NH Collection

FEMSTJERNET HOTEL MED HISTORIEN INTAKT / FIVE-STAR HOTEL WITH HISTORY INTACT • FØRSTEKLASSES HOTELOPLEVELSE MED BÆREDYGTIGT FOKUS / FIRST-CLASS HOTEL EXPERIENCE WITH A SUSTAINABLE FOCUS • PLATES CHRISTIANSHAVN: ”DEN, DER DELER, FÅR MERE“ / SHARING IS CARING AT PLATES CHRISTIANSHAVN • SOEREN LE SCHMIDT: ”CHRISTIANSHAVN ER NOGET FOR SIG“ / SOEREN LE SCHMIDT: “CHRISTIANSHAVN IS SOMETHING SPECIAL” • OASEN OVER BYENS TAGE / THE OASIS ON THE TOP OF THE CITY

Foto: Sarah Dorweiler / Unsplash.com

Alle vores ydelser på din telefon All of our services in your phone

Extra amenities

Restaurant reservations

Smartphone charger

Additional services and hotel timetables

Scan the QR code or access through our WI-FI

2

Room service

Oplev det ekstraordinære Feel the Extraordinary

Det er mig en fornøjelse at byde dig velkommen indenfor på NH Collection Copenhagen – og velkommen til en verden af inspirerende historier og betagende billeder i NH Collection Copenhagen Hotel Magazine.

It is my pleasure to welcome you to NH Collection Copenhagen and invite you to a world of inspiring stories and captivating images in NH Collection Copenhagen Hotel Magazine.

Christianshavn er noget for sig. En historisk og autentisk bydel, som er indbegrebet af maritim charme. Kvarteret bærer en alsidighed med sig, som ikke opleves andre steder i København, og det er netop, hvad der tiltrækker kreative per­ sonligheder som f.eks. modedesigneren Soeren Le Schmidt. Du kan læse hans anbefalinger til, hvad du kan opleve i kvarteret på side 34.

Christianshavn is something special. A historic and authentic neighborhood that epitomizes maritime charm. The area carries with it a diver­ sity that is unmatched anywhere else in Copen­ hagen, attracting creative personalities such as fashion designer Soeren Le Schmidt. You can read his recommendations for what to experi­ ence in the neighborhood on page 34.

Når du besøger Christianshavn og NH Collec­tion Copenhagen, bør du unde dig selv at slentre rundt og mærke den autentiske stemning ved kanalerne, besøge de unikke butikker og opleve caféer og bagerier samt de internationalt aner­ kendte restauranter. Her på hotellet er vi stol­ te af at have indledt et samarbejde med Plates Christianshavn, der i september 2023 åbnede deres restaurant i bygningen med den skønne­ ste beliggenhed ved vandet og Knippelsbro.

Læs om den nye restaurant på side 42.

When you visit Christianshavn and NH Collection Copenhagen, treat yourself to leisurely strolls and immerse yourself in the authentic atmos­ phere by the canals, visiting unique shops, and experiencing cafes, bakeries, and internationally acclaimed restaurants. Here at the hotel, we are proud to have partnered with Plates Christians­ havn, who opened their restaurant in September 2023 within our building with a splendid water­ front location near Knippelsbro. Read about the new restaurant on page 42.

Vores hotel har hjemme i et arkitektonisk ikon på Christianshavn. Dyk ned i bygningens for­ vandling fra kontorejendom til et femstjernet hotel på side 10, og bliv klogere på de innova­ tive og bæredygtige løsninger, der er iværksat for at minimere bygningens klimaaftryk på side 18. En del af forvandlingen er bl.a. hotellets nye tagterrasse ROOF – Bar & Lounge. Tager du elevatoren til hotellets ottende etage, kan du i sommerhalvåret nyde byens bedste udsigt over København samt de lækre signaturcocktails, der alle er inspireret af og opkaldt efter byens tårne og bygninger. Læs mere på side 26.

Our hotel resides in an architectural icon in Christianshavn. Dive into the building’s transfor­ mation from office building to a five-star hotel on page 10 and learn about the innovative and sustainable solutions implemented to minimize the building’s carbon footprint on page 18. Part of the transformation includes the hotel’s new rooftop terrace, ROOF – Bar & Lounge. By tak­ ing the elevator to the eighth floor during the summer months, you can enjoy the city’s best views of Copenhagen and savor the delicious signature cocktails, all inspired by and named after the city’s towers and buildings. Read more on page 26.

Jeg håber, at du får en masse uforglemmelige oplevelser her på hotellet og i København. På alle vores hoteller, der er fordelt over hele ver­ den, er det vores mål, at vores gæster skal ople­ ve det ekstraordinære.

Rigtig god læselyst.

Anders Duelund, General Manager

I hope you have a multitude of unforgettable ex­ periences here at the hotel and in Copenhagen.

It is our goal, at all our hotels around the world, that our guests feel the extraordinary.

Enjoy your reading.

Anders Duelund, General Manager

3

Nyd din frokost eller middag med byens bedste udsigt

Nærvær serverer mad og drikke af kompromisløs kvalitet med inspiration fra Middelhavsområdet og et særligt fokus på fisk og grønt i sæson. Derudover byder vi på byens bedste udsigt over Inderhavnen i omgivelser, der lægger op til en pause fra hverdagen og tid til masser af nærvær.

Vi tager både imod gæster til frokost og middag og dig, der gerne vil nyde et enkelt glas vin eller en cocktail.

Med vandet og Inderhavnsbroen som kulisse til byens lys, ligger Nærvær smukt placeret som et anker imellem Nyhavn og Christianshavns Kanal på første parket ud til havnefronten, hvor byens liv og lys puster liv i hverdagen.

Tag plads på den solbeskinnede terrasse, hvor solen kan nydes i selskab med et boblende glas rosé og udsigt til Inderhavnsbroen og Nyhavn. Oplev rendyrket nærvær lige her, hvor god mad og vin går op i en højere enhed, mens solen langsomt går ned over vandet.

Kontakt os for booking eller generelle spørgsmål:

Strandgade 87c | 1401 København K Tlf. 77 30 12 11 | Booking@naervaer.dk | www.naervaer.dk 4

Indhold Contents

Femstjernet hotel med historien intakt Five-star Hotel with History Intact 10

Førsteklasses hoteloplevelse med bæredygtigt fokus First-class Hotel Experience with a Sustainable Focus 18

Oasen over byens tage The Oasis on the Top of the City 26

Soeren Le Schmidt: ”Christianshavn er noget for sig“ Soeren Le Schmidt: “Christianshavn is something special” 34

Plates Christianshavn: ”Den, der deler, får mere“ Sharing is Caring at Plates Christianshavn 42

Magasinet udgives i samarbejde med NH Collection Copenhagen | Forsidefoto: Alex Stead Udgiver: nord A/S | Tryk: PE Offset | Skanderborgvej 232, 2., 8260 Viby J | nord-id: 9778 Salgsansvarlig: Mads Møldrup Sørensen – mms@nordnord.dk | www.nordnord.dk | Årstal: 2023 Redaktør: Julie Storgaard Philipp | Layout: Jesper Stie Tommerup Andersen | Vi tager forbehold for trykfejl

5

ANNONCE / ADVERTISEMENT

Velkommen til Stillmind – et unikt livsstilsunivers

Welcome to Stillmind – A unique lifestyle universe Langs Københavns kanaler, mellem de karakteristiske brostensgader og malede huse på Christianshavn, finder du Stillmind i Overgaden Oven Vandet.

Et livsstilsmekka med fokus på bæredygtighed og bevidste valg.

Along the canals of Copenhagen, between the characteristic cobblestone streets and painted dwellings of Christianshavn, you will find Stillmind at Overgaden Oven Vandet; A lifestyle mecca with a focus on sustainability and conscious choices.

6

Med en vision om at skabe et sted med fokus på sundhed og balance har Charlotte Bom bragt Stillmind til verden, og det unikke livsstilsunivers huser i dag både forretning, yogastudie og klinik.

Charlotte Bom has brought Stillmind into the world with a vision to create a place that focus­ es on health and balance, and today the unique lifestyle universe accommodates both shop, yoga studio and clinic.

AUTENTICITET OG BEVIDSTE VALG Når man træder indenfor hos Stillmind, mærker man straks den strålende energi, der gennem­ trænger de æstetiske og dekorative lokaler, hvor man kan gå på opdagelse iblandt bløde materia­ ler, farverige mønstre og beroligende lyde og duf­ te. Rundt omkring på hylderne finder man lækre, økologiske skønhedsprodukter, håndlavet boligudstyr og ikke mindst et udvalg af fantastiske kjoler og klæder.

AUTHENTICITY AND CONSCIOUS CHOICES When you step inside Stillmind, you immediate­ ly notice the sparkling energy that saturates the aesthetic and decorative rooms, where you can go explore the soft materials, colorful patterns and comforting sounds and scents. You will find lovely, organic beauty products, handcrafted in­ terior décor and a selection of amazing dresses and attire around the shelves.

Stillmind er kendt for sine smukke one-of-akind-produkter. Autenticitet er helt essentielt for Charlotte Bom, og derfor er alle produkter i Stillmind nøje udvalgt af Charlotte selv – enten herhjemme eller på rejser til Marokko, Bali, Nepal og Indien, som alle er betydningsfulde hjerteste­ der for hende.

Stillmind is famous for its one of a kind-prod­ ucts. Authenticity is truly essential to Charlotte Bom, and every single product in Stillmind is carefully selected by Charlotte herself – either in Denmark or on travels to Morocco, Bali, Nepal, or India; all areas that have an important place in her heart.

HJERTET VISER VEJEN Charlotte Bom har så længe, hun kan huske, ar­ bejdet ud fra en tro på, at alt kan lade sig gøre, så længe man har sit hjerte med. Og netop hjer­ tet har over årene bragt hende til mange dele af verdenen og beriget hende med storslåede oplevelser og henrivende inspiration, som hun i dag gavmildt giver videre til andre.

THE HEART SHOWS THE WAY For as long as she can remember, Charlotte Bom has based her work on the belief that everything is possible, if you put your heart into it. And over the years, her heart has brought her to many parts of the world and enriched her with mag­ nificent experiences and inspiration, which she today generously shares with others.

Charlotte Bom tror på, at vi med bevidste valg kan øge glæden, styrken og skønheden i både krop og sind og skabe et mere balanceret liv. Bu­ tikken reflekterer dette mantra, og derfor kan du i Stillmind alene finde produkter, der er blevet til på bæredygtig vis, og som støtter op om en sund forretning og et godt liv – for alle.

