Kunstnerisk kvalitet, dynamik, troværdighed og service
‒ kom og oplev Galleri NB
Vores mission er at dele glæden ved værdifuld kunst med så mange mennesker som muligt. Derfor kan du også opleve både danske og internationale kunstnere, hvilket gør, at vi altid kan byde på store kvalitetsoplevelser.
Galleri NB blev grundlagt i 1987 af Thorkild NB Nielsen, og er i fortsat udvikling ‒ såvel kunstnerisk som i størrelse og indhold.
Her mere end 35 år senere er Galleri NB et af de største kunstgallerier i Danmark. På Galleri NB kan du opleve både etablerede kunstnere udstille, men du kan også gå på opdagelse i NBeX Project, hvor vi giver plads til udstillinger fra nye upcoming kunstnere.
Galleriet nder du i dag i det centrale Viborg, hvor mere end 600 m2 er til rådighed for udstillinger. Og skulle du være interesseret i at anska e dig noget af den otte kunst, vi udstiller, så tjek www.nb-available-art.com ud. Her er noget for alle kunstinteresserede i alle prisklasser.
Det er mig en fornøjelse at byde dig velkommen til Peak 12° – Viborgs unikke by- og livsstilshotel med eksklusive faciliteter, lækre værelser og moderne indretning. Vi glæder os til at invitere dig indenfor i vores skønne og afslappende rammer.
På Peak 12° driver vi grøn og ansvarlig hoteldrift. Under bæredygtighedsstrategien Bühlmann Believe sætter vi fokus på de grønne løsninger, og på side 24 kan du blive klogere på, hvordan det helt konkret kommer til udtryk i dagligdagen. På side 10 kan du blive klogere på vores, såvel som hele Bühlmanns, dedikerede fokus på værtskab, når Host Manager Sophus Stegenborg Andreasen fortæller, hvordan han får det gode værtskab ud at leve på Peak 12°.
Peak 12° er placeret lige i hjertet af Viborgs smukke, historiske bymidte, hvor du med få skridt kan finde oplevelser inden for både kunst, kultur, gastronomi og historie. Mangler du inspiration til aktiviteter, kan du altid spørge hotellets personale, og du finder også vores bud på otte spændende oplevelser på side 38. På side 16 kan du blive klogere på fællesskabet Vi er Viborgs store arbejde for en levende handelsby, mens vi på side 30 løfter lidt af sløret for et kunstprojekt i storformat, der lader sig udfolde på gavlen af Peak 12°.
Jeg håber, at du får en masse uforglemmelige oplevelser her på hotellet og i Viborg.
Rigtig god læselyst.
Hotelchef
Natasja Icaca Madsen
UK AT THE HEART OF VIBORG
It is my pleasure to welcome you to Peak 12° –Viborg's unique city and lifestyle hotel with exclusive facilities, exquisite rooms, and modern decor. We look forward to inviting you into our delightful and relaxing surroundings.
At Peak 12°, we run a green and responsible hotel. Under the sustainability strategy Bühlmann Believe, we focus on green solutions, and on page 24 you can learn more about how this is manifested in daily life. On page 10, you can learn more about our, as well as the entire Bühlmann's, dedicated focus on guest service, as Host Manager Sophus Stegenborg Andreasen explains how he delivers outstanding guest service at Peak 12°.
Peak 12° is located right in the heart of Viborg's beautiful, historic city center, where you can find experiences in art, culture, gastronomy, and history within just a few steps. If you need inspiration for activities, you can always ask the hotel staff, and you'll also find our suggestions for eight exciting experiences on page 38. On page 16, you can learn more about the community We are Viborg's significant efforts for a vibrant city, while on page 30 we unveil a large-scale art project displayed on the facade of Peak 12°.
I hope you have many unforgettable experiences here at the hotel and in Viborg.
Happy reading.
Hotel Manager Natasja Icaca Madsen
6
INDHOLD CONTENTS
OPLEVELSERNE VENTER
PÅ PEAK 12°
Når du ankommer til Peak 12°, opdager du hurtigt, at hotellets stemningsfulde lounge er et yndet samlingssted.
EXPERIENCES AWAIT
AT PEAK 12°
Upon arriving at Peak 12°, you'll quickly discover that the hotel's atmospheric lounge is a favorite gathering spot.
10
”JEG ER GLAD, NÅR DEM
OMKRING MIG ER GLADE”
Host Manager Sophus Stegenborg Andreasen får det gode værtskab ud at leve på Peak 12°.
"I AM HAPPY WHEN THOSE AROUND ME ARE HAPPY”
Host Manager Sophus Stegenborg Andreasen brings excellent guest service to life at Peak 12°.
16
BYEN HVOR HANDEL OG HJERTE MØDES
Vi er Viborg er et særligt fællesskab, der samler detail, turisme og oplevelseserhvervet.
WHERE COMMERCE AND HEART INTERTWINE Viborg is home to a unique community that unites retail, tourism, and the experience economy.
30
PEAK 12° SOM LÆRRED FOR KREATIV UDFOLDELSE
Et gavlmaleri skal pryde den østvendte gavl på Peak 12° og udfylde 650 kvadratmeter fra top til bund.
PEAK 12° AS A CANVAS FOR CREATIVE EXPRESSION
A mural will adorn the east-facing wall of Peak 12° and cover 650 square meters from top to bottom.
24
”DEN GRØNNE AGENDA TALTE TIL MIG”
Service Manager Maria Kok Rasmussen er stolt af at repræsentere et hotel med en stærk grøn profil.
”THE GREEN AGENDA SPOKE TO ME”
Service Manager Maria Kok Rasmussen is proud to represent a hotel with a strong green profile.
36
HISTORIEN
OM BÜHLMANN
Hos Bühlmann sættes der nye standarder for fremtidens værtskab.
THE STORY OF BÜHLMANN
At Bühlmann, they are setting new standards for the future of hosting.
38
8 OPLEVELSER I VIBORG OG OMEGN I Viborg og byens omkringliggende egne står oplevelserne i kø.
8 EXPERIENCES IN VIBORG AND SURROUNDINGS
In Viborg and its surrounding areas, you'll find a multitude of experiences waiting for you.
OPLEVELSERNE VENTER PÅ PEAK 12°
På Peak 12° bydes du varmt velkommen, uanset om du er overnattende gæst eller blot lægger vejen forbi hotellet for at nyde en drink eller deltage i et af de mange spændende events, der afholdes hen over året.
Når du ankommer til Peak 12°, opdager du hurtigt, at hotellets stemningsfulde lounge er et yndet samlingssted. Her finder du en af hotellets mest unikke features, cocktailbaren Bar Flora. Bar Flora er meget mere end en hotelbar. Det er Viborgs lokale cocktailbar – stedet, hvor innovative cocktails og fantastiske rammer giver jer nye måder at mødes på.
Smagen af kvalitet
På Bar Flora kombineres godt håndværk med kvalitetsspiritus, og det skaber cocktails, der sætter alle sanser i spil. Men barren er ikke kun sat højt, når det kommer til
kvaliteten af spiritus – der er også stor fokus på økologi. Størstedelen af Bar Floras cocktails er lavet på økologiske produkter eller mærket med EU’s økologimærke. Når du ser det grønne mærke på kortet, betyder det, at din cocktail både er økologisk og produceret efter retningslinjerne i EU’s økologiforordning. Det store fokus på økologi præger hele Peak 12° og understreges desuden af hotellets Økologiske Spisemærke i bronze.
Nyd byens bedste udsigt
Når du har været forbi Bar Flora, kan du tage turen til hotellets 12. etage og nyde et smukt vue over hele byen. På hotellets eksklusive tagterrasse er der en enestående
panoramaudsigt over Viborgs bymidte samt kig til Viborg Søerne. Og ofte tages tagterrassen i brug til diverse spændende kurser og events. Blandt andet afholdes der i udvalgte måneder Skyline-yoga, hvor du kan se frem til et helt særligt frirum for både krop og sind. På tagterrassen finder du også den stilfulde Bar Flora Truck – en rullende cocktailbar i form af et gammelt folkevognsrugbrød, der er shinet op til at give dig den ultimative rooftop-oplevelse med en lækker forfriskning i hånden.
Events og oplevelser for enhver Peak 12° har på ganske kort tid cementeret sig som et centralt omdrejningspunkt i
At Peak 12°, you'll receive a warm welcome whether you are an overnight guest or just stopping by the hotel to enjoy a drink or participate in one of the many exciting events held throughout the year.
Upon arriving at Peak 12°, you'll quickly discover that the hotel's atmospheric lounge is a favorite gathering spot. Here, you’ll find one of the hotel’s most unique features, the cocktail bar Bar Flora. Bar Flora is much more than a hotel bar; it’s Viborg’s lo-
cal cocktail bar – the place where innovative cocktails and fantastic settings offer you new ways to connect.
The taste of quality
At Bar Flora, superb craftsmanship is combined with quality spirits, creating cocktails that engage all your senses. The bar sets high standards not only for the quality of spirits but also for its focus on organic ingredients. Most of Bar Flora's cocktails are made
with organic products or labeled with the EU’s organic mark. When you see the green mark on the menu, it means your cocktail is both organic and produced according to the guidelines of the EU’s organic regulation. The strong emphasis on organic products is evident throughout Peak 12° and is further highlighted by the hotel’s Organic Cuisine Label in bronze.
Viborg. Her kan du få de bedste oplevelser – uanset om du er overnattende gæst eller dagsgæst – når hotellet året rundt afholder en række spændende og eksklusive events. Den stemningsfulde Bar Flora danner rammerne for flere forskellige typer af arrangementer hen over året, og du kan blandt andet glæde dig til alt fra smagninger og fredagsbar til speeddating og cocktailbanko. Se mere i eventkalenderen ved at scanne QR-koden.
Enjoy the best view in town
After visiting Bar Flora, you can head up to the hotel’s 12th floor to enjoy a stunning view of the entire city. On the hotel’s exclusive rooftop terrace, there is a unique panoramic view of Viborg's city center as well as a view of Viborg Lakes. The rooftop terrace is often used for various exciting courses and events. Among other things, Skyline Yoga is held in selected months, offering a special space for both body and mind. On the terrace, you’ll also find the stylish Bar
Flora Truck – a mobile cocktail bar built from an old, revamped Volkswagen van, providing you with the ultimate rooftop experience with a delicious refreshment in hand.
Events and experiences for everyone
In a very short time, Peak 12° has established itself as a central hub in Viborg. Whether you’re an overnight or daytime guest, you can have the best experiences as the hotel hosts a range of exciting and ex-
clusive events throughout the year. The atmospheric Bar Flora sets the stage for various types of events throughout the year, and you can look forward to everything from tastings and Friday bars to speed dating and cocktail bingo. See more in the event calendar by scanning the QR code.
SMAG, STEMNING OG SERVICE
I SÆRKLASSE PÅ NYTORV 11
OG FRU THOMSEN
Velkommen til Gastro & Bar Nytorv 11 og Fru Thomsen – her mødes passionen for gode råvarer, høj service og uforglemmelige smagsoplevelser.
Siden 2017 har Nytorv 11 været et samlingspunkt på det charmerende Nytorv i Viborg. Ann Britt Bach og hendes familie byder gæster velkommen til smagfulde retter, udsøgte drikkevarer og en stemning, der emmer af nærvær og gæstfrihed. Med mange års erfaring ligger det i familiens DNA at skabe rammerne for glade gæster – både her og på søsterrestauranten, Fru Thomsen.
Menu med noget for enhver smag
Hos Nytorv 11 kan du nyde alt fra frisklavede pastaretter og saftige burgere til møre steaks og sprøde salater – altid tilberedt med fokus på kvalitet og smag.
