Page 1

VinterNYHETER 2019


VI

R GJØ

M E S T E PAR

TEN

– DU SETTER DITT EGET PREG! Vi har benet ut hele kyllinglåret for deg. Produktet passer godt til å fylle med deilig fyll og lage kylling ballotine. Du kan variere, fylle og krydre med de smakene du ønsker selv. Passer perfekt til buffetretter sammen med friskt tilbehør - og som tallerkenrett med en mer sofistikert vri.

Fylł kyllinglår med spinat og blåmuggost SERVERT MED JORDSKOKKPURÉ, SYLTEDE PÆRER OG DEMI GLAZE

4 porsjoner 4 Prior kyllinglår helt utbenet Salt og pepper 200 g spinat 1 hvitløkfedd, most 1 ss olivenolje 50 g blåmuggost 6 valnøtter, grovhakket Frisk timian 8 skiver spekeskinke SYLTEDE PÆRER 2 pærer 2 ss flytende honning 0,5 dl eplesidereddik 0,5 ts salt 8 hele pepperkorn 4 ss syltede perleløk

2

JORDSKOKKPURÉ 500 g jordskokk 1 potet 0,5 dl kremfløte 50 g smør Salt og pepper TIL SERVERING 4 dl demi glaze ev. annen brun saus Del pære i terninger og fres raskt i en panne med smør, ca. 2 minutter. Tilsett honning, eplesidereddik, salt, pepper og syltet perleløk og la småkoke i ca. 5 minutter eller til pærene er myke. Avkjøl noe før servering. Skrell og del jordskokk og potet i biter. Kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe av seg.

Mos med kremfløte, smør, salt og pepper. Fres spinat og most hvitløk i olje til spinaten faller sammen. Brett ut kyllinglåret på en fjøl, krydre med salt og pepper, og fordel spinat, blåmuggost, hakkede valnøtter og timian over. Rull sammen og rull inn i et par skiver spekeskinke. Legg med skjøten ned. Brun kyllingen i en panne med olje til gyllen og etterstek i ovnen på 180 °C i ca. 15 minutter. La hvile og skjær i skiver. Server skivet kyllinglår med jordskokkpuré, syltede pærer og perleløk med demi glaze til.


VinterNYHETER 2019

Fylł kyllinglår MED SPINAT OG TOMATSALAT

8 porsjoner 8 Prior kyllinglår helt utbenet 400 g spinat 2 hvitløkfedd, most 2 ss smør Salt og pepper 200 g kremost 4 ss pinjekjerner TOMATSALAT 1 kg assorterte tomater 1 liten rødløk Salt og pepper 8 ss god olivenolje 4 ss rødvinseddik Frisk basilikum Fres spinat og hvitløk i smør i en varm panne til mykt, ca. 5 minutter. Brett ut kyllinglåret på en fjøl og krydre med salt og pepper. Fordel spinat, kremost og pinjekjerner utover og rull sammen. Bind opp med hyssing. Brun kyllingen i en panne med smør til gyllen og etterstek i ovnen på 180 °C i ca. 15 minutter. La hvile og skjær i skiver eller del i to. Del tomater i skiver og finsnitt løk. Fordel utover et fat. Krydre med salt og pepper, og drypp over olivenolje og eddik. Fordel frisk basilikum over og server med kyllingen.

PRIOR KYLLINGLÅR UTBENET HELT

N

T

Y HE

N

Fersk, 2,0 kg Varenr. 393122 EPD-nr. 5254032 Matr.nr. 5000006453

3


E

D

U L T I M AT N E

KYLLINGFILET-BURGEREN! Meksikansk kyllingburger MED GUACAMOLE OG MAISSALSA

Presset kyllingfilet gjør at du alltid får lik størrelse (1,5-1,7 cm) og tykkelse på kyllingfileten. Dette gjør den ekstra enkel å steke og gir i tillegg en perfekt porsjonsstørrelse til lunsj (120g). Dette er den ultimate fileten til kyllingfilet-burger og club sandwich. Produktet er tilsatt saltlake, som gjør den enklere å holde saftig.