Charlotte Bom believes that by making conscious choices we can increase the joy, strength, and beauty in both body and mind and create a more balanced life. Stillmind reflects this mantra, which is why you will only find products that have been created in a sustainable way, and that support a healthy business and a good life – for everyone.

Livsstilsvirksomheden Stillmind består af butik, yoga og lydhealing, studiet Yoga Hjørnet samt klinikken Face Love.

The lifestyle company Stillmind consists of a shop, the yoga and soundhealing studio, Yoga Hjørnet, and the clinic Face Love.

stillmind.dk info@stillmind.dk @stillmind.dk Stillmind Shop Overgaden Oven Vandet 4a, Christianshavn

/stillmind.dk 1415 Copenhagen

7

TRADITIONAL ARGENTINE GRILL Since 2008

At Asador we prepare some of the country's best Argentine steaks. We stand for great food experiences where we always look for quality.

We invite you to come down and experience authentic Argentine ambiance at our restaurant, located on the old Christianshavn.

ABOUT ASADOR We have a fondness for Argentinian cuisine, which really shines through in our dishes. Whatever delicious steak you want to dig your teeth into, you can rest assured that the meat will be perfectly cooked. We strive to give you the best dining experience at our steak restaurant − and we go to great lengths to complete the experience.

Asador 8

Overgaden Neden Vandet 17 | 1414 København K | Tel: +45 32 54 54 08 | info@asador.dk | www.asador.dk

We have a great passion for Argentine cuisine and wines, which shines through in all our dishes Argentine Steakhouse in Copenhagen’s Canals We are an Argentine-inspired steak restaurant, located close to Nyhavn in Copenhagen. We have a great passion for Argentine cuisine and wines – that passion shines through in all our dishes.

Choose your favorite steak from the menu, where you can also choose from our selection of tasteful garnishes. In addition we have carefully curated the best Argentine wines that we store in our wine cellar. Please ask the waiter what we recommend for your particular menu.

We choose only the best Fuego means fire – and that is exactly what characterizes our restaurant. A team of fiery souls who are truly passionate about serving the most well-prepared and tasty food experience for our guests.

ARGENTINE STEAKHOUSE

FUEGO Restaurant // Holbergsgade 14 // 1057 Copenhagen K Tel: (+45) 33 13 11 71 // info@fuego.dk // www.fuego.dk 9

10

Visit our Instagram @nhcollectioncopenhagen

Visit our website www.nh-collection.com/en/ hotel/nh-collection-copenhagen

Femstjernet hotel med historien intakt Five-star Hotel with History Intact

Dyk ned i historien om den ikoniske bygning, der i dag huser NH ­Collection Copenhagen, og lad dig fascinere af den enestående transformation, der på fineste vis forener fortid og nutid. Og som ikke mindst skaber de helt rette rammer for et afslappende ophold i femstjernede omgivelser.

Dive into the history of the iconic building that now houses NH Collection Copenhagen and be fascinated by the remarkable transformation that seamlessly blends the past and present, creating the perfect setting for a relaxing stay in five-star surroundings.

NH Collection Copenhagen har hjemme i de hi­ storiske rammer på Strandgade 7 på Christians­ havn. Fra de første byggesten blev lagt i 1957 og frem til i dag, har bygningen gennemgået en mageløs transformation fra kontorbygning til bæredygtigt, femstjernet hotel.

NH Collection Copenhagen is situated in the historic premises at Strandgade 7 in Christians­ havn. From its initial construction in 1957 to the present day, the building has undergone a re­ markable transformation from an office building to a sustainable, five-star hotel.

Bygningen er i sig selv et arkitektonisk mester­ stykke tegnet af arkitekt Palle Suenson. På teg­ nebrættet var det en ejendom, der skulle huse det nye hovedkontor for skibsværftet Burmei­ ster & Wain (B&W). I netop disse år var B&W én af Københavns største arbejdspladser såvel som Danmarks største skibsværft, og deres skibe blev bygget på Refshaleøen kun få kilometer fra beliggenheden på Strandgade. Placeringen var derfor oplagt til hovedsædet, der stod færdig­ bygget fem år senere i 1962.

The building itself is an architectural master­ piece designed by the Danish architect Palle Suenson. It was originally intended to house the new headquarters for the shipyard Burmeister & Wain (B&W). During those years, B&W was one of Copenhagen’s largest employers and Den­ mark’s biggest shipyard, with their ships being built on Refshaleøen just a few kilometers from Strandgade. Therefore, the location was ideal for their headquarters, which was completed five years later in 1962.

Siden opførelsen har bygningen stået som et sandt pejlemærke ved indgangen til Chris­ tianshavn. ATP Ejendomme, der siden 1994 har ejet bygningen, fik i 2018 tilladelse fra Køben­ havns Kommune til at ombygge Strandgade 7, og fra 2019 til 2021 undergik ejendommen en gennemgribende renovering. Her blev den løf­ tet varsomt og elegant ind i sin samtid, og de omtrent 33.000 kvadratmeter blev forvandlet til et femstjernet hotel. Således var rammen sat for NH Hotel Groups første hotel i Skandinavien: NH Collection Copenhagen.

Since its construction, the building has stood as a true landmark at the entrance to Chris­ tianshavn. In 2018, ATP Ejendomme, the own­ er of the building since 1994, received permis­ sion from the City of Copenhagen to renovate Strandgade 7. From 2019 to 2021, the proper­ ty underwent a thorough renovation, carefully and elegantly bringing it into the modern era, transforming approximately 33,000 square me­ ters into a five-star hotel. This set the stage for NH Hotel Group’s first hotel in Scandinavia: NH ­Collection Copenhagen.

11

MODERNE LUKSUS I IKONISKE RAMMER I september 2021 slog NH Collection Copenha­ gen for første gang dørene op for gæster fra ind- og udland: Et førsteklasseshotel, der efter­ lader enhver detalje særdeles gennemtænkt.

De historiske rammer indfrier til fulde deres po­ tentiale og gør sit til at højne hoteloplevelsen, der byder på intet mindre end 394 værelser og suiter, restauranter, bar, loungeområde, rooftop, fitnessfaciliteter og 900 kvadratmeter til events og konferencer. Ikke mindst står hotellet i første parket til Christianshavns autentiske og mariti­ me bymiljø med direkte adgang til vandet.

NH Collection Copenhagen er ombygget til at kunne opfylde den moderne rejsendes behov, men designet er skabt med respekt for de oprin­ delige arkitektoniske elementer og bygningens fortid. Her værnes der om et vigtigt kapitel i dansk industrihistorie og om bygningens sær­ præg og karakter. Alt dette er med til at skabe den fuldendte, eksklusive hoteloplevelse.

Foto: Despi Naka

12

MODERN LUXURY IN ICONIC SURROUNDINGS In September 2021, NH Collection Copenhagen opened its doors to guests from around the world for the first time, offering a first-class ho­ tel where every detail is meticulously thought out. The historic surroundings fully realize their potential, enhancing the hotel experience that includes 394 rooms and suites, restaurants, a bar, a lounge area, a rooftop, fitness facilities, and 900 square meters for events and con­ ferences. Furthermore, the hotel is situated in the front row of Christianshavn’s authentic and mari­time urban environment with direct access to the waterfront.

NH Collection Copenhagen has been renovated to meet the needs of the modern traveler, while the design pays respect to the original architec­ tural elements and the building’s history. This preserves an important chapter in Danish indus­ trial history and the distinctive character of the building, all contributing to creating the perfect, exclusive hotel experience.

Foto: ATP Ejendomme

KUNSTEN FORTÆLLER HISTORIEN På NH er intet overladt til tilfældighederne. Det­ te gør sig også gældende i hotellets gennem­ tænkte valg af interiør og kunst, hvor hotellet formår at inkorporere bygningens fortid og områdets maritime historie. Det opleves allere­ de, når man som gæst entrerer hotellets døre.

Her har billedkunstner Anna Bak skabt en unik kunstudsmykning, der pryder indgangen til NH Collection Copenhagen. Værket er navngivet ’Ever Mighty – Forever Transforming’ efter det sidste B&W-skib, der forlod værftet på Refsha­ leøen, og er baseret på tre grundelementer fra B&W’s containerskibe; skibsskroget, der bærer vægten, dieselmotoren, der skaber kraften, og skibspropellen, der driver skibet frem i vandet. I værket er der benyttet messing og træ, der både refererer til den tidsperiode, hvor bygningen er opført, men også til det traditionsbundne både­ byggerhåndværk.

Kunsten er ikke blot nærværende ved ankomst til NH Collection Copenhagen. Når du bevæger dig rundt på hotellets gange, vil du også opleve skulptursamlingen ’I too creep along the ground’ af kunstner Julie Stavad skabt i samarbejde med Art Hub Copenhagen. Skulpturerne består af kufferter og håndtasker skåret ud af forskelli­ ge typer og farver af marmor. Skulpturerne er placeret rundt omkring på hotellets gange og fremstår her som efterladte hverdagsobjekter – netop ankommet eller på vej ud i verden. Skulp­ turerne er i sig selv med til at fortælle historien om den rejsende, men de naturlige marmorsten bærer, i kraft af deres mangeårige levetid, også hver og én på deres historier og rejser.

ART TELLS THE STORY At NH, nothing is left to chance, including the hotel’s thoughtful choice of interior design and art that manages to incorporate the building’s history and the maritime history of the area.

This experience begins as soon as guests enter the hotel’s doors. Artist Anna Bak has created a unique art installation that adorns the entrance to NH Collection Copenhagen. The artwork is named ‘Ever Mighty – Forever Transforming’ af­ ter the last B&W ship to leave the shipyard on Refshaleøen. It is based on three fundamental elements from B&W’s container ships: the ship’s hull, which carries the weight, the diesel engine that generates power, and the ship’s propeller that propels it through the water. The artwork uses brass and wood, referencing both the peri­ od when the building was constructed and the traditional craftsmanship of shipbuilding.

Art is not only present upon arrival at NH Collec­ tion Copenhagen. As you move through the ho­ tel’s corridors, you will also encounter the sculp­ ture collection ‘I too creep along the ground’ by artist Julie Stavad, created in collaboration with Art Hub Copenhagen. The sculptures consist of suitcases and handbags carved from various types and colors of marble. The sculptures are placed throughout the hotel’s corridors and ap­ pear as abandoned everyday objects — just ar­ rived or on their way out into the world. These sculptures themselves tell the story of travelers, but the natural marble stones, due to their many years of existence, also carry their own stories and journeys.

