Vårnyheter 2016 - Nortura PROFF

V책rnyheter 2016

NYHET!

Mix your own blend Vi lanserer nå egne burgerdeiger basert på stykningsdeler.

Her kan du blande disse og finne den beste miksen for deg, men flere av deigene fungerer også ypperlig alene.

VÅRE BURGERDEIGER… • Sikrer god mattrygghet – du tar ikke risiko ved å kverne selv.

• Er nøye utvalgt og kvalitetstestet på alle kriterier.

Kvernet Short ribs

Kvernet Rundstek

- Overgår forventningene

- Gir biff-følelsen

• Naturlig fet stykningsdel – kjempefin å bruke til burger.

• Har langsgående kjøttfibre, noe som gjør at kjøttet oppleves som mørere enn kjøtt fra eksempelvis lårstykket.

• Må kvernes litt finere for å unngå brusk og sener.

• God kjøttsmak.

• • • •

N

N

Lagerført Nortura

• Frigjør kapasitet på kjøkkenet..

• Inneholder kun kjøtt uten tilsatt vann og krydder.

Gilde Burgerdeig Rundstek Fersk, 2 kg Varenr. 458011 EPD. 4526265

Gilde Burgerdeig Short ribs Fersk, 2 kg Varenr. 458362 EPD. 4557567 N

Grovere kjøttstruktur.

Noe fettmarmorering/sjatteringer i muskulaturen.

En mager stykningsdel som ligger på ca 3% fett.

Blander man rundstek i burgeren får man et bedre tygg - og du får en god kjøttsmak.

N Lagerført Nortura

• Er laget av Norsk kjøtt fra den norske bonden.

• Er kun basert på stykningsdeler.

• Leveres fersk i 2 kg dynoskål.

Kvernet Brisket fra Innherred

Gilde Burgerdeig Brisket fra Innherred Fersk, 2 kg Varenr. 461401 EPD. 4524302

- Servér hamburger med opprinnelse • • • • •

Stykningsdel som egner seg godt til burgere.

Har langsgående kjøttfibre slik at kjøttet oppfattes som mørt.

Grovt kvernet.

Fettprosent på ca 16%-20%.

Intens og god kjøttsmak.

N

Kvernet Kjøttfett

Ferdig burgerblanding

- Tilfører smak

- Enkel løsning med lite jobb

• Naturlig tilsetning i burgerne.

• Brukes sammen med en mager blanding eller som et tilskudd for å øke fettprosenten.

• Du kan selv justere fettprosenten.

• Kommer fryst grunnet kort holdbarhet fersk.

• Flatbiff (25%) + short ribs (75%).

• Den fantastiske kombinasjonen av Flatbiff og Shortribs gir en saftig burger med rett fettprosent, en helt rett kjøttkonsistens og en riktig struktur.

• Rett og slett et veldig bra utgangspunkt.

N Lagerført Nortura

Om Innherred: Innherred er et distrikt i Nord-Trøndelag fylke som omgir de indre delene av Trondheimsfjorden. De indre bygdene ved fjorden har uvanlig gode forhold for jordbruk.

2

Gilde Kjøttfett Fersk, 2 kg Varenr. 409437 EPD. 4526257 N

Gilde Burgerdeig Short ribs/flatbiff Fersk, 2 kg Varenr. 458042 EPD. 4557492

N Lagerført Nortura

N

N Lagerført Nortura

Frysevare

3

To smakfulle burgere…

Burger med fetakrem og løkringer

Salsa verde 200 g fetaost 4 ss rømme 1 stk. hvitløkfedd 1 ss hakket mynte 1 ss hakket basilikum 0,5 ts salt 0.5 ts pepper

40 g rødløk 40 g agurk 2 ss eddik 1 ss sitronsaft 1/2½ts sukker 600 g Gilde burgerdeig av short ribs 2 ts oregano 1 ts salt 1/2 ts pepper 4 stk. salatblad 4 stk. hamburgerbrød

Finhakk hvitløk og mos med feta og rømme. Bruk en gaffel. Blandingen kan være litt klumpete. Vend inn hakket mynte og basilikum. Smak til med salt og pepper.

Løkringer 2 stk store løk 5 dl mørkt øl 200 g hvetemel 1 ts bakepulver olje til fritering

Skjær løk og agurk tynt på mandolin og la marinere i eddik, sitron, sukker, salt og pepper, ca. 10 minutter.