Månedens menu er desuden et must-try, hvor sæsonens råvarer spiller hovedrollen, og hver søndag kan du glæde dig til at gå ombord i den populære tapasbrunch. Til maden kan du vælge blandt et bredt udvalg af drikkevarer – fra kreative cocktails og udsøgte vine til et stort udvalg af forskellige øl.
Hos Fru Thomsen, det danske spisehus, kan du forkæle dig selv med lune retter og højt belagt luksus-smørrebrød, der er tilberedt med samme kærlighed til kvalitet og detalje.
Perfekt placering i hjertet af Viborg Med placeringen ud til det livlige Nytorv er Nytorv 11 det ideelle sted at tage en pause
fra byens puls – både for lokale og turister. Når solen skinner, er terrassen et populært valg, hvor du kan nyde atmosfæren fra torvets første parket.
En oplevelse i verdensklasse Nytorv 11 er blevet anerkendt med Tripadvisor Travelers’ Choice Award 2024, som placerer dem blandt de bedste 10% af restauranter i verden. Denne hæder afspejler gæsternes støtte og den passion, der lægges i hver eneste servering.
En familieejet perle med bæredygtige ambitioner Nytorv 11 og Fru Thomsen er mere end
UK TASTE, ATMOSPHERE, AND SERVICE AT ITS FINEST AT NYTORV 11 AND FRU THOMSEN
Welcome to Gastro & Bar Nytorv 11 and Fru Thomsen – where passion for quality ingredients, exceptional service, and unforgettable taste experiences meet.
Since 2017, Nytorv 11 has been a gathering place at the charming Nytorv in Viborg. Ann Britt Bach and her family welcome guests to enjoy flavorful dishes, exquisite beverages, and an atmosphere that exudes warmth and hospitality. With many years of experience, it is in the family’s DNA to create an environment for happy guests – both here and at the sister restaurant, Fru Thomsen.
A menu with something for everyone At Nytorv 11, you can enjoy everything from freshly made pasta dishes and juicy burgers to tender steaks and crispy salads — always prepared with a focus on quality and taste. The menu of the month is also a must-try, where seasonal ingredients play the starring role, and every Sunday you can look forward to the popular tapas brunch. With your meal, you can choose from a wide selection of beverages — from creative cocktails and exquisite wines to a large selection of beers. At Fru Thomsen, the Danish eatery, treat yourself to warm dishes and lavish open sand
wiches, prepared with the same love for quality and detail.
Perfect location in the heart of Viborg
Located at the bustling Nytorv, Nytorv 11 is the ideal place to take a break from the city’s hustle – for both locals and tourists. When the sun shines, the terrace is a popular choice, where you can enjoy the atmosphere from the first row of the square.
A world-class experience
Nytorv 11 has been recognized with the Tripadvisor
blot restauranter – de er familieejede virksomheder, der brænder for at skabe mindeværdige oplevelser og tage ansvar for deres omgivelser. Med dybe rødder i Viborgs lokalsamfund arbejder de målrettet på at levere kvalitet, nærvær og smag i særklasse. Restauranterne har et stort fokus på bæredygtighed og udarbejder årligt en bæredygtighedsrapport, som dokumenterer
indsatsen for at reducere spild og optimere ressourcer.
Gazelle-pris og vækst i særklasse
I 2024 blev Nytorv 11 hædret med Børsens Gazellepris – „Det er et resultat af vores teams hårde arbejde og de mange fantastiske stunder, vi deler med vores gæster,“ siger Ann Britt Bach.
Travelers’ Choice Award 2024, placing them among the top 10% of restaurants worldwide. This honor reflects the support from guests and the passion infused into every single serving.
Family-owned gem with sustainable ambitions Nytorv 11 and Fru Thomsen are more than just restaurants – they are family-owned businesses that are passionate about creating memorable experiences and taking responsibility for their surroundings. With deep roots in Viborg’s local community, they work diligently to deliver quality, presence, and taste of the highest class.
The restaurants have a strong focus on sustainability and produce an annual sustainability report, documenting efforts to reduce waste and optimize resources.
Gazelle award and exceptional growth
In 2024, Nytorv 11 was honored with the Børsen Gazelle award – “It is a result of our team’s hard work and the many wonderful moments we share with our guests,” says Ann Britt Bach.
”JEG ER GLAD, NÅR DEM OMKRING MIG ER GLADE”
Bühlmann er synonym med værtskab i verdensklasse, og det ses på tværs af samtlige hoteller i koncernen. Én af de medarbejdere, der får det gode værtskab ud at leve på Peak 12°, er Host Manager Sophus Stegenborg Andreasen.
Hos Bühlmann vil man gerne repræsentere fremtidens værtskab og samtidig sætte nye standarder for det gode værtskab. På tværs af koncernen vil man skabe unikke gæsteoplevelser, og det er således også en integreret del af dagligdagen på Peak 12°.
Når du træder ind på hotellet, bliver du taget åbent imod fra første øjeblik: „Vi står ikke bag en skranke – vi er synlige ude i loungen og bevæger os frit rundt. På den måde har vi mulighed for at imødekomme vores gæster helt fra start,“ indleder Sophus
Stegenborg Andreasen, der er Host Manager på Peak 12°. Som Host Manager handler hans rolle på mange måder om kommunikation – udadtil til hotellets gæster, men også internt medarbejdere imellem: „Jeg har det overordnede overblik over alle, vi
har på hotellet – hvad er det for nogle gæster, og er der noget specielt, vi skal tage os af? Alt, hvad jeg opfanger, skal jeg sørge for at kommunikere ud, både til mit team og til hotellet i øvrigt,“ forklarer han.
Personlig
udvikling og indflydelse
Siden sensommeren 2022 har Sophus Stegenborg Andreasen haft sin daglige gang på Peak 12° i receptionen. Servicefaget havde længe været interessant for ham, men det var først, da han landede i hotelbranchen i rollen som receptionist, at han til fulde kunne udfolde sit næsten medfødte servicegen: „Jeg har altid været en people person. Jeg er glad, når dem omkring mig er glade. Og det ser jeg som en stor styrke i netop det her arbejde,“ lyder det.
På Peak 12° kunne Sophus Stegenborg Andreasen hurtigt få lov til at udvikle sig og udleve nogle af de ambitioner, han havde for sit arbejdsliv. Og det har haft en stor betydning: „Det er helt afgørende for mig, at der er udvikling i hverdagen og omkring mig. Jeg har brug for at udvikle mig person-
ligt, og for mig handler det blandt andet om at have indflydelse i min hverdag. Noget, jeg i høj grad har muligheden for her på Peak 12°.“
Hvad skaber den gode oplevelse?
Værtskabet er en del af Sophus Stegenborg Andreasens DNA, og den gode gæsteoplevelse er noget, han med egne ord „kan snakke længe om”. For ham er kerneopgaven at skabe de bedste rammer for gæsterne – fra start til slut: „Fra gæsterne træder ind på hotellet, har vi som medarbejdere en række åbne muligheder for at imødekomme dem. Vi skal altid være tilgængelige og opmærksomme: Hvad er det, der gør oplevelsen god for den enkelte gæst, og hvordan kan vi bidrage til det hver især?“
På tværs af hele Bühlmann er værtskabstræning derfor essentielt – både når det kommer til de erfarne ansatte og onboarding af nye medarbejdere: „Alle kollegaer er med på rejsen i forhold til, hvor vigtig den enkelte gæst og oplevelsen er. Vi træner meget, og med vores kontinuerlige vært-
skabstræning sikrer vi, at vi opretholder en høj kvalitet og hele tiden løfter vores evner inden for værtskab,“ slutter Sophus Stegenborg Andreasen.
Bühlmann is synonymous with world-class guest service, and this is evident across all the hotels in the group. One of the employees who brings excellent guest service to life at Peak 12° is Host Manager Sophus Stegenborg Andreasen.
At Bühlmann, there is a desire to represent the hosting of the future while setting new standards for excellent service. Across the group, the aim is to create unique guest experiences, which is an integral part of daily life at Peak 12°.
When you step into the hotel, you are warmly welcomed from the very first moment: "We don't stand behind a counter – we are visible out in the lounge and move around freely. This way, we can meet our guests right from the start," begins Sophus Stegenborg Andreasen, who is the Host Manager at Peak 12°. In many ways, his role as a Host Manager is about communication – outwardly towards the hotel's guests, but also internally between employees: "I have the overall overview of everyone we have at the hotel – who are our guests, and is there something special we need to take care of? Everything I
pick up on, I need to communicate both to my team and the hotel in general," he explains.
Personal development and influence
Since late summer 2022, Sophus Stegenborg Andreasen has had his daily presence at Peak 12° in the reception. The service industry had long been interesting to him, but it wasn’t until he landed in the hotel industry as a receptionist that he could fully unfold his nearly innate service gene: "I've always been a people person. I am happy when those around me are happy. And I see that as a great strength in this job," he says.
At Peak 12°, Sophus Stegenborg Andreasen quickly had the opportunity to develop and live out some of the ambitions he had for his working life. And it has had a significant impact: "It is crucial for me that there is development in the daily routine and around me. I need to develop personally, and for me, it is partly about having influence in my everyday life. Something I very much have the opportunity for here at Peak 12°."
What creates a good experience?
Hosting is a part of Sophus Stegenborg Andreasen's DNA, and the good guest experience is something that he, in his own words, "can talk about for a long time." For him, the core task is to create the best framework for the guests – from start to finish: "From the moment the guests step into the hotel, we as employees have a range of open opportunities to accommodate them. We must always be accessible and attentive: What makes the experience good for the individual guest, and how can each of us contribute to it?"
Across Bühlmann, training in hosting is therefore essential – both when it comes to experienced employees and the onboarding of new staff: "All colleagues are on the journey regarding how important each guest and the experience is. We train a lot, and with our continuous hosting training, we ensure that we maintain high quality and constantly improve our skills in hosting," concludes Sophus Stegenborg Andreasen.
UK "I AM HAPPY WHEN THOSE AROUND ME ARE HAPPY"
Vores kaffe er ikke bare kaffe.
Udvalgt med omtanke for mennesker og miljø.
Smagen og duften omfavner dig. Giver et øjeblik af ro og nydelse.
Tirsdag - Onsdag - Torsdag kl. 17.00 - 23.00
Frokost lukket - åbner for selskaber med min. 10 pers.
I hjertet af Midtjylland og Finderup Lades historiske omgivelser finder du Pandekagekroen.
Hos Pandekagekroen går god mad, hygge og historie hånd i hånd. Her findes et væld af smagfulde pandekageretter, hvad end du skulle ønske forret, hovedret eller dessert – eller måske endda en treretters pandekagemenu. Alle pandekager er hjemmelavede og bagt med stor omhyggelighed, så du er sikret en lækker spiseoplevelse. Pandekagekroen er kendt for sin familievenlige atmosfære, hvor både store og små er velkomne. Med et legerum
til de mindste og børnevenlige pandekageportioner er restauranten et ideelt sted for en hyggelig familiemiddag. Pandekagekroen tilbyder ikke blot spisning i restauranten. Her er der også mulighed for takeaway såvel som mad ud af huset, hvor Pandekagekroen kan rykke ud til dit næste arrangement.
At spise på Pandekagekroen er ikke blot en kulinarisk oplevelse, men også en mulighed for at komme helt tæt på fortællingen om et kongemord. Det var netop i disse omgi-
UK TASTEFUL PANCAKES IN HISTORIC SURROUNDINGS
In the heart of Central Jutland, amidst the historic settings of Finderup Barn, you will find Pandekagekroen (the Pancake Inn).
