Dudefood - Kampanje fra Nortura PROFF - mars-april 2020

MA AP RS RIL Nr. 2–2020

DUDEFOOD

NYHET:

Gode priser på lam til påskemenyen

TREND:

Tilbake til røttene

MARS-APRIL 2020

Røff mat inspirert av streetfood Vi sier ofte at DudeFood er renere, har mindre fett og er mer syrebasert enn streetfood. DudeFood er gjerne enkelt på overflaten, men tilberedningen handler om riktige råvarer, prosesskunnskap, lang tilberedningstid, timing, elementer laget fra grunnen og overraskende måter å presentere og servere maten på.

I dette magasinet håper vi å inspirere deg til å sette litt røffe, smakfulle retter på menyen; en skikkelig digg burger, tradisjonsrike kjøttretter og søte, gode vafler. I tillegg presenterer vi det nye Sprø Kylling-konseptet vårt – og selvfølgelig de aller beste, norske lammeråvarene til påskemenyen!

Våre kampanjemagasin er trykket på PaperWise papir. PaperWise er et miljøvennlig papir som blir laget av jordbruksavfall, med svært lav miljøpåvirkning. Mer konkret vil det si at det brukes stilker og blader som blir til overs etter innhøsting.

I kombinasjon med en miljøvennlig produksjonsprosess, gir dette en miljøbesparelse på 47 % sammenliknet med papir basert på trefiber og 29 % sammenliknet med resirkulert papir. Ved å bruke jordbruksavfallet som råmateriale, er det også med på å forhindre avskoging. PaperWise gir avfall nytt liv, og kan resirkuleres opptil sju ganger.

DUDEFOOD

Påskelam

– En av verdens eldste mattradisjoner!

Da er det godt å vite at norsk lam er i verdenstoppen. Det som gjør det norske lammet spesielt er den intensive vekstsesongen, lyset og tilgangen på variert, næringsrik føde med saftige beiter. Det gjør at lam har god kjøttfylde, lys kjøttfarge og den milde, men karakteristiske smaken.

GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD

69,-

pr. kg

Fryst, 3,3 kg Varenr. 453078 EPD. 158410 Matr.nr. 5000005291

MARS-APRIL 2020

BURGOMANIA

Homestyle Hamburgere er Gildes saftige og møre gourmetburgere De er laget av nøye utvalgt og saftig storfekjøtt med kun norske råvarer. Det grovkvernede kjøttet gir et godt tygg, et flott hjemmelaget utseende og tydelig og god kjøttsmak. Tenderformteknologi gir stående kjøttfibre og gjør det enklere å steke burgeren perfekt. Homestyleburgeren er enkel å smaksette og sette personlig preg på - og inneholder ingen allergener.

Dude-burger med bacon, blåmuggost og karamellisert løk 4 porsjoner

GILDE HAMBURGER HOMESTYLE M/OKSEBRYST 180 G

-10%

Fryst, 4,68 kg Varenr. 419616 EPD. 4364899 Matr.nr. 5000004523

4

4 Gilde Hamburger Homestyle med oksebryst Salt og pepper 4-8 skiver blåmuggost, f.eks. gorgonzola eller Selbu blå 8 skiver Gilde bacon KARAMELLISERT LØK (I MØRKT ØL) 2 løk 1 ss smør 1 ts sukker 0,5 ts salt 1 dl mørkt øl, gjerne stout eller mørk ale TIL SERVERING 4 burgerbrød 4 ss aioli

Skjær løk i tynne skiver og fres i en gryte med smør til godt brunet, ca. 15 minutter.

Rør hele tiden. Dryss over salt og sukker og fres videre i 1 minutt. Hell på øl og la koke ned til all væsken har fordampet og stek videre til løken er karamellisert.

Sprøstek bacon og la renne av seg på kjøkkenpapir. Krydre burgeren med salt og pepper og grill på begge sider til medium stekt. Legg blåmuggost på toppen av hver burger og la ligge under lokk på indirekte varme noen minutter slik at osten smelter.

Del burgerbrød i to og server med aioli, karamellisert løk, stekt bacon og burger med blåmuggost.

DUDEFOOD

Den ultimate

Kyllingburgeren!