Elt inn oregano, salt og pepper i burgerdeigen og form til 4 burgere. Grill på begge sider til gylne og gjennomstekt.

Varm opp olje til fritering (180 °C). Skjær løk i skiver, del i ringer og legg i kaldt vann i 10 minutter. La tørke godt av på tørkepapir.

Server burgeren i burgerbrød med salat, lettsyltet rødløk og agurk, tomatskiver og fetakrem. Server løkringer til.

Burger med brie, salsa verde og søtpotet-frites 600 g Gilde burgerdeig av brisket 1 ts salt 0,5 ts pepper 200 g brie 8 stk tomatskiver 40 g småbladet salat 4 stk. hamburgerbrød Kna salt og pepper inn i burgerdeigen og form til 4 burgere. Grill på begge sider til gylne og medium stekt.

Legg brie på toppen og sett på lokk i ca. 60 sekunder så osten begynner å smelte.

Salsa verde 2 stk. hvitløkfedd 20 g kapers 20 g bladpersille 20 g basilikum 4 stk. hermetiserte ansjosfileter, helst italienske 1 ts dijonsennep 2 ss sitronsaft 1 ts finrevet sitronskall 2 dl olivenolje 1/4 ts salt 1/4 ts pepper

Sprøstekt søtpotet-frites 400 g søtpotet 4 ss olivenolje 2 ss tørket oregano 1 ts salt 1/2 ts pepper

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn saus (eller bruk en stavmikser). Smak til med salt og pepper.

Vend på potetene underveis.

Rør sammen øl, hvetemel og bakepulver til en glatt røre. Dypp ringene i røren så de er godt dekket og friter til gylne. Gjør dette i puljer. La renne av seg på litt kjøkkenpapir.

til Tips! brukes å s g o er kan tter. landing re kjøttdeigre b r e g r u er and Gilde b ritos ell r u b . s f.ek

Vask potetene godt og del i staver.

Vend godt med olje, oregano, salt og pepper. Spre utover en stekeplate så de ligger i et jevnt lag og ikke oppå hverandre.

Stek i ovnen på 210 °C i ca. 25 minutter eller til godt gylne og sprø.

La stå ca. 30 minutter så smakene får satt seg.

Server i burgerbrød med småbladet salat, tomatskiver og toppet med salsa verde.

Server med søtpotet-frites.

4

5

Honningmarinert svinekam Gilde honningmarinert svinekam er ferdig sousvidekokt. Produktet er røkt med eplerøyk, noe som gir en mild, fin røksmak. Honningen gir også en god og spennende smak til svinekammen. Kammen er ferdig til bruk. Man kan enten varme den i posen eller ta den ut av posen og steke den i ovnen. Produktet er veldig tidsbesparende og gir minimalt med svinn.

Honningmarinert svinekam med kremet potetsalat 1 stk Gilde honningmarinert svinekam (se tilberedningstips)

Svinekammen er fin å bruke til både lunsj og middag. Kan også skjæres i skiver og brukes i påsmurt.

Kremet potetsalat 600 g nypoteter 1 stk. purre 1 stk. fennikel 3 stilker stangselleri 1 stk. rødløk 2 stk. maiskolber 3 ss hakket bladpersille 1 ss hakket gressløk 3 dl lettrømme 2 dl majones 1 ss dijonsennep 3 ss eplesidereddik 1/2 ts salt 1/2 ts pepper Del potetene i biter og kok møre i lettsaltet vann.

Hell av vannet og la dampe av.

Grovhakk purre, fennikel, stangselleri og rødløk. Grill ferdigkokte maiskolber på grillen så de blir litt svidd. Skjær av maiskornene med en skarp kniv.

Du kan ev. bruke hermetisert mais.

Vend grønnsakene og hakkede urter med potetene. Krydre med salt og pepper.

Lag en kremet dressing ved å blande lettrømme, majones, sennep, eddik, salt og pepper.

Vend med grønnsakene til godt blandet. Salaten kan gjerne serveres lun.

!

i

Tilberedningstips

HUSK OGSÅ:

Åpne posen og legg kammen på et stekebrett med fettsiden opp.

Dekk godt til med aluminiumsfolie. Stek på 180 °C i ca 40 minutter.

Hell sjyen i en gryte og kok opp. Det vil bli en del kokeskum, så fyll gryta maks 1/4¼full. Når kokeskummet begynner å legge seg, og all væske i gryten er kokeskum, vil du sitte igjen med ca 30 % kokevæske som nå er blitt en glaze. Fjern gryten fra varmen.

