se sociálními kavárnami v ČR pod názvem Laskavý šálek. Cílem projektu je podělit se s neziskovkami o potřebné know-how a podpořit jejich podnikání. Tchibo zdarma proškoluje baristy těchto kaváren a radí nejen jak kávu připravovat, ale i jak komunikovat se zákazníky. O odměňování za vlastní šálek, který si do obchodu přinesete, už řeč byla. Ale je dobré vědět, že během letní zelené osvětové kampaně Tchibo zdvojnásobilo prodej znovupoužitelných kelímků a připravilo na 3 200 šálků kávy do vlastních kelímků. Jinými slovy, je zřejmé, že „TO“ funguje.  Viz: tchibo.cz

Lidé na celém světě si vychutnávají na 2,3 milionu šálků kávy každičkou minutu. Žádný div, že je káva čtvrtým nejkonzumovanějším nápojem světa a od roku 1970 se její spotřeba zdvojnásobila na objem přes 9 milion tun ročně. Největšími dovozci kávy zůstávají USA, Německo a Itálie, které se zaměřují na Brazílii, Kolumbii, Vietnam a Indonésii. Ze zmíněných čtyř zemí totiž pochází 60 % světové produkce zrn.

INSPIRACE MINULOSTÍ Pavla Janečková, autorka blogu Vintage Kitchen, vydává eponymní kuchařku s podtitulem Inspirace minulostí na talíři současnosti. Najdete v ní „oprášené“ zapomenuté recepty, ale i známé pokrmy v překvapivých podáních, jež doprovází krásné fotografie a poutavé vyprávění o jejich vývoji v průběhu staletí. Kuchařka je rozdělena do deseti kapitol s názvy: polévky, kaše, maso, ryby, houby, luštěniny, zelenina, ovoce, pečivo a moučníky. Bramboračka zvaná „přidělanka“ má svůj světlý odstín díky přidané smetaně. Viz: www.vintagekitchen.cz

SLADKÝ PÁR Honza Hochsteiger proslul řemeslnými zmrzlinami. O jejich úspěchu a oblibě svědčí už pětice pražských provozoven Crème de la Crème. Kromě samotné zmrzliny si podnik vyrábí i vaflové kornouty. Jsou k dostání i ve veganské a bezlepkové verzi, či v několika příchutích. Při párování jsme si nechali poradit a nejlépe za nás fungoval skořicový kornout se slaným karamelem, makový s citronovou zmrzlinou a čokoládový s mango sorbetem. Viz: www.cremedelacreme.cz

TO JE MASO Máte-li kvalitní hovězí, nepotřebujete už nic dalšího. Tedy až na dřevo do grilu, aby se stařené maso z býčků a jalovic změnilo ve voňavý šťavnatý steak. Tak k tomu přistupují v novém podniku na Vinohradech s příznačným názvem Wood&Steak. Doporučujeme začít předkrmy, kde hraje prim carpaccio nebo tatarák, a pak porovnat křehký filet mignon s chuťově výrazným rib eye či T-bone steakem. Viz: woodandsteak.cz ČISTÉMU JEN ČISTÉ V době, kdy máme většinu výdobytků civilizace díky internetu na dosah ruky, chceme něco opravdového, čistého, původního, bez vylepšení... Což může být voda pramenící v srdci Národní přírodní rezervace Adršpašsko-teplické skály, která se čerpá do lahviček ze 100%recyklovaného materiálu tak, jak vytéká z pramene. Symbolizuje ji Natura jedinečná nízkým obsahem sodíku i minerálů, čistá, nefiltrovaná. Vhodná pro dospělé, ale i kojence. Viz: www.coca-cola.cz