NordCap by ZANUSSI - easyLine Heißluftdämpfer easySteam Plus, easySteam und easyPlus by NordCap GmbH & Co. KG

Das neue EasyLine-System - Heißluf tdämpfer - Schockkühler - Schockfroster

Das

System

Die Welt der modernen Restaurants hat sich dank der Konzeptlösungen des ZANUSSI Professional Systems weiterentwickelt. In diesem System sehen die Fachkräfte der Branche den wichtigsten Entwicklungsmotor für einen Fortschritt, der das Leben erleichtert und die Möglichkeiten jeder im Küchenbereich tätigen Fachkraft erweitert hat. Die neuen Heißluftdämpfer und Schockfroster der Linie ZANUSSI Professional EasyLine wurden so entwickelt, dass ihre Einfachheit und Zuverlässigkeit optimale technische Funktionen garantieren. Der gewünschte Vorgang kann programmiert und der Garvorgang automatisch überwacht werden. Beides geschieht unter lebensmitteltechnisch absolut sicheren und hygienischen Umständen, ist außerdem völlig unkompliziert und zudem auch noch sparsam.

Die

EasyLine

6 GN 1/1

10 GN 1/1

10 GN

Heißluftdämpfer

N 2/1

20 GN 1/1

20 GN 2/1

Drei Ausstattungen Für jeden Anspruch die richtige:

EasySteamPlus

EasySteam

EasyPlus

Frei programmierbare Kombiöfen mit automatischem Koch-/ und Reinigungssystem

Heißluftdämpfer mit Boilersystem und 2-Stufen Garprozess und automatischem Reinigungssystem

Heißluftdämpfer mit Frischdampfsystem durch Direkteinspritzung und automatischem Reinigungssystem

Die

Schockk端hler/

EasyChill 6 GN 1/1

EasyChill 10 GN 1/1

EasyChill

EasyChill - froster

10 GN 2/1

EasyChill 20 GN 1/1

EasyChill 20 GN 2/1

Die Lösungen für perfekte Ergebnisse:

EasyChill Schockkühler/-Froster Softchilling Frosten/ Lagern Hardchilling Speiseeiszyklus Cruise Cycle Frisch halten Schockfrosten

Die

EasySteamPlus

Heißluftdämpfer N

ur ein einziger Fingerdruck auf das brilliant scharfe Display ist alles was man braucht, um eine Vielzahl von Funktionen zu verwalten, Betriebsarten, Temperaturen und Zeiteinstellungen: alles in benutzerfreundlichen Icons und Bildern dargestellt. Jedes Rezept lässt sich nahezu selbsterklärend über den Bildschirm erstellen. Einfachheit, Benutzerfreundlichkeit, Intuitivität und Vollständigkeit sind Teil ZANUSSI Professional Philosophie. Die Menüsteuerung ist in 30 verschiedenen Sprachen abrufbar. Dies ermöglicht, dass der Ofen für verschiedenste Anwender an unterschiedlichsten Standorten verwendet werden kann. Alle Symbole und Bilder sind selbsterklärend. Das Suchmenü ist einfach zu bedienen und die Popup-Menüs erklären alle Funktionen in einer übersichtlichen Weise. Der Ofen verfügt über drei verschiedene Betriebsarten: Automatik, Programmierung und Handbuch.

Größenübersicht: EasySteamPlus 6 GN 1/1 in Gas und Elektro. EasySteamPlus (A) 10 GN 1/1 in Gas und Elektro. EasySteamPlus (A) 10 GN 2/1 in Gas und Elektro. EasySteamPlus (A) 20 GN 1/1 in Gas und Elektro. EasySteamPlus (A) 20 GN 2/1 in Gas und Elektro.

Die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit wird durch das Food Safe Control garantiert: Diese ist sozusagen der ständige Betreuer und garantiert dies selbst beim Kochen mit niedrigen Temperaturen. Sie aktivieren einfach die Food Safe Control. Mit der Auswahl der gewünschten Kategorie, legen Sie die Sonde in den Ofen und lassen den Garvorgang automatisiert überwachen. Ist der Kochvorgang abgeschlossen, wird eine grüne Flagge angezeigt. Sollte der Prozess noch nicht beendet oder HACCP relevante Vorgaben nicht erfüllt worden sein, wird ein rotes Kreuz dargestellt. HACCP-Protokolldaten können auf einem externen PC unter Verwendung eines USB-Sticks ohne zusätzliche Software gespeichert werden. Die EasySteamPlus Öfen bieten Ihnen neueste technische Innovationen gepaart mit Zanussi ‘s umfassenden Erfahrungen.

Programme Der Programmmodus ist die ideale Lösung für sich stetig wiederholende Gerichte oder Menüs. Programs

Sie wählen Ihr Rezept und drücken auf Start. Der EasySteamPlus arbeitet für Sie! Das Modell bietet Ihnen Platz für bis zu 1.000 Rezepte, die in einem USB-Stick gespeichert und weiterverarbeitet werden können. Filialbetriebe können so z.B. per USB-Stick oder per E-Mail mit den gleichen Einstellungen versorgt werden. Somit gewährleisten Sie nahezu gleichen Koch-/ und Geschmacksergebnisse in den verschiedenen Standorten.

BAGUETTE CHICKENS CHICKEN LEGS CROISSANTS

Alle Rezepte und persönlichen Einstellungen können auf B-Stick abgespeichert werden. Per Tastenabruf einem USB-Stick kann der Anwende Anwender überall mit gleichen Einstellungen er so ü b be und Vorgaben un nd V orga gaben b arbeiten arbe beite itten t

FROZEN MIX VEG LASAGNE PORK RIBS ROASTED POTATOES

Handbuch STAR START TART T ART T

Der manuelle Modus ist für erfahrene Köche entwickelt: Er

0:45 0: :45 5

Manual Man Ma M an a nu n uall

P Phases Phas Ph ases ases

1of 1o 1 of 1

3 % 30%

erlaubt zu jeder Zeit den Eingriff und die ständige Kontrolle durch einfache Steuerung über den Touchscreen. Das Bedienfeld kann mit Favoriten individuell voreingestellt werden. So sind die Steuerung von Temperatur, Zeit und Garraumklima als natürlich auch die gleichmäßige Wärmeverteilung von großer Bedeutung.

