Ajour - smakfulle ferdigretter

Næringsrike smakfulle ferdigretter for optimal kjøkkendrift

– Vi hjelper deg å komme ajour i kjøkkenhverdagen!

Ajour gir deg jevn kvalitet, god smak, valgfrihet, redusert matsvinn, inspirasjon og frigitt tid på kjøkkenet.

Kjøkkenhverdagen kan ofte by på mange og krevende utfordringer: • • • • • •

Produkter av varierende kvalitet Høyt svinn Høy arbeidsintensitet Mange oppgaver Stort fokus på å drive lønnsomt Mange ufaglærte ansatte

Konseptet er utviklet i samarbeid med dere kunder og er et sett av ferdig tilberedte retter i riktig mengde.

2

Ivaretar matsikkerheten • • • • •

God sporbarhet på råvarene Få allergener Jevn produktkvalitet Overholder strenge hygieniske krav i produksjonen Ekstra trygt med tilberedning direkte i lukket sousvidepose

Bærekraftig og trygt • • • • •

Produsert i Norge med kun norske kjøttråvarer Reduserer matsvinn Tilpasset emballasje gir god ovnsutnyttelse Mindre avfall Resirkulerbar emballasje

Skreddersydd til kjøkkenhverdagen • • • • •

Tilpasset emballasje - passer perfekt i 1/2 gastronorm Ingen løse etiketter (printet rett på pakning) God ovnsutnyttelse Mindre oppvask Tidsbesparende - mer tid til andre oppgaver

God mat – effektiv tilberedning • • • • •

Smaksrike retter med god smak Tradisjonelle oppskrifter, populære retter Jevn, god kvalitet på matserveringen Svært enkelt å tilberede Få ingredienser, lite tilsetningsstoffer

3

Thaigryte vegetar NYHET! En velsmakende og litt krydret vegetarisk gryte med kokosmelk, paprika, edamame, vannkastanjer og purreløk.

Server thaigryte med ris og frisk salat – bruk den også gjerne som en base og tilsett kylling- eller svinekjøtt i halvparten. Da har du begge alternativer på menyen.

Forslag til annet tilbehør: Pitabrød, nanbrød eller kålsalat. Dryss av sesamfrø eller frisk koriander.

Tips til å bruke

i

opp restene!

TILBEREDNING:

AJOUR THAIGRYTE VEGETAR

FRA KJØLT TILSTAND:

Fersk, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5975651 Matr.nr. 5000010053 Pakket i sousvidepose.

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter.

Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring.

Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5976576 Matr.nr. 5000009896 Pakket i sousvidepose.

•

Bruk gryten som en base til å tilsette strimlet kylling eller svinekjøtt.

Allergener: melk, soya, gluten (hvete)

HOLDBARHET:

FRA FRYST TILSTAND:

UÅPNET FERSK 35 dager ved oppbevaring 0-4 °C (utløpsdato på pakning)

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter

UÅPNET FRYST 270 dager ved oppbevaring -18 °C (utløpsdato på pakning)

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.

*NB! Frysing/tining vil gi noe væskeslipp, produktet må røres godt sammen før servering.

ÅPNET KJØLT 4-5 dager ved 0-4 °C UÅPNET TINT (FRYST) * 14 dager ved 0-4 °C Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. Produktet skal ikke varmes flere ganger.

4

Kokt ris Sesamfrø

Denne er vegetarisk!

Koriander

Kantonesisk gryte NYHET! med svinekjøtt Spennende sursøt kantonesisk gryte laget med svinebog, paprika, løk og vannkastanjer. Smaksatt med chili, ingefær og hvitløk.

Server kantonesisk gryte med ris eller fargerik asiatisk salat.

Forslag til annet tilbehør: Friske staver av agurk, vårløk eller gulrot.

i TILBEREDNING: FRA KJØLT TILSTAND: Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter.

Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring.

Tips til å bruke AJOUR KANTONESISK GRYTE MED SVINEKJØTT Fersk, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5911649 Matr.nr. 5000008854 Pakket i sousvidepose.

Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5717301 Matr.nr. 5000008124 Pakket i sousvidepose.

opp restene!

•

Lag «fried rice» med pitabrød.

•

Bruk burritolefser og lag wraps.

Allergener: Soya og gluten

HOLDBARHET:

FRA FRYST TILSTAND:

UÅPNET FERSK 35 dager ved oppbevaring 0-4 °C (utløpsdato på pakning)

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter

UÅPNET FRYST 270 dager ved oppbevaring -18 °C (utløpsdato på pakning)

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.

*NB! Frysing/tining vil gi noe væskeslipp, produktet må røres godt sammen før servering.