4 porsjoner 4 stk. Prior kyllingfilet presset 2 ss tacokrydder GUACAMOLE 1 tomat 1 vårløk 2 avokado 0,5 lime Salt og pepper 0,5 ts chilipulver (ev kajennepepper eller Tabasco) MAISSALSA 0,5 rød paprika 0,5 rødløk 1 grønn chili, ev. jalapeño 2 ss hakket frisk koriander 4 dl hermetisert mais 1 lime 0,5 ts malt spisskummen Salt og pepper 1 ss olivenolje TIL SERVERING 4 grove burgerbrød 4 salatblad 8 tomatskiver Lag maissalsa ved å finhakke paprika, rødløk, chili og koriander og vende med avrent mais, limesaft og -skall, spisskummen, salt, pepper og olje.

Krydre kyllingfilet med tacokrydder og stek i en medium varm stekepanne til gylne på begge sider og akkurat gjennomstekt.

4

Vår økonomiserie Matboden gir deg hverdagsprodukter til lavest mulig pris. Dette er prisgunstige alternativer, som gjør at du får råvarekostnaden ned, men fortsatt beholder den gode smaken.

MATBODEN KYLLINGFILET PRESSET 120 G SINGELFRYST Fryst, 5,0 kg Varenr. 374246 EPD-nr. 5254172 Matr.nr. 5000006452

N

Y HE

N

Del grove burgerbrød i to og server med salat, tomatskiver, guacamole, kylling og maissalsa.

MATBODEN – GIR GOD KJØKKENØKONOMI

T

Lag guacamole. Del tomat i to, skrap ut innmaten og finhakk tomatkjøttet. Finhakk vårløk og mos avokado. Rør alt sammen med limesaft, salt, pepper og chilipulver.


D

R

U

Vinter-

D E-B U R G E

NYHETER 2019

MED TØRRHENGT KJØTT

SE SIDE 6 FOR INFORMASJON OM TØRRHENGT KJØTT

Dude-burger

MED TØRRHENGT STORFEKJØTT, BACON, BLÅMUGGOST OG KARAMELLISERT LØK 4 porsjoner 4 Gilde burgere med tørrhengt storfekjøtt Salt og pepper 4-8 skiver blåmuggost, f.eks. gorgonzola eller Selbu blå 8 skiver bacon KARAMELLISERT LØK (i mørkt øl) 2 løk 1 ss smør 1 ts sukker 0,5 ts salt

1 dl mørkt øl, gjerne stout eller mørk ale TIL SERVERING 4 burgerbrød 4 ss aioli Skjær løk i tynne skiver og fres i en gryte med smør til godt brunet, ca. 15 minutter. Rør hele tiden. Dryss over salt og sukker og fres videre i 1 minutt. Hell på øl og la koke ned til all væsken har fordampet og stek videre til løken er karamellisert.

Sprøstek bacon og la renne av seg på kjøkkenpapir. Krydre burgeren med salt og pepper og grill på begge sider til medium stekt. Legg blåmuggost på toppen av hver burger og la ligge under lokk på indirekte varme noen minutter slik at osten smelter. Del burgerbrød i to og server med aioli, karamellisert løk, stekt bacon og burger med blåmuggost.

5


BURGER

MED TØRRHENGT KJØTT Grovkvernede og kraftige hamburgere laget av ferske stykningsdeler av storfe; høyrygg, flankestek og oksebryst. I tillegg er den tilsatt tørrhengt oksebryst (25%). Det tørrhengte kjøttet gjør at du får en dypere, nøtteaktig smak. Burgeren er kun tilsatt 0,5% salt for å beholde den naturlige, gode kjøttsmaken. Du har selv mulighet til å sette din smak på burgeren om du ønsker. Den perfekte balansen mellom tørrhengt kjøtt og ferske stykningsdeler er viktig både for smak, konsistens og forming av burgerne.