13

14

Welcome to Mobel CPH møbel med fokus på den ideologi om kvalitet og design, som Japan og Danmark deler møbel med en passion for dansk design. møbel fremviser møbler af den ikoniske designer Kai Kristiansen og de organiske, levende designs af den dansk-japanske designduo inoda+sveje og mange andre nye designs fra talentfulde arkiteker fra hele verden, der hylder minimalisme i et fokus af dansk og japansk design samt håndværk. møbel showcases furniture with the prime by iconic designer Kai Kristiansen and the organic and vibrant designs by the Danish-Japanese design duo inoda+sveje and other designs celebrating Danish and Japanese design and craftmanship. møbel focusing on the ideology of quality and design shared by Japan and Denmark.

Tlf. 26 23 94 00 kontakt@mobelforretningen.dk www.mobelforretningen.dk

15

ANNONCE / ADVERTISEMENT

Kadeau: Kærlighedserklæring til klippeøen Kadeau: A declaration of Love to Bornholm En ydmyg holdning til at ville skabe Bornholms bedste spisested. Det var den indledende tanke bag Kadeau, der i dag driver to succesfulde og stjernebelønnede restauranter på Bornholm og Christianshavn.

A humble aspiration to create the best dining experience on Bornholm was the initial idea behind Kadeau, which today operates two successful and star-awarded restaurants on Bornholm and in Christianshavn.

Hos Kadeau brænder de for gastronomien, for at udvikle det nordiske køkken og for de loka­ le, sæsonaktuelle råvarer. Alt sammen rodfæs­ tet i Bornholm, den lille ø i Østersøen, hvorfra passionen og drømmene har ophav. Og hvor grundstenene til gastronomi på topniveau blev skabt tilbage i 2007. Bag åbningen stod Nicolai Nørregaard og Rasmus Kofoed, ligesom Mag­ nus Klein Kofoed, direktør for Kadeau, også var med på den gastronomiske rejse fra begyndel­ sen. Ambitionen var et godt og ærligt spisested, der skulle tage udspring i bornholmske råvarer.

I dag har Kadeau-navnet eksisteret i 16 år og tæller to Michelinrestauranter på Bornholm og i København.

ET GASTRONOMISK FUNDAMENT Det lå ikke umiddelbart i kortene for Kadeaus medstifter og køkkenchef, Nicolai Nørregaard, at han skulle begå sig i restaurationsbranchen: ”Grundlæggende er jeg et kreativt menneske, og egentlig er det kreative en drivkraft, som kunne have taget mig i mange retninger,“ indle­ der han. Allerede fra sine barndomsår i Svaneke fik han dog et solidt gastronomisk fundament gennem en familie, hvor gode råvarer og mad­ lavning var i centrum: ”Min farfar var en stor katalysator for det, jeg beskæftiger mig med i dag. Også helt uden at jeg var klar over det som barn. Hans tilgang til håndværk, måltider og kvalitet har smittet af på mig. Han var virkelig god til at lave mad, og man kunne altid finde ham i køkkenet. Så det var her, vi var samlet, og her, samtalerne var,“ erindrer Nicolai Nørregaard og fortsætter:

16

At Kadeau, they are passionate about gastro­ nomy, developing the Nordic cuisine, and using local, seasonal ingredients. All of this is deep­ ly rooted in Bornholm, the small island in the ­Baltic Sea from which their passion and dreams originate. It’s also where the foundation for topnotch gastronomy was established back in 2007.

Nicolai Nørregaard and Rasmus Kofoed, the co-founders, along with Magnus Klein Kofoed, the director of Kadeau, were the pioneers of this culinary journey. Their ambition was to create a good and honest dining establishment based on Bornholm’s ingredients. Today, the Kadeau name has existed for 16 years and boasts two Michelin-starred restaurants on Bornholm and in Copenhagen.

A CULINARY FOUNDATION It wasn’t immediately obvious that Kadeau’s co-founder and head chef, Nicolai Nørregaard, would find his place in the restaurant industry: “Fundamentally, I am a creative person, and, in fact, creativity could have taken me in many directions,” he begins. However, from his child­ hood years in Svaneke, he gained a strong culi­ nary foundation through a family where quality ingredients and cooking took center stage.

“My grandfather was a significant catalyst for what I do today, even though I wasn’t aware of it as a child. His approach to craftsmanship, meals, and quality rubbed off on me. He was re­ ally good at cooking, and you could always find him in the kitchen. So that’s where we gathered, and that’s where the conversations happened,” recalls Nicolai Nørregaard, and continues:

Foto: Burnt Salt Studio / Gilles Drap

Foto: Marie Louise Munkegaard

Foto: Burnt Salt Studio / Gilles Drap

Foto: Marie Louise Munkegaard

”Det har, set i bakspejlet, haft en stor indflydelse på min respekt for mad – og vigtigheden af at spise ordentligt. Men også respekten for råvarer­ ne; at dyrke sine egne grøntsager og gemme til vinteren, som jo i dag er nogle af grundstenene i mit køkken.“

“In hindsight, it has had a significant influence on my respect for food and the importance of eating properly. It also instilled a respect for in­ gredients, growing your own vegetables, and preserving them for winter, which are some of the cornerstones of my kitchen today.”

LOKALT FORANKRET Hos Kadeau arbejder de med to forskellige sæ­ soner i køkkenet: The growing season og The preservation season. En stor del af restauranter­ nes DNA er nemlig at forlænge sæsonerne ved at præservere og hengemme, så råvarerne ud­ nyttes bedst muligt. Samtidig er kærligheden til de lokale råvarer et centralt omdrejningspunkt.

Både dem, Kadeau selv dyrker i deres store have på Bornholm, men også dem, de aftager fra små, lokale producenter på øen.

LOCALLY ROOTED At Kadeau, they work with two different seasonal menus: The Growing Season with dishes chang­ ing through spring and summer to reflect the season change accurately and The P ­ reservation Season which dives into their larder of preserves which are created during the summer on Born­ holm. Preserving ingredients is a significant part of the restaurants’ DNA. They preserve up to 10 kg of produce, picked from their garden on Bornholm or foraged in the forests and beaches of the island.

Kadeau bevæger sig i det nordiske køkken med afsæt i Bornholm, og det afspejler sig i menuer­ ne både på klippeøen og Christianshavn: ”Vores koncept baserer sig på Bornholm og bornholm­ ske råvarer. Derudover samarbejder vi også med en masse små producenter rundt omkring i Dan­ mark og i Norden,“ fortæller Nicolai Nørregaard.

EN KONTINUERLIG UDVIKLING Kadeau er et sted, hvor passionen for gastro­ nomien skinner igennem – men også et sted for kontinuerlig udvikling og dygtiggørelse. Det afspejler sig ikke mindst i Michelinguiden, hvor Kadeaus restauranter kan bryste sig af i alt tre stjerner; én på Bornholm og to i København: ”Det er et kæmpe skulderklap og betyder også meget for mig personligt,“ lyder det fra Nicolai Nørregaard, der er glad for at kunne give noget tilbage til sin fødeø og stedet, hvor han har sit gastronomiske ophav: ”På mange måder er det, vi laver, en kærlighedserklæring til Bornholm. Så at kunne bringe én af de tre stjerner hertil var kæmpestort. Og vores ambitionsniveau er sta­ dig højt i dag. Hver dag arbejder vi på at gøre det bedre, end vi gjorde i går.“

Bornholm is the heart of Kadeau, which is re­ flected in the menus on both the rocky island and in Christianshavn: “Our concept is based on Bornholm and Bornholm’s ingredients. Fur­ thermore, we also collaborate with many small producers throughout Denmark and the Nordic region,” explains Nicolai Nørregaard.

CONTINUOUS DEVELOPMENT Kadeau is a place where the passion for gas­ tronomy shines through, but it’s also a place of continuous development and improvement. This is evident in the Michelin Guide, where Kadeau’s restaurants proudly hold a total of three stars: One on Bornholm and two in Copenhagen: “It’s a huge recognition and means a lot to me personally,” says Nicolai Nørregaard, who is de­ lighted to give back to his native island and the place where his culinary journey began: “In many ways, what we do is a declaration of love to Born­ holm. So being able to bring one of the three stars here was a huge accomplishment. And our level of ambition is still high today. Every day, we work to do better than we did yesterday.”

Kadeau Bornholm holder åbent fra maj til september, mens Kadeau København holder åbent hele året rundt. Book bord, og dyk ned i Kadeaus univers, på: Kadeau Bornholm is open from May to September, while Kadeau Copenhagen is open year-round. Book a table and immerse yourself in Kadeau’s world at:

kadeau.dk

@restaurantkadeau

17

Foto: Alex Stead

Bæredygtigt byggeri med DGNB DGNB (Deutsche Gesellschaft für Nachhaltiges Bauen) er en tysk non-profit-forening stiftet i 2007, som i dag er Europas største netværk inden for bæredygtigt byggeri. Det primære formål med DGNB er aktivt at forme transformationen af bygge- og ejendomsbranchen, fremme forståelsen for behovet for bæredygtigt byggeri samt forankre det i den brede bevidsthed.

Sustainable building with DGNB DGNB (Deutsche Gesellschaft für Nachhaltiges Bauen) is a German non-profit association founded in 2007, and today it is the largest network in Europe for sustainable building. The primary purpose of DGNB is to actively shape the transformati­ on of the construction and real estate industry, promote understanding of the need for sustainable building, and anchor it in the consciousness of the general public.

18

Førsteklasses hoteloplevelse med bæredygtigt fokus

Visit our website www.nh-collection.com/en/ hotel/nh-collection-copenhagen

First-class Hotel Experience with a Sustainable Focus

En helhedsorienteret og miljøvenlig ombygning af den særegne ejendom på Strandgade 7, hvor NH Collection Copenhagen har hjemme, blev vejen til hotellets DGNB-guldcertificering inden for bæredygtighed som det første hotel i Danmark.

A comprehensive and environmentally friendly renovation of the distinctive property at Strandgade 7, home to NH Collection Copenhagen, paved the way for the hotel’s DGNB gold certification in sustainability, making it the first hotel in Denmark to achieve this.

Fra 2018 til 2021 gennemgik den oprindelige kontorejendom, der i dag huser NH Collection Copenhagen, en omfattende renovering, der skulle løfte bygningen ind i sin samtid og trans­ formere den til et femstjernet hotel. Totalreno­ veringen resulterede i en række innovative og kreative løsninger med fokus skarpt rettet på at minimere bygningens klimaaftryk. Et fokus, der gav værdifuld anerkendelse i form af en DGNB-guldcertificering, der er en anerkendt, bæredygtig bygningscertificering.