ÅPNET KJØLT 4-5 dager ved 0-4 °C UÅPNET TINT (FRYST) * 14 dager ved 0-4 °C Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. Produktet skal ikke varmes flere ganger.

6

Asiatisk salat

Her har vi brukt norsk SVINENAKKE!

Kokt ris

Koriander

7

Biff Stroganoff Tradisjonell biff stroganoff med oksekjøtt, sjampinjong, løk og paprika

Tips til å bruke opp restene!

Server biff stroganoff med potetmos og en frisk salat.

• Tilsett kokt ris eller pasta for en «ny» gryte.

Forslag til annet tilbehør: Kokt ris, godt brød, kokte poteter, pastasalat eller pommes frites.

• Rør inn kokt ris og lag fylte paprika eller tomater.

• Bruk som fyll i retter som Shepherd’s pai, pirorger eller kjøttpai.

i TILBEREDNING:

AJOUR BIFF STROGANOFF

FRA KJØLT TILSTAND:

Fersk, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5397708 Matr.nr. 5000007109 Pakket i sousvidepose.

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter.

Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring.

Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5620281 Matr.nr. 5000008120 Pakket i sousvidepose.

Allergener: Melk

HOLDBARHET:

FRA FRYST TILSTAND:

UÅPNET FERSK 35 dager ved oppbevaring 0-4 °C (utløpsdato på pakning)

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter

UÅPNET FRYST 270 dager ved oppbevaring -18 °C (utløpsdato på pakning)

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.

*NB! Frysing/tining vil gi noe væskeslipp, produktet må røres godt sammen før servering.

ÅPNET KJØLT 4-5 dager ved 0-4 °C UÅPNET TINT (FRYST) * 14 dager ved 0-4 °C Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. Produktet skal ikke varmes flere ganger.

8

Frisk salat

Fyldig potetmos

Her har vi brukt norsk høyrygg av storfe!

Persilledryss

Guacamole

Sprø tortillachips

Spicy Salsa Frisk koriander

Her har vi brukt norsk kvernet storfekjøtt

Tex-Mex gryte Meksikansk gryte med kvernet oksekjøtt, grønnsaker og bønner Server Tex-Mex gryte toppet med revet ost, rømme, knuste tortillachips og frisk koriander.

Forslag til annet tilbehør: Guacamole, salsa, chips, jalapeño og refried beans.

Tips til å bruke opp restene!

• Lag gratinerte • Lag enchiladas; nachos; bland med fyll den i tortilla chips og gratiner i og gratiner med ost ovnen. i ovnen. Servér frisk salsa til.

• Bruk som pizzatopping med ost • Gratiner med ost over.

- og bruk som dipp til nachos.

• Gratiner i ovn med • Fyll i pitabrød med agurk og tomat.

paprika, brokkolibuketter, fløte og egg.

• Bruk i lasagne.

i TILBEREDNING:

AJOUR TEX-MEX GRYTE

FRA KJØLT TILSTAND:

Fersk, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5397740 Matr.nr. 5000007113 Pakket i sousvidepose.

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter.

Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring.

Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5620174 Matr.nr. 5000008122 Pakket i sousvidepose.

Allergener: Ingen

HOLDBARHET:

FRA FRYST TILSTAND:

UÅPNET FERSK 35 dager ved oppbevaring 0-4 °C (utløpsdato på pakning)

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter

UÅPNET FRYST 270 dager ved oppbevaring -18 °C (utløpsdato på pakning)

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.

*NB! Frysing/tining vil gi noe væskeslipp, produktet må røres godt sammen før servering.

ÅPNET KJØLT 4-5 dager ved 0-4 °C UÅPNET TINT (FRYST) * 14 dager ved 0-4 °C Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. Produktet skal ikke varmes flere ganger.

11

Grove rundstykker

Her har vi brukt norsk BOG av storfe!

Persilledusk Pisket smør

Frisk tyttebær

Brun Lapskaus

Tips til å bruke opp restene!

Tradisjonell brun lapskaus med potet, oksekjøtt og rotgrønnsaker Server vår deilige lapskaus, med hjemmebakte rundstykker og tyttebær.

•

Lag Shepherds pie; topp med potetmos og ost før du gratinerer i ovn.

•

Smaker like godt oppvarmet dag 2. Husk å følge retningslinjer for nedkjøling, oppbevaring og oppvarming! Se side 22.

Forslag til annet tilbehør: Alt brød er godt til lapskaus og et dryss friske urter.

i TILBEREDNING:

AJOUR BRUN LAPSKAUS

FRA KJØLT TILSTAND:

Fersk, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5397773 Matr.nr. 5000007105 Pakket i sousvidepose.