Meksikansk kyllingburger med guacamole og maissalsa 4 porsjoner 4 stk. Matboden kyllingfilet presset 2 ss tacokrydder GUACAMOLE 1 tomat 1 vårløk 2 avokado 0,5 lime Salt og pepper 0,5 ts chilipulver (ev kajennepepper eller Tabasco)

MAISSALSA 0,5 rød paprika 0,5 rødløk 1 grønn chili, ev. jalapeño 2 ss hakket frisk koriander 4 dl hermetisert mais 1 lime 0,5 ts malt spisskummen Salt og pepper 1 ss olivenolje

Lag maissalsa ved å finhakke paprika, rødløk, chili og koriander og vend med avrent mais, limesaft og -skall, spisskummen, salt, pepper og olje.

TIL SERVERING 4 grove burgerbrød 4 salatblader 8 tomatskiver

Del grove burgerbrød i to og server med salat, tomatskiver, guacamole, kylling og maissalsa.

Lag guacamole. Del tomat i to, skrap ut innmaten og finhakk tomatkjøttet. Finhakk vårløk og mos avokado. Rør alt sammen med limesaft, salt, pepper og chilipulver.

Krydre kyllingfilet med tacokrydder og stek i en medium varm stekepanne til gylne på begge sider og akkurat gjennomstekt.

MATBODEN KYLLINGFILET PRESSET 120G

T

-15%

N

Presset kyllingfilet gjør at du alltid får lik størrelse (1,5-1,7 cm) og tykkelse på kyllingfileten. Dette gjør den ekstra enkel å steke og gir i tillegg en perfekt porsjonsstørrelse til lunsj (120g). Dette er den ultimate fileten til kyllingfilet-burger og club sandwich. Produktet er tilsatt saltlake, som gjør den enklere å holde saftig.

N

Y HE

Fryst, 5,0 kg Varenr. 374246 EPD. 5254172 Matr.nr. 5000006452

5

MARS-APRIL 2020

NYHET! SPRØ KYLLINGPRODUKTER UTEN GLUTEN DEN NYE, SPRØ PANERINGEN ER LAGET AV MAIS. DETTE GJØR AT PRODUKTENE BLIR ENDA SPRØERE ENN FØR – OG FÅR EN DELIKAT GYLLEN OVERFLATE. I TILLEGG ER PRODUKTENE ALLERGIVENNLIGE, DA DE OGSÅ ER GLUTENFRIE. BEGGE VARIANTENE ER FERDIG STEKT I SOLSIKKE- OG RAPSOLJE.

NYHET!

PRIOR SPRØ KYLLING CHICKY BITS SPRØPANERT STEKT 22G

Fryst, 3,5 kg Varenr. 374249 EPD. 5276316 Matr.nr. 5000006628

6

T

N

-15%

N

Y HE

SPRØPANERT KYLLING CHICKY BITS Kylling Chicky bits er digge kyllingbiter med ekstra sprø og god panering.

Nuggets’ene er laget av norsk kyllingfilet og panert med sprø maispanering.

Disse små kyllingbitene veier ca 22 gram og passer supert på barnemenyen!

Server de gjerne sammen med smaksrike dipsauser – eller som en del av et snacksmåltid.

DUDEFOOD

KYLLINGBURGER MED GUACAMOLE 4 porsjoner

CHICKY BITS MED RØMMEDRESSING Friter chicky bits. Vi anbefaler å bruke 180 °C i 3 min og 20 sek (fra fryst tilstand). Server med rømmedressing.

RØMMEDRESSING 3 dl lettrømme 1 ss hvit balsamicoeddik 1 ts honning Salt og pepper 2 ss finhakket oregano

4 stk Prior sprøpanert kyllingburger 4 salatblader 8 skiver tomat 4 stk hamburgerbrød 4 ss rømmedressing GUACAMOLE 2 tomater 1 vårløk 2 avokado 1 lime Tabascosaus Salt og pepper Frisk Koriander

Lag guacamole ved å dele tomat i to.

Skrap ut kjernen og skjær tomatkjøttet i små biter. Finsnitt vårløk.

Mos avokado med limesaft, tabascosaus, salt og pepper og vend inn tomat, vårløk og koriander.

Friter kyllingburgerne.

Vi anbefaler å bruke 180 °C i 3,5 min (fra fryst tilstand).

Server i hamburgerbrød med salat, tomat, guacamole og rømmedressing.

Rør sammen rømme, eddik, honning, salt, pepper og oregano.