From 2018 to 2021, the original office building that now houses NH Collection Copenhagen underwent an extensive renovation to bring the building into its contemporary era and trans­ form it into a five-star hotel. The complete reno­ vation resulted in a range of innovative and crea­ tive solutions with a strong focus on minimizing the building’s environmental footprint. This fo­ cus earned valuable recognition in the form of a DGNB gold certification, a recognized sustain­ able building certification.

EN STÆRK BÆREDYGTIG PROFIL Allerede i ombygningsprojektets opstart beslut­ tede ATP Ejendomme, der er ejere af bygningen på Strandgade 7, at DGNB-certificere renoverin­ gen. Undervejs i renoveringen blev det desuden besluttet at hæve ambitionerne fra den oprinde­ lige sølvcertificering til en guldcertificering. Det indebærer, at renoveringen har et holistisk syn på bæredygtighed, og at ejendommen har so­ ciale, økonomiske, miljømæssige såvel som tek­ niske kvaliteter, der ligger markant over kravene i det danske bygningsreglement. Resultatet blev en bygning, der påvirker miljø og klima mindst muligt, og som samtidig er brugbar i mange år fremover.

A STRONG SUSTAINABLE PROFILE Right from the beginning of the renovation pro­ ject, ATP Ejendomme, the owners of the build­ ing at Strandgade 7, decided to certify the reno­ vation with DGNB. Along the way, it was also decided to raise the ambitions from the origi­ nal silver certification to a gold certification.

This means that the renovation takes a holistic approach to sustainability, with the property having social, economic, environmental, and technical qualities well above the requirements of Danish building regulations. The result was a building that has the least possible impact on the environment and climate while remaining functional for many years to come.

19

Vil du blive klogere på, hvordan bæredygtigheden på NH Collection Copenhagen kommer til udtryk, kan du dykke ned i konkrete tiltag her.

Grønne tage: Størstedelen af tagarealet på NH Collection Copenhagen, i alt 3.428 kvadratme­ ter, er grønne sedumtage. Et sedumtag er be­ lagt med planter – frem for andre tagmaterialer som tegl eller stål – og er med til at fremme biodiversiteten og levevilkårene for insekter og fugle.

Genbrug af beton: En stor del af bygningens oprindelige betonkonstruktion er bevaret for at gøre byggeriet mere bæredygtigt. Derfor er facadestenene, der er placeret på den nedre del af facaden, blandt andet støbt af materialer fra den indvendige nedrivning, der herefter for­ mes til nye sten. De nye sten har samme udtryk som de oprindelige, så bygningens originale design bevares.

Havvandskøling: I ejendommens køleanlæg anvendes der havvand, der bidrager til at redu­ cere energiforbruget til køling væsentligt.

Bedre energi: Fra 2023 har NH Collection Copenhagen fået strøm produceret af vedva­ rende energikilder gennem det bæredygtige energiselskab Better Energy. Selskabet skaber ny, grøn energi via kraftværker, der producerer ren elektricitet til gavn for både biodiversiteten og økosystemerne.

If you want to learn more about how sustainability is expressed at NH ­Collection Copenhagen, you can explore specific initiatives here.

Green roofs: The majority of the roof area at NH Collection Copenhagen, totaling 3,428 ­square­meters, consists of green sedum roofs.

A sedum roof is covered with plants, rather than other roofing materials such as tiles or steel, and it helps promote biodiversity and liv­ ing conditions for insects and birds.

Reuse of concrete: A significant portion of the building’s original concrete structure was pre­ served to make the construction more sustain­ able. Therefore, the facade stones, placed on the lower part of the facade, were cast from materials from the interior demolition, which were then shaped into new stones. The new stones have the same appearance as the origi­ nal ones, preserving the building’s original de­ sign.

Sea water cooling: The property’s cooling sys­ tem uses seawater, contributing significantly to reducing energy consumption for cooling.

Intelligent styring af lys og indeklima: Lyset på hotellet slukker automatisk, når der ikke re­ gistreres bevægelse i rummene i et stykke tid.

Derudover stopper al køling og opvarmning automatisk, når gæster eksempelvis åbner vin­ duerne på hotelværelserne. På den måde går ingen unødig energi til spilde.

Better energy: Starting in 2023, NH Collec­tion Copenhagen will receive electricity generat­ ed from renewable energy sources through the sustainable energy company Better Ener­ gy. The company creates new green energy ­through power plants that produce clean elec­ tricity, benefiting both biodiversity and eco­­­­­­­sys­ tems.

Integreret kunst: I hotellets indgangsparti har den danske billedkunstner Anna Bak skabt et kunstværk, der fortæller om bygningens ma­ ritime historie, og som samtidig er en hyldest til den ikoniske bygning, hvor NH Collection Copenhagen har hjemme. Hendes arbejde matcher både hotellets æstetik, men er samti­ dig en del af den store bæredygtighedsindsats.

Intelligent lighting and indoor climate control: The lighting in the hotel automatically turns off when there is no detected movement in the rooms for a while. Additionally, all cooling and heating automatically stop when guests, for example, open the windows in their hotel rooms, preventing unnecessary energy waste.

Omkringliggende træer: Der er plantet fem robinietræer foran hotellet samt 24 egetræer – i alt fire forskellige slags – i Knippelsbrogade.

Træerne bidrager aktivt til biodiversiteten, idet mere end 800 forskellige insektarter har ege­ træet som habitat – blandt andet på grund af træernes tykke bark.

Integrated art: In the hotel’s entrance area, the Danish visual artist Anna Bak has created an artwork that tells the story of the building’s maritime history and pays tribute to the icon­ ic building where NH Collection Copenhagen resides. Her work aligns with the hotel’s aes­ thetics while also being part of the larger sus­ tainability effort.

Surrounding trees: Five robinia trees have been planted in front of the hotel, along with 24 oak trees – a total of four different types - in Knippelsbrogade. These trees actively contrib­ ute to biodiversity, as more than 800 different insect species use the oak tree as habitat, in part because of the tree’s thick bark.

20

21

Wine, food and love at the heart of Islands Brygge Il Buco opened in a rustic warehouse in November 2011 and offers Italian-inspired food made from organic, local, and responsible grown products in season.

Everything on our menu is made with thought and love – from farms and fishermen straight to your table.

Open 7 days a week – from 7.30 for breakfast, lunch, snacks, dinner, and natural wine – all served with a view of our open kitchen.

We also offer baked goods from our in house bakery to go, as well as hot drinks, wine and light lunch dishes.

IL BUCO Njalsgade 19C 2300 KBH S. # +45 26746544 www.ilbuco.dk @ilbucocph 22

HAVANA & HARVEY FAMILY OWNED BUSINESS SINCE 2016.

Discover a unique eyewear experience at GLAS Optik, where we curate a distinctive selection of glasses and sunglasses not found many places.

Our dedicated approach to eyewear covers service, design, lens options, materials, and craftsmanship, all aimed at helping you find the perfect frames that complement your face and reflect your personality.

TVR DITA SALT EQUE M PERSOL MOSCOT MASUNAGA EYEVAN 7285 THOM BROWNE SAINT LAURENT CUTLER AND GROSS

WE CARRY BRANDS SUCH AS:

GLAS CHRISTIANSHAVN OPTIK Torvegade 25, 1400 København K T: +45 33 25 14 00 @glasoptik www.glasoptik.dk 23

Fotos: Stine Christiansen

ANNONCE / ADVERTISEMENT

Gastronomisk oase i det centrale København Gastronomic Oasis in Central Copenhagen

The Shrimp ligger lige i smørhullet mellem Nyhavn, Skuespilhuset og Amalienborg og byder på fransk cuisine af fineste slags – til overkommelige priser.

The Shrimp is situated right in the heart of Copenhagen, nestled between Nyhavn, The Royal Playhouse, and Amalienborg, offering the finest French cuisine at affordable prices.

Den centrale Skt. Annæ Plads lige midt i Frede­ riksstaden er måske en af Københavns smukke­ ste pladser – og samtidig lidt af en hidden gem.

Bag en af pladsens hvidpudsede, klassiske faca­ der gemmer sig en anden perle: Restaurant The Shrimp, der ligger i forbindelse med boutique­ hotellet Skt. Annæ.

The central Skt. Annæ Square in the midst of Frederiksstaden might be one of Copenhagen’s most beautiful squares – and at the same time, a bit of a hidden gem. Behind one of the square’s whitewashed, classical facades hides another gem: Restaurant The Shrimp, located in connec­ tion with the boutique hotel Skt. Annæ.

Pladsens klassiske arkitektur går igen i atrium­ gården, som danner ramme om restauranten.

Og de rene linjer rimer på mange måder på den gastronomi, der praktiseres i køkkenet på The Shrimp: Det er klassisk, fransk cuisine, som man aldrig bliver træt af – indimellem tilsat små hils­ ner fra det nordiske og det italienske køkken.

The square’s classical architecture is reflected in the atrium courtyard, which serves as the backdrop for the restaurant. The clean lines in many ways echo the gastronomy practiced in the kitchen at The Shrimp: it’s classic French ­cuisine that one never get’s tired of, occasional­ ly infused with notes from the Nordic and Italian kitchens.

Køkkenchefen spiller på hovedstadens fysiske nærhed til havet som et fast element på menu­ en. Der er derfor altid masser af østers, hummer og andre skaldyr på menuen i selskab med sæ­ sonens fangst af fisk.

Selv om det er haute cuisine, er priserne ikke høje. Og på trods af at elegancen er i top, er der også hjemligt i restauranten. Et godt sted for en udlænding at nærstudere den verdensberømte, nordiske hygge. Under atriumgårdens træer ind­ finder der sig en særlig ro, og er man typen, der vil sidde længe over maden, er der rum for det.

Der er ingen skrappe seating-regler – bordet er dit, til østersskallerne er tomme og champagne­ flasken ligeså.

24

The head chef interacts and plays creatively and professionally with the capital’s physical proxi­ mity to the sea as a permanent element on the menu. There are always plenty of oysters, lob­ sters, and other shellfish on the menu, alongside the seasonal catch of fish.

Despite being haute cuisine, the prices are not high. And despite the top-notch elegance, there’s also a sense of homeliness in the restaurant. A great place for a foreigner to experience the world-famous Nordic »hygge«. Under the trees of the atrium courtyard, a special calm sets in, and if you’re the type who likes to linger over a meal, there’s room for that. There are no strict seating rules – the table is yours until the oyster shells are empty, and the champagne bottle as well.

The Shrimp Sankt Annæ Plads 20 1250 København K

theshrimp.dk

S t o r o p l e v else - lille regning

velkommen

BT

.. .t il e n lille bid af de n

Politiken

f r a n s ke h ov edstad på Frederik s b e r g al le u ge ns dage 1 1 .30 - 23.0 0 .