At Pandekagekroen, good food, coziness, and history go hand in hand. Here, you’ll find an array of flavorful pancake dishes, whether you’re looking for an appetizer, main course, or dessert – or perhaps even a three-course pancake meal. All pancakes are homemade and baked with great care, ensuring you a delightful dining experience. Pandekagekroen is known for its family-friendly atmosphere, where
both young and old are welcome. With a playroom for the little ones and child-friendly pancake portions, the restaurant is an ideal place for a cozy family dinner. Pandekagekroen not only offers dining in the restaurant; there are also options for takeaway and catering, where Pandekagekroen can come to your next event.
Dining at Pandekagekroen is not just a culinary experience but also an opportunity to get close to the story of a royal murder. It was in these very surroundings that the murder at Finderup Barn took
velser, at mordet ved Finderup Lade fandt sted, hvor Kong Erik Klipping blev dræbt i 1286. Kun få meter fra Pandekagekroen finder du også en mindesten, der er oplagt at lægge vejen forbi under dit besøg.
Besøg Pandekagekroen
Fallevej 1, Finderup, 8800 Viborg. Åben onsdag til søndag fra januar til og med november. Læs mere på pandekagekroen.dk, eller tag kontakt på tlf. 32 10 01 02.
place, where King Erik Klipping was killed in 1286. Just a few meters from Pandekagekroen, you will find a memorial stone, which is worth a visit during your stay.
Visit Pandekagekroen
Fallevej 1, Finderup, 8800 Viborg
Open Wednesday to Sunday from January to November. Learn more at pandekagekroen.dk or contact +45 32 10 01 02.
KREATIVITETEN DANSER PÅ DEN HVIDE PORCELÆNSSCENE
▪ ANNONCE ▪
En ny sæson begynder. De tunge gardiner vil snart blive trukket til side, så der kan bydes velkommen til aftenens gæster. På dette tidspunkt står gæsterne og tripper. Måske taler de lavmælt om, hvad de har i vente. En enkelt har måske læst en anmeldelse, så forventningerne er høje. På den anden side af gardinet gives et diskret lille nik, og alle er klar, så dørene kan åbnes. Velkommen til.
Tre skridt til højre
Det lyder unægteligt som en god aften, der skal til at udspille sig i Tinghallen. Selvom kulturhuset også har mange spændende arrangementer på plakaten, så er det en anden oplevelse, der venter. En oplevelse der mætter både hjertet og maven. Tre skridt til højre og man ser de gyldne bogstaver, der lyser op. Måske afslører det gyldne lys endda forventningens glæde i ansigtet på gæsterne, der skal spise med denne aften.
Det er bestemt ikke nogen tilfældighed, at restauranten Det Glade Vanvid ligger lige her mellem Tinghallen og Peak 12°. Som tre perler på en snor udgør de en lille treenighed
mellem det kulturelle, det gastronomiske og overnatningen, man drømmer om.
En symfoni af svampe
Som var det en teateroplevelse, der ventede, så er aftenen hos Det Glade Vanvid planlagt ned til mindste detalje. Det gælder særligt sæsonens menu, som skifter seks gange om året. Op til en ny menu udvælger Michael Koch nøje de råvarer, som skal skinne på den hvide porcelænsscene. Råvarer, som får rampelyset på det tidspunkt, hvor de smager bedst og er fulde af smag. I restauranten får man derfor ikke et langt menukort, man kan vælge ud fra, men derimod er der komponeret fire spændende serveringer. Det kan
A new season is beginning. The heavy curtains will soon be drawn aside to welcome tonight's guests. At this moment, the guests are eager and anticipating. Perhaps they are speaking in hushed tones about what awaits them. One of them might have read a review, setting high expectations. On the other side of the curtain, a discreet nod is given, and everyone is ready, allowing the doors to open. Welcome.
Three steps to the right It undoubtedly sounds like a great evening is about to unfold at Tinghallen. Although the cultural center has many exciting events on its schedule, another
experience awaits. An experience that satisfies both the heart and the stomach. Three steps to the right, one sees the golden letters lighting up. Perhaps the golden light reveals the joy of anticipation on the faces of the guests dining tonight.
It is certainly no coincidence that the restaurant Det Glade Vanvid is located right here between Tinghallen and Peak 12°. Like three pearls on a string, they form a small trinity between the cultural, the gastronomic, and the dream of an overnight stay.
A symphony of mushrooms As if it were a theater experience awaiting, the
evening at Det Glade Vanvid is planned down to the smallest detail. This is especially true for the seasonal menu, which changes six times a year. Before a new menu is introduced, Michael Koch carefully selects the ingredients that will shine on the white porcelain stage. Ingredients that get the spotlight when they taste best and are full of flavor.
In the restaurant, you won't find a lengthy menu to choose from; instead, four exciting courses are composed. These may include flavors in new attire, which you haven't seen or tasted before. Creating a new menu requires creativity and many hours in the kitchen to make eyebrows raise and jaws drop.
være smage i nye klæder, som man ikke har set eller smagt før. Det kræver kreativitet og mange timer i køkkenet, når der skal kreeres en ny menu, der får øjenbrynene til at løfte sig, og kæben til at falde. Det er ikke usædvanligt, at en særlig råvare spiller flere roller på en aften. Ofte har en råvare i sæson mange kvaliteter, som der trylles frem i forskellige former og konsistenser. Det kan for eksempel være en symfoni af svampe, der bringer skovbunden helt ind i restauranten.
Premiere eller ej
Til den gastronomiske forestilling hører sig også nogle smagfulde dråber i glasset. Lige op til at gardinerne trækkes fra, og dørene
åbnes, så findes de kølige bobler frem, og glassene bliver fyldt på sprudlende vis. Der er noget ganske særligt over den første aften med en ny menu – men det boblende glas til velkomst er fast kutyme hver eneste aften, premiere eller ej. Fra første til sidste akt kan gæsterne besøge vinbaren i restauranten med et håndplukket udvalg af syv forskellige vine. Der er noget for enhver smag, lige fra de lyse til de mere mørke toner. Som aftenen går på hæld, bydes gæsterne på en avec til at runde hele oplevelsen af med.
I restauranten har de endnu ikke oplevet et stående bifald ved aftenens afslutning. Men hvem ved – det kan være, at det sker en aften.
EN AFTEN PÅ
DET GLADE VANVID
Begynder kl. 18.30 og byder på fire smagfulde serveringer inspireret af sæsonens råvarer. Syv velvalgte vine i vinbaren og derudover fadøl, sodavand og perlende saft, så meget man ønsker. Herefter lidt sødt og en avec til kaffen. Alt inkluderet fra 499 kr.
Besøg Det Glade Vanvid i bl.a. Aarhus, København, Odense, Aalborg, Randers og Viborg.
Læs mere på detgladevanvid.dk
AN EVENING AT DET GLADE VANVID
It's not uncommon for a special ingredient to play multiple roles in one evening. Often, an ingredient in season has many qualities that are magically brought out in different forms and textures. For example, it could be a symphony of mushrooms, bringing the forest floor right into the restaurant.
Premiere or not
The gastronomic performance also includes some flavorful drops in the glass. Just before the curtains are drawn and the doors open, cool bubbles are brought out, and glasses are filled in a sparkling fashion. There's something very special about the first evening with a new menu — but the bubbly welcome
glass is a tradition every single evening, premiere or not.
From the first to the last act, guests can visit the wine bar in the restaurant with a handpicked selection of seven different wines. There is something for every taste, from light to darker tones. As the evening comes to a close, guests are offered a digestif to round off the entire experience.
In the restaurant, they have yet to experience a standing ovation at the end of the evening. But who knows — it may happen one night.
Starts at 6:30 PM and features four tasteful courses inspired by seasonal ingredients. The wine bar offers seven carefully selected wines, alongside draught beer, soft drinks, and sparkling juice – unlimited to your heart’s desire. The night rounds off with something sweet and a digestif to accompany your coffee. All-inclusive from 499 DKK.
Visit Det Glade Vanvid in cities including Aarhus, Copenhagen, Odense, Aalborg, Randers, and Viborg.
Learn more at detgladevanvid.dk.
BYEN HVOR HANDEL OG HJERTE MØDES
Vi er Viborg er et særligt fællesskab, der, som de eneste i Danmark, samler detail, turisme og oplevelseserhvervet. Vi er Viborg vil frem for alt være en drivkraft for byens udvikling. Det gøres blandt andet ved at tilbyde en række initiativer og events, der kan skabe en attraktiv og levende by.
Bylivet i Viborg er levende.“ Sådan lyder de indledende ord fra Lars Hamann, projektleder hos Vi er Viborg. Foreningen, der er et fællesskab for alle, der driver virksomhed på Viborgegnen, står i samarbejde med områdets mange ildsjæle bag en lang række af de tiltag og events, der foregår i byen i løbet af året. Og det har en stor betydning for byens bosiddende såvel som besøgende.
Fællesskabets drivkraft
Målsætningen for Vi er Viborg er at være katalysator for en positiv udvikling, der kan skabe oplevelser samt inspirere og udvikle områdets aktører. Alle, der har lyst til at mødes på kryds og tværs af brancher og geografi og bidrage positivt til fællesskabet, er velkom-
ne. Og det er Viborgs styrke, at mange aktører netop tager aktiv del i byens udvikling:
„Det, der er vores force i Viborg, er, at alle arbejder sammen. Der er rigtig mange gode kræfter, der arbejder for at få diverse ting op at stå, og hos Vi er Viborg er det vores opgave af facilitere alle de ting og knytte dem sammen,” siger Lars Hamann og pointerer: ”Vi lever af den store fællesskabsfølelse, som de lokale har for byen. Det er en essentiel drivkraft.“
Oplev det autentiske Viborg
Det levende byliv understøttes af en mangfoldighed af butikker, caféer og restauranter, som besøges af både lokale og besøgende. Gennem bymidtens karakteristiske, krogede
gader findes alt fra kendte butikskæder til små, unikke specialbutikker, og rundt omkring i byen kan man finde alt, hvad man behøver for en fuldendt by- og handelsoplevelse. Med sin historie, kultur og sit rige byliv indbyder Viborg derfor til mere end blot et hurtigt besøg, mener Lars Hamann:
„Da jeg selv flyttede til byen i sin tid, lærte jeg hurtigt, at Viborg er en meget komplet by. Her er alt, hvad man skal bruge i en by. Samtidig er det en by med en masse stemning og historie, som man bør unde sig selv at opleve i mere end bare en enkelt dag. Viborg har en autenticitet. Det er en by, der bliver brugt og levet i, og hvor du møder de lokale rundt omkring i byens forretninger, på restauranterne og diverse kulturtilbud.“
VI ER VIBORG
Vi er Viborg og Peak 12° arbejder tæt sammen. Blandt andet har Vi er Viborg medvirket til at udvikle flere cocktailnavne til hotelbaren, Bar Flora, der tager udgangspunkt i Viborgs tusindårige historie.
Læs mere om Vi er Viborg og fællesskabets mange årlige initiativer på vierviborg.dk.
Et aktivt byliv året rundt
Vi er Viborg er året rundt en aktiv spiller i diverse arrangementer som ugentlige markedsdage med Nytorvboder, temaaftener, gratiskoncerter i sommerhalvåret og ikke mindst årstidsevents som Jul i Viborg. Den store indsats ved sidstnævnte medførte i 2023, at Viborg blev udnævnt til Årets Juleby af Dansk Julemands Laug. Her blev hele 250 aktiviteter afviklet i løbet af december måned, hvor hele byen var pyntet op, og byens borgere og besøgende havde rig mulighed for at komme i ægte julestemning.