N

T

N

Y HE

PRØV OGSÅ:

PRIOR SPRØ KYLLINGBURGER SPRØPANERT STEKT 90G Fryst, 5x1,0 kg Varenr. 374250 EPD. 5280706 Matr.nr. 5000006621

7

MARS-APRIL 2020

Kalvefrikassé med sopp 4 porsjoner 1,2 kg Gilde benfritt kalvekjøtt Ca. 2 l vann eller kjøttkraft 1 bouquet garni (timian, persille, laurbærblad) 1 ts hel pepper 4 gulrøtter 0,25 sellerirot 6-8 sjalottløk el. småløk 250 g sopp JEVNING: 3 ss smør 3 ss hvetemel 8-10 dl kraft fra kokingen Ha kalvekjøttet i en gryte med urter og pepper, og hell i nok vann eller kraft i til akkurat dekket, ca. 2 liter. Kok opp og la koke til kjøttet begynner og bli mørt, ca. 1 time. Skum av underveis.

Skrell og del gulrot og sellerirot i biter.

Del småløk i to og ev. store sopp i biter. Ha alt i gryten og kok videre i ca. 30 minutter.

Sil av kraften, sett til side, og fjern urtene fra kjøttet og grønnsakene.

Lag jevning ved å smelte smør i en gryte.

Rør inn mel til en klumpfri blanding.

Spe gradvis med 8-10 dl av kokekraften til en tykk saus. La det koke opp og smak til med salt og pepper.

Vend inn kokt kjøtt og grønnsaker, og varm opp før servering.

GILDE BENFRITT KALVEKJØTT ca 3 x 3 x 3 cm

128,-

pr. kg

Fryst, 5,0 kg Varenr. 438177 EPD. 208686 Matr.nr. 5000005663

8

DUDEFOOD

Sommerkoteletter med søtpotetmos og grillet rosenkål 4 porsjoner 4 Gilde sommerkoteletter Salt og pepper 150 g bacon i skiver 200 g rosenkål SØTPOTETMOS: 1-2 søtpoteter, ca. 800 g 2 ss smør 1 dl seterrømme el. crème fraîche Salt og pepper

Skrell og del søtpotet i biter og kok mør i lettsaltet vann. Mos med smør, seterrømme eller crème fraîche, salt og pepper.

Krydre sommerkotelettene med salt og pepper og grill raskt over høy varme.

Grill bacon sprøtt på grillen eller i en stekepanne, og legg over på en fjøl. Legg rosenkålen på grillen til de får godt med farge. Ha over på fjølen med bacon og grovhakk.

Server grillede sommerkoteletter med søtpotetmos og grillet rosenkål med bacon.

GILDE SOMMERKOTELETTER SALT, RØKT

64,-

pr. kg

Fryst, 2,0 kg Varenr. 430508 EPD. 4078424 Matr.nr. 5000003930

9

MARS-APRIL 2020

Amerikansk skinke

Gilde Amerikansk skinke er en lettrøkt skinke som passer svært godt til alle typer påsmurt.

Saftig og god skinke sammen med smaksrik ost slår aldri feil!

Baguette med amerikansk skinke og Gruyère 1 porsjon 4 skiver Gilde Amerikansk skinke 1 liten baguette eller annet brød 4 tykke skiver Gruyèreost 6 skiver agurk 2-4 syltede paprikabiter, ev. grillet eller frisk ROASTED GARLIC-AIOLI 2 hele hvitløk 1 ss olivenolje 2 eggeplommer 1 ss dijonsennep 1 ss hvitvinseddik 2 ts maldonsalt 0,5 ts pepper 4 dl solsikkeolje 1 dl olivenolje 0,5 dl kaldt vann Sett ovnen på 220 °C. Kutt toppen av hvitløkfeddene, drypp over olje og pakk i folie. Bak i ovnen til myke, ca. 40 minutter.

Klem ut de myke hvitløkfeddene og ha det i en bolle med eggeplomme, sennep, eddik, salt og pepper. Pisk i en kjøkkenmaskin med ballongvisp og spe gradvis med olje i en tynn stråle mens maskinen går. Når blandingen begynner å tykne, tilsettes kaldt vann gradvis til blandingen er hvit og luftig.

Del baguetten i to og smør med roasted garlic-aioli. Fordel skinke, ost, agurk og paprika på og pakk i papir.

GILDE AMERIKANSK SKINKE SKIVET

133,

50

Fersk, 0,5 kg Varenr. 474701 EPD. 220236 Matr.nr. 5000003537

10

pr. kg

DUDEFOOD

Pølsemix med bakte grønnsaker GILDE KJØTTPØLSE ORIGINAL 150G

58,-

pr. kg

Fersk, 1,8 kg Varenr. 464023 EPD. 1009083 Matr.nr. 5000003811

Gilde kjøttpølser og/eller andre pølser 20 g smør 2 stk rødbeter 4 stk gulrøtter 3 fedd hvitløk 3 ss olivenolje Salt og pepper 1 stk liten brokkoli 1 dl gresskarkjerner 1 pose babyspinat 150 g chevre 1 neve timian

Sett ovnen på 220 °C og skrell rødbeter, gulrot og rødløk. Del dem opp i grove biter og ha dem i en ildfast form. Finhakk hvitløk og ha over sammen med olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen til grønnsakene er myke og har fått litt farge.