Jyllands-Posten

B ook bord på www.restaurantbouillon.dk B ou il lon Solbjergvej 3 2000 Frederiksberg

Bou i l l o n e r e t p a r i s i s k i n s p i r e r e t spisested med ærlig, fransk mad til billige priser.

25

Oasen over byens tage

The Oasis on the Top of the City Fra toppen af NH Collection Copenhagen kan du, udover at nyde byens bedste udsigt over København, også nyde signaturcocktails lavet med inspiration fra byens tårne og tage. Velkommen til ROOF – Bar & Lounge.

From the top of NH Collection Copenhagen, in addition to enjoying the best view of Copenhagen, you can also savor signature cocktails inspired by the city’s towers and rooftops. Welcome to ROOF – Bar & Lounge.

26

Visit our Instagram @roof_cph

Tager du elevatoren til toppen af NH Collection Copenhagen, nærmere bestemt hotellets otten­ de etage, bliver du ikke blot belønnet med en enestående udsigt over Københavns historiske tårne og mintgrønne kobbertage. Her ankom­ mer du også til ROOF – Bar & Lounge; stedet, hvor du kan nyde udsøgte cocktails, velsmagen­ de frokostserveringer eller snacks, nibbles og bites til den lille aftensult.

Book your table now www.roofcph.com

Taking the elevator to the top of NH Collection Copenhagen, specifically the hotel’s eighth floor, you are not only rewarded with an exceptio­ nal view of Copenhagen’s historic towers and mint-green copper roofs. Here, you also arrive at ROOF – Bar & Lounge; the place where you can enjoy exquisite cocktails, delicious lunch of­ ferings, or snacks, nibbles, and bites for those late-night cravings.

27

SMAGFULD HYLDEST TIL KØBENHAVN Kunne det friste med en ’Dramatic Symphony’?

En intens cocktail inspireret af Den Kongelige Opera og operaens dramatiske og passione­ rede natur. Du kan også vælge at gå med ’The Holy Ghost’, der henviser til Vor Frelser Kirke, og som indkapsler det guddommelige med sin forfriskende og urteagtige smag. Eller måske falder dit valg på en ’C4’, en kongelig hyldest til Christian 4. med vanilje og citron – toppet med champagne som kronen på værket, med bobler der stiger op som Rundetårn.

Alle disse drinks og flere til finder du på menu­ kortet hos ROOF, hvor samtlige signaturcock­ tails og -mocktails er skabt med inspiration fra Københavns tårne og tage, der strækker sig mod himlen rundt omkring i byen. Hver en drink skal ses som en hyldest til de forskellige arkitek­ toniske vartegn, som samtidig er synlige fra tag­ terrassens formidable udsigtspunkt.

28

A TASTEFUL TRIBUTE TO COPENHAGEN Could a ‘Dramatic Symphony’ tempt you? An intense cocktail inspired by The Royal Opera House and its dramatic and passionate nature.

You can also choose ‘The Holy Ghost,’ referring to Our Saviour’s Church and embodying the di­ vine with its refreshing and herbal taste. Or per­ haps your choice falls on a ‘C4,’ a royal tribute to Christian IV, with vanilla and lemon – topped with champagne as the crowning touch, with bubbles rising like the Round Tower.

You can find all of these drinks and more on the menu at ROOF, where all signature cocktails and mocktails are created with inspiration from Co­ penhagen’s towers and rooftops that reach to­ wards the sky throughout the city. Each drink should be seen as a tribute to the various ar­ chitectural landmarks, which are simultaneous­ ly visible from the rooftop’s fantastic vantage point.

UDSIGT FOR ALLE ROOF – Bar & Lounge er åben for alle, om man er gæst hos NH Collection Copenhagen eller blot befinder sig i området og har lyst til en for­ friskning i de stilfulde og afslappede omgivelser.

Den i alt 600 kvadratmeter store tagterrasse byder både på muligheden for servering under åben himmel eller i hyggelige rammer inden­ dørs. Uanset hvad du vælger, er du garanteret en uforglemmelig udsigt ud mod vandet, indre by og den betagende solnedgang. En sand oase midt i storbyen.

ROOF – Bar & Lounge: Læs mere om ROOF – Bar & Lounge på ­roofcph.com. Her kan du også se åbningstider og booke bord, hvis du vil sikre dit næste besøg hos ROOF.

A VIEW FOR EVERYONE ROOF – Bar & Lounge is open to everyone, whether you are a guest at NH Collection Co­ penhagen or just in the area and feel like a re­ freshment in the stylish and relaxed surroun­ dings. The rooftop terrace, totaling 600 square meters, offers the opportunity for both outdoor and indoor seating. Regardless of your choice, you are guaranteed an unforgettable view to­ wards the water, the city center, and the breath­ taking sunset. A true oasis in the midst of the metropolis.

ROOF – Bar & Lounge: Learn more about ROOF – Bar & Lounge at roofcph.com. Here, you can also find opening hours and make a reservation if you want to ensure your next visit to ROOF.

29

We bring you safely, and in style, to your destination in our Mercedes Fleet of Cars.

We deliver perfection which is more than a promise on the phone.

Expect more – not just a chauffeur...

– we are at your service.

Vi bringer dig sikkert og med stil til din destination i vores Mercedes bilflåde.

Vi leverer perfektion, som er mere end et løfte på telefonen.

Forvent mere – ikke kun en chauffør...

– vi står til din tjeneste.

7023 3223 | info@businesscardenmark.com | www.businesscardenmark.com 30

LANGS HAVNEFRONTEN PÅ ISLANDS BRYGGE FINDER DU DEN FASHIONABLE OG EKSKLUSIVE

RESTAURANT ARISTO Et åndehul midt i byen med en storslået udsigt over Københavns Havn, Tivoli og Glyptoteket.

Vi har plads til 80 spisende gæster inde i restauranten, foruden vores store smukke patio med terrassevarmere.

Køkkenet er et miks af nordisk og fransk mad – dog med plads til et touch af krydderier fra Østen. Vores råvarer er så vidt muligt økologiske, og vi bestræber os på at lave alt fra bunden. Menuen skifter efter sæson, hvorfor du kan opleve, at dine favoritretter bliver udskiftet af og til.

Vi elsker vin – og du finder alt fra fed oversøisk vin, tør bourgogne samt kraftige italienere til sødmefulde portvine og grappa. Vi sælger som oftest det, vi selv godt kan lide.

Vi går op i at skabe en nærværende oplevelse for vores gæster, såvel de faste som nyankomne. Som team arbejder vi nærmest som en familie mere end som kollegaer – hvorfor sammenholdet er i fokus.

Islands Brygge 4 2300, København S Tlf. 3295 8330 Aristo@restaurantaristo.dk www.restaurantaristo.dk

31

Meet the florist decorating NH Collection – with a clear vision and caring for the climate

Want to learn more about flowering trends while also prioritizing climate care? Then, please, read along. We are a small, authentic flower workshop located in vibrant Christianshavn. Leading the way in the industry, we stay attuned to current trends and tendencies. Sustainability, quality, and skilled craftsmanship are our top priorities in all of our designs.

Quality and climate! We strive to order goods that are produced 100% sustainably and in-season. Our main supplier of cut flowers focuses on quality, climate change, and putting people at the center.

Monthly FSI tests (Floriculture Sustainability Initiative) are conducted. Scan the QR code below for more information on our supplier's approach to climate, fair trade, and human rights.

Our wrapping paper is made from flower waste from nurseries, and the tape is made from bamboo fibers.

One could say that the flowers are wrapped in flowers.

Cardboard boxes and foil in which the flowers are delivered are returned to the supplier and recycled into new packaging.

We are constantly striving to optimize our green profile without compromising the quality and lifespan of the flowers. Simultaneously, we maintain a focus on climate, humanity, and the future without engaging in greenwashing.

2721 3300, info@hagenuhre.com www.hagenuhre.com 32

LOVE IT LIKE IT IS

NATURAL ROUGH DIAMOND. PERFECTLY IMPERFECT.

DISCOVER OUR HIDDEN BOUTIQUE & INHOUSE WORKSHOP IN THE HEART OF COPENHAGEN OR AT ROUGHDIAMONDSJEWELLERY.COM - INFO@ROUGHDIAMONDS.DK BREDGADE 56 - 1260 COPENHAGEN K - BY APPOINTMENT CALL +4520207086 33

Foto: Oliver Lyderik

Soeren Le Schmidt:

”Christianshavn er noget for sig“

Soeren Le Schmidt: “Christianshavn is something special”

34

SOEREN LE SCHMIDT

› Født i 1988 i Ølgod. › Rejste som ung til København for at starte karriere i den danske modebranche. › Gift med Nikoline Barfod Le Schmidt.

Sammen har de tvillingerne Mio og Marlon. › Har showroom og kontor på Strandgade 22 på Christianshavn. › Var dommer i DR-programmet ’Danmarks næste tøjdesigner’ i 2023. › Deltog i ’Vild med dans’ på TV 2 i 2023.

SOEREN LE SCHMIDT

› Born in 1988 in Ølgod. › Traveled to Copenhagen as a young man to start a career in the Danish fashion industry. › Married to Nikoline Barfod Le Schmidt. Together, they have twins named Mio and Marlon. › Has a showroom and office at Strandgade 22 in Christianshavn. › Was a judge in the DR program ’Danmarks næste tøjdesigner’ (Denmark’s Next Fashion Designer) in 2023. › Participated in ’Vild med dans’ (Dancing with the Stars) on TV 2 in 2023.

Christianshavn er indbegrebet af maritim charme, et historisk bymiljø og et autentisk og kreativt leben. Her er sjælen og charmen fra fordums tid stadig nærværende, mens mangfoldigheden og kontrasterne lever i bedste velgående.

Alsidigheden er netop noget af det, der tiltrækker modedesigner Soeren Le Schmidt til Christianshavn, hvor han til daglig udfolder sit arbejdsliv.

Christianshavn embodies maritime charm, a historical urban environment, and an authentic and creative way of life. Here, the soul and charm of bygone times still linger, while diversity and contrasts thrive. Diversity is precisely what attracts fashion designer Soeren Le Schmidt to Christianshavn, where he pursues his daily work.

Soeren Le Schmidt er født og opvokset i Ølgod i Sydvestjylland. Selvom det kan virke langt fra et liv som anerkendt modedesigner i København, var det i farmorens systue i Ølgod, at S ­ oeren først begyndte at sy og designe som bare seksårig. I dag har hans kontor og show­ room base i Strandgade på Christianshavn, blot få meter fra NH Collection Copenhagen, hvor han skaber kjoler og kreationer til både Kongehuset og diverse røde løbere i Danmark og udlandet.