En anden populær aktivitet er byens Beer Walk, hvor man kan tage på en hyggelig rundtur til Viborgs barer, bryghuse, restauranter og værtshuse og fylde sit medbragte Beer Walk-glas, som udleveres til turen. Ti viborgensiske beværtninger er en del af Beer Walk-turen, herunder Bar Flora på Peak 12°, hvor man kan glæde sig til at opleve byen og ikke mindst udforske øllets mange smagsnuancer:
„Vores Beer Walk er en ideel mulighed for at opleve en masse forskellige steder i byen – alt fra det brune værtshus til et interna-
Viborg is home to a unique community – the only one of its kind in Denmark – that unites retail, tourism, and the experience economy. "We Are Viborg" seeks, above all, to be a dynamic force behind the city's growth, offering a trove of initiatives and events to foster an inviting and vibrant urban life.
"Viborg's city life is bustling," begins Lars Hamann, project manager at We Are Viborg. The association, which represents all businesses in the Viborg region, collaborates with a host of passionate individuals to drive a vast array of urban happenings throughout the year. This greatly enriches the experience of both residents and visitors.
The Community's Driving Force
We Are Viborg's aim is to serve as a catalyst for positive change, creating memorable experiences and spurring the growth of local entities. The community warmly welcomes anyone eager to engage across industries and geographies, contributing positively to the collective spirit. This epitomizes Viborg's strength – the active involvement of many players in shaping the city's future:
"In Viborg, our asset is collaboration. There's an abundance of earnest effort to launch various projects, and at We Are Viborg, our role is to facilitate these endeavors and weave them together," asserts Lars Hamann, emphasizing, "Our lifeblood is the profound sense of community
the locals share with the city. It's an essential driving force."
Experience Authentic Viborg
The city's animated atmosphere is bolstered by a diversity of shops, cafés, and restaurants frequented by locals and tourists alike. Wandering through the district's winding, quaint streets reveals everything from well-known retail chains to charming specialty shops. Across the cityscape, one finds all the essentials for a complete urban shopping experience. With its rich history, culture, and lively urban vibe, Viborg invites more than a fleeting visit, believes Lars Hamann:
"When I first moved to the city, I swiftly discovered that Viborg is remarkably comprehensive.
tionalt hotel som Peak 12°. Det er med til at vise byens mangfoldighed,“ understreger Lars Hamann.
Med de mange initiativer, der lever og trives i byen, udtrykker Lars Hamann en po-
It has everything one needs in a city. But there's more – it's a place brimming with ambience and history, which is worth savoring for longer than just a day. Viborg possesses a genuine authenticity. It's a city that's both lived in and used, where you encounter locals mingling in shops, dining in restaurants, and indulging in cultural offerings."
An Active City Life All Year Round
We Are Viborg plays an active role in year-round events, including weekly market days with stalls at Nytorv, theme nights, free concerts in the summer, and seasonal events like Christmas in Viborg. The latter's great effort led to Viborg being named "Christmas City of the Year" by the Danish Santa Claus Guild in 2023. Here, an impressive 250 activities unfolded during December, decking out the city
sitiv fremtidsudsigt for Viborg. Mens han anerkender, at nyt potentiale ikke udvikler sig selv, forventer han, at Viborg – med de mange aktiviteter, oplevelser og et levende bybillede – også fremadrettet vil være attraktiv at besøge og bosætte sig i.
and offering citizens and visitors ample opportunity to immerse in the true holiday spirit.
Another popular fixture is the city's Beer Walk, inviting a relaxed tour among Viborg's bars, breweries, restaurants, and pubs, with participants toting a special Beer Walk glass provided for the journey. Among the ten local establishments participating is Bar Flora at Peak 12°, promising an exploration of the city and its varied beer flavors:
"Our Beer Walk is an ideal way to discover an array of places in the city – from traditional pubs to the international Peak 12°. It showcases the city's diversity," stresses Lars Hamann.
With many thriving initiatives, Lars Hamann voices a positive outlook for Viborg's future. Acknowledging
that new potential doesn't develop on its own, he anticipates that Viborg, with its lively activities, rich experiences, and vibrant urban scene, will continue to be a desirable place to visit and live in.
We Are Viborg
We Are Viborg and Peak 12° collaborate closely. Among other things, We Are Viborg has helped develop several cocktail names for the hotel's Bar Flora, drawing inspiration from Viborg's thousand-year history.
To learn more about We Are Viborg and the community's many annual initiatives, visit vierviborg.dk.
En lækker og moderne pub solidt plantet i Viborgs hjerte
Live musik hver lørdag og mulighed for at spille billard/pool, bordfodbold og dart. Gode drinks og mange fadøl er blandt andet i vores sortiment.
Vesterbro Pub er et røgfrit sted, men der er rygerum til dem, der ønsker at ryge. Vi har åben 365 dage om året, og du er altid velkommen!
Sportspub Målet – Viborgs hyggeligste samlingspunkt i over 30 år! Her er bolden altid i spil, uanset om det er fodbold på storskærm, pool, dart, poker eller en omgang ra ing med vennerne.
Med tre årtiers historie er vi stedet, hvor både nye og gamle venner mødes til grin, spænding og god stemning. Kom forbi, grib en kold øl, og bliv en del af legenden!
Mandag til onsdag
kl. 11.00 - 00.00
Torsdag til lørdag
kl. 11.00 - 05.00
Søndag kl. 11.00 - 20.00
RESTAURANT
KEHLET est. 2017
Er en familieejet italiensk restaurant med nordisk indretning, placeret i stillingsgaarden på Nytorv kun 600m fra Peak 12 Hotel
Vi har børneretter, pizza, pasta, bø er, salater, burgere, desserter, specialiteter og antipasti — også ud af huset.
Her er godt håndværk, samt en stor portion kærlighed til Italien, omdrejningspunktet.
Vi er et team af unge mennesker med et samlet mål om at give jer en skøn oplevelse.
RESTAURANT KEHLET est. 2017
A family-owned Italian restaurant with Nordic-inspired decor, located in the historic Stillingsgården on Nytorv, just 600 meters from Peak 12 Hotel.
We o er children's dishes, pizza, pasta, steaks, salads, burgers, desserts, specialties, and antipasti – also available for takeaway. At the heart of our restaurant is ne craftsmanship and a deep love for Italy.
Our team of young professionals all united by a common goal: to provide you with a wonderful dining experience.
We look forward to welcoming you. Maria & Thomas Kehlet
Ølluminati Brewbar VIBORGS FØRENDE
KULTURHUS, ØLTEMPEL OG
VENNECENTRAL
ØLLUMINATI sætter fokus på relationen mellem gæst og øl.
Oplev den autentiske og afslappende atmosfære i de helt rigtige omgivelser, hvor øllet bliver brygget i selve baren.
✓ 20 HANER MED FORSKELLIGE ØL: Oplev et stort udvalg af øl fra hele verden på Rockabilly Bar.
✓ ØLSMAGNINGER HVER 14. DAG: Smag på nye bryg i lige uger – en perfekt oplevelse for ølentusiaster!
✓ ØLVANDRINGER: Deltag i vores ølvandringer hver første fredag i måneden og udforsk nye smagsoplevelser med andre ølelskere. Bookes via truestory.dk
✓ SOCIAL OG SJOV ATMOSFÆRE: Perfekt til både ølkendere og dem, der vil prøve noget nyt. Der er mulighed for at bestille mad.
Kig ind på Rockabilly Bar · Hjultorvet 9 · 8800 Viborg - Følg os på facebook:
CARLSBERG BRYGGER FOR ET BEDRE I DAG OG I MORGEN
▪ ANNONCE ▪
Carlsberg er på en ambitiøs bæredygtighedsrejse med programmet Together Towards ZERO and Beyond.
Bæredygtighedsprogrammet Together Towards ZERO and Beyond er Carlsbergs svar på globale udfordringer som ulighed, klimaforandringer og vandknaphed samt samfundets stigende fokus på sundhed og velvære. Programmet indeholder en række klare mål og aktiviteter frem mod milepæle i 2030 og 2040, og bæredygtighedsinitiativerne har fokus på CO2udledning, landbrugsaftryk, emballageoptimering, sikkert arbejdsmiljø, ansvarlig drikkekultur og vandeffektivitet.
Hos Carlsberg i Fredericia arbejder man aktivt for sidstnævnte. Her har man skabt et vandanlæg med en banebrydende teknologi, der genbruger bryggeriets procesvand, så det igen kan indgå i produktionen af øl og sodavand. Det nye vandanlæg genbruger 90 procent af procesvandet og reducerer dermed bryggeriets vandforbrug fra 2,9 til 1,4 liter vand pr. produceret liter. Ovenikøbet sænker vandanlægget bryggeriets energiforbrug med 10 procent gennem egenproduktion af biogas.
Vandanlægget bærer i dag titlen som verdens mest vandeffektive bryggeri. Målet er, at det skal være en læringsplatform for alle Carlsbergs bryggerier verden over og statuerer således et klart eksempel på, at man hos Carlsberg er villig til at tænke nyt og bredt for at brygge for et bedre i dag og i morgen.
Læs mere om Together Towards ZERO and Beyond på carlsbergdanmark.dk.
Carlsberg is on an ambitious sustainability journey with the program Together Towards ZERO and Beyond.
The sustainability programme Together Towards ZERO and Beyond is Carlsberg’s response to global challenges such as inequality, climate change, and water scarcity, as well as society’s increasing focus on health and wellbeing. The programme includes a series of clear goals and activities towards milestones in 2030 and 2040, and the sustainability initiatives focus on CO2 emissions, agricultural impacts,
packaging optimization, a safe working environment, responsible drinking culture, and water efficiency.
At Carlsberg in Fredericia, there is active work on the latter. A water plant with groundbreaking technology has been created here, which reuses the brewery’s process water so that it can be used again in the production of beer and soft drinks. The new water plant recycles 90 percent of the process water, thereby reducing the brewery’s water consumption from 2.9 to 1.4 liters of water per liter produced. Additionally, the water plant reduces the brewery’s
energy consumption by 10 percent through selfproduction of biogas.
Today, the water plant holds the title of the world’s most waterefficient brewery. The goal is for it to be a learning platform for all Carlsberg breweries worldwide, setting a clear example that Carlsberg is willing to think innovatively and broadly to brew for a better today and tomorrow.
Read more about Together Towards ZERO and Beyond on carlsbergdanmark.dk.
”DEN GRØNNE AGENDA TALTE TIL MIG”
Bühlmann Believe er navnet på Bühlmanns ambitiøse bæredygtighedspolitik. Den illustrerer en række grønne tiltag på tværs af hele koncernen – ikke mindst på Peak 12°, hvor Service Manager
Maria Kok Rasmussen er stolt af at repræsentere et hotel med en stærk grøn profil.
Hos Bühlmann er der stort fokus på, hvordan koncernens handlinger har en indvirkning på fremtiden, og lysten til at inspirere til nye, grønne løsninger former derfor alle dele af hoteldriften. På Peak 12° er den grønne tankegang også central – her vil man gerne vise, at det er muligt at drive hotel med omtanke for miljøet.
Når du træder ind på dit hotelværelse, vil de grønne løsninger hurtigt komme til syne. Her kan du hænge jakken på bøjler lavet af 100 procent genanvendt pap, ligesom du finder en QR-kode trykt på kirsebærtræ, som du kan scanne for at læse info om
dit ophold. Under drikkeglasset på bordet ligger en seddel med påmindelse om, at vandet i Danmark kan drikkes direkte fra hanen, og hotelbranchens typiske minisæber er udskiftet med sæbedispensere, der genopfyldes med økologisk sæbe fra Meraki. Ikke mindst skal du som gæst selv aktivt tilvælge en stay over-rengøring, hvis dit ophold er længere end én nat.