175°c 0:42

hases Phas Ph P Phases ases as es

1of 1 1of

a Ma M an n 0:45

START STAR ST ART AR T

Die

EasySteam

Heißluftdämpfer Die

ZANUSSI Professional EasyLine Heißluftdämpfer garantieren eine einfache Bedienung und höchste Die Neuerungen ermöglichen bei allen Garvorgängen das optimale Garklima und eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum. Das bifunktionale Lüfterrad sorgt zudem für einen Austausch der Luft im Garraum.Bei Gasgeräten garantieren die Gastec-Zertiﬁkate den höchsten Wirkungsgrad bei niedrigem Schadstoffausstoß. Durch den Brenner wird das Gas-Luft- Gemisch nahezu vollständig verbrannt und in Wärme umgewandelt. - das vollautomatische Reinigungsprogramm macht bei ihnen Ressourcen frei: Sie wählen einfach die Reinigungsfunktion und schon wird diese ohne weitere Arbeiten durchgeführt. - die Kerntemperaturkontrolle ermittelt die gewünschte Kerntemperatur. Ist diese erreicht, stoppt der easySteam automatisch den Garvorgang. - der leistungsstarke Dampferzeuger garantiert eine kontinuierliche Zufuhr von frischem Dampf zu allen Zeiten. Das automatische Diagnose-System erkennt jede Veränderung und misst diese neu ein. - die doppelt isolierte Glastür schützt vor Verbrennungen. Sie ist leicht zu reinigen und sammelt durch ihre Konstruktion zudem abtropfende Fettreste um rutschige Böden vor dem Ofen zu vermeiden.

Größenübersicht: EasySteam (B) 6 GN 1/1 in Gas und Elektro. EasySteam (B) 10 GN 1/1 in Gas und Elektro. EasySteam (B) 10 GN 2/1 in Gas und Elektro. EasySteam (B) 20 GN 1/1 in Gas und Elektro. EasySteam (B) 20 GN 2/1 in Gas und Elektro.

Die 6er und 10er Modelle lassen sich auf Untergestellen oder Wärmeschränken montieren. Diese sind in verschiedenen Ausführungen lieferbar.

Tür mit wärmeisolierender Doppelverglasung und Kondensationsablaufrinne zur einfachen Reinigung

EasySteam Funktionen

Doppelter Garzyklus (vorgegeben für Fleisch) Garmedium • Dampf • Kombination Dampf und Heißluft • Heißluft

Eingestellte Temperatur • Anzeige für geöffnete Tür • Kalkanzeige • Wasserstandsanzeige für Boiler

Ist-Temperatur

Soll-Garzeit / SollKerntemperatur Zusatzfunktionen • Pause • Regenerieren • Impuls-Ventilation • Cook and Hold • HACCP-Dokumentation • Halbautomatisches Reinigungsprogramm • 1/2 Lüftergeschwindigkeit • 1/2 Energie • ECO-Delta-Garen • Garraumklappe öffnen

Rest-Garzeit/ tatsächliche Kerntemperatur

Zentrales Einstellrad

Manuelle Funktionen • Beschwadung • manuelle Boilerentleerung • Schnellabkühlung

Die Garfunktionen Ein / Aus Schalter

Dampf / Turbodampf(von 25 °C bis 130 °C) Für alle Lebensmittel, die, anstatt in Wasser gekocht, auch gedämpft oder pochiert werden können. Besonders empﬁndliche Speisen werden in schonenden Gartemperaturen unter 100 °C zubereitet. Vorteile: Erhaltung des hohen Nährwerts, der Farbe, der Konsistenz und des typischen Geschmacks Heißluft (von 25 °C bis 300 °C) Ideal zum Grillen von Steaks, Backen von Kuchen und Pizzas und zum Überbacken Regenerieren Voreingestelltes Garklima, ideal zum Regenerieren auf Tellern mit dem Zanussi Bankettsystem oder in Gastronorm-Behältern HACCP-Dokumentation HACCP-Überwachung oder eine integrierte PC-Netzwerk-Lösung.

Start/stopp

Kombinationszyklus aus Dampf und Heißluft (von 25 °C bis 250 °C) Ideal für alle Arten von Braten und geschmorten Gemüsen sowie Gratins. Vorteil: Durch die Zugabe von Feuchtigkeit wird die Wärme besser auf das Gargut übertragen. Dadurch verkürzen sich die Garzeiten. Es werden Zeit und Energie gespart. Pause/ Startzeitverzögerung Der Heißlufdämpfer startet den Kochvorgang zu einer voreingestellten Zeit. In ein Garprogramm kann zwischen zwei Garphasen eine Pause eingefügt werden. Impuls-Ventilation Impuls-Ventilation kann bei Dampf und Heißluft hinzugewählt werden, um ein absolut ruhiges Garklima zu gewährleisten. Ideal zum Garen von Großbratenstücken und für das Garen über Nacht. Mit dieser Funktion können Gerichte außerdem warm und servierbereit gehalten werden. Halbautomatische Reinigung Sparsamer Reinigungszyklus. Die Verkrustungen werden mit Niedertemperaturdampf angelöst. Der Reiniger wird manuell eingesprüht. Alles Weitere macht der Heißluftdämpfer automatisch.

1/2 Lüftergeschwindigkeit Zum Garen von empﬁndlichen Speisen wie Fisch oder kleinen Gebäckteilen. Diese Zusatzfunktion kann in allen Garmedien hinzugewählt werden.

1/2 Energe Zur Vermeidung von Stromspitzen und zur Einsparung von Energie

ECO-Delta Garen mit konstantem Temperaturunterschied zwischen Garraumtemperatur und Kerntemperatur des Garguts. Dies ist eine sehr schonende Garmethode, die die Gewichtsverluste minimiert und höchste Speisenqualität garantiert.

Lüftungsklappe öffnen Zur Abführung von überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Garraum

Zwei Phasen-Garzyklus Zum Garen von Speisen mit zwei aufeinanderfolgenden Garschritten

Die manuell regelbaren Funktionen Manuelle Beschwadung Zur Erzeugung eines Dampfstoßes durch Wasserdirekteinspritzung auf die Heizelemente.Backwaren erhalten dadurch eine knusprige Kruste und einen schönen Glanz.

Manuelle Boilerentleerung Zur manuellen Entleerung des Dampfgenerators

Schellrückkühlung Die Schnellrückkühlung kann manuell gestartet werden, um von einem heißen in einen kühleren Garprozess zu wechseln. Die Schnellrückkühlung wird vor dem Reinigungsvorgang auch automatisch gestartet.

Die

EasyPlus

Heißluftdämpfer D

ie ZANUSSI Professional EasyPlus Heißluftdämpfer sind die leistungsstärksten Heißluftdämpfer mit Direktdampf. Sie gewährleisten beste Ergebnisse bei allen Garmethoden, vom Dämpfen bis zum Grillen. Die innovativen Funktionen der Heißluftdämpfer der Linie EasyPlus ermöglichen für alle Arten von Garvorgängen das optimale Feuchtigkeitsniveau und eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

Größenübersicht: EasyPlus 6 GN 1/1 in Gas und Elektro EasyPlus 10 GN 1/1 in Gas und Elektro EasyPlus 10 GN 2/1 in Gas und Elektro EasyPlus 20 GN 1/1 in Gas und Elektro EasyPlus 20 GN 2/1 in Gas und Elektro

Die tatsächliche Garraum- und Kerntemperatur kann anhand der Bedienblende laufend genau überwacht werden. Die gebogenen Rotorblätter des bifunktionalen Lüfterrades bringen die Heißluft in jede Ecke des Garraumes und sorgen somit für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum. Der EasyPlus Heißluftdämpfer zeichnet sich aus durch: Die 6er und 10er Modelle lassen sich auf Untergestellen oder Wärmeschränken montieren. Diese sind in verschiedenen Ausführungen lieferbar. • Vollautomatisches Reinigungssystem • Automatische Feuchtigkeitsregelung mit 11 Feuchtigkeitsstufen. Zusätzlich kann die Garraumklappe zur Entfeuchtung geöffnet werden. • Wärmeisolierende Doppelglastür dient der Arbeitssicherheit und Energieeinsparung • Garraum in CNS 1.4301 mit gerundeten Ecken für eine einfache Reinigung • Kerntemperaturfühler • Lamellenwärmetauscher (Gasgeräte) • Neue Gasbrenner mit 20% geringerem Energieverbrauch und Schadstoffausstoß (Gasgeräte) • Double Air-Break Rückflussverhinderer an Zu- und Abfluss. Dies verhindert eine Verkeimung des Wasserkreislaufes und erlaubt zugleich den direkten Anschluss des Heißluftdämpfers an das Ablaufsystem.