Soeren Le Schmidt was born and raised in Ølgod in Southwest Jutland. Although it may seem far from the life of a recognized fashion designer in Copenhagen, it was in his grandmother’s sewing room in Ølgod that Soeren first started sewing and designing at the tender age of six. Today, his office and showroom are based on Strand­ gade in Christianshavn, just a few meters from NH Collection Copenhagen, where he creates dresses and creations for both the Royal Family and various red carpets in Denmark and abroad.

Soeren Le Schmidt har altid haft en særlig kær­ lighed til Christianshavn, og det er således ingen tilfældighed, at hans arbejde som designer ud­ folder sig her: ”Jeg elsker Christianshavn og har altid brugt området rigtig meget. Det er tæt på alting, selvom man føler, at man er rykket lidt ud af Indre By. Den følelse kan jeg godt lide,“ indleder han.

Soeren Le Schmidt has always had a special love for Christianshavn, and it is no coincidence that his work as a designer unfolds here: “I love Chris­ tianshavn and have always spent a lot of time in the area. It’s close to everything, even though you feel like you’ve moved a bit out of the Inner City. I like that feeling,” he begins.

35

Foto: Oliver Lyderik

MED CHARMEN INTAKT Gennem tiderne har Christianshavn transforme­ ret sig fra arbejderkvarter til et både mondænt og attraktivt område. Men bydelen adskiller sig stadig markant fra det øvrige København, for her er historiens vingesus særdeles nærværen­ de: ”Christianshavn er noget for sig. Her har man bevaret charmen og været tro mod det, der var engang. På den måde er bydelen indbegrebet af danmarkshistorie,“ lyder det fra Soeren Le Schmidt, der nævner den folkekære tv-serie ­ ’Huset på Christianshavn’ som en ting, der har rodfæstet det historiske Christianshavn i folks bevidsthed: ”Der er for eksempel den der lille gåtur op ad Amagergade – det skal man unde sig selv, når man er i området,“ tilføjer han med henvisning til gaden, hvor ’Huset på Christians­ havn’ i sin tid blev optaget, og som har nogle af de ældst bevarede huse i byen.

Også fristaden Christiania holder en særlig plads i modedesignerens hjerte som et klart eksem­ pel på, at diversiteten både lever og trives på Christianshavn: ”Jeg kan klart anbefale at tage en tur gennem Christiania – her er mange hyg­ gelige ture at gå. Hvis man leder efter et hyg­ geligt sted at spise frokost eller drikke en kop kaffe, kan Morgenstedet anbefales. Men generelt er der mange steder her, der er værd at opleve,“ fortæller Soeren Le Schmidt og supplerer: ”Hvis jeg søger komplet fred og ro med en kop kaffe, kan jeg også godt lide at tage ned bag Christia­ nia, helt nede ved vandet, hvor der er er anlagt en lille strand.“ Den gamle badeanstalt Sofiebadet er et andet sted, Soeren Le Schmidt besøger, når han skal koble af. Badeanstalten er en særegen, arkitek­ tonisk perle, der indbyder til spaoplevelser i hi­ storiske omgivelser: ”Sofiebadet er et vildt ma­ gisk sted – man føler, at man træder direkte ind i en pause. Det er skønt, synes jeg.“

36

WITH CHARM INTACT Over the years, Christianshavn has transformed from a working-class neighborhood into a so­ phisticated and attractive area. However, the neighborhood still distinctly differs from the rest of Copenhagen, as the echoes of history are very much present here: “Christianshavn is something unique. Here, they have preserved the charm and remained true to what once was.

In that way, the neighborhood embodies Da­nish history,” says Soeren Le Schmidt, mentioning the beloved TV series ‘Huset på Christianshavn’ (The House on Christianshavn) as something that has firmly rooted historical Christianshavn in people’s minds: “For example, there’s a lit­ tle walk up Amagergade that you should treat yourself to when you’re in the area,” he adds, re­ ferring to the street where ‘Huset på Christians­ havn’ was filmed and which houses some of the oldest preserved buildings in the city.

Christiania, the free town, also holds a special place in the fashion designer’s heart as a clear example that diversity not only exists but thrives in Christianshavn: “I can definitely recommend taking a stroll through Christiania – there are many delightful walks to take. If you’re looking for a cozy place to have lunch or a cup of coffee, Morgenstedet is recommended. But in general, there are many places here worth experiencing,” Soeren Le Schmidt says, adding: “If I’m seeking complete peace and quiet with a cup of coffee, I also like to go down behind Christiania, right by the water, where they’ve created a little beach.”

The old bathhouse Sofiebadet is another place Soeren Le Schmidt visits to unwind. The bath­ house is a unique architectural gem that in­ vites spa experiences in historical surroundings: “Sofie­badet is a wildly magical place – you feel like you’re stepping right into a break. It’s lovely, in my opinion.”

Foto: Oliver Lyderik

KULINARISKE CHRISTIANSHAVN Foruden historien og kulturen har Christians­ havn også meget at byde på, når det kommer til kulinariske oplevelser. Her har Soeren Le Schmidt flere yndlingssteder i området, som ­ samtidig afspejler bydelens varierede udvalg af mad og drikke: ”Jeg har flere favoritspots. Blandt andet Sofie Kælderen ved Christianshavns Kanal og Donda, der er lige ved siden af mit showroom. Der er også Lola oppe ved Christianshavns Vold, som er vildt fantastisk, og så bruger jeg også Hart Bageri ved Holmen en del,“ fortæller Soeren Le Schmidt.

Samtidig har han et par anbefalinger til de øl­ tørstige: ”Hvis man er til flaskeøl og et slag ter­ ninger, så kan jeg anbefale både Fingerbøllet og Eiffel Bar, som er geniale værtshuse,“ siger han og pointerer: ”Det er det, jeg elsker ved Christi­ anshavn, og som er med til at gøre det til et fan­ tastisk område. Uanset om du skal finde frokost eller aftensmad – eller en bajer ud på de sene aftentimer – så kan Christianshavn det hele.“

CULINARY CHRISTIANSHAVN In addition to history and culture, Christianshavn also has much to offer in terms of culinary expe­ riences. Soeren Le Schmidt has several favorite spots in the area that reflect the neighborhood’s diverse range of food and drink: “I have several favorite spots, including Sofie Kælderen by Christianshavns Kanal and Don­ da, which is right next to my showroom. There’s also Lola up by Christianshavns Vold, which is absolutely fantastic, and I also use Hart Bageri

by Holmen quite a bit,” Soeren Le Schmidt says.

At the same time, he has a couple of recommen­ dations for those who enjoy beer: “If you’re into bottled beer and a game of dice, I can recom­ mend both Fingerbøllet and Eiffel Bar, which are great pubs,” he says, emphasizing: “That’s what I love about Christianshavn, and it’s what makes it a fantastic area. Whether you’re look­ ing for lunch or dinner – or a beer late at night – Christianshavn has it all.”

37

Foto: Oliver Lyderik

UDSIGT TIL HISTORIEN Soeren Le Schmidts showroom befinder sig kun et stenkast fra NH Collection Copenhagen.

Af samme årsag kommer han ofte på hotellet; uanset om han skal nyde en cocktail på ROOF, lade op og træne til deltagelsen i TV 2­program­ met ’Vild med dans’ eller overnatte på hotellet med sin kone, Nikoline Barfod Le Schmidt. For Soeren Le Schmidt er der flere ting, der gør NH Collection Copenhagen til noget særligt: ”Hotelbygningen er i sig selv supersmuk arkitek­ tonisk, og så synes jeg jo, at hotellets rooftop er vildt fantastisk. Jeg har boet på hotellet nogle gange med min kone – og vi boede der faktisk også natten inden vores bryllup. Så vi forbinder helt sikkert hotellet med vores historie,“ fortæl­ ler Soeren Le Schmidt og afslutter: ”Den udsigt, man får fra hotellet – nærmest uan­ set hvilket værelse, man har – synes jeg er ret magisk. Uanset hvor du kigger hen, kigger du udover noget historisk København.“

A VIEW OF HISTORY Soeren Le Schmidt’s showroom is located just a stone’s throw away from NH Collection Copen­ hagen. For this reason, he often frequents the hotel; whether he’s enjoying a cocktail at ROOF, preparing and training for his participation in the TV 2 program ‘Vild med dans’ (Dancing with the Stars), or staying at the hotel with his wife, Niko­ line Barfod Le Schmidt. For Soeren Le Schmidt, there are several things that make NH Collection Copenhagen special:

“The view you get from the hotel – almost no matter which room you have – I find it quite magical. No matter where you look, you’re overlooking something of historical Copenhagen.”

“The hotel building itself is architecturally stun­ ning, and I think the hotel’s rooftop is really fantastic. I’ve stayed at the hotel several times with my wife – and in fact, we also stayed there the night before our wedding. So, we definitely associate the hotel with our history,” Soeren Le Schmidt says and concludes: “The view you get from the hotel – almost no matter which room you have – I find it quite magical. No matter where you look, you’re over­ looking something of historical Copenhagen.”

Soeren Le Schmidt

Visit his Instagram @soerenleschmidt

38

SPA-FORKÆLELSE I HISTORISKE OMGIVELSER

Den gamle badeanstalt Sofiebadet på Christianshavn er en arkitektonisk perle. I de sjælfulde baderum fra 1909 kan du lade roen sænke sig og glemme alt om verden udenfor marmorvæggene. Nyd for eksempel et privat karbad med urtebombe eller et kurbad med sauna, dampbad og koldtvandskar. I den lille charmerende kurbadsafdeling finder du hverken en stor pool eller det klassiske spa-boblebad. Til gengæld er der højt til loftet, intimitet og nærvær, og plads til at lade tankerne svæve, mens kroppen forkæles af hjemmelavede økologiske spaprodukter, lækker vin og saft eller snacks fra badets øko-café.

Skal der skrues helt op for forkælelsen, kan du booke en spamassage eller prøve Sofiebadets signaturbehandling Hamam. Vi er stolte over at videreføre den årtusind gamle tradition for at rense og skrubbe huden. Du ligger på en varm marmorsten i den smukke hamam-kuppel, alene eller med en du har kær, og bliver pakket ind i fint olivensæbeskum, skrubbet babyblød med hamam-kese, og nyder blid massage. Alle behandlinger afsluttes med hviletid og en kop urtete i vores smukke anneks.