Rasp rå brokkoli grovt og ha på et fat sammen med varme grønnsaker. Topp med babyspinat, chevre i biter og frisk timian.

Varm en panne med smør. Del opp pølser i mindre biter og stek til de har fått litt farge og er varme.

Bruk de pølsene du liker best, og bland gjerne ulike sorter.

11

MARS-APRIL 2020

Silence of the lambs…

Lammebog er en råvare som få snakker om. Den er mest vanlig å bruke til fårikål, frikassé eller gryte, men den passer også kjempegodt til å ovnssteke. Den blir så mør at den smelter i munnen – og er en garantert suksess!

Ovnsstekt lammebog med krydderolje og gorgonzolaomelett Gilde Lammebog Salt og pepper Brun en hel romtemperert utbeinet lammebog (med salt og pepper på fettsiden) til den er gyllen. Stek den i ovnen på 120 °C i ca. 40 min. Snu den slik at fettsiden vender opp og la den hvile i 15 minutter. Pensle den med krydderolje og server med gorgonzolaomelett.

KRYDDEROLJE God olivenolje Timian Hvitløk Rød chili Frisk mynte Bland sammen med stavmikser eller i morter.

GORGONZOLAOMELETT 1 del gorgonzola picante Spinat Persille ½ del egg ½ del melk Litt salt og litt cayennepepper Bland alt til en røre, hell i en stekepanne.

Sett stekepannen i ovnen på 140 °C til egget har blitt fast.

GILDE LAMMEBOG M/KNOKE

55,-

pr. kg

Fryst, 1,2-2,0 kg Varenr. 453258 EPD. 729434 Matr.nr. 5000005360

12

DUDEFOOD

NORSKE RÅVARER Hva er det som gjør at kjøttet fra norske lam holder så høy kvalitet og smaker så godt? Det mest åpenbare svaret er kosten. Norske lam har en variert og rik, naturlig kost med mye planter, gress, lyng og urter. Dette er næringsrikt fôr som gir kjøttfulle dyr og nydelig smakskarakter til kjøttet. Sauehold har århundrelange tradisjoner i Norge, og dyra er som skapt for våre forhold.

De tåler det hardføre klimaet her nord og finner mat de liker både ved kysten, i innlandet og på fjellet.

Sauen utnytter beiteressurser i områder der det er vanskelig med annet husdyrhold, og bidrar dermed til å holde kulturlandskapet åpent og hindre gjengroing.

Norsk lammekjøtt er en stjerne på råvarehimmelen. Det er det lov å være stolt av.

Salt lammebog passer godt til komlemiddag eller andre tradisjonsretter

GILDE LAMMEBOG SALT SKIVET

109,-

pr. kg

Fersk, 8,0 kg Varenr. 431175 EPD. 378984 Matr.nr. 5000000940

GILDE LAMMEBOG SALT SKIVET

109,-

pr. kg

Fryst, 2,3 kg Varenr. 431179 EPD. 1025238 Matr.nr. 5000001283

GILDE LAMMEBOG SKIVET

89,-

pr. kg

Fryst, 4,0 kg Varenr. 453287 EPD. 1324557 Matr.nr. 5000002333

13

MARS-APRIL 2020

Langtidsstekt lam med hvitløk, ansjos og rosmarin 6-8 porsjoner 1 Gilde lammelår 1 bunt rosmarin 50 g ansjosfileter i olje 2 hele hvitløk + 4 fedd 3 stilker stangselleri 4 gulrøtter 2 dl balsamicoeddik 3 dl vann RØDVINSSAUS sjyen/kraften fra lammesteken 2 dl rødvin ev. 3 dl vann 50 g smør salt og pepper Sett ovnen på 80 °C. Fjern de hardeste stilkene på rosmarinen og mos rosmarinblader med ansjosfileter i olje og 4 hvitløkfedd i en morter til en tykk mos. Lag små snitt i lammesteken med en skarp kniv. Gni ansjosmosen godt inn i kjøttet og pass på at du får godt med mos i snittene. Del hele hvitløk i to, selleri og gulrot i store biter og legg alt i en langpanne eller ildfast form. Legg lammesteken på toppen av grønnsakene og hell i eddik og vann. Stek i ovnen i 8 timer eller til kjøttet er helt mørt og flaker seg med en gaffel.