EasyPlus Hauptfunktionen

Doppelter Garzyklus (vorgegeben für Fleisch) Multifunktionszyklus

Ist- Garraumtemperatur

Automatische Beschwadung (11 Einstellungen), mit zahlreichen Möglichkeiten vom Grillen bis zum Dampfgaren Soll- Temperaturanzeige

Warnsignal bei geöffneter Tür Restzeitanzeige/ Ist-Kerntemperaturanzeige Zusatzfunktionen • Impuls-Ventilation • Cook & Hold • Reinigungsfunktionen • HACCP-Dokumentation • automatisches Reinigungssystem • Garraumklappensteuerung

Manuelle Beschwadung

18 8

Soll-Garzeit/ Soll-Kerntemperaturanzeige

Zentrales Einstellrad

Schnellabkühlung

Garfunktionen Ein/Aus Schalter

Start/stopp

zwei Phasen-Garzyklus Zum Garen von Speisen mit zwei aufeinanderfolgenden Garschritten

Multifunktionszyklus mit 11-stuﬁger Beschwadung Maximal bis 300°C Alle Gararten von Heißluft über Kombination von Heißluft und Dampf bis zum Sattdampf werden über diesen Zyklus zusammen mit der erforderlichen Befeuchtung ermöglicht.

HACCP-Dokumentation HACCP-Überwachung oder eine integrierte PC-NetzwerkLösung.

Impuls-Ventilation Impuls-Ventilation kann bei Dampf und Heißluft hinzugewählt werden, um ein absolut ruhiges Garklima zu gewährleisten. Ideal zum Garen von Großbratenstücken und für das Garen über Nacht. Mit dieser Funktion können Gerichte außerdem warm und servierbereit gehalten werden. Lüftungsklappe öffnen Zur Abführung von überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Garraum

Reinigungsprogramme 4 automatische Reinigungsprogramme und ein halbautomatisches Reinigungsprogramm

Manuell zu bedienende Funktionen Manuelle Beschwadung Zur Erzeugung eines Dampfstoßes durch Wasserdirekteinspritzung auf die Heizelemente. Backwaren erhalten dadurch eine knusprige Kruste und einen schönen Glanz.

Automatische Beschwadung 0

keine zusätzliche Feuchtigkeit (backen)

1-2 niedrige Stufe (gebratenes Gemüse) 3-4 niedrige bis mittlere Stufe (regenerieren von Tellergerichten) 5-6 mittlere Stufe (braten von Fisch) 7-8 hohe Stufe (dünsten von Gemüse und Geﬂügel) 9-10 maximale Befeuchtung (dämpfen, pochieren)

Niedertemperaturgaren Bei

dem LTC-Niedertemperaturgaren werden niedrige Temperaturen eingesetzt, um die hohe Qualität der Speisen sicherzustellen. Diese Qualität ist dank des vollautomatischen Garvorgangs jederzeit wiederholbar. Zusätzlich verringert sich der Garverlust bei Fleisch um 50% gegenüber herkömmlichen Garmethoden. Garen Sie Ihr Fleisch mit LTC über Nacht. Am kommenden Morgen haben Sie perfekt gegarte Gerichte bei geringsten Gewichtsverlusten von 5-10% und minimalem Energieverbrauch. Folgende Merkmale zeigen dies: • Beim Anschneiden behält das Fleisch seinen Saft • Minimale Kruste (ca. 1 mm) • Durch und durch gleichmäßige Farbe • Typische Röstaromen und zarte Konsistenz • Gleiche Textur des Bratenstücks vom Rand bis zur Mitte Mit Niedertemperaturgaren erhalten Sie Bratenstücke in Perfektion. Dank der Hold-Funktion bewahren Sie diese Qualität über Stunden. So sind Ihre Braten schon vor dem Eintreffen Ihrer Gäste fertig gegart, und Sie können sich auf andere wichtige Dinge konzentrieren. Durch die gleichbleibende und auf Knopfdruck reproduzierbare Qualität der Gerichte und den minimalen Garverlust steigern Sie Ihren Gewinn. In einem Hotel mit 500 Essen pro Tag bedeutet dies einen zusätzlichen Gewinn von €12.000 pro Jahr. Das LTC-Niedertemperaturgaren eignet sich besonders für alle Großbratenstücke wie zum Beispiel Roastbeef, Rinderﬁlet, Truthahn, Kalbs und Schweinehaxen, Schweinebauch, Lamm-, Reh- und Hirschkeulen.

Jährliche Einsparungen mit LTC Kalkulationsfaktoren: 150g Fleisch pro Portion Preis: 10 €/kg Einsatz von LTC für 20 % der zubereiteten Speisen

€ 56.000

€ 24.337

€ 12.167

€ 4.667 € 1.867

Kleines Restaurant 100 Essen/ Tag 3 Angestellte 280 Arbeitstage

Großes Restaurant 250 Essen/ Tag 8 Angestellte 280 Arbeitstage

Hotel 500 Essen/ Tag 16 Angestellte 365 Arbeitstage

Kantine 1000 Essen/Tag 32 Angestellte 200 Arbeitstage

Zentralküche 3000 Essen/ Tag 100 Angestellte 280 Arbeitstage

Vorheizen Anbraten

200 °C Abkühlen

160 °C Phase der Fleischreifung mit anschließendem Halten der Kerntemperatur

120 °C

Garraumtemperatur

65 °C Kerntemperatur

0 °C 0h

0,5 h

Bis 24 Stunden

Zeit

LTC = beste Ergebnisse

Der Kerntemperaturfühler mit sechs Messpunkten Sicherheit und einfache Bedienung gewährleisten höchste Qualität. Der neue Kerntemperaturfühler mit sechs Messpunkten garantiert die exakte Messung der tatsächlichen Kerntemperatur. Der niedrigste von den Sensoren gemessene Wert ist der Referenzwert für die Steuerung der Garprozesse. Das Resultat: perfekte Garergebnisse

Schematische Darstellung des Kerntemperaturfühlers mit sechs Messpunkten

Lambda-Sensor D

ie Heißluftdämpfer der Zanussi Professional EasySteamPlus Linie garantieren ein optimales Garklima durch eine permanente Messung der Feuchtigkeit. Die EasySteamPlus (A) Heißluftdämpfer sind die einzigen auf dem Markt, die die tatsächliche Feuchtigkeit im Garraum mit einer Lambda-Sonde messen und entsprechend den eingestellten Werten regeln können. Die optimale Dampfzugabe, die Frischluftzufuhr und die Emission überschüssiger Feuchtigkeit werden vollautomatisch gesteuert. Dies garantiert jederzeit ein perfektes Garergebnis. Der Dampfgenerator erzeugt nur im Bedarfsfall Dampf, denn er berücksichtigt die vom Gargut abgegebene Feuchtigkeit.