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter.

Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring.

Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5619994 Matr.nr. 5000008091 Pakket i sousvidepose.

Allergener: Melk, selleri

HOLDBARHET:

FRA FRYST TILSTAND:

UÅPNET FERSK 35 dager ved oppbevaring 0-4 °C (utløpsdato på pakning)

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter

UÅPNET FRYST 270 dager ved oppbevaring -18 °C (utløpsdato på pakning)

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.

*NB! Frysing/tining vil gi noe væskeslipp, produktet må røres godt sammen før servering.

ÅPNET KJØLT 4-5 dager ved 0-4 °C UÅPNET TINT (FRYST) * 14 dager ved 0-4 °C Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. Produktet skal ikke varmes flere ganger.

13

Lys Lapskaus Tradisjonell lys lapskaus med potet, saltet svinekjøtt og rotgrønnsaker

Tips til å bruke opp restene!

Server med klassisk flatbrød og smør – dryss gjerne over litt hakket persille.

•

Smaker like godt oppvarmet dag 2. Husk å følge retningslinjer for nedkjøling, oppbevaring og oppvarming! Se side 22.

i TILBEREDNING:

AJOUR LYS LAPSKAUS svin!

FRA KJØLT TILSTAND:

Fersk, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5397815 Matr.nr. 5000007107 Pakket i sousvidepose.

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter.

Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring.

Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 5620109 Matr.nr. 5000008093 Pakket i sousvidepose.

Allergener: Melk, selleri

HOLDBARHET:

FRA FRYST TILSTAND:

UÅPNET FERSK 35 dager ved oppbevaring 0-4 °C (utløpsdato på pakning)

Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter

UÅPNET FRYST 270 dager ved oppbevaring -18 °C (utløpsdato på pakning)

Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.

*NB! Frysing/tining vil gi noe væskeslipp, produktet må røres godt sammen før servering.

ÅPNET KJØLT 4-5 dager ved 0-4 °C UÅPNET TINT (FRYST) * 14 dager ved 0-4 °C Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. Produktet skal ikke varmes flere ganger.

14

Godt smør

Tips!

Pisk gjerne opp romtemperert smør med en ballongvisp for en mer luksuriøs vri.

Da er det også lettere å smøre på flatbrød.

Her har vi brukt norsk BOG av svin!

Persilledryss

Flatbrød

Bruk opp restene!

Her er noen tips du kan bruke for å servere Ajour-rettene på dag 2 – slik at du reduserer matsvinnet. Husk å følge kravene i regelverket for nedkjøling av mat når du tar vare på rester.

«Fried rice» med kantonesisk gryte i pitabrød Stekt ris 4 dl kokt ris 2 ss vegetabilsk olje 1 purre 2 ss soyasaus 1 ts sesamolje Ajour Kantonesisk gryte med svinekjøtt

Til servering 1 agurk 2 vårløk 4 pitabrød

Hakk purre i tynne skiver. Varm opp 2 ss olje i en panne. Ha i purre og stek noen minutter. Tilsett ris og stek videre i noen minutter.

Bland inn soyasaus og sesamolje og stek videre et par minutter til.

Varm opp Kantonesisk gryte. Vend inn i risen.

Del agurk i staver og hakk vårløk.

Fyll pitabrød med agurkstaver, stekt ris og Kantonesisk gryte.

Topp med hakket vårløk.

Thaigryte med svin Ajour Thaigryte Vegetar 400 g Gilde Svinekam i biter sousvidekokt 1 ss olivenolje 1 ss meierismør 0,25 ts flaksalt 0,25 ts nykvernet pepper 4 dl ris 0,5 dl sesamfrø

Kok ris etter anvisning på pakken.

Rist sesamfrø i tørr og varm panne.

Varm opp Thaigryte, ha i kjøttet og varm til gjennomvarmt.

Server med kokt ris og et dryss sesamfrø.

17

Bruk opp restene!

Fylte paprika med biff stroganoff 6 porsjoner 3 paprika 250 g Ajour Biff stroganoff 250 g ferdigkokt ris 50 g revet ost Friske urter til servering Sett ovnen på 200 °C. Del paprika i to, fjern kjernen og legg med snittflaten opp i en ildfast form.

Bland biff stroganoff og kokt ris.

Fyll paprikaene med blandingen.

Dryss over revet ost og stek i ovnen i ca. 20 minutter.

Gratinert Tex-Mex gryte med dip 4 porsjoner 1 l Ajour Tex-Mex-gryte 200 g revet ost Tortillachips til servering Sett ovnen på 200 °C. Ha Tex-Mex-gryten i en ildfast form og dryss over ost.

