8Made in Stuttgart

made in Stuttgart

TROJCÍPÁ HVĚZDA AUTOMOBILOVÉ ZNAČKY MERCEDES, JEJÍMŽ AUTOREM JE SÁM GOTTLIEB DAIMLER, SE PRVNĚ OBJEVILA ROKU 1926. OBEPÍNÁ JI VAVŘÍNOVÝ VĚNEC VÍTĚZŮ OD KARLA BENZE A JEJÍ ŠPICE SYMBOLIZUJÍ ZEMI, VODU A VZDUCH. TAM VŠUDE CHTĚLI BÝT TITO DVA PÁNOVÉ SE SVÝMI VÝROBKY PRVNÍ.

Jejich vozy přitom nesou jméno po Mercédes Jellinek – dceři rakousko-uherského generálního konzula v Nice. Ten si ve svých padesáti letech dal změnit příjmení na Emil Jellinek-Mercédes, to aby se mohl podepisovat údernou zkratkou E. J. M! Sám chytře investoval do rodícího se automobilového průmyslu, běžně nový dopravní prostředek používal, úspěšně ho prodával a dokonce se podílel i na řadě vylepšení. Dochovalo se pár hedvábných košil, které mají na manžetách tužkou načrtnuté jeho technické nápady a řešení... I takové informace získáte při návštěvě muzea Mercedes-Benz ve Stuttgartu, na jihozápadě Německa. Futuristická betonová stavba připomínající zvenčí víc než co jiného šněčí ulitu má jednotlivé expozice situované do devíti pater, které spojují šroubovité ochozy přilepené k plášti budovy podobně jako v Guggenheimově muzeu v New Yorku. Cesta poznání vede přes známé modely vozů až k futuristickým designovým studiím evokujícím rekvizity sci-fi filmů.

Mercedes-Benz W 196 R byl 2.5litrový závodní automobil, který si vydobyl hned několik vítězství na závodech Grand Prix v letech 1954 a 1955.

Muzeum Mrecedes-Benz je dnes charakteristickou dominantou města, ze kterého vystupuje i v noci. Bez obav si lze zdřímnout za volantem na pokojích hotelu V8 Motorworld, kde jsou postele složené z dílů mercedesů. Zvláště mladší návštěvníci nemohou uvěřit tomu, jak se proměnily „nejmodernější“ typy aut za posledních 100 let.

PRVNÍ Z PRVNÍCH Stuttgart má osobitou auru a možná svým poklidným zasazením do hlubokého údolí obklopeného množstvím rodinných domků, zahrad a vinohradů nabízel inspiraci snílkům i geniálním mozkům mnoha odvětví. Je s ním spojeno jak jméno vynálezce spalovacího motoru Gottlieba Daimlera, tak Roberta Bosche. Ten v šestadvaceti letech vytvořil nízkonapěťové magneto pro stacionární a vzápětí i motocyklové motory. Ze Stuttgartu pochází také patent elektrického požárního poplachu od našincům téměř neznámého Emila Feina, který v roce 1885 zkonstruoval první přenosný telefon a o deset let později ruční elektrický vrták – předchůdce moderní vrtačky. V roce 1926 umístil do Stuttgartu svou inženýrskou firmu také Andreas Stihl a začal prodávat první elektrické řetězové pily, v jeho stopách se vydal Alfred Kärcher – vynálezce prvního vodního čističe využívajícího tlaku teplé vody a páry. Ostatně i legendární VW Brouk Ferdinanda Porscheho spatřil světlo světa v garáži stuttgartské vily.

LEPŠÍ NEŽ MÓDNÍ PŘEHLÍDKA Ale zpět do muzea Mercedes-Benz. Bylo otevřeno v roce 2006 a každoročně ho navštíví na 800 000 lidí. A nejen proto, že vstup je zdarma. Na ploše 16 500 m2 je vystaveno 160 vozidel a víc než 1 500 exponátů, které nadchnou i ty, kdo řidičský průkaz nevlastní. Doslova dotknout se mohou „papamobilu“ ML 430 s neprůstřelnými skly vyrobeného výhradně pro papeže, červeného kabria SL, kterým jezdila od roku 1991 princezna Diana, Grand Mercedesu typu 770 z majetku císař Hirohita či autobusu, který používala německá fotbalová reprezentace. Nemluvě o závodním „Stříbrném Šípu“ a dalších historických vozech Grand Prix.  Viz: www.germany.travel a www.mercedes-benz-classic.com

české

hravé chutě

PŘIPRAVIT OSVĚDČENÉ POKRMY NAŠÍ TRADIČNÍ KUCHYNĚ, ALE ZABALIT JE DO PŘEKVAPIVÉ, NOVÉ FORMY. TAKOVÝM NELEHKÝM SMĚREM SE VYDAL PŘI SKLADBĚ NOVÉHO ZIMNÍHO MENU TALENTOVANÝ ŠÉFKUCHAŘ HERGETOVY CIHELNY VOJTĚCH VÁCLAVÍK. JAK SE MU TO POVEDLO? NA VÝBORNOU.