SOFIEBADET TILBYDER OGSÅ: YOGA 2 GANGE OM UGEN, SAUNAGUS SAMT SPÆNDENDE KULTUR- OG BADEEVENTS, SOM DU KAN LÆSE MERE OM PÅ WWW.SOFIEBADET.DK ELLER BADETS INSTAGRAM PROFIL

SOFIEBADET Sofiegade 15 1418 København Tlf. 28 68 98 29 www.sofiebadet.dk

39

Fotos: Ann Jørgensen

Fotos: Ralf Turander

ANNONCE / ADVERTISEMENT

Magiske Frederiksborg Slot Magical Frederiksborg Castle

En kort køretur fra København og op gennem det nordsjællandske landskab tager dig til Hillerød og Frederiksborg Slot, Nordens største renæssanceslot.

Her vil du ude som inde fascineres af betagende arkitektur og mødet med Danmarks historie.

Beliggende på tre små øer i slotssøen i Hillerød spejler Frederiksborg Slot sig smukt i det blikstille vand. Re­ fleksionen får slottet til at synes dobbelt så stort, og allerede ved ankomst er man ikke i tvivl om stedets prægtighed.

Frederiksborg Slot og Frederiksborg Slotskirke blev bygget i starten af det 17. århundrede for at vise kon­ gens magt. Siden 1878 har Frederiksborg haft funktion som museum, hvor du i dag finder Det Nationalhisto­ riske Museum med Danmarks Nationale Portrætgal­ leri. Foran portrætterne på slottets vægge står man ansigt til ansigt med Danmarks historie, mens de rigt udsmykkede lofter er en symbolverden med myter, guder og dyr. Dertil er slottets tusindvis af genstan­ de som møbler, porcelæn og en fantastisk samling af ure med til at give en stemningsfuld fornemmelse af tid og sted. Ud over den store samling viser museet på Frederiksborg forskellige særudstillinger i løbet af året.

Udenfor slottets mure venter naturskønne omgivel­ ser og fredfyldte havevandringer i Slotshaverne. Be­ søg den iøjefaldende Barokhave, der betegnes som et pragtværk inden for havekunsten med stramme lin­ jer og snorlige hække. Anderledes betagende er den vildtvoksende landskabshave, hvor man går blandt snoede vandløb, små søer og ikke mindst Badstue­ slottet, som er et miniatureslot midt i det store have­ anlæg.

På Frederiksborg venter en heldags­ og helheds­ oplevelse i særklasse. Træd ind i historien og oplev magien.

A short drive from Copenhagen and up through the North Zealand landscape takes you to Hillerød and Frederiksborg Castle, the largest Renaissance complex in the Nordic region. Here, both inside and out, you will be captivated by breathtaking architecture and an encounter with the history of Denmark.

Situated on three small islets in the Castle Lake in Hillerød, Frederiksborg Castle beautifully reflects in the calm water. The reflection makes the castle ap­ pear twice as large, and upon arrival, there is no doubt about the grandeur of this place.

Frederiksborg Castle and Frederiksborg Castle Chapel were built at the beginning of the 17th century to show off and enhance Christian IV’s status as a powerful mon­ arch. Since 1878, Frederiksborg has functioned as a mu­ seum, where you can now find The Museum of Natio­ nal History with Denmark’s National Portrait Gallery. In front of the portraits on the castle walls, you come face to face with Denmark’s history, while the richly decorat­ ed ceilings create a world of symbols with myths, gods, and animals. In addition, the castle’s thousands of items such as furniture, porcelain, and a fantastic collection of clocks contribute to creating an atmospheric sense of time and place. In addition to the extensive collection, the museum at Frederiksborg hosts various temporary exhibitions throughout the year.

Outside the castle’s walls, scenic surroundings and peaceful garden walks await in The Castle Gardens.

Visit the striking Baroque Garden, which is considered a masterpiece of garden art with its straight lines and neatly trimmed hedges. Equally enchanting is the ro­ mantic English­style garden, where you stroll among winding watercourses, small lakes, and, not least, the small Bath House Castle, a miniature castle in the mid­ dle of the extensive garden complex.

At Frederiksborg, a top­class all­day experience awaits. Step into history and experience the magic.

Frederiksborg har åbent hver dag hele året rundt inkl. jul og nytår. Se aktuelle udstillinger, og læs mere online.

Frederiksborg is open every day of the year, including Christmas and New Year. See current exhibitions and learn more online.

40

dnm.dk

/Frederiksborg.Nationalhistorisk.Museum

@_frederiksborg

With jewellery, you give a gift that over time carries history, love, and memories.

Our handmade jewellery has character and personality.

Classic pieces with a twist, featuring selected gemstones, pearls, and diamonds.

We craft the jewellery from natural materials in our own workshop with trained goldsmiths located in the heart of Copenhagen, Denmark.

Kompagnistræde 8 · 1208 KBH K · +45 33 13 19 07 · www.milas.dk

41

Foto: Mikkel Adsbøl

Plates Christianshavn: ”Den, der deler, får mere“ Sharing is Caring at Plates Christianshavn

42

Foto: Mikkel Adsbøl

Velsmagende, vanedannende og delevenlig comfort food. Det er udgangspunktet for Plates Christianshavn, der i september 2023 åbnede deres restaurant i NH Collection Copenhagens rammer ud til vandkanten ved Knippelsbro på Christianshavn.

Tasty, addictive, and shareable comfort food – that’s the foundation of Plates Christianshavn, which opened its doors in September 2023 in the NH Collection Copenhagen, overlooking the waterfront at Knippelsbro in Christianshavn.

På ganske kort tid har Plates Christianshavn formået at rodfæste deres tilstedeværelse på Københavns kulinariske scene. Bag det spiren­ de restauranteventyr står direktør og køkken­ chef David Johansen og hans hustru, Line Smith ­Johansen, der er medejer af restauranten:

In a very short time, Plates Christianshavn has managed to establish itself in Copenhagen’s cu­ linary scene. Behind this budding restaurant ven­ ture are director and head chef David J ­ ohansen and his wife, Line Smith Johansen, who co-own the restaurant.

”Plates skal være essensen af alt det, vi selv el­ sker ved et restaurantbesøg; god og ukomplice­ ret mad af høj kvalitet, en uhøjtidelig atmosfære og ikke mindst en nærværende og varm betje­ ning,“ indleder stjernekokken David Johansen.

Samtidig er essensen af Plates, at spiseoplevel­ sen skal være involverende, og at de spisende gæster således sammen kan nyde delevenlige retter på tværs af bordet:

“Plates should embody everything we love about dining out: good and uncomplicated high-quali­ ty food, a relaxed atmosphere, and, most impor­ tantly, attentive and warm service,” begins star chef David Johansen. The essence of Plates is also about making the dining experience enga­ ging, allowing guests to enjoy shareable dishes across the table.

”Der ligger en masse overvejelser i det her med at dele maden, som er en måde, Line og jeg per­ sonligt godt kan lide at spise på. Hvor man ikke skal sidde med hver sin ret på tallerkenen, men i stedet får flere delevenlige retter, der giver an­ ledning til hygge og snak rundt om bordet. Vi plejer at sige, at den, der deler, får mere,“ fortæl­ ler David Johansen.

“There’s a lot of thought behind the idea of shar­ ing food, which is a way Line and I personally enjoy dining. Where you don’t have to stick with your own plate but instead have several share­ able dishes that encourage coziness and conver­ sation around the table. We like to say that those who share get more,” David Johansen explains.

43

Foto: Mikkel Adsbøl

COMFORT FOOD TIL ALLE På Plates Christianshavn deler man således både udsigten til vandkanten og portionerne på tallerkenerne. Her forenes comfort food og hjemlig hygge med en restaurantoplevelse, hvor der ikke bliver gået på kompromis med kvalite­ ten. Plates skal kunne appellere til alle gæster på hverdage såvel som i weekenden. Og også den beslutning ligger der særlige overvejelser bag fra Johansen-parrets side: ”Vi syntes, at det var blevet dyrt at gå ud at spi­ se i København. Med Plates vil vi gerne tilbyde en lækker restaurantoplevelse i et rimeligt pris­ niveau. En restaurantoplevelse for alle,“ fortæller David Johansen og uddyber: ”Derfor har vi valgt at have en grundmenu til 495 kr. for ti serverin­ ger, og vil man så give den ekstra gas, har man mulighed for yderligere tilvalg.“

44

COMFORT FOOD FOR ALL At Plates Christianshavn, you share not only the view of the waterfront but also the portions on the plates. Here, comfort food and homely cozi­ ness meet a restaurant experience where quality is never compromised. Plates aims to appeal to all guests, whether on weekdays or weekends, and this decision comes with particular conside­ rations from the Johansen couple: “We felt that dining out in Copenhagen had be­ come expensive. With Plates, we want to offer a delicious restaurant experience at a reasonable price level. A restaurant experience for every­ one,” says David Johansen, adding, “That’s why we’ve chosen to have a basic menu for DKK 495 for ten servings, and if you want to go all out, there are additional options.”

David Johansen ønskede at udforske nye om­ råder af madverdenen og har de seneste seks år således arbejdet med koncept- og produkt­ udvikling inden for detailbranchen. Den erfaring har givet ham nyt perspektiv på madlavning og ikke mindst ny viden om, hvordan man kan le­ vere høj kvalitet til den brede befolkning uden at sprænge budgettet: ”Jeg kom fra en verden, hvor jeg havde sat mine kundskaber i spil for de få. Så det gav mig værdi, personligt, at jeg nu vidste, at jeg var med til at ramme bredere. At jeg gennem mit arbejde kunne være med til at udvikle produkter til forbrugerne og få folk til at spise bedre mad,“ lyder det fra David Johansen, der tilføjer: ”Og det er også det, jeg har taget med videre til Plates. Et højt grundniveau, hvor vi kan præsentere vores gæster for kvalitets­ mad, uden at det behøver være dyrt.“ På Plates Christianshavn prioriteres håndvær­ ket bag maden. Her laves alt fra bunden, og der sættes en ære i at løfte enkle ingredienser og rå­ varer til nye smagsniveauer: ”Vores gæster skal have wauw-smagsoplevelser, uden at det behø­ ver at indebære trøfler og oksemørbrad. For os i køkkenet er det også meget mere udfordren­ de at løfte den gængse råvare, for eksempel en gule­rod, til et andet smagsniveau end folk for­ venter og er vant til,“ siger David Johansen.