Stek i ovnen i ca. 15 minutter eller til osten er gyllen.

Server med en gang anrettet med chips som kan dyppes i.

18

Friske urter

Flatbrød Ferske rundstykker

Revet ost

Rømme eller pisket smør

Tacotilbehør – guacamole, salsa og tortillachips

Godt brød

Tilbehør løfter retten!

Ajour gir deg smaksrike retter med god smak og svært enkel tilberedning.

Det gir deg litt ekstra tid som du kan bruke til å lage godt tilbehør.

Et lite ekstra persilledryss på toppen eller gode rundstykker ved siden av gjør underverker – og løfter retten litt ekstra! Du kan godt kjøpe halvstekte rundstykker eller ferdig flatbrød – da har du et komplett smakfullt måltid på kort tid...

Rundstykker med frø Ca. 22 rundstykker 200 g sammalt rug, grovmalt 200 g havregryn 900 g hvetemel 1 ss flaksalt 1 ss sukker 1 ts tørrgjær 1 l lunkent vann 200 g frøblanding, f.eks. solsikkefrø, gresskarkjerner og sesamfrø Rør sammen sammalt grov rug, havregryn, hvetemel, flaksalt, sukker, tørrgjær og vann til en deig.

Dekk til og la heve over natten i kjøleskap.

21

Sett ovnen på 220 °C. Bland frøene sammen i en bolle.

Hvelv deigen ut på melet bakebord, del i emner med en deigskrape og dypp toppen på hvert emne i frøblanding. Deigen er løs, så de får en rustikk form. Sett rundstykkene på et stekebrett med frøsiden opp.

Dekk til og la etterheve i 30 minutter.

Stek rundstykkene i ovnen i ca.

20 minutter og avkjøl på rist.

Mattrygghet er viktig!

Mat som varmholdes, skal holdes på en temperatur som er 60 °C eller høyere.

Oppvarmet mat skal kjøles ned så raskt som mulig for å unngå bakterievekst.

Kravene i regelverket sier at varmebehandlet mat skal kjøles ned så raskt at det ikke gir mulighet for helserisiko; i praksis vil dette si at nedkjølingen skal gjøres fra 60 °C til 10 °C i løpet av 2 timer.

Tips! Å sette kjelen med mat ned i iskaldt vann kan være et godt tips for hurtig nedkjøling. Pass på å røre rundt i kjelen noen ganger i løpet av nedkjølingstiden.

Følg for øvrig virksomhetens internkontrollsystem og Mattilsynets forskrifter.

• Holdbarhet på kjølte produkter forutsetter ubrutt kjølekjede.

• Produktet skal tines i kjøleskap ved 0-4 °C. Produktet må oppbevares i kjøleskap etter tining.

• Produktet må gjennomvarmes før servering, se TILBEREDNING. • Produktet skal ikke varmes flere ganger.

Ajour ivaretar matsikkerheten!

• • • •

God sporbarhet på råvarene Få allergener Jevn produktkvalitet Overholder strenge hygieniske krav i produksjon • Ekstra trygt med tilberedning direkte i lukket sousvidepose 22

Sortiment EPD-nr.

Matr.nr.

Produkt

Vekt

Fersk X

5911649

5000008854

Ajour Kantonesisk gryte med svinekjøtt

NYHET!

2 x 2,5 kg

5717301

5000008124

Ajour Kantonesisk gryte med svinekjøtt

NYHET!

2 x 2,5 kg

5975651

5000010053

Ajour Thaigryte vegetar

NYHET!

2 x 2,5 kg

5976576

5000009896

Ajour Thaigryte vegetar

NYHET!

2 x 2,5 kg

5397708

5000007109

Biff Stroganoff

2 x 2,5 kg

5620281

5000008120

Biff Stroganoff

2 x 2,5 kg

5397740

5000007113

Tex-Mex gryte

2 x 2,5 kg

5620174

5000008122

Tex-Mex gryte

2 x 2,5 kg

5397773

5000007105

Brun Lapskaus

2 x 2,5 kg

5619994

5000008091

Brun Lapskaus

2 x 2,5 kg

5397815

5000007107

Lys Lapskaus

2 x 2,5 kg

5620109

5000008093

Lys Lapskaus

2 x 2,5 kg

Produktene bestilles hos din storhusholdningsgrossist, hos Norturas salgskontor eller av din Nortura PROFF-konsulent.

Fryst

X X X X X X X X X X X

Salgskontor Nortura PROFF – tlf. 955 18 500 Nortura PROFF I proff@nortura.no | www.norturaproff.no

facebook.com/norturaproff

instagram.com/norturaproff

issuu.com/norturaproff