En synlig forskel
Tiltagene kan i sig selv synes små, men hver især bidrager de til at gøre en forskel. Ikke mindst er de synlige for gæsten, og det har stor betydning ifølge Service Manager på Peak 12°, Maria Kok Rasmussen: ”Vi tyde-
UK "THE GREEN AGENDA SPOKE TO ME"
Bühlmann Believe is the name of Bühlmann's ambitious sustainability strategy. It illustrates a series of green initiatives across the entire group — not least at Peak 12°, where Service Manager Maria Kok Rasmussen is proud to represent a hotel with a strong green profile.
At Bühlmann, there is a strong focus on how the company's actions impact the future, and the desire to inspire new, green solutions shapes all aspects of hotel operations. At Peak 12°, green thinking is also central — they want to show that it is
possible to operate a hotel with consideration for the environment.
When you enter your hotel room, the green solutions quickly become apparent. You can hang your jacket on hangers made from 100% recycled cardboard, and you'll find a QR code printed on cherry wood, which you can scan to read information about your stay. Under the drinking glass on the table, there's a note reminding you that the water in Denmark is safe to drink straight from the tap, and the hotel's typical mini soaps have been replaced
liggør, at vi har omtanke for miljøet og ressourceforbruget – og samtidig opfordrer vi ikke til overforbrug,” fortæller hun.
Selv er hun uddannet markedsføringsøkonom med speciale i bæredygtighed. Og selvom det ikke lå i kortene, at hun skulle ende i en stilling som Service Manager på Peak 12°, har Maria Kok Rasmussen altid været interesseret i hotelbranchen: ”Jeg har altid haft en drøm om at arbejde inden for branchen, så da jeg flyttede til Viborg og så Peak 12° skyde op, var jeg ikke i tvivl om, at det var dér, jeg skulle søge. Hele Bühlmann-koncernen er jo et fantastisk sted at arbejde, men den grøn -
with dispensers refilled with organic soap from Meraki. Moreover, as a guest, you must actively choose a stay-over cleaning if your stay is longer than one night.
A visible difference
The measures may seem small on their own, but each contributes to making a difference. Importantly, they are visible to the guest, which is significant according to Service Manager at Peak 12°, Maria Kok Rasmussen: "We make it clear that we are mindful of the environment and resource con-
ne agenda talte til mig, og min naturlige interesse for området gjorde, at jeg var solgt fra start.”
Grønne samarbejdspartnere
En del af den bæredygtige rejse er at gøre tiltagene synlige for gæsten. En anden er at integrere dem i selve hoteldriften og de enkelte afdelinger. I den daglige rengøring af værelser såvel som i køkkenet bruges der eksempelvis mikrofiberklude og mopper af navnet Viima fra danske Textilia.
Viima-produkterne er i stand til at gøre rent blot ved brug af vand, og produkterne er 99% antibakterielle: ”På den måde undgår vi kemikalier i vores rengøring, og de få produkter, vi bruger, er alle svanemærkede. Det har stor betydning, at vores rengøring på hotellet er kemifri og skåner både miljøet og personalet mest muligt,” fortæller Maria Kok Rasmussen.
Som et led i Bühlmann Believe er det netop afgørende for Peak 12°, at deres sam-
arbejdspartnere har en grøn profil. Derfor er der hele vejen rundt et stort fokus på at benytte producenter og leverandører, der har omtanke for miljøet: ”Hvis vi skal tænke i grønne løsninger, er vi nødt til at gøre det gennem hele forsyningskæden. Derfor allierer vi os med dem, der er bevidste om det aftryk, de sætter,” fortæller Maria Kok Rasmussen og slutter: ”Og det er så fantastisk at arbejde et sted, hvor der på alle parametre arbejdes aktivt for en mere bæredygtig fremtid.”
sumption — and at the same time, we do not encourage overconsumption," she explains.
Maria herself is a trained marketing economist specializing in sustainability. Though it wasn't certain she would end up in a position as Service Manager at Peak 12°, Maria Kok Rasmussen has always been interested in the hotel industry: "I've always dreamed of working in the industry, so when I moved to Viborg and saw Peak 12°, I had no doubts about where I should apply. The entire Bühlmann group is a fantastic place to work, but the green agenda spoke to me, and my natural interest in the field made me hooked from the start."
Green partnerships
A part of the sustainable journey is making the initiatives visible to the guest. Another is integrating them into the hotel's operations and individual departments. For daily room cleaning, as well as in the kitchen, microfiber cloths and mops named Viima from the Danish company Textilia are used.
Viima products are capable of cleaning using just water, and the products are 99% antibacterial: "This way, we avoid chemicals in our cleaning processes, and the few products we do use are all eco-labeled. It's important that our cleaning in the hotel is chemical-free and protects both the envi-
ronment and our staff as much as possible," says Maria Kok Rasmussen.
As part of Bühlmann Believe, it is crucial for Peak 12° that their partners have a green profile. Therefore, there is a strong focus on using manufacturers and suppliers that are environmentally conscious: "If we're going to think in terms of green solutions, we need to do it throughout the entire supply chain. This is why we partner with those who are conscious of the impact they make," says Maria Kok Rasmussen, concluding: "And it's so fantastic to work somewhere where on all parameters, there's active work towards a more sustainable future."
Alle frisørbehandlinger er en mulighed i hjemmet
Flere års erfaring med klip i salon og i hjemmet
Gør hverdagen nemmere for travle familier, forretningfolk, udfordrede borgere på diverse bosteder
Elsker at gøre en forskel og se folk blive glade for det færdige resultat
Tlf. 4260 9696 • sdflexcut@gmail.com www.flexcut.dk
stemningsfuld shopping alt til gode hverdage bedre weekender og lige midt i alting Bedre sammen
NÅR GOURMET OG HISTORIE FORENES
▪ ANNONCE ▪
Hos
Brygger Bauers Grotter
kan du glæde dig til en spiseoplevelse i stemningsfulde og historiske omgivelser.
Når du ankommer til Brygger Bauers Grotter i Sankt Mathias Gade og tager trappen de omtrent fem meter ned under jorden, omsluttes du med det samme af en helt særlig stemning. Her er mobiltelefonen uden dækning, og du inviteres derfor til at være til stede i nuet og lade nærværet fylde.
Brygger Bauers Grotter har hjemme i én af Viborgs mest særegne bygninger. De gamle, rustikke murstensvægge fortæller historien om brygmester Peter Bauer, der i 1800-tallet satte sig sig for at brygge ægte bayersk øl i grotterne – et foretagende, der dog hurtigt fik en ende. I mange år var grotterne gemt
og glemt, indtil de mere end 100 år senere blev restaureret og omdannet til restaurant. Navnet har dog hængt ved, og i dag drives Brygger Bauers Grotter af restauratør Flemming Lynderup, der holder historiens vingesus i hævd.
Tag med på en smagsrejse
Brygger Bauers Grotter er ikke blot en restaurant, men en oplevelse i sig selv. Her går gastronomien og historien hånd i hånd, når du sætter dig til rette i det dæmpede lys under hvælvingerne. Her kan du læne dig tilbage og for eksempel nyde en seksretters-tasting menu med tilhørende vinmenu. Med en gastronomisk profil der hylder både
UK WHEN GOURMET AND HISTORY UNITE
At Brygger Bauers Grotter, you can look forward to a dining experience in atmospheric and historical surroundings.
When you arrive at Brygger Bauers Grotter (Brygger Bauer’s Caves) on Sankt Mathias Gade and descend the stairs about five meters underground, you are immediately enveloped by a truly unique atmosphere. Here, your mobile phone loses signal, inviting you to be present in the moment and let intimacy take center stage. Brygger Bauers Grotter are housed in one of Viborg’s most distinctive buildings.
The old, rustic brick walls tell the story of brewmaster Peter Bauer, who in the 19th century set out to brew authentic Bavarian beer in the caves — a venture that soon came to an end.
For many years, the caves were hidden and forgotten until more than 100 years later when they were restored and transformed into a restaurant. The name stuck, and today Brygger Bauers Grotter are managed by restaurateur Flemming Lynderup, who keeps the historical legacy alive.
de lokale og internationale råvarer, præsenterer Brygger Bauers Grotter en skiftende menu med sæsonens friske råvarer, der byder på det bedste fra alle verdener. Er du på udkig efter en særlig vinoplevelse, kan du tilmed dykke ned i det omfattende vinkort med mere end 100 forskellige valgmuligheder. Det er netop den kompromisløse tilgang til kvalitet og oplevelser, der har sikret Brygger Bauers Grotter talrige positive anmeldelser og stor popularitet i Viborg. Det bevises ikke mindst med titlen som Byens Bedste restaurant i 2024 samt titlen som Midt- og Østjyllands bedste spiseoplevelse i 2024. Velkommen indenfor i en tidslomme af gourmet og historie!
Embark on a taste journey Brygger Bauers Grotter is not just a restaurant but an experience in itself. Here, gastronomy and history go hand in hand as you settle into the dimly lit vaulted space. You can sit back and enjoy, for example, a six-course tasting menu with a wine pairing.
With a gastronomic profile celebrating both local and international ingredients, Brygger Bauers Grotter presents a changing menu featuring fresh seasonal produce, offering the best from all worlds. If you’re looking for a special wine experience, you can
even explore a comprehensive wine list with more than 100 different options.
It is precisely this uncompromising approach to quality and experiences that has earned Brygger Bauers Grotter numerous positive reviews and great popularity in Viborg. This is evidenced by the title of the City’s Best Restaurant in 2024 as well as the title of Central and East Jutland’s Best Dining Experience in 2024. Welcome to a time capsule of gourmet and history!
In 2025, a new large-scale art project will come to life in Viborg as a massive 650-square-meter mural takes shape on the east-facing wall of the Peak 12°. The project is launched as part of efforts to support Viborg's strong position as a creative hub.
With its impressive 12 stories, the Peak 12° stands as the tallest building in Viborg. This naturally makes the hotel a notable building, attracting much attention with its striking concrete appearance since its construction in 2021. "Over the years, the hotel's exterior has been a topic of discussion, and
naturally, it sparked many ideas in us," says Peak 12° Hotel Manager Natasja Icaca Madsen.
However, changes to the hotel's appearance are now on the horizon. This happens with the creation of a mural that will adorn the entire east-facing wall of the hotel and cover all 650 square meters from top to bottom.
A hub for creativity
The initiative for the mural comes from Natasja Icaca Madsen herself and is financially support-
ed by Bach Group as well as Viborg Municipality: "The Peak 12° building in itself is a really nice canvas, so the idea for a mural arose. At the same time, we see ourselves as a gateway to the city — so we can appropriately be a showcase for what the city can do," says Natasja Icaca Madsen, referring to Viborg's title as a UNESCO Creative City. A designation that Viborg is proud to carry, achieved in part by The Animation Workshop, the animation school that is the cornerstone of Viborg's visual DNA.
PEAK 12° SOM LÆRRED FOR KREATIV UDFOLDELSE
I 2025 vil et nyt kunstprojekt i storformat se dagens lys i Viborg, når et intet mindre end 650 kvadratmeter gavlmaleri tager form på den østvendte gavl på Peak 12°. Projektet søsættes blandt andet som led i at understøtte Viborgs styrkeposition som kreativt knudepunkt.
Med sine imponerende 12 etager indtager Peak 12° førstepladsen over Viborgs højeste bygninger. Det gør selvsagt hotellet til en bemærket bygning, der med sit markante betonudtryk har tiltrukket megen opmærksomhed siden bygningens opførelse i 2021: ”Gennem årene har hotelbygningens ydre været omdiskuteret, og det har naturligvis sat en masse tanker i gang hos os,” fortæller Hotelchef på Peak 12°, Natasja Icaca Madsen.