Sil av kraften (fjern ev fett) og kok opp med rødvin og ev. vann. La småkoke til redusert. Sett til side og monter med smør. Ønsker en tykkere saus kan den spes med Maizena før smøret røres inn.

TIPS! Server gjerne kokte poteter, potetmos eller pasta til.

14

GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD

69,-

pr. kg

Fryst, 3,3 kg Varenr. 453078 EPD. 158410 Matr.nr. 5000005291

DUDEFOOD

Lammestek med sjy og urte- og potetsalat 8-10 porsjoner 1 Gilde lammestek med sjy URTE- OG POTETSALAT: 2 kg små poteter 2-3 sitroner 4-5 dl olivenolje 8 ts honning 2-4 sjalottløk, finhakket 2 rød chili, finhakket Ca. 60 g finhakkede friske urter, f.eks. mynte og bladpersille 200 g hasselnøtter

Tilbered lammesteken etter anvisning på pakken, gjerne i posen i en sous vide. Klipp opp posen og hell sjyen i en kasserolle og kok opp. Del kjøttet i skiver og hold varmt.

Del poteter i to og kok møre i lettsaltet vann, ca. 15 minutter. Hell av vannet og la dampe av seg.

Rør sammen olivenolje, honning, finhakket sjalottløk, chili og urter og vend halvparten med de varme potetene.

Rist hasselnøtter lett i en varm, tørr panne og grovhakk. Server lammesteken i skiver med urteog potetsalat, sjysaus, ristede hasselnøtter og resten av urtedressingen.

GILDE LAMMESTEK M/SJY

169,-

pr. kg

Fersk, 2,0 kg Varenr. 468971 EPD. 623777 Matr.nr. 5000002760

Gilde lammestek m/sjy Gilde har gjort jobben for deg og stekt en deilig lammestek. Sjyen er en ypperlig basis for de beste sauser.

15

MARS-APRIL 2020

TREND:

Tilbake til røttene Med større fokus på bærekraft og å spise lokale, norske råvarer, vokser også interessen for å ta vare på arven. Det vil si at vi går tilbake til røttene.

Tradisjonsinspirert mat på menyen brer om seg.

Gamle teknikker som speking, salting, sylting og tørrhenging tas i større grad frem ig jen. Tanken om å g jøre ting på «gamlemåten» eller «på den riktige måten som det ble g jort før» gir en ekstra følelse av kvalitet og smak.

KJØTT PÅ BEINET En trend fører ofte med seg en mot-trend. Vegetartrenden fører også til mot-trenden med slakterkunst og store, flotte kjøttstykker, der slakteren får vist frem sitt håndverk. Kjøtt på beinet føles autentisk, fremhever teknikker og håndverk – og ser dessuten flott ut! Kunnskap om hvor dyret kommer fra, at dyra har hatt det godt g jennom livet, fôring, og til og med alder på dyret er viktig å få frem. En g jennomsiktig verdikjede er helt nødvendig og full sporing tilbake til

bonden er et must. Nose-to-tail tas også enda et steg lenger. Margben, innmat og krafter står på menyen.

I tillegg ser man for eksempel sprøstekte griseører, grisehaler eller hele hoder.

AKKURAT SOM FARMOR PLEIDE Å LAGE… Riktige prosesser og teknikker slik som det tradisjonelt ble g jort og søken etter den smaken fra barndommen gir oss trygghet. Slakterbutikken er på vei tilbake og trenden med bruk av annerledes stykningsdeler vokser som sagt i styrke. Vi ønsker spesialister – og slakteren er jo den beste til å levere kjøtt og pent tilskårne stykningsdeler. Vi søker også for eksempel håndlaget brød fra bakeren, g jerne laget av urkorn, håndrullet pasta og viner valgt av en trent sommelier. Alt handler om ekspertise, håndverk og kunnskap.

PS: Les mer om denne og andre mattrender og bli inspirert i vårt Trend & Tradisjon-magasin.

Lammekrone med eldhusrøkt bacon, beter og rotgrønnsaker Gilde Lammecarré Eldhusrøkt bacon i skiver Selleri Gulrot Kålrot Persillerot Reddik Gulbete

Gni inn kjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet på alle sider i varm panne med litt nøytral olje. Brenn beina av med en gassbrenner for å få brunet hele stykket. Sett lammecarréen på høykant og bind sammen med skivet bacon. Fest baconet i kjøttet på carréen med en tannpirker.