Ta ut kammen av ovnen, fjern folie og pensle kam med glaze fra gryte. Varm opp hvis den er for lite flytende.

Stek i ytterligere ca 5 min til glazen begynner å boble på kammen.

Stekes til kjernetemperatur 55 °C og la hvile i 10 min før servering.

N

Gilde Honningmarinert svinekam kokt Fersk, 1,2 kg Varenr. 468101 EPD. 4526067 N

Gilde Svin filetkam salt, røkt u/ben Fersk, 2 kg Varenr. 469181 EPD. 217463

Gilde Svinekam u/ben Fersk, 8 kg Varenr. 428144 EPD. 178228

N

N

Lagerført Nortura

Lagerført Nortura

Lagerført Nortura

6

7

Husk pølser til sommeren!

SALAMITOPPING – Perfekt til salatbaren!

Gilde har Norges beste pølser og alle kjenner folkefavorittene Gilde Grillpølse og Gilde Wienerpølse. Våre pølser er laget av erfarne pølsemakere med godt, stolt håndverk og inneholder kun norske råvarer.

Visste du at 51 % av alle nordmenn har Gilde som sitt favorittmerke på pølser?*

Salamitopping er skivet og ternet Gilde-salami. Dette er et anvendelig produkt i alt fra salatbaren, i omeletter, på smørbrød eller som pizzatopping.

Prøv det også som sprøstekt som strø på pølser og hamburger eller som en smakstilsetning i potetmos eller supper.

*Ipsos MMI, januar 2016

Spinatomelett med chevre og salamitopping

Grillpølser

1 porsjon

Gilde har et mangfold av grillpølser, her finner du helt sikkert størrelsen som passer til din rett.

Våre grillpølser er milde og gode på smak, glutenfrie og inneholder kun garantert norske råvarer.

2 stk vårløk 65 g babyspinat 1 ts smør 3 stk Prior egg 2 ss melk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 100 g Gilde salamitopping 50 g chevre

Gilde Grillpølse 90 g Fryst, 6,75 kg Varenr. 465178 EPD. 343806

Tomatsalat 100 g cherrytomater 3 stk soltørkede tomater 1 stilk bladpersille 1 ss olivenolje 1 ts hvitvinseddik 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Gilde Grillpølse 90 g Fersk, 2,25 kg Varenr. 465171 EPD. 867309

G Lagerført Grossist

Frysevare

Gilde Grillpølse 110 g Fryst, 6,6 kg Varenr. 465238 EPD. 343814

N

G

Lagerført Nortura

Lagerført Grossist

Gilde Grillpølse 110 g Fersk, 2,2 kg EPD. 230656 Varenr. 465231 N

Frysevare

Lagerført Nortura

Wienerpølser

Del tomater i biter og vend med hakket bladpersille, olivenolje, eddik, salt og pepper.

Wienerpølse er lang og tynn, og har en karakteristisk bøy, noe som gir seg naturlig som følge av naturtarmen som benyttes i produksjonen. Wienerpølser er lettrøkte og milde i smaken. En ekte pølsekjenner skal kun ha wiener og vet akkurat hvordan den skal være.

Den rette knekken, kjøttfull og avbalansert smak av krydder. Akkurat som Gildes wienerpølser.

N

Finsnitt vårløk og fres i en varm panne med litt smør til myk.

Ha i spinat og rør til den faller sammen.

Gilde Salamitopping Fersk, 1 kg Varenr. 477061 EPD. 4528006

Pisk sammen egg, melk, salt og pepper. Hell over vårløk og spinat i pannen, og rør forsiktig til det begynner å sette seg.

Stek videre på lav varme under lokk, ca. 5 minutter, eller til egget har satt seg.

N

Fordel salamitopping og chevre i biter utover omeletten.

Brett i to og server med tomatsalat.

En grønn salat og godt brød passer også bra til.

Lagerført Nortura

Wienerpølse sortert 55 g Fryst, 5 kg Varenr. 464498 EPD. 339754

Wienerpølse sortert 55 g Fersk, 1,7 kg Varenr. 464491 EPD. 626234

G Lagerført Grossist

8

N Lagerført Nortura

Frysevare

9

Pilgrimsknoke En liten pilgrimshistorie Fra tidenes morgen, eller da Nidarosdomen ble åpnet for allmenheten, har det kommet pilgrimer til byen. Fattige pilgrimer som søkte lykken eller var tvunget til å gå den lange turen.