Nu er der imidlertid udsigt til, at hotelbygningens udseende kommer til at ændre sig betragteligt. Det sker med udfoldelsen af et
gavlmaleri, der skal pryde hele den østvendte gavl på hotellet og udfylde samtlige 650 kvadratmeter fra top til bund.
Et knudepunkt for kreativitet
Initiativet til udsmykningen stammer fra Natasja Icaca Madsen selv og understøttes økonomisk af Bach Gruppen såvel som Viborg Kommune: ”Peak 12°-bygningen udgør jo i sig selv et rigtig fint lærred, så på den måde opstod idéen til et gavlmaleri. Samtidig ser vi os selv som en portal til byen – så vi kan passende være udstillingsvindue til, hvad byen kan,” lyder det fra Natasja Icaca Madsen, der henviser til Viborgs titel som UNESCO Creative City. En udnævnelse,
UNESCO CREATIVE CITY Viborg blev i 2019 udnævnt som Nordens første UNESCO Creative City inden for Media Arts. Udnævnelsen er en blåstempling af, at Viborg på det visuelle område har en styrkeposition i verdensklasse – bl.a. i kraft af The Animation Workshop. UNESCO Creative Cities-netværket består i dag af knapt 250 byer verden over, mens Viborg er én af 22 byer, der er i verdenseliten på det visuelle, kreative område.
But the city's unique strength in visual communication deserves to be disseminated and shared more than it is today: "We are designated as a UNESCO Creative City, but it can be hard to notice in the cityscape," says Natasja Icaca Madsen. For this reason, Peak 12° will now be a building that helps define Viborg and the city's prestigious title as a UNESCO Creative City. From day one, the hotel has expressed a clear desire to be an active part of the city they are located in:
"At Peak 12°, we've always believed that we didn't just come to the city to run a hotel. We want to be part of the local community, develop and come
up with new ideas. We've never isolated ourselves," says Natasja Icaca Madsen. This has made the hotel a landmark and dynamic gathering place for the city's residents and visitors — and now also a hotel that helps put creativity on the city's agenda.
The unfolding of a historic meeting place
The direction for the upcoming mural has been set by a working group with representatives from both the municipality, the press, business, and cultural life, as well as Natasja Icaca Madsen and Bach Group Director Benjamin Galacho as part of the group. The group was tasked with framing and later selecting the artist for the task from a pool of specially selected candidates:
UNESCO Creative City
In 2019, Viborg was designated as the Nordic region's first UNESCO Creative City in the field of Media Arts. The designation is an endorsement of Viborg's world-class strength in the visual domain — thanks, among other things, to The Animation Workshop. The UNESCO Creative Cities Network today consists of nearly 250 cities worldwide, with Viborg being one of 22 cities at the forefront in the visual creative field.
man i Viborg er stolt af at bære med sig, og som bl.a. er opnået i kraft af The Animation Workshop, animationsskolen der er arnestedet for Viborgs visuelle DNA.
Men byens særlige styrke inden for visuel formidling fortjener at blive udbredt og delt mere, end den er i dag: ”Vi er udnævnt som UNESCO Creative City, men det kan
være svært at få øje på i byrummet,” siger Natasja Icaca Madsen. Af samme årsag skal Peak 12° nu være en bygning, der er med til at definere Viborg og byens fornemme titel som UNESCO Creative City. Fra første åbningsdag har det nemlig været et klart ønske for hotellet at være en aktiv del af den by, de befinder sig i:
”Hos Peak 12° har vi altid haft den holdning, at vi ikke bare kom til byen for at drive hotel. Vi vil være en del af nærområdet, udvikle og komme på nye idéer. Vi har aldrig lukket ring om os selv,” lyder det fra Natasja Icaca Madsen. Det har gjort hotellet til et vartegn og dynamisk samlingssted for byens borgere og besøgende – og nu også et hotel, der er med til at sætte kreativiteten på dagsordenen i bybilledet.
Udfoldelsen af et historisk mødested
Retningen for det kommende gavlmaleri er blevet fastsat af en arbejdsgruppe med repræsentanter fra både kommunen, pressen, erhvervs- og kulturlivet, ligesom Natasja Icaca Madsen og direktør for Bach Gruppen, Benjamin Galacho, også er en del af gruppen. Gruppen har haft til opgave at rammesætte og senere udvælge kunstneren til opgaven ud fra en pulje af særligt udvalgte kandidater:
GAVLMALERIETS
HISTORIE
I starten af 1950’erne blev gavlmaleriet som selvstændig kunstform et fænomen i Danmark. I 1968 blev Brande i Midtjylland kendt i hele Danmark, da en række anerkendte, danske kunstnere blev inviteret til at udsmykke husgavle rundt omkring i byen. Det var forholdsvis nyt dengang, men kunstgenren med de kæmpestore udendørskunstværker har nu mere end 70 år på bagen i Danmark og ses i dag i mange både større og mindre byer.
”I gruppen har vi forsøgt at sætte en retning for de udvalgte kunstnerne – uden at låse den kreative frihed,” fortæller Natasja Icaca Madsen og uddyber, at arbejdsgruppen på baggrund af et oplæg fra den Viborg-kyndige Jesper Overgaard blev enige om, at temaet skulle være ”Viborg som historisk mødested”:
”Vores ønske er, at gavlmaleriet skal repræsentere det mødested, som Viborg har været gennem tiden – og stadigvæk er i dag,” lyder det. Når arbejdsgruppen når til enighed om, hvilken kunstner der løber med opgaven, kan projektet efter planen starte op i foråret 2025.
"In the group, we've tried to set a direction for the selected artists — without restricting the creative freedom," explains Natasja Icaca Madsen, elaborating that the working group, based on a presentation from Viborg expert Jesper Overgaard, agreed that the theme should be "Viborg as a Historic Meeting Place":
"Our wish is that the mural represents the meeting place that Viborg has been throughout history — and still is today," she says. Once the working group reaches an agreement on which artist will undertake the task, the project is planned to commence in the spring of 2025.
The history of mural painting
In the early 1950s, mural painting became an independent art form in Denmark. In 1968, Brande in Central Jutland became known throughout Denmark when a number of renowned Danish artists were invited to decorate house gables around the town. It was relatively new back then, but the art genre of large-scale outdoor works has now more than 70 years of history in Denmark and can be seen today in many larger and smaller towns.
8 . - 1 4 . s e p t e m b e r
NATUREN ER KONGEN HOS NIELS BUGGES KRO
▪ ANNONCE ▪
Niels Bugges Kro byder på en gastronomisk rejse, der hylder både naturen og den gode smag.
Ide mageløse omgivelser ved Dollerup Bakker og Hald Sø, kun få kilometer fra centrum af Viborg, finder du Niels Bugges Kro. Den karakteristiske krobygning fra 1872 ligger smukt indhyllet i den omkringliggende natur, og skuldrene sænker sig automatisk, når du står på tærsklen til den lille grønne krodør. Her kan du nemlig se frem til en oplevelse, hvor der bliver sørget for alt fra første øjeblik:
”Vi tager os god tid til den enkelte gæst. Vores mantra er, at vi hellere vil sige nej end at yde dårlig service,” indleder Jacob Birkeland Jensen, der er køkkenchef og ejer af Niels Bugges Kro. I kroens hyggelige og charme-
rende rammer kan du læne dig tilbage og nyde de enten tre, fem eller syv retter til aften: ”Vi sammensætter en fast menu for vores gæster, så de kan fokusere på at slappe af og nyde hinandens selskab,” siger Jacob Birkeland Jensen. Maden skal naturligvis akkompagneres af en passende drik med eller uden alkohol, og derfor gøres der ligeledes en dyd ud af at udvælge vine og fremstille saft.
Respekt for råvaren
På Niels Bugges Kro serveres solid og forståelig mad, hvor der også er plads til kreativitet og overraskelser. Samtlige serveringer er nøje gennemtænkt og sammensat med om-
tanke for de gode råvarer, og netop en seriøs håndtering af råvarerne har stor betydning for Jacob Birkeland Jensen: ”Jeg plejer at beskrive det med et udtryk, jeg lærte i Japan: Når du hiver det op af jorden, er det perfekt, og så kan du kun ødelægge det derfra.”
Af samme årsag er det frem for alt sæsonen, der dikterer menuerne på Niels Bugges Kro: ”Menuerne er fuldstændig sæsonbetonede og udskiftes fire-fem gange årligt. Vi kigger på, hvilke ingredienser vi har til rådighed, og hvad naturen giver det pågældende år – og så sammensætter vi derfra,” forklarer Jacob Birkeland Jensen og fastslår: ”Naturen er kongen, vi er den ydmyge bonde.”
Niels Bugges Kro (Niels Bugges Inn) offers a gastronomic journey that celebrates both nature and good taste.
Situated in the magnificent surroundings of Dollerup Hills and Lake Hald, just a few kilometers from the center of Viborg, you will find Niels Bugges Kro. The distinctive inn building from 1872 is beautifully enveloped by the surrounding nature, and your shoulders automatically relax when you stand on the threshold of the little green inn door. Here, you can look forward to an experience
where everything is taken care of from the first moment:
“We take our time with each guest. Our mantra is that we’d rather say no than provide poor service,” begins Jacob Birkeland Jensen, the head chef and owner of Niels Bugges Kro. In the inn’s cozy and charming settings, you can sit back and enjoy either three, five, or seven evening courses: “We compose a fixed menu for our guests, so they can focus on relaxing and enjoying each other’s company,” says Jacob Birkeland Jensen. Naturally, the food should
be accompanied by an appropriate drink, with or without alcohol, and therefore, a great effort is made to select wines and prepare juices.
Respect for the ingredients
At Niels Bugges Kro, solid and understandable food is served, where there is also room for creativity and surprises. Each serving is carefully considered and composed with an awareness of the good ingredients, and handling the ingredients seriously is of great importance to Jacob Birkeland Jensen: “I usually describe it with an expression I learned in Japan:
Gastronomi i øjenhøjde
De gode råvarer og den gode service er med til at skabe spiseoplevelser i særklasse på Niels Bugges Kro. Men samtidig er det vigtigt for Jacob Birkeland Jensen, at den historiske kro bliver ført videre med respekt – for kroen såvel som for gæsterne: ”Tanken er at give stedet tilbage til folket. Det er ikke min kro, men vores kro. Vi tager imod
When you pull it out of the ground, it’s perfect, and you can only ruin it from there.” For this reason, it is, above all, the season that dictates the menus at Niels Bugges Kro: “The menus are entirely seasonal and change four to five times a year. We look at what ingredients we have available and what nature provides each year—and then we compose from there,” Jacob Birkeland Jensen explains, affirming: “Nature is the king, we are the humble peasants.”
Gastronomy at eye level
The good ingredients and excellent service help create exceptional dining experiences at Niels Bugges Kro. At the same time, it is important for Jacob
folk i øjenhøjde. Når folk besøger os, skal de føle sig velkomne fra første øjeblik,” siger han og slutter: ”Vi driver kro med respekt for råvaren, historien og mennesket.”
Besøg Niels Bugges Kro
Niels Bugges Kro holder åbent hver torsdag til lørdag. Foruden aftenmenuen serveres der frokost samt kaffe og kage, som
Birkeland Jensen that the historic inn is continued with respect — for the inn as well as for the guests: “The idea is to give the place back to the people. It’s not my inn, but our inn. We welcome people at eye level. When people visit us, they should feel welcome from the first moment,” he says, concluding: “We run the inn with respect for the ingredients, the history, and the people.”