Stek i ovnen på maks 130 °C til en kjernetemperatur på 54 °C og la hvile i ca 20 min. Del reddikene i båter, skrell resten av grønnsakene og kutt de i terninger.

Stek grønnsakene i en panne til de er møre med litt nøytral olje. Når lammekronen er ferdig hvilt settes den på et fat og grønnsakene fylles oppi.

16

GILDE LAMMECARRÉ M/8 BEN

239,-

pr. kg

Fryst, 1,1-1,3 kg Varenr. 440409 EPD. 1136043 Matr.nr. 5000005401

DUDEFOOD

17

MARS-APRIL 2020

Kjøttpai med lam, kylling og svin LAG 1: LAMMEFARSE

Calvados. La brennevinet fordampe og ha blandingen over i en bolle. Hakk kyllinglever grovt, vend med grønnsaksblandingen og sett til side.

1 løk 2 hvitløkfedd 1 gulrot 1 selleristang 2 dl hakket persille olje til steking 2 ts salt 1 ts pepper 400 g Gilde kjøttdeig av lam 1 dl brødsmuler

LAG 3: KYLLING- OG SVINEKJØTTFARSE

Hakk løk, hvitløk, gulrot, selleri og persille fint og fres blankt i olje i ca. 5 minutter.

Krydre med salt og pepper. Ha grønnsakene over i en bolle og bland med lammekjøttdeig og brødsmuler, sett til side.

LAG 2: KYLLINGLEVERFARSE 2 sjalottløk olje til steking 1 ts salt 0,5 ts pepper 0,5 ts kanel 1 knivsodd nellik 1 muskat 1 dl Calvados 250 g Prior kyllinglever

4 skiver Eldhusrøkt bacon 1 eple 2 sjalottløk 1 kvist salvie 3 stk Prior kyllingfileter 200 g Gilde kjøttdeig av svin 1 ss dijonsennep 1 ts salt 0,5 ts pepper Del bacon i biter og stek gyllen i en varm panne. Del eple i små biter, hakk sjalottløk og salvie og tilsett i pannen. Stek i noen minutter til og ha blandingen over i en bolle. Del kyllingfilet i biter og vend med baconblandingen, svinekjøttdeig, sennep, salt og pepper og sett til side.

4 blader savoykål 8 skiver Eldhusrøkt bacon 450 g butterdeig (5 plater), tint 1 Prior Egg til pensling

Hakk sjalottløk og fres blankt i olje. Tilsett salt, pepper, kanel, nellik, muskat og

Kle bunnen av en springform med høye kanter (ca. 21 cm i diameter) med bakepapir.

Legg tre butterdeigsplater på et bakebord, la kantene overlappe litt og kjevle ut paideigen. Kle formen med deigen, la deigen stå 1 cm over kanten. Klipp bort overflødig deig og spar til pynt. Prikk bunnen godt med en gaffel.

Fyll bunnen av formen med lammekjøttfarsen, og legg et lag savoykål-blader på toppen. Fortsett med kyllingleverfarse og legg på et lag kålblader, og så til slutt kylling- og svinefarsen. Dekk toppen med baconskiver.

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut de to siste butterdeigsplatene til et lokk og legg på toppen av paien, trim kantene og spar avskjæret til pynt. Klem deigkantene sammen og brett kantene inn så deigen er innenfor kanten av formen, bruk en gaffel til å forsegle kantene. Prikk eller snitt toppen.

Form pynt av resten av butterdeigen og legg på toppen av paien. Visp sammen egg og pensle toppen.

Stek paien i ovnen i 30 minutter.

Legg bakepapir løst over toppen, senk temperaturen til 180 °C og stek videre i 40 minutter. La avkjøle helt. Varm til lun før servering.

PRODUKTER I DENNE OPPSKRIFTEN:

GILDE KJØTTDEIG AV SVIN Fersk, 5,0 kg Varenr. 461431 EPD. 1241660 Matrnr. 5000004577

ELDHUSRØKT BACON SKIVET Fersk, 1,8 kg Varenr. 405031 EPD. 4869111 Matr.nr. 5000000242

GILDE KJØTTDEIG AV LAM

59,-

pr. kg

PRIOR KYLLINGFILET Fryst, 5,0 kg Varenr. 375335 EPD. 1580455 Matrnr. 5000001694

18

PRIOR KYLLINGLEVER Fryst, 8x500g Varenr. 374217 EPD. 4252490 Matrnr. 5000005710

Fryst, 2,5 kg Varenr. 461428 EPD. 4215349 Matr.nr. 5000001347

DUDEFOOD

19

MARS-APRIL 2020

!