TØRRHENGT KJØTT • Det tørrhengte kjøttet fryses ned før produksjon av burgerne slik at man skal ha kontroll på bakteriene. • Kun de beste råvarene med mest marmorering brukes til tørrhenging.

GILDE HAMBURGER MED TØRRHENGT STORFE 190G

• Tørrhenging gir en fantastisk smak til kjøttet – en nøtteaktig smak og lukt.

Fersk, 2,27 kg (12 stk) Varenr. 462041 EPD-nr. 4883591 Matr.nr. 5000004197

• Prosessen blir nøye fulgt opp av kyndige fagfolk, som sørger for at modningsprosessen går som den skal.

6

N

T

Y HE

N

• Vi benytter kun norske dyr.


Vinter-

NYHET!

KYLLINGFILET

NYHETER 2019

DELT OG STEKT

• Krydret med salt og pepper

• Enkelt å bruke

• Delt på langs og grillet

• Kort tilberedningstid (120 °C i 5-8 min)

• Sunt og smakfullt produkt

• Kan tines og serveres kald

• Delikat utseende

• Passer til salater, påsmurt, som kyllingburger, til club sandwich med mer.

PRIOR KYLLINGFILET DELT, STEKT

N

Y HE

N

Fryst, 4x1,0 kg Varenr. 374241 EPD-nr. 5049200 Matr.nr. 5000004484

T

• Laget av norsk råvare

7


SALTET SVINEBOG

- ferdig sousvidekokt og perfekt til tranchering! • RUSTIKT UTSEENDE • «HÅNDTAK» TIL TRANCHERING • PASSER GODT PÅ GRILLEN

GILDE SVINEBOG SALT SOUSVIDEKOKT

8

N

T

Y HE

N

Fersk, 5,0 kg Varenr. 620853 EPD-nr. 5137211 Matr.nr. 5000005971


VinterNYHETER 2019

Panert svinebog MED LØKROSETTER

1 Gilde svinebog salt sousvidekokt 100 g havregryn 100 g parmesan 100 g nøtter 50 g smør salt og pepper TILBEHØR 6-8 porsjoner OVNSBAKTE SMÅPOTETER 800 g småpoteter 4 ss olivenolje 2 ss smør frisk timian og rosmarin salt og pepper RØDLØKBLOMSTER 6-8 rødløk 4 ss olivenolje 4 ss balsamicoeddik EPLESIDERSAUS 4 sjalottløk 1 ss smør

6 ss eplesidereddik 4 dl kjøttkraft, gjerne fra kjøttet/ posen 6 dl eplesider/most 160 g smør Varm svinebogen i sousvide i posen. Hell av kraften og tørk kjøttet godt. Sett ovnen på 210 °C. Kjør havregryn, parmesan, nøtter, smør, salt og pepper til en fin blanding i en kjøkkenmaskin med knivblad. Trykk blandingen godt på kjøttet til godt panert. Stek kjøttet i ovnen til paneringen er sprø og gyllen, ca. 10 minutter. Del i skiver ved servering. Del poteter i båter og vend med olje, salt og pepper. Ha i en ildfast form med urter og stek i ovnen til gylne og gjennomstekt, ca. 20 minutter.

Rødløkblomster: Skrell rødløk og

kutt litt av toppen og bunnen slik at de står godt med bunnen ned. Skjær snitt fra toppen og ned uten å kutte helt gjennom slik at du får 8 båter/deler. Ha løken i en bolle og hell over olje og eddik. Vend godt og sett dem med bunnen ned i en ildfast form. Ha godt med plass mellom hver. Hell resten av vesken over, krydre med salt og pepper, dekk med folie og stek i ovnen i 25-30 minutter. Fjern folien og stek videre i ca. 10 minutter.

Eplesidersaus: Finhakk sjalottløk

og fres mykt i en gryte med smør. Ha i eplesidereddik og kok til fordampet. Ha i kraft og eplesider og kok til halvert. Sil av og rør inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper.