Kachna, matesy, kuřecí prsa s nádivkou i svíčková na smetaně. Důvěrně známá jídla teď najdete v Hergetově Cihelně v mimořádně působivé podobě. Vyšperkovaná co do prezentace i chuti znalostmi fusion cuisine a také vybranými surovinami, které naše babičky a prababičky po ruce určitě neměly. Jako by chtěl šéfkuchař Vojtěch Václavík udat příští gastronomický trend, jak to ostatně činí všechny restaurace Kampa Group přes dvacet let. Vycházet převážně z místních surovin se naučil v norské michelinské restauraci Fauna, kde se poprvé potkal i s majitelem společnosti Nilsem Jebensem. Hostům tak představuje nové i zapomenuté suroviny, lahůdky a pokrmy, třeba řepný sirob, hledá bylinky, sýry, maso, sladkovodní ryby i plodiny z farem. Nové pokrmy si lze navíc vychutnat hned třemi způsoby – buď výběrem à la carte, nabídkou na speciálním sezonním menu, nebo při několikachodové degustaci, kterou může doprovázet i celý zástup k pokrmům přesně vybraných vín.

S pokrmy se snoubí vína z vinotéky restaurace, již vytvořil umělecký kovář společně s ozdobami nad barem. Nechte si obojí ukázat, stojí za to. Kam hledět dříve? Na barevný umělecký výtvor na talíři, který vábí i svou vůní, nebo směrem ke Karlovu mostu? Oba jsou nezapomenutelné. Zajímá vás, čím začít? Samozřejmě předkrmem. Lososem à la zavináč se salátem z fenyklu, řapíkatého celeru s kaparovou remuládou a topinkami z kváskového chleba. Překvapí skvostnou chutí ryby bez kostí marinované v soli a cukru a pak odpočívající v hořčici naředěné červeným vinným octem a uzeným olejem. Ten se mimochodem připravuje tak, že se v něm louhují ještě teplé uhlíky. Následuje staročeská kačena v asijském pojetí (obrázek nahoře) – konfit odpočinutý v sádle a zabalený do čtveřice vrstev filotěsta, které nabízí delikátní chutě sójové a rybí omáčky, sezamového oleje a petržele. S křehkými taštičkami očekávejte i červené zelí v podobě latinskoamerické salsy a marmeládu ze sušených švestek „lízlou“ domácí slivovicí, limetovou šťávou a dochucenou badyánem.

VZŮRU NA HLAVNÍ CHODY Mnohem tradičnější je candát s fazolovým ragú, jehož chuť nádherně doplňuje máslová omáčka z černého piva táhle vařená spolu s cibulí a česnekem, po boku s kapustovou kroketou. Dalším hlavním chodem je kuře plněné směsí hub a kaštanů podávané s tuřínem pečeným v soli. Za přílohu posloužilo celerové pyré, kandované višně a lístky kapustičky. V obou pokrmech se mísí nejen struktury jednotlivých surovin – měkké, tvrdší, kašovité i křupavé, ale též slaněsladké chuťové tóny. Naším favoritem však zůstává fantastická svíčková z přes noc našpikované plece jelínka siky s máslovými knedlíky a brusinkovým čatní. Kombinace intenzivní omáčky, která není zahušťovaná ničím než zeleninou, s měkkým, dvanáct hodin taženým masem, je jednoduše famózní.

SLADKÁ HEISSE LIEBE Že je moučník pečený z mouky, napovídá už jeho název. V tomto případě použil Vojtěch Václavík tu mandlovou, ze které jsou i všechny makronky. Z těsta vytvořil křehký košíček decentně překrývající horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a krémový sýr mascarpone. Nebojte se uhodit do té skořápky lžičkou podobně jako do vejce uvařeného natvrdo. Tyhle kousky se totiž v ústech doslova samy rozpouštějí.  Viz: www.kampagroup.com/cz/