T E H Y N

Ajour er et sett av ferdig tilberedte retter i riktig mengde.

Vi gir deg jevn kvalitet, god smak, valgfrihet, redusert matsvinn, inspirasjon og frigitt tid på kjøkkenet. Konseptet er utviklet i samarbeid med dere kunder og er et sett av ferdig tilberedte retter.

Ivaretar matsikkerheten • God sporbarhet på råvarene • Få allergener • Jevn produktkvalitet • Overholder strenge hygieniske krav i produksjonen • Ekstra trygt med tilberedning direkte i lukket sousvidepose

Bærekraftig og trygt • Produsert i Norge med kun norske kjøttråvarer • Reduserer matsvinn • Tilpasset emballasje gir god ovnsutnyttelse • Mindre avfall • Resirkulerbar emballasje

Skreddersydd til kjøkkenhverdagen • Tilpasset emballasje - passer perfekt i 1/2 gastronorm • Ingen løse etiketter (printet rett på pakning) • God ovnsutnyttelse • Mindre oppvask • Tidsbesparende - mer tid til andre oppgaver

God mat – effektiv tilberedning • Smaksrike retter med god smak • Tradisjonelle oppskrifter, populære retter • Jevn, god kvalitet på matserveringen • Svært enkelt å tilberede • Få ingredienser, lite tilsetningsstoffer

Andre ferske produkter i Ajour-serien: Biff Stroganoff Hvit Bacalao med chorizo Brun Lapskaus Lys Lapskaus 20

2 x 2,5 kg – EPD. 5397708 2 x 2,5 kg – EPD. 5397823 2 x 2,5 kg – EPD. 5397773 2 x 2,5 kg – EPD. 5397815

DUDEFOOD

NYHET!

AJOUR TEX-MEX GRYTE Meksikansk gryte med kvernet oksekjøtt, grønnsaker og bønner. Server gjerne Tex-Mex gryte toppet med revet ost, rømme, knuste tortillachips og frisk koriander. Annet tilbehør kan være guacamole, salsa, chips, jalapeño og refried beans.

N

T

N

Y HE

AJOUR TEX-MEX GRYTE

Her har vi brukt norsk kvernet storfekjøtt

76,-

pr. kg

Fersk, 2x2,5 kg Varenr. 620335 EPD. 5397740 Matr.nr. 5000007113

21

MARS-APRIL 2020

Kalkunvinger Kalkunvinger er store, møre og kjøttfulle. De passer godt til å både krydres og marineres med ulike smaker. Kalkunvinger har litt «Fred Flintstone» preg over seg. De kan brukes for eksempel som et svinefritt alternativ til spareribs, på grilltallerken eller på buffet. En kalkunvinge veier mellom 150 og 200 gram og utgjør en perfekt lunsjporsjon. Vi har gjort jobben for deg, her er det bare å varme opp. Vingene er kokt møre i pose sammen med godt krydder og trenger kun oppvarming i ovn i 15 min på 180 °C.

PRIOR KALKUNVINGER SOUSVIDEKOKT

79,-

pr. kg

Fersk, 1,5 kg Varenr. 393561 EPD. 4668869 Matr.nr. 5000004532

22

DUDEFOOD

Iskremsandwich; Kardemommevafler med brunt smør-iskrem og kandisert bacon 15 porsjoner 6 stk Prior kardemommevafler 1 liter brunet smør-is 8 ss hakket kandisert bacon 4 ss lønnesirup La isen være halvtint. Vend inn hakket kandisert bacon og fordel isen utover halvparten av vaflene i et tykt lag, ca. 2 cm. Legg en vaffelplate på toppen av hver og frys til isen har satt seg, ca. 2 timer. Del iskremsandwichene i hjerter (5 stk per plate) og server med litt lønnesirup og dryss over hakket kandisert bacon.

BRUNET SMØR-IS 150 g meierismør 6 eggeplommer 150 g sukker

5 dl helmelk 2 dl lettrømme

Kjør blandingen til iskrem i en ismaskin og frys til den har satt seg.

Brun smøret ved å smelte det på medium varme til gyllent. Sett til side og la melkepartiklene synke til bunnen.

Hell av det gyllenbrune klare smøret uten å få med noe av grumset

KANDISERT BACON 150 g Gilde bacon i skiver 0,5 dl lønnesirup 2 ss brunt sukker

Pisk eggeplommer med 50 g sukker.

Varm opp melk og resten av sukkeret til rett under kokepunktet. Rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen.