Visit Niels Bugges Kro
Niels Bugges Kro is open every Thursday to Saturday. In addition to the evening menu, lunch, as well as coffee and cake, are served, which can be enjoyed on the terrace during the summer months. Niels
i sommerhalvåret kan nydes på terrassen. Niels Bugges Kro har åbent alle ugens syv dage for selskaber, møder og konferencer. Desforuden tilbydes overnatning i de seks individuelle, charmerende hotelværelser med tilhørende fælles tagterrasse.
Læs mere på nielsbuggeskro.dk.
Bugges Kro is open all seven days of the week for gatherings, meetings, and conferences. Additionally, accommodation is offered in the six individual, charming hotel rooms with a shared rooftop terrace.
Read more at nielsbuggeskro.dk.
Chokolademousse på Sao Thome 70%, bagte græskarkerner, græskarkerneolie, is på græskarkerneolie og revet grand cru-chokolade.
Chateaubriand af tungsvin med kantareller, majs og ribs.
Delefrokost hos Niels Bugges Kro.
HISTORIEN OM BÜHLMANN
Hos Bühlmann sætter vi nye standarder for fremtidens værtskab. Hotelkoncernen driver hoteller med fokus på unikke oplevelser, gastronomi og ansvarlighed overfor mennesker og miljø. Navnet Bühlmann stammer fra Schweiz, hvor Bühlmann har sine rødder.
I dag omfatter Bühlmann-koncernen ni hoteller – bl.a. Peak 12o i Viborg.
Det hele startede i 1960, da karismatiske Hugo Jensen kom til Nordjylland sammen med sin schweiziskfødte hustru Aloisia Bühlmann. De kom til Aalborg for at bestyre det dengang ultramoderne og landskendte spisested Motel Aalborg på den gamle herregård Scheelsminde. Siden da har herregårdshotellet Scheelsminde været i familiens hænder, og da Aloisia og Hugos barnebarn Anemette Bühlmann, og hendes mand Danni Bühlmann, overtog i 2009, blev Scheelsminde det første af mange hoteller i hotelkoncernen Bühlmann.
Siden har det taget fart, og Anemette og Danni har vækstet virksomheden fra ét herregårdshotel i Aalborg til nu at være en moderne hotel- og gastronomikoncern med hoteller i hele Danmark.
„Vi har altid haft ambitioner om at vækste det, der engang var et enkelt familiehotel, de seneste år har vi løbet stærkt, og vi er langt fra færdige med at udvide familien,“ siger Anemette Bühlmann.
Begge er de født og opvokset i hotelbranchen. Anemette har en uddannelse inden for business og hoteldrift fra Schweiz, og Danni er uddannet både kok og tjener og har flere års erfaring som restaurantchef og selvstændig: „Danni og jeg har et godt miks af kompetencer fra både drift, køkken og service, og så har vi store ambitioner om at skabe noget sammen,“ fortæller Anemette Bühlmann og fortsætter:
„Vi forsøger altid at tilgå branchen med en lidt krøllet tankegang, og på trods af at vi ønsker at vækste, vil vi altid have hjertet med i alle beslutninger. Derfor er det utro-
lig vigtigt for os, at vi vækster i et tempo, som giver mening for os, at vi har fokus på grønne beslutninger, og at vores ambitioner aldrig overskriver vores og virksomhedens værdier. Vi har i dag 400 medarbejdere, og det medfører også et stort ansvar, som vi tager meget alvorligt.“
At Bühlmann, we are setting new standards for the future of hospitality. The hotel group operates hotels with a focus on unique experiences, gastronomy, and responsibility towards people and the environment. The name Bühlmann originates from Switzerland, where Bühlmann has its roots. Today, the Bühlmann group includes nine hotels, including Peak 12o
It all began in 1960 when charismatic Hugo Jensen arrived in North Jutland with his Swiss-born wife, Aloisia Bühlmann. They came to Aalborg to manage the then-ultramodern and nationally renowned dining establishment, Motel Aalborg, at the old manor house Scheelsminde. Since then, the manor hotel Scheelsminde has remained in the family's hands. When Aloisia and Hugo's granddaughter, Anemette
Bühlmann, and her husband, Danni Bühlmann, took over in 2009, Scheelsminde became the first of many hotels in the Bühlmann hotel group.
Since then, it has gained momentum, and Anemette and Danni have grown the company from a single manor hotel in Aalborg to now being a modern hotel and gastronomy company with hotels across Denmark.
BÜHLMANN HOTELLERNE
Bühlmann hotels:
Scheelsminde –
ophold i prisbelønnede og historiske rammer. Her finder du gastronomi i særklasse, festlokaler og afslapningsområde med pool.
At Aalborg’s only manor hotel, you can look forward to a stay in award-winning and historic surroundings. Here, you’ll find first-class gastronomy, banquet halls, and a relaxation area with a pool.
Randers er et af de første provinshoteller i Danmark og består i dag af en blanding af klassiske og moderne rammer, der matcher hotellets fire stjerner. Hotellet udstråler sofistikeret æstetik, eksklusivitet og afslapning.
Hotel Randers is one of the first provincial hotels in Denmark and today consists of a blend of classic yet modern settings that match the hotel's four-star rating. The hotel exudes sophisticated aesthetics, exclusivity, and relaxation.
Pier 5 Hotel er et nyrenoveret designhotel med en premium cocktailbar. Hotellet ligger i hjertet af Aalborg med en smuk udsigt til Limfjorden og havnefronten.
Pier 5 Hotel is a newly renovated design hotel with a premium cocktail bar. The hotel is situated in the heart of Aalborg with a beautiful view of Limfjorden and the waterfront.
Hotel Royal er det ældste hotel i Aarhus, der har sørget for service og kvalitet til hotelgæster siden 1838. Du kan se et forvandlet hotel med eksklusiv kunst, spændende historie og ekstravagant luksus.
As the city’s oldest hotel, Hotel Royal has provided service and quality since 1838. Witness a transformed hotel embellished with exclusive art, fascinating history, and extravagant luxury.
“We have always had ambitions to grow what was once a single family hotel. In recent years, we've been moving fast and we are far from done expanding the family,” says Anemette Bühlmann."
Both of them were born and raised in the hotel industry. Anemette has an education in business and hotel management from Switzerland, and Danni is trained as both a chef and a waiter, with several years of experience as a restaurant manager and
Det moderne lufthavnshotel har både restaurant, bar, rooftop og lounge. Med en beliggenhed lige ved siden af Aalborg Lufthavn er du sikret en nem og succesfuld afrejse.
This modern airport hotel features a restaurant,
and
hassle-free departure.
Det franske boutiquehotel er placeret midt i Smilets By. Glæd dig til at opleve et unikt og eksklusivt hotelmiljø med sydfransk luksus og forkælelse.
Nestled in the heart of the City of Smiles, this French boutique hotel immerses you in unique and deluxe surroundings inspired by the luxury of Southern France.
entrepreneur. "Danni and I have a good mix of skills from both operations, kitchen, and service, and we have big ambitions to create something together," says Anemette Bühlmann, adding:
"We always try to approach the industry with a slightly unconventional mindset, and despite our desire to grow, we will always have our hearts in all decisions. Therefore, it is incredibly important for us to grow at a pace that makes sense to us, to focus
Træd indenfor i en verden af stil, ro og komfort på det prisbelønnede boutiquehotel med 31 værelser tæt på nogle af de vigtigste områder i København centrum. Herman K er Bühlmanns grønne oase med karakter og sjæl.
Step into a world of style, tranquility, and comfort at the award-winning boutique hotel with 31 rooms, conveniently located close to some of Copenhagen’s key central areas. Herman K is Bühlmann’s green oasis, brimming with character and soul.
Det nybyggede designhotel har byens bedste udsigt beliggende midt i Viborgs kerne. Glæd dig til en kvalitetsoplevelse med en innovativ cocktailbar og fokus på bæredygtighed. Hotellet deler bygning med Tinghallen.
A newly built design hotel offering the best views of the city. Experience quality with an innovative cocktail bar and a commitment to sustainability. The hotel shares location with Tinghallen, the city’s music and convention center.
ude i den store verden, men også i Billund med bl.a. Legoland og Lalandia inden for kort afstand.
Situated at Billund Airport, your gateway to a world of adventures is right at your doorstop – not just globally but also locally, with attractions like Legoland and Lalandia just a short distance away.
on green decisions, and to ensure that our ambitions never overshadow our values and the company's values. We now have 400 employees, and that also comes with a great responsibility that we take very seriously."
Aalborg
Hotel Randers
Pier 5 Hotel – Aalborgs havnefront
Boutique Hotel Royal – Aarhus
Airport Hotel - Aalborg
Boutique Hotel Villa Provence – Aarhus
Peak 12o – Viborg
Airport Hotel – Billund
Boutique Hotel Herman K – København
På Aalborgs eneste herregårdshotel kan du se frem til et
Hotel
Billund Airport Hotel er med sin placering i Billund Lufthavn, porten til en verden af oplevelser – både
bar, rooftop,
lounge. Located right by Aalborg Airport, it ensures a
OPLEVELSER I VIBORG OG OMEGN
EXPERIENCES IN VIBORG AND SURROUNDINGS
I Viborg og byens omkringliggende egne står oplevelserne i kø. Er du til natur, kultur, historie eller en skøn forening af det hele, kommer du ikke til at kede dig under dit ophold i Danmarks gamle hovedstad. Læs med her, og find inspiration til din næste oplevelse i Viborg og omegn.
In Viborg and its surrounding areas, you'll find a multitude of experiences waiting for you. Whether you're interested in nature, culture, history, or a beautiful combination of it all, you won't be bored during your stay in Denmark's ancient capital. Read on for inspiration for your next experience in Viborg and its surroundings.
1
NYTORVBODER
Er du til markedsstemning og lokale råvarer, kan du lægge vejen forbi Nytorvboder på det levende Nytorv centralt i Viborg. Markedet er fyldt med ildsjæle, der glæder sig til at byde dig velkommen med alt det bedste fra egnen. Glæd dig til at gå på opdagelse i økologiske råvarer og specialiteter fra lokalområdet. Det gælder alt fra diverse frugt og grønt til blomster og meget andet. Rundt om torvet er der desuden flere caféer og restauranter, hvor du kan nyde en lækker frokost eller drikke en varm kop kaffe undervejs. Nytorvboder har åbent hver lørdag i perioden fra april til december.
NYTORVBODER
If you enjoy market vibes and local produce, be sure to visit the Nytorvboder at the lively Nytorv in central Viborg. The market is full of passionate vendors eager to welcome you with the very best from the region. Look forward to exploring organic produce and specialties from the local area, ranging from various fruits and vegetables to flowers and more. Around the square, there are also several cafés and restaurants where you can enjoy a delightful lunch or a warm cup of coffee along the way. Nytorvboder is open every Saturday from April to December.
2
DOLLERUP BAKKER
Blot 10 kilometer syd for Viborg finder du det storslåede naturområde, Dollerup Bakker. Området er ideelt til vandreture såvel som cykelture i de smukke, lyngklædte bakker, og det er også her, du finder Hald Sø – én af Danmarks dybeste søer. Området befinder sig på kanten af israndslinjen, der blev dannet under sidste istid. Derfor er der store højdeforskelle i området, og det højeste sted er hele 63 meter over havoverfladen. Når du til tops, kan du derfor glæde dig til at nyde en storslået udsigt over den sydlige og østlige del af Hald Sø.