Foto: Robin Skjoldborg

FRA HIGH-END TIL HÅNDVÆRK David Johansen har en baggrund fra nogle af landets mest prestigefyldte restauranter. Han har blandt andet haft sin gang på Kong Hans Kælder og Kokkeriet, hvor han til sidstnævn­ te var med til at skaffe en Michelinstjerne som den yngste danske kok nogensinde. Derudover kender mange ham også fra tv-skærmen, hvor han i en årgang var dommer i madprogram­ met ­ MasterChef. For seks år siden traf David Johansen dog et valg om at holde en pause fra restaurationsbranchen: ”Efter mange år i high-end-segmentet inden for restaurations­ branchen havde jeg brug for at se, om jeg kunne bruge mine evner på andre ting,“ fortæller han.

FROM HIGH-END TO CRAFTSMANSHIP David Johansen has a background in some of the country’s most prestigious restaurants. He has worked at places like Kong Hans Kælder and Kokkeriet, where he was involved in ear­ ning a Michelin star for the latter as the young­ est Danish chef ever. Many also know him from television, where he was a judge on the cook­ ing show MasterChef. However, six years ago, David ­Johansen decided to take a break from the restaurant industry: “After many years in the high-end segment of the restaurant industry, I needed to see if I could use my skills for other things,” he explains.

David Johansen wanted to explore new areas of the culinary world and has spent the past six years working on concept and product develop­ ment in the retail industry. This experience has given him a new perspective on cooking and, most importantly, knowledge of how to deliv­ er high quality to the general population with­ out breaking the budget: “I came from a world where I had used my skills for the few. So, it was personally valuable for me to know that I was now contributing to a broader audience. That through my work, I could help develop prod­ ucts for consumers and get people to eat better food,” says David Johansen, adding: “And that’s also what I’ve brought to Plates. A high baseline level where we can introduce our guests to qua­ lity food without it having to be expensive.”

At Plates Christianshavn, craftsmanship behind the food is prioritized. Everything is made from scratch, and there’s a pride in elevating simple ingredients and raw materials to new taste lev­ els: “Our guests should have ‘wow’ taste expe­ riences without the need for truffles and filet mignon. For us in the kitchen, it’s also much more challenging to elevate the common ingre­ dient, like a carrot, to a different taste level than what people expect and are used to,” says David ­Johansen.

45

Fotos: Robin Skjoldborg

EN VARM VELKOMST TIL CHRISTIANSHAVN Plates har en unik placering i NH Collection Copenhagen­hotelbygningen med direkte ud­ sigt og adgang til havnekajen og den hyggelige Christianshavn­atmosfære. Placeringen her er langt fra tilfældig, og David Johansen og Line Smith Johansen har i tilblivelsen af Plates gjort meget for at integrere det lokale i deres rammer: ”Vi har været meget bevidste om at trække nogle tydelige referencer fra lokalområdet. For eksempel har vi omdannet vores bar til en lille udgave af kobbertårnet på Knippelsbro – som en hyldest til det ikoniske tårn. Broen og om­ rådet har vi i det hele taget brugt meget som inspiration til vores indretning, men placeringen på Christianshavn og lige ved vandet afspejler sig ikke kun i vores indretning, men også i vores mad; for eksempel bruger vi meget fisk og skal­ dyr i vores menu,“ lyder det fra David Johansen. Åbningen af Plates Christianshavn er gået over al forventning, og David Johansen og Line Smith Johansen er taknemmelige for den varme mod­ tagelse: ”Vi føler os megaheldige og privilege­ rede, fordi vi kan se på interessen og antallet af bookinger, at folk helt vildt gerne vil os. Jeg tror, det hænger sammen med, at man hos Plates får mad af høj kvalitet til priser, som er til at for­ stå – og som ikke mindst er serveret i hyggelige rammer,“ slutter David Johansen.

Du finder Plates Christianshavn på Strandgade 7 i bunden af NH Collection Copenhagen. Læs mere på restaurantplates.dk.

46

A WARM WELCOME TO CHRISTIANSHAVN Plates has a unique location within the NH Col­ lection Copenhagen hotel building, with direct views and access to the harbor quay and the charming atmosphere of Christianshavn. The location is far from accidental, and David Jo­ hansen and Line Smith Johansen have made great efforts to incorporate the local surroun­ dings into their establishment: “We’ve been very conscious about drawing clear references from the local area. For example, we’ve transformed our bar into a small version of the copper tower on Knippelsbro – as a tri­ bute to the iconic tower. In general, we’ve used the bridge and the area as inspiration for our in­ terior design, but the location in Christianshavn and right by the water is reflected not only in our decor but also in our food; for example, we use a lot of fish and seafood in our menu,” says David Johansen.

The opening of Plates Christianshavn has ex­ ceeded expectations, and David Johansen and Line Smith Johansen are grateful for the warm reception: “We feel incredibly lucky and pri­ vileged because we can see from the interest and the number of bookings that people really want us. I think it’s because at Plates, you get high­quality food at prices that are reasonable – and served in a cozy setting,” concludes David Johansen.

You can find Plates Christianshavn at Strandgade 7 at the bottom of NH Collection Copenhagen. Read more at restaurantplates.dk.

Book your table now www.restaurantplates.dk d

Gallery A.Lang

close to the Marble Church

Pleasantly working Gallery and workshop. The artist Annette Lang has worked with art all her life, everything from paintings, theater and singing. The gallery contains a diverse collection of works from different periods. It's like entering a time warp, reminiscent of the movie 'Midnight in Paris,' where you are transported back to the era of old masters like Picasso and Edgar Degas. Annette's work channels and incorporates elements from these earlier artists.

The artist talks with great zest for life about the works and about her life as an artist. There is depth, contrasts and adventure in the works — something of an orgy of colour, but also black and white works. The collection includes various genres, from natural abstractions to figurative art. She has exhibited in parts of the world, at the Biennale in Florence, Venice, Montmartre/Paris and London. In addition to quick opening hours, you can always make an appointment — morning or evening +45 2750 5057. It is an enriching and unique experience, especially when meeting the artist who closely resembles her work.

Give yourself ! e c n e i er p x e t a th Galleri A. Lang • Klerkegade 12 • 1308 København K Tlf. +45 2750 5057 • www.alang.dk 47

Visit Illums Bolighus and experience the best within Scandinavian design.

Tourists and No1 members earn a 10% membership bonus.

48

FLAGSHIP STORES: COPENHAGEN, AMAGERTORV 10 ∙ LYNGBY, LYNGBY STORCENTER 1 FRB.C SHOPPING ∙ HØRSHOLM, HOVEDGADEN 45 ∙ FIELD’S ∙ WATERFRONT ∙ WWW.ILLUMSBOLIGHUS.DK

Skagen Fiskerestaurant Esplanaden Bredgade 78, 1260 København Skagen Fiskerestaruant Illum ROOFTOP Østergade 52, 4. sal, 1001 København K

SKAGEN · KØBENHAVN · KOLDING www.skagenfiskeretaurant.dk

49

NH Collection hotels around the world

95 HOTELS

20

COUNTRIES

HOTELS IN AMERICA Argentina

NH Collection Buenos Aires Centro Histórico NH Collection Buenos Aires Crillon NH Collection Buenos Aires Jousten NH Collection Buenos Aires Lancaster

Chile

NH Collection Plaza Santiago NH Collection Santiago Casacostanera

Colombia

NH Collection Barranquilla Smartsuites Royal NH Collection Bogotá Andino Royal NH Collection Bogotá Hacienda Royal NH Collection Bogotá Teleport Royal NH Collection Bogotá Terra 100 Royal NH Collection Bogotá WTC Royal NH Collection Medellín Royal

50

Cuba

NH Collection Victoria La Habana

Ecuador

NH Collection Quito Royal

Mexico

NH Collection Guadalajara Providencia NH Collection Monterrey San Pedro NH Collection Mérida Paseo Montejo NH Collection Mexico City Airport T2 NH Collection Mexico City Centro Histórico NH Collection Mexico City Reforma NH Collection Mexico City Santa Fe

United States of America

NH Collection New York Madison Avenue

HOTELS IN EUROPE

Andorra

NH Collection Andorra Palomé

Germany

NH Collection Antwerp Centre NH Collection Brussels Centre NH Collection Brussels Grand Sablon

NH Collection Berlin Mitte Friedrichstrasse NH Collection Berlin Mitte am Checkpoint Charlie NH Collection Dresden Altmarkt NH Collection Frankfurt Spin Tower NH Collection Frankfurt City NH Collection Hamburg City NH Collection Heidelberg NH Collection Köln Mediapark NH Collection München Bavaria NH Collection Nürnberg City

Czech Republic

Hungary

Austria

NH Collection Salzburg City NH Collection Wien Zentrum

Belgium

NH Collection Olomouc Congress NH Collection Prague NH Collection Prague Carlo IV

Denmark

NH Collection Copenhagen

France

NH Collection Marseille

NH Collection Roma Centro NH Collection Roma Fori Imperiali NH Collection Roma Giustiniano NH Collection Roma Palazzo Cinquecento NH Collection Roma Vittorio Veneto NH Collection Taormina NH Collection Torino Piazza Carlina NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi NH Collection Venezia Murano Villa NH Collection Palazzo Verona

Portugal

NH Collection Budapest City Center

NH Collection Porto Batalha NH Collection Lisboa Liberdade

Italy

Spain

NH Collection Firenze Palazzo Gaddi NH Collection Firenze Porta Rossa NH Collection Genova Marina NH Collection Milano CityLife NH Collection Milano Porta Nuova NH Collection Milano President NH Collection Milano Touring

NH Collection A Coruña Finisterre NH Collection Palacio de Aranjuez NH Collection Barcelona Constanza NH Collection Barcelona Gran Hotel Calderón NH Collection Barcelona Pódium NH Collection Villa de Bilbao NH Collection Palacio de Burgos

NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo NH Collection Amistad Córdoba NH Collection Granada Victoria NH Collection León Plaza Mayor NH Collection Madrid Abascal NH Collection Madrid Colón NH Collection Madrid Eurobuilding NH Collection Madrid Gran Vía NH Collection Madrid Palacio de Tepa NH Collection Madrid Paseo del Prado NH Collection Madrid Suecia NH Collection Salamanca Palacio de Castellanos NH Collection San Sebastián Aránzazu NH Collection Santiago de Compostela NH Collection Sevilla NH Collection Valencia Colón NH Collection Vigo NH Collection Gran Hotel de Zaragoza

The Netherlands

NH Collection Amsterdam Barbizon Palace NH Collection Amsterdam Flower Market NH Collection Eindhoven Centre

HOTELS IN MIDDLE EAST

Dubai

NH Collection Dubai The Palm

HOTELS IN ASIA

Maldives

NH Collection Maldives Havodda Resort

51

CERTIFIED PRE-OWNED AUTHENTICATED BY EXPERTS 52

TWO-YEAR GUARANTEE

BUY, SELL & TRADE