Rør ut litt av den varme melkeblandingen med egget, før du blander egget i den varme melkeblandingen under konstant omrøring.

Blandingen må ikke koke for da koagulerer egget. Rør inn brunet smør og rømme. Avkjøl blandingen helt, gjerne i kjøleskap over natten.

Sett ovnen på 200 °C og kle et stekebrett med bakepapir. Legg baconskivene utover og pensle begge sidene med sirup. Dryss over halvparen av sukkeret. Stek bacon i ovnen i ca. 7 minutter. Snu skivene og dryss over resten av sukkeret. Stek videre til gylne og sprø, ca. 7 minutter.

Avkjøl på rist og grovhakk.

PRIOR KARDEMOMMEVAFFEL 70G

-20%

Fryst, 2,5 kg Varenr. 376193 EPD. 1463819 Matr.nr. 5000004540

23

Kampanjeprodukter mars-april Vekt

Rabatt/ pris pr. kg

GILDE HAMBURGER HOMESTYLE M/OKSEBRYST 180G

4,68 kg

10%

5000006452

MATBODEN KYLLINGFILET PRESSET 120G - NYHET!

5,0 kg

15%

374249

5000006628

PRIOR SPRØ KYLLING CHICKY BITS SPRØPANERT STEKT 22G NYHET!

3,5 kg

15%

208686

438177

5000005663

GILDE BENFRITT KALVEKJØTT CA 3 X 3 X 3 CM

5,0 kg

128,00

4078424

430508

5000003930

GILDE SOMMERKOTELETTER SALT, RØKT

2,0 kg

64,00

220236

474701

5000003537

GILDE AMERIKANSK SKINKE SKIVET

0,5 kg

133,50

1009083

464023

5000003811

GILDE KJØTTPØLSE ORIGINAL 150G

1,8 kg

58,00

378984

431175

5000000940

GILDE LAMMEBOG SALT SKIVET

8,0 kg

109,00

1025238

431179

5000001283

GILDE LAMMEBOG SALT SKIVET

2,3 kg

109,00

1324557

453287

5000002333

GILDE LAMMEBOG SKIVET

4,0 kg

89,00

729434

453258

5000005360

GILDE LAMMEBOG M/KNOKE

1,2-2,0 kg

55,00

158410

453078

5000005291

GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD

3,3 kg

69,00

623777

468971

5000002760

GILDE LAMMESTEK M/SJY

2,0 kg

169,00

1136043

440409

5000005401

GILDE LAMMECARRÉ M/8 BEN

1,1-1,3 kg

239,00

4215349

461428

5000001347

GILDE KJØTTDEIG AV LAM

2,5 kg

59,00

5397740

620335

5000007113

AJOUR TEX-MEX GRYTE - NYHET!

2x2,5 kg

76,00

4668869

393561

5000004532

PRIOR KALKUNVINGER SOUSVIDEKOKT

1,5 kg

79,00

1463819

376193

5000004540

PRIOR KARDEMOMMEVAFFEL 70G

2,5 kg

20%

EPD-nr.

Varenr

Matr.nr.

4364899

419616

5000004523

5254172

374246

5276316

Produkt

TILBUDENE GJELDER LEVERANSE VIA ASKO OG SERVICEGROSSISTENE. (PRODUKTER SOM ER LAGERFØRT HOS NORTURA, FØRES IKKE AV ALLE SERVICEGROSSISTENE).

VI TAR FORBEHOLD OM TRYKKFEIL , UTSOLGT OG AT PRISENE KAN VARIERE NOE.

Salgskontor Nortura PROFF – tlf. 955 18 500 Nortura PROFF

I

Lørenveien 37, 0585 Oslo

I

Postboks 360 Økern, 0513 Oslo, tlf. 03070

I

proff@nortura.no

www.norturaproff.no facebook.com/norturaproff

instagram.com/norturaproff

issuu.com/norturaproff

Våre kampanjemagasin er trykket på PaperWise papir. PaperWise er et miljøvennlig papir som blir laget av jordbruksavfall, med svært lav miljøpåvirkning.

Mer konkret vil det si at det brukes stilker og blader som blir til overs etter innhøsting. I kombinasjon med en miljøvennlig produksjonsprosess, gir dette en miljøbesparelse på 47 % sammenliknet med papir basert på trefiber og 29 % sammenliknet med resirkulert papir. Ved å bruke jordbruksavfallet som råmateriale, er det også med på å forhindre avskoging. PaperWise gir avfall nytt liv, og kan resirkuleres opptil sju ganger.