Perm ane nte Feu Mess chti u gke ng de r it

Vollkommene Gleichmäßigkeit D

ie ZANUSSI Professional EasyLine Heißluftdämpfer garantieren eine vollkommen gleichmäßige Garung und Wärmeverteilung. Die ständige Frischluftzufuhr ermöglicht den Austausch der Luft und dadurch ein konstantes Garraumklima. •

LUFTZIRKULATIONS-SYSTEM: Dieser garantiert efﬁzient die Verteilung der vorgewärmten Zuluft aus den Heizelementen direkt in den Garraum.

•

BIFUNKTIONALES GEBLÄSE UND LUFTLEITSYSTEM: Über die gebogenen Flügel des bifunktionalen Gebläses wird Heißluft in alle Ecken des Garraums geleitet. Das Lüfterrad saugt Frischluft an und führt überschüssige Feuchtigkeit ab. Die Frischluft von außen wird über den Lüfter auf die Heizelemente geleitet, erhitzt und dann auf die Garprodukte geführt. AIR BREAK SYSTEM: Doppelter Schutz durch Direktanschluss für den Wasserzu-/ und Ablauf um einer Kontamination durch Bakterien aus dem Abwassersystem entgegen zu wirken (nur Serie EasySteamPlus).

•

Hoher Wirkungsgrad & niedriger Schadstoffausstoß Dank der neuen Gasbrenner (Innenraum und Kessel) und der gerippten Wärmetauscher, die die Efﬁzienz der ärmeübertragung auf den Garraum steigern. Die ZANUSSI Professionell Kombiöfen garantieren hohe Wirtschaftlichkeit mit niedrigen Schadstoffemissionen bei geringem Energieverbrauch. Einsparungen von bis zu 20% des GasVerbrauchs im Vergleich handelsüblicher Gasbrenner bei Kombidämpfern. Darüber hinaus wird Gas und Luft bereits optimal im Brenner gemischt und garantiert somit eine efﬁzientere Verbrennung mit 20% niedrigerem Emissionsausstoß. Die easyLine Öfen Emissionswerte liegen 10 Mal niedriger als die Gastec-Limit QA und sogar 100 Mal niedriger als die europäische Richtlinie.

€ 7.056 Jährliche Einsparungen durch EasyLine Gasbrenner € 2.352 € 1.176

€ 588 € 294

Kleines Großes Restaurant Restaurant 100 Essen/ 250 Essen/ Tag Tag 3 Angestellte 8 Angestellte 280 280 Arbeitstage Arbeitstage

Hotel 500 Essen/ Tag 16 Angestellte 365 Arbeitstage

Kantine 1000 Essen/ Tag 32 Angestellte 200 Arbeitstage

Zentralküche 3000 Essen/ Tag 100 Angestellte 280 Arbeitstage

Gastec Zertiﬁzierung für hohe Efﬁzienz und niedrigen Emissionen 23

Das vollautomatische Reinigungssystem D

as vollautomatische Reinigungssystem in den EasyPlus-Heißluftdämpfern nimmt Ihnen die Arbeit ab. Sie können je nach Verschmutzungsgrad zwischen vier Reinigungszyklen auswählen. Diese sichern höchste Effektivität, ohne Reinigungsmittel oder Wasser zu verschwenden. Nach Beendigung des Programms schaltet sich der Zanussi-Heißluftdämpfer automatisch aus. Fällt der Strom während des Reinigungszyklus aus, spült der Heißluftdämpfer den Garraum automatisch aus, sobald die Energiezufuhr wieder gewährleistet ist. So werden etwaige Reinigungsmittelrückstände entfernt und Sicherheit und höchste Hygiene garantiert.

ECOReinigungsfunktionen Dank

der neuen Reinigungsfunktionen und der automatischen Reinigung lässt sich der Verbrauch von Klarspüler, Strom und Wasser um bis zu 50% * reduzieren! Sie sparen neben laufenden Kosten und Energie zudem Zeit und tragen nachhaltig zur Erhaltung der Umwelt bei.

Cleaning

Economizer 0:15 0:15

Soft Soft

Medium Medi Me dium um

1:00 1:00

Strong Stro St rong ng

1:00 1:00

Extra Extra strong

1:30

START STAR ST ART AR T

* Standard-Reinigungszyklus ohne ECO Reinigungsfunktionen aktiviert (1 Zyklus / Tag - 280 Tage / Jahr) im Vergleich.

MultiTimer M

ultiTimer: Eine Funktion, mit der man eine Sequenz verschiedener Timer (bis zu 14) in einem Kochzyklus verwenden kann. Durch den MultiTimer ist man bei der Planung und dem Kochen verschiedener Arten von Lebensmitteln zu Stoßzeiten ﬂexibler. MultiTimer verhilft Ihnen zu perfekten Kochergebnissen, indem ein Alarm ertönt, wenn die exakte Garzeit für jeden Gang erreicht ist. MultiTimer ermöglicht es dem Benutzer auch, dem in den Ofen gelegten Lebensmittel einen Namen zuzuordnen (zugänglich über den Modus “Handbuch“).

Make-it-Mine M

ake-it-Mine: Das Betriebspersonal kann die wichtigsten Benutzerinterfacefunktionen individualisieren. Die individuellen Benutzerkonﬁgurierungen können mit einem Passwort geschützt werden. Laden Sie sie auf einen USB-Stick und Sie können sie einfach auf andere Touchline-Öfen übertragen (zugänglich über den Modus „Einstellungen“).

Geführtes Entkalken G

eführtes Entkalken: Eine fortgeschrittene Funktion, um das Betriebspersonal durch das Entkalken des Boilers in fünf einfachen Schritten zu führen (zugänglich über den Modus „Einstellungen“).

Reservierter Bereich E

in neues interaktives Tool, Reservierter Bereich genannt, das auf der Webseite aktiviert wurde www.easysteamplus.com, ein besonderer Bereich, der den Chefkochs gewidmet ist, die nach einer Online-Registrierung Zugang zu einem besonderen Bereich haben, um Proﬁrezepte von Zanussi anzusehen und auf einen USB-Stick herunterladen können.