DOLLERUP HILLS
Just 10 kilometers south of Viborg, you'll find the magnificent natural area called Dollerup Hills. Ideal for hiking and cycling in the beautiful, heather-clad hills, this is also where you'll find Hald Lake — one of Denmark's deepest lakes. The area is situated on the edge of the ice margin line formed during the last Ice Age. Therefore, there are great variations in elevation in the area, with the highest point sitting 63 meters above sea level. Once you reach the top, you can enjoy a breathtaking view over the southern and eastern parts of Hald Lake.
Foto: Jesper Maagaard for Vi er Viborg
Foto: VisitAarhus
3
VIBORG DOMKIRKE
Som en af Danmarks ældste byer – og Danmarks gamle hovedstad – har Viborg haft rollen som magtcenter og samlingssted gennem mere end tusind år. Derfor er Viborgs historiske bykerne, Domkirkekvarteret, en vigtig brik i Danmarkshistorien. Her troner Viborg Domkirke, hvor du kan lade øjnene løbe højt mod himlen til de to kirketårne, der strækker sig 42 meter op. Åbner du de tunge egetræsdøre, bringes du i løbet af få sekunder mere end 1.000 år tilbage i tiden, og en verden af farverige fresker med figurer og fortællinger fra Biblen folder sig ud foran dig.
VIBORG CATHEDRAL
As one of Denmark's oldest cities — and Denmark's former capital — Viborg has served as a center of power and assembly for more than a thousand years. Thus, Viborg's historical city center, the Cathedral Quarter, is a significant piece of Denmark's history. Here, Viborg Cathedral stands proudly, inviting your gaze up to the two church towers reaching 42 meters into the sky. Open the heavy oak doors, and within seconds you're transported more than 1,000 years back in time, to a world of colorful frescoes with figures and stories from the Bible unfolding before you. 4
SKOVGAARD MUSEET
Bevæger du dig videre rundt i Domkirkekvarteret, finder du også her byens gamle rådhus fra 1728. Her har Skovgaard Museet i dag hjemme, som rummer værker fra kunstnerfamilien Skovgaard. Det var maler og multikunstner Joakim Skovgaard, der fandt farverne frem i begyndelsen af 1900-tallet for at udsmykke Viborg Domkirkes hvide vægge. En udsmykning, som domkirken i dag er særdeles kendt for. På Skovgaard Museet kan du, udover kunstnerfamilien Skovgaards værker, opleve skiftende særudstillinger og mere end hundrede års dansk kunsthistorie. Museet præsenterer nemlig et væld af ældre såvel som helt ny kunst, der giver nye perspektiver på Skovgaard-familiens livsværk.
THE SKOVGAARD MUSEUM
Continuing your exploration of the Cathedral Quarter, you'll find the city's old town hall from 1728, now home to the Skovgaard Museum. The museum houses works from the artist family Skovgaard. It was painter and multi-artist Joakim Skovgaard who brought out the colors in the early 1900s to decorate the white walls of Viborg Cathedral—a decoration the cathedral is renowned for today. At the Skovgaard Museum, in addition to the works of the Skovgaard family, you can experience changing special exhibitions and over a hundred years of Danish art history. The museum features a variety of both old and new art, providing fresh perspectives on the Skovgaard family's life's work.
Foto: Frame & Work
Foto: Skovgaard Museet
5
MØNSTED KALKGRUBER
Du sænker automatisk stemmen, når du går ind i Mønsted Kalkgruber, for det er umuligt ikke at blive blæst bagover af de enorme huler og smalle gangstier, som snor sig foran dig. Her kan du gå på opdagelse i verdens største menneskeskabte kalkgruber og bevæge dig gennem de lange, oplyste gange, som befinder sig 50 meter under jorden. Du kan lære om menneskerne, der skabte gangene – et imponerende arbejde udført med håndkraft – og om de omtrent 10.000 flagermus, der hvert år overvintrer i kalkgruberne. De underjordiske gange strækker sig over i alt 60 kilometer, men du kan nøjes med den oplyste rundtur på to kilometer.
MØNSTED KALKGRUBER
You instinctively lower your voice when entering Mønsted Kalkgruber, as it's impossible not to be overwhelmed by the enormous caverns and narrow passageways winding before you. Here, you can explore the world's largest man-made lime mines, navigating the long, illuminated corridors situated 50 meters underground. Discover the people who carved the passages — a remarkable feat accomplished by hand — and learn about the approximately 10,000 bats that hibernate in the mines each year. The underground passages stretch a total of 60 kilometers, though the illuminated tour covers just two kilometers.
6
BRYG OG BROSTEN
Vidste du, at Viborg var et af de første steder i Danmark, hvor der blev brygget øl? Og at byen desuden var blandt pionererne på mikrobrygfronten, da Viborg Bryghus blev grundlagt i 2005? Denne historie og mange flere kan du lade udfolde sig på byvandringen ’Bryg & Brosten’. Her kan du hver lørdag formiddag smage på Viborgs øl og historie i skøn forening, når én af Viborg Museums dygtige guider tager dig med fra Domkirkepladsen og rundt på en helt unik tur i byens historiske gader. Her hører du også historier om både personer og steder, der har lagt navn til nogle af Viborg Bryghus’ skønne øl. Turen varer i alt to timer og slutter naturligvis med ølsmagning i Bryggerstuen på Viborg Bryghus.
BREWS AND COBBLESTONES
Did you know that Viborg was one of the first places in Denmark where beer was brewed? And that the city was among the pioneers of the microbrewery scene when Viborg Brewery was established in 2005? You can uncover this story and many more on the 'Brews & Cobblestones' walking tour. Every Saturday morning, you can taste Viborg's beer and history in beautiful harmony, as one of Viborg Museum's skilled guides takes you from the Domkirkepladsen on a unique journey through the city's historic streets. You'll also hear stories about both people and places that have lent their names to some of Viborg Brewery's delightful beers. The tour lasts a total of two hours and naturally concludes with beer tasting at the Brewery Lounge at Viborg Brewery.
Foto: Francesca Dolnier
Foto: Unsplash
7
KONGENSHUS MINDEPARK
Vil du opleve natur i særklasse, kan du lægge vejen forbi Kongenshus Mindepark. Her finder du et af Danmarks smukkeste og mest særprægede naturområder, der samtidig beretter om hededyrkernes historie. I 1700-tallet bestod en tredjedel af jorden i Jylland af hede, som ikke kunne bruges til dyrkning af korn. Derfor udstedte Kong Frederik den 4. en forordning, der lovede fritagelse fra militæret og skattefrihed til de borgere, der ville opdyrke heden. I Mindedalen finder du i dag 39 sten til minde om den befolkning, der var med til at opdyrke heden. Kongenshus Mindepark er åben hele året, og ved indkørslen dertil finder du også udstillingen ”Hedens ansigter”. Der er desuden en naturcafé ved stedet, der har åbent i sommerperioden.
KONGENSHUS MINDEPARK
If you seek exceptional nature experiences, you should visit Kongenshus Mindepark. Here you’ll find one of Denmark's most beautiful and distinctive natural areas, which also tells the story of the heathland cultivators. In the 1700s, a third of the land in Jutland was heathland, unsuitable for growing crops. Hence, King Frederick IV issued a decree promising military exemption and tax exemption to citizens willing to cultivate the heath. In the Memory Valley today, you'll find 39 stones commemorating the population that helped cultivate the heath. Kongenshus Mindepark is open year-round, and at the entrance, you'll also find the exhibition "Faces of the Heath". There is also a nature café at the site, open during the summer period. 8
Foto: Jesper Maagaard
Foto: Stine Kolby Quorning
VERDENSKORTET VED KLEJTRUP SØ
Er du klar til at opleve hele verden? Ved Klejtrup Sø tæt ved Viborg har du mulighed for at tage på en jordomrejse, du sent vil glemme. I 1944 fandt dansk-amerikaneren Søren Poulsen en stor sten, der lignede Jylland i sin form. Det blev startskuddet til Verdenskortet, hvor du i dag kan opleve hele verden i miniformat og således vandre fra Danmark over USA til Australien – og hjem igen – på samme dag. Når din jordomrejse slutter, kan du også bruge dagen ved Verdenskortet på at besøge klappedyr, slippe børnene løs på legepladsen, spille minigolf og meget mere.
THE WORLD MAP AT KLEJTRUP LAKE
Ready to experience the entire world? At Klejtrup Lake near Viborg, you can embark on a world tour you won’t soon forget. In 1944, Danish-American Søren Poulsen discovered a large stone resembling the shape of Jutland. This discovery sparked the creation of the World Map, where today you can experience the entire world in miniature and thus wander from Denmark to the USA to Australia—and back again—on the same day. After your world tour concludes, you can also spend the day at the World Map visiting petting animals, setting children loose on the playground, playing mini-golf, and much more.
SAMTIDSKUNST OG HISTORISK CHARME
I▪ ANNONCE ▪
Viborg Kunsthal er dit udstillingssted for samtidskunst nær Søndersø i den gamle Brænderigård.
hjertet af Viborg, en af Danmarks ældste byer, finder du Viborg Kunsthal – en kunstinstitution, der med sine skiftende udstillinger og inspirerende arrangementer har cementeret sig som et fyrtårn for samtidskunsten. Kunsthallen præsenterer et nøje kurateret program af både danske og internationale kunstnere, der alle bidrager til den brede palet af kunstens udtryk og tendenser. Fra tankevækkende videoinstallationer til gribende
malerier og storslåede skulpturer formår kunsthallen altid at udfordre og inspirere.
Et af kunsthallens stærke træk er et fokus på formidling til et bredt publikum. Gennem kunstnersamtaler, kreative familieworkshops og guidede ture bygger kunsthallen bro mellem kunstværkerne og publikum. Se mere på viborgkunsthal.dk, hvor det blandt andet også er muligt at booke private omvisninger og børnefødselsdage til de aktuelle udstillinger.
Et besøg værd!
Viborg Kunsthal er en destination, der ikke blot tiltrækker kunstelskere, men også dig, der ønsker at blive udfordret og inspireret. Uanset om du er en garvet kunstkender eller bare nysgerrig, er Viborg Kunsthal en oplevelse, der vækker både sanser og tanker – og er et must-see for enhver, der besøger Viborg.
Viborg Kunsthal is your exhibition venue for contemporary art near Søndersø in the old Brænderigård.
In the heart of Viborg, one of Denmark’s oldest cities, you will find Viborg Kunsthal – an art institution that has established itself as a beacon for contemporary art with its changing exhibitions and inspiring events. The art hall presents a carefully curated program of both Danish and international artists, all contributing to the broad palette of artistic expressions and trends. From thought-provoking vid-
eo installations to captivating paintings and grand sculptures, the art hall always manages to inspire and challenge.
One of the art hall’s strong features is its focus on communication to a broad audience. Through artist talks, creative family workshops, and guided tours, the art hall bridges the gap between the artworks and the audience. You can find more at viborgkunsthal.dk, where it is also possible to book private tours and children’s birthday parties for the current exhibitions.
Worth a visit!
Viborg Kunsthal is a destination that not only attracts art lovers but also those who wish to be inspired and challenged. Whether you are a seasoned art connoisseur or just curious, Viborg Kunsthal is an experience that awakens both the senses and the mind – and is a must-see for anyone visiting Viborg.
VIND
HOTELOPHOLD
Scan og vind et hotelophold for 2 personer på et valgfrit Bühlmann-hotel.
Airport Hotel - Aalborg | Pier 5 Hotel - Aalborg | Scheelsminde - Aalborg
Peak 12° Hotel - Viborg | Boutique Hotel Royal - Aarhus | Boutique Hotel Villa Provence - Aarhus
Hotel Randers - Randers | Airport Hotel - Billund | Herman K - København