De vandret langs Mjøsa og lågen, på opptråkkede stier som allmenheten benyttet.

Pilgrimer levde stor sett av almisser fra bonden langs reiseruten. De overnattet på høyloft og i fjøs sammen med lopper og lus. På den tiden hadde ikke folk flest flust med skilling, men de var ofte rause og gav av sitt. Grønnsaker og brød var det stort sett nok av og så fikk de ofte forknoken av sauen slik at de fikk litt smak i suppa si. Den lå i saltlake, så her var det mye smak.

Prøv våre skavede produkter Skavet kjøtt er ikke tilsatt olje eller salt. Siden det er skåret i tynne skiver, tiner det på kort tid og stekes ferdig i løpet av sekunder. Det kan også stekes fra fryst tilstand. Skavet kjøtt med sine fine tynne skiver gir følelsen av mye kjøtt i retten, og gjør det derfor mulig med en god kjøkkenøkonomi.

Produktet kan tas rett fra fryst tilstand og brukes i mange forskjellige retter.

Stek raskt på høy temperatur.

Bruk skavet kjøtt for eksempel i gryteretter, på pizzaen, i wok, i gyros eller wraps.

Kan også brukes til salatbuffeten. Supert å marinere.

Denne knoken ble på folkemunnet ofte kalt for pilgrimsknoke Vi har krydret forknoker av lam med salt og pepper.

Disse ligger over natten for å trekke til seg smak.

Vi koker de i 3,5 timer og pakker de deretter 2 og 2 i pakken.

Denne er fin å servere med en tradisjonell rotmos eller med timianstekte poteter og gode grønnsaker.

N

Gilde Pilgrimsknoke av lam kokt Fersk, 0,8-0,9 kg Varenr. 454662 EPD. 4522702

N

Lagerført Nortura

10

EPD-nr.

Varenr.

Produkt

Vekt

4488516

393418

Prior Kalkunskav

2x2,5 kg

4383519

454427

Gilde Lammeskav

2x2,5 kg

4383550

407436

Gilde Storfeskav

2x2,5 kg

4383618

439176

Gilde Svineskav

2x2,5 kg

11

Produkter Produkt

N

4528006

477061

Gilde Salamitopping

N

1,0 kg

N

4526067

468101

Gilde Honningmarinert Svinekam kokt

N

1,2 kg

N

4522702

454662

Gilde Pilgrimsknoke av lam kokt

N

0,8-0,9 kg

N

4557567

458362

Gilde Burgerdeig Short ribs

N

2,0 kg

N

4524302

461401

Gilde Burgerdeig Brisket fra Innherred

N

2,0 kg

N

kommer

kommer

Gilde Burgerdeig Brisket fra Jæren

N

2,0 kg

N

4526265

458011

Gilde Burgerdeig Rundstek

N

2,0 kg

N

4557492

458042

Gilde Burgerdeig Short ribs/flatbiff

N

2,0 kg

N

4526257

409437

Gilde Kvernet kjøttfett

N

2,0 kg

217463

469181

Gilde Svin filetkam salt, røkt u/ben

N

2,0 kg

178228

428144

Gilde Svinekam u/ben

N

8,0 kg

4488516

393418

Prior Kalkunskav

N

2x2,5 kg

4383519

454427

Gilde Lammeskav

N

2x2,5 kg

4383550

407436

Gilde Storfeskav

N

2x2,5 kg 2x2,5 kg 2,25 kg

N

Lagerføring

4383618

439176

Gilde Svineskav

N

867309

465171

Gilde Grillpølser 90 g

N

343806

465178

Gilde Grillpølser 90 g

230656

465231

Gilde Grillpølser 110 g

343814

465238

Gilde Grillpølser 110 g

Vekt

6,75 kg N

2,2 kg 6,6 kg

626234

464491

Gilde Wienerpølser sortert 55 g

339754

464498

Gilde Wienerpølser sortert 55 g

N

1,7 kg 5,0 kg

N

G

B

N

Lagerført Nortura

Lagerført grossist

Bestillingsvare

Nyhet

Les mer og bli inspirert på www.norturaproff.no

Nortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo • Postboks 360 Økern, 0513 Oslo tlf. 03070 • proff@nortura.no www.norturaproff.no www.facebook.com/norturaproff

Involve!

Varenr

Bilder: Morten Brun/Nortura PROFF

EPD-nr.