LYS LAPSKAUS MED FÅREKJØTT

– HUSMANNSKOST FRA NORD Lapskaus basert på gulrot, potet og fårekjøtt. Lapskausen produseres hos Art Nor som ligger på øya Senja i Nord-Norge – av lokalt produsert fårekjøtt, potet, gulrot, kålrot og godt med purreløk. Produktet kommer i sousvidepose og kan varmes direkte i posen. Passer perfekt som en lettvint rett på menyen hos institusjon eller kantine. Egner seg også til arrangementer eller om du har begrensede kjøkkenfasiliteter.

TI

EREDNING

TIPS

S-

LB

Dampes i posen på 100 °C i 45 minutter. Enten i vannbad eller i convectionovn.

KOKT & KLAR LYS LAPSKAUS MED FÅREKJØTT

10

N

T

Y HE

N

Fersk, 2,5 kg Varenr. 496121 EPD-nr. 5275094 Matr.nr. 5000006639


Ny sortering!

VinterNYHETER 2019

Nå har vi en entrecôtevariant med vektintervall 2,0-3,0 kg. Jevnere størrelse og mer forutsigbarhet for deg! Og selvsagt samme trygge Gilde-kvalitet og kun norsk råvare.

GILDE STORFE ENTRECÔTE U/BEN, MODNET

N

T

Y HE

N

Fryst, 2,5 kg Varenr. 433551 EPD-nr. 5252614 Matr.nr. 5000006421

Ferske egg i praktisk pakning! Store fine egg fra frittgående høner, i praktisk pakning med 4 brett à 30 egg. Passer bra for deg med begrenset kjølekapasitet og som syntes de store kartongene med egg blir litt for store….

PRIOR EGG FRA FRITTGÅENDE HØNER M/L, 4 x 30 EGG

N

T

Y HE

N

Fersk, 7,56 kg Varenr. 376247 EPD-nr. 5685376 Matr.nr. 5000001687

11


Involve!

HETER Y N

fra Nortura PROFF februar 2019 EPD-NR.

VARENR

Matr. nr.

PRODUKT

5254032

393122

5000006453

Prior Kyllinglår utbenet helt

2,0 kg

5254172

374246

5000006452

Matboden Kyllingfilet presset ca 120 g , singelfryst

5,0 kg

4685376

376247

5000001687

Prior Egg fra frittgående høner M/L, 4 x 30 egg

7,56 kg

5137211

620853

5000005971

Gilde Svinebog salt sousvidekokt

5,0 kg

5252614

433551

5000006421

Gilde Storfe Entrecôte u/ben, modnet

2,5 kg

4883591

462041

5000004197

Gilde Hamburger med tørrhengt storfe 190g

2,27 kg

5049200

374241

5000004484

Prior Kyllingfilet delt, stekt

4x1,0 kg

5275094

496121

5000006639

Kokt & Klar Lys lapskaus med fårekjøtt

LAGERFØRT NORTURA

LAGERFØRING

LAGERFØRT GROSSIST

2,5 kg

FRYSEVARE

Våre salgskontor er lokalisert over hele landet og har disse felles telefonnumrene: Salgskontor Sør-, Øst- og Vest-Norge - tlf. 815 815 44 Salgskontor Nord- og Midt-Norge - tlf. 815 220 85

Nortura PROFF

I

Lørenveien 37, 0585 Oslo

I

Postboks 360 Økern, 0513 Oslo, tlf. 03070

www.norturaproff.no

facebook.com/norturaproff

instagram.com/norturaproff

VEKT

I

proff@nortura.no

Profile for Nortura PROFF

Vinternyheter fra Nortura PROFF 2019  

Se våre spennende nye produkter og få oppskrifter og inspirasjon.

Vinternyheter fra Nortura PROFF 2019  

Se våre spennende nye produkter og få oppskrifter og inspirasjon.