Die EasyChill Schockkühler und Schockfroster Die

ZANUSSI Professional EasyChill Schockkühler und Schockfroster bieten maßgeschneiderte Lösungen für jede Küche zur Optimierung von Zeit und Raum. Gleichzeitig garantieren sie höchste Qualität der schockgekühlten Speisen bei einfachster Bedienung. Durch den Einsatz eines Schockkühlers wird die Abkühlzeit der Speisen minimiert.

• Mikroorganismen vermehren sich im Temperaturbereich von +65 °C bis +10 °C sehr schnell. Bei schnellem Durchschreiten dieses kritischen Temperaturbereichs wird die Vermehrung von Keimen minimiert. • Speisen behalten ihre Farbe. • Vitamine und Nährstoffe werden konserviert. • Die Lebensmittel sind durch das Schnellkühlen bis zu fünf Tage bei gleicher Qualität haltbar. • Ein Abdampfen der Speisen nach dem Garen wird vermieden. Garverluste können so um bis zu 7 % verringert werden. • Alle Kühlvorgänge werden unter Berücksichtigung der gültigen HACCP-Richtlinien, entsprechend den UK (englischen) und NF (französischen) Normen dokumentiert. Die Daten können über einen Drucker ausgedruckt werden. • Die Easychill Schockkühler sind entsprechend diesen Normen zertiﬁziert.

Gerätegrößen: EasyChill 6 GN 1/1 Tischgerät Schockkühler: 30 kg (UK)/ 18 kg (NF) kühlen Schockfroster: 25 kg (UK) frosten 6 GN 1/1 oder 600 x 400 mm EasyChill 10 GN 1/1 Standgerät Schockkühler: 50 kg (UK)/ 36 kg (NF) kühlen Schockfroster: 50 kg (UK)/ 36 kg (NF) kühlen 50 kg (UK) frosten 10 GN 1/1 oder 600 x 400 mm Umrüstbar auf Beschickung mit Hordengestelltransportwagen EasyChill 10 GN 2/1 Standgerät Schockkühler: 70 kg (UK)/ 44 kg (NF) kühlen Schockfroster 70 kg (UK) / 44 kg (NF) kühlen 70 kg (UK) frosten 10 GN 2/1 oder 600 x 400 mm Umrüstbar auf Beschickung mit Hordengestelltransportwagen EasyChill 20 GN 1/1 Standgerät Leistung: Schockkühler: 100 kg (UK) / 85 kg (NF) kühlen Schockfroster 100 kg (UK) / 85 kg (NF) kühlen 100 kg (UK) frosten 20 GN 1/1 oder 600 x 400 mm Umrüstbar auf Beschickung mit Hordengestelltransportwagen EasyChill 20 GN 2/1 Standgerät Leistung: Schockkühler: 180 kg (UK) / 144 kg (NF) kühlen Schockfroster 180 kg (UK) / 144 kg (NF) kühlen 180 kg (UK) frosten 20 GN 2/1 oder 600 x 400 mm Umrüstbar auf Beschickung mit Hordengestelltransportwagen

3-Punkt-Kerntemperaturfühler

Schockkühler und Schockfroster Hauptfunktionen

Cruise Zyklus

Turbo Cooling Individuelle Programme (2 pro Zyklus) und Eiscremezyklen

Anzeige der Kühlzellen- und Kerntemperatur HACCP- und Serviceanzeige Zeitanzeige

Zusatzfunktionen • Manuelles Abtauen • Auswahl des Temperaturfühlers (bis zu drei Kerntemperaturfühlern oder Sensoren möglich) • Auswahl der Kühlnorm (UK oder NF) • erweiterte Einstellungen • Rückverfolgbarkeit von HACCP- und Service-Infos

28 8

Auswahl der Kühl und Gefrierzyklen • Softchilling • Hardchilling • Frisch halten • Schockfrosten • Frosten/ Lagern

Normen NF/UK Standards oder persönliche Einstellungen Anzeige der kalkulierten Restlaufzeit bei kerntemperaturgesteuerten Kühl- oder Gefrierzyklen ARTE = (Alg. for Remaining Time Estimation)

Zentrale Auswahltasten für: • Zyklus • Zeit • Kerntemperatur • Zusatzfunktionen

Schockkühl-/Schockfrostfunktionen Hauptschalter

Cruise Steuerung: Intelligenter Kühlzyklus, der die Kühltemperatur automatisch dem jeweiligen Produkt anpasst. Vorteile: Vermeidung von Frostbrand Verringerung der Kühlzeit einfache Einstellung durch Knopfdruck Softchilling (Lufttemperatur –2 °C): Ideal für sensible Produkte wie Blattgemüse, zerkleinertes Gemüse, Meeresfrüchte, Desserts, verschiedene Teige. Hardchilling (Lufttemperatur – 20 °C) Ideal für Wurzel- und Knollengemüse, Geﬂügel, Großbratstücke, Suppen, Saucen, Gerichte in Sauce (Ragouts).

Start/ Stopp

Turbo Cooling Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur (+3 °C bis -36 °C) Der Schockkühler kann rollierend beschickt werden. Vorteil: In der à la carte-Produktion kann ohne Unterbrechung gekühlt werden. Schockfrosten (Lufttemperatur –36 °C) Ideal zum Schockfrosten aller Arten von Produkten, die für längere Zeit gelagert werden sollen. Individuelle Programme (2 pro Zyklus) Diese Funktion ermöglicht es Ihnen, die Standardzyklen an Ihre Anforderungen anzupassen. Über die Zusatzeinstellungen können hier die Zyklen für Eiscreme „Eiscreme gefrieren“ und „Eiscreme lagern“ aktiviert werden.

Holding bei +3 °C beim Schockkühlen oder -18 °C beim Schockfrosten Automatische Aktivierung am Ende des jeweiligen Zyklus zur Energieeinsparung und zum Halten der Kerntemperatur. Bei manueller Aktivierung kann der Schockkühler /-froster als zusätzlicher Lagerkühl- bzw Lagertiefkühlschrank genutzt werden.

Zusatzfunktionen Manueller Start der Abtaufunktion Alle Schockkühler und -froster haben eine intelligente Abtaufunktion, die sich im Bedarfsfall automatisch einschaltet. Eine manuelle Aktivierung ist möglich.

Kerntemperaturfühler Für die abwechselnde Überwachung der drei Sensoren auf dem Mehrfachkerntemperaturfühler (Standard) oder von drei einzelnen Kerntemperaturfühlern (Option)

Sterilisationszyklus mittels UV-Lampe Hygienische Sterilisation des Innenraums durch UV-Bestrahlung

Auswahl des Normenproﬁls Entsprechend der Auswahl für UK- oder NF-Normen werden die entsprechenden Kühl- und Tiefkühltemperaturen sowie die zugehörigen Zeiten ausgewählt.

Parametereinstellungen: • Datum und Uhrzeit • Benutzerdeﬁnierte Grenzwerte • HACCPund Alarmoptionen • Dauer des Sterilisationszyklus (nur in Verbindung mit UV-Lampen)

HACCP-Alarm/ Anzeigerecall Zum Auslesen von Meldungen der HACCP-Überwachung

Service-Alarmanzeige Zum Auslesen von Service-Ereignissen, die vom Autodiagnoseprogramm erkannt wurden

Perfektes Schockkühlen Der

“Cruise”-Zyklus steuert den Kühlvorgang vollautomatisch je nach Art der Speisen und Beschickungsmenge. Er kombiniert Soft- und Hardchilling miteinander. Dadurch werden die Kühlzeiten nochmals deutlich verringert und die Kühlleistung wird gesteigert (Cruise engl. = kreuzen). Der Kerntemperaturfühler mit drei Sensoren misst fortlaufend die Temperaturen der einzelnen Messpunkte. Entsprechend den gemessenen Temperaturverläufen regelt der easyChill die Temperaturen im Kühlraum. Eine sichere, perfekte Kühlung und hohe Zeitersparnis sind garantiert. Eine Vorkühlung des Innenraums ist nicht nötig. Die kurze Reaktionszeit spart Energie und erhöht die Effektivität.

Turbo Cooling Funktion D

ie Turbo Cooling Funktion ermöglicht einen ununterbrochenen Betrieb mit einer frei einstellbaren Temperatur von +3° C bis -36° C. Sie eignet sich damit perfekt für den Dauerbetrieb in Küchen und Bäckereien während der Stoßzeiten. Selbst beim Öffnen der Tür wird die Umluftkühlung konstant gehalten. So kann der easyChill kontinuierlich beschickt und die gekühlten oder gefrosteten Produkte können entnommen werden. Der Abtauvorgang erfolgt nach dem Turbo Cooling automatisch.

Restlaufzeitanzeige ARTE Dank

der neu integrierten Restlaufzeitberechnung ARTE (Algorithm for Residual Time Estimation) können die Arbeitsabläufe in der Küche genau geplant werden. Wird der Kerntemperaturfühler beim Schockkühlen oder Schockgefrieren in das Lebensmittel gesteckt, so steuert der easyChill den Kühlvorgang über die Kerntemperatur. Die noch verbleibende Zeit bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur wird berechnet und auf dem Display angezeigt. Ist diese Temperatur erreicht, wird automatisch der Lagerzyklus aktiviert. (Lagern Kühlen = +3 °C, Lagern Frosten = -22 °C.) Vorraussetzung für diese Berechnung ist der serienmäßige 3-Punkt-Kerntemperaturfühler der Zanussi Schockkühler. Für das gleichzeitige Kühlen oder Frosten von unterschiedlichen Lebensmitteln kann der easyChill mit drei Kerntemperaturfühlern ausgestattet werden. 30

Wechselgestell Mit dem neu konstruiertem Wechselgestell ist es möglich verschiedenen Anforderungen wie z.B. Eis. Backnorm oder Gastronorm jederzeit gerecht zu werden. Volle Flexibilität ist garantiert: Die Konﬁguration kann leicht von Gastronorm zu Euronorm geändert werden. Die neuen vertikalen Schienen werden hierzu einfach um 90° gedreht. Der Stapelabstand von 20 mm wird nahezu jedem Bedarf gerecht:: •

•

SF 30-LW: 6 Roste GN 1/1 (18 Positionen im Abstand von 20mm); 6 Roste oder 600x400mm Bleche (18 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 9 Eisbehälter (5 Liter) SF 50-LW: 10 Roste GN 1/1 (36 Positionen im Abstand von 20mm);10 Roste oder 600x400 Bleche (36 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 18 Eisbehälter (5 Liter) SF 70-LW: 10 Roste GN 2/1 (36 Positionen im Abstand von 20mm) 10 Roste 600x800mm Bleche (36 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 36 Eisbehälter (5 Liter)

Eiscremezyklen E

iscreme wird mit einer Temperatur von -8 °C bis -10 °C aus der Eismaschine entnommen. Die ideale Ausgabetemperatur liegt bei -14 °C. Damit das Eis die cremige Konsistenz behält, müssen die feinen Eiskristalle erhalten werden. Dies wird nur durch eine rasche Temperaturabsenkung erreicht. Für diesen Einsatzbereich hat der Zanussi easyChill zwei spezielle Eiszyklen, die eine perfekte Qualität des Speiseeises garantieren. • Eiscreme gefrieren: Hierbei wird nach dem Erreichen der Zielkerntemperatur von -14 °C automatisch der Lagerzyklus bei -16 °C aktiviert. • Eiscreme lagern: Der easyChill arbeitet mit einer konstanten Lufttemperatur von -16 °C, um eine schnelle und optimale Abkühlung und Lagerung des Speiseeises zu gewährleisten.

Die Catering-Lösungen Die

Zanussi Professional-Heißluftdämpfer der EasyLine und die Schockkühler und Schockfroster easyChill stellen eine integrierte Systemlösung dar. Zur Perfektionierung des Handlings wurde an alle Details gedacht. Die Hordengestelle, Transportwagen und Thermohauben sind genau aufeinander abgestimmt. Sie erweitern die Möglichkeiten und erhöhen die Effektivität des Systems.

Heißluftdämpfer

40 bis 60 Essen/Tag

EasyLine ovens with 6 GN grids 1/1

Schockkühler / -froster 6 x GN 1/1, Kapazität 30 kg

Gasmodelle FCZ061GTG FCZ061GTG2 FCZ061GCG2

BCFWS061 BCFWS061T

Transportzubehör

Elektromod. FCZ061ETA FCZ061EBA2 FCZ061ECA2

Zubehör für die Gastronomie

922004

Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer für 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1

922074

Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x 1/ 1 GN

881011

Stapelkit für Öfen 6x1/ 1GN

60 bis 100 Essen/Tag

922005

Hordengestell mit Rollen für 6 x GN 1/1 65 mm Schinenabstand

922008

Hordengestell mit Rollen für 6 x GN 1/1 80 mm Schienenabstand

Heißluftdämpfer EasyLine Heißluftdämpfer Größe 10 x GN 1/1 Gasmodelle FCZ101GTG FCZ101GBG2 FCZ101GCG2

Dunstabzugshaube für 6 und 10 x GN 1/1 Öfen

Schockkühler / -froster

Elektromod. FCZ101ETA FCZ101EBA2 FCZ101ECA2

Schockkühler / -froster Schockkühler / -froster 10 GN 1/1, Kapazität 50 kg

BCFWS101

Bankettzubehör

Zubehör für die Gastronomie

922015

Tellerregeneriergestell für 29 Teller für 10 x GN 1/1, 65 mm Tellerabstand

922006

Hordengestell mit Rollen für 10 x GN 1/1 65 mm Schienenabstand

922071

Tellerregeneriergestell für 23 Teller für 10 x GN 1/1, 85 mm Tellerabstand

922009

Hordengestell mit Rollen für 8 x GN 1/1 80 mm Schienenabstand

Bäckereizubehör

922065

BäckereiHordengestell mit Rollen (400 x 600 mm), 80 mm Schienenabstand

Handlingzubehör 922004

Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1

922074

Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1

881028 922013

Thermohaube für Tellerregeneriergestell 10 x GN 1/1

Bäckereizubehör 922066

BäckereiHordengestell 8 Einschübe 400 x 600 mm, 80 mm Schienenabstand

* für Heißluftdämpfer ** für Schockkühler /-froster

100 bis 140 Essen/Tag

Heißluftdämpfer EasyLine Heißluftdämpfer Größe 10 x GN 2/1 Gasmodelle FCZ102GTG FCZ102GBG2 FCZ102GCG2

Handlingzubehör

Schockkühler /-froster Schockkühler / -froster 10 GN 2/1, Kapazität 70 kg

Elektromod. FCZ102ETA FCZ102EBA2 BCFWS102 FCZ102ECA2

922042

Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1

922047*

Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1

881029

922048

922015 Rack for 29 plates for Bankettzubehör 10x1/1GN, 65mm pitch

922043 Tray rack with wheels Zubehör für die Gastronomie

922052 922071

922043 922045

Hordengestell Rollen Tray rack withmit wheels für x GN 2/1 (80mm for10 10x2/1GN 65 mm Schienenabstand pitch)

922045

Hordengestell mit Rollen für 8 x GN 2/1 80 mm Schienenabstand

TellerregenerierBanquet rack 23 plates gestell pitch) for (85mm 51 Teller oven) 10x1/1GN 75 mm Tellerabstand für 10 x GN 2/1

140 bis 200 Essen/Tag

Bankettzubehör

for 10x2/1GN (65mm pitch)

Heißluftdämpfer

Schockkühler / -froster 20 x GN 1/1 Kapazität 100 kg

Gasmodelle FCZ201GTG FCZ201GBG2 FCZ201GCG2

BCFW201R

Elektromod. FCZ201ETA FCZ201EBA2 FCZ201ECA2

Zubehör für die Gastronomie

922016

Tellerregeneriergestell 51 Teller 74 mm Tellerabstand

922007

Hordengestelltransportwagen 20 x GN 1/1, 63 mm Schienenabstand

922072

Tellerregeneriergestell 45 Teller 85 mm Tellerabstand

922010

Hordengestelltransportwagen 20 x GN 1/1, 80 mm Schienenabstand

200 bis 360 Essen/Tag

Heißluftdämpfer

plates (75mm pitch) for 10x2/1GN oven BäckereiHordengestell 8 Einschübe 400 x 600 mm, 80 mm Schienenabstand

922067

Handlingzubehör 922014

Schockkühler / -froster 20 x GN 2/1,

Gasmodelle FCZ202GTG FCZ202GBG2 FCZ202GCG2

BCF120A BCF120RA BCF180A BCF180DA BCF180RA BCF180RPA

Thermohaube für Tellerregeneriergestell und Hordengestelltransportwagen 20 x GN 1/1

Bäckereizubehör 922068

Schockkühler /-froster

EasyLine Heißluftdämpfer Größe 10 x GN 2/1 Elektromod. FCZ202ETA FCZ202EBA2 FCZ202ECA2

Bäckereizubehör 922052 Banquet rack 51

Schockkühler /-froster

EasyLine Heißluftdämpfer Größe 20 x GN 1/1

Thermohaube für Tellerregeneriergestell 10 x GN 2/1

Bäckerei Hordengestelltransportwagen 16 Einschübe 400 x 600 mm, 80 mm Schienenabstand

Handlingzubehör 922049

Thermohaube für Tellerregeneriergestell und Hordengestelltransportwagen 20 x GN 2/1

Bankettzubehör

Zubehör für die Gastronomie

Bäckereizubehör

922055

922044

Hordengestelltransportwagen 20 x GN 2/1, 63 mm Schienenabstand

922069

922046

Hordengestelltransportwagen 16 x GN 2/1 80 mm Schienenabstand

Tellerregeneriergestell 92 Teller 75 mm Tellerabstand

* für Heißluftdämpfer ** für Schockkühler /-froster

Bäckerei Hordengestelltransportwagen 16 Einschübe 800 x 600 mm, 80 mm Schienenabstand

Roste und Zubehör ZANUSSI

Professional bietet eine große Auswahl an Blechen, Rosten und Spezialeinsätzen für den grenzenlosen Einsatz der Zanussi EasyLine-Heißluftdämpfer.

2 Edelstahlroste GN 1/1

CNS-Behälter GN 1/1 Höhe 20, 40 oder 65 mm Ideal für Braten oder Lasagne

Gelochte CNS-Behälter GN 1/1 Höhe 20, 40 oder 65 mm Ideal für gedünstetes Gemüse, Lasagne

Rost GN 1/2 für 4 Hähnchen (bis ca. 1,2 kg) Hähnchenroste für 8 Hähnchen GN 1/1

Antihaftbeschichtete Aluminiumbleche GN 1/1

Ideal für kleine Snacks der Bäckerei/ Konditorei

Backkörbe für Heißluftdämpfer zum Frittieren ohne Fett GN 1/1 Ideal für Pommes Frites

Ideal für Hähnchen oder Perlhühner

Spezielle Bratplatte GN 1/1 S

Aluminiumgrillroste GN 1/1

E Eine Seite gerillt für Steaks die andere. Seite glatt für Pizza oder d aals glatte Bratplatte verwendbar

Ideal für gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse

Backbleche 400 x 600 mm aus Aluminium glatt oder gelocht

Antihaftbeschichtete Aluminiumbackbleche für Baguettes, 400 x 600 mm Ideal für Baguettes

Entnahme-/ und Transportgestelle in verschiedenen Einteilungen mit Fächern

Weiterhin sind im Sonderzubehör beispielsweise erhältlich: Externe Schlauchbrause, Fettﬁlter, Wasserenthärter, Stapelkit für 6 x GN 1/1 + 10 x GN 1/1 u.v.m. Ihr Fachhändler berät Sie gerne.

Grundausstattungen für Schockkühler und Froster EasyChill Schockkühler (alle Modelle)

Kühl- und Gefrierzyklen Cruise Zyklus Steuert automatisch den Kühlprozess in Abhängigkeit der Menge und der Art der zu kühlenden Lebensmittel

•

Softchilling Lufttemperatur -2 °C Kühlt Lebensmittel von +90 °C auf +3 °C in weniger als 90 Minuten Hardchilling Lufttemperatur -20 °C Kühlt Lebensmittel von +90 °C auf +3 °C in weniger als 90 Minuten Frisch halten Luttemperatur +3 °C Der Lagerzyklus wird automatisch nach Beendigung der Soft- oder Hardchillingzyklen aktiviert. Schockfrosten Lufttemperatur -36°C Gefriert Lebensmittel von +90 °C auf -18 °C in weniger als 240 Minuten Frosten / Lagern Luttemperatur -22 °C Der Lagerzyklus wird automatisch nach Beendigung des Schockgefrierzyklus aktiviert Eiscremezyklen Turbogefrieren Gefrieren und Halten Turbo Cooling Funktion Lufttemperatur frei einstellbar von +3 °C bis -36 °C bei Schockfrostern und +3 °C bis -20 °C bei Schockkühlern Dauerbetrieb für rollierende Beschickung mit anschließender automatischer Abtauung

• • • • • • • EasyChill Schockkühler (alle Modelle) • •

Zusatzfunktionen 2 individuell einstellbare Programme pro Zyklus, + 2 Eiscremezyklen Zeit und Kühltemperaturen können frei programmiert werden 3 Stück 1-Punkt Kerntemperaturfühler, als zuberhör 3-Punkt-Kerntemperaturfühler Automatisches intelligentes Abtauen Manuelles Abtauen Grundeinstellung der Normen nach UK, NF oder persönlichem Standard möglich Einstellung der Parameterwerte im Display Akustischer Alarm und blinkende Anzeigen bei HACCP-Sicherheitsproblemen Akustischer Alarm und blinkende Anzeigen bei Funktionsstörungen Automatisches Diagnose-System RS 485 serielle Schnittstelle EKIS HACCP Datendokumentation

• • • • • • • •

EasyChill Schockkühler (alle Modelle) •

Ausstattungsmerkmale Selbsterklärende Symbole für einfachste Bedienung Während des Kühlvorgangs werden ständig die aktuelle Kerntemperatur und die noch tatsächlich verbleibende Zeit angezeigt. Digitale Anzeigen lesbar bis 12 m Digitale Anzeige für Garzeit und Kerntemperatur Betriebs- und Warnanzeigen Zusatzfunktionen durch Tastendruck zuwählbar Große Lüfterräder für maximale Luftumwälzung Beschichteter Lamellenverdampfer Türrahmenheizung und gesteckte Magnetdichtungen Türgriff für Einhandbedienung Edelstahl DIN 1.4301 Hordengestelle kompatibel zu EasyLine Heißluftdämpfern

• • • • • • • • • • •

Anschluss-und Installations-Standards

EasyChill Schockkühler (alle Modelle)

Höhenverstellbare Füße (nicht bei 10 GN 2/1 Modellen) Die Modelle easyChill 6 GN 1/1, 10 GN 1/1 und 10 GN 2/1 können mit Lenkrollen ausgestattet werden Handbuch, Schaltpläne, Konformitätserklärungen Stapelbar EasyChill 6 GN 1/1 unter Heißluftdämpfer 6 GN 1/1

• • •

• 38

serienmäßig enthalten optional

Programmübersicht EasySteamPlus Energieart

Elektro oder Gas

Kapazität

6 GN 1/1

10 GN 1/1

10 GN 2/1

20 GN 1/1

20 GN 2/1

Dampf Dampf+ Heißluft Heißluft

Garmedien

Anschlusswert elektrisch in KW

10.1

17.5

34.5

0.25(el.)+17(gas)

0.3(el.)+35(gas)

1(el.)+45(gas)

0.5(el.)+58(gas)

2(el.)+95(gas)

Stromversorgung (Elektroversion)

400V, 3N,50/60Hz

400V,3N,50/60Hz

Stromversorgung (Gasversion)

230V, 1N,50/60Hz

230V,1N,50/60Hz

230V,1N, 0/60Hz

230V,1N,50/60Hz

Abmessungen - mm (B x T x H)

898x915x808

898x915x1058

1208x1065x1058

993x957x1795

1243x1107x1795

Energieart

Elektro oder Gas

Kapazität

6 GN 1/1

10 GN 1/1

10GN 2/1

20GN 1/1

20GN 2/1

Dampf Dampf+ Heißluft Heißluft

Gasversion, in KW

EasySteam

Garmedien

Anschlusswert elektrisch in KW

10.1

17.5

34.5

Stromversorgung (Gasversion)

0.25(el.)+17(gas)

0.3(el.)+35(gas)

1(el.)+45(gas)

0.5(el.)+58(gas)

2(el.)+95(gas)

Stromversorgung (Elektroversion)

400V, 3N,50/60Hz

400V,3N,50/60Hz

Stromversorgung (Gasversion)

230V, 1N,50/60Hz

230V,1N,50/60Hz

230V,1N, 0/60Hz

230V,1N,50/60Hz

Abmessungen - mm (B x T x H)

898x915x808

898x915x1058

1208x1065x1058

993x957x1795

1243x1107x1795

Energieart

Elektro oder Gas

Kapazität

6 GN 1/1

10 GN 1/1

10GN 2/1

20GN 1/1

20GN 2/1

Heißluft+Beschwadung

EasyPlus

Garmedien Anschlusswert elektrisch in KW

Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung

Elektro oder Gas

10.1

17.5

34.5

0.25(el.)+10(gas)

0.3(el.)+20(gas)

1(el.)+27(gas)

0.5(el.)+40(gas)

2(el.)+55(gas)

Stromversorgung (Elektroversion)

400V,3N,50/60Hz

Stromversorgung (Gasversion)

230V,1N,50/60Hz

Abmessungen - mm (B x T x H)

898x915x808

898x915x1058

1208x1065x1058

993x957x1795

1243x1107x1795

100/85

120/100 or 180/170

Gasversion, in KW

Schockkühler / Froster Kapazität – kg UK Norm GN Kapazität

30/25

50/50

70/70

6 GN 1/1

10GN 1/1

10GN 2/1

20GN 1/1 (Zentralgekühlt) 20GN 2/1 (Einfahrgerät)

Zusätzlich erhältlich:

Innen und Außenverkleidung*

Zentralgekühlt Zentralgekühlt + Durchfahrgerät Zerlegt A304

A304

Stromversorgung

400V, 3N, 50Hz

Außenabmessungen - mm (B x T x H)

895x940x1060

895x940x1730

1250x1093x1730

1040x850x1783

1400x1285x2470/2230

* Nicht alle Modelle besitzen eine GeräterückWand aus CNS DIN 1.4301

Beratung, Planung, Aufstellung, Einweisung und Service durch Ihren Fachhandelspartner

www.nordcap.de 12681 Berlin Wolfener Straße 32/34, Haus K Tel. +49 30 936684-0 Fax +49 30 936684-44 berlin@nordcap.de

28307 Bremen Thalenhorststraße 15 Tel. +49 421 48557-0 Fax +49 421 488650 bremen@nordcap.de

44141 Dortmund Bovermannstraße 2a Tel. +49 231 961022-0 Fax +49 231 961022-11 dortmund@nordcap.de

40699 Erkrath Max-Planck-Straße 30 Tel. +49 211 540054-0 Fax +49 211 540054-54 erkrath@nordcap.de

21079 Hamburg Großmoorbogen 5 Tel. +49 40 766183-0 Fax +49 40 770799 hamburg@nordcap.de

55218 Ingelheim Otto-Hahn-Straße 6 Tel. +49 6132 7101-0 Fax +49 6132 7101-20 ingelheim@nordcap.de

97076 Würzburg Friedrich-Bergius-Ring 24 Tel. +49 931 20550-10 Fax +49 931 20550-20 wuerzburg